Домашние пельмени. Простой пошаговый рецепт приготовления пельменей. Как сделать быстро пельмени
Домашние пельмени быстрого приготовления: рецепты очень вкусных пельменей
Всем привет! Сегодня хочу поделиться с вами вкуснейшими рецептами пельмешков. Всем известно, что это блюдо в виде отварных изделий из пресного теста с начинкой из рубленого мяса или рыбы. Попало в русскую кухню с Урала.
Содержание статьи
Я очень их люблю. С удовольствием делаю в домашних условиях и замораживаю впрок. На случай когда нужно сытно покушать, а времени готовить нет, то отварить сделанные пельмешки проще простого. Магазинные полуфабрикаты никогда не покупаю и вам не советую. Считаю, что приготовленное самостоятельно намного полезней и вкусней.
Тесто для этого блюда можно по разному заводить: на молоке, воде и даже на газировке. Так же и с начинкой экспериментируйте сколько угодно: из разных сочетаний фарша, грибов, а так же из рыбы.
Рецепт домашних пельменей из говядины
Помню, в детстве зимой, когда на улице стояли морозы, а в доме топилась печка, мы всей семьей дружно на кухне лепили пельмени. Целый бочок мороженных полуфабрикатов стоял в холодных сенях, и маме не приходилось долго думать над тем, как быстро накормить нежданно заехавших гостей. С тех далеких пор, и я делаю такие заготовки, не бочок, конечно, а ящик в морозильной камере.)
Как наиболее диетический, предлагаю рецепт с говяжьим фаршем.
Для теста:
- Мука — 450-500 гр.
- Яйцо — 1 шт
- Вода теплая — 1 стакан
- Масло оливковое или растительное — 1-2 ст. л
- Соль — по вкусу
Для начинки:
- Фарш из говядины — 300 гр
- Лук — 1 шт
- Чеснок — 2 зубчика
- Масло растительное — 1 ст. л.
- Вода — 1-2 ст. л
- Черный перец, соль — по вкусу
Способ приготовления:
1. Начинаем с замешивания теста. В глубокую миску разбиваем яйцо, выливаем масло и теплую воду, перемешиваем.
2. Затем всыпаем соль и постепенно добавляем муку, одновременно размешивая.
3. Замешиваем на столе посыпанным мукой, пока не станет прилипать к рукам, будет упругое, эластичное. Накроем сверху кухонным полотенцем и приступим к начинке.
4. Трем на мелкой терке чеснок, а репчатый лук на крупной, высыпаем в мясо.
5. Добавляем соль, перец, масло, воду в фарш и хорошо его перемешиваем до однородной консистенции.
6. Посыпаем стол мукой, отрезаем часть теста и раскатываем его в тонкий пласт. И специальным ножом режем на квадраты.
7. Раскладываем в каждый кусочек фарш. Берем в руку один квадрат с начинкой, складываем пополам.
8. Затем верхние углы тянем вниз накладывая друг на друга, защипываем.
9. Получается пельмень. Как только все слепили начинаем варить.
10. В кипящую подсоленную воду кладем лавровый лист, кто не любит не кладите, и по одному спускаем наши творения. Варить пять минут после того как они всплывут.
Приятного аппетита!
Очень вкусные колдуны с куриным фаршем
Колдуны – блюдо традиционной белорусской, литовской и польской кухонь. Это те же пельмени мелкого или среднего размера. Являются основным блюдом, их употребляют на обед и на ужин, кто то на завтрак.
Если в такие пельмени положить сладкую начинку например творог, ягоды, фрукты, то вполне получится вкусный десерт. Я вам предлагаю с куриным фаршем невероятно чудесные колдуны.
Для теста:
- Мука — 3-4 стакана
- Яйцо — 1 шт
- Вода — 1 стакан
- Соль — 0,5 ч.л
Для начинки:
- Мясо куриное — 600 г
- Лук — 300 г
- Соль — по вкусу
- Перец черный молотый — по вкусу
Способ приготовления:
1. В миску просеиваем муку, солим, делаем ямочку и разбиваем яйцо.
2. Размешиваем, затем вливаем воду продолжая мешать. Выкладываем тесто на поверхность стола посыпанного мукой, и хорошо вымешиваем.
Тесто убираем в целлофановый пакет на пол часа. Приступаем к начинке.
3. Курицу разделываю, мясо с жиром пропускаю через мясорубку с луком репчатым. Добавляю соль, перец по вкусу. Перемешиваю до однородной консистенции.
4. От теста отделяем одну часть, раскатываем колбаску и режем на равные небольшие кусочки.
5. Каждый кусочек пальцем прижимаем в муку с двух сторон и катаем скалкой круглые сочни.
Кладем немного фарша в средину круга и закрываем защипывая хорошо края, затем два кончика соединяем меж собой.
6. Пока стряпаем колдуны, ставим кастрюлю с водой на огонь, подсаливаем ее, и после того как она закипит кладем варить пельмешки. После всплытия колдуны поварите минуты 3-5 и вытаскивайте шумовкой.
Приятного аппетита!
Видео о том, как сделать сибирские пельмешки
Предлагаю посмотреть подробный видео рецепт приготовления по-сибирски. Получается очень вкусное, сочное и нежное блюдо. Приготовьте на радость домочадцам и гостям. Приятного просмотра!
Домашняя чучвара из теста на газировке
Еще один аналог русским пельменям это чучвара — блюдо из среднеазиатской и кавказской кухонь. Отличие в том, что мясо свинины в чучвару не кладут. Идеальной считается начинка, для которой мясо и лук не пропускаются через мясорубку, а мелко рубятся ножом. В фарш также может добавляться зира.
Это кушанье подаётся почти всегда с бульоном и поэтому скорее напоминает первое блюдо.
Вы знали, что приправой к ней служат айран, столовый уксус, мелко нарезанная зелень, соусы из мелко нарезанных помидоров, паприки и острого стручкового перца.
Предлагаю вашему вниманию рецепт теста на газировке.
Для теста:
- Минеральная вода с газом — 1 стакан
- Мука — сколько возьмет тесто (приблизительно 600 г)
- Растительное масло — 4 ст.л
- Яйцо — 1 шт
- Сахар — 0,5 ч.л
- Соль — 0,5 ч.л
Для начинки:
- Мякоть баранины – 500 г
- Молотый кориандр – 1 ч. л.
- Молотая зира – 1 ч. л.
- Лук репчатый большой – 2 шт.
- Курдючный жир – 100 г
Способ приготовления:
1. В чашу разбиваем яйцо, взбиваем вилкой, добавляем соль, сахар, масло и газированную воду, перемешиваем.
2. Затем постепенно всыпаем муку и мешаем. Далее на столе хорошо месим руками. Кладем в миску, накрываем полотенцем.
3. Баранину мелко рубим ножом. Лук очищаем и измельчаем. Аккуратно перемешиваем мясо с луком и приправами.
4. Раскатываем тесто в тонкий пласт.
5. Разрезаем на квадраты 2,5*2,5 см.
6. Берем рукой фарш и раскладываем по листикам. Затем каждый квадрат по очереди складываем косынкой, защипываем края.
7. Два нижних края залепляем между собой вокруг мизинца.
8. Отвариваем в кипящей подсоленной воде. Подаем с шурпой. Приятного аппетита!
Готовим вкусное кушанье с помощью пельменницы
Когда я в первый раз увидела форму для быстрой лепки, честно говоря, даже не знала что это такое и для чего оно нужно. Когда же выяснила, непременно захотела попробовать применить на практике чудо форму. И вы знаете получилось быстро, и увлекательно. Хорошая штука оказалась. Если у вас есть пельменница, то обязательно попробуйте!
А вы знали, что пельменницы бывают не только ручные, но и электрические? Вторые хоть и являются более прогрессивными, но уступают механическим в плане доступности и простоты.
Для теста:
- Мука – 3 стакана
- Молоко – 100 мл
- Вода – 100 мл
- Соль – 1 ч.л
- Яйцо – 1 шт
Для начинки:
- Фарш свиной – 600 г
- Фарш говяжий – 400 г
- Лук репчатый – 4 шт
- Соль – по вкусу
- Перец черный молотый – по вкусу
Способ приготовления:
1. В миску просеиваем муку, делаем углубление, солим и разбиваем куриное яйцо. Затем перемешиваем и вливаем молоко с водой.
2. Хорошо мешаем сначала ложкой, затем руками. Накрываем тесто пищевой пленкой, оставляем на 40 минут.
3. Лук очищаем, режем крупными кусками и отправляем в блендер.
4. В фарш вываливаем лук, добавляем соль, перец по вкусу и тщательно мешаем.
5. От теста берем одну часть и раскатываем скалкой в тонкий пласт.
6. Форму для пельмешек посыпаем мукой и кладем на нее лист теста и выкладываем в каждую ячейку начинку.
7. Далее закрываем вторым раскатанным пластом и прокатываем скалкой.
8. Лишнее тесто убираем с формы.
9. Переворачиваем формовку.
Получились интересные полуфабрикаты. Остается лишь сварить в кипящей подсоленной воде. Приятного аппетита!
Надеюсь вам пришлись по вкусу данные рецепты! Готовьте с удовольствием, угощайте своих близких вкусными пельмешками! Всем пока!
Автор публикации
не в сети 1 месяц
vika
0 Комментарии: 0Публикации: 20Регистрация: 11-04-2018camcebekulinar.ru
Как быстро сделать пельмени — Советолог
Горяченькие, со сметанкой и маслом… Раскусываешь – а внутри вкусный мясной сок! Кому положить пельмешков, а? Вряд ли найдется человек, который совершенно равнодушен к этому блюду. Пельмени – универсальная еда, которая заменяет собой и первое, и второе. Единственный их минус – долгое приготовление. Но выход есть: достаточно использовать пельменницу, она значительно экономит время, процесс идет намного быстрее.
Предлагаем быстро приготовить домашние пельмешки, которые похожи, как близнецы-братья. Отсюда и название – «Близняшки». За полтора часа получилось 295 штук. Двоим взрослым членам семьи этого количества хватит ровно на неделю — чем не отличные обеды или ужины? Чуть не забыла упомянуть — готовлю это блюдо почти 20 лет, поэтому рецепт уже миллион раз проверен мною лично.Для справки: пельменница – это пластмассовый или металлический круг с множеством отверстий. На этот круг кладется слой теста, потом начинка, и второй слой теста. Все это сдавливается с помощью скалки. В итоге с противоположной стороны пельменницы выпадают готовые пельмени.
Необходимые для пельменей продукты:
— 1 килограмм куриного филе,— 4 яйца,— 2 килограмма муки,— соль,— 2 луковицы.
Приготовление начинки для пельменей:
Куриное филе хорошенько промываем, режем на крупные куски и измельчаем в мясорубке. Добавляем в фарш мелко нарезанный лук, полторы чайные ложки соли. Можно добавить перца или других любимых специй.
Добавляем в фарш два яйца, смешиваем до однородности.
Если фарш для пельменей получился густой, можно налить в него две-три ложки холодной воды.
Приготовление теста для пельменей:
Муку высыпаем в большую миску, разрыхляем пальцами. Затем добавляем два яйца, две чайные ложки соли и 500 г холодной воды.
Месим тесто, пока оно не станет плотным, гладким и упругим.
Если тесто слишком твердое – добавляем воды, если наоборот жидкое – подсыпаем чуть-чуть муки. Готовое тесто для пельменей обязательно надо положить в пакет и отправить на полчаса в холодильник, чтобы тесто отлежалось.
Подготовливаем большую деревянную доску, на ней будем раскатывать тесто. Отрезаем от всего теста небольшой кусок, раскатываем его в круг (толщина около 5 мм).
Раскатанное тесто кладем на пельменницу.Маленькой ложкой берем фарш и выкладываем его на тесто.
Теперь нужно раскатать второй слой теста и аккуратно положить его сверху на начинку. Здесь очень важно не сдвинуть всю конструкцию, иначе пельмени могут не получиться. Руками надо придавить тесто сверху, а потом пройтись по нему скалкой.
Сначала легонько, а потом сильнее и сильнее.Если все сделано правильно, в итоге на стол выпадут готовые пельмени.
Чтобы облегчить им путь, слегка стукните пельменницей по столу.
Все, еда готова! Вот так быстро можно сделать пельмени для всей семьи.
Осталось бросить совершенно одинаковые по виду пельмени в кипящую подсоленную воду и насладиться их вкусом.
Оставшиеся пельмени выкладываем в один слой на разделочную доску или противень слегка присыпанные мукой и замораживаем в морозилке.
После заморозки пельмени можно сложить в пакет.
sovetolog.com
Как быстро лепить пельмени
Пельмени — одно из самых вкусных блюд русской кухни. Наверное, нет человека, которому бы они не нравились. В связи с тем, что пельмени можно купить в любом магазине и сварить за 10 минут, это блюдо часто называют холостяцким.
Но каждая хозяйка знает, что магазинные пельмени никогда не сравнятся с домашними. Во-первых, для своих родных вы выбираете только самые свежие и полезные продукты, а во-вторых, блюдо, приготовленное с любовью просто не может получиться невкусным.
Многие хозяюшки покупают это блюдо в магазине из-за того, что им просто не хватает времени на то, чтобы замесить тесто, и терпения, чтобы налепить пельмени. Мы хотим доказать вам, что такой трудоемкий процесс можно превратить в быстрое и увлекательное занятие. Посмотрите, как можно максимально ускорить процесс лепки.
Как быстро лепить пельмени
- Аккуратно раскатайте тесто на рабочей поверхности. Присыпьте его мукой.
- Отступите 5–7 см от края теста и выложите шарики из фарша.
- Накройте фарш свободным краем теста. Немного прижмите тесто к фаршу, чтобы придать будущим пельменям форму.
- Возьмите небольшую круглую форму. Если вы хотите, чтобы пельмени получились маленькими, можете использовать стопку. Если же вы любите большие и мясистые пельмени, возьмите стакан или же небольшую лейку.
- Накройте формой фарш с тестом и прижмите ее к рабочей поверхности. Таким образом вы вырежете из теста полноценные пельмени.
Этот способ действительно очень простой и быстрый. Его можно использовать и для приготовления вареников. Теперь вы спокойно можете готовить вместе со своими детьми, им очень нравится вырезать пельмени из теста с помощью формы. Вот как можно приготовить любимое блюдо без лишней возни, поделитесь таким простым способом со своими друзьями!
sovkusom.ru
Домашние пельмени. Простой пошаговый рецепт приготовления пельменей
Слово «пельмени» нам приходится слышать довольно часто, каждый моментально вспоминает этот аромат и сочный вкус. На самом деле ничего сложного в пельмешках нет, это всего лишь мясо, завернутое в тесто. Много фабрик выпускают данный продукт и продают его в полу готовом виде. От вас потребуется лишь одно – сварить пельмешки.
Естественно проще их приобрести в супермаркете, но вы, наверное, забыли о качестве? Настоящие домашние пельмени будут в разы вкуснее и полезнее, нежели магазинные!
Для русского народа данное блюдо национальное. Традиционный рецепт приготовления пельменей пришел к нам из Сибири. Остальные страны не только изменили процесс приготовления, но и поменяли оригинальное название блюда. К примеру, в Италии их называют равиоли, в Китае – цзяоцзы, таджики пельмени называют хушаны, для узбеков это ханум, туркмены говорят на блюдо этли борек.
Виды пельменного теста
Прежде чем начать лепить пельмени нужно подготовить тесто. В интернете есть достаточно рецептов приготовления, но самым ходовым является способ с мукой и водой.
Тесто на воде
Ингредиенты:
- мука 3 ст.
- кипяченая вода (холодная) 1 ст.
- соль 1 ч.л.
Приготовление:
Чтобы ваше тесто получилось качественным, стоит принять во внимание несколько полезных советов:
- Первым делом нужно подготовить глубокую емкость, в которую будет просеиваться мука. После сделайте внутри ямку, в которую насыпьте соль и наливайте неспеша воду.
- Делайте это таким образом, чтобы вода не выливалась. Чтобы этого не произошло старайтесь лить волу небольшими порциями и постоянно добавляйте в нее муку. Проверить сделанное тесто достаточно просто – его нужно раскатать. Если оно получится в таком виде ровным, то вы сделали все верно.
- Возьмите бумажную салфетку и смочите, после этого поместите в нее тесто, оставьте примерно на 30 минут.
- За этот период клейковина должна сделать свое дело – тесто станет эластичнее, что для пельменей очень хорошо.
Яичное на сыворотке
Ингредиенты:
- мука 4 ст.
- сыворотка (желательно охлаждённая до минимальной температуры) 1 ст.
- желток яичный 3 шт.
- масло рафинированное 1 ст.л.
- соль по вкусу.
Процесс приготовления:
- Обязательно нужно просеять муку, затем сделать из нее горку, в центре которой сделать отверстие. Оставшиеся компоненты нужно смешать и вылить в ямку, после вымешать все тесто.
- После того как вы закончите работу с тестом накройте его миской или другой посудой на 30 минут, чтобы оно завершило своё «дозревание».
Рецепт заварного теста
Что нам потребуется:
- мука 3 ст.
- яйцо куриное 1 шт.
- вода 1 ст.
- соль 1 ч.л.
Процесс приготовления:
- Доводим воду до кипения, высыпаем соль и небольшими порциями добавляем муку, тщательно мешаем.
- Должно получиться густое тесто, которое по своей консистенции будет похоже на сметану.
- Предварительно просейте муку на стол, затем положите тесто и мешайте его. Должна получиться однородная и гладка масса.
Данный рецепт вы можете рассмотреть более детально на этом видео:
Простой пошаговый рецепт приготовления домашних пельменей со свино – говяжьим фаршем
Сделать вкусные пельмешки в домашних условиях достаточно просто. От вас потребуется только желание и свободное время. Данное блюдо никак не относится к категории «на скорую руку» — потребуется немало времени, чтобы сделать качественные и сочные пельмени. Вы, наверное, часто встречали в магазинах готовую продукцию? Действительно, в супермаркетах есть большое разнообразие полуфабрикатов, которые приводятся в готовый вид очень быстро.
Единственный минус – качество, от купленных пельменей вы не получите такого удовольствия, как от домашних. Соберитесь всей семьей и наделайте огромную кучу сочных пельменей!
Что нам потребуется:
- фарш свино — говяжий 1 кг.
- лук среднего размера 3 шт.
- яйцо 2 шт.
- грибы (желательно лисички или похожие) 0,3 кг.
- мука чуть меньше 1 кг.
- перец черный молотый.
- соль на свой вкус.
Процесс приготовления:
- Разбиваем яйца, добавляем 1 ст.л. соли и хорошо взбиваем.
- Выливаем в массу пару стаканов воды.
- Небольшими порциями насыпайте муку и перемешиваем.
- Как только у вас получится густая масса, переместите ее на доску, где будете раскатывать тесто, вымешивайте его до однородности.
- Получившееся тесто накройте бумажным полотенцем или другой ёмкостью примерно на 30 минут.
- Тем временем можно сделать фарш для пельменей. Сперва необходимо почистить и нашинковать лук.
- В фарш добавьте перец и не забудьте посолить, после смешайте с ним лук, и воды примерно полстакана, чтобы мясо получилось более сочным.
- После того, как настоится тесто нужно взять небольшую часть и раскатать лист примерно 2 мм в толщину.
- Теперь необходимо сделать кружочки, в которые мы будем накладывать фарш. Сделать это можно при помощи стакана.
- Теперь заполняем все кружочки фаршем.
- Складываем их пополам, края прижимаем.
- Оба края слепливаем вместе и получаем круглую пельмешку.
- Аналогичные шаги проделываем с остальным тестом.
- Наливаем воду в емкость, где будут вариться пельмени, ставим на небольшой огонь, затем кидаем грибы и солим. Замороженные грибы предварительно разморозьте естественным путем.
- Дождитесь, пока вода закипит, затем высыпьте пельмени и варите их в течении 5 минут или чуть более.
- Наши пельмени готовы!
Ставьте их на стол со сметаной или другим соусом.
Рыбные пельмени рецепт с фото
Пельмени начали лепить ещё с давних времен, часто делали блюдо с сюрпризом. Вся семья собиралась за столом, беседовала и в тоже время делала вкусности. Сейчас это забылось – появились готовые полуфабрикаты, которые нужно сварить за 5 минут и блюдо готово. Ни о каком семейном разговоре не может идти речи, сюрприза вы не получите, а вкуса тем более.
Сегодня я вам расскажу, как приготовить рыбные пельмешки в домашних условиях. собирайте всех близких и вместе лепите, тем самым вы сохраните традиции, которые постепенно забываются. Рецепт уникален тем, что он также пригоден для вареников. В составе теста не наблюдаются яйца, поэтому пельмени будут мягкими. Блюдо можно подавать на обед, а также ставить на стол для нежданных гостей. На приготовлении вы потратите около 2-х часов.
Ингредиенты:
- мука пшеничная 3 ст.
- сметана 3 ст.л.
- лук 1 шт.
- филе из рыбы 1,5 кг.
- масло сливочное 4 ст.л.
- вода (100 градусов) 1 ст.
- сало 250 г.
- вода холодная пол стакана.
- соль по вкусу.
Процесс приготовления:
- Подготавливаем все нужные компоненты.
- Кладем в емкость сметану (3 ст.л.).
- Высыпаем туда же 3 стакана муки, предварительно просеиваем ее. Для пельменей лучше покупать муку высшего сорта.
- Возьмите 2-3 ст.л. сливочного масла и положите в чашку, затем налейте туда кипяток.
- Дожидаемся, пока масло там полностью растает, затем переваливаем жидкость в емкость с мукой.
- Тщательно вымешайте тесто.
- Время от времени добавляйте понемногу муку до тех пор, пока тесто перестанет прилипать к рукам.
- При помощи стопки делаем кружочки из теста.
- Теперь приступим к фаршу. Прокрутите филе через мясорубку. Сом или судак будут неплохим выбором для этого. Высыпаем в фарш лук и помельченное сало, затем хорошо мешаем массу и понемногу наливаем воду.
- Наполняем каждый кружочек рыбным фаршем и заворачиваем тесто, приводя его в форму пельменей.
- Посолите сразу воду и приступайте к готовке: дождитесь закипания воды, забросьте пельмени и ожидайте около 10 минут.
- Наши пельмени приготовлены, можете подавать на стол. Они хорошо сочетаются со сметаной или майонезом. Не забывайте про зелень.
Полезные советы кулинарам
- Чтобы тесто для пельменей получилось удачным нужно брать воду максимально приближенную к нулю.
- Если вы планируете делать большое количество пельменей, то мешайте тесто небольшими порциями, иначе оно пересохнет.
- Для пельменей делают тесто лишь из муки и воды, его никогда не солят. Делают это для того, чтобы вкус начинки был более насыщенным.
- Тесто для пельменей нужно вымешивать особенно качественно. Оно не должно прилипать к ножу, в месте разреза должен наблюдаться блеск.
- Добавляйте много лука в начинку, чтобы она издавала сильный аромат.
- Ешьте пельмени ложкой – сок в таком случае не будет вытекать из них.
У настоящей хозяйки всегда получаются вкусные и сочные пельмени. Это довольно сытное блюдо, которое готовится с любой мясной начинкой. Многие кулинары делают пельмени с рыбой, иногда в качестве начинки используют грибы.
Мы подготовили ещё одно видео, в котором автор расскажет все тонкости приготовления пельменей и поделиться с вами всеми тонкостями процесса. Приятного аппетита!
Как сделать домашние пельмени с пельменницей, видео рецепт:
Если вам понравились наши рецепты, поделитесь ими с друзьями и близкими.
Читайте также:
likemy.ru
Как делать пельмени в домашних условиях?
Рецептов приготовления пельменей существует очень много. Это блюдо существует с XIV-XV века и с каждым поколением количество рецептов только увеличивается. Как сделать это лакомство в домашних условиях?
Пельмени – быстро и вкусно
Существуют рецепты с мясом, овощами, ягодами, молочными продуктами, а рецептов приготовления теста еще больше. В этой статье рассмотрим три самых распространенных рецепта, которые смогут объединить в себе элементы классического и оригинального способа приготовления пельменей.
Внимание!
Классический рецепт с большей вероятностью использовали в СССР и во времена перестройки, по крайней мере пик распространения данного рецепта очень часто встречается в кулинарных источниках с 30-х годов прошлого столетия и до конца 90-х.
Итак, что нужно для приготовления самых вкусных пельменей – конечно мясо, мука, лук, растительное масло, чеснок, соль и перец. Если эти все продукты и специи есть у вас под рукой, то кулинарный шедевр обязательно сделаете.
Для фарша:
- 0.5 мясо ассорти;
- 0.1 лук;
- 0.01 чеснок;
- Соль, перец по вкусу.
Для теста:
- 0.7 муки;
- 2 яйца;
- 0.03 масло растительное;
- Соль по вкусу.
Для приготовления пельменей необходимо подготовить мясо, лучшим вариантом станет ассорти из говядины и свинины. Не рекомендуется добавлять в фарш сало, оно испортит весь вкус приготовленного блюда.
Мясо, лук и чеснок нужно пропустить на мясорубке, накрыть или завернуть в пищевую пленку и убрать в холодильник на время замешивания теста, но не в коем случае не добавлять соль и перец. Фарш должен промариноваться луком, не впитывая в себя другие запахи и вкусы.
Пока фарш отдыхает в холодильнике, приступаем к формированию теста. Муку просеиваем через мелкое сито, добавляя в нее кислород для нежности, убираем твердые комочки спрессованной муки.
Разбиваем два яйца, добавляем воду, соль и столовой ложкой размешиваем состав. Воды необходимо дать столько, сколько нужно для получения сухого рваного теста. Этот момент с водой для каждого индивидуален, все зависит от сорта муки, производителя и даже места сбора пшеницы. Средний показатель около 100 мл воды.
На заметку!
Как только тесто вымешено большой лопаткой или столовой ложкой, добавляем растительное масло и вымешиваем тесто до тех пор, пока не станет эластичным и перестанет приставать к рукам.
Достаем фарш из холодильника, солим, перчим. Раскатываем тесто, вырезаем формочкой кружочки диаметром 3-4 см и лепим пельмени, так же можно использовать формы для лепки пельменей, это гораздо быстрее.
Далее ставим на огонь кастрюлю с водой, добавляем соль, перец горошком, лавровый лист и как вода закипит, перекладываем пельмени в кипяток, варим 7-10 минут и наслаждаемся прекрасным вкусом кулинарного шедевра.
Заварное тесто для пельменей
Приступим к рассмотрению второго рецепта приготовления великолепных пельменей. По сути он мало чем отличается от предыдущего. Единственное и главное отличие дает этому рецепту способ приготовления теста, оно – заварное.
Этот способ хорошо подходит для домохозяек, которые любят делать заготовки (заморозка пельменей-полуфабрикатов). У этого теста множество преимуществ перед предыдущим рецептом по вкусовым качествам, а также хранению.
Для фарша:
- 0.5 мясо ассорти;
- 0.1 лук;
- 0.01 чеснок;
- Соль, перец по вкусу.
Для теста:
- 0.7 мука;
- 0.1 вода;
- 1 яйцо;
- 0.05 масло растительное;
- Соль по вкусу.
Для начала приготовим фарш из мяса, добавим лук, чеснок и уберем в холодильник на настаивания. Ставим воду на плиту, просеиваем муку, подготавливаем яйцо и растительное масло, соль.
Как только вода закипит, высыпаем в нее муку, интенсивно помешивая лопаткой. Тесто должно вспенится, как только это произошло, отключаем огонь и не переставая помешивать добавляем соль и растительное масло.
Даем немного остыть тесту, до температуры около 40 градусов, добавляем яйцо и вымешиваем до получения однородности. Далее упаковываем тесто в пакет и ставим его на 2 часа в холодильник.
По прошествии времени, достаем тесто, фарш заправляем солью и перцем, достаем формочки и лепим долгожданные пельмешки. Варятся пельмени от 5 до 10 минут, в зависимости от объема готового продукта. Продукция выдерживает повторное замораживание, но только один раз.
Пельмени без чеснока
И наконец третий современный и наиболее распространенный рецепт приготовления пельменей на сегодняшний день. В этом рецепте присутствует мясо, но отсутствует чеснок, который своими качествами идеальной приправы порой вредит.
Для фарша:
- 0.5 мясо ассорти;
- 0.1 лук;
- 0.002 кориандр молотый;
- Соль, перец по вкусу.
Для теста:
- 0.7 мука;
- 0.1 вода;
- 1 яйцо;
- 0.05 масло сливочное;
- Соль по вкусу.
Из мяса делаем фарш с добавлением лука, соли перца и кориандра молотого. Убираем в холодильник. Тесто в этот раз будет обычное слоеное соленое, без каких-либо добавок. С этим вариантом будет многим полегче, так как это тесто можно приобрести в замороженном виде в любом супермаркете. Приготовление блюда занимает не больше 20 минут.
Укладка теста в формочки или пельменницу, приготовление на огне, как и в предыдущих рецептах, не более 10 мин. В замороженном виде пельмени прекрасно хранятся, но не переносят повторную заморозку.
Приятного аппетита!
vremya-sovetov.ru
Как приготовить пельмени в домашних условиях
Как приготовить пельмени в домашних условиях? Рецептов приготовления домашних пельменей множество, всё зависит от доступных ингредиентов и фантазии хозяйки. Традиционной основной для пельменей выступает обычное тесто для лапши.
Начинка более разнообразна, включает мясную (фарш из свинины, говядины, баранины или сочетаний разного мяса), куриную, рыбную и т. д. Дополнительно используются специи (перец, молотый имбирь, мускатный орех) и мелко порезанный сырой лук.
Пельмени – отварные мясные изделия с начинкой. Пришли в русскую кухню ориентировочно в начале XV века. С тех пор завоевали сердца миллионов благодаря быстрой и простой технологии приготовления, сочетающейся с отличным вкусом и высокой питательностью.
Различаются и технологии приготовления. Пельмени варят, обжаривают в оливковом (подсолнечном) масле с добавлением воды, запекают в горшочках, тушат в мультиварке и др.
к содержанию ↑Сколько калорий в пельменях
Средняя энергетическая ценность 100 грамм отварных пельменей составляет 250-350 килокалорий в зависимости от жирности фарша. Жареные изделия оказывают более существенное влияние на фигуру (400-500 ккал).
Пельмени – калорийное, но сытное блюдо. Хорошо утоляет голод, отлично подходит на роль питательного обеда. Главное – правильно и вкусно приготовить домашние пельмешки, которые полезнее и вкуснее магазинных аналогов.
к содержанию ↑Домашние пельмени – классический рецепт
Ингредиенты:
- Говядина – 300 г,
- Свинина – 300 г,
- Мука – 2 стакана,
- Вода – 250 мл,
- Яйцо – 1 штука,
- Лук – 2 головки,
- Специи – по вкусу.
Приготовление:
Полезный совет. Для сочности добавьте 50-100 мл воды.
- Готовлю фарш. Говядину и свинину вместе с луком пропускаю через мясорубку. Добавляю перец и соль. Тщательно перемешиваю.
- Перехожу к приготовлению тестовой основы для пельменей на основе муки, воды, соли и яйца.
- Вымешиваю однородное тесто. Раскатываю пласт. С помощью стакана (или другой выемки) вырезаю маленькие круги.
- Выкладываю в центр начинку. Защипываю края.
- Ставлю воду на плиту. Солю, перчу, добавляю лавровый лист. В закипающую воду выкладываю домашние пельмени. Время варки зависит от размера изделий. В среднем достаточно 5-10 минут.
Видео рецепт без скалки
Приятного аппетита!
к содержанию ↑Как сделать сибирские пельмени
Ингредиенты:
Для начинки
- Телятина – 500 г,
- Свинина – 500 г,
- Репчатый лук – 300 г,
- Молоко – 100 мл,
- Соль – 10 г,
- Молотый перец – 3 г.
Для теста
- Яйца – 2 штуки,
- Вода – 200 мл,
- Пшеничная мука – 550-600 г,
- Соль – 10 г.
Для бульона
- Вода – 3 л,
- Репчатый лук – 1 головка,
- Лаврушка – 2 штучки,
- Чёрный перец – 10 горошин,
- Душистый перец – 2 горошины,
- Кориандр – 6 горошин,
- Соль – 1 столовая ложка,
- Растительное масло – 1 г.
Для соуса
- Чеснок – 3 дольки,
- Сметана – 100 г,
- Укроп – 10 г,
- Соль – 10 г,
- Чёрный молотый перец – 5 г.
Приготовление:
- Готовлю тесто. Смешиваю яйца с тёплой водой. Солю. Перемешиваю до полного растворения соли.
- Муку (не всю) выкладываю на широкое и большое блюдце. В центре делаю углубление. Выкладываю ложкой часть перемешанной яичной смеси и начинаю замешивать.
- Делаю пельмени аккуратно, стараясь не запачкать кухонный стол. Постепенно добавляю оставшуюся жидкость. Не забываю выкладывать муку. Всего уходит примерно 550-600 г.
Полезный совет. При замешивании в глубокой посуде может образоваться хлопьеобразная масса. Выкладывайте тесто на поверхность (широкое блюдце или деревянную кухонную доску), обсыпанную мукой, и продолжайте приготовление.
- По консистенции тесто должно получиться тугим и эластичным, с однородной структурой.
- Раскатываю шар. Перекладываю в тарелку и плотно закрываю пищевой плёнкой. Ставлю в тёплое место на полчаса.
- Готовлю начинку для пельменей. Лук мою и чищу. Мясо несколько раз промываю в проточной воде. Удаляю жилки и плёнку. Разрезаю на кусочки средних размеров.
- Отправляю частички мяса и лук в мясорубку. Головки овоща лучше пропускать через мелкую решётку.
- Фарш солю и перчу. Добавляю молоко для сочности. Откладываю тарелку с начинкой в сторону.
Полезный совет. Чтобы попробовать фарш на вкус для проверки количества соли и качества мяса, обжарьте небольшой кусочек на сковородке.
- Перехожу к готовке соуса. Мою укроп, обсушиваю и мелко нарезаю. Чеснок чищу и пропускаю через специальную давилку. Смешиваю ингредиенты со сметаной. Солю соус, добавляю молотый чёрный перец. Тщательно перемешиваю.
- От общей массы отделяю большой кусок (оставшееся прикрываю пищевой плёнкой и устанавливаю в тёплое место). Раскатываю тесто. Делаю сочни с помощью обычного стакана или специального приспособления (пельменницы).
- На аккуратные и тонкие лепёшки выкладываю начинку. Сворачиваю края, получая заготовку в форме полумесяца.
Полезный совет. Если края чересчур сухие и тугие (плохо слепляются), смочите пальцы водой.
- Проверяю качество слепки. Только потом заворачиваю пельмень. Соединяю один край с другим.
- Слепленные пельмени обваливаю в муке. Часть выкладываю в пищевой контейнер или подложку. Закрываю пищевой плёнкой и отправляю в морозилку.
- Ставлю воду кипятиться. Добавляю горошины перцев (душистого и обычного чёрного), кориандр. Солю, выкладываю порезанный кольцами лук и приправляю растительным маслом (достаточно 1 капельки).
- В кипящую воду выкладываю домашние сибирские пельмени и варю 5-8 минуток.
- Вылавливаю пельмешки и сдабриваю сливочным маслом. Подаю с домашним соусом на сметанной основе.
Очень вкусные пельмени с бараниной
Ингредиенты:
Начинка
- Баранина – 1 кг,
- Сливочное масло – 2 большие ложки,
- Лук – 2 штучки,
- Соль, чёрный перец – по вкусу.
Тесто
- Пшеничная мука – 500 г,
- Яйца – 2 штуки,
- Вода – 100 мл,
- Соль – по вкусу.
Приготовление:
- Готовлю тесто для пельменей традиционным способом. На большую деревянную доску просеиваю муку. Формирую небольшую горку. Вверху делаю ямку, куда переливаю подсоленную смесь яиц с молоком.
- Аккуратно замешиваю тесто круговыми движениями. Для удобства пользуюсь вилкой. Постепенно выливаю всю жидкость. Когда замешивание кухонным прибором становится проблематичным, использую руки.
- Оставляю тесто на доске. Сверху прикрываю плёнкой или бумажным полотенцем.
- Готовлю начинку. Баранину мелко рублю ножом. Соединяю кусочки с мелко покрошенным лучком. Добавляю подтаявшее сливочное масло. Солю и перчу смесь. Тщательно перемешиваю. Необходимо получить однородную массу с равномерным распределением специй. Убираю фарш в холодильник на 20-30 минут.
Полезный совет. Для более сочного вкуса пельменей не рекомендую пропускать мясо через мясорубку. Лучше мелко порезать (порубить).
- Дозревшее тесто раскатываю в пласт. Толщина – 2-3 мм. Вырезаю кружочки небольшого диаметра. При желании слепить большие пельмени, используйте кружку крупного размера, а не стандартный стакан.
- В центральную часть сочня выкладываю начинку. Аккуратно слепляю. Готовые домашние пельмени из баранины отправляю в морозилку или бросаю в кипящую воду. Для аромата добавьте при варке лук и любимые специи.
Видео приготовление
к содержанию ↑Как приготовить пельмени в горшочке
Простой рецепт вкусного и сытного обеда в горшочках. Любимые домашние пельмени в изумительной сметанной заправке с ветчиной и сыром непременно понравятся домочадцам. Обязательно попробуйте приготовить!
Ингредиенты:
- Домашние пельмени – 1 кг,
- Сметана – 350 г,
- Сыр – 50 г,
- Ветчина – 150 г,
- Зелень (петрушка, укроп) – по 1 пучку,
- Репчатый лук – 1 штука,
- Сливочное масло – 1 большая ложка,
- Соль, молотый перец – по вкусу.
Приготовление:
- Беру готовые пельмени. Отправляю в солёную воду после закипания. Когда изделия всплывут, не дожидаюсь полного приготовления, а аккуратно достаю. Сливаю лишнюю воду.
- Чищу лук и мелко нарезаю. Отправляю на сковородку с растопленным сливочным маслом. Обжариваю до лёгкого румянца.
- Беру ветчину. Нарезаю соломкой или на маленькие кубики.
- В форму для выпекания выкладываю наполовину готовые пельмени. Сверху посыпаю мелко порезанной ветчиной, украшаю золотистым лучком.
- Готовлю сметанную заправку. Разбавляю кисломолочный продукт водой (50-100 мл). Смешиваю с порезанной зеленью. Приправляю перцем и солю. Тщательно перемешиваю.
- Добавляю сметанный соус к пельменям. Устанавливаю форму в духовку, предварительно разогретую до 200 градусов. Время приготовления – 15-20 минут.
- За 5 минут до готовности достаю блюдо. Посыпаю пельмени натёртым сыром. Отправляю обратно допекаться.
Приятного аппетита!
к содержанию ↑Рецепт жареных пельменей под сыром
Ингредиенты:
- Пельмени – 400 г,
- Вода – 200 мл,
- Сыр – 70 г,
- Лук-порей – 1 штука,
- Соль – половина чайной ложки,
- Растительное масло – 3 большие ложки.
Приготовление:
- Слегка размороженные пельмени выкладываю на сковороду. Наливаю растительное масло и воду. Достаточно 200-250 мл. Главное, чтобы уровень воды скрывал мясные изделия наполовину.
- Устанавливаю температуру конфорки на среднюю. Закрываю сковороду крышкой. Готовлю 5-10 минут на одной стороне (до появления румяной корочки), столько же на другой. Добавляю соль.
- Сыр натираю на крупной тёрке. Высыпаю в сковородку. Готовлю на среднем огне до полного растекания сыра. В конце приготовления украшаю пельмени порезанным зелёным луком.
Загрузка ... к содержанию ↑ Как сделать тесто для пельменей
Общие рекомендации
- Обязательно просеивайте муку перед приготовлением пельменей. Потратив немного времени, вы избавите себя от неприятных инцидентов с попаданием посторонних предметов в готовые изделия.
- Не добавляйте в пельменное тесто разрыхлители и соду. Тщательно его вымешивайте.
- Обязательно давайте вымешанной массе «дозреть». Закройте пищевой плёнкой или тарелкой и оставьте на 30 минут в тёплом месте.
- Слишком крутое тесто размягчите с помощью молока, воды или растопленного сливочного масла.
Классический рецепт теста на воде
Ингредиенты:
- Мука (высший сорт) – 500 г,
- Вода – 200 г,
- Яйца – 2 штуки,
- Соль – половина чайной ложки.
Приготовление:
- Просеиваю муку. Выкладываю на деревянную доску горкой. В верхней части делаю углубление.
- Разбиваю 2 яйца, постепенно наливаю предварительно подсоленную тёплую воду. Замешиваю.
Видео рецепт
Чтобы тесто для пельменей получилось более нежным, добавьте ложку растительного масла. Это необязательное условие приготовления.
к содержанию ↑Тесто на молоке
Ингредиенты:
- Пшеничная мука – 500 г,
- Молоко – 1 стакан,
- Яйца – 2 штуки,
- Подсолнечное масло – 1 большая ложка,
- Соль – 1 чайная ложка.
Приготовление:
- Делаю горку из просеянной муки. Сверху наливаю растительное масло.
- Разбиваю яйца в отдельной посуде. Перемешиваю с подогретым молоком.
- Переливаю смесь из молока и яиц в мучную основу. Помешиваю с помощью лопатки, затем замешиваю руками.
- Формирую из бесформенной массы плотный комок. Закрываю сверху пищевой плёнкой. Оставляю тесто в покое на 30-40 минут.
- Когда тестовая основа «созреет», раскатываю в большой и тонкий блин. Делаю сочни с помощью обыкновенного стакана. Для упрощения вырезания кругляшей обмакните края стеклянной посуды в муке.
Тесто на минеральной воде
Благодаря использованию минералки пельменное тесто замесится быстрее. Ещё понадобится меньше муки при приготовлении.
Ингредиенты:
- Газированная минеральная вода – 250 мл,
- Сахар – 2 чайные ложки,
- Соль – 1 маленькая ложка,
- Мука – 4 стакана,
- Соль – 1 чайная ложка.
Приготовление:
- Взбиваю куриные яйца с солью и сахаром до полного растворения последних ингредиентов.
- Переливаю газированную воду к взбитым яйцам.
- Порциями добавляю муку. Начинаю замешивание.
- Перед лепкой оставьте полученное тесто в покое на 20-40 минут, прикрыв полотенцем или закрыв пищевой плёнкой. Выставьте основу для пельменей в тёплое место без сквозняков.
Как готовить заварное тесто
Заварное тесто – отличный способ приготовления основы для домашних пельмешек. По консистенции получается плотным, с прекрасными клейкими свойствами. Пельмени из заварного теста быстрее варятся и дольше сохраняют естественный вкус в замороженном виде.
Ингредиенты:
- Вода – 200 мл,
- Пшеничная мука – 2,5 столовые ложки,
- Куриное яйцо – 1 штука,
- Подсолнечное масло – 3 большие ложки,
- Соль – 5 г.
Приготовление:
- Беру глубокую стеклянную посуду. Аккуратно просеиваю муку. Большую часть, но не всю. В верхушке делаю небольшое отверстие, куда выливаю растительное масло.
- Добавляю вскипячённую воду. Чуть перемешиваю. Оставляю в покое, чтобы смесь остыла до тёплого состояния.
- Разбиваю куриное яйцо. Кладу соль и остатки муки.
- Закрываю тесто пищевой плёнкой. Оставляю «достаиваться» на один час. После 60-минутного «дозревания» тесто готово к раскатыванию и лепке пельменей.
Загрузка ... к содержанию ↑ Рецепты домашнего фарша для пельменей
Как сделать куриный фарш
Ингредиенты:
- Филе курицы – 800 г,
- Чеснок – 3 зубчика,
- Лук репчатый – 2 штучки,
- Соль, перец – по вкусу,
- Петрушка – 1 пучок среднего размера,
- Растительное масло – для обжаривания.
Приготовление:
- Чищу лук от шелухи. Мелко-мелко шинкую. Отправляю на разогретую сковороду с растительным маслом. Обжариваю до лёгкого золотистого цвета.
- С помощью специальной чеснокодавилки измельчаю чеснок. Отправляю подрумяниться на сковородку вместе с лучком. Снимаю через 50-80 секунд с плиты.
- Куриное филе промываю под проточной водой. Удаляю плёнку. Разрезаю на маленькие частички. Измельчаю с помощью блендера или в мясорубке.
- Измельчённое филе смешиваю вместе с чесноком и луком. Кладу соль и специи по вкусу. В конце добавляю измельчённую свежую петрушку. Перемешиваю. Фарш готов к использованию.
Сочный мясной фарш
Ингредиенты:
- Филе говядины – 700 г,
- Филе свинины – 400 г,
- Петрушка – 1 пучок,
- Лук – 2 штуки,
- Мука – 1 большая ложка,
- Мясной бульон – 70 мл,
- Чёрный молотый перец – 5 г,
- Вода – 1 стакан.
- Яйцо – 1 штука,
- Соль – 10 г.
Приготовление:
- Мою говядину. Обсушиваю с помощью кухонных полотенец. Удаляю плёнку и жилки. Измельчаю в мясорубке.
- Перехожу к свинине. Удаляю излишки сала. Не усердствую, ведь именно достаточное количество жира делает начинку сочной и нежной. Отправляю в мясорубку.
- Выкладываю переработанное мясо в глубокую посуду.
- Очищаю лук и режу на маленькие части. Используйте острый нож для ускорения и облегчения процесса. Отправляю порезанный лучок к говядине и свинине.
- Удаляю стебли от петрушки. Обдаю кипятком. Даю воде стечь, а зелени чуть охладиться. Мелко шинкую.
- Солю мясо, выкладываю измельчённую зелень. Добавляю молотый чёрный перец.
- Кладу столовую ложку муки, чтобы улучшить «вязкость» смеси.
- Тщательно смешиваю ингредиенты до однородного состояния.
- Для нежности и пикантности наливаю немного готового мясного бульона. Ещё раз мешаю.
Фарш готов!
От стандартных рецептов к кулинарному творчеству
Пельмени – всенародно любимое блюдо. Питательное, полезное и вкусное. Каждая хозяйка готовит тесто и начинку для домашних изделий по-своему, имеет фирменные секреты. Воспользуйтесь одним из предложенных рецептов или внесите изменения в указанные соотношения ингредиентов, добавьте новые компоненты, сделайте необычную соусную заправку и т. д.
Пробуйте, экспериментируйте, «играйте» со вкусами и продуктами, чтобы получить свой фирменный рецепт домашних пельменей, которые полюбит ваша семья.
Успехов!
Оцените статью:
Загрузка...
Предыдущие статьи из категории «Рецепты»
4damki.ru
Как сделать настоящие домашние пельмени
Когда я была ребенком, помню, как вся семья собиралась за столом лепить пельмени. Их делали много, раскладывали на досках, обсыпали мукой, слегка подсушивали и складывали в морозильник, впрок, чтобы достать, когда захочется, и сварить настоящие сибирские пельмени. Моя мама сибирячка, и пельмени всегда получались отменные. Сколько разных видов я потом ни пробовала, домашние пельмени не сравнить ни с чем. Я расскажу, как они делаются, и вы поймете, почему любые магазинные сорта «рядом не лежали».
Как сделать тесто для пельменей
Рецепт теста для пельменей прост, но сделать его не так легко, как кажется. Берется 1 стакан воды, 1 яйцо или белок без желтка, столовая ложка растительного масла, муки – сколько потребуется (обычно на стакан воды уходит около 3-х стаканов муки).
Муку надо взять обычную пшеничную, НЕ блинную, без каких бы то ни было добавок. Просеивать обязательно! Это не от комочков и не от жучков – просеянная мука дает тесту именно ту консистенцию, которая нужна для пельменей.
Муку (2 стакана) высыпаем на стол горкой, делаем в ней углубление, вливаем немного воды и начинаем вымешивать. Воду подливаем понемногу, по мере того, как она впитывает в себя муку. Когда тесто еще жидковатое, понемногу добавляем растительное масло. Затем добавляем яйцо и продолжаем месить. Вымешиваем тесто до тех пор, пока вода не заберет в себя всю муку. Затем посыпаем стол мукой и продолжаем вымешивать пельменное тесто, пока оно не перестанет прилипать к рукам.
Но не радуйтесь раньше времени, это еще не все. Месим тесто до тех пор, подсыпая муку, пока оно не вберет в себя третий стакан муки. Для этого его мнем изо всех сил и колотим «со всей дури», некоторые обессилевшие хозяйки бьют комок теста об стол. Тесто для пельменей считается готовым, когда если вы прищемите пальцами комок (как бы пытаясь отщипнуть кусочек) и отпустите, вытянутый кусочек втянется назад. Это означает, что тесто получилось достаточно эластичное.
Комок теста слегка обсыпаем мукой, накрываем чистым полотенцем и отставляем в сторону не менее, чем на полчаса. А мы пока займемся фаршем.
Как сделать фарш для пельменей
Фарш для пельменей сделать намного проще, чем тесто. Мясо, лук, соль, специи, жидкость. Мясо для пельменей берем двухкомпонентное. Это может быть говядина плюс свинина, либо телятина плюс куриное филе. Фарши можно взять и готовые, чтобы потом смешать их, но если вы сомневаетесь, что в фарш 100% натуральный, прокрутите сырое мясо на мясорубке.
На 1 кг готового фарша надо взять не меньше двух головок репчатого лука, а еще лучше, три. Дело в том, что в котлетный фарш для сочности добавляют размоченный хлеб, но пельмени будут вариться в воде, и хлеб в пельменный фарш не добавляется. Поэтому, чтобы мясо в пельменях было сочным, кладём в него побольше лука. Лук можно сначала мелко нарезать, а потом пропустить с фаршем через мясорубку, чтобы в фарше не было крупных кусочков лука.
Хорошенько вымешиваем фарш для пельменей, посолив его. Добавляем любимые специи. Это может быть только черный перец, или смесь перцев, или кориандр или любая другая смесь пряностей, которую вы любите добавлять в мясные блюда.
Последний штрих к фаршу – добавление жидкости. Лучше всего в пельменный фарш добавить молоко или бульон, примерно треть или половину стакана. Но тут надо смотреть в зависимости от того, насколько плотным изначально получился фарш. Подливая жидкость, следите, чтобы фарш был мягким, но не жидким.
Итак, тесто настоялось, фарш готов, можно начинать делать пельмени.
Тут есть два разных способа.
1. Насыпаем на стол перед собой немного муки, ставим невдалеке мисочку с водой. Отрезаем от теста небольшой кусок, раскатываем его ладонью в колбаску. Отрезаем от колбаски небольшой кусочек теста, раскатываем тонко в кружок диаметром примерно 4-5 см, в центр круга кладем чайной ложкой фарш, мочим пальцы в мисочке с водой, проводим по краю теста, складываем пополам, защипываем. Можно еще соединить концы пельменя, чтобы они получились кругленькими.
2. Делим весь комок теста пополам и раскатываем тонким слоем. Чем тоньше расктано тесто, тем вкуснее получатся пельмени. Раскатав первый блин, посыпаем его мукой и вырезаем из теста кружки перевернутой рюмкой. Дальше лепим пельмени, как указано выше. Налепив пельмени с первой части теста, повторяем весь процесс со второй частью.
Если у вас получилось лишнее тесто, из него можно нарезать лапшу.
Осталось приготовить пельмени
Пельмени выкладываем на деревянную доску, обсыпанную мукой. Кипятим воду, добавляем соль, кидаем пельмени в крутой кипяток. После того, как они всплывут, варим еще несколько минут. В зависимости от того, насколько тонко раскатано тесто, время варки колеблется от 2-х до пяти минут.
Подавать домашние пельмени следует горячими со сметаной или сливочным маслом, или хреном. Вкуснятина неописуемая!
Оставшиеся пельмени пересыпаем мукой, чтобы не склеивались, и кладем в морозильную камеру.
phistashka.ru
