Ядовитые грибы России: фото, названия. Грибы съедобные и несъедобные фото с названиями и описанием

Съедобные и несъедобные грибы: фото, название и описание

Название	Как распознать	Симптомы отравления	Несъедобный или ядовитый
Мухомор красный	Шляпка имеет шаровидную форму, потом раскрывается в плоскую тарелку, красного цвета с белыми пятнами, до 20 см в диаметре. Мякоть белая или желтоватого оттенка, ножка до 20 см высотой к низу клубневидная, у зрелого гриба до 2,5 см в диаметре и полая внутри. Имеет мускарин, мусцимол, иботеновую кислоту, буфотенин, мускаридин, мусказон, атропин.	Тошнота, рвота, повышенное слюноотделение, повышенное потоотделение, гипотония, удушье, спазм бронхов, потеря сознания, судороги и, как следствие, смерть. Симптомы проявляются через 1-2 часа.	Галлюциногенный, ядовитый, 2 группа.
Бледная поганка	Шляпка достигает размеров 20 см в диаметре, имеет гладкие края, цвет изменчив от сероватого до зеленоватого. Ножка высотой до 16 см, такого цвета, как шляпка, 2,5 см диаметром. Мякоть белая, при надламывании цвет не меняет. Отличием от съедобных грибов является наличие вольвы (утолщение ножки, чаще всего скрыто под землей). Ядовитые вещества: аманитины, фаллоидины	Постоянная рвота, боль в мышцах, желудочное расстройство, постоянная жажда, может появиться желтуха, увеличивается печень, гипотония, потеря сознания, нитевидный пульс. Летальный исход от сердечной недостаточности и токсического гепатита печени на 10 сутки. Симптомы проявляются через 6-48 часов	Ядовитый, 3 группа.
Ложная лисичка	Шляпка от 2-5 см выпуклой и воронковидный формы золотистого или желтоватого цвета. Края светлее, чем средина. Мякоть оранжевая или желтая, имеет неприятный запах. Высота ножки 3-5 см, 3-8 мм диаметром, оранжевого с красноватым цветов.	Недомогание, боль в ЖКТ, тошнота, рвота, диарея (редко запор). Симптомы проявляются через 30 мин или 3 часа. Редко через сутки.	Несъедобный.
Опенок кирпично-красный	Шляпка 10 см, цвет кирпично-красный с оранжевым оттенком. Форма выпуклая, потом распростертая. По краям свисают хлопья. Мякоть плотная, желтоватого цвета, горькая. Ножка 10 см высотой и 1 см диаметром, к низу зауженная, желтоватого цвета, корень с коричневым оттенком. Не имеет колец, что отличает его от съедобных опят.	Слабость, тошнота, рвота, диарея, плохое самочувствие, боль и дискомфорт в желудке. Симптомы проявляются через 1-6 часов.	Ядовитый, 3 группа.
Чернеющая порховка	Состоит только из шляпки, ножка отсутствует. Диаметр гриба составляет от 3 до 6 см, молочного цвета, позже появляется желтоватый оттенок	Сужение зрачков, обильное слюноотделение, желудочные боли, тошнота и рвота, диарея, проблемы с дыханием, головокружения. Отравление наступает только при недостаточной обработке и зависит от индивидуальных особенностей организма. Симптомы проявляются через 30 мин. или 6 часов.	Несъедобный.
Рядовка	Шляпка от 2-6 см беловатого или серо-белого цвета. У молодого гриба выпуклая, с подвернутыми краями. В зрелости шляпка становится плоской, а у старого гриба вдавленная в средине. На ощупь мягкий и шелковистый, в дождливую погоду покрывается слизью. Ножка цилиндрической формы 2-5 см в высоту, к верху расширяется. Имеет цвет шляпки, при сильном сдавливании темнеет.	Нарушение дыхания, изменение давления, сильный понос и рвота, повышенное потоотделение. Симптомы проявляются через 30-40 мин.	Ядовитый, 2 группа.
Трутовик	Тело имеет различные формы, паразитируют на деревьях, прикрепляясь к ним боком на небольшой боковой ножке, имеет трубчатый низ шляпки. Имеют кожистые, трубчатые, деревянистые плодовые тела из-за чего в пищу не используются.	Токсическое отравление, аллергия, головокружения, рвота, тошнота.	Несъедобный, используется в медицине.
Черный груздь	Размер шляпки от 7-20 см, плоская, вдавленная по центру с завернутыми внутрь краями. Верх гриба липкий в дождливую погоду, в сухую гладкий. Мякоть плотная белая, в месте разреза приобретает серый оттенок. При разрезе выделяется млечный сок белого цвета с едким вкусом, из-за чего в грибе не поселяются червячки. Ножка 3-8 см высотой и диаметром от 1,5-3 см, сужается к низу, цвет не отличается от шляпки. Ядовитые вещества: мутаген некаторин.	Приводит к гастроэнтероколиту. Резкие боли в животе, рези, тошнота, многократная рвота, диарея, кишечные колики. Симптомы проявляются через 30 мин-2 часа, или 2 часа-48 часов.	Условно съедобный.
Горчак (желчный гриб, ложный подберезовик)	Шляпка 5-15 см выпуклая различных коричневых оттенков. Трубки белые, при нажатии краснеют. Мякоть белая, упругая, мясистая. При срезе розовеет. Нужно отметить, что вкус мякоти горький либо имеет жгучее послевкусие. Высота ножки составляет от 7-12 см 2-4 см диаметром, форма булавовидная, цвет желтый с охрой, приближенного к цвету шляпки.	Нет.	Несъедобный из-за сильной горечи.
Ложный дождевик	Тело имеет размер 3-5, реже 12 см. Высота 3-6 см. Тело гриба имеет яйцевидную форму, ножка отсутствует. Мякоть светлая, но с возрастом сильно темнеет.	Сильные желудочные расстройства, боли в ЖКТ, тошнота, рвота, головокружение, аллергия на споры в виде ринита или конъюнктивита. Симптомы проявляются через 15 мин-1 час.	Несъедобный, слабо ядовитый, 1 группа.
Ложный опенок серно-желтый	Шляпа от 2-7 см, молодым напоминает колокольчик, потом расправляется. Цвет желто-бурый или серно-желтый. На вкус горький и неприятно пахнет. Ножка высотой 10 см и 0,5 см диаметром, серно-желтого цвета.	Рвота, тошнота, повышенное потоотделение, потеря сознания. Симптомы проявляются от 1 до 6 часов.	Ядовитый, 3 группа.
Сатанинский гриб	Шляпка от 8-25 см, в молодом возрасте имеет вид полушара, в зрелости становится распростертым. Шляпка гладкая бело-серая, оливково-серая с розоватыми разводами. Мякоть белая или желтоватая. В месте надлома принимает синий цвет или окрашивается в красный. Старые грибы имеют запах гнилого лука, молодые пахнут пряностями. Ножка высотой 15 см, 10 см окружность. У молодого гриба форма ножки шаровидная, у зрелого- боченкообразная. Верх желто-красный, средина красная, низ красно-оранжевый. Яд содержится в шляпке.	Приводит к серьезным пищевым отравлениям. Тошнота, рвота, желудочное расстройство, судороги, общая слабость. Могут появиться и другие симптомы: галлюцинации, эмоциональная нестабильность, потеря самоконтроля и памяти, видения, депрессия, длительный сон (до 72 часов, после чего больной не помнит, что с ним произошло) Длительность симптомов до 3 суток. Симптомы проявляются через несколько часов.	Ядовитый, 1 группа.
Строчок	Шляпка сморщенная, извилистая, соединена с ножкой по краям. Имеет окрас от желтовато-коричневого до красно-коричневого. Ножка короткая 2-3 см в высоту, обыкновенная, внутри пустотелая белого, реже розоватого, оттенка.	Слабость, тошнота, рвота, диарея, желтуха, головная боль, судороги, боль в печени, ощущение тяжести в желудке. Симптомы проявляются через 6-10 часов.	Ядовитый.
Свинушка	Шляпка от 12-20 см диаметром, чаще не больше 15 см. Цвет оливково-бурый или серо-бурый. Во время дождя шляпка липкая, в сухую погоду мохнатая. При срезе мякоть темнеет. Длина ножки не более 9 см, диаметр не более 2 см, гладкая, матовая. Цвет не отличается от шляпки или слегка светлее. Мякоть в основном червивая. Антиген, стимулирующий выработку антител. Лектины, накапливает тяжелые металлы и радиоактивный цезий.	Рвота, расстройство желудка, боли ЖКТ, бледность, желтуха, затруднение при мочеиспускании, резкое снижение количества мочи, выделяемой почками (олигоанурия). Симптомы проявляются через 1-3 часа, реже 5-6 часов.	Ядовитый.
Рыжеющий шампиньон	Шляпка имеет окружность 15 см сначала округлая, потом ширококолокольчатая, буреет с возрастом. Ножка белая и тонкая, имеет утолщение у основания и двойное кольцо. Мякоть тонкая, желтеет в месте среза. Гриб неприятно пахнет.	Сильные расстройства ЖКТ, рвота, тошнота, диарея, дискомфорт в кишечнике. Симптомы проходят через 2-4 дня. Проявляются через 30 мин-1 час.	Ядовитый, 1 группа.
Волоконница Патуйяра	Шляпка от 3 до 9 см диаметром, молодой гриб имеет форму колокольчика, потом шляпка расправляется в виде зонтика, красноватого цвета, мякоть белая, на вкус перечная, при срезе меняет цвет на красный. Ножка высотой 10 см и 1,5 см в диаметре. Цвет такой же, как и шляпка или немного светлее.	Нарушение сердечного ритма, понижение давления, рвота, понос, озноб, нарушение дыхания, слезотечение, потоотделение, озноб и побледнение кожи. Симптомы проявляются через 30 мин после принятия в пищу, но не позже 2 часов.	Галюциногенный, ядовитый, 2 группа.
Говорушка	Отличается тем, что шляпка с ножкой у него соединена. Диаметр шляпки до 4 см, в зрелости края расправляются и напоминают блюдце. Цвет изменчив от белого, бело-серого и розоватого оттенка. Шляпка покрыта мучнистым налетом. В дождливую погоду она слизистая. Ножка 4 см высотой, 1 см в диаметре. Мякоть белая, при срезе не темнеет. Ядовитые вещества: коприн, ацетилхолин, мускарин.	Понижение давления, нарушение дыхания, тахикардия, рвота, желудочное расстройство. Симптомы проявляются через 15 минут с момента принятия его в пищу.	Ядовитый, 2 группа.

evrikak.ru

Несъедобные грибы

Рядовка серная – несъедобный и слабо ядовитый гриб. У этой рядовки неприятный вкус и сильный отвратительный запах. Рядовка серная растет группами. Среди многочисленного семейства Рядовковые встречается опасный представитель – рядовка серная, или рядовка серно-желтая. Признаки отравления аналогичны признакам отравления рядовкой заостренной: рвота, тошнота и диарея. Пищевое отравление рядовкой серной доставит много неприятных часов, но к Читать далее »

2017-03-28 Категория:Несъедобные грибы

Рядовка заостренная – пластинчатый гриб, способный вызвать отравление. Этот гриб встречается в осеннем лесу. Рядовка заостренная обладает горьким вкусом. Рядовка – общее название пластинчатых грибов из огромного семейства Рядовковые. Почти все рядовки относятся к съедобным грибам, но встречаются ядовитые. Радует то, что среди них отсутствуют смертельно-ядовитые грибы. Таким ядовитым грибом является рядовка заостренная. Этот небольшой Читать далее »

2017-03-14 Категория:Несъедобные грибы

Навозник рассеянный – мелкий несъедобный гриб. Он не содержит ядовитых веществ. Из-за маленького размера навозник рассеянный отнесен к несъедобным грибам. Навозник рассеянный, он же навозник распространенный, гриб настолько мал и невзрачен, что у любителей тихой охоты считается не пригодным в пищу. У него и мякоть почти отсутствует. Из всех известных 150 видов навозников этот навозник Читать далее »

2017-02-28 Категория:Несъедобные грибы

Перечный гриб принадлежит семейству Болетовые и роду Масленок. Этот трубчатый гриб внешне похож на масленок, но относится к несъедобным грибам. Перечный гриб, он же масленок перечный или моховик перечный – маленький трубчатый гриб. В наших лесах он встречается повсеместно. Если леоция студенистая появляется группами, то перечный гриб растет всегда одиночно. Этот гриб прозвали перечным из-за Читать далее »

2017-02-14 Категория:Заметки о природе, Несъедобные грибы

Леоция студенистая относится к грибам-аскомицетам. Аскомицеты, или сумчатые грибы – многочисленный класс грибов. Леоция хорошо заметна на лесной подстилке. Леоция студенистая, она же скользкая, шапочка студенистая или колпачок студенистый – скользкий на ощупь и наполненный слизью небольшой гриб. Эти экзотические на вид семейки иногда встречаются в летнем лесу. Желто-оливковые красивые плодовые тела невозможно спутать с Читать далее »

2017-01-31 Категория:Заметки о природе, Несъедобные грибы

Как выглядит рядовка белая? Этот многочисленный гриб обладает резким неприятным запахом. Рядовка белая – ядовитый несъедобный пластинчатый гриб. Осенью часто грибникам встречаются небольшие крепкие грибочки белого цвета. Скорее всего, это рядовка белая или трихолома белая. Рядовка отлично маскируется под другие грибы. Издали она похожа на шампиньон, говорушку. Трихолому белую можно принять даже за молодой белый Читать далее »

2016-01-12 Категория:Несъедобные грибы

Рядовка ядовитая – опасный несъедобный гриб. Причиной отравления является малоизученный токсин. Рядовка ядовитая вызывает тяжелое расстройство желудка. В огромном семействе Рядовковые встречаются не только безобидные съедобные грибы, но и ядовитые. Наиболее опасна рядовка ядовитая. Такое название метко отражает сущность этого представителя грибного царства. Научное название – рядовка тигровая. В некоторых регионах этот опасный гриб называют Читать далее »

2015-12-22 Категория:Несъедобные грибы

Мухомор серый – малоизвестный гриб. В России он растет повсеместно. Мухомор серый нельзя отнести к съедобным мухоморам, но и отравления случаются редко. Мухомор серый еще называют мухомором порфировым. У нас он встречается часто. В Италии, Японии и Америке его считают вполне съедобным. У нас все любители тихой охоты этот мухомор причисляют к поганкам. И вполне Читать далее »

2015-10-06 Категория:Несъедобные грибы

oldpak.ru

Ядовитые грибы России: фото, названия

С самых древних времен люди употребляют в пищу эти вкусные, полезные и сытные дары природы (макромицеты). Однако не все они могут быть пригодными к употреблению, а некоторые даже представляют довольно серьёзную опасность для организма в связи с их высокой токсичностью.

В данной статье мы попытаемся ответить на вопрос о том, какие ядовитые грибы России можно встретить в лесу. Для того чтобы не оказаться жертвой, следует хорошо знать их. Есть очень опасные грибы для здоровья и жизни человека.

Как не отравиться?

Прежде чем мы опишем самые ядовитые грибы России, попытаемся научиться распознавать съедобные. «Тихая охота» (сбор грибов) – одно из самых любимых и распространенных занятий многих россиян.

В нашей стране произрастает примерно 30 видов ядовитых грибов, очень часто маскирующихся под съедобных сородичей, что довольно сильно затрудняет их обнаружение. Есть здесь и свои подводные камни. Итак, какие ядовитые грибы России можно встретить в лесах? Как различить съедобные, несъедобные и ядовитые?

Более подробно о двойниках

Перечень съедобных грибов и ядовитых двойников:

• Очень легко спутать несъедобные и ядовитые опята с настоящими. Главное их отличие – цвет пластинок. Съедобные грибы имеют белый цвет с кремовым оттенком, после среза темнеющий. Пластинки ложных опят после среза мгновенно приобретают буро-черный цвет.

• Сложно отличить белый гриб от сатанинского или ядовитого желчного, имеющих совершенно одинаковые внешность и форму. Срез ножки в съедобном грибе всегда остается белым, а на ядовитых – краснеет.

• Перечный гриб – ложный двойник масленка. Здесь, чтобы определиться, надо обратить внимание на цвет пластинок и шляпки. У ядовитых грибов он более бурый, чем у маслят, а еще у них имеются красные поры на ножке и мякоти.

Ядовитые грибы России

Фото и название некоторых грибов будут представлены ниже. Следует всегда помнить, что если нет уверенности в себе и при визуальном осмотре гриба еще остаются определенные сомнения, лучше всего оставить его в покое и не брать в корзину.

Ниже представим наиболее распространенные из них:

С июля по октябрь в лесах встречается ложная лисичка (оранжевая говорушка). Шляпка у нее яркого оранжевого (вплоть до медно-красного) окраса, а форма представляет собой воронку с гладкими краями. Этот вид гриба чаще растет группами, причем всегда около настоящих лисичек. Их очень просто отличить. Довольно неприятный запах имеет мякоть ложных лисичек. Это слабоядовитый гриб, и чтобы избавиться от признаков отравления, достаточно сделать промывание желудка.
С августа по сентябрь можно встретить бледную поганку. Шляпка у нее желто-бурого, бледно-зеленого или оливкового цвета. Обычно края у нее более светлые, чем центр. Сверху ножки имеется белого цвета кольцо. По внешнему виду токсичная поганка практически не отличается от съедобных грибов, чем и представляет опасность.
Ядовитые грибы России включают в свой список и ложный опенок, встречающийся с июня по октябрь. Замаскированный под съедобного сородича, он имеет выпуклую шляпку розового, желтого или бледно-оранжевого цвета. Центр обычно темнее краев. Светло-желтая мякоть имеет горький вкус и довольно неприятный запах. Обычно произрастает большими группами, как правило, на гниющей древесине. Спустя несколько часов после применения в пищу возникают симптомы отравления, вплоть до потери сознания.

С середины лета по осень можно встретить сыроежку жгуче-едкую. Есть безобидные представители рода, но среди них встречаются и опасные, доставляющие массу неприятностей. Отличить сыроежку жгуче-едкую от красной почти невозможно. Когда созревают ее споры, окрашивающие пластинки в охряный цвет, тогда проще отличить. Симптомы отравления обычно маскируются под простое пищевое отравление, поэтому грибники могут и не подозревать о причине бедствия. Все части данной сыроежки имеют горький вкус. После прикосновения гриба к языку и губам возникает и чувство сильного жжения.
Ядовитые грибы России невозможно представить без известного всем мухомора, встречающегося с середины августа месяца по сентябрь. Мухомор поганковидный имеет примечательную шляпку (диаметр 10 см), покрытую белыми крупными чешуйками. Цвет шляпки – нежно-кремовый. На длинной белой ножке имеется более темное плотное кольцо. Его мякоть издает аромат, схожий с запахом картофеля свежеочищенного.

Сатанинский гриб, серо-розовый млечник, решеточник красный, гимнопилус прекрасный, валуй ложный – все это представляет опасность не только для здоровья, но и для жизни.

Смертельно ядовитые грибы России

Ложноопёнок – один из самых ядовитых грибов во всем мире. Он может вызвать почечную недостаточность, приводящую к летальному исходу.
Свинушка долгое время считалась съедобным грибом. Исследования показали, что периодическое употребление ее в пищу разрушает кровяные клетки – лейкоциты. Также возникает почечная недостаточность, приводящая к летальному исходу.

Спорынья пурпурная тоже входит в список «самые ядовитые грибы России». Паразитирует он на некоторых культурах злаков. Если в организм попадает большая доза спорыньи, это тоже приводит к гибели человека.
Мухомор занимает вторую строчку списка самых ядовитых грибов не только России, но и мира. Не зря народ его называет «ангелом смерти». Опасные вещества мухомора разрушают и почки, и печень.

Самый ядовитый в мире гриб

Самая ядовитая в мире – вышеописанная бледная поганка. Поражает она такие жизненно важные органы, как почки и печень, приводя к летальному исходу. Поганка настолько ядовитая, что к ней не рекомендуется прикасаться голыми руками. Также не следует допускать ее контакта со съедобными грибами. Возникают при отравлении головокружение, колики, жидкий стул и рвота. Разрушение вышеназванных органов происходит уже в этот период, поэтому сразу же следует обращаться за медицинской помощью.

Самые ядовитые грибы средней полосы России: бледная поганка, ложный опенок, красный мухомор и пантерный мухомор.

Заключение

Так же как дикие растения и звери, представители огромного царства грибов могут быть опасными. Чтобы стать опытным грибником и прожить долгую жизнь, стоит хорошо познакомиться с этими необычными созданиями природы. Для грибников важный совет: если не знаешь гриб – не надо брать его. Даже одна-единственная поганка, попавшая в корзину, может сделать ядовитым весь «улов».

fb.ru

Ядовитые грибы / Съедобные грибы, ягоды, травы

Очень сложно найти грань между несъедобными и ядовитыми грибами. Именно поэтому в этом разделе объединены и представлены грибы, которые в лесу не собирают и, соответственно, в пищу не употребляют.

Ядовитые грибы классифицируют как грибы, вызывающие различные степени отравления организма вплоть до смертельного.

Несъедобные грибы классифицируются как грибы, непригодные в пищу. Непригодны они могут быть из-за твёрдой мякоти, неприятного запаха, токсичности, горького или острого вкуса.

Между тем, следует помнить, что даже 100 % съедобный гриб, который рос в двух метрах от оживлённой федеральной автотрассы или около забора каучукового завода станет ядовитым и несъедобным. Грибы, как губка впитывают все гадости из окружающей среды. Количество яда в таких грибах зависит лишь от того, как долго он рос в таких неблагоприятных условиях.

Существуют вкусные съедобные грибы, но при употреблении человеком алкоголя, начинают вырабатывать в организме яды (К примеру навозник серый или белый). У некоторых грибов (к примеру свинушка тонкая) яд в организме накапливается в течении долгих лет, после чего отказывают почки и человек может даже умереть. Хотя смерти от свинушки тонкой зарегистрированы только в Европе, где более тёплый климат. В России официально отравлений и смертей от свинушки тонкой не зарегистрированы. Или свинушки в России съедобные, или возможностей медицины по установлению истинных причин смерти пока не хватает. В большинстве же случаев Яд, содержащийся в грибах, начинает проявляться в организме от получаса до 14 дней.

При симптомах грибного отравления главное вовремя принять неотложные меры медицинской помощи к человеку, употребившему ядовитые грибы и вызвать квалифицированных медицинских работников.

Наиболее распространённые несъедобные и ядовитые грибы в центральной России, Украине, Белоруссии, Казахстане, а также съедобные грибы ошибочно считающиеся ядовитыми (из издания М. В. Вишневского, 2010 г. "Съедобные грибы и их несъедобные и ядовитые двойники. Сравнительные таблицы")

Ядовитые грибы и съедобные: отличия

Смотрите также:

gribysedobnye.ru