Как приготовить греческий салат в домашних условиях — рецепты классического салата и соусов. Как приготовить греческий салат на зиму
Греческий салат - все его разновидности: рецепты с фото и видео
Салат греческий Интересно, что салат прославивший Грецию на весь мир, в самой Греции салатом и не считается, там он воспринимается как еда для бедняков (Хорьятики салат), подразумевается как «проще некуда». 
Греческий салат с сыром фета Греческие салаты поражают многообразием своих рецептур. Всего их насчитывается несколько десятков. В греческих салатах комбинируют маслины, овощи и фету с такими продуктами, как куриное мясо, мясо рыбы, фасоль и даже арбуз! 
Греческий салат с моцареллой Хотите удивить гостей на праздничном застолье? Тогда греческий салат с пикантным сыром моцарелла – то, что надо! Среди наших вариантов вы можете выбрать самый лучший рецепт этого прекрасного салата. 
Греческий салат на зиму Греческий салат это превосходный способ сохранить свежесть вкусов различных овощей на зиму. Салат по своему вкусу подойдет всем, даже самому изысканному гурману он придется по вкусу, к тому же это блюдо в зиму всегда добавит интересный оттенок. 
Греческий салат с креветками Греческий салат, популярное праздничное блюдо. Его рецепт настолько разнообразен, что сразу не понять сути этого салата. Он был придуман в Греции и отличался тем, что в его ингредиенты добавлялось оливковое масло и маслины. 
Греческий салат на зиму с фасолью Греческие салат — интересное блюдо, переосмысленное в нашей стране. Простота приготовления и прекрасные вкусовые качества делают закатанный в банки пикантный салат отличным дополнением к зимнему столу, приготовить которое по силам любой хозяйке. 
Греческий салат с фетаксой Греческий салат с фетаксой – самый распространенный салат средиземноморской кухни на нашем столе. Доступные, вкусные и полезные ингредиенты делают его желанным гостем любого застолья. www.salatyday.ru
Как приготовить классический греческий салат в домашних условиях
Эх, знали бы греки, что обычный «деревенский салат» станет таким популярным во всем мире! Готовится он проще простого – сырые крупно нарезанные овощи с сыром фета, приправленные лимонно-оливковой заправкой.
Что интересно, Греческий салат практически не претерпел изменений и готовится практически всегда по изначальному варианту. Но никто не запрещает вам привнести толику разнообразия и добавить, например, зеленый листовой салат, крутоны, курочку или любимые морепродукты.
Если достать фету будет сложновато, то можно использовать брынзу – это не изменит вкус кардинально, потому что они оба соленые и великолепно впитывают в себя ароматы специй и оливы.
Причем в ресторанах могут подать огромный кусок сыра сверху, политый соусом, но дома-то вы не будете издеваться над своими близкими. Постараетесь все сделать красиво и удобно — нарежете кусочками, чтобы им не пришлось ковыряться, а была возможность наслаждаться едой.
Классический рецепт греческого салата
Нет ничего лучше старой доброй классики! Особенно, если это касается знаменитых закусок, ведь они уже прошли качественную проверку годами.
В этом знаменитом салате всегда остается неизменным набор основных ингредиентов — сыр с маслинами и свежими овощами: перец, лук, огурец, томат.
Ингредиенты:
- Сыр «Фета» — 100 гр.
- Маслины – 80 гр.
- Помидор – 2 шт.
- Огурец, болгарский перец, красный лук – по 1 шт.
- Лимон – 1/3 шт.
- Оливковое масло, соль, перец – по вкусу.
Приготовление:
1. Промытые свежие помидорки средних размеров нарезать в форме кубиков. Их вполне можно заменить черри, которые для красоты лучше класть не целиком, а все же половинками.
2. С огурца срезать кончики, покрошить его колесиками. Чтобы он не сильно выбивался размерами в композиции овощей, лучше всего дополнительно разрезать все кружки пополам. Для этого достаточно поставить стопочку из нарезки и одним движением ножа разделить ее на полукружья.
3. Перец стоит нарезать не слишком длинной соломкой. Для этого с плода удалить плодоножку и семена, а потом разделать его на 4-6 частей, а каждый продолговатый кусочек нашинковать поперек.
4. В идеале луковица должна быть темно-красного цвета – это придаст салату яркости. Но если такой нет, то подойдет обычный белый. Суть в том, чтобы он был нарезан именно кольцами.
5. Поскольку мы не хотим доставлять едокам лишней возьни с выколупыванием косточек из маслин, лучше сразу взять их без косточек и разрезать на половинки.
6. Все нарезки, кроме лука, поместить в салатник, выжать сверху сок лимона, полить оливковым маслом. Хорошенько перемешать можно при помощи двух ложек. Не забудьте слегка присолить.
7. Теперь осталось внести последние штрихи, которые сделают блюдо изысканным. Для начала луковые кружки надо разделить на отдельные колечки.
8. Фету нарезать кубиками. Для этого желательно воспользоваться самым острым ножом, чтобы сыр не раскрошился и после нарезки остался красивой правильной формы.
9. Отправить в салатницу луковые колечки, высыпать сырные кубики. Сверху слегка присолить и хорошо сдобрить перцем.
10. И завершающим этапом обязательно слегка надо сбрызнуть сыр оливковым маслом, чтобы он вобрал в себя нежность оливы.
Приятного аппетита!
Греческий салат с пекинской капустой
Добавить хруста, объема и еще больше полезных витаминов можно при помощи пекинской капусты, которая благодаря своей нежности не будет выбиваться из общего ансамбля, а наоборот позволит оттенить вкус овощной смеси.
Ингредиенты:
- Сыр «Фета» – 150 гр.
- Пекинская капуста – 250 гр.
- Маслины – 20 шт.
- Помидор – 4 шт.
- Огурец, лук, перец – по 2 шт.
- Оливковое масло – 6 ст. л.
- Лимон – ½ шт.
- Орегано, соль, перец – по вкусу.
Приготовление:
1. Капусту можно нарвать руками, но, чтобы процесс готовки шел быстрее лучше все же воспользоваться ножом, чтобы нашинковать ее пол сантиметровыми полосками. А чтобы они не тянулись за вилкой, еще сделать поперек пару надрезов, чтобы получились прямоугольники сантиметров по 7 см максимум.
2. С огурчиков срезать кончики, разрезать вдоль пополам и покрошить. Если совсем тоненькие огурчики типа корнишонов, то можно их и в виде маленьких кружочков оставить. Главное, чтобы было удобно кушать.
3. Томаты разделить на аккуратные тонкие дольки. Желательно, чтобы сочная сердцевинка из них не выпадала и такие дольки сохраняли свою естественную форму.
4. Из перцев, освобожденных от сердцевины с семенами, настругать соломку одинаковой толщины.
5. Если в запасе маслины с косточками, то их необходимо удалить. Достаточно аккуратно понадавливать ребром ножа или прокатать сверху скалкой, чтобы жесткая сердцевинка отошла от упругой мякоти, а потом надрезать и удалить ее. Получатся аккуратные половинки.
6. Слегка вытянутые луковицы измельчить так, чтобы получились нежные колечки. Если они слишком большие, то не возбраняется разобрать их на полукольца.
7. Сыр можно разрезать на несколько больших пластов или же уменьшить ножом до состояния кубиков.
8. Сложить все в глубокую салатницу, слегка присолить, сдобрить перцем и сушеным орегано, побрызгать маслом оливы, хорошо перемешать, стараясь не сильно повреждать нарезку.
Приятного аппетита!
Рецепт салата с курицей и сухариками
Добавив вареную курочку и хрустящие сухарики, вы сможете приготовить такой «греческий салат» который порадует мясоедов своей питательностью. Хотя акцент блюда немного сместится, все же это будет все то же «деревенское» греческое блюдо, которым многие годы наслаждаются в России и многих европейских странах.
Ингредиенты:
- Куриная мякоть – 300 гр.
- Листовой салат – 200 гр.
- Сыр – 150 гр.
- Сухарики – 100 гр.
- Маслины без косточек – 20 шт.
- Оливковое масло – 3 ст. л.
- Огурец, помидор – по 2 шт.
- Болгарский перец, лук – по 1 шт.
- Смесь прованских трав – 1/2 ч. л.
- Соль – по вкусу.
Приготовление:
1. Из свежих чистых и обсушенных овощей сделать крупную нарезку, которую удобно накалывать на вилку: лук с огурцами полукольцами, помидоры в виде небольших долек, а перчик продолговатыми полосками.
2. В качестве составляющей салата, а также украшения на дно блюда выложить разорванный на небольшие кусочки листовой салат.
3. Сверху разложить огуречную и перечную нарезки. Чтобы они не казались слишком пресными, слегка присолить.
4. Посыпать помидорные дольки и разобранные пальцами на отдельные полукольца луковые полосочки.
5. Заранее отваренное, остывшее куриное мясо нарезать небольшими кусочками. В идеале можно взять куриную грудку, порубить ее на кубики.
6. Поверх овощей разложить куриное мясо, щедро посыпать целыми маслинами (если они выбиваются из общей композиции слишком большим размером – располовинить).
7. Сыр желательно использовать «Фета», но если такого нет, то брынза и «Фетакса» тоже хорошо подойдут. Необходимо только измельчить его до кубиков примерно сантиметровой величины.
8. Распределить сырные кубики, посыпать сухариками. Равномерно сверху сдобрить сухими прованскими травами и полить маслом оливы.
Приятного аппетита!
Видео рецепт греческого салата с очень вкусной заправкой
Заправки для греческого салата
Если ингредиенты в «греческом салате» остаются практически неизменными, то вот заправка этого полезного блюда может быть на любой вкус.
В классическом варианте приправляется салат всего лишь лимонным соком и оливковым маслом. Причем масла должно быть в два раза больше, чем кислой жидкости. Читать далее…
Советы и особенности приготовления греческого салата
Не надо быть великим шеф-поваром, чтобы понять нюансы приготовления салата и блеснуть своими кулинарными способностями. Особо каких-то секретов нет, но если вы еще не готовили это витаминное блюдо, то следует прислушаться к нескольким советам, которые позволят вам сотворить шедевр:
1. Основной секрет успеха этого «деревенского» аппетитного блюда заключен в свежайших овощах, которые желательно буквально перед готовкой собрать на огороде. И мельчить их не надо, чтобы они не смешивались в сплошное вкусовое месиво. Именно своеобразная неповторимость каждого крупного кусочка позволяет создать целую радугу сочности во время еды.
2. Также изюминкой салата можно считать аромат оливкового масла и крупные оливки. Благодаря им появляется какая-то ореховая нежность. Греки не жалеют масла в свои блюда, искренне считая, что именно олива продлевает жизнь.
3. Греки фету обычно не разрезают на мелкие кубики, а предпочитают класть в центр салата большой кусок, чтобы сыр не смешался с овощами и не затерялась его слегка солоноватая нотка.
4. Очень часто вместо лимонного сока используют винный уксус. С одной стороны, действительно появляется совершенно другое послевкусие, а с другой — благодаря этой самой кислинке в обоих вариантах уже не требуется слишком много соли. Буквально щепотка практически перед подачей на стол, чтобы нарезка не успела отводянить.
5. Можно в составе использовать оливки, но все же некую особенность придают именно маслины. Причем их можно класть хоть целиком, хоть разрезав на половинки. Главное, чтобы в них не было косточек, иначе трапеза превратится в муку.
6. Обычно отдается предпочтение красному луку, потому что он не такой горький, как белый. Но если его не оказалось под рукой, используйте обычный лук, только удалите излишнюю горечь при помощи кипятка – положите нарезку в дуршлаг и обдайте кипящей водой.
7. Согласитесь, что особый шарм блюду придают аккуратные тонкие колечки лука. Чтобы их не повредить, лучше всего их посыпать сверху на перемешанные овощи.
8. Греки очень любят приправлять свои традиционные блюда ароматными травами. Орегано как нельзя лучше это доказывает – без него и вкус у салата не тот! Но если его под рукой нет, то можно добавить базилик.
9. В идеале салат надо подавать на порционных тарелках, украшенных листьями хрустящего свежего салата. Так не понадобится и овощи между собой перемешивать – достаточно их просто художественно разложить, заправкой можно полить так, чтобы на сыре и каждом кусочке образовалась аппетитная маслянистая капелька.
Приятного аппетита и греческого долголетия!
Автор публикации
Комментарии: 0Публикации: 8Регистрация: 02-03-2018vkusno-gotovit.ru
Как приготовить греческий салат в домашних условиях
Греческий салат, рецептура оригинального салата из свежих овощей с сыром создана греческими поварами. Второе название блюда – деревенский салат, – оба наименования принадлежат к средиземноморской кухне.
Из каких овощей состоит деревенский салат, о правильной нарезке ингредиентов, традиционной заправке и о других секретах закуски с творожным сыром, мы предлагаем узнать в этом простом рецепте для домашнего приготовления салата.
На греческом языке знаменитый далеко за пределами Греции салат носит название хориатики или хорьятики и по популярности в средиземноморском меню занимает лидирующее место.
загрузка...
В каждом отдельно взятом ресторане блюдо делают по своим, фирменным рецептам, с использованием различных классических и нетрадиционных добавок, ингредиентов при приготовлении настоящего салата по-гречески с каперсами, анчоусами, острым перцем вместо сладкого перца.
Совет от Чудо-Повара. Традиционный состав ингредиентов включает свежие овощи – помидоры, перец, зелень, – и консервированные – маслины либо зелёные оливки, – а также творожный сыр, брынзу.
Обязательным ингредиентом, основой, без которой невозможно представить себе настоящее греческое блюдо, считается козий или овечий сыр, в рецептах зачастую его заменяют брынзой.
Легкость греческого салата, простота приготовления и сочетаемость с рыбными и мясными блюдами сделала блюдо популярным далеко за пределами Греции.
Ингредиенты для греческого салата
- сыр творожный, брынза – 150-200 г;
- огурцы свежие – 2 шт.;
- помидоры красные – 3 шт.;
- перец болгарский сладкий – 1 шт.;
- маслины без косточек – 50-70 г;
- лук репчатый салатный – 1 шт.;
- зелень – петрушка, базилик, листовой салат;
- масло оливковое;
- сок половины лимона;
- сушёный орегано;
- перец черный молотый, соль.
Как сделать греческий салат
Классический рецепт приготовления греческого салата в домашних условиях не отличается от ресторанной версии.
Отменные вкусовые качества блюда из свежих овощей с фетой и простота приготовления в домашних условиях обязывают любого кулинара оформить яркий салат красиво и празднично.
Достичь достойного гармоничного оформления для знаменитой овощной закуски с сыром возможно лишь благодаря красивой нарезке овощей.
- Свежие овощи моем. Огурцы, помидоры и перец нарезаем крупными кусками.
- После этого очищенную луковицу крошим полукольцами, при желании маринуем в уксусе или лимонном соке.
- Далее на дно салатницы выкладываем листья салата, на них подготовленные овощи. Существует различные варианты расположения огурцов, помидоров и перцев; самые простые: по кругу или вперемежку.
- Сверху раскладываем маслины, сыр фету, порезанную кубиками. Посыпаем мелко нарубленной зеленью, щепоткой орегано.
- В завершение солим, перчим, заправляем смесью лимонного сока и оливкового масла.
Совет от Чудо-Повара. Блюдо не перемешивается, сыр в традиционном варианте режется крупными кубиками.
Готовый салат, вкусный и красивый, подаём в виде гарнира или как самостоятельное блюдо.
загрузка...
Правила и секреты приготовления
Чтобы приготовить настоящий салат хориатики, а не обычную овощную закуску, мы откроем секреты, которые помогут Вам сделать аутентичное блюдо средиземноморской кухни, вкусное и красивое.
- Главный секрет при приготовлении вкусного блюда – это самые свежие овощи, спелые и сочные.
- Все ингредиенты в греческом салате нарезаются крупными дольками или кубиками.
- Заправляется блюдо оливковым нерафинированным маслом, для заправки берётся оливковое масло хорошего качества, никакие миксы даже не рассматриваются. Масло оливы – основа классического греческого соуса.
- Сыр фета может быть заменён фетаксой либо брынзой в рассоле, а во время Поста соевым сыром тофу.
- Свежие огурцы с твёрдой кожицей лучше очистить, чтобы не испортить вкус блюда.
- Готовится блюдо непосредственно перед подачей, «настаивать» его нельзя.
- Из зелени предпочтительнее применение базилика, он как нельзя лучше вписывается в смесь закуски: базилик идеально сочетается со свежими помидорами, огурцами, сладким перцем, маринованными чёрными маслинами или зелёными оливками.
Деревенский салат – это визитная карточка Греции, олицетворение традиций этой солнечной страны, которой по праву принадлежит самое большое количество как нетрадиционных рецептов салата, так и главный секрет классического.
Готовьте дома блюда из овощей: они полезны, вкусны и питательны!
загрузка...
chudo-povar.com
