Салат из огурцов на зиму нежинский с чесноком: Салат Нежинский с чесноком — рецепт с пошаговыми фото

Салат Нежинский с чесноком — рецепт с пошаговыми фото

Войдите или зарегистрируйтесь, чтобы сохранять рецепты в свои книги!

Навигация по рецепту
Ингредиенты
Калорийность
Шаги (8)

Комментарии (0)
Похожие рецепты

Ингредиенты

Введите значение

• 0.5 л.
• 1.0 л.
• 1.5 л.
• 2.0 л.
• 2.5 л.
• 3.0 л.

Огурцы

2 кг

Лук репчатый

300 гр.

Чеснок

2 зуб.

Укроп

1 пучoк

Уксус столовый 9%

10 ст.л.

Масло подсолнечное

15 ст.л.

Соль

1,5 ст.л.

Сахар-песок

3 ст. л.

Процесс приготовления

Огурцы вымыть, обрезать хвостики с двух сторон и немного вымочить в холодной воде. Порезать плоды вдоль пополам, затем каждую половину нарезать полукольцами. Если огурцы крупные, можно резать четверть-кольцами.

С репчатого лука снять шелуху, порезать его пополам, а далее полукольцами.

Смешать в глубокой емкости огурцы с луком.

Укроп вымыть, дать обсохнуть и мелко покрошить, добавить в таз.

Влить растительное масло, добавить соль с сахаром, уксус.

Добавить дольки чеснока, пропущенные через пресс. Все хорошо перемешать.

Оставить заготовку мариноваться на 4 часа.

По истечении этого времени огурцы пустят сок. К этому времени банки с крышками должны быть вымыты и простерилизованы. Таз с салатом поставить на плиту, довести до кипения, постоянно мешая. Огурцы изменят оттенок на желтоватый. Когда салат закипел, его нужно тут же разложить по подготовленным банкам, закатать. Перевернуть заготовки под теплым одеялом и укутать, дать постоять до полного остывания. Переместить салат в темное холодное место и хранить там до употребления.

Приятного аппетита!

Витамины и минералы

Витамин A

1.47%

Витамин В1

5.27%

Витамин В2

5.1%

Витамин В4

0.86%

Витамин В5

3.63%

Витамин В6

6.5%

Витамин В9

1.72%

Витамин В12

0%

Витамин С

8.87%

Витамин D

0%

Витамин E

47.35%

Биотин

1.24%

Витамин К

8.04%

Витамин РР

1.32%

Калий

7.31%

Кальций

4.22%

Кремний

2.66%

Магний

9. 03%

Натрий

47.98%

Сера

7.19%

Фосфор

3.17%

Хлор

41.57%

Алюминий

212.65%

Железо

5.82%

Йод

1.4%

Кобальт

15.87%

Литий

0%

Марганец

7.86%

Медь

7.35%

Никель

0.24%

Рубидий

3795.85%

Селен

0.57%

Фтор

0.35%

Хром

7.02%

Цинк

2.28%

Бор

2658.16%

Ванадий

0%

Молибден

3.27%

Витамин A

27.6%

Витамин В1

99.06%

Витамин В2

96.02%

Витамин В4

16. 19%

Витамин В5

68.22%

Витамин В6

122.24%

Витамин В9

32.44%

Витамин В12

0%

Витамин С

166.8%

Витамин D

0%

Витамин E

890.75%

Биотин

23.4%

Витамин К

151.22%

Витамин РР

24.79%

Калий

137.54%

Кальций

79.39%

Кремний

50%

Магний

169.9%

Натрий

902.57%

Сера

135.32%

Фосфор

59.63%

Хлор

781.88%

Алюминий

4000%

Железо

109.55%

Йод

26.24%

Кобальт

298.6%

Литий

0%

Марганец

147. 9%

Медь

138.26%

Никель

4.5%

Рубидий

71400%

Селен

10.63%

Фтор

6.59%

Хром

132%

Цинк

42.8%

Бор

50000%

Ванадий

0%

Молибден

61.43%

Витамин A

18.4%

Витамин В1

66.04%

Витамин В2

64.01%

Витамин В4

10.79%

Витамин В5

45.48%

Витамин В6

81.49%

Витамин В9

21.63%

Витамин В12

0%

Витамин С

111.2%

Витамин D

0%

Витамин E

593.83%

Биотин

15.6%

Витамин К

100. 82%

Витамин РР

16.52%

Калий

91.69%

Кальций

52.93%

Кремний

33.33%

Магний

113.27%

Натрий

601.71%

Сера

90.21%

Фосфор

39.75%

Хлор

521.25%

Алюминий

2666.67%

Железо

73.04%

Йод

17.49%

Кобальт

199.07%

Литий

0%

Марганец

98.6%

Медь

92.17%

Никель

3%

Рубидий

47600%

Селен

7.09%

Фтор

4.39%

Хром

88%

Цинк

28.53%

Бор

33333.33%

Ванадий

0%

Молибден

40. 95%

Химический состав

Нутриент	Количество	Норма	% от нормы в 100 г	% в одной порции
Витамин A	248.4 мкг	900 мкг	1.5	18.4
Витамин В1	1.5 мг	1.5 мг	5.3	66
Витамин В2	1.7 мг	1.8 мг	5. 1	64
Витамин В4	80.9 мг	500 мг	0.9	10.8
Витамин В5	3.4 мг	5 мг	3.6	45.5
Витамин В6	2.4 мг	2 мг	6.5	81.5
Витамин В9	129.8 мкг	400 мкг	1.7	21. 6
Витамин В12	0	3 мкг	0	0
Витамин С	150.1 мкг	90 мкг	8.9	111.2
Витамин D	0	10 мкг	0	0
Витамин E	133.6 мг	15 мг	47.4	593.8
Биотин	11. 7 мг	50 мг	1.2	15.6
Витамин К	181.5 мкг	120 мкг	8	100.8
Витамин РР	5 мг	20 мг	1.3	16.5
Калий	3438.5 мг	2500 мг	7.3	91.7
Кальций	793.9 мг	1000 мг	4. 2	52.9
Кремний	15 мг	30 мг	2.7	33.3
Магний	679.6 мг	400 мг	9	113.3
Натрий	11733.4 мг	1300 мг	48	601.7
Сера	676.6 мг	500 мг	7.2	90. 2
Фосфор	477 мг	800 мг	3.2	39.8
Хлор	17983.2 мг	2300 мг	41.6	521.3
Алюминий	1200 мкг	30 мкг	212.7	2666.7
Железо	19.7 мг	18 мг	5.8	73
Йод	39. 4 мкг	150 мкг	1.4	17.5
Кобальт	29.9 мкг	10 мкг	15.9	199.1
Литий	0	70 мкг	0	0
Марганец	3 мкг	2 мкг	7.9	98.6
Медь	1382.6 мкг	1000 мкг	7. 4	92.2
Никель	9 мкг	200 мкг	0.2	3
Рубидий	1428 мкг	2 мкг	3795.9	47600
Селен	5.8 мкг	55 мкг	0.6	7.1
Фтор	263.6 мкг	4000 мкг	0.4	4. 4
Хром	66 мкг	50 мкг	7	88
Цинк	5.1 мг	12 мг	2.3	28.5
Бор	600 мкг	1.2 мкг	2658.2	33333.3
Ванадий	0	20 мкг	0	0
Молибден	43 мкг	70 мкг	3. 3	41

Добавить

Мнение

Отзывы

Ошибка

Похожие рецепты

Салат из огурцов с горчицей

Салат с креветками, сыром, огурцом и яйцом

Салат с жареными маслятами

Салат Цезарь с тигровыми креветками

Салат «Глобус» на зиму с рисом

Салат Охотничий на зиму без стерилизации

Салат с креветками ПП

Салат с ветчиной и жареными грибами слоеный

Салат с копченой курицей, помидорами и грибами

Салат с курицей, грибами, морковью по-корейски и луком

Греческий салат с фетаксой и сухариками

Салат со скумбрией и помидорами на зиму

Салат из переросших огурцов на зиму

Салаты без помидоров на зиму

Салаты на зиму

Салат из огурцов, лука и укропа на зиму

Салат из огурцов с чесноком на зиму

Салаты без лука на зиму

рецепт классический, пошаговый, с луком, со стерилизацией, без стерилизации, по ГОСТу

Содержимое

• 1 Как приготовить салат «Нежинский» на зиму
• 2 Классический салат «Нежинский» из огурцов
• 3 Салат из огурцов на зиму «Нежинский» со стерилизацией
• 4 Салат «Нежинский» на зиму без стерилизации
• 5 Салат «Нежинский» из огурцов по ГОСТу
• 6 Салат «Нежинский» с помидорами
• 7 Салат «Нежинский» из огурцов с луком
• 8 Салат «Нежинский» на зиму из свежих огурцов с зеленью
• 9 Как закатать на зиму салат «Нежинский» из переросших огурцов
• 10 Рецепт салата «Нежинский» на зиму из огурцов с морковью
• 11 Салат «Нежинский» из огурцов с болгарским перцем
• 12 Пикантный салат «Нежинский» из огурцов с острым перцем
• 13 Как сделать на зиму салат «Нежинский» из огурцов с чесноком
• 14 Салат «Нежинский» из огурцов с горчицей
• 15 Оригинальный рецепт нежинских огурцов с капустой и помидорами
• 16 Вкусный салат «Нежинский» с кориандром
• 17 Рецепт изумительных нежинских огурцов с томатной пастой
• 18 Как приготовить «Нежинский» салат из огурцов в мультиварке
• 19 Правила хранения
• 20 Заключение

Салат «Нежинский» из огурцов на зиму был на пике популярности в советские времена. Хозяйки, добавляя различные ингредиенты и экспериментируя с составом, могли разнообразить вкус и незабываемый аромат. Одно осталось неизменным – простота в приготовлении и небольшой продуктовый набор.

Как приготовить салат «Нежинский» на зиму

Профессионалы дают простые советы, которые помогут хозяйкам самостоятельно без ошибок приготовить замечательный салат из огурцов «Нежинский».

Основные правила:

1. Подбирать лучше плотные овощи без гнилостных повреждений. Немного поникшие плоды можно «реанимировать», выдержав в холодной воде. Этот процесс необходим и для свежего продукта, так как помогает сохранить хрусткость огурцов.
2. Необязательно выбирать овощи одного размера, подойдут даже перезрелые, скрюченные.
3. «Нежинский» салат можно готовить, не подвергая стерилизации, если это не предусмотрено в рецепте. При необходимости пастеризации банки установить на полотенце, постеленное на дно большой посуды с кипящей водой, и держать не дольше 12 минут, если тара объемом 0,5 л.
4. Огурцы по ГОСТу необходимо нарезать кружками, но некоторые хозяйки не придерживаются этого правила.
5. Вода практически всегда для приготовления не требуется. Огурцы после добавления соли сами дадут сок.

Заготовка сохранится долгое время, если стеклянная тара будет тщательно промыта содовым раствором, обработана паром или обжарена в духовке, микроволновке. Крышки достаточно подержать в кипящей воде 15 минут.

Классический салат «Нежинский» из огурцов

Самый простой способ, для которого не требуется большой набор продуктов.

Ингредиенты для заготовки:

• лук, огурцы –– по 1,5 кг;
• постное масло, уксус – по 75 мл;
• соль – 1,5 ст. л.;
• сахар – 2,5 ст. л.;
• перец душистый – 7 шт.

Подробная рецептура классического салата под названием «Нежинский»:

1. Огурцы опустить в таз с водой и хорошо промыть. Срезать с обеих сторон кончики и нашинковать кольцами вместе с луком.
2. Добавить сухие специи. Тщательно смешать и оставить на час, прикрыв от насекомых и пыли.
3. Варить10 минут, установив среднее пламя.
4. Снять с плиты и внести уксус с постным маслом.
5. Когда содержимое вновь закипит, сразу распределить по чистой таре.
6. Следить, чтобы сок покрыл овощи полностью.

Закатать и положить на бок, чтобы проверить герметичность. Поставить на крышки и остудить под покрывалом.

Салат из огурцов на зиму «Нежинский» со стерилизацией

Эта рецептура «Нежинского» салата с огурцами взята из знаменитой во времена СССР кулинарной книги «О вкусной и здоровой пище».

Продуктовый набор:

• лук – 1,4 кг;
• укроп – 2 пучка;
• огурцы – 2,4 кг;
• сахар – 1 ч. л.;
• соль – 1,5 ч. л.;
• уксус – 2 ст. л.;
• специи.

Совет! Некоторые хозяйки стараются использовать фиолетовый сорт лука, так как он отличается нежным вкусом.

Пошаговое приготовление салата:

1. Огурцы после промывания нашинковать пластинами толщиной не более 3 мм.
2. Луковицы порезать почти прозрачными полукольцами. Порубить укроп.
3. Смешать все продукты в большой посуде, добавив остальные ингредиенты.
4. Наполнить салатом стеклянные банки, обязательно утрамбовывая. Положить на горлышко крышки и оставить при комнатной температуре на 20 минут.
5. Установить в таз, на дно которого положить тряпочку или полотенце, стерилизовать около 12 минут.

Сразу закрутить и остудить в перевернутом виде, укутав в одеяло.

Салат «Нежинский» на зиму без стерилизации

Рецепт нежинских огурцов, приготовленных без стерилизации на зиму, позволяет немного сократить время.

Набор продуктов:

• соль – 3 ст. л.;
• лук – 1,8 кг;
• масло рафинированное – 200 мл;
• огурцы свежие – 3 кг;
• уксус – 100 мл;
• сахарный песок – 80 г;
• зерна душистого перца;
• петрушка.

Алгоритм действий:

1. Вымочить в течение 2 часов огурцы в воде из-под крана, отделить концы и нарезать кружками.
2. Добавить нашинкованный полукольцами лук и нарубленную зелень.
3. Внести в состав перец, соль сахарный песок.
4. Перемешать с рафинированным маслом, прикрыть кухонным полотенцем и оставить на полчаса.
5. Варить после закипания 10 минут.
6. Влить уксус, держать на огне еще несколько минут и сразу распределить по баночкам.

Укупорить металлическими крышками и завернуть в одеяло на сутки.

Салат «Нежинский» из огурцов по ГОСТу

Рецептура салата была разработана на нежинском консервном заводе, и продукция стала пользоваться огромным спросом не только на просторах страны.

Точный состав:

• огурцы – 623 г;
• уксусная кислота – 5 мл;
• лук – 300 г;
• лавровый лист – 0,4 г;
• соль – 15 г;
• масло – 55 мл;
• перец душистый, черный (горошек) – по 1 г.

Важно! Для любой консервации необходимо использовать не йодированную крупную соль, чтобы сохранить готовый продукт на всю зиму.

Этапы приготовления салата «Нежинского» из огурцов:

1. Подготовленные овощи нарезать толщиной в 2 мм, смешать с солью и оставить на час.
2. В смеси должна появиться жидкость. Разложить все по банкам и долить выделившийся сок чуть выше плечиков.
3. Сразу закатать крышками и пастеризовать в автоклаве при 100 градусах четверть часа. Прибор отключить, дождаться понижения температуры внутри до 80 градусов и вынуть.

Остудить и поставить в прохладное место на хранение.

Салат «Нежинский» с помидорами

Заготовки с томатами отличаются своим пикантным вкусом.

Ингредиенты для салата:

• помидоры – 500 г;
• вода – 150 мл;
• сахар – 3 ст. л.;
• огурцы – 1500 г;
• чеснок – 8 зубков;
• лук – 750 г;
• уксус (лучше яблочный) – 80 мл;
• острый перец – 1 стручок;
• соль – 1,5 ст. л.

Поэтапное приготовление:

1. Томаты помыть и обдать кипятком, чтобы легче было снять шкурку. Удалить сердцевину и измельчить блендером до состояния пюре. Влить воду и поставить тушиться на медленный огонь. Потребуется 25 минут.
2. Добавить уксус, специи, подсолнечное масло, а когда состав вновь закипит, снять с огня.
3. Нашинковать весь лук, огурцы, смешать с томатной пастой.
4. Сразу добавить чеснок, измельченный любым способом.
5. Тушить салат около 3 минут и распределить по стеклянной таре, которая подготовлена заранее.
6. Стерилизовать в кастрюле с кипящей водой не больше 10 минут и сразу укупорить.

Установить посуду с готовой закуской донышками вверх и накрыть теплым покрывалом.

Салат «Нежинский» из огурцов с луком

В этом салате «Нежинский» будет добавлен в рассол желатин. Необычный рецепт на зиму пользуется успехом у молодых хозяек.

Продуктовый набор:

• огурцы – 2,5кг;
• желатин – 80 г;
• лук – 4 крупные головки;
• чеснок – 2 зубка;
• вода – 2 л;
• петрушка – 1 пучок;
• соль – 4 ст. л.;
• растительное масло – 6 ст. л.;
• сахар – 120 г.

Закатать правильно «Нежинский» салат получится из молодых огурцов на зиму, повторяя все шаги:

1. Сначала вскипятить воду, отлить 1 стакан, остудить и замочить в нем желатин. Из остальной жидкости сварить рассол, добавив сахар и соль.
2. На дно подготовленной посуды для хранения насыпать горошек перца и чеснок, просто раздавленный плоской стороной ножа.
3. Нарезанные кольцами огурцы складывать в банки, чередуя с нашинкованным луком и петрушкой.
4. Разбухший желатин нагреть, смешать с рассолом и уксусом. Залить составом овощи.
5. Отдельно вскипятить масло и добавить столовой ложкой в каждую банку одинаковое количество, оно должно полностью покрыть поверхность.
6. Стерилизовать в объемной посуде по 15 минут.

Закатать, перевернуть и остудить, накинув что-нибудь теплое.

Салат «Нежинский» на зиму из свежих огурцов с зеленью

Салат с большим количеством зелени пользуется популярностью среди хозяек.

Набор продуктов:

• огурцы свежие – 3 кг;
• сахар – 5 ст. л.;
• масло – 200 мл;
• укроп – 1 пучок;
• петрушка – 2 пучка;
• луковица – 1,75 кг;
• уксус – 100 мл;
• соль – 3 ст. л.;
• перец душистый.

Салат готовить согласно инструкции:

1. У огурцов отделить кончики и порезать тонкими пластинами.
2. Луковицу очистить и нашинковать кольцами. Смешать все вместе с рубленой зеленью и специями. Отставить в сторону.
3. Через положенное время довести до кипения и варить 12 минут на слабом огне.
4. Распределить овощную закуску по стерилизованным баночкам в горячем виде.

Отправить на хранение только после полного остывания.

Как закатать на зиму салат «Нежинский» из переросших огурцов

Если огурцы переросли – не беда. Можно воспользоваться этим рецептом и заготовить вкусную овощную закуску на зиму.

Ингредиенты для салата:

• постное масло – 240 мл;
• черный молотый перец – 1 ч. л.;
• уксус 9% – 120 мл;
• сахар – 40 г;
• огурцы переросшие – 2 кг;
• лук – 2 кг;
• соль – 80 г.

Совет! У переросших огурцов довольно крупные семена. Для салатов от этой части лучше избавиться.

Пошаговое приготовление:

1. Зеленый овощ после вымачивания обсушить и убрать торцы.
2. Порезать сначала вдоль на 4 части, ложкой удалить семена. Поделить каждую полоску поперек.
3. Смешать с тонко нашинкованным луком, сахарным песком и каменной солью. Дать настояться в течение часа.
4. Добавить постное масло, черный перец и уксус.
5. Варить на слабом огне не дольше 10 минут и сразу распределить по подготовленной таре.

Плотно укупорить, перевернуть и укутать в таком положении.

Рецепт салата «Нежинский» на зиму из огурцов с морковью

Пошаговая рецептура салата из огурцов «Нежинский» представлена в простом виде. Его можно сделать острее, добавив смесь приправ для корейских закусок и чеснок.

На 3,5 кг огурцов потребуются следующие продукты:

• свежая любая зелень – 100 г;
• морковь – 300 г;
• соль – 2 ст. л.;
• лук – 1000 г;
• сахар – 2 ст. л.;
• уксус – 50 мл;
• масло растительное – 150 мл.

Поэтапное приготовление салата:

1. Морковь очистить и нашинковать с помощью терки для азиатских закусочных блюд.
2. Луку и огурцам придать любую некрупную форму.
3. Все смешать со специями и рубленой зеленью. Оставить на ночь на нижней полке холодильника.
4. Утром разложить в подготовленную тару и стерилизовать в течение четверти часа.

Банки закатать специальным устройством, поставить на крышки и накрыть пледом. Через сутки отправить на хранение.

Салат «Нежинский» из огурцов с болгарским перцем

Этот вариант закуски описан с переросшими огурцами. Но можно использовать и мелкие овощи.

Состав заготовки:

• лук – 0,5 кг;
• вода – 1,5 л;
• масло, уксус – по 50 мл;
• чеснок – 3 зубка;
• сахар – 100 г;
• болгарский перец – 0,3 кг;
• соль – 2 ст. л.;
• огурцы – 2,5 кг;
• лавровый лист – 2 шт.;
• паприка – ½ ч. л.

Совет! Для приготовления заготовок на зиму лучше использовать эмалированную посуду.

Описание всех шагов:

1. С огурцов снять толстую шкурку и поделить пополам. Вынуть внутреннюю часть и порезать дольками.
2. Подготовить болгарский перец. Сделать это проще, если надавить на плодоножку. Так получится быстрее удалить семена. Сполоснуть и придать форму полосок.
3. Нашинковать луковицы.
4. Соединить овощи с измельченным чесноком, маслом и разложить в подготовленные банки.
5. Приготовить маринад, вскипятив воду со специями и лавровым листом, который требуется сразу удалить.
6. Залить горячим составом салат и пастеризовать четверть часа.

Плотно укупорить крышками, проверив на герметичность. Перевернуть и остудить под одеялом.

Пикантный салат «Нежинский» из огурцов с острым перцем

Салат с острым перчиком из огурцов «Нежинский» не только добавит красок и вкуса, но и поможет сохранить заготовку без стерилизации до следующего сезона.

Набор продуктов:

• лук, огурцы – по 4 кг;
• острый перчик чили – 2 шт. ;
• масло растительное – 1 ст.;
• уксус 9% – 1 ст.;
• соль – 60 г;
• сахар – 120 г.

Рецептура приготовления пошагово:

1. Подготовить овощи: перец без семенной части измельчить маленькими кусочками, лук нашинковать полукольцами, а огурцы кружками.
2. Посыпать сахаром, перцем душистым и крупной солью, перемешать и накрыть. Отставить в сторону на пол часа.
3. Готовить на среднем огне чуть больше 10 минут.
4. Ввести уксус, тщательно все соединить и сразу распределить по банкам.
5. Масло раскалить и залить готовый салат.

Закатать, перевернуть всю тару донышком вверх и остудить под пледом.

Как сделать на зиму салат «Нежинский» из огурцов с чесноком

Можно приготовить заготовку без лука, как в данном случае, или просто добавить больше специй в классический вариант.

Ингредиенты салата «Нежинский»:

• чеснок – 1 крупная головка;
• огурцы молодые – 6 кг;
• соль – 100 г;
• зелень – 200 г;
• уксус столовый – 300 мл.

Подробное описание всех шагов:

1. Огурцы сначала замочить в тазике на 1 час. Срезать кончики и придать форму тонких полуколец.
2. Острым ножом мелко нарубить очищенный чеснок и зелень, которую заранее необходимо сполоснуть и обсушить салфетками.
3. Смешать в эмалированной большой кастрюле и составить в холодильнике на ночь.
4. Разложить смесь по подготовленной стеклянной таре.

После стерилизации сразу укупорить и остудить.

Совет! При тепловой обработке аромат чеснока ослабится. Стоит оставить несколько баночек без пастеризации и хранить только в холоде.

Салат «Нежинский» из огурцов с горчицей

Необычный острый салат «Нежинский» с добавлением горчицы записан у многих кулинаров в книге для рецептов.

Состав:

• сахар – 200 г;
• соль – 60 г;
• огурцы – 4 кг;
• столовый уксус – 250 мл;
• постное масло – 250 мл;
• чеснок – 1 головка;
• горчичный порошок – 2 ст. л.;
• укроп – 1 пучок;
• молотый красный и черный перец – по 5 г.

Процесс приготовления:

1. Тонко нарезанные огурцы сложить в большую чашку. Смешать с чесноком, пропущенным через пресс, и измельченной зеленью.
2. Отдельно миксером соединить специи, масло, уксус. Залить составом овощи.
3. Накрыть и поставить на 4 часа в холодное место.
4. Банки стерилизовать и наполнить подготовленным салатом.
5. Подвергнуть пастеризации. Потребуется не больше 12 минут.

Закатывать, проверяя на герметичность.

Оригинальный рецепт нежинских огурцов с капустой и помидорами

Рецепт нежинских огурцов на зиму претерпел изменения. Каждая хозяйка делала заготовки, отталкиваясь от вкусовых предпочтений семьи. Этот вариант тому пример. Закуска получилась очень аппетитной.

 Ингредиенты для салата:

• томаты спелые – 1 кг;
• морковь, огурцы, перец болгарский и лук – по 0,5 кг;
• соль – 1 ст. л.;
• сахар – 1,5 ст. л.;
• уксус – 7 ст. л.;
• масло – 1,5 стакана;
• чеснок – 3 зубка.

Алгоритм действий:

1. Тонко нарезать очищенный лук и морковь. Пассеровать сразу в большой посуде на среднем огне с маслом 5 минут.
2. Добавить нашинкованную капусту и огурцы, смесь даст сок. Тушить еще 10 минут.
3. Разрезать болгарский перец и помидоры. Добавить к остальным овощам вместе с сахарным песком и солью.
4. Через полчаса внести измельченный чеснок с уксусом. Прогреть несколько минут и разложить по баночкам.

Укупорить и закутать на сутки в одеяло.

Вкусный салат «Нежинский» с кориандром

Еще одно сочетание для «Нежинского» салата.

Продуктовый набор:

• масло постное – 100 мл;
• огурцы – 1 кг;
• молотый черный, красный перец и кориандр – по ½ ч. л.;
• луковицы – 2 шт.;
• морковь – 2 шт.;
• сахар и соль – по 2 ст. л.;
• чеснок – ½ головки;
• укус – 50 мл.

Пошаговое руководство:

1. Промытые огурцы нарезать кусками произвольной формой.
2. Морковь очистить и поделить на тонкие брусочки.
3. Удалить у лука шелуху, нашинковать кольцами.
4. Чеснок пропустить через специальный пресс.
5. Соединить все подготовленные продукты в тазике вместе со специями, которые описаны в составе.
6. Нагреть масло в сковороде и добавить туда уксус. Залить этой смесью салат и оставить на пару часов при комнатной температуре.
7. В это время можно подготовить посуду.
8. Настоявшуюся массу переместить в банки и пастеризовать, положив крышки сверху, не больше 12 минут.

Аккуратно достать и укупорить. Накрыв одеялом, остудить.

Рецепт изумительных нежинских огурцов с томатной пастой

По вкусу салат «Нежинский» в таком исполнении напомнит привычное лечо.

Набор продуктов:

• болгарский разноцветный перец – 0,5 кг;
• огурцы – 3 кг;
• томатная паста – 0,5 л;
• петрушка – 1 пучок;
• чеснок – 2 головки;
• лавровый лист – 1 шт.;
• столовый уксус – ½ ст.;
• соль – 2 ст. л.;
• растительное масло – ½ ст. ;
• сахар – ½ ст.;
• черный перец по вкусу.

Подробное описание рецептуры:

1. Зелень и все овощи промыть. Нарезать болгарский перец соломкой, огурцы – пластами, а петрушку с чесноком мелко порубить.
2. Сложить подготовленные продукты в эмалированную посуду, добавить остальные ингредиенты кроме укуса, который ввести за пару минут до готовности.
3. Поставить на средний огонь, постоянно помешивая, чтобы избежать подгорания.
4. Засечь 10 минут с момента закипания, вынуть лавровый лист и сразу переложить по банкам.

Закрутить крышки и накрыть чем-нибудь теплым.

Как приготовить «Нежинский» салат из огурцов в мультиварке

С появлением новой кухонной техники хозяйкам стало проще. Многие используют мультиварку для приготовления на зиму нежинских огурцов без стерилизации.

Ингредиенты:

• сахар – 1,5 ст.;
• огурцы молодые – 1 кг;
• базилик, укроп – по 3 веточки;
• уксус – 1 ст. л.;
• масло растительное – 6 ст. л.;
• лук – 0,2 кг;
• соль – 2/3 ст. л.

Процесс приготовления:

1. Огурцы тщательно под краном промыть, обсушить и избавиться от кончиков. Нарезать тонкими пластиками. Лук нашинковать любым способом, нарубить зелень.
2. Сложить в чашу мультиварки и перемешать. Использовать для этого только деревянную лопатку.
3. Влить туда масло, уксус и насыпать специи. Дать настояться 3 часа.
4. Выставить программу «Тушение» на 10 минут и ждать сигнала, после которого потребуется стерилизованная посуда. В нее сразу переместить готовый салат.

Плотно закатать крышками и поставить под одеяло.

Правила хранения

Следует сразу разделить заготовку по способу приготовления:

1. Стерилизованный салат «Нежинский» прекрасно хранится даже при комнатной температуре, если соблюдены все пропорции консервантов и правила изготовления. Блюдо простоит до года.
2. Отказавшись от пастеризации, отправить банки в холодное место и тогда оно сохранится до следующего сезона.

Без уксуса, с небольшим количеством сахара и соли, а также под пластиковыми крышками срок хранения составит всего 2-3 месяца, даже если заготовка будет стоять в холодильнике.

Заключение

Салат «Нежинский» из огурцов на зиму готовят в разных уголках страны. Экономичная закуска с великолепным вкусом нравится всей семье. Необыкновенный аромат в холодные вечера напомнит о теплых летних днях.

Старомодный сливочный салат из огурцов

Впервые опубликовано 16 июля 2022 г. , последнее изменение 16 июля 2022 г. автором Amanda . Этот сайт зарабатывает на рекламе.

1
акции

Что может быть лучше старомодного сливочного салата из огурцов в жаркий день?

Это такой простой рецепт, который также содержит мало калорий. Я заменила майонез или сметану обезжиренным греческим йогуртом, и он все еще насыщенный и сливочный.

Действительно, никто не узнает, и это всего 28 калорий на щедрую порцию!

Приправленный чесноком, луком-шалотом, лимоном и мятой для большей свежести, я гарантирую, что вам понравится это простое блюдо, которое также можно приготовить заранее.

Наслаждайтесь!

Перейти к:

• ❤️ Почему вам понравится этот рецепт
• 🥘 Ингредиенты
• 🍽 Оборудование
• 🔪 Инструкция
• ⏲️ Холодное время
• 🥗 Подавать с
• 🥙 Замен
• 📖 Вариации
• 🍣 Хранение
• 🍱 Подготовьтесь заранее
• 🤔 Часто задаваемые вопросы
• 📋 Рецепт
• 💬 Комментарии

Иногда самые простые рецепты оказываются самыми лучшими, и этот старомодный сливочный салат из огурцов настолько прост, насколько это вообще возможно.

Это делает его идеальным для жарких летних дней, когда вы не хотите возиться на кухне, а хотите быстро приготовить гарнир или обед, который будет прохладным и освежающим.

Этот салат отлично подходит для приготовления заранее, он отлично подходит для барбекю и пикников летом, а также как часть шведского стола зимой.

❤ Почему вам понравится этот рецепт

• Быстрый и простой, чтобы сделать
• Свет и освежающий
• Низкий жир и калории — всего 28 калорий
• .

💙 Сохраните этот рецепт на потом

Знаете ли вы? Когда вы увидите 💙 справа, вы можете добавить эту страницу в закладки, чтобы сохранить ее на потом, или поделиться ею.

🥘 Ингредиенты

• Огурец — целый английский огурец. В Великобритании супермаркеты обычно продают этот тип длинного огурца. Он сладкий, с тонкой кожицей и мелкими семенами, поэтому его легко приготовить.
• Лук-шалот — банановый лук-шалот легче чистить, чем обычный лук-шалот. Они придают салату легкую пикантность, но не перебивают вкус.
• Чеснок — придает дополнительный вкус, но не является обязательным.
• Соль — морская соль в хлопьях.
• Перец — перец черный свежемолотый.
• Сахар — сахарная пудра или сахарная пудра, чтобы сбалансировать чеснок и лук-шалот.
• Йогурт — обезжиренный Греческий йогурт для кремообразности и стабильности. Другой нежирный простой йогурт имеет тенденцию расслаиваться.
• Лимонный сок — свежий или из бутылки.
• Мята — свежие листья мяты. Если вы покупаете его в супермаркете, это обычно мята, что идеально.

Карту рецептов с количеством ингредиентов   и подробными инструкциями можно найти внизу сообщения .

🍽 Оборудование

• Sharp Knife
• Смешивающая миска
• Отобредняя доска
• Серванная блюда или тарелка

🔪 Указание

9007.

Удалите листья мяты и мелко нарежьте.

Лук-шалот очистите, разрежьте пополам вдоль и поперек.

Огурец вымыть, отрезать кончики и мелко нарезать.

💭 Верхний совет

• Нарезать огурец вручную не займет много времени, но вы можете сделать это с помощью мандолины или использовать насадку для нарезки на кухонном комбайне, если хотите.

Поместите все нарезанные овощи и оставшиеся ингредиенты в большую миску.

Аккуратно перемешайте, чтобы не сломать ломтики.

Я считаю, что для этого лучше всего подойдет большая металлическая ложка.

Выложите салат в сервировочное блюдо.

⏲️ Время охлаждения

Накройте крышкой и в идеале охладите в холодильнике в течение 20 минут перед подачей на стол

🥗 Подавайте с

Этот старомодный сливочный салат из огурцов подходит летом ко всему, особенно к блюдам из морепродуктов, но попробуйте и эти идеи.

• Обжаренный морской окунь
• Запеченные хвосты морского черта
• Запеченный лосось
• Тресковые щеки с чоризо
• Вьетнамская курица на гриле
• Линкольнширские шашлыки
• Spider Steak с маслом Tarragon
• 70111111111. Дис
• 11111111111111111111111111111111111111111111111111111111111. ГРИД
• 111111111.
• . СЛИНАРИЧЕСКИЙ СЛАЙС 11111111111. Дис
• 111111111111.
• . , майонез или смесь, если вы предпочитаете.
• Свежая мята — используйте мятный соус из банки, обычно на основе уксуса (не мятное желе), но используйте чайную ложку или по вкусу.
• Английский огурец — используйте другой сорт, но будьте готовы удалить семена, если они большие, так как они могут быть неперевариваемыми. См. раздел часто задаваемых вопросов.

📖 Вариации

• Каперсы — добавьте несколько каперсов для более соленого вкуса или нарезанных зеленых оливок.
• Цитрусовый — вместо этого добавьте сок лайма или посыпьте цедрой лимона или лайма в качестве украшения.
• Лук-шалот — замените лук-шалот мелко нарезанным зеленым или зеленым луком.

🍣 Хранение

• Холодильник  — накройте крышкой и храните в холодильнике до 3 дней.
• Морозильник  — не подходит для замораживания.

🍱 Приготовьте заранее

• Приготовьте салат из огурцов и храните в холодильнике до тех пор, пока он не понадобится в Миксерной чаше. Еще раз перемешайте и поместите в новую посуду для подачи.

🤔 Часто задаваемые вопросы

Оставляете ли вы кожу на огурцах?

Если у вас есть английский огурец, кожура довольно тонкая, и его можно есть.

У более толстых и коротких огурцов, таких как Кирби или Персидский, кожура может быть жесткой, поэтому ее можно удалить.

Однако, если возможно, сохраните кожицу, так как она богата витаминами и минералами.

Нужно ли удалять семена из огурцов?

Обычно нет, так как они имеют высокую питательную ценность.

Однако некоторые сорта, такие как Кирби или Персидский, имеют крупные горькие семена, которые трудно перевариваются.

Разрежьте огурец вдоль и выскоблите семена ложкой.
Я часто использую для этого лопатку для очистки клубники или грейпфрута, если это необходимо.

Если вы готовите салат из огурцов за несколько часов, возможно, лучше удалить семена. Огурцы в основном состоят из воды, и после их разрезания вода может попасть в заправку.

Другие рецепты салатов

• Салат из помидоров и лука
• Салат из фенхеля и груши с сыром с плесенью
• Салат из сырых грибов
• Салат из эдамаме, брокколи и спаржи
• Картофельный салат с эстрагоном

📋 Рецепт

Старомодный сливочный салат из огурцов

Аманда

Легкий и освежающий салат из огурцов с обезжиренным йогуртом, мятой, лимоном, луком-шалотом и чесноком.

5 Из 12 голосов

Время подготовки 10 минут

Всего времени 10 мин

Салат курса, боковая блюда

Кухня британская

Сервины 4

Калории 28 Kcal

• 1 Cucumb
• 5 столовых ложек обезжиренного греческого йогурта
• 2 столовые ложки мяты
• ¼ чайной ложки морской соли
• ¼ чайной ложки перца
• 1 чайная ложка сахара
• 1 столовая ложка лимонного сока

• Очистите и мелко нарежьте чеснок. Удалите листья мяты и мелко нарежьте. Очистите лук-шалот, разрежьте вдоль пополам и нарежьте поперек. Огурец вымыть, отрезать кончики и мелко нарезать.

• Поместите нарезанные овощи и оставшиеся ингредиенты в большую миску и осторожно перемешайте.

• Выложите салат в сервировочное блюдо, накройте и поставьте в холодильник на 20 минут.

Пищевая ценность

Старомодный салат со сливками и огурцами

Количество на порцию

Калории 28
Калории из жира 2

% Ежедневное значение*

Жир 0,2G 0%

Насыщенные жиры 0,04G 0%

Полиуненасыщенные жиры 0,02G

Monounsaturetated FAT 0,01G 9000G 9000G 9000G

Cholesterol 1mg 0%

Sodium 155mg 7%

Potassium 151mg 4%

Carbohydrates 4g 1%

Fiber 1g 4%

Sugar 3g 3%

Protein 3g 6%

Vitamin A 162IU 3%

Vitamin C 5mg 6%

Calcium 40 мг 4%

Железо 0,3 мг 2%

* Суточная норма в процентах основана на диете на 2000 калорий.

Отказ от ответственности: предоставленная информация о питании является приблизительной и рассчитывается с использованием онлайн-инструментов. Информация может варьироваться в зависимости от различных факторов, но мы постарались быть максимально точными.

Подробные инструкции по этому рецепту, включая пошаговые фотографии, советы и подсказки, можно найти в основной статье

Ключевое слово сливочный салат из огурцов

Пробовали этот рецепт? Расскажите нам, как это было!

Дополнительные гарниры

Безопасность пищевых продуктов

• Не используйте для приготовления пищи ту же посуду, которая ранее касалась сырого мяса.
• Мойте руки после прикосновения к сырому мясу.
• Не оставляйте продукты при комнатной температуре на длительное время.
• Никогда не оставляйте готовящуюся пищу без присмотра.
• Используйте масла с высокой температурой дымления, чтобы избежать вредных соединений.