Шоколадный крем для торта - лучшие рецепты для пропитки десерта и украшения. Как сделать крем шоколадный
Шоколадный крем из какао - 7 рецептов
Содержание материала:
Шоколадный крем из какао – это настоящее лакомство. Есть несколько вариантов приготовления вкусного десерта и прослойки для выпечки.
Классический шоколадный крем из какао
Если вы решили сделать шоколадный крем в первый раз, то начинать стоит именно с этого базового рецепта, а уже дальше знакомиться с остальными.
Необходимые продукты:
- две ложки муки и столько же какао;
- стакан сахара или чуть меньше исходя из своего вкуса;
- маленькая пачка сливочного масла;
- 100 миллилитров молока.
Процесс приготовления:
- В небольшую емкость помещаем масло, которое нужно нарезать на кусочки, ставим на медленный огонь и ждем, когда оно станет жидким.
- Добавляем туда все сыпучие ингредиенты, указанные в списке, перемешиваем и начинаем аккуратно вливать молоко, при этом постоянно мешая смесь.
- Держим на плите, не повышая уровень нагрева около 10 минут доводя массу до нужной густоты. После остывания крем полностью готов к использованию по назначению.
Готовим с творогом
Еще один вариант крема из какао-порошка, но уже с добавлением творога.
Такая прослойка получается не только вкусной, но еще и достаточно сытной и может употребляться как самостоятельный десерт.
Необходимые ингредиенты:
- две ложки какао;
- примерно 50 грамм сахара или по своему вкусу;
- три ложки творога;
- 0,1 литра молока.
Процесс приготовления:
- Творог кладем в емкость, желательно чтобы она была достаточно глубокой, и взбиваем миксером до однородной консистенции.
- Засыпаем к нему нужное количество сахара и какао, а затем и молоко, которое заранее совсем чуть-чуть подогрели.
- Тщательно вымешиваем полученную массу, так чтобы она начала напоминать крем, после чего она готова к применению.
С добавлением яиц
Крем из какао и молоко можно сделать и с добавлением яиц. Процесс проходит с тепловой обработкой.
Необходимые ингредиенты:
- пол-литра молока;
- три яйца;
- три ложки какао;
- около 100 грамм сахара;
- три ложки муки.
Процесс приготовления:
- В миску вбиваем только желтки, добавляем к ним все остальные составляющие, перечисленные в рецепте, кроме сахара и очень хорошо перемешиваем до однородной консистенции.
- Ставим емкость на плиту и варим на слабом огне, пока масса не станет достаточно густой.
- Пока идет варка, соединяем оставшиеся белки с сахаром и взбиваем их, желательно сделать это миксером.
- Смешиваем обе смеси и убираем на некоторое время в холодильник.
Сметанно-шоколадный крем из какао-порошка
Необходимые ингредиенты:
- около 50 грамм какао;
- 100 грамм сахарной пудры;
- примерно 0,1 кг сметаны или чуть больше;
- 10 грамм желатина.
Процесс приготовления:
- Сметану используйте только холодную, выложите ее в емкость и начните взбивать, постепенно добавляя к ней сахар и доводя до однородности.
- Затем туда же засыпаем какао и желатин, который предварительно залили водой, следуя инструкции на упаковке и дали ему немного набухнуть. Хорошо вымешиваем.
- То, что получилось, перекладываем в стеклянную емкость, ставим на некоторое время в холодильник и можно подавать в качестве десерта.
Со сливочным вкусом
Необходимые ингредиенты:
- примерно 60 грамм сахарной пудры;
- пол-литра жирных сливок;
- три ложки хорошего какао.
Процесс приготовления:
- В емкость засыпаем сахарную пудру и какао, хорошо перемешиваем при помощи венчика до полного равномерного распределения.
- Сливки нужно взбить и делать это только миксером, постоянно меняя уровень мощности, пока они не станут густыми. Обычно на это требуется около двух минут.
- Затем засыпаем к ним смешанные сухие компоненты и снова взбиваем по той же схеме, то быстро, то медленно и так до образования пик. Во время готовки остановитесь несколько раз и снимите ложкой или лопаткой массу по бокам, чтобы там не образовались комки.
Как сделать заварной крем из какао
Необходимые ингредиенты:
- ложечка ванилина;
- три желтка;
- стакан сахара или по своему вкусу;
- пол-литра молока;
- три ложки муки;
- около 200 грамм сливочного масла;
- 30 грамм какао.
Процесс приготовления:
- Возьмите небольшую кастрюлю, поместите туда половину от указанного количества сахара и желтки, хорошо перемешайте массу и добавьте какао, муку и ванилин, снова перемешайте, чтобы компоненты распределись равномерно.
- Молоко немного подогрейте, оно должно быть теплым, но не горячим и понемногу вливайте в яичную смесь, постоянно мешая ее.
- Поставьте емкость на плиту и варите несколько минут на самом слабом огне, так чтобы масса загустела, после чего дайте ей полностью остыть.
- В это время сахар, который остался, соедините с маслом и воспользуйтесь миксером, чтобы хорошо все взбить.
- Теперь смешайте масляную часть с той, которую вы варили, еще раз взбейте и крем готов.
Шоколадный крем для бисквитного торта
Шоколадный крем для торта – это, то без чего нельзя обойтись, готовя данную выпечку. Такая прослойка идеально сочетается с бисквитными коржами, хорошо пропитывает их. Торт выходит более красивым и аппетитным.
Необходимые ингредиенты:
- полтора стакана сахара;
- две упаковки масла сливочного по 200 грамм;
- около 100 миллилитров воды;
- три яйца;
- две ложки какао;
- немного коньяка и сахарной пудры для усиления вкуса.
Процесс приготовления:
- Данный крем нужно начинать готовить с сиропа. Для этого в емкость, которую можно нагревать на плите засыпьте сахар и указанное количество воды. Поставьте на слабый огонь и варите, пока смесь не начнет кипеть, и не забудьте убрать образовавшуюся пенку.
- Пока идет этот процесс варки, в другую емкость помещаем яйца и взбиваем их миксером, так чтобы массы стало значительно больше, примерно в три раза.
- Не переставая взбивать, вливаем к ним сахар, который варили, перемешиваем и даем полностью остыть.
- После этого туда кладем какао и все, что осталось по списку. Сначала хорошо перемешиваем, немного взбиваем миксером на средних оборотах, так чтобы консистенция стала полностью однородной, и используем крем по назначению для промазки вкусных и пышных коржей.
Шоколадный крем для торта - рецепты для бисквитного торта из какао-порошка и шоколада
Шоколадный крем для торта преобразит даже самые неудачно испеченные коржи. Восхитительно вкусное, сладкое наполнение готовят разными способами: от бюджетных до более замысловатых. Результат – всегда вкусное угощение, которым сладкоежки готовы лакомиться каждый день.
Как сделать шоколадный крем для торта?
Рецепт шоколадного крема для торта имеет множество вариаций, каждый сможет определить для себя подходящий. Главное условие – он должен быть гладким и без комочков, так вкус любой сладости будет на высоте.
- Вкусный шоколадный крем для торта можно сделать из какао-порошка. В таких рецептах смешиваются сухие компоненты, потом вводят жидкие тонкой струйкой, постоянно помешивая, чтобы комочки не образовались.
- Если шоколадный крем для торта готовится из кускового шоколада или из плитки, то сначала кусочки плавят на водяной бане, только потом добавляют сопутствующие компоненты.
- Жидкой основой крема могут выступать молочные продукты: сливки, творог, йогурт и молоко. Можно сделать наполнение на воде, творожном сыре или на масле.
Шоколадный крем для торта из какао-порошка
Самый простой способ сделать шоколадный крем для торта - из какао. Продукты не нужны специфические, основой может быть и вода, и молоко, в результате наполнение выйдет густым, плотным и очень вкусным. Этот вариант очень похож на заварной, но готовится без яиц, что значительно упрощает процесс и делает текстуру крема более легкой.
Ингредиенты:
- молоко (вода) – 2 ст.;
- сахар – 1 ст.;
- какао-порошок (темный) – 4 ст.л.;
- мука – 2 ст. л.;
- масло сливочное – 150 г.
Приготовление
- Смешайте сахар, какао и муку.
- Вводите понемногу молоко, замешивая сначала густую массу, постепенно разбавляя жидкостью.
- Прогревайте на среднем огне до кипения, постоянно помешивая.
- Охладите в течение 15 минут, добавьте масло, перемешайте.
- Перед применением шоколадный крем для торта должен полностью остыть.
Шоколадный крем для торта из шоколада - рецепт
Шоколадный крем для торта из шоколада сделать не сложнее чем из порошка, но результат очевидно будет лучше, вкус насыщеннее и ярче. Прежде чем приступить к изготовлению, нужно помнить, что чем выше процент какао-бобов в составе продукта, тем более плотным и густым выйдет крем. Такое наполнение используют теплым, он хорошо пропитает бисквитные и даже песочные коржи. Очень хорош такой шоколадный крем для покрытия торта.
Ингредиенты:
- шоколад – 200 г;
- молоко – 1 ст.;
- сахар – 150 г;
- масло сливочное – 150 г.
Приготовление
- Шоколад растопите на водяной бане.
- Подогрейте молоко с сахаром, не доводя до кипения.
- Вливайте шоколад в молочную массу, постоянно помешивая.
- Добавьте масло и дайте крему немного остыть, тем временем он загустеет.
Шоколадный крем-чиз для торта - рецепт
Шоколадный крем-чиз для торта готовится без добавления жидких составляющих и выходит очень густым и плотным, потому перед применением коржи лучше пропитать сиропом. Это идеальное наполнение для пышной бисквитной основы и он хорошо сочетается с ягодами, которыми можно дополнить рецепт десерта.
Ингредиенты:
- маскарпоне – 500 г;
- темный шоколад – 200 г;
- сахарная пудра – 100 г.
Приготовление
- Растопите шоколад на водяной бане.
- Маскарпоне и пудру взбейте до пышной массы миксером.
- Влейте теплый (не горячий!) шоколад, взбейте еще раз миксером.
Сливочно-шоколадный крем для торта
Шоколадный крем на сливках для торта выходит очень легким и воздушным. Чтобы масса вышла качественной, используйте сливки 35%, они должны быть холодными и не переусердствуйте, следите за консистенцией, чтобы продукт не превратился в масло. Шоколад добавляют теплым в конце приготовления. Этот крем хорош и для пропитки коржей, и для украшения готового десерта.
Ингредиенты:
- сливки 35% - 200 мл;
- шоколад – 100 г;
- пудра сахарная – 150 г.
Приготовление
- Шоколад растопите на водяной бане, отставьте, он должен быть теплым перед применением.
- Холодные сливки взбейте на высоких оборотах, всыпайте пудру.
- Продолжая ход прибора, влейте теплый шоколад.
Сметанно-шоколадный крем для торта
Самый простой шоколадный крем для торта – сметанный. Он выручит, если нужно быстро соорудить десерт к чаю. Он прекрасно подойдет для покупных коржей, хорошо их пропитает, так что и пропитку в виде сиропа не придется использовать. В качестве шоколадной основы сгодится и порошок какао и темная или молочная плитка.
Ингредиенты:
- сметана 25% – 400 мл;
- какао – 3 ст. л.;
- шоколад – 50 г;
- сахарная пудра – 50 г;
- загуститель для сметаны (при необходимости).
Приготовление
- Растопите шоколад, охладите до теплого состояния.
- Взбейте охлажденную сметану, подсыпая пудру, какао и порошок-загуститель.
- Влейте шоколад, продолжая ход миксера еще минуту.
Шоколадно-масляный крем для торта
Такой густой шоколадный крем для торта часто применяют для украшения десерта или плотной прослойки между коржами. Чтобы масло превратилось в крем, его мягким взбивают на высоких оборотах миксера с сахарной пудрой до воздушного состояния. Перед применением его охлаждают. Он не справится с пропиткой коржей, для этого лучше использовать сироп.
Ингредиенты:
- сливочное масло 82% - 200 г;
- сахарная пудра – 200 г;
- шоколад – 150 г;
- ваниль.
Приготовление
- Растопите шоколад и охладите до теплого состояния.
- Мягкое масло взбивают миксером подсыпая пудру. Масса должна побелеть и превратиться в легкий крем.
- Влейте тонкой струйкой еле теплый шоколад, продолжайте взбивать.
- Шоколадный крем с маслом для торта должен полностью остыть перед использованием.
Шоколадный крем шарлотт для торта
Самый вкусный крем для шоколадного торта – шарлотт. Рецепт напоминает простой заварной крем, но в данном случае загустители в виде муки или крахмала не добавляются. Для особого вкуса дополните состав ромом или шоколадным ликером, если для детей готовится десерт, алкоголь замените ванилином. Десерт в любом случае получится мегашоколадным, и точно покорит всех сладкоежек.
Ингредиенты:
- молоко – 150 мл;
- сахар – 200 г;
- желтки – 3 шт.;
- масло – 150 г;
- шоколад – 150 г;
- ликер – 20 мл.
Приготовление
- Разотрите желтки с сахаром, влейте молоко и поставьте на водяную баню.
- Варите массу до загустения.
- Взбейте мягкое масло до белой пышной массы, введите ликер и молоко, не прекращая хода миксера.
- Растопите шоколад и влейте в крем, перемешайте.
- Перед применением шоколадный крем шарлотт для торта должен полностью остыть.
Шоколадный крем для бисквитного торта - рецепт
Приготовить шоколадный крем для бисквитного торта можно по любому рецепту. Пышные коржи очень просто пропитать. Если у вас нет времени сооружать сложный десерт, сделайте пропитку на основе сгущенки, масла и дополните состав рублеными орехами. Для пикантного вкуса можно влить немного рома или кофейного ликера, для детского торта подойдет ваниль.
Ингредиенты:
- сгущенка вареная – 200 мл;
- масло – 180 г;
- ликер кофейный – 50 мл;
- какао – 2 ст. л.
Приготовление
- Мягкое масло взбейте в белую пышную массу.
- Подсыпайте сгущенку, продолжая взбивание.
- Всыпьте какао и добавьте ликер.
- Перед применением немного охладите крем.
Шоколадный крем для украшения торта
Шоколадный крем ганаш для торта хорошо зарекомендовал себя в украшениях десертов. Регулируя плотность и густоту наполнения можно творить необыкновенные кондитерские шедевры на свое кухне. Если вам нужно проделать тонкую работу, шоколад выбирайте с большим содержанием какао бобов, такой крем быстро загустевает. Если вам нужно сделать красивые потеки на торте – ганаш идеальное решение.
Ингредиенты:
- шоколад темный – 100 г;
- сливочное масло – 40 г;
- пудра – 50 г;
- сливки 35% - 100 мл.
Приготовление
- Шоколад поломайте и отставьте в сторону.
- Прогрейте сливки и пудру, не доводя до кипения.
- Влейте сливочную массу в шоколад, мешайте до расплавления кусочков.
- Добавьте масло, перемешайте, взбейте при необходимости.
womanadvice.ru
Как сделать шоколадный крем для торта по пошаговому рецепту
Похожие статьи
Содержание статьи:
Если в любой кремообразный десерт – сливочный, сметанный, заварной, масляный – добавить всего пару столовых ложек какао, получится вкусный шоколадный крем для торта. Даже шоколадный крем-суфле можно получить, если добавить в белое молочное суфле несколько долек расплавленного черного шоколада или пару чайных ложек какао, предварительно заварив порошок ложкой молока.
Итак, существует обширное семейство кондитерских кремов, изготовленных на разной основе и объединенных одним общим названием – шоколадный крем. Предлагаем самые популярные рецепты шоколадного крема.
Классический сливочно-шоколадный крем для торта
Один из наиболее востребованных рецептов приготовления сливочного крема с добавлением шоколада. Его готовят на сгущенке с добавлением сливочного масла и горького шоколада.
- Время приготовления: 5 минут.
- Количество порций: одна.
- Кухонная техника и утварь: глубокая миска, мерный стакан, деревянная лопаточка, электрический или механический миксер или ручной венчик.
Ингредиенты
- молоко сгущенное – 1 банка;
- масло сливочное – 1 пачка;
- горький шоколад – 1 плитка.
Для приготовления крема потребуется всего 5 минут активного времени, но сливочное масло предварительно нужно достать из холодильника, чтобы на момент начала работ оно было достаточно мягким.
Последовательность приготовления
- Ставим на водяную баню или в микроволновку топиться шоколад.
- Размягченное сливочное масло помещаем в чашу миксера.
- Начинаем взбивать, установив миксер на высокие обороты.
- Постепенно вливаем сгущенку.
- Вливаем разогретый шоколад.
- Крем готов.
Видеорецепт сливочно-шоколадного крема
Предлагаем к просмотру отличный видеосюжет о простом изготовлении сливочно-шоколадного крема. Шоколадный масляный крем для торта чаще всего используют для наполнения эклеров. Еще им украшают выпечку. Шоколадные розы на кондитерских изделиях выглядят аппетитно.
Рецепт экономного шоколадного крема для торта из какао-порошка
Универсальность и простота в приготовлении этого кондитерского изделия позволяет использовать крем не только как пропитку для торта, но и как десерт.
- Время приготовления: 30 минут.
- Количество порций: торта – одна, десерта – 8-10.
- Кухонная техника и утварь: небольшая кастрюля из нержавейки, желательно с двойным дном, мерный стакан, деревянная лопаточка, ручной венчик, небольшой ковш.
Ингредиенты
- молоко цельное – два стакана;
- сливочное масло – 2 столовых ложки;
- крахмал картофельный или мука в/с – 3 столовые ложки;
- сахар-песок – 3-4 столовых ложки;
- ванильный сахар – 0,5 пакетика или ванилин на кончике ножа;
- соль – щепоть (около двух грамм).
Последовательность приготовления
- Разогреть в кастрюле половину порции молока и одновременно всыпать все ингредиенты, включая сливочное масло.
- На среднем огне довести до кипения и варить на медленном огне приблизительно пару минут, при этом постоянно помешивая.
- Отставить кастрюлю с конфорки. В оставшейся части молока аккуратно развести крахмал или муку. Тонкой струйкой медленно влить полученную смесь в горячий крем и тщательно вымешать.
- Вновь поставить кастрюлю на медленный огонь и уварить, пока смесь не станет густой. Эта процедура займет еще пару минут.
Ванилин или ванильный сахар всыпается в горячую заготовку крема только тогда, когда смесь снимается с огня, затем нужно поставить в холодильник до полного остывания.
Чтобы на заварном креме не образовалась пленчатая корочка, следует слегка «присолить» сахарным песком – кристаллики сахара разобьют пенку.
Если заготовку планируется подавать в качестве десерта, то еще теплую массу сразу раскладывают в формочки и посыпают тертым шоколадом с орехами. Здесь образующаяся на заварном креме пленка весьма уместна – она держит форму десерта. Этот рецепт идеален для наполнения заварных пирожных и подходит для пирожных «Картошка». Именно с этим кремом, предназначенным для внутренней пропитки коржей, изготавливается торт Брауни.
Видеорецепт заварного шоколадного крема
Предлагаем вниманию пошаговое приготовление заварного шоколадного крема с добавлением горького шоколада.
Сметано-шоколадный крем для торта
- Время приготовления: 15-30 минут.
- Количество порций: одна для торта.
- Кухонная техника и утварь: миска с высокими бортами, миксер или ручной венчик, фарфоровая чашка, ковш с длиной ручкой.
Ингредиенты
- сметана домашняя – 2/3 поллитровой банки;
- молоко цельное – 3 стакана;
- вода – 3/4 стакана;
- сахар-песок – 1 стакан;
- какао-порошок – 2 столовые ложки;
- желатина – 2 столовых ложки, или 4 чайных;
- пакетик ванильного сахара.
Этот рецепт представляет собой именно тот случай, когда для сметанного крема необходима домашняя сметана с высокой степенью жирности.
Последовательность приготовления
- Тщательно смешиваем в ковше 2/3 стакана молока, сахар и какао.
- При постоянном помешивании доводим массу до кипения на среднем огне.
- Переливаем смесь в отдельную тару, и доводим до полного остывания, погрузив емкость с кремом в холодную воду на 5-7 минут.
- В чашу миксера выкладываем сметану, заливаем оставшимся молоком и взбиваем миксером на больших оборотах.
- Продолжая взбивать, переключив миксер на медленные обороты, вливаем шоколадно-молочную смесь.
- Растворяем желатин в горячей воде и, продолжая взбивать, медленно вливаем в полученный крем.
Видеорецепт сметано-шоколадного крема
Предлагаем к просмотру пошаговую инструкцию, как получить шоколадный крем с густой текстурой. Сметанный густой шоколадный крем используют для украшения торта из песочного, бисквитного теста, а также для вафельных тортов, поскольку он достаточно жирный.
Шоколадный крем из сливок и шоколада
Ну, и самый популярный, чаще и более всех востребованный рецепт того, как приготовить крем из шоколада для торта.
- Время приготовления: 75 минут.
- Количество порций: одна для торта.
- Кухонная техника и утварь: глубокая миска, небольшая кастрюля, лопаточка, мерный стакан, миксер.
Ингредиенты
- черный горький шоколад, содержащий в составе не менее 72% какао-бобов – две плитки;
- молочные либо растительные сливки, не ниже 27% жирности – два граненых стакана по нижнюю часть кромки.
Последовательность приготовления
- На среднем огне доводим сливки до закипания.
- Горячие сливки смешиваем в чаше миксера с шоколадом.
- Ставим чашу в холодильник до полного остывания, перемешивая массу каждые 10 минут.
- После полного остывания массу взбивают, сначала на медленных оборотах, постепенно их прибавляя, пока крем не увеличится в объеме в два раза.
Видеорецепт крема из шоколада
Пошаговый мастер-класс приготовления настоящего шоколадного крема.
Полезные советы
- Готовьте кремы только из охлажденных продуктов, кроме сливочного масла – оно должно быть комнатной температуры и мягким.
- Маргарин не может полноценно заменить по вкусу сливочное масло, поэтому в приготовлении кремов и десертов его нужно избегать.
- Для полноценного процесса все необходимые ингредиенты и посуду лучше выставить для обзора перед собой.
- Шоколад перед добавлением в крем только растапливается на водяной бане, в то время как какао-порошок обязательно проваривается.
- Заменяя черный шоколад молочным, меняется не только цвет, но и вкус крема.
- Заменив обычную сгущенку вареной, можно получить специфический привкус.
- Подбирая для крема шоколад, желательно избегать плиток с наполнителями или растительными добавками.
На нашем сайте собраны самые интересные, необычные и в то же время очень простые и легкие в исполнении рецепты различных блюд. Здесь вы найдете не только приготовление так называемых «бюджетных» лакомств, но и приготовление серьезных кондитерских шедевров. Например, как по всем правилам испечь торт Черный принц и как правильно сделать для него крем, что используется в качестве украшений торта.
Принимайте участие в наших обсуждениях, оставляйте свои комментарии и рекомендации по получению того или иного блюда. Мы будем рады новому общению. Отзывы можно разместить в нижней части статьи.
www.izyskon.com
Шоколадный крем из какао
К одним тортам больше подходят сливочные кремы, к другим – взбитые сливки. Например, для «Наполеона» идеален заварной наполнитель. Однако для бисквитных коржей разумнее использовать шоколадный крем из какао. Это простой, бюджетный вариант, который может позволить себе любая хозяйка.
Простой вариант приготовления
Сделать шоколадный крем из какао можно в нескольких вариантах. Либо ограничиться стандартными компонентами, либо добавить фрукты, ягоды. Даже сливки придадут лакомству более изысканный вкус.
Для самого простого способа потребуются: 270 грамм сгущенного молока, 100 г сливочного масла, две большие ложки какао-порошка. Лакомство получится очень сладким. Масло растапливается, далее добавляется сгущенка, какао. Все перемешивается и остужается.
Заварной крем
Легко делается шоколадный заварной крем. Смесь варится на небольшом огне всего несколько минут. Можно приготовить лакомство на водяной бане, но тогда в воду добавляется немного муки. Для бисквитов больше всего подходит классический вариант.
Продукты:
- одно яйцо;
- три большие ложки сахара;
- один стакан молока;
- три большие ложки какао;
- пакетик ванилина;
- четыре большие ложки пшеничной муки;
- щепотка соли.
Смешиваются сахар, какао, яйца, мука. Все хорошо вымешивается до однородной массы без комков. Затем нужно вскипятить молоко и постепенно влить в шоколадную заготовку. Кастрюля ставится на небольшой огонь. Во время приготовления лакомство постоянно помешивается. Как только оно дойдет до тягучей консистенции, кастрюля снимается с огня. Обычно на это уходит от 5 до 7 минут.
Шоколадный крем на воде без яиц
Приготовить шоколадный крем можно, на простой воде, необязательно использовать молочные продукты. В итоге наполнитель все равно получиться вкусным, плотным и густым. Благодаря отсутствующим яйцам, он будет довольно легким.
Потребуются:
- два стакана кипяченой воды;
- четыре большие ложки какао;
- один стакан сахара;
- две большие ложки пшеничной муки.
Сначала смешиваются мука, сахар, какао. Вода вливается постепенно, одновременно смесь нужно размешивать. Затем емкость ставится на огонь, доводится до кипения. Все это время массу нужно помешивать. Затем она остужается пятнадцать минут, далее добавляется сливочное масло. Затем смесь снова нужно тщательно перемешать. Торты пропитываются уже остывшим лакомством.
Сметанно-шоколадный крем
Сметанный крем с какао – один из наиболее простых вариантов приготовления. Делается он очень быстро, подходит для купленных коржей. Лакомство их отлично пропитывает и дополнительного сиропа не требуется.
Для смеси нужны такие продукты:
- 400 мл сметаны;
- 50 г сахарной пудры;
- три больших ложки какао;
- плитка шоколада.
Шоколад нужно растопить и охладить, чтобы смесь получилась теплой. Взбивается сметана с сахарной пудрой и какао. Все перемешивается с теплым шоколадом. Крем из сметаны подходит для бисквитов.
Крем с алкоголем
Для пикантности шоколадного крема из какао, рецепт может содержать немного спиртного. В наполнитель добавляется коньяк или другой алкоголь. Использовать готовую смесь можно не только в качестве прослойки, но и как глазурь.
Потребуются:
- 3 яйца;
- 400 г сливочного масла;
- две большие ложки какао;
- пять грамм какого-нибудь алкогольного напитка.
Сначала делается сироп для пропитки торта. В полстакана воды добавляется сахар и ставится на огонь и кипятится. Во время приготовления снимается пенка. Сироп нужно постоянно помешивать. В кастрюльке взбиваются яйца.
После этого, не прекращая взбивания, добавляется сироп. Все перемешивается и остужается. Потом добавляется сливочное масло, какао для торта, сахарная пудра и спиртное. Все перемешивается.
Крем с творогом
Многие задумываются, как сделать шоколадный крем для торта более интересным. Для этого есть рецепт с творогом.
Потребуются следующие продукты:
- полстакана молока;
- 20 мл взбитых сливок;
- 5 штук абрикосов;
- 25 мл сахарного сиропа;
- 2 ст. л. творога;
- 20 г сметаны.
Сначала в миксере не низкой скорости взбивается творог со сметаной. Потом добавляется какао, очищенные от косточек абрикосы и сахар по вкусу, понемногу вливается теплое молоко. Все перемешивается до однородной массы. Она должна получиться как густой крем. Если его использовать для торта, то сливки и фрукты можно выложить сверху, как украшение. Однако лакомство можно подать в бокале, как десерт.
Крем с крахмалом
Применение крахмала – это альтернатива тому, как приготовить шоколадный десерт без муки.
Потребуются:
- полстакана молока;
- 50 грамм какао;
- 3 яйца;
- 100 грамм сахара;
- 30 грамм крахмала.
Рецепт шоколадного крема для торта из какао очень простой. Из яиц нужно отделить белки. Затем желтки, а также остальные продукты, кроме сахара, смешиваются венчиком. Емкость ставится на огонь, и смесь варится до загустения. При этом ее нужно все время помешивать. Затем кастрюля снимается с огня. Яичные белки взбиваются до устойчивой пены с сахаром, добавляются в смесь. Она еще раз перемешивается и убирается ненадолго в холодильник.
Лакомство с желатином
Для бисквитов всегда используется крем, рецепт его может быть и с желатином.
Необходимые продукты:
- 100 грамм сахарной пудры;
- 50 грамм какао;
- 100 мл сметаны;
- 10 грамм желатина.
Сметана смешивается с какао и пудрой, и взбивается в миксере. Желатин нужно растворить в 30 мл воды. Затем смесь добавляется к сметанной массе. Она перемешивается и убирается в холодильник. Приготовленный крем должен постоять там 2 часа.
Шоколадно-арахисовый крем
Шоколадно-арахисовый наполнитель из молока идеально подходит для бисквитов с коржами классического приготовления. Арахис должен быть измельчен почти в муку, что придаст десерту ореховый вкус. Сверху десерт можно нанести сгущённое молоко.
Потребуются:
- три четверти стакана молока;
- три больших ложки какао;
- стакан обжаренного и измельченного арахиса;
- четыре больших ложки сахара;
- одно куриное яйцо;
- пять больших ложек муки.
Молоко кипятится. Взбиваются сахар с яйцом до образования пены. В кастрюле смешивается мука, какао и взбитая смесь. Все перемешивается до однородной массы. В массу медленно вливается молоко, при этом лакомство все время помешивается. Арахис добавляется последним.
Кофейно — шоколадный крем
Оригинальный вкус у масляного лакомства получается, если в него добавить кофе.
Для приготовления потребуются:
- плитка шоколада;
- 500 мл молока;
- 15 грамм какао;
- 200 грамм сливочного масла;
- 15 грамм кофе;
- одно куриное яйцо;
- 100 грамм сахара;
- 20 грамм муки.
Яйцо взбивается венчиком. Затем добавляются какао, кофе и мука. Все это хорошенько вымешивается. Затем добавляется 50 г молока, а оставшееся выливается в отдельную миску.
Смесь вскипятить. Потом добавляются яичная и кофейная смеси, сахар. Далее, лакомство нужно варить 20 минут, пока не загустеет, потом добавить протертый шоколад.
Кулинарные секреты
Каждый компонент привносит свой вкус. Однако есть и некоторые правила, которых нужно придерживаться, делая шоколадный крем для бисквитного торта. Яичные белки и желтки нужно взбивать охлажденными, а остальные ингредиенты должны быть комнатной температуры. Если готовится заварной крем, его нужно постоянно перемешивать. Необходимо «поймать» момент снятия кастрюльки с огня. Делать это нужно перед самым закипанием. Иначе лакомство сварится комочками и прилипнет ко дню кастрюли.Готовить нужно на сливочном масле, которое нельзя заменять на маргарин. Для получения пышного наполнителя ингредиенты смешиваются в сухой посуде. Приготовить шоколадный крем из какао можно с добавлением алкоголя. Если десерт делается для малышей, то вместо спиртного высыпается ванилин. В рецептах с шоколадом его можно заменять на какао-порошок.
Вконтакте
Одноклассники
getchocolaterecipes.ru
Шоколадный крем из какао
Шоколадный и потрясающе насыщенный аромат этого лакомства, способен поднять настроение даже в самый пасмурный день. Выпить с утра чашечку кофе или чая с небольшой порцией шоколадного крема из какао, намазанной на печенье, позволит вам зарядиться позитивным настроением на весь день. В зависимости от своей консистенции, таким кремом можно не только украшать, или прослаивать торты, но и подавать, как самостоятельный десерт. Давайте же узнаем с вами как приготовить густой и вкусный шоколадный крем из какао.
Рецепт шоколадного крема из какао
Ингредиенты:
- масло сливочное – 100 г;
- молоко – 100 мл;
- сахар – 1 ст.;
- какао – 2 ст. ложки;
- мука – 2 ст. ложки.
Приготовление
Сейчас расскажем, как сделать крем из какао. Итак, охлажденное сливочное маслице нарезаем кусочками, выкладываем в кастрюльку и ставим на маленький огонь. Затем в растопленное масло всыпаем сахар, какао и муку. Тщательно все перемешиваем и осторожно вливаем молоко. Варим крем до загустения минут 7-10, постоянно помешивая ложкой. Готовое лакомство используйте в качестве прослойки или глазури для тортов.
Крем с какао для торта
Ингредиенты:
- яйцо – 3 шт.;
- сливочное масло – 400 г;
- ванильная сахарная пудра – 4 г;
- какао – 2 ст. ложки;
- коньяк – 2 г.
Для сиропа:
- сахар – 1,5 ст.;
- вода – 100 мл.
Приготовление
Сначала нам с вами необходимо приготовить сироп. Для этого соединяем в небольшой мисочке воду с сахаром, ставим на слабенький огонь и доводим смесь до кипения, удаляя пенку и, постоянно помешивая. Далее отдельно взбиваем яйца так, чтобы они увеличились в объеме примерно в три раза. Не прекращая взбивания, вливаем аккуратно в яичную смесь сахарный сироп, остужаем, после чего добавляем какао порошок, сливочное масло, пудру, коньяк и взбивают до получения однородной консистенции. Вот и все, крем из какао-порошка готов!
Крем из какао и сметаны
Ингредиенты:
- сметана – 100 мл;
- сахарная пудра – 100 г;
- какао – 50 г;
- желатин – 10 г.
Приготовление
Сметану заранее охлаждаем, выкладываем в миску и хорошенько взбиваем миксером, всыпая постепенно сахар. Как только масса станет однородной, добавляем понемногу какао и перемешиваем. Желатин отдельно растворяем в холодной воде, а потом смешиваем его с полученной шоколадной смесью. Готовый крем разливаем по формочкам и подаем к горячему чаю, предварительно охладив лакомство в холодильнике.
Крем из какао с творогом
Ингредиенты:
- молоко – 100 мл;
- абрикос – 0,5 шт.;
- сливки – 20 мл;
- какао – 10 г;
- творог – 2 ст. ложки;
- сахарный сироп – 25 мл.
Приготовление
Творог хорошенько взбиваем миксером на самой маленькой скорости. Затем всыпаем какао-порошок, кладем по вкусу сахарный песок, постепенно подливаем теплое молоко и перемешиваем до получения массы, напоминающей консистенцию крема. Затем перекладываем готовое шоколадное лакомство в бокал, сверху укладываем взбитые сливки и украшаем половинкой абрикоса из компота или варенья. Подаем десерт сильно охлажденным с печеньем или обычным бисквитом.
Шоколадный крем из какао с яйцом
Ингредиенты:
- молоко – 500 мл;
- белая мука или крахмал – 30 г;
- куриное яйцо – 3 шт.;
- какао – 30 г;
- сахар – 100 г.
Приготовление
Итак, для приготовления шоколадного крема, берем мисочку и соединяем в ней какао-порошок, крахмал, яичные желтки и молоко. Все тщательно перемешиваем венчиком, ставим смесь на слабенький огонь и варим, постоянно помешивая, до загустения. Затем снимаем крем с плиты, охлаждаем, добавляем холодный густой белок, предварительно взбитый с сахарным песком. Лакомство заливаем в формочки и ставим в холодильник.
womanadvice.ru
Шоколадный крем – лучшие рецепты сладкого наполнения для любого кулинарного эксперимента
Давно известно, что шоколад – прекрасный источник хорошего настроения. Кондитеры часто используют шоколадный крем для тортов и пирожных, и самые интересные рецепты ждут вас ниже. Этот продукт прекрасно сочетается и с другими компонентами, поэтому каждый найдет вариант, который придется по душе.
Шоколадный крем для торта из шоколада
Как сделать шоколадный крем быстро и без особых хлопот, хочет знать каждый начинающий кондитер. Густоту готового лакомства можно регулировать самостоятельно – чем выше жирность используемой сметаны и больше сахарной пудры, тем гуще на выходе получается кремовая масса. Ею можно лакомиться просто так и подавать в виде десерта или наносить на коржи и поверхность любого торта.
Ингредиенты:
- шоколадка – 150 г;
- масло сливочное – 50 г;
- сметана – 100 мл;
- жидкий ванильный экстракт – 1 ч. ложка;
- соль – щепотка;
- пудра сахарная – 2,5 стакана.
Приготовление
- Шоколадку вместе со сливочным маслом растапливают.
- Полученную смесь полностью остужают, вмешивают сметану, ваниль и щепотку соли.
- Постепенно добавляют просеянную сахарную пудру, пока не будет достигнута желаемая консистенция.
Простой шоколадный крем
Шоколадный крем из какао готовить просто и быстро. Потратив не более четверти часа, можно получить вкусное лакомство, которое подходит для любого десерта. Если под рукой не оказалось крахмала, допускается замена пшеничной мукой. Объем готового продукта получается около 550 мл, чего вполне хватит, чтобы промазать не только коржи, но и поверхность изделия.
Ингредиенты:
- молоко – 500 мл;
- порошок какао – 2 ст. ложки;
- масло – 30 г;
- сахар-песок – 50 г;
- крахмал картофельный – 3 ст. ложки;
- ванилин.
Приготовление
- В кастрюлю помещают половину молока, слегка подогревают, всыпают все компоненты, кроме картофельного крахмала и хорошо размешивают.
- Доводят до кипения, проваривают пару минут, тщательно размешивая.
- Снимают кастрюлю с плиты.
- В оставшемся молоке разводят крахмал и вливают полученную смесь в горячую массу, хорошенько вымешивают.
- Снова помещают на огонь, доводят до кипения, помешивая.
- Проваривают около 2 минут, помешивая, снимают с плиты, всыпают ванилин и остужают.
Шоколадный крем со сливками
Сливочно-шоколадный крем готовится легче и быстрее всего. Минут 10 – и вкуснейшее лакомство готово. Важно только, чтобы используемые сливки были не менее 30 % жирности, чтобы в результате кремовая масса не растекалась, а держала форму. Если лакомство планируется давать детям, спиртной напиток можно не использовать. Как сделать шоколадный крем для торта, сейчас узнаете.
Ингредиенты:
- горький шоколад – 250 г;
- жирные сливки – 1 стакан;
- темный ром – 1 ст. ложка.
Приготовление
- В небольшой кастрюльке на среднем огне прогревают сливки.
- Когда они начнут закипать, заливают ими шоколадку, порубленную кусочками, и венчиком взбивают до однородности.
- Вливают ром, остужают до загустения, потом снова взбивают до пышности.
Шоколадный масляный крем
Минимальный набор доступных продуктов, минут 10 времени – и шоколадный крем для эклеров готов! Он также подойдет для пирожных или тортов. После наполнения эклеров или нанесения его на другие изделия, ставят их в холодильник для застывания. В рецепте указана небольшая порция, если нужно больше шоколадного крема, то количество составляющих нужно увеличить.
Ингредиенты:
- масло сливочное – 150 г;
- пудра сахарная – 200 г;
- шоколадка – 100 г;
- ваниль.
Приготовление
- Мягкое маслице взбивают с сахарной пудрой и ванилью.
- Шоколадку растапливают в микроволновке или на водяной бане.
- Вливают в масляную смесь и продолжают растирать до однородности.
Заварной шоколадный крем
Рецепт шоколадного крема, представленный ниже, прост и доступен даже новичку в кондитерском искусстве. Единственный компонент, который может вызвать затруднение – кукурузный крахмал. Если такового не найдется дома, его можно смело заменить на картофельный. Подойдет даже обычная пшеничная мука. Выход готового продукта составляет около 450 г.
Ингредиенты:
- сырые желтки куриных яиц – 2 шт.;
- сахарный песок – 50 г;
- молоко коровье – 250 мл;
- кукурузный крахмал – 1,5 ст. ложки;
- шоколад горький – 100 г;
- масло сливочное – 1 ст. ложка.
Приготовление
- В миске растирают при помощи венчика желтки с добавлением сухих компонентов.
- Отдельно молоко доводят до кипения.
- Тоненькой струйкой вливают в желтки, все время помешивая.
- Полученную смесь процеживают.
- Помещают на огонь, все время помешивая.
- Растапливают любым удобным способом шоколадку и вводят в подготовленную ранее смесь.
- Размешивают до однородности и снимают с огня.
- Добавляют мягкое маслице и тщательно растирают.
Крем шарлотт шоколадный
Легкий шоколадный крем готовят заварным способом. Но главное отличие состоит в том, что загустители при этом не добавляются. Благодаря этому масса выходит очень нежной. Коньяк в рецепте смело можно заменить ромом или ликером. Или же взять вместо него ванилин. Объем готового лакомства более полулитра, поэтому шоколадного крема точно хватит для прослойки коржей и украшения.
Ингредиенты:
- желтки яиц– 3 шт.;
- молоко – 0,5 стакана;
- сахар – 1 стакан;
- масло сливочное – 150 г;
- шоколад горький – 100 г;
- коньяк – 2 ст. ложки.
Приготовление
- Желтки с сахаром растирают до пышности.
- Вводят молоко, помещают на водяную баню и варят, помешивая, до загустения.
- Снимают с огня и немного остужают.
- На высокой скорости миксера взбивают масло, добавляют коньяк и небольшими порциями вводят желтковую массу.
- Растапливают шоколадку, вводят в подготовленную основу, хорошо размешивают и убирают шоколадный крем в холодильник до использования.
Шоколадный крем-мусс
Шоколадный крем для капкейков должен хорошо держать форму, ведь из него делается украшение сверху на изделии. Поэтому важно хорошенько взбить сливочную массу. Проверяют готовность так: приподнимают миксер, и если после лопастей останется мягкий остроконечный пик, шоколадный крем готов! Украшать изделия лучше с вечера, тогда наутро они уже будут готовы к подаче.
Ингредиенты:
- сливки 30 % жирности – 1 стакан;
- ванильный экстракт – 1 ч. ложка;
- сахарная пудра – 1 ст. ложка;
- растворимый какао с сахаром – 3 ст. ложки;
- загуститель для сливок – 1 пакетик.
Приготовление
- Холодные сливки наливают в миску и растирают их с сухими составляющими.
- Пробивают миксером до загустения.
- Наполняют полученной смесью кондитерский мешок и украшают изделия.
Шоколадный крем-чиз
Шоколадный крем с маскарпоне – лакомство для настоящих гурманов. Весь процесс от начала до конца займет не более 10 минут, а на выходе получится более литра вкуснейшего сырного продукта. Его можно подать к столу просто в креманках, украсив дольками апельсина, или смазать им коржи и верх бисквита. Так, быстро и просто вкуснейший десерт с маскарпоне будет готов.
Ингредиенты:
- сливки – 600 мл;
- маскарпоне – 700 г;
- апельсины – 2 шт.;
- темный шоколад – 150 г.
Приготовление
- Шоколадку растапливают и отставляют в сторону остывать.
- Апельсины чистят, делят на дольки и режут кусочками небольшого размера.
- В чашу блендера помещают маскарпоне с кусочками апельсинов и измельчают.
- Охлажденные сливки взбивают.
- Смешивают все составляющие и снова растирают.
Шоколадный крем ганаш
Это наилучший шоколадный крем для украшения торта. Важно использовать сливки с жирностью более 30 %. Тогда гарантированно продукт после охлаждения будет густым, а украшения из него точно получатся, ведь за густоту отвечает шоколад - чем его больше, тем исходный продукт выйдет плотнее. Легкий ганаш используют в качестве соуса. А плотный служит основой для трюфелей.
Ингредиенты:
- сливки – 500 мл;
- шоколад – 500 г.
Приготовление
- В кастрюлю помещают сливочную массу, ставят на плиту и доводят до кипения.
- Заливают ею шоколад и перемешивают после того, как он растает.
- По желанию шоколадный крем из шоколада можно ароматизировать ромом или коньяком.
- Емкость с шоколадным кремом накрывают пищевой пленкой и часов на 5 убирают в холодильник.
womanadvice.ru
Как сделать Шоколадный крем для торта по пошаговому рецепту
Крем для торта
admin
Пошаговый рецепт приготовления шоколадного крема для торта из какао порошка с использованием разных основ – масла, сметаны или сливок. Густой шоколадный
Согласно результатам опросов активных пользователей на сайтах, посвященных кулинарному искусству, почти каждый человек обожает шоколад и выпечку, которая с ним связана: булочки с начинкой, пирожные и особенно торты. Однако любое подобное изделие не может обойтись без шоколадного крема для пропитки или украшения торта. Классический вариант такого крема в нашей семье готовят из какао-порошка по рецепту моей бабушки, умевшей легко и быстро сделать практически любое кулинарное изделие.
На вооружении у кулинаров существуют несколько разновидностей изумительно вкусных, простых, густых и более жидких шоколадных кремов: это и классический масляный крем, сметанно-шоколадный, а также сливочно-шоколадный крем для торта. Сегодня мы на несколько минут остановимся на каждом из этих кремов, чтобы дать вам полное представление о том, как правильно приготовить удачный шоколадный крем.
Крем из шоколада является универсальным кремом для торта. Вы сможете пропитать им буквально любое изделие как из тяжелых коржей, так и легкого бисквитного теста.
Масляный шоколадный крем
Кухонная техника для всех видов кремов: подготовьте объемную кастрюлю с толстым дном емкостью от 1000 мл, несколько мисок емкостью от 400 мл, а также весы или мерный стакан, венчик, столовые и чайные ложки. Наличие блендера с возможностью изменять скорость также желательно, поскольку крем нужно будет хорошенько перемешивать.
Вам понадобятся:
| Какао в порошке | 30 г |
| Молоко с повышенной жирностью | 400 мл |
| Сливочное масло | 100 г |
| Сахар | 100 г |
| Крахмал | 2 ст. л. |
| Ванильный сахар | 10 г |
| Соль | На кончике ножа |
Если вам нравятся крема с более ярко выраженным шоколадным вкусом, то добавьте больше какао. Кроме того, вы можете и вовсе заменить какао-порошок черным шоколадом в количестве 250-300 г.
Последовательность приготовления
- Наливаем в кастрюлю приблизительно 200 мл. молока.
- Добавляем сахар, перемешиваем и помещаем кастрюлю на плиту.
- Всыпаем соль, 1 г. ванилина или ванильного сахара, несколько раз перемешиваем.
- Добавляем какао, перемешиваем смесь.
- Сливочное масло нарезаем на кусочки, добавляем в массу и снова хорошенько перемешиваем.
- Доводим до кипения, снимаем смесь с огня и отставляем в сторону.
- Крахмал высыпаем в миску и заливаем оставшимися 200 мл. молока.
- Растворяем его до исчезновения мелких крупинок при помощи венчика или блендера на маленькой скорости.
- Начинаем вливать молочно-крахмальную смесь в горячую заготовку с молоком и какао.
- Вылив половину, перемешиваем крем блендером на средней скорости.
- Выливаем оставшееся, добавляем еще 1 г. ванилина и в последний раз перемешиваем ложкой.
Крем готов! Поместите его на 1-3 часа в самое холодное место в холодильнике, а затем используйте по назначению. После пропитки ваш торт или мелкая выпечка будут также нуждаться в дополнительном охлаждении около 30-40 минут.
Видео пошагового приготовления масляного шоколадного крема
Посмотрите, как легко и быстро приготовлен масляный крем с шоколадом по этому пошаговому рецепту:
Знаете ли вы? Чтобы улучшить аромат и вкусовые качества крема, после нанесения его на корж посыпьте поверхность небольшим количеством тертого шоколада, можно даже молочного с орехами и изюмом.
Однако если вам больше по душе крем со сметаной и шоколадом, тогда смотрим следующий рецепт.
Сметанный шоколадный крем
Время приготовления: 20-30 минут.
Вам понадобятся:
- 2 стакана сметаны с высоким показателем жирности;
- 250 г. сахарной пудры;
- 400 г. черного шоколада;
- 100 г. сливочного масла;
- 50 мл. кипяченой воды;
- 7 г. ванилина;
- 1 ч. ложка соли.
Шоколад следует обязательно поломать на кусочки перед тем, как начинать приготовление. Сметану непременно стоит выбрать самую свежую – от этого зависит вкус, запах и продолжительность хранения вашего крема.
Последовательность приготовления
- Ломтики шоколада выкладываем в кастрюлю, засыпаем половиной сахарной пудры.
- Перемешиваем, заливаем водой и ставим на самый маленький огонь.
- После растворения всех крупинок сахара убираем с огня и остужаем до 40-60 градусов.
- В отдельную миску выкладываем сметану, добавляем ванилин и соль.
- Также ставим на огонь и прогреваем до 40 градусов.
- Снимаем с плиты и немного взбиваем блендером на самой медленной скорости.
- Соединяем шоколадную массу со сметанной смесью и перемешиваем при помощи венчика.
- Оставшуюся сахарную пудру смешиваем со сливочным маслом в отдельной посуде.
- Ставим взбиваться до пышности и увеличения объема.
- Затем постепенно начинаем вводить взбитое масло в кремовую смесь, постоянно перемешивая.
- После того, как все масло уже находится в креме, накройте массу пищевой полиэтиленовой пленкой.
Готово! Отправляем крем в холодильник и забываем о нем приблизительно на 30 минут. Такой вид крема будет прекрасно держать форму вашего торта, а также из него можно делать отличные украшения.
Видео-рецепт приготовления сметанно-шоколадного крема
Приготовление крема по этому рецепту очень быстрое и легкое! Смотрите подробный видеоролик:
Наконец переходим к следующему виду крема из шоколада – сливочному. Приготовить его можно густым для украшений или довольно жидким, чтобы использовать как сладкий соус к десертам, так что для увеличения плотности добавьте в замешиваемую массу побольше кусочков шоколада.
Сливочный шоколадный крем
Второе название сливочного крема с шоколадом – «ганаш» и он родом из Франции, где из него часто готовят знаменитые трюфели, а также используют в качестве глазури к тортам.
Время изготовления: 15 минут.
Вам понадобятся:
- 150 г. темного шоколада;
- 120 мл. сливок с высоким показателем жирности;
- 40 г. масла;
- 50 г. сахарной пудры.
Для этого вида крема важно, чтобы сливки были жирностью не менее 33%, так как они являются важным компонентом. Нежирные сливки сделают крем недопустимо жидким, так что если вы не хотите получить сладкий соус, выберите правильные ингредиенты.
- Шоколад разламываем на несколько кусков и трем на терке.
- Высыпаем его в глубокую миску и пока отставляем.
- В небольшую кастрюлю насыпаем сахар, заливаем его сливками.
- Перемешиваем массу венчиком или столовой ложкой.
- Ставим на плиту и настраиваем ее на слабый огонь.
- Когда масса только дойдет до кипения, выключаем плиту.
- Медленно вливаем сливочно-сахарную смесь в шоколад, активно помешивая.
- Масло режем на кусочки и добавляем в крем.
- Перемешиваем венчиком до однородной консистенции.
Ваш изумительный «ганаш» готов! Этот вид не требует охлаждения в холодильнике, так что не бойтесь, что вы потеряете много времени, ожидая его готовности.
Я иногда добавляю в этот крем столовую ложку коньяка, чтобы придать ему ореховый аромат. Однако не добавляйте больше, поскольку алкоголь непоправимо испортит вкус готового продукта.
Видео-рецепт сливочно-шоколадного крема
В ролике хорошо показано, как вручную замешать крем «ганаш» для украшения, пропитки или глазури для тортов:
У меня в свое время все три вида крема получились с первого раза, так что не сомневайтесь – приготовление действительно легкое и быстрое. Также есть несколько избранных тортов, с которыми все эти крема будут просто изумительно сочетаться. Знаменитый — торт Черный принц —, а также торт Брауни просто созданы для пропитки шоколадными кремами, а глазурь «ганаш» идеально украсит их.
Вдобавок, могу поспорить, что вы еще не пробовали шоколадный блинный торт, который был гвоздем программы на нашем недавнем семейном празднике. Уверена, ваши близкие оценят его так же восторженно.
Жду ваши отзывы и комментарии о приготовлении этих чудесных кремов и о возможных добавках к рецепту. Приятного аппетита!
www.svoimirykami.club
