Салат из фиолетовой капусты. Фиолетовая капуста рецепты приготовления салатов

Простой Рецепт салата из фиолетовой капусты пошагово с фото

Простой рецепт салата из фиолетовой капусты пошагово с фото.

Капустные салаты — частые гости на наших столах и в будни, и в праздники. Особенно ярко и красиво смотрится салат из фиолетовой капусты в сочетании с другими цветными овощами – красными помидорами, жёлтыми или оранжевыми перцами, зелёными огурцами. Но этот сорт капусты несколько жестковат, поэтому некоторые хозяйки, однажды попробовав приготовить из неё свежий салат, больше не решаются делать это во второй раз. Однако, если удалить с этой капусты несколько верхних листьев, очень тонко её нашинковать и помять руками до выделения тёмного сока, то она станет сочной и совсем не жёсткой. А сохранить красивый, необычный цвет помогают уксус или лимонный сок, добавленный в салат из фиолетовой капусты. Кстати, и в этом рецепте вы можете заменить уксус соком лимона или лайма.

Пропорции овощей в этом салате произвольные, да и сами овощи вы можете выбирать по своему вкусу или по сезону. Такой салат из фиолетовой капусты даже не нуждается в дополнительном украшении, он сам привлекает внимание и возбуждает аппетит своим необычным видом и свежим запахом. А для вегетарианцев и приверженцев сыроедения это настоящий подарок.

Национальная кухня: Европейская кухня
Тип блюда: Салаты
Сложность рецепта: Простой рецепт

Время подготовки: 15 минут
Время приготовления: 15 мин
Количество порций: 4 порции
Количество калории: 76 килокалорий
Повод: Пост, ужин, перекус

Ингредиенты на 4 порции

Базилик сухой 1 ч. л.
Капуста краснокочанная 300 г
Масло подсолнечное рафинированное 3 ст. л.
Огурцы 2 шт.
Помидоры черри 200 г
Соль 2 щепотка
Укроп свежий 1 пучок
Уксус столовый 1 ст. л.

Пошагово

Для приготовления салата понадобится 1/1, часть среднего кочана фиолетовой капусты, огурцы, помидоры черри, укроп, растительное масло.
Помидоры порезать пополам, огурцы тонкой соломкой.
Капусту тонко нашинковать.
Укроп хорошо помыть и мелко порезать.
Соединить капусту и укроп, добавить щепотку соли и хорошо всё помять руками.
Затем добавить сухой базилик, растительное масло и помидоры с огурцами.
Аккуратно перемешать салат и добавить соль по вкусу.

goormanclub.ru

≡ Простой Рецепт Салата из фиолетовой капусты пошагово с фото, рецепт европейской кухни

Характеристики рецепта

Национальная кухня: Европейская кухня
Тип блюда: Салаты
Сложность рецепта: Простой рецепт

Время подготовки: 7 минут
Время приготовления: 15 мин
Количество порций: 4 порции
Количество калории: 227 килокалорий
Повод: Пост, ужин, перекус

Ингредиенты на 4 порции

Базилик сухой 1 ч. л.
Капуста краснокочанная 300 г
Масло подсолнечное рафинированное 3 ст. л.
Огурцы 2 шт.
Помидоры черри 200 г
Соль 2 щепотка
Укроп свежий 1 пучок
Уксус столовый 1 ст. л.

Пошагово

Для приготовления салата понадобится 1/1, часть среднего кочана фиолетовой капусты, огурцы, помидоры черри, укроп, растительное масло.

Помидоры порезать пополам, огурцы тонкой соломкой.
Капусту тонко нашинковать.
Укроп хорошо помыть и мелко порезать.
Соединить капусту и укроп, добавить щепотку соли и хорошо всё помять руками.
Затем добавить сухой базилик, растительное масло и помидоры с огурцами.
Аккуратно перемешать салат и добавить соль по вкусу.

retseptus.ru

Салат из фиолетовой капусты, пошаговый рецепт с фото, как приготовить

Искусство кулинарии - основные правила приготовления пищи

Приготовление пищи - самое древнее занятие человека. Кулинарии не одна тысяча лет. Уже в VIII столетии до нашей эры в Риме были кулинарные школы. Издревле искусство приготовления пищи считалось уважаемым делом. Впрочем научные основы приготовления пищи стали разрабатываться только в конце XIX столетия.

Кулинария - дисциплина о питании человека, об умении приготовления здоровой и вкусной пищи. Она изучает питательную ценность, рациональные приёмы и методы готовки блюд, разновидности продуктов. Усвоив эту теорию, вы сможете правильно приготавливать хорошую полезную еду.

Выбор продуктов

Кулинарное искусство - обобщенное наименование для всех типов деятельности, которая ограничена рамками кухни. Подбор продуктов, приборов, декорация - вот элементы, характерные для искусства кулинарии. Это немаловажно в кухнях всего мира, однако особо вескую функцию имеет в ресторанах. Эта практика делается особо возможной людям, желающим развить личные возможности в сфере кулинарии и поразить гостей, приятно удивив их необычным блюдом.

Таким образом, что касается выбора продуктов для приготовления, то следует применять:

Сезонные продукты - лучшего качества и исключительно натуральные;
Свежие пряности и травки, какие обладают более ярким букетом и обильны витаминами;
Ненасыщенные природные масла (кунжутное, подсолнечное, оливковое, кокосовое).
Минимальное количество соли;
Малое количество сахара, стремясь прибегать к альтернативам (фруктовые соки, мед), для того чтобы подсластить блюда.

Об этих основах необходимо не забывать любой хозяйке, какая беспокоится не только лишь о вкусе, но и о полезности каждого блюда.

Важные процессы

Всем известно, что пищу необходимо обрабатывать высокой температурой, чтобы в организм не поступали нездоровые элементы, бактерии. Более того, пищевой продукт при тепловой обработке становится мягче, его легче разжевать и переработать. Некоторые продукты питания вообще не усваиваются организмом человека до термической обработки.

Выполняя абсолютно все санитарные стандарты, сможете еще и продлить время хранения блюдам, так как после данной обработки блюдо сохраняется значительно дольше. Гурманы могут прекрасно оценить разнообразность вкуса одинакового вида продукта при различной тепловой переработке, так как варка, тушение, жарка либо просто обработка паром даст, к примеру, мясу абсолютно различный вкус.

Но нужно учесть, что в процессе варке или другой переработке высокой температурой быстро поддаются разрушению различные витамины. Поэтому нужно соблюдать несколько практических советов о том, каким способом сохранить максимальное количество нужных веществ в продукте. Овощи необходимо варить, не выливая отвара, или в кожуре, под которой располагается скопление витаминов. Мясные продукты лучше всего обрабатывать паром. Но чтобы уравновесить потерю полезных веществ, все же нужно гарниром к мясу подавать зелень или свежие овощные продукты.

Как правильно готовить

В процессе варки овощей, в обязательном порядке кладите их в уже закипевшую воду. Если нагрев быстрый, витамины менее уничтожаются.

Руководствуйтесь, так называемому, «принципу борща»: кладите овощные продукты в вскипевшую воду таким образом, чтобы они одновременно были сварены. Это означает, соблюдайте определенную очередность. Вначале в кастрюлю кладутся овощные продукты, к примеру, свеколка, так как она продолжительное время готовится. Затем перец, картофель, помидоры, так как, таким продуктам нужно короткое время для обретения готовности.

Витамины и микроэлементы идеально не разрушаются в овощах, которые приготовлены на гриле или в специальной паровой посуде. Поджаривание в масле не нужно применять - она лишь прибавит ненужного жира. Кроме этого, полностью разрушатся витамины в овощах и также, в жире, так как он перегрет. По этой причине, сама по себе жарка, как вид приготовления является не полезной и неважно, какое именно масло используется.

Если обжаривать очень быстро, то рыба и мясо сохраняют собственные витамины и микроэлементы. Однако постарайтесь все это сделать, разделывая продукты тонкими ломтиками и на сковороде с антипригарным покрытием. В таком случае не получится избыточно жира.

Эти продукты питания еще готовятся кусочками в духовке. Если их обвернуть в фольгу, то это конечно сильно упростит процедуру приготовления и не позволит жирам окислиться, а нужным составляющим - уйти совместно с мясным соком.

В процессе варки очищенных овощных продуктов, советуют оставить кипяток, где продукты подвергались варке, так как частица витаминов и микроэлементов остается в ней. Данный отвар потом следует использовать для приготовления супов и иных блюд.

Смотрите за тем, чтоб овощные продукты не разваривались. Быстрая готовка позволит сохранить их вкус, витамины, ну и вид. Применяйте тушение овощей - это исключительно оптимальный способ приготовления, дающий возможность сохранить их ценность.

Не стоит также вторично разогревать приготовленное блюдо. В случае, если его много, то лучше отделите некоторую дозу и тогда подогрейте. Однако излишний раз это делать не следует, так как уйдут все нужные витамины и микроэлементы.

Санитарно-гигиенические правила приготовления пищевой продукции

Приготовление пищи требует тщательного соблюдения санитарно-гигиенических правил, безукоризненной чистоты. Причиной пищевых кишечных инфекций и желудочно-кишечных патологий как правило бывают не только недоброкачественные продукты питания, но и негигиеничное состояние помещения кухни, кухонный инвентарь и оборудование, нечистоплотность и недобросовестность, которые допускаются в ходе готовки пищи. Мухи, тараканы, мыши, крысы оказываются переносчиками многих заразных заболеваний.

Ежедневная и аккуратная уборка кухни и мест общего пользования важна как в отдельной, так и в особенности в коммуналке.

Подготовительную подготовку продукции требуется осуществлять не менее тщательно, чем варку или жарение. Все технологические процессы начальной обработки (промывание, измельчение продуктов) должны выполняться так, чтобы максимально охранить пищу от проникновения болезнетворных микроорганизмов.

Не обработанное мясо, даже весьма доброкачественное и свежее, бывает обсеменено микроорганизмами, поэтому его никогда ненужно держать в прямом соприкосновении с остальными, особенно готовыми продуктами. В любых случаях, особенно если мясо приобретено на рынке, его нужно тщательным образом проварить или прожарить

Доска и нож, какие использовались для нарезки сырого мяса, должны быть хорошо промыты горячей водой. Нельзя дотрагиваться к другим продуктам, до тех пор, пока не помыты руки, которыми обрабатывалось сырое мясо. Надежнее всего иметь для разделки сырого мяса специальную нож и доску. Если мясорубка была совершенно чистой, перед использованием её требуется обдать кипятком.

В рыбном и мясном фарше особо быстро размножаются микробы. Поэтому рекомендуется подготавливать фарши непосредственно перед приготовлением блюда.

Не обработанное мясо допускается хранить в холодильнике или на погребе, однако хранить фарш не следует. Все блюда из мясного фарша (зразы, рулеты, фрикадели, тефтели, котлеты) должны быть тщательно зажарены или проварены, так чтобы на разломе сок был прозрачным.

В течении первичной обработки сырую рыбу нужно мыть питьевой проточной водой: первый раз - до устранения чешуи и разрезания, второй раз, очень основательно, после удаления внутренностей.

Суп или бульон, наваренный на не один день, нужно не только лишь греть, но обязательно ежедневно кипятить.

Особо неоднократно и основательно необходимо промывать в проточной воде лук, зелень петрушки, укроп, зелёный салат и все те овощи и фрукты, какие применяются для сырых салатов. Если салат предназначен для ребёнка, тогда фрукты, зелень и овощи необходимо промыть не один раз и только лишь кипячёной водой.

Для хорошей сохранности витамина С овощную продукцию требуется готовить в эмалированной или алюминиевой кастрюле, помещать их в кипящую воду и варить при небольшом кипении только до готовности, а посуду хорошо закрыть крышкой.

Когда варят щи, супы, борщи, прежде необходимо приготовить бульон и только потом положить овощи, и не все сразу, а с расчетом необходимой длительности готовки отдельного вида овощей; в частности, свёклу - раньше картошки.

Резать и чистить овощную продукцию необходимо непосредственно перед употреблением либо варкой.

Витамина С больше во внешнем слое картошки, поэтому при чистке кожуру следует резать тонким слоем, а желательно варить картофель в кожуре и чистить уже с готового картофеля. В случае, если сырой картофель очищен, его не следует довольно долго держать, особенно нарезанным и в воде, поскольку при этом он утрачивает часть витамина С и минеральные соли.

Остальные овощи также не следует держать очищенными.

Чищенный картофель кладут в воду, для того чтобы он не стал темным. Очищенные овощи не нуждаются в этом.

Помните, что пищевая сода уничтожает витамины С и В1, потому при варке овощей или бобовых не следует класть соду. Каротин уничтожается от прибавления в пищу кислот; в связи с этим правило - ложить уксус в винегрет или салат обязательно перед едой.

Остаточный на сковородке жир следует осторожно вылить в отдельную кастрюлю, а сковороду вымыть теплой водой. Некоторые домохозяйки думают, что сковородку после использования не обязательно мыть, так как на ней есть остатки жира. Это понятное дело неправильно: остался не только лишь жир, но и горелые мелкие части пищи, какие в следующий раз смогут испортить вновь поджариваемые продукты.

Салфетки, при помощи которых снимают посуду с огня, должны быть чистыми, их необходимо стирать и менять чаще.

Никогда нельзя ставить открытым молоко, нужно прикрывать аккуратной марлей или бумагой.

Разогретые блюда закрывают сверху сначала чистой марлей или полотенцем, а когда они остынут, прикрывают их крышкой. Вообще желательно хранить блюда не под крышкой, а под лёгкой аккуратной тканью.

Больше всего пригодны для мытья посуды мочалки из остатков пергаментной бумаги. Такие мочалки недороги и их после применения выбрасывают. Привычные мочалки и посудные щётки необходимо чаще кипятить с питьевой содой.

Гигиеничнее и проще отмывать посуду тотчас же по окончании её применения.

specdieta.ru