Пицца, рецепты как приготовить вкусную пиццу в духовке в домашних условиях. Как сделать очень вкусную пиццу

Самые вкусные пиццы - ТОП-10 рецептов самых вкусных пицц

ТОП-10 рецептов самых вкусных пицц от журнала «f-Journal.Ru»

Сочетание румяного хрустящего теста с нежной сырной начинкой и свежими ароматными овощами – разве такое лакомство может кого-то оставить равнодушным?

В этом блюде одновременно могут присутствовать и злаковые, и свежие овощи, и белковые продукты (мясо, морепродукты, сыр) – все то, из чего должен состоять полноценный обед. За кажущейся простотой пиццы скрывается настоящее гастрономическое богатство, а в правильно приготовленном блюде, когда тесто готовится без дрожжей, раскатывается в тонкий лист, а овощи запекаются быстро, сохраняется больше витаминов.

Самая вкусная пицца получается, если приготовить ее в специальной дровяной печи. Но и дома, в духовке, тоже можно испечь настоящий деликатес, главное, разогреть духовой шкаф до максимальной температуры, тесто приготовить своими руками, а для начинки выбрать самые свежие и полезные продукты.

Тесто для пиццы может быть любым – творожным, дрожжевым (опарным или безопарным), слоеным (дрожжевым, пресным или рубленым). В качестве начинки используются самые разнообразные продукты: твердые и мягкие сыры, рыба, мясо, морепродукты, овощи, зелень, пряные травы. Существуют даже десертные пиццы – с ягодами, фруктами, джемом.

В Японии пиццу готовят с кальмарами и угрями, в Индии – с маринованным имбирем и соевым творогом. В Пакистане в пиццу добавляют карри, в Бразилии – зеленый горошек, в Австралии – креветки и ананасы, а костариканцы обожают пиццу с кокосами. Англичане готовят пиццу с кукурузой и тунцом, французы – с беконом, сыром и сметаной. А гурманам это блюдо подают с икрой, крабами, устрицами, одуванчиками.

Рецепты самых вкусных пицц

Рецепт 1. Пицца с цуккини, болгарским перцем и красным луком

Понадобится: 1 небольшой молодой цуккини (или кабачок), 100 г красного лука, половинка сладкого желтого перца, половинка сладкого зеленого перца, половинка сладкого красного перца, 1 десертная ложка томатной пасты, щепотка морской соли, 30 мл оливкового масла, 70 г российского сыра, 10-15 капель бальзамического уксуса, щепотка свежемолотого черного перца. Для теста: щепотка морской соли, 1 стакан муки, полпачки охлажденного сливочного масла, 1 яйцо.

Духовой шкаф предварительно разогрейте до максимальной температуры. Сладкий перец целиком запеките в духовке, а когда он немного остынет, удалите плодоножки, шкурку и семена. Цуккини нарежьте брусками, сладкий перец так же, как цуккини. Луковицу нарежьте полукольцами. Противень накройте бумагой для выпечки, выложите на него перец, цуккини и лук, окропите маслом, посолите, добавьте молотый перец по вкусу и отправьте овощи под гриль на 5-6 минут. Для теста соедините муку с солью и перетрите в крошку со сливочным маслом. Вбейте яйцо, добавьте 25 мл холодной воды и вымесите руками тесто. Сыр крупно натрите. Тесто раскатайте в тоненькую лепешку, выложите на промасленную обратную сторону противня, смажьте томатной пастой, а сверху распределите обжаренные овощи, окропите бальзамическим уксусом, посыпьте сырной крошкой и отправьте в разгоряченную духовку на 6-7 минут.

Рецепт 2. Нежнейшая пицца с креветками

Понадобится (для двух небольших пицц): 90 г пшеничной муки, 30 мл оливкового масла, 1 чайная ложка соли, 0,5 столовой ложки сухих дрожжей, 180 г цельнозерновой муки, 100 мл теплой воды, 2 чайные ложки сахара. Для начинки: 4 помидорки черри, 300 г креветок, 2 спелых помидора, 100 г нежирного сыра (можно пармезана), по 1 чайной ложке сухих трав (базилика и орегано), зеленый базилик, розовый перец, оливковое масло, соль и перец по вкусу.

Креветки разморозьте. Для теста смешайте дрожжи с водой и сахарным песком, дайте постоять в теплом месте до появления пены (примерно минут 10). Муку – и цельнозерновую, и обычную, вместе с солью отправьте в отдельную миску (треть цельнозерновой муки отложите на подсыпку при замесе). Тесто вымешивайте не менее 5 минут, постепенно подсыпая муку из цельного зерна. Должно получиться эластичное и слегка липкое тесто. Его нужно поставить в тепло, накрыв полотенцем, пока тесто не поднимется вдвое (как минимум на 40 минут). Духовку разогрейте до 180°. Для соуса очистите черри от семян и шкурки, измельчите в блендере с сухими травами, солью и столовой ложкой масла. Тесто раскатайте в лист толщиной 0,5 см, смажьте приготовленным соусом и отправьте в духовку на 6-7 минут. Потом выложите на тесто сыр, креветки и разрезанные пополам черри, посыпьте все розовым перцем, присолите, сбрызните оливковым маслом и запекайте еще 10-15 минут. Подавайте пиццу, посыпав свежим базиликом.

Рецепт 3. Пицца с тыквой и козьим сыром

Понадобится: 1 столовая ложка сахара, 4 столовые ложки оливкового масла, 70 мл воды, 70 г пшеничной муки, 2 щепотки сухих прованских трав, 2 щепотки соли, 1 чайная ложка быстродействующих сухих дрожжей, 100 мл тыквенного пюре (мякоть измельчить в блендере), 70 г муки из цельного зерна, 70 г козьего сыра.

Сначала нужно замесить тесто. Для этого соедините в мисочке сахар, дрожжи, воду и поставьте в тепло на 20 минут. В отдельную посуду просейте два вида муки, туда влейте массу с дрожжами, добавьте соль и 3 столовые ложки масла. Все хорошенько перемешайте и дайте «отдохнуть» в теплом месте около получаса. Форму для выпекания застелите пергаментом, выложите раскатанное тесто, сверху распределите тыквенное пюре, кусочки сыра, посыпьте душистыми травами и слегка сбрызните оставшимся маслом. Запекайте около 45 минут при 180°.

Рецепт 4. Флорентийская пицца

Понадобится: 200 г свежих листьев шпината, щепотка соли, 4 яйца, 100 г шампиньонов, 100 г томатного соуса, 50 г сыра пармезан, растительное масло для обжарки. Для теста: четверть чайной ложки соли, 1 столовая ложка оливкового масла, 1 чайная ложка сухих дрожжей, 1 стакан муки, 65 мл теплой воды.

Грибы промойте, обсушите, нарежьте тонкими пластинками и подрумяньте на сковороде с маслом. Пока жарятся шампиньоны, вымойте шпинат, порежьте его, опустите на 2 минуты в подсоленный кипяток, достаньте шумовкой и переложите в посуду с очень холодной водой. Отбросьте шпинат на дуршлаг, чтобы он обсох. Замесите тесто, тонко раскатайте его, выложите на промасленный противень и смажьте томатным соусом. Пармезан мелко натрите. Духовку разогрейте до 200°. Сверху на лепешке равномерно распределите шпинат, разложите шампиньоны, присыпьте половинкой сыра и поставьте в духовку на 10 минут. Толкушкой сделайте в начинке из шпината 4 углубления, в каждое влейте по яйцу, посыпьте оставшейся половинкой пармезана и поставьте противень в духовой шкаф еще на 8 минут.

Рецепт 5. Пицца с курицей и грибами

Понадобится: 200 мл теплой воды, 1 чайная ложка оливкового масла, щепотка сахара, 0,5 чайной ложки сухих дрожжей, 1,5-2 стакана муки, 0,5 чайной ложки соли. Для начинки: 80 г шампиньонов, 160 г домашнего фарша из курицы, 150 г твердого сыра, 1-2 чайные ложки масла оливкового, 3-4 столовые ложки томатного соуса, 2 помидора, специи по вкусу.

В глубокую миску просейте стакан муки, туда же добавьте сухие дрожжи, все перемешайте, а потом тоненькой струйкой, непрерывно помешивая, влейте воду, еще раз все хорошо размешайте, всыпьте соль, сахар, добавьте масло, оставшуюся просеянную муку и замесите эластичное, гладкое тесто. Его переложите в смазанную растительным маслом кастрюлю, накройте пищевой пленкой и дайте подняться, оставив в теплом месте на 45 минут (можно и на целый час). Сыр мелко натрите, грибы порежьте пластинками, помидоры – полукружиями. Духовку нагрейте до 200º. Форму для выпекания застелите бумагой для выпечки, сбрызните растительным маслом. Поднявшееся тесто выложите на смазанный маслом стол, обомните, сформируйте из него тонкую лепешку (скалкой или руками), перенесите на противень и отправьте в духовой шкаф на 5-6 минут. Лепешку достаньте, дайте ей немного остыть, затем смажьте томатным соусом, выложите сверху курицу, грибы, помидоры, сдобрите приправами, сухими душистыми травами (или свежей зеленью), слегка сбрызните маслом и запекайте еще 8-10 минут при 180º.

Рецепт 6. Сладкая пицца с ананасами и сливочным сыром

Понадобится: 200 мл молока, горсть измельченного миндаля, 250 г муки, 1 десертная ложка тертой цедры лимона, 2 столовые ложки оливкового масла, 3 столовых ложки сахара. Для начинки: полстакана сахара, пачка сливочного сыра, полстакана ядер грецких орехов, 7 кружочков ананаса (свежего или консервированного).

В просеянную в миску муку добавьте лимонную цедру, сахар и рубленый миндаль. Все перемешайте, потом влейте оливковое масло и молоко. Вымесите эластичное тесто, укутайте пленкой и дайте полчаса «отдохнуть» в холодильнике. Духовку разогрейте до 190°. Противень для пиццы промаслите. Тесто достаньте, раскатайте в круглую лепешку, выложите на форму для выпечки, сильно растянув края и быстро прижав их пальцами ко дну противня, и поставьте выпекаться на 12 минут. Затем лепешку выньте (нужно, чтобы она немного остыла), но духовой шкаф не выключайте. Сливочный сыр перетрите с сахаром до однородной консистенции. Орехи подсушите в течение 5 минут на разгоряченной сковороде (без масла), непрерывно помешивая, а потом порубите в крошку ножом, добавьте к сыру и перемешайте. Приготовленной массой ровным слоем смажьте лепешку. Сверху разложите ананасы – лучше целыми кружками, так красивее. Но можно каждый кусочек поделить на 4 части, чтобы проще было резать пиццу на порционные кусочки. Запекайте 7-8 минут.

Рецепт 7. Праздничная пицца с семгой

Понадобится: 1 яйцо, 50 мл оливкового масла, 3 стакана муки, 1 столовая ложка сахара, 150 мл теплой воды, 0,5 чайной ложки соли, 3 г сухих дрожжей. Для начинки: 1 красная луковица, 1 яйцо, 2 столовые ложки лимонного сока, 300 г сливочного сыра, 2 столовые ложки оливкового масла, 350 г свежей семги, 2 помидора, по 3-4 веточки зеленого лука, зелени петрушки и укропа, итальянские травы, соль и перец по вкусу.

Для теста в теплую воду всыпьте сахар, соль, дрожжи, вбейте яйцо и немного взбейте венчиком. Затем постепенно введите муку, оливковое масло, замесите тесто, накройте полотенцем и дайте подойти в теплом месте (понадобится около 1 часа). Из этого количества теста получатся 2 пиццы для форм диаметром 26 см. Лук порежьте полукольцами, помидоры – пластинками, филе семги – полосками толщиной 5 мм. Рыбу посолите, поперчите и слегка окропите лимонным соком. Укроп, петрушку и зеленый лук мелко порубите, смешайте со сливочным сыром, добавьте перец, соль и все перемешайте. В этом рецепте можно использовать и другую зелень, какая вам нравится. Очень вкусная пицца получится, если добавить базилик. Духовку разогрейте до 190º. Подошедшее тесто раскатайте в круг толщиной 26 см, выложите в форму, сверху распределите зелень с сыром слоем 1 см. Поверх сырной массы выложите рыбу, лук и помидоры, посыпьте итальянскими травами, полейте взбитым яйцом и сбрызните оливковым маслом. Запекайте 25-30 минут. Подавайте пиццу к столу, украсив свежей зеленью.

Рецепт 8. Пицца из тонкого бездрожжевого теста с беконом и моцареллой

Понадобится: 150 мл воды комнатной температуры, 250 г цельнозерновой муки, 2 столовые ложки оливкового масла Extra Virgin (холодного отжима), 0,5 чайной ложки соли крупного помола. Для начинки: 1 спелый помидор, 50 г сырокопченого бекона, 50 г сыра моцарелла, 1 десертная ложка сухих прованских трав, 1 столовая ложка оливкового масла, по щепотке соли и молотого белого перца.

Муку высыпьте в глубокую миску, сделайте углубление по центру, влейте туда воду и оливковое масло. Постепенно забирая муку вилкой, замесите тесто: сначала в миске, а когда оно перестает поддаваться, продолжайте месить на столе. Понадобится 10-15 минут, чтобы вымесить мягкое, однородное тесто. Теперь его можно солить, потом вымесить еще 2 минуты, посыпать мукой, скатав в шар, накрыть полотенцем или пищевой пленкой и дайте постоять минут 20-25 при комнатной температуре. Помидор ошпарьте, удалите кожицу, разрежьте, выньте семена и превратите в пюре с помощью блендера. К томату добавьте соль, масло и сухие травы. Все перемешайте. После того, как тесто «отдохнет», раскатайте его в лепешку толщиной 0,5 см: сделать это можно и скалкой, и руками. Затем выложите лепешку на покрытый пергаментом противень, смажьте томатным пюре, сверху уложите нарезанные на полоски бекон, посыпьте тертым сыром и отправьте запекаться при температуре 180º примерно на 20 минут.

Рецепт 9. Пицца из слоеного теста с ветчиной и маслинами

Понадобится: 100 г ветчины, 10 маслин без косточек, 0,5 кг готового слоеного теста, 1 болгарский перец, 70 г маринованных грибов (лучше шампиньонов), 100 г твердого сыра, 7-8 помидорок черри (или 1 обычный помидор), сливочное масло, томатная паста или домашний кетчуп.

Помидоры и перец промойте и обсушите. Перец очистите от косточек, нарежьте тонкой соломкой, из помидора тоже достаньте семена и нарежьте его тонкими кружочками (если вы взяли черри, разрежьте каждую ягодку пополам). Грибы и ветчину нарежьте ломтиками. Мелкие маслины можно класть целиком, но если они крупные, лучше порезать их на колечки. Сыр мелко натрите. Слоеное тесто растяните в лист толщиной не более 3 мм. Если будете делать это скалкой, помните, что слоеное тесто можно раскатывать только в одном направлении, иначе нарушится его структура. Готовый лист теста смажьте томатом, притрусите половинкой сыра и выложите сверху начинку слоями, в том порядке, в каком вам больше нравится. Сверху посыпьте все оставшимся сыром. Запекайте при температуре 180° около 25 минут.

Рецепт 10. Пицца на творожном тесте

Понадобится: 1 стакан муки, 1 чайная ложка соли, 120 г нежирного творога, 3 столовые ложки растительного масла, 1 яйцо. Для начинки: 250 г консервированного ананаса, 4 столовые ложки мелко натертого твердого сыра (или овечьего сыра), 200 г филе курицы или индейки, 150 г сладкой консервированной кукурузы, 100 г домашнего майонеза или сметаны, молотый перец и соль по вкусу.

На большую доску просейте муку, смешайте ее с солью, добавьте творог, все хорошенько перетрите, добавьте взбитое яйцо, масло растительное и быстро замесите тесто, укутайте его в пищевую пленку и дайте «отдохнуть» в холодном месте 20-25 минут. Если тесто приготовлено правильно, после выпекания оно должно получиться тонким и хрустящим. Духовку разогрейте до 200°. Филе птицы нарежьте на тоненькие ломтики, слегка отбейте, посолите, поперчите. Сыр мелко натрите. Раскатайте тесто в лепешку, выложите на промасленный противень, смажьте томатным соусом, а сверху разложите кусочки мяса, полейте майонезом, накройте слоем из ананасов и посыпьте сыром. Запекайте 20-30 минут.

Хрустящие бортики, аппетитные начинки, ароматные специи… Пройдя путь от пищи крестьян до изысканного блюда на королевском столе, преодолев культурные различия и языковые барьеры, пицца завоевала сердца и взрослых, и детей, стала одним из любимейших блюд не только в Италии, где ее знали с незапамятных времен, но и во многих других странах на разных континентах.

Готовьте вкусную пиццу дома, фантазируйте с соусами, начинками, специями, а наши рецепты самых вкусных пицц пусть помогают вам в этом, ведь даже самые обычные продукты можно довести до совершенства, главное – готовить с любовью и для тех, кого любишь. Приятного вам аппетита!

Алеся Мусиюк для сайта «f-Journal.Ru»

f-journal.ru

Как приготовить очень вкусную пиццу

Домашняя пицца: готовим настоящий шедевр

Наверное, трудно найти человека, который не любит вкусно и сытно поесть, а пицца – это одно из таких блюд, которое делает это возможным без изучения сложных рецептов и покупки дорогостоящих продуктов.

Конечно, вариантов и рецептов приготовления этого замечательного блюда существует великое множество и, наверное, с каждым днем их становится все больше, этим, по сути, пицца выделяется среди остальных известных блюд.

Считается, что родиной этого вкусного и любимого многими блюда является Италия, однако некоторые специалисты утверждают, что первыми, кто придумал использовать хлебную лепешку в качестве своеобразной «тарелки» были древние греки.

Современный вариант пиццы, который мы привыкли видеть на витринах ресторанчиков, придумали в Неаполе около 200 лет назад. С тех пор трудно найти страну или даже небольшой городок, в котором бы не любили и не готовили это замечательное итальянское изобретение.

Как и любое другое блюдо, пицца имеет свои секреты и особенности приготовления, которые важно учитывать, чтобы на тарелке получилось именно то, что подразумевают собой мировые стандарты.

Кстати, в Италии очень ревностно относятся к процессу приготовления пиццы, охраняя и передавая традиции процесса, которые и отличают настоящую итальянскую пиццу.

По мнению итальянских специалистов, пицца не должна содержать в своей начинке майонез и некоторые жирные сорта сыра, пласт теста должен быть совсем тоненький, причем важно, чтобы он раскатывался вручную, а не с помощью скалки или других приспособлений.

Все отклонения от правил, итальянские повара игнорируют, отказываясь называть подобные блюда итальянской пиццей, в подтверждение своих слов, они даже издали закон, который определяет ее стандарты.

Но мы живем не в Италии, вольны готовить так, как нам подсказывает душа и желание: чтобы найти вариант «своей» пиццы можно перепробовать десятки экземпляров, которые будет значительно отличаться по вкусу и содержанию. В этом и есть вся прелесть готовки дома: вы можете полностью руководить любыми ингредиентами, толщиной теста и степенью выпечки.

Многих хозяек интересует вопрос, как приготовить вкусную домашнюю пиццу, ведь так хочется, чтобы она получилась ничуть не хуже тех, которые готовят в кафе и ресторанах города! Оказывается, в этом ничего сложного нет, познав несколько секретов и общих схем приготовления, вы быстро освоите основной навык готовки таких «лепешек» с начинкой.

Секреты и рекомендации по приготовлению вкусной пиццы

• Один из главных и важных компонентов в таком блюде – это, естественно, тесто. Итальянские мастера советуют для его замеса использовать муку тонкого помола и оливковое масло, также туда должны входить дрожжи, сахар, соль, вода и молоко. Месить тесто необходимо исключительно вручную не менее 15 минут, затем его накрывают шерстяной тканью и отправляют в теплое место настояться. Кстати, в последнее время достаточно большое распространение среди наших хозяек получил рецепт, который позволяет приготовить пиццу дома без дрожжей. Удобство в том, что такой вариант быстро готовится и также получается достаточно вкусный результат.
• Такая выпечка получится действительно вкусной, ароматной, еще и полезной, только в том случае, если вы используете только свежие и качественные ингредиенты. Лежалые помидоры и завалявшийся в холодильнике сыр – не лучшие друзья вкусной пиццы.
• Следите за количеством ингредиентов, принцип «чем больше, тем лучше», в данном случае не действует, обычно всего продукты выкладываются в один ряд, не считая уровня сыра и соуса. Если вы готовите пиццу с колбасой, то вряд ли там буде уместен еще целый список из грибов, креветок, копченого мяса и сыра. Выбирайте несколько, наиболее сочетаемых ингредиентов, тогда вы сможете насладить каждым компонентом вашего блюда сполна.
• Самый лучший и подходящий сыр для выпекания такого блюда – это настоящий Пармеджано Реджано. Он относится к твердым сортам сыра, и если его натереть на терке, а потом запечь, то превращается в ту самую прочную и тягучую вкусную сырную корочку.
• Для пиццы можно использовать особенные специи и готовить специальный соус, который придаст особые вкусовые нотки вашему конечному изделию.
• При подготовке ингредиентов для наполнения важно сливать лишнюю жидкость, которая скапливается при нарезке продуктов. Если этого не сделать, пицца может получиться «мокрой», непропеченной внутри.

Одна из самых известных вариаций знаменитого блюда, которая получила свое название в честь итальянской королевы Маргариты.

Для теста:

• мука – 400 г;
• оливковое масло – 6-8 ст. ложек;
• дрожжи – 20 г;
• вода, соль.

Для начинки:

• помидоры – 350 г;
• базилик – несколько листочков;
• сыр моцарелла – 300 г;
• чеснок – 1 зубчик;
• оливковое масло – 2 ст. ложки;
• соль.

Для начала замесим тесто. Для этого просеиваем муку, разводим в ней дрожжи с парой столовых ложек теплой воды, добавляем масло и соль. Должно получиться не липкое, тягучее и мягкое тесто. Теперь продолжаем его энергично месить на протяжении 15-20 минут, чтобы оно получилось мягкое и упругое. Формируем его в шар, посыпаем мукой, накрываем тканью и отправляем в теплое место, где оно должно вырасти приблизительно в два раза.

Когда вы увидите, что тесто подошло, его можно достать и раскатать в лист толщиной не более 0.5 см. Какую вы захотите придать ему форму – круглую или квадратную – дело ваше, она не должна быть с идеальными пропорциями.

Теперь раскладываем наш пласт на противне (можно его не протирать маслом, если вы хорошенько просыплете мукой низ пласта). Делаем вилкой небольшие проколы в тесте, чтобы во время выпекания оно не начало «бурлить». Теперь противень можно отправить в заранее разогретую духовку до 220° на 10 минут, после чего не забудьте его вынуть.

В это время можно заняться подготовкой начинки: ошпариваем помидоры и очищаем их от шкурки, нарезаем их кольцами. Также само нарезаем моцареллу, выкладываем на тесто подготовленные томаты и сыр. Сверху сыр слегка поливаем маслом, приправляем все щепоткой соли и перца, добавляем порубленный чеснок.

Отправляем подготовленное блюдо в духовку на 10 минут, а перед подачей украшаем пиццу базиликом. Получается очень вкусное блюдо, но беда, чтобы его сделать, это займет достаточно много времени. А если кушать нужно здесь и сейчас, то можно приготовить быструю пиццу дома: время исполнения – 10 минут, а основной инструмент – сковорода.

Пицца за 10 минут

• яйца – 2 шт.;
• сметана – 4 ст. ложки;
• майонез – 4 ст. ложки;
• мука – 8 ст. ложек;
• сода – 0.5 ч. ложки;
• твердый сыр – 100 г;
• колбаса – 100 г;
• помидор – 1 шт.;
• кетчуп, майонез, соль.

Заготавливаем тесто: смешиваем сметану, яйца, майонез и соду. Тщательно перемешиваем, добавляем муку, должно получиться достаточно жидкое тесто, напоминающее сметану. Далее готовим начинку: натираем сыр, нарезаем дольками томаты, соломкой колбасу. Выливаем на сковороду тесто, предварительно смазав ее подсолнечным маслом, сверху капаем кетчуп и добавляем начинку, специи.

Сверху прорисовываем сеточку из майонеза, выкладываем тертый сыр. Теперь отправляем сковороду на печку, сразу накрыв крышкой. Огонь необходимо выставить самый маленький, пицца будет готова тогда, когда расплавиться весь сыр, а низ теста затвердеет и подрумянится.

brjunetka.ru

Как приготовить вкусную итальянскую пиццу дома

Очень часто в меню кафе и ресторанов можно увидеть пиццу. А как приготовить пиццу в домашних условиях? Если хочется создать одно из самых известных яств Италии на собственной кухне, то ничего сложного в этом нет.Тесто делается просто, а начинок для этого вкусного открытого пирога существует огромное количество. С чем можно сделать пиццу? С кальмарами, с грибами, с ананасами, с ветчиной, с креветками и мидиями — список ингредиентов может продолжаться долго. Кроме того, можно придумать собственный рецепт и угощать своим кулинарным шедевром родных и друзей!

Как приготовить пиццу на собственной кухне

Домашняя пицца с ветчиной, болгарским перцем и грибами

Оригинальность этого рецепта в том, что в одной пицце будут размещены сразу 4 разных начинки: с сыром, с ветчиной, с грибами и с болгарским перцем! Это кулинарное чудо произведет неизгладимое впечатление на всю семью!

Рецепт приготовления пиццы предполагает наличие следующих ингредиентов в ее составе.

Для теста будут нужны:

• мука — 350 г;
• соль — 1/2 ч. л.;
• вода кипяченая — 200 мл;
• оливковое масло — 2 ст. л.;
• сухие дрожжи — 1/2 ст. л.;
• сахар — 1 ч. л.

Для начинки пиццы в домашних условиях нужно подготовить следующие продукты:

• сыр «Моцарелла» — 250 г;
• приправа «Прованские травы» — по вкусу;
• томатный кетчуп — 3 ст. л.;
• оливковое масло — 2 ст. л.;
• свежие шампиньоны — 200 г;
• оливки черные и зеленые — по 5 шт. каждого вида;
• ветчина — 200 г;
• болгарский перец (красный и зеленый) — по 1 шт. каждого вида.

Последовательность приготовления по шагам:

1. Для приготовления теста нужно в отдельной миске просеять муку, добавить к ней дрожжи, воду, соль, сахар, оливковое масло и замесить мягкое тесто. Накрыть его полотенцем и оставить на 2 часа, пока оно не увеличится в объеме.
2. Когда тесто будет готово, его нужно раскатать в круг толщиной 0,5 см.
3. Противень для выпекания застелить пергаментной бумагой, выложить на него тесто, на которое нанести томатный кетчуп, равномерно распределив его по всей поверхности. Оставить на 20 минут.
4. Приготовить начинку. Болгарские перцы вымыть, очистить от семян, порезать колечками, обжарить на 1 столовой ложке оливкового масла. Выложить в отдельную миску.
5. Ветчину нарезать тонкими полосками и посыпать прованскими травами.
6. Сыр порезать небольшими ломтиками.
7. Шампиньоны положить в сковороду и обжарить на оставшемся оливковом масле.
8. Оливки нарезать кружочками.
9. Тесто разделить на 4 сегмента, нарисовав ножом небольшие полоски. В каждую секцию положить: грибы, ветчину, болгарский перец и сыр, на который сверху выложить оливки.
10. Духовой шкаф разогреть до 220 градусов. Выпекать эту изумительно вкусную пиццу 20 минут. Приятного аппетита!

Великолепная пицца с морепродуктами

Пицца своими руками с начинкой из креветок, кальмаров, красной икры и мидий обязательно понравится любителям морепродуктов! Большое преимущество этого блюда заключается в том, что оно не потребует много времени на приготовление, поскольку данный рецепт пиццы предполагает использование уже готового дрожжевого теста. Поэтому если до прихода гостей остается один час, то сделать пиццу дома по этому рецепту и подать к столу такое яство — идеальный вариант!

Для того чтобы приготовить вкусную, пикантную и нежную на вкус пиццу с дарами моря, нужно взять следующие продукты:

• готовое дрожжевое тесто — 400 г;
• сливочное масло — 50 г;
• красная икра — 1 ст. л.;
• креветки очищенные — 200 г;
• помидоры — 3 шт.;
• твердый сыр — 200 г;
• мидии — 250 г;
• томатный кетчуп — 4 ст. л.;
• лук репчатый — 1 шт.;
• оливковое масло — 3 ст. л.

Инструкция приготовления по шагам:

1. В сковороду налить оливковое масло и обжарить на нем мидии в течение 5 минут, периодически помешивая.
2. Лук почистить, нарезать кольцами и добавить к мидиям. Обжаривать моллюсков с луком еще 7 минут.
3. Креветки положить в кипящую воду и варить 3 минуты.
4. Помидоры вымыть, нарезать кружочками.
5. Твердый сыр натереть на крупной терке.
6. Тесто раскатать в виде круга, смазать кетчупом и укладывать начинку в такой последовательности: помидоры, мидии с луком, креветки, красная икра, тертый сыр.
7. Форму для запекания смазать сливочным маслом.
8. Духовой шкаф разогреть до 220 градусов и поместить в него форму с пиццей. Выпекать блюдо нужно 25 минут.

Приятного аппетита!

Изумительная пицца с ананасами и копченой курицей

Как сделать пиццу, которая удивит домочадцев изысканным вкусом и ароматом? В этом случае можно приготовить итальянский пирог с начинкой из ананасов и копченой курицы. Такое пикантное и необычное блюдо сможет покорить самого взыскательного гурмана!

Рецепт пиццы предполагает наличие следующих ингредиентов:

• консервированные ананасы кусочками — 300 г;
• маслины без косточек — 10 шт.;
• сыр «Гауда» — 350 г;
• белый молотый перец, соль и орегано — по вкусу;
• сахар — 1/2 ст. л.;
• сухие дрожжи — 1 ч. л.;
• копченая куриная грудка — 500 г;
• оливковое масло — 4 ст. л.;
• кетчуп — 3 ст. л.;
• мука пшеничная высшего сорта — 300 г;
• вода кипяченая — 200 мл;
• оливковый майонез — 4 ст. л.

Последовательность приготовления этого кулинарного шедевра:

1. Для приготовления теста смешать в отдельной миске дрожжи с сахаром, добавить теплую кипяченую воду и 1 ст. л. оливкового масла. Поставить опару на 30 минут.
2. По истечении данного промежутка времени к полученной смеси добавить муку и соль. Замесить тесто. Оставить на 1 час.
3. Начинку приготовить следующим образом. Ананасы выложить в отдельную миску, куриную грудку нарезать небольшими кубиками.
4. Маслины порезать кружочками.
5. Половину сыра натереть на крупной терке, а другую часть порезать кубиками.
6. Тесто раскатать в виде круга и положить его на смазанный оставшимся оливковым маслом противень.
7. Тесто смазать кетчупом. Слоями выложить начинку: копченая куриная грудка, сверху майонез и орегано, ананасы, маслины, сыр, порезанный кубиками, и снова майонез. Далее приправить пиццу белым перцем и посыпать тертым сыром.
8. Блюдо поставить в разогретую предварительно до 220 градусов духовку на 45 минут. Подавать к столу горячим. Приятного аппетита!

Многих хозяек интересует вопрос, как правильно приготовить пиццу.

Есть несколько несложных правил, следуя которым можно научиться делать этот пирог не хуже, чем в итальянских ресторанах.

Во-первых, в Италии, принято готовить пиццу только на оливковом масле холодного отжима и только из муки высшего сорта. Во-вторых, тесто для пиццы повар всегда раскатывает руками, не пользуясь скалкой, и в блюдо всегда добавляет орегано. В зависимости от вкусовых предпочтений можно готовить это потрясающее яство с разными начинками и радовать домочадцев этим кулинарным шедевром родом из Италии!

Загрузка...

ladyinlife.ru

Как приготовить пиццу дома

История этого популярного итальянского блюда сродни нашей сказки о Колобке. В далекие времена одна неаполитанская хозяюшка, чтобы накормить семью поскребла по сусекам,  раздобыла немного муки и замесила лепешку, на которую выложила остатки вчерашнего ужина, приправила итальянскими травками и отправила в горячую печку. Вот так появилась на свет первая итальянская пицца, которая была популярна среди бедных людей. Со временем вкусная лепешка с начинкой совершенствовалась и сейчас ее обожают взрослые и дети всех слоев населения, далеко за пределами границ Италии.

У каждого из нас есть свое любимое заведение, где готовят самую вкусную пиццу. Но ведь не обязательно для этого идти в пиццерию, если знаешь проверенный рецепт, как приготовить пиццу дома .

Содержание статьи:

1. Готовим тесто
2. Соусы для пиццы
3. Начинка
4. Условия приготовления пиццы

Тесто для пиццы

Пицца с тонким тестом считается итальянской, а с толстым коржом — американской. Но все же, чтобы отличить обычный открытый пирог от пиццы, существуют свои особенности и составляющие.

Главная особенность этого традиционного итальянского кушанья — готовится быстро и быстро съедается.

Корж всегда готовят из дрожжевого теста — опарным или безопарным способом. Это только наши хозяйки умудряются использовать для лепешки кефир и соду )). Если говорить об опарном способе приготовления теста, то с выражением «готовится быстро» можно поспорить: тесто, приготовленное по официальному неаполитанскому классическому рецепту бродит от 2-х до 5 часов. Но мы пойдем по простому пути и приготовим тесто безопарным способом, на которое уйдет пол часа времени  .

Ингредиенты для теста:

• мука — 750 г
• вода — 250 мл
• дрожжи сухие  — 8 г
• соль — 1 ст.л.
• сахар — 1 ч.л.
• оливковое масло — 4 ст.л.

Просеиваем муку через сито горкой, добавляем сухие дрожжи, соль, сахар.

И обязательный ингредиент любой пиццы — оливковое масло.

Для тонкой пиццы используем воду холодную, а для толстой — теплую. Удивились?  Для меня это тоже было открытием, так как привыкла что дрожжевое тесто всегда замешивается на теплой воде или молоке.

Все ингредиенты для лепешки соединяем и хорошенько вымешиваем до однородного состояния. Должен получиться небольшой колобок. Для толстой пиццы оставляем подходить на 30-50 минут, а для тонкой — разделим на 3-4 маленьких колобочка и оставляем на пол часа, накрыв полотенцем.

Кстати, такие колобки можно хранить в морозилке и использовать по необходимости.

Следующий важный и самый секретный компонент любой пиццы…

Соус для пиццы

Именно соус помогает конкурировать, иметь свою неповторимую фишку.  Рецепт соуса в любой уважающей себя пиццерии — тайна за семью печатями. Соус — душа пиццы, возбуждает аппетит и делает лепешку сочной, поэтому без него никак.

И это ни в коем случае не кетчуп, как многие привыкли думать. Кетчуп предназначен только для уже готовых блюд, даже если это Кетчуп домашнего приготовления.  Как и майонез, из-за содержания в нем уксуса, кетчуп не рекомендуют подвергать термической обработке.

Предлагаю на выбор два вида соуса.

Соус из консервированных томатов:

• консервированные томаты без кожицы — 250 мл
• орегано — 0,5 ч.л.
• чабрец — 0,5 ч.л.
• базилик — 0,5 ч.л.
• оливковое масло — 2 ст.л.
• соль

Томаты без кожицы в собственном соку измельчаем в блендере и смешиваем с оливковым маслом, добавляем по щепотке ароматные пряности  — орегано, чабрец и базилик. Доводим соус до вкуса солью. Вот и все. Правда такой соус долго не хранится, поэтому лучше использовать сразу.

Соус для пиццы из помидор:

• помидоры — 500 г
• оливковое масло — 2 ст.л.
• орегано — 0,5 ч.л.
• базилик — 0,5 ч.л.
• соль, сахар  — по вкусу
• лимонный сок — 2 ст.л.

На помидорах делаем крестообразные насечки и заливаем кипятком, оставляем на пол часа, чтобы кожица легко отделялась. Затем перетираем через сито, чтобы отделить кожицу с семенами от мякоти и сока.

Ставим томатный сок на огонь и увариваем до половины объема.  Для придания соусу изюминки, можно влить пару ложек выпаренного белого вина.  Если пиццу готовите для деток, то вино можно заменить свежевыжатым соком лимона.

Когда количество сока уменьшилось вдвое, доводим до вкуса солью, сахаром. Чтобы придать соусу настоящий итальянский вкус, приправляем сухими травами — орегано и базиликом. Также, для пикантности можно добавить кусочки оливок или маслин.

Имейте ввиду, соус должен быть с ярко выраженным вкусом,  ведь это основной акцент нашего блюда .

В завершении добавляем оливковое масло и  увариваем соус до густой консистенции, регулярно помешиваем и тестируем ложкой.

 Выливаем горячий соус в стерилизованную банку и даем остыть при открытой крышке. Такой соус можно приготовить заранее и хранить в холодильнике до нужного момента.

Возвращаемся к нашему приготовлению.

Тесто за пол часа подошло, берем одну лепешечку и ладошкой придавливаем к столу. Если нужно, смазываем небольшим количеством оливкового масла руки и равномерно растягиваем тесто от центра к периферии — вытягиваем, чтобы получился круглый корж толщиной около 3-5 мм. Не используйте для этого скалку, чтобы не повредить пузырьки, которые делают пиццу воздушной.

Выкладываем лепешку на самый мелкий противень, смазанный оливковым или растительным маслом. Между краем лепешки и бортами должно оставаться достаточно расстояния для циркуляции воздуха. Тогда корж не будет мокрым и приготовится за короткое время.

Формируем на лепешке бортик, чтобы соус и сок из начинки не вытекал.

Рекомендую тертый сыр насыпать по краю и залепить его во внутрь бортика — этот сюрприз домочадцы точно оценят . Лепешку смазываем слоем соуса и посыпаем тертым сыром всю поверхность. Желательно использовать сыр моцарелла для запекания, но за не имением, подойдет любой твердый сыр.

Вот мы и подошли к завершающему этапу.

Начинка для пиццы

Начинка может быть абсолютно любой, единственное о чем следует позаботиться — она должна успеть приготовиться за 10 -15 минут.  Это может быть балык, колбаса, сосиски, грибы жаренные или шампиньоны, морепродукты, рыба. Из овощей: помидоры, перец болгарский, кукуруза, цветная капуста, брокколи. Кстати, в рецепте классической пиццы нет лука.

Я использовала

• мелкие кусочки куриного филе, маринованные в соевом соусе
• помидорки черри
•  болгарский перец
• оливковое масло
• орегано

И последний штрих — сбрызгиваем пиццу оливковым маслом.

Условия приготовления пиццы

Классическую неаполитанскую пиццу пекут в течении 60-90 секунд в каменной печи на дубовых дровах, при температуре 485 градусов Цельсия. К сожалению у нас дома нет такой чудо-печки, но все таки возможность приблизиться к подобному результату есть .

Выпекать следует при температуре 220 градусов, обязательно с конвекцией  и не более 10 -13 минут — тогда корж пропечется, но не будет пересушенным. Помним, что правильную пиццу можно легко сложить пополам начинкой внутрь  ;-).

При желании, готовую пиццу  для сочности можно еще раз сбрызнуть оливковым маслом, буквально пару капель. У меня получилось четыре ароматные и вкуснейшие порционные пиццы, которые исчезли меньше чем за 10-13 минут  . Попробуйте и вы. Bon Appétit!

zhenskajslabost.ru

Как приготовить вкусную пиццу быстро и недорого

Содержание:

Мучные изделия могут быть не только высококалорийными, но также аппетитными и не особо вредящими фигуре. Пиццу любит, наверное, 80% жителей нашей планеты, поэтому рестораны и фаст-фуды, которые готовят это блюдо, настолько преуспевают. Чтобы вкусно поесть, не обязательно куда-то идти: мы предлагаем приготовить пиццу своими силами, используя наши рецепты. Так что дерзайте!

Простая пицца

Когда нет ни времени, ни сил, ни желания готовить, а так хочется побаловать себя, любимую, и своих родных чем-то нестандартным, на помощь придет этот рецепт. Никаких особых знаний и умений вам не потребуется, главное, приобрести продукты и потратить пару минут. Это самая простая пицца. Проверьте на практике.

Ингредиенты:

• одна порция готового слоеного теста
• 2 столовые (без горки) ложки деликатесного майонеза
• 150 граммов колбасы на ваш выбор (салями, пепперони или другая)
• 2 столовые ложки неострого кетчупа
• 150 граммов натертого твердого российского сыра
• 200 граммов свежих грибов шампиньонов (или других)

Способ приготовления:

Чтобы приготовить тесто для пиццы, достаточно просто его разморозить. Потом раскатайте основу в круглую нетолстую лепешку и выложите на противень, покрытый специальной бумагой для запекания.

Нарежьте на небольшие кубики колбасу, свежие шампиньоны и ветчину, российский сыр натрите на средней терке.

Сделайте соус, для этого просто смешайте майонез и кетчуп, а затем смажьте им базу под пиццу. Сверху выложите начинку и присыпьте сыром. Готовое блюдо ставим в печь на 10-15 минут. Температура духовки должна быть не выше 180 градусов.

По своему желанию можете добавить ананасы или маслины. Не обязательно использовать дорогие продукты, ведь это бюджетный вариант блюда, поэтому его прелесть в простоте! Приятного аппетита!

Пицца на дрожжах

Приготовить пиццу можно из разного теста, например, дрожжевого, слоеного, пресного и других видов. Чтобы подобрать подходящий вам вариант, следует немного поэкспериментировать. Освойте несколько рецептов, и вы на деле убедитесь, из какого теста блюдо получается наиболее аппетитным.

Мы предлагаем приготовить вкусную дрожжевую пиццу с ветчиной и маринованными огурцами.

Ингредиенты:

Для теста:

• 450 граммов пшеничной просеянной муки
• сахар – 1,25 чайной ложки
• половина пачки дрожжей (используйте живые)
• щепотка соли
• 5 больших ложек масла оливок
• 200 миллилитров теплой воды

Начинка:

• 2 крупных помидоров
• 2 небольших маринованных огурцов
• 150 граммов любой ветчины (можно заменить колбасой)
• не острый кетчуп – 4 столовые ложки
• 150-200 граммов не маринованных шампиньонов
• 2 столовые ложки масла растительного
• 30 штук маслин без косточки
• штука репчатой луковицы

Способ приготовления:

Сначала следует приготовить дрожжевое тесто, для этого в глубокую посуду покрошите мелко дрожжи и залейте нехолодной кипяченой водой, добавьте соль и сахар на свой вкус. Потом аккуратно, чтобы не образовалось комочков, всыпьте просеянную пшеничную муку, оливковое масло и хорошо помесите. Укутайте полученную массу полотенцем или одеялом и оставьте на час.

Из указанных ингредиентов получается основа для двух пицц, поэтому после того как тесто подошло, вымесите его руками и разделите на порции (одну можно заморозить). Затем немного присыпьте рабочую поверхность мукой, раскатайте в круг и смажьте кетчупом.

Нарежьте помидоры, шампиньоны, маринованные огурцы на средние дольки, а ветчину небольшими кубиками. Луковицу мелко нашинкуйте и обжарьте 3 минуты вместе с грибами на растительном масле.

На основу выложите слоями готовую начинку и маслины – отправьте на 20 минут в духовой шкаф при температуре 180 градусов.

Чтобы сделать вкусную пиццу, используйте смеси специй, разработанные специально для этого блюда, или приправы на развес, такие как базилик, свежее орегано, тмин или другие. Это придаст вашему блюду необычный экзотический вкус.

Пицца из картофеля с плавленым сыром

Если хочется разнообразия, советуем приготовить эту вкусную пиццу на основе картофельного теста. Блюдо получается очень сытным и станет идеальным дополнением вашего меню для обеда на природе.

Ингредиенты:

• 300 граммов муки просеянной
• 300 граммов картошки
• 100 миллилитров молока
• 25 граммов хорошего сливочного масла
• 50 граммов тертого твердого сыра
• четыре яйца
• половина столовой ложки обычного уксуса
• половина маленькой ложки соли
• сода на кончике чайной ложки

Для начинки:

• плавленый сыр – 2,5 упаковки
• 100 граммов копченой колбасы
• тертый твердый сыр (на ваш вкус) – 150 граммов
• 60 миллилитров молока
• 100 граммов ветчины
• соль и молотый черный перец – по щепотке
• яйцо куриное

Способ приготовления:

Отварите, не снимая кожуры, картофель, затем остудите его, почистите и разомните до консистенции пюре – смешайте с хорошо просеянной пшеничной мукой. В центре этой массы сделайте воронку и влейте туда смесь из яиц, масла (предварительно растопленного), гашеной уксусом соды, молока и тертого сыра – посолите. После этого хорошо вымесите полученное тесто и оставьте подходить.

Теперь нужно приготовить начинку – нарежьте кубиками копченую колбасу и ветчину, натрите на терке оба вида сыра (плавленый и твердый). В отдельной глубокой таре смешайте молоко с яйцом, поперчите, немного посолите и хорошо взбейте – это будет соус для смазки пиццы.

Когда тесто поднимется, выложите его на деревянную доску, присыпанную заранее мукой, и раскатайте в круглую нетолстую лепешку, затем намажьте молочно-яичной заправкой. Последний штрих – выложите слоями начинку и присыпьте сыром.

Выпекать изделие следует при средней температуре 180-200 градусов не больше 45 минут. Надеемся, что у вас получилось сделать вкусную пиццу!

Кабачковая пицца

Один из самых доступных и недорогих представителей летних овощей – кабачок. Из него можно не только делать оладьи и икру, но и необычную легкую пиццу. Попробуйте!

Ингредиенты:

• 2 свежих крупных кабачков
• 2 штуки томатов
• 150 граммов любой ветчины
• 100 граммов любого твердого сыра
• 2 чесночных зубчиков
• два куриных яйца
• половина обычного стакана молока
• 50 миллилитров оливкового масла
• 25 граммов муки (заранее просейте)
• соль на ваше усмотрение и черный перец по вкусу

Способ приготовления:

Тонкими кружками нарежьте кабачки, посолите и поджарьте на масле оливок до образования золотой корочки. Помидоры порежьте на небольшие дольки, ветчину – кубиками, твердый сыр натрите на средней терке.

Затем в сковороду поверх кабачков по очереди выкладываем остальные ингредиенты: помидоры, ветчину, измельченный чеснок и сыр.

Теперь нужно приготовить негустое тесто, чтобы это сделать, просто смешайте в тарелке муку с половиной стакана молока, двумя куриными яйцами, а для вкуса добавьте соль и черный перец. Полученной жидкой смесью залейте овощи в сковородке и поставьте на 15 минут в печь. Температура при этом должна быть не больше 200 градусов.

Эту пиццу можно подавать к салатам или мясным блюдам. Кушайте с аппетитом!

Пицца «Королевская» с помидорами и ветчиной

Блюдо с таким звучным названием наверняка порадует вашу семью. Предлагаем приготовить пиццу на дрожжах с томатами и ветчиной для настоящих королей!

Ингредиенты для теста:

• сухие дрожжи – одна столовая (без горки) ложка
• стакан теплой воды
• масло оливок – 2 большие ложки
• 3 стакана просеянной (высшего сорта) муки
• две щепотки соли

Начинка:

• 200 граммов ветчины
• 5 небольших помидоров
• не горькое масло оливок – 2 столовые (без горки) ложки
• 15 оливок без косточек
• молотый черный перец на ваш вкус и немного соли
• 100 граммов сыра твердых сортов

Способ приготовления:

Готовить тесто несложно, для этого соедините дрожжи с водой и постепенно добавьте половину указанной порции муки – хорошо взбейте специальным веничком, чтобы не было комочков. Потом влейте оливковое масло и посолите – высыпьте остатки муки и вымесите, чтобы получилась эластичная масса.

Рабочую область присыпьте мукой и мните руками тесто примерно 5 минут до упругого состояния – немного смажьте маслом оливок и укутайте (пусть постоит один час).

После того как ваше тесто подошло, готовую массу еще раз хорошо вымесите, затем раскатайте в тонкий круг и выложите на противень, покрытый специальной бумагой, которую необходимо помазать оливковым маслом.

Для начинки освободите от кожицы томаты – обдайте вначале горячей водой, а потом холодной – таким образом снять шкурку будет намного легче. Потом нарежьте их на тонкие кружочки, а ветчину полосками.

Теперь выложите начинку и оливки на основу для пиццы, посыпьте предварительно натертым на терке твердым сыром и поперчите. Отправьте блюдо в духовку на 40 минут. Выставьте температуру на 180 градусов. Надеемся, вам и вашей семье будет вкусно и сытно!

Пицца для деток

Если ваш ребенок любит сладости и пиццу, то удовлетворить его предпочтения возможно одним блюдом – шоколадной пиццей. Удивите своего малыша!

Ингредиенты:

Тесто:

• 200 граммов просеянной муки
• 125 миллилитров молока
• 2 большие ложки масла растительного
• чайная ложка сухого какао
• 15 граммов дрожжей (берите сухие)
• небольшая щепотка соли

Для начинки:

• 100 граммов шоколадной плитки (используйте молочную)
• 150 граммов сладкого плавленого сырка
• 200 граммов ананасов (консервы)
• 2 штуки несладких яблок

Способ приготовления:

Слегка подогрейте на малом огне молоко и соедините его с дрожжами и сухим какао, затем постепенно всыпьте 200 граммов просеянной муки, добавьте рафинированное масло, соль и все вымесите до упругой консистенции – поставьте в теплый угол на 60 минут.

Для начинки натрите на терке сладкий плавленый сыр и шоколад, потом уберите из яблок семечки и очистите от шкурки – нарежьте мелкой соломкой.

Подошедшее тесто раскатайте в круглый пласт, сверху выложите начинку и посыпьте шоколадной стружкой. Пиццу следует готовить в духовом шкафу полчаса. Выставьте температуру на 180 градусов. Надеемся, что ваш ребенок оценит эту вкусную пиццу!

Как видите, рецепты этого блюда разнообразны, недаром его считают универсальным. Пиццу можно готовить из овощей, мясных изделий, используя даже сладкие ингредиенты. Задействуйте свою фантазию и кушайте с удовольствием!

www.jlady.ru

cgotovim.ru

Как приготовить вкусную домашнюю пиццу: 8 советов

Пицца — это блюдо с итальянскими корнями. Сегодня его готовят во всех точках земного шара. И совсем необязательно отправляться в ресторан итальянской кухни, чтобы отведать по-настоящему вкусную пиццу. Приготовить ее можно и в домашних условиях. Смело экспериментируйте с ингредиентами, но не забывайте о некоторых хитростях и тонкостях приготовления вкусной пиццы. 

Делимся ценными секретами, зная которые приготовить  аппетитную пиццу дома становится проще простого.

1. Приготовьте тесто для пиццы сами

Сегодня в супермаркетах можно купить уже готовое тесто для пиццы и сэкономить время. Однако оно будет не такое нежное, равномерное и вкусное, как если бы вы приготовили его дома. Некоторые считают, что сделать это очень сложно, но это совсем не так. Попробуйте приготовить универсальное тесто для пиццы по нашему рецепту. Купите также специальный противень для пиццы. С его помощью блюдо получится равномерным и аккуратным. 

2. Используйте домашний соус

Помимо основных сытных ингредиентов стоит помнить и о соусе, который играет немаловажную роль. Это удивительно, но сальса домашнего приготовления отлично подходит на эту роль. Этот соус подарит вашей пицце интересный, пикантный и оригинальный вкус. А все другие ингредиенты заиграют по-новому. Не стоит его жалеть, ведь так начинка получится более сочной и вкусной. 

3. Добавьте ингредиенты, которые вырастили сами

Не секрет, что еще вкуснее пицца станет, если в процессе ее приготовления использовать только проверенные и качественные ингредиенты. Под это описание подходит все, что вы вырастили сами. Это могут быть овощи, заготовки, соусы, даже фрукты. Сегодня, особенно в свете кризиса, растет мода на импровизированные домашние грядки. На подоконниках обычно выращивают зелень. Добавьте в пиццу и ее. 

4. Добавьте мяса

Самая вкусная и сытная пицца, пожалуй, содержит в своем составе мясные ингредиенты. Это может быть курица, говядина, колбаса, салями. Классикой считается пицца с пепперони, но продолжайте экспериментировать и искать новые сочетания. Выбирайте любой вид мяса, который вам нравится. Можно сочетать сразу несколько. Не забывайте, что кусочки должны быть красивые и аккуратные. 

5. Не жалейте сыра

Сыр — это уникальный ингредиент, которому под силу преобразить любое блюдо. Если речь идет о пицце, то он уникален вдвойне. Сыр входит в состав практически любого рецепта. Лучше всего выбирать ароматные пикантные сыры, например, пармезан, чеддер или гауду. Отлично для пиццы подходит моцарелла. Сыр расплавится в духовке и приобретет нежный вкус. Тертый сыр можно использовать и в качестве украшения, посыпав им сверху уже готовую пиццу. Вы можете также приготовить классическую пиццу "Четыре сыра", в числе ингредиентов которой только этот продукт. 

6. Остановите выбор на морепродуктах

Если вы хотите приготовить что-то оригинальное, то используйте в качестве основного ингредиента дары моря. Такая пицца получится сытной, питательной, вкусной и будет обладать средиземноморским вкусом. Морепродукты могут быть совершенно любые: мидии, осьминоги, кальмары, креветки. Все они отлично сочетаются между собой и легко усваиваются организмом. 

7. Правильно подготовьте ингредиенты

Важно не только выбрать ингредиенты, но и правильно их подготовить. Все кусочки должны быть нарезаны равномерно. Кроме того, при нарезке овощей нередко появляется лишняя вода. Ее лучше сливать. Иначе есть риск того, что тесто не пропечется и пицца будет сырой и невкусной. 

8. Не переборщите с ингредиентами

Пиццу необходимо выкладывать в один слой. Некоторые ошибочно думают, что чем больше ингредиентов окажется на одной пицце, тем лучше. Это не так. Вам не удастся распробовать вкус блюда, и удовольствие вы не получите. Лучше знать меру и распределять ингредиенты грамотно.

Кстати, не пытайтесь сочетать совсем не сочетаемые вещи. Таким образом, если в пицце главный ингредиент - это морепродукты, то достаточно добавить лишь несколько овощей и сыр. 

kitchenmag.ru

как приготовить пиццу в домашних условиях

Очень часто в меню кафе и ресторанов можно увидеть пиццу. А как приготовить пиццу в домашних условиях? Если хочется создать одно из самых известных яств Италии на собственной кухне, то ничего сложного в этом нет.Тесто делается просто, а начинок для этого вкусного открытого пирога существует огромное количество. С чем можно сделать пиццу? С кальмарами, с грибами, с ананасами, с ветчиной, с креветками и мидиями — список ингредиентов может продолжаться долго. Кроме того, можно придумать собственный рецепт и угощать своим кулинарным шедевром родных и друзей!

Как приготовить пиццу на собственной кухне

Домашняя пицца с ветчиной, болгарским перцем и грибами

Оригинальность этого рецепта в том, что в одной пицце будут размещены сразу 4 разных начинки: с сыром, с ветчиной, с грибами и с болгарским перцем! Это кулинарное чудо произведет неизгладимое впечатление на всю семью!

Рецепт приготовления пиццы предполагает наличие следующих ингредиентов в ее составе.

Для теста будут нужны:

• мука — 350 г;
• соль — 1/2 ч. л.;
• вода кипяченая — 200 мл;
• оливковое масло — 2 ст. л.;
• сухие дрожжи — 1/2 ст. л.;
• сахар — 1 ч. л.

Для начинки пиццы в домашних условиях нужно подготовить следующие продукты:

• сыр «Моцарелла» — 250 г;
• приправа «Прованские травы» — по вкусу;
• томатный кетчуп — 3 ст. л.;
• оливковое масло — 2 ст. л.;
• свежие шампиньоны — 200 г;
• оливки черные и зеленые — по 5 шт. каждого вида;
• ветчина — 200 г;
• болгарский перец (красный и зеленый) — по 1 шт. каждого вида.

Последовательность приготовления по шагам:

1. Для приготовления теста нужно в отдельной миске просеять муку, добавить к ней дрожжи, воду, соль, сахар, оливковое масло и замесить мягкое тесто. Накрыть его полотенцем и оставить на 2 часа, пока оно не увеличится в объеме.
2. Когда тесто будет готово, его нужно раскатать в круг толщиной 0,5 см.
3. Противень для выпекания застелить пергаментной бумагой, выложить на него тесто, на которое нанести томатный кетчуп, равномерно распределив его по всей поверхности. Оставить на 20 минут.
4. Приготовить начинку. Болгарские перцы вымыть, очистить от семян, порезать колечками, обжарить на 1 столовой ложке оливкового масла. Выложить в отдельную миску.
5. Ветчину нарезать тонкими полосками и посыпать прованскими травами.
6. Сыр порезать небольшими ломтиками.
7. Шампиньоны положить в сковороду и обжарить на оставшемся оливковом масле.
8. Оливки нарезать кружочками.
9. Тесто разделить на 4 сегмента, нарисовав ножом небольшие полоски. В каждую секцию положить: грибы, ветчину, болгарский перец и сыр, на который сверху выложить оливки.
10. Духовой шкаф разогреть до 220 градусов. Выпекать эту изумительно вкусную пиццу 20 минут. Приятного аппетита!

Великолепная пицца с морепродуктами

Пицца своими руками с начинкой из креветок, кальмаров, красной икры и мидий обязательно понравится любителям морепродуктов! Большое преимущество этого блюда заключается в том, что оно не потребует много времени на приготовление, поскольку данный рецепт пиццы предполагает использование уже готового дрожжевого теста. Поэтому если до прихода гостей остается один час, то сделать пиццу дома по этому рецепту и подать к столу такое яство — идеальный вариант!

Для того чтобы приготовить вкусную, пикантную и нежную на вкус пиццу с дарами моря, нужно взять следующие продукты:

• готовое дрожжевое тесто — 400 г;
• сливочное масло — 50 г;
• красная икра — 1 ст. л.;
• креветки очищенные — 200 г;
• помидоры — 3 шт.;
• твердый сыр — 200 г;
• мидии — 250 г;
• томатный кетчуп — 4 ст. л.;
• лук репчатый — 1 шт.;
• оливковое масло — 3 ст. л.

Инструкция приготовления по шагам:

1. В сковороду налить оливковое масло и обжарить на нем мидии в течение 5 минут, периодически помешивая.
2. Лук почистить, нарезать кольцами и добавить к мидиям. Обжаривать моллюсков с луком еще 7 минут.
3. Креветки положить в кипящую воду и варить 3 минуты.
4. Помидоры вымыть, нарезать кружочками.
5. Твердый сыр натереть на крупной терке.
6. Тесто раскатать в виде круга, смазать кетчупом и укладывать начинку в такой последовательности: помидоры, мидии с луком, креветки, красная икра, тертый сыр.
7. Форму для запекания смазать сливочным маслом.
8. Духовой шкаф разогреть до 220 градусов и поместить в него форму с пиццей. Выпекать блюдо нужно 25 минут.

Приятного аппетита!

Изумительная пицца с ананасами и копченой курицей

Как сделать пиццу, которая удивит домочадцев изысканным вкусом и ароматом? В этом случае можно приготовить итальянский пирог с начинкой из ананасов и копченой курицы. Такое пикантное и необычное блюдо сможет покорить самого взыскательного гурмана!

Рецепт пиццы предполагает наличие следующих ингредиентов:

• консервированные ананасы кусочками — 300 г;
• маслины без косточек — 10 шт.;
• сыр «Гауда» — 350 г;
• белый молотый перец, соль и орегано — по вкусу;
• сахар — 1/2 ст. л.;
• сухие дрожжи — 1 ч. л.;
• копченая куриная грудка — 500 г;
• оливковое масло — 4 ст. л.;
• кетчуп — 3 ст. л.;
• мука пшеничная высшего сорта — 300 г;
• вода кипяченая — 200 мл;
• оливковый майонез — 4 ст. л.

Последовательность приготовления этого кулинарного шедевра:

1. Для приготовления теста смешать в отдельной миске дрожжи с сахаром, добавить теплую кипяченую воду и 1 ст. л. оливкового масла. Поставить опару на 30 минут.
2. По истечении данного промежутка времени к полученной смеси добавить муку и соль. Замесить тесто. Оставить на 1 час.
3. Начинку приготовить следующим образом. Ананасы выложить в отдельную миску, куриную грудку нарезать небольшими кубиками.
4. Маслины порезать кружочками.
5. Половину сыра натереть на крупной терке, а другую часть порезать кубиками.
6. Тесто раскатать в виде круга и положить его на смазанный оставшимся оливковым маслом противень.
7. Тесто смазать кетчупом. Слоями выложить начинку: копченая куриная грудка, сверху майонез и орегано, ананасы, маслины, сыр, порезанный кубиками, и снова майонез. Далее приправить пиццу белым перцем и посыпать тертым сыром.
8. Блюдо поставить в разогретую предварительно до 220 градусов духовку на 45 минут. Подавать к столу горячим. Приятного аппетита!

Многих хозяек интересует вопрос, как правильно приготовить пиццу.

Есть несколько несложных правил, следуя которым можно научиться делать этот пирог не хуже, чем в итальянских ресторанах.

Во-первых, в Италии, принято готовить пиццу только на оливковом масле холодного отжима и только из муки высшего сорта. Во-вторых, тесто для пиццы повар всегда раскатывает руками, не пользуясь скалкой, и в блюдо всегда добавляет орегано. В зависимости от вкусовых предпочтений можно готовить это потрясающее яство с разными начинками и радовать домочадцев этим кулинарным шедевром родом из Италии!

ladyinlife.ru

Как приготовить пиццу дома | Женские слабости

История этого популярного итальянского блюда сродни нашей сказки о Колобке. В далекие времена одна неаполитанская хозяюшка, чтобы накормить семью поскребла по сусекам,  раздобыла немного муки и замесила лепешку, на которую выложила остатки вчерашнего ужина, приправила итальянскими травками и отправила в горячую печку. Вот так появилась на свет первая итальянская пицца, которая была популярна среди бедных людей. Со временем вкусная лепешка с начинкой совершенствовалась и сейчас ее обожают взрослые и дети всех слоев населения, далеко за пределами границ Италии.

У каждого из нас есть свое любимое заведение, где готовят самую вкусную пиццу. Но ведь не обязательно для этого идти в пиццерию, если знаешь проверенный рецепт, как приготовить пиццу дома .

Содержание статьи:

1. Готовим тесто
2. Соусы для пиццы
3. Начинка
4. Условия приготовления пиццы

Тесто для пиццы

Пицца с тонким тестом считается итальянской, а с толстым коржом — американской. Но все же, чтобы отличить обычный открытый пирог от пиццы, существуют свои особенности и составляющие.

Главная особенность этого традиционного итальянского кушанья — готовится быстро и быстро съедается.

Корж всегда готовят из дрожжевого теста — опарным или безопарным способом. Это только наши хозяйки умудряются использовать для лепешки кефир и соду )). Если говорить об опарном способе приготовления теста, то с выражением «готовится быстро» можно поспорить: тесто, приготовленное по официальному неаполитанскому классическому рецепту бродит от 2-х до 5 часов.Но мы пойдем по простому пути и приготовим тесто безопарным способом, на которое уйдет пол часа времени  .

Ингредиенты для теста:

• мука — 750 г
• вода — 250 мл
• дрожжи сухие  — 8 г
• соль — 1 ст.л.
• сахар — 1 ч.л.
• оливковое масло — 4 ст.л.

Просеиваем муку через сито горкой, добавляем сухие дрожжи, соль, сахар.

И обязательный ингредиент любой пиццы — оливковое масло.

Для тонкой пиццы используем воду холодную, а для толстой — теплую. Удивились?  Для меня это тоже было открытием, так как привыкла что дрожжевое тесто всегда замешивается на теплой воде или молоке.

Все ингредиенты для лепешки соединяем и хорошенько вымешиваем до однородного состояния. Должен получиться небольшой колобок. Для толстой пиццы оставляем подходить на 30-50 минут, а для тонкой — разделим на 3-4 маленьких колобочка и оставляем на пол часа, накрыв полотенцем.

Кстати, такие колобки можно хранить в морозилке и использовать по необходимости.

Следующий важный и самый секретный компонент любой пиццы…

Соус для пиццы

Именно соус помогает конкурировать, иметь свою неповторимую фишку.  Рецепт соуса в любой уважающей себя пиццерии — тайна за семью печатями. Соус — душа пиццы, возбуждает аппетит и делает лепешку сочной, поэтому без него никак.

И это ни в коем случае не кетчуп, как многие привыкли думать. Кетчуп предназначен только для уже готовых блюд, даже если это Кетчуп домашнего приготовления.  Как и майонез, из-за содержания в нем уксуса, кетчуп не рекомендуют подвергать термической обработке.

Предлагаю на выбор два вида соуса.

Соус из консервированных томатов:

• консервированные томаты без кожицы — 250 мл
• орегано — 0,5 ч.л.
• чабрец — 0,5 ч.л.
• базилик — 0,5 ч.л.
• оливковое масло — 2 ст.л.
• соль

Томаты без кожицы в собственном соку измельчаем в блендере и смешиваем с оливковым маслом, добавляем по щепотке ароматные пряности  — орегано, чабрец и базилик. Доводим соус до вкуса солью.Вот и все. Правда такой соус долго не хранится, поэтому лучше использовать сразу.

Соус для пиццы из помидор:

 

• помидоры — 500 г
• оливковое масло — 2 ст.л.
• орегано — 0,5 ч.л.
• базилик — 0,5 ч.л.
• соль, сахар  — по вкусу
• лимонный сок — 2 ст.л.

На помидорах делаем крестообразные насечки и заливаем кипятком, оставляем на пол часа, чтобы кожица легко отделялась. Затем перетираем через сито, чтобы отделить кожицу с семенами от мякоти и сока.

Ставим томатный сок на огонь и увариваем до половины объема.  Для придания соусу изюминки, можно влить пару ложек выпаренного белого вина.  Если пиццу готовите для деток, то вино можно заменить свежевыжатым соком лимона.

Когда количество сока уменьшилось вдвое, доводим до вкуса солью, сахаром. Чтобы придать соусу настоящий итальянский вкус, приправляем сухими травами — орегано и базиликом. Также, для пикантности можно добавить кусочки оливок или маслин.

Имейте ввиду, соус должен быть с ярко выраженным вкусом,  ведь это основной акцент нашего блюда .

В завершении добавляем оливковое масло и  увариваем соус до густой консистенции, регулярно помешиваем и тестируем ложкой.

 Выливаем горячий соус в стерилизованную банку и даем остыть при открытой крышке. Такой соус можно приготовить заранее и хранить в холодильнике до нужного момента.

Возвращаемся к нашему приготовлению.

Тесто за пол часа подошло, берем одну лепешечку и ладошкой придавливаем к столу. Если нужно, смазываем небольшим количеством оливкового масла руки и равномерно растягиваем тесто от центра к периферии — вытягиваем, чтобы получился круглый корж толщиной около 3-5 мм. Не используйте для этого скалку, чтобы не повредить пузырьки, которые делают пиццу воздушной.

Выкладываем лепешку на самый мелкий противень, смазанный оливковым или растительным маслом. Между краем лепешки и бортами должно оставаться достаточно расстояния для циркуляции воздуха. Тогда корж не будет мокрым и приготовится за короткое время.

Формируем на лепешке бортик, чтобы соус и сок из начинки не вытекал.

Рекомендую тертый сыр насыпать по краю и залепить его во внутрь бортика — этот сюрприз домочадцы точно оценят .Лепешку смазываем слоем соуса и посыпаем тертым сыром всю поверхность. Желательно использовать сыр моцарелла для запекания, но за не имением, подойдет любой твердый сыр.

Вот мы и подошли к завершающему этапу.

Начинка для пиццы

Начинка может быть абсолютно любой, единственное о чем следует позаботиться — она должна успеть приготовиться за 10 -15 минут.  Это может быть балык, колбаса, сосиски, грибы жаренные или шампиньоны, морепродукты, рыба. Из овощей: помидоры, перец болгарский, кукуруза, цветная капуста, брокколи. Кстати, в рецепте классической пиццы нет лука.

Я использовала

• мелкие кусочки куриного филе, маринованные в соевом соусе
• помидорки черри
•  болгарский перец
• оливковое масло
• орегано

И последний штрих — сбрызгиваем пиццу оливковым маслом.

Условия приготовления пиццы

Классическую неаполитанскую пиццу пекут в течении 60-90 секунд в каменной печи на дубовых дровах, при температуре 485 градусов Цельсия. К сожалению у нас дома нет такой чудо-печки, но все таки возможность приблизиться к подобному результату есть .

Выпекать следует при температуре 220 градусов, обязательно с конвекцией  и не более 10 -13 минут — тогда корж пропечется, но не будет пересушенным. Помним, что правильную пиццу можно легко сложить пополам начинкой внутрь  ;-).

При желании, готовую пиццу  для сочности можно еще раз сбрызнуть оливковым маслом, буквально пару капель. У меня получилось четыре ароматные и вкуснейшие порционные пиццы, которые исчезли меньше чем за 10-13 минут  . Попробуйте и вы. Bon Appétit!

zhenskajslabost.ru

Рецепты пиццы с фото — простые и вкусные способы удивить своих гостей и близких

загрузка...

По статистике компании Яндекс, более ста пятидесяти тысяч людей в месяц интересуются, где заказать пиццу, и более трехсот тысяч тем, как её приготовить.

Впервые, слово «пицца» стали употреблять в XX веке в Италии, хотя, как блюдо, она зародилась намного раньше.

С тех пор прошло немало времени, подстраиваясь под вкусы и потребности различных народов, это популярное блюдо приобрело множество вариаций и форм: классическая, закрытая, конусообразная, сладкая.

Её можно делать с мясом, морепродуктами, грибами, овощами или фруктами. Но идеалом считается пицца с тонкой и хрустящей основой, посыпанная тёртым сыром (чаще всего сортом «моцарелла»).

Классический способ приготовления итальянской пиццы

Ингредиенты для теста:

• Пшеничная мука высшего сорта – 560г
• Чистая холодная вода – 190г
• Быстрорастворимые сухие дрожжи (в порошке) – 6г
• Соль – 12г
• Сахар – 8г
• Растительное масло (в идеале – оливковое) – 30г

Для начинки:

• Консервированные томаты в собственном соку – 1 банка (800мл)
• Моцарелла (можно взять любой твердый сыр) – 450г
• Приправа «Базилик» — 2ч.л. сухой смеси, либо 25-30 листков свежего базилика
• Чеснок – 1 средний зубчик

Как делать:

• Замес теста. Просейте муку. Все составляющие сложите в одну емкость и вымесите миксером пять минут, после ещё пару минут руками. Масса должна получиться эластичной, при раскатывании не должна липнуть к рукам. Разделите всю массу на три части, накройте пищевой плёнкой, оставьте при комнатной температуре на 5-10 минут.
• Подготовка соуса. Откройте банку с томатами,выложите её содержимое в удобную посуду.

  Почистите помидоры от кожицы (если она присутствует), разомните их вилкой или перемелите в блендере до однородной кашицы. Получившуюся массу перелейте в широкую сковороду.

  Сковороду поставьте на плиту на «средний» огонь и выпарите лишнюю жидкость – примерно 5-6 минут.

  За одну минуту до готовности натрите на мелкой тёрке или пропустите через чеснокодавку чеснок и положите его к кашице из томатов. Если у вас сухая приправа, то добавьте её на этом шаге.

• Сборка. Раскатайте одну треть теста диаметром 30-32 см и перенесите на смазанный растительным маслом противень. Обильно смажьте основу соусом. Затем, если у вас свежий базилик, то равномерно распределите его по заготовке (8-10 листиков). Сверху 150 г сыра.
• Выпечка. Выпекайте в заранее разогретой до 220 градусов духовке 10 минут, режим «верхний и нижний нагрев» до светло-золотистой корочки, верх кушанья при этом хорошо расплавится. Аналогично поступите с остальными заготовками.

Полезный совет: Можно вместе духового шкафа печь в мультиварке в режиме «Мультиповар». Для этого выставите в настройках необходимую температуру и время выпекания, а тесто делите на более мелкие куски, по размеру чаши вашей мультиварки.

Видео-рецепт традиционной домашней пиццы

Как испечь вкусную пиццу всего за десять минут?

Ингредиенты для теста:

• Пшеничная мука высшего сорта – 9 ст. ложек без горки («под нож»)
• Майонез – 4 ст. ложки
• Сметана (жирность 10% – 15%) – 4 ст. ложки
• Куриные яйца 1-й категории – 2 шт

Для начинки:

• Кетчуп или томатная паста – 3 ст. ложки
• Сыр пармезан (российский, или тот, который любите) – 150-200г
• Копченые колбаски (подойдут охотничьи или ваши любимые) – 100г
• Маслины без косточек – 8 шт
• Майонез – 1ст л

Приготовление:

• Замес теста. Все составляющие смешайте при помощи миксера или венчиков 1-2 минуты в подходящей миске. Масса получается, как жидкая сметана, свободно стекает с венчика.
• Подготовка начинки. Порежьте колбаски небольшими кружочками (кубиками), пармезан измельчите на крупной терке. Каждую маслину разрежьте поперек на три части.
• Сборка. Половину теста вылейте на сковородку, предварительно смазанную маслом, сверху выложите половину начинки в последовательности: кетчуп, колбаски, маслины, пармезан. Сверху покройте тонкой сеточкой из майонеза, либо разведите майонез водой и сбрызните поверх.
• Выпечка. Жарьте сдобу в плотно закрытой сковороде на слабом огне. Как только пармезан полностью расплавится, блюдо готово. Аналогично поступите остатками продуктов.

Полезный совет: Сметану (всю или частично) можно заменить на натуральный йогурт без добавок или кефир.

Возможные ошибки при готовке, и как их избежать. Тесто липнет к рукам/слишком крутое, рассыпается и крошится. Такая ситуация случается, когда мука плохо (хорошо) вбирает в себя влагу. Решение – добавляйте по 0,5 чайной ложке муки (воды) и вымешивайте массу.

Выпечка жесткая, ломается при на резании. Такое бывает, если вы передержали блюдо в духовом шкафу и/или неправильно выставили режим.

Также ломаться может только край из-за того, что вы раскатали его слишком тонко. Решение – при раскатке сделайте края лепешки-основы чуть толще (на 1 мм), проверьте режим духовки. Попробуйте сократить время выпечки на одну минуту.

Сыр сверху сильно запекся и стал коричневым. Такая ситуация может возникнуть, если вы передержали стряпню, либо купили некачественный продукт. Решение – сократить время выпечки, взять другой сыр.

Выпечка плохо снимается с противня, сковороды, формы. Скорее всего, вы забыли смазать поверхность растительным маслом.

Также такое может произойти, если вы используете форму с царапинами. Решение – на дно формы постелить смазанный маслом пергамент, а уже на него поместить вашу.

Рецепт очень сочной пиццы в домашних условиях

Способы готовки различных видов начинок

Даже если вы освоили всего один вид теста, то не отчаивайтесь. Вы всегда сможете разнообразить свое меню, используя различные начинки и приправы: от самых простых до экзотических.

«Белый» чесночный соус

Традиционный томатный соус можно заменить (полностью или частично) чесночным. Сделать его очень просто, кроме того, он будет незаменим в некоторых рецептах.

Ингредиенты:

• Горчица – 2 ч. Ложки
• Майонез – 4 ст. ложки
• Сметана (любой жирности) или натуральный йогурт – 4 ст. ложки
• Чеснок – 2-3 зубчика
• Лимонный сок – 1 ст. ложка
• Черный перец – по вкусу

Приготовление — все ингредиенты тщательно перемешать вилкой или взбить миксером до растворения комочков.

Начинка «Цезарь»

Далее рассмотрим как приготовить начинку «Цезарь» (на 1 пиццу диаметром 30-32 см).

Ингредиенты:

• Белый чесночный соус – 130г
• Твердый сыр – 150г
• Свежие томаты – 1-2 шт. (120-150г)
• Отварное куриное филе – 100 г
• Зеленый салат (лучше взять микс салатов) – 50-70г

Приготовление — куриное филе порежьте небольшими кубиками, сыр потрите на мелкой терке, томаты порежьте очень тонкими кружочками, листья салата произвольно порвите руками на небольшие кусочки.

На лепешку-основу выкладывайте начинку в последовательности: 1/3 соуса, кружочки помидоров, филе, 50г сыра. Затем поставьте пиццу в духовку и выпекайте до готовности. Горячую выпечку быстро сбрызните оставшимся соусом, сверху положите салат, остаток сыра. Верните противень в ещё горячую духовку на 15-25 секунд.

Готовим начинку «Грибную»

Ингредиенты:

• Майонез (белый чесночный соус) или – 130г
• Твердый сыр – 150г
• Свежие томаты – 1-2 шт. (120-150г)
• Жареные грибы (любые), порезанные небольшими кусочками – 100-150 г
• Болгарский перец – 0,5-1 шт. (100-150г)
• Зелень — по вкусу

Приготовление — болгарский перец почистите, порежьте тонкими колечками, сыр измельчите (можно порезать или натереть как на крупной терке, так и на мелкой), томаты порежьте очень тонкими кружочками, зелень мелко порубите ножом.

На основу для пиццы выложите: жареные грибы, половину майонеза, кружочки помидоров, перца, зелень, сыр. Полейте сверху оставшимся майонезом. Все эти рецепты и хитрости помогут вам быстро и легко приготовить вкусную пиццу, которая, несомненно, понравится вашим гостям.

 

Поделитесь с друзьями

Так же читайте лучшее за неделю на сайте:

загрузка...

2cook.pro

Пицца, рецепты как приготовить вкусную пиццу в духовке в домашних условиях

Сегодня в рубрике «Выпечка» очень популярное и широко известное блюдо – пицца, рецепты которой, я хочу рассказать на этой странице своего блога, а также показать, как приготовить самую вкусную пиццу дома.

Это блюдо родом из Италии, представляет собой раскатанную лепешку теста, сверху покрытую начинкой, в традиционном варианте помидорами и расплавленным сыром, чаще это моцарелла.

Пицца приобрела широкую известность и полюбилась многим во всем мире. В разных странах это итальянское блюдо адаптировали под свою кухню, в том числе и у нас в России.

Нет, наверное, ни одного города, где бы невозможно было бы заказать в кафе или на дом, пиццу.

А какие только не используются начинки для ее приготовления, на любой вкус.

Но мне все-таки кажется, что приготовленная своими руками пицца ни с чем не сравнится, тем более в нее можно положить все, что душе угодно.

Итальянцы готовят традиционно свою пиццу в специальных дровяных или конвейерных печах.

У нас дома такой возможности нет, по-этому готовим в основном в духовке, микроволновой печи или мультиварке.

Посмотрите этот короткий видео ролик

Как готовят настоящую пиццу в итальянских ресторанах – видео

 

Основой это блюда, конечно же, является тесто, и если в классической применяется, как правило, дрожжевое, то в остальных рецептах используют самые различные способы его приготовления – такие, как дрожжевое, без дрожжей, на кефире, на молоке. Я приготовил для вас описание таких рецептов и при желании, вы можете с ними познакомиться и выбрать.

И еще один маленький секрет вкусной пиццы – это правильно раскатать тесто

Видео мастер класс – как правильно раскатать тесто для пиццы

 

Рецепты приготовления самой вкусной пиццы

Идеальная итальянская пицца «Маргарита»

Ингредиенты:

• 500 гр. муки крупного помола
• 325 мл теплой воды
• 7 гр. сухих дрожжей
• 1 чайная ложка соли
• Манная крупа

Для начинки:

• Томатный соус Пассата или любой кетчуп
• Чеснок
• Оливковое масло
• 30 гр. сыра Пармезан
• 50 гр. сыра Моцарелла
• Листики зеленного базилика

Приготовление:

В муку высыпаем соль, перемешиваем

В теплую воду добавляем дрожжи размешиваем

В муку выливаем воду с дрожжами, размешиваем

На присыпанную мукой рабочую поверхность выкладываем тесто и замешиваем руками

Вымешиваем тесто присыпая не большим количеством муки так, чтобы оно не прилипало к рукам

Делим тесто на 4 части

Каждую порцию скатываем в шарик, накрываем влажной тканью и оставляем на 2 часа

На присыпанный манной крупой противень выкладываем тесто

Тесто растягиваем руками, формируя круглую тонкую лепешку, пальцами делаем небольшие бортики по краю

В томатный соус добавляем измельченный чеснок

Тесто промазываем тонким слоем соуса

Сбрызгиваем небольшим количеством масла, добавляем немного соли

Сверху натираем на мелкой терке сыр Пармезан

Отщипывая кусочки от сыра Моцарелла, произвольно выкладываем на пиццу

Выкладываем несколько листиков базилика

Сверху сбрызгиваем небольшим количеством масла

Ставим противень в разогретую до 220 градусов духовку на 7 минут

Домашняя пицца в духовке Быстро и легко

Потребуются:

• 150 гр. муки
• 1 чайная ложка сухих дрожжей
• Щепотка соли
• 90 мл теплой воды
• 3 столовые ложки оливкового масла
• 3 столовые ложки кетчупа
• 150 гр. ветчины
• 1 средний помидор
• 1 сладкий болгарский перец
• 100 гр. мягкого сыра
• Горсть оливок
• 50 гр. сыра Пармезана
• Пучок зелени рукколы

Приготовление:

В чашу просеиваем муку и добавляем дрожжи, соль

Вливаем теплую воду, масло

Руками вымешиваем тесто до однородной массы и оставляем на 30 минут накрыв полотенцем

Раскатываем тесто для пиццы формируя ровный круг

Выкладываем тесто на смазанную маслом форму и делаем небольшой бортик

Смазываем тесто кетчупом по всей поверхности, кетчуп не должен быть холодным

Выкладываем порезанную на тонкие кругляшки ветчину или любое другое мясо

Сверху выкладываем порезанный тонкими кружочками помидор и перец очищенный от семян и нарезанный тонкой соломкой

При помощи чайной ложки произвольно выкладываем небольшими кусочками мягкий сыр

Сверху присыпаем нарезанными пополам оливками

Форму с пиццей отправляем в разогретую до 180 градусов духовку на 15 минут

Пиццу посыпаем натертым на мелкой терке сыром Пармезан и отправляем в духовку еще на 5 минут

Готовую пиццу разрезаем на порции специальным ножом на 4-8 частей

Перед подачей посыпаем веточками руколлы

Пицца на скорую руку на сковороде

Необходимо:

• 4 столовые ложки майонеза
• 4 столовые ложки сметаны
• 2 яйца
• 1 стакан муки
• 1/2 чайной ложки соли
• Перец

Для начинки:

• Сосиски
• Помидор
• Колбаса
• 200 гр. сыра

Приготовление:

В чаше смешиваем майонез и сметану, вбиваем яйца, солим, перчим по вкусу

Всыпаем муку, все тщательно перемешиваем, чтобы не было комочков

Тесто выкладываем на смазанную маслом сковороду и распределяем по всей поверхности ровным слоем

Выкладываем порезанные кружочками сосиски

Нарезанные на средние кубики колбасу, посыпаем произвольно сверху

Выкладываем нарезанный кружками помидор

Сыр натираем на крупной терке и обильно посыпаем по всей поверхности пиццы

Сковороду с пиццей ставим на маленький огонь и накрываем крышкой

Готовим пиццу 10 минут пока сыр весь сверху не расплавится

Готовую пиццу разрезаем на порции

Легкая пицца с хрустящей корочкой

Ингредиенты:

• 200 гр. муки
• 1 чайная ложка дрожжей
• 125 мл теплой воды
• 2 столовые ложки оливкового масла
• 1/2 чайной ложки сахара
• 1 чайная ложка соли

Для соуса:

• Томаты в собственном соку
• Оливковое масло
• Чеснок
• Сушеные травы
• Соль, сахар, перец по вкусу

Для начинки:

• Сыр Моцарелла
• Шампиньоны
• Помидоры черри
• Маслины

Для соуса и начинки количество ингредиентов по вашему вкусу и желанию

Приготовление:

1. Дрожжи с сахаром залить небольшим количеством теплой воды, размешать, оставить на 5 минут
2. В просеянную муку добавить соль и масло
3. Влить дрожжи, постепенной теплой воды
4. Замесить тесто до однородной массы и оставить на 2 часа
5. Для соуса в кастрюльку налить небольшое количество масла
6. Чеснок раздавить ножом и добавить к маслу
7. Кастрюлю поставить на маленький огонь и добавить пряности прованские травы
8. Добавить томаты в собственном соку
9. Посолить, поперчить, добавить сахар по вкусу
10. Томить, помешивая до испарения лишней жидкости
11. Соус измельчить блендером
12. Для начинки помидорки черри разрезать пополам
13. Шампиньоны нарезать средними дольками
14. Маслины нарезать колечками
15. Раскатать тесто круглой ровной формы
16. Выложить тесто в промазанную маслом форму или противень
17. Все поверхность промазать ровным слоем соуса, отступив от края 1 см
18. Сыр выложить, отщипывая кусочками произвольно
19. Выложить слоем шампиньоны
20. Сверху выложить половинки помидор
21. Посыпать сверху кружочками маслин
22. Пиццу поставить в разогретую до 220 градусов духовку на 10 минут

Видео рецепт Пиппероне пицца

 

Как приготовить тесто для пиццы бездрожжевое, дрожжевое на кефире или на молоке можете выбрать по своему вкусу, а сейчас речь пойдет о различных вариантах начинок для пиццы, которые несложно будет приготовить дома

Рецепты теста для пиццы очень хорошо описаны на блоге у моего коллеги Дениса https://leadinlife.info/testo-dlya-piccy.html , можете воспользоваться ими для приготовления вкусной пиццы с прекрасными начинками.

Начинка для пиццы «Гавайская»

Состав:

• 3 столовые ложки томатного соуса
• 50 гр. свежих или консервированных ананасов
• 50 гр. ветчины
• 100 гр. сыра Моцарелла
• Орегано по вкусу
• Перец черный молотый по вкусу
• Листики зеленого базалика по вкусу

Начинка для пиццы Острая

Состав:

• 3 столовые ложки острого кетчупа
• 50 гр. ветчины
• 125 гр. твердого сыра
• 1 красный помидор
• 1/2 чайной ложки красного острого перца
• 10 маслин
• Любая зелень

Начинка для пиццы «По-домашнему»

 

 

Состав:

• 250 гр. любой колбасы
• 2 помидора
• 150 гр. сыра
• 3 столовые ложки кетчупа
• Любая зелень по желанию

Начинка для пиццы с курицей

Состав:

• 300 гр. куриного филе
• 1 луковица
• 150 гр. сыра
• 2 помидора
• 3 столовые ложки кетчупа
• 10 оливок без косточек
• Соль по вкусу
• Перец по вкусу

Как сделать:

1. Филе отварить или обжарить на растительном масле, нарезать соломкой
2. Лук нарезать полукольцами, обжарить до золотистого цвета
3. Оливки нарезать колечками
4. Сыр натереть на крупной терке
5. Помидоры нарезать тонкими кружочками

Начинка для пиццы «Овощная»

Состав:

• 60 гр. сыра Моцарелла
• 30 гр. кабачков
• 30 гр. баклажанов
• 30 гр. черных маслин без косточек
• 30 гр. сладкого перца
• 30 гр. лука
• Томатный соус
• Соль по вкусу
• Орегано по вкусу
• Имбирь сухой по вкусу

Как сделать:

1. Кабачок и баклажан нарезать на маленькие кубики
2. Лук нарезать на тонкие полукольца
3. Обжарить на сковороде с минимальным количеством масла
4. Посолить и добавить имбирь
5. Сладкий перец нарезать тонкой соломкой
6. Маслины нарезать колечками
7. Тесто смазать томатным соусом
8. Посыпать орегано
9. Посыпать тертым на терке сыром
10. Ровным слоем распределить овощи
11. Посыпать маслинами и сладким перцем

Вкусная домашняя пицца в мультиварке — видео

 

Если случилось невероятное и вы ничего из предложенного не выбрали, посмотрите рецепты из статьи «Как сделать пиццу в домашних условиях»

Вся прелесть пиццы состоит в том, что тесто для нее готовится очень быстро и просто, а в качестве начинки вы можете положить все, что только пожелаете и любите. Пицца – это такое блюдо, которое добавив новый ингредиент не испортишь, а наоборот она станет еще вкуснее, поэтому ею легко можно удовлетворить любой, даже взыскательный вкус.

Автор публикации

Комментарии: 1741Публикации: 387Регистрация: 04-09-2015

kopilpremudrosti.ru

---

• 
  Как сделать очень вкусную пиццу
• 
  Как сделать шары своими руками из ниток
• 
  Как из бумаги сделать меч схемы
• 
  Как из бумаги сделать меч схемы
• 
  Как сделать корзину из желудей своими руками
• 
  Как сделать томатный сок рецепт в домашних условиях
• 
  Как сделать томатный сок рецепт в домашних условиях
• 
  Как сделать своими руками шары из ниток
• 
  Как сделать своими руками шары из ниток
• 
  Как сделать репост с текстом в инсте
• 
  Как сделать репост с текстом в инсте