Шикарные рецепты яблочной настойки на самогоне — нельзя не попробовать. Как сделать из яблок настойку

Настойка из яблок в домашних условиях: как сделать

В пору сбора урожая зачастую оказывается, что очень много яблочек не дождались, когда их осторожно снимут с ветвей, и сами шмякнулись на землю. От удара на их наливных боках показались коричневые «синяки». Яблоки еще хорошие, вкусные… Но товар уже неликвидный, тем более что из-за этих вмятин плоды быстро загнивают. Что делать с такими фруктами? Можно испечь пирог - "Тарт Татен", к примеру, или шарлотку. Но яблок в выпечку идет не так много – килограмм, ну два. А если у вас есть сад, и вы ломаете голову, куда девать килограммов двадцать неликвидных фруктов? Вот тогда и приходит на ум домашняя настойка из яблок. Она настолько вкусна, что ради ее приготовления можно даже потрудиться пойти на рынок и купить фрукты самому. А потом, спустя три-четыре месяца, когда наступит зима, смаковать янтарный напиток и вспоминать о лете. Не стоит думать, что приготовление настоек в домашних условиях сопряжено с хитромудрыми самогонными аппаратами, которые займут две трети площади вашей квартиры. Нет, процесс этот несложный и нетрудоемкий. В этой статье мы доступно расскажем, как сделать настойку из яблок дома. Вам остается только следовать пошаговой инструкции. Мы приведем несколько рецептов, чтобы вы могли выбрать подходящий для себя.

Еще немного теории

Настойки, наливки, бальзамы… Все эти алкогольные напитки легко приготовить в домашних условиях. Но процесс их производства разный. В России до шестидесятых годов восемнадцатого века знали только наливки. Фрукты проходили винное брожение. Они наполняли своим соком напиток, набирали градус. С введением государственной монополии на водку и, соответственно, удешевлением продукта, появилась и настойка из яблок в домашних условиях. Готовится этот напиток кардинально иным способом. Фрукты просто заливаются спиртом (или водкой) и настаиваются до тех пор, пока алкоголь и сок не станут единым органичным целым.

Настойкам давали разные имена. Если в напиток не добавляли воды, такой забористый алкоголь называли «ерофеичем». Настойки на травах именовались бальзамами. Кстати, и употреблялись они часто в медицинских целях. Часто напитки звались по имени продукта, из которого они производились: анисовка, грушевка, вишневка. Конечно, не все травы и фрукты можно настаивать. Для этой цели годятся только те плоды (а также косточки, пряности и травы), в которых есть биологически активные вещества и эфирные масла. Поэтому сорт яблок имеет большое значение. Некоторые годятся на сидр, а другие – на наливку. И, конечно, благодаря народной смекалке, появилось множество рецептов того, как сделать настойку из яблок. Мы рассмотрим лишь некоторые из них.

Ингредиенты

Главными и решающими компонентами в настойках являются, конечно, фрукты и алкоголь. Кажется, что этот короткий перечень продуктов значительно сужает список рецептов. Однако, экспериментируя с видами алкоголя, сортами яблок и вкусовыми добавками, такими как сахар или корица, можно получить массу различных по вкусу напитков. Сладкая, как ликер, домашняя настойка из яблок крепостью в тридцать градусов имеет приятный вкус и может быть подана к десерту. Не стоит забывать и о горьких напитках из фруктов, наподобие бенедиктина. Такие настойки можно употреблять как лечебное средство при простудах. Если яблоки залить спиртом, то можно достичь крепости в сорок пять градусов, что очень нравится представителям сильного пола. А еще фрукты можно настоять на водке или самогоне. Что уж говорить о самих яблоках! Свежие – антоновка или белый налив, сушеные с легким ароматом дымка, и даже мелкие, райские... Хороша также по целебным свойствам настойка из адамова яблока. Приготовление всех этих напитков отличается по технологии. Некоторые из них будут готовы через два месяца, а другие можно будет смаковать уже через полторы недели. Процесс изготовления можно ускорить прогреванием напитка до пятидесяти градусов. Хранить настойку следует в темной и плотно закупоренной бутылке в прохладном месте.

Настойка из яблок на водке

Это – самый распространенный ингредиент для домашних алкогольных напитков. Водку легче достать, чем спирт. Но не стоит думать, что для наливки можно использовать самую дешевую и некачественную марку. Нет, водка должна тянуться, а не течь, согревать, а не обжигать. От мягкости и качества алкоголя напрямую зависит и вкус получаемой настойки. А вот яблоки можно взять неликвидные. Все равно мы удалим из них все побитости и чревоточины. Итак, рецепт первый. Настойка из яблок на водке, приготовленная по его предписаниям, будет готова через два месяца.

Ведется немало споров о том, следует ли очищать плоды от кожицы. Многие сходятся во мнении, что шкурка придает напитку пикантность. В любом случае яблоки следует помыть, а потом порезать их на неширокие дольки, попутно удаляя помятости и сердцевину с косточками. Складываем это сырье (его должно быть два с половиной килограмма) в большую бутыль. Заливаем яблоки водкой – понадобится литра полтора. Теперь нужно развести это водой. Для достижения гармоничного вкуса необходимо взять семь литров. Чтобы не произошло термической реакции, воду следует охладить. Бутыль обматываем марлей и выставляем на солнце на две недели. Ежедневно взбалтываем содержимое. После этого процеживаем настой. В жидкость добавляем два килограмма сахара и ставим на солнце на два дня. После чего выдерживаем еще десять суток в прохладном месте. И лишь спустя это время процеживаем через марлю, разливаем по бутылкам и укупориваем. Напиток готов через три недели хранения.

Быстрый рецепт

Ускорить процесс приготовления можно различными способами. Этот рецепт настойки из яблок рекомендует не прятать бутыль в прохладное и темное место, а выдерживать ее на свету (желательно на залитом солнцем подоконнике) две недели. Объем тары тоже имеет значение. Возьмем лишь с десяток крупных яблок кислого сорта, порежем их, как и в предыдущем рецепте, и зальем тем же количеством водки. Воды и сахара добавлять не будем. Просто накроем горлышко трехлитровой банки бумажной крышкой, чтобы настойка «дышала». Через две недели тщательно отцеживаем жидкость, разливаем напиток по бутылкам. А уже их убираем в темное и прохладное место. Смаковать настойку можно сразу же. Как видим, этот рецепт очень простой и, главное, быстрый. Он хорош для ранних сортов яблок, когда можно надеяться на две недели ясной, солнечной погоды.

Дамский напиток

Приготовление настойки из яблок по этому рецепту займет у вас всего неделю. Нарезаем фрукты вместе с кожурой на тонкие дольки. Сердцевинки с семечками выбрасываем. Яблок в таком виде должно быть килограмм. Складываем фруктовые дольки в трехлитровую банку. Заливаем литром водки. Прикрываем емкость марлей или крышкой из промасленной бумаги. Нам важно, чтобы жидкость «дышала», но в то же время чтобы в нее не попадали насекомые. Ставим банку в прохладное и темное место. Через неделю все фрукты будут тесниться у самого горлышка емкости. Аккуратно отделяем жидкость от яблочной мякоти. Отдельно готовим сироп. В пол-литре воды растворяем двести грамм сахарного песка. Сироп доводим до кипения, а затем остужаем до сорокаградусной температуры. Растворяем в нем и несколько щепоток молотой корицы. Смешиваем обе жидкости и тщательно фильтруем в две 0,75-литровые бутылки. Получившаяся настойка из яблок в домашних условиях обладает красивым золотисто-желтым цветом и приятным кисло-сладким вкусом. Хранить ее можно не в холодильнике, а в шкафчике, чтобы предохранить от попадания прямых солнечных лучей.

Настойка на коньяке

Благодаря такой алкогольной основе, напиток приобретает интересный аромат и привкус. Яблоки для настойки следует выбирать твердые, желательно поздних сортов – ренет, пепин, кальвиль, грушовку, антоновку. Измельчаем их вместе с кожурой – но, естественно, без семенных коробочек и подгнивших частей. На полтора килограмма яблочной мякоти потребуется литр коньяка. Заливаем плодовые дольки так, чтобы уровень жидкости был на сантиметр или два выше слоя фруктов. Сначала коньяк легко покроет все яблоки, но через несколько секунд он впитается мякотью. Поэтому нужно выждать с четверть часа, чтобы долить алкоголь. Этот рецепт настойки из яблок предписывает нам укупорить банку капроновой крышкой, чтобы коньяк не выветривался. Емкость должна находиться в теплом и темном месте около десяти дней. После этого сливаем жидкость. Пропитанные коньяком яблоки можно употребить для десертов. В кастрюльку наливаем пол-литра воды, ставим на огонь. Постепенно всыпаем триста грамм сахара. Помешивая, доводим до кипения и варим еще пять минут, регулярно снимая пенку. Затем охлаждаем сироп до комнатной температуры. Смешиваем его с коньяком. Через два-три часа коньячная настойка из яблок в домашних условиях почти готова. Осталось ее профильтровать и разлить по бутылкам. Крепость этого напитка варьируется от пятнадцати до двадцати градусов. Он может храниться больше года в темном и прохладном месте.

На самогоне

Прежде чем рассказать, как приготовить настойку из яблок на этом виде алкоголя, заметим, что сладкого напитка в данном случае не получится. Дело в том, что при соприкосновении с сахарным сиропом самогон дает неприятный привкус. Зато настойка получается довольно крепкой – около тридцати пяти градусов. Самогон должен быть лучшего качества – прозрачный, без дрожжевого душка. Килограмм яблок измельчаем тем же образом, что и в предыдущих рецептах. Складываем в трехлитровую банку, пересыпаем молотой корицей и ванилином (по пять грамм). Заливаем литром самогона, укупориваем и ставим на десять дней в темное теплое место. После этого отцеживаем жидкость через сложенную в несколько слоев марлю. Манипуляцию с яблоками можно повторить, если у вас есть еще литр самогона. Но вторичная настойка из яблок на самогоне будет готова уже через две недели. Процеживаем жидкость через вату или бумажный фильтр в бутылки и закупориваем. В прохладном помещении такой алкогольный напиток может храниться годами.

Домашний «кальвадос»

На самом деле этот элитный французский напиток изготавливают путем возгонки сидра. Его настаивают не менее двух лет в бочках из дуба. После того как Ремарк воспел неповторимый вкус и аромат кальвадоса в своей «Триумфальной арке», дистиллят получил славу «богемного» (как и абсент). Наша же настойка из яблок в домашних условиях немного проигрывает прославленному сорокаградусному напитку в крепости, но не уступает ему в неповторимом аромате. Поэтому мы взяли название в кавычки.

Яблоки (два килограмма) лучше брать разных сортов с преобладанием сладких и сочных. Нарезаем их мякоть маленькими кубиками, засыпаем в банку. Добавляем два пакетика ванилина, размешиваем. Вливаем литр водки. Под капроновой крышкой банка должна стоять в темном месте две недели. Потом жидкость процеживаем через ткань, яблоки отжимаем. Варим сироп из ста пятидесяти миллилитров воды и двухсот грамм сахара. Доводим до кипения и выключаем огонь. Медленно вливаем водочный настой. Добавляем половину стакана спирта. Охлаждаем до комнатной температуры и разливаем по бутылкам. Такая настойка из яблок на спирту и водке подается в бокалах для коньяка как дижестив. Домашний «кальвадос» прекрасно сочетается с кофе, шоколадом и фруктами. Напиток должен быть комнатной температуры.

С ароматом дымка

Конечно, проще взять для приготовления такого напитка пару горстей сухофруктов, но вкуснее получится, если самому подвялить яблочки. Это можно сделать в духовке или электрогриле с горячим обдувом. Три-четыре спелых плода сорта антоновка (вместе с кожурой) нарезаем колечками и подвяливаем в печи при небольших температурах. Складываем в трехлитровую банку, засыпаем столовую ложку сахара. Заливаем водку или разбавленный спирт. Знатоки рекомендуют подлить немного концентрированного яблочного сока без мякоти. Закупориваем банку и выдерживаем около двух недель. Когда цвет жидкости станет янтарным, ее можно фильтровать и разливать по бутылкам. Настойка из сухих яблок готова к употреблению через месяц.

Яблочный ликер

Пять-шесть крупных сочных плодов чистим и натираем мякоть крупной стружкой. Складываем ее в банку подходящего размера, но так, чтобы она заполнила не больше трех четвертых объема емкости. Выдавливаем туда сок лимона. Следим за тем, чтобы в банку не попали косточки или мякоть цитруса. Заполняем банку до самого верха спиртом. Желательно, чтобы прослойка воздуха между жидкостью и капроновой крышкой была минимальной. Настойка из яблок на спирту должна стоять в теплом и темном месте около месяца. Сцеживаем жидкость в кастрюлю, фруктовую мякоть отжимаем. Добавляем семьсот пятьдесят грамм сахара и ставим на огонь. Иногда случается так, что жидкости выходит мало – или яблоки не сочные, или спирт немного выветрился. Тогда в сироп можно добавить осветленный яблочный сок. Фильтруем ликер через вату, разливаем по бутылкам, плотно укупориваем. Его следует хранить в дверце холодильника или погребе не больше полугода.

Настойка яблочно-медовая

Напиток получается одновременно крепким и сладким. Полтора килограмма яблок нарезаем тонкими ломтиками, удаляя сердцевину и косточки, но оставляя кожуру. Складываем в трехлитровую банку, заливаем полутора литрами спирта, разбавленного до желаемой крепости охлажденной кипяченой водой. Плотно закрываем емкость. Настаиваем около десяти дней. После этого процеживаем жидкость через марлю. В отдельную кастрюльку вливаем полтора литра воды. Нагреваем и растворяем в ней стакан сахарного песка и две-три столовых ложки меда. Смешиваем обе жидкости. Настойка спиртовая из яблок с помощью этих подсластителей (сахара и мёда) может быть крепкой и не очень, похожей на ликер либо на бальзам. Ну а позже мы должны процедить жидкость через самодельный фильтр из кусочка ваты, завинтить крышки на бутылках и отправить их в прохладное темное место.

Настойка из адамовых яблок

Дерево маклюра относится к роду тутовых. Родом оно из Северной Америки, но отлично прижилось в субтропическом поясе Европы. Встречается в Украине (особенно на юге страны) и в России (Северный Кавказ). Маклюра издавна ценилась за прочную и эластичную древесину, из которой делали луки. А плоды дерева имеют массу целительных свойств. В народе эти зеленые твердые шарики называют адамовыми яблоками, хотя ничего общего с сочным и вкусным фруктом маклюра не имеет. Ее плод абсолютно несъедобен и даже ядовит. Зато в фармакологии маклюру используют очень широко. Из нее производят антибиотики и различные мази.

Основой для лекарственных препаратов является настойка из адамова яблока. Приготовление этого целебного бальзама возможно и в домашних условиях. Вот самый простой рецепт. Плод маклюры режем на кусочки, складываем в банку, уплотняя слои. Заливаем разведенным пятидесятипроцентным спиртом в пропорции один к одному. Тару для настойки нужно подбирать подходящую, чтобы прослойка воздуха между уровнем жидкости и крышкой была как можно меньше. Томить спиртовой бальзам необходимо не менее двух месяцев, а желательно и больше. Признаком того, что настойка дошла до нужной кондиции, будет ее цвет – крепкого чая.

Мазь и питье

Три-четыре плода маклюры измельчаем в блендере, отжимаем сок. Смешиваем его с водкой. Соблюдаем пропорции: на одну часть сока берем пять алкоголя. Спустя несколько дней мутная жидкость разделится надвое. Внизу будет густой млечный сок, а сверху окажется прозрачный спиртовой раствор. Разъединяем обе фракции по отдельным емкостям и храним в холодильнике или прохладном месте. На основе млечного сока можно делать мази. Если смешать его с растительным маслом (в пропорции один к двум), то полученной жидкостью можно лечить экземы, дерматиты, закапывать ее в уши при отите. А спиртовая настойка из адамовых яблок употребляется внутрь при мигрени, гипертонии и даже онкологических заболеваниях. Начинают принимать ее с одной капли трижды в день, постепенно увеличивая дозу до кофейной ложечки.

fb.ru

Рецепты яблочной наливки в домашних условиях

Самыми распространенными фруктами в Европе, безусловно, являются яблоки. Они используются в кулинарии для приготовления джемов, варенья, соков и компотов. В виноделии яблоки прочно заняли второе место после винограда, из яблочного сока получается замечательное вино, сидр и другие элитные напитки типа кальвадоса и бренди. Существует множество рецептов для приготовления наливок и настоек из яблок. А сочетание нескольких фруктов в наливке делает её и вовсе не повторимой. Готовится любая фруктовая наливка просто, в отличии от приготовления вина. Поэтому приготовить сладкий лёгкий алкогольный напиток из яблок в домашних условиях сможет практически каждый.

Наиболее подходящие сорта яблок для наливки. Большой выбор яблочных сортов порой ставит в тупик многих начинающих виноделов, какой выбрать? Принято считать, что поздние кисло-сладкие, а так же кислые сорта более пригодны для получения яблочного алкоголя. Но некоторые гуру считают, что для изготовления ароматной наливки нужно брать яблочное ассорти, в которое входят и сладкие и кислые яблоки. Очень хорошо себя зарекомендовали в производстве домашнего алкоголя сорта: Апорт, Августа, Антоновка, Анис, Белый налив. В качестве алкогольной основы для наливок используют чаще всего водку, хорошо очищенный самогон, спирт разбавленный водой. Отличной заменой являются коньяк и бренди, в этом случае напиток будет сравним с дорогим элитным алкоголем.

КЛАССИЧЕСКИЙ РЕЦЕПТ НАЛИВКИ ИЗ ЯБЛОК

Это самый популярный и простой рецепт, уже через две недели можно наслаждаться приятным вкусом напитка и угощать своих гостей.

Ингредиенты:

Яблоки — 2 кг;
Водка или сортировка – 1л;
Сахарный песок – 1 кг;
Вода бутилированная – 2л.

Способ приготовления:

Яблоки тщательно промыть, удалить поврежденные места. Сердцевину с косточками удалить. Плод порезать некрупными кусочками.
В трёх литровую банку налить литр воды и влить 0,5 литра водки.
Дольки яблок поместить в банку с алкоголем.
Закрыть посуду крышкой и поставить настаиваться на 10-14 дней в темное место.
Затем настой необходимо перелить в чистую посуду через марлевый фильтр.
Из сахара и оставшейся воды сделать сироп. Довести смесь до кипения и на маленьком огне варить 5 минут, периодически снимая пену. Готовый сироп остудить до комнатной температуры.
Полученный сироп влить в яблочный настой, туда же добавить остальную водку (0,5л). Содержимое хорошо размешать и выдержать еще 2-3 дня для смешивания ингредиентов.
Готовый напиток разлить по бутылкам, хорошо закрыть. Хранение яблочной наливки на водке, в прохладном месте может составлять до полутора лет, без потери вкуса.

Яблочно-грушевая наливка

По этому рецепту получается очень мягкий и приятный напиток. Груши для наливки необходимо выбирать спелые и мягкие. Яблоки можно использовать разных сортов. Наливку можно сделать на водке, самогоне или со спиртом.

Состав:

Яблоки и яблоки по – 0,5 кг;
Алкоголь – 1 л;
Сахарный песок – 750 гр;
Вода – 500 мл.

Приготовление:

С фруктов срезать кожицу, вырезать сердцевинки с косточками и разрезать на небольшие дольки.
Нарезанные кусочки поместить в подходящую по объему посуду, залить водой и алкогольной основой. Накрыть крышкой. Все содержимое перемешать.
Настаивать в тепле 3 недели.
Настой процедить, всыпать сахар и тщательно размешать до полного растворения сахара.
Выдержать наливку еще несколько дней и разлить по бутылкам. Такой напиток также хранится более года.

Пряная наливка из яблок

Ингредиенты:

Свежий яблочный сок – 1,5 л;
Пищевой спирт 95% — 750 мл;
Сахар – 350 гр.
Миндаль – 7гр.
Корица – 3гр;
Кориандр – 1,5 гр;
Анис – 1 гр;
Гвоздика – 1гр.

Приготовление:

В банку влить сок, добавить сахарный песок, специи и влить спирт.
Банку плотно закрыть крышкой, поставить на подоконник и настаивать 12-15 дней.
Процедить наливку, разлить по бутылкам. Получается довольно крепкий и очень ароматный алкогольный напиток, который понравится как женской половине так и мужской!

Яблочная наливка с мёдом и лимоном

Состав:

Яблоки – 1 кг;
Лимоны – 2шт;
Пищевой спирт или самогон 60% — 1 л;
Вода – 300 мл;
Мёд – 300 гр.

Приготовление:

Яблоки промыть, удалить косточки и черенки. Нарезать мелкими кубиками. Поместить в банку.
Аккуратно срезать цедру с лимонов, добавить к яблокам. Выжать сок одного лимона в банку.
Влить воду и спирт в емкость, оставить настаиваться в темном месте 3 месяца.
Настой процедить, влить мед, размешать до полного растворения. Выдержать еще 3 месяца в тёплом месте.
По окончании настаивания наливку аккуратно декантировать с осадка, профильтровать и разлить в бутылки.
Дать созреть напитку в течении 6 месяцев в прохладном месте. Царская наливка из яблок готова к употреблению.

Наливка из печеных яблок

Для приготовления домашней яблочной наливки вполне подходят печеные яблоки. Получается очень вкусная наливка с оригинальным привкусом.

Ингредиенты:

Яблоки свежие – 1кг;
Сахар – 100 гр;
Водка – 0,5 л;
Мед – 2 ч.л;
Ванильный сахар – 1 гр;
Корица – 1 гр.

Как сделать:

С яблок срезать кожицу, вырезать серединку, порезать на небольшие ломтики.
На противень уложить пергамент, разложить дольки яблок, посыпать сахаром, корицей и винильным сахаром. Запечь в течении 30 минут на средней температуре.
Дать остыть яблокам. Поместить их в банку, влить водку и добавить мед. Содержимое хорошо размешать.
Настаивать 2 недели в темном месте. Через день нужно взбалтывать наливку.
Процедить готовый напиток и перелить в стеклянную посуду.

ЛИКЕР ИЗ ЯБЛОК В ДОМАШНИХ УСЛОВИЯХ

Ингредиенты:

Сладкие яблоки — 1 кг;
Водка – 0,5 л;
Вода – 0,5 л;
Сахарный песок – 300 гр.

Приготовление:

Чистые ароматные яблоки мелко порезать или натереть на крупной терке без сердцевинок.
Яблочную кашицу поместить в банку и влить водку (можно самогон).
Плотно закрыть крышкой и оставить в тепле на 2 недели.
Настойку профильтровать через марлевый фильтр.
Приготовить сироп из воды и сахара.
Смешать сироп и яблочный настой, выдержать еще 4-5 дней.
Слить с осадка и наполнить ликером бутылки.

Загрузка...

alkodoma.ru

Домашняя наливка из яблок – 2 самых вкусных рецепта

Из года в год любители самодельных спиртных напитков не упускают возможности приготовить наливку из яблок в домашних условиях. Напиток получается ароматным, вкусным с красивым цветом. Существует множество рецептов подобных наливок, мы рассмотрим два лучших, которые можно назвать классическими.Домашние наливки, сделанные из терпко-кислых или кислых сортов, имеют оригинальный привкус. Напитки на основе сладких яблок получаются более нежными и ароматными. Сначала плоды нужно перебрать, удаляя подгнившие и порченные, затем тщательно помыть.

Алкогольной основой может быть любое спиртное: водка, хорошо очищенный самогон, разбавленный спирт или же коньяк. Оптимальный вариант – водка средней ценовой категории.

Простая яблочная наливка

Ингредиенты:

спелые яблоки – 2 кг;
водка (разведенный спирт, самогон, коньяк) – 1 литр;
сахар – 1 кг;
вода – 2 литра.

Рецепт:

1. Яблоки очистить от сердцевины и косточек, нарезать небольшими дольками, дольки сложить в банку.

2. Закипятить воду (1 литр) и остудить её до комнатной температуры.

3. Половину водки (0,5 литра) развести 1 литром холодной кипяченой воды.

4. Залить яблоки разбавленной водкой, банку плотно закрыть крышкой и поставить в темное прохладное место на 10-14 дней.

5. Полученный настой профильтровать через несколько слоев марли.

6. Из оставшейся воды и сахара (1 литр + 1 кг) приготовить сахарный сироп. Для этого достаточно довести раствор до кипения и проварить его на медленном огне 3-5 минут, снимая белую пену. Полученный сироп охладить до комнатной температуры.

7. Смешать яблочный настой, сироп и остальную водку (0,5 литра). Хорошо перемешать и плотно закрыть крышкой.

8. Поставить напиток в прохладное темное место на 2-3 дня.

9. Разлить сделанную яблочную наливку в бутылки для хранения. Срок годности – 14-16 месяцев.

Только из яблок

Рецепт яблочно-грушевой наливки

Оригинальный напиток с неповторимым мягким вкусом. Желательно использовать мягкие спелые груши.

Ингредиенты:

яблоки – 0,5 кг;
груши – 0,5 кг;
водка (самогон, разбавленный спирт, коньяк) – 1 литр;
сахар – 750 грамм;
вода – 0,5 литра.

Приготовление:

1. Яблоки и груши очистить от кожуры, сердцевины и косточек, затем нарезать их кусочками.

2. Перемешать кусочки, сложить в трехлитровую банку.

3. Залить нарезанные фрукты водкой.

4. Добавить воду, перемешать и плотно закрыть крышкой.

5. Поставить банку на 15-20 дней в темное теплое место.

6. Процедить наливку через марлю, добавить сахар и хорошо перемешать.

7. Закрыть банку крышкой и поставить на 2-3 дня в теплое место.

8. Разлить грушево-яблочную наливку в бутылки для хранения. В темном прохладном месте срок годности – больше года.

alcofan.com

Рецепты настойки из яблок в домашних условиях, секреты

Многие люди сталкивались с проблемой, когда после плодоносного сезона собрано множество сладких спелых яблочек – дома они стоят в ящиках и пакетах на балконе, в холодильнике, на полу в кухне, а также раздаются всем знакомым и друзьям в качестве гостинца. Знакома такая ситуация?

Часть яблок вы можете засушить, несколько килограмм уйдут на ежедневные шарлотки, а остальные… Нет, не нужно выбрасывать! Оставшуюся часть яблок – как осторожно собранных, так и немного помятых, с потемнениями и уже совсем спелых, можно использовать для приготовления настойки из яблок в домашних условиях.

Вкусную наливку из яблок, настойку, яблочный бальзам может приготовить любая хозяйка. Для этого не потребуется самогонный аппарат с большим помещением с вытяжкой и квартира не пропахнет спиртом. В этой статье вы найдете несколько несложных и проверенных хозяйками рецептов вкуснейших настоек из яблок в домашних условиях.

Технологические особенности настойки из яблок

Большинство спиртовых напитков можно приготовить на дому – настойки, ликеры, бальзамы. Если раньше для этого требовалась специальная аппаратура, то сейчас имеется возможность приобрети этиловый спирт и разбавить до необходимой концентрации (крепости), либо купить водку хорошего качества.

Также очень важно подбирать сорта яблок – брать спелые и ароматные сорта, подбирать яблоки по кисло-сладкому вкусу. Если вы готовите настойку впервые, а на участке у вас растут различные сорта – это прекрасный повод для вкусных экспериментов. Для настойки из яблок в домашних условиях вполне сойдут раненые и опавшие яблоки – вам необходимо будет потратить чуть больше времени на их очистку. Очищать шкурку у яблока или оставлять – решать вам: как правило, со шкуркой получаются более ароматные напитки.

Крепость готового напитка вы можете регулировать самостоятельно – разбавить алкоголь водой и приготовить слабоградусную настойку из яблок в домашних условиях (до 20%), либо крепкую (20-50%), этот вариант больше нравится мужчинам. В наших рецептах приведены варианты как слабых настоек, так и крепких ликеров из яблок.

Если вы боитесь, что не сможете получить с первой попытки необходимую крепость напитка – приобретайте алкоголь нужной вам крепости и сладости – для приготовления домашней настойки из яблок вполне подойдут не только водка, разбавленный спирт и самогон, но и уже готовый ликер, бальзам, коньяк, бренди или ром.

Рецепт 1. Настойка из яблок на водке (классически рецепт)

Состав:

3 кг яблок (если побитых, то 4-5кг)

Водка – 2 л

Вода – 1 л (охлажденная)

Сахар 0,5 кг

Технология приготовления:

Водка является наиболее популярным ингредиентом для создания домашних настоек из различных ингредиентов. Выбирать стоит качественный алкоголь, от этого зависит вкус готовой настойки. Яблоки для этого рецепта можно взять как свежие и красивые, так и с вмятинками и пятнами. Яблоки промыть, удалить все пятна, червоточины, сердцевину с косточками. Шкурку можно не срезать – она придаст пикантный вкус напитку.

Порезать на небольшие дольки/кубики, получившуюся продукцию (ее нужно будет взвесить, должно получиться 2,5 кг) складываем в бутыль (или в стеклянные банки) и заливаем водкой. Водка должна полностью закрывать яблоки. Герметично закупорить, настаивать в темном помещении 2 недели.

Слить водку в кастрюлю (желательно эмалированную), яблоки отжать. Они нам больше не пригодятся, но их можно повторно использовать для следующей порции настойки.

Из сахара и воды сварить традиционный сахарный сироп. Дать остыть до комнатной температуры, аккуратно смешать с настойкой и настоять 4 часа. Профильтровать однократно напиток через ватный фильтр или ватные диски. Далее напиток можно разлить в удобные емкости, хранить в прохладном темном месте 10-12 месяцев.

Рецепт 2. Пряный рецепт настойки из яблок в домашних условиях

Состав:

Этиловый спирт 40-50 % разведенный водой – 2 л

Яблоки спелые – 2,5 кг (помятые 3кг)

Ванилин – 1 ч.л. без горки

Корица – 1 палочка или 2 ч.л.

Технология приготовления:

Если вдруг вам не удалось найти этиловый спирт – вы можете заменить его на домашний самогон, коньяк, бренди. Яблоки, как и в первом рецепте, полностью очистить от изъянов, вырезать сердцевину и порезать мелкими кубиками.

Переложить в стеклянную емкость, добавить ванилин, корицу. Залить алкоголем выше уровня яблок. Плотно закупорить, встряхнуть, отправить на хранение в темное помещение на полторы недели.

По прошествии указанного срока профильтровать получившуюся настойку через ватный диск. Разлить в небольшие красивые емкости и хранить в прохладном темном помещении.

Рецепт 3. Домашний «Кальвадос» ( имитация)

Состав:

Яблоки – 2 кг

Водка – 1 л

Сахар – 200 г

Вода – 150 мл

Ванилин – 10 г

Технология приготовления:

Истинный кальвадос готовится из сидра, но мы предлагаем мастерский рецепт настойки из яблок в домашних условиях, очень близко напоминающий по вкусу элитный напиток из Франции. Яблоки лучше брать разных по сладости сортов, вес указан про уже очищенные кусочки.

Яблоки тщательно вымыть, вырезать сердцевину, ямки, ударенные части. Порезать мелкими кубиками. Сложить сырье в стеклянную емкость, посыпая ванилином.

Залить яблоки водкой, полностью закрыв яблоки, плотно закупорить крышкой и отправить в темное теплое помещение на 2 недели.

Слить получившуюся настойку через фильтр в кастрюлю, оставшуюся мякоть отжать и также профильтровать. Сделать из сахара и воды по классическому рецепту сироп, остудить его и влить в кастрюлю с настойкой. Перемешать, разлить по стеклянным емкостям нужного размера, плотно закупорить.

Готовую продукцию хранить до трех лет в прохладном помещении без доступа солнечного света.

Рецепт 4. Ароматная настойка из яблок в домашних условиях с «дымком»

Состав:

Яблоки – 1 кг

Домашний самогон – 1,2 л

Сахарный песок – 150 г

Технология приготовления:

В этом рецепте мы расскажем, как сделать вкуснейший напиток из свежих яблок, но вы также можете приготовить настойку с дымком с помощью уже готовых яблочных сухофруктов.

Яблоки промыть, вырезать недочеты и сердцевину, оставив кожицу. Нарезаем их колечками. Для сушки можно использовать духовку или электрогриль. На небольшой температуре подвяливаем их до состояния «чипсов».

Переложить получившиеся сухофрукты в стеклянную емкость, просыпать сахаром и залить самогоном, закрыв яблоки. Встряхнуть и оставить настаиваться на 2 недели в темном теплом помещении.

Готовность настойки можно определить по янтарному цвету напитка. Вам останется отфильтровать жидкость и разлить по красивым бутылкам, спрятав готовый напиток в прохладном темном помещении.

Рецепт 5. Яблочный ликер

Яблоки ароматных сортов – 1 кг

Водка – 0,5 л

Сахар – 300 г

Вода – 0,5 л

Технология приготовления:

Яблоки промыть, очистить от вмятин, побитых пятен, вырезать сердцевину с косточками, удалить кожицу при желании. Натереть яблоки на терке, получившуюся массу перекладываем в стеклянную банку.

Заливаем водкой, встряхиваем, ставим на теплое место (на подоконник например), оставляем на 2 недели.

Профильтровываем получившуюся жидкость, переливаем в кастрюлю. Готовим классический сахарный сироп из воды с сахаром, остужаем, вливаем в нашу настойку из яблок домашнего приготовления и перемешиваем.

Заливаем получившийся ликер в стеклянную тару и оставляем на еще 1 неделю. После выпадения осадка сливаем напиток в новую тару без осадка, плотно закупориваем и помещаем в темное прохладное помещение на хранение.

Если ликер покажется вам недостаточно градусным – можно взять этиловый спирт с более высоким градусом и немного уменьшить количество сахарного сиропа.

Рецепт 6. Настойка из яблок на меду

Состав:

Яблоки свежие – 2 кг (или опавшие 2,5 – 3 кг)

Водка – 1,5 л

Вода – 1,5 л

Сахар – 1 стакан

Мед – 2-3 ст.л.

Технология приготовления:

Такой напиток имеет сладкий вкус и хорошую крепость, поэтому его смело можно назвать яблочным бальзамом.

Яблоки промыть, очистить от помятостей, ямок, шкурку оставить (по вкусу), нарезать тонкими ломтиками или кубиками.

Сложить в стеклянную банку, залить сверху водкой до полного погружения яблок и плотно закупорить. Настаивать в темном помещении 1,5 – 2 недели.

После этого процедить получившийся напиток через ватный диск, перелить в кастрюлю. Сварить из воды, сахара и меда классический сахарный сироп. Остудить, влить в настойку и перемешать. Оставить на 4 часа, повторно процедить через ватный фильтр и разлить в красивые стеклянные бутылки. Хранить в прохладном помещении 1-1,5 года.

Полезные советы при изготовлении настойки из яблок в домашних условиях

1. Не забывайте, что настойки тоже имеют свой срок годности. Да, он гораздо больше, чем у безалкогольных фруктовых настоев, но он, как правило, не превышает 1,5-3 года хранения в определенных условиях (плотно закупоренная тара, прохладное темное помещение).

2. Чем ниже градусность и меньше сахара (он является консервантом), тем меньше срок годности. Обратите внимание, некоторые настойки из яблок в домашних условиях хранятся не больше 9-10 месяцев.

3. Тщательно подбирайте стеклянную тару для финального переливания настойки. Ни в коем случае не используйте металлическую или пластиковую тару – настойка в ней может испортиться и есть риск отравиться. Хорошо промывайте стеклянную посуду перед использованием. Если вдруг на дне появился осадок, алкоголь помутнел или приобрел странный привкус – не рискуйте здоровьем, утилизируйте испорченный продукт.

zhenskoe-mnenie.ru

рецепт приготовления в домашних условиях с фото и видео

Все слышали о бесспорной пользе яблок для человеческого организма, чего не скажешь о крепком алкоголе. Хотя чаще всего весь нависший над ним негатив связан со злоупотреблениями в количестве и качестве, тем не менее дурная слава у спиртного преобладает над добрыми словами о нём. А вот если соединить яблоки с алкоголем в яблочной настойке на водке, то мы получим на выходе великолепный напиток, вобравший в себя все лучшие качества яблок и тот позитив, который всё-таки присутствует в алкоголе. Не зря яблочная настойка популярна среди разных народов уже не один век.

ПоказатьСкрыть

Полезные свойства настойки

Практически все полезные для здоровья человека нутриенты, которыми изобилуют яблоки, переходят в настойку. А этих ценных веществ, действительно, очень много.

Например, в яблоках присутствует 11 видов витаминов, и 28 макро- и микроэлементов, среди которых особенно выделяется наличие железа и калия. Также много в этом фрукте пектинов, насыщенных и ненасыщенных жирных кислот, моносахаридов, дубильных веществ, пищевых волокон, яблочной, винной и лимонной кислот. Всё это богатство, переходя в напиток, проявляет себя в:

укреплении иммунитета;
нормализации пищеварения;
снижении уровня холестерина;
улучшении деятельности сердечной мышцы;
оптимизации деятельности нервной системы;
нормализации обменных процессов;
укреплении стенок кровеносных сосудов;
удалении из организма токсинов, тяжёлых металлов и шлаков;
улучшении аппетита;
борьбе с анемией;
омоложении организма;
снижении излишнего веса.

Польза для тела сочетается в яблочной настойке с удовольствием для души благодаря тонкому вкусу и поднимающим дух свойствам. Активно проявляет себя этот напиток и на кухне, успешно заменяя собой яблочный уксус.

Знаете ли вы? Яблоня считается первым культивируемым деревом: люди пользуются её плодами уже более восьми тысяч лет.

Как выбирать яблоки

Чтобы приготовить хорошую яблочную домашнюю настойку, нужно выбрать для неё хорошие яблоки и хороший алкоголь. Что касается яблок, то для изготовления напитка подходят практически все сорта при условии, что плоды свободны от гнили, повреждений и червяков.

Выбор сорта

Хотя для изготовления настойки в той или иной мере годятся любые зрелые и здоровые плоды, всё же имеются сорта, которые чаще других используются для приготовления напитка. Это, как правило, поздние сорта. Наиболее популярные среди них «Белый налив», «Антоновка», «Пепин», «Грушовка», «Шафран», «Ранет» и «Кальвиль». Сорт Белый налив

Внешний вид плодов

Бытует мнение, что для приготовления напитка наиболее предпочтительными являются яблоки с красной кожурой. Однако специалисты утверждают, что цвет плодов на качество настойки никак не влияет и является лишь выражением личных симпатий того или иного человека.

Зато играет серьёзную роль аромат фруктов. А он как раз и связан с твёрдыми яблоками поздних сортов. Летние плоды не столь душисты, что, конечно, отражается на качестве напитка. А вот сладость фруктов не имеет решающего значения, напротив, как утверждают специалисты, кисловатые сорта могут придать продукту пикантности и оригинальности во вкусе.

Как приготовить настойку из яблок

Один из популярных рецептов настойки называется «Яблонька».

Необходимые ингредиенты

Чтобы приготовить этот напиток, нужны:

яблочная кожура — 100 граммов;
водка — 0,5 литра;
сушёная мята — 2 грамма;
сушёная мелисса — 2 грамма;
сахар-песок — 1 чайная ложка;
сушёный имбирь — 0,5 чайной ложки.

Пошаговый процесс приготовления

С тщательно помытых фруктов необходимо срезать кожуру и вместе с сушёными мятой и мелиссой поместить её в стеклянную банку.

Туда же следует влить пол-литра водки, после чего банку нужно плотно закрыть крышкой и поместить в тёмное место на две недели.

Затем полученную настойку нужно профильтровать и добавить в неё чайную ложку сахара и половину чайной ложки имбиря.

Напиток должен простоять в тёмном месте несколько дней до полного растворения сахара.
Теперь настойка готова к употреблению. Она отличается тонким ароматом, мягкостью и глубоким вкусом.

Знаете ли вы? Объём каждого яблока на четверть состоит из воздуха, поэтому эти фрукты не тонут в воде.

Видео: Как приготовить яблочную настойку

Другие рецепты

За многовековую историю этот продукт накопил множество рецептов своего приготовления. Среди них — крепкие напитки для мужчин и более мягкие — для женщин, приготовленные чисто из яблок или их кожуры, а также с добавлениями различных других продуктов. Могут отличаться рецепты и видом алкоголя, который обычно представлен водкой, хорошим самогоном, коньяком или бурбоном.

Крепкая настойка для мужчин

Чтобы приготовить этот мужской напиток, необходимы такие ингредиенты:

яблоки — 1 килограмм;
водка — 1 литр;
ванилин — 3 грамма;
корица — половина палочки.

Готовится настойка так:

Чистые фрукты следует избавить от всего лишнего в виде сердцевины, косточек и подпорченных частей, а затем порезать на небольшие части.
Эти ломтики вместе с ванилином и корицей нужно поместить в стеклянную ёмкость и затем влить туда водку, после чего ёмкость необходимо тщательно закупорить и оставить в затемнённом и тёплом месте дней на десять.
После фильтрования через марлю продукт готов к употреблению.

Рецепт с листьями чёрной смородины

Для этой яблочной настойки с добавлением листьев чёрной смородины можно использовать водку, спирт и хорошего качества самогон.

Для её приготовления нужно иметь:

яблоки — 1 килограмм;
водка, спирт или самогон — 1,5 литра;
мёд или сахар-песок — 3 столовые ложки;
листья чёрной смородины — 20 штук.

Порядок приготовления:

Чистые плоды необходимо освободить от сердцевины и нарезать небольшими ломтиками, которые нужно поместить в трёхлитровую стеклянную банку вместе с листьями смородины и мёдом.
Всё это следует залить алкоголем. После чего банку нужно закрыть крышкой и поставить на полтора месяца в затемнённое и прохладное место.
По истечении этого времени напиток необходимо процедить с помощью марли и дать ему настояться ещё в течение недели.

Важно! После фильтрации любому виду яблочной настойки следует ещё дать время не менее недели для настаивания. Это усиливает вкус напитка и его аромат.

Настойка из сушёных яблок

Она настаивается на водке или на 50-процентном спирте.

В неё входят:

сушёные яблоки — 2 стакана;
50-процентный спирт или водка — 0,5 литра;
имбирь в виде протёртого корня — 2 столовые ложки;
изюм — 2 столовые ложки;
мёд — 2 чайные ложки.

Сушёные яблоки вместе с корнем имбиря и изюмом следует поместить в литровую ёмкость, в которую затем добавляется алкоголь.

Вслед за этим плотно закрытую банку нужно оставить настаиваться в течение примерно двух месяцев, а потом настой следует профильтровать и, добавив в него мёд, опять отправить настаиваться в прохладу на пару недель.

Правильное хранение напитка

Напиток на водке и другом крепком алкоголе напитках хранится в прохладе и темноте до полутора лет без потери вкуса и полезных качеств.

Подача к столу: с чем и как пить настойку

Яблочная настойка подаётся к столу или в графине, или в бутылке и прекрасно сочетается практически со всеми видами блюд, начиная от мясных и заканчивая десертами. Она используется как в чистом виде, так и в качестве составной части коктейлей, которым придаёт аромат и изысканный вкус. Но, несмотря на свои неоспоримые полезные качества, настойка является всё-таки крепким алкогольным напитком, и потому запрещается к употреблению детям, беременным женщинам и людям с медицинскими противопоказаниями в виде алкоголизма, язвенной болезни и тому подобных заболеваний.

Важно! Как и в случаях с другими крепкими алкогольными напитками, с яблочной настойкой необходимы те же меры предосторожности: её следует употреблять в весьма умеренных количествах, ни в коем случае не превышая медицински обоснованные дозы приёма алкоголя.

Проверенный многими поколениями людей во всём мире напиток приобретает сегодня ещё большую популярность. На фоне изобилия спиртных напитков, предлагаемых нынче торговлей, яблочная настойка заметно выделяется своими вкусовыми качествами, неповторимым ароматом, пользой для здоровья, простотой изготовления и низкой ценой.

Была ли эта статья полезна?

Спасибо за Ваше мнение!

Напишите в комментариях, на какие вопросы Вы не получили ответа, мы обязательно отреагируем!

Вы можете посоветовать статью своим друзьям!

Да

Нет

3 раза ужепомогла

agronomu.com

Наливка из яблок в домашних условиях – 6 удивительных рецептов

Несколько сочных яблок, качественный спирт, сахар по вкусу и очень-очень много терпения. На этих четырех столпах держится любая домашняя наливка из яблок. Немного фантазии, парочка дополнительных ингредиентов и вы получите поистине удивительный напиток, первый глоток которого заставит вас забыть о томительном ожидании.

Чтобы приготовить классную наливку из яблок придётся подождать. Яблоки очень долго раскрываются в напитках, но результат, как правило, того стоит. Не скажу, что плоды эти идеальны для приготовления настоек, ликеров и наливок. Хорошие вина или дистилляты из яблок получить куда проще, чем сделать достойный продукт мацерации. Но нет ни чего невозможного. Нужны лишь спелые, сочные, яркие плоды, интересный рецепт и по-прежнему много терпения.

Мы уже готовили из яблок и будем готовить ещё:

Пора пробовать наливки. Это точно будет вкусно, это будет не сложно, но это будет долго как ни когда. Зато интересно, потому что в этой статье собраны самые неожиданные рецепты, с самыми неожиданными ингредиентами. Это нужно пробовать.

Для приготовления наливок потребуются очень яркие яблоки, а это, как мы знаем, сорта поздние. Есть гипотеза, что из красных яблок напитки получаются лучше, чем из зеленых. Но это лишь гипотеза. Полагайтесь на свой вкус и обоняние. Особенно обоняние. Очень подходят райские яблочки. Во всех рецептах будет использовать спирт – достойный напиток получится лишь в процессе длительной и интенсивной мацерации, в которой задействован спирт определенной крепости. Самый оптимальный вариант, как и для большинства настоек/наливок/ликеров, это спирт крепостью 70%.

Наливка из яблок «Пряная»

1 кг спелых яблок
1 л спирт 70%
450 г сахара
450 мл воды
8 бутонов гвоздики
3 см палочки корицы
1 стручок ванили

Яблоки помыть, убрать черенки, порезать небольшими дольками и избавить от косточек. Переложить в банку подходящего объема, добавить все специи (ванильный стручок можно заменить экстрактом ванили – 1 ч.л., или ванильным сахаром – 10-15 г) и залить 70% спиртом. Банку плотно закрыть и оставить в тёмном тёплом месте на шесть недель. Затем слить получившийся настой и убрать его на хранение в герметичной ёмкости.

Оставшиеся яблоки пересыпать 450 граммами сахара и оставить в тёмном месте на неделю, не забывая каждый день банку встряхивать. Сцедить сироп и смешать его с настоем из яблок и специй. Профильтровать наливку через мелкое сито, затем через ватный или кофейный фильтр и разлить по бутылкам. Запаситесь терпением – фильтровать придётся долго. Наливка получается достаточно крепкой, поэтому добавить к ней 450 мл воды (вы можете добавить больше или меньше по вкусу). Разлить готовый напиток по бутылкам на выдержку в течении 6-ти месяцев. Раньше откупоривать бутылки не рекомендую.

Яблочная наливка «Особо пряная»

10 крупных, очень спелых яблок
1,5 пищевого спирта 95,6%

На каждые 3 л яблочного сока:

700 г сахара
6 г корицы
3 г кориандра
1,5 г гвоздики
1,5 г аниса
12,5 г горького миндаля

Яблоки помыть, высушить, убрать черенки. Натереть плоды на крупной терке и сложить жмых с соком в большую кастрюлю, которую нужно накрыть крышкой и оставить в покое на 1-2 часа. Затем следует отжать сок из жмыха через марлю или холщевый мешочек. Всю процедуру получения сока можно заменить соковыжималкой, если такая оказалась под рукой. Полученный сок перелить в банку подходящего объема, добавить сахар и специи с перерасчетом на количество сока, залить спирт. Настаивать наливку следует на солнечном подоконнике минимум 2 недели. Готовый напиток процедить, отфильтровать и разлить по бутылкам. Выдерживать как можно дольше.

Яблочная наливка с мёдом и лимоном

Наливка готовится год, но результат стоит ожиданий. Если есть возможность и доверие к моей персоне – готовьте сразу большую партию напитка.

1 кг спелых яблок
2 ароматных лимона
1 л спирта 60-70%
300 мл воды
320 г свежего мёда

Яблоки помыть и нарезать на мелкие кусочки, избавившись от черенков и косточек. С лимонов снять цедру и добавить её к нарезанным яблокам (можно добавить немного сока из этих лимонов). Переложить всё в банку подходящего объема и залить спиртом 60-70% и водой. Мацерация должна проходить в тёмном прохладном месте около 3-х месяцев. Затем настой процедить через сито, добавить в него мёд, хорошо перемешать и оставить ещё на 3 месяца, но на этот раз в тёплом тёмном месте. После этого готовую наливку аккуратно слить с осадка, профильтровать и разлить по бутылкам. На старение рекомендуется отвести 6 месяцев.

Наливка из яблок с айвой и изюмом

200 г нарезанных яблок
200 г айвы
500 мл спирта 95%
400 мл воды
200 г сахара
100 г изюма

Яблоки помыть и нарезать мелкими дольками. Также поступить и с айвой. Положить яблоки и айву по 200 г в банку подходящего объема, добавить изюм и залить спиртом. Дать настояться фруктам на спирту шесть недель. После этого срока процедить настой через сито и отставить его на хранение в герметичной таре. Фрукты засыпать сахаром и подождать ещё неделю-две, периодически встряхивая банку. Затем влить в банку 2 стакана воды, перемешать и слить ароматный сироп через сито. Смешать сироп с настоем, профильтровать и разлить по бутылкам. Готовой наливке достаточно 2-4 недель выдержки, но лучше подождать пару месяцев.

Яблочная наливка с апельсинами

1 кг яблок
0,5 кг апельсинов
4 ст.л. сушеной лимонной травы
1 л спирта 60%
300 г сахара
300 мл воды
1 палочка корицы
5 бутонов гвоздики

Из сахара и воды предварительно сделать простой сироп – растворить сахар в тёплой воде. Яблоки помыть, высушить и нарезать маленькими дольками, избавившись от черенков и косточек. Апельсины хорошо помыть и протереть жесткой тканью, а затем нарезать небольшими ломтиками. Положить фрукты в банку подходящего объема, добавить специи, лимонную траву, залить всё спиртом и ранее приготовленным сиропом. Банку плотно закрыть и оставить в тёмном тёплом месте на 3 месяца. Затем наливку процедить, профильтровать и разлить по бутылкам. Выдерживать её нужно минимум 6 месяцев – вкус и аромат раскрываются очень долго.

Бонусная наливка на яблочных косточках

Экспериментальный рецепт для тех, кто любит всё, абсолютно всё пускать в ход. В последнее время такой подход практикует дон Помазан, наш автор. Бери на заметку 😉

1 стакан яблочных косточек
250 мл спирта 95%
500 мл воды
350 г сахара

Из сахара и воды сварить сироп. Косточки сложить в банку и залить их спиртом с сиропом. Дать постоять наливке в тёмном прохладном месте полтора месяца. Банку периодически нужно встряхивать. Процедить наливку через сито и разлить по бутылкам из тёмного стекла. Выдерживать эту наливку следует минимум 3 месяца, но чем дольше, тем лучше. Пить в небольших количествах для поддержания здоровья.

В косточках яблок содержится много полезного, в том числе приличная доза йода. Но в них также содержится гликозид амигдалина, который, как известно, в желудке расщепляется с выделением синильной кислоты. Об этом сильнодействующем яде мы тут на Ромовом говорим часто, в том числе о нейтрализации этого яда сахаром, нагревом и т.д. В общем, о возможном вреде я предупреждаю и снимаю с себя ответственность, но вы опирайтесь на здравый смысл. Пока ни кто из моего круга общения не пострадал от напитков, которые предположительно содержали амигдалин.

По статистике, каждое второе плодовое дерево на нашей планете – яблоня, а после этой статьи каждая вторая наливка – яблочная…

therumdiary.ru

рецепты со свежими и сушеными фруктами

В преддверии осени многие вспоминают старые дедушкины рецепты согревающих напитков, чтобы основательно подготовиться к холодам. Правильно составленные горячительные, а к тому же, настоянные на домашнем, крепком и ядреном самогоне, могут помочь в поддержке иммунитета в самый опасный период, согреют в холода и придадут новые силы, чтобы пережить трудное время. Самогон, настоянный на яблоках, отлично пьянит, несмотря на значительно сниженный градус, тонизирует, выводит шлаки из организма и помогает пищеварению. Давайте разберемся, как приготовить дома такие напитки, как хранить их и употреблять.

Ароматная настойка из самогона на яблоках

Готовить яблочную настойку на самогоне уже достаточно давно приноровились садоводы, которым требуется качественно переработать каждый урожай. Часть его идет на повидло и варенье, компоты и соки, часть можно сохранить в свежем виде, к примеру, в подвале или в погребе. Однако, какое-то количество все равно остается и можно сделать из них ароматный и необычный алкогольный напиток, способный до глубины души поразить всех, кому вы дадите его попробовать.

Важно

Прежде, чем настоять самогон на яблоках, нужно позаботиться о том, чтобы он был качественным, не имел посторонних запахов и привкусов. Для этого перегонять его придется дважды, а еще лучше, трижды. Многие предпочитают брать покупной кальвадос, но напиток тогда обойдется дороже, да и до конца домашним его назвать тогда получится едва ли.

Правильное сырье

В идеале, для приготовления настойки стоит использовать домашний алкоголь, изначально полученный из яблок, а как именно его приготовить можно прочесть в отдельной статье нашего сайта. Можно применять бренди, коньяк, ром или бурбон, все эти напитки дадут великолепный результат, но сперва давайте выясним, как самостоятельно сделать настой самогона на яблоках. В первую очередь придется позаботиться о правильном, качественном сырье.

Яблоки для приготовления настоя берут любые, но есть и предпочтения. Оптимально будет выбрать поздние, осенние сорта, к примеру, антоновку или грушовку.
Выбранные плоды должны обладать крепким ароматом спелых яблок. Если есть выбор, то возьмите те фрукты, которые пахнут сильнее и лучше всего. При этом сладость не играет абсолютно никакой роли.
Весь материал нужно тщательно перебрать и вымыть перед использованием, отбрасывая червивые или поврежденные плоды. Примятости от падений лучше сразу срезать острым ножом.

К яблокам можно добавлять и иные плоды, к примеру, груши, вишни, черешни, айву и прочие, какие есть по сезону, ведь настойку такого рода готовят не только осенью, ее можно сделать в любое время по желанию. Применить можно не только свежие фрукты, но также и сушенные, вяленные и даже использовать варенье. Однако, если вы желаете, чтобы это все же оставалась настойка яблок на самогоне, то они должны составлять не менее половины от общей массы сырья.

Особенности процесса

Прежде, чем мы перейдем к рецептам настойки самогона на сушеных или свежих яблоках, стоит предварительно подготовиться, выяснить все тонкости и нюансы процесса, чтобы не испортить составляющие и ингредиенты, а придать им новый, необычный вкус и умопомрачающий аромат. Чрезвычайно важно, чтобы конечный продукт, при некоторой потере градуса, все же сохранил первозданный запах свежих плодов, потому придется потрудиться.

Для приготовления настойки на сушеных или свежих яблоках на самогоне выбирайте посуду, которая не вступает в реакции с агрессивными средами. Отличным выбором станут стеклянные бутыли, большие банки, изделия из керамики или, в крайнем случае, из пищевой пластмассы. Металлические емкости не подойдут, потому что окислы попадут в жидкость и безнадежно испортят ее вкус.
Все посуду придется предварительно очень тщательно вымыть, а еще лучше, простерилизовать. Сделать это лучше всего в духовке или автоклаве, но далеко не у всех имеется оборудование такого размера. Достаточно будет прокипятить посудину или хотя бы просто ополоснуть кипятком.
Главной проблемой опытные люди называют то, что яблочки сами всплывают на поверхность, из-за чего настой не получается таким, как нужно. Оптимально будет прижать их отрезком сетки (нержавейка, пластик), на которую установлен гнет, к примеру, сосуд с водой. Еще один вариант подойдет, если в рецепте имеется сахар. Вымочите плоды перед помещением в самогон в сиропе, тогда они не будут всплывать и портить вам все дело.
Разливать и хранить напиток нужно в бутылки темного или зеленого цвета, так он дотянет до следующего года без потери вкуса и аромата. От времени, проведенного в такой посуде настойка станет еще лучше.
Начинать употреблять настойку нужно не ранее, чем через две-три недели, но если удастся выдержать месяц до подходящего случая, то это вообще идеально.

Настой самогона на свежих и сушеных яблоках можно пить в качестве аперитива, можно применять для приготовления коктейлей и даже для выпечки, вместо коньяка или бренди. Обычно такой напиток подают в графине, а на закуску подойдет все что угодно, от мясных деликатесов и банального шашлыка, до изысканных сыров и шоколада.

Настойка самогона на свежих яблоках

Есть два варианта настоек на яблоках и самогоне, со свежими, а также сушенными плодами. Давайте сначала разберемся, как действовать в случае, когда фрукты только собрали и вымыли.

Классический рецепт

Этот рецепт подразумевает на выходе 20%-ный настой, с натуральным, насыщенным запахом и вкусом, при среднем уровне сладости. Такой вариант отлично подойдет для того, чтобы скоротать холодные зимние вечера. Особенно высоко его оценивают женщины.

Состав

Яблоки – 1.5 килограмма.
Домашний самогон – 1 литр.
Сахарный песок – 0.3 килограмма.
Вода очищенная либо выстоянная – 0.5 литра.

Способ приготовления

Яблоки хорошенько вымойте, очистите от плодоножек, удалите повреждения и червивости, нарежьте на небольшие дольки, не снимая кожуры. Сложите плоды в выбранную посудину и залейте крепким алкоголем, чтобы он полностью покрыл поверхность. Примерно через полчаса плоды впитают часть самогона и его нужно будет долить. Плотно закупорьте посудину крышкой и оставьте в темном теплом месте на одну-две недели.

По прошествии нужного времени, всю жидкость аккуратно слейте, а яблоки можно выбрасывать, а можно из них сделать яблочный бренди, они как раз подойдут для этого. Заварите сахар на воде, пока он полностью не растворится, прокипятите минут пять, после чего остудите. Смешайте полученный сироп с самогоном и хорошенько все встряхните. Оставьте напиток отдохнуть на часа 3-4, после чего его можно процеживать через ватно-марлевый фильтр и разливать по бутылкам для хранения. Стоять такой напиток может до года, не теряя своего аромата и нежного вкуса.

Крепкая настойка

Еще один очень простой, но оригинальный рецепт, как настоять самогон на яблоках, мы представим ниже. Подойдет он больше для мужчин, которые сладкие спиртные напитки считают баловством для женщин, потому что крепость конечного продукта будет практически такой же, как и у использованного сырья.

Состав

Яблоки антоновские или симиренко – 1 килограмм.
Самогон домашний крепкий (первак) – 1 литр.
Ванилин и корица – по вкусу (2-3 грамма).

Способ приготовления

Яблоки хорошо вымойте от грязи, листьев и прочего мусора, очистите от сердцевин, плодоножек и поврежденных частей. Нарежьте их небольшими дольками, не снимая кожуры. Сложите все полученные кусочки в стеклянную емкость (банку или бутыль), посыпьте корицей, добавьте ванилин и хорошенько встряхните несколько раз, чтобы все это равномерно распределилось.

Залейте полученную ароматную смесь самогоном и закупорьте плотной крышкой. После этого емкость установите в теплое, но довольно темное место, чтобы на нее никак не могли попасть прямые солнечные лучи, иначе все будет испорчено. Через семь-десять дней жидкость процедите и разлейте в темные бутылки, закройте крышками и храните на холоде. Такой самогон, что настоян на яблоках, остается ароматным, даже спустя год после приготовления.

Почти кальвадос

Понятно, что данный рецепт, как настоять самогон на яблоках, трудно назвать настоящим кальвадосом, но вкус его максимально приближен к оригинальному напитку, за что он и получил свое название. Кальвадос делают путем перегонки вина или сидра, тут же будет применен метод настаивания.

Состав

Самогон домашний (двойной или тройной перегонки) – 1 литр.
Яблоки зеленые – 2 килограмма.
Сахар – 0.1 килограмма.
Вода – 0.1 литра.
Ванильный сахар – 1-2 пакетика.
Мята – 1 ветка.

Способ приготовления

Яблоки тщательно вымойте, очистите от повреждений и сердцевин, а потом разрежьте на средние ломтики. Уложите плоды в выбранную емкость и сверху бросьте мяту и всыпьте ванильный сахар. Несколько раз встряхните емкость или перемешайте все это ложкой, или руками, если имеется такая возможность. Залейте самогоном, который предварительно не помешало бы настоять немного на специях или дубовой коре для придания пряного аромата и темного цвета, но это необязательно.

Банку закройте и установите в теплое и темное место, приблизительно на 2-4 недели, после чего напиток нужно будет процедить через ватно-марлевый фильтр. Из воды и сахара заварите сироп, остудите его и смешайте с полученной настойкой. Останется только разлить готовый настой по приготовленным темным бутылкам, закупорить его и можно ждать подходящего случая для дегустации. Хранить такой самогон на яблоках можно до трех лет, без утраты градуса, удивительного вкуса и яркого аромата.

Самогон: настойка на сухих яблоках

Многие новички, начитавшись разнообразных рецептов в сети, спрашивают, можно ли настаивать самогон на сушеных яблоках, ведь свежие плоды имеются далеко не всегда, они плохо хранятся, в особенности, ясли для этого нет подходящих условий. Давайте вместе воплотим в жизнь несколько простых рецептов с домашней водкой и «сушиной».

«Дымок»

Одной из лучших настоек самогона на сушеных яблоках, рецепт которой мы сейчас изучим, является та, что носит красивое имя «Дымок». Получила она его за то, что имеет тонкий аромат дыма, будто только что готовилась прямо на открытом огне, в очаге или на костре. Конечная крепость продукта получается около 30-35 градусов, в зависимости от изначальной крепости исходного сырья (самогона).

Состав

Сушенные яблоки или подвяленные в духовке – 3 большие горсти.
Свежевыжатый яблочный сок (процеженный) – 0.1 литра.
Самогон (водка домашняя) – 0.5 литра.
Сахар-песок – 1 столовая ложка.

Способ приготовления

Сушенные яблоки переберите и сложите в стеклянную емкость, к примеру, в банку. Насыпьте туда же сахар и залейте спиртным. Несколько раз встряхните банку, чтобы алкоголь распределился равномерно и влейте туда же сок. Все вместе еще несколько раз встряхните для полного растворения составляющих (сока и сахара). Закройте емкость крышкой и оставьте в темном месте на две недели ровно.

По прошествии времени, слейте напиток и процедите через несколько слоев марли. На этом этапе настойку самогона на сушеных яблоках уже можно пробовать. При потребности, можно заварить сахарный сироп и смешать с основным напитком, так он станет намного слаще и приятнее, но смотрите не переборщите, не добавляйте больше пятидесяти граммов на половину литра алкоголя. После разлива по бутылкам, вне зависимости от того, добавляли ли вы сироп или нет, нужно выдержать настой в течение месяца в погребе или ином прохладном темном месте до полного вызревания.

Яблоки и шиповник

Очень полезной народные врачеватели считают настойку самогона на яблоках и шиповнике. Она не только поможет согреться в холода, но также укрепит иммунитет, поможет пищеварению, повысит аппетит. Да и вообще, она очень вкусна, а пахнет, словно вы попали в осенний яблоневый сад.

Состав

Самогон – 1 литр.
Яблоки сушенные – 1 стакан.
Плоды шиповника сушенные – 0.5 стакана.
Сахар – 0.1 килограмм.
Вода – 0.25 литра.

Способ приготовления

Переберите сушенные яблоки и шиповник, чтобы убрать мусор, а также поврежденные плоды. Промойте это все кипятком, сложите в стеклянную емкость и залейте самогоном. Плотно закройте крышку банки и установите ее в темное, но довольно теплое место, где температура не ниже 18-20 градусов по шкале Цельсия, на четыре недели.

После того, как вы достанете настойку на сухих яблоках на самогоне, но прежде, чем ее пить, следует придать ей большей сладости. Для этого заварите сахарный сироп, который остудив и процедив, следует смешать с напитком. Если же немного сахара пережечь в ложке над открытым огнем, настойке можно придать еще и красивый золотистый цвет, если плоды не дали нужного эффекта.

Видео-рецепт настойки самогона на сушеных яблоках

Вариантов может быть очень много, все их в одной статье не перечислишь, но основы вы получили, а дальше можно экспериментировать, добавляя тех или иных ингредиентов. Если у вас остались вопросы, посмотрите видео-рецепт, размещенный ниже, тогда все станет намного более понятно, а приготовление настоя в разы проще.

nalivay-ka.ru