Куриная грудка — готовим на сковороде и в духовке вкусные и сочные блюда. Как сделать куриную грудку вкусно

Как приготовить самую идеальную куриную грудку

У куриной грудки противоречивая репутация. С одной стороны, это очень полезный, питательный и диетический продукт. С другой – чаще всего она бывает сухой и скучной.

Сложно представить себе человека, который станет есть грудку просто ради удовольствия, а не во время диеты. Нам кажется, что это весьма несправедливо, ведь на самом деле надо просто вкусно ее приготовить, что несложно.

Подготовка грудки

Можно купить грудку на кости и с кожей, тогда надо будет ее филировать, но проще приобрести готовое филе. Конечно, лучше всего иметь дело с охлажденной продукцией, а замороженную грудку достать из морозилки накануне и постепенно разморозить на нижней полке холодильника. Из-за быстрой разморозки в микроволновке или под горячей водой грудка, скорее всего, во время приготовления станет резиновой.

Во всех случаях, кроме варки, грудку надо предварительно отбить. Накройте ее пищевой пленкой и аккуратно отбейте стороной кулинарного молотка без шипов. Это надо сделать, и если вы собираетесь резать грудку на кусочки. Кстати, делать это надо только поперек волокон.

Как пожарить грудку

Конечно, можно пожарить грудку и в натуральном виде, но если у вас есть время, положите ее в нежный маринад или солинад. Рекомендуем попробовать именно последний. В отличие от маринада, который благодаря кислоте как бы расслабляет волокна, солинад буквально напитывает мясо влагой.

Расскажем подробнее. Налейте в кастрюлю воды так, чтобы покрыть курицу. Положите по 45 граммов соли и столько же сахара на каждый литр. Добавьте любимые приправы. Вскипятите воду и дайте прокипеть рассолу 1–2 минуты. После полного остывания положите в него филе и оставьте в холодильнике на 3 часа.

Панировка для этого вида мяса тоже желательна: она не даст соку вытечь. Обваляйте филе в муке, окуните во взбитое с солью и перцем яйцо, а потом обсыпьте хлебными крошками.

Золотое правило: готовить грудку надо быстро! Филе, в зависимости от толщины, жарится около 6–8 минут. Сначала подрумяньте мясо на среднем огне без крышки в течение 3–4 минут, потом, уменьшив огонь и накрыв крышкой, подержите еще столько же. Кстати, попробуйте приготовить курицу на топленом масле — оно придаст мясу очень приятный вкус и аромат. После выключения переложите филе на тарелку, неплотно закройте фольгой и дайте отдохнуть 5 минут.

Как запекать

При запекании принцип сохраняется тот же: готовим быстро. Лучше всего запекать грудку в рукаве. Надо обмазать мясо маслом и добавить приправы по вкусу. Готовится курица таким образом около 12 минут при 160 градусах. Перед подачей, как и при жарке, нужно на некоторое время оставить филе под фольгой.

Кроме того, можно запечь грудку в сливках с ягодами — оба этих ингредиента сделают мясо мягче. Очень быстро обжарьте грудку и переложите в форму для запекания. На той же сковороде подогрейте сливки и перелейте в форму. Потом разогрейте ягоды (например, смородину, голубику, крыжовник) с сахаром по вкусу и положите к курице. Поставьте в духовку на те же 12 минут.

Как варить

Можно приготовить грудку на пару — так больше вероятность, что она получится мягкой. В зависимости от размера она будет вариться от 15 до 25 минут.

Если вы хотите приготовить грудку в кастрюле, то неплохо бы сначала приготовить овощной бульон и варить ее в нем. Если на это времени нет, ничего страшного. В любом случае нужно положить грудку в кипящую жидкость (воду или бульон) и варить после закипания 5–10 минут. Потом выключить огонь и оставить мясо в кастрюле не меньше, чем на 15 минут.

kitchenmag.ru

8 секретов, как сделать вкусной куриную грудку

Крайне популярная и одновременно надоевшая всем, ведущим здоровый образ жизни, куриная грудка, кажется, не может быть сочной и вкусной, если готовить ее дома. Действительно, все привыкли, что это сухой кусок пресного мяса, который надо есть лишь потому, что в нем больше всего белка и вообще нет жира. На самом деле куриная грудка может стать кулинарным шедевром и прославить вас как заправского шеф-повара, стоит лишь знать несколько простых хитростей о том, как улучшить вкус, текстуру и аромат этого белого мяса.

— Маринад —

Лучший способ не прогадать с куриной грудкой – это правильно выбрать маринад. На самом деле без маринада не стоит и начинать готовить, поскольку сама по себе грудка не имеет потенциала стать сочной и вкусной сама по себе. Шеф-повара рекомендуют мариновать этот вид мяса в молочных продуктах. К грудке подходит сливочный сыр или греческий йогурт. Последний еще и сделает мясо нежным.

— Пряности —

Для тех, кого отпугивает вкус и запах молочных продуктов, хорош будет совет о сочетаемости куриной грудки и пряностей, который в сочетании с тем же йогуртом полностью скроют его собственный запах. Лучшими специями для грудки станут куркума, лук, чеснок и черный перец. Никаких излишеств, потому что иначе ваша грудка уже не будет куриным мясом – она слишком легко принимает на себя чужие вкусы и очень быстро разваривается до состояния ваты.

— Порционность —

Никогда не готовьте куриную грудку целиком, а если делаете это – не удивляйтесь, что снаружи она превратилась в сухую корку, а внутри осталась сырой. Необходимо просто взять остро заточенный нож и разрезать грудку вдоль на две тонкие половины. Так она приготовится быстро, не успев растерять имеющиеся соки.

— Комбинации —

Еще один способ убедиться, что ваша куриная грудка не будет «резиновой» или переварившейся, это сочетать способы приготовления. Вначале можно слегка отварить курицу в кастрюле на медленном огне, а зачем завершить процесс в духовке при средней температуре. Таким образом мясо достигнет необходимой внутренней температуры, оставаясь при этом сочным и ароматным.

— Нежный белок —

Любой шеф-повара скажет вам, что куриная грудка – это воплощение самого легкого и нежного животного белка, который способен воспринять все оттенки вкусов и ароматов, с которыми его сочетают. Это может быть дым или резкие специи, маринад или бульон из другого мяса – в любом случае позвольте грудке напитаться соками и взять достаточное количество соли.

— Куриная грудка под гнетом —

Своеобразный рецепт приготовления равномерно прожаренной и сочной куриной грудки используют в американской кухне. Мясо приправляется только перцем и солью, кладется на сковородку, а сверху на него водружается кирпич, обернутый в фольгу. Именно этот способ позволяет добиться хрустящей корочки и нежной сердцевины.

— Отверстия —

Простой и гениальный способ позволить маринаду или маслу проникнуть внутрь куриной грудки и сделать ее более сочной – просто возьмите вилку и проделайте в сыром мясе несколько отверстий. Самый лучший маринад для этого способа – оливковое масло, лимонная цедра, кайенский перец и немного меда.

— Водяная баня и молоток —

Это не самый простой, но самый интересный способ сделать куриную грудку более сочной и вкусной. Нужно слегка отбить кусочки мяса. Для этого, кстати, отлично подойдет обыкновенная бутылка, а затем поместить в раствор из воды и прованских трав. Кусочки должны пролежать в таком растворе около трех часов. Затем их нужно готовить на водяной бане в мешке для запекания. На последнем этапе лишь слегка обжарить кусочки, чтобы была нежная корочка.

Но на этом мы с вами не прощаемся, заходите ещё!

takivkusno.ru

Правила приготовления диетического мяса птицы или как сделать куриную грудку мягкой и сочной

Ожидания кулинаров-аматоров насладится нежным вкусом белого мяса птицы в готовом блюде нередко терпят фиаско. Всё потому что понимание, как сделать куриную грудку мягкой и сочной, приходит с опытом. Но для начала, безусловно, нужно изучать теорию. А именно правила выбора, обработки и приготовления деликатного продукта.

Как выбрать хорошую куриную грудку: советы экспертов

Как правильно выбрать куриную грудку?

В магазинах грудку птицы продают полностью филированной, на кости (киле) или на кости с кожей. Для разных техник готовки желательно выбирать разные варианты.

Так, для варки больше всего подходит грудка на кости с кожей. Бульон из такого продукта получается наваристым, в меру жирным. Для жарки, гриля, запекания лучше взять куриную грудку на кости без шкурки. Полностью филированное мясо подходит как для жарки, так и для запекания. Преимущество филе – оно полностью готово к переработке. Недостаток – цена, которая на порядок выше мяса на кости.

Свежесть и качество продукта определяют по следующим показателям:

Мясо упругое, при надавливании пальцем на нём не остаётся вмятин. Цвет – розовый.
Волокна плотные, без дефектов, посторонних включений, гематом, разрывов.
Грудка среднего размера, с ровными краями. Если филе слишком большое, скорее всего в корм курице добавляли гормоны роста.
Дряблый вид охлаждённого филе говорит о том, что оно было предварительно заморожено.

Реализация охлаждённого куриного мяса разрешена в течение 5 суток при условии хранения в холодильнике (температура от 0 до +2 градусов). Если сроки годности продукта превышают 5 дней, значит мясо было обработано консервантами. Покупать такую грудку не стоит.

Способы сделать грудку сочной

Приготовление сочной куриной грудки

Начнём с основ. Замороженное мясо перед готовкой должно полностью растаять. Но не в воде и не на столе. Тем более не нужно размораживать курицу в микроволновой печи. Деликатный продукт требует соответствующего обращения и при быстром размораживании становится жёстким, резиновым. Правильный вариант – разморозить куриную грудку заранее, положив её на нижнюю полку холодильника.

Второе правило приготовления сочной грудки. Если курицу готовят маленькими кусочками, мясо обязательно слегка отбивают. Используют для этого кулинарный молоток с гладкой (это важно) стороной. Разрезать куриную грудку на куски нужно только поперёк мышечных волокон.

Третье правило. Куриную грудку, которую предстоит запекать в духовке или жарить на сковороде целиком сначала нужно подержать в солёном растворе со специями, замариновать. Благодаря маринаду белое диетическое мясо после термической обработки останется таким же нежным, мягким, сочным.

Самый простой способ – засолить курятину. Задача заключается в следующем:

На самой толстой части грудки делают глубокий надрез. Благодаря этому мясо просолится равномерно.
Курицу кладут в глубокую ёмкость и заливают водой полностью.
Воду сливают в кастрюльку. Солят и сахарят из расчёта по 45 г соли и сахара на 1 л жидкости.
Рассол варят после закипания пару минут. Остужают.
Заливают куриную грудку и оставляют просаливаться 3 часа в холодильнике.

Непосредственно перед приготовлением рассол сливают. Мясо обсушивают бумажным полотенцем.

Приготовить мягкую сочную грудку помогают различные кислые или кисло-сладкие маринады. Готовят их из цитрусовых (лимон, грейпфрут, лайм, апельсин), кислых ягод (крыжовник, смородина) ананаса и т. д. Удачный маринад для курятины получается из соевого соуса и винного уксуса.

Хорошо сочетается белое мясо птицы с кисломолочными продуктами. Для маринования курятины можно использовать сметану, йогурты, кефир, простоквашу и даже свежее молоко. Нежной куриная грудка получится, если готовить её в сливочном или сырном, сладком томатном соусе.

Сочной останется жареная на сковороде грудка, если запанировать крупные куски. Грудку, разделённую на порции, обмакивают во взбитых с солью и перцем яйцах, затем в муке и сухарях.

Как правильно готовить нежную куриную грудку?

Советы: как сделать куриную грудку нежной и сочной

Основные способы готовки диетического мяса – варка, на пару, жарка и запекание. Самый удобный метод – на пару. В зависимости от размера кусочков куриную грудку готовят на пару 15–25 минут, не дольше.

Варить курицу тоже нужно уметь. В идеале мясо закладывают в кипящий овощной бульон. Но и обычная подсоленная вода подойдёт. При условии, что курицу будут класть в кастрюлю после закипания жидкости.

Длительность варки нежной грудки занимает не более 10 минут. Затем огонь под кастрюлей выключают и оставляют мясо в горячей воде (бульоне) доходить ещё на 15–30 минут.

Главное правило жарки куриной грудки на сковороде – не затягивать процесс. Этот вид мяса нужно готовить быстро, на сильном огне. В зависимости от толщины кусков курятину обжаривают на растительном масле с каждой стороны по 3–4 минуты, не накрывая крышкой. Затем уменьшают огонь до среднего, накрывают сковороду и тушат грудку 6–8 минут.

В конце жарки можно сдобрить мяско сливочным маслом, добавить для аромата чеснок, тимьян, розмарин. Поперчить и усилить вкус любимыми специями.

Готовую жареную грудку выкладывают на тарелку и прикрывают неплотно фольгой. Через 5–7 минут, когда мясо отдохнёт, можно приступать к сервировке блюда.

Запекают куриную грудку по тому же принципу – очень быстро, при высокой температуре. Чтобы мясо в итоге получилось сочным и нежным на вкус, грудку лучше всего запекать в фольге или рукаве.

В духовке сдобренное специями и смазанное маслом мясо готовится 12–15 минут при температуре 160–180 градусов. Перед сервировкой запечённой грудке, как и после жарки, дают немного отдохнуть.

Маринад для куриной грудки с лимоном

Способы маринования куриной грудки

Нежность и сочность куриной грудке придаёт лимонный маринад. Для его приготовления используют:

лимон – 1 шт.;
чеснок – 2 зубка;
по щепотки соли и перца;
репчатый лук – ½ головки;
зелень.

Рецепт такой:

Куриную грудку разрезают на порционные кусочки или оставляют целиком, сделав надрезы в толстых частях.
Мясо солят, натирают перцем. Кладут в глубокую тарелку.
Сверху посыпают курятину пропущенным через пресс чесноком, мелко порезанным лучком, рубленной зеленью.
Лимон режут на тонкие кружки. Выкладывают на грудку.
Накрывают мясо крышкой. Маринуют 30 минут.

Если нет времени ждать, можно просто натереть грудку специями и приправами, а затем щедро полить лимонным соком. После чего сразу же оправлять на раскалённую сковороду. Лимонный сок смешается с горячим маслом и образует тонкую корочку, благодаря которой все соки останутся внутри волокон мяса. Курочка будет нежной и очень мягкой.

Рецепт заливки из апельсинов для запечённой куриной грудки

Печеная куриная грудка с апельсиновой заливкой

Необыкновенно вкусным и нежным получается белое мясо птицы, если запечь его с апельсинами. Продукты для заливки нужны самые обычные.

Берём:

100 мл нежирного йогурта;
2 апельсина;
4 яичных белка;
1 ч. л. лимонного сока;
Щепотку соли.

Что делать:

Грудку подготавливают к запеканию, как обычно. Выкладывают в форму для запекания, смазанную сливочным маслом.
Яичные белки взбивают в тугую пену ручным миксером. В середине процесса вливают лимонный сок и добавляют соль.
Один крупный апельсин чистят, мякоть измельчают. Смешивают с йогуртом.
Соединяют осторожно белковую пену и смесь апельсина с йогуртом.
Куриную грудку щедро поливают готовой заправкой. Отправляют в уже горячую (200 градусов) духовку. Выпекают 10 минут.
Второй апельсин тем временем чистят и режут толстыми кольцами.
Достают мясо из духовки. Выкладывают сверху апельсин.
Возвращают блюдо в духовку. Выпекают 10 минут 150 градусах.

При желании куриную грудку можно нашпиговать перед запеканием чесноком. Это придаст готовому блюду невероятно аппетитный аромат. Можно также использовать специи и приправы для мяса птицы, но без фанатизма.

Еще один рецепт приготовления сочной и вкусной куриной грудки вы сможете узнать, посмотрев видео:

С чем лучше подавать и как сервировать куриную грудку?

Способы подачи куриной грудки

Если отварная курятина не является частью многокомпонентного блюда (салат, сэндвич, пицца), лучшим гарниром к ней будет рис или картофельное пюре. Неплохо сочетается диетическое мясо с приготовленными на гриле овощами, лёгкими запеканками.

Подавать жареную или запечённую куриную грудку можно с картофелем (варёным, жареным, фри), рисом с овощами, рагу, макаронами, крупяными кашами, бобовыми и овощными пюре. Мясо, приготовленное под сырной или сливочной заливкой, неплохо сочетается с пастой, драниками, оладьями. Отличное дополнение к сочной куриной грудке – лёгкие летние салаты из овощей и зелени.

Сервируют варёную грудку на порционных тарелках. Кусочек тёплого мяса кладут рядом с гарниром и/или салатом, поливают соусом. Украшают рубленой зеленью.

Запеченную и жареную курицу можно подавать к столу так же. Единственное отличие презентации – перед тем как положить на тарелку, кусок мяса разрезают поперек наискось. Кладут рядом или поверх гарнира срезами вверх.

Приготовленные на сковороде или в духовке кусочки куриной грудки можно сервировать на одном большом блюде. Мясо выкладывают пирамидой, украшают зеленью. Соусы и заправки подают отдельно.

Как видно из вышеизложенного, сделать куриную грудку сочной не так уж сложно. Нужно лишь помнить об ограниченном времени термической обработки капризного продукта, никогда не передерживать мясо огне. А маринады, соусы и заливки, рецептов которых существует множество, помогут приготовить из белого мяса птицы самые разнообразные вкусные блюда.

Заметили ошибку? Выделите ее и нажмите Ctrl+Enter, чтобы сообщить нам.

edablog.ru

рецепты вкусной, мягкой и сочной грудки

Из разных частей тушки курицы особняком стоит грудка. Белое мясо считается лучшим, самым полезным в курице. Грудка включена во многие диеты, рекомендована медиками людям с различными заболеваниями. А профессиональные повара знают, как вкусно приготовить куриную грудку. Стоит приоткрыть завесу кулинарного таинства и познакомиться с секретами приготовления этого ценного продукта и разнообразными рецептами куриной грудки.

Способы приготовления

Главный плюс куриной грудки — низкая калорийность: 113 ккал на 100 г. Минимальное количество жира — еще одно из важных достоинств продукта. К этому надо добавить высокое содержание белков, аминокислот, макро- и микроэлементов и протеина. Но грудка содержит минимальное количество кальция, железа, калия, магния и фосфора. Соответственно, постоянно питаясь белым мясом, человек недополучает эти элементы в необходимом количестве. Вывод прост: отказываться от куриных грудок не нужно. Просто надо употреблять их в меру.

Тем, кто придерживается диеты, рекомендуется готовить отварную грудку. Остальные могут выбирать любой вариант ее приготовления. Жарить, запекать в фольге или без, тушить в соусах, приготовить на пару.

Использовать для приготовления куриной грудки можно любое оборудование и инвентарь.

Сковорода хороша для жарки, сотейник лучше для приготовления соусных блюд из грудки. Например, фрикасе.
В мультиварке можно готовить куриную грудку каким угодно способом, на то она и мультиварка.
Запекать в духовке лучше завернутой в фольгу. Так в грудке максимально сохранятся все макро- и микроэлементы и ароматы.

Перед приготовлением по любому рецепту грудку необходимо промыть и обсушить. Дополнительной обработки не требуется, если только она не на кости.

Как приготовить куриную грудку вкусной и сочной

Главной проблемой этой части тушки является ее сухость. Как с этим бороться?

Первое — это разные кислые маринады, с участием лимона, винного уксуса, любых цитрусовых и кисломолочных продуктов. Маринованное мясо, будь то курица или свинина, говядина или телятина, всегда станет мягче и сочней после процесса маринования. Самый простой маринад для курицы это лимон, белый молотый перец, молотый имбирь и соль.

Мариновать тоже нужно правильно. Какой бы рецепт маринада ни использовался, на грудке со стороны пленки нужно сделать несколько неглубоких крестообразных надрезов. Так маринад промаринует ее насквозь. Еще проще поместить куриную грудку в подсоленную холодную воду часа на два, предварительно сделав надрезы.

Очень сочной и мягкой будет грудка, приготовленная в духовом шкафу в рукаве для запекания или в фольге.

Рецепты

Итак, что же можно приготовить из куриной грудки, чтобы блюдо было мягким, сочным и вкусным?

Фрикасе из куриной грудки с овощами

Рецептура:

лук репчатый — 100 г;
морковка — 120 г;
горошек зеленый — 110 г;
сливки — 135 мл;
мука — 75 г;
масло сливочное — 10 г;
лимонный сок — 20 мл;
соль;
белый перец;
лаврушка;
куриная грудка — 250 г;
бульон куриный — 500 мл;
яичный желток — 1 шт.

Технология:

Грудку промыть. Поставить варить в подсоленной воде на 55 минут на умеренном огне.
К грудке в кастрюльку добавить луковицу, одну морковку, лаврушку.
Параллельно отварить вторую морковку.
По прошествии указанного времени варки грудку вынуть из бульона, остудить. Бульон отцедить.
Остывшую грудку нарезать брусочком поперек волокон.
Морковь нарезать ломтиком.
В сотейнике распустить сливочное масло.
Добавить муку. Постоянно помешивая прожарить ее полторы минуты.
Влить в сотейник норму бульона, продолжая помешивать. Закипятить, влить лимонный сок, подсолить и поперчить. Комочков быть не должно.
Добавить в сотейник нарезанную грудку и морковку. Затем всыпать зеленый горошек.
Желток взбить венчиком вместе со сливками. Добавить смесь в сотейник. Размешать. Закипятить.
Снять сотейник с огня. Разложить фрикасе по порционным тарелкам и подать на стол.

Куриная грудка в рукаве с картофелем

Рецептура:

грудка куриная — 300 г;
картошка — 600 г;
майонез — 90 г;
чеснок — 15 г;
молотый имбирь;
молотый белый перец;
соль;
зелень.

Технология:

Грудку промыть и обсушить. Сделать несколько надрезов. Натереть майонезом, солью, специями и чесноком. Оставить мариноваться полчаса.
Картошку вымыть, зачистить. Перерезать тонкими кружочками. Посолить, промазать майонезом. Уложить в рукав. Следом в рукав поместить куриную грудку.
Закрыть рукав зажимом. Сделать несколько проколов. Поместить в разогнанную до 190 градусов духовку. Готовить 35 минут.
За 10 минут до окончания готовки раскрыть рукав (осторожно, чтобы не обжечься паром) и вернуть блюдо в духовку. Так грудка будет не только сочной, но и покроется красивой золотистой корочкой.
Вынуть блюдо из плиты. Переложить грудку с картошкой на порционные тарелки и подать на стол, присыпав измельченной зеленью.

Грудка на сковороде, жареная в тесте

Рецептура:

куриная грудка — 300 г;
мука — 90 г;
чеснок — 15 г;
масло постное;
соль;
специи;
яйцо крупное — 2 шт.

Технология:

Грудку вымыть, обсушить. Порезать пластинами не толще 1 см.
Несильно отбить грудку кулаком. Молоток рвет мясо — лучше его в работе с курятиной не использовать.
Натереть грудку специями, солью и измельченным чесноком. Отставить в сторону мариноваться.
Яйца хорошенько взбить венчиком.
Сковородку сильно нагреть, влить постное масло.
Промаринованные куски грудки окунать во взбитые яйца, панировать в муке и обжаривать с обеих сторон на умеренном огне до золотистого колера.
Важно не передерживать курицу на сковороде — она станет сухой.
Готовую грудку переложить на бумажное полотенце. Когда лишнее масло уйдет, переложить грудку на порционные тарелки и подать на стол.
К блюду рекомендуется подать медово-горчичный соус.

Куриная грудка в фольге, запеченная в мультиварке

Рецептура:

грудка куриная — 1 кг;
специи для курицы — 60 г;
кетчуп — 90 г;
горчица — 90 г;
чеснок — 20 г.

Технология:

Грудку вымыть. Обсушить бумажными салфетками. Сделать кончиком ножа неглубокие надрезы.
Чеснок обработать и нарезать тонкими пластинками. Начинить грудку чесноком.
В отдельной емкости соединить специи, кетчуп, горчицу и измельченный чеснок. Тщательно промешать.
Грудку обмазать маринадом со всех сторон. Оставить в этой же миске на полчаса.
После этого завернуть грудку в два слоя фольги. Поместить в мультиварочную чашу. Подлить воды, чтобы она только покрыла дно.
Закрыть крышку. Выставить программу «Выпечка». Таймер поставить на 45 минут.
После сигнала достать грудку, развернуть и переложить на порционные тарелки. Можно подать на тарелках прямо в фольге, так не пропадет ни капли сока, в котором готовилась грудка.

Куриная грудка в медовой глазури в духовке

Рецептура:

сок лимона — 60 мл;
мед — 50 г;
горчичные семена — 10 г;
грудка куриная — 500 г;
масло постное;
специи;
соус соевый.

Технология:

В миске смешать мед, масло, специи, соевый соус, сок лимона. Перемешать.
Грудку вымыть, просушить. Залить маринадом. Убрать в холодильник.
Духовку разогнать до 190 градусов.
Через час вынуть грудку из маринада и переместить в форму для запекания, простеленную пергаментом.
Готовить полчаса, скинув температуру до 180 градусов.
Вынуть из духовки. Нарезать средним ломтиком. Полить соком от запекания и подать на стол.

Как видим, вкусно приготовить куриную грудку, мягкую и сочную, по силам любой хозяйке. Рецептов более чем достаточно. Приятного аппетита!

www.poedim.ru

Как вкусно сделать куриные грудки. Как сделать куриную грудку мягкой и сочной

Существуют некоторые хитрые способы того, как приготовить грудку курицы сочной. Казалось бы, нет ничего сложного в приготовлении курицы: кинул в духовку или на сковороду, и мясо готово. Но многие хозяйки сталкиваются с проблемой пересушивания куриной грудки. Может возникнуть ощущение, что ешь резину или сухой хлеб.

Используйте соевый соус, чтобы куриная грудка не получилась сухой. Мариновать в нем курицу следует уже разрезанной на кусочки. Разрезать лучше поперек волокон. Оставляйте продукт в маринаде на 1-2 часа, убрав в холодильник. Обратите внимание, что перед выкладыванием грудки на сковороду или противень необходимо слить весь соевый соус, чтобы блюдо не получилось пересоленным. Дополнительно грудку солить не нужно.
Если вы желаете запечь куриную грудку сочной, можно также воспользоваться чесноком. Для этого разрежьте чеснок на тонкие полоски, а в курице сделайте множество надрезов. В эти отверстия вставьте кусочки чеснока. Курица получится не только сочной, но и необычайно ароматной.
Запечь грудку сочной можно и в фольге. Главное, не передержать продукт в духовке, иначе он получится сухим. Если вы вложили противень в разогретую духовку, тогда для приготовления должно хватить 20 минут.
Тем, кто предпочитает лимонную кислинку, а не соленый вкус соевого соуса, мы предлагаем следующий маринад для грудки. Поместите курицу в глубокую емкость, добавьте к ней 1 лимон, разрезанный на несколько частей, выдавите туда же чеснок, посыпьте специями и солью. Оставьте куриную грудку мариноваться под крышкой в холодильнике на 1 час.
Если вы решили жарить куриную грудку, делать это необходимо на раскаленной сковороде, на самом сильном огне по 2 минуты с каждой стороны. Но будьте осторожны, важно отбить тонкие кусочки куриной грудки, чтобы она приготовилась и внутри.

Рецепт приготовления сочной грудки

Ингредиенты:

куриная грудка - 2 шт;
мука пшеничная - 3 столовых ложки;
майонез - 3 столовые ложки;
сырое куриное яйцо - 2 шт;
растительное масло;
соль и специи по вкусу.

Приготовление:

Для начала готовим маринад. Разбиваем в глубокую тарелку яйца, добавляем к ним майонез, муку и соль со специями.
Снимаем кожу с куриной грудки. Отделяем от костей так, чтобы получилось 2 филейных части. Разрезаем вдоль на 4 тонких порционных куска.
Окунаем курицу в приготовленный маринад. Закрываем все крышкой и убираем в холодильник на 2 часа.
Разогреваем сковороду. наливаем в нее растительное масло. Обжариваем куски куриной грудки с обеих сторон. Крышкой накрывать сковороду не нужно.

Приготовленные куриные грудки таким образом получаются сочными и ароматными. Дополнительную информацию о том, как сделать куриные грудки сочными, читайте в нашей статье

Куриная грудка достаточно универсальный продукт. Из белого куриного мяса можно приготовить множество вкусных и полезных блюд. Помимо этого, куриное мясо является достаточно диетическим продуктом и многие девушки, следящие за своим весом, предпочитают употреблять в пищу именно его. Некоторые люди считают мясо куриных грудок безвкусным и сухим, но это в корне ошибочное суждение, поскольку правильно приготовленные куриные грудки очень мягкие, нежные, сочные и, безусловно, вкусные.

Как приготовить сочную куриную грудку в сметане

Приготовить куриную грудку по этому рецепту сможет даже маленький ребенок, а результат готового блюда приятно вас порадует.

филе куриной грудки – 700 гр.;
сметана – 300 гр.;
сыр – 100 гр.;
чеснок – 3-4 зубчика;
растительное масло – 2-3 ст. ложки;
соль, перец, приправы – по вкусу.

Процесс приготовления:

В первую очередь подготовьте соус, для этого в сметану выдавите чеснок, посолите и поперчите по вкусу. По желанию, в сметанный соус можно добавить ваши любимые приправы.
В подготовленную форму для запекания, смазанную растительным маслом, выложите хорошо промытое куриное филе и обильно залейте её сметанным соусом.
Сыр потрите на мелкой терке и посыпьте им сверху куриную грудку в сметане.
В хорошо разогретую духовку до 200 градусов поставьте блюдо с курицей на 40 минут.
Готовое блюдо можно подавать с любым гарниром.

Как приготовить сочную куриную грудку в рукаве с горчично-медовым соусом

Куриная грудка, приготовленная по этому рецепту, получается сочной, нежной и буквально тающей во рту, а пикантный горчично-медовый соус необычно раскрывает вкус куриного мяса.

Необходимые продукты для приготовления:

2 куриные грудки на кости;
4 зубчика чеснока;
растительное масло – 1 ст. ложка;
жидкий мед – 1 ст. ложка;
неострая горчица – 1 ст. ложка;
соль, перец – по вкусу.

Процесс приготовления:

В отдельной миске смешайте по столовой ложке меда, горчицы и растительного масла.
Куриные грудки очистите от шкуры, при желании можно отделить филе от кости.
Каждую куриную грудку тщательно обмажьте приготовленным соусом и уберите в пакет для запекания.
Уберите пакет для запекания с куриными грудками в духовку, разогретую до 200 градусов на 30-40 минут. Через 10 минут после того, как курочка окажется в духовке, проткните пакет и запекайте блюдо до готовности.

Готовое блюдо хорошо сочетается с любым гарниром из овощей.

Как приготовить сочную куриную грудку «А-ля Капрезе»

Курочка «А-ля Капрезе» — это то блюдо, которое не стыдно поставить на любой праздничный стол, ведь оно получается очень вкусным, аппетитным и сытным. Подавать это блюдо можно с любым гарниром.

Необходимые продукты для приготовления:

филе куриной грудки – 3 штуки;
томаты – 1-2 штуки;
сыр моцарелла – 100 грамм;
масло растительное – 4 ст. ложки;
приправы, соль, перец – по вкусу.

Способ приготовления:

Куриное филе хорошо промойте, очистите от пленок и сделайте в нем небольшие надрезы, не прорезая его до конца.
Хорошо посолите, поперчите и посыпьте филе любимыми приправами.
В каждый разрез положите по кусочку свежего томата и сыра.
В смазанную маслом жаропрочную форму поместите готовые куриные грудки и хорошенько промажьте их растительным маслом.
Поместите блюдо в заранее разогретую до 200 градусов духовку на 30 минут.

Грудка - один из самых популярных диетических продуктов.

При своей небольшой калорийности, она хорошо насыщает и содержит много белка. А он просто необходим при похудении. Но не стоит скрывать, что зачастую филе после приготовления получается достаточно сухое и безвкусное. Но это только у тех, кто не умеет правильно готовить диетическую грудку.

Диетическая грудка - общие принципы приготовления

Основная задача при приготовлении диетической грудки - сделать ее мягкой и сочной. И один из главных секретов - не переварить. Чем дольше готовить белое мясо, тем оно будет жестче и безвкуснее. Конечно, решить вопрос поможет шпигование сливочным маслом или беконом, но тогда мясо уж точно не будет низкокалорийным.

Диетические способы приготовить сочную грудку:

Маринование. Делает мясо нежнее, сочнее. Можно использовать различные продукты и готовые соусы.

Отбивание. Разрушает жесткие волокна, делает мясо более пористым, мягким.

Нарезание против волокон. Также способствует разрушению волокон.

Готовка в льезоне, панировке. Они не позволят выйти сокам и

foodar.ru

Как приготовить куриную грудку - вкусную и сочную

Уверена, перед каждой из нас вставал вопрос: как вкусно приготовить мягкую и сочную куриную грудку на ужин и второе. Отварная куриная грудка — грустное зрелище. Суховата, да и вкус подкачал. Глядя на нее, я начинаю тосковать и мечтать… мечтать… мечтать… О чем, знаете, вероятно и сами не раз сидели и думали: да что ж за несправедливость такая! Кто-то питается жареной курочкой, а мне, бедненькой, со своими лишними килограммами, давиться сухой куриной грудью.

Однако, диетологи дружно советуют дамам, снижающим вес, питаться именно ею – жира нет, калории в порядке.Вот и маемся мы, несчастные! А счастье поразительно близко! Нужно лишь знать некоторые рецепты. Сегодня найти их – не проблема, что приготовить — узнать в интернете пара пустяков.

Рецепты приготовления куриной грудки

Первый рецепт, настолько простой, его даже и рецептом называть стыдно. Я частенько пользуюсь данным способом, особенно, когда в холодильник вдруг образовался старенький кефир.

Все гениальное просто: в кефир бросаете специи, любые, которые на данный момент хочется, и туда же отправляете филе, нарезанное большими кусками. С полчаса подержите, но чем больше кефир с грудкой подружатся, тем лучше.
Далее, если кусочки кинуть на сковородку и пожарить на растительном масле (разумеется, небольшом количестве) – то цены ей не будет!!! Кстати, обратили внимание, я не солила ни кефир, ни грудь – специй вполне достаточно.

Недавно прочла: вместо кефира берут горячее молоко и держат мясо минут 15—20. Не проверяла, но верю – мясо в блюде будет мягким, вкусным и сочным, если так её замариновать.

Куриная грудка в духовке

Следующий рецепт приготовления грудки нравится мне невероятно. Потому, что время экономит, да и масло в приготовлении не используется, что немаловажно. По данному варианту делают блюдо и в аэрогриле, получится сочное и вкусное.

Возьмите:

Куриное мясо – 2 шт.
Соль, парика и черный перец.
Лимон для украшения.

Пошаговое приготовление:

Филе курицы поперчите, посыпьте паприкой и солью (я не всегда солю, на диете сижу). И в духовке и в аэрогриле куриное мясо я выкладываю на фольгу – таким образом мне не нужно масло, а вытекающий сок впитается в мясо. Перед началом готовки нарежьте мясо на большие куски, так они быстрее приготовятся и попадут стол.
В духовке курица должна провести минут 40, температура 180 градусов.

Грудка с овощами в духовке

Точнее, на подушке из овощей. Пускайте в дело все, что захотите, сгодятся и остатки любых овощей.

Готовим:

На противень, решетку аэрогриля выстилаете лист фольги, кладете любые, предварительно порезанные овощи.
Сверху курочку, нарезанную на куски и любые приправы. Готовите минут 40, но посмотрите по ситуации, если куски небольшие, то гораздо быстрее.
Любите поострее — сделайте прослойку между кусками курицы из маринованных огурчиков, натертого сыра.

Куриная грудка на сковороде

Готовим на сковородке в кисло – сладком соусе с кунжутом. Блюдо сложнее в приготовлении, чем в предыдущих рецептах, но потрудиться стоит, поскольку кусочки курицы получаются невероятно сочными и мягкими.

Берем:

Грудка, филе – 600 гр.
Мука – 1.5 стакана.
Вода – полстакана.
Кунжут – 1.5 ст. ложки.
Лук, зеленый – 2 ложки.
Чеснок – зубчик.
Крахмал картофельный – чайная ложка.
Лимонный сок – маленькая ложка.
Соевый соус – 2 ст. ложки.
Сахар – ч. ложка.
Красный острый перец – на кончике ножа.
Соль.

Рецепт пошагово:

Нарежьте филе и замаринуйте в 1 столовой ложке соевого соуса минут на 15–20. Теперь добавьте в миску с курицей муку, соль, добавьте чайную ложку кунжута (не хотите, не кладите, все-равно хорошо получается) и хорошенько перемешайте.
Обжарьте филе – где-то 20–30 минут.
Теперь перейдем к приготовлению соуса — главной фишке в приготовлении сочной куриного блюда. В отдельную миску налейте воду и лимонный сок, положите нарезанный зеленый лук, сахар, красный перец, чеснок. Залейте соусом мясо и потушите минут пять.
В конце добавьте разведенный в воде крахмал, размешайте, сразу выключите огонь и накройте крышкой — пусть курица хорошенько пропитается соусом.

Медовая куриное филе на сковороде

Когда меня спрашивают, что приготовить из мяса грудки на сковороде, я всегда советую данный рецепт. У блюда необычный вкус, соевый соус его дает, или кунжут и мед, не знаю, но советую попробовать обязательно.

Необходимо:

Грудка – 3 небольшие шт.
Мед – 3 ст. ложки.
Томатная паста – 2 ч. ложки.
Растительное масло .
Репчатый лук – 1 шт.
Зеленый лук.
Соевый соус – стакан.
Вода.
Крахмал картофельный – 1 ст. ложка.
Красный острый перец – 1 шт.
Чеснок – 4 зубчика.
Кунжут.

Пошаговое приготовление:

Сначала сделаем соус: томатную пасту смешайте с половиной стакана воды. Добавьте соевый, ложку подсолнечного масла (можно взять не рафинированное, с запахом), мелко порезанный жгучий перец и мед.
Смесь немного подогрейте на плите, постоянно помешивая, пока не получится однородная консистенция. Соус готов.
Теперь переходим к курице. На сковороде обжарьте репчатый лук, добавьте чеснок и еще немного пожарьте. Положите куриное мясо, нарезанные кусками, и залейте соусом.
Потомите на маленьком огне с полчаса, переверните и еще полчаса пусть потушатся до полной готовности.
Столовую ложку крахмала разведите в 3 ложках воды и залейте курицу. Размешайте и потушите еще минут 5.

Украсьте блюдо, приготовленное по данному рецепту, кунжутом и зеленым лучком. Будете лакомиться, и урчать от удовольствия! Интересный получается вкус: и сладкая и острая одновременно.

Котлеты из мяса грудки – рецепт

Приготовить котлеты можно из фарша – классический вариант. Но я предлагаю сделать рубленные, с майонезом. С тех пор, как я познакомилась с классным рецептом, я по–другому и не готовлю

Возьмите:

Грудка курицы – 500 гр.
Чеснок – 2 зубка, крахмал – 2 большие ложки, яйцо – 2 шт.
Майонез – 2 большие ложки.
Перец и соль, масло для жарки.

Пошаговый рецепт:

Порежьте филе на маленькие кусочки, положите яйца, измельченный чеснок, майонез, всыпьте крахмал, и специи.
Размешайте фарш и поставьте ненадолго, чтобы он чуток замариновался. Минут через 15 – 20 обжарьте котлетки.

Друзья, знаете, как приготовить куриную грудку мягкой и сочной, то расскажите, не скупитесь. Я своими поделилась – теперь ваша очередь!

Интересный рецепт блюда узнаете из видео, я не пробовала пока, но нашла и спешу поделиться. Кто делал, отзовитесь? С любовью… Галина Некрасова.