Сколько времени варить говядину для салата. Сколько времени варить говядину для салата
Как варить мясо: сколько варить мясо говядины, индейки, курицы, баранины
Мясо – важный источник белка в нашем рационе, оно входит в список необходимых продуктов для полноценного функционирования человеческого организма. Но, чтобы оно лучше усваивалось, его подвергают тепловой обработке – обжаривают, запекают и отваривают. Сколько варить мясо? Точной временной оценки сколько варить мясо нет, так как время варки зависит от того что это за мясо (баранина, свинина, говядина), молодое или старое, размороженное или нет. Мясо разных животных готовится по-разному.
К сожалению, не все знают, как правильно варить мясо, и считают, что пену снимать нельзя, так как в ней вся пищевая ценность продукта.
Узнайте в данной статье, сколько и как правильно варить мясо, в том числе на суп и для салатов.
Как правильно варить мясо
Мясо обладает рядом уникальных свойств, которые не содержатся ни в одном другом продукте. В мясе содержится огромное количество минералов, таких, как железо, калий, фосфор. Мясо – богатый источник витамина, который называется В12, и он необходим женщинам, особенно, во время беременности. Этот витамин позволяет правильно строить ДНК, а также развивать мышцы и кости, что не позволит вашему ребенку заболеть рядом болезней, а также уменьшит риск заболевания генетических болезней.
За полезные свойства мяса можно говорить долго, но, они сохраняются далеко не все, если его неправильно приготовить. Перед приготовлением любое мясо хорошо промывается в воде, выкладывается в глубокую кастрюлю. Варится размороженное мясо по времени, столько же, сколько и свежее. Мясо старого животного нужно варить дольше.
Как варить баранину
Баранину необходимо варить 1,5-2 часа (перед приготовлением срежьте с мяса лишний жир, чтобы он испортил ваше блюдо специфическим запахом). Положите куски в воду после того, как она закипит. Добавьте лавровый лист, соль, перец и очищенную луковицу. Вода должна полностью накрыть мясо (минимум на 2 см). Во время варки будет образовываться пена — снимайте ее каждые 5-7 минут. Выбирайте шейную часть, грудинку и лопатку. Баранина — мясо жесткое. Чтобы лучше перетравливалось, запивайте его вином.
Сколько варить говядину
Любой повар в своих рецептах использует мясо говядины, но вот как долго варить говядину и как правильно это делать знают не многие. Давайте разберемся, что нужно учитывать при варке говядины.
Говядина, сваренная правильно, не только довольно вкусная, но и полезная. Сколько времени варить говядину. В зависимости от сорта мяса, возраста животного и размера куска время варки может сильно изменяться. Кусок говядины весом 0,5-1 кг варят час-полтора, — говорит эксперт по мясу. Если его размораживали, варить минимум полтора часа. В пароварке можно варить и 40 минут. Чем старее мясо, тем дольше его надо готовить. В первые 10-15 минут будет образовываться пена — не забудьте ее снять. Чтобы проверить готовность мяса, проткните его ножом. Готовое будет мягким, не «резиновым», будет легко прокалываться. Когда будете размораживать говядину, не кладите ее в горячую воду — только в теплую! А еще лучше размораживать мясо в холодильнике, но помните — килограмм говядины будет размораживаться целые сутки. Выбирайте куски алого цвета. Это — признак того, что мясо свежее.
Если вы варите мясо, не забывайте снимать пену каждые 5-7 минут
Сколько варить курицу
Отдельные куски курицы (окорочка, голени, филе, грудки и ножки) варят 30 минут. Крылья — 20-25 минут. Суповой набор — от двух часов и более. Бройлер или цыпленок — полтора часа. Целую курицу — 40-50 минут. Когда вода, в которой варится курица, закипит, добавьте соль, перец, очищенную луковицу и морковь, майоран, орегано, розмарин, базилик и прованские травы. Через 15 минут посолите мясо. В конце можно бросить в воду 1-2 лавровых листочка.
Как варить свинину
Свинину варят в течение полутора-двух часов после закипания воды. Перед тем, как положить мясо в воду, не забудьте его промыть. Если варите бульон, положите куски в холодную воду. Если готовите основное блюдо из мяса — в подсоленную кипящую. Варите свинину на маленьком огне, периодически снимая пену. Чтобы бульон был более наваристым, выбирайте куски «на кости». Имейте в виду: свинина — очень калорийное мясо! Лучше всего подойдет с овощами и крупами. Чтобы мясо не казалось жестким, полейте его соусом. Можно варить свинину, «приправив» воду майонезом, полусладким вином или соевым соусом.
Сколько варить индейку
Отдельные куски индейки (грудка, Голинка, бедра) варятся около часа. Целая индейка — в течение трех часов. Филе «дойдет до кондиции» за полчаса. Когда будете готовить филе для ребенка, через полчаса слейте воду и варите мясо еще 1,5 часа. Детям рекомендую давать индейку чаще других видов мяса. Оно обогащено всеми необходимыми витаминами и микроэлементами, диетическое (так как содержит мало жира), не вызывает аллергии. В пароварке мясо будет готово уже через 40 минут. Готовите суп или холодец? Варите индейку не менее двух часов (чтобы бульон стал более наваристым). Считаете, что индейка — мясо слишком жесткое? Сварите его … в молоке.
Как варить кролика
Мясо целого кролика варите полтора-два часа. Куски — в течение 35-40 минут (чем старше кролик, тем дольше его надо варить, иногда — до 2,5 часа). Готовьте мясо на среднем огне под крышкой. Мясо кролика — продукт диетический, насыщенный большим количеством белка, поэтому его можно давать даже маленьким детям.
Сколько варить телятину
Телятину держать на огне нужно час. Через 40 минут после того, как закипит вода, слейте ее, залейте новой и проварите еще 20 минут. Когда будете выбирать мясо, обратите внимание на цвет. Куски (не большого размера!) должны иметь светло-красную окраску. Нажмите на них пальцем — в мясе не должны оставаться вмятины.
Сколько варить утку
Целую утку варят 1,5 часа. Куски — 35-40 минут. Необходимо периодически снимать пену (в ней концентрируется большое количество жира). Гуся варят 2-3 часа (также нужно будет время от времени снимать пену).
Как выбрать мясо для варки
Мясники не советуют покупать мясо с большим количеством прожилок, липкое и мокрое (перед тем, как готовить, просушите его салфеткой). Жир должен быть белым (а не желтым или серым). Не покупайте темных кусков. Изменение цвета означает, что мясо залежалось, обветрилось. Максимум, сколько можно держать мясо в холодильнике, — двое-трое суток. Лучше отдавать предпочтение свежему мясу, которое не замораживали. Покупаете замороженное — игнорируйте куски, облепленные снегом и с кровавыми разводами. Это означает, что мясо замораживали и размораживали не один раз.
Прочитайте также:
krasgmu.net
Сколько варить говядину, как варить говядину, способы варки говядины
Иногда кажется, что варка – это самый простой процесс, который только можно себе представить: закинул ингредиенты в воду (кстати, независимо от того, что варишь!) и готово! Однако, это совсем не так. Приготовление любого продукта имеет ряд особенностей, учитывать которые не просто можно, но и нужно, ведь от правильности приготовления зависит и польза готового блюда.
Варка говядины – это тот самый случай, когда соблюдение простых правил позволит приготовить не просто очень вкусное, но и максимально полезное блюдо.
Прежде всего, время приготовления непосредственно зависит от самого мяса – чем оно «моложе» - тем меньше времени потребуется.
Мясо теленка приготавливается в течение 40 – 60 минут, а вот мясо уже взрослого животного будет готово примерно через 2 часа.
Также имеет значение и желаемый конечный результат: если вам необходим наваристый бульон, то говядину нужно класть в холодную воду и варить на сильном огне. Именно в этом случае бульон будет более насыщенным. Если же ваша цель – это вкусное мясо, то говядину лучше положить в кипящую воду и варить на медленном огне. Независимо от выбранного варианта, после закипания огонь нужно убавить, а кастрюлю накрыть крышкой. Еще один нюанс: чтобы и мясо, и бульон были более вкусными, попробуйте добавить овощи (лук, морковь и сельдерей) в бульон. Кстати, овощи лучше класть целиком.
Говядина считается общепризнанным лидером среди диетических продуктов. Она идеально подходит и для различных салатов и для дополнения к всевозможным гарнирам.
Дополнительную информацию о том, сколько варить говядину оставляйте в комментариях. Только с вашей помощью мы сможем собрать "самые вкусные" и полезные советы!
Похожие темы:
Сколько варить баранинуСколько варить мясоСколько варить свининуСколько варить телятинуСколько варить языкСколько варить
calcsoft.ru
Сколько варить говядину для салата – Telegraph
Как правильно варить говядину?
=== Скачать файл ===
Чтобы ответить на вопрос, сколько варить говядину, сначала нужно выяснить какую из частей туши предстоит варить. На плотность и жёсткость мякоти влияет ряд других факторов: Если есть возможность уточнить эти вопросы перед покупкой мяса, то справиться с тепловой обработкой и правильно распределить, какой из кусков говядины использовать для жарки, а какой нужно варить или запекать, будет намного проще. Возраст убойной туши влияет на жёсткость мышечной ткани, а значит и на длительность её тепловой обработки, ввиду того что в тушах старых животных соединительной жидкости в мышечных волокнах содержится намного меньше, чем в мясе молодняка, что, безусловно, влияет на продолжительность варки. Молодая говядина варится намного быстрей, чем мясо более старых животных. Мышечная ткань молодого мяса более насыщена соединительной жидкостью, придающей сочность и мягкость мясу в процессе варки. Туши женских особей любого вида мяса имеют более мягкую структуру за счёт повышенного содержания жировых клеток в прослойках мышечной ткани. Кормление животных до убоя сочными травами в условиях свободного выгула также отражается на вкусе и плотности мяса. Зная эти тонкости выращивания мясных пород крупного скота, можно приступить к изучению следующего вопроса, раскрывающего секреты правильной тепловой обработки говядины, но уже с точки зрения химии и физики, реакции белка под воздействием температуры. При этом соединительная жидкость, находящаяся между волокнами белка, и представляющая собой не что иное, как коллаген, который в процессе варки превращается в глютин и обеспечивает тем самым сочность и мягкость готового мяса. Готовность мяса наступает при превращении соединительной жидкости в мясной сок, имеющий жидкую консистенцию, прозрачный цвет, без характерного кровянистого окраса. В телятине соединительных белков намного меньше, чем в говядине, поэтому его готовность наступает раньше. Не желательно переваривать или пережаривать мясо, так как при это разрушаются содержащиеся в нём ценные элементы. Нужно заметить, что витамины, содержащиеся во всех видах мяса имеют более высокую устойчивость, в сравнении с витаминами, содержащимися в других группах продуктов. Длительность варки зависит от веса продукта, степени измельчения: Указать более конкретное время невозможно, ввиду всех перечисленных выше обуславливающих факторов, но в любом случае готовность варёной говядины легко определяется простым способом: Готовность более мелких кусков или изделий из фарша проверяется органолептическим путём. Перед варкой мясо моют, при необходимости отделяют мякоть от кости. Для приготовления холодца и в некоторых других случаях мясо выдерживают в холодной воде для удаления остатков крови, что обеспечивает прозрачность бульона. Воду при этом необходимо менять. Поэтому нет необходимости при варке доводить температуру до более высоких значений, хотя можно для ускорения процесса, первоначально вскипятить воду, а затем снизить нагрев до средней температуры. Это позволит не пропустить момент, когда нужно будет снять пену, перед закипанием мяса. До снятия пены не стоить добавлять в бульон с говядиной никаких пряностей и специй: В зависимости от дальнейшей обработки мяса и использования его в блюде подбираются различные компоненты для варки. Их много, поэтому нет смысла приводить их полный список. В большей степени выбор добавок к говядине зависит от рецепта блюда и творческой фантазии кулинара. Классический набор , который использовался нашими бабушками и прабабушками: Мясо говядины используют для салатов, закусок. Из говядины и телятины готовятся первые блюда. Для бульонов, используемых в супах, мясо готовят на воде. Для приготовления вторых блюд говядину варят или тушат в собственном соку или с небольшим добавлением воды, соуса. Как варить говядину во многом зависит от конкретного рецепта, и этот вопрос удобнее рассмотреть на примерах приготовления некоторых блюд из говядины. Если для холодца берут свинину, говядину и птицу, то вопрос, сколько варить говядину решается в зависимости от уже указанных выше критериев, а также в связи с тем, что для холодца мясо должно быть достаточно разваренным. Кроме того, учитывается, что продолжительность варки говядины больше, чем свинины, ввиду меньшего содержания жира, а мясо птицы добавляется в кастрюлю в последнюю очередь, в особенности, если для холодца используются молодые куры. С момента закипания до окончания варки холодца проходит не менее 4 часов. Поэтому первыми в кастрюлю отправляются большие говяжьи и свиные кости, которые после вываривания выделят натуральный желатин коллаген содержащийся в них, что позволит, при достаточном его содержании не добавлять для застывания кристаллический порошок. Выберите кастрюлю, в которую поместится всё мясо, с учётом полного объёма воды, которая должна покрывать мясо на см выше уровня. Всё мясо вымойте, зачистите кожу, но не разделывайте куски: Замачивать свинину, говядину и птицу нужно отдельно. Это связано с санитарными нормами. Разложите его в разные ёмкости и залейте холодной водой. Выдерживайте, раза меняя воду и промывая, пока мясо не посветлеет, а вода не перестанет окрашиваться кровью. Сложите всё мясо в большую кастрюлю, залейте водой, чтобы замерить объём необходимой жидкости. Достаньте свиную рульку, филе говядины и петуха: Поднимающуюся пену снимайте шумовкой, стараясь собирать её всю и очень аккуратно. Добавьте в него остальное мясо, кроме петуха. Продолжайте следить и снимать пену. Сколько варить говядину будет зависеть от возраста туши на момент забоя: Поэтому свиную рульку и филе нужно закладывать с учётом этих нюансов: Когда бульон перестанет пениться бросьте в него помытые и очищенные корни моркови и сельдерея целиком. Лук помойте вместе с верхней шелухой, срежьте корешковую часть и тоже опустите в кастрюлю: Готовность холодца определяется по тому, насколько свободно мясо отделяется от костей. Когда мясо сварится, добавьте по несколько горошин перцев, лавровый лист и посолите. Соль добавляйте по вкусу, но имейте ввиду, что блюдо подаётся в холодном виде и досолить его после приготовления будет невозможно, а в холодных бульонах вкус соли менее выражен. Достаньте остывшее мясо, отделите его от костей и кожи, разложив в порционную посуду только кусочки мякоти. Процедите бульон до максимальной прозрачности и залейте им мясо. В каждую порцию холодца положите кружочки варёной моркови, свежие листочки предварительно вымытой петрушки или сельдерея, и уберите тарелки в холод для застывания. По окончанию варки убедитесь, что бульон после охлаждения приобретёт студенистую консистенцию — возьмите каплю на ладонь или разотрите её пальцами: Это легко исправить, пока бульон тёплый. Проверьте готовность, проткнув её деревянной шпажкой. Охладите и нарежьте тонкой соломкой. Сбрызните нарезанную свёклу любы растительным маслом, чтобы она не окрашивала все ингредиенты салата, и, перемешав, выдержите около получаса в отдельной посуде. Вскипятив 1 л воды, положите в неё помытую говяжью вырезку, убавьте огонь. Если нужен бульон, то позаботьтесь о том, чтобы он был прозрачным — снимите пену, добавьте коренья и специи для аромата. Готовое мясо охладите и порежьте такой же соломкой, как свёклу и соедините с ней. При желании добавьте соль и перец. Заправьте салат майонезом перед подачей. Мясо и творог дважды пропустите через мясорубку, и, добавив яйцо и масло, взбейте в пышную массу. В кастрюлю налейте воду и установите решётку. Когда вода закипит, ложкой для мороженого или обычной чайной ложкой набирайте кнельную массу, смочив руки в воде, сформируйте шарики, осторожно опускайте их на решётку и варите на пару. Отварите говядину, опустив её в 1,5 л кипящей воды. Из г риса приготовьте вязкую рисовую кашу. Нарежьте лук и припустите его до прозрачности на масле. Соедините подготовленные ингредиенты, дважды измельчите их в однородную массу, добавьте специи и масло; ещё раз перебейте всё до пышной консистенции. Сформируйте шарики по г и варите их на пару. На влажную силиконовую салфетку выложите слоем 1,5 см котлетную массу и разровняйте её. Сверху ровным слоем уложите ломтики омлета, отступив от края фарша 3 см. Покройте омлет слоем рубленого лука. Сверните рулет и уложите его на решётку, швом вниз. Проколите в нескольких местах шпажкой и варите на пару минут. Подавайте, порезав ломтиками и полив маслом. Если отварное мясо необходимо для приготовления салата, то варите его целым куском, чтобы сохранить сочность. При варке добавляйте любые специи и пряности, чтобы придать нужный вкус говядине, но не солите бульон, чтобы соль не вытягивала сок из мяса. Для варки мякоти говядины достаточно взять воды в 1,5 раза превышающей массу мяса: Доливать воду в процессе варки не рекомендуется, так как это ухудшает вкус бульона. Такой приём допустим только на начальном этапе: Нужно только снова не пропустить следующий момент закипания и вовремя удалить пену. Женский форум Личная жизнь Путешествия Дом и сад Новости Все статьи Наши авторы Контакты. Ещё лучше, конечно, при этом учитывать сорт и возраст туши, от которой был взят кусок мяса. Как варить говядину — основные технологические принципы Зная эти тонкости выращивания мясных пород крупного скота, можно приступить к изучению следующего вопроса, раскрывающего секреты правильной тепловой обработки говядины, но уже с точки зрения химии и физики, реакции белка под воздействием температуры. Холодец из разных видов мяса Это блюдо готовят как из одного вида мяса, так и с использованием мяса разных животных, птицы. Петух потрошёная тушка, целая 2,5 кг Филе говядины 1,5 кг Хвост, говяжий 1,0 кг Свиная рулька, с кожей 1,3 кг Ножка, свиная г Лавровый лист Очищенная морковь, целая — г Чёрный перец горошек Лук репчатый, с кожицей г Душистый перец Чеснок г Соль Корень сельдерея г нетто Приготовление: Салат из отварной говядины и свёклы Ингредиенты: Свёкла, запечённая г Говяжья вырезка г Майонез г Соль Перец Приготовление: Кнели из рубленой говядины с творогом на пару Ингредиенты: Тазобедренная часть говядины мякоть г Яйцо 1 шт. Пюре из отварной говядины с рисом и овощным пюре Ингредиенты: Мякоть говядины г Рис г Пассерованный лук г Специи 5 г по вкусу Масло топлёное 70 г Соль 2 г Гарнир: При подаче полейте растопленным сливочным маслом или сливочным соусом с рубленой зеленью. Рулет из рубленой говядины с омлетом на пару Ингредиенты: К этому блюду подойдёт любой гарнир из круп, макаронных изделий или овощей. Как варить говядину — полезные советы и хитрости Если отварное мясо необходимо для приготовления салата, то варите его целым куском, чтобы сохранить сочность. Чем мельче куски говядины, тем быстрее они поддаются приготовлению в процессе варки. Сколько варить говядину для бульона, салата или холодца: Виктория Бабух Чтобы ответить на вопрос, сколько варить говядину, сначала нужно выяснить какую из частей туши предстоит варить.
Элегазовый выключатель 220 кв каталог
Наглядные способы представления информации
Заполнение анкетына гражданство рф нового образца
Сколько времени варить говядину для салата
Состав актеровиз сериала братза брата
Хронический туберкулез легких
Книга история новосибирска
Михаил рассказов москва
Метилурациловая мазь инструкция по применению для детей
Как сварить мясо для салата?
Состав капитального ремонта
Субъекты правоотношений рф
Ваз 2109 камера заднего вида
25 знаменитостей делающих минет мужчине
Лапароскопия где сделать спб
Лего звездные войны 2017 года каталог
Владислав челах последние новости 2016
Совет 1: Как варить говядину
Значение ppm воды
Расписание мфц нижнекамск
Сколько заживает лапа у собаки
Двери входные нижний новгород каталог товаров
История становления бренда
telegra.ph
Сколько времени нужно варить мясо?
Казалось бы, что сложного в том, чтобы сварить мясо? Просто бросить кусочек в воду, и подождать, пока сварится… ан, нет, не так все просто. Если положите мясо в холодную воду – вы поспособствуете переходу части ценных веществ из мяса в бульон. Если же вы положите мясо в подсоленную кипящую воду, вы воспрепятствуете переходу полезных веществ из мяса в жидкость.
Кроме того, прежде чем варить, мясо необходимо очистить и промыть. После этого следует довести воду до кипения (на сильном огне), и собрать ложкой появившуюся пену. Лучше всего варить бульон с плотно закрытой крышкой, таким образом, вы не дадите жиру в бульоне окислиться (избежите соприкосновения кислорода и пара).
Далее мы ответим на такие вопросы:
- Сколько варить мясо для супа?
- Сколько и как варить мясо свинины?
- Сколько варить мясо мидий?
- Сколько варить крабовое мясо?
- Сколько варить мясо говядины?
- Охотнику на заметку: сколько времени нужно варить дикого животного?
- Хозяйкам на заметку: сколько варить мясо домашних животных?
Сколько варить мясо для супа?
Сколько поваров – столько и мнений. В случае, если вы варите свинину, время будет зависеть и от размера кусков мяса, и от возраста поросенка. Большие куски должны вариться 1 час и более, маленькие же кусочки могут быть готовы уже за полчаса или даже 20 минут. Если вы варите свинину в виде фрикаделек/фарша – хватит 15 минут. Следует понимать, что чем моложе поросенок – тем быстрее сварится мясо.
Если вы варите говядину – целесообразно первую воду вместе с пеной слить (после проварки около 10 минут), после этого следует промыть мясо, сполоснуть кастрюлю, и поставить мясо довариваться в новой воде, примерно, два – два с половиной часа. В целом же – мясо можно считать хорошо проваренным, когда оно легко протыкается вилкой.
Сколько и как варить мясо свинины?
Выше уже описаны кратко два способа приготовления мяса (в холодной или в горячей подсоленной воде). Несмотря на то, какой из них вы выберете, следует уделить внимание и такому параметру, как качество воды и ее количество. Итак, промыв, и очистив свинину от жил и пленок, мы помещаем ее в кастрюлю и заливаем ее водой таким образом, чтобы вода покрывала ее всю. Когда вода закипит – в кастрюлю можно добавить пряности, приправы и соль по вкусу. Соль обеспечит защиту перехода мясного сока в бульон.
Если вы хотите уменьшить жирность мяса – можно добавить в кастрюлю базилик, розмарин или майоран. Использовав шафран, имбирь, или куркуму, вы сможете придать мясу более пикантный вкус, а бульону – приятный золотистый оттенок.
По мнению опрошенных нами кулинаров, варить мясо следует от полутора, до двух с половиной часов, причем это время зависит от возраста мяса и его свежести.
Маленькие хитрости вдогонку:
- Долив воду в кастрюлю в процессе варки, вы испортите вкус бульона и мяса;
- Оставив по окончании варки мясо на 10 минут в закрытой кастрюле, вы сделаете мясо более сочным и вкусным;
- Проваренное мясо – лучшая начинка для блинчиков, пирожков и запеканок.
Сколько варить мясо мидий?
Как вы помните, мидии – двустворчатые моллюски, мясо которых отличается как прекрасными вкусовыми качествами, так и полезными свойствами. Их белок богат на незаменимые аминокислоты, они содержат более 30 различных микроэлементов и биологически активных веществ, витамины групп Е, В и D. Они превосходят все существующие продукты животного происхождения по содержанию гликогена (который чрезвычайно полезен для человека).
Относительно готовки мидий, необходимо твердо усвоить: они быстро портятся. Поэтому, если они свежие (свежевыловленные) – их следует очищать, готовить и съедать в этот же день. Если же вы используете почищенные замороженные мидии из супермаркета – размораживать их можно лишь один раз. При этом легко понять одну простую и логичную вещь: если при покупке мидий, вы видите, что они слиплись между собой, а в таре можно наблюдать потеки жидкости, или же мясо покрыто коркой льда – это говорит о том, что мидии уже размораживались, а значит, их употребление может привести к пищевому отравлению.
Если перед вами – неочищенные моллюски – их необходимо промыть под холодной проточной водой, и очистить их от водорослей, ила и песка ножом. После этого следует удалить пучок нитей, позволяющий мидиям крепится к опоре, отбросить все раскрытые или треснувшие ракушки (они и вовсе вредны). В случае, если ракушка приоткрыта, и в щелочку видна нога моллюска – постучите по ней, в случае, если створки станут закрываться – мидия пригодна к употреблению.
Время варки мидий для открытия ракушек
Мидии необходимо поместить на 2 минуты в большое количество кипящей воды, а после этого – залить холодной, и повторить цикл нагревания до кипения. Таким образом, вы сохраните максимальное количество витаминов, и избавитесь от части токсических веществ. По завершении тепловой обработки, ракушки раскроются, и мясо можно будет извлечь, воспользовавшись ножом.
Время варки мяса
Свежезамороженные или обработанные способом, описанным выше, мидии высыпаем в кастрюлю с подсоленной водой, после чего доводим воду до кипения и ждем, пока появляющаяся пенка покроет поверхность мидий. В случае, если вы переварите моллюски – вы получите безвкусное «резиновое» мясо, поэтому их необходимо периодически проверять на готовность, пробуя.
Конечно же, можно кушать и отваренное мясо «как есть», но будет гораздо лучше, если вы его используете при приготовлении салата, паштета, или другого пикантного блюда.
Сколько варить крабовое мясо?
Иногда люди ошибочно полагают, что необходимо дополнительно приваривать уже варенное мясо, этого делать не нужно, если же вы хотите сварить живого краба – на это у вас уйдёт не больше 20 минут. Принимайте во внимание их вес: на каждые 10 грамм веса краба – 2 минуты варки. В среднем на варку крабов уходит 10-15 минут.
Поделимся с вами одним из вариантов готовки крабового мяса: отделить мясо от панциря, после чего обжарить последний в топленом масле 10 минут, и процедить масло. На этом масле обжариваем лук, посыпаем его мукой, и заливаем бульоном, после чего варим 15 минут, добавляем в полученный соус мясо краба, посыпаем зеленью, перцем и солью, поливаем томатной пастой, варим около 10 минут до полной готовности.
Сколько варить мясо говядины?
Мясо говядины можно варить как в обычной воде, так и в отваре, приготовленном из овощей. В случае, если вы положите мясо в горячую, кипящую воду – верхний слой белка практически мгновенно свернется, и обеспечит защиту перехода в бульон веществ, содержащихся в мясе. Положив мясо в холодную воду, вы напротив поспособствуете переходу растворимых белков, минеральных солей и некоторых других составляющих мяса в бульон. Именно белки, которые переходят в бульон, под воздействием высокой температуры создают пену. Кстати, пену не следует снимать – это ценный пищевой продукт, удаление которого существенно снижает питательные качества бульона.
Время варки зависит от размеров кусочков мяса, средняя же длительность составляет 50 – 60 минут. Если добавляя мясо, вы добавите пару чайных ложек горчицы (на 1 кг мяса 1-2 ложки), мясо станет более мягким, запах же и привкус горчицы станут незаметны уже через 40 минут варки.
Наваристость бульона, как и качество проварки мяса зависит и от соотношения количеств воды и мяса в сосуде. Именно по этой причине необходимо верно подбирать размер используемой посуды.
Интересный факт: более 35% от жидкости, содержащейся в сыром мясе, переходят в бульон, причем большей частью – за первые пятнадцать минут варки. Это приводит к уменьшению объема мяса и увеличению объема бульона. По этой причине покрытие мяса водой в начале варки – совсем необязательное условие.
Варить мясо говядины необходимо с плотно прикрытой крышкой при минимальном кипении – таким образом, чтобы пар оставался внутри, а жир – не окислялся. Недопустимо доливание воды во время варки, поскольку это приведет к ухудшению вкусовых качеств мяса и бульона. Интересно отметить, что французская кухня даже предусмотрела уплотнение в виде жидкого теста, которым смазывают кромку кастрюли перед закрытием крышки.
Охотнику на заметку: сколько времени нужно варить дикого животного?
Мясо косули. Если вы не хотите тратить время на какую-либо предварительную подготовку (например, маринование), а просто сварить, порезав на кусочки – то 3-4 часа. Кроме этого рекомендуется мясо косули (как и любое другое мясо диких животных) предварительно вымачивать 3-4 часа в холодной воде, а уже потом рубить и варить.
Мясо лося. Мясо лося, варят практически так же, как и говяжье мясо, хотя рекомендуется на варку выделить 3-4 часа. Самым вкусным считается мясо лосей возрастом 1,5-3 лет. У старых лосей мясо в большей степени волокнистое и жесткое, а потому ценится охотниками гораздо меньше. Мясо самок более нежное и вкусное. Следует отметить, что мясо лося подходит для приготовления практически всех блюд, которые можно готовить из говядины. Перед приготовлением мясо обычно маринуют.
Мясо кабана. В чем его особенности? Во-первых, его следует использовать при приготовлении вторых блюд. Во-вторых, необходимо позаботиться об удалении запаха. Так, у самцов, а в особенности – у старых секачей, мясо жестче, а в период гона еще и отличается не совсем приятным запахом. Чтобы удалить запах – следует вымочить мясо в 1-2 процентном растворе уксуса два-четыре часа (в зависимости от того, с какими по величине кусками мы имеем дело). Подобная обработка излишня, если вы готовите мясо молодого самца или мясо самки (кроме периода гона).
Независимо от того, каким образом вы собираетесь готовить мясо, его целесообразно приварить. В особенности это относится к участкам туши, которые содержат мускулы с твердыми соединительно-тканевыми прослойками.
Время варки зависит от размеров кусков, проверять же лучше «методом тыка» в прямом и в переносном способах: берете нож или вилку, и проверяете на предмет готовности. Если вы хотите получить хороший бульон – мясо следует начинать варить в холодной воде, если вам важно обработать лишь мясо – опускайте мясо в кипяток.
Хозяйкам на заметку: сколько варить мясо домашних животных?
Мясо индейки. Если вы варите отдельные кусочки индейки – это следует делать примерно полтора часа. Если же вы готовите индейку для холодца или супа – на варку следует выделить два часа (это делает бульон более насыщенным и жирным). Ценность индейки заключается в том, что при насыщенности витаминами, минералами и протеином, она в то же время содержит гораздо меньше калорий и жира.
Куриное мясо. Для начала следует уяснить, что мясо здоровой курицы должно быть белое или светло-розовое, кожа – тонкая и нежная. Наиболее вкусное мясо у молодых куриц. У молодой курицы грудка мягко пружинит, у старой если вы постучите по грудке – кость будет твердой и жесткой. Покупать лучше всего охлажденную, а не замороженную птицу, таким образом, вы получите самое полезное и чистое мясо. Время варки зависит от величины огня и размера кусков курицы – 20-50 минут (жарить их следует такое же время). Куриные крылышки обычно варятся 20-25 минут.
Мясо кролика. Время варки зависит от многих параметров. Это и размеры кусков, и огонь, на котором вы варите, и возраст кроля. Если говорить в очень обобщенных цифрах, то целый кролик должен вариться около двух часов, если же кролик порезан на куски – должно хватить 30-40 минут (молодому, для старого – около часа или больше).
И напоследок, запомните, что мясо необходимо правильно хранить и тщательно обрабатывать. Кушать можно лишь хорошо проваренное мясо. Определить готовность практически всегда можно прокалыванием его вилкой или ножом. Успехов Вам, и приятного аппетита!
morepochemu.ru
Сколько времени варить говядину для салата – Telegraph
Скачать файл - Сколько времени варить говядину для салата
Ru Почта Мой Мир Одноклассники Игры Знакомства Новости Поиск Все проекты Все проекты. Категории Все вопросы проекта Компьютеры, Интернет Темы для взрослых Авто, Мото Красота и Здоровье Товары и Услуги Бизнес, Финансы Наука, Техника, Языки Философия, Непознанное Города и Страны Образование Фотография, Видеосъемка Гороскопы, Магия, Гадания Общество, Политика, СМИ Юридическая консультация Досуг, Развлечения Путешествия, Туризм Юмор Еда, Кулинария Работа, Карьера О проектах Mail. Ru Еда, Кулинария Вторые блюда Готовим в Готовим детям Десерты, Сладости, Выпечка Закуски и Салаты Консервирование На скорую руку Напитки Первые блюда Покупка и выбор продуктов Торжество, Праздник Прочее кулинарное. Вопросы - лидеры Корень имбиря понижает аппетит или повышает 1 ставка. Лидеры категории Юлия Sh. Антон Владимирович Искусственный Интеллект. Как правильно сварить мясо на салат? Мэри Мудрец , закрыт 4 года назад Дополнен 4 года назад. Денис Свичихин Мастер 4 года назад Ни в коем случае не в холодную воду. Мясо для салатов всегда бросают в горячую воду, для того, чтобы белок на поверхности сразу же свернулся и мясо после варки сохранило внутри максимум веществ. В холодную воду кладут мясо при варке супов и бульонов, для максимальной экстракции. Хорошо облагородить мясо при варке луковицей, очищенной и порезанной на части морковью, стеблем сельдеря, пуском связанных трав петрушка, укроп, тимьян, лаврушка и т. Можно бросить половинку болгарского перца и половину томата. Поле того как снимете пену, добавьте несколько горошин черного и душистого перца. Варите мясо при едва видимом кипении. Виктор Искусственный Интеллект 4 года назад Как правильно сварить мясо. Тепловая обработка мяса Различают следующие виды тепловой обработки в приготовлении мяса: Варка -это нагревание пищевых продуктов в большом и малом количестве жидкости воде, молоке. Температура при варке должна быть такой, как при кипении жидкостей. При варке растворимые вещества белки, углеводы, минеральные соли, экстрактивные вещества, витамины переходят в жидкость. Больше всего их переходит при основной варке, значительно меньше — при тушении и совсем мало — при варке паром. На переход растворимых веществ в жидкость также влияет длительность варки. Чем длиннее процесс варки, тем больше растворимых веществ переходит в жидкость. Как варить мясо Варить мясо в большом количестве воды можно двумя способами. Первый — когда мясо кладут в холодную воду, которую затем доводят до кипения. Второй — когда его кладут сразу в горячую воду. Крепкий бульон возбуждает аппетит и усиливает соковыделение в желудке, способствует хорошему усвоению пищи. При нагревании мяса до температуры кипения жидкости белки мышечной ткани выделяют влагу, из-за чего количество ее в нем очень уменьшается. Волокна мяса разъединяются, поскольку соединительная ткань размягчается. Мясо приготовленное таким способом разваривается и теряет сочность. При закладке мяса в горячую воду: Мясо очень сочное и его целесообразно подавать как холодную закуску. Как тушить мясо В небольшом количестве жидкости мясо можно тушить, погружая в жидкость не менее чем наполовину, посуду накрывают крышкой. Тушат мясо добавляя пассерованные корни ароматических трав. Тушить продукты можно так же в соусе. Варка без воды Варку мяса без добавления жидкости проводят в специальной посуде, например в кастрюле с вставленной металлической сеткой, на которую кладут продукт. Воды наливают столько, чтобы она не касалась сетки и продукта. При кипении горячий водяной пар проходит через сетку и ошпаривает продукт. Ru О компании Реклама Вакансии. Мы постоянно добавляем новый функционал в основной интерфейс проекта. К сожалению, старые браузеры не в состоянии качественно работать с современными программными продуктами. Для корректной работы используйте последние версии браузеров Chrome , Mozilla Firefox , Opera , Internet Explorer 9 или установите браузер Амиго.
Войти на сайт
Спортивные танцы история возникновения
Как сделать из бумаги танк легко
Совет 1: Как варить говядину
Риофлора иммуно нео инструкция по применению
Земельное право частный дом
Причины поломки подушки двигателя на ниссан дуалис
Действие результат виден
Сколько варить говядину для салата?
Coccinelle история бренда
Как доехать до рябиновой на общественном транспорте
Журнал учета заработной платы образец
Сколько варить говядину?
Зовем весну стихи
Приготовления кус кус с фото
Приказ выговор за поведение
telegra.ph
