Салат из баклажан на зиму под грибы: Баклажаны на зиму, как грибы: рецепт с чесноком и укропом

Баклажаны на зиму, как грибы: рецепт с чесноком и укропом

Опубликовано:

22 июля 2022, 12:40

Баклажаны на зиму, как грибы: YouTube / Все просто и легко с Ириной Воловик

Чтобы приготовить на зиму баклажаны, как грибы, потребуется всего четыре ингредиента и немного времени. Готовые баклажаны действительно приобретают консистенцию, вкус и аромат маринованных грибов. Закуска получается такой аппетитной, что не залеживается в подвале, хотя может храниться до самой весны.

Вкус баклажанов ценят во всех уголках мира. Их запекают, жарят в масле и на гриле, отваривают, квасят и маринуют. Сочетаются баклажаны практически со всеми овощами, с мясом и птицей, рисом и картофелем. При этом самые вкусные блюда получаются из одних баклажанов, которые идеально оттеняет свежий чеснок. В этом рецепте чеснок и зелень укропа придают баклажанам узнаваемый грибной вкус.

Описание

• Кухня:
  Славянская
• Категория:
  Закуска
• Время подготовки:
  3 минуты
• Время готовки:
  17 минут
• Калорийность на порцию:
  140 ккал

Ингредиенты

Порции

7

• Чеснок

  15 Зуб.

• Укроп

  50 г

• Перец чили

  1 Шт.

• Растительное масло

  80 мл

• Баклажан

  1. 5 кг

• Соль

  1.5 Ст. л.

• 9% столовый уксус

  70 мл

Приготовление

• 1. Подготовьте баклажаны

  Нарежьте баклажаны: YouTube / Все просто и легко с Ириной Воловик

  Вымойте баклажаны и обсушите на полотенце, удалите чашелистики и поврежденные участки. Нарежьте плоды кубиком размером 1,5–2 см. Нарезанные баклажаны сложите в миску.

• 2. Бланшируйте баклажаны

  Бланшируйте баклажаны: YouTube / Все просто и легко с Ириной Воловик

  Наполните горячей водой на 2/3 кастрюлю емкостью около 5 л, вскипятите на сильном огне и добавьте 0,5 ст. л. соли. Положите нарезанные баклажаны в кипяток. Постоянно притапливая шумовкой, доведите все до кипения и готовьте еще 5 минут. Бланшированные баклажаны отбросьте на дуршлаг. Установите дуршлаг над миской и оставьте так до охлаждения и полного стекания воды.

• 3. Измельчите укроп и чеснок

  Измельчите укроп и чеснок: YouTube / Все просто и легко с Ириной Воловик

  Разберите крупную головку чеснока на зубчики и снимите шелуху. Чеснок раздавите лезвием ножа, порубите или натрите на крупной терке. Перец чили промойте, избавьте от семян и нарежьте тонкими колечками. Укроп промойте обсушите и мелко порубите.

• 4. Приготовьте заправку

  Приготовьте заправку: YouTube / Все просто и легко с Ириной Воловик

  Соедините в миске измельченный чеснок и укроп. Добавьте перец чили, 1 ст. л. соли. Влейте 80 мл растительного масла и 70 мл уксуса. Тщательно перемешайте все ингредиенты.

• 5. Заправьте баклажаны

  Заправьте баклажаны: YouTube / Все просто и легко с Ириной Воловик

  В остывшие баклажаны выложите ранее приготовленную чесночно-укропную заправку. Аккуратно, чтобы не повредить мягкие после варки баклажаны перемешайте. Важно, чтобы заправка равномерно распределилась по всей массе салата.

• 6. Разложите салат в банки и простерилизуйте

  Простерилизуйте салат: YouTube / Все просто и легко с Ириной Воловик

  На указанное в рецепте количество ингредиентов подготовьте 3 банки емкостью 0,5 л. Переложите в них подготовленные баклажаны. Заполненные банки прикройте крышками и установите в кастрюлю, на дне которой лежит сложенное полотенце или специальная деревянная решетка.

  Влейте в кастрюлю умеренно горячую воду так, чтобы она покрыла банки до места начала сужения горлышек. Доведите воду до кипения. Убавьте пламя и стерилизуйте салат 15 минут при медленном бурлении воды.

• 7. Закройте салат

  Закройте салат: YouTube / Все просто и легко с Ириной Воловик

  Закройте герметично горячий салат, переверните банки, укутайте и оставьте в таком виде на сутки. Остывшие консервы отправьте в кладовку. Такой салат отлично сочетается с жареным мясом и птицей, может стать самостоятельной закуской.

• Видео с рецептом

  Рецепт баклажанов на зиму, как грибы: YouTube/Все просто и легко с Ириной Воловик

Автор:
Дмитрий Суходольский

Баклажаны на зиму как грибы с чесноком рецепт с фото пошагово

Баклажаны на зиму как грибы с чесноком

К сожалению, у вас выключен или не работает Javascript. Для работы с большинством функций на нашем сайте это необходимый элемент. Обратитесь к своему администратору, чтобы решить эту проблему.

Состав / ингредиенты

18

Изменить состав

порций:

Пошаговое приготовление

Время приготовления: 40 мин
PT40M

1. Шаг 1:

   Как сделать баклажаны как грибы с чесноком на зиму? Подготовьте все необходимые ингредиенты для заготовки.

2. Шаг 2:

   Баклажаны промойте и отрежьте плодоножку. Нарежьте на кусочки, размер выбирайте сами, какой больше нравится, но не очень крупно.

3. Шаг 3:

   Чеснок очистите и пропустите через пресс или измельчите ножом.

4. Шаг 4:

   Укроп хорошо вымойте, обсушите и мелко нарежьте.

5. Шаг 5:

   Налейте в кастрюлю воду, добавьте соль и сахар. Размешайте и влейте столовый уксус 9%. Доведите до кипения маринад.

7. Шаг 6:

   Выложите в кастрюлю с кипящим маринадом баклажаны. Варите 7-10 минут.

8. Шаг 7:

   Добавьте в кастрюлю к баклажанам укроп и чеснок. Доведите до кипения.

9. Шаг 8:

   Банки промойте и простерилизуйте, я это делаю в микроволновке. Налейте воды примерно 1 см и поставьте на максимальную мощность на 10 минут, потом достаньте и слейте жидкость. Уложите в банки баклажаны и залейте горячим маринадом.

10. Шаг 9:

    В каждую банку добавьте по ложке горячего растительного масла без запаха.

11. Шаг 10:

    Закатайте банки стерильными крышками, переверните и укутайте чем-нибудь тёплым, когда банки остынут — уберите в холодное место для хранения.
    Вкусных Вам заготовок!

Как рассчитать количество банок, почему взрываются банки и как этого избежать, а также секреты и лайфхаки читайте в статье о заготовках на зиму.

Как выбрать идеальную кастрюлю для супа, каши или засолки огурцов читайте в статье о кастрюлях.

Как убрать горечь из баклажанов? Нарежьте баклажаны на пластины, кружочки или кубики, посолите, оставьте примерно на 10 минут, пока не пустят сок. Образовавшуюся жидкость слейте, баклажаны промойте и приступайте к приготовлению. 

Для чего нужен этот код?

Внимание! В телефоне/планшете должно быть установлено специальное приложение.

<a href=»/about-qr-code» target=»_blank»>Читать более подбробно об этом коде</a>.»>

Похожие рецепты

Остальные категории

Заготовки на зиму

Баклажаны с чесноком фото рецепты

Рецепты без сливочного масла и маргарина

Маринованные баклажаны на зиму готовим дома

Калорийность продуктов, возможных в составе блюда

• Баклажаны — 24 ккал/100г
• Чеснок — 143 ккал/100г
• Зелень укропа — 38 ккал/100г
• Сахар-песок — 398 ккал/100г
• Сахар — 398 ккал/100г
• Винный уксус (3%) — 9 ккал/100г
• Уксус 9% — 11 ккал/100г
• Уксус бальзамический — 88 ккал/100г
• Уксус яблочный — 14 ккал/100г
• Уксус — 11 ккал/100г
• Масло растительное — 873 ккал/100г
• Соль — 0 ккал/100г
• Вода — 0 ккал/100г

Калорийность продуктов: Баклажаны, Чеснок, Вода, Укроп, Сахар, Соль, Уксус, Растительное масло

Теплый салат из баклажанов, грибов и капусты

Перейти к рецепту·Распечатать рецепт

Салаты не должны быть холодными или скучными! Этот вкусный теплый салат из баклажанов, грибов и капусты с острым козьим сыром, грецкими орехами и бальзамическим уксусом — идеальный гарнир в холодную погоду! (безглютеновый, вегетарианский)

Наконец-то начинается осень! Будем надеяться, что на следующей неделе она не прогреется до 100°. Хотя я не собираюсь отказываться от свитеров или тыквенных специй в ближайшее время, я готов принять некоторые осенние продукты для комфорта. Один из моих любимых салатов в прохладные месяцы — это теплый салат из капусты, такой как этот салат из жареных баклажанов, грибов и капусты.

Почему вам понравится этот теплый салат из баклажанов, грибов и капусты

Этот салат из жареных баклажанов — идеальный уютный осенний салат. Его подают теплым прямо из духовки с осенними ароматами, такими как тимьян и бальзамический уксус, со сливочным козьим сыром, который делает грибы, капусту и баклажаны такими утешительными и идеально подходит для более низких температур, когда холодный салат звучит просто ужасно. Если бы салат когда-нибудь был утешительной едой, то это был бы он.

Как приготовить теплый салат из капусты с баклажанами и грибами

1. Разогрейте духовку до 400°F и застелите два противня пергаментом или силиконовыми ковриками для выпечки.
2. Нарежьте баклажаны, грибы и капусту и смешайте их с оливковым маслом.
3. Выложите грибы и баклажаны на один противень, а капусту и грецкие орехи на другой.
4. Запекайте баклажаны и грибы в течение 20 минут, помешивая. Запекайте капусту 10 минут.
5. Тем временем приготовьте заправку, нагрев бальзамик, мед, оливковое масло и чеснок в небольшой кастрюле до загустения. Удалите чеснок и добавьте перец по вкусу.
6. Достаньте овощи из духовки и положите в большую миску. Смешайте с заправкой из козьего сыра и тимьяна. Посыпать солью по вкусу и подавать теплым!

Варианты рецептов

• Если вы не хотите возиться с приготовлением заправки, капля бальзамического уксуса тоже подойдет! Или вы можете использовать свой любимый бальзамический винегрет. Что бы вы ни хотели.
• Для веганов откажитесь от козьего сыра и замените кленовый сироп медом.

Что подавать с теплым салатом из капусты

Мне нравится подавать этот салат с жареным цыпленком на кости или свиной вырезкой, но экспериментируйте с тем, что вам больше нравится. Вы также можете сделать его вегетарианским, добавив немного жареного нута или тофу или посыпав яйцом-пашот. Если вы решите приготовить еду, взбейте свое любимое цельнозерновое зерно, чтобы подать его.

Более вкусные салаты из осенней капусты

• Салат из осенней капусты с сорго, яблоками и грушами
• Салат из тыквы и дикой рисовой капусты Delicata
• Осенний теплый салат из капусты
• Салат из печеных баклажанов с киноа и капустой
• Салат из мускатной тыквы и капусты

Вы сделали этот рецепт? Пожалуйста, оставьте звездный рейтинг в комментариях!

Версия для печати

Теплый салат из баклажанов, грибов и капусты

★★★★★

5 из 2 отзывов

Салаты не должны быть холодными или скучными! Этот вкусный теплый салат из баклажанов, грибов и капусты с острым козьим сыром, грецкими орехами и бальзамическим уксусом — идеальный гарнир в холодную погоду! (безглютеновый, вегетарианский

• color»> Автор: Калей
• Время подготовки: 10 минут
• Время приготовления: 20 минут
• Общее время: 30 минут
• Выход: 4-6 порций 1x
• Категория: гарнир
• Метод: жареный
• Кухня: Американская

• 2 столовые ложки оливкового масла, разделенные на
• ½ большого баклажана (около 4 чашек)
• 1 пинта грибов кремини, нарезанных
• 4 стакана крупно нарезанной капусты
• ½ стакана грецких орехов
• ¼ стакана козьего сыра, раскрошенного
• 4 веточки тимьяна без листьев

Для заправки:

• 1 зубчик чеснока, раздавленный
• 2 столовые ложки бальзамического уксуса
• 1 столовая ложка оливкового масла
• ½ чайной ложки меда
• Свежемолотый черный перец по вкусу
• Морская соль по вкусу

1. Разогрейте духовку до 400°F. Застелите 2 противня пергаментом или силиконовым ковриком для выпечки.
2. Нарежьте баклажаны одинаковыми кубиками размером 1 дюйм. Грибы моем и нарезаем толстыми пластинами. Смешайте с 1 столовой ложкой оливкового масла и распределите на одном из противней.
3. Крупно нарежьте капусту на одинаковые кусочки и смешайте с оставшейся 1 столовой ложкой оливкового масла. Выложить на другой противень, оставив немного места для грецких орехов.
4. Выложите грецкие орехи на противень вместе с капустой в один слой.
5. Запекайте капусту в течение 10 минут или пока она не станет хрустящей, но не подгорит.
6. Запекать баклажаны с грибами 20 минут, помешивая в середине. Дайте овощам немного остыть, прежде чем брать их в руки.
7. Тем временем приготовьте повязку. В небольшой кастрюле смешайте чеснок, бальзамик, масло и мед. Нагревайте на медленном огне до загустения, около 10 минут. Удалите зубчики чеснока и добавьте молотый перец по вкусу. Отложите.
8. В большой миске смешайте жареные овощи, заправку, грецкие орехи, козий сыр и тимьян. Аккуратно перемешайте и посыпьте солью по вкусу. Подавать немедленно.

Примечания

• Если вам не хочется делать заправку, вы можете использовать свой любимый бальзамический уксус или каплю бальзамического уксуса и оливкового масла.
• Для веганов не используйте козий сыр и замените мед кленовым сиропом.

 

Ключевые слова: теплый салат из капусты, салат из баклажанов и капусты, салат из жареных баклажанов и грибов

Вы готовили этот рецепт?

Отметить @livelytable в Instagram и поставить хештег #livelytable

Этот пост может содержать партнерские ссылки, что означает, что я получаю небольшую комиссию от вашей покупки без каких-либо дополнительных затрат для вас. Пожалуйста, прочтите мое раскрытие партнерской программы для получения дополнительной информации.

О Кейли МакМорди

Кейли МакМорди, MCN, RDN, LD, является зарегистрированным диетологом и лицензированным диетологом в Абилине, штат Техас, а также членом сети диетологов по отлучению от груди.

Взаимодействие с читателем

Теплый салат из макарон с баклажанами и грибами

• ПОДЕЛИТЬСЯ
• Сделай это
• Распечатать это

Лирен Бейкер 10 октября 2012 г. обновлено 30 октября 2022 г. | 9 комментариев
Этот пост может содержать партнерские ссылки.
См. раздел «Раскрытие информации об аффилированных лицах» в моих Условиях предоставления услуг.

Теплый салат из макарон с баклажанами и грибами – идеально подходит для осенних и зимних вечеров, а на следующий день так же прекрасен в качестве остывания на обед!

Теплый салат из макарон с баклажанами и грибами

Этот теплый салат из макарон с баклажанами и грибами станет отличным ужином в будний день, который наверняка понравится даже самым привередливым едокам в вашей семье.

Этот пост впервые появился 10 октября 2012 г. и был опубликован на Wayfair.com. Надеюсь, вам понравится этот фаворит с моей кухни!

Ночью было восхитительно холодно… а днем ​​тепло и приятно. Ненавижу выглядеть романтиком-погодным репортером, но когда дело доходит до дела, погода диктует, как я питаюсь. Когда в доме остывает и я надеваю свитера, работая в помещении, я иногда обнаруживаю, что выхожу на солнечный день на улицу. Мне нужна посуда, которая выдерживает колебания температуры в это время года.

Мой теплый салат с макаронами и грибами – это то, что нужно. Когда вы одеваетесь слоями, это блюдо станет универсальным аксессуаром в вашем осеннем гардеробе. Наденьте трикотаж и закутайтесь в шарф. Вкопать в нежную пасту, протыкая теплые кусочки баклажанов и земляных грибов. Маленькие кусочки моцареллы растают в теплой пасте, оставив сливочную соленость на ваших вкусовых рецепторах. Это будет идеальный гарнир к жареной курице, которую вы жарите в духовке.

Но на следующий день, когда у вас возникнет искушение насладиться обедом под лучами осеннего солнца, вы обнаружите, что ваши остатки сами по себе превратились в обед. Теперь это крутой салат, достаточно сытный, чтобы продержаться весь день.

Надеюсь, вы чувствуете себя уютно, друзья мои, но находите время, чтобы насладиться прохладной погодой и солнышком, когда оно светит. Надеюсь, вам понравится это блюдо. Рецепт теплого салата из макарон с баклажанами и грибами представлен сегодня в My Way Home от Wayfair.

Другие способы приготовления баклажанов:

Лазанья с баклажанами на сковороде
Баклажаны в панировке из лебеды с пармезаном
Баклажаны на гриле с кукурузой Чимичурри
Жареные баклажаны, помидоры и песто Мини Наан

Теплые овощи и грибы, запеченные с макаронами 9001 для ужинов в будние дни, которые наверняка понравятся даже самым привередливым едокам в вашей семье.

Распечатать Закрепить

Курс Ужин, обед, основное блюдо

Cuisine American

Время приготовления 15 минут

Время приготовления 20 минут

Всего времени 35 минут

порции 4

Калории 503 ккал

Автор Liren Baker

Для овощей:

• № 1/40136. оливковое масло
• ▢ 1 баклажан, нарезанный кубиками размером 1 дюйм
• ▢ 2 чашки нарезанных грибов кримини
• ▢ 1 чайная ложка кошерной соли
• ▢ 1/2 чайной ложки свежемолотого черного перца

Для салата из пасты:

• ▢ 1/2 измельченного красного лука
• ▢ 3 зубчики чеснока
• .
• ▢ 8 унций пасты с бабочкой
• ▢ тертый сыр пармезан
• ▢ свеженарезанный базилик

• В сотейнике с глубокими стенками разогрейте оливковое масло. Добавьте баклажаны и грибы и готовьте, часто помешивая. Приправить солью и перцем.

• Готовьте, пока баклажаны не станут мягкими, а грибы полностью не завянут (около 10 минут).

• Приготовьте заправку, смешав лук, чеснок, соль, уксус, горчицу и оливковое масло. Отложите.

• Отварите макароны в кипящей подсоленной воде согласно инструкции.