Селедка под шубой салаты: Селедка под шубой

Содержание

Селедка под шубой с сыром, пошаговый рецепт на 1485 ккал, фото, ингредиенты

Добавить рецепт

Рецепт

Видеорецепты по теме

Рецепт от юлии высоцкой

Теплый салат с макаронами, моцареллой и ростбифом

Вместо руколы можно взять шпинат, а вместо маринованного перца добавить запеченный в духовке, очищенный от кожицы сладкий перец, сбрызнутый оливковым маслом. Если вы не едите мясо и сыр, делайте салат

Юлия Высоцкая

07 апреля 2020

Рецепт от юлии высоцкой

Буррата с апельсинами, мятой и гранатом

Важно, чтобы дольки апельсина были без пленки. Фисташки для салата желательно брать несоленые.

Юлия Высоцкая

09 декабря 2019

Видеорецепты по теме

Рецепт от юлии высоцкой

Салат с семгой в сухом маринаде из цедры и укропа

Салатный микс подойдет любой.

Юлия Высоцкая

26 ноября 2010

Рецепт от юлии высоцкой

Закуска из яиц с каперсами

Оливковое масло можно заменить подсолнечным или рапсовым. Для соуса подойдет жирная сметана без кислинки. Вместо каперсов можно добавить измельченные корнишоны.

Юлия Высоцкая

18 декабря 2019

Едим Дома

07 декабря 2021

Подготовка

1 час

Приготовление

40 минут

Рецепт на:

5 персон

ОПИСАНИЕ

Классическую селедку под шубой любят все, но это не мешает привносить в традиционный рецепт что-то новое. К примеру, заменять селедку на семгу слабой соли или на скумбрию холодного копчения. Или же просто добавить в список ингредиентов тертый сыр. Салат станет более нежным, а украсить его можно орехами.

В кулинарную книгу

С изображениямиБез изображений

В избранное

С изображениямиБез изображений

Подписывайтесь на наш канал в «Яндекс.Дзен»!

Пищевая ценность порции

297

кКал

12%

Белки

18 г

Жиры

16 г

Углеводы

16 г

% от дневной нормы

5 %

3 %

1 %

Основано на вашем
возрасте, весе и активности. Является справочной информацией.

Войдите или зарегистрируйтесь и мы сможем выводить вашу дневную норму потребления белков, жиров и углеводов

Войти/зарегистрироваться

ИНГРЕДИЕНТОВ НА

ПОРЦИЙ

Основные

сельдь филе

200 г

сыр твердый

100 г

свекла

2 шт.

картофель

2 шт.

яйца куриные

3 шт.

морковь

1 шт.

лук репчатый

1 шт.

майонез

по вкусу

грецкие орехи

по вкусу

Выделить все

фотоотчеты к рецепту0

Добавить фотографию

Пока нет ни одной фотографии с приготовлением этого рецепта

Добавить фотографию

Пошаговый рецепт

Отварите овощи до полной готовности, яйца — вкрутую. Свеклу рекомендуем варить отдельно, чтобы другие ингредиенты сохранили свой естественный цвет.

Остудите картофель, морковь, свеклу и яйца. Затем очистите их. Нарежьте филе сельди небольшими кубиками.

Натрите на крупной терке в разные емкости отварные овощи, яйца и сыр.

Очищенную луковицу мелко нарежьте и залейте кипятком, чтобы убрать горечь. После слейте воду, а сам лук немного отожмите. Смешайте филе сельди с луком.

Выложите в салатник первым слоем картофель и смажьте его небольшим количеством майонеза. Далее распределите слоями: селедку с луком, морковь и майонез, яйца и майонез, сыр и майонез. Последним слоем выложите свеклу и смажьте майонезом.

Украсьте салат зеленью и орехами.

поделиться фото

согласны?

Теги рецепта

салаты и винегретыселедка под шубойселедкасельдь под шубойсельдьшубапод шубойсалаты с сыромс сыромсырновогодние рецептыновогодние салатыновый годрецепты на новый годсалаты на новый годсалат на новый годпраздничное менюпраздничные рецептыпраздничные салатырецепты от редакцииварить, тушитьнарезатьрусская кухнясалатысалаты на новый годсалатысалаты на новый годлюбое

РЕЙТИНГ РЕЦЕПТА

РАССКАЗАТЬ ДРУЗЬЯМ

Фильтры

Сбросить все

Подборки

Рецепты дня

Рецепты месяца

Быстрые рецепты

Правильное питание (пп-рецепты)

Заготовка рыжиков

Уютная выпечка

Подборка рыбных супов

Ингредиенты

Добавить к поиску
и или

Исключить ингредиент

Пользователи

Показать

Торт-салат Селедка под шубой пошаговый рецепт

Ну какой Новый год без традиционной Селедки под шубой? Лично для меня этот простой, но такой вкусный и сочный слоеный салат — неизменный атрибут самого главного зимнего праздника. Сегодня предлагаю попробовать не классический рецепт Селедки под шубой, а в виде эффектного и нарядного закусочного торта. Удивите гостей за новогодним столом!

Этот интересный рецепт праздничного блюда я нашла в журнале на Нашей кухне (спецвыпуск от 26 ноября 2018 года, в котором можно увидеть целых 90 вариантов салатов на любой вкус), при этом немного откорректировала ингредиенты. В отличие от классической Селедки под шубой в этом рецепте слой из свеклы будет в виде нежного мусса. Сам салат спрячется под воздушной розой шапочкой. Однако, несмотря на такую необычную форму, закусочный тортик можно запросто нарезать аккуратными порционными кусочками.

Для приготовления торта-салата Селедка под шубой необходимо кольцо диаметром 18 сантиметров и разъемная форма большего размера (20 сантиметров). Лично я воспользовалась одним кулинарным кольцом, которое можно сделать разного диаметра. Все тонкости и секреты формовки такого салата со свеклой и селедкой я подробно расскажу ниже.

Овощи для Шубы принято варить в мундире, то есть не снимая шкурку, до полной готовности (мягкости) в воде на плите. Как вариант, можно запечь свеклу, морковь и картофель в духовке — такой способ нравится многим кулинарам. Еще неплохо получается приготовление овощей на пару (к примеру, в мультиварке) — выбирайте тот способ, который подходит лично вам.

Шаг 1

Для приготовления праздничного салата Селедка под шубой в виде торта нам понадобятся следующие ингредиенты: соленая селедочка, свекла, морковь, картофель, куриные яйца, сметана, майонез, зеленый лук, вода, желатин, столовая горчица и соль. Майонез по традиции я всегда советую готовить самостоятельно — вот подробный рецепт.

Шаг 2

Первый делом, естественно, нужно отварить овощи. Так как для свекольного суфле нужно 500 граммов отварной свеклы (это в уже очищенном виде), берем 6-7 корнеплодов среднего размера. Моем свеклу, закладываем в кастрюлю подходящего размера и заливаем холодной водой. Доводим до кипения и варим в мундире до мягкости — если свекла легко прокалывается ножом (вилкой), она готова. Как вариант, кстати, овощи можно запечь в духовке. Время приготовления овощей всегда зависит от их размера и степени зрелости. К примеру, свекла варится около 1-1,5 часов, после чего отвар сливается, а овощи остужаются.

Шаг 3

В отдельной посуде варим картофель (3 штуки) и морковь (2 штуки) — тоже в мундире. Мои овощи были готовы через 30 минут. Сливаем отвар и даем корнеплодам полностью остыть.

Шаг 4

Попутно с овощами ставим вариться куриные яйца (4 штуки) вкрутую — 9-10 минут после закипания на среднем огне. Как сделать, чтобы про варке яйца не трескались? Во-первых, они должны быть комнатной температуры (то есть заранее достаньте яйца из холодильника), так же как и вода. Во-вторых, при варке добавьте в воду немножко уксуса или соли.

Шаг 5

Пока варятся (а затем и остывают) овощи, нужно замочить 25 граммов желатина в 100 миллилитрах холодной кипяченой воды. Оставляем желатин набухать при комнатной температуре как минимум на 30 минут (можно и дольше).

Шаг 6

Один из слоев салата Селедка под шубой будет соленая сельдь с зеленым перьевым луком. 350 граммов рыбного филе режем мелким кубиком. Небольшой пучок (2-4 веточки) зеленого лука мелко рубим ножом. При желании можно заменить зеленый лук репчатым (хватит одной небольшой луковички).

Шаг 7

Перемешиваем соленую селедочку с измельченным луком — пока поставим миску в холодильник, затянув пищевой пленкой.

Шаг 8

Когда куриные яйца будут готовы, ставим их прямо в кастрюльке под холодную проточную воду минут на 5. За это время они остынут и скорлупа будет легче сниматься. Чистим и трем яйца на крупной терке. Я оставила один желток для украшения готового торта-салата Селедка под шубой.

Шаг 9

Добавляем 50 граммов майонеза к тертым яйцам, перемешиваем — второй слой для салата готов.

Шаг 10

Вареные и остывшие овощи чистим, после чего измельчаем на крупной терке. Перекладываем в отдельные мисочки и заправляем майонезом. К моркови добавляем 30 граммов майонеза, а к картофелю — 70 граммов. Перемешиваем. Все необходимые составляющие для 4 слоев будущего салата подготовлены.

Шаг 11

Для формовки слоеного салата берем плоское блюдо или подложку для торта (как в моем случае). Ставим разъемное кольцо (диаметром 18 сантиметров) и начинаем выкладывать слои. Сначала картофель — аккуратно разравниваем его ложкой или лопаткой.

Шаг 12

Затем равномерно распределяем селедку с луком. Третий слой — морковный, а четвертый — яичный. Помещаем заготовку на 1 час в холодильник или на 15-20 минут в морозильную камеру, чтобы салат схватился и держал форму.

Шаг 13

Тем временем приготовим основу для будущего свекольного мусса. Для этого берем очищенную вареную свеклу (500 граммов) и нарезаем ее небольшими ломтиками. Перекладываем в подходящую глубокую емкость. Добавляем 200 граммов сметаны, 100 граммов майонеза, 1 чайную ложку столовой горчицы и четверть чайной ложки соли. Сметану берем жирностью 20-26%.

Шаг 14

Пробиваем все ингредиенты с помощью погружного блендера, чтобы получилась полностью однородная воздушная масса. Обязательно попробуйте свекольную основу на соль — вполне возможно, чтоб наши вкусы по степени солености не совпадают.

Шаг 15

Пора заняться желатином.

Шаг 16

Когда он набухнет, прогрейте до полного растворения, не доводя до кипения, а затем процедите. Можно сделать это на плите в небольшой кастрюльку или в микроволновке на режиме разморозка в течение 10-15 секунд. Только ни в коем не дайте ему закипеть, иначе желе не схватится.

Шаг 17

Наливаем процеженный распущенный желатин к свекольной основе и еще раз пробиваем все погружным блендером. Заготовка для будущего мусса ждет своего часа на столе. Только не ставьте ее в холод, чтобы желатин не начал работать.

Шаг 18

Достаем салат с селедкой из холодильника (морозилки) и аккуратно снимаем кольца, просто медленно поднимая его вверх. Получается вот такая аккуратная заготовка.

Шаг 19

Вокруг салата ставим разъемное кольцо или стенки от разъемной формы, диаметром 20-21 сантиметр. Дополнительно, чтобы бока торта-салата были идеально ровными я выстилаю внутреннюю часть кольца бордюрной лентой. Как вариант, можно взять отрез пергаментной бумаги и приклеить его к стенкам с помощью небольшого количества растительного масла. Кроме того, можно изначально собирать салат в разъемной форме (дно+боковая разъемная стенка) диаметром 20-21 сантиметр.

Шаг 20

Аккуратно заливаем бока салата (до уровня яичного слоя) свекольным муссом и сразу же ставим всю конструкцию в морозилку минут на 10-15. За это время мусс схватится, после чего можно будет заливать остальной. Так как свекольная основа получается довольно жидкой и текучей, после полного застывания верх салата приятного удивит вас своей гладкостью. Не могу не обратить ваше внимание на один нюанс: когда будете помещать заготовку в морозильник, нужно изначально поставить всю конструкцию на что-нибудь ровное. Дело в том, что жидкий мусс может подтекать снизу даже из очень узких щелочек, поэтому важно сделать как можно более стабильное сооружение. После полной заливки салата свекольным муссом ставим закусочный тортик в холодильник часа на 2-3.

Шаг 21

Когда свекольный мусс стабилизируется (потрогайте пальчиком), достаем конструкцию из холодильника. Чтобы аккуратно снять стенки, можно прогреть кольцо обычным феном (горячим воздухом). Вот такой получается закусочный торт-салат Селедка под шубой.

Шаг 22

Я решила украсить готовое блюдо сеточкой из майонеза. Для этого сделала небольшой корнет из отреза пергаментной бумаги, положила в него буквально пару столовых ложек майонеза и отсадила на поверхность салата. Еще у нас оставался вареный яичный желток
— его я раскрошила вилкой и посыпала поверх майонезной сеточки. Веточки свежего укропа сделали декор похожим на мимозу. В таком виде торт-салат весил 2 кг 200 гр.

Шаг 23

Разрезать салат нужно острым горячим ножом. После каждого разреза лезвие моем, нагреваем в кипятке и быстро обсушиваем. Это если вам не все равно, насколько ровным, гладким и аккуратным получится срез. Готовьте на здоровье, друзья, и приятного вам аппетита!

2.069 Салат селедка под шубой Стоковые фотографии и изображения

Многослойный салат со свеклой, сельдью, морковью и картофелем. традиционный русский салат шубаПРЕМИУМ

Слоеный салат со свеклой, сельдью, морковью и картофелем. традиционный русский салат шубаПРЕМИУМ

Слоеный салат со свеклой, сельдью, морковью и картофелем. традиционный русский салат шубаPREMIUM

Набор праздничных майонезных салатов на деревенском деревянном столеPREMIUM

Традиционная русская закуска из отварных овощей и рыбы — селедка под шубой в тарелках на столе. русский салатПРЕМИУМ

Сельдь под шубой или селедка под шубой. традиционный русский салат.ПРЕМИУМ

Сельдь под шубой или селедка под шубой. традиционный русский салат из нарезанной кубиками маринованной сельди, покрытой слоями отварных тертых овощей и майонеза. ПРЕМИУМ

Сельдь под шубой или селедка под шубой. традиционный русский салат из нарезанной кубиками маринованной сельди, покрытой слоями отварных тертых овощей и майонеза.PREMIUM

Салат из сельди под шубой. традиционный украинский многослойный салат из сельди, свеклы, картофеля, моркови и яицПРЕМИУМ

Салат из селедки под шубой. традиционный украинский многослойный салат из селедки, свеклы, картофеля, моркови и яицПРЕМИУМ

Сельдь под шубой или селедка под шубой. традиционный русский салат из маринованной сельди, нарезанной кубиками, покрытой слоями отварных тертых овощей и майонеза.PREMIUM

Традиционный русский праздничный салат селедка под шубой в порционных стаканах на темно-сером фонеPREMIUM

Салат из селедки под шубой. традиционный украинский многослойный салат из сельди, свеклы, картофеля, моркови и яицПРЕМИУМ

Салат из селедки под шубой. традиционный украинский многослойный салат из селедки, свеклы, картофеля, моркови и яицPREMIUM

Слоеный салат селедка под шубой на столе. порция традиционного русского салата с сельдью, свеклой и другими овощами на белой льняной скатерти. copy spacePREMIUM

Традиционная русская закуска из вареных овощей и рыбы — селедка под шубой в мисках и ингредиенты для приготовления на столе. русский салатПРЕМИУМ

Салат селедка под шубойPREMIUM

Салат селедка под шубой. традиционный украинский многослойный салат из селедки, свеклы, картофеля, моркови и яицPREMIUM

Салат из селедки под шубой. традиционный русский многослойный салат из селедки, свеклы, картофеля, моркови и яиц. крупный план, синий фон, миниатюрная елочка.ПРЕМИУМ

Керамическая тарелка с русским традиционным новогодним салатом селедка под шубой и на деревенском деревянном столеPREMIUM

Традиционный новогодний салат «Сельдь под шубой» в россии, выборочный фокусPREMIUM

Традиционная русская селедка под шубой в прозрачной тарелке с петрушкой. деревенский стиль. Рождественский салат.ПРЕМИУМ

Керамическая тарелка с сельдью под шубой и на деревенском деревянном столеPREMIUM

Салат из сельди под шубой. традиционный украинский многослойный салат из селедки, свеклы, картофеля, моркови и яицPREMIUM

Сельдь под соусом с сокомPREMIUM

Салат из селедки под шубой. традиционный украинский многослойный салат из селедки, свеклы, картофеля, моркови и яиц. ПРЕМИУМ

Традиционный русский салат — селедка под шубой в тарелках в елочных украшениях на столе. русская кухняPREMIUM

Салат из селёдки под шубой. традиционный украинский многослойный салат из сельди, свеклы, картофеля, моркови и яицПРЕМИУМ

Набор праздничных майонезных салатов на деревенском деревянном столеPREMIUM

Девушка предлагает выбрать традиционный русский салат Сельдь под шубой или оливьеPREMIUM

Салат Сельдь под шубой. традиционный украинский многослойный салат из селедки, свеклы, картофеля, моркови и яицPREMIUM

Традиционный русский салат селедка под шубойPREMIUM

салат из селедки под шубой. традиционный украинский многослойный салат из сельди, свеклы, картофеля, моркови и яицПРЕМИУМ

Селедка под шубой салат из селедки по-русски салат с новым годом с морковью картошка свекла майонез новогодние украшения новогодняя елкаPREMIUM

Слоеный салат шуба. селедка под шубой, селедка под шубой. праздничный новогодний овощной салат с рыбой и отварными овощами.ПРЕМИУМ

Салат со свеклой в белой тарелке на столе. меню. лобковый салатPREMIUM

Русский традиционный праздничный салат из селедки со свеклойPREMIUM

Традиционный русский салат «Селедка под шубой» (шуба) и елочные игрушки на деревянном столеPREMIUM

Салат из селедки под шубой. традиционный русский многослойный салат из селедки, свеклы, картофеля, моркови и яиц. маленькая елочка. крупный план, серый фон. ПРЕМИУМ

Сельдь под шубой, изолированные на белом фоне. Салат традиционныйПРЕМИУМ

Традиционная русская новогодняя еда. салат селедка под шубойPREMIUM

Традиционный русский праздничный салат селедка под шубой в порционных стаканах на новогоднем фонеPREMIUM

Традиционная русская закуска из отварных овощей и рыбы — селедка под шубой в тарелках и вилка на столе. Русский салат. вид сверхуПРЕМИУМ

Селедка под шубой традиционный новогодний салат из овощей и рыбы на тарелке на столе. вид сверху и вертикальныйPREMIUM

Салат из сельди под шубой. изолированный на белом фоне. вид сверху.PREMIUM

Традиционный русский салат селедка под шубой, старинный деревянный фон, выборочный фокусPREMIUM

Сельдь под шубой русский салат из селедки с морковью, картофелем, свеклой, майонезомPREMIUM

Сельдь под шуба салат из селедки салат с новым годом с морковью картошка свекла майонез новогодние украшения новогодняя елкаPREMIUM

Селедка под шубой салат из селедки с новым годом салат с морковью картошка свекла майонез новогодние украшения на елку новогодняя елкаPREMIUM

Традиционный русский салат — селедка под шубой в тарелкеPREMIUM

Русский салат из селедки под шубой на сером фоне. зеленый лук вокруг тарелки, вид сверху.ПРЕМИУМ

Слоеный салат из сельди под шубой на столе. порция традиционного русского салата с сельдью, свеклой и другими овощами на белой льняной скатерти. копировать пространство. вертикаль.PREMIUM

Сельдь под шубой салат из селедки с морковью, картофелем, свеклой, майонезомPREMIUM

Традиционный русский праздничный салат селедка под шубой в порционных стаканах на темном фоне. вертикальный форматPREMIUM

Набор праздничных майонезных салатов на деревенском деревянном столеPREMIUM

Селедка под шубой русский салат из сельди с морковным картофелем и свеклой под майонезомPREMIUM

Селедка под шубой. традиционный русский многослойный салат из селедки, свеклы, картофеля, моркови и яиц. маленькая елочка. крупный план, серый фон. PREMIUM

Набор праздничных майонезных салатов на деревенском деревянном столе. ПРЕМИУМ

Сельдь под шубой на белом столе, место для текста. традиционный русский салатPREMIUM

Сельдь под шубой подается на белом деревянном столе, место для текста. традиционный русский салатПРЕМИУМ

Слоеный салат со свеклой, сельдью, морковью и картофелем. вид сверху, плоская укладкаPREMIUM

Салат из селедки по-русскиPREMIUM

Женские руки с слоеным салатом из селедки под шубой на праздничном столе. традиционный русский салат с сельдью и овощами в стеклянной посуде. скопируйте место для текста.ПРЕМИУМ

Сельдь под шубой традиционный новогодний салат из овощей и рыбы на тарелке на столеPREMIUM

Сельдь под шубой традиционный новогодний салат на тарелкеPREMIUM

Слоеный салат со свеклой, сельдью, морковью и картофелем. традиционный русский салат шуба. вид сверху, плоская укладка.PREMIUM

Салат из селедки под шубой. традиционный русский многослойный салат из селедки, свеклы, картофеля, моркови и яиц. крупный план, серый фон, миниатюрная елочка.ПРЕМИУМ

Сельдь под шубой, традиционный советский праздничный салат из селедки и овощей в новогоднем оформлении. деревенский стиль.ПРЕМИУМ

Салат с селедкой на светлом фоне.0002 Сельдь под шубой традиционный рождественский салат на тарелке на столе. вид сверхуPREMIUM

Салат из сельди под шубой. традиционный русский многослойный салат из селедки, свеклы, картофеля, моркови и яиц. крупный план, синий фон, миниатюрная новогодняя елка. ПРЕМИУМ

Традиционный русский салат Сельдь под шубой на деревянном столе, Фотография, картинки и изображения с низким бюджетом.

Рис. ESY-042932071

Купить это изображение по цене от

10 долларов США

Всего за 0,27 доллара США при максимальном разрешении с easySUBSCRIPTION

См. наши планы подписки

Лицензия без лицензионных отчислений

Выберите разрешение, которое лучше всего соответствует вашим потребностям

	С 1 МБ А8	700 х 500 пикселей 24,7 х 17,6 см	72	$10.00
	М 6 МБ А6	1714 х 1224 пикселей 14,5 х 10,4 см	300	20 долларов США

Эти цены действительны для покупок в Интернете

Купи сейчас

Добавить в корзину

ДОСТАВКА: Изображение сжато в формате JPG

Код изображения:

ESY-042932071

Фотограф:

Коллекция:
Фотопоиск ЛБРФ

Пользовательская лицензия:

Низкий бюджет без лицензионных отчислений

Наличие высокого разрешения:

до М
6 МБ
А6

(1714 х 1224 пикселей —
5,7 «х 4,1» —
300 точек на дюйм)

Специальная коллекция:

Низкий бюджет

Доступно для всех разрешенных видов использования в соответствии с нашими Условиями лицензирования бесплатного визуального контента.