Осенний салат из огурцов и помидоров с болгарским перцем на зиму: Салат Осенний с помидорами, огурцами, перцем на зиму

Салат Осенний с помидорами, огурцами, перцем на зиму

Войдите или зарегистрируйтесь, чтобы сохранять рецепты в свои книги!

Навигация по рецепту
Ингредиенты
Калорийность
Шаги (6)

Комментарии (0)
Похожие рецепты

Ингредиенты

Введите значение

• 0.5 л.
• 1.0 л.
• 1.5 л.
• 2.0 л.
• 2.5 л.
• 3.0 л.

Помидоры свежие

2 кг

Огурцы

2 кг

Перец чёрный горошек

5 шт.

Болгарский перец сладкий

5 шт.

Лук репчатый

800 гр.

Для маринада:

Сахар-песок

6 ч.л.

Соль

3 ч.л.

Масло растительное

3 ст. л.

Процесс приготовления

Огурцы, помидоры и болгарский перец тщательно помойте и обсушите. Помидоры и огурцы нарежьте на кружочки, предварительно удалив плодоножку. Болгарский перец нарежьте соломкой, предварительно удалив сердцевину вместе с семенами. Репчатый лук очистите от шелухи, промойте в холодной воде, а затем нарежьте тонкими полукольцами.

Заранее подготовьте банки. Хорошо вымойте их в теплой воде вместе с пищевой содой. А затем простерилизуйте на водяной бане, в микроволновой печи или в духовом шкафу. Крышки обдайте кипятком или прокипятите в кастрюле. На дно стерильных банок слоями уложите подготовленные овощи. Очередность овощей не принципиальна, выкладывайте в любом порядке.

Сверху добавьте необходимое количество соли и сахарного песка.

В каждую банку выложите черный перец горошком. Банки накройте стерильными крышками.

А затем поместите в кастрюлю, дно которой предварительно застелите кухонным полотенцем. Налейте теплой воды по плечики банок, а затем кастрюлю с банками поставьте на средний огонь и доведите до кипения, после чего уменьшите огонь, и стерилизуются банки примерно 15 минут. Затем влейте в каждую банку необходимое количество растительного масла, и стерилизуйте ещё 15 минут, накрыв крышками.

Горячие банки аккуратно извлеките из кастрюли и хорошо закрутите крышками. Банки переверните вверх дном и закутайте теплым одеялом. Оставьте до полного остывания в таком виде примерно на 12 часов. Готовый салат переместите в прохладное темное место на хранение. Подавайте салат к любимым блюдам.

Приятного аппетита!

Витамины и минералы

Витамин A

9.22%

Витамин В1

3.58%

Витамин В2

2.47%

Витамин В4

0.8%

Витамин В5

3.22%

Витамин В6

6.6%

Витамин В9

1.55%

Витамин В12

0%

Витамин С

58. 84%

Витамин D

0%

Витамин E

6.2%

Биотин

0.91%

Витамин К

6.72%

Витамин РР

2.52%

Калий

7.32%

Кальций

2.2%

Кремний

21.78%

Магний

2.8%

Натрий

25.76%

Сера

6.61%

Фосфор

4.17%

Хлор

23.01%

Алюминий

427.11%

Железо

3.42%

Йод

1.73%

Кобальт

23.23%

Литий

29.41%

Марганец

7.18%

Медь

8.57%

Никель

0.82%

Рубидий

5742.04%

Селен

0.65%

Фтор

0. 44%

Хром

6.36%

Цинк

3.23%

Бор

8190.18%

Ванадий

5.63%

Молибден

5.75%

Витамин A

327.34%

Витамин В1

127.01%

Витамин В2

87.88%

Витамин В4

28.57%

Витамин В5

114.32%

Витамин В6

234.35%

Витамин В9

55.02%

Витамин В12

0%

Витамин С

2089.35%

Витамин D

0%

Витамин E

220.2%

Биотин

32.4%

Витамин К

238.53%

Витамин РР

89.48%

Калий

260.01%

Кальций

78.19%

Кремний

773.33%

Магний

99. 39%

Натрий

914.61%

Сера

234.68%

Фосфор

148.16%

Хлор

817%

Алюминий

15166.67%

Железо

121.56%

Йод

61.33%

Кобальт

825%

Литий

1044.29%

Марганец

255.13%

Медь

304.46%

Никель

29%

Рубидий

203900%

Селен

23.05%

Фтор

15.77%

Хром

226%

Цинк

114.85%

Бор

290833.33%

Ванадий

200%

Молибден

204.29%

Витамин A

109.11%

Витамин В1

42.34%

Витамин В2

29.29%

Витамин В4

9. 52%

Витамин В5

38.11%

Витамин В6

78.12%

Витамин В9

18.34%

Витамин В12

0%

Витамин С

696.45%

Витамин D

0%

Витамин E

73.4%

Биотин

10.8%

Витамин К

79.51%

Витамин РР

29.83%

Калий

86.67%

Кальций

26.06%

Кремний

257.78%

Магний

33.13%

Натрий

304.87%

Сера

78.23%

Фосфор

49.39%

Хлор

272.33%

Алюминий

5055.56%

Железо

40.52%

Йод

20.44%

Кобальт

275%

Литий

348. 1%

Марганец

85.04%

Медь

101.49%

Никель

9.67%

Рубидий

67966.67%

Селен

7.68%

Фтор

5.26%

Хром

75.33%

Цинк

38.28%

Бор

96944.44%

Ванадий

66.67%

Молибден

68.1%

Химический состав

Нутриент	Количество	Норма	% от нормы в 100 г	% в одной порции
Витамин A	2946.1 мкг	900 мкг	9.2	109. 1
Витамин В1	1.9 мг	1.5 мг	3.6	42.3
Витамин В2	1.6 мг	1.8 мг	2.5	29.3
Витамин В4	142.9 мг	500 мг	0.8	9.5
Витамин В5	5.7 мг	5 мг	3.2	38.1
Витамин В6	4. 7 мг	2 мг	6.6	78.1
Витамин В9	220.1 мкг	400 мкг	1.5	18.3
Витамин В12	0	3 мкг	0	0
Витамин С	1880.4 мкг	90 мкг	58.8	696.4
Витамин D	0	10 мкг	0	0
Витамин E	33 мг	15 мг	6. 2	73.4
Биотин	16.2 мг	50 мг	0.9	10.8
Витамин К	286.2 мкг	120 мкг	6.7	79.5
Витамин РР	17.9 мг	20 мг	2.5	29.8
Калий	6500.3 мг	2500 мг	7.3	86. 7
Кальций	781.9 мг	1000 мг	2.2	26.1
Кремний	232 мг	30 мг	21.8	257.8
Магний	397.5 мг	400 мг	2.8	33.1
Натрий	11889.9 мг	1300 мг	25.8	304.9
Сера	1173. 4 мг	500 мг	6.6	78.2
Фосфор	1185.3 мг	800 мг	4.2	49.4
Хлор	18791 мг	2300 мг	23	272.3
Алюминий	4550 мкг	30 мкг	427.1	5055.6
Железо	21.9 мг	18 мг	3. 4	40.5
Йод	92 мкг	150 мкг	1.7	20.4
Кобальт	82.5 мкг	10 мкг	23.2	275
Литий	731 мкг	70 мкг	29.4	348.1
Марганец	5.1 мкг	2 мкг	7.2	85
Медь	3044. 6 мкг	1000 мкг	8.6	101.5
Никель	58 мкг	200 мкг	0.8	9.7
Рубидий	4078 мкг	2 мкг	5742	67966.7
Селен	12.7 мкг	55 мкг	0.6	7.7
Фтор	630.9 мкг	4000 мкг	0. 4	5.3
Хром	113 мкг	50 мкг	6.4	75.3
Цинк	13.8 мг	12 мг	3.2	38.3
Бор	3490 мкг	1.2 мкг	8190.2	96944.4
Ванадий	40 мкг	20 мкг	5.6	66. 7
Молибден	143 мкг	70 мкг	5.8	68.1

Добавить

Мнение

Отзывы

Ошибка

Похожие рецепты

Салат Осенний с капустой и болгарским перцем на зиму

Салат Осенний на зиму

Салат Осенний с капустой на зиму

Салат Осенний с капустой, перцем, морковью на зиму

Салат Осенний из овощей на зиму

Салат из огурцов, помидоров и лука

Салаты в собственном соку на зиму

Салат из огурцов без стерилизации на зиму

Салат из огурцов, перца и лука на зиму

Салат из помидоров с маслом на зиму

Салаты без капусты на зиму

Салат Осенний

Осенний салат из огурцов на зиму

Содержимое

• 1 Выбор и подготовка овощей
• 2 Необходимые ингредиенты
• 3 Приготовление салата Осенний из огурцов на зиму
• 4 Сроки и правила хранения
• 5 Заключение

Осенний салат из огурцов на зиму получается красивым, аппетитным, а главное – вкусным. Данное блюдо готовят по-разному, но основной ингредиент неизменный – огурцы. Подойдут для приготовления те, что не подошли для маринования и засолки.

Блюдо имеет аппетитный вид и подходит к разным гарнирам

Выбор и подготовка овощей

В самом простом рецепте приготовления салата Осенний используют огурцы, помидоры, болгарский перец и репчатый лук. В некоторых вариантах рекомендуется добавлять морковь и капусту. Более простой вариант не уступает по вкусу и внешнему виду, и готовится очень быстро и просто.

Стоит обратить внимание, что в рецепте указано количество специй на банку емкостью 1 л. соотношение овощей произвольное – в зависимости от вкусов и предпочтений членов семьи. 

Для приготовления салата подойдут огурцы нестандартных форм и размеров. Крупные, кривые – любые, в салате они будут в нарезанном виде. Это правило распространяется и на остальные ингредиенты.

Помидоры и перец должны быть спелыми, но не перезревшими. Подготовка овощей заключается в следующем:

• все плоды необходимо хорошо промыть и слегка обсушить на бумажном полотенце;
• перед приготовлением огурцы нужно замочить в холодной воде на полчаса, этого времени достаточно для того, чтобы избавить плоды от горечи, поможет снятие кожицы;
• при отборе помидоров выбирают крепкие спелые плоды любых размеров и форм, главное, чтобы они не имели гнилых пятен;
• болгарский перец также может быть любым из тех, что не подошли для других заготовок, плоды могут быть любой окраски, но в салате лучше всего смотрятся оранжевые и красные – у них тоже удаляют плодоножку и очищают от семян.

Необходимые ингредиенты

В классическом варианте для приготовления салата на зиму с огурцами Осенний используется минимальный набор ингредиентов. Допустимо вносить овощи по своему вкусу. Это может быть капуста белокочанная и морковь. Салат от этого только выиграет, станет более насыщенным.

Количество овощей зависит от вкусовых предпочтений. Кому-то нравится салат, где ведущая роль отводится огурцам, кто-то больше любит помидоры. Принципиального значения количественное соотношение ингредиентов не имеет.

Ингредиенты:

• огурцы свежие;
• помидоры;
• перец болгарский;
• лук репчатый;
• соль – 1 ч. л.;
• сахар – 2 ч. л.;
• масло растительное – 1 ст. л.

Приготовление салата Осенний из огурцов на зиму

Пошаговый рецепт:

1. Подготовленные овощи нарезать: помидоры и огурцы – кружочками; лук – полукольцами, мякоть болгарского перца – тонкой соломкой.
2. Уложить нарезанные овощи в стерильную сухую банку слоями – так, чтобы они не доходили до самого верха.
3. Сверху на овощные слои насыпать соль и сахар. Прикрыть банки крышками и стерилизовать 15 минут.
4. Через 15 минут влить в банку масло и продолжить стерилизацию еще 15 минут.
5. Укупорить банки, перевернуть горлышком вниз и накрыть одеялом. Оставить на ночь.

Сроки и правила хранения

Поскольку в салат не добавляют уксус, а основным консервантом является соль, сахар и масло, хранить данный вид заготовок на зиму следует в прохладном месте. Это может быть погреб, ниша под окном в квартире, утепленный балкон или полка холодильника.

Важно! Срок хранения овощных консервов составляет не более 6 месяцев.

Заключение

Приготовить осенний салат из огурцов на зиму – прекрасный вариант использования тех овощей, которые не были применены в других домашних заготовках. Салат получается необыкновенно вкусным и аппетитным. Несмотря на то, что в процессе стерилизации существенная часть полезных элементов разрушается, употребление Осеннего салата стимулирует работу пищеварительного тракта, способствует очищению кишечника и улучшению аппетита.

Салат из сумаха с низким содержанием углеводов или ливанский салат

Рубрики: Популярные, Низкоуглеводные, Палео, Летние салаты, Веганские

Наш рецепт салата из сумаха дает вам вкусный ближневосточный вкус без углеводов! Сделано из простых ингредиентов и пикантного сумаха, что делает его идеальным для подачи к вашему следующему жаркому ягненку или к следующему барбекю.

В нашем салате из сумаха мы используем повседневные ингредиенты для салатов, которые легко найти в супермаркете. Благодаря ароматным травам, сумаху и острому лимонному уксусу этот салат идеально сочетается с жирным мясом, таким как баранина или свинина.

Содержание

• Другие экзотические рецепты ближневосточных салатов, которые стоит попробовать
• Что такое приправа сумах и что можно использовать вместо нее?
• Некоторые дополнения, которые стоит попробовать
• Главный совет
• Как это сделать (шаг за шагом)
• Идеи сервировки
• Прикрепите меня сейчас и сохраните на потом!

Чем он отличается от других ближневосточных салатов?

В двух словах, это версия фаттуша и табуле без крахмала и углеводов, что делает ее идеальной для безглютеновой, кето-, низкоуглеводной, палео- и диеты 30%.

Так что же такое Фаттуш? «Хлебный салат» из Ливана, который традиционно готовится из салата кос/ромен (или салата по-арабски), помидоров, огурцов, болгарского перца/стручкового перца, редьки, петрушки, мяты и жареного лаваша, а затем перемешивается с высококачественным оливковое масло, лимонный сок и сумах.

Как насчет табуле/табули? Это арабский салат из треснутой пшеницы, который обычно готовят из нарезанных кубиками помидоров, нарезанного зеленого лука, нарезанной петрушки, мяты, булгура, свежевыжатого лимонного сока и оливкового масла хорошего качества.

Другие экзотические рецепты ближневосточных салатов, которые стоит попробовать

Салат из капусты фатуш
Салат из зеленых табули
Табуле из цветной капусты
Салат с фенхелем, цуккини и лентами дукка
Салат из обжаренных баклажанов с соусом заатар

9003 я могу использовать вместо этого?

Сумах — темно-фиолетовая ближневосточная специя с острым лимонным вкусом, менее терпким, чем лимонный сок.

Вы сможете найти его в отделе специй в большинстве супермаркетов (я нашел его и в Coles, и в Woolworths) или в специализированных магазинах специй. В этом салате ее можно заменить цедрой одного среднего лимона.

Ингредиенты и другие добавки

• Смесь помидоров черри — мы использовали красочную смесь помидоров черри для яркого цвета и сладости. Не стесняйтесь использовать любые маленькие помидоры, которые вы можете найти (также хороши помидоры черри или мини-рома). Или вы можете использовать любые ароматные сорта томатов, такие как кисть или реликвия, а затем нарезать их небольшими кубиками.
• Ливанские или персидские огурцы – великолепны из-за нежной кожицы и небольшого количества семян. Также отлично подходят любые огурцы без косточек, такие как телеграф или английский огурец.
• Лук — используйте ваш любимый сорт мы использовали коричневый лук из-за его яркого вкуса. Попробуйте белый, если вы предпочитаете что-то более сладкое, или красный для дополнительного цвета и более мягкого вкуса.
• Петрушка и мята — для придания чудесного аромата и ярко-зеленого цвета. Вы можете заменить петрушку свежим кориандром/кинзой и использовать ее с вашим любимым сортом мяты. Или вы можете заменить мяту свежим укропом и использовать его с петрушкой. Лично мне не нравится сочетание кориандра и укропа.
• Пикантная заправка из сумаха – это действительно то, что делает этот салат таким особенным. Убедитесь, что вы используете оливковое масло хорошего качества и что вы используете свежий лимонный сок, а не неприглядную бутылочную версию.

Вам понадобится

Попробуйте добавки

• Раскрошенная фета придаст вашему салату из сумаха сливочный вкус.
• Банка сушеного нута или чечевицы для веганского белка.
• Поджаренные кедровые орешки для хруста.
• Измельченная курица, свинина или говядина для приготовления блюд.
• Нарезанный свежий перец чили для остроты и пикантности.

Top Tip

Используйте нож для помидоров или нож с зазубренными краями, чтобы нарезать помидоры; они быстро протыкают кожу, не раздавливая ее.

Если вы хотите ускорить нарезку помидоров черри, возьмите их по горсти, положите сверху тарелку, пластиковую крышку или руку, затем осторожно прижмите их и осторожно надрежьте ножом.

Как это сделать (шаг за шагом)

Шаг 1. Подготовка овощей

• Вымойте помидоры черри под холодной проточной водой, обсушите и разрежьте пополам. Переложите в дуршлаг, приправьте немного морской солью, чтобы высвободить чудесный томатный аромат.
• Вымойте и очистите огурец, обрежьте кончики и нарежьте небольшими кубиками.
• Вымойте стручковый перец/перец, удалите семена и сердцевину и нарежьте небольшими кубиками.
• Удалите бумажную кожуру с лука, обрежьте концы и нарежьте мелкими кубиками.
• Вымойте петрушку и мяту, либо стряхните их, либо высушите, используя центрифугу для салата. Отделите листья травы от стеблей, а затем крупно нарежьте.
• Добавьте все нарезанные овощи и зелень в большую миску.

• Slice Tomatoes
• Пополам помидоры вишни несколько за время
• Dice Cucumbers
• Dice Red Capsicum (Pepper)
• Dice Onion
• нарезайте Herbs

9001 112

.

• Добавьте все ингредиенты для заправки в стеклянную банку, приправьте щепоткой соли и перца.
• Винегрет взболтать до образования эмульсии, попробовать и отрегулировать вкус. Если оно слишком жидкое, добавьте немного меда или кленового сиропа.

• ДОБАВЬТЕ ИНГРЕДИЕНТЫ В БАНКУ
• ВЗЯТИТЕ ДЛЯ ЭМУЛЬГИРОВАНИЯ

Шаг 3. Соберите салат

• Полейте овощи в миксерной чаше заправкой и поперчите, посолите. Перемешайте, пока хорошо не смешано, попробуйте и отрегулируйте приправы по своему вкусу.
• Разложите сумах в салатнице, посыпьте сверху щепоткой сумаха для украшения. Подавайте и наслаждайтесь!

• ПОМЕСТИТЕ НАРЕЗАННЫЕ ИНГРЕДИЕНТЫ В МИСКУ
• ПОЛЬТЕ ЗАПРАВКОЙ
• ХОРОШО ПЕРЕМЕШИВАЙТЕ ДЛЯ ОБЪЕДИНЕНИЯ

Идеи сервировки

Салат из сумаха хорошо сочетается с жареным ягненком, шашлыком, кофтой, свиными отбивными или даже курицей, приготовленной на гриле.
Отличный летний салат, особенно для шашлыка. Мы подавали это как гарнир к нашему ягненку на вертеле — божественно!

Часто задаваемые вопросы

Зачем солить помидоры?

Помидоры станут слаще на вкус! Соль стимулирует слюнные железы и смягчает любую горечь, действуя как фольга и удаляя лишнюю воду.

Могу ли я сделать это заранее?

Вы можете нарезать все овощи за час или два до приготовления.
Убедитесь, что ваши травы полностью высохли, прежде чем нарезать их, так как мята обесцвечивается.
Вы можете приготовить заправку накануне, но вам нужно будет довести ее до комнатной температуры и взболтать перед использованием.
Заправку взболтать и полить салат не более чем за полчаса до подачи.

Советы по хранению

Салат из сумаха можно хранить в герметичном контейнере или в миске с пищевой пленкой, и через день или два он все еще хорош, но зелень потеряла бы свой цвет, а помидоры немного мягкий.

Что мне делать с остатками?

Я люблю есть остатки в обертке на следующий день с фалафелем и хумусом или греческим йогуртом.
Я также добавила спелый помидор и взбила его в блендере на высокой скорости, чтобы получился пикантный холодный соус к жареным куриным грудкам.

Полезное оборудование

Я рекомендую использовать зубчатый нож для нарезки помидоров, так как они легче нарезаются. Я также предлагаю использовать салатницу для сушки трав, чтобы они не обесцвечивались.

Карта рецептов

Салат из сумаха — ливанский салат

Наш рецепт салата из сумаха дает вам вкусный ближневосточный вкус без углеводов! Сделано из простых ингредиентов и пикантного сумаха, что делает его идеальным для подачи к вашему следующему жаркому ягненку или к следующему барбекю.

Распечатать рецепт

Время подготовки: 10 минут

Время приготовления: 0 минут

Общее время: 10 минут

* Время является приблизительным и зависит от вашего уровня навыков

Блюдо: Салат

Кухня: Ближневосточная

Ключевое слово: огурец, томаты семейной реликвии, сумах

Сложность: Легкая

Диета: Подходит для всех диет и стилей питания

Порции: 4 на гарнир

3

2 Калории

2 Для салата

• 500 г смеси помидоров черри (приблизительно 18 унций или 4 чашки)
• 240 г ливанских огурцов (приблизительно 2 средних, 8,5 унции или 2 чашки, нарезанных кубиками)
• 120 г красного банана стручкового перца 1 средний (приблизительно , 4,2 унции или 1 чашка, нарезанная кубиками)
• 60 г лука (примерно ½ средней луковицы, 2 унции)
• 1 чашка нарезанных листьев мяты
• 1 чашка нарезанных листьев плосколистной петрушки

Для винегрета из сумаха

Метрическая система мер – Imperial

Шаг 1. Подготовка овощей

• Промойте помидоры черри и помидоры под холодной проточной водой обсушить, затем разрезать пополам. Переложите в дуршлаг, приправьте немного морской солью, чтобы высвободить чудесный томатный аромат.

• Вымойте, обрежьте и очистите огурец, паприку/перец и лук.

• Вымойте петрушку и мяту, либо стряхните их, либо высушите, используя центрифугу для салата. Отделите листья травы от стеблей, а затем крупно нарежьте.

• Добавьте все нарезанные овощи и зелень в большую миску.

Этап 2. Заправка для встряхивания

• Добавьте все ингредиенты винегрета в стеклянную банку, приправьте.

• Хорошо встряхнуть, чтобы эмульгировать, попробовать и отрегулировать вкус.

• Если оно слишком жидкое, добавьте немного меда или кленового сиропа.

Шаг 3. Собираем салат

• Полейте овощи заправкой, приправьте и хорошо перемешайте. Попробуйте и отрегулируйте приправы по своему вкусу.

• Разложить в салатнице, сверху посыпать сумахом для украшения. Подавайте и наслаждайтесь!

  ** Подробную инструкцию и фото вы найдете в посте**