Салат с морковью и свеклой на зиму: Свекла с морковью на зиму

Содержание

Корейский салат из свеклы и моркови. Пошаговый рецепт с фото

За последние годы корейские салаты прочно прижились на нашей кухне. Готовят их из свежих и жареных овощей, мяса. Отличие корейских салатов от наших традиционных заключается в остром вкусе и большом количестве специй. Чаше всего корейские салаты готовят из таких овощей как капуста, морковка, свекла, и это не удивительно, ведь эти продукты стоят недорого и у каждого есть дома.

Если вам нравится морковь по-корейски, то обязательно понравится и корейский салат из свеклы и моркови – витаминный, быстрый и по-праздничному красивый салат. Так как свекла и морковь имеют низкую калорийность, то и салат получается диетическим. Так калорийность готового салата не превышает 30 ккал на 100 гр. это в несколько раз меньше, чем в салатах с майонезом, к примеру, чем в салате с печень, морковью и яйцами.

Начитаем приготовления свекольного салата. Хочется напомнить, что для салата нужно правильно подобрать свеклу. Иногда можно попасть вместо столовой на кормовую свеклу, которая имеет при разрезе большое количество не закрашенных белых участков и к тому же твердые волокна в структуре. Свеклу помойте и отварите до полуготовности. Она должна быть не сырой, и в тоже время не слишком мягкой. Морковь очистите. С помощью овощечистки нарежьте ее на длинные полоски.

Добавьте уксус и красный молотый перец. Если у вас есть перец чили – замечательно. Его тоже можно в нем использовать, предварительно нарезав мелко и обжарив в небольшом количестве растительного масла. Не будут лишними в этом салате и любые другие специи, а также и пряные травы в сушеном виде и чеснок.

В прошлом году делала салат на зиму из свеклы, всего несколько баночек на пробу. Оказалось и вкусно, и удобно. Салат мы ели просто так и как гарнир к мясу, а еще использовали как борщевую заправку. Одно время для приготовления этого блюда я покупала заправку «Магги», подсела на нее крепко и добавляла в борщи до тех пор, пока не нашла универсальный рецепт. В этом году я решила заготовить свеколку немного по-другому, а заодно и рецептами поделиться.

— свеколка – 3 кг;
— плоды сладкого перца – 2 кг;
— стручковый горький перец – 2 шт.;
— морковь среднеплодная – 2 кг;
— томаты спелые – 3 кг;
— подсолнечное рафинированное масло – пол литра;
— соль, лаврушка, горошины перца – по вкусу.

Для приготовления свекольного салата на зиму очищенные корнеплоды свеклы и моркови пропустите через терку с крупными отверстиями. Томаты прокрутите мясорубкой. Стручки перца можете пропустить через мясорубку или же нарезать соломкой или квадратиками. Я вообще все крутила как-то раз через мясорубку.

— свеколка – 1 кг;
— луковицы – полкило;
— морковь – полкило;
— перец сладкий – пол кило;
— помидоры спелые – 2 кг;
— растительное масло – чуть меньше 90 мл;
— уксус – по вкусу;
— семена укропа – по вкусу. Кстати, именно они придают салату неповторимый тонкий вкус, поэтому желательно их добавить в заготовку.
— остальные специи и пряности: сахар, душистый перчик, лаврушку и соль возьмите по вкусу.

Овощную смесь выложите в свекольно-томатную массу, перемешайте и варите до готовности свеклы. Ближе к окончанию готовки добавьте все специи и уксус. Салат из свеклы на зиму раскладывается и закатывается в банки горячим.

Кстати, на Руси считалось, что свекла обладает волшебными свойствами, а потому использовали ее, где только можно – в медицине, кулинарии, косметологии. Этот овощ и сегодня имеет спрос. Конечно, современные красавицы уже не румянят щеки свекольными ломтиками, но всевозможные маски очень даже актуальны. Ну, а в кулинарии без свеклы вообще не обойтись. Винегрет без нее не приготовишь и борщ не сваришь…

Не думайте, что салаты из киноа только для тех, кто ищет
для вариантов здорового питания. Этот салат из киноа с запеченными овощами предназначен
для развлечения. Яркая жирная запеченная свекла и морковь с козьим сыром
и клюква на подушке из молодого шпината делают этот великолепно выглядящий салат.
Вы обязательно должны поделиться им со всеми гостями за ужином!

Я бы сказал, что это тоже относительно здорово, но зачем им это говорить! Так что вперед, приготовьте праздничный стол с этим салатом из жареных овощей вместе с вашим любимым основным блюдом и, возможно, с острой тыквой. Тогда подумайте о том, чтобы дополнить его этим пряным грушевым пирогом вверх ногами.

Сначала разогрейте духовку и приготовьте клюквенную заправку. Далее, если у вас есть Instant Pot, вы можете приготовить идеальную киноа.
практически без усилий. Если нет, просто следуйте за плитой
инструкции на упаковке киноа.

Пока лебеда готовится и остывает, нарежьте овощи и
перенесите их в разогретую духовку. Затем убедитесь, что у вас есть шпинат и
козий сыр готов. Расслабьтесь и выпейте бокал вина, пока эти овощи
жарить. (Хорошо, хорошо, поэтому я помыл посуду в это время вместо того, чтобы пинаться.)

Наконец, смешайте все вместе в салатнице. Мне нравится держать немного жареных овощей и козьего сыра в стороне и посыпать их сверху после смешивания. Это делает презентацию лучше, если я устраиваю званый ужин. Просто маленький совет!

В последнее время здесь, на северо-западе Тихого океана, было много дождя, тумана и пасмурных серых облаков. Вот так вот зимой. Это серый цвет, который витает вокруг весь день, приглушая все цвета и заставляя мир казаться чертовски маленьким. Это было очень… бесцветно.

Для нас нередко неделями здесь зимой не видеть ни единого лучика солнца или ни малейшего кусочка голубого неба. Но, эй, я возьму облака, туман и дождь вместо лютого холода, которым так сильно страдает остальная часть страны зимой. Я буду неукоснительно принимать свой витамин D и ждать весны (она почти наступила!) И постараюсь не жаловаться. А когда мне хочется цвета, я возьму его в растительной форме.

Яркие, пикантные цитрусовые, золотистая свекла, которая практически светится, желтая, оранжевая и фиолетовая морковь, немного темно-бордового лука чипполини, ярко-зеленые фисташки и свежий темно-зеленый укроп. Да пожалуйста .

Желтая свекла является хорошим источником лютеина, фитонутриента, особенно важного для здоровья глаз. Свекла также является хорошим источником клетчатки, фолиевой кислоты и калия и содержит больше антиоксидантов, чем большинство обычных овощей (в 50 раз больше, чем оранжевая морковь!). Очистите свеклу и приготовьте ее с кожурой, чтобы сохранить максимум питательных веществ.

Поместите свеклу в корзину для пароварки над кастрюлей с кипящей водой и готовьте на пару примерно 30–40 минут, пока свекла не станет мягкой. Оставьте больше времени для крупной свеклы. Снимите с огня, дайте немного остыть, затем очистите свеклу и нарежьте горизонтально ломтиками толщиной ¼ дюйма.
В средней миске или контейнере смешайте апельсиновый сок, бальзамический уксус, оливковое масло, укроп и соль. Добавьте морковь, лук и нарезанную свеклу. Оставьте овощи мариноваться на ночь для лучшего вкуса или столько, сколько позволяет время.

Корейский салат из свеклы и моркови. Пошаговый рецепт с фото

Корейский салат из свеклы и моркови – рецепт

Корейский салат из свеклы и моркови. Фото

Рекомендуемые рецепты

Комментарии

Салат на зиму из свеклы

Салат из киноа с жареной свеклой и морковью

Ингредиенты

Для заправки

Для салата

Инструкции

Примечания

Информация о питании:

Салат из маринованной золотистой свеклы с морковью, укропом и фисташками