Видео на тему: хреновина без помидор. Как сделать хреновину из хрена без помидор
Хренодер без хрена / Заготовка томатов / TVCook: пошаговые рецепты с фото
Приготовление хренодера без хрена:
Шаг 1: подготавливаем инвентарь.

Шаг 2: подготавливаем ингредиенты.


Шаг 3: готовим хренодер без хрена.


Шаг 4: подаем хренодер без хрена.

Советы к рецепту:
– очень часто в данный вид хренодера добавляют молотый корень хрена, на вышеуказанную массу ингредиентов примерно 1 килограмм. Также кладут острый красный либо зеленый перец чили, вполне хватит 2–3 штуки или по вкусу;
– если боитесь, что хреновина не выстоит всю зиму, проварите перемолотые помидоры в течение 3–4 минут, затем добавьте к ним чеснок, соль и выдержите все на среднем огне при слабом кипении еще 2–3 минуты. Затем остудите, разложите по банкам, закупорьте их крышками и отправьте в холодное место;
– иногда перед сервировкой в готовый хренодер кладут немного сметаны, сливок или кисломолочного йогурта, эти ингредиенты придают закуске-соусу более мягкий благородный привкус;
– если томаты очень кислые, приправьте хренодер столовой ложкой сахарного песка;
– это блюда противопоказано людям, страдающим заболеваниями желудочно-кишечного тракта, повышенной кислотностью, гастритом, язвенной болезнью желудка и двенадцатиперстной кишки.
www.tvcook.ru
Хренодёр без помидоров / Соусы универсальные / TVCook: пошаговые рецепты с фото
Хренодёр без помидоров – такой же классный и очень вкусный соус, что и с томатами. Готовится он практически так же, как и классический рецепт заправки: все измельчается, перемешивается в общей емкости, по вкусу добавляется нужное количество приправ, соли и сахара, настаивается в холодильнике и подается после к обеденному столу. Это поистине настоящий рай для любителей острой еды, которая отдает прямо в затылок, ведь в состав соуса входит 1 килограмм хрена! Пожалуйста, наслаждайтесь!
Ингредиенты для приготовления хренодёра без помидоров
- Корень хрена свежий 1 килограмм
- Свекла свежая 500 грамм
- Сахар 100 грамм
- Соль 30 грамм
- Уксус столовый 9% 200 миллилитров
-
Основные ингредиенты
Свекла, Хрен
-
Порционность
10 порций
-
Кухня мира
Русская кухня
Не подходят продукты? Выбери похожий рецепт из других!
Инвентарь:
разделочная доска, кухонный нож, блендер, глубокая чаша для блендера, марлевая повязка, большая миска, столовая ложка, кухонная губка, средство для мытья посуды, стеклянная литровая банка – 2 штуки, закручивающаяся металлическая крышка для банки – 2 штуки, тканевое полотенце, холодильник, маленькая миска, тарелка, глубокая пиала для подачи, овощерезка
Приготовление хренодёра без помидоров:
Шаг 1: подготавливаем банки с крышками.

Шаг 2: подготавливаем корень хрена.


Шаг 3: подготавливаем свеклу.

Шаг 4: готовим хренодёр без помидоров.



Шаг 5: подаем хренодёр без помидоров.

Советы к рецепту:
– прежде чем выкладывать готовый хренодер в стеклянные банки, обязательно убедитесь в том, что емкости сухие. В обратном случае соус может просто закиснуть;
– чтобы из измельченного хрена со свеклой выделилось больше сока, можно в процессе приготовления потолочь заправку толкушкой для пюре;
– если у вас под рукой не нашлось блендера, не расстраивайтесь, ведь приготовить хренодер можно и с помощью мясорубки. Только для этого обязательно используйте мелкую решетку, перемалывайте ингредиенты два раза, а на носик кухонного прибора обязательно надевайте пищевой полиэтиленовый пакет, чтобы не обжечь себе глаза, рот и нос.
Хреновина, рецепт приготовления классический - wowcook.net
Классическая хреновина из помидор, хрена и чеснока на зиму, рецепт с фото
Что скрывается за романтическим названием «хреновина»? Что это такое и с чем его едят? Вот он, великий и могучий русский язык. Не поймите неправильно, хреновина — это не плохое блюдо, которое не получилось у горе-хозяйки. Это очень вкусная острая приправа-соус из помидоров, чеснока и, конечно же, хрена. Блюдо это – традиционное русское, распространенное в Сибири и на Урале. Классическая хреновина похожа на сырую аджику с помидорами, рецепт с фото которой можно посмотреть по ссылке. Но в аджике основой ингредиент – это помидоры и перец чили, а в хреновине за пикантность отвечает хрен. Помимо хрена остроту соусу придает чеснок, в некоторых рецептах добавляется черный и красный молотый перец. Закуску называют также хренодер, горлодер, огонек, кобра, вырви глаз. Особо острые варианты соуса без слез есть невозможно, зато как он оздоравливает! Хрен – мощное противовоспалительное средство, в сочетании с чесноком убьет любого микроба. Правда, такую острую закуску можно не всем: детям и людям, страдающими болезнями ЖКТ этот острый соус противопоказан, поэтому, так что будьте пожалуйста аккуратны. Томаты – источник клетчатки, пектина, органических кислот, витаминов и многого другого. Увеличивая концентрацию томатов и снижая количество хрена по своему вкусу, Вы достигните той остроты, которая Вам по душе.
Как приготовить хреновину? Как и для аджики, берутся ароматные мясистые помидоры темно-красного цвета. Помидоры спелые можно частично заменить на зеленые: пользы не меньше, а вкус пикантнее. Количество помидоров регулирует остроту: чем их больше, тем мягче хреновина. Важный момент: берется именно корень хрена, листья для огурцов или хрен в банке не подойдут. В домашних условиях острая закуска готовится очень быстро. Достаточно размельчить овощи в мясорубке и добавить специи. Предлагаю вам пошаговую инструкцию по приготовлению хреновины.
Ингредиенты:
- 1 кг мясистых помидоров;
- 100 г корня хрена;
- 2 ч.л. без горки соли;
- 1 ч.л. сахара;
- 2 ч.л. 9% уксуса.
Классический рецепт приготовления хреновины с помидорами, хреном и чесноком на зиму
1. Помидоры немного надрезаем и погружаем в кипяток на 10 минут. Это поможет нам быстро отделить кожицу. Иногда помидоры идут в хреновину неочищенными, но мы удалим шкурку, чтобы она не застревала в мясорубке. А еще консистенция получится более мягкая и однородная, такой соус кушать будет намного приятнее.
2. Зубчики чеснока очищаем. Как это сделать быстро и легко: заливаем зубчики кипятком на 3 секунды, но не больше, чтоб чеснок не сварился. Теперь шкурка легко отходит.
3. Очищаем чеснок от размокшей шкурки.
4. Теперь настала очередь хрена. Лучше брать только что выкопанный корень среднего размера: около 25 см в длину и 3 см в диаметре. На нем не должно быть механических и других повреждений. Очищаем корень с помощью ножа. У меня было 140 г корня, стало 85 г, и то получилось сногсшибательно остро (и безумно вкусно, конечно). Так что можно брать меньше хрена (или больше помидоров). Есть маленькая кулинарная хитрость: если хотите снизить остроту хрена, обдайте его кипятком.
5. Очищаем помидоры от кожицы.
6. Разрезаем плоды на 2-4 части, чтобы удалить жесткую серединку.
7. Пропускаем хрен и чеснок через мясорубку. Хрен при измельчении выделяет едкие эфирные масла, которые вызывают слезотечение. Чтобы защитить глаза, можно надеть на мясорубку полиэтиленовый пакет и завязать его. Хрен будет сразу поступать в пакет.
8. Следом пропускаем помидоры. Можно воспользоваться и мощным блендером.
9. Добавляем соль, сахар, уксус – консерванты, которые позволяют хранить хреновину сырой. Эти ингредиенты кладем по вкусу, кому как больше нравится. Сахар с уксусом дополняют друг друга: если получается кисло – добавляем сахар, сладко – уксус. В традиционном рецепте уксус не используется, но мы нальем его для перестраховки, чтобы хреновина не забродила. И еще: если сорт томатов сладкий, то сахара понадобится меньше.
10. Тщательно перемешиваем. На фото в рецепте видно, что получилась жидкая красно-белая овощная масса. Можно оставить хренодер на час, чтобы вышли пузырьки воздуха. Потом можно попробовать и при необходимости досолить закуску.
11. Разливаем хреновину в стерилизованные остывшие банки. Как это сделать, смотрите здесь. Емкости лучше брать маленькие, например из-под детского питания. Мы берем небольшие банки, чтобы горлодер не прокис.
12. Закручиваем стерилизованными крышками. Хреновина без варки хранится в холодильнике или в морозильной камере (после разморозки вкус тот же). Первый месяц закуска сохраняет все свои свойства, затем острота становится слабее. Варить заготовку или нет? Проваривание продляет срок хранения хреновины, но полезных веществ после термической обработки становится меньше. Если решили подстраховаться, то варим хреновину 15 минут и сразу же закатываем.
13. Хреновина, приготовленная по классическому рецепту, сочетается с пельменями, подается к картофелю, мясными и рыбными блюдами. Тем, кто не любит слишком острую закуску, можно смешать хренодер с медом или сметаной.
Пикантная, острая и невероятно полезная хреновина готова. Приятного аппетита!

Вам может понравиться:
wowcook.net
Хреновая закуска без помидоров - Рецепты кулинарии
Корень хрена издревле применялся на Руси для приготовления острой закуски, которая подавалась ко многим блюдам. Ее употребляли в пищу даже с квасом, сбитнем и иными напитками, придавая пикантности напиткам. В современном мире тертым хреном часто заменяют васаби, причем не только в России, но и на родине данной приправы – в Японии. Существует множество рецептов для приготовления закуски их хрена и чаще всего помимо основного ингредиента в нее добавляют томаты, которые несколько смягчают вкус блюда, подкрашивают его и делают блюдо упрощенным аналогом аджики, но здесь мы рассмотрим более классическую традиционную русскую закуску их хрена, в которой помидоры не используются.
Ингредиенты для приготовления хреновой закуски:
- хрен (корни) – примерно 2 штуки среднего размера;
- соль – в зависимости от вкусовых предпочтений.
Стоит отметить, что в связи с высокой популярностью данного блюда даже без использования помидоров существует большое количество рецептов закуски из хрена. Например, иногда добавляют лимонный сок для легкого осветления и придания дополнительных вкусо-ароматических качеств. Требуется примерно 1 чайная ложка сока на вышеуказанное количество хрена. Столько же потребуется, к примеру, и свекольного сока, который зачастую употребляется для подкрашивания закуски.
Способ приготовления хреновой закуски
- Хрен требуется хорошенько промыть и очистить от верхнего чрезмерно жесткого слоя.
- Далее его натирают на мелкой терке. Использование блендера или мясорубки, к сожалению, не дает требуемой консистенции, но окончательное решение остается на усмотрение кулинара.
- Добавляют соль и тщательно перемешивают. Оставляют настояться в прохладном месте в течение получаса.
- Подают к столу.
Как видно, приготовление хреновой закуски не составляет особого труда, однако, важно помнить, что на Руси всегда было принято готовить это блюдо непосредственно перед употреблением в пищу, так как уже через один-два дня закуска теряет большую часть своих вкусо-ароматических качеств. Тем не менее, в некоторых европейских странах, например, в Польше или Болгарии в хреновую закуску принято добавлять уксус, что позволяет ей дольше сохранять свои качества. Однако, уксус сам по себе способен значительно изменить первоначальную гастрономическую составляющую блюда.
ladym.ru
Хреновина без помидор

















































videoreci.com