Салаты на зиму помидоры огурцы лук перец: Салат на зиму из огурцов, помидоров и перца

Содержание

Овощной салат на зиму с помидорами, огурцами, перцем, морковью и луком

пошаговый рецепт с фото

Если у вас есть буквально все овощи, кроме баклажанов, но по чуть-чуть – не теряйтесь и сделайте из них овощной салат на зиму. По консистенции такая консервация будет похожа на овощную икру, а по вкусу – на сладкий и сочный овощной микс, слегка томленный в духовке или на гриле.

Салат можно закатывать как в начале летнего сезона, так и в конце, добавляя новые ингредиенты или экспериментируя со специями, приправами. Обязательным условием будет добавление 9% уксуса – он выступит в роли консерванта. Если вы собираетесь хранить такую закатку в кладовой, то добавляйте в нее 1 таблетку аспирина – он препятствует брожению.

Ингредиенты

Вам потребуется на 0,5 л емкость:

3-4 огурца
2-3 помидора
2 болгарских перца
1-2 луковицы
1-2 моркови
0,5 ч. л. соли
0,5 ч. л. сахарного песка
30 мл 9% уксуса
30 мл растительного масла
чеснок и зелень – по желанию

Приготовление

1. Очистим от кожуры морковь, промоем ее в воде вместе с огурцами. Измельчим эти овощи в разные емкости на терке с крупными отверстиями. Если вы используете огурцы поздней зрелости, то счищайте с них кожуру и удаляйте семена перед измельчением.

2. Лук очистим от кожуры, промоем в воде, мелко нарежем. Разогреем растительное масло в казане или сотейник и обжарим в нем луковую и морковную массы примерно 4-5 минут до мягкости. Зажаривать их не будем.

3. В это же время промоем помидоры и зальем их кипятком в глубоком салатнике так, чтобы кипяток полностью покрыл овощи. Оставим на 3-5 минут – с них легче счистится кожура.

4. Очистим болгарский перец от семян и промоем, нарежем мелкими кубиками, добавим в емкость к моркови и луку вместе с огуречной массой. Перемешаем и протомим на минимуме огня около 5 минут.

5. В это время счистим кожуру с извлеченных из кипятка помидоров, нарежем их ломтиками и поместим в глубокий стакан. Отпюрируем погружным блендером.

6. Перельем томатную массу в казан к остальным ингредиентам и сразу же всыплем соль, сахарный песок, нальем уксус.

7. Протомим на минимуме огня около 30 минут, пока вся масса не уварится и не станет мягкой.

8. Затем выложим ее в пропаренные банки и закатаем их горячими металлическими крышками, закручивая ключом для консервации.

9. Дадим остыть и поместим на хранение, вскрывая в зимнее время и наслаждаясь вкусом лета!

Комментировать

No votes yet.

Яркие овощи в консервированном салате зимой напомнят вам о лете. Рецептов таких заготовок много, и почти все они родом из кулинарных рубрик советских журналов и газет. Донской салат тоже проверен временем. Делают его из бурых и даже зеленых томатов. Во многих рецептах присутствует сладкий перец, а в нашем салате томаты, огурцы и лук. Салат проходит стерилизацию, и хранится без проблем.

Огурец	600 г
Желтые помидоры	400 г
Репчатый лук	500 г
Сахар	2 ч. л. = 16 г
Соль	1 ч. л. = 10 г
Чеснок	3 зубчик = 12 г
Растительное масло	80 мл = 80 г
Столовый уксус 9%	60 мл = 60 г
Кориандр	2 г
Черный перец молотый	2 г

~ Этот очень ПРОСТОЙ салат из помидоров и лука приобретает дополнительный вкус благодаря яркому хрустящему перцу. Это фирменный летний рецепт от одного из лучших поваров, которых я когда-либо знал, — моей Омы! А на изготовление уходит всего 5 минут! ~

Она регулярно готовит для сотен (серьезно – сотен! ) людей в своем местном немецком клубе. И она, и ее дочь Энни — непреодолимая сила природы, когда дело доходит до приготовления обильных, первоклассных блюд в форме шведского стола и для нашей собственной семьи. Я дорожу воспоминаниями, которые у нас были, когда мои дети были маленькими, а самым ярким событием летних каникул были «уроки кулинарии» Омы.

Большое и очень важное замечание заключается в том, что вы должны использовать отличные помидоры. Созревшие летом, свежие с сада или фермерского рынка. Как и в случае с моим любимым рецептом сэндвичей с помидорами: вкусные помидоры решают все!

Как говорит мой Ома, когда дело доходит до соли: «Всегда можно добавить, но нельзя вынимать — действуйте по вкусу». Она также научила меня, что в этом рецепте или любом другом подобном салате щепотка сахара всегда уравновешивает слишком много соли или уксуса (это полезно знать, если вы немного неуклюжи с солонкой). . Просто попробуйте и перебалансируйте все это, пока вкус не станет идеальным (который может немного меняться каждый раз, когда вы готовите этот салат, в зависимости от вкуса и кислотности помидоров, которые вы используете).

• Или для более сладкого вкуса вы можете даже выбрать желтые болгарские перцы, что я часто делаю, если в моем магазине нет других вариантов. (Если вы выберете желтые колокольчики, я рекомендую использовать больше, например, 2 чашки кусочков перца, поскольку сладкий перец с более толстой мякотью не так плотно укладывается в мерную чашку.)

Итак, я провел много исследований для этого рецепта, пытаясь найти точную разницу между перцами и помочь вам понять, какой из них использовать. Самое краткое объяснение, которое я нашел, было на сайте PepperScale. Вот что я узнал:

Но настоящий венгерский восковой перец, как правило, крупнее, а также острее, чем банановый перец (венгерский перец считается среднеострым, обычно более острым, чем большинство халапеньо, и ближе к остроте перца серрано).

Но не стесняйтесь творить! Ома уверяет меня, что вы можете использовать любой тип уксуса, какой захотите. На самом деле, ее сын (который сам является опытным домашним поваром) иногда раздражается от бальзамического бальзама. И я вам скажу — это тоже очень вкусно!

Ома говорит мне, что вы также можете начать готовить заранее, если хотите, не готовя весь салат заранее. Это хороший вариант, если вы не любите долго маринованные ароматы и предпочитаете, чтобы ваш салат не был таким сочным, когда вы его подаете.

Свежие, ароматные, прямо с виноградника или с фермерского рынка. Не тратьте время на то, чтобы сделать это с грустными, мучнистыми, безвкусными помидорами из продуктового магазина в середине зимы. Из отличных помидоров получится отличный томатный салат! Мы с Омой обычно выбираем большие, сочные красные, как бифштексы (а у Омы, как правило, прямо с ее садовых растений, еще теплых от летнего солнца).

Я не собираюсь говорить вам, что вы категорически не можете, но профиль вкуса будет совсем другим, если вы выберете более горький зеленый перец. Я настоятельно рекомендую придерживаться желтого перца или, может быть, остановиться на оранжевом или красном сладком перце, если вы совершенно не можете найти желтый. Для получения дополнительной информации о том, какой тип желтого перца выбрать, обратитесь к более подробному обсуждению выше.

Поместите помидоры и перец в миску среднего размера. Добавьте луковую смесь, уксус и масло. Перемешайте. Попробуйте, чтобы отрегулировать приправу, добавив дополнительную соль, если необходимо, чтобы вкус стал более ярким.

Перец: более острый венгерский перец или более сладкий банановый перец. Вы также можете использовать желтые сладкие перцы (как я часто делаю), но, поскольку они меньше уплотняются при измерении, я предпочитаю увеличивать размер (2 чашки вместо 1 чашки), когда использую желтые сладкие перцы (обратите внимание, что это повлияет на ваш окончательный результат). выход рецепта).

Советы по приготовлению заранее: Как упоминалось выше, вы можете втирать соль в лук за несколько часов до приготовления и оставить его в холодильнике, пока не закончите приготовление салата. Вы также можете выложить перец, а затем помидоры поверх лука в это же время. Ома предпочитает не добавлять ингредиенты для заправки до последней минуты, однако это вопрос личных предпочтений, так как заправка впитывается в овощи, а ароматы смешиваются по мере того, как салат стоит (а помидоры выделяют много сока, так что вы хочу подавать с шумовкой). После заправки этот салат прекрасно хранится до 5 или 6 дней — он просто более маринованный и насыщенный по вкусу, и намного сочнее.

Количество на порцию:
Калории: 41 Всего жиров: 2 г Насыщенных жиров: 0 г Трансжиров: 0 г Ненасыщенных жиров: 1 г Холестерина: 0 мг Натрия: 144 мг Углеводов: 6 г Волокна: 1 г Сахаров: 3 г Белков: 1 г . Никаких гарантий относительно аллергии или диетических потребностей не дается. Всегда консультируйтесь с врачом или диетологом для конкретных советов и вопросов.

Не дайте себя одурачить словом «салат» в этом рецепте — этот салат из помидоров и огурцов с базиликом — это далеко не обычная тарелка со смешанной зеленью и заправкой! Этот летний микс сочетает в себе сладкие, сочные помидоры с хрустящим, освежающим огурцом и МНОГО базилика для простого рецепта, который подчеркивает все яркие, вкусные ароматы сезонных продуктов.

Иногда просто лучше, особенно летом! Этот сезонный салат готовится из несложных ингредиентов для легкого перекуса, который выглядит непринужденно и стильно 😊 Я решила использовать несколько пухлых помидоров семейной реликвии из своего сада, но этот рецепт был бы таким же вкусным с обычными помидорами-глобусами (или даже помидорами черри!).

В качестве огурца я предлагаю использовать английские огурцы, так как они имеют более тонкую и хрустящую кожуру и содержат меньше жидкости, что поможет предотвратить размокание салата. Обычно они длинные и узкие, и обычно их можно найти в продуктовом магазине в индивидуальной упаковке. Если этот сорт недоступен, вы также можете выбрать персидский огурец меньшего размера. Однако я бы постарался не использовать американские огурцы, так как в них гораздо больше жидкости.

Используйте лук-шалот вместо красного лука: Лук-шалот — один из моих любимых недооцененных овощей! У него более мягкий и менее интенсивный вкус, чем у красного лука, что позволяет помидорам, огурцам и базилику занять центральное место и сиять.

Этот салат из помидоров и огурцов с базиликом прекрасно сочетается с любыми вашими любимыми летними блюдами – макаронами, бургерами, сэндвичами, шашлыками на заднем дворе – что угодно! Вы также можете проявить творческий подход к своему салату и посыпать его любимыми травами, такими как свежий укроп или петрушка, или добавить сливочный вкус веганскому сыру фета или нарезанному кубиками авокадо. Это определенно гарнир, который можно взять с собой на обед или пикник с друзьями; он выглядит ярким и красивым, но при этом совершенно без стресса! Поскольку этот салат вкуснее всего в свежем виде, я рекомендую наслаждаться им в день приготовления.

Могу ли я использовать другие сорта помидоров? Я использовал помидоры семейной реликвии, но обычные помидоры (или помидоры черри!) тоже подойдут! Просто держите кусочки большими, чтобы у вас получились сочные кусочки с умами.

Если вы ищете другие рецепты вкусных летних салатов, вам понравятся этот Веганский салат с макаронами тако , этот Салат панцанелла с бейглами , этот Салат с жареным ромэном и обугленной кукурузой и этот Острый салат из персиков и нута !

Овощной салат на зиму с помидорами, огурцами, перцем, морковью и луком

Ингредиенты

Приготовление

Алена Приказчикова

Донской салат из огурцов с помидорами на зиму – пошаговый рецепт приготовления с фото

Продукты для рецепта

Порций

Для блюда

Пошаговый фоторецепт

подготовиться

Шаг 1

Шаг 2

Шаг 3

произвести впечатление

Салат из помидоров и лука с перцем — за 5 простых минут!

Простое летнее совершенство

Летний салат Омы с помидорами и луком

Как приготовить томатный салат для Омы

Шаг №1

Шаг #2

Измени это и сделай сам!

Перец

Лук

Уксус

Масло

Пропорции

Советы по подготовке

Все впереди

Готовим частично заранее

Ингредиенты

Инструкции

Примечания

Информация о питании:

Салат из помидоров и огурцов с базиликом (простой и вкусный!)

Ингредиенты