Суп пюре из кабачков — 11 рецептов приготовления. Как сделать суп пюре из кабачков

Суп-пюре из кабачков: 8 вариантов приготовления

Суп-пюре из кабачков и прочие подобные блюда еще не так давно считались «далекими» для наших желудков. Они являли собою один из элементов высокой кухни и подавались исключительно в ресторанах. Но со временем хозяйки все же освоили его приготовление, и кабачковый суп-пюре вошел в рацион простых россиян. Как оказалось, такой суп довольно прост в исполнении и при этом он невероятно вкусен и полезен.

Суп-пюре из кабачков – довольно популярное на сегодня блюдо, которое все чаще встречается в меню тех, кто предпочитает полноценное здоровое питание

Густой кабачковый суп

Кабачковый крем-суп и суп-пюре изначально появились во Франции. Каждый повар этой страны убежден, что именно суп является основным блюдом в рационе и его роль также важна для здоровья, как крепкий фундамент для любого здания. Чем же они полезны?

Густые кабачковые супы крайне полезны для тех, кто имеет заболевания желудочно-кишечного тракта, стремится снизить свой вес и насытить при этом рацион правильной пищей. И обусловлено это тем, что сам кабачок довольно легко усваивается нашим организмом, а суп и вовсе считается одним из лучших блюд, которое желательно употреблять почаще. Таким образом, получается, что густой суп из кабачков – это довольно ценное блюдо, которое обязательно стоит научиться готовить и употреблять хотя бы три раза в неделю. Кроме того, это блюдо имеет нежную консистенцию и приятный вкус, а благодаря тому, что все продукты перебиваются до однородного состояния, в него можно добавить массу дополнительных «полезностей». В результате даже ярые противники лука, моркови, сельдерея и пр. будут с аппетитом поедать нежнейший супчик, не догадываясь о том, что в нем присутствуют эти самые продукты.

Суп-пюре из кабачков

Кабачковый суп-пюре можно готовить с добавлением абсолютно любых овощей. И основной продукт, и дополнительные ингредиенты необходимо тщательно вымыть и порезать. При этом компоненты совсем необязательно измельчать, напротив, обычно их режут крупными кусками. Далее продукты заливают водой или бульоном и отваривают до готовности. В завершении содержимому кастрюли дают немного остыть и измельчают при помощи блендера.

На заметку! Для приготовления супа-пюре из кабачков можно использовать любой бульон: овощной, рыбный, грибной или мясной!

Готовый кабачковый суп-пюре при необходимости разводят небольшим количеством бульона до оптимальной консистенции. В данном случае густоту вы можете регулировать самостоятельно, согласно собственным предпочтением. Готовое блюдо разливаем по тарелкам и по желанию дополняем свежей зеленью, сухариками или тертым сыром.

Крем-суп из кабачков

Крем-суп из кабачков является вариацией супа-пюре. Его отличительная особенность – это основа, в роли которой выступает не бульон, а молоко или сливки. Такое блюдо будет иметь более мягкую консистенцию, напоминающую нежнейший сливочный крем, благодаря чему его с огромным удовольствием кушают дети.

Здесь вы также можете импровизировать с ингредиентами и использовать абсолютно любые сочетания. Это блюдо заметно облегчает кухонные обязанности и позволяет накормить всю семью быстро, сытно, вкусно и с пользой для здоровья.

На заметку! В целом, и суп-пюре, и крем-суп можно готовить из нескольких видов овощей, с мясом и грибами. Иногда в кабачковый супчик добавляют бобовые и крупы, например, фасоль, рис, горох, перловку и т.д.

Главной характерной чертой этих блюд является их консистенция. Для того чтобы получить необходимую текстуру можно использовать погружной блендер или кухонный комбайн. Некоторые в завершении пропускают пюреобразную массу через сито с мелкими ячейками. Этот процесс является довольно трудоемким, особенно, если блюдо готовилось на большую семью. Облегчить протирание супа помогут специальные насадки, которыми оснащены некоторые модели кухонных комбайнов. Они имеют лопасти с пластиковыми или металлическими ситами, и благодаря такой насадке вы сможете за считаные секунды получить абсолютно однородный, нежный, без единого комочка суп-пюре из кабачков.

Итак, приступаем к приготовлению!

Классический кабачковый суп-пюре

Это самый простой рецепт супа-пюре из кабачков. Для него понадобятся такие продукты:

средний кабачок;
100 г плавленого сыра;
пара чесночных долек;
30 г панировочных сухарей;

20 г свежей зелени;
500-600 мл бульона;
4 г соли.

Освобождаем главный ингредиент от кожуры и семян. Нарезаем произвольно.

На заметку! Если кабачок молодой, то семена можно не удалять!

Ставим на огонь сотейник, вливаем 700 мл бульона, отправляем нарезанный кабачок и доводим до кипения. Спустя пару минут опускаем в бульон нарезанный тонкими слайсами чеснок, тертый сыр и пшеничные сухарики. Варим суп до полного растворения сыра, после чего доводим до вкуса при помощи соли и пюрируем до однородной консистенции. При помощи бульона регулируем густоту супа, разливаем его по тарелкам и украшаем рубленой зеленью.

Классический кабачковый супчик

Кабачковый крем-суп

Крем-суп из кабачков мы будет готовить из следующих ингредиентов:

пара молоденьких кабачков;
луковица;
корень моркови;
пара зубочков чеснока;
50-60 мл сливок;
1 столов. ложка сливочного масла;
10 г сахара:
лавровый листочек;
щепотка черного перца;

4 г соли.

Снимаем с кабачков кожицу, при необходимости удаляем семена. Режем их крупными кусками. Морковь освобождаем от кожуры и также нарезаем. Головку лука очищаем и оставляем целой. С чесночных долек снимаем шелуху.

Морковь и лук отвариваем до готовности в воде. После того как бульон будет готов, овощи выбрасываем. Отправляем подготовленные кабачки в сотейник с овощным бульоном, добавляем лавровый листочек и сахар. Доводим до кипения, убавляем подачу газа до минимума, спустя пару минут удаляем лавровый лист и варим содержимое сотейника на протяжении четверти часа под крышкой. Снимаем с огня, при помощи шумовки достаем из бульона готовый кабачок, чеснок и перетираем их в пюре.

Возвращаем пюре из кабачков на плиту, солим, добавляем перец, маленький кусочек сливочного масла и сливки. Аккуратно размешиваем и включаем небольшой огонь. После того как масса закипит, разбавляем ее до необходимой консистенции оставшимся овощным бульоном. Варим суп на малом огне при постоянном помешивании в течение пяти минут, после чего снимаем с плиты и оставляем под крышкой минут на десять. Разливаем готовый крем-суп по тарелкам и присыпаем перьями зеленого лука или сушеной зеленью.

На заметку! Если кабачковый крем-суп предназначен для детей, то добавлять в него черный перец и лавровый лист не стоит. В данном случае, чем меньше добавок, тем лучше. Для себя же вы можете использовать абсолютно любые приправы и ароматные травы!

Кабачковый крем-суп прекрасно сочетается с поджаренными тостами из пшеничного хлеба

С картофелем

Суп из кабачков и картофеля – это еще одно легкое и полезное блюдо, которое обязательно придется по вкусу и взрослым, и малышам. Для его приготовления вам необходимо подготовить:

4 мелких кабачка;
пара крупных картофельных клубней;
головка лука;
800-900 мл бульона;
180 мл сливок;
пара зубочков чеснока;
1 столов. ложка растительного масла;
щепотка перца;
5-6 г соли.

С луковицы снимаем шелуху и шинкуем. Зубочки чеснока чистим и нарезаем максимально мелко. В сотейник вливаем небольшое количество растительного масла, хорошенько его прогреваем, после чего обжариваем измельченный лук и чеснок.

Кабачки и картофель очищаем от кожуры, произвольно нарезаем и отправляем в сотейник с обжаренными овощами. На небольшом огне в течение 5-6 минут тушим все под крышкой. Добавляем бульон, даем закипеть и готовим до размягчения всех ингредиентов.

В отдельной емкости прогреваем сливки. Сливаем бульон, овощи перетираем до состояния пюре. Возвращаем овощную массу в сотейник, добавляем горячие сливки и перемешиваем. Если суп показался вам слишком густым, его можно немного развести оставшимся бульоном. Снимаем блюдо с огня, разливаем по порционным тарелкам. На сковороде обжариваем кусочки пшеничного хлеба и украшаем хрустящими гренками наш нежный супчик.

Кабачково-картофельный супчик

С цветной капустой

В рецепт супа из кабачков и цветной капусты входят такие ингредиенты:

450 г кабачков;
400 г цветной капусты;
средний клубень картофеля;
луковица;
30 мл оливкового масла;
55 г твердого сыра;
180 мл сливок;
4-5 г соли.

Так как цветная капуста будет вариться несколько дольше других ингредиентов, то начать желательно именно с нее. Разбираем кочанчик на небольшие соцветия, тщательно их промываем и отправляем в сотейник с водой. Варим около четверти часа.

Пока капуста доходит до готовности очищаем кабачок, клубень картофеля и луковицу. Нарезаем произвольно. К готовой капусте добавляем остальные овощи и продолжаем варить до готовности картофеля.

Снимаем сотейник с плиты, даем овощам немного остыть, добавляем пару столовых ложек оливкового масла и перебиваем в пюре. Вливаем сливки, перемешиваем, ставим на небольшой огонь и хорошенько прогреваем. Разливаем готовый суп по тарелкам, присыпаем тертым сыром и украшаем свежей зеленью.

Цветная капуста с кабачком – одно из лучших диетических сочетаний

Овощной суп-пюре с кабачками

Овощной суп с кабачками хорош тем, что в него вы можете добавить практически все те овощи, которые в данный момент есть в вашем распоряжении. Но при этом лучше отдавать предпочтение сезонным продуктам – так суп-пюре получится наиболее вкусным и полезным. Для его приготовления вам понадобится:

280-300 г кабачков;
пара клубней картофеля;
пара мясистых томатов;
корень моркови;
средняя головка лука;
1 столов. ложка растительного масла;
5-6 горошин перца;
3 зубочка чеснока;
лавровый листик;
несколько веточек укропа;
4-5 г соли.

Освобождаем от кожуры картофель, нарезаем его, складываем в сотейник, заливаем водой и варим в течение четверти часа. Очищаем корень моркови и нарезаем тонкими слайсами. С луковицы снимаем шелуху и шинкуем полукольцами. Чистим кабачок и режем средними кубиками.

На сковороде прогреваем растительное масло и обжариваем нашинкованный лук и слайсы моркови. Минут через пять добавляем кубики кабачка. Готовим все на протяжении 10-ти минут. Томаты бланшируем в кипятке, после чего снимаем кожицу, мякоть произвольно нарезаем. Отправляем помидоры в сковороду к овощам. На малом огне тушим все еще минут пять.

Перекладываем продукты из сковороды в сотейник, доводим все до кипения и варим на малом огне около пяти минут. Доводим до вкуса солью и перцем, опускаем лавровый листочек. С чеснока снимаем шелуху, пропускаем зубочки через пресс и также отправляем в суп. Перемешиваем, даем супу закипеть и сразу же снимаем с плиты. Лавровый листочек удаляем. Перебиваем все в блендере, вновь прогреваем на небольшом огне и оставляем минут на десять под закрытой крышкой.

Подаем с домашней сметаной или небольшой порцией горчицы

С креветками

Для приготовления кабачкового супа-пюре с креветками вам понадобятся такие продукты:

пара небольших кабачков;
10 крупных креветок;
пара зубочков чеснока;
4 стручка спаржи;
50 г брынзы;
щепотка сушеного базилика;
4-5 г соли.

Для начала занимаемся креветками. Отвариваем их до готовности в воде либо пароварке. Спаржу чистим и бланшируем в кипятке до готовности, после чего сразу же перекладываем ее в ледяную воду, чтобы она не потеряла свой цвет. В сотейник вливаем воду и выкладываем нарезанные кабачки. Добавляем очищенный рубленый чеснок. Варим все в течение четверти часа. Готовые кабачки достаем из воды и перебиваем в пюре. Пюре заправляем необходимым количеством соли и перца, при необходимости немного разбавляем бульоном.

Разливаем по тарелкам готовый суп, сверху выкладываем креветки и спаржу. Брынзу крошим и также выкладываем в тарелки.

Кабачковый суп с креветками и спаржей

С курицей

Суп из кабачков с курицей – это довольно вкусное и сытное блюдо. Готовить мы его будет из таких продуктов:

600 г кабачков;
200 г картофеля;
180 г куриного мяса;
200 г плавленого сыра;
140 г лука;
4-5 г соли;
щепотка молотого перца.

Курицу нарезаем небольшими кусочками и отвариваем в подсоленной воде. На это уйдет около четверти часа. Тем временем занимаемся остальными ингредиентами блюда. Кабачки моем и нарезаем кубиками. Картофель чистим и рубим небольшими кусочками. Лук освобождаем от шелухи и мелко шинкуем.

Извлекаем из бульона куриное мясо и опускаем в него нарезанный картофель. Провариваем около 20-ти минут, добавляем лук и кабачки. Готовим все минут пятнадцать. После того как кабачки будут полностью готовы, сливаем бульон в отдельную емкость, а овощи перебиваем в пюре. Разбавляем суп до необходимой консистенции и возвращаем на плиту. Кладем кусочки плавленого сыра, перемешиваем и варим на небольшом огне до их полного растворения.

Разливаем блюдо по тарелкам, добавляем куриное мясо и присыпаем при желании рубленой зеленью

С грибами

Для этого супа вам понадобится:

пара средних кабачков;
10 шампиньонов;
крупный клубень картофеля;
головка лука;
пара зубочков чеснока;
55 г плавленого сыра;
пара веточек тимьяна;
небольшой пучок петрушки;
120-130 мл сливок;
1 столов. ложка оливкового масла;
1 столов. ложка сливочного масла;
4-5 г соли.

Овощи освобождаем от кожуры и нарезаем крупными кубиками. Грибы тщательно промываем, при необходимости чистим и шинкуем тонкими слайсами. Чесночные дольки чистим, удаляем сердцевинку и мелко рубим ножом. Зелень петрушки моем и мелко нарезаем. С веточек тимьяна снимаем листочки.

Вливаем в сотейник немного оливкового масла, добавляем масло сливочное, выкладываем зелень и ароматные травы. Прогреваем, после чего выкладываем лук, чеснок, кусочки овощей и слайсы грибов. Обжариваем все минут пять-шесть.

Добавляем около полутора литра воды и варим содержимое сотейника на протяжении 20-ти минут. Когда все ингредиенты будут готовы, выкладываем к ним плавленый сыр и вливаем сливки. Пюрируем наш суп при помощи погружного блендера. Возвращаем его на плиту и хорошенько прогреваем. Доводим до вкуса солью и перцем.

Разливаем готовый суп-пюре по тарелкам и украшаем обжаренными слайсами грибов, присыпаем зеленью

Дополнительные рекомендации

Суп-пюре из кабачков получится максимально вкусным, если перед самой подачей развести в нем немного сливочного масла. При этом доводить его до кипения не стоит. Необходимо лишь положить небольшой кусочек масла и перемешать.
Если суп-пюре слишком остыл, то повторно подогревать его рекомендуется на водяной бане. Вновь кипятить его не следует.
Сервировать суп можно кусочками непротертых ингредиентов. Например, в кабачковый суп-пюре с картофелем стоит положить немного консервированного горошка, с цветной капустой – небольшие отварные соцветья, с курицей – несколько обжаренных кусочков филе.

Приятного аппетита!

Дорогие читатели сайта Priroda-Znaet.ru!

Проголосуйте за статью:

Загрузка...

Поделитеcь с друзьями:

priroda-znaet.ru

Суп пюре из кабачков - 11 рецептов приготовления

Содержание материала:

Рецепты приготовления супа-пюре из кабачков легко освоят все желающие и будут наслаждаться блюдом легким, полезным и сытным. Суп – прекрасная возможность экспериментировать на кухне: хрустящий бекон, острые гренки, треугольник плавленого сыра изменят вкус блюда до неузнаваемости. Как приготовить супчик – расскажем в нашей подборке.

Классический суп-пюре из кабачков

Кабачковый суп пюре полюбят все ценители вкусной и здоровой пищи: он отлично насыщает, но при этом никогда не оставляет чувство тяжести в желудке. Приготовить его лучше из овощей молочной спелости с нежной кожицей и мелкими семенами. Если же у вас зрелый и крупный плод – семена лучше удалить.

Для приготовления нам понадобятся (на 2-3 порции)

кабачки – 3 шт.;
приправа карри – щепотка;
сливки 20% жирности – 200 мл;
куриный бульон – 200 мл;
соль, перец по вкусу.

Кабачки надо натереть на крупной терке, приправить солью и перцем, залить куриным бульоном и отварить до мягкости. Поскольку готовятся они очень быстро, сделать это можно на сильной мощности в микроволновой печи – они развариваются всего за 10-15 минут. Теплые овощи пробиваем блендером, вливаем подогретый сливки, засыпаем карри. Супчик получается нежного зеленого цвета, с приятными вкрапления карри. Можно украсить его сверху белыми крутонами, посыпать любыми семечками или орехами (особенно удачно он сочетается с кешью), которые предварительно обжаривают на сухой сковородке. Легкий, сытный и пряный супчик готов!

С картофелем

Суп-пюре из кабачков и картофеля получается более сытным, наваристым. Поскольку кабачки – совершенно нейтральны по вкусу, клубни картофеля придают приятный вкус, так что блюдо полюбят даже привередливые дети.

Приготовить супчик очень просто: достаточно сварить кубки картофеля и кабачка вместе, а потом измельчить все блендером. На последнем этапе вливаем в суп сливки, и приправляем специями. В этом варианте использовать карри не стоит: приправа очень яркая. Но вот чабер или орегано придутся как нельзя кстати.

С цветной капусты

Соцветия цветной капусты удивительно хорошо сочетаются со свежим вкусом молодого кабачка. Такой суп пюре с овощами и кусочками цветной капусты, не имеет специфического «капустного» запаха, он нежный и тающий, а вместе с тем очень полезный.

В небольшой кастрюле отвариваем мелкие соцветия цветной капусты и кабачки, залив все небольшим количеством чистой воды. Когда овощи стали мягкими, превращаем их блендером в пюре, немного присаливаем. Если вы готовите суп детям – приправы не нужны. Для взрослых можно приправить молотым черным перцем, выдавить чеснока. А еще можно добавить немного сливочного масла, и супчик приобретет приятный сливочный привкус, которые дети просто обожают.

Нежный суп-пюре со сливками

Суп пюре из кабачков со сливками получится еще нежнее, если сливок взять чуть больше – не 200 л, а, например, 300 или 350. Для приготовления со сливками возьмем кабачки, нарежем их крупными кусочками, и потушим в небольшом количестве воды. Далее пюрируем суп блендером, чтобы получилась кремовая консистенция.

Кабачки можно резать не кубиками, а тонкими ломтиками – они разварятся лучше и быстрее.

Сливки подогреем и тонкой струйкой вольем в кабачки, постоянно помешивая. Останется только прогреть все вместе, присолить, добавить немного мускатного ореха (он изумительно сочетается со сливками). Суп подаем с белыми сухариками, и легким салатом из пекинской капусты и огурцов.

Как приготовить в мультиварке?

Процесс приготовления супа в мультиварке очень простой: на дно мультичаши выкладываем кабачки, порезанные крупными кусочками, морковь, картофель и лук-порей. Заливаем все стаканом бульона и готовим на режиме «Суп» 10-15 минут. Когда овощи полностью стали мягкими, их нужно измельчить до состояния пюре, добавить специи.

Готовый суп разливают по тарелкам, украшают зеленью, и едят с тостами из белого хлеба, натертыми чесноком.

С гренками

Супы пюре очень часто подают с гренками. Конечно, можно приобрести их заранее, но лучше подсушить в духовке самостоятельно, или обжарить на растительном масле кусочки батона, вымоченные во взбитом яйце.

За основу для супа можно взять любой рецепт, но при подаче с гренками лучше сделать сырную шапочку, совсем как у легендарного лукового супа. Для этого готовый суп разливаем по порционным горшочкам, обильно засыпаем сыром, после чего запекаем в духовке. Сыр должен расплавиться, немного поджариться, покроется сверху золотистой корочкой. Перед подачей корочка протыкается, а под ней растекается сливочно-пряный кабачковый суп.

Рецепт приготовления с сыром

Любое блюдо с сыром только выигрывает. А в супе из кабачков он превращает простое блюдо в изысканное лакомство: он полностью плавится и передает свою сливочность овощам, из которых варили супчик.

Приготовим все по шагам:

Овощи (кабачок, картофель) отварим до мягкости.
Добавим туда немного сливок.
Потрем любой твердый сыр, например, Пармезан.
Прогреем все вместе на плите.
Тщательно перемешаем.

Сверху можно посыпать суп чесночными гренками, поджаренными из засушенного белого хлеба. Подать с бутербродами из творожного сыра.

С добавлением бекона

Хрустящие полоски бекона превратят легкий диетический супчик в сытный обед для мужчины. Сварить «мужской» суп лучше с картофелем – так он будет наваристым, но при желании вы можете сделать его на любой основе.

Когда суп-пюре полностью готов обжарьте на сильном огне полоски подкопченного или сырого бекона, а потом опустите их поверх супа пюре. Можно порезать большие ломтики на маленькие – так горячее будет удобнее есть. Подают блюдо с зеленью и тостами из лукового хлеба.

Постный суп-пюре из кабачков

Суп пюре поможет достойно и не голодно выдержать любой пост, даже самый строгий. Выбирайте любой понравившийся рецепт, но исключите сыр, сливки и другие скоромные продукты.

Разнообразить кабачки можно, добавляя:

морковь;
тыкву;
корень сельдерея;
картофель.

Очень вкусно варить такой суп с семечками чиа – их бросают в жидкость и варят, следуя инструкции на упаковке, можно заменить экзотическую крупу чечевицей или обычным горохом. Подают с черным бездрожжевым хлебом и любым салатом из свежих овощей.

Идеальная приправа для постного супа – орегано (она же душица).

Для первого прикорма

Кабачок и цветную капусту рекомендуют для первого прикорма малышам. А легкий и теплый суп пюре подходит для этих целей просто идеально!

Чтобы приготовить суп малышу возьмем половинку кабачка и несколько соцветий цветной капусты. Отварим овощи в чистой воде и деревянной толкушкой превратим в пюре. Оно будет гораздо мягче, если делать его из мягких, слегка переваренных плодов. Присаливать, добавлять приправы не нужно. А вот кусочек сливочного масла (или ложечку оливкового) вполне дозволяется. Разумеется, если у малыша нет аллергии на продукты из коровьего молока.

С плавленым сыром

Суп пюре из кабачков с плавленым сыром легко готовить на любой основе (с картофелем, цветной капустой или другими овощами), опустив в горячий суп 4 треугольника вкусного плавленого сыра, и тщательно перемешаем. Компонент должен полностью раствориться и едва угадываться. Сыр можно приобретать любой: со вкусом грибов, ветчины, зелени. Вкрапления этих вкусностей дополнят суп пюре из кабачков с плавленым сыром, который буквально заиграет!

Вместо плавленого сыра можно смело использовать дор-блю с плесенью; вкус получится очень ярким.

Кабачок – удивительно благодарный овощ. Помимо того, что он сам обладает сочным свежим вкусом, легкой ореховой ноткой в аромате, он чудесно дополняет многие ингредиенты, сочетаясь с мясом, овощами, пастой и разными крупами. Варить кабачковые супы можно очень часто, меняя некоторые компоненты. Так что при определенной фантазии это горячее блюдо никогда не надоест вашим домочадцам.

attuale.ru

Суп-пюре из кабачка:диетические и не только рецепты приготовления с фото

Любой крем-суп готовится из протёртых продуктов, а особенно хороши овощные супчики. Предлагаю сварить очень вкусный суп-пюре из кабачков — рецепты приготовления настолько разнообразны, что каждый подберёт для себя что-то подходящее. Такой суп очень полезен и малокалориен. Его с удовольствием будут есть взрослые и дети.

Как приготовить суп-пюре из кабачков: все тонкости и секреты

Популярность здорового образа жизни, более лёгкой пищи, а также увлечение европейской кухней — всё это медленно, но верно сделало пюрированные супы довольно популярными.

А кабачковые особенно, так как овощ этот полезный, доступный, легко сочетается практически с любыми продуктами, а главное, имеет низкую калорийность, за что очень нравится всем, кто следит за своей фигурой.

Основой любого пюрированного кабачкового супа служат овощные и мясные (реже рыбные, грибные) бульоны. Кроме кабачков в него можно добавлять и другие овощи: морковь, картофель, баклажаны, лук, цветную капусту.

Кабачковый суп-пюре хорошо заправить тёртым сыром, сухариками, сливками или молоком. Его можно сварить даже с фрикадельками или беконом. Очень вкусен такой суп с курицей!

Выбирать лучше свежие молоденькие кабачки или цукини, но и зрелые плоды вполне подойдут, если удалить семена и кожуру. Зимой можно использовать замороженную заготовку. Кстати, здесь можно прочитать всё о хранении кабачков.

Диетический суп пюре из кабачков и порея

Суп-пюре из цукини и лука-порея, в первую очередь, заинтересует прекрасную половину человечества. Ведь основу этого блюда составляют овощи, а, следовательно, суп получается низкокалорийным, а по консистенции очень нежным.

В этом блюде цукини, обладающие нейтральным вкусом, замечательно гармонируют с луком-пореем, для которого характерен нежный аромат и тонкий сладковатый вкус. В этот дуэт прекрасно вписываются сочные томаты и душистый укроп. Сметана, являющаяся связующим звеном, придает кушанью нежный кисломолочный вкус и наполняет блюдо свойственным ей ароматом.

Информация о рецепте

Кухня:французская
Тип блюда:первое блюдо
Способ приготовления:тушение, варка
Порции:8
30 мин

Ингредиенты:

цукини – 1 кг
лук-порей – 200 г
помидор – 2 шт.
зелень укропа – 6-7 веточек
сметана – 1 стакан
масло сливочное – 30 г
вода – 3 стакана
соль – по вкусу.

Для измерения продуктов используется стакан емкостью 250 мл.

Способ приготовления:

Лук-порей хорошо промойте, учитывая, что между листочками, особенно в месте прилегания к стеблю, может быть земля. Нарежьте стебель тонкими кольцами или полукольцами, а листья – поперечной соломкой.

Цукини вымойте, удалите плодоножки. Нарежьте овощи тонкими полукругами.

Помидоры вымойте и надрежьте сверху каждый томат по кожице крест-накрест.

В кастрюле вскипятите воду и опустите томаты на 30 секунд в кипяток.

Затем выньте их шумовкой, очистите от кожицы и мелко нарежьте.

Зелень укропа промойте, отряхните от воды и мелко порубите.

В кастрюле объемом 4 л распустите сливочное масло. Выложите лук-порей и цукини, перемешайте.

Накройте кастрюлю крышкой и тушите цукини с луком, не забывая помешивать, 7 минут.

После чего добавьте в кастрюлю измельченный укроп и помидоры.

Влейте воду, по вкусу посолите. Перемешайте.

Варите на маленьком огне под крышкой в течение 7 минут. Затем суп немного остудите.

Добавьте сметану. Сметану выбирайте жирную, лучше 20-25%-ную.

Взбейте погружным блендером до однородной массы.

Далее вы можете поступить на свое усмотрение. Либо охладите суп-пюре из цукини и лука-порея до комнатной температуры, либо подавайте его теплым. Первый вариант особенно актуален в жаркие летние дни.

При подаче разлейте суп-пюре в глубокие тарелки и украсьте тоненькими ломтиками цукини.

Совет

Суп наполнится совершенно другими вкусовыми нотками, если вы вместо укропа используете кресс-салат. Его потребуется 1 пучок.

Суп-пюре из кабачков и картофеля

Удобнее всего готовить сытный и питательный картофельный суп-пюре из кабачков с плавленным сыром в мультиварке.

Нежный и насыщенный сливочный вкус понравится всем.

Что понадобится:

картошка — 3-5 шт.
морковь — 2 средние
плавленые сырки — 2 шт.
кабачок или цукини — 1 небольшой
растительное рафинированное масло — 3 ст.л.
соль, специи — по вкусу
чеснок — 3 зубка
укроп — небольшой пучок

Как сварить:

Картошку, морковь и кабачки режем произвольно (всё равно потом будем пюрировать).
В чашу мультиварки наливаем растительное масло (50-70 мл), включаем режим «Жарка» и готовим овощи, периодически перемешивая, 7-10 минут
Приправляем овощи солью и перцем.
Заливаем горячей водой овощи, чтобы она их полностью закрыла.
Включаем режим «Тушение».
Тушим 20 минут. Достаём овощи, взбиваем в блендере и отправляем назад в чашу. МОжно просто потолочь картофелемялкой, если она, конечно, не металлическая, иначе можно испортить покрытие чаши мульти.
Добавляем нарезанный кубиками или натёртый плавленный сыр. Кипятим ещё 5-7 минут. За это время сыр полностью раствориться.
Выключаем. Бросаем натёртый чеснок, оставляем суп настояться 10 минут.
Подаём, посыпав рубленным укропом.

Овощной крем-суп с кабачками и баклажанами

Это блюдо просто волшебное!

Легкое, ароматное, с минимумом калорий.

Рецепт даёт возможность пофантазировать, ведь овощи и их количество можно менять по своему вкусу.

Ингредиенты:

вода — 2,5-3 л
большой кабачок
2 баклажана
300 грамм брокколи или цветной капусты
4 красных помидора
2 болгарских перца
чёрный перец, соль — по вкусу
сметана.

Пошаговое приготовление:

Очищенные баклажаны посыпаем солью и оставляем на 10 минут, чтобы ушла горечь. Ополаскиваем их под проточной водой.
В холодную воду отправляем подготовленные синенькие и все остальные овощи, нарезанные кубиками. Варим после закипания 20 минут.
С помощью шумовки сваренные овощи кладутся в блендер. К ним добавляется чёрный перец и соль. Смесь можно разбавить бульоном. Пюрируем и отправляем назад в кастрюлю.
Подаём, заправив сметаной и посыпав зеленью.

Рецепт нежного супа с курицей

С мясом такой суп-пюре — это уже полноценный обед.

Тут есть 2 варианта — более сытный супчик (просто с курицей) совсем легкий рецепт, диетический на курином филе.

Выбирайте сами, какой подходит больше.

Менее калорийный просто незаменим для похудения, ведь в порции не более 100 ккал!

Продукты:

куриное мясо — 1 грудка или 1 окорочок
кабачок — 1 шт.
картошка — 2 крупные
морковь — 1 шт.
луковица — 1 шт.
зелень, соль специи — по вкусу
сливки — по желанию

Как сделать:

Куриное мясо отварить. Бульон нужно посолить во время варки. Готовое мясо вытащить, остудить.
Овощи нарезать кубиками. Положить в готовый бульон. Варить 30 минут.
Куриное филе нарезать на маленькие кусочки, положить в суп. Всё размешать. Поперчить. Если это окорочок, то сперва отделите мясо от костей. Взбить в блендере или просто потолочь картофелемялкой.
Подаём мясной суп-пюре из кабачков со сливками, если рецепт выбран более диетический, добавьте молоко — вкус и запах оно даст, а на калорийность порции особо не повлияет.

Постный вариант кабачкового супа с грибами

Если вы хотите сварить именно такой суп, то вам будут нужны грибы.

Свежие лесные сперва подготавливаем — чистим, моем, отвариваем.

Сушёные замачиваем предварительно на 3-4 часа в горячей воде, после ополаскиваем.

Замороженные просто достаём из морозилки.

Покупные — шампиньоны или вешенки в особой подготовке не нуждаются. В этом рецепте использованы шампиньоны.

Компоненты:

400 граммов молоденьких шампиньонов
1 большая морковка
1 маленький кабачок
тыква — 200 г
половина луковицы
чеснок — 2 зубка
оливковое масло — 2 ст.л.
специи, зелень, соль — по вкусу.

Приготовление пошагово:

Порезанный на брусочки кабачок нужно отварить до полуготовности.
Затем туда нужно отправить немного обжаренные на оливковом масле грибы, лук и морковь (заранее мелко нарезанные). В этот же момент отправляем в кастрюлю и тыкву.
Варить 15-20 минут. За 2 минуты перед выключением плиты добавить измельчённый чеснок. Положить соль и специи. Пюрировать всё погружным блендером.
В постный грибной суп можно добавить укроп или любую другую зелень.

Советы напоследок

Если хотите более яркий аромат и вкус кабачка, возьмите спелый цукини, молодой кабачок более нейтрален по вкусу.
Суп-пюре из цукини и лука-порея получится более насыщенным, если вы замените воду овощным бульоном.
Хранить кабачковые пюрированные супчики долго не стоит, они вкусны свежими, только что сваренными.

Видео рецепт вкусного крем-супа

В кабачковый пюрированный супчик можно добавить мясные фрикадельки, получается очень вкусно и сытно. Вот простой пример приготовления такого обеда:

na-mangale.ru

Суп-пюре из кабачков рецепт – европейская кухня: супы. «Еда»

Подбор рецептов

Любая категория
Заготовки
Выпечка и десерты
Основные блюда
Завтраки
Салаты
Супы
Паста и пицца
Закуски
Сэндвичи
Ризотто
Напитки
Соусы и маринады
Бульоны

Любое блюдо
Варенье
Салаты на зиму

eda.ru

Суп-пюре из кабачков - рецепт с пошаговыми фото

Суп-пюре из кабачков — это типичный «кантри»-суп: прост, ароматен, нежен, по-деревенски уютен, и веет от него не ресторанным холодком, а домашним теплом, любовью и заботой.

А еще это суп-сюрприз, потому что мы приготовим кабачковую икру, которая хочет быть супом. Вот такая своевольная! Для икры мы стушиваем кабачки, лук, морковь, томаты, возможно, болгарский перец — и здесь сделаем то же самое. Только заправим овощную заготовку свежим куриным бульоном, накрошим в кастрюлю чуть-чуть куриного мяса и дополним букет ароматным сельдереем. Вот и все, суп-пюре из кабачков таков!

Теперь о вариантах приготовления. Суп варят с одними только кабачками (еще чеснок и приправы) и включая длинный список ингредиентов на манер минестроне. Любители бульонов оценят его с курицей или индейкой, а худеющие и вегетарианцы предпочтут диетический рецепт на воде. Овощи обжаривают на сковороде или запекают в духовке.

Суп-пюре из кабачков логичен для своего сезона — сезона кабачков, однако рекомендую сделать закладочку для зимы — удивитесь, сколь великолепен он в холодное время года — густой, согревающий, сытный! И хотя «внешне» далеко не красавец — с зеленью, сухариками и ложечкой сметаны буквально преображается! Про вкус же и аромат рассказывать не буду, а попрошу вас, дорогие друзья, написать о них в комментариях.

Время приготовления: 40 минут / Выход: 1,5 л

Ингредиенты

куриная голень 1 штука
кабачки 2 шутки
морковь 1 штука
лук 1 штука
сладкий перец 1 шутка
помидор 1 штука
стебли сельдерея 2 штуки
чеснок 2 зубчика
растительное масло 2 ст. ложки
соль, перец

Как приготовить суп-пюре из кабачков

Пока варится бульон, крупно нарежьте кабачки. Разогрейте в сковороде растительное масло и на большом огне обжарьте их до золотистого цвета.

sup-pjure-iz-kabachkov-3

Аккуратно переложите кабачки в другую посуду, оставив масло в сковороде.Нарежьте крупными кусочками морковь, лук, сельдерей и сладкий перец.Отправьте их на сковороду, где только что обжаривались кабачки. Готовьте, помешивая, 3-4 минуты.

sup-pjure-iz-kabachkov-4

Нарежьте помидор и порубите чеснок. Добавьте их к овощам.

sup-pjure-iz-kabachkov-5

Готовьте еще минуты 4, пока овощи не станут мягкими, а затем добавьте по вкусу перец.

sup-pjure-iz-kabachkov-6

Верните в сковороду кабачки, прогрейте все вместе.

sup-pjure-iz-kabachkov-7

Измельчите их в блендере до однородного состояния.

sup-pjure-iz-kabachkov-8

Достаньте из бульона куриное мясо, а перемолотые овощи отправьте в бульон.Мясо снимите с кости и нарежьте небольшими кубиками.

sup-pjure-iz-kabachkov-9

Верните мясо в суп, перемешайте, посолите по вкусу. Доведите суп-пюре до кипения и подержите на небольшом огне 3 минуты, а затем дайте настояться 5-10 минут.

Подавайте кабачковый суп в небольших бульонницах очень горячим, дополнив зеленью и сметаной.

sup-pjure-iz-kabachkov-14

sup-pjure-iz-kabachkov-13

volshebnaya-eda.ru

Суп-пюре из кабачков: 6 рецептов, особенности приготовления

Кабачки обладают нежной консистенцией, но содержат значительное количество пищевых волокон. Это делает эти овощи сытными и полезными для пищеварения, но не калорийными. Такими же свойствами обладает суп-пюре из кабачков. Благодаря кремовой консистенции это блюдо желанно на любом столе, любимым детьми и взрослыми, в том числе и теми из них, кто придерживается принципов здорового питания. Обходятся такие кушанья недорого, но позволяют вкусно накормить семью.

Особенности приготовления

Процесс приготовления кремового супа из кабачков настолько прост, что за решение этой задачи может смело браться неопытный кулинар. Нужно лишь учитывать несколько моментов.

Кабачки обладают относительно нейтральным вкусом, поэтому хорошо сочетаются с любыми продуктами, в том числе с фруктами. Готовя суп-пюре из этих овощей, не стоит жалеть специй и пряностей, они сделают вкус блюда более выразительным. Однако набор пряностей в каждом конкретном случае стоит ограничить 2–4 видами, иначе букет у блюда может получиться недостаточно гармоничным.
Если хотите, чтобы суп имел более плотную консистенцию, добавьте несколько клубней картофеля. Если они уже входят в рецептуру, увеличьте их количество. Более жидким блюдо помогут сделать молоко, сливки или бульон. Ими суп разводят до желаемой консистенции на последнем этапе приготовления. После введения последнего компонента блюдо обязательно доводят до кипения, чтобы его продезинфицировать. Это нужно сделать и после измельчения продуктов блендером, даже если после этого никаких других компонентов в блюдо не кладется.
В любом из рецептов кабачки можно заменить цукини и наоборот.
При использовании погружного блендера соблюдайте инструкцию по его применению. Если вы не будете выключать его при погружении и извлечении, начнете разбивать им содержимое неглубокой кастрюли, наполненной почти до края, вы рискуете обжечься разлетающимися брызгами.
При добавлении в суп сливочного масла он приобретает более мягкий вкус, но использование этого продукта повышает энергетическую ценность готового блюда.

Подавать кабачковый суп-пюре предпочтительно с гренками или чесночными пампушками. Вкус блюда только улучшится, если его посыпать зеленью, кунжутом, семечками или орехами, заправить сметаной.

Суп-пюре из кабачков со сливками

Состав:

кабачки – 0,5 кг;
куриный бульон или вода – 0,25 л;
сливки – 0,2–0,25 л;
приправа карри – крупная щепоть;
соль – по вкусу.

Способ приготовления:

Кабачки помойте, очистите от шкурки и семян, мелко порежьте или измельчите на терке с крупными отверстиями.
Сложите кабачковую массу в кастрюлю, залейте водой или бульоном, поставьте на плиту.
Варите на среднем огне 15 минут после закипания.
Измельчите с помощью погружного блендера.
Добавьте сливки, соль и карри. Размешайте.
Верните кастрюлю на огонь и доведите суп до кипения.

При подаче рекомендуется всыпать в тарелку горсточку подсушенных на сковороде орехов, особенно хорошо подойдут орешки кешью.

Суп-пюре из кабачков с картофелем

Состав:

картофель – 0,5 кг;
кабачки – 0,5 кг;
молоко или сливки – 0,25 л;
вода – 1 л;
орегано, черный молотый перец, соль – по вкусу.

Способ приготовления:

Очистите картофель, нарежьте некрупными кубиками.
Такими же кусками нарежьте кабачки. Если они молодые, их можно не очищать.
Сложите овощи в кастрюлю, залейте водой и варите, пока они не станут мягкими.
Измельчите с помощью блендера, добавьте специи и соль, разведите молоком или сливками.
Доведите суп до кипения и подавайте к столу.

Уменьшая или увеличивая количество картофеля в блюде, вы можете регулировать степень его густоты, только старайтесь, чтобы этого овоща в составе было не больше, чем основного ингредиента.

Суп-пюре из кабачков с цветной капустой

Состав:

кабачки – 0,5 кг;
цветная капуста – 0,3 кг;
вода или бульон – 1 л;
чеснок – 3 зубчика;
сливочное или растительное масло – 20 мл;
сметана – 50 мл;
черный молотый перец, сушеная или свежая петрушка, соль – по вкусу.

Способ приготовления:

Чеснок мелко порежьте.
На дне кастрюли растопите масло, в течение 2–3 минут обжарьте в нем чеснок.
Залейте водой или бульоном, доведите до кипения.
Кабачки, освободив от крупных семян и срезав тонкий слой кожуры, нарежьте среднего размера кубиками, бросьте в кипящий бульон.
Когда суп снова закипит, опустите в него разобранную на соцветия и хорошо промытую капусту.
Варите, пока овощи не размягчатся.
Измельчите овощи блендером или протрите через сито, верните в бульон овощное пюре.
Добавьте сметану, соль, перец и петрушку. Доведите до кипения и прокипятите в течение 2–3 минут.

Подавать суп желательно с чесночными гренками. Подойдут к нему и булочки с чесноком.

Суп-пюре из кабачков с брокколи

Состав:

брокколи – 0,3 кг;
шпинат – 100 г;
чеснок – 2 зубчика;
кабачки – 0,5 кг;
вода – 1 л;
оливковое масло – 20 мл;
сыр плавленый – 150 г;
соль, специи – по вкусу.

Способ приготовления:

Шпинат помойте, дайте ему обсохнуть, крупно порежьте.
На масле обжарьте пластинки чеснока, добавьте шпинат. Залейте несколькими ложками воды или бульона, потушите 2 минуты. Переложите в чашу блендера, измельчите.
Брокколи разберите на соцветия, промойте их в проточной воде.
Кабачки нарежьте небольшими кубиками.
Залейте кабачки водой, варите их 5 минут после закипания жидкости.
Добавьте брокколи, варите до мягкости обоих ингредиентов.
Овощи выньте из бульона, превратите с помощью блендера в пюре, смешайте со шпинатом.
Сыр измельчите на терке, распустите его в овощном отваре.
Верните в кастрюлю измельченные овощи вместе со шпинатом. Прокипятите в течение минуты.

Суп обладает необычным, но гармоничным вкусом. В каждую тарелку с ним можно положить кусочек сваренного вкрутую яйца, с ним он будет еще вкуснее, да и внешний вид блюда от этого только выиграет.

Холодный суп-пюре из кабачков с томатом и мятой

Состав:

кабачки – 0,5 кг;
помидоры – 0,5 кг;
мята – 20 г;
репчатый лук – 100 г;
вода – 1 л;
лимонный сок – 5 мл;
оливковое масло – 40 мл;
крахмал картофельный – 20 г;
соль, перец – по вкусу.

Способ приготовления:

Кабачки хорошо помойте, потерев щеткой. Нарежьте кубиками. Если у вас зрелый овощ, его предварительно придется очистить от кожуры, разрезать пополам и ложкой извлечь грубые семена.
На помидорах сделайте крестообразные надрезы. Вскипятите воду и опустите в нее томаты. Бланшируйте 2–3 минуты. Подхватив шумовкой, переложите плоды в холодную воду. Когда они остынут, выньте их из воды и очистите. Вырежьте уплотнения возле плодоножки. Мякоть нарежьте небольшими кусками.
Освободите от шелухи лук, некрупно порежьте.
Помойте, обсушите, мелко порубите ножом мяту.
На дно кастрюли плесните масло и разогрейте его.
До золотистого цвета обжарьте лук.
Добавьте томаты и мяту, потушите 5 минут.
Залейте водой. Когда она закипит, добавьте кабачки и варите их до мягкости.
Измельчите суп с помощью блендера или сита. В последнем случае он будет иметь более гладкую консистенцию.
Верните кастрюлю с супом на плиту, добавив в него соль, специи, лимонный сок.
В половине стакана прохладной воды разведите крахмал.
Тонкой струйкой, непрестанно помешивая, влейте в кастрюлю с супом крахмал. Варите блюдо, не переставая помешивать, пока оно не приобретет желаемую консистенцию. Учтите, что после остывания блюдо загустеет еще больше.
Оставьте суп остывать до комнатной температуры, затем уберите в холодильник.

Блюдо подается холодным. При подаче к столу суп можно украсить веточкой мяты или сельдерея.

Суп-пюре из кабачков с орехами

Состав:

молодые кабачки – 1 кг;
сливочное или растительное масло – 60–80 мл;
репчатый лук – 150 г;
зерна фундука или другие орехи – 100 г;
вода или овощной бульон – 0,2 л;
сливки – 0,2 л;
карри – 5 г;
соль, кунжут – по вкусу.

Способ приготовления:

Орехи подсушите на сухой сковороде, раздробите и измельчите с помощью блендера или кофемолки до состояния крупной муки. При отсутствии кухонной техники можно растолочь орехи в ступке.
Лук мелко порежьте.
Кабачки помойте, промокните салфетками, срежьте кончики.
Нарежьте овощи шайбами толщиной около 7–8 мм.
Обжарьте кабачки в масле с двух сторон до румяной корочки, переложите в кастрюлю.
Залейте водой или бульоном, поварите 10 минут на медленном огне.
На оставшемся масле обжарьте лук, добавьте к кабачкам. Измельчите овощи до состояния пюре любым удобным вам способом.
Добавьте орехи, предварительно смешав их со сливками, солью и приправой карри.
Доведите до кипения, снимите с огня.

Семена кунжута слегка поджарьте на сухой сковороде, посыпьте ими суп перед подачей к столу. Хорошим дополнением к нему будут пшеничные гренки. Нежный орехово-сливочный вкус этого первого блюда придется по вкусу даже детям.

Кабачковый суп-пюре может быть совершенно разным по вкусу в зависимости от входящих в его состав овощей, специй и других ингредиентов. Кремовая консистенция блюда нравится и детям, и взрослым. Для того чтобы сварить его, не нужен богатый кулинарный опыт.

onwomen.ru

Суп-пюре из кабачков со сливками: 3 рецепта, особенности приготовления

Кабачки любимы многими, и они относятся к числу наиболее доступных овощей. Благодаря низкой калорийности и значительному содержанию пищевых волокон они востребованы у тех, кто придерживается принципов здорового питания и стремится похудеть. Кулинары ценят нежную текстуру кабачков и их способность менять свой вкус в зависимости от того, какие продукты и приправы входят в состав блюда кроме них. Суп-пюре из кабачков со сливками всегда получается утонченным и мягким, его с одинаковым удовольствием едят дети и взрослые. Состав блюда прост, процесс приготовления недлителен, так что делать это кушанье можно так часто, как этого захочется.

Особенности приготовления

Даже неопытная хозяйка легко справится с приготовлением супа-пюре из кабачков со сливками. Затратив минимум времени и сил, можно получить изысканное блюдо, достойное занять место в ресторанном меню. Для получения ожидаемого результата достаточно знать несколько тонкостей.

Суп из молодых кабачков будет иметь более гладкую консистенцию. Их можно не очищать – достаточно тщательно вымыть. Зрелые кабачки необходимо очистить от кожуры и извлечь из них семена.
Диетическим суп-пюре из кабачков со сливками получится, если готовить его без картофеля, отказаться от обжарки овощей, сливки использовать не слишком жирные и в умеренном количестве, только для придания блюду сливочных ноток. Однако картофель позволяет сделать консистенцию супа более густой, повышает сытность блюда. Из обжаренных овощей получается блюдо с более насыщенным вкусом, жирные сливки позволяют сделать его еще более выразительным. Эти моменты следует учитывать при выборе рецепта или при внесении в него своих коррективов.
Получить кремовый суп можно без использования кухонной техники. Для этого овощи отваривают до мягкости и перетирают через сито. Однако использование блендера значительно облегчает решение задачи.
При работе с погружным блендером необходимо помнить о том, что в момент погружения в суп и извлечения из него ножи вращаться не должны, иначе горячие брызги начнут разлетаться во все стороны.

Суп-пюре из кабачков со сливками принято дополнять пшеничными гренками, подавая их отдельно. Если вы решите отказаться от этого ингредиента, не помешает посыпать суп свежей зеленью или тертым сыром. Эти продукты не сделают блюдо менее полезным, но придадут ему более аппетитный вид.

Простой рецепт супа-пюре из кабачков со сливками

Состав:

молодые кабачки – 0,5 кг;
сливки – 100 мл;
репчатый лук – 100 г;
чеснок – 2–3 зубчика;
сливочное масло – 30 г;
вода или бульон – 0,2–0,3 л;
соль, специи – по вкусу.

Способ приготовления:

Тщательно вымойте овощи. Обсушите салфеткой. Нарежьте кабачки кубиками размером около 1 см, предварительно удалив кончики.
С луковицы снимите шелуху. Порежьте овощ на небольшие кусочки.
Чесночные зубчики порежьте на тонкие пластины.
В глубокой сковороде растопите масло, положите в него лук и чеснок. Обжаривайте их 5 минут на слабом огне.
Добавьте кабачки, обжарьте их в течение 5 минут.
Добавьте 100 мл бульона и потушите до мягкости.
С помощью блендера превратите овощи в пюре.
Добавьте сливки, взбейте.
С помощью кипяченой воды или бульона доведите суп до оптимальной, с вашей точки зрения, консистенции. Подсолите и добавьте специи.
Поместите суп в кастрюлю и на медленном огне доведите до кипения. Суп в это время нужно помешивать, чтобы он не пригорел.

Разлив суп по тарелкам, посыпьте его мелко порубленной зеленью. Если любите пикантный вкус, можете добавить немного пропущенного через пресс чеснока. Отдельно подайте пшеничные сухарики.

Суп-пюре из кабачков со сливками и запеченным чесноком

Состав:

чеснок – 1 головка;
кабачки – 0,6 кг;
картофель – 0,5 кг;
сливки – 0,2 л;
репчатый лук – 100 г;
сливочное масло – 20 г;
оливковое масло – 20 г;
вода или бульон – сколько потребуется;
соль, приправы – по вкусу.

Способ приготовления:

Чеснок разделите на дольки, но не очищайте их. Сложите в огнеупорную форму и отправьте на полчаса в разогретый до 180 градусов духовой шкаф.
Выньте запеченный чеснок, остудите. Срежьте у зубчиков кончики, выдавите запеченный чеснок на тарелку.
Помойте кабачки. Нарежьте нетолстыми кружками. Если кабачки крупные, нарезать их можно четвертинками колец, предварительно очистив от кожуры и семян.
Освободите от шелухи луковицу, нарежьте тонкими половинками колец.
Картофель очистите, нарежьте некрупными кусками произвольной формы.
На дне кастрюли растопите сливочное масло, смешайте его с растительным. Положите в него лук, слегка подрумяньте.
Добавьте кабачки и обжаривайте их в течение 5 минут.
Положите к кабачкам картошку, залейте водой или бульоном так, чтобы овощи были полностью покрыты жидкостью.
Варите на медленном огне, пока овощи не станут мягкими.
Содержимое кастрюли измельчите с помощью погружного блендера.
Добавьте запеченный чеснок, сливки, приправы. Подсолите. Взбейте еще раз блендером. Верните кастрюлю на плиту.
На медленном огне подогревайте суп, помешивая, пока он не начнет закипать. Выключите горелку.

Запеченный чеснок придает этому кремовому супу из кабачков неповторимый вкус.

Суп-пюре из кабачков со сливками и морковью

Состав:

кабачки – 0,4 кг;
картофель – 0,4 кг;
морковь – 0,2 кг;
лук – 100 г;
куркума – щепоть;
чеснок – 2 зубчика;
соль, черный молотый перец, зелень – по вкусу;
вода или бульон – 1,2 л;
сливки – 0,2 л;
растительное масло – сколько понадобится.

Способ приготовления:

Морковь очистите, крупно натрите.
Освободите от шелухи и некрупными кусками нарежьте лук.
Спассеруйте лук и морковь до мягкости в растительном масле.
Очистите картошку, нарежьте небольшими кубиками.
С кабачка снимите кожуру, разрежьте его вдоль, удалите мякоть с семенами. Нарежьте овощ такими же кусками, как и картофель.
Кабачки и картофель залейте водой или бульоном, отварите до мягкости.
Добавьте пассерованные овощи и измельчите блендером до состояния пюре.
Добавьте соль, куркуму, черный перец и сливки, взбейте и доведите до кипения.
Пропущенный через пресс чеснок смешайте с мелко порубленной ножом зеленью, посыпьте суп перед подачей к столу.

Благодаря добавлению куркумы и моркови суп-пюре из кабачков, приготовленный по данному рецепту, имеет аппетитный желто-оранжевый цвет. Чеснок придает блюду пикантные нотки.

Суп-пюре из кабачков со сливками может быть очень разным, многое зависит от того, какие ингредиенты, помимо основных, входят в его состав. Блюдо выглядит аппетитно, обладает приятным вкусом, готовится легко и из доступных ингредиентов. Его рецепты не помешает иметь в своей кулинарной книжке любой хозяйке.

onwomen.ru