Салат из свеклы с чесноком без стерилизации – простой рецепт приготовления с пошаговыми фото на зиму. Салат свекольный с чесноком на зиму

Свекольный салат на зиму с чесноком

Любите остренькое? А блюда из свеклы? Тогда вам понравится рецепт острого свекольного салата на зиму с чесноком (в народе — «Аленка»).

Готовится салат из сладкого сахарного буряка, помидоров и болгарского перца, а значит, содержит массу витаминов, в которых так нуждается организм в холодное время года. Для пикантности добавляется чеснок и острый перец чили, которые придают закуске оригинальный вкус. Подавать к столу можно прямо из банки или добавить орехи и чернослив, тогда свекольный салат будет еще вкуснее!

Чтобы свекольный салат получился действительно вкусным, самое главное — выбрать «правильную» свеклу. Она должна быть красной, сочной и обязательно сладкой. Если овощ вкусный сам по себе, насыщенного бордового цвета, то и блюдо из него получится отменным.

Для удобства расчетов приведены пропорции на 1 кг свеклы. Я готовила половину порции, выход составил 750 мл. Из полного набора продуктов у вас должно получиться примерно 1,5 литра готового салата. Тару под закатку рекомендую использовать небольшого литража, оптимально — 0,5-литровые баночки. Крышки лучше всего брать жестяные, под ключ.

Общее время приготовления: 60 минутВремя приготовления: 55 минутВыход: 1,5 л

Ингредиенты

свекла – 1 кг
морковь – 300 г
помидоры очищенные – 300 г
болгарский перец – 200 г
чеснок – 1 головка (30 г)
рафинированное растительное масло – 3/4 ст.
сахар – 1 ст. л. с горкой
соль – 1 ст. л.
красный молотый перец – 1 ч. л. или по вкусу
растительное масло – 3/4 ст.
9% уксус – 50 мл

Примечание: вес овощей указан в очищенном виде.

Как приготовить свекольный салат на зиму с чесноком

В первую очередь следует очистить и измельчить овощи. Варить их не нужно, они идут в салат сырыми. Свеклу и морковь я натерла на специальной терке для корейских салатов — отдельно друг от друга, в разные миски. Можно использовать обычную терку с крупными зубчиками. А вот перебивать овощи блендером или комбайном я бы не рекомендовала, мы все же готовим салат, а не борщовую заправку.

В кастрюлю влила рафинированное растительное масло и прогрела его, не доводя до точки кипения. Засыпала тертую свеклу и пересыпала ее сахаром, чтобы она пустила сок. Для того чтобы сохранить насыщенный бордовый цвет, сразу же влила 0,5 столовой ложки 9% уксуса. Томила на слабом огне 15 минут, обязательно под крышкой, помешивая. За это время свекла должна пустить много собственного сока и слегка осесть на дно.

Отправила в кастрюлю тертую морковь. Тушила овощи еще 20 минут, не меняя нагрев, под крышкой. Свекла и морковка должны дойти до полуготовности, стать более мягкими, окраситься в равномерный бордовый цвет. Не забывайте помешивать, чтобы не подгорело.

Параллельно я очистила от семенных коробок и нарезала крупными кусочками болгарский перец. Помидоры бланшировала в кипятке и очистила от кожицы (так салат получится нежнее). Пропустила перец и томаты через блендер. Можно по старинке воспользоваться мясорубкой. А если нет ни того, ни другого, то вооружайтесь ножом и нарезайте овощи кубиком, как можно мельче.

Влила получившуюся томатно-перечную смесь в кастрюлю. Проварила 10 минут, помешивая лопаткой. Затем отправила в кастрюлю чеснок, очищенный и пропущенный через пресс. Его можно натереть на мелкой терке, а вот рубить ножом не стоит, должна получиться именно чесночная «кашица». Чеснока можно взять больше по своему вкусу, если хотите усилить его присутствие.

Следом за чесноком сразу же добавила соль, перец и влила весь оставшийся уксус, перемешала и тушила еще 10 минут. Когда будете класть красный молотый перец, ориентируйтесь на свой вкус, если хотите получить действительно острый свекольный салат, то понадобится примерно 1 чайная ложка чили. В итоге овощи должны полностью приготовиться, но не разварится в пюре, а сохранить свою форму. Количество соли и сахара регулируйте самостоятельно, опираясь на степень сладости овощей и кислоту томатов.

Горячий свекольный салат я разложила по стерилизованным банкам, плотно утрамбовывая ложкой и стараясь влить в каждую баночку овощной сок из кастрюли (в нем уксус). Сразу же закатала стерильными крышками. Перевернула вверх дном и спрятала под теплое одеяло. После полного остывания можно переносить консервацию на хранение в погреб или в другое прохладное и темное место, где баночки простоят 1 год.

Подавать можно отдельно как закуску, а также использовать в качестве основы для более сложных блюд. Некоторые хозяйки добавляют заготовку в борщ, тогда в него не нужно добавлять ни буряк, ни морковь, ни чеснок, ни перец, достаточно поджарки из лука (единственное нужно помнить, что салат острый, а значит, и борщ получится «с огоньком»). Еще рекомендую вам попробовать этот салат с печеной картошкой и ржаным хлебом, можно смешать с черносливом и орехами, если любите. Приятного вам аппетита!

И еще одна заправка для борща.

volshebnaya-eda.ru

Салат из свеклы с чесноком на зиму: пошаговые рецепты с фото

Салат из свеклы на зиму: вкусные заготовки

Чтобы приготовить зимний салат из свеклы, можно взять любой рецепт, который предлагают опытные хозяйки и следовать его пошаговому исполнению.

Получится вкусная яркая закуска, которая прекрасно подойдет в зимнее время для подачи к мясным, рыбным блюдам, гарнирам.

Разнообразить ее можно добавлением овощей или специй.

Как приготовить зимние заготовки из свеклы, не раз задумывалась каждая хозяйка. Этот полезный овощ идеален для консервирования, потому что сохраняет свой цвет, содержание витаминов.

Его можно закатывать целиком в простом маринаде из уксуса или делать домашние сложные салаты, которые придутся по вкусу всей семье.

Сочетать свеклу можно с чесноком, томатами, перцем, капустой, яблоками, многими другими ингредиентами.

Чтобы получился правильный сбалансированный салат со свеклой на зиму, следует подготовить основные компоненты и банки для закрутки.

Не каждый сорт свеклы подойдет для консервации – лучше всего брать свежие столовые плоды темно-красного цвета Египетской или Бордо, покупать их надо прямо перед заготовками.

Помимо маринования в целом виде, салатной нарезки, можно консервировать овощ как заправку для супа. Тогда зимой не придется тратить время на варку.

Существует классификация, по которой можно выделить свекольный салат на зиму в следующем состоянии овоща:

натуральный – плоды закатываются в рассоле;
квашеный – используют соль и гнет;
маринованный – с приправами, специями, уксусом;
салаты – с луком, приправами, другими овощами;
заправки для супа.

Чтобы закуска из свеклы на зиму простояла долго, стоит ответственно подготовить банки и крышки. Сперва нужно тщательно проверить все емкости на предмет сколов, повреждений, трещин.

Крышки для закатки должны быть новые, гладкие, чистые.

Если используются металлические крышки, то они должны быть с новой прокладкой, без ржавчины, закручивающиеся – идеально прилегают к горлышку банки, не имеют повреждений.

Важным пунктом приготовления салата из свеклы на зиму является стерилизация банок, чтобы в готовую закуску не попали микроорганизмы, не принесли вред здоровью. Это можно сделать так:

Паром – в кастрюле вскипятить воду, положить на нее решетку или сито, поставить баночку вверх дном. Длится процесс 20 минут, затем нужно дождаться стекания капелек пара, снять, поставить дном на чистое полотенце.

В воде – на дно кастрюли поставить доску, банку, залить водой. Кипятить четверть часа.
В пароварке – банки поставить в прибор, включить режим варки на четверть часа.
В микроволновке – в банку налить сантиметр воды, выставить в печь на максимальную мощность на 2,5 минуты.
В духовке – разогреть шкаф до 160 градусов, нагреть банки до высыхания капелек воды.

Существуют разные рецепты из свеклы на зиму, которые легко и просто приготовить по пошаговым инструкциям, представленными в виде фото или видео.

Ингредиенты, входящие в каждое блюдо, могут быть разными – специи, приправы, лук с чесноком, капуста, яблоки, морковь, перец.

Использовать интересные смеси приправ, маринады для приготовления салата из свеклы на зиму могут уже более опытные кулинары, которые сделают очередной шедевр консервирования.

С морковью

Ярким цветом и несомненной пользой отличаются заготовки из свеклы и моркови на зиму. Их хорошо подавать как самостоятельное блюдо или заправлять суп.

Для облегчения процесса, экономии времени можно прокрутить все компоненты через мясорубку, а нежность закуске придадут очищенные от кожицы томаты.

Если вкус покажется слишком сладким, можно разбавить его репчатым луком, болгарским перцем.

Ингредиенты:

свекла – 3 кг;
морковь – 1 кг;
помидоры – 1 кг;
чеснок – 0,1 кг;
растительное масло – 400 мл;
сахар – половина стакана;
красный молотый перец – чайная ложка;
соль – 0,1 кг;
уксусная эссенция – 30 мл.

Способ приготовления:

Промыть овощи, почистить от кожуры, плодоножек. Потереть морковь и свеклу. Помидоры порезать кубиками.
В кастрюлю налить масло, подогреть на среднем огне, заложить половину свеклы, посыпать сахаром, потомить до мягкости, всыпать остаток. После выделения сока добавить морковь, тушить до готовности.
Добавить томаты, раздавленный чеснок, влить уксус, приправить специями, солью. Вскипятить, варить на среднем огне 10 минут.
Разложить по банкам, закрутить, остудить, хранить в прохладе и темноте.
Подавать в виде закуски.

С чесноком

Быстро и легко приготовить полезный свекольный салат с чесноком.

Его приятно открыть зимой или в сезон простуд, чтобы насладиться острым пряным вкусом, защитить себя от инфекции.

Ароматная закуска пригодится для тех моментов, когда неожиданно пришли гости, а чтобы угостить их, требуется время. Прекрасно сочетается блюдо с простым ржаным хлебом.

Ингредиенты:

свекла – полкило;
чеснок – 25 г;
растительное масло – 55 мл;
уксусная эссенция – столовая ложка;
смесь черного и красного молотого перца – 15 г;
соль – 50 г;
сахар – 30 г.

Способ приготовления:

Свеклу почистить, нарезать тонкой длинной соломкой.
Чеснок раздавить, обжарить на масле в сковороде вместе с шелухой в течение минуты на минимальном огне, опустить туда же свекольную соломку. Томить четверть часа, приправить специями, закрыть крышкой. Тушить 17 минут, через 12 минут влить уксус.
Выложить по стерилизованным банкам, закатать, укутать, дать остыть. Хранить в прохладе.

С капустой

Как приготовить витаминный салат из капусты и свеклы с уксусом, подскажет рецепт.

Овощи, приготовленные по нему, обладают витаминным зарядом, красивым внешним видом, хорошо смотрятся на фото.

Маринованная закуска нравится взрослым в качестве самостоятельного блюда, но также ее хорошо использовать как заправку для полезного супчика, который сделать легко и просто.

Ингредиенты:

свекла – 1 кг;
белокочанная капуста – 1 кг;
лук – 1 шт.;
уксус 10% – половина стакана;
сахар – ¾ стакана;
вода – 0,3 л;
соль – 1 ст. л.

Способ приготовления:

Свеклу промыть, сварить в воде до мягкости, охладить, снять кожуру, крупно натереть.
Капусту почистить от жухлых листьев, порезать кочан на 4 части, вырезать кочерыжку, порубить полосками.
Луковицу порезать кубиками. Перемешать все овощи в большой таре с уксусом.
Сделать маринад из сахара, соли, уксуса в кипящей воде. Остудить, мариновать салатную смесь, помять, придавить прессом, настаивать сутки.
Разложить по банкам, простерилизовать полчаса, закрыть крышками, укутать, остудить, хранить в прохладном месте, защищенном от солнца.

С перцем

Очень вкусным считается салат на зиму со свеклой и перцем, приготовленный с добавлением уксусного маринада.

Он получается острым за счет добавления лука и чеснока, служит приятной закуской к мясу, гарнирам, рыбе. Дополнить его можно томатным соком, огурцами или фасолью, чтобы получилась более сытная закрутка.

В имеющемся же виде блюдо отличается низкой калорийностью и диетической направленностью.

Ингредиенты:

свекла – 2 кг;
помидоры – ¾ кг;
перец сладкий – 250 г;
лук – 3 шт.;
чеснок – головка;
соль – 50 г;
сахар – половина стакана;
уксус 9% – половина стакана.

Способ приготовления:

Помыть и почистить овощи, корнеплоды и перец порезать соломкой, помидоры кубиками, лук измельчить, чеснок продавить через пресс.
Смешать овощную смесь с солью, сахаром, поставить на огонь, тушить 2/3 часа. За 10 минут до окончания вылить уксус, разложить по банкам, закатать.

Маринованная свекла

Для любителей натурального вкуса будет интересно узнать, как замариновать свеклу на зиму, чтобы приукрасить ее аромат, сохранить по максимуму всю пользу.

Для этого есть несколько рецептов маринадов, использующих сочетания специй и приправ.

Получается вкусное блюдо, которое подчеркивает натуральный вкус овоща, хорошо выглядит на фото, радует всех домочадцев.

Ингредиенты:

свекла – 1 кг;
корень хрена – 30 г;
лавровый лист – 1 шт.;
уксус 9%-й – 1 стакан;
перец горошком – 5 шт.;
корица – палочка;
сахар – 30 г;
соль – 20 г;
гвоздика – 3 соцветия;
острый перец – 2 стручка.

Способ приготовления:

Корнеплоды отварить, остудить, порезать стружкой или кубиками, заложить в банки.
Сделать маринад из литра воды, всех специй, вскипятить, мариновать смесь в банках.
Закатать, через сутки блюдо готово к употреблению.

С помидорами

Ярким цветом и сочностью обладает салат со свеклой и помидорами, который становится сытнее за счет добавления в него фасоли.

При желании бобовые можно заменить на любую другую крупу, горох или вовсе убрать из рецепта для получения чистого вкуса.

Блюдо можно замариновать, тогда оно будет отличаться пикантной сладостью, но для любителей острого допускается добавить туда чеснок, лук, горький перец.

Ингредиенты:

свекла – 2 кг;
морковь – 2 кг;
лук – 2 кг;
помидоры – 2 кг;
фасоль – 800 г;
растительное масло – 500 мл;
вода – пол-литра;
сахар – стакан;
9%-й уксус – 200 мл;
соль – ¼ стакана.

Способ приготовления:

Фасоль вымочить в воде 9 часов. Корнеплоды крупно потереть, томаты порезать дольками, лук – полукольцами.
В кастрюле смешать воду, масло, уксус, приправы, положить овощи, тушить 2 часа.
Разложить по стерильным банкам, закатать, укутать до остывания.

Салат из отварной свеклы

Большой популярностью у хозяек пользуются салаты с вареной свеклой, потому что они получаются сочными, нежными, имеют мягкую консистенцию.

Хорошо использовать продукт в качестве самостоятельного блюда, для гарнира или вдобавок к печеному картофелю.

Этому рецепту пикантности придает слива, заливка из яблочного сока, что делает закрутку необычной по вкусу.

Ингредиенты:

свекла – 1500 г;
синие сливы – 800 г;
свежевыжатый яблочный сок – 1300 мл;
сахар – стакан;
соль – 10 г;
гвоздика – 3 соцветия.

Способ приготовления:

Корнеплоды промыть, отварить до полуготовности, обдать холодной водой, снять кожуру.
Порезать кружочками, выложить слоями в банки вперемешку с разрезанными пополам сливами без косточек.
Сделать маринад из сока и приправ, залить в банки, стерилизовать четверть часа для пол-литровых емкостей или полчаса для литровых. Закатать.

Аленка

Насыщенного рубинового цвета получается популярный легкий свекольный салат Аленка, приготовленный с добавлением чеснока, помидоров, болгарского перца.

За счет специй и приправ закуска обладает пикантной ноткой, слегка островатым вкусом и насыщенным ароматом. Его хорошо подавать к гарниру либо вместо него, просто есть с хлебом или вареным картофелем.

Понравится легкое блюдо всем любителям свекольных закусок.

Ингредиенты:

свекла – 4 кг;
томаты – 2500 г;
болгарский перец – полкило;
лук – 200 г;
чеснок – 2 головки;
соль – 100 г;
сахар – 30 г;
нерафинированное подсолнечное масло – стакан;
уксус – ¾ стакана.

Способ приготовления:

Свеклу ярко-насыщенного цвета отварить, крупно натереть, заложить в кастрюлю.
Помидоры прокрутить через мясорубку, прибавить к свекольной массе.
Лук нашинковать, перец порезать кубиками, отправить в салат. Приправить солью, сахаром, маслом.
Вскипятить, варить 25 минут. Чеснок пропустить через пресс, всыпать в салат вместе с уксусом. Кипятить 5 минут.
Разложить по банкам, закрыть крышками.

С яблоками

Необычным является рецепт свекольного салата с яблоками на зиму, потому что сочетание кислинки яблок и терпкости свеклы придает пикантность вкусу.

Получается ароматное блюдо, для которого лучше выбрать кислые яблоки.

Чтобы придать закуске еще более необычный вкус, можно сочетать в ней смесь приправ и специй, но и без них она любима многими и приветствуется на столе.

Ингредиенты:

свекла – 3 кг;
морковь – 1,2 кг;
яблоки – 2 кг;
подсолнечное масло – 250 мл;
соль – 200 грамм;
вода – 600 мл.

Способ приготовления:

Помыть корнеплоды, снять кожуру с моркови. Яблоки порезать на 2 части, вычистить семена и перегородки, снять кожуру.
Сварить свеклу до полуготовности, снять кожу. Натереть все овощи на крупной терке, засыпать в кастрюлю.
Перемешать, приправить солью, маслом, влить воду. Готовить на небольшом огне полчаса.
Разложить тушеные овощи по стерилизованным банкам.

Пальчики оближешь

Овощной икрой еще иначе называют свекольный салат на зиму пальчики оближешь, который отличается изумительным вкусом.

Это достигается за счет использования ароматных пряностей и трав, свежих ингредиентов и необычных сочетаний.

Чтобы усилить вкус, к салату добавляют морковь, яблоки, грибы, болгарский и перец чили, но и без них получается очень вкусное блюдо на зиму.

Ингредиенты:

свекла – 1 кг;
лук – 3 шт.;
чеснок – 5 долек;
растительное масло – 150 мл;
томатная паста – 4 ч. л.;
прованские травы – щепотка;
уксусная эссенция – 20 мл.

Способ приготовления:

Корнеплоды промыть, отварить до полуготовности в соленой воде со специями.
Лук мелко нарубить, обжарить на растительном масле до золотистого цвета, туда же всыпать крупно натертую свекольную массу. Тушить треть часа.
Заправить смесь томатной пастой, солью, сахаром, перцем, горошками душистого перца, лавровым листом, травами. Тушить с открытой крышкой 8 минут, в конце всыпать измельченный чеснок и влить уксус.
Дать немного остыть, разложить по банкам, закатать, хранение осуществлять на балконе.

Источник: http://sovets.net/8354-salat-iz-svekly-na-zimu.html

Свекольный салат на зиму с чесноком «Аленка»

Готовится салат из сладкого сахарного буряка, помидоров и болгарского перца, а значит, содержит массу витаминов, в которых так нуждается организм в холодное время года.

Для пикантности добавляется чеснок и острый перец чили, которые придают закуске оригинальный вкус.

Подавать к столу можно прямо из банки или добавить орехи и чернослив, тогда свекольный салат будет еще вкуснее!

Для удобства расчетов приведены пропорции на 1 кг свеклы. Я готовила половину порции, выход составил 750 мл.

Из полного набора продуктов у вас должно получиться примерно 1,5 литра готового салата.

Тару под закатку рекомендую использовать небольшого литража, оптимально — 0,5-литровые баночки. Крышки лучше всего брать жестяные, под ключ.

Общее время приготовления: 60 минутВремя приготовления: 55 минут

Выход: 1,5 л

Ингредиенты

свекла – 1 кг
морковь – 300 г
помидоры очищенные – 300 г
болгарский перец – 200 г
чеснок – 1 головка (30 г)
рафинированное растительное масло – 3/4 ст.
сахар – 1 ст. л. с горкой
соль – 1 ст. л.
красный молотый перец – 1 ч. л. или по вкусу
растительное масло – 3/4 ст.
9% уксус – 50 мл

Примечание: вес овощей указан в очищенном виде.

В первую очередь следует очистить и измельчить овощи. Варить их не нужно, они идут в салат сырыми.

Свеклу и морковь я натерла на специальной терке для корейских салатов — отдельно друг от друга, в разные миски. Можно использовать обычную терку с крупными зубчиками.

А вот перебивать овощи блендером или комбайном я бы не рекомендовала, мы все же готовим салат, а не борщовую заправку.

В кастрюлю влила рафинированное растительное масло и прогрела его, не доводя до точки кипения. Засыпала тертую свеклу и пересыпала ее сахаром, чтобы она пустила сок.

Для того чтобы сохранить насыщенный бордовый цвет, сразу же влила 0,5 столовой ложки 9% уксуса. Томила на слабом огне 15 минут, обязательно под крышкой, помешивая.

За это время свекла должна пустить много собственного сока и слегка осесть на дно.

Пропустила перец и томаты через блендер. Можно по старинке воспользоваться мясорубкой.

А если нет ни того, ни другого, то вооружайтесь ножом и нарезайте овощи кубиком, как можно мельче.

Влила получившуюся томатно-перечную смесь в кастрюлю. Проварила 10 минут, помешивая лопаткой. Затем отправила в кастрюлю чеснок, очищенный и пропущенный через пресс.

Его можно натереть на мелкой терке, а вот рубить ножом не стоит, должна получиться именно чесночная «кашица».

Чеснока можно взять больше по своему вкусу, если хотите усилить его присутствие.

Следом за чесноком сразу же добавила соль, перец и влила весь оставшийся уксус, перемешала и тушила еще 10 минут.

Когда будете класть красный молотый перец, ориентируйтесь на свой вкус, если хотите получить действительно острый свекольный салат, то понадобится примерно 1 чайная ложка чили.

В итоге овощи должны полностью приготовиться, но не разварится в пюре, а сохранить свою форму. Количество соли и сахара регулируйте самостоятельно, опираясь на степень сладости овощей и кислоту томатов.

Горячий свекольный салат я разложила по стерилизованным банкам, плотно утрамбовывая ложкой и стараясь влить в каждую баночку овощной сок из кастрюли (в нем уксус).

Сразу же закатала стерильными крышками. Перевернула вверх дном и спрятала под теплое одеяло.

После полного остывания можно переносить консервацию на хранение в погреб или в другое прохладное и темное место, где баночки простоят 1 год.

Подавать можно отдельно как закуску, а также использовать в качестве основы для более сложных блюд.

Некоторые хозяйки добавляют заготовку в борщ, тогда в него не нужно добавлять ни буряк, ни морковь, ни чеснок, ни перец, достаточно поджарки из лука (единственное нужно помнить, что салат острый, а значит, и борщ получится «с огоньком»).

Еще рекомендую вам попробовать этот салат с печеной картошкой и ржаным хлебом, можно смешать с черносливом и орехами, если любите. Приятного вам аппетита!

И еще одна заправка для борща.

Источник: http://volshebnaya-eda.ru/kollekcia-receptov/zagotoi/konservaciya/svekolnyj-salat-na-zimu/

Салат из свеклы на зиму

Свекла является одним из самых полезных овощей, и большинство из содержащихся в ней витаминов и микроэлементов сохраняются даже после термической обработки.

Это дает возможность делать салат из свеклы на зиму простым способом, не опасаясь, что закуска из-за длительной варки утратит свои полезные свойства.

Поэтому такие консервы пользуются популярностью, их заготавливают впрок многие хозяйки.

Особенности приготовления

Знание хорошего рецепта иногда оказывается недостаточным, чтобы приготовить на зиму вкусное блюдо, которое одновременно хорошо выглядит и долго хранится при комнатной температуре. Для этого нужно знать несколько важных моментов.

Не все сорта свеклы подходят для приготовления салатов. Для консервации следует выбирать кулинарные, а не кормовые сорта. Выбирать лучше свеклу бордового цвета, не имеющую бурых пятен или светлых прожилок. Разумеется, корнеплод должен быть сочным и неиспорченным.
Для приготовления салатов на зиму может быть использована как сырая, так и вареная свекла. В последнем случае ее лучше не варить, а запечь – так она сохранит больше полезных веществ и не утратит привлекательного оттенка.
Старайтесь, чтобы при варке консервов овощная смесь не кипела слишком сильно, иначе свекла может побелеть и стать менее аппетитной.
Сохранить яркий оттенок свекле помогает уксус. Именно по этой причине его добавляют в салат сразу, а не на последнем этапе приготовления, как это чаще всего бывает при приготовлении других овощных закусок.
Банки, в которые вы планируете положить свекольный салат, чтобы сохранить его на зиму, необходимо вымыть с содой и простерилизовать. В противном случае закуска долго не простоит, даже если подвергалась длительной тепловой обработке.
В салат из свеклы не рекомендуется добавлять много моркови – она может перебить вкус основного ингредиента.
В салат из свеклы не стоит класть много сахара, так как из-за этого он может получиться слишком сладким. Не забывайте, что сама свекла содержит в своем составе много сахаров.

Форма нарезки свеклы и других овощей, а также некоторые особенности технологии могут зависеть от конкретного рецепта. Поэтому инструкцию по приготовлению нужно каждый раз внимательно изучать и не нарушать ее.

Салат из свеклы и моркови

Состав (на 5 л):

свекла – 3 кг;
морковь – 1 кг;
помидоры – 1 кг;
чеснок – 100 г;
растительное масло – 0,5 ст.;
сахар – 125 г;
красный молотый перец – 5 г;
соль – 1,5 ст. л.;
уксусная эссенция (70-процентная) – 30 мл.

Способ приготовления:

Очистите сырую свеклу. Натрите ее на крупной терке. Салат будет выглядеть еще аппетитней, если для измельчения овощей использовать терку для корейских салатов. Однако для упрощения процесса овощи можно прокрутить через мясорубку. Это сэкономит время и силы, но не позволит сделать консистенцию салата оптимальной.
Очистите морковь и измельчите ее тем же способом, что и свеклу. Морковь поместите в отдельную емкость, на этом этапе смешивать ее со свеклой не нужно.
Помидоры вымойте. Сделайте на них крестообразные надрезы. Опустите томаты на 2 минуты в кипящую воду. С помощью шумовки переложите помидоры в емкость с холодной водой, чтобы они быстрее остыли. Очистите и нарежьте мелкими кубиками.
В большой кастрюле разогрейте масло и положите в него половину свеклы. Посыпьте ее солью и сахаром, добавьте перец и уксус, размешайте. Потушите на медленном огне до мягкости свеклы.
Добавьте оставшуюся свеклу и морковь. Положите в кастрюлю кусочки помидоров, влейте выделившийся из них сок. Готовьте до тех пор, пока все овощи не станут мягкими.
Очистите зубчики чеснока. Измельчите их блендером или пропустите через ручной пресс. Добавьте в салат, перемешайте.
Продолжайте готовить закуску в течение 10 минут.
Пока свекла с морковью тушатс

foodonotes.ru

вкусные рецепты заправки для борща, салатов, икры, по-корейски. Заготовки из свеклы на зиму с чесноком

Полезная свекла используется в многочисленных рецептах: икры, салатов, борщевой заправки. При этом заготавливаемая свекла на зиму кажется еще вкуснее. Овощ позволяет придать любому блюду яркий цвет и насыщенный вкус. Ее можно приготовить в банках, как без стерилизации, так и для длительного хранения. Можно подавать заготовки с чесноком или с морковью, добавлением ароматного масла. Хороша и свекла по-корейски, оценят которую даже настоящие гурманы. В данной статье собраны самые вкусные рецепты на зиму из свеклы с фото, видео подсказками. Используя их, можно приготовить необычные блюда с запоминающимся необычным вкусом.

Свекла на зиму — рецепты очень вкусно с чесноком

Вкусная свекла на зиму с чесноком — замечательный рецепт, позволяющий подать любимый салат даже к новогоднему столу. Он отличается от привычной закуски более насыщенным вкусом, привлекательным ароматом. Кроме того в банках он хранится довольно долго: заготовленная осенью или летом консервация послужит хорошей подготовкой к длительному периоду без свежих овощей.

Ингредиенты для приготовления очень вкусной заготовки из свеклы на зиму

свекла — 2 кг;
чеснок — 3 средних головки;
соль — 2 ч.л;
раст. масло — 200 мл;
уксус — 200 мл.

Рецепт приготовления: как консервируется салат из свеклы на зиму?

Винегретный буряк (свекла) очищается от земли, отваривается в течение получаса в слегка подсоленной воде. С остывших овощей удаляется кожура.
Чеснок очищается и нарезается крупными кусками (можно разрезать дольки на половинки). Буряк режется крупной соломкой.
Смешиваются составляющие маринада (уксус, соль) и разбавляются 2 литрами горячей кипяченой воды.
Овощи засыпаются в банки, заливаются маринадом, закрываются крышками и помещаются в большую кастрюлю для стерилизации.
После остывания могут храниться в холодильнике или подвале.

Свекла на зиму в банках по-корейски — рецепт заготовки без стерилизации

Ароматная и витаминная свекла по корейски на зиму являются отличным помощником для быстрой подачи к столу. Она оптимально подходит для приема «нежданных» гостей. Вкусное блюдо послужит прекрасным дополнением к любому празднику: ее интересный вкус понравится даже детям. Правда, такая свекла хранение на зиму переносит довольно сложно. Не рекомендуется держать ее в банках более 1,5 месяцев. Наличие уксуса может придать салату чрезмерную кислинку. Поэтому заготавливать ее следует поздней осенью.

Ингредиенты для рецепта приготовления свеклы по-корейски

свекла — 0,5 кг;
чеснок — 2 небольших зубчика;
раст. масло — 100 мл;
уксус — 2 ст.л;
соль — 0,5 ч.л.;
сахар — 1ч.л;
приправа для моркови по-корейски — 1 ст. л (без горки).

Рецепт приготовления вкуснейшей свеклы по-корейски

Свекла хорошо промывается от земли, очищается от кожуры и «хвостиков», натирается на мелкой терке (можно использовать терку для моркови по-корейски).
На мелкой терке измельчается и сразу же добавляется к подготовленному буряку чеснок.
Добавляются соль, сахар и специи. Вливается уксус, и салат аккуратно перемешивается (чтобы не превратить свеклу в «кашу»).
Смесь заправляется маслом. Желательно использовать нерафинированное магазинное или домашнее масло: оно придаст закуске неповторимый аромат.

Свекла маринованная на зиму рецепты очень вкусно: видео-подсказка

Хрустящая маринованная свекла на зиму — мечта многих домохозяек. Такая закуска позволяет помнить о теплом лете даже в сильные морозы. Подавать такой витаминный салат можно и к праздничному столу, и в качестве гарнира к повседневным блюдам. Отличают такую закуску и легкость приготовления. Используя подробный видео-рецепт, заготавливаются свекла капуста на зиму очень быстро и просто.

Если мы маринуем свеклу на зиму по указанному рецепту, то хранить салат можно действительно долго. Его следует поставить в холодильнике или убрать в подвал. Других требований к хранению закуски нет.

Вкусная свекла консервированная на зиму для борща — рецепт заготовки в банках

Вряд ли можно представить себе ароматный борщ без многообразия овощей. Но в зимние периоды купить действительно хорошие помидоры, свеклу или морковь довольно сложно. Поэтому следует заготовить «баночный» борщ на зиму из свеклы заранее. Его приготовление поможет в любой момент порадовать свою семью полезным и питательным блюдом. При этом заготавливается свекла борщевая на зиму довольно легко и под силу такая задача любой хозяйке.

Ингредиенты для рецепта заготовки борщевой заправки из свеклы

свекла — 3 кг;
помидоры — 2 кг;
перец (болгарский красный или желтый) и морковь — 1,5 кг;
лук — 1 кг;
раст. масло — 250 мл;
соль — 4 стакана;
сахар — 0,5 стакана;
зелень — средний пучок;
уксус — 150 мл.

Рецепт приготовления: вкусная свекла-заправка на зиму

Свекла хорошо вымывается, очищается от кожуры, повторно ополаскивается от остатков земли. Нарезается мелкой или средней соломкой.
Морковь очищается, режется мелкой соломкой или просто натирается на мелкой терке.
Помидоры очищаются от кожуры (опускаются в кипящую воду примерно на полминуты). Нарезаются кубиками или натираются на терке.
Перец режется некрупной соломкой.
Лук и зелень нарезаются как можно мельче.
В небольшом количестве масла обжариваются лук и морковь, к ним добавляется перец и вся смесь прожаривается до мягкости всех ингредиентов.
В сотейник наливается небольшое количество масла, засыпается свекла, жарится. Для сохранения ее насыщенного цвета можно насыпать около половины чайной ложки лимонной кислоты. Добавляются помидоры. Смесь тушится до состояния кашицы.
Подготовленные овощи перекладываются в кастрюлю, заливаются 0,5 л воды и тушатся на медленном огне до закипания. Далее добавляются все специи, смесь тушится еще около 5 минут.
Заготовленная кашица перекладывается в стерилизованные банки, закатывается.

Рецепт заготовки икры из свеклы на зиму в банках

Задаваясь вопросом: как хранить свеклу зимой, многие хозяйки задумаются о возможности ее закатки в виде необычных закусок. Приготовление икры из буряка — лучшее решение. Ее можно использовать в качестве салата, добавлять к обычному гарниру. Отлично подходит заготовка и для намазывания на хлеб. Полезная икра из свеклы на зиму имеет приятный вкус и обладает ярким летним ароматом.

Ингредиенты для рецепта заготовки свекольной икры на зиму в банках

свекла — 5 шт.;
лук — 2 шт.;
том. паста — 1,5 ст.л;
раст. масло — 3 ст. л;
сахар — 0,5 ч.л.;
соль — по вкусу.

Рецепт приготовления икры из свеклы на зиму в банках

Буряк отваривается до полуготовности, очищается от кожуры.
Лук мелко нарезается, обжаривается в небольшом количестве масла. Когда лук приобретет золотистый цвет, добавляется свекла, тушится 5 минут.
К овощам добавляются сахар, все тушится еще 10 минут. После перекладывается в банки и закрывается.

Заправка из свеклы с морковью на зиму в банках — рецепт заготовки

Оригинальная заправка на зиму со свеклой и морковью отлично подходит и для борщей, и для овощных супов, и для рагу. Закатывается такая свекла на зиму в банках действительно быстро. Особенностью заготовки является доступность и простота приготовления.

Ингредиенты для свекольной заправки на зиму в банках

свекла — 2 кг;
морковь — 1,5 кг;
помидоры, лук — 1 кг;
раст. масло — 200 мл;
чеснок — пару небольших головок;
уксус — 150 мл;
сахар — 2 ст.л;
соль, перец — по вкусу.

Рецепт приготовления свекольно-морковной заправки на зиму в банках

Овощи очищаются, мелко нарезаются, пропускаются через мясорубку.
Готовая смесь перекладывается в сотейник с разогретым маслом и тушится в течение 1-1,5 часа.
В конце добавляется чеснок (тушится не более 5 минут).
Заправка раскладывается по банкам и закатывается.

Приведенный рецепт отлично подойдет для «начинающих» хозяюшек. Он позволит буквально за один день запастись борщевой заправкой на всю зиму. А готовая свекла на зиму рецепты для которой указаны выше, поможет без труда приготовить и вкуснейшую икру с чесноком, и салат по корейски, и полезную заготовку с морковью для детей. Хранить их в банках можно долгое время. А вот свекла на зиму рецепты вкусные с которой не требуют ее термической обработки, лучше подавать в первые 1-2 месяца. Дальше хранить ее не рекомендуется. Используя приведенные фото, описания и видео подсказку заготавливается свекла на зиму без стерилизации не менее просто. Такая работа займет минимум времени, но принесет максимум удовольствия и хозяйке, и ее семье, и гостям.

vsezdorovo.com

Салат из свеклы с чесноком на зиму – заготовка без стерилизации по фото рецепту

Салат из свеклы с чесноком на зиму не является такой простой консервацией, как может показаться на первый взгляд. Это пример тому, что даже из самых простых продуктов можно приготовить действительно достойное блюдо. Так, первое, что нужно знать каждой хозяйке, собравшейся готовить такой свекольный острый салат в домашних условиях, – это то, что по этому фото рецепту он выходит очень вкусным и аппетитным. Также нельзя не отметить и то, что предлагаемая нами заготовка из красной маринованной свеклы является еще и легкой диетической закуской, потому что ее калорийность составляет всего 41 калорий на 100 граммов продукта.

Помимо этого, если вы собрались готовить такой замечательный салат из сырой свеклы и чеснока, то вам наверняка будет полезна информация и о его пользе для организма. В первую очередь, стоит отметить ценность именно свеклы, так как в нашем случае она является основой данного салата. Ни для кого не является секретом, что зимой организм человека остро нуждается в витаминах, а их в данном овоще можно выделить следующие: С, РР и витамины группы В. Также данный корнеплод наделен природой и такими органическими кислотами, как яблочная, лимонная и щавелевая, они непосредственно воздействуют на регуляцию пищеварительной системы и на нормальную работу кишечника. Стоит сделать акцент и на том, что в свекле содержится большое количество йода, что делает ее особенно полезной для тех людей, у которых есть проблемы со щитовидной железой.

Так как в этом фото рецепте без стерилизации мы предлагаем приготовить маринованный салат из сырой свеклы с таким дополнительным компонентом как чеснок, то это делает нашу заготовку вдвойне полезнее, ведь о пользе чеснока знают все. Данную консервацию можно сделать на зиму также и с морковью, так она будет только ценнее.

Итак, прежде чем начать готовить данную свекольную консервацию в домашних условиях, советуем сначала обратить внимание на приведенную ниже технологическую инструкцию с фото.

nazimu.info

Острый салат из свеклы с чесноком на зиму: пошаговый рецепт приготовления

Представляем вашему вниманию рецепт невероятно вкусного салата, который придется по душе каждому.

Он получается остреньким, но достаточно нежным и с насыщенным вкусом и ароматом. Я очень часто готовлю этот салат на зиму, так как мои домочадцы его просто обожают. Также этот салатик можно использовать, как заправку для борща. Сохраняйте рецептик и радуйте свое окружение новыми потрясающими вкусами.

Нужные ингредиенты

1 кг свеклы
70 гр чеснока
1 помидор
1 болгарский перец
1 репчатый лук
3 столовые ложки растительного масла
2 чайные ложки соли
2 столовые ложки сахарного песка
2 столовые ложки уксуса 9%

Начинаем процесс

В первую очередь очищаем свеклу и, используя терку, натираем ее на крупной фракции.
После чего очищаем репчатый лук и режем полукольцами. Затем отправляем его на разогретую сковороду с одной столовой ложкой растительного масла обжариваться до прозрачности.
Отправляемся сюда же подготовленную свеклу и вливаем оставшиеся две столовые ложки растительного масла. Хорошо перемешиваем и продолжаем процесс жарки 7-10 минут, при этом постоянно помешивая.
После чего нарезаем мелко помидор, сняв предварительно шкурку. Или же можно просто натереть его на тёрке.
Чистим болгарский перец и нарезаем маленькими кубиками. Затем вместе с подготовленным помидором отправляем к свекле и хорошо перемешиваем. Тушим всё 10 минут, при этом накрыв сковороду крышкой. Требуется периодически помешивать.
По истечении этого времени добавляем продавленный через пресс чеснок, соль и сахарный песок. Затем также вливаем уксус. Если вы не планируете долго хранить этот салат, то последний ингредиент можно не добавлять. Продолжаем процесс тушения ещё 2-3 минуты.
По истечении этого времени в заранее простерилизованные банки раскладываем салат и закатываем крышками.
Через 2-3 дня он будет готов к употреблению.

Вам еще может понравиться вкуснейший салат «Поцелуй любовницы», рецепт которого вы найдете на нашем сайте «Идеи рецептов».

Приятного аппетита!

Жми «Нравится» и получай только лучшие посты в Facebook ↓

ideireceptov.ru