Салатная свекла: Свекла Салатная (3 гр.) l Русские Семена

Содержание

Свекла наоборот. Что такое мангольд и как его использовать | Огород | Дача

Диана Соколова

Примерное время чтения: 5 минут

54188

АиФ на Даче №18. Все краски гелениума 19/09/2014

Мангольд, или листовая свекла, несет всю свою красоту, пользу и вкус как раз «над землей». А то, что у него «под землей», не только некрасиво, невкусно, но и вообще не годится в пищу. А что касается надземных частей, то различают черешковую и листовую (шнитт-мангольд) форму.

Черешковый мангольд может быть разного цвета в зависимости от сорта: черешки бывают светло-зелеными, беловатыми, серебристыми, желтыми, пурпурными, розовыми и малиновыми. Кстати, едят не только мясистые «стебельки» (достигают 7–8 см в ширину), но и листья.

Листовой мангольд выращивают только ради листьев, которые напоминают шпинат, быстро отрастают после срезки и легко переносят заморозки. За сезон можно получить несколько урожаев.

Интересно, что первоначально свекла использовалась в пищу как листовое овощное растение. То есть древние люди питались именно «вершками», а не «корешками», к тому же лечились ими от многих заболеваний. Позднее эту свеклу полюбили в Древнем Риме: из-за высокой популярности этого растения среди римлян ее стали называть «римской капустой». Желанным блюдом она была на столах как патрициев, так и простых граждан.

Что это такое?

По содержанию витаминов листья и черешки мангольда намного богаче обычной столовой свеклы. В них много витамина К, который необходим для нормального свертывания крови. При нарушении функций печени или при длительном приеме лекарств, особенно сульфаниламидных или салициловых препаратов, это вещество крайне необходимо организму. Но следует помнить, что витамин К разрушается при тепловой обработке, поэтому мангольд желательно употреблять в сыром виде.

Также листья обладают кровоочищающими свойствами – это было обнаружено еще в античные времена (в древних медицинских трактатах сохранились рецепты). Современная медицина считает мангольд одним из самых полезных видов зелени: его употребление в пищу благотворно влияет на сердечно-сосудистую систему, снижает кровяное давление, служит эффективной профилактикой склероза и атеросклероза. Кроме того, мангольд положительно действует на поджелудочную железу. Если его есть регулярно, то из организма выводятся нерастворимые соли, улучшается работа печени и повышается иммунитет. При всем этом мангольд – очень легкий продукт: в 100 г содержится всего 19 ккал (1,8 г белков, 0,2 г жиров и 2,14 г углеводов).

В античные времена мангольд применяли внутрь для лечения инфекционных заболеваний и лихорадки, а наружно – при кожных заболеваниях. В XVI веке Парацельс использовал его при заболеваниях крови. Народная медицина нашего времени рекомендует мангольд при почечно-каменной болезни, анемии и ожирении.

С чем его едят?

Надо помнить, что хранить мангольд в холодильнике дольше двух суток нежелательно. В процессе приготовления листья и черешки следует разделять. Листья лучше использовать в сыром виде – для максимального сохранения всех витаминов. Черешки желательно бланшировать или слегка проварить, чтобы они стали мягче.

Этот продукт идет во вкусные супы, салаты, закуски, его добавляют в винегрет, солят, маринуют, замораживают на зиму. Черешки отваривают на гарнир к мясу, добавляют в рагу, используют как начинку в пироги. Листья мангольда годятся вместо капустных для приготовления голубцов.

Как он выглядит?

Мне трудно выбрать, что ценнее в мангольде: пищевые качества или декоративные свойства. Кто выращивал черешковый мангольд, тот меня поймет: иногда рука не поднимается срезать такую красоту в салат! Яркие, эффектные листья изумительно смотрятся в клумбах, бордюрах, в рабатках. Скажем, в Германии редкий цветник обходится без мангольда.


Фото: www.globallookpress.com

Сложно ли выращивать?

Получить мангольд легче, чем столовую свеклу. Почва должна быть слабокислая или нейтральная (это важный показатель), легкая по механическому составу, хорошо заправленная органическими удобрениями. Обязательно выбирайте районированные для вашей зоны сорта. При выращивании мангольда для декоративных целей можно использовать притененные участки, но для получения урожая эту культуру лучше разместить на хорошо освещенном месте.

Выращивать можно и прямым посевом семян в грунт, и через рассаду (посев в теплицу в конце марта). Листья используют постепенно и в течение всего лета, срезая по мере их роста.

И напоследок

Информация для тех, кто не хочет выращивать мангольд, считая, что для свекольников и салатов можно с успехом пользоваться листьями обычной свеклы. Так вот, для столовой свеклы очень важна листовая масса. Срезая часть листьев, мы тем самым уменьшаем рабочую поверхность у растения и, как следствие, замедляем развитие корнеплодов. Чтобы этого избежать, не травмируйте столовую свеклу! Лучше сажайте мангольд с бордовыми черешками и используйте его ботву для своих любимых блюд. А столовая свекла пусть спокойно растет до осени и порадует вас отличным урожаем.

Окрошка с мангольдом

Состав: морковь – 1 шт. , репа – 1 шт., черешки мангольда – 0,5 кг, кефир (разбавленный водой по вкусу) – 0,5 л, петрушка листовая – 200 г, соль по вкусу.

Приготовление: вымыть, очистить, нарезать корнеплоды и отварить их в малом количестве воды. Мангольд промыть, нарезать кусочками длиной 1–1,5 см и отварить 3–5 минут, воду слить. Овощи остудить, перемешать, залить кефиром, посолить и добавить мелко нарезанную зелень петрушки.

Смотрите также:

  • Загадки НЛО раскрыты? Новый взгляд на патиссон →
  • Зелёный салат: какой полезней? →
  • Баклажан спасёт от гипертонии →

корнеплоды

Следующий материал

Также вам может быть интересно

  • Свекла без корнеплода – тоже вкусно!

  • Огородная зелень: какая наиболее полезна?

  • Дары весны. Какие овощи первыми дают урожай

  • Салат – культура деликатная

  • Что такое рокет-салат?

Новости СМИ2

Код ТН ВЭД 2001909702 – краснокочанная капуста и свекла салатная (Beta vulgaris var. conditiva). Сертификация и декларирование по коду 2001909702.

Код ТН ВЭД 2001909702 – краснокочанная капуста и свекла салатная (Beta vulgaris var. conditiva). Сертификация и декларирование по коду 2001909702.

Услуги по сертификации
и промышленной безопасности
по всей России

Рассчитать стоимость

Телефон в Москве

+7 (495) 204-38-86

E-mail: mail@sert. pro

  1. Главная
  2. ТН ВЭД
  3. 16-24
  4. 20
  5. 20010
  6. 20019
  7. 20019097
  8. 2001909702

Позиция ТН ВЭД

  • 16-24

    IV. Готовые пищевые продукты; алкогольные и безалкогольные напитки и уксус; табак и его заменители (Группы 16-24)

  • 20

    Продукты переработки овощей, фруктов, орехов или прочих частей растений

  • 2001 . ..

    Овощи, фрукты, орехи и другие съедобные части растений, приготовленные или консервированные с добавлением уксуса или уксусной кислоты

  • 2001 9 …

    прочие

  • 2001 90 97 …

    прочие

  • 2001 90 970 2

    краснокочанная капуста и свекла салатная (Beta vulgaris var. conditiva)

ОКПД 2

  • 10.39.18

    Овощи (кроме картофеля), грибы и прочие съедобные части растений, приготовленные или консервированные с уксусом или уксусной кислотой

Таможенные сборы — ИМПОРТ

Базовая ставка таможенной пошлины 12% , но не менее 0. 06 евро/кг
реш.54
Акциз Не облагается
НДС 18%

Необходимо оформление следующих документов

Соответствие тех. регламенту Требуется подтверждение соответствия требованиям технического регламента

Некогда читать и искать нужную информацию,
а ответ нужен срочно?

Бесплатная консультация по оформлению разрешительной документации.

Новости

15.04.2020

Сертификация антисептиков, масок и других изделий во время пандемии коронавируса

18.10.2018

Как узнать самостоятельно, какие документы нужно оформлять?

05.10.2018

Новые стандарты для автомобильной отрасли разработает обновленный ТК 056

03.10.2018

Российские и немецкие метрологи планируют разработать цифровой сертификат калибровки

19.09.2018

Представители коммерческих структур и Росаккредитация обсудили практику правоприменения

Вопросы и ответы

Маркировка ЕАС: значение, использование, требования к размещению и штрафы
17. 09.2018

Что такое ЕАЭС? Договор о Евразийском экономическом союзе.
17.09.2018

Правила использования копий сертификата соответствия и свидетельства о государственной регистрации
02.05.2017

Как исправить ошибку в сертификате соответствия?
02.05.2017

Сертификат соответствия Ростехнадзора
10.03.2017