Вкусные рецепты жареных кабачков на зиму пальчики оближешь. Как сохранить жареные кабачки на зиму

Жареные кабачки на зиму пошаговый рецепт быстро и просто от Натальи Даньчишак

Пошаговые рецепты приготовления вкусных жареных кабачков на зиму

2018-07-08 Наталья Даньчишак

Оценкарецепта

4.8

1143

Числопросмотров

1143

В 100 граммах готового блюда

Белков

0.7

(гр)

0.7 гр.

низкое

Жиров

(гр)

8 гр.

среднее

Углеводов

(гр)

5 гр.

низкое

Калорий

(Ккал)

86 ккал.

низкое

Вариант 1. Классический рецепт жареных кабачков на зиму

Жареные кабачки – любимое блюдо многих, поэтому, как только появляются первые овощи, каждая хозяйка старается его приготовить. Заготовка позволит наслаждаться им даже зимой.

Ингредиенты

молодые кабачки – килограмм;
каменная соль – 15 г;
чеснок – головка;
зелень – пучок;
уксус 9% - 50 мл;
постное масло без запаха – 100 мл.

Пошаговый рецепт жареных кабачков на зиму

Шаг 1:

Для этой заготовки лучше взять длинные и тонкие кабачки, чтобы кружочки получились одинаковыми. Овощ моем, обтираем кухонной салфеткой и нарезаем кружками в сантиметр толщиной.

Шаг 2:

Натираем каждый кружочек солью и оставляем на четверть часа.

Шаг 3:

Смазываем сковороду постным маслом, хорошо разогреваем и выкладываем в один слой кабачки. Жарим до румяной корочки, затем переворачиваем и подрумяниваем с обратной стороны. Если есть необходимость, в процессе приготовления подливаем масло.

Шаг 4:

Зелень промываем, обсушиваем и мелко крошим. Чеснок освобождаем от шелухи, измельчаем через пресс. Масло доводим до вскипания, остужаем и соединяем с зеленью.

Шаг 4:

В каждую чистую стерильную банку вливаем немного масла с зеленью и заполняем жареными кабачками, пересыпая каждый слой чесноком. Утрамбовываем так, чтобы сверху оказалось масло. Вливаем уксус. Прикрываем крышками и стерилизуем в широкой кастрюле полчаса. Закатываем банки и остужаем.

Заготовку можно делать другим способом. Для этого кружочки кабачков окунаем в масло с зеленью и укладываем в банку, плотно утрамбовывая.

Вариант 2. Быстрый рецепт жареных кабачков на зиму

Легкий и простой способ заготовить жареные кабачки. Особенность рецепта в том, что овощ обжаривают на гриле без масла. Блюдо понравится всем, кто следит за своим весом.

Ингредиенты

600 г молодых кабачков;
сахар и каменная соль – по 15 г;
нерафинированное масло – половина стак.;
пряности;
родниковая вода – 250 мл;
острый перец – несколько стручков;
лимонный сок;
чеснок – несколько ломтиков.

Как быстро приготовить жареные кабачки на зиму

Шаг 1:

Для приготовления кабачков этим способом понадобится специальная рифленая сковорода. Кабачки вымойте, оботрите кухонной салфеткой и нарежьте тонкими кружками.

Шаг 2:

Обжарьте кружочки кабачков на сковороде-гриль без добавления масла. Выложите на тарелку и остудите.

Шаг 3:

Влейте в воду сок лимона. Чеснок очистите и меленько порубите. Отправьте в смесь воды и уксуса. Добавьте приправы, сахарный песок и посолите. Сюда же выложите крупно нарезанный перец.

Шаг 4:

Масло вскипятите в сотейнике, влейте в него маринад и держите на огне пару минут. Банки вымойте, простерилизуйте и обсушите. Заполните их жареными кабачками, залейте маринадом так, чтобы он полностью покрыл овощи. Герметично укупорьте и отправьте на хранение в холод.

Чтобы кабачки прожарились, нарезайте их как можно тоньше. Во время обжаривания постоянно контролируйте процесс, чтобы овощ не подгорел.

Вариант 3. Жареные кабачки на зиму с томатами

Кабачки, приготовленные по этому рецепту – самостоятельное блюдо, которое прекрасно дополнит мясо или рыбу. Острые на вкус, они прекрасно подойдут для приготовления бутербродов или закуски.

Ингредиенты

молодые кабачки – килограмм;
шесть горошин смеси перцев;
лук-репка – две головки;
постное масло;
чеснок – три ломтика;
по вкусу зелени;
помидоры – 400 г;

сахар – 7 г;
красный острый перец – два стручка;
каменная соль – 10 г;
уксус – 10 мл.

Как приготовить

Шаг 1:

Промойте под струей воды кабачки. Обсушите овощ и нарежьте кружками толщиной с палец. Кабачки посолите. Сковороду хорошо раскалите, влейте масло. Выложите в один слой овощ и жарьте до золотистого оттенка. Переверните и слегка подрумяньте с другой стороны.

Шаг 2:

Лук освободите от шелухи. Мелко покрошите. Выложите в сковороду, где жарились кабачки и пассеруйте, пока он не станет прозрачным и мягким. Помидоры вымойте, обсушите и нарежьте небольшими кусочками. Отправьте томаты в сковороду. Добавьте мелко нарезанный перец и выдавите через пресс чеснок. Тушите смесь десять минут, а затем пюрируйте погружным блендером.

Шаг 3:

В полученное томатное пюре добавьте сахар и каменную соль. Влейте уксус. В стерильную сухую банку выложите обжаренные кружочки кабачков, поверх них влейте пару ложек маринада из томатов. Заполните банку доверху. Прикройте крышкой. Емкости поместите в широкую кастрюлю с кипящей водой и стерилизуйте при слабом кипении 50 минут. Охладите консервацию в перевернутом виде под пледом.

Помидоры для томатного маринада лучше взять мясистых сортов. Не пережарьте кабачки, они должны быть слегка жестковатыми, иначе в процессе маринования овощ может стать слишком мягким, что скажется на вкусе блюда.

Вариант 4. Пикантные жареные кабачки на зиму

Кабачок – вкусный, полезный и доступный овощ. Жареные кабачки прекрасно сочетаются с картофельным гарниром, а также отлично дополнят вкус мяса или рыбы.

Ингредиенты

два кг молодых кабачков;
по вкусу каменной соли и свежемолотого перца;
четыре луковицы;
по вкусу свежей зелени;
примерно стакан подсолнечного масла;
20 мл 9% уксуса;
чеснок – головка.

Пошаговый рецепт

Шаг 1:

Промываем кабачки под струей воды. Обтираем их кухонной салфеткой и обрезаем с двух сторон. Кабачки нарезаем кружками толщиной около сантиметра.

Шаг 2:

В раскаленную сковороду вливаем подсолнечное масло и прогреваем еще три минуты. Выкладываем в горячее масло кружочки кабачков в один слой. Обжариваем на умеренном огне до золотистого оттенка с обеих сторон.

Шаг 3:

Готовые кабачки перекладываем в миску, доливаем немного масла и закладываем следующую партию кабачков. Продолжаем обжаривать, пока не закончатся все кружочки.

Шаг 4:

Доливаем еще немного масла, выкладываем измельченный лук и тушим его, постоянно перемешивая, минут пять. Зелень промываем и мелко крошим. Чистим и измельчаем чеснок. Выкладываем лук, зелень и чеснок в миску с обжаренными кабачками. Солим, поливаем уксусом и перчим. Хорошенько перемешиваем.

Шаг 5:

Банки тщательно моем, стерилизуем и обсушиваем. Раскладываем кабачки по банкам, прикрываем их крышками и помещаем в широкую кастрюлю с кипящей водой, застелив дно кухонным полотенцем. Стерилизуем: 0,5 банки – 40 минут, литровые – 50 минут. Закатываем герметично крышки, переворачиваем и остужаем, укутав в теплую ткань.

Количество чеснока и зелени можете изменить на свой вкус. При желании добавьте мелко нарезанный жгучий перец. Масло может быть рафинированным или с запахом, все зависит от ваших предпочтений.

Вариант 5. Жареные кабачки на зиму в овощном соусе

Вкусный, ароматный соус из овощей, прекрасно дополнит вкус жареных кабачков. Заготовка получается сочной, ароматной и очень полезной.

Ингредиенты

кабачки – килограмм;
масло подсолнечное;
две луковицы;
зелень – пучок;
чеснок – три зубка;
уксус 9% - 10 мл;
белый сахар – 35 г;
томаты – полкилограмма;
каменная соль – 10 г;
четыре стручка перца сладкого.

Как приготовить

Шаг 1:

Вымойте кабачки. Очистите их от кожуры и порежьте кружками толщиной в сантиметр. Вырежьте из стручка перца плодоножку, вычистите перегородки и семена. Измельчите мякоть овоща меленькими кубиками.

Шаг 2:

Помойте свежие томаты и порежьте их кубиками. Лук очистите от шелухи и нашинкуйте полукольцами. Ополосните зелень и мелко порубите. Ломтики чеснока освободите от шелухи, и нарежьте их пластинами.

Шаг 3:

Кружки кабачков обжарьте с двух сторон на разогретом масле до румяности. В эту же сковороду долейте масла и жарьте лук до румяности. Добавьте сладкий перец и томаты. Перемешайте, накройте крышкой и тушите минут десять на слабом огне.

Шаг 4:

Поместите тушеные овощи в казан и измельчите погружным блендером. Добавьте в массу сахар, посолите и влейте уксус. Перемешайте и потомите на медленном огне две минуты. На дно стерильной сухой банки влейте ложку овощного соуса, добавьте немного измельченной свежей зелени, пару пластинок чеснока и выложите слой жареных кабачков. Заполняйте банки, укладывая ингредиенты слоями, плотно утрамбовывая. Последним слоем должен быть соус. Стерилизуйте пол-литровые банки на протяжении часа, литровые – полтора часа.

Если у вас нет погружного блендера, пюрируйте тушеные овощи в кухонном комбайне, либо с помощью толкушки. Вы можете изменить его вкус, добавляя различные пряные травы и специи.

kopilka-kulinara.ru

вкусные рецепты с фото и видео

Главное преимущество консерваций является то, что они представляют собой готовое блюдо, которое можно есть сразу же после открытия банок. Именно это делает зимние заготовки такими популярными. Консервации создаются из различных овощей.

Однако, часто закатываются жареные кабачки с чесноком на зиму. Существуют различные рецепты, с помощью которых можно сделать консервированные жареные кабачки. Перед созданием такой заготовки, необходимо ознакомиться с тем, как законсервировать жареные кабачки.

Подготовка тары

Некоторые закрывают жареные кабачки на зиму без стерилизации банок. Однако многие все равно предпочитают стерилизовать их перед тем, как закрыть жареные кабачки. Каждый человек, который стерилизует банки, заготавливает их одним из следующих способов:

В микроволновке. Закрутки из жареных кабачков довольно часто помещаются в емкости, обработанные в микроволновой печи. Во время стерилизации несколько банок устанавливаются в печь на несколько минут. В микроволновку нельзя ставить пустую тару, поэтому перед этим в нее набирается немного воды.
В духовке. Также жареные кабачки в маринаде можно закатать в банки, простерилизованные в духовках. Для этого тара ставится на горлышки и помещается в разогретую печь. Банки обрабатываются около получаса при температуре больше ста градусов.
В кастрюле. Чаще всего кабачки жареные с овощами закатываются в банки, которые стерилизовались в кастрюле. Большая кастрюля заливается водой и кипятится на плите. После закипания на ее поверхность устанавливается металлическая решетка, на которую устанавливаются емкости для закрутки кабачков на зиму. 15-20 минут будет достаточно для того, чтобы тара полностью очистилась.

Классический рецепт

Есть разные рецепты, при помощи которых можно законсервировать острые жареные кабачки в маринаде. Однако классический является одним из наиболее распространенных. Чтобы закрыть вкусные приготовленные консервации, понадобятся следующие ингредиенты:

килограмм овощей;
головка чеснока;
пять веток петрушки;
60 г соли;
120 мл уксуса;
100 мл масла.

Перед тем как приготовить кабачковую закуску, необходимо заняться подготовкой овощей. Они нарезаются на небольшие кружочки, солятся и перемешиваются в миске. После этого следует заняться подготовкой сковороды. Сначала ее поверхность покрывается растительным маслом, после чего ее придется разогреть. Когда сковорода будет разогрета, выкладывайте на ее поверхность нарезанные колечки и жарьте их.

Для жарки будет достаточно 5-10 минут. За это время пожаренные кабачки успеют покрыться золотистой корочкой.

После того, как все пожарили, можно заняться подготовкой зелени и других ингредиентов. Всю зелень тщательно промываю и шинкую ножом. Затем небольшими кружочками нарезаю чеснок. Также сразу же стерилизую банки, так как все приготовленные ингредиенты выкладываются в них. Кабачковые плоды, нарезанные кольцами на зиму, помещаются в тару после зелени. После этого емкости можно залить маслом и мариновать. Приготовленная консервация в маринаде на зиму должна храниться в погребе.

С томатами

Некоторые рецепты приготовления отличаются от классического используемыми ингредиентами. Довольно часто домохозяйки закрывают маринованные кабачки с помидорами. Заготовка получается настолько вкусной, что пальчики оближешь. Этот вкусный рецепт состоит из таких ингредиентов:

два томата;
две чесночные головки;
100 г специй;
два кабачковых плода;
30 г томатной пасты.

Чтобы приготовить жареные кабачки в маринаде без уксуса, необходимо заранее вымыть и нарезать кабачковые плоды. Каждый кабачок и томаты нарезаются на маленькие кубики. Затем сковорода ставится на плиту и в нее высыпаются подготовленные овощи. Они обжариваются 10-15 минут, после чего добавляется томатная паста. Смесь тщательно перемешивается и тушится полчаса на медленном огне.

Приготовленную смесь выкладываем в банки и закрываем. После того, как все замариновали, банки переносятся в погреб для хранения заготовок.

С чесноком

Рецепты консерваций с чесноком всегда пользовались популярностью. Кабачки тоже можно приготовить с использованием чеснока. Для этого понадобятся:

700 г овощей;
три головки чеснока;
170 мл масла;
50 г соли;
50 мл уксуса;
петрушка с укропом.

Заготовка жареных кабачков на зиму начинается с подготовки овощей. Они тщательно отмываются и нарезаются колечками небольшой ширины. Затем их нужно положить в кастрюльку, засыпать солью и мукой. Каждый кружок обжаривается на сковородке до тех пор, пока он не станет мягким.

После этого делается специальная чесночная заготовка. Для этого каждая чесночная головка очищается от кожицы и нарезается. Затем все это вместе с зеленью добавляется в воду, кипятится на протяжении 20 минут и добавляется в простерилизованную тару.

Обжаренные плоды тоже добавляются в банки и приправляются остатками чеснока. Когда все овощи будут в таре, ее следует заполнить маслом и добавить немного уксуса. Все емкости закатываем крышками и стерилизуем второй раз. Для этого консервация помещается в кастрюлю с кипятком и кипятятся на медленном огне в течение 40 минут.

Заключение

Закатать консервированные жареные кабачки не так уж и легко. Для этого следует изучить наиболее известные рецепты приготовления такой заготовки и выбрать из них наиболее подходящий.

dachamechty.ru

Жареные кабачки на зиму пальчики оближешь

Я очень люблю жареные кабачки. Особенно в манке или сухарях. Летом я очень часто готовлю такое блюдо. Зимой гораздо реже, поскольку цены на кабачки значительно повышаются. В этом году у нас на даче просто аншлаг по урожаю кабачков. Поэтому я решила попробовать приготовить новую для меня заготовку, но очень хорошую, судя по отзывам тех, кто уже попробовал. Это жареные кабачки на зиму, пальчики оближешь, насколько они вкусные, с чесночком и зеленью – объедение! Конечно, в такой заготовке использовать манку и сухари не стоит. Нет уверенности, что будет хорошо храниться. А вот просто жареные кабачки будут храниться прекрасно.

Рецепт очень простой, но не очень быстрый, так как на обжаривание кабачков уходит много времени. Однако, если жарить сразу на двух сковородах, то это время можно сократить.

Для тех, кто заинтересовался, я приготовила подробный мастер-класс с фотографиями.

Ингредиенты на 2 банки 0,5 литра:

Кабачки – 2 кг.
Масло растительное – 60 мл.
Чеснок – 6 зуб.
Зонтик укропа – 1 шт. (по 0,5 на банку)
Эстрагон – 2-4 веточки.
Соль – 2 ч.л.
Уксус 9% — 40 мл.

Способ приготовления жаренных кабачков с чесноком и зеленью на зиму:

Для приготовления заготовки лучше брать небольшие молодые кабачки (до 15 смс в длину). Такие кабачки, у которых внутри еще не успели образоваться жесткие семечки. Кабачки должны быть без наружных повреждений, поскольку молодую кожу срезать с ним мы не будем.

Кабачки тщательно мою. Затем нарезаю кружочками, толщиной 1 см.

Обжариваю кружочки кабачков в растительном масле на сковороде до золотистого цвета.

Перекладываю обжаренные кусочки кабачков на широкое блюдо, застеленное салфетками или бумажным полотенцем. Это нужно для того, чтобы впиталось лишнее масло. Даю кабачкам остыть.

Чеснок чищу и пропускаю его через пресс.

Укроп и эстрагон промываю в проточной воде.

Банки и крышки для заготовки заранее промываю и стерилизую любым удобным способом (в духовке, на пару и т.д.).

Выкладываю в пастеризованные банки по половине зонтика укропа и паре веточек эстрагона.

Дальше начинаю заполнять банку обжаренными кабачками. Укладываю слой шириной 1-1,5 см. Затем солю и выкладываю немного пропущенного через пресс чеснока. Следом снова выкладываю слой кабачков.

Чередую так, пока все кабачки и специи не закончатся. Несколько раз встряхиваю кабачки, чтобы они уложились плотнее.

Сверху вливаю в банки по 20 мл уксуса.

Банки накрываю крышками (не закатываю, а прикрываю).

Дальше буду их стерилизовать. Для этого беру большую кастрюлю. На дно укладываю тканевую салфетку (чтобы банки не лопнули). Ставлю банки. И вливаю не горячую воду до уровня плечиков банки (1-2 см до края банки).

Кастрюлю ставлю на огонь и довожу воду до кипения. После закипания стерилизую банки объемом 0,5 литра в течении 25 минут.

За время стерилизации кабачки выделят жидкость, которая практически заполнит банку до верха. Сливать ее не надо.

После стерилизации сразу закатываю банки машинкой.

Банки переворачиваю вверх дном, укутываю и оставляю до полного остывания.

Как и любую консервацию. Эту заготовку лучше хранить в прохладном темном месте. Приятного аппетита!

Кстати, эту заготовку вполне можно делать и из крупных кабачков. Только их нужно будет предварительно очистить от жесткой кожицы, удалить семена и разрезать на некрупные части.

easycookschool.com

Консервируем жареные кабачки на зиму: рецепты консервирования, острые, колечками

Кабачок является не только полезным и питательным продуктом, но и очень вкусным. Многие этот продукт употребляют в жареном виде, но немногие знают, что их можно законсервировать на зиму. Процесс приготовления несложный, достаточно выделить несколько часов, чтобы потом баловать себя и своих близких вкусной закуской.

Жареные кабачки можно подавать не только к обеду или ужину, они отлично подойдут к праздничному столу. Рецептов закуски из кабачков очень много, поэтому каждый сможет подобрать для себя один или несколько, исходя из своих предпочтений.

Содержание материала

Классический рецепт

Жареные кабачки получаются в меру острые и с кислинкой. Многие, попробовав этот рецепт, отмечают, что вкус закуски похож на грибной.

Ингредиенты:

1 кг спелых кабачков;
1 средняя головка чеснока;
50 мл 9% уксуса;
0,1 л растительного масла без запаха;
пучок зелени;
15 г соли.

Способ приготовления:

Также рекомендуем прочитать:

Для консервирования лучше выбрать тонкий и длинный кабачок, так кружки овоща будут одинаковыми, и будет проще уложить в банку, но это не строго.
Кабачок необходимо промыть, если овощ молодой, то шкурку срезать не нужно. Нарезать овощ средними колечками (1 см).
Теперь нарезанный кабачок нужно натереть солью и оставить на четверть часа.
Сковороду смазать маслом и обжарить кольца овоща до румяности, жарка одной партии на сковороде займет 7-10 минут. Если масла не достаточно, то в процессе приготовления можно подливать.
Теперь нужно приготовить заправку. Зелень хорошо промыть, высушить и мелко нарубить. Очищенный чеснок измельчить в чеснокодавке или мелко нарубить ножом.
Масло необходимо довести до кипения и остудить. Добавить в него зелень.
Теперь консервируем кабачки. Для начала необходимо банки почистить содой, хорошо промыть. По банкам разлить масло с зеленью и сверху уложить обжаренные кабачки, посыпая каждый слой рубленым чесноком.
Когда все кабачки будут уложены, их нужно будет утрамбовать так, чтобы масло оказалось сверху. Влить уксус.
Прикрытые крышками банки установить в кастрюлю, на дно положить полотенце. Залить в кастрюлю воду, так чтобы вода не поднялась выше плечиков банок. Включить тихий огонь и кипятить около получаса. По истечению времени банки закрыть крышками и дать остыть.

Зелень выбирается исключительно на свой вкус.

Кабачки-гриль

Простой и легкий рецепт жареных кабачков, который понравится тем, кто ухаживает и следит за своей фигурой, поскольку овощ будет жариться без масла.

Ингредиенты:

кабачки молодые – 0,6 кг;
0,5 стакана нерафинированного масла;
250 мл воды;
лимонный сок;
несколько зубчиков чеснока;
несколько стручков острого перца;
пряности для аромата и вкуса;
15 г соли и столько же сахара.

Способ приготовления:

Чтобы приготовить кабачки-гриль, нужна специальная рифленая сковорода.
Кабачки нарезать тонко кружками и обжарить на сковороде-гриль без масла.
Когда все кружки прожарятся, необходимо дать им остыть.
Для консервации необходимо приготовить маринад. В воду влить сок лимона, добавить измельченный чеснок, пряности, соль, любой сахар. Перец нужно крупно нашинковать и отправить туда же.
Масло вскипятить и влить в него маринад, дать покипеть несколько минут.
Банки простерилизовать и уложить в них полосатые от гриля кабачки. Залить маринадом, так чтобы последний кабачок был чуть прикрыт. Закатать банки.

Хранить банки нужно в холодильнике или в прохладном месте

Из духовки

Еще один диетический рецепт приготовления жареных кабачков, которые будут готовиться в духовке.

Ингредиенты:

600 г помидор;
несколько зубчиков чеснока;
600 г кабачков;
300 мл любого масла;
пряности, зелень и специи.

Способ приготовления:

Помыть и нарезать тонкими колечками кабачки, посолить и оставить на время.
Помидоры промыть и нарезать также тонко, как кабачки.
Смазать лист для запекания маслом и выложить на один лист кабачки, на второй лист помидоры, поместить в духовку на 20 минут при 180 градусах. Овощи должны подрумяниться.
Этим временем простерилизовать банки и сделать соус. В растительное масло добавить нарубленную зелень и чеснок, специи и пряности.
После готовности дать кабачкам и помидорам остыть, затем выложить слоями в банки и залить предварительно прокипяченным маслом. Остается только закрутить банки и дать остыть.

С помидорами и морковью

Очень вкусный рецепт консервирования жареных кабачков с помидорами и морковью. Такое блюдо подают в виде закуски или в качестве гарнира к мясу.

Ингредиенты:

0,5 кг цуккини или кабачков;
0,2 кг моркови;
0,2 кг помидоров;
0,3 л оливкового масла
по 1 ч. л. тростникового сахара и соли;
пряности и зелень.

Способ приготовления:

Кабачки помыть и очистить от кожуры, в зависимости от размера нарезать кольцами или полукольцами.
Морковь вымыть, очистить и измельчить теркой.
Помидоры помыть, нарезать колечками, а затем на четвертинки.
Зелень крупно нарубить.
Разогретую сковороду смазать маслом и обжарить с двух сторон кабачки. Затем их выложить в тарелку, в сковороде обжарить морковь и помидоры.
Вскипятить масло и добавить в него зелень, пряности соль, перец и сахар.
В простерилизованные банки уложить слоями овощи: кабачки, морковь и помидоры, затем снова кабачки. Залить маринадом и закрутить банки.

Их можно употреблять как холодную или горячую закуску.

Фаршированные

Этот рецепт можно считать полноценным вторым блюдом, поскольку консервировать кабачки будем с рисом.

Ингредиенты:

1500 г кабачков, желательно молодых;
1000 г помидорок;
болгарский перец средних размеров – 4 шт.;
2 моркови;
2 головки лука;
0,2 кг круглозерного риса;
30 г соли;
2 ст. л. уксуса 9%;
специи и пряности.

Способ приготовления:

Кабачки очистить и нарезать в виде бочонков высотой 10 см. При маленьких размерах можно их разрезать пополам или вовсе оставить целыми. Сердцевину кабачка необходимо удалить, проще всего это сделать будет ложкой.
Бочонки посолить и выложить на противень. Выпекать треть часа при 185 градусах.
В это время подготовить овощную начинку. Измельчить морковь, внутренности кабачка и перец.
Промыть рис и добавить к овощам.
Теперь нужно сделать томатную заливку:
Мелко нарезать помидоры и варить их в кастрюле четверть часа. Затем добавить специи и пряности.
Когда кабачки будут готовы, дать им остыть и аккуратно наполнить их рисово-овощной начинкой.
Кабачки выложить в кастрюли, залить томатом и в конце добавить уксус. В таком виде готовить 20 минут.
Банки простерилизовать и аккуратно в них выложить сначала кабачки, затем разлить оставшийся томатный соус.
После чего закрутить и перевернуть верх дном до полного остывания.

Закуску можно подавать как горячей, так и холодной.

Консервированные жареные кабачки (видео)

Кабачки – универсальный продукт: их можно варить, тушить и жарить. Поскольку этот овощ растет только летом, можно сделать заготовки на зиму и наслаждаться ими круглый год.

Отзывы и комментарии

Вы нашли ошибку в тексте? Пожалуйста, выделите ее и нажмите Ctrl+Enter. Спасибо!

Рейтинг:

Загрузка...

dachadecor.ru

Жареные кабачки на зиму без стерилизации

Опубликовано 27.05.2016 Разместил: ФеяРассвета [offline] Калорийность: Не указана Время приготовления: Не указано Жареные кабачки спасут вас, если вам зимой захочется овощей. Покупать не в сезон кабачки и дорого, и боязно, ведь они могут быть выращены с помощью нитратов. Поэтому запасайтесь кабачками весной и летом, чтобы приготовить массу заготовок, которые станут для вас самыми вкусными, ведь их приготовите собственными руками и с любовью. Баночка жареных кабачков, которых и стерилизовать не нужно, может стать и самостоятельным блюдом, если вы потом добавите горсть зелени. Получится настоящий кабачковый салат. Из такой зимней заготовки можно даже приготовить открытый пирог, в центре которого будут красиво выложены кружки кабачков с жареным луком.

Жареные кабачки на зиму без стерилизации - рецепт с фото

Необходимые продукты:- кабачки молодые некрупные – 1 кг;- лук репчатый – 0,5 кг;- масло постное – для обжарки лука и кабачков;

Маринад для литровой банки:- соль – 1-1,5 чайн. л.;- сахар – 0,5-1 стол. л.;- уксус – 1 стол. л.;- чеснок – 3-4 зубочка.

Кабачки нашинкуйте средней толщины.

И пассеруйте на раскаленной сковородке с добавлением небольшого количества масла.

Кабачки должны стать мягкими и слегка подрумяниться. Репчатый лук нашинкуйте кольцами.

Они будут хорошо укладываться слоями в банки. Затем на той же самой сковородке пассеруйте кольца лука.

Они должны хорошо зарумяниться, так как обжаренный лук придаст дополнительный вкус и аромат блюду.

Чеснок почистите от кожуры и нарезайте пластинками.

Банки для консервирования нужно подержать над паром около 5-ти минут, а затем просушить. В чистые простерилизованные банки укладывайте слоями кружки кабачков.

Затем луковые кольца.

Затем опять кабачки, а на них распределите пластинки чеснока.

Каждый слой слегка присыпайте солью, сахаром, а сверху, когда повторите все слои овощей.

Влейте уксус.

Залить кипятком и закатать крышками.

Перевернуть банки вверх дном и накрыть одеялом. Таким образом банки медленно будут остывать, а в дальнейшем простоят всю зиму, если вы их раньше не съедите. Жареные кабачки выходят вкусными, ароматными и всегда напомнят вам теплый сезон, ведь они будут по вкусу, как только пожаренные.

Bon Appetite! А еще можно закрыть жареные баклажаны на зиму.

namenu.ru

Консервированные жареные кабачки на зиму

Как приготовить консервированные жареные кабачки на зиму вам расскажет пошаговый рецепт с фото далее...

Кабачки в нашей семье любят все, именно поэтому я из данного вида овощей постоянно придумываю какие-то новые блюда.

В связи с тем, что летом кабачки не дорогие я хочу поделиться своим фирменным рецептом – консервированных жареных кабачков.

Впервые я попробовала данный вид консервации, когда мы с семьей ездили в гости к моей подруге.

Она живет в деревне и является счастливой обладательницей большого дачного участка, на котором растет практически все, в том числе и кабачки.

В прошлом году у подруги был такой большой урожай кабачков, что она не знала, куда же их девать. Именно поэтому, она перепробовала кучу видов консервации.

Из всего перечня мне больше всего понравились именно консервированные жареные кабачки. По вкусу они острые, поэтому в качестве закуски они идеальные.

Спешу поделиться самим рецептом.

Консервированные жареные кабачки на зиму — пошаговый рецепт с фото

Ингредиенты:

килограмм кабачков,
головка чеснока,
100 миллилитров масла растительного,
пучок укропа,
7 грамм пищевой соли,
2 столовых ложки столового уксуса

Возможно вас также заинтересуют эти рецепты с кабачками :

Приятного аппетита!

vseprynosti.ru

Жареные кабачки на зиму по-украински

Жареные кабачки на зиму по-украински, как будто только что приготовленные. Мы их поджарим, добавим чесночка, зелени, и закроем в баночки, а зимой откроем эту вкусняшку и насладимся в полной мере богатым и насыщенным вкусом.

Ингредиенты:

Кабачки — 800 грамм;
уксус 5% — 2 столовые ложки;
чеснок — 1 головка;
масло растительное — 1,5-2 столовые ложки;
рубленная зелень укропа — 2-3 чайные ложки;
соль — 0,5 чайной ложки.

Пошаговый рецепт жареных кабачков на зиму по-украински

Кабачки хорошо промыть, нарезать их кружочками. В сковороде нагреть растительное масло и обжарить на нем кабачки с двух сторон до готовности.
Пусть кабачки остынут.
Очищенный чеснок выдавить через чесночницу, а зелень мелко порубить.
На дно стерилизованных банок налить уксус и растительное масло, затем положить кабачки слоями, пересыпая их рубленной зеленью с чесноком.
Поставьте баночки стерилизоваться, в кастрюлю, в которую налейте воды «по плечики» банок, и с момента закипания воды в кастрюле стерилизуйте баночки 0,5 литра — 20 минут. Затем сразу закатайте.

Зимой при подаче жареные кабачки на зиму даже можно подогреть, а можно подавать в холодном виде. Они очень вкусные получаются и сытные.

Вкуснейших вам заготовок, и приятного аппетита!

Загрузка...

Радуюсь жизни вместе с сынулей Никиткой, ему 5 лет. Он мое вдохновение, помощник и друг. Готовлю каждый день (кулинарить и готовить для всей семьи начала еще с 9 лет). Больше всего на свете люблю семейные ужины дома. Всегда пеку сладости на выходные, люблю, когда в доме пахнет выпечкой! Это так уютно! Обожаю путешествовать, и привозить рецепты со всего мира! Кулинарный проект «Люблю готовить» уже давно стал частью моей семьи. Это не только моя работа, а то место где я делюсь самым сокровенным, то, что обожают мои родные – рецептами нашей семьи.

ochenvkusno.com