Салат пальчики оближешь зимний: рецепты без стерилизации, с луком

Салаты из огурцов на зиму

Салат из огурцов на зиму — один из самых вкусных и простых способов заготовить овощи. Так хочется подольше сохранить вкусные летние огурчики. Наши 10 самых вкусных рецептов пальчики оближешь с фото пошагово, помогут вам в этом увлекательном занятии. Существует великое множество салатов из огурцов на зиму, и сейчас вы в этом убедитесь.

Содержание

1. Салат из огурцов и помидоров «Пальчики оближешь»
2. Салат из огурцов на зиму без стерилизации
3. Очень вкусный салат на зиму из огурцов по-корейски
4. Салат из переросших огурцов на зиму «Пальчики оближешь»
5. Как приготовить нежинский салат из огурцов?
6. Салат из огурцов на зиму «Зимний король»
7. Ассорти из огурцов и помидоров на зиму
8. Простой и вкусный рецепт зимнего салата из огурцов с горчицей
9. Пошаговый рецепт салата из огурцов с луком и растительным маслом
10. Зимний салат из огурцов, капусты, помидоров, перца, моркови, лука

Сообщить об ошибке

Салат из огурцов и помидоров «Пальчики оближешь»

1. Сладкий перец необходимо вымыть, обрезать плодоножку и удалить семена. Сполосните перец изнутри, чтобы удалить остатки семян.

2. Нарежьте болгарский перец тонкими колечками. Старайтесь, чтобы их толщина не превышала 5-7 миллиметров.

3. Томаты также тщательно вымойте, разрежьте пополам и удалите то место, где была плодоножка.

4. Каждую половинку помидора разрежьте на 2-4 части в зависимости от размера овоща.

5. Укроп замочите в тазике с холодной подсоленной водой, чтобы удалить возможных насекомых. Через 10-15 минут сполосните его под проточной водой и немного обсушите, положив на дуршлаг.

6. Когда с зелени стечет лишняя влага, нарежьте укроп очень мелко. Огурцы помойте и нарежьте достаточно тонкими колечками, не забыв удалить кончики.

7. Возьмите большую миску и переложите в нее кусочки помидоров, колечки перца и огурцов, а также рубленую зелень. Присолите овощи, добавьте немного перца, всыпьте сахар по вкусу, влейте уксус и растительное масло.

8. Банки нужно тщательно вымыть, а затем прокипятить на пару около 15 минут.

9. Очень хорошо перемешайте салат и разложите по заранее подготовленным банкам.

10. Возьмите большую кастрюлю и поставьте в нее банки с салатом. Налейте в кастрюлю воду таким образом, чтобы она практически полностью покрывала банки. Поставьте кастрюлю на огонь и дождитесь, пока вода закипит, затем уменьшите огонь и дайте салату покипеть около получаса.

11. Закрутите банки крышками и остудите в перевернутом состоянии, укутав банки теплым пледом.

Приятного вам аппетита!

Сообщить об ошибке

Салат из огурцов на зиму без стерилизации

Очень нежный и вкусный вариант заготовки огурцов на зиму. Прекрасно подойдет в качестве закуски к любому мясному или овощному блюду.

Ингредиенты:

• Свежие огурцы – 2 кг
• Зубчики чеснока – 2 шт.
• Песок сахарный – 3 ст. л.
• Лук репчатый – 0,2 кг
• Соль поваренная – 1,5 ст. л.
• Подсолнечное масло рафинированное – 8 ст. л.
• Уксус (9%) – 5 ст. л.

Процесс приготовления:

1. Переберите огурцы. Желательно, чтобы они были с пупырышками, среднего размера. Промойте их в большом количестве холодной воды, а потом срежьте у каждого огурца края (примерно по 1-1,5 сантиметра).

2. Теперь нужно нарезать огурцы на небольшие кружочки. Если огурцы очень толстые, то разрежьте их пополам и нарежьте полукольцами.

3. Репчатый лук почистите, и промойте в проточной воде. Головки репчатого лука разрежьте на две половины, а затем тонко нарежьте. У вас должны получиться полукольца толщиной не больше 2 миллиметров.

4. В большой кастрюле или миске соедините вместе лук и кольца огурцов.

5. Чеснок нужно почистить и мелко-мелко нарезать острым ножом (также можно использовать специальный пресс).

6. Добавьте чеснок в кастрюлю к остальным овощам. Туда же засыпьте три столовых ложки сахара и полторы столовые ложки соли. Залейте овощи 5 столовыми ложками уксуса и 8 столовыми ложками подсолнечного масла (рафинированного). Тщательно перемешайте все компоненты зимнего салата.

7. Теперь нужно выждать некоторое время, чтобы овощи пустили сок и пропитались маринадом. 4-х часов при комнатной температуре будет вполне достаточно. В процессе настаивания будет хорошо, если вы сможете 2-3 раза перемешать овощной салат.

8. Пока салат настаивается, простерилизуйте заранее вымытые с содой банки. Стерилизовать можно как на пару, так, например, в микроволновке или духовке. Выберите для себя тот вариант, который вам наиболее привычен и удобен.

9. Когда салат из огурцов хорошо настоится, поставьте кастрюлю с овощами на плиту и доведите овощи до кипения. Теперь нужно уменьшить огонь и дать овощам протомиться при медленном кипении минут 15.

10. Равномерно распределите салат по всем банкам и до краев залейте овощи оставшимся маринадом. Укупорьте банки крышками и дайте им остыть (переверните банки крышками вниз).

11. Банки нужно накрыть чем-нибудь теплым, например, одеялом. Примерно через 24 часа можно будет поставить банки с салатом из огурцов в прохладное место, куда не попадают лучи солнца.

Приятного вам аппетита!

Сообщить об ошибке

Очень вкусный салат на зиму из огурцов по-корейски

Наверняка каждый из вас хотя бы однажды пробовал морковь по-корейски, но знаете ли вы, что огурцы тоже можно приготовить по-корейски? Нет? Тогда обязательно попробуйте сами и угостите знакомых этой необычной закуской.

Ингредиенты:

• Свежие огурцы – 2 кг
• Сахарный песок – ½ стакана
• Уксус (9%) – ½ стакана
• Морковка – 500 г
• Масло подсолнечное (рафинированное) – ½ стакана
• Чеснок – 2 головки
• Соль поваренная – 50 г
• Набор специй для морковки по-корейски – 7 г

Процесс приготовления:

1. Если вы любите, чтоб огурцы весело хрустели на зубах, то подержите их в кастрюле с холодной водой 1,5-2 часа. Благодаря этому огурцы получатся очень хрустящими.

2. Хорошо вымытые огурцы разложите на ровной поверхности и дайте стечь лишней жидкости. Обрежьте огурцы с обеих сторон примерно на 1 сантиметр.

3. Теперь нужно нарезать огурцы небольшими брусочками (один раз поперек и вдоль на 4 части).

4. С помощью овощечистки срежьте с морковки кожуру, сполосните ее под холодной водой, а потом натрите с помощью терки для моркови по-корейски.

5. Половину стакана сахара, залейте половиной стакана подсолнечного масла без запаха. Туда же добавьте половину стакана уксуса, специи для моркови по-корейски и соль.

6. Чеснок (его количество вы можете регулировать по вашему вкусу) очистите от шелухи и мелко нарежьте (а лучше – пропустите через специальный пресс). Добавьте измельченный чеснок в маринад, и тщательно все перемешайте.

7. В глубокой миске соедините все ингредиенты: нарезанные огурцы, тертую морковь и пряный маринад. Хорошо перемешайте, чтобы ингредиенты равномерно перемешались и оставьте в холодильнике часиков на 6, чтобы овощи как следует, промариновались.

8. К тому времени, когда будет уже пора доставать огурцы из холодильника, вы должны приготовить чистые стерильные банки.

9. Разложите по ним равномерно огурцы по-корейски, накройте крышками, а затем поставьте банки в большую кастрюлю, наполненную холодной водой, дно которой устлано полотенцем. Уровень воды должен быть таким, чтобы вода не доходила до края банок сантиметра на 2-3. После того, как вода в кастрюле закипит, нужно уменьшить огонь и простерилизовать салат в течение 10-15 минут.

10. Аккуратно достаньте банки из кастрюли с горячей водой и укупорьте крышками. Переверните банки вверх дном, оберните их теплым одеялом, и оставьте в таком положении до полного остывания.

Приятного аппетита!

Сообщить об ошибке

Салат из переросших огурцов на зиму «Пальчики оближешь»

Хозяйки знают, что если год выдался урожайным на огурцы, то растут они как на дрожжах. И часто получается так, что не собранные вовремя огурцы вырастают до внушительных размеров. Что же делать с такими гигантами? Правильно, консервировать на зиму. Попробуйте приготовить необычный сладкий салат по нашему рецепту.

Ингредиенты:

• Огурцы-переростки – 1 кг
• Поваренная соль – 2 ст. л.
• Вода питьевая – 1,5 стакана
• Горчица в зернах – 1 ст. л.
• Черный перец – 3-4 горошины
• Сахарный песок – 4 ст. л.
• Уксус 9 – ½ стакана
• Корица – 0,5 ч. л.

Процесс приготовления:

1. Огурцы вымойте в проточной воде, а затем очистите их от кожуры. Удобнее всего это делать не ножом, а овощечисткой.

2. Разрежьте сначала огурцы пополам и аккуратно удалите сердцевину. Затем каждую половину разрежьте еще на 2 части. Если огурцы слишком длинные, то получившиеся брусочки можно разрезать поперек на 3-4 части.

3. В кастрюле нагрейте воду. После того, как она закипит, аккуратно переложите в нее нарезанные огурцы, пусть они поварятся в кипящей воде буквально 1 минуту.

4. Теперь аккуратно слейте воду и откиньте огурцы на дуршлаг.

5. К этому времени у вас уже должны быть наготове чистые стерильные банки (промытые с содой в горячей воде и прокипяченные на пару 15 минут). Равномерно разложите огурцы по банкам.

6. В кастрюлю влейте полтора стакана воды и поставьте на огонь. Всыпьте 4 столовые ложки сахарного песка, 2 столовые ложки соли, столовую ложку горчицы, половину чайной ложки корицы, доведите до кипения, поварите пару минут, чтобы сыпучие ингредиенты растворились. Влейте половину стакана уксуса и выключите огонь.

7. В получившийся рассол добавьте несколько горошин черного перца и залейте им огурцы.

8. Поставьте банки с будущей заготовкой в большую кастрюлю и налейте в нее воду. Вода должна доходить почти до верха банки (оставьте сверху 1-2 сантиметра). Доведите воду в кастрюле до кипения, а когда она закипит, немного уменьшите огонь и прокипятите огурцы минут 25.

9. Аккуратно достаньте горячие банки из кастрюли и укупорьте крышками. Остужать такую закуску нужно в перевернутом состоянии, укутав одеялом.

Приятного аппетита!

Сообщить об ошибке

Как приготовить нежинский салат из огурцов?

Предлагаем вам приготовить этот знаменитый нежный и очень вкусный зимний салат из огурцов. Его приготовление не отнимет у вас много времени, зато результат оправдает себя на все 100%.

Ингредиенты:

• Огурцы – 4 кг
• Лук – 4 кг
• Масло подсолнечное рафинированное – 200 мл
• Сахарный песок – 6 ст. л.
• Черный перец – 20 горошин
• Соль крупная – 4 ст. л.
• Уксус (9%) – 200 мл

Процесс приготовления:

1. Огурцы вымойте в большой емкости с холодной водой. Чтобы они получились более хрустящими, можно подержать их в емкости с водой около 30 минут, затем достаньте огурцы из воды и срежьте по 1-2 сантиметра с каждого края.

2. Теперь можно приступать непосредственно к нарезке огурцов. Разрежьте каждый огурец вдоль на две части, а затем каждую часть нарежьте поперек на полукольца толщиной 2-3 миллиметра. Сложите нарезанные огурцы в кастрюлю.

3. Репчатый лук очистите от шелухи и промойте в проточной воде. Теперь нужно нарезать луковые головки на тонкие полукольца (их толщина не должна превышать 2 миллиметра).

4. Нарезанный лук переложите к огурцам и перемешайте.

5. Также к овощам нужно всыпать 6 столовых ложек сахара и 20 горошин перца. Не забудьте посолить 4-мя столовыми ложками соли и снова тщательно перемешать.

6. Нужно выждать около 40 минут, чтобы огурцы успели пустить сок и пропитались маринадом. В процессе настаивания можно несколько раз перемешать салат, чтобы сок и маринад лучше распределились по всем компонентам.

7. Поставьте кастрюлю с салатом на огонь и подождите, пока ее содержимое закипит. В течение 10-15 минут проварите Нежинский салат на умеренном огне, периодически помешивая.

8. Теперь осталось лишь добавить в него 200 миллилитров подсолнечного масла и 200 миллилитров уксуса. Хорошо перемешайте все ингредиенты и проварите овощи до тех пор, пока они снова не закипят. После этого можно снять кастрюлю с огня.

9. Подготовьте литровые банки: вымойте их с содой и подержите в духовке при 100 градусах около 15 минут.

10. Горячий салат равномерно распределите по банкам, и сразу же укупорьте их крышками. Далее следует стандартная процедура остывания: вверх дном и с одеялом. Хранить готовый салат лучше всего в погребе или любом другом прохладном и темном месте.

Приятного вам аппетита!

Сообщить об ошибке

Салат из огурцов на зиму «Зимний король»

Прекрасный вариант салата из огурцов без стерилизации. Такая закуска прекрасно дополнит любое мясное блюдо.

Ингредиенты:

• Огурцы – 2,5 кг
• Сахарный песок – 2,5 ст. л.
• Репчатый лук – 500 г
• Уксус 9% — 50 мл
• Соль поваренная – по вкусу
• Черный перец – 3 горошины
• Свежая зелень укропа – 150 г
• Горчица в зернах – по вкусу

Процесс приготовления:

1. Вымытые огурцы положите в глубокую кастрюлю и доверху заполните ее водой. Дайте огурцам полежать в воде 1,5 часа. За это время они станут более хрустящими.

2. Через 1,5 часа обсушите огурцы и нарежьте достаточно тонкими кольцами (3-5 миллиметров).

3. Репчатый лук очистите от шелухи, и разрежьте каждую луковицу на 2-4 части. Нашинкуйте тонкими полукольцами.

4. Укроп положите в глубокую миску, добавьте несколько ложек соли и залейте холодной водой. Это великолепное средство для устранения всевозможной живности.

5. Затем промойте укроп в холодной воде и обсушите. Мелко нарежьте подсохшую зелень.

6. Все нарезанные ингредиенты (кроме укропа) соедините в большой посудине. Всыпьте к овощам половину сахарного песка и нужное количество соли (соль регулируйте по вашему вкусу). Перемешайте овощи, чтобы соль и сахар равномерно распределились по всем компонентам салата. Теперь нужно подождать, пока огурцы пустят сок. На это может уйти до 50 минут.

7. Влейте в салат уксус, всыпьте оставшуюся часть сахара и горчицу. Также добавьте перец и рубленую зелень. Хорошо перемешайте и доведите до кипения. Убавьте огонь и проварите салат 4-5 минут. Снимите кастрюлю с огня.

8. Чистые и стерилизованные банки доверху наполните огуречным салатом и тут же закатайте крышками.

9. После этого переверните банки вверх дном и укройте пледом. Не трогайте салат до полного его остывания (на это уйдут сутки). Остывшие банки переместите в погреб.

Приятного аппетита!

Сообщить об ошибке

Ассорти из огурцов и помидоров на зиму

Интересный вариант классического, всем знакомого летнего салата из огурцов и помидоров. Оригинальный рецепт претерпел некоторые изменения и превратился в зимний вариант, который отлично подходит для консервации.

Ингредиенты:

• Томаты – 1 кг
• Огурцы – 1 кг
• Уксус 9% — 1,5 ст. л.
• Масло подсолнечное – 60 мл
• Песок сахарный и соль поваренная – по 3 ч. л.
• Лук – 0,5 кг
• Свежая зелень укропа – 75 г

Процесс приготовления:

1. Огурцы промойте под проточной водой, с каждой стороны отрежьте по 1-2 сантиметрам огурца, а оставшуюся часть нарежьте на тонкие кольца.

2. Репчатый лук очистите от шелухи и сполосните в холодной воде. Разрежьте каждую луковицу на 2-4 части и нарежьте тоненькими кольцами.

3. Помидоры желательно выбирать спелые, сладкие, мясистые. Тщательно вымойте их и удалите плодоножку. Затем (смотря какого размера помидоры) разрежьте их на 4-8 частей и нарежьте на небольшие дольки.

4. Зелень промойте в достаточном количестве воды и обсушите. После того, как укроп подсохнет, нарежьте его как можно мельче.

5. В глубокую кастрюлю сложите дольки помидоров, колечки огурцов, полукольца лука, свежую зелень. Всыпьте к овощам по 3 чайные ложки соли и сахарного песка, залейте 1,5 столовыми ложками уксуса, 60 миллилитрами масла и тщательно перемешайте салат. Кастрюлю поставьте на огонь и дождитесь, пока ее содержимое закипит. После закипания проварить нужно совсем немного, буквально 3-5 минут.

6. Заранее подготовьте банки небольшого объема: промойте и простерилизуйте привычным для вас способом, а затем обсушите их. Равномерно разложите салат по банкам и укупорьте крышками. Переверните и остудите.

Приятного вам аппетита!

Сообщить об ошибке

Простой и вкусный рецепт зимнего салата из огурцов с горчицей

Прекрасный вариант того, чем можно разнообразить свое зимнее меню. Вкусный и в то же время простой салат из огурцов, вкус которого прекрасно дополняет терпкая горчица.

Ингредиенты:

• Свежие огурцы – 4 кг.
• Горчичный порошок – 2 ст.л.
• Чеснок – 10-12 зубчиков.
• Масло подсолнечное без запаха – 250 мл.
• Свежая зелень укропа – 100 гр.
• Уксус (9%) – 150 мл.
• Сахар – 120 гр.
• Красный молотый перец – 2 ч.л.
• Соль — 60 гр.

Процесс приготовления:

1. Чеснок очистите от шелухи и, сполоснув водой, нарежьте  мелкими кусочками с помощью ножа, либо пропустите через пресс.

2. Укроп промойте в большом количестве холодной воды с солью (чтобы избавиться от жучков, если укроп с дачи), а потом разложите на ровной поверхности, чтобы он быстрее просох. Высохшую зелень мелко покрошите.

3. Огурцы хорошо промойте в большом количестве воды, обрежьте кончики, а сами огурцы нарежьте тонкими брусочками (или колечками).

4. В глубокую миску положите нарезанные огурцы, пропущенный через пресс чеснок и мелкорубленую зелень. Перемешайте.

5. Теперь нужно добавить все необходимые для маринада ингредиенты: 2 столовые ложки горчицы, 2 чайные ложки красного молотого перца (также можно добавить черный молотый перец по вкусу), 150 миллилитров уксуса, 250 миллилитров подсолнечного масла, 60 гр. соли и 120 грамм сахарного песка. Нужно тщательно вымесить огурцы, чтобы они равномерно покрылись специями.

6. Оставьте салат при комнатной температуре примерно на 4-5 часов. Этого времени хватит, чтобы огурцы пустили нужное количество сока для маринада. В процессе маринования периодически перемешивайте огуречный салат.

7. Банки небольшого объема промойте в горячей воде, а затем подержите на водяной бане.

8. Разложите огурцы по банкам и залейте доверху маринадом. Прикройте банки крышками и прокипятите в большой кастрюле с водой 20 минут.

9. Аккуратно достаньте салат в банках и укупорьте крышками. Остудите как обычно: перевернув и укрыв одеялом в течение 24 часов.

Приятного вам аппетита!

Сообщить об ошибке

Пошаговый рецепт салата из огурцов с луком и растительным маслом

Простой и вкусный салат, который прекрасно подойдет к мясным блюдам и блюдам из картофеля. Приготовить такой легкий салат смогут даже самые неопытные хозяйки.

Ингредиенты:

• Свежие огурцы – 4 кг
• Песок сахарный – 0,2 кг
• Соль – 4 ст. л.
• Репчатый лук – 1 кг
• Масло подсолнечное – 200 мл
• Уксус (9%) – 8 ст. л.
• Красный перец (молотый) – 2 ст. л.

Процесс приготовления:

1. Поскольку салат состоит фактически всего из 2 ингредиентов, то их подготовкой мы сначала и займемся. Итак, репчатый лук нужно очистить от шелухи и промыть под проточной водой. Немного обсушите луковицы и разрежьте на 2-4 части, а потом каждую из частей нашинкуйте тонкими полукольцами.

2. Теперь огурцы. Их нужно хорошо промыть (выбирайте не плоские сорта, а с пупырышками, они лучше подходят для подобного рода заготовок). Обрежьте огурцы по краям, а оставшуюся часть нарежьте достаточно тонкими кольцами (3-5 миллиметров).

3. Нарезанные лук и огурцы сложите в большую кастрюлю, и как следует, перемешайте.

4. Также в кастрюлю нужно влить 8 столовых ложек уксуса, 200 миллилитров масла без запаха. Добавьте 4 столовые ложки соли и 200 грамм сахарного песка. Снова перемешайте все ингредиенты. Все, пока можно идти заниматься своими делами, огурцы будут мариноваться около 5 часов (за это время несколько раз перемешайте салат, чтобы лук и огурцы равномерно пропитались маринадом).

5. Пока огурцы маринуются, вы успеете тщательно вымыть банки с добавлением соды и подержать их в духовке при температуре 100º С минут 15.

6. Разложите салат по банкам и простерилизуйте в кастрюле с кипящей водой около 30 минут (в зависимости от размера банки). Достаньте салат из кипящей воды и сразу укупорьте банки крышками. После остывания (под одеялом и в перевернутом состоянии), храните такой салат в темноте и прохладе.

Приятного вам аппетита!

Сообщить об ошибке

Зимний салат из огурцов, капусты, помидоров, перца, моркови, лука

Попробуйте приготовить этот безумно полезный и невероятно витаминный салат из сезонных овощей. Ароматные помидоры, душистые перцы, хрустящая капуста, сладкая морковь, огурцы и репчатый лук – это просто сокровище для иммунной системы в холодное время года!

Ингредиенты:

• Томаты – 2 кг
• Лук – 1,2 кг
• Капуста – 2 кг
• Огурцы – 2 кг
• Сахар – 80 г
• Болгарский перец – 2 кг
• Уксус 9% – 300 мл
• Паприка сладкая – 20 г
• Масло растительное – 0,4 л
• Зелень свежая укропа – 250 г
• Морковка – 1,2 кг
• Соль поваренная – 150 г

Процесс приготовления:

1. Сначала нужно тщательно промыть все овощи в холодной воде. Затем необходимо их подготовить. Капусту нужно нарезать очень тонко. Если вы хотите ускорить этот процесс, то воспользуйтесь специальным приспособлением для шинковки капусты или насадкой для кухонного комбайна.

2. Сложите нарезанную капусту в глубокую емкость и пересыпьте 75 граммами соли. Как следует, помните капусту руками и перемешайте, чтобы соль распределилась максимально равномерно. Оставьте капусту минут на 20-30, чтобы она успела пустить сок.

3. Очистите морковь от кожуры с помощью овощечистки и промойте в холодной воде, чтобы смыть песок и грязь. Затем нужно измельчить морковь с помощью крупной терки и положить в емкость к капусте. Перемешайте.

4. Болгарский перец разрежьте и очистите от семян, нарежьте тонкой соломкой и отправьте в миску к остальным ингредиентам.

5. Точно так же поступите с огурцами и помидорами, которые предварительно нужно будет нарезать тонкими ломтиками.

6. Укроп немного обсушите, и мелко-мелко нарежьте острым ножом, также поступаем с луком.

7. Присыпьте салат свежей зеленью, и добавьте все необходимые специи: паприку, сахар, уксус, соль и растительное масло. Поставьте миску в холодильник на 3-4 часа. Именно столько времени понадобится огурцам, чтобы дать нужное для маринада количество сока.

8. Пока салат готовится, простерилизуйте банки объемом 0,75-1 л. Просушите.

9. Емкость с промариновавшимся салатом поставьте на плиту и доведите до кипения при периодическом помешивании. Когда салат закипит, проварите его на маленьком огне 3-5 минут. Разложите салат по заранее подготовленным банкам и прикройте их крышками.

10. Банки с салатом поместите в большую кастрюлю с водой, доведите воду до кипения. После того, как вода в кастрюле закипит, немного уменьшите огонь и готовьте салат при медленном кипении 15-20 минут. Выключите плиту и сразу же закатайте банки крышками. Остудите витаминный салат по всем правилам и уберите в погреб для дальнейшего хранения. На выходе получается 6 литровых банок.

Приятного вам аппетита!

Сообщить об ошибке

Салат из огурцов пальчики оближешь на зиму

Еще не закончился сезон огурцов, поэтому у вас есть возможность приготовить всевозможные салаты на зиму. А при необходимости, их в любое время года можно приобрести в продуктовых магазинах.

Эти овощи полезны для нашего организма, поэтому их нужно обязательно включать в свой рацион. Они обладают мочегонным действием, поэтому хорошо очищают кишечник. Кроме того, в них содержатся важные витамины. А если совместить огурцы с другими овощами в салатах, то они будут еще полезнее и вкуснее.

Из этих плодов можно приготовить множество закусок, но мы с вами рассмотрим самые вкусные и простые рецепты. Для их приготовления не требуется много времени. Поэтому обязательно заготовьте несколько баночек на зиму, чтобы на стол можно было всегда поставить вкусный и ароматный салат, который подходит практически к любым блюдам.

Содержание:

• 1 Салат из огурцов на зиму – пальчики оближешь
• 2 Салат из огурцов «Зимний король» — стерилизация не требуется
• 3 Салат из огурцов на зиму по-корейски
• 4 Салат из огурцов с горчицей
• 5 Из огурцов и помидоров. Пальчики оближешь!
• 6 Салат из огурцов с луком и растительным маслом

Салат из огурцов на зиму – пальчики оближешь

Этот рецепт подойдет людям, которые любят салат с пикантным вкусом. Его можно сразу употреблять или оставить на зиму. Процесс приготовления простой и не требует много времени. Название рецепта полностью оправдывает себя, так как закуска получается действительно вкусной.

Ингредиенты:

• 4кг огурцов.
• 1 пучок петрушки.
• 1 стакан растительного масла.
• 1 стакан сахарного песка.
• 1 стакан 9% уксуса.
• 80г (4ст.л) крупной соли.
• 1 головка чеснока.
• 1ч.л с горкой молотого черного перца.

Пошаговое приготовление

Желательно отобрать огурцы среднего размера. Плоды помыть, отрезать хвостики. После чего нарезать их вдоль на 4 части. Маленькие овощи можно разрезать на две половинки. Брусочки должны получиться, примерно такими, как показано на изображении ниже. Отправить огурцы в кастрюлю.

Теперь приступим к петрушке. Зелень необходимо помыть под проточной холодной водой, отрезать толстые стебли. Затем мелко нашинковать и отправить в кастрюлю с огурцами. Если вам не нравится петрушка, то ее можно заменить укропом, это дело вкуса.

Чеснок очистить и измельчить его на тонкие ломтики. Добавить к остальным продуктам.

Добавить в кастрюлю все остальные ингредиенты, тщательно перемешать и оставить мариноваться на 4-6 часов. Из огурцов будет выделяться сок, поэтому закуску нужно периодически помешивать в течение этого времени.

Тем временем нужно подготовить банки. Их обязательно помыть и высушить. Разложить в них, уже маринованные огурчики. Укладывать их необходимо в вертикальном положении, если останется место в банке, то можно заполнить его овощами в горизонтальном положении. Затем равномерно разлить, оставшийся маринад.

Теперь закуску нужно простерилизовать. Для этого подготовить кастрюлю, подходящего объема, на дно выложить полотенце, поставить в нее банки, накрыть крышками. Добавить в посуду воду, по плечики баночек. Поставить кастрюлю на конфорку, и после закипания стерилизовать заготовку в течение 15-20 минут.

По истечении этого времени закатать крышками, проверить герметичность, для этого банки нужно перевернуть верх дном. Укутать теплым полотенцем и оставить в темном месте до полного остывания. Салат готов! Приятного аппетита.

Салат из огурцов «Зимний король» — стерилизация не требуется

Благодаря этому рецепту, можно всего за один час приготовить закуску с хрустящими огурчиками. При данном способе, салат не требуется стерилизовать.

Ингредиенты:

• 2кг огурцов.
• 400г лука.
• 2ст.л сахарного песка.
• 40мл столового уксуса.
• 1ст.л поваренной соли.
• 8 горошин перца.
• Петрушка или укроп по предпочтениям.

Способ приготовления

Перед консервированием рекомендуется замочить огурцы в ледяной воде, примерно на 2 часа. Такая ванна придает упругость и жесткость даже старым овощам.

Затем слить воду и приступить к обработке плодов. Для начала нужно отрезать края, после чего нарезать тонкими шайбами, толщиной около 2 мм. Если огурцы крупные, то их можно измельчить на полукруги.

Репчатый лук нарезать полукольцами и отправить в тару с огурцами. Если лук вызывает слезы, то нож рекомендуется периодически смачивать в холодной воде.

В миску добавить соль и мелко рубленую зелень. Все перемешать. Отложить овощи на 40 минут, чтобы огурцы дали сок.

На следующем этапе все продукты переложить в кастрюлю, добавить сахарный песок, уксус и перец. После чего, снова перемешать. Довести до кипения на среднем огне. Затем варить закуску 2-3 минуты, постоянно помешивая. Когда огурцы примут желто-зеленый цвет, то кастрюлю нужно снять с плиты.

После этого, горячий салат нужно разложить по стерилизованным банкам. Закуску нужно хорошо уплотнить и залить маринадом. Герметично закрыть крышками, которые также необходимо предварительно простерилизовать.

После этого баночки нужно перевернуть, а также укутать, и оставить до полного остывания. Обязательно оставьте одну тарелочку на пробу. Если придерживаться технологии приготовления, то салат получится очень вкусным.

Салат из огурцов на зиму по-корейски

Корейский салат с огурцами получается острым и ароматным. Для приготовления нам понадобится подготовить следующие ингредиенты:

• 2кг свежих огурцов.
• 500г морковки.
• 1ст.л тертого чеснока.
• 50г поваренной соли.
• 0,5 стакана белого сахара.
• 0,5 стакана подсолнечного масла.
• 0,5 стакана столового уксуса.
• 1ч.л перца на ваш вкус.

Процесс консервирования

Приготовление начнем с того, что промоем огурчики и обрежем у них кончики. После этого, разрезать плоды вдоль на 4 части, после чего поперек на две части. То есть с одного плода получается 8 долек. Переложить брусочки в посуду.

Теперь нужно натереть очищенную морковку на корейской терке.

Отправить морковь к огурцам. Туда же добавить перец, соль, чеснок, уксус, сахар, а также нерафинированное масло, в необходимых количествах.

Все ингредиенты перемешать, миску накрыть крышкой и оставить мариноваться салат на 4 часа. За это время огурцы дадут сок, который пригодится для заполнения банок.

По истечении назначенного времени, салат нужно разложить по подготовленным банкам, дополнить их соком и накрыть крышками. Стерилизовать заготовку нужно в кастрюле с водой, в течение 15 минут.

После этого плотно закрутить крышки и перевернуть банки. Если вы хотите, чтобы огурчики получились хрустящими, то заготовку не нужно накрывать полотенцем или одеялом. После остывания корейский салат готов!

Салат из огурцов с горчицей

Рассмотрим еще один вариант огуречной заготовки на зиму. Такую закуску можно приготовить очень быстро. Отличительной особенностью является то, что мы будем использовать горчицу.

Ингредиенты:

• 4,5кг огурцов.
• 250мл уксуса.
• 250мл растительного масла.
• 250г сахара.
• 100г соли.
• 2ст.л молотого черного перца.
• 1ст.л сухой горчицы.
• 1ст.л чеснока.

Процесс приготовления

Для салата рекомендуется отобрать средние и небольшие огурцы. Их нужно нарезать на четыре части. Примерный размер брусочков вы можете посмотреть на изображении.

В миску с овощами вылить подсолнечное масло, сахарный песок, черный перец, пищевую соль, горчичный порошок, столовый уксус, мелко нарезанный чеснок. При желании можете добавить горчичное семя. Все перемешать руками. Оставить заготовку на 3-5 часов.

Затем закуску нужно разложить по стерилизованным баночкам и дополнить маринадом.

Теперь остается только простерилизовать заготовку в кастрюле с водой, в течение 10 минут. Перевернуть банки, чтобы проверить герметичность, и оставить до полного остывания. При желании, вы уже через несколько часов можете попробовать, приготовленный салат.

Из огурцов и помидоров. Пальчики оближешь!

Даже из обычных продуктов можно приготовить вкуснейшую закуску на зиму. Несмотря на то, что процесс приготовления очень простой, нужен определенный опыт, чтобы салат получился ароматным. Поэтому обязательно попробуйте сделать такую заготовку.

Ингредиенты:

• 1кг огурцов.
• 1кг помидоров.
• 3 головки лука.
• 2ст.л поваренной соли.
• 160мл столового уксуса.
• 4ст.л сахарного песка.

Поэтапное консервирование

Для этого салата можно использовать огурцы любого размера. Для начала отрезать попку и носик, после чего нарезать их кольцами средней толщины.

Для закуски нужно отобрать помидоры с упругой структурой, чтобы они не расползлись во время стерилизации. Удалить плодоножки и нарезать плоды на 4 дольки.

Лук нарезать колечками.

Когда все продукты будут подготовлены, мы приступим к наполнению простерилизованных банок. Первым слоем должны быть огурцы, затем помидоры, после чего лук. После чего повторить закладку. Таким образом, наполнить все баночки.

Теперь приступим к приготовлению маринада. В кастрюлю налить 2л воды и поставить на плиту. Когда она почти закипит, нужно добавить соль и сахар. Хорошо размешать и вылить столовый уксус. Когда маринад закипит, его необходимо добавить в банки с овощами.

На последнем этапе нужно простерилизовать заготовку в миске с водой. После закипания банки извлечь через 15 минут и закатать специальным ключом. Салат может храниться длительное время, поэтому всю зиму можете радовать своих близких и друзей вкусной овощной закуской.

Салат из огурцов с луком и растительным маслом

Продолжаем рассматривать рецепты консервирования с огурцами. Для приготовления можно использовать и молодые и старые плоды. Овощи получаются хрустящими. Закуска сочетается с разными блюдами.

Ингредиенты:

• 4кг огурцов. Взвешивать нужно после нарезки.
• 1/2кг репчатого лука.
• 1 пучок свежего укропа.
• 200мл столового уксуса.
• 250мл подсолнечного масла.
• 6ст.л сахарного песка.
• 3ст.л поваренной соли.

Поэтапное приготовление

Огурцы нужно помыть, после чего нарезать кружочками, толщина на ваше усмотрение.

После этого нарезать лук на кольца, полукольца или небольшие кусочки, как вам больше нравится, так как принципиальной разницы нет. Отправить в таз с огурцами.

Также к продуктам добавить рубленую зелень, каменную соль и сахар. Затем вылить растительное масло. Все хорошо помешать. Таз накрыть крышкой и оставить салат на 4 часа, чтобы огурцы дали сок.

Миску поставить на конфорку и довести до кипения на среднем огне. После этого добавить уксус и варить овощи 3-4 минуты. Готовность можно определить по цвету огурцов, они должны приобрести желтоватый оттенок. Не забывайте помешивать закуску во время приготовления.

Снять миску с огня, и разложить салат по банкам.

Герметично закрыть все банки, перевернуть их и отложить до полного остывания. Если заготовку укутывать, то огурцы будут мягкими.

Это далеко не все способы приготовления зимних заготовок из огурцов. Но мы с вами рассмотрели наиболее популярные и вкусные рецепты.

»Empedrat» или »Esgarraet», холодный салат с бесконечными вариациями — Masia el Altet

В Каталонии известен как »empedrat» или »esqueixada» и Comunidad Valenciana , вы можете найти его как « esgarraet» или «espancao» (хотя эта вторая форма в основном ограничена внутренними районами на севере провинции Аликанте, , где мы выращиваем и производим нашу оливковое масло первого отжима Masía El Altet).

Перед нами одно из самых типичных блюд Каталонии и сообщества Валенсиана. Это одна из самых традиционных и, как и все традиции, допускает множество вариаций . В течение многих лет были введены вариации и другие вариации, когда речь идет о традиционных ингредиентах, которые представляют собой не что иное, как обессоленную треску и красный перец.

Мы выбрали этот, но, как мы уже говорили, вы можете изобрести свой собственный «empedrat» или «esgarraet». Так в чем же секрет этого холодного салата, от которого хочется пальчики оближешь? Ответ прост: щедро на оливковое масло первого холодного отжима . Вы поймете, почему вам захочется вылизать тарелку, потому что в этом все дело, не так ли?

Итак, давайте перестанем ходить вокруг да около и познакомим вас с ингредиентами и инструкциями по приготовлению. Вы увидите, что это так же просто, как и все. Вы должны помнить, что это самые простые удовольствия, которые чаще всего радуют наши вкусовые рецепторы.

Ингредиенты на 4 персоны

• Один кусок трески, вымоченный в воде для удаления соли и измельченный
• 1 красный перец, нарезанный на мелкие кусочки
• 1 зеленый перец, нарезанный на мелкие кусочки
• 6 красных помидоров, нарезанный на мелкие кусочки
• 2 сваренных вкрутую яйца, нарезанных ломтиками
• 250 г фасоли
• Черные оливки, сколько хотите, нарезанные
• 1 луковица, очень мелко нарезанная

Примечание: У вас есть , чтобы приготовить овощи по своему вкусу . Если вам нравятся нарезанные крупнее или мельче, на вкус блюда это никак не повлияет. Мы решили нарезать их мелко, потому что считаем, что это облегчает жизнь тем, кто любит «макать свой хлеб» в то, что они едят.

ингредиенты для заправки

• Masía el Altet Extra Virgin Olive Oil
• Vinager
• PAPRIKA
• Соль
• PEPPER

. повязка.

Если у вас нет времени хвастаться своими навыками презентации и все, что вы хотите, это как можно быстрее насладиться тем, что вы приготовили, вы можете подать его в глиняной посуде, похожей на ту, что вы видите на картинке .

В Comunidad Valenciana «esgarraet» или «espancao» очень распространены на завтрак . Обязательно в важные дни больших праздников во многих городах и селах . Празднество не может начаться, пока оно не будет съедено и, очевидно, в хорошей компании. И еще одно, в этой области также нормально использовать тунца.

Мы надеемся, что вам понравилось это блюдо, и мы хотели бы, чтобы вы приготовили его дома. 9

Категории: Рецепты здорового питания Этот салат настолько достоин вкусовых рецепторов, что я буквально облизывал тарелку. Я никогда не думал, что I  будет лизать тарелку капустного салата, но I  облизывал вот этот, серьезно ! Кто я в эти дни? Когда я начал волноваться из-за капусты? У меня есть друзья, которые попробовали этот салат и превратились из ненавистников капусты в любителей капусты. Серьезно, это так хорошо! Этот салат настолько хорош, что я создал это видео ниже, в котором показано, как приготовить этот салат, а также как правильно мыть, удалять стебли, массировать и тонко нарезать капусту! Это было очень полезно для моих читателей и значительно упрощает приготовление этого салата!

The Marin IJ недавно брал у меня интервью, и первый вопрос, который мне задал интервьюер, был: «Какая ваша одержимость капустой?» Я рассмеялся, потому что, честно говоря, не думал, что одержим капустой. Я имею в виду, что у меня есть несколько рецептов капусты, но ничего сверхъестественного. 20 рецептов приравнивают к одержимости капустой? Может они и есть, но мне все равно. Я бы скорее был одержим капустой, чем одержим шоколадом (ну, я тоже немного одержим этим, но это другой пост).

На днях я давал интервью по телефону, а сегодня приедет фотограф, чтобы сделать снимки для газеты. Он собирается сфотографировать меня, пока я готовлю этот салат и пиццу на сковороде с колбасой (см. фото ниже). Я немного нервничаю из-за того, что меня фотографируют за готовкой, потому что я не симпатичная девушка, когда готовлю. Я становлюсь взволнованным и безумно грязным, так как постоянно использую свой фартук и одежду в качестве полотенца. На этот раз я должна выглядеть красивой и расслабленной во время приготовления пищи. Я не уверен, что смогу это осуществить.

Итак, вернемся к этому салату. Я приготовила это на обед в понедельник, потому что на выходных у меня было слишком много праздничного торта, когда мы праздновали 12-летие Зои. суп на ужин. Я не мог быть счастливее, и мое тело благодарило меня за это мини-очищение.

Этот салат из капусты лацинато сочетается практически со всем, потому что заправка очень простая. А еще это отличный салат на скорую руку. Я часто делаю это утром, а вечером ем на обед или ужин, а остальное съедаю на следующий день.

Рецепт, адаптированный от Dr. Weil
На 4 порции

нажмите здесь, чтобы посмотреть видеоинструкцию по приготовлению этого салата

• 2 пучка капусты лацинато/капуста динозавров, очищенной от стеблей и тонко нарезанной свежей
• 3 столовые ложки лимонного сока (1 лимон)
• 3 ст. он нерафинированный и полон минералов
• примерно 1/2 чайной ложки свежемолотого перца
• щепотка хлопьев красного перца по вкусу
• 2/3 чашки тертого сыра пармезан кажется жестким и похожим на бумагу. Он не разрушается и, следовательно, не впитывает повязку, даже когда вы ее массируете. Капуста лучше всего, когда она мягкая и податливая (по ощущениям похожа на обычный салат), так как она впитывает заправку и становится нежной при употреблении в пищу.

  Хорошо, я подумал, что хочу показать вам несколько пошаговых фотографий, как отделить капусту от стеблей, а также нарезать ее на тонкие полоски.

  Возьмите стебель свежевымытой и высушенной капусты, держа его за стебель одной рукой, а указательным или средним и большим пальцами другой руки обхватите стебель прямо над листьями. Проведите пальцами по стеблю, отрывая листья.

  Видите, как легко лист отрывается от стебля?

  Вот как нарезать капусту на тонкие полоски. Вы также можете использовать эту технику для любого вида салата и трав. Возьмите листья капусты и положите их друг на друга, а затем плотно сверните.  Если вы используете кудрявую капусту, легче просто разорвать ее на мелкие кусочки после удаления стеблей, так как сворачивать и нарезать тонкими ломтиками немного неудобно.

  Возьмите нож и нарежьте капусту на тонкие полоски, пока не дойдете до конца.

  Разве ломтики капусты не такие красивые? Переложите нарезанную капусту в большую салатницу.

  Для этого рецепта требуется 3 столовые ложки свежевыжатого лимонного сока. Теперь, если бы я вручную выжал сок из лимона, я бы не получил тонны сока, но когда я использую свою ручную соковыжималку ниже, я получаю достаточное количество сока. Я настоятельно рекомендую выбрать одну из этих соковыжималок. Вы можете буквально найти их где угодно, от вашего местного магазина кухонных принадлежностей до продуктового магазина. 9

• 3 ст. примерно 1/2 чайной ложки свежемолотого черного перца
• щепотка (или больше по вкусу) хлопьев красного перца

Обязательно хорошо взбейте ингредиенты.

Вылейте заправку на капусту и хорошо помассируйте, чтобы вся капуста впитала заправку. Когда я говорю «помассировать» капусту, я буквально имею в виду, засунь туда руки и помассируй ее.

После того, как капуста помассирована, добавьте 2/3 чашки сыра пармезан и снова быстро помассируйте салат.

Дайте капусте отдохнуть от 5 минут до часа. Этот салат можно приготовить за несколько часов до подачи и хранить в холодильнике, но не забудьте достать его за полчаса до подачи.

Хранение : Храните остатки салата в холодильнике. Этот салат все еще довольно приличный день 2.

Я думаю, что мое тело и вкусовые рецепторы благодарят меня сегодня, потому что этот салат невероятно полезен и невероятно вкусен! Это такой простой салат, но иногда самые простые вещи оказываются лучшими.