Как быстро сделать оладьи: вкусные и воздушные. Как быстро приготовить оладьи на воде, молоке, кефире, йогурте. Как сделать тесто оладьи
Как приготовить оладьи - Простой рецепт оладушек: готовить тесто на оладьи просто, сделать и делать вкусные будем пошагово с фото
Оценка статьи:
3.32 / 5 (53 голосов)
Вам необходимо включить JavaScript, чтобы проголосовать
Всем привет! Сегодня мы в очередной раз будем готовить вкусные оладьи.
Самое интересное то, что тесто на оладьи может быть разным, имею в виду их составляющий компонент, то есть это может быть кефир, простокваша, молоко, вода или сыворотка.
Все зависит от вкусовых предпочтений и конечного результата. Если вы хотите приготовить пышные оладки, то лучше использовать кефирную основу.
Такое кушанье идеально подойдет на завтрак или на легкий ужин. Кроме того, бывает и овощная выпечка, то есть оладьи можно приготовить из овощей, например кабачка или тыквы.
В кулинарных книгах или на сайтах в интернете можно найти абсолютно разные рецепты и способы приготовления оладий.
Но я предлагаю вам не тратить время на поиски рецепта самых вкусных оладок, а приготовить их по моим рекомендациям.
Поверьте, вы не пожалеете, а ваши родные и близкие будут в восторге от таких оладушек. Ну что ж, приступим. Я вам подробно расскажу как печь оладьи.
Простой рецепт приготовления быстрых оладок на кефирной основе
Состав: один полный стак. свежего домашнего кефира; одно кур. яйцо; пол чайн. л. поваренной соли; 3 мал. лож. сах-го пес.; сода 12 часть мал. лож.; муки 1 стак. с горкой; 30-50 грамм кипяченной чистой воды.
Приготовление оладушек на свежем кефире считается классическим рецептом этого блюда. Готовить оладьи за этим рецептом одно удовольствие.
Чтобы сделать тесто для оладьев нужно взять такие простые и доступные ингредиенты? о которых я написал выше.
Итак, как приготовить оладьи на кефире? Вопрос всегда актуальный для молодых хозяек и не только. Сейчас я вам все объясню в подробностях.
Для того чтобы испечь на завтрак самые вкусные оладьи на кефирной основе, следует выполнить следующие действия:
- В емкость кладу яйцо, слегка взбиваю его вилкой и соединяю его с солью и сахаром. Количество сахара можете регулировать сами, в зависимости от предпочтения семьи. Кто-то любит очень сладкие, а кому-то по душе несладкая выпечка.
- После того как получилась однородная яичная масса добавляю полный стакан кефира комнатной температуры и воду. Если кефир стоял в холодильнике, то его нужно подогреть, только не сильно. Иначе он свернется и получится творог.
- Чтобы тесто получилось воздушным я еще раз взбиваю массу вилкой. В принципе можно использовать и миксер на минимальных оборотах. Должна появиться пенка.
- Теперь осталось ввести в тесто муку. Делаю это постепенно, чтобы не было комков. В конце массу можно перемешать венчиком. Консистенция теста должна быть густой. Оно не должно выливаться из ложки, а плавно сползать вниз.
- Осталось добавить соду. Гасить ее не нужно. Это сделает кефир. Тесто перемешать. 6 Аккуратно столовой ложкой выкладывайте тесто на предварительно разогретую сковороду и выпекайте оладьи с обеих сторон до румяного состояния.
Вот таким способом можно быстро и вкусно приготовить оладки. Причем, рецепт, как видите, очень простой. И никаких сложностей во время приготовления блюда на завтрак не должно произойти.
Так что такая сладкая выпечка порадует всех членов семьи. Приятного аппетита!
Рецепт вкусных домашних оладок
Домашние оладьи – это классический рецепт блинчиков. Приготовить их можно быстро и вкусно. К тому же время приготовления блюда 25 минут.
Так что можно смело их готовить, даже если у вас обеденный перерыв и вы успеваете прийти домой, чтобы чем-то вкусным себя побаловать.
Хотя больше всего данный рецепт оладушек подходит для завтрака, в качестве легкого утреннего перекуса.
Чтобы приготовить оладьи, понадобятся такие ингредиенты:
2 стак. пшен. муки; пол литра домаш. кеф-ра; три кур. яйца; третья часть мал. лож. соды; пол чайн. л. повар. соли; 1 столов. лож. сах-го пес.; 4 бол. л. раст-го масла.
Если вы хотите приготовить вкусные домашние оладки, то следуйте по моим шагам:
- Яйца взбейте с помощью вилки до появления пенки. Затем добавьте соль и сахарный песок и снова взбейте.
- Теперь влейте кефир и постепенно всыпьте муку.
- Тесто должно быть похоже на густую сметанку, как на фото.
- В конце добавьте соду и снова перемешайте.
- После чего большой ложкой выкладывайте тесто на раскаленную сковороду с растительным маслом.
- Обжарьте оладки с обеих сторон до золотистого цвета.
Вот такой простой рецепт теста для оладьев. Хотя есть и другие рецепты, которые очень похожи по составу ингредиентов.
Но именно этот самый быстрый и простой. Некоторые хозяйки уверяют, что именно домашние оладки самые лучшие и вкусные.
Такие блинчики к столу можно подавать с чем угодно, как со сладким медом, так и с домашней сметаной. Что кому по душе. Всем приятного аппетита!
Проверенные рецепты классических оладий на кефире, молоке и сметане ниже
Вкусно приготовить оладьи на завтрак может абсолютно каждая хозяйка. Но какой рецепт выбрать среди большого количества информации в книгах и на сайтах?
Я решил облегчить вам жизнь и предлагаю вам проверенные мною рецепты, по которым легко готовить самые лучшие оладьи в мире.
Оладьи на кефире
Чтобы приготовить вкусные оладьи, берем такие ингредиенты для теста:
3 кур. яйца; сах. пес. 1 столов. л.; 2,5 стак. пшен. муки; раст. масло 4 мал. лож.; пол литра свеж. кеф-ра; соль и сода по половине мал. л.
Тесто на оладьи всегда должно быть густой консистенции, иначе оладки не будут пышными. Так что этот момент стоит учитывать в первую очередь.
Итак, приступим к готовке теста и выпекания оладий:
- В глубокую кастрюлю кладу яйца, сахар и соль. Все взбиваю миксером на минимальных оборотах.
- Затем вливаю один полный стакан кефира и всыпаю муку. Замешиваю тесто. Обратите внимание, тесто должно быть без комков.
- На раскаленную сковороду вливаю порцию растительного масла и выкладываю большой ложкой тесто на оладьи. Оно должно быть густым и медленно сползать из ложки, так как показано на фото. Обжариваю с обеих сторон до золотистого цвета.
- Подавать вкусные оладки можно с медом или сметанкой.
Как видите, такая сладкая выпечка подойдет не только на завтрак, но и в качестве перекуса на работе. К тому же делать их не сложно, да еще и быст
ivanrogal.ru
Как приготовить пышные оладьи - 7 лучших рецептов с пошаговым описанием
Оладьи- это один из самых вкусных и простых в приготовлении завтраков. Это не блины, которые требуют соблюдения правил и серьезной практической подготовки. Они готовятся легко и быстро, их обожают и взрослые и дети.
Оладьи можно готовить разными способами и из разных ингредиентов. Есть и пара фишек, чтобы они получались легкими как пух. Но, в общем и целом, сложностей с приготовлением обычно не возникает.
Давайте посмотрим, из чего и как можно приготовить вкуснейшие пышные оладушки.
Как обычно, постараемся разобрать самые разные ингредиенты, которые используются для замешивания теста.
Пышные как пончики оладьи на кефире
Начнем с самого часто используемого ингредиента- кефира. С ним проще всего получить нежные и воздушные оладьи.
Ингредиенты:
- Кефир — 250 мл
- Вода — 40 мл
- Мука — 230 г
- Яйцо — 1 шт
- Сахар — 3 ст.л
- Соль — 1/2 ч.л
- Сода — 1/2 ч.л
Приготовление:
1. Смешиваем в кастрюле кефир с водой и ставим ее разогреваться на медленный огонь. Нагреть кефир нужно примерно до 40 градусов, постоянно помешивая.
Чтобы понять, когда можно снимать кастрюлю, окуните в нее кончик мизинца- если кефир чуть тепленький, то уже можно убирать
2. В миску разбиваем яйцо, добавляем соль и сахар и все хорошо перемешиваем.
3. Затем вливаем в миску нагревшийся кефир и снова перемешиваем.
4. Добавляем в три подхода муку. То есть насыпаем в миску треть подготовленной муки, хорошенько вмешиваем ее, чтобы не осталось комочков, затем добавляем еще муку и снова вмешиваем.
Получившееся тесто должно быть достаточно густым, чтобы не литься с ложки, а медленно с нее стекать.
Если тесто получилось слишком густым, то можно разбавить его кефиром
5. Когда тесто будет готово, добавляем к нему соду и еще раз тщательно перемешиваем.
6. Разогреваем сковороду с растительным маслом, выставляем медленный огонь и порционно выкладываем на нее тесто с помощью столовой ложки. 1 ложка — 1 оладушка.
7. Обжариваем оладьи с двух сторон до золотистой корочки. На это уходит около 1 минуты на каждую сторону.
Из указанного количества ингредиентов получится около 15 оладьев. Достаточно, чтобы накормить двоих.
Приятного аппетита!
Дрожжевые оладьи на молоке легкие как пух
Ну а самый верный способ, чтобы оладьи получились пышными и воздушными- это приготовить дрожжевое тесто.
Ингредиенты:
- Молоко — 2 стакана
- Мука — 4 стакана
- Дрожжи сухие — 8-12 г
- Яйца — 1-2 шт
- Сахар — 2-3 ст.л.
- Масло растительное — 100 мл
- Соль — 1 ч.л.
В рецепте указываются стаканы объемом 250 мл
Приготовление:
1. Теплое молоко наливаем в глубокую миску, добавляем сахар и дрожжи. Перемешиваем и даем молоку постоять 5 минут, чтобы дрожжи начали работать.
2. Затем добавляем к молоку яйцо и размешиваем венчиком.
3. В получившуюся смесь добавляем соль и муку и размешиваем ее до получения теста без комочков.
4. Когда тесто будет готово, накрываем его пищевой пленкой или чистым полотенцем и убираем в теплое место на 30-40 минут.
За это время оно должно увеличиться в объеме где-то в 2 раза.
5. Готовое тесто выкладываем столовой ложкой на сковороду с большим количеством растительного масла.
Перед тем, как зачерпывать тесто ложкой, смочите ложку в холодной воде, чтобы тесто к ней не липло
6. Обжариваем на медленном огне с двух сторон до золотистой корочки.
Вот и все. Приятного аппетита!
Как приготовить оладьи на кислом молоке
А если вы вдруг утром обнаружили, что молоко прокисло, то не беда- пышные оладушки можно приготовить и из кислого молока. Многие считают, что они даже вкуснее.
Ингредиенты:
- Молоко кислое — 0,5л
- Сахар — 2 ст.л
- Яйцо — 1 шт
- Сода — 0,5 ч.л
- Соль — 0,5 ч.л
- 3 стакана просеянной муки (250 мл)
- Подсолнечное масло
Приготовление:
1. Разбиваем в миску яйцо, добавляем соль и сахар. Взбиваем венчиком.
2. Затем добавляем прокисшего молока и еще раз слегка перемешиваем.
3. В получившуюся смесь засыпаем просеянную муку, но пока не перемешиваем, а просто отставляем ненадолго в сторону.
4. В отдельную мисочку насыпаем соду, добавляем к ней 2 столовые ложки кипятка и хорошо перемешиваем.
После чего выливаем ее в муку.
5. И вот теперь начинаем очень аккуратно замешивать тесто.
6. Тесто должно получится очень густое, но все еще способное стечь с ложки.
Готовое тесто нужно оставить в покое на 15 минут, чтобы оно дошло. После этого перемешивать его уже не нужно
7. Оладьи жарим на медленном огне на хорошо разогретой сковороде с подсолнечным маслом. Масла должно быть налито толщиной с палец.
8.Когда увидим, что оладьи подрумянились снизу, переворачиваем.
9. На обжарку с каждой стороны понадобится около минуты.
Готово, приятного аппетита!
Видео рецепт пышных оладий без дрожжей
Если вы хотите приготовить пышные оладьи на молоке, но без дрожжей, то посмотрите этот короткий видеоролик. Создатели смогли вместить весь процесс приготовления в 1 минуту. Люблю такие ролики.
Как приготовить тесто для оладьев на воде без яиц
А вот рецепт постных оладий, без молочки и без яиц. Но понадобятся дрожжи- если мы хотим пышные оладьи, то без них в этом рецепте не обойтись.
Ингредиенты:
- Вода (тёплая) – 1 стакан (250 мл)
- Сахар – 1 ст.л
- Соль – 0,5 ч.л
- Мука – 2 стакана (250 мл)
- Дрожжи быстродействующие – 1 ч.л
- Масло растительное – 1 ст.л и для жарки
Приготовление:
1. В миску с теплой водой насыпаем соль и сахар. Перемешиваем до их растворения.
2. Добавляем в миску просеянную муку и дрожжи.
3. Тщательно перемешиваем.
До получения гладкой однородной массы.
4. Затем добавляем растительное масло и еще раз все хорошо перемешиваем.
5. Тесто должно получиться тугим и тяжело стекать с ложки.
Если тесто слишком жидкое, добавьте муки, а если слишком тугое- разбавьте водой
6. Накрываем миску сухим чистым полотенцем и убираем ее в теплое место на 40 минут. За это время тесто подымется и увеличится в объеме в 1,5-2 раза.
Поднявшееся тесто уже ни в коем случае нельзя перемешивать- нужно сразу приступать к готовке
7. Тесто выкладываем на разогретую сковороду с растительным маслом и обжариваем с двух сторон до золотистой корочки.
Готово, приятного аппетита!
Лучший рецепт пышных оладушек на сметане
В данном рецепте за основу берется сметана. Оладьи получаются очень нежными и вкусными. Это один из моих любимых способов приготовления теста.
Ингредиенты:
- Сметана — 1 стакан (250 мл)
- Мука — 1 стакан (250 мл)
- Сахар — 2-3 ч.л
- Разрыхлитель — 1 ч.л
- Соль — 1/3 ч.л
- Ванильный экстракт — 1/2 ч.л
- Яйцо — 2 шт
- Сливочное масло — по вкусу
Приготовление:
1. В глубокую миску кладем сметану и засыпаем ее просеянной мукой.
2. Добавляем сахар.
3. А так же соль и разрыхлитель.
4. Тщательно все перемешиваем, чтобы не осталось комочков.
5. В отдельной миске соединяем яйца с ванилью и взбиваем венчиком или вилкой.
6. И смешиваем яйца с тестом.
7. Тесто выкладываем столовой ложкой на разогретую сковороду с растительным маслом.
8. И обжариваем с двух сторон до золотистой корочки.
Готово. Приятного аппетита!
Воздушные оладьи на простокваше
Ну и напоследок не самый популярный, но очень вкусный рецепт пышных оладий на простокваше. Только, пожалуйста, не путайте простоквашу со скисшим молоком из магазина. Если захотите приготовить оладьи по этому рецепту, то купите готовую простоквашу у бабулек на рынке.
Магазинное молоко сначала скисает и на нем еще можно готовить. Но потом оно не превращается в простоквашу, а просто тухнет
Для приготовления понадобятся:
- Простокваша — 0,5 л
- Мука — 2-2,5 стакана (250мл)
- Яйцо — 2 шт
- Соль — 1 ч.л
- Сода — 1 ч.л
- Растительное масло — 3 ст.л
- Сахар 1-2 ст.л
Приготовление:
1. В миску с простоквашей засыпаем соль, сахар, соду и растительное масло. Перемешиваем до однородности.
Все жидкие ингредиенты должны быть комнатной температуры. Это важно
2. Начинаем засыпать муку небольшими порциями и вмешивать ее венчиком. Добавляем в несколько заходов, добиваемся консистенции густой сметаны без комочков.
3. Когда тесто будет готово, выкладываем его столовой ложкой на разогретую сковороду с небольшим количеством масла (растительное масло уже есть в тесте и оладушки не будут пригорать).
Ставим медленный огонь и жарим оладьи с двух сторон до золотистой корочки.
Готово, приятного аппетита!
Ну вот, основные продукты на которых можно приготовить пышные и воздушные оладьи, мы с вами рассмотрели.
Да, есть еще оригинальные рецепты вроде оладушек на йогурте, но тут уж легко догадаться, что за основу можно брать рецепт оладий на сметане.
А если вам интересно поподробнее ознакомиться с различными вариантами оладий на кефире, то рекомендую вам сделать это на сайте моей хорошей знакомой Ирины. https://willcomfort.ru/oladi-na-kefire.html У нее очень скрупулезный подход к рецептам, так что все блюда получаются на ура.
Ну а у меня на сегодня все, спасибо за внимание.
easywaylife.ru
Несколько секретов, как приготовить пышные оладьи. Рецепт оладий
Что же нужно знать, чтобы приготовить пышные оладьи?
Секрет №1: мука
В основном готовят оладушки из пшеничной муки. Можно делать смесь и добавлять к ней гречневую, ржаную и кукурузную. Муку обязательно необходимо просеивать.
Секрет №2: консистенция теста
Тесто является главным секретом приготовления оладьей. Консистенция теста должна напоминать густую сметану. На сковороде они не должны растекаться.
Секрет №3: температура продуктов
Кефир необходимо использовать комнатной температуры, не холодный. Так молочная кислота и сода будут лучше взаимодействовать. В конечном результате оладушки будут более пышными и ароматными.
Секрет №4: настоять тесто
После замеса тесто должно постоять некоторое время при комнатной температуре (от 15 до 30 мин). Не оставляйте в нем ложку или половник.
Важно! После того, как тесто постоит, перемешивать его более не нужно. Это тоже влияет на пышность оладушков.
Секрет №5: аромат
Для усиления аромата можно добавлять ваниль (если сладкие) или зелень укропа (если соленые).
Секрет №6: посуда
Для замеса теста понадобится средняя миска, венчик или ложка. Для приготовления этого продукта необходима чугунная или толстодонная сковорода, большая лопатка.
Секрет №7: добавки
Можно фантазировать и добавлять в оладушки изюм, курагу, яблоки, айву. В общем, облагораживать их на свой вкус. Но самое главное, не кладите всего много, чтобы это не повлияло на их пышность. Нужно совсем чуть-чуть, чтобы добавить аромата.
Секрет №8: жарка
Вначале сковороду желательно раскалить хорошо, влить растительное масло, затем аккуратно добавлять тесто. Кладите его большой ложкой.
Жарить оладьи нужно на среднем огне при закрытой крышке. Как только снизу они начнут румяниться, а сверху появятся дырочки, можно их переворачивать. Желательно делать это лопаткой.
Предлагаем универсальный рецепт оладий
Ингредиенты:
- Кефир 0,5 л
- Яйцо 1-2 шт.
- Мука 1,5 стакана
- Сода 1 ч. л. без горки
- Сахар (для сладких) 1-2 ст. л.
- Сольпо вкусу
- Растительное масло для жарки
- В миску добавьте яйца, сахар (соль) и все тщательно перемешайте.
- Затем вводите муку.
- Сверху на нее кладите соду (не нужно ее гасить уксусом).
- Потом постепенно начинайте вливать кефир. Все аккуратно перемешивайте от центра к краям посуды.
- Ингредиенты следует сразу хорошо вымесить венчиком, чтобы не было комочков.
- После этого добавляйте дополнительные ингредиенты (яблоки, изюм, вишню и т. д), потому что после замеса тесто должно настояться и его уже нельзя перемешивать.
kitchenmag.ru
Домашние Оладьи - секреты приготовления и самые вкусные рецепты
В этой статье мы научим вас, как приготовить вкусные домашние оладьи. Раскроем все секреты их приготовления, и поделимся самыми вкусными рецептами.
Домашние Оладьи – секреты идеальной выпечки
Оладьи (пампушки) — кулинарное изделие русской, белорусской и украинской кухонь в виде жареных лепёшек из жидкого теста, замешанного на воде или молоке, на основе муки и яиц.
Из какого теста готовят оладьи?
Оладьи обычно готовят из дрожжевого теста (безопарным способом), но также их можно готовить из теста без добавления дрожжей ( с содой или без нее)
Их можно замешивать на кефире, простокваше, сметане, сыворотке, молоке и даже на воде.
Как готовят тесто для оладий ?
Тесто для оладий, в отличии от блинов, делают более густым.
Относительно соотношения муки и жидкости стоит запомнить : муки в тесто для оладий обычно кладут в 2 раза больше, чем жидкости.
Сахар можно класть по вкусу, в среднем 1–2 ст. ложки на 1 кг муки
Тесто должно быть приятной густоты, при этом оно не должно сильно растекаться по сковороде, тогда оладьи будут одинаковой величины, края у них будут ровные.
Особо стоит сказать про соль – в тесто для оладий ее кладут ощутимо больше, чем в тесто для другой выпечки. В оладьях важен особый баланс соли и сахара, поэтому на 1 кг муки стоит положить не менее полутора чайных ложек соли.
Секрет приготовления нежных и пышных оладий
Два секрета вкусных оладий:
- Бездрожжевое тесто
Если вы готовите оладьи без дрожжей на соде, для того, чтобы они получилось невероятно нежными, перемешивайте тесто минимально, только для того, чтоб смочить всю муку. Оставьте его на 20 минут прямо с комочками.
За это время мука набухнет, комочки разойдутся, а разрыхлитель начинает “работать”, создавая полную миску пены из теста.
Перемешивать его не нужно, чтобы не выпустить воздух, просто берете готовое пенное тесто и жарите.
- Дрожжевое тесто
Дрожжевое тесто для оладий должно выбродить часа полтора, после этого нужно быть готовым печь оладьи.
Как пекут домашние оладьи?
Разливать оладьи нужно столовой ложкой на раскаленную сковороду.
Предварительно на сковороду наливается немного растительного масла, а затем сковороду нужно несколько раз повернуть, чтобы масло равномерно распределилось по ее поверхности.
Масла наливать немного, чтобы оно не горело, а кухня не заполнялась дымом.
Обжаривать домашние оладьи надо до тех пор, пока они не станут румяными.
К оладьям можно подать варенье, мед, творог со сметаной, сметану, сахар, сладкий ягодный соус
Тесто для оладьев – популярные рецепты
Дрожжевое тесто для оладий
Ингредиенты- Сахар 1–2 ст. ложки,
- 1 кг муки,
- 500,0 молока,
- яиц – 1–2 шт.,
- 1 столовая ложка растительного масла;
- свежих дрожжей 30 г (10 г сухих).
Приготовление:
- Для приготовления оладий нужно развести дрожжи в теплом молоке, всыпать муку и вымесить тесто. Дать ему подняться в теплом месте.
- Добавить яйца, соль, масло, снова вымесить и дать тесту подняться вторично.
- Не размешивая его, ложкой, смоченной в воде, класть тесто на горячую сковороду с маслом.
- Поджаривать оладьи с обеих сторон.
Оладьи постные на дрожжевом тесте
Ингредиенты- 2 стакана пшеничной муки,
- 1,5 стакана воды,
- 30 г дрожжей,
- 1 столовая ложка сахара, соль по вкусу.
- 100 г растительного масла для жарки
Приготовление:
- Для приготовления оладьев необходимо дрожжи развести в теплой воде, добавить сахар, соль, всыпать муку и замесить тесто.
- Когда тесто поднимется, не перемешивая его, класть ложкой на раскаленную сковороду.
Оладьи на кефире без соды и дрожжей
Ингредиенты- Один стакан муки,
- 1 стакан кефира или простокваши,
- 1 яйцо,
- 1 столовая ложка сахара,
- 1 столовая ложка растительного масла,
- соль.
Приготовление:
- Яйца, сахар, соль взбить венчиком или в миксере, во взбитую массу добавить кефир, муку, растительное масло и замесить тесто.
- Смоченной в воде ложкой взять тесто и положить на горячую сковороду с маслом.
- Обжарить оладьи с двух сторон. Подавать со сметаной.
Вкусные Оладьи на простокваше с содой
Ингредиенты- 2 стакана муки,
- 250 мл простокваши,
- 3 яйца,
- 1/4 ч. ложки соды,
- 100,0 рафинированного растительного масла,
- 50 г сливочного масла,
- 2 ст. ложки сахара,
- соль по вкусу.
Приготовление:
- В простоквашу добавить соль, сахар, соду, яйца.
- Все размешать.
- Помешивая, добавить муку, и мешать до исчезновения комков.
- На горячую сковороду с небольшим количеством растительного масла наливать тесто и обжаривать оладьи с обеих сторон до румяной корочки.
Оладьи на сметане
Ингредиенты- 150 – 200 г блинной муки,
- 200 г сметаны,
- 1 яйцо,
- 1 ст. ложка сахара,
- 50 г сливочного масла,
- соль по вкусу.
Приготовление:
- В сметану добавить яйцо, сахар, муку и соль.
- Хорошо перемешать до получения однородной массы. Выпекать оладьи на смазанной сливочным маслом, на разогретой сковороде.
Оладьи из гречневой муки
Ингредиенты- 200 мл простокваши,
- 2 яйца,
- 150 г гречневой муки,
- 1 ст.л сахара,
- 40 мл растительного масла,
- 0,5 чайной ложки питьевой соды,
- соль по вкусу.
Способ приготовления :
- Яйца взбить с сахаром, солью и содой, добавить простоквашу, муку.
- Тесто перемешать, оставить на 10 минут в теплом месте.
- Выпекать оладьи на смазанной растительным маслом раскаленной сковороде, полить сметаной.
Оладьи из рисовой муки с изюмом
Ингредиенты- 250 мл молока,
- 2 яйца,
- 150 г рисовой муки,
- 1 ст.л сахара,20 г изюма,
- 30 мл растительного масла,
- 1/4 чайной ложки питьевой соды,
- соль по вкусу.
Способ приготовления:
- Рисовую муку смешать с небольшим количеством воды, варить в течение 5 минут, остудить.
- Добавить взбитые с солью, сахаром и содой яйца, предварительно замоченный изюм, молоко.
- Тесто перемешать, выпекать оладьи на смазанной растительным маслом раскаленной сковороде.
Оладьи с овсяной мукой
Ингредиенты- 250 мл молока,
- 2 яйца,
- 150 г овсяной муки,
- 1 ст.л сахара,
- 20 г сливочного масла,
- 30 мл растительного масла,
- 1/4 чайной ложки питьевой соды,
- соль по вкусу.
Способ приготовления:
- Овсяную муку смешать с небольшим количеством горячей воды, оставить на 5 минут, остудить.
- Добавить взбитые с солью, сахаром и содой яйца, молоко.
- Сливочное масло растопить, добавить в тесто вместе с ванильным сахаром.
- Тесто перемешать, выпекать оладьи на смазанной растительным маслом раскаленной сковороде, полить сметаной.
Оладьи с припеком – вкусные рецепты
Оладьи с припеком – это оладьи с начинкой, в состав которой могут входить самые разнообразные ингредиенты: яблоки, картофель, колбаса, сыр, бананы и другие продукты.
Как сделать оладьи с припеком?
Подробно технологию приготовления смотрите в этом видео.
Оладьи с яблоками – с яблочным припеком
Ингредиенты- 250 г муки (один стакан),
- 1 стакан кефира или простокваши,
- 2 яйца,
- 1 столовая ложка сахара,
- 1 столовая ложка растительного масла,
- 0,5 стакана сливочного маргарина,
- яблоки для припека ( 1 02 шт)
Способ приготовления
- Для приготовления оладий необходимо взбить яйца, соединить с кефиром или простоквашей, добавить соль, сахар, муку и замесить тесто.
- Оно должно получиться легким, пышным, полугустым.
- Тесто разлить ложкой на смазанную маслом или маргарином горячую сковороду.
- На поверхность оладий быстро и красиво разложить натертые яблоки. Когда нижний край оладий зарумянится, оладьи перевернуть вниз и зарумянить их.
- Снять оладьи со сковороды, положить на блюдо, посыпать сахаром.
Оладьи с тыквой
Ингредиенты- 250 г пшеничной муки,
- 1 стакан кефира или простокваши,
- 1 яйцо,
- 1 столовая ложка сахара,
- 150 г тыквы,
- щепотка соли.
Приготовление
- Для приготовления оладий необходимо кефир смешать со взбитыми яйцами, солью, мукой, добавить тыкву, натертую на крупной терке, все тщательно перемешать.
- Тесто класть ложкой на разогретую, политую маслом сковороду.
- Подавать горячими или холодными.
Оладьи с бананами
Ингредиенты- 150 г пшеничной муки,
- 200 мл кефира,
- 2 яйца,
- 50 г сливочного масла,
- 1/2 ч. ложки соды,
- 2–3 банана,
- сахар, соль по вкусу.
Приготовление:
- Бананы очистить, размять вилкой, добавить яйца, кефир, соду, сахар и соль, хорошо перемешать.
- Затем постепенно всыпать муку столько, чтобы получилось достаточно густое тесто.
- Жарить на масле, выкладывая ложкой с обеих сторон до румяной корочки.
- Подавать домашние оладьи со сметаной.
На нашем сайте представлены практически все рецепты приготовления вкусных домашних оладий с пошаговыми фотографиями, берите на заметку.
Готовьте вкусные домашние оладьи по нашим рецептам и приятного аппетита!!!!
pro-tortiki.ru
Как приготовить оладьи пышные и вкусные
Любая хозяйка должна знать, как приготовить оладьи, потому что это блюдо отлично подходит на завтрак или легкий перекус для всей семьи. Оно хорошо сочетается со сметаной, джемом или сладким вареньем, однако может быть и несладким: например, с зеленым луком и чесноком или с тыквой.
Приготовление оладушек
Перед тем, как приготовить оладушки, внимательно отнеситесь к подготовке компонентов. Для классического варианта понадобится пшеничная мука высшего сорта, молоко кислое или свежее, кефир или сметана, яйца куриные и сахар с солью. После замешивания теста порции оладиков выкладываются ложкой на раскаленную сковороду, жарятся с обеих сторон до румяной корочки.
Разновидностями оладий считаются овощные блюда, в которых молочно-мучная основа заменяется тертой кабачковой или тыквенной мякотью, морковью, яблоками. Есть вариант приготовить печеночные изделия, которые заменят мясное блюдо на обед, либо добавить в пресное тесто немного куриного фарша.
Тесто на оладьи
Существует много вариантов, как завести тесто на оладьи. Классический рецепт предполагает использование кефира, простокваши или кислого молока – минимум продуктов дает быстрый результат. Чтобы приготовить тесто, нужно смешать кефир, сахар, яйца, муку и соль, погасить соду уксусом. Получится густая бездрожжевая масса, по текстуре схожая с жирной сметаной, которую выкладывают на разогретое масло и жарят (как на фото). Пропорции продуктов нужно соблюдать равные: на два стакана кефира столько же муки и два яйца.
Рецепт простой, но стоит знать некоторые нюансы, чтобы приготовить оладьи пышными и вкусными. Сначала нужно растереть желтки с сахаром, влить кефир, постоянно помешивая, ввести муку с содой или разрыхлителем. Затем белки взбиваются в крепкую пену, добавляются к массе, постоянно перемешиваясь сверху вниз. Кефир лучше взять теплый, чтобы сода быстрее вступила в реакцию с молочной кислотой, а сахарный песок скорее растворился.
Приготовить оладушки можно и на сметане, йогурте без добавок, ряженке или других кисломолочных напитках, даже мацони. Пшеничная мука может заменяться кукурузной, гречневой, овсяной, приправляться молотыми фисташками, миндалем, арахисом. Если добавить в массу творог мягкого типа, то получатся нежные оладушки, но тогда нужно увеличить количество яиц. Можно использовать для основы вчерашнюю манку, овсяную, гречневую или пшенную кашу, даже перловку.
Самыми пышными и ароматными, с ноздреватыми привлекательными дырочками получаются оладьи из теста на дрожжах. Чтобы его приготовить, понадобится больше времени – муку надо смешать с дрожжами и молоком, получившейся опаре дать подняться и ввести топленое сливочное масло с яйцами. После добавки соли дать подняться повторно и жарить. Сытными и витаминными получатся овощные изделия из картофельных клубней, капустных листьев, или даже лука. Хорошо сочетаются овощи со свежей или сушеной зеленью, специи, пряными травами.
Рецепт оладьев
Лучше выбрать из всего многообразия информации пошаговый рецепт оладушек, который отражал бы все этапы того, как приготовить это лакомство, с фото и видео-сопровождением. Попробуйте изделия на кефирной основе, молоке, дрожжевой опаре или сметане. Вегетарианцам подойдут постные рецепты без яиц, а худеющим хорошо приготовить кабачковые или тыквенные оладушки.
Оладьи на кефире
Даже неопытные кулинары знают, как готовить оладушки на кефире. Такие изделия получаются нежными и пышными, их с удовольствием едят дети и взрослые. Кисломолочный напиток дает тесту нужную легкость, помогает достичь идеальной румяной корочки и аппетитных дырочек при жарке. Подавать их лучше всего со сметаной, сгущенным молоком или свежими ягодами, посыпанными сахарной пудрой.
Ингредиенты:
- кефир – пол-литра;
- яйца – 1 шт.;
- сахар – 30 г;
- соль – 3 г;
- мука – полкило;
- сода – 5 г.
Способ приготовления:
- Кефир согреть при комнатной температуре, смешать с яйцом, посолить, подсластить, перемешать миксером. Всыпать просеянную муку с содой, оставить на полчаса.
- Нагреть масло, пожарить порциями с двух сторон на среднем огне.
- Определить готовность можно по румяной корочке или по возникновению лопающихся пузырьков.
Пышные
Все взрослые и дети любят пышные оладушки, которые аппетитно и вкусно выглядят даже на фото. Чтобы они получились высокими и мягкими, нужно взять нежирный кефир, смешать его с привычными компонентами и содой. Реакция в тесте пойдет незамедлительно, появятся пузырьки газа, которые позволят готовым изделиями распухнуть.
Ингредиенты:
- кефир 2,5% жирности – 2 стакана;
- сахар – 90 г;
- растительное масло – 50 мл;
- мука – стакан;
- сода -10 г.
Способ приготовления:
- Кефир посолить, подсластить, добавить муку и соду. Быстро размешать тесто, чтобы убрать комочки.
- Разогреть сковороду, добавить масло, выложить порционно тесто. Жарить с двух сторон на небольшом огне под крышкой.
Попробуйте приготовить оладьи на кефире без соды по предлагаемым рецептам.
На молоке
Каждому кулинару полезно знать, как готовить оладушки на молоке. Это один из традиционных рецептов блюда, но за счет отсутствия кисломолочной составляющей изделия получатся не такими пышными, скорее сдобными. Можно смело готовить их на завтрак ребенку, подавая со свежим медом, ягодным повидлом или вареной сгущенкой, заварным кремом.
Ингредиенты:
- молоко – стакан;
- уксус 9%-ный – 20 мл;
- сода – 7 г;
- соль – 5 г;
- мука – 300 г;
- яйца – 1 шт.;
- сахар – 50 г;
- сливочное масло – 40 г.
Способ приготовления:
- Смешать молоко с уксусом, дать прокиснуть, через 10 минут взбить яйцо, влить топленое масло.
- Отдельно смешать сухие компоненты, ввести в молочную смесь.
- Жарить на разогретой сковороде до появления пузырьков, перевернуть, готовить еще две минуты.
На дрожжах
Немного сложнее традиционного считается рецепт, объясняющий, как приготовить дрожжевые оладьи. Для них используется специальная опара, которая готовится около двух часов. Стоит заранее рассчитать время, чтобы побаловать родных аппетитными изделиями в выходной день. Оладушки получаются мягкими и пышными, хорошо сочетаются со сметаной, топленым маслом и медом.
Ингредиенты:
- молоко – 1,5 стакана;
- мука – 2 стакана;
- яйца – 1 шт.;
- дрожжи сухие – 1 пакетик;
- растительное масло – 50 мл;
- сахар – 40 г;
- соль – 5 г.
Способ приготовления:
- Молоко подогреть, размешать с дрожжами, половиной стакана муки и половиной сахара. Через 15 минут добавить остальные компоненты, вымесить до однородной консистенции.
- Накрыть крышкой или пленкой, оставить скиснуть на 2 часа в теплом месте.
- Набирать порции ложкой, жарить на масле.
Кабачковые
Тем, кому наскучили традиционные оладьи, можно приготовить драники из кабачков. Для этого стоит взять молодые цуккини, очистить от кожуры и натереть. После отжимания излишков жидкости хорошо добавить в тесто для вкуса пряные травы, свежую зелень и специи. Хрустящая яркая корочка получившихся тонких оладушек станет отличным гарниром к говяжьим или куриным блюдам, мясу свинины.
Ингредиенты:
- кабачки – 1 шт.;
- мука – 75 г;
- яйца – 2 шт.;
- масло растительное – 70 мл.
Способ приготовления:
- Яйца посолить, поперчить, слегка взбить венчиком.
- С кабачка снять кожуру, удалить сердцевину, крупно натереть, отжать.
- Смешать со всеми компонентами, жарить на масле до румяной корочки на среднем огне. По желанию добавить сыр, фарш, чеснок.
Узнайте, как приготовить блины из кабачков.
На сметане
Для опытных кулинаров не составит труда понять, как приготовить пышные оладьи на сметане. Получатся воздушные аппетитные изделия, если знать некоторые секретные приемы. Взять стоит сметану средней жирности, чтобы она придала тесту необходимую густоту. Сливочные оладушки прекрасно подавать со свежими ягодами, консервированными фруктами.
Ингредиенты:
- сметана 20%-ной жирности – 1,5 стакана;
- яйца – 2 шт.;
- сахар – 90 г;
- мука – стакан;
- сода – 10 г.
Способ приготовления:
- Яйца взбить, добавить сметану, сахарный песок. Муку просеять, добавить соду.
- Соединить обе массы, вымесить до однородности.
- Выкладывать порции ложкой на раскаленную сковороду, жарить на умеренном огне.
Без яиц
Существует постный рецепт, как приготовить оладьи без яиц на молоке, который понравится худеющим или нестрогим вегетарианцам. Изделия получатся не такими яркими по цвету, но их калорийность будет сниженной и не нанесет вреда печени. Оптимально подавать такие оладушки с нежирной сметаной, свежим медом или диетическим конфитюром на фруктозе или подсластителе.
Ингредиенты:
- молоко – 2 стакана;
- мука – 400 г;
- сахарный песок – 40 г;
- соль – щепотка;
- сода гашеная уксусом – щепотка;
- масло подсолнечное – 50 мл.
Способ приготовления:
- Молоко подогреть, добавить соду, посолить, подсластить.
- Прибавить просеянную муку, оставить на полчаса под чистой тканью.
- Жарить на масле до зарумянивания.
Из тыквы
Еще одним овощным рецептом станет вариант, как приготовить тыквенные оладьи. В зависимости от добавленных специй они могут стать сладкими или солеными. Аппетитные ярко-желтые оладушки с хрустящей румяной корочкой прекрасно подойдут как самостоятельный десерт со сметаной или, политые майонезом, выступят в качестве гарнира к мясным или рыбным блюдам.
Ингредиенты:
- мякоть тыквы – 0,4 кг;
- яйца – 2 шт.;
- мука – 100 г;
- соль – щепотка;
- мускатный орех – щепотка;
- ванилин – на кончике ножа;
- корица – 3 г;
- кардамон – 5 г.
Способ приготовления:
- Тыкву мелко натереть, смешать с остальными компонентами.
- Жарить на растительном масле до румяной корочки.
- Облегченным вариантом станет запекание в духовке с использованием формы: тогда готовое блюдо будет напоминать пирог.
На кефире с содой
Полезной информацией о том, как жарить оладьи на соде с кефиром, станет правило погашения порошка. Лучше использовать лимонный сок, поскольку уксус, попав в тесто, может дать ему неприятный привкус. Это сочетание дает изделиям невероятную пышность и воздушность. Толстые оладушки внутри получатся, как булочки, что сделает их оптимальным вариантом детского завтрака или рабочего перекуса. Красиво будет выглядеть блюдо, политое медом, украшенное фруктами и топленым молочным шоколадом.
Ингредиенты:
- яйца – 1 шт.;
- соль – 5 г;
- кефир – стакан;
- сода – 5 г;
- мука – 1,5 стакана;
- ванильный сахар – 50 г.
Способ приготовления:
- Яйцо взбить венчиком, подсластить, посолить. Влить кефир с погашенной содой, всыпать муку.
- Разогреть сковороду, жарить на масле порциями по половине столовой ложки. Готовность определяется по золотистому бочку.
На молоке и дрожжах
Еще один рецепт рассказывает, как приготовить оладьи дрожжевые на молоке, которые получаются пышными и мягкими. За счет использования дрожжей тесто поднимается, что насыщает готовые изделия пузырьками воздуха. Они становятся легкими, внутри прекрасно пропеченными и идеально сочетающимися со сметаной или ягодным джемом.
Ингредиенты:
- мука – стакан;
- молоко – 250 мл;
- свежие дрожжи – 20 г;
- сахар – 30 г;
- соль – 5 г;
- растительное масло – 70 мл.
Способ приготовления:
- Четверть стакана молока подогреть, развести дрожжи с половиной сахара. Через 15 минут посолить, добавить остаток молока, масло, подмесить муку.
- Через час нахождения в тепле перемешать, жарить порционно две минуты с одной стороны и минуту с другой.
Вкусные оладьи - секреты приготовления
Всем домашним кулинарам будет полезна информация от шеф-поваров, повествующая, как готовить оладьи, чтобы они получились особенно вкусными:
- В отличие от блинов, оладьи должны печься на сковороде, а не жариться в быстром темпе. Блинная сковородка должна стоять на минимальном огне, а тефлоновая на среднем, чтобы изделия пропеклись изнутри.
- Краешек у правильного блюда должен получиться хрустящим и зажаристым. Можно прикрыть изделия крышкой.
- Рецепт того, как приготовить вкусные оладьи, предполагает замешивание теста, более густого по сравнению с блинами, чтобы оно не растекалось по сковороде. Для настаивания его нужно замесить за полтора часа до выпекания.
- Для большей пышности и нежности изделий муку следует тщательно просеивать.
- При использовании взбитых белков и дрожжей первые вводятся после окончательного подъема теста, а после их добавления масса должна еще раз подняться.
- Идеальной сковородой станет толстодонная или чугунная.
- После приготовления теста его не надо перемешивать, нельзя оставлять в нем половник, трясти и охлаждать массу.
- Лучше не взбивать, а размешивать вручную.
- Выкладывать тесто лучше всего большой ложкой или маленьким половником, зачерпывая у края. Если оно липнет, половник перед зачерпыванием нужно погружать в холодную воду. Переворачивать оладушки лучше всего широкой лопаткой.
- Для смазки сковороды применяется следующий прием: масло вылить на блюдце, сырой кружок картофеля наколоть на вилку, обмакнуть в блюдце и смазать дно.
Видео
sovets.net
Как быстро приготовить оладьи, секреты выбора ингредиентов
Оладушки это излюбленное блюдо для многих как на завтрак, так и на перекус. Это блюдо подходит и тем, кто на диете, ведь их можно готовить на воде, так и тем, кто любит сытно покушать.
Оладьи для многих хозяюшек – замечательная идея, так как готовятся они легко и практически моментально, но всегда получаются вкусными и сытными, если знать некоторые секреты и хитрости.
Если гости нагрянули неожиданно к Вам на порог, а угощать нечем – не переживайте! За 10 минут можете сделать прекрасную закуску – оладьи или как еще их называют, лепешки, и подать с майонезом и чесноком. А если гости нагрянули в утренние часы, то смело пеките оладьи и подавайте их в виде десерта, все зависит от Вашей фантазии.
Как говорят, хорошая хозяйка может приготовить замечательные блюда из минимума ингредиентов. Таким замечательным блюдом и будут оладьи, так как сделать их можно из минимального набора продуктов, а блюдо получится очень красивым, сытным и полезным.
Общие принципы быстрого приготовления оладий
Готовить оладьи начали уже очень давно, раньше их называли “пышные блинчики”, а ведь доля правды есть. На Руси любителя этого превосходного блюда называли “оладушник”. Оладушки получаются пышнее блинчиков, но они не такие толстые, как воздушки.
Оладушки готовятся легко, однако без необходимого кухонного инвентаря здесь не обойтись. У каждой хозяйки должны быть любимые сковородки, прихватки и другие приспособления, чтобы и настроение было отличным во время готовки. Многие психологи, кстати, считают вредным готовить в плохом настроении, ведь вся отрицательная энергия может перейти и к приготовленному блюду. Поэтому, вооружившись правильной любимой сковородой с антипригарным покрытием, подойдет также сковорода из чугуна, фартуком для хозяйки и улыбкой, можно научиться, как быстро приготовить оладьи.
Вариантов оладий великое множество. Предлагаю для удобства их классифицировать на группы и подгруппы. Быстро приготовить оладьи можно с использованием мяса и без мяса.
Мясные оладушки бывают разными в зависимости от мяса – куриные, говяжьи, индюшачьи, свиные и другие. Большинство хозяюшек предпочитают печь куриные, они называются еще “рубленые котлетки”. В результате они очень нежные, сочные, а готовятся оладушки моментально. Все же при упоминании о данной выпечке представляются оладушки без использования мяса, пышненькие и румененькие, данное блюдо – символ гостеприимной хозяйки. Данную выпечку можно также разделить на группы и подгруппы. В зависимости от теста они бывают на воде, молочные, кефирные. Оладьи можно приготовить как с использованием дрожжей, так и без них. В зависимости от начинки оладушки также бывают различными – с кусочками яблок, бананами, кусочками шоколада.
Как видите, рецептов оладушков - множество. Попробуем с вами сделать оладушки на воде с дрожжами, молоке с яблоками, кефире, йогурте, американские панкейки и на забродившем (кислом) молоке. Вам останется найти Ваш любимый рецепт и удивлять гостей таким замечательным русским блюдом, в каком варианте будете готовить, решать только Вам.
Рецепт 1. Как быстро приготовить оладьи на воде с использованием дрожжей
Данное блюдо прекрасно подходит на завтрак, а также на легкий перекус. Несмотря на минимальный набор продуктов, они получаются очень сытными и полезными, а готовятся моментально.
Необходимые продукты:
-теплая прокипячённая вода – 2 ст.;
- пшеничная мука высшего сорта – 2.5 ст.;
- сахарный песок – 4 ст.л.;
- растительное масло – 6 ст.л.;
- дрожжи – 10 гр.; соль – 1/2 ч.л.
Приготовление:
Секрет данного блюда в том, что нужно сухие продукты добавлять к жидким, но не в коем случае не наоборот.
1. Подготовим емкость, в которой будем готовить оладьи. Нальем воду, добавим сахарный песок и сухие дрожжи. Получившуюся массу тщательно перемешаем. Оставить массу нужно минут на 20-30 для того, чтобы пошло брожение. Начало брожения легко определить, если появились небольшие пузырьки, вы все сделали правильно.
2. Добавим необходимое количество муки и масло можно использовать как подсолнечное, так и оливковое. Все помешаем , чтобы исчезли комки. Масса для оладушков любит руки, поэтому тщательно его вымешивайте. По консистенции оно должно быть, как майонез, то есть оно не стекает с ложки.
3. На сковороду налейте подсолнечное масло и прогрейте. Очень важно выкладывать оладьи именно на такую сковороду, в ином случае, они будут прилипать, что станет препятствием для переворачивания.
4. Выложим оладушки и выпекаем с каждой стороны по 1.5 минуты.
5. Вот теперь Вы сможете быстро приготовить водяные оладьи на дрожжах.
Рецепт 2. Как быстро приготовить без дрожжевые оладушки на молоке с кусочками яблока
Данное блюдо нравится и взрослым, и детям. Яблоки придают оладьям очень нежный вкус. Яблоки выбирайте качественные, прежде чем готовить, обязательно попробуйте яблоко на вкус. В зависимости от вашего вкуса можете выбрать сладкие или с кислинкой.
Продукты:
- яблоки – 1-2 шт.;
- сахарный песок – 3.5 ст.л.;
- куриные яйца – 2;
- молоко – 1 ст.;
- теста разрыхлитель – 1 ч.л.;
- пшеничная мука первого сорта – 2 ст.
Приготовление:
1. Венчиком перемешаем сахар с яйцом. Получается пышная белая масса. Чем пышнее будет пенка, тем соответственно пышнее будут оладьи. В эту же емкость добавьте молоко и еще раз помешаем.
2. В эту же емкость добавьте муку, разрыхлитель и тщательно вымесите тесто. Комочков быть не должно, это очень важно, иначе оладьи не будут нежными.
3. В случае, если тесто густовато, то добавьте молока еще полстакана, молоко придаст оладьям нежный аромат.
4. Яблоко промойте. Очищаем от кожуры и режем на кусочки. Сердцевину удаляем.
5. Добавьте яблоки и хорошенько перемешаем массу. Вот и готово ароматное тесто.
6. На сковородке разогрейте растительное масло, хорошенько ее разогрейте и выкладывайте оладьи. Обжариваем оладушки с двух сторон до готового состояния.
7. Теперь вы сможете быстро приготовить без дрожжевые молочные оладушки с кусочками яблока.
Рецепт 3. Как быстро приготовить оладьи на кефире
Кефирные оладушки получаются очень объёмными, сладкими и ароматными. Они считаются прекрасным вариантом для завтрака, так и для сладкого перекуса. Есть определённые секреты, чтобы оладушки получились очень пышными. При замесе теста используйте только теплый подогретый кефир. Можете подогреть в кастрюле, но удобнее и проще всего это сделать в микроволновой печи. При данном рецепте добавьте соду самой последней и пышные оладьи вам гарантированы, а если вы будете использовать очень кислый кефирный продукт, то будут еще пышнее.
Продукты:
- продукт кефирный или кефир – 1 ст.;
- яйцо куриное –1;
- мука высшего сорта – 1 ст.;
- песок сахарный – 2 ст.л.;
- пищева сода – 1 ч.л.;
- соль – 0.5 ч.л.
Приготовление:
1. Сахар и соль смешайте с яйцом.
2. Добавьте кислый кефирный продукт к емкости с массой, которую вы подготовили в первом пункте. Еще раз повторюсь, кефир лучше использовать теплый, достаточно 15 секунд подогреть в микроволновой печи.
3. Завершающим этапом будет добавление муки к почти уже готовому тесту. Тщательно все перемешаем. В самом конце добавим немного соды. В данном случае гасить ее не будем, в этом нет необходимости.
4. Массу оставляем в теплом месте на 15 минут. Необходимо дождаться небольших пузыриков на тесте. Появились – значит можно смело жарить.
5. Разогреем сковородку с растительным маслом и аккуратно ложкой выложим тесто. Готовить будем до румяной корочки нашей выпечки.
Рецепт 4. Как быстро приготовить оладьи на йогурте
Данный вид оладий отличается особым ароматом, все зависит от йогурта, на котором вы будете делать тесто. Оладьи подойдут прекрасно в качестве десерта, но получаются не слишком сладкие, что позволит нам их окунуть в джем.
Продукты:
- йогуртовый напиток – 1.5 ст.;
- яйца куриные – 2;
- соль – 1 ч.л.;
- мука пшеничная – 1 ст.;
- песок сахарный – 3 ст.л.
Приготовление:
1. В первую очередь в емкость выливаем йогурт, на основе которое будет готовиться тесто.
2. Следом к йогурту добавим сахар, соль и яйца, тщательно взбиваем массу до однородности.
3. Последним компонентом добавляем муку и тщательно вымешиваем. Масса получится густоватой, не стекающей с ложки.
4. На разогретую сковороду выливаем немного подсолнечного масла и выпекаем до готовности. Доброго Вам чаепития, теперь вы знаете, как быстро приготовить оладьи на йогурте.
Рецепт 5. Как быстро приготовить американские оладушки – панкейки
Оладьи популярны не только в России, но также и в других странах, например, в Америке очень любят на завтрак оладьи-панкейки.
Готовятся панкейки-оладушки элементарно, но все таки отличия от наших оладий существуют.
Компоненты:
- мука пшеничная – 1 ст.;
- куриное яйцо – 1 яйцо;
- растительное масло – 3 ст.л.;
- коровье молоко – 1 ст.;
- разрыхлитель теста – 1 ч.л.;
- песок сахарный – 3 ст.л.
Приготовление
1. Возьмем две емкости. В одну емкость высыпаем муку, сахар и разрыхлитель, тщательно перемешиваем.
2. В другой емкости смешиваем жидкие продукты. Куриное яйцо добавляем к молоку, а также немного подсолнечного масла, все перемешаем.
3. Добавим жидкие ингредиенты к сухим. Очень важно добавлять именно жидкие к сухим. Тщательно перемешиваем.
4. Нагреваем сковороду, масло не добавляем, так как оно уже есть в тесте и выпекаем американские оладьи с каждой стороны по 2 мин. Приятного аппетита, теперь Вы знаете, как быстро приготовить американские оладьи – панкейки.
Рецепт 6. Как быстро приготовить оладьи на забродившем молоке
Бывают такие ситуации, когда мы забываем про срок годности молока, и оно портится. И вот тут вот умные хозяйки сразу сообразят, что сделать. Можно напечь очень вкусных и пышных оладий. А знаете ли вы, что некоторые хозяйки специально добавляют уксус в молоко, чтобы оно забродило. Делается это именно для того, чтобы оладьи получились пышные. Попробуйте и Вы, ведь соблюдая некоторые тонкости, на Вашем столе окажутся ароматные красавцы.
Компоненты:
- молоко забродившее – 450 мл.;
- яйца куриные – 2 яйца;
- песок сахарный – 3 ст.л.;
- сода – 1 ч.л.; - соль – 1/2 ч.л.;
- любое растительное масло – 3 ст.л.;
- мука пшеничная– 2.5 - 3 ст.
Приготовление:
1. Сразу хотелось бы отметить, массу для оладушков не нужно взбивать миксером, будет намного лучше, если Вы сделаете это вилкой или кухонным венчиком. Смешайте яйца с солью и сахаром.
2. Добавим следующие компоненты – муку и масло, все размешаем.
3. Необходимо добавить муку и завершающий ингредиент – соду. Тщательно перемешиваем, но усердствовать не надо, если остаются небольшие комочки, то для данного вида оладий это плюс.
4. Оставляем массу на 25 минут в месте комнатной температуры.
5. На сковороду выливаем масло, хорошо прогреем его и только после этого аккуратно выложим наши оладушки на кислом молоке. При жарке на оладьях появляются небольшие дырки, значит мы все сделали правильно. 6. Обжарим каждую сторону по 1.5. минуты. Приятного аппетита – теперь Вы знаете, как приготовить оладьи данным способом.
Секреты создания красивых и вкусных оладий
-Сковорода должна быть с антипригарным покрытием или чугунной.
-Не использовать миксер при смешивании продуктов.
-Печь оладушки только на горячей сковороде.
-Добавлять сухие ингредиенты к жидким.
-Соду добавим последней в тесто.
zhenskoe-mnenie.ru
Оладьи – простые пошаговые фото рецепты приготовления в домашних условиях
Как в домашних условиях приготовить пышные оладьи?
Оладьи – это блюдо, относящееся к русской и украинской кухне, представляющее собой один из видов выпечки. Готовят их на основе не очень густого теста из пшеничной муки, яиц, молока или воды, из которого ложкой формируют лепешки, а затем обжаривают на сковороде. Оладьи схожи с блинами, отличие в том, что для приготовления теста используют дрожжи, пищевую соду или разрыхлитель теста. Именно эти компоненты делают данный вид выпечки достаточно пышным.
Приготовить в домашних условиях пышные оладьи не составит никакого труда. Верный способ сделать это – замесить тесто на дрожжах. Однако дрожжевые оладьи требуют немалого количества времени для своего приготовления. За неимением такового хозяюшки ищут альтернативные рецепты, как сделать данную разновидность выпечки пышной. Можно использовать вместо дрожжей пищевую соду, а в самом конце замеса теста добавить в него разведенную в воде лимонную кислоту (1/3 ч.л. кислоты на 1 ст.л. воды). Однако есть способ еще проще! Нужно лишь добавить к муке разрыхлитель теста. Кроме того тесто, приготовленное на кефире или простокваше, также в итоге позволит сделать пышные оладьи.
Приготовление в домашних условиях пышных оладий просто невозможно в том случае, если тесто для них не имеет консистенцию очень густой сметаны (такой сметаны, в которой ложка стоит). Также, прежде чем замесить тесто, муку нужно просеять. Желательно 2-3 раза. Благодаря этому мука обогатится кислородом, и оладьи выйдут действительно пышными. Кроме того многие рецепты предлагают жарить оладушки в большом количестве растительного масла, и это неслучайно. Без добавления достаточного количества жира оладьи просто напросто не пропекутся.
Лучший рецепт на скорую руку
Оладьи – это блюдо, которое можно приготовить очень быстро, как говорится, на скорую руку. А необходимые ингредиенты для их приготовления всегда найдутся в доме. Именно поэтому оладьи чаще всего готовят на завтрак. Получается не только быстро, но и вкусно.
Существуют сотни рецептов приготовления оладий на скорую руку, но мы предлагаем самый лучший. Он достаточно простой. С такими оладушками справится даже неопытная, в вопросах кулинарии, хозяйка. Кроме того приготовить оладьи по этому рецепту можно за 15-25 минут.
Итак, понадобится пшеничная мука (250 г), пищевая сода (1 ч.л. без горки), сахар и соль (по вкусу), а также растительное масло для жарки. Для начала в кефир добавляют указанное количество соды, размешивая до растворения. Затем туда же отправляют сахар, соль, пшеничную муку. Тесто вымешивают до тех пор, пока все его компоненты соединятся. В итоге оно должно получиться однородным и достаточно густым. Затем разогревают сковороду, добавляют на нее растительное масло, ложкой формируют оладушки, а затем отправляют их обжариваться на разогретую сковороду. Обжаривают с двух сторон до готовности. Вот и весь рецепт.
Секреты приготовления разных видов теста на оладьи
Оладьи могут быть приготовлены из самых разных видов теста. В данном случае можно смело утверждать, что, сколько существует хозяек, столько и рецептов приготовления теста на оладьи. И действительно для его изготовления может использоваться достаточно разнообразный набор продуктов. Можно использовать разную муку, разную жидкую основу (вода, йогурт, молоко, кефир, простокваша и т.д.). Можно добавлять и не добавлять в тесто яйца. Кроме того могут в нем присутствовать различные добавки, например, изюм или курага. Кроме того тесто можно готовить на дрожжах и без них. Не имеет значения, какой из рецептов вы выберете, если знать основные правила приготовления теста на оладьи.
Если выбор пал на дрожжевые оладьи, то, прежде всего, нужно активизировать дрожжи. Для этого их разводят в теплой жидкой основе, например, в молоке, добавляют сахар и часть муки, размешивают массу до однородной консистенции. Дают ей настояться 30 минут, а затем смешивают с остальными ингредиентами: остатком муки, солью, яйцами. Тесто вымешивают и оставляют подходить еще на полчаса. Выпекать оладьи начинают только по истечении указанного времени.
Бездрожжевые виды теста гораздо проще. Все компоненты смешиваются так, чтобы получилось тесто, напоминающее густую сметану. Только в том случае, когда для пышности в тесто добавляют соду, в самом конце приготовления в него еще кладут разведенную в воде лимонную кислоту. Впрочем, об этом речь шла ранее. Кстати, отсутствие яиц в тесте никак не повлияет на пышность оладий. Таким образом, тесто, приготовленное без этого компонента, ничем не хуже!
Оладьи могут готовиться на основе овощного теста. Такая выпечка пышной не получится, но вот вкусной она будет однозначно, а еще она будет полезной. Для приготовления оладий с измельченными овощами муки понадобится в разы меньше. Тесто для такой выпечки не должно быть чрезмерно жидким. Регулировать это можно посредствам добавления все той же муки.
Подводя итоги…
Оладьи, безусловно, вкусное блюдо, простое и быстрое в приготовлении. Отыщите в данном разделе понравившийся рецепт, запаситесь нужными ингредиентами и отправляйтесь на кухню готовить. В скором времени вы сможете порадовать себя и своих близких вкусными ароматными оладушками.
Кстати, во всех рецептах присутствуют пошаговые фото. Они наглядно демонстрируют каждый этап готовки. Приведенные здесь пошаговые фото рецепты, станут вам отличными помощниками!
xcook.info
