Рецепты омлета без молока на сковороде, в духовке и мультиварке. Как сделать омлет из яиц и молока

7 лучших рецептов омлета — way2day.com

Как приготовить омлет по-французски

Ингредиенты:

яйца куриные – 3 шт;
масло сливочное – 40 грамм;
соль – 1/4 чайной ложки;
перец черный молотый – 1/4 чайной ложки.

Инструменты:

емкость для взбивания – 1 шт;
венчик или вилка – 1 шт;
сковородка с толстым дном диаметром 20 см – 1 шт.

Рецепт омлета по-французски на 1 порцию (150 грамм)

Аккуратно взбиваем яйца вилкой до однородной массы без образования пены. Если их слишком сильно взбить омлет получится пышный, плотный и не пластичный.
Хорошо разогреваем сковородку на среднем огне и выкладываем масло. Как только масло полностью станет жидким, выливаем яичную массу ровным слоем. Жарим на среднем огне 1-2 минуты.
Когда основание и края запекутся до золотистой корочки, а середина останется немного вязкой, то блюдо готов. Убираем огонь. Посыпаем солью и перцем.

Загибаем два края к центру на сковородке и даем ему немного постоять, но не больше 15 секунд. И еще раз складываем пополам, чтобы он стал напоминать большую вафельную трубочку.
Перекладываем его на тарелку, подаем к столу с черным хлебом и свежими травами.

Омлет по-французски

Как приготовить омлет с молоком

Ингредиенты:

яйца – 4 шт;
молоко – 120 грамм;
соль – 1/4 чайной ложки;
масло сливочное – 40 грамм.

Инструменты:

емкость с высокими бортиками – 1 шт;
венчик или вилка – 1 шт;
сковородка с толстым дном диаметром 24 см – 1 шт.

Рецепт омлета с молоком на 2 порции (300 грамм):

Возьмем миску с высокими бортиками и аккуратно разбиваем в нее все 4 яйца.
Добавляем соль и начинаем взбивать венчиком или вилкой до однородности. Яйца, взбитые до плотной пены, сделают блюдо более пышным.
Вливаем в яичную массу молоко и перемешиваем.

Растапливаем масло на раскаленной сковородке и выливаем получившуюся яичную массу.
Жарим на слабом огне 5-7 минут. Омлет обычно пригорает на сковородках с тонким дном, так как жар от конфорки слишком быстро проходит через дно и превращает его в подгорелую кашу.
После того, как масса почти полностью загустеет по краям, накрываем сковородку крышкой и выключаем плиту.
Даем постоять под крышкой еще 15 минут. За это время он полностью загустеет и окончательно приготовиться, при этом не подгорит снизу.
Блюдо раскладываем на тарелки длинной пластиковой лопаткой и подаем к столу.

С молоком

Как приготовить омлет с помидорами

Ингредиенты:

яйца – 3 шт;
молоко – 100 грамм;
лук репчатый свежий – 1 средняя головка;
помидор – 1 средний;
соль – 1/2 чайной ложки;
перец черный, молотый – 1/2 чайной ложки;
масло оливковое/подсолнечное (дезодорированное, рафинированное) – 1/2 столовой ложки.

Инструменты:

емкость для взбивания с высокими бортиками – 1 шт;
венчик или вилка – 1 шт;
доска для нарезки овощей – 1 шт;
сковородка с толстым дном диаметром 24 см – 1 шт.

Рецепт омлета с помидорами на 2 порции (350 грамм):

В высокой миске слегка взбиваем яйца венчиком или вилкой.
Добавляем в яичную массу молоко.
На доске режим лук тонкими полукольцами.
Наливаем масло в разогретую на сильном огне сковородку. В масло добавляем порезанный лук и поджариваем его до нежного желтого цвета не более 1 минуты. Добавляем маленькую щепотку соли.
Пока поджаривается лук, нарезаем помидор квадратиками среднего размера. Когда лук готов, выкладываем на сковородку помидоры и перемешиваем их с луком.
Сразу же добавляем яйца, перемешанные с молоком, и немного встряхиваем сковородку, чтобы масса равномернее распределилась по дну.
Добавляем оставшиеся соль и перец.
Убавляем огонь до среднего и жарим 5-7 минут до схватывания краев и основания.
Полностью убираем огонь, накрываем крышкой и оставляем еще на 10 минут до полного запекания.
Готовое блюдо раскладываем по тарелкам.

Как приготовить омлет с колбасой

Ингредиенты:

яйца – 3 штуки;
молоко – 100 грамм;
лук репчатый свежий – 1 средняя головка;
колбаса сырокопченая/салями – 100 грамм;
соль – 1/2 чайной ложки;
перец черный молотый – 1/2 чайной ложки;
масло оливковое/подсолнечное (дезодорированное, рафинированное) – 1/2 столовой ложки.

Инструменты:

емкость для взбивания с высокими бортиками – 1 штука;
венчик или вилка – 1 штука;
доска для нарезки овощей и колбасы – 1 штука;
сковородка с толстым дном диаметром 24 см – 1 штука.

Рецепт омлета с колбасой на 2 порции (400 грамм):

Взбиваем яйца вилкой в высокой емкости. Если не хочется возится со взбиванием вилкой, то возьмите чистую бутылку из-под молока с широким горлышком и аккуратно перелейте в нее яйца. Плотно закройте крышкой и начинайте трясти. Достаточно 10 секунд и яйца отлично взбиты.
Добавляем в емкость молоко и еще немного взбиваем.
Нарезаем тонкими полукольцами лук.
Наливаем в разогретую сковородку масло и высыпаем лук.
Обжариваем лук на сильном огне до нежной золотистой корочки, примерно, полминуты и немного солим.

За время пока будет жариться лук, нарезаем колбасу тонкой соломкой. Для приготовления омлета лучше использовать ароматные сорта колбасы. Вареная или варено-копченая колбаса не подходят, они придадут блюду не очень приятный аромат.
Добавляем колбасу к луку и немного обжариваем, не больше 10 секунд.
Выливаем яичную смесь в сковородку и равномерно ее распределяем.
Добавляем соль и перец. Если выбранная колбаса соленая, то количество соли можно уменьшить или не использовать вовсе.
Жарим на среднем огне примерно 10 минут до образования плотной поджаренной корочки.
Убираем огонь и, не накрывая крышкой, даем блюду немного постоять и дойти до готовности.
Готовое блюдо раскладываем по тарелкам и подаем со свежими овощами.

Рецепты омлета с помидорами и с колбасой отлично могут дополнить друг друга достаточно смешать при обжарке колбасу и помидоры.

С колбасой

Как приготовить омлет со шпинатом

Ингредиенты:

яйца – 3 штуки;
молоко – 100 грамм;

лук репчатый свежий – 1 средняя головка;
шпинат замороженный/свежий – 50 грамм;
соль – 1/2 чайной ложки;
перец черный, молотый – 1/2 чайной ложки;
масло сливочное – 40 грамм.

Инструменты:

емкость для взбивания с высокими бортиками – 1 штука;
кастрюля среднего размера – 1 штука;
венчик или вилка – 1 штука;
сковородка с толстым дном диаметром 24 см – 1 штука.

Рецепт омлета со шпинатом на 2 порции (320 грамм):

Если используем свежий шпинат, то начинать приготовление нужно с него. Хорошо промываем шпинат в проточной воде, так как при выращивании и хранении на шпинат могут попасть вредные вещества и бактерии.
Кладем шпинат в кастрюлю и заливаем кипятком на 1 минуту. Аккуратно сливаем воду и повторяем процедуру. После удаления лишней влаги выложить листья шпината на кухонное полотенце и дать слегка обсохнуть.
Взбиваем яйца вилкой в высокой емкости до однородности.
Добавляем в емкость к яйцам молоко и еще немного взбиваем.
Нарезаем тонкими полукольцами лук.
Кладем в разогретую сковородку масло и высыпаем лук.

Обжариваем лук на сильном огне до нежной золотистой корочки, примерно, полминуты и немного солим.
За время пока будет жариться лук, шинкуем шпинат и добавляем к луку на сковородку. Обжариваем шпинат с луком еще 1 минуту.
Выливаем яичную смесь в сковородку и равномерно ее распределяем, слегка перемешивая с луком и шпинатом.
Добавляем соль и перец.
Жарим на среднем огне примерно 5 минут до схватывания краев.
Убираем огонь, накрываем омлет крышкой и даем ему немного постоять и дойти до готовности.
Сворачиваем готовое блюдо пополам и раскладываем по тарелкам.

Омлет со шпинатом очень вкусный и полезный. В шпинате высокое содержание антиоксидантов и фолиевой кислоты. Как пишут в некоторых изданиях шпинат противопоказан людям страдающим мочекаменной болезнью из высокого содержания в шпинате оксалатов.

way2day.com

10 лучших рецептов / Меню недели

Как приготовить омлет как в детском саду
		Ингредиенты: Яйцо — 5 штукМолоко — 500 мл.Соль — 1 ч.л.Масло сливочное — 20 граммов (растопленное, для подачи)
Этот омлет приготовлен по технологическим картам детского сада в строгом соответствии с рецептурой, как в любом детском садике нашей страны. У него нежный вкус, который все мы помним с раннего детства. Пышный, в меру высокий, плотный и сладко-ароматный! Полезное и сбалансированное блюдо для детей и взрослых. Простой и питательный омлет придаст сил и подарит превосходное настроение на весь день. Попробуем приготовить по детсадовской технологии? Подробное описание рецепта с пошаговыми фото

Омлет в мультиварке с грибами и зеленым горошком
		Ингредиенты: Яйцо куриное — 2 штуки Молоко — 4 ст.л. Шампиньоны — 2 штуки – небольшие, свежиеГорошек зеленый — 1 ст.л. замороженный или свежийМасло сливочное — 0.5 ч.л. Соль — по вкусу
Мультиварка стала незаменимой помощницей многих хозяек. Особенно выручает она с завтраками – например, приготовит кашу, пока вы спите или принимаете душ. Давайте приготовим в мультиварке оригинальный и сытный омлет с грибами, добавив яркую нотку зеленого горошка. Можно готовить прямо в чаше или на пару в отдельных формочках. Подавать порционно или вот так красиво, как на фотографии, на кусочках ржаного хлеба или криспах. Подробное описание рецепта с пошаговыми фото

Омлет в сковородке с помидорами
		Ингредиенты: Яйцо куриное — 3 штукиМолоко — 50 мл. Помидор — 1 штуки Лук белый — 1 штукиСосиска — 2 штукиМасло растительное — 1 ст.л. Сыр твердый — по желанию Зелень — по желанию, свежая
Если нужно оперативно и вкусно накормить семью – вне конкуренции омлет с помидорами на сковородке! Состав и количество ингредиентов выбирайте по своему вкусу, настроению и наличию в холодильнике. Возьмите, например, помидоры, сосиски (колбасу или ветчину, любое мясо) и лук. Немного обжарьте все на сковородке и залейте слегка взбитыми вилкой яйцами. Результат несомненно порадует вас и вашу семью! Сытное и питательное блюдо всего за каких-то 15 минут! Подробное описание рецепта с пошаговыми фото

Омлет с сыром
		Ингредиенты: Яйцо куриное — 2 штуки среднего размераСыр полутвердый — 30 г типа “Российского”Масло сливочное — 10 г для смазывания сковородкиМолоко — 40 мл Лук зеленый — по желанию для подачи
Этот омлет с сыром – прекрасный вариант для спешного завтрака в будни. Свежие яйца, немного молока и чуть сливочного масла – рецепт отличного начала дня. Добавьте острую искринку сыра и яркую нотку зеленого лука – и ваши домашние, конечно же, оценят такой сытный завтрак. Хотя все продукты просты и доступны. Очень легко и просто начать новый день с такого великолепного омлета, даже если очень торопишься! Подробное описание рецепта с пошаговыми фото

Сытный омлет с курицей и зеленью
		Ингредиенты: Яйцо — 4 штукиГрудка куриная — 1 штукаЛук-шалот — 1 штукаМолоко — 3 ст.л. для омлетаМолоко — 0,5 л (жирное) для поширования грудкиМасло сливочное — 40 граммовПерец черный – по вкусуСоль – по вкусуЗелень – по вкусу
Омлет с зеленью и куриной грудкой по-французски – сытный завтрак, который по достоинству оценят прежде всего мужчины. Впрочем, и прекрасным дамам он имеет все шансы понравиться тоже. Курицу можно приготовить и накануне или взять кусочки вареной или запеченной курицы, оставшейся от ужина. Сложите омлет вдвое – в виде полумесяца, когда будете выкладывать на тарелку – и он дольше останется внутри теплым, сочным и нежным. Подробное описание рецепта с пошаговыми фото

Омлет в духовке с зеленью
		Ингредиенты: Яйцо куриное — 6 штук Сметана — 2 ст.л. жирная или любаяМасло сливочное — 20 граммов Укроп — 10 г свежийПетрушка — 20 г свежаяЛук зеленый — 30 г Щавель — 20 г свежийШпинат — 20 г свежийСвекла листовая — 20 г свежая, листочкиСоль — 1 щепотка
Возьмите любую зелень, какая найдется в холодильнике или весной-летом растет на огороде, добавьте свежие яйца и приготовьте необычайной вкусноты омлет на сметане. Пусть немного “схватится” на сковороде, потом подрумяньте под грилем или просто выпекайте в духовке. Всего 15 минут – и у вас на столе питательный завтрак, нежный, полезный и воздушный. Добавьте свежий ржаной хлеб и простой салат из свежих помидорок – и это уже не завтрак, а произведение кулинарного искусства! Подробное описание рецепта с пошаговыми фото

Как приготовить омлет с молоком
		Ингрeдиенты: Яйцо куриное — 3 штукиМолоко — 180 млМасло сливочное — 20 граммовСоль – по вкусуЗелень – для подачи, свежая
Омлет с молоком – на первый взгляд, обычное повседневное блюдо. Однако, маленькие хитрости, о которых мы вам расскажем, помогут сделать его по-настоящему вкусным и шелковистым. Если желаете сделать завтрак посытнее и стремитесь разнообразить вкус, то добавьте в этот базовый рецепт ваши любимые мясные или овощные начинки, зелень, приправки, грибы, сыр. Не правда ли, отличное начало дня? Подробное описание рецепта с пошаговыми фото

Омлет “Аристократический”
		Ингредиенты: Яйцо — 3 штукиСыр — 50 граммов («Российский»)Масло сливочное — 15 граммовУкроп – по вкусу, свежийСоль – по вкусуПерец – по вкусу, свежемолотый
Хотите прямо с утра почувствовать себя аристократом и узнать, что же они ели на завтрак? Тогда приготовьте на завтрак омлет по любимому рецепту Клода Моне! Отдельно взбитые белки, желтки-гнездышки как у яичницы-глазуньи, тертый сыр и легкие снежинки укропа – вот секрет настоящего кулинарного успеха. Такой омлет подойдет даже для праздничного завтрака! Правда, необычно? Рука так и тянется к колокольчику, чтобы позвонить и велеть подавать чай. Не так ли? Подробное описание рецепта с пошаговыми фото

Рулетики из омлета со щавелем
		Ингредиенты: Яйцо куриное — 6 шт. Щавель — 200 г Бекон — 100 г Масло сливочное — 2 ст.л. Соль — 0.5 ч.л. Перец кайенский — 1 щепоткаПерец черный — по вкусу
Рулетики из омлета со щавелем, завернутые в ароматный бекон, покоряют сразу. Кислинка щавеля дополняет жирность бекона. Отличной летней добавкой к этому блюду будет легкий зеленый салат со свежими помидорками. В будний день можно приготовить рулетики накануне, а утром останется только разогреть и подать к утреннему застолью с пышным ароматным ржаным хлебом и свежими сезонными овощами. В выходные же это блюдо смело может притязать на главную роль в произведении с романтичным названием “Завтрак в постель”! Побалуйте себя таким удивительным и необычно оформленным омлетом. Подробное описание рецепта с пошаговыми фото

Куриные зразы с омлетом
		Ингредиенты: Грудка куриная — 400 граммов Батон — 80 граммовМолоко — 150 граммов Яйцо куриное — 1 штука, среднееМорковь — 60 граммов Кабачок — 60 граммов Масло сливочное — 25 граммов Соль — по вкусу
Куриные зразы – это нежные котлетки с приятным сюрпризом в серединке. В этом рецепте начинкой служит воздушный омлет с полезными овощами. Приготовленные по технологическим картам детского сада, они без сомнения понравятся и любопытным деткам, которым будет интересно узнать – что же там внутри, и привередливым взрослым, которые всегда рады вспомнить, что они ели в детском саду, когда были такими же маленькими. Подробное описание рецепта с пошаговыми фото

menunedeli.ru

особенности приготовления, лучшие рецепты и отзывы :: SYL.ru

Омлет – это вкусное блюдо из яиц. Многие умудряются готовить его без молока, однако с данным компонентом блюдо получается вкуснее и нежнее. Как делать омлет? Рецептов достаточно много. Некоторые содержат сладкие ингредиенты, некоторые – мясные. Омлеты любят как на завтрак, так и в качестве легкого ужина. Однако многое зависит и от качества ингредиентов. Стоит отнестись к выбору яиц и молока со всей серьезностью. Блюдо из просроченных продуктов не только не принесет никакой пользы, но и станет причиной пищевого расстройства.

Как выбрать продукты?

Как делать омлет, чтобы он получился вкусным? Для начала стоит выбрать качественные продукты и следовать простым советам. К примеру, яйца не хранятся дольше двадцати дней. Все, что лежит свыше этого срока – плохой продукт, лучше отказаться от их использования. Проверить яйца можно дома. Для этого в емкость наливают прохладную воду. В жидкость помещают яйцо. Свежее, пригодное к приготовлению, ляжет на дно, причем, горизонтально. Да и скорлупа такого яйца обычно не блестит, а обладает матовым налетом.

Следующий ингредиент – молоко. Разумеется, оно должно быть свежим. Здесь также играет роль жирность продукта. Как сделать омлет из яиц и молока так, чтобы он вышел очень вкусным? Брать молоко с жирностью от двух процентов и выше. Все, что не содержит жиров, является низкокалорийным – не подходит.

Также омлет готовят на масле. Разумеется, обладателям хорошей сковороды повезло. Однако смесь из яиц и молока часто прилипает. Поэтому лучше использовать масло в небольшом количестве. Применяют как растительное, так и сливочное. С последним блюдо получается лучше и вкуснее, хотя многие часто опасаются его калорийности. Но омлет не требует большого количества сливочного масла.

Многие утверждают, что вкусный омлет можно получить, используя свежие овощи или же грибы. Однако это не совсем верно. Правильно замороженные томаты, грибы, кукуруза или шпинат - хорошее сопровождение для классического омлета.

Блюдо из духовки. Вкусные рецепты

Как делать омлет в духовке? По данному рецепту выходит очень нежное блюдо. Многие его ассоциируют с омлетом, который ели еще в детском саду. Понадобятся следующие ингредиенты:

пол-литра молока;
десяток яиц среднего размера;
чайная ложка соли;
сливочное масло – небольшой кусочек.

Также стоит найти глубокий противень, потому как омлет поднимется примерно на треть. Так что заполнять посуду, которая используется для приготовления данного блюда, стоит аккуратно. Часть обязательно должна оставаться свободной.

Приготовление омлета в духовке

Как делать омлет из яиц и молока? Для того чтобы получилось вкусное блюдо, нужно смешать яйца и молоко. Следует помнить, что взбивать смесь не нужно! Хороший вариант – это влить в глубокую миску молоко, а затем по одному вбивать яйца, постоянно перемешивая. Сюда же добавляют и ложку соли. Можно брать и морскую пищевую соль. Многие хозяйки приправляют омлет черным молотым перцем.

Пока промешанная однородная смесь отстаивается, стоит подготовить противень. Его пустым отправляют в духовку, которая уже разогрета до двухсот градусов. Горячую посуду смазывают кусочком масла, тщательно, не забывая про бортики. Теперь туда заливают смесь из молока и яиц.

Омлет выпекается полчаса. Еще десять минут в духовке дадут блюду образовать коричневатую поджаристую корочку, которая так нравится многим.

Пышный омлет без добавок

Этот рецепт может стать классическим, так как не содержит большого количества ингредиентов. Как делать омлет с молоком на сковороде? Для этого понадобятся:

четыре яйца;
половина стакана молока;
по щепотке соды и соли.

Секрет пышности в том, что белки с солью и содой взбивают первыми. Для этого лучше взять миксер, чтобы получить действительно густую шапку из яиц. Теперь подмешивают и желтки. При этом начинают взбивать на низкой скорости, постепенно увеличивая темп. Должна образоваться достаточно густая пена на поверхности смеси.

Теперь берут сковороду, смазывают ее кусочком масла. Действовать придется быстро. Как правильно делать омлет? В отзывах кулинары советуют, что нужно вылить смесь, пока она еще не опала. Теперь состав сразу накрывают крышкой. Готовят омлет на сильном огне, на это уйдет около пяти минут. После выключения сковороду не открывают еще минут десять, чтобы капризное блюдо не стало менее пышным. По отзывам кулинаров, подавать такой омлет лучше всего с нарезанным свежим томатом или петрушкой.

Омлет с грибами в форме

Красивая подача омлета – это немаловажно. Такое простое и быстрое блюдо можно предлагать даже гостям. Как делать омлет интересным для детей? Многие мамочки утверждают, что проблему решает красивая, оригинальная подача. Для этого блюда надо взять:

стакан молока;
шесть яиц;
соль и перец;
грибы и лук.

При желании последний ингредиент можно заменить любыми любимыми овощами или фруктами. В последнем варианте рекомендуется также добавить немного сахарного песка.

Грибы стоит брать в таком количестве, чтобы их хватило на украшение омлета.

Приготовление омлета с грибами

Сначала на растительном масле обжаривают репчатый лук. Лучше нарезать его как можно мельче. Затем добавляют также мелко нарезанные грибы. Оптимальный вариант – шампиньоны. Как только они подрумянятся, можно убирать их со сковороды.

Как делать омлет из яиц в данном случае? В миску выливают молоко, вбивают в него по одному яйцу. Сюда же отправляют и специи. Можно заменить черный перец на душистый. Если блюдо планируется для детей, то этот ингредиент можно убрать совсем. Взбиваются компоненты венчиком, так как в данном блюде не требуется пышной пены у яиц и молока.

В силиконовые формы выливают смесь, примерно наполовину. Теперь сверху выкладывают поджаренные лук и грибы. Но в форме еще должна оставаться примерно треть свободного места, иначе омлет просто выйдет из посуды. По крайней мере, так рекомендуют в своих отзывах многие кулинары.

Как делать омлет по этому рецепту? Его запекают в духовке в течение тридцати минут. При этом разогреть печь стоит до ста восьмидесяти градусов. Дополнительного сопровождения этому блюду не требуется, оно прекрасно как самостоятельное.

Рецепт быстрого омлета на сковороде

Часто, особенно утром, времени на приготовление завтрака очень мало. Тогда спасает данный рецепт.

Как делать омлет на сковороде? Понадобятся:

два куриных яйца;
пара ложек молока;
соль и черный перец.

Все ингредиенты тщательно перемешиваются, без взбивания. Сковороду смазывают сливочным маслом, небольшим кусочком. Накаливают. Смесь выливают на раскаленную поверхность. Теперь самое важное! В процессе жарки убавляем огонь, а состав постоянно мешаем. Получаются отдельные комочки омлета, обжаренные со всех сторон. Такое блюдо ценят американцы. Оно практичное и вкусное.

Можно убрать из рецепта черный перец и полить образовавшуюся смесь медом или джемом. Как делать омлет из яиц быстро? Это оптимальный вариант!

Омлет в микроволновой печи

Для данного рецепта нужны:

пять яиц;
100 мл. молока;
щепотка соли;
сливочное масло

В чем плюс приготовления омлета в микроволновой печи? За ним не нужно следить, переживая, что блюдо подгорит. Омлет получается нежным. Однако в первый раз все-таки стоит обратить внимание на то, за какое время микроволновка справится с приготовлением.

Яйца и молоко смешивают с помощью венчика, слегка взбивают. Сюда же отправляют и любимые специи.

Сливочное масло понадобится для того, чтобы смазать формы. Стоит выбрать посуду, которая пригодна для использования в микроволновой печи. В форму заливают смесь, но не до самого края.

Теперь можно ставить емкость с будущим омлетом в печь. С мощностью в 800 Вт готовится данное блюдо всего восемь минут. Как делать омлет с молоком в конкретной модели микроволновки, можно узнать только опытным путем.

Омлет – это вкусное блюдо. Можно делать его как сладким, так и мясным. Часто с ним сочетают зелень, грибы, сыр. Как делать омлет из яиц и молока? Стоит помнить, что только с качественными продуктами такое блюдо получится не только вкусным, но и полезным. Приготовленный в духовке в красивых формах омлет может стать праздничным блюдом. А быстрый рецепт на сковороде станет незаменимым для утреннего приготовления.

www.syl.ru

Омлет с молоком - рецепт, как приготовить в домашних условиях

Омлет с молоком – это классический завтрак, состоящий из яиц и молока и обеспечивающий организму необходимое количество калорий до самого обеда. Омлет можно приготовить различными способами и сделать это обычное блюдо оригинальным, вкусным и полезным.

Омлет – это традиционное французское блюдо, приготовление которого отличается в национальных кухнях стран мира. Французские повара не добавляют в него воду, муку или молоко, а перед подачей на стол сворачивают трубочкой. Для приготовления французского омлета взбивать яйца нужно обязательно вилкой, а не венчиками или миксером.

Омлет. Смотрите видеорецепт!

В Древнем Риме при приготовлении омлета смешивали взбитые яйца с медом или молоком, а затем посыпали черным молотым перцем. На Руси омлет известен под названием «драчена», которую готовили из яиц в сочетании с икрой. Переселенцы в США из стран Англии, Ирландии и Франции готовили омлет из взбитых яиц и кусочков мелко нарезанной ветчины, картофеля, перца и лука. Итальянцы для приготовления омлета, называемого «тортилла», используют яйца, обжаренный картофель, артишоки, репчатый лук и дольки чеснока.

Омлет с молоком и зеленым луком

Ингредиенты: куриное яйцо 4 шт. 100 мл молока 20 г сливочного масла соль, перец (по вкусу) зеленый лук 1 пучок

В чистую глубокую миску разбейте куриные яйца, посолите и поперчите их по вкусу. Затем влейте в миску молоко и добавьте мелко порубленные перья зеленого лука, тщательно перемешайте вилкой до появления пузырьков.
Для приготовления омлета лучше всего взять чугунную или алюминиевую сковороду, имеющую крышку и антипригарное покрытие. Поставьте сковороду на сильный огонь и нагрейте, затем положите в нее сливочное масло. Не используйте маргарин, т.к. он придаст готовому блюду неприятный вкус.
Когда масло полностью растопится, влейте в сковороду яичную смесь и убавьте огонь. Накройте сковороду крышкой и жарьте омлет до готовности. Когда края блюда станут белыми, сделайте минимальную мощность огня. Снять сковороду с огня следует тогда, когда середина омлета станет белой и матовой, что обеспечит мягкий и нежный вкус.
Готовый омлет порежьте на порции, переложите на тарелку и подавайте к столу горячим.

Омлет по-молдавски

Ингредиенты: куриное яйцо 8 шт. 200 мл молока 100 г ветчины 2 ст. ложки растительного масла соль, перец (по вкусу) петрушка 1 пучок

В глубокую емкость разбейте яйца, влейте молоко, посолите и поперчите по вкусу. Взбейте яичную смесь с помощью венчиков. Ветчину нарежьте небольшими кубиками. Петрушку промойте, обсушите и мелко нашинкуйте.
Тем временем разогрейте сковороду, влейте несколько ложек растительного масла и обжарьте ветчину. Затем в сковороду влейте смесь молока и яиц и жарьте под закрытой крышкой около 4 минут на небольшом огне.
Готовое блюдо порежьте на порции, выложите на тарелки и посыпьте сверху мелко порезанной зеленью.

Диетический омлет

Идеальный завтрак для приверженцев здорового низкокалорийного питания

Ингредиенты: куриное яйцо 2 шт. 300 мл молока 1 ст. ложка сливочного масла соль (по вкусу)

В отдельной миске взбейте куриные яйца и затем влейте порцию молока. Растопите сливочное масло и добавьте в яичную смесь, посолите и хорошо взбейте венчиком.
Яично-молочную смесь разлейте в два стакана и поставьте их в кастрюлю, в которую необходимо налить три четверти воды.
Кастрюлю поставьте на огонь, доведите воду до кипения и варите омлет около 40-45 минут.
Приятного аппетита!

domashniy.ru

Рецепт классического омлета на молоке

Вам потребуется всего лишь 10 минут и у вас на столе вкусный и полезный завтрак, который придаст вам сил на весь день.

1. Яйца перемешать венчиком, с добавлением щепотки соли и чуточку сахара. Сахар можно и не класть.

2. Теперь вливаем по - тихоньку молоко. У меня молоко домашнее, жирное и я его разбавила водой.

3. Сковороду поставить на огонь и растопить в ней кусочек слив. масла. Когда сковорода хорошо нагреется, её надо покрутить по кругу, чтобы масло смазало всю поверхность и бока. Либо, с помощью кулинарной кисти это сделать вам.

Выливаем яичную массу в горячую сковороду, накрываем её крышкой и выдерживаем на большом огне, в течение 3-5 минут. Не бойтесь, ваш омлет не пригорит. После этого, огонь уменьшаем, до минимума, и жарим омлет на молоке ровно 5 минут. Но крышку не открывайте! Как только вы почувствуете легкий аромат зажаренного, крышку убираете. Выйдет вот такая красота - он увеличится в объеме в 2 раза. На фото видно, как у моего омлета скопился воздух, но ничего страшного. От этого вкус омлета ничуть не меняется.

Накрываете сковороду тарелкой и переворачиваете. Омлет получился низом вверх. Теперь осторожно перекладываем его обратно в сковороду ещё на 5 минут, но уже без крышки.

Готовый омлет с молоком перекладываем на тарелку, аккуратно разрезаем и можно кушать. Омлет на молоке вышел пористый, нежный, пышный и очень вкусный.

У нас на завтрак сегодня был омлет на молоке с ягодным пюре из смородины и малины. А что у вас сегодня на завтрак? Делитесь с нами в комментариях.

На молоке можно приготовить чудесные пышные оладушки. А рецепт можно посмотреть в этой статье.

Приятного вам аппетита!

Блюдо из яиц - "яйца бенедикт" от Елены Чекаловой.

kulinaroman.ru

Как приготовить омлет без молока: секреты и 5 рецептов

История блюда

Омлет — блюдо из яиц, знакомое каждому из нас. Мнения историков о происхождении омлета разделились. Одни считают, что пришло оно к нам из Древнего Рима, другие — приписывают ему французские корни. Существует большое количество вариаций омлета. Итальянцы готовят фриттату, в Японии блюдо носит название омурсета, а в Испании — тортилья. Французы готовят омлет только из яиц и пряных трав, без добавления молока, воды или муки. Наши предки из Древней Руси тоже готовили похожее блюдо под названием драчена.

Классический рецепт омлета подразумевает применение молока. Но, можно ли получить пышное и нежное блюдо без него? Ведь некоторые люди страдают непереносимостью лактозы или доминирующего сахара в молоке. Для них будет актуальным рецепт омлета без молока в мультиварке, на сковороде или в духовке с пряной зеленью, сыром, салом, овощами, ветчиной.

Секреты приготовления

Как сделать омлет без молока вкусным и пышным? Достичь необходимого результата помогут простые правила.

Только свежие ингредиенты. Выбирайте яйца с неповрежденной матовой скорлупой без шероховатостей. Сомневаетесь в свежести яиц? Проведите простой тест. Опустите яйцо в соленую воду. Свежее яйцо утонет, а несвежее — всплывет на поверхность.
Взбивайте вручную. Наилучшего результата можно добиться, взбивая яйца вилкой или венчиком вручную. Миксер используйте только для омлета-суфле.
Меньше жидкости. Избыток жидкости приводит к тому, что готовое блюдо оседает и выделяет воду.
Правильная посуда. Чтобы достичь наилучшего результата, готовьте омлет без молока на сковороде из чугуна с толстым, ровным и гладким дном. Заполняйте ее подготовленной массой на 1/3. В процессе приготовления она поднимется.
Используйте крышку. Желательно с отверстием для отвода влаги. Чтобы блюдо получилось пышным и румяным, смажьте крышку изнутри сливочным маслом.
Равномерное прожаривание. Начинайте готовить блюдо на сильном огне, как только оно начнет подниматься, убавьте пламя и периодически немного встряхивайте.
Добавьте манку или муку. Они придадут блюду пышности. Однако следует помнить — их избыток может привести к обратному результату и превратить его в плоский тугой корж.
Зелень и иные ингредиенты добавляйте во взбитую массу. Это поможет сохранить воздушность блюда.

Для ребенка омлет без молока будет более полезным, если приготовить его из перепелиных яиц. В них содержится больше микроэлементов и меньше холестерина. Ценны перепелиные яйца также в питании пациентов, перенесших тяжелые заболевания.

Простые рецепты

Омлет на сковороде

Омлет без молока на сковороде по классическому рецепту — отличный вариант для людей, страдающих непереносимостью лактозы, а также для тех, кто следит за фигурой. Отсутствие молока снижает калорийность готового блюда.

Вам понадобятся:

куриные яйца — 3 штуки;
вода кипяченая — 1 ст. ложка;
соль, перец.

Приготовление

Разделите желтки и белки.
Вспеньте белки венчиком и влейте в желтки, не прекращая взбивать.
Добавьте воду, продолжайте взбивать.
Посолите, добавьте перец.
Вылейте смесь на нагретую, смазанную маслом сковороду. Накройте крышкой, доведите огонь до максимума.
Убавьте огонь до минимума после того, как смесь поднимется. Жарьте еще 2 минуты.

Подайте блюдо с легким салатом из овощей, сыром и цельнозерновыми хлебцами.

В духовке с овощами

Приготовленный в духовке омлет без молока более пышный, с четкой формой. На сковороде блюдо пропекается неравномерно, в духовке этого можно избежать. Такой омлет станет хорошим дополнением диетического рациона для всей семьи. Приготовить его можно с добавлением сыра, грибов, овощей, зелени, фарша.

Вам понадобятся:

яйца куриные — 5 штук;
сметана — 3 ст. ложки;
помидор средний — 1 штука;
болгарский перец — 1 штука;
мука — 1 чайная ложка;
специи.

Приготовление

Разделите желтки и белки.
Вспеньте венчиком белки, добавьте желтки, продолжайте взбивать.
Добавьте сметану, муку, специи непрерывно взбивая массу.
Нарежьте помидор и перец кубиками, соедините с яичной массой.
Вылейте смесь, в предварительно смазанную маслом форму для запекания.
Выпекайте в течение 30 минут. тридцать минут.

В духовке омлет без молока приобретает аппетитную румяную корочку. Готовое блюдо можно украсить рубленой зеленью, подавать с майонезом или сметаной.

В мультиварке

Блюдо, приготовленное в мультиварке, считается диетическим, получается равномерно пропеченным, ароматным, сочным и без лишней жидкости. Приготовленное таким способом блюдо — аналог омлета без молока на пару.

Вам понадобятся:

яйца куриные — 5 штук;вода кипяченая — ½ стакана;сыр — 100 г;соль, перец.

Приготовление

Перемешайте яйца вилкой.
Натрите сыр.
Добавьте в яичную массу воду, тертый сыр, соль, перец.
Влейте смесь в форму для запекания, поставьте ее в корзину для варки на пару.
Готовьте 30 минут в режиме «Варка на пару».

Чтобы омлет не утратил пышности, остудите его в мультиварке, не открывая крышки, 10 минут. Подавайте с зеленью и обжаренными на оливковом масле ржаными тостами.

Для приготовления омлета без молока в мультиварке необходимо использовать два режима. Сначала готовим в режиме «Варка на пару», а после в режиме «Выпечка». В процессе приготовления омлетной массы важно не взбивать яйца, а перемешивать их вилкой, чтобы не нарушить структуру.

Оригинальные рецепты

Цветной омлет

Предлагаем приготовить оригинальный цветной вариант блюда. Яркий и вкусный омлет без молока для детей станет хорошей заменой привычному завтраку.

Вам понадобятся:

куриные яйца — 3 штуки;
крупа манная — 1 чайная ложка;
сливочное мало — 10 г;
сладкий перец красного и желтого цвета — 2 штуки;
лук — 1 небольшая головка;
крупный помидор — 1 штука;
зелень укропа;
соль.

Приготовление

Нашинкуйте перец кубиками, лук полукольцами.
Очистите помидоры от кожицы, нарежьте небольшими кубиками.
Взбейте яйца.
Всыпьте манку, оставьте на 10 минут для набухания.
Взбейте смесь повторно, добавьте соль.
Обжарьте овощи с добавлением сливочного масла.
Влейте яичную массу в форму, накройте крышкой, запекайте в духовке при средней температуре 15 минут.
Посыпьте блюдо измельченной зеленью. Подавайте на стол.

По этому рецепту можно приготовить омлет без молока в микроволновке.

«Аристократ» в духовке

Оригинальный омлет с запеченными желтками обладает мягким сливочным вкусом. Готовится блюдо в духовке. Перед тем как начать приготовление, не забудьте разогреть духовку минимум до 1600.

Вам понадобятся:

куриные яйца — 3 штуки;
сыр гауда — 50 г;
сливочное масло — 40 г;
соль, перец.

Приготовление

Разделите желтки и белки, вспеньте белки до образования крепкой пены. Используйте миксер.
Добавьте специи.
Натрите сыр.
Вылейте белковую пену в смазанную маслом форму для запекания, разровняйте поверхность деревянной лопаткой, смоченной в холодной воде.
Разложите целые желтки по поверхности белковой пены, засыпьте сыром, исключая поверхность желтков.
Выпекайте 20-25 минут при 160-180°.

Блюдо получается пышное с плотной, но нетвердой, консистенцией. Сыр гауда можно заменить любым другим с твердой текстурой. Особый аромат блюду придаст щепотка мускатного ореха или куркумы. Приятным вкусом обладает омлет без молока с майонезом из перепелиных яиц.

Как видите, классический рецепт омлета без молока приготовить совсем несложно. Различные ингредиенты и способы приготовления открывают широкие возможности для импровизации. Попробуйте создать собственный вариант этого блюда, которое украсит любой стол!

woman365.ru

Как делать омлет из яиц и молока?

Как делать омлет из яиц? Многие хозяйки скажут, что это очень простое блюдо. Разумеется, они правы. Однако и здесь есть свои хитрости. Только зная их, можно получить вкусный, пышный и румяный омлет, а не просто яичницу. Можно готовить классический вариант омлета, с минимумом ингредиентов, а можно придумать новое блюдо, к примеру, с зеленью и сыром или же ананасами.

Классический вариант омлета. Ингредиенты и советы

Как делать омлет из яиц и молока? Следует помнить, что в традиционном рецепте количество основных ингредиентов совпадает. Что это значит? Нужно измерить столько же молока, сколько получилось яиц. Удобнее разбить яйца, а молоко измерить по скорлупкам. Тогда пропорции точно будут соблюдены.

Как делать омлет? Очень просто, нужно всего лишь подготовить следующие ингредиенты:

молоко;
два яйца;
сливочное масло – кусочек;
соль;
перец по вкусу.

При желании также можно добавить любимые сушеные травы и пряности.

Приготовление вкусного блюда

Как правильно делать омлет? Чтобы он получился действительно пышным, лучше разделить белки и желтки. Каждую миску присыпать щепоткой соли. Теперь стоит взять в руки венчик. Примечательно, но правильный омлет не терпит миксера. Не нужно взбивать ингредиенты, их просто интенсивно помешивают.

Когда обе смеси будут готовы, их соединяют. Кладут перец и снова тщательно перемешивают, чтобы смесь стала однородного цвета. Молоко разогревают. Оно должно быть теплым, а не горячим, и постепенно вводят в смесь яиц. Тщательно перемешивают. На сковороду кладут кусочек сливочного масла и выливают туда яичную смесь.

Как делать омлет на сковороде?

Теперь стоит приступить непосредственно к приготовлению омлета на сковороде. Сначала его готовят на минимальном огне. Это продолжается всего три минуты. Затем увеличивают нагрев. Когда края омлета станут румяниться, их приподнимают с помощью лопатки, а затем двигают к центру. Так смесь будет прожарена равномерно.

Теперь сковороде можно накрыть крышкой и тушить блюдо еще несколько минут. Стоит отметить, что многие пытаются заменить сливочное масло растительным. Однако делать этого не стоит. Несмотря на то, что калорийность омлета станет ниже, его вкус изменится не в лучшую сторону.

При подаче омлета также стоит учесть, что нельзя выкладывать его на холодные тарелки, иначе блюдо просто опадет. Лучше заранее нагреть тарелки. Также при подаче можно посыпать блюдо рубленой зеленью.

Омлет с кабачками в духовке

Как делать омлет из яиц на сковороде, понятно. Однако многие сторонники правильного питания считают, что следует исключить жарку продуктов из своего рациона. Поэтому они используют рецепты для духовки. Для данного рецепта стоит взять:

два крупных яйца;
молоко;
кабачок очищенный – 100 грамм;
сушеный базилик;
соль и перец.

При желании можно снизить калорийность блюда, если заменить часть молока водой. Готовится омлет в духовке по такому же принципу. То есть, зная, как делать омлет из яиц на сковороде, можно приготовить вариант и для духовки.

Яйца разбивают, отделяя желток и белок. Взбивают со щепоткой соли обе смеси. Соединяют, добавляют сушеные травы и перец. Перемешивают. Вливают молоко. Если добавляют воду, то ее предварительно смешивают с молоком. Сюда же кладут и мелко нарезанный кабачок. Все отправляют на противень. Его лучше слегка смазать маслом. Готовится омлет около тридцати минут.

Сложенный омлет с сыром и луком

Такой вариант предполагает, что омлет кладут на тарелку уже в собранном состоянии, к примеру, сложенным в четыре раза. Готовится он быстро, а пикантность придает сыр и зеленый лук. Как делать омлет по данному рецепту? Для начала подготавливают все ингредиенты:

молоко;
сыр твердый – 40 грамм;
два крупных яйца;
небольшой пучок зеленого лука;
соль и перец.

По данному рецепту можно не отделять белки и желтки. Яйца разбивают в одну посуду и перемешивают вилочкой. Сыр трут на мелкой терке, а лук нарезают небольшими кусочками. Все добавляют в яичную смесь. Вливают молоко, продолжая перемешивать.

На сковороде распускают кусочек сливочного масла. Когда она будет раскалена, выливают смесь для омлета. Как делать так, чтобы он получился аккуратно пропеченным? При готовке сковороду наклоняют, чтобы смесь распределялась равномерно. С помощью лопатки края периодически приподнимают, чтобы жидкая масса с середины перетекала в низ. Когда омлет станет почти твердым, его складывают пополам, пекут, затем еще раз. В итоге омлет выкладывают на теплую тарелку.

Очень пышный омлет с мукой

Как делать омлет с молоком, чтобы он получился пышным? Многие хозяйки опускают руки. Однако есть не совсем классический рецепт, который позволяет добиться устойчивой пышности блюда. С ним справится любой. Нужны следующие ингредиенты:

Шесть небольшого размера яиц.
Шесть столовых ложек молока.
Столько же крахмала.
Шесть чайных ложек муки.
Кусочек сливочного масла.
Соль.

Количество ингредиентов запоминается очень просто, не возникает вопроса, как делать омлет, рецепт достаточно прост для исполнения. За это его и любят.

Как приготовить омлет с крахмалом?

Сначала разбивают яйца в миску. Посыпают небольшим количеством соли. Взбивают вилочкой или венчиком не очень интенсивно, скорее просто тщательно перемешивая. А в отдельной посуде смешивают муку и крахмал. Теперь к яичной массе добавляют молоко. Вводят его тонкой струйкой, помешивая.

Теперь аккуратно всыпают смесь из муки и крахмала. Самое сложное в этом рецепте – тщательно перемешать заготовку для омлета. Не должно остаться комочков. Когда все перемешано, можно доставать сковороду. На ней распускают сливочное масло, нагревают. Выливают смесь.

Огонь под сковородой не должен быть очень сильным. Когда масса станет густеть, ее накрывают крышкой. А когда верх начал запекаться, убирают омлет с огня. Также к такому блюду можно добавить немного перца или же паприки.

Омлет с томатами и сыром

Такой вариант подойдет для сытного и быстрого завтрака. Нужно подготовить следующие ингредиенты:

Два крупных яйца.
Молоко.
Сливочное масло для жарки.
Любая зелень – половина пучка.
Томаты вяленые – три штуки.
Мягкий сыр – три столовых ложки.
Перец и соль.

При желании вяленые томаты можно заменить свежими, если предварительно снять с них кожицу и слегка потушить.

Томаты режут кубиками, перчат. Сыр достают из банки в миску, мнут, чтобы получилось пюре. Добавляют помидоры. В миску разбивают яйца. Сюда же нарезают зелень, солят. Взбивают вилочкой. Затем вливают молоко. Все еще раз перемешивают. Смесь соединяют с томатами и сыром, еще раз смешивают.

На раскаленную сковороде кладут масло, когда оно растопится, вливают смесь для омлета. Через минуту начинают помешивать все прямо на сковороде. Когда яйцо застынет, можно подавать омлет. Это отличный рецепт чтобы понять, как делать омлет оригинальным и красивым.

Гавайский омлет – для любителей экзотики

Такой вариант приготовления привычного блюда требует времени, однако он того стоит. Такой омет удивит даже гостей. Нужны следующие продукты:

Свежий ананас – пять колечек.
Шесть яиц.
Тридцать миллилитров молока.
Соль и перец.
Лук-порей – белая часть.
Перец чили – одна штука.
180 грамм бекона.
Оливковое масло.

Как видно, список ингредиентов достаточно внушительный. Однако такой омлет получается оригинальным и вкусным.

Приготовление по оригинальному рецепту

Лук порей моют, затем подсушивают. Белую часть нарезают тонкими колечками. Ананас нарезают максимально мелко. Перец чили разрезают на две части, удаляют семена, а затем мелко рубят. Стоит напомнить, что работать с острым перчиком лучше в перчатках.

На сковороду наливают масло. Затем добавляют перец, ананас и лук, обжаривают четыре минуты. Все ингредиенты нужно регулярно помешивать.

Бекон обжаривают на сухой сковороде. Он должен стать коричневого цвета, хрустящим. Яйца же разбивают в миску, добавляют молоко и соль, все смешивают венчиком, чтобы масса стала однородной.

На сковороду к обжаренным ананасу, перцу и луку вливают смесь из яиц. Готовят такое блюдо в духовке. Все смешивают и переливают в жаропрочную форму. Сверху кладут бекон. Готовится такой гавайский омлет около сорока минут.

Важные советы

При приготовлении омлета стоит тщательно выбирать яйца. От их свежести многое зависит. Проверить яйцо на его годность можно по внешнему виду и весу. К примеру, если яйцо тяжелое, при потряхивании в нем не слышно посторонних звуков, то оно, скорее всего, свежее.

Также можно провести небольшой опыт. В посуду наливают простую воду. Опускают яйцо. Свежее идет ко дну, плохое же всплывает. Яйца, которые держатся посередине, можно использовать для выпечки, однако в омлет их класть все-таки не стоит.

Также стоит выбрать сковороду с толстыми стенками и дном. Лучше, если она будет антипригарной. Тогда омлет равномерно пропечется, а не сгорит и не останется сырым. Также стоит отметить, что молоко можно использовать любое по жирности. Главное - оно должно быть свежим. Также не стоит наливать его холодным. Лучше нагреть его хотя бы при комнатной температуре.

Омлет – это вкусное блюдо. Основными ингредиентами являются молоко и яйца. Однако простое классическое блюдо можно разнообразить специфическими ингредиентами, например, томатами и сыром или же беконом и ананасом. Омлеты хорошо сочетаются со свежей зеленью и молотым черным перцем. Их очень любят есть на завтрак, так как они быстро готовятся.

fb.ru