Сырный соус - лучшие рецепты. Как правильно и вкусно приготовить сырный соус. Сделать сырный соус

Сырный соус - Рецепты сырного соуса

Сырный соус - общие принципы и способы приготовления

Если вдруг захотелось вкусненького, а в магазин идти не хочется, можно из подручных средств приготовить сырный соус. А уж с ним самые обычные продукты покажутся райской едой. Основу сырного соуса составляют те же компоненты, что и для приготовления Бешамель – молоко, мука, сливочное масло. А добавляя разные сорта сыра, или вводя другие ингредиенты, можно постоянно получать новый вкус. Особую остроту и пикантность придают сыры с плесенью. Соус готовят из твердых или плавленых сыров, добавляют для вкуса чеснок, горчицу, майонез, специи. В качестве загустителя чаще всего используется мука. Соус подают с мясом, птицей, грибами, овощами, макаронными изделиями, сладкими десертами.

Сырный соус - подготовка продуктов

Если в состав соуса входит мука, ее необходимо предварительно прожарить на сухой сковороде до кремового цвета. Тогда появляется большая вероятность избежать появления комков. Сыр перед добавлением в соус измельчают на терке или режут мелко ножом.

Сырный соус - лучшие рецепты

Рецепт 1: Сырный соус с чесноком

Если охарактеризовать этот рецепт двумя словами, можно сказать – просто и вкусно. Для соуса подходят сыры твердых сортов. Главное хорошего качества, тогда сыр не свернется в комочки, а расплавится. Если не нравится запах чеснока, можете его не класть. Теперь не нужно думать, куда с пользой деть подсыхающий в холодильнике кусочек сыра.

Ингредиенты: 100 сыра, пару небольших зубочков чеснока, 100мл жирных сливок (20-30%), перец+соль. Способ приготовления

Чеснок с сыром мелко натереть и перемешать. Влить сливки и поставить на плиту. Готовится соус на водяной бане, требует постоянного перемешивания. Как сыр расплавится, добавить перец и соль. Соус готов.

Рецепт 2: Сырный соус к мясу

Если вы просто пожарили мясо и хотите оживить его при помощи пикантных ноток, приготовьте сырный соус и взрыв вкусовых эмоций вам обеспечен. Вместо Пармезана можно взять Чеддер или любой сыр, который хорошо плавится (рассольные не подходят). Готовится соус не просто быстро, а молниеносно. Ингредиенты: 100г пармезана, 100мл густых сливок (сметаны), 2 ст.л. острой горчицы, соль, перец.

Способ приготовления

Сыр мелко натереть. Сливки нагреть, как подойдут к стадии закипания (появятся мелкие бульки), добавить сыр и мешать до его растворения. В конце ввести горчицу, соль и перец. Если покажется мало остроты, можно посыпать щепоткой перца чили. Полить мясо и подавать.

Рецепт 3: Сырный соус из сыра с плесенью

Не пугайтесь, это не заплесневелый соус, а самый что ни на есть благородный. Вернее из благородных сортов сыра с плесенью типа Дор Блю и подобных. Можно подать к куриным крылышкам или грудке, чипсам, стейку на гриле или овощной запеканке. Майонез и сметана выступают как загустители. Вы не поверите, но соус готовится полностью без тепловой обработки.

Ингредиенты: 100г сыра с плесенью, по 3 ст.л. сметаны и майонеза, перец, стол. ложка оливкового масла (или обычного растительного).

Способ приготовления

Сыр измельчить ножом или на терке, добавить остальные ингредиенты и перемешивать венчиком или вилкой до тех пор, пора сыр не растворится.

Примеры блюд с Сырным соусом

Рецепт 1: Курочка в сырном соусе

Готовя это блюдо, не нужно стоять у плиты постоянно. Это очень важный момент, когда необходимо сделать несколько дел одновременно. В рецепте указан вес 1 кг курицы. Не подходите к этому с немецкой педантичностью или швейцарской точностью. Импровизируйте и полагайтесь на свое усмотрение. Т.е. вес птицы может быть не килограмм, а граммов восемьсот или полтора килограмма. И не обязательно целая тушка курицы – это могут быть бедрышки, голени, грудки. Плавленый сыр лучше взять мягкий, типа Виолы или Янтарный.

Ингредиенты: 1 кг курицы, 400г плавленого сыра, соль, перец, пара-тройка зубочков чеснока. Способ приготовления

Курицу порубить произвольными кусочками и поставить варить, залив холодной водой. Она должна покрывать птицу на палец, т.е. на 1,5-2 сантиметра быть выше уровня мяса. Поперчить, можно немного посолить, но не полностью, т.к. сыр добавит свою соленость. Потушить примерно час, чтобы мяско стало мягким (грудки можно меньше варить). Т.к. воды мало, бульон получится наваристым. Выложить в кастрюльку с курицей сыр, размешать, чтобы он равномерно разошелся, огонь выключить. Добавить измельченный чеснок, еще раз перемешать и дать настояться минуток десять. На гарнир можно подать отварной или жареный картофель, рис, спагетти. Посыпать зеленью.

Рецепт 2: Брокколи с сырным соусом

Не обязательно дожидаться лета или осени, чтобы приготовить блюда с брокколи. Свежую капусту вполне равноценно можно заменить замороженной, которая продается в любом магазине и зимой и летом. Она даже удобнее для приготовления, т.к. уже разобрана на соцветия. Ее остается только закинуть в кипящую воду. Кстати с сырным соусом также хорошо сочетается и цветная капуста. Получается быстрое, полезное и вкусное блюдо.

Ингредиенты: брокколи – 1 небольшой кочан, чеддер (или аналогичный сыр) – 100г, плавленый сырок – 100г, сливочное масло – 30г, ложка столовая муки, соль, паприка молотая, перец, 200мл молока или сливок.

Способ приготовления

Если брокколи свежая, ее необходимо разобрать на соцветия и на 15-20 минут отправить в пароварку, сбрызнув лимонным соком. Можно просто отварить в воде, минут десять. Откинуть на дуршлаг. Пока капуста готовится, чтобы не сидеть сложа руки, самое время поколдовать над соусом.

Сырок плавленый мелко порубить, Чеддер крупно натереть. Распустить масло на горячей сковороде, добавить муку и прожарить немного. Влить молоко или сливки. Здесь главное избежать появления комков, поэтому смесь следует непрерывно мешать. Добавить весь сыр и варить, пока он не расплавится, т.е. соус не станет однородным. Теперь необходимо его довести до кондиции, посолив и добавив по вкусу специи. Брокколи поливается горячим соусом и подается на стол.

Сырный соус - полезные советы опытных кулинаров

- Соус подается в горячем виде. Чтобы он не остыл, его держат на водяной бане.

- Если соус получился более густым, чем вы ожидали, его можно разбавить теплым бульоном или молоком. При добавлении жидкости, соус необходимо постоянно помешивать лопаточкой, чтобы он не потерял однородность.

zhenskoe-mnenie.ru

Соус сырный - рецепты сырного соуса

Чтобы найти хорошие рецепты сырного соуса, вам больше не нужно ползать по интернету. Вы их найдете в этом разделе. Здесь рассказано и наглядно показано, как приготовить сырный соус в домашних условиях самыми разными способами, используя различные ингредиенты, для подачи к разного вида блюдам. Словом, если вас интересует приготовление соуса из сыра, то здесь вы найдете всю необходимую вам информацию относительно того, как сделать сырный соус правильно, не хуже чем в дорогих ресторанах.

Сырный соус 4.6

Вашему вниманию - классический рецепт приготовления соуса из сыра. Этот соус обычно подается к макаронам и блюдам из овощей, хотя также его можно подавать к разного рода закускам, чипсам, мясу. ...далее

Добавил: Natalia 27.05.2014

Соус для брокколи 2.8

Несмотря на всю полезность такого овоща как брокколи, очень сложно заставить съесть его не только детей, а и многих взрослых. Лучше подать их с соусом. Узнайте, как приготовить соус для брокколи. ...далее

Добавил: Антон Сорока 05.10.2016

Сырный соус с артишоками и шпинатом 4.0

Рецепт приготовления соуса из сливочного сыра, сыра Фета, сыра Пармезан, шпината, артишоков и молока. Соус необычен тем, что запекается в духовке. ...далее

Добавил: Erich 27.05.2014

Соус из сыра с плесенью 5.0

Соус из сыра с плесенью - очень простой в приготовлении и изумительно вкусный соус, который хорошо подавать к горячим блюдам, использовать как заправку для салатов. Рассказываю, как приготовить. ...далее

Добавил: Catalonia 27.05.2014

Сырный соус для чипсов начос 4.3

Рецепт сырого соуса для чипсов начос я нашла в журнале. Готовится очень просто, а чтобы соус получился острым, необходим перец чили. Можете также добавить ваших любимых специй. ...далее

Добавил: Julenka 27.05.2014

Сырный соус как в Макдональдсе 3.2

Сырный соус как в Макдональдсе можно приготовить и в домашних условиях. Он отлично подойдет к картошке-фри и деревенскому картофелю, а также к другим вареным, жареным или запеченным овощам. ...далее

Добавил: Vikulia 27.05.2014

Соус Морней 5.0

Соус Морней чаще всего подается к морепродуктам и овощам. Хорош он и с курицей. В его состав входит тертый сыр разных сортов и перец. Основа соуса Морней - классический белый соус. Записывайте! ...далее

Добавил: Vikulia 27.05.2014

Сырный соус в микроволновке 4.9

Если вы устали от готовых сосов и хотите самостоятельно приготовить что-то простое, свеженькое, вкусное, подходящее к макаронам, овощам, чипсам, попробуйте сырный соус в микроволновке! ...далее

Добавил: Vikulia 27.05.2014

Острый сырный соус 5.0

Острый сырный соус готовится с перчиком халапеньо. У него - множество вариантов использования. Подойдет он и к овощам, и к чипсам, и к сухарикам. Можно к нему добавить и маслин, если пожелаете. ...далее

Добавил: Vikulia 27.05.2014

Молочно-сырный соус 4.7

Молочно-сырный соус можно приготовить когда блюдо, к которому вы собираетесь подать соус, уже на столе. Готовится он в считанные минуты. Больше всего такой соус подходит к пасте, овощам, чипсам. ...далее

Добавил: Vikulia 27.05.2014

Сырно-сметанный соус 4.4

Приготовьте прекрасный сырно-сметанный соус. Прекрасно подойдет к мясным блюдам, к птице, гарнирам. В общем, довольно универсальный соус. ...далее

Добавил: Алексей Марчук 27.05.2014

Грибной соус с сыром 5.0

Этот вкуснейший соус готовится из грибов и плавленного сыра. Имеет приятный аромат и ни с чем не сравнимый вкус. Соус отлично подойдет к блюдам из мяса и птицы. ...далее

Добавил: Алексей Марчук 06.08.2014

Сырно-грибной соус 4.4

Этот сырно-грибной соус - отличное дополнение почти к любому гарниру, к блюдам из мяса и птицы. Он обладает прекрасным ароматом, вкус - нежный, а консистенция - приятная и шелковистая. ...далее

Добавил: Алексей Марчук 10.09.2014

Заячий сырный соус 4.3

Простой рецепт приготовления Заячьего сырного соуса - прекрасно подойдет для тех, кто любит готовить быстро и эффективно. Соус можно намазывать на бутерброды или булочки, очень вкусно! ...далее

Добавил: Алексей Марчук 17.09.2014

Подлива к котлетам из сыра 3.6

Просто котлеты кушать неинтересно. Добавим подливу и получим сочные, нежные котлеты в восхитительно-сливочном соусе! Гарнир - любой и невероятно вкусный обед или ужин вам обеспечен. Заходите! ...далее

Добавил: Nufica 02.02.2015

Cоус "Блю чиз" 4.5

Идеальный соус "Блю чиз" к мясу и птице можно приготовить всего за 10 минут. Его часто добавляют даже к закускам и подают в отдельной креманке к основным блюдам. Основа соуса - голубой сыр. ...далее

Добавил: Юлия Мальченко 28.09.2015

Сырный соус из плавленого сыра 5.0

Разнообразит любое блюдо нежный и вкусный сырный соус с чесноком. Предлагаю вам простой рецепт приготовления сырного соуса из плавленого сыра к макаронам, спагетти или мясным блюдам. Смотрите! ...далее

Добавил: Марина Щербакова 03.08.2016

Соус "Горгонзола" 1.0

Очень популярный и вкусный соус "Горгонзола" готовится быстро и легко. Он идеально подходит к пасте и блюдам из макаронных изделий. Ни разу не пробовали? Тогда советую срочно приготовить его! ...далее

Добавил: Юлия Мальченко 09.11.2016

Соус из плавленого сыра 5.0

Перед вами очень простой и быстрый способ, как приготовить соус из плавленого сыра. Нежный, ароматный, очень насыщенный, он наверняка придется по вкусу всем, кто его попробует. ...далее

Добавил: Марина Золотцева 05.10.2016

povar.ru

Сырный соус. Классический рецепт сырного соуса с фото

Давайте помечтаем. Утро, за окном серо, а на столе — несколько вареных яиц с оранжевыми желтками, пара ложек сырного соуса, чашка кофе… Великолепный завтрак готов!

Разумеется, первый рецепт сырного соуса придумали французы, ведь Франция — родина сыров. В зависимости от сорта сыра, который они использовали, получались совершенно разные вкусы, вплоть до революционных, неузнаваемых, ни на что не похожих. Овощи, мясо, рыба и даже фрукты — оказалось, что все это можно подавать под сырным аккомпанементом.

Или так. Туманный день, радости особой нет. Кладем на тарелку кусочек парового розового лосося, сдабриваем его соусом из нежного бархатного сыра… День обещает сложиться удачно!

Ну, или по-другому. Уставший вечер, уставшее настроение, уставшие мысли. Достаем из пароварки картофель, нарезаем его тонкими ломтиками, приправляем сырным соусом… Ммм, это же роскошное лакомство!

Сырный соус (рецепт надо брать!!) практически универсален: он подходит ко многим овощам, великолепно сочетается с белым мясом, чудесно «звучит» в компании с пастой, потрясающе облагораживает вкус рыбы. Картофельные запеканки и капустные оладьи, овощное ассорти и несложные салаты, отварная брокколи и припущенная на пару спаржа, нежное куриное филе и сладкие кусочки морской рыбы – под аккомпанемент сырного соуса эти блюда начинают «звучать» как изысканнейшие яства, самые элегантные закуски, прекрасные угощения для гостей.

Малюсенький штрих – всего лишь сырный соус, но вкус еды будет кардинально другим. С помощью подобных росчерков любое повседневное блюдо легко превратить в кулинарный шедевр, невозможное сделать возможным, из реальности соткать сказочное полотно.

Ну, и последнее перед основным: варьируя специями, можно незаметно менять вкус привычного соуса. Пробуя сочетания тех или иных приправ, вполне возможно каждый раз получать новый оттенок, не повторяясь и не набивая оскомину одним и тем же продуктом.

Ингредиенты для рецепта

Для приготовления сырного соуса нам понадобится:

твёрдый или плавленный сыр – 100-150 грамм
молоко – 150-200 мл
масло сливочное – 50 грамм
мука – 1 столовая ложка
овощной либо куриный бульон – 150-200 мл

Время приготовления – 20 минут.

Как приготовить сырный соус

Для приготовления соуса понадобится сковородка с толстым дном – такая посуда лучше держит температуру, что в данном случае немаловажно. Итак, разогреваем сковороду – она не должна быть раскаленной, скорее просто хорошо прогретой.

Выкладываем 30 г сливочного масла (внимание – не все масло, а только большую его часть) и после полного растапливания подсыпаем муку.

Хорошо размешиваем, чтобы масса стала относительно однородной.

Когда мука начнет чуть подсыхать (вы увидите – она станет словно прилипать ко дну), выключаем огонь и оставляем остывать.

Займемся жидкостями. Подогреваем молоко, не доводя до кипения. Тонкой струйкой и небольшими порциями вливаем его в сковороду с мукой, после каждой новой порции размешиваем до полной однородности; это – залог соуса без противных комков.

Подогреваем бульон и так же вводим его в сырный соус, постоянно размешивая и стремясь к тому, чтобы масса была гладкой, ровной.

Ставим сковороду обратно на плиту и на среднем огне доводим до кипения, при этом постоянно помешивая. Убавляем огонь и варим еще 3-5 минут, пока соус не загустеет.

После этого маленькими порциями начинаем вводить в соус натертый сыр, перемешивая до однородности. Необходимо, чтобы весь сыр расплавился. Соус не должен быть очень густым, в то же время он не должен быть и жидким – ориентируйтесь на консистенцию теста для оладий.

Солим по вкусу, добавляем перец. При желании соус можно «раскрасить» любимыми специями и травами. В конце добавляем оставшееся сливочное масло, хорошо размешиваем.

Сырный соус готов. Наслаждайтесь.

volshebnaya-eda.ru

Сырный соус – рецепт домашнего соуса с фото

Сырный соус готовится на основе белого соуса Бешамель с твёрдым сыром либо плавленым. Классический сырный соус, приготовленный к обычным варёным макаронам, делает вкус блюда особенным, сливочным. Подаётся соус к спагетти, мясу, рыбе, макаронным изделиям, вкус соуса зависит от используемого сорта сыра.

Как приготовить сырный соус? Рецепт соуса простой, состоит из таких ингредиентов, как: сыр, молоко, мука, сливочное масло и домашний бульон. Чем сыр лучше плавится, тем структура соуса получается однороднее без комков. В этом рецепте – простые продукты, соус с молоком и маслом, приготовленный в домашних условиях, на вкус получается как в Макдональдсе.

Совет от Чудо-Повара. В настоящем сырном соусе сыр при приготовлении не должен превращаться в хлопья, консистенция правильно приготовленного соуса – однородная, средней густоты без крупинок.

Как сделать сырный соус в домашних условиях? Чтобы сделать вкусный соус к чипсам начос, сухарикам, запеканке, отварным макаронам или картошке фри, не нужно идти в Макдональдс. Сырный соус просто приготовить дома. Для этого в классический состав соуса добавляют чеснок, грибы, ветчину, сливки, и вкус становится уже не простым классическим, а пикантным или сливочным.

загрузка...

Подготовка – 10 минут

Приготовление – 20 минут

Калорийность – 290 кКал на 100 г

Ингредиенты и состав сырного соуса

сыр твёрдый или плавленый – 150 г;
молоко – 200 мл;
мука – 1 ст.л.;
масло сливочное – 50-70 г;
бульон (овощной или мясной) – 200 мл.

Как приготовить сырный соус

Идеальной посудой для приготовления соуса считается глубокая толстостенная жаровня.
В нагретую сковороду выкладываем больше половины сливочного масла, растапливаем его.
Затем высыпаем в масло муку и перемешиваем.
Прогреваем муку с маслом в течение 1-2 минут на среднем огне, снимаем с плиты.
Бульон и молоко подогреваем до тёплого состояния.
Понемногу вливаем тёплое молоко в мучную смесь и одновременно размешиваем, после этого таким же образом выливаем бульон.
После того, как масса будет размешана, ставим сковороду на плиту, соус доводим до кипения.
Уменьшаем огонь и варим соус около 3-4 минут.
Добавляем натёртый на тёрке сыр, снова перемешиваем и продолжаем варить соус до плавления сыра. При необходимости делаем соус жидким с помощью добавления бульона, молока или воды.
Готовый соус подсаливаем, перчим, кладём оставшееся сливочное масло, перемешиваем. Оставляем на несколько минут до загустения.

Соус сырный готов, подаём его к столу в соуснике или поливаем сваренные спагетти, картофельную запеканку, блюда из овощей.

Это нежный соус быстрого приготовления, его легко и просто приготовить дома, вкус самого простого жареного мяса, куриного филе кардинально меняется с добавлением вкусного сливочного соуса.

загрузка...

chudo-povar.com

Сырный соус в домашних условиях: рецепт с фото, вариации приготовления

Трудно найти человека, которому покажется, что сырный соус в недостаточной степени обогатил вкус его любимого блюда. Такой соус подходит к самым разным блюдам, от овощных запеканок и макарон до рыбы и мяса. При этом приготовить его не слишком сложно. Кроме того, он может стать вариантом очень экономного соуса, если использовать для его приготовления затвердевший кусок сыра, оставшийся от приготовления какого-либо другого блюда.

Особенности приготовления

Сырный соус готовится из разных сортов сыра, есть рецепты, позволяющие сделать его из дешевых плавленых сырков и из благородного сыра с голубой плесенью. Разумеется, рецепты их приготовления будут совсем разными, но общие принципы все же не изменятся.

Из рассольных сыров приготовить сырный соус не получится.
Не стоит пытаться приготовить сырный соус из сыра низкого качества с добавлением растительных жиров. Особенно часто такие варианты встречаются среди плавленых сырков, но грешат этим и производители твердого сыра. По этой причине старайтесь приобретать сыр проверенных производителей, состав которого доступен для изучения. Некачественный сыр будет плохо плавиться, в результате в соусе останутся его комки, да и вкус у такого соуса будет неказистый.
Большинство сырных соусов готовится на водяной бане, что позволяет получить гладкую консистенцию. Однако есть рецепты сырного соуса, в основе которых лежит соус бешамель. В этом случае муку рекомендуют поджаривать на сухой сковороде первой, чтобы она придала соусу сливочный оттенок и не образовывала комков при добавлении молока и сливок.
Чем сильнее вы измельчите сыр, тем быстрее он расплавится при приготовлении соуса.

Сырный соус подают теплым или горячим. Поэтому после приготовления его оставляют на водяной бане, чтобы он не остыл. Готовить сырный соус лучше непосредственно перед подачей к столу, тем более что много времени это обычно не занимает.

Классический рецепт сырного соуса

Состав:

сливочное масло – 60 г;
мука пшеничная – 50 г;
соль – 3–4 г;
перец молотый – щепоть;
молоко – 0,4 л;
твердый сыр – 100 г.

Способ приготовления:

Сыр измельчите на терке с маленькими отверстиями.
На сухой сковороде обжарьте до карамельного цвета муку.
Растопите масло и влейте его на сковороду с мукой. Обжаривайте муку в масле еще минуту.
Тонкой струйкой влейте молоко. Оно не должно быть горячим. При введении молоко нужно интенсивно взбивать венчиком. Если пренебречь этими требованиями, в соусе образуются комки и его придется перетирать через сито перед добавлением в него сыра.
Когда соус на сковороде начнет густеть, подсолите его и поперчите, всыпьте тертый сыр.
Продолжайте готовить соус, взбивая его венчиком, пока сырные крошки не растворятся полностью.

После этого сыр можно перелить в соусник и подать к столу. Им также можно полить овощную запеканку или макароны – со вкусом этих блюд сырный соус, приготовленный по классическому рецепту, очень хорошо гармонирует.

Сырно-чесночный соус

Состав:

твердый сыр – 100 г;
сливки – 100 мл;
чеснок – 2 зубчика;
соль, перец – по вкусу.

Способ приготовления:

Мелко натрите твердый сыр.
Чеснок пропустите через пресс.
Смешайте сыр с чесноком, добавьте соль и перец, залейте все это сливками.
Поставьте емкость с получившейся смесью на водяную баню.
Подогревайте, взбивая венчиком, пока сыр полностью не расплавится.

Перед подачей к столу в соус можно добавить рубленую зелень. Этот рецепт соуса понравится тем, кто любит овощи и куриную грудку, так как с блюдами из этих продуктов он сочетается лучше всего.

Сырный соус с луком и чесноком

Состав:

репчатый лук – 100 г;
чеснок – 3 зубчика;
сливки – 0,5 л;
твердый сыр – 100 г;
виски – 50 мл;
мука – 50 г;
сливочное масло – 80 г;
оливковое масло – 20 мл;
соль, перец – по вкусу.

Способ приготовления:

Снимите с луковицы шелуху. Лук нарежьте мелкими кусочками.
Зубчики чеснока мелко порубите ножом.
Измельчите сыр.
В сотейнике растопите 20 г сливочного масла, добавьте к нему растительное масло.
Положите в масляную смесь лук и чеснок, обжарьте их до приобретения аппетитного оттенка.
Влейте виски и потушите в нем овощи буквально пару минут.
Добавьте сливки и прогрейте их почти до кипения. Как только на поверхности начнут появляться пузырьки, всыпьте мелко натертый сыр.
Взбивайте смесь, не снимая с огня, пока сыр полностью не расплавится.
Перелейте соус в чистую емкость, сотейник помойте и подсушите.
Расплавьте в нем оставшееся сливочное масло и обжарьте в нем муку.
Небольшими порциями вливайте, взбивая венчиком, в сотейник соус. После введения последней порции готовьте соус до тех пор, пока он не приобретет достаточно густую консистенцию.

Приготовленный по данному рецепту соус лучше всего подавать к мясу и птице. Он хорошо сочетается со свининой, индейкой, курицей. Подойдет он и к блюдам из рубленого мяса.

Простой рецепт сырного соуса

Состав:

твердый сыр – 100 г;
сливки – 100 мл;
сметана – 60 мл;
соль, перец – по вкусу.

Способ приготовления:

На водяной бане подогрейте сливки, добавьте в них тертый сыр и дождитесь, помешивая, когда он расплавится.
Добавьте соль, перец и сметану. Взбейте венчиком и снимите с водяной бани.

Приготовленный по данному рецепту соус универсален. Подавать его можно, в частности, к овощам, рыбе, мясу. Также он подходит для запекания различных блюд.

Сырный соус с горчицей

Состав:

твердый сыр – 100 г;
жирные сливки – 100 мл;
столовая горчица – 40 мл;
соль – по вкусу.

Способ приготовления:

Поставьте емкость со сливками на медленный огонь и дождитесь, когда они начнут закипать.
Мелко натрите сыр и всыпьте в сливки. Прогревайте их, размешивая или взбивая венчиком, до расплавления сыра.
Добавьте горчицу и соль. Тщательно взбейте, чтобы соус приобрел равномерный цвет и гладкую консистенцию.

Полейте сырно-горчичным соусом рыбу или мясо при подаче к столу. При желании можно приготовить более острый вариант этого же соуса, добавив вместе с солью щепоть жгучего красного перца.

Соус из сыра с голубой плесенью

Состав:

сыр с плесенью – 100 г;
сметана – 50 мл;
майонез – 50 мл;
оливковое масло – 20 мл;
перец – по вкусу.

Способ приготовления:

Натрите или очень мелко порежьте сыр.
Смешайте сметану с майонезом.
Добавьте в сметанно-майонезную смесь сыр, перец и оливковое масло.
Поместите емкость на плиту, включив минимальный нагрев, взбивайте смесь венчиком, пока она не приобретет однородную консистенцию без кусочков сыра.

Для приготовления этого соуса с изысканным и пикантным вкусом требуется легкая тепловая обработка продуктов. Он способен украсить любое блюдо.

Соус из плавленого сыра и яиц

Состав:

растительное масло – 10 мл;
яйцо куриное – 2 шт.;
сахар – щепоть;
соль – щепоть;
плавленый сыр – 70 г.

Способ приготовления:

Тщательно помойте и разбейте яйца, отделив желтки от белков. Выбрасывать ничего не нужно, так как для соуса потребуются оба этих компонента, просто вводить их нужно в разное время.
Сыр положите на 20–30 минут в морозильную камеру, затем мелко натрите его.
В миску с желтками всыпьте соль и сахар. Начинайте их взбивать. Необходимо, чтобы они в результате взбивания стали светлыми.
Влейте масло и взбивайте еще 2 минуты.
Добавьте сырные крошки. Взбивайте до тех пор, пока они не растворятся. При желании делать это можно на водяной бане.
Взбейте белки и введите их в соус. Взбейте вместе с ним.
Положите соус в сотейник и прогрейте на медленном огне в течение 2 минут. Соус все это время необходимо энергично взбивать венчиком, иначе в нем образуются комки.

Соус, сделанный по данному рецепту, получается нежным и пышным, однако готовить его можно только в том случае, если вы уверены в качестве всех используемых ингредиентов, в том числе и куриных яиц.

Соус из плавленого сыра с кетчупом

Состав:

плавленый сыр – 150 г;
майонез – 20 мл;
кетчуп – 5 мл;
молотая паприка – 5 г;
красный жгучий перец – щепоть.

Способ приготовления:

Сыр нарежьте небольшими кусками, посыпьте его паприкой и жгучим перцем, поставьте в микроволновку. Включите ее на 1 минуту, выбрав максимальную мощность.
Выньте емкость с сыром, тут же положите в нее майонез и кетчуп, интенсивно перемешайте.

Сырный соус по этому рецепту получается густым и тягучим. Если он остынет, его можно снова разогреть в микроволновке, выбрав на этот раз меньшую мощность и установив таймер всего на 10–20 секунд.

Сырный соус: рецепт с фото

Ингредиенты:

сыр твердый – 200 г.;
мука пшеничная – 50 г.;
молоко пастеризованное – 150 мл;.
масло сливочное – 50 г.;
чеснок – 3 зубка;
соль — щепотка.

Приготовление:

1. Берем необходимые продукты для приготовления сырного соуса. Поскольку основа у нас сырная, постарайтесь сыр подобрать приятного и насыщенного оттенка, поскольку от его выбора будет зависеть итоговый вкус соуса.

2. Сковороду нагреваем, кладем в нее сливочное масло.

3. Когда масло растопилось, начинаем вводить муку, соединяя два компонента.

4. Сыр натираем мелко вручную теркой или с помощью кухонного комбайна.

5. В сковороду высыпаем весь подготовленный сыр и измельченный чеснок, хорошенечко перемешивая деревянной лопаткой.

6. Когда сыр полностью расплавится, добавляем соль, снимаем с огня, перекладываем в пиалу — домашний сырный соус готов.

Фото:onwomen.ru

onwomen.ru

Сырный соус | Рецепты соусов

Нежный сырный соус готовится на основе твердых или плавленых сыров. У него удивительный аромат и приятная консистенция. Такой соус хорошо сочетается с макаронными изделиями, сырыми овощами и различными запеканками.

Чтобы соус получился легким и вкусным, нужно знать, как правильно его приготовить. Главный секрет сырного соуса – это выбор для его приготовления подходящего сыра. Сыры необходимо выбирать только такие, которые хорошо плавятся и не расслаиваются во время нагревания. Так соус превратится в однородную, слегка тягучую массу.

При остывании такой соус густеет, и это следует учитывать во время приготовления. Этот аппетитный соус хорош как в горячем, так и в холодном виде. Холодный соус можно намазывать на хлеб или подавать в отдельных пиалах к свежим овощам. В горячем виде он составит отличную компанию спагетти, блюдам из мяса, овощей или грибов.

Классический соус на основе сыра – это бешамель, в который добавляют потертый сыр в конце приготовления. Чтобы добавить соусу пикантности, в него часто добавляют различные приправы и специи – горчицу, перец, чеснок, тмин или зелень. Каждый рецепт имеет свои преимущества, так что выбрать подходящий соус из сыра для любимых блюд можно без проблем.

Разнообразить вкусные, но привычные блюда, придать пикантный вкус поможет сырной соус. Он по праву занимает первое место в мире соусов и считается украшением практически любого

Макароны – весьма универсальный продукт и сочетается со многими другими ингредиентами. При этом, они могут стать и полноценным самостоятельным блюдом. Для этого нужно просто правильно

Плавленые сыры – это продукт, изобретенный в Швейцарии более 100 лет назад. Практически сразу они стали популярны как закуска или основа завтрака. Но не все

Не пугайтесь, это соус не из просроченного сыра, завалявшегося в холодильнике. Нет, это очень изысканный, нежный сырный соус из, что ни на есть, самых благородных

Любителям голубых сыров и гастрономических изысков этот рецепт, уверена, понравится. Меня подкупили элементарное приготовление, ярко выраженный вкус и возможность сочетать с самыми разными продуктами. Хочу

Кто же не был в Макдональдсе?! Конечно, многие твердят, что еда из фаст-фуда вредна для здоровья. Но согласитесь, все мы не раз думали о том,

Чтобы удивлять своих гостей, необходимо каждый раз готовить что-то новое и интересное. Клюквенный соус к сыру никогда не надоест! Поверьте, после того, как гости попробуют

Цветная капуста – настоящая королева среди овощей. В ней содержится много питательных веществ, витаминов, а противопоказаний для ее употребления в пищу практически нет. Сама по

С помощью различных соусов можно разнообразить домашнее меню, придать новый вкус привычным блюдам. Из всего разнообразия соус из молока и сыра является наиболее универсальным. Нежный,

Сырные палочки – вкусное и аппетитное блюдо, но если их подать на стол с аппетитным острым соусом, оно станет еще вкуснее и сытнее. Рецептов соуса,

my-sauce.ru

Сырный соус – рецепт

Кто из нас не любит сыр? Таковые вряд ли читают эту статью, поэтому собрание сыроголиков можно оглашать открытым. Сегодня мы будем дополнять уже имеющую ранее коллекцию вкуснейших сырных рецептов еще одним, не менее вкусным блюдом – сырным соусом. Такой соус не только дополнит блюда из пасты, или картошку фри, но и наверняка перейдет в разряд тех, которые вы будете втайне есть ложками просто так. Итак, давайте вместе учиться тому, как приготовить сырный соус.

Как сделать сырный соус в домашних условиях?

Базовый рецепт сырного соуса положено знать каждому любителю сыра, поэтому мы с радостью делимся с вами рецептом.

Ингредиенты:

сливочное масло – 3 ст. ложки;
мука – 3 ст. ложки;
соль – 1/2 ч. ложки;
перец – 1/8 ч. ложки;
молоко – 1 ½ ст.;
тертый сыр – 1 ст.

Приготовление

Сливочное масло растапливаем и обжариваем на нем муку до золотистого цвета. Готовая субстанция в кулинарии носит название «ру» и служит основой для огромного количества классических и модернизированных соусов.

Теперь настала очередь молока. Его мы вливаем порциями, постоянно помешивая содержимое сковороды. Убавляем огонь до минимума и варим соус до загустения, также непрерывно помешивая. Теперь настала очередь добавления соли и перца. Любители мускатного ореха также могут дополнить блюдо небольшим его количеством. Когда все специи добавлены, завершающим штрихом становится любимый твердый сыр. Его также необходимо добавлять порциями, и постоянно вымешивать для равномерного расплавления.

Такой сырный соус идеально подходит для макарон и блюд с ними, включая различные запеканки и лазанью.

Рецепт сырно-чесночного соуса

Добавить вкуса любимому соусу можно при помощи простого чеснока, главное – не переборщить.

Ингредиенты:

репчатый лук – 1 шт.;
чеснок – 3 зубчика;
сливки – 2 ст.;
тертый твердый сыр – 1 ст.;
виски – 2-3 ст. ложки;
мука – 3 ст. ложки;
сливочное масло – 4 ст. ложки;
оливковое масло – 1 ст. ложка.

Приготовление

Начинаем приготовления с базы в виде ру из 3 столовых ложек сливочного масла и аналогичного количества муки. Как только мука стала приятного золотистого цвета – убираем сковороду с огня.

Теперь в сковороду наливаем оливковое масло и смешиваем его с оставшейся столовой ложкой сливочного. Обжариваем на этой смеси мелко нарезанный лук до золотистого цвета. Как только лук приобретет желаемый цвет, отправляем к нему измельченный ножом (!) чеснок и пару-тройку столовых ложек виски. В финале заливаем все сливками и доводим их до легкого кипения.

Ру возвращаем на плиту, и заливаем сливочной смесью с луком и чесноком. Не забываем добавлять жидкость этапами, постоянно помешивая. Как только содержимое сковороды загустеет, к нему можно будет добавлять тертый сыр, дождаться его расплавления и подавать сливочно-сырный соус с чесноком к любимым блюдам.

Сметанно-сырный соус

Такой соус наверняка оценят поклонники острого вкуса сыра с плесенью. Резкий вкус и аромат сыра смягчит свежая сметана и в итоге у вас получится идеально дополнения для практически любого блюда из мяса, макарон, или овощей.

Ингредиенты:

сыр «Горгонзола» - 100 г;
сметана – 3 ст. ложки;
сливки – 5 ст. ложек;
соль, перец – по вкусу.

Приготовление

Это чрезвычайно быстрый рецепт! На плиту ставим сотейник и наливаем в него немного сливок. Сразу же крошим сыр на мелкие ломтики и потихоньку добавляем в сливки, постоянно помешивая. Остается лишь смешать его с нежирной сметаной, или греческим йогуртом. Сыр с плесенью достаточно острый сам по себе, но если вам не хватает специй – дополните его солью и перцем по вкусу.

womanadvice.ru