Салат на зиму из баклажанов и цветной капусты: Салат из баклажанов и цветной капусты на зиму

Салат из баклажанов и цветной капусты на зиму

Войдите или зарегистрируйтесь, чтобы сохранять рецепты в свои книги!

Навигация по рецепту
Ингредиенты
Калорийность
Шаги (9)

Комментарии (0)
Похожие рецепты

Ингредиенты

Введите значение

• 0.5 л.
• 1.0 л.
• 1.5 л.
• 2.0 л.
• 2.5 л.
• 3.0 л.

Баклажан

460 гр.

Капуста цветная

460 гр.

Лук репчатый

220 гр.

Перец чили

7 гр.

Уксус столовый 9%

30 мл.

Томатная паста

45 мл.

Чеснок

6 зуб.

Сахар-песок

30 гр.

Вода

450 мл.

Соль

20 гр.

Масло подсолнечное

30 мл.

Процесс приготовления

Кочан цветной капусты разобрать на соцветия, убрать твердые стебли. Капусту тщательно помыть.

Сложить соцветия капусты в кастрюлю. Баклажаны помыть и порезать некрупными кубиками.

Лук почистить и порезать кубиками.

Добавить лук с баклажанами в кастрюлю к цветной капусте.

Всыпать сахарный песок, соль, перемешать.

Отдельно смешать воду и томатную пасту.

Перемешать воду с пастой до однородности, влить к овощам. Добавить растительное масло, перемешать.

Установить кастрюлю с заготовкой на слабый огонь, довести до кипения и тушить около получаса, потом добавить мелко нарубленный острый перец, пропущенный через пресс чеснок.

Влить уксус, перемешать и выключить огонь. Разложить салат по стерильным банкам, закрутить винтовыми крышками, постепенно остудить под одеялом и вынести в холод на хранение.

Приятного аппетита!

Витамины и минералы

Витамин A

1.5%

Витамин В1

1.8%

Витамин В2

1.6%

Витамин В4

0.82%

Витамин В5

2.56%

Витамин В6

4.82%

Витамин В9

2.34%

Витамин В12

0%

Витамин С

4.72%

Витамин D

0%

Витамин E

1. 91%

Биотин

0.41%

Витамин К

1.57%

Витамин РР

2.29%

Калий

5.47%

Кальций

1.91%

Кремний

39.94%

Магний

1.88%

Натрий

49.68%

Сера

4.12%

Фосфор

3.36%

Хлор

44.07%

Алюминий

1280.5%

Железо

2.27%

Йод

0.9%

Кобальт

15.94%

Литий

37.08%

Марганец

7.04%

Медь

7.45%

Никель

0.35%

Рубидий

4841.49%

Селен

0.56%

Фтор

0.28%

Хром

1.26%

Цинк

2. 45%

Бор

6224.07%

Ванадий

3.24%

Молибден

8.1%

Витамин A

18.08%

Витамин В1

21.67%

Витамин В2

19.29%

Витамин В4

9.94%

Витамин В5

30.9%

Витамин В6

58.06%

Витамин В9

28.2%

Витамин В12

0%

Витамин С

56.89%

Витамин D

0%

Витамин E

23%

Биотин

4.97%

Витамин К

18.94%

Витамин РР

27.6%

Калий

65.88%

Кальций

23.06%

Кремний

481.33%

Магний

22.64%

Натрий

598.59%

Сера

49. 7%

Фосфор

40.53%

Хлор

530.99%

Алюминий

15430%

Железо

27.38%

Йод

10.83%

Кобальт

192.1%

Литий

446.86%

Марганец

84.85%

Медь

89.82%

Никель

4.21%

Рубидий

58340%

Селен

6.71%

Фтор

3.35%

Хром

15.24%

Цинк

29.58%

Бор

75000%

Ванадий

39.1%

Молибден

97.59%

Витамин A

36.15%

Витамин В1

43.34%

Витамин В2

38.58%

Витамин В4

19.88%

Витамин В5

61.8%

Витамин В6

116. 12%

Витамин В9

56.39%

Витамин В12

0%

Витамин С

113.78%

Витамин D

0%

Витамин E

46%

Биотин

9.94%

Витамин К

37.87%

Витамин РР

55.2%

Калий

131.76%

Кальций

46.11%

Кремний

962.67%

Магний

45.27%

Натрий

1197.18%

Сера

99.41%

Фосфор

81.06%

Хлор

1061.98%

Алюминий

30860%

Железо

54.76%

Йод

21.67%

Кобальт

384.2%

Литий

893.71%

Марганец

169.7%

Медь

179. 64%

Никель

8.42%

Рубидий

116680%

Селен

13.41%

Фтор

6.7%

Хром

30.48%

Цинк

59.16%

Бор

150000%

Ванадий

78.2%

Молибден

195.19%

Химический состав

Нутриент	Количество	Норма	% от нормы в 100 г	% в одной порции
Витамин A	162.7 мкг	900 мкг	1.5	36.2
Витамин В1	0. 3 мг	1.5 мг	1.8	43.3
Витамин В2	0.3 мг	1.8 мг	1.6	38.6
Витамин В4	49.7 мг	500 мг	0.8	19.9
Витамин В5	1.5 мг	5 мг	2.6	61.8
Витамин В6	1.2 мг	2 мг	4. 8	116.1
Витамин В9	112.8 мкг	400 мкг	2.3	56.4
Витамин В12	0	3 мкг	0	0
Витамин С	51.2 мкг	90 мкг	4.7	113.8
Витамин D	0	10 мкг	0	0
Витамин E	3. 5 мг	15 мг	1.9	46
Биотин	2.5 мг	50 мг	0.4	9.9
Витамин К	22.7 мкг	120 мкг	1.6	37.9
Витамин РР	5.5 мг	20 мг	2.3	55.2
Калий	1647.1 мг	2500 мг	5. 5	131.8
Кальций	230.6 мг	1000 мг	1.9	46.1
Кремний	144.4 мг	30 мг	39.9	962.7
Магний	90.5 мг	400 мг	1.9	45.3
Натрий	7781.7 мг	1300 мг	49.7	1197. 2
Сера	248.5 мг	500 мг	4.1	99.4
Фосфор	324.3 мг	800 мг	3.4	81.1
Хлор	12212.7 мг	2300 мг	44.1	1062
Алюминий	4629 мкг	30 мкг	1280.5	30860
Железо	4. 9 мг	18 мг	2.3	54.8
Йод	16.3 мкг	150 мкг	0.9	21.7
Кобальт	19.2 мкг	10 мкг	15.9	384.2
Литий	312.8 мкг	70 мкг	37.1	893.7
Марганец	1.7 мкг	2 мкг	7	169. 7
Медь	898.2 мкг	1000 мкг	7.5	179.6
Никель	8.4 мкг	200 мкг	0.3	8.4
Рубидий	1166.8 мкг	2 мкг	4841.5	116680
Селен	3.7 мкг	55 мкг	0.6	13.4
Фтор	134 мкг	4000 мкг	0. 3	6.7
Хром	7.6 мкг	50 мкг	1.3	30.5
Цинк	3.5 мг	12 мг	2.5	59.2
Бор	900 мкг	1.2 мкг	6224.1	150000
Ванадий	7.8 мкг	20 мкг	3.2	78. 2
Молибден	68.3 мкг	70 мкг	8.1	195.2

Добавить

Мнение

Отзывы

Ошибка

Похожие рецепты

Салат с мидиями и овощами

Салат с авокадо, семгой и перепелиными яйцами

Салат с тунцом и пекинской капустой

Салат с курицей, морковью, фасолью и сухариками

Салат с креветками Цезарь

Салат с курицей, ананасом, грецким орехом, сыром и яйцом

Салат из кабачков Тещин язык с томатной пастой

Салат из огурцов на зиму

Салат из зеленых помидоров без уксуса на зиму

Салат Кубанский с капустой и перцем болгарским на зиму

Салат из свеклы и орехов

Салат с авокадо, курицей и яблоком

Салаты без моркови на зиму

Острый салат из баклажанов

Острые баклажаны на зиму

Салаты с луком на зиму

Острый салат из баклажанов на зиму

Пикантные салаты на зиму

Салат из баклажанов и лука на зиму

Баклажаны на зиму

Салат с цветной капустой и баклажанами на зиму — рецепт с фото

Опубликовано 22. 02.2016

Разместил: mawmuw

Калорийность: не указана

Время приготовления: не указано

Салат является отличным дополнение к любому мясному блюду. Главной особенностью салата из цветной капусты с баклажанами является то, что его можно подавать как сразу после приготовления, так и позже, после консервации. Кстати, очень вкусно получается и салат из капусты с болгарским перцем на зиму, только в этом случае берется капуста белокочанная.
Даже в самое холодное время года, зимой, у вас будет яркое напоминание о лете на столе в виде вкусных овощей. А самое главное то, что при такой консервации они сохраняют свои полезные вещества, что, несомненно, важно зимой, когда организм подвергается различным заболеваниям.

Салат с цветной капустой и баклажанами на зиму — рецепт с фото

Ингредиенты:
— баклажан – 2 шт. ;
— цветная капуста – 0,3 кочана;
— морковь – 1 шт.;
— перец сладкий – 1 шт.;
— подсолнечное масло – 100 мл.;
— укроп – 1 пучок;
— уксус – 4,5 ст.л.;
— соль – по вкусу;
— аспирин – 0,5 табл.

Подготовим овощи для дальнейшей обработки. Их нужно тщательно помыть. Зелень высушить.

Баклажаны почистить и нарезать небольшими брусочками.

Оставим их в хорошо подсоленной воде на 30 минут, и накроем крышкой.

Перец нужно избавить от семян и нарезать брусочками.

Морковь, предварительно очистив, нужно натереть на мелкой терке.

Теперь приступим к жарке овощей. Начнем с перца. Обжарить нужно на большом огне до образования небольшой корочки золотистого цвета. Предварительно разогрейте немного растительного масла на сковороде. Не забываем немного солить перед жаркой.

Отложим перцы остывать в отдельную миску.

Пожарим морковь, также добавив немного соли.

Баклажаны солить не нужно, ведь они лежали в соленой воде.

Баклажаны тоже нужно обжарить до золотистого цвета. Каждый ингредиент жарим отдельно и откладываем остывать в разные миски.

Теперь займемся цветной капустой. Разделим ее на небольшие соцветия и сварим в уксусной воде. На 3 литра воды вам понадобится 4 ст.л. уксуса. Варим 15-20 минут.

Укроп нужно мелко нарезать.

Теперь смешаем все ингредиенты. Цветную капусту нужно нарезать еще мельче. После смешивания попробуйте салат на наличие соли, и, при надобности, добавьте еще.

Салат с цветной капустой и баклажанами уже готов к употреблению.

Его также можно закатать в банку на зиму. Для этого поместите салат в чистую, сухую банку, добавьте туда пол таблетки измельченного в порошок аспирина и 0,5 ст. л. уксуса. Затем стерилизуем 40 минут.

Не забываем также прокипятить крышку несколько минут в отдельной чашке. После этого можно закатывать банку и оставить дожидаться зимы в темном и прохладном месте. Приятного аппетита!
Так же попробуйте приготовить на зиму салат из кабачков и морковки.

Зимний салат из цветной капусты на углях (веганский и без глютена)

См. рецепт

Мне нравится этот салат, потому что его так просто и легко приготовить, когда вам не по себе. Он сочетает в себе прекрасный обугленный вкус жареной цветной капусты с прекрасными баклажанами и вкус умами основных продуктов полки, таких как оливки и вяленые помидоры.

Обычно Кенни не очень любит салаты, но это первый раз, когда он просит салатные секунды. Я подаю его с заправкой на основе масла, которое вы найдете с консервированными артишоками или вялеными помидорами. Поскольку он уже приправлен, он станет отличной основой для заправки и избавит вас от необходимости его выбрасывать — беспроигрышный вариант!

Это идеальный салат для зимних месяцев, когда трудно найти свежие сезонные продукты. Используя самоклеящиеся скобы, получается салат, который вы можете собрать в любой момент. У нас сейчас весна, но мы все еще едим его, потому что он такой вкусный!

Остатки?

Этот салат хорошо хранится в холодильнике до 3-4 дней. Если вы делаете это заранее, держите заправку отдельно до самой подачи.

• 
  Количество: На 4–6 порций

Ингредиенты

• 
  1 большая цветная капуста, разрезанная на некрупные соцветия

• 
  2 красные луковицы, нарезанные тонкими ломтиками

• 
  1 большой баклажан, нарезанный толстыми ломтиками

• 
  2 столовые ложки кукурузной муки

• 
  2 чайные ложки паприки

• 
  1 чайная ложка орегано

• 
  1/2 банки маринованных сердцевин артишоков

• 
  1/4 стакана черных оливок без косточек

• 
  1/4 стакана свежей петрушки, крупно нарезанной

• 
  4 вяленых помидора, нарезанных полосками

• 
  120г Ракета

• 
  Масло для приготовления пищи

• 
  Соль и перец по вкусу

Повязка

• 
  1 стакан масла из банки с артишоками или вялеными томатами

• 
  60 мл красного винного уксуса

• 
  2 ст л лимонного сока

• 
  3 зубчика чеснока

• 
  1 чайная ложка хлопьев чили

• 
  1/2 чайной ложки сушеного орегано

• 
  1/2 чайной ложки сушеного орегано

• 
  1/2 чайной ложки сушеного базилика

• 
  Соль и перец по вкусу

Направления

Разогрейте духовку до 220 C (200 конв. /425 F).

Начните с заправки, чтобы вкусы смешались. Натереть чеснок и хорошо перемешать с остальными ингредиентами. Попробуйте и приправьте немного сильнее, чем вы обычно предпочитаете, помните, что это ваша единственная приправа в блюде. Накройте крышкой и оставьте, пока вы готовите салат.

Слегка обваляйте цветную капусту и лук в столовой ложке масла, прежде чем равномерно распределить их на противне. Выпекайте в течение 45 минут или пока цветная капуста и лук не начнут обугливаться, переворачивая хотя бы один раз. Пока цветная капуста готовится, обваляйте ломтики баклажанов в кукурузной муке и паприке. Поставьте широкую сковороду на сильный огонь с столовой ложкой масла. Когда масло начнет шипеть, обжарить ломтики до золотистого цвета с обеих сторон.

Переложите приготовленные овощи в большую миску и добавьте остальные ингредиенты для салата. Хорошо перемешайте, прежде чем полить заправкой и снова перемешать.

Примечания для аллергиков: Это натуральный веганский продукт, не содержащий глютена, сои и орехов.

Если у вас есть аллергия на ингредиенты этого блюда или есть вопросы по замене, оставьте мне комментарий ниже.

Жареная цветная капуста и баклажаны ⋆ Fork in the Road

Перейти к рецепту

Жареная цветная капуста и баклажаны, простое сочетание овощей, которое вкусно как в качестве гарнира, так и в качестве начинки для салатов и тарелок. Всего 5 ингредиентов и 30 минут!

Если вы любите баклажаны и цветную капусту, соедините их и поджарьте вместе! Этот универсальный рецепт идеально подходит для приготовления пищи заранее. Наслаждайтесь в качестве гарнира или питательной добавки к салатам и блюдам!

👉 Готовы приготовить жареных баклажанов и цветной капусты в духовке ? Давайте сделаем это!

🍆  Ингредиенты

Для этого рецепта жареных баклажанов с цветной капустой вам понадобится всего 5 ингредиентов, а также несколько кухонных принадлежностей, которые, вероятно, уже есть у вас под рукой:

• Баклажаны: один большой баклажан (любого сорта), около 1 фунта
• Цветная капуста: вам потребуется 1 головка цветной капусты
• Зубчики чеснока:

  5

  3 нарезать тонкими дольками Оливковое масло: начните с 2 столовых ложек и при необходимости добавьте больше, так как баклажаны быстро впитывают масло

• Соль и перец: придает овощам немного аромата
• Рекомендуемые инструменты: противень, набор ножей и разделочная доска

Ингредиенты: баклажан, цветная капуста, чеснок, масло, соль, перец

🥣 Инструкция к рецепту (с пошаговыми фотографиями)

1️⃣ Шаг первый: подготовка духовки и овощи

Разогрейте духовку до 400 градусов F (200 C). Помойте, а затем обсушите овощи.

1. Чтобы нарезать баклажан: Отрежьте плодоножку и нижнюю часть баклажана. Нарежьте ломтики толщиной один дюйм вдоль, затем сложите ломтики вместе и нарежьте кубиками.
2. Для нарезки цветной капусты: Отрежьте твердый стебель от цветной капусты. Затем разрезать пополам, затем срезать соцветия.

👉  Профессиональный совет! При приготовлении цветной капусты и баклажанов нарежьте кусочки одинакового размера. Это помогает им приготовиться равномерно, а также облегчает их поедание.

Нарезанная цветная капуста и баклажаны

2️⃣Шаг 2: Приправить и добавить на противень

Выложить цветную капусту и баклажаны на противень или в форму для запекания.

Смешать овощи с оливковым маслом, пока они полностью не покроются. Сверху посыпьте чесноком, затем приправьте солью и перцем по вкусу.

Приправить и добавить на противень

3️⃣ Шаг 3: запечь цветную капусту и баклажаны

Запекать овощи в течение 30 минут или до тех пор, пока они не подрумянятся, не забывая перемешивать овощи в середине приготовления.

Подавайте сразу или дайте остыть и отложите на потом в качестве начинки для салатов или тарелок.

❓ Вопросы к рецепту + советы

Нужно ли солить баклажаны и сливать воду перед жаркой?

Традиционно баклажаны солили и сушили, чтобы уменьшить горечь овоща. Однако баклажаны, которые широко выращиваются и покупаются сегодня, недостаточно горькие, чтобы требовать этого шага. Пропустите этот шаг и сэкономьте лишнее время и усилия!

Как сократить время подготовки?

Чтобы минимизировать подготовку в день приготовления, вымойте и нарежьте овощи заранее. Если вы используете баклажаны и цветную капусту в качестве начинки для салатов или тарелок, запеките овощи за три дня до приготовления.

Как добиться равномерной прожарки овощей?

Нарежьте цветную капусту и баклажаны на кусочки одинакового размера, чтобы они равномерно прожарились. Кроме того, разделяйте овощи на сковороде, а не смешивайте их вместе. Цветная капуста может зажариться быстрее, чем баклажаны. Если это так, переложите цветную капусту на тарелку и продолжайте готовить баклажаны.

💡 Идеи для приправ

Этот рецепт можно упростить, используя только чеснок, соль и перец. Для большего разнообразия попробуйте некоторые из этих идей:

• Свежие или сушеные травы: Попробуйте базилик или итальянскую приправу к овощам.
• Имбирь или куркума: Эти специи придают максимальный вкус и насыщенный цвет.
• Сыр пармезан: Свеженатертый сыр пармезан дополнит чеснок и овощи в этом рецепте. В качестве немолочного варианта попробуйте пищевые дрожжи или веганский пармезан.

🧊  Как хранить остатки

1. Хранение в холодильнике: Храните остатки в герметичном контейнере в холодильнике. Они сохраняются до 3-4 дней. Разогрейте в микроволновке или в кастрюле на среднем огне на плите.
2. Хранение в морозильной камере: Чтобы гарантировать лучший вкус и текстуру, не замораживайте и не разогревайте овощи после обжаривания, так как они станут мягкими.

♻️ Экологичная кухня + кулинарные советы

Мы всегда думаем о том, как сократить количество пищевых отходов, и мы знаем, что это приоритет и для вас! Вот наши лучшие советы по экологичной кухне:

Используйте сезонные овощи! Лучшее время для употребления баклажанов и цветной капусты — это сезон обоих овощей! Как правило, баклажаны доступны с конца весны, а цветная капуста — с конца лета. Оба в сезоне до ранней осени. Нажмите здесь, чтобы узнать, когда сезон в вашем регионе.

Не выбрасывайте остатки овощей! Сохраните листья цветной капусты — да, они съедобны! Их можно добавлять в супы или салаты. Подумайте о компостировании любых оставшихся отходов.

👉 Больше рецептов из цветной капусты и баклажанов

Вам нужно больше баклажанов и цветной капусты в вашей жизни? Попробуйте эти вкусные рецепты:

• Жареная цветная капуста и брокколи
• Жареные баклажаны и цуккини

Распечатать рецепт

Выход: 4 порции гарнира или в качестве начинки для салатов и тарелок. Всего 5 ингредиентов и 30 минут!

5 звезд (1 рейтинга)

Время приготовления: 5 минут

Время приготовления: 30 мин

Время: 35 минут

• 1 Большой баклажан
• 1 Голова Cauliflow 2 столовые ложки оливкового масла
• 1 щепотка соли и перца

• Приготовление духовки и овощей:  Разогрейте духовку до 400 градусов (200 C). Баклажаны моем, затем срезаем плодоножку и донце. Нарежьте ломтиками толщиной 1 дюйм, затем нарежьте кубиками толщиной 1/2 дюйма. Цветную капусту моем и разрезаем пополам. Отрежьте соцветия от толстой белой середины.

• Жареные овощи:  Выложите подготовленные баклажаны и соцветия цветной капусты на противень. Сбрызните овощи оливковым маслом, затем перемешайте, пока они не будут равномерно покрыты. Сверху посыпать нарезанным чесноком, солью и перцем. Запекайте в предварительно разогретой духовке в течение 30 минут или до коричневого цвета. Перемешайте в середине времени приготовления.

• Подача: Достаньте противень из духовки, разложите овощи на тарелке и сразу подавайте в качестве гарнира; или дайте остыть и используйте в качестве начинки для салатов или тарелок.

• Необходимые инструменты: противень, набор ножей, разделочная доска
• Планируйте заранее:  Вымойте и нарежьте цветную капусту и баклажаны за три дня до дня приготовления. Если вы используете их в качестве начинки для салатов или тарелок, обжаривайте овощи заранее, а затем храните их.