Содержание
Греческий салат – соус по классическому рецепту
У тех, кто побывал в Греции, воспоминания об этой стране связаны с приятным отдыхом, теплым морем, синим небом и колоритной кухней. Свежие морепродукты, сыры, греческий салат, соус на оливковом масле,– набор вкусностей в сочетании со щедростью греков придает еде незабываемый вкус.
Обязательное блюдо, которое предлагают все рестораны – греческий салат. Рецепт его прост, ингредиенты доступны, приготовление быстрое, а результат гарантированно отличный. Главное условие успеха – соблюдение рецептуры, качественные продукты и правильный соус для греческого салата.
Кто придумал хорьятики
Салат греки называют «хорьятики», то есть деревенский. Простой рецепт и обычные продукты позволяют присвоить греческому салату звание «народный». Все овощи произрастают в Греции, а оливковое масло, которое традиционно добавляют в хорьятики, доступно, как для нас подсолнечное.
Несмотря на естественность сочетания продуктов, греческий салат придумали не античные греки.
Для полноты картины не хватало помидоров, которые появились в Европе только в XVI веке, а в Греции еще позже – в 1818 г. Точная дата известна, так как именно в это время католические монахи привезли картофель и томаты в греческие монастыри.
Помидоры некоторое время считали ядовитыми и возделывали для декорирования в монастырских угодьях. Потом кто-то рискнул попробовать, и томаты повсеместно начали есть. Правда, греки считали их фруктами и ели как виноград или сливы.
Однажды в начале прошлого века к родственникам в родную греческую деревню приехал грек-эмигрант. Он истосковался по ароматной еде, которой всегда была богата родина. Как назло, дома у гостя начал болеть зуб, есть за ужином целые овощи американский грек не мог. Гость нарезал овощи, добавил немного маслин и феты, полил маслом и перемешал. Хозяева дома попробовали новое блюдо, и оно всем понравилось. Было решено удивить гостей за свадебным столом. Вот так появился рецепт вкуснейшего блюда, который все оценили по достоинству.
В ходе усовершенствования была придумана заправка для греческого салата с бальзамическим уксусом, с горчицей и другими добавками.
Из чего делают хорьятики
Хорьятики давно стали интернациональным лакомством. Основные ингредиенты не обсуждаются, они обязательны в домашних и ресторанных блюдах, зато можно импровизировать с соусами. Думая, чем заправить греческий салат, ни в коем случае не исключайте из рецепта оливковое масло.
Фета
Без феты хорьятики становятся овощным салатом. Истинную фету делают исключительно в Греции из молока овец и коз. Рецептура проверена веками, процесс изготовления долгий и сложный. В гомеровской «Одиссее» есть упоминание о циклопе, готовящем сыр, похожий на фету. Узнать настоящий сыр можно по фирменной упаковке, а также по таким приметам:
- Фета не крошится при нарезании
- На ноже не остается следов
- Только белый цвет, без оттенковВ порции греческого салата от 320 до 420 кКал – это во многом зависит от того, какой соус в греческий салат добавлен.
Оливковое масло
Букет оливкового масла холодного отжима сообщает блюду характерные нотки вкуса и запаха.
В тавернах хорьятики подают с заправочной смесью из оливкового масла, пряных трав (орегано, тимьяна, петрушки) и лимонного сока. Иногда к этой основе добавляют уксус, винный или бальзамический. Дома можно попробовать рецепт заправки для греческого соуса с соевым соусом, но в Греции этот вариант не практикуется.
Рецепт соуса
- Фета – часть соуса, мягкий сыр в процессе перемешивания частично растворится в оливковом масле. Салат, заправленный сырным соусом, нравится всем.
- В классический салат должна входить кислота, обычно используется фруктовый уксус или лимонный сок, иногда их заменяют соком граната или ткемали.
- Соус желательно приготовить за пару часов до обеда, чтобы масло успело насытиться пряностями. Сделанной заправкой можно сдобрить 3–4 порции салата перед едой. Для приготовления соуса достаточно 5 минут.
- Составляющие для заправки к греческому салату:
- Шесть столовых ложек оливкового масла
- Лимон или столовая ложка винного (бальзамического) уксуса.
- Сушеные тимьян и орегано, примерно по одной чайной ложке.
Готовим соус:
- Лимон подержите несколько минут в горячей воде, чтобы получить больше сока. Выдавите сок.
- Масло, сок лимона, травы смешайте. Можно взбить венчиком до однородного состояния. Заправка готова.
Перед подачей полейте греческий салат, соус пропитается запахом трав и добавит блюду яркости, будет вкусно.
Предыдущая статья: Восхитительный сырно-чесночный соус для картошки фри
Следующая статья: Майонезный соус для рыбы, курицы, к макаронам и мясу
Греческий салат — пошаговый рецепт с фото на Готовим дома
Главная Рецепты Салаты Классические салаты Греческий, шопский
30 января 2021
Cook.
Eat.Repeat
Салат Нисуаз
0
11
1Легкий
Вкусные и простые Датские булочки
2
6
0Легкий
Паста с фетой и помидорами
0
3
0Легкий
Панкейки на молоке
3
7
0Легкий
Осетинский пирог с картошкой
5
8
0Легкий
Все рецепты автора
- Новый год
- 23 февраля
- День рождения
- Для пикника
- на скорую руку
- Для диеты
- Полезное питание
Всем привет, сегодня мы продолжаем готовить наши любимые салаты.
Греческий салат классический заслужено дополняет этот список. Греческий салат в домашних условиях готовится довольно быстро и легко, ведь это обычный деревенский салат из свежих овощей и сыра фета (брынза). Заправка для греческого салата очень важная составляющая и в этом видео мы поделимся двумя основными рецептами заправки для греческого салата в домашних условиях. Еще одним плюсом этого салата является то, что данный салат готовится без майонеза и если вдруг вы хотите приготовить легкие салаты без майонеза обязательно попробуйте наш вариант. Овощные салаты без майонеза обязательно оценят любители здорового питания, так что этот рецепт специально для Вас.
Ингредиенты
| огурец | 1 шт |
|---|---|
| перец болгарский | 1 шт |
| томаты | 3 шт |
| лук | 1 шт |
| сыр фета | 200 г |
| маслины | 100 г |
| масло оливковое | 3 ст. л. |
| итальянские травы | 1 ст.л. |
| масло оливковое | 3 ст.л. |
| горчица зернистая | 1 ч.л. |
| горчица острая | 0,5 ч.л. |
| уксус бальзамический | 1 ст.л. |
Общая информация
Таблица мер и весов
Видеорецепт
Нарезаем огурец тонкими слайсами
Перекладываем огурец в салатную миску
Нарезаем болгарский перец
Нарезанный перец перекладываем салатницу к огурцу
Нарежем 3 томата
Переложим в салатную миску к другим ингредиентам
Возьмем одну красную луковицу и нарежем на полукольца
Переложим лук в салатницу
Нарежем маслины на кружочки
Переложим к другим нарезанным ингредиентам
Приступим к нарезке сыра фета на небольшие кубики
Пока салат и фету отставим в сторону и займемся приготовлением заправки.
Для первого варианта в емкость нальем 3 столовые ложки оливкового масла
В масло добавим 1 столовую ложку итальянских трав, первый вариант заправки готов.
Приступим ко второму варианту приготовления заправки. Опять возьмем 3 столовые ложки оливкового масла.
Добавим 1 столовую ложку бальзамического уксуса
Чтобы добится однородности заправки нужно добавить 0,5 чайной ложки острой горчицы, ну и для более интересного вкуса 1 чайную ложку зернистой горчицы.
Все тщательно перемешаем и все готово.
Теперь вернемся к салату, нужно его тщательно перемешать и разделить на 2 порции
Добавим фету
Заправим первую версию салата заправкой из оливкового масла и трав
Заправим второй вариант горчичной заправкой
Ну вот и все, приступаем к дигустации, всем приятного аппетита!
Подпишись на наш канал Яндекс.
Дзен
Присоединяйся к нам в Telegram
Приглашаем в наш канал Viber
Поделись рецептом с друзьями!
Легкий
22
48
1
Яблочный Пирог «3 Стакана» с Секретом
Олеся
Легкий
42
185
10
Быстрые и очень Сочные Лепешки с Фаршем
Олеся
Легкий
124
929
432
Цветаевский яблочный пирог
Олеся
Легкий
38
191
15
Яблочный пирог, который ТАЕТ во РТУ! За 5 минут + Выпечка
Олеся
Легкий
16
47
1
Оладьи из Кабачков с Фаршем
Олеся
Легкий
29
83
8
Рулет из кабачков.
Вкусная Закуска
Олеся
Легкий
58
666
101
Салат Греческий
Олеся
Легкий
9
193
49
Шопский салат
Олеся
Легкий
16
54
95
Салат «Шопский»
Svetik+++
Легкий
10
31
75
Салат «Греческий»
Ксенечка
Легкий
9
9
46
Шопский салат
maestros
Легкий
9
27
12
Греческий Салат из брокколи и цветной капусты с фетой
Rizhaja Lisica
Легкий
4
35
10
Греческий салат (постный)
Олеся
Легкий
4
15
9
Салат «Не греческий»
nataliaTim
Легкий
11
11
16
Летний салат с брынзой «Настроение»
Юляка
Легкий
1
8
11
Греческий салат с куриной грудкой, арбузом и фетой
nataliaTim
Легкий
5
5
2
Греческий салат Хориатики с киноа
tina-lina
Легкий
1
7
0
Греческий салат с правильной заправкой
Волшебная еда
Классическая греческая заправка для салата — душистый горошек и шафран
Этот пост может содержать партнерские ссылки.
Пожалуйста, ознакомьтесь с нашей политикой раскрытия информации.
Эта классическая заправка для греческого салата готовится с нуля из простых ингредиентов! Смешивание занимает всего пять минут, а ваши салаты получаются такими ароматными!
Подобно нашему винегрету из красного вина или моему любимому винегрету из белого вина — эту классическую заправку для греческого салата НАСТОЛЬКО легко перепутать!
Из простых ингредиентов, которые, скорее всего, есть в вашей кладовой, вы сможете приготовить эту греческую заправку менее чем за 5 минут.
Прекрасно сочетается с классическим греческим салатом, салатом с макаронами или даже в качестве маринада для курицы!
Причины полюбить этот рецепт
- он сделан из чистых, простых ингредиентов
- на изготовление
- он придаст особый вкус вашему салату!
уходит 5 минут
Примечания к ингредиентам
- Уксус из красного вина- мы просто выбрали то, что есть в отделе продуктового магазина, но вы можете получить гораздо более изысканное! Вот отличный обзор лучших красных винных уксусов от Cook’s Illustrated.
- Оливковое масло — мы выбираем качественное оливковое масло холодного отжима в любом рецепте винегрета. Он не только добавляет глубину вкуса, но и помогает предотвратить немедленное разделение масла и уксуса (хотя со временем это происходит).
- Кленовый сироп или мед — могут использоваться взаимозаменяемо для придания сладости без рафинированного сахара
- Травы и специи — базилик и орегано, чтобы придать заправке характерный греческий вкус, и лук + чесночный порошок, чтобы придать пикантность умами
Пошаговая инструкция
Смешайте все ингредиенты.
полулитровые банки каменщика
Нам нравятся эти полулитровые банки для взбалтывания и хранения салатной заправки для приготовления еды!
Купить сейчас
Подавать с
Вы действительно можете использовать греческую заправку для любого салата (вы можете отрегулировать соотношение масла и уксуса до 1:2 или 1:3 для листовых салатов), но лучше всего она сочетается с:
- Греческий салат (я делаю свой с помидорами, огурцами, болгарским перцем, красным луком, сыром фета и оливками)
- Греческий салат с курицей и макаронами
- Салат из рубленого нута для приготовления пищи
- любой салат со средиземноморскими ингредиентами: нут, помидоры, огурцы, сыр фета
- хрустящий салат с нашинкованной капустой
Часто задаваемые вопросы
Можно ли добавить свежий чеснок вместо чесночного порошка?
Конечно, свежий чеснок можно заменить!
Могу ли я заменить красный винный уксус?
Красный винный уксус можно заменить бальзамическим или белым винным уксусом.
Можно ли приготовить эту классическую заправку для греческого салата с низким содержанием углеводов?
Конечно, только не мед!
- Хранить в герметичном контейнере или полулитровой банке в холодильнике до 2 недель!
Больше рецептов заправки
Ты сделал это? Отметьте меня в социальных сетях @sweetpeasandsaffron и обязательно оставьте комментарий и оцените рецепт!
Эта классическая заправка для греческого салата готовится с нуля из простых ингредиентов! Смешивание занимает всего пять минут, а ваши салаты получаются такими ароматными!
8 порций
- ▢ 3 столовые ложки красного вина уксус
- ▢ ⅓ чашка лишнего оливкового масла. чайная ложка лукового порошка
- ▢ ½ чайной ложки чесночного порошка
- ▢ ¼ чайной ложки соли
Хранение
Хранить в герметичном контейнере или полулитровой банке в холодильнике до 2 недель!
Порция: 1/8 порции, Калории: 62 ккал, Углеводы: 0 г, Белки: 0 г, Жиры: 6 г, Насыщенные жиры: 0 г, Холестерин: 0 мг, Натрий: 77 мг, Клетчатка: 0 г, Сахар: 0 г, Кальций: 3 мг, Железо: 0,2 мг
© Sweet Peas & Saffron.
Содержание и фотографии защищены авторским правом. Распространение этого рецепта поощряется и приветствуется. Копирование и/или вставка полных рецептов в любые социальные сети строго запрещено.
Классическая греческая заправка для салата (настоящая греческая!)
от Mary 1 комментарий
Этот пост может содержать партнерские ссылки, которые помогают сделать этот контент бесплатным.
1579
акции
Фейсбук
Твиттер
Поднимите свой любимый салат на новый уровень с этой настоящей греческой заправкой для салата! Вкусная смесь оливкового масла, красного винного уксуса, лимонного сока, чеснока и трав, эта домашняя заправка готовится всего за 5 минут.
Моя любовь к Греции глубока. Кажется, они извлекают максимум пользы буквально из всего.
Еда, искусство, архитектура, культура, они даже получают награду за библейский язык… Я отвлекся. И каждый раз, когда я хочу отправиться в свое счастливое место, я закрываю глаза и снова оказываюсь на балконе солнечного Миконоса.
Я на 100% согласен с Гасом Портокалосом в моем любимом фильме Моя большая греческая свадьба:
Есть два типа людей. греки и все остальные, кто желает, чтобы они были греками.
Но я могу притвориться, не так ли??
И это легко сделать, когда я поливаю все этой универсальной настоящей греческой заправкой для салата. Он идеально подходит не только для моего идеального греческого салата с мини-перцами. Мариновать мясо, макать бутерброды, поливать жареными овощами… ладно, у меня слюнки текут. Это просто лучший рецепт заправки для салата.
Эта греческая заправка так любима в нашем доме, что теперь она превзошла по статусу мою лимонную заправку «для всего», которую я готовлю уже много лет. Потому что, знаете ли, это по-гречески.
Что такое заправка для греческого салата?
Традиционная греческая заправка для салата состоит из нескольких основных ингредиентов: оливкового масла качества , лимонного сока, красного винного уксуса и чеснока.
Также используется сушеный орегано, так как это традиционная трава, которую греки посыпают кусочками свежей феты, когда вы заказываете хориатики салата (традиционный греческий салат) в Плаке.
Говорят, что греческие повара поливают оливковым маслом, лимонным соком, высококачественным красным винным уксусом и чесноком почти все, что они едят, от баранины до картофеля и салатов. Конечно, у них также есть доступ к одному из лучших оливковых масел в мире.
Кухня. Как приготовить классический греческий винегрет
Зачем делать домашнюю заправку для греческого салата?
Я люблю домашние заправки для салатов, потому что они намного вкуснее магазинных и намного полезнее. Заправки из продуктовых магазинов, как правило, содержат много переработанных масел, добавок, сахаров, глутамата натрия и т. д. Домашнее приготовление — определенно лучший вариант!
А домашнюю заправку так легко сделать, почему бы и вам? Всего пять дополнительных минут, и вы можете наслаждаться им в течение нескольких недель (хотя обычно в нашем доме это длится всего несколько дней).
Как приготовить настоящую греческую заправку по рецепту
Во-первых, начните с оливкового масла самого высокого качества, которое вы можете себе позволить, (я обожаю искать в TJ Maxx, Marshall’s и HomeGoods специальные масла, подобные этому!). Это будет основой вашей повязки.
Далее уксус. Я не думаю, что понимал, насколько ВКУСНЫЙ красный винный уксус , пока не сделал эту заправку для салата! Официально мой новый любимый вид уксуса. Этот бренд действительно очень хорош.
Также чеснок ключ! Чтобы сократить время приготовления, используйте пресс для чеснока, а не измельчайте чеснок вручную. Мой избалованный пресс для чеснока от шеф-повара много раз использовался за эти годы, и это лучшее качество, которое я пробовал.
Просто добавьте оливковое масло, красный винный уксус, лимонный сок, чеснок, дижонскую горчицу и травы в банку среднего размера и встряхивайте, встряхивайте, встряхивайте! Это идеально эмульгирует вашу повязку.
Или вы можете смешать все ингредиенты в небольшой миске.
Добавление дижонской горчицы является необязательным и придает греческой заправке дополнительный пикантный вкус. Иногда пользуюсь, иногда нет. Это прекрасно в любом случае.
Советы и рекомендации по приготовлению лучшей заправки для греческого салата
- Эта заправка хранится в холодильнике 2 недели. Если масло вообще затвердевает из-за низкой температуры, просто поместите его в миску с теплой водой, чтобы оно стало жидким.
- Чтобы сделать эту греческую заправку еще вкуснее, используйте свежий орегано вместо сушеного. Это действительно улучшит вкус. Какая замечательная мотивация добавить в свой сад трав!
- Чтобы приготовить кремовую заправку для греческого салата по этому рецепту, просто добавьте две столовые ложки греческого йогурта и хорошо перемешайте погружным блендером. Думаю, так мне даже больше нравится! Обморок достойный.
- Если у вас нет под рукой лимона, вы можете обойтись без него и добавить немного красного винного уксуса.
Греческий салат Ингредиенты для этой заправки
Чтобы превратить ваш любимый садовый салат в греческий салат, вот необходимые ингредиенты:
- помидоры
- огурцы
- тонко нарезанный лук
8 перец оливки каламата
- сыр фета
Не забудьте попробовать мой любимый рецепт греческого салата со сладким перцем, который идеально сочетается с этой заправкой! Мне нравится, что средиземноморская еда такая полезная и вкусная 🙂 Это также идеальная заправка для салата из помидоров, огурцов и лука.
Аутентичная греческая заправка для салата
Поднимите свой любимый салат на новый уровень с этой настоящей греческой заправкой для салата! Вкусная смесь оливкового масла, красного винного уксуса, лимонного сока, чеснока и трав, эта домашняя заправка готовится всего за 5 минут.
Порции 8
Автор Мария
- ½
чашка
оливковое масло - ¼
чашка
красный винный уксус - ¼
чашка
лимонный сок - 2
гвоздика
чеснок
фарш - 1
ст. л.
орегано
сушеный или свежий - 1
чайная ложка
соль
или больше по вкусу - 1
чайная ложка
перец - 1
чайная ложка
дижонская горчица
по желанию
л.Добавьте все ингредиенты для заправки в маленькую баночку.
Тщательно встряхните, пока заправка не превратится в эмульсию (уксус и масло разделятся после встряхивания, что является естественным).
Попробуйте соус и при необходимости добавьте еще соли.
Храните заправку в холодильнике до 2 недель. Если повязка затвердевает, подогрейте ее в миске с теплой водой перед использованием.
Чтобы приготовить сливочную греческую заправку, добавьте 2 ст. греческий йогурт. Прекрасное дополнение!
5-дневный план традиционного питания из натуральных продуктов
Думаете, есть здоровую пищу с питательными ингредиентами 3 раза в день сложно? Подумайте еще раз!
Этот план питания включает 5 завтраков, обедов, ужинов и даже пару десертов и закусок — ВСЕ приготовлено из настоящих пищевых ингредиентов, приготовленных традиционным способом, безопасным для кишечника.