Как сохранить огурцы свежими до Нового Года. Как сохранить огурцы
Как сохранить огурцы и как это правильно делать?
Малосольные и бочковые, маринованные, в составе салатных миксов и в томатной заливке — рецептов консервирования огурцов достаточно, чтобы впечатлить самых заядлых гурманов. Но что сравнится с бодрой хрусткостью молодого и пупырчатого зелёного красавца? При всей простоте и незамысловатости вкуса этого популярного овоща, ценится он именно за свежесть и сочность. Как сохранить огурцы и их качества надолго?
Сохранить свежесть плодов надолго можно различными способами
Как хранить свежие огурцы
Следует ответственно подойти к отбору плодов, которые планируется отправить на хранение. Важно придерживаться четырёх ключевых моментов:
- Выбирать грунтовые сорта, так как тепличные обладают более тонкой и менее прочной кожицей.
- Огурчики должны быть целыми, без повреждений и признаков загнивания. Если попадётся поцарапанный плод, то он способен инициировать порчу всей партии.
- Мыть огурчики перед закладкой категорически нельзя, при этом грязные не подходят — нужны именно сухие и чистые овощи.
- После сбора урожая должно пройти минимальное количество времени, чтобы не пострадала плотность — мягкие, вялые или жёлтые огурцы храниться не будут. Причём если несколько плодов этого же сбора всё ещё зелёные, они всё равно не годятся.
Основной принцип свежих заготовок — предотвращение потери влаги и создание оптимальной температуры.
Плоды для длительного хранения отбирайте особенно тщательно
Особенности хранения огурцов
Самая распространённая ошибка — это укладывание овощей и фруктов в один лоток холодильника. Яблоки, бананы, груши, персики и абрикосы — плохие соседи для огурцов. Полиэтиленовые пакеты — тоже не выход. В них образуется конденсат, вследствие чего плоды начинают гнить. Существуют способы сохранить огурцы дольше стандартных трёх-пяти дней.
Оборачивание
Каждый плод потребуется завернуть в бумажное полотенце или упаковать полиэтиленом — по возможности, используя вакууматор. Принцип действия прост — сокращается взаимодействие с воздухом, уменьшается потеря влаги. Оптимальная температура хранения — 0.. +3 градуса. Это может быть лоток в холодильнике или погребе.
Уксусная среда
В эмалированный таз устанавливается перфорированный вкладыш — любая влагостойкая подставка с отверстиями. На дно ёмкости наливается столовый 9%-ный уксус слоем в 3-4 мм. Плоды укладываются поверх подставки рядами друг на друга, после чего таз необходимо плотно закрыть и поместить в прохладное место.
Важно: оба способа обеспечат срок хранения не более месяца.
Какие огурцы долго не хранят
Существуют сорта, которые обладают хорошей лёжкостью. Как правило, это длинные плоды насыщенного тёмно-зелёного цвета. И напротив, светло-зелёные, водянистые, раннеспелые тепличные сорта, расположенные к образованию полостей, лежать не будут.
Стоит обратить внимание на следующие сорта:
- Неросимый 40;
- Парад;
- Нежинский 12 и Нежинский местный;
- Харьковский;
- Кустовой;
- Парад;
- Конкурент.
Их плоды при правильной закладке получится сохранить свежими в течение зимнего периода.
Чем меньше времени пройдет от сбора до закладки на хранение — тем лучше
Хранение огурцов на зиму
В действительности, технологичных хитростей достаточно. В первую очередь — это использование морозильной камеры. Способ не в полной мере обеспечивает нужный результат, так как после разморозки плотность огурцов снижается, а при нарезке они дополнительно давятся и теряют влагу. Поэтому такие заготовки подойдут для свежих салатов — плоды предварительно нарезают кубиками 1,5*1,5 см, раскладывают порционно по зип-пакетам, и уже в таком виде подвергают заморозке. Преимущество способа — длительный срок хранения без необходимости контролировать и предотвращать возникновение порчи.
Но существуют и другие решения, при которых плоды удаётся сохранить целыми и плотными.
Глиняная тара
Это принцип тандыра — толстостенная керамика долго нагревается и охлаждается, поэтому внутри создаётся оптимальная температура для хранения огурцов. Из минусов способа — кроме мало распространённой тары нужен ещё и чистый, сухой речной песок. Овощи укладываются слоями с чередованием песка. При хранении в погребе огурцы останутся свежими пару месяцев. А если озадачиться и закопать глиняную посудину в землю на глубину хотя бы в полметра, то есть шанс поесть хрустких осенних огурчиков в конце февраля. Раньше их просто не удастся выкопать из-за промёрзшего слоя почвы.
Стеклянные банки
Огурцы хорошо хранятся в стеклянных банках, в безвоздушной среде
Потребуются стерильные банки и несколько обычных парафиновых свечей. Огурцы нужно уложить достаточно свободно, не втискивая их так, как это обычно происходит при засаливании. В центре помещается футляр, в который устанавливается зажжённая свеча, после чего банка закатывается металлической крышкой, пламя сжигает кислород и потухает. В бескислородной среде огурцы останутся свежими около двух месяцев, если температура в помещении не будет превышать +15 градусов. Футляр нужен для того, чтобы горячий парафин не обжёг кожицу плодов.
Дубовые бочки
Этот способ не подойдёт горожанам, так как кроме прочной дубовой тары необходимо наличие реки в зоне досягаемости, в которой бочку потребуется утопить до весны. Дуб устойчив к воздействию влаги. Более того, в воде он лишь набирает прочность, поэтому порода древесины принципиальна.
Бочку плотно набивают огурцами, закупоривают крышкой и погружают в воду. Важно предусмотреть увесистый груз, чтобы урожай не унесло течением. А также прикрепить поплавок, чтобы впоследствии разыскать выбранное место. Сроки хранения составят до 4 месяцев.
Стоит ли хранить огурцы зимой?
Конечно, все длительные способы хранения появились ещё до того изобилия, которое представлено сейчас на прилавках магазинов вне зависимости от сезонов. Но применив некоторые усилия, получится запастись именно свежими огурцами, а не их пластиковыми аналогами по высоким ценам. Так что попробовать наверняка стоит.
Видео: Хранение огурцов после сбора
proroslo.ru
Как сохранить подольше свежие огурцы
А вы когда-нибудь мечтали сохранить свежие огурцы подольше, до самой зимы? Нет, я не о тех красивых «заморских», которые круглый год лежат на прилавках, поблескивая лаковыми боками. Это все не то, не «настоящее», с грубой кожицей и практически безвкусной мякотью. Я о маленьких пупырчатых и даже немного скрюченных огурчиках с легким белесым налетом на ярко-зеленой кожице. Только представьте, как будет пахнуть свежестью, летом и солнцем, когда вы разрежете зимой это чудо. Но как сохранить огурцы так долго? Предлагаю вам несколько доступных способов. Возможно, до самых холодов овощи не доживут, будут долго оставаться хрустящими и упругими.
Содержание статьи:
Какие огурцы лучше подходят для длительного хранения
Лучше всего хранятся свежие, домашние, только что сорванные с грядки огурчики. Подготавливая их, обязательно удалите желтые соцветия. Процесс гниения чаще всего начинается именно с них. Огурцы с поврежденной кожицей, подвявшие или подгнившие однозначно нужно употребить в пищу в первую очередь или выбросить. Долго сохранить их не получится.
Сохраняем свежие огурцы в холодильнике (на зиму и не только)
Свежие огурчики прекрасно хранятся в любом современном холодильнике в отсеке для овощей и фруктов. Оберните немытые пупырчатые овощи бумажными полотенцами, которые сохранят влагу и впитают ее излишки. Уложите в полиэтиленовые пакеты, горловину завязывать не нужно. Есть также специальные упаковки с дырочками, позволяющие овощам «дышать» Поместите в холодильник в специальное отделение. На зиму таким образом свежие огурцы с грядки не сохранить. Но две-четыре недели они будут оставаться хрустящими и вкусными. Периодически осматривайте и выбрасывайте подпорченные плоды, чтобы гнилостные бактерии не распространились на целые. Оптимальная температура для хранения – от 0 до +4 градусов. Чем выше температура, тем меньше шанс полакомиться домашними огурцами глубокой осенью.
Также свежие огурцы можно сохранить на зиму в морозильной камере. Нарежьте их кружочками. Затем сложите в полиэтиленовые пакеты для заморозки в один ряд. И поместите в отсек для быстрой заморозки. При размораживании они уже не будут твердыми и хрустящими. Но салат или окрошка с очень вкусными пахнущими летом огурчиками получаются бесподобными.
Уксус против гниения
В эмалированную, стеклянную или керамическую емкость налейте обычный столовый уксус на высоту 1-1,5 см. На дно установите решетку (например, от мультиварки) таким образом, чтобы она не касалась жидкости. На решетку уложите огурцы в один слой. Испаряясь, уксус образует оболочку, которая предотвратит размножение вредоносных микроорганизмов.
Сохранить свежие огурцы подольше поможет холодная вода
Очень простой и эффективный способ. Понадобится посуда большого объема, например, 10-литровая кастрюля. Поставьте ее сразу в холодное темное помещение, чтобы потом не носить тяжелую наполненную емкость. Уложите огурцы «стоя» острыми кончиками вниз. Залейте холодной водой на одну четверть всего объема. Меняйте жидкость каждый день, чтобы она постоянно охлаждала огурцы.
Как может помочь парафиновая свеча
Насухо вытрите небольшие свежие огурцы. Возьмите 3-х литровые стеклянные банки. Стерилизуйте их любым удобным для вас способом. Уложите овощи в стеклянную тару, заполняя ее на 3/4 объема. Затем сверху на огурцы аккуратно установите парафиновую свечку. Подожгите ее и дайте погореть 10 минут. Эти нехитрые манипуляции выжгут кислород, который является благоприятной средой для размножения гнилостных бактерий. Далее накройте банки с огурцами плотными крышками. Свечка погорит ещё максимум полминуты и затухнет. Огурцы, подготовленные для длительного хранения, поставьте в холодильник или в погреб. Так овощи могут храниться 3-4 месяца, то есть до самой зимы.
Метод длительного хранения свежих огурцов с использованием яичного белка
Для сохранения огурчиков таким способом понадобятся свежие куриные яйца. Казалось бы, какая может быть связь? Очень простая. Вымойте и насухо вытрите свежие огурцы. Смажьте овощи со всех сторон куриным белком. Выждете какое-то время, чтобы он высох. И сложите огурцы в подготовленные сухие деревянные или пластиковые ящики. Когда белок на огурцах высыхает, образуется защитная пленка, препятствующая проникновению воздуха. Получается, овощи будут находиться в абсолютной стерильности и за счет этого долгое время останутся свежими. Сохранить огурцы в свежем виде таким образом можно в течение 1-2 месяцев (в зависимости от сорта). Перед употреблением овощи нужно тщательно вымыть.
Как хранили свежие огурцы в русских деревнях
Довольно необычный метод для современного человека, но весьма эффективный. Если у вас есть дача с водоемом, рекомендую попробовать. Урожай огурчиков разложите по бочонкам. Сверху закройте тканью, тщательно закрепив ее. Вместо бочонков можно использовать сетки, мешки или любые другие емкости, пропускающие воду. Перевезите или перенесите огурцы к водоему. Прикрепите к ним груз, чтобы не всплывали на поверхность. Опустите на дно. Также закрепите бочонки на берегу, чтобы их не унесло течением. В проточной холодной воде огурцы долго сохранятся свежими, до середины зимы.
menu-doma.ru
Как сохранить огурцы свежими надолго
Огурцы уже давно перестали быть диковинкой на наших столах даже в зимнее время года. Купить свежие огурчики сегодня не проблема и в лютый мороз. Правда, не в сезон цена на них «кусается», да и вкус, как утверждают многие, далеко не тот, что у огурчиков со своей грядки. Наверное, поэтому ближе к концу каждого дачного сезона мы задаемся вопросом — как надолго сохранить их в свежем виде? Каким образом можно максимально продлить срок хранения? Какие сорта годятся для этого, и на что обратить внимание, выбирая плоды? И, наверное, самый главный вопрос — где хранить огурцы?
Сохранить свежесть плодов надолго можно различными способами
Еще древние римляне говорили: «О вкусах не спорят». Так и есть: одни обожают зеленцы с грядки, другим больше по вкусу тепличные огурчики, купить которые можно в любое время года, третьи вообще не видят между ними никакой разницы. Поэтому спорить о вкусах мы не будем, переубеждать кого-то — тоже, а просто поговорим о хранении огурцов.
Как долго могут храниться свежие огурцы
Сохранить огурцы свежими 5-7 дней не составит труда. Увеличить этот срок до 3 недель и дольше (иногда даже до весны) тоже можно, если создать специальные условия для хранения. Но давайте обо всем по порядку.
Плоды для длительного хранения отбирайте особенно тщательно
Секретами выращивания огурцов на страницах нашего сайта дачники делились уже не раз:
- Огурцы: личный опыт выращивания, полезные советы
- 11 секретов хорошего урожая огурцов
- Выбираем сорта огурцов
- Необычные огурцы и их экзотические родственники
- 15 лучших сортов огурцов для средней полосы
- 9 самых урожайных сортов огурцов
- 25 самых ранних сортов огурцов
- Как добиться плодоношения огурцов до самых заморозков
- Психологический портрет Зеленого Огурчика
Перечитать эти статьи у вас всегда есть возможность. А я лишь напомню о главных достоинствах огурца: помимо прекрасных вкусовых качеств он отличается высоким содержанием магния и калия; кроме того, в плодах есть витамины PP, В и C, каротин, макро- и микроэлементы. Правда, в огурцах много воды (95-97%), поэтому их сложно сохранить свежим надолго. Но если вы задались такой целью — нет ничего невозможного.
Начинать отбор огурцов для длительного хранения необходимо еще на стадии их сбора или покупки: несвежие или переросшие плоды для хранения не подходят.
Как выбрать огурцы для хранения
Это важно! Плоды должны быть:
Свежими:
- свежими. Собирая огурчики на собственной грядке старайтесь сделать так, чтобы от времени сбора до момента закладки на хранение прошло как можно меньше времени. Плоды, пролежавшие несколько дней при комнатной температуре, для длительного хранения уже не годятся;
Чем меньше времени пройдет от сбора до закладки на хранение — тем лучше
- покупая огурцы на базаре, обращайте внимание не только на отдельные экземпляры, но и на всю партию. Если большинство плодов подвяло, лучше отказаться от покупки — долго они не пролежат, даже если некоторые кажутся свежими.
Чистыми и сухими:
- огурцы должны быть сухими и чистыми;
- мыть зеленцы перед закладкой на хранение нельзя, ведь у плодов есть своя защита от гниения.
Без повреждений:
- внимательно осмотрите огурцы: на кожице не должно быть никаких повреждений, иначе плоды очень быстро начнут портиться.
С плотной кожицей:
- для длительного хранения больше подходят грунтовые огурцы с плотной кожицей, а не тепличные;
- хорошо хранятся плоды специальных сортов:
- ‘Харьковский’;
- ‘Нежинский’ и других.
Отличная лежкость у длинноплодных партенокарпических сортов, таких как:
- ‘Садко’;
- ‘Неросимый 40’;
- ‘Нежинский местный’;
- ‘Нежинский 12’;
- ‘Конкурент’;
- ‘Кустовой’;
- ‘Парад’.
Какие огурцы не годятся для длительного хранения
Пытаться хранить такие огурцы не стоит — только время зря потратите.
- водянистые плоды с тонкой кожицей;
- переросшие огурцы. Они теряют все полезные свойства, и на еду уже не годятся. Лучше пустите их на заготовки впрок;
Такие плоды для длительного хранения не годятся
- тепличные сорта быстрого созревания. Хранить их можно разве что 3-4 дня.
Как хранить огурцы в холодильнике
Я расскажу о нескольких простых, но действенных способах.
Так огурцы можно хранить несколько дней В отделении для овощей:Хранятся в холодильнике (в лотке для овощей) примерно 3 дня, причем подготавливать их для такого кратковременного хранения не нужно.
В целлофане:Огурцы укладывают в полиэтиленовый пакет, покрывают их влажной марлей. Верх пакета оставляют открытым. Упакованные таким образом плоды могут сохраниться свежими около 10 дней.
В бумаге:Обернув каждый огурчик бумажным полотенцем (салфеткой) и уложив их в целлофановый пакет, можно сохранить зеленцы свежими на срок до 2 недель.
В воде: Сохранить огурцы свежими до 3-4 недель можно в воде. Для этого в миску (или лоток) наливают холодную воду, частично (на 1-2 см) погружают в нее плоды хвостиками вниз, ставят емкость в овощное отделение холодильника. Раз в сутки воду нужно менять.
Секрет метода заключается в следующем: по мере того, как плоды будут терять влагу, они смогут компенсировать ее потерю, впитывая воду. Для хранения этим способом лучше взять огурцы с плотной темно-зеленой бугорчатой кожицей.
В яичном белке:Огурцы аккуратно моют, дают обсохнуть. Затем обмазывают их яичным белком. На кожуре образуется пленка, которая будет препятствовать испарению влаги. Хранят огурцы в белковой пленке в холодильнике, на полке для овощей. Важно. При пониженных температурах (ниже 0 °С) огурцы начинают быстро размягчаться, на них появляется слизь. Поэтому, отправляя огурчики на хранение в холодильник, следите за тем, чтобы они не оказались возле морозильной камеры.
Как хранить огурцы в помещении
Для хранения в комнатных условиях тоже есть немало способов!
Как хранить огурцы в помещении В коробке или ящике:Этот метод сохранит плоды свежими 2-3 дня. Огурцы аккуратно укладывают в картонную коробку, пластиковый лоток, деревянный ящик или бумажный пакет. Температура в помещении должна быть в пределах +10 °С…+15 °С, влажность воздуха около 90-95%.
Если температуру понизить до +6 °С…+8 °С, огурцы способны сохранить свежесть до 10 дней.
Во влажной ткани:Заверните огурцы во влажную ткань, храните в холодном (+6 °С…7 °С) помещении, по мере необходимости увлажняя ткань. Так можно сохранить свежесть плодов около недели. Это важно! Независимо от того, как и где вы храните огурцы, периодически, примерно раз в 3 дня, их необходимо осматривать, удаляя поврежденные и потерявшие свежесть плоды.
Как нельзя хранить огурцы
Такими способами свежесть огурчиков не сберечь.
Упакованными в целлофан без доступа воздуха:Огурцы, плотно завернутые в целлофановый пакет или пленку, даже в холодильнике пролежат около 2-3 дней: без доступа воздуха плоды «задохнутся» и начнут гнить.Вместе со спелыми плодами:Любые спелые плоды, выделяющие этилен — будь то фрукты (яблоки и другие) или овощи (томаты и другие), хранить вместе с огурцами нельзя. Под воздействием этилена биохимические процессы в огурцах ускоряются и они начинают быстро зреть.
Необычные способы хранения огурцов
Существует еще множество удивительных способов, которые дают возможность сохранить огурцы свежими на длительный срок. Правда, на какой именно период времени — точных данных нет. Однако, если есть возможность и желание, то почему бы не попробовать воспользоваться одним из них? Не зря же некоторыми из этих методов с успехом пользовались еще наши бабушки и прабабушки, которым удавалось без холодильника надолго сохранять свежими многие скоропортящиеся продукты.
В водоеме:Если неподалеку от вас есть пруд, речка или любой другой природный водоем, который не замерзает зимой, сохранить огурцы можно в нем. Зеленцы складывают в мелкоячеистую авоську, сделанную из синтетического материала, снизу подвешивают груз, опускают ее в водоем, не забыв хорошенько закрепить.
В песке:В глиняную посуду слоями уложите огурцы, пересыпая их хорошо промытым высушенным песком. Плотно закройте крышкой и уберите на хранение в прохладное помещение (погреб или подвал). Если есть возможность, то закопайте емкость в погребе в землю. По утверждению авторов метода, прикопанные огурцы сохраняются дольше.
В колодце:В чистое сухое ведро уложите огурцы, накройте их сверху простой тканью и опустите ведро в колодец таким образом, чтобы его дно слегка касалось воды.
Зеленцы для длительного хранения
В капусте:Пожалуй, один из самых оригинальных способов — хранение в капусте. Огурцы сажают между рядами капусты поздних сортов. Как только появляется завязь, маленькие огурчики вместе с плетью, на которой они растут, аккуратно укладывают между листами капусты как можно ближе к кочерыжке. Так они и растут вместе с капустой, только уже внутри кочана. На хранение капустные головки опускают в погреб или подвал. Говорят, огурцы в капусте могут сохранится до самой весны.
С уксусом:На дно чистой сухой эмалированной посуды наливают 3 мм слой уксуса. Затем внутрь устанавливают подставку с дырочками таким образом, чтобы на нее можно было положить огурцы, и они не касались уксуса. Плоды укладывают на подставку в несколько слоев, плотно закрывают емкость, ставят в прохладное помещение. Таким способом можно сохранить свежесть плодов до 1 месяца.
А вы пробовали хранить свежие огурцы долго? Расскажите, какой способ вы выбрали, и не разочаровал ли вас результат?
published on cemicvet.ru according to the materials 7dach.ru
cemicvet.mediasole.ru
Как сохранить огурцы свежими до Как сохранить огурцы свежими до Нового Года
Огурец – это зелёный овощ из семейства тыквенных, на 95% состоящий из воды и обладающий свежим запахом, который пробуждает аппетит. Витамины в огурцах содержатся в больших количествах, благодаря этому, они считаются одними из самых полезных и вкусных овощей. Огурцы часто применяют в диетологии, из-за их рекордно низкой калорийности, поэтому во время диеты их можно есть, сколько угодно. Так же они пользуются популярностью в косметологии, так как обладают отбеливающим, тонизирующим свойством, способствуют удалению пигментных пятен, веснушек, угревой сыпи и загара. Его широко используют для приготовления лёгких салатов, украшения различных блюд, а так же заготовок на зиму. Средний срок хранения свежих огурчиков составляет около недели в холодильнике. После этого влага из них начинает испаряться активнее, кожица сморщивается, и сердцевина становится мягкой и невкусной. К тому же, в таких овощах практически полностью изменяется химический состав, уменьшатся пищевая ценность и портится внешний вид. Однако существует несколько интересных способов, как сохранить огурчики до Нового года свежими и хрустящими, как с грядки!
Свежие статьи о саде и огороде
Как выбрать огурцы для длительного хранения
Чтобы хранить огурцы почти всю зиму без потери витаминов и вкуса, важно правильно выбрать сорт этих овощей. Так, салатные сорта портятся очень быстро даже в идеальных для хранения условиях. Именно поэтому стоит брать засолочные виды огурчиков, которые в свежем виде хранятся подольше. Идеально подойдут для этого следующие сорта и гибриды:
- Муромский;
- Нежинский;
- Вязниковский;
- Дебют;
- Засолочный;
- Парижский корнишон;
- Зеленая волна;
- Конкурент;
- Мурашка.
Внешне эти огурчики выглядят привлекательно, так как имеют небольшой размер (до 8 см в длину), гладкую поверхность и ровную окраску. Даже достоверно не зная сортовую принадлежность огурцов, можно определить, что они засолочные. Как правило, такие овощи имеют следующие признаки:
- плотная мякоть с небольшими семенными камерами;
- кожица блестящая, покрыта многочисленными крупными бугорками;
- шипы на огурцах засолочных сортов всегда черные или темные, но не белые.
Подготовительная обработка огурцов для длительного хранения
Подготовка овощей включает несколько действий:
- Пыль лучше смыть под проточной водой. При этом постарайтесь не повредить колючки на кожуре: действуйте нежно и аккуратно.
- Далее разложите овощи в один слой на тканевой подстилке в тени и просушите их.
- Если хотите продлить срок хранения, каждый зеленец окуните в уксусный раствор (столовая ложка на 1,5 литра холодной воды). Это дезинфицирующая мера, т.к. уксус — антисептик. После этого их снова надо высушить тем же способом.
Хранение огурцов до нового года вакуумным методом
Сейчас это самый распространенный метод. В продаже имеется много образцов вакуумных систем.
Преимущества метода очевидны:
- лишенные кислорода бактерии, грибки на кожуре огурцов погибают;
- вкус остается неизменным, как и питательная ценность;
- отсутствие температурной обработки сохраняет свежесть овоща;
- заготовленные в сентябре-октябре плоды гарантированно пролежат до новогоднего праздника.
Действия по вакуумному консервированию такие:
- подготовленные огурцы помещают в емкость;
- применяют насос или машину по выкачке воздуха;
- отправляют законсервированную тару в холодное и сухое место.
Следует периодически осматривать плоды, чтобы вовремя заметить порчу. Поэтому тара должна быть прозрачной.
Хранение огурцов до нового года в банке
В обычной среде зеленый плод может храниться не более недели, а так хочется сохранить огурцы свежими подольше, как это сделать – закатать в банки, но без присутствия в них кислорода. Для этого понадобится:
- Плоды отбираются без гниения и царапин, их нужно хорошо помыть;
- Трехлитровые банки вымыть и стерилизовать в духовом шкафу;
- Сложить овощи в банки, но не до верха, обязательно оставить немного места;
- Поставить внутрь банки свечку парафиновую;
- Зажечь ее и держать в руках наготове крышку для закатывания;
- Она должна гореть 15 минут, после чего банку закрывают и закатывают, при этом огонь не тушить;
- После того как кислород весь сгорит свеча сама погаснет;
- Хранить банку можно несколько месяцев.
Таким способом можно сохранить огурцы свежими на зиму. Важно держать емкость в темном месте, тогда овощи не испортятся.
Хранение огурцов до нового года в холодильнике
Как хранить огурцы правильно в холодильнике, об этом хочет знать каждая женщина, ведь плод очень капризен и ему нужны особенные условия хранения. Если в холодильнике слишком холодно огурец размягчается и покрывается слизью, а если наоборот жарко, то он вянет и становиться желтым.
Свежие статьи о саде и огороде
Сохранить огурцы свежими в холодильнике можно при температуре от 5 и до 6 градусов выше нуля, а влажность в пределах 95%. Только при таких условиях овощ может храниться до 21 дня.
Чтобы хранить огурцы в холодильнике дольше стоит правильно выбрать тару, это может быть сосуд из стекла, дерева или глины. В посуду надо положить чеснок, чтобы защитить плод от гниения.
Хранение огурцов до нового года в воде
Если вы ищите способ, как хранить свежие огурцы, то можете прибегнуть к помощи воды. В этом случае огурцы сохранятся более продолжительное время. Данный способ заключается в следующем:
- Необходимо взять кастрюлю и установить её в прохладном месте.
- Далее в неё следует уложить огурчики, но сделать это нужно таким образом, чтобы они располагались острыми концами вниз.
- Потом емкость заливается холодной водой на ¼ объема. Вода должна регулярно меняться. Нужно не допускать нагревания овощей.
Хранение огурцов до нового года с помощью заморозки
Способ I
- Выбираем молодые овощи любого сорта, но лучше, если они будут с огорода, а не покупными. Промываем их и, без замачивания, нарезаем на кружки.
- Застилаем пищевой пленкой противни или коробки, раскладываем кружочки огурцов и ставим в морозилку. Через 2-3 часа проверяем, если они замерзли, снимаем с пленки и складываем их в полиэтиленовые пакеты.
Хранить такие огурцы на зиму будем в морозилке до следующего урожая. Они после разморозки прекрасно сохраняют и вкус, и аромат!
Способ II
- Выбираем молоденькие огурчики, но слишком мелкие брать не стоит, их будет сложно чистить. Очищаем овощи, как обычно сырую морковь или картошку и режем на мелкие кубики.
- Раскладываем их на чистом полотенце, чтобы ушла лишняя влага и они не смерзлись, а затем расфасовываем по 250 – 300 г по пакетам или пищевым пленкам. Убираем в морозилку.
Размораживать такие огурцы надо в холодной жидкости, в противном случае они превратятся в кашицу. Только представьте, каким отличным дополнением к зимней окрошке станут такие огурцы после разморозки!
Как видите, способов сохранить свежие огурцы на зиму достаточно много, и вам есть из чего выбрать! Попробуйте друзья, и у вас наверняка получится порадовать своих родных, близких и гостей сочными хрустящими огурчиками на Новый год!
mir-ogorodnikov.ru
Как долго сохранить свежие огурцы
Огурцы сохранить в свежем виде нелегко. С толстой кожицей они могут храниться немного дольше, в отличие от других видов сортов.
Существует много простых способов хранения свежих огурцов.
Многие огородники знают, что лучше сохраняются огурцы при низкой температуре. Свежие огурцы также любят высокую влажность. Однако существует еще несколько условий для продолжительного хранения свежих огурцов.
Содержание:
Особенности хранения огурцов в холодильнике
Чтобы после покупки или сбора урожая огурцы не пожелтели и не утратили свежесть, следует знать несколько способов хранения. В холодильнике огурцы долго не потеряют своих качеств, если их хранить на нижней полке. Предварительно плоды следует положить в полиэтиленовый пакет и не завязывать для доступа воздуха. Мыть огурцы не нужно, так можно повредить кожицу, а это уменьшает длительность хранения.
При хранении свежих огурцов в холодильнике, следует регулярно освежать прохладной водой. Для этого их достаточно сбрызгивать. После этого дать возможность высохнуть и только потом положить обратно в холодильник. Если не дать жидкости стечь, то плоды начнут гнить.
Для хранения в холодильной камере помогает пищевая пленка. Каждый свежий огурец необходимо обернуть в пленку и положить на нижнюю полку.
Пересыпанные огурцы с солью также увеличивают срок хранения. Их необходимо порезать на кусочки, уложить в банку и пересыпать солью. Затем закрыть крышкой и поставить в холодильник. Перед подачей на стол огурцы следует вымочить в воде от соли.
В холодильнике нельзя хранить огурцы вместе с фруктами и овощами, которые выделяют этилен. К таким продуктам относят: бананы, яблоки, абрикосы, груши, персики, дыня, томаты.
Некоторые хранят огурцы в морозильной камере. После размораживания они утрачивают свой приятный внешний вид, но использоваться для салата или нарезки вполне можно. Тем более в них сохраняются все полезные свойства.
Хранить огурцы можно и в погребе в обычных ящиках. На дно ящика для сохранения влажности необходимо положить пленку. Кроме ящиков можно использовать обычные кастрюли с крышками.
Огурцы хорошо хранятся в стеклянной банке. Перед тем, как опускать огурцы в банку, необходимо их промыть кипяченой водой. Далее плоды просушить. Предварительно в банку положить хрен. Его можно натереть или нарезать. После всей процедуры огурцы положить в банку и хранить в темном прохладном месте. Огурцы должны быть целыми, иначе вкус плодов испортится.
Другие способы хранения свежих огурцов
Можно сохранить огурцы свежими и упругими, если сорвать их с плодоножками. Дома опустить стебли вместе с огурцами в емкость с водой и поставить в холодильник. При необходимости возьмите один стебель с огурцом и используйте по назначению. Оставшиеся огурцы с плодоножками простоят в холодильной камере при регулярной смене воды около недели.
Чтобы сохранился урожай свежих огуречных плодов, опытные дачники обрабатывают пупырышки яичным белком. После процедуры их необходимо подвесить. Образующаяся на поверхности пленка не даст влаге выйти наружу. При использовании этого метода плоды будут сочными ещё в течение нескольких дней.
Оригинальный способ хранения огурцов – в капусте. Семена огурцов необходимо сажать между рассадой капусты. При появлении завязи маленькие огурчики следует разложить между листьями кочана. В итоге, когда огурцы вырастут, то окажутся внутри листьев капусты. Такой способ позволяет сохранить свежие плоды еще очень долгое время.
Хранение огурцов в уксусной камере позволит наслаждаться свежими плодами ещё в течение 2-3 месяцев, а некоторыми сортами и всю зиму. Для этого в эмалированную кастрюлю необходимо налить уксус, чтобы жидкость покрывала дно.
Затем сверху на кастрюлю положить решетку так, чтобы огурцы не касались уксусной жидкости. Получилась своего рода импровизированная уксусная камера. Кастрюлю плотно закрыть и хранить в прохладном месте.
Другой не менее действенный способ хранения огурцов – в глиняном горшке. Огурцы аккуратно сложить в горшочек и засыпать сухим речным песком. Далее выкопать ямку и поместить туда горшок и засыпать землей. Зимой такими свежими и вкусными огурцами можно удивить не только домочадцев, но и гостей.
Опытные дачники рекомендуют такой способ хранения свежих огурцов: после сбора урожая в деревянный бочонок положить огуречные плоды и плотно закрыть. Затем осенью опускают бочонок с огурцами на дно водоема. Зимой и весной достают свежие огурцы и употребляют в пищу.
Если воспользоваться этими нехитрыми способами, то можно сохранить свежий урожай огурцов. Все эти способы позволяют продлить срок хранения плодов ненадолго. Поэтому часть огурцов, которую точно съедите, лучше отложить, а остальные замариновать или засолить.
Секреты хранения свежих огурцов.
ogorodsadovod.com
