Как делать шоколадную глазурь для торта из какао рецепт. Как сделать глазурь с какао для торта
Глазурь для торта из какао
Для того, чтобы сделать шоколадную глазурь из порошка какао используются следующие компоненты:
- масло или спред – 50 г.;
- сахар – 4 ст.л.;
- какао – 2 ст.л.;
- молоко – 3 ст.л.
Одним из лучших и самых вкусных вариантов глазури из какао для торта является глазурь с использованием сгущенного молока. Для этого рецепта понадобится:
- молоко сгущенное (не вареное) – 4 ст.л.;
- какао – 3 ст.л.;
- сливочное масло – 4 ст.л.
Одним из самых быстрых способов создания шоколадной глазури является глазурь из какао с добавлением сметаны. Для этого варианта используются следующие компоненты:
- какао – 2 ст.л.;
- сметана – 2 ст.л.;
- сахар – 2 ст.л.
Преимущество такого варианта, как глазурь из какао с желатином, заключается в том, что данная глазурь хорошо застывает, идеально ложится и аппетитно блестит.
Для ее приготовления понадобится:
- жирные сливки – 150 мл.;
- желатин – 2 ч.л.;
- сахар – 180 г.;
- вода – 150 мл.;
- какао – 70г.
Секреты приготовления глазури
При варке шоколадной глазури для торта из порошка какао соблюдаются следующие правила:
• для того, чтобы вкус получился более насыщенным для глазури лучше использовать горький какао, который необходимо варить;
• если готовится шоколадная глазурь (без использования порошка какао), то нужно использовать плитку, в которой содержится не менее 70% порошка;
• все рассыпчатые продукты должны быть просеяны для предотвращения образования комочков;
• все молочные продукты, а также масло должны быть максимально жирными, иначе шоколадная глазурь может не застыть;
• все жидкие составляющие должны быть одинаковой температуры, в противном случае они могут расслоиться и однородности консистенции добиться не получится.
Шоколадная глазурь, приготовленная своими руками, является любимым «оружием» практически каждой домохозяйки. Мало того, что этот продукт может использоваться для украшения абсолютно любого десерта и придать ему незабываемый вкус, так его еще можно употреблять как самостоятельное блюдо.
К тому же времени на него уходит очень мало, следовательно, в сочетании с простым, и не менее быстрым в приготовлении бисквитным тестом получается тортик на скорую руку для неожиданных гостей.
Не стоит забывать, что любая выпечка с использованием шоколадной глазури может существенно отразиться на фигуре любителей сладкого. Поэтому сладкоежкам нельзя злоупотреблять данным лакомством, а лучше отдать свое предпочтение чему-нибудь менее калорийному.
О том, кто является автором рецепта шоколадной глазури, история умалчивает. Однако легенда гласит, что шоколад, получаемый из порошка какао – родом из Мексики. Правда раньше шоколад считался лакомством для элитных слоев общества и простому человеку был недоступен. На сегодняшний день данный десерт одинаково популярно как в домашней кулинарии, так и в мире «высокой кухни».
Рецепты приготовления глазури для покрытия торта
Как же приготовить какао-глазурь для торта? Ниже приведены рецепты, по которым можно приготовить шоколадную глазурь для торта с использованием какао, а также других ингредиентов.
Для того, чтобы сварить классическую какао-глазурь, требуется сделать следующее:
- Сахар тщательно перемешивается с какао для профилактики образования комочков.
- В специальной посуде разогревается масло и молоко.
- В масляно-молочную смесь засыпается сахар с какао и все тщательно перемешивается.
- Смесь варится на малом огне при постоянном помешивании.
Для того, чтобы сделать для торта шоколадную какао-глазурь со сметаной требуется выполнить следующие шаги:
- В жаростойкой емкости тщательно перемешиваются все необходимые составляющие.
- Смесь варится на маленьком огне до закипания.
- Перед использованием глазурь остужается.
Рецепт приготовления глазури из какао-порошка с использованием желатина:
- Желатин заливается 40 мл. теплой воды и оставляется до того, как он набухнет.
- Какао смешивается с сахаром и с оставшейся водой и варится на маленьком огне около 10 мин.
- В полученную массу тщательно вмешивается готовый желатин.
- Шоколадная смесь остужается до 50С.
Шоколадная глазурь со сгущенкой готовится таким образом:
- В посуде для варки растапливается масло на малом огне.
- В масло добавляется какао, и ингредиенты хорошо перемешиваются.
- В полученную смесь добавляется сгущенка и варится до закипания при непрерывном помешивании.
- Перед использованием готовая глазурь остужается до температуры примерно 50С.
Политый шоколадной глазурью десерт перед подачей на стол можно украсить фруктами, а можно посыпать орешками или кокосовой стружкой.
moysup.ru
Как сделать шоколадную глазурь из какао с фото
как приготовить шоколадную глазурь из какао порошка
Как приготовить глазурь из какао порошка
Ингредиенты:
1-й рецепт глазури:
- какао – 2 ст ложки
- сметана – 1 стакан
- сахар – 1 стакан
2-й рецепт глазури:
- какао – 1 ст ложка
- сахар – ½ стакана
- молоко – 5 ст ложек
- масло сливочное – 50 г
- мука – 3 ст ложки
- ванильный сахар — 5 г
Обидно бывает, когда уже окончательный аккорд в приготовлении торта – и не получилось. Сегодня я выложила 2 опробованных рецепта шоколадной глазури из какао. Оба они хорошо застывают (1-й чуть медленнее, а 2-й чуть быстрее). Хорошего цвета и быстро делаются.
Сделала 2 итоговые фотографии одинакового сюжета, чтобы вы смогли сравнить качество глазури и выбрать ту, которая вам больше подойдет. Как сделать шоколадную глазурь из какао порошка.
Глазурь из какао и сметаны
Рецепт глазури для торта из какао № 1. Здесь всего 3 ингредиенты. Но есть один важный нюанс: сметана должна быть ЖИРНОЙ! Из магазинной 10% сметаны такая глазурь не получится.
Смешиваем какао и сахар.
смешиваем сахар и какао
Сахар с какао заливаем сметаной и варим на маленьком огне пока весь сахар не раствориться. Не давайте глазури закипеть, постоянно мешая.
смешиваем сахар с какао и сметану
Очень просто. На фотографии глазурь из какао после 15 минут проведенных в холодильнике. Через час она совершенно стала густая.
Шоколадная глазурь рецепт из какао и молока
Как приготовить глазурь из какао наверняка ? Для рецепта № 2 ингредиентов надо чуть побольше, но и качество и внешний вид другой.
смешиваем сухие ингредиенты
Смешиваем какао с сахаром и мукой. В принципе мука именно и дает эффект густоты в этом рецепте. Но на вкус мука в глазури не чувствуется.
Добавляем ванильный сахар также. Он придаст тонкую ароматность.
И вливаем молоко. Всю эту смесь хорошо перемешиваем до совершенно однородного состояния.
Добавляем масло сливочное и ставим на самый самый маленький огонь. Постоянно мешаем пока масло полностью не раствориться.
В некоторых рецептах предлагают в глазурь ложить маргарин. Но для меня это безобразие. Это не тесто, а часть десерта, которая дает сильный вкус. А маргарин в любом случае будет слышно во вкусе глазури. Особенно когда она застынет. И будет у нас маргариновое послевкусие.
Хотя, все промышленные кондитерские изделия готовятся только на маргарине и это едят.
добавляем сливочное масло
Глазурь из какао конечно остужает. На фото, опять таки, глазурь после 15 минут остывания в холодильнике.
Внешне мне конечно больше нравиться 2-й вариант. Хотя блеска у него значительно меньше. Она более матовая.
глазурь для торта из какао и молока
Шоколадная глазурь из какао с добавлением крахмала
- какао – 30 г
- крахмал — 2 ст ложки
- сахарная пудра – 80 г
- сливочоное масло — 80 г
- молоко — 4 ст ложки
Смешиваем какао, крахмал и сахарную пудру. Понемногу добавляем молоко, убирая комочки. Добавляем сливочное масло и ставим на маленький огонь. Варим до загустения постоянно помешивая. Важно помнить: крахмал будет чувствоваться во вкусе глазури.
Глазурь из какао на сгущеном молоке
- какао – 1 ст ложка
- масло сливочное — 1 ст ложка
- сгущенное молоко — 1 ст ложка
Сливочное масло растапливаем на водяной бане. Добавляем туда сгущенку и вмешиваем какао. Как-бы провариваем на водяной бане. Вот такой короткий рецепт.
А вот история о том из чего делают этот замечательный продукт — какао.
Поделиться "Как сделать шоколадную глазурь из какао блестящую и не очень"
Понравилось? Посмотри подборку интересных авторских рецептов!
vkusneedoma.ru
Глазурь для торта из какао и молока рецепт с фото 🍎
Многие хозяйки любят готовить домашние десерты. Пирожные или торт с шоколадной глазурью порадуют взрослых и детей, особенно если вы будете четко придерживаться рецепта приготовления. Гляссаж из белого или темного шоколада станет прекрасным вариантом украшения десерта птичье молоко, бисквитных пирожных и другой домашней выпечки.
Как сделать шоколадную глазурь для торта
Чтобы помадка получилась нужной консистенции, важно определить, для какой цели ее планируется использовать. Технология зависит от того, матовую или глянцевую смесь нужно получить. Классическая шоколадная глазурь на торт готовится легко и быстро. У каждой хозяйки есть свои рецепты и секреты приготовления помадки для пирогов и кексов, однако можно учесть несколько базовых правил того, как приготовить шоколадную глазурь для торта:
- Консистенция не должна быть очень густой или жидкой. Идеальным вариантом будет сметанообразная масса, ведь ее удобнее наносить на изделие. Такая смесь быстрее застынет.
- Если получился очень жидкий состав, рекомендуется добавить ложку сахарной пудры. Слишком густую разбавляют ложечкой теплой воды.
- Пудру лучше самостоятельно сделать из сахара с помощью кофемолки. Готовый порошок нужно дополнительно просеять.
- Если заменить воду лимонным соком, то шоколадная глазурь для торта получится кисловатой, что придаст необычный вкус сладкому блюду.
- Если вам нужен постный вариант, просто растопите плитку.
- Многие рецепты предусматривают добавление сливочного масла для большей мягкости.
- Если перед глазировкой нанести на изделие джем из ягод или фруктов, то масса ляжет идеально ровным слоем.
Шоколадная глазурь – рецепт
Сделать массу можно из кондитерских плиток или какао: в зависимости от того, какой рецепт шоколадной глазури для торта вам понравился. Использовать полученный состав можно для нанесения надписей, соединения коржей, декорирования. Опытная хозяйка знает, что глазурированные пироги всегда выглядят более привлекательно, чем необработанные, поэтому стоит потратить несколько минут на приготовление состава. Классическая основа предполагает использование сахара, какао, молока или воды.
Ниже представлено несколько фото рецептов, описывающих, как приготовить шоколадную глазурь для торта. Перед использованием помадку рекомендуется немного остудить, чтобы она не растеклась по блюду. Если используете масляный крем, остудите смесь еще сильнее. Распределять лучше кисточкой. Особый вкус придаст немного ванилина, рома, корицы или коньяка.
Глазурь для торта из какао
Представленный фото рецепт расскажет, как сварить вкусную пластичную массу для украшения кондитерских изделий. При застывании получится плотная глянцевая корочка. Чтобы приготовить такую массу, рекомендуется брать темные сорта какао порошка и высококачественное сливочное масло. Шоколадная глазурь из какао подойдет для покрытия кексов, сладких пирогов, пирожных или десертов кремообразной консистенции, например, суфле.
- молоко – 4 ложки;
- масло сливочное – 50 г;
- какао – 1 ложка;
- сахар – 4 ложки.
- Растопить масло на медленном огне.
- Добавить в сотейник сахарный песок с молоком.
- Варить до полного растворения сахара.
- Просеять какао порошок через сито, добавить к молочной смеси.
- Прогреть все около двух минут.
- Перед украшением пирога остудить состав.
Глазурь для торта из какао и молока
Многие рецепты предполагают использование порошка какао с молоком, сметаной или сливками. Такое сочетание ингредиентов делает покрытие блестящим, мягким, плотным. Существует много фото рецептов, предусматривающих разные пропорции продуктов. Экспериментируя, можно постоянно получать глазурь из какао и молока разного оттенка, вкуса. Оригинальности придаст кокосовая стружка, орехи, кондитерская посыпка.
- >молоко – 3 ложки;
- ванилин;
- сахарный песок – 5 ложек;
- какао порошок – 6 ложек;
- масло сливочное – 50 г.
- Соединить все компоненты в эмалированной миске.
- Сварить на водяной бане, постоянно помешивая состав.
- Проверить готовность, капнув немного глазировки на блюдце. Капля должна сразу же застыть.
Глазурь для торта из шоколада
Самый простой способ, как приготовить глазировку – растопить плитку десертного шоколада. Использовать можно сорта белого, молочного или темного, в зависимости от личных предпочтений. Шоколадная глазурь для торта из шоколада – быстрый способ украсить изделие (как на фото). Для представленного ниже рецепта нужно взять плитку с содержанием какао 72 %.
- молоко – 5 ложек;
- шоколад без добавок – 100 г.
- Поломать плитку, положить в миску, смазанную маслом. Воду добавлять нельзя.
- Добавить молоко, чтобы обеспечить нужную плотность глазировочной массе.
- Миску с продуктами поставить на водяную баню.
- Нагревать до полного таяния при температуре 40 градусов. Постоянно помешивать состав сухой ложкой, пока он не растает.
Глазурь из белого шоколада
Если домашний пирог готовится по особому случаю, можно использовать для глазировки белый шоколад. С таким покрытием десерт станет по-настоящему нарядным. Масса подойдет для украшения рулетов, пирожных или сливочного желе. Глазурь из белого шоколада для торта можно готовить со сливками, сгущенкой, ванилью. Ниже представлен классический рецепт с фото.
- сахарная пудра – 180 г;
- шоколад белый – 200 г;
- молоко – 2 ложки.
- Разломать плитку, поместить в миску.
- Поставить емкость на водяную баню.
- Добавить сахарную пудру.
- Влить ложку молока.
- Постоянно помешивать массу, пока не получится густая однородная паста.
- Снять миску с плиты.
- Добавить ложку молока.
- Взбить массу блендером.
- Использовать продукт, пока не остыл.
Шоколадная глазурь на сметане
Приготовленная по этому рецепту масса получится густой, с характерным кисловатым привкусом. Глазурь для торта из какао со сметаной подходит для плотных домашних пирожных или печенья, можно покрыть её традиционную колбаску с орехами. Она не будет стекать или сахариться, а ляжет сразу красивой зеркальной гладью. При желании можно дополнительно украсить изделие масляным кремом, орехами, цукатами.
- сметана – 2 ложки;
- какао – 2 ложки;
- пудра сахарная – 4 ложки;
- ванильный сахар – половина чайной ложки;
- сливочное масло – 1 ложка.
- Соединить пудру, сметану, ванилин и какао в миске.
- Поставить на слабый огонь.
- Варить 3-5 минут, постоянно перемешивая.
- Снять миску с огня.
- Добавить сливочное масло, перемешать.
- Нанести на на коржи до остывания.
Зеркальная глазурь для торта
Особенно красиво и празднично на домашних пирогах смотрится гляссаж. Зеркальная шоколадная глазурь для покрытия торта готовится со специальным сиропом либо с добавлением небольшого количества желатина. Такая масса очень красиво застывает на поверхности изделия. Если гляссаж будет получаться с пузырьками, можно пропустить его через сито перед нанесением на пирог. Вам понадобится термометр: использовать массу можно, когда она остынет до 35 градусов.
- глюкозный сироп – 150 г;
- вода – 135 мл;
- сахар – 150 г;
- молоко сгущенное – 100 г;
- желатин – 15 г;
- шоколад – 150 г.
- Желатин залить 65 мл воды.
- Поместить в миску сахар, сироп, воду.
- Поставить на небольшой огонь.
- Постоянно помешивать состав, пока не растворится сахар.
- Уложить в другую миску поломанный шоколад, сгущенку, желатин.
- Залить горячим сиропом. Взбить блендером и остудить до нужной температуры.
Глазурь из шоколада и сливок
Представленный рецепт является классическим, так что точно не подведет начинающих кулинаров. Шоколадная глазурь из сливок и шоколада сделает даже самый простой пирог изысканным. Чтобы сварить глазировку понадобится немного времени и стандартный набор продуктов. Шоколадная плитка для рецепта может быть молочной, белой или темной. За счет сливок и масла смесь получится блестящей, пластичной, густой.
- шоколад – 100 г;
- сливки 30% — 3 ложки;>
- масло сливочное – 40 г.
- Разломать шоколадную плитку, поместить в чистую, сухую миску.
- Поставить на водяную баню.
- Добавить масло.
- Помешивать состав до однородной консистенции.
- Взбить сливки.
- Аккуратно смешивать сливки с шоколадной массой.
Глазурь из шоколада и масла
Один из самых легких и проверенных методов приготовления состава для глазирования кондитерских изделий – шоколадная глазурь из шоколада и масла. Шоколад можно выбирать на свой вкус, однако предпочтите вариант без добавок. Если вам хочется украсить десерт орешками или ягодами, выложите их уже поверх глазировки.
- полусладкий шоколад – 125 г;
- масло сливочное – 50 г;
- густые сливки – 3 ложки.
- Поместить ингредиенты в металлическую миску.
- Нагревать на водяной бане, помешивая.
- Перед использованием охладить.
Глазурь из молочного шоколада
Данный рецепт подойдет тем, кто собирается порадовать домочадцев пирожными, кексами, рулетами из тонкого теста. Ароматная глазурь из молочного шоколада для торта получится сладкой, с оригинальным послевкусием. Поверхность глазированного пирога получится матовой, а если вы хотите добиться зеркального блеска, нужно добавить в состав масло.
- нежирные сливки – 150 г;
- >шоколад– 180 г.
- Плитку разламывают, помещают в миску.
- Добавляют сливки.
- На медленном огне нагревают до получения однородной массы.
Как покрыть торт шоколадной глазурью
Важно знать не только о том, как приготовить массу для украшения пирога или кекса в домашних условиях, но и как правильно залить изделие сладкой смесью. Глазирование – простая процедура: украсить торт сможет даже начинающая хозяйка. Главное правило – шоколадная глазурь для торта должна немного остыть, но не загустеть, чтобы состав не начал стекать с пирога или не превратился в комок.
Украшение торта шоколадной глазурью рекомендуется выполнять резиновой кисточкой. Если вы готовите десерт из плотного теста, попробуйте использовать для дополнительного слоя смазки джем из абрикосов или персиков, из клубники. Обмажьте корж, оставьте на несколько часов.
После этого нужно поставить торт на решетку и можно приступить к его оформлению: полить шоколадом, разравнивая поверхность лопаткой или резиновой кисточкой. При желании изделие можно дополнительно украсить орехами, ягодами, кондитерской посыпкой. Остудите пирог несколько часов в холодильнике или на балконе.
postrecept.ru
Глазурь из какао для торта
Даже торт авторства величайшего кондитера, без соответствующего покрытия в виде глазури, или помадки, будет выглядеть просто грудой бисквитов с кремом. Глазурь не так сложна в своем приготовлении как помадка, а от того используется для домашней выпечки намного чаще, чем помадка. В этой статье мы расскажем вам, как приготовить глазурь из какао.
Рецепт глазури из какао и молока
Ингредиенты:
- мука – 20 г;
- какао-порошок – 20 г;
- молоко – 75 мл;
- сахар – 1/2 ст.;
- сливочное масло – 50 г.
Приготовление
В данном рецепте густота глазури прямо пропорциональна количеству добавленного молока, или муки. Соответственно, если мы увеличим количество муки – глазурь получится гуще, а если молока – наоборот.
Итак, в сотейник засыпаем просеянную муку и какао. Добавляем сахар (желательно пудру). Заливаем содержимое сотейника молоком и ставим его на маленький огонь. Постоянно помешивая, варим нашу глазурь до требуемой степени загустения. Когда глазурь остынет, в нее следует добавить кусочек сливочного масла, который придаст блеск застывшему покрытию.
Глазурь из сметаны и какао
Ингредиенты:
- какао-порошок – 4 ч. ложки;
- сметана (жирная) – 4 ст. ложки;
- сахарная пудра – 1 ½ ст. ложки;
- сливочное масло – 1 ст. ложка.
Приготовление
Такая глазурь готовится буквально за считанные минуты. Сметану взбиваем с сахарной пудрой, после чего добавляем какао порошок и растопленное сливочное масло.
Такая глазурь прекрасно подходит для покрытия тортов и в качестве дополнения к мороженому, чизкейку, или молочному желе.
Глазурь из сгущенки и какао
Ингредиенты:
- сгущенное молоко – 1/2 банки;
- какао-порошок – 2 ст. ложки;
- сливочное масло – 1/2 ч. ложки.
Приготовление
Сгущенное молоко выливаем в сотейник, а следом засыпаем какао-порошок. Ставим сотейник на огонь и варим будущую глазурь, помешивая, до однородности. Как только глазурь остынет до теплой, добавляем кусочек сливочного масла и снова все перемешиваем.
Если вы предпочитаете более молочный, или наоборот – шоколадный вкус, то по желанию можете дополнить рецепт парой кубиков темного, или молочного шоколада.
Глазурь из какао и масла на воде
Ингредиенты:
- какао-порошок – 2 ст. ложки;
- вода – 2 ст. ложки;
- сахарная пудра – 3 ст. ложки;
- сливочное масло – 1 ч. ложка.
Приготовление
Какао-порошок вместе с пудрой засыпаем в сотейник и добавляем воду. Варим глазурь, помешивая, до однородности. Даем ей слегка остыть, а затем добавляем кусочек сливочного масла.
Сливочная глазурь из какао с ванилью
Ингредиенты:
- сахарная пудра – 1 ст.;
- какао-порошок – 2 ст. ложки;
- сливки – 2 ½ ст. ложки;
- ванильный экстракт – 2 ч. ложки.
Приготовление
Сахарную пудру просеиваем вместе с какао несколько раз. В однородную просеянную пудру добавляем сливки и тщательно все перемешиваем. Добавляем ванильный экстракт и глазурь готова для того, чтобы украсить один из ваших кондитерских шедевров.
Медовая глазурь с какао и кокосовым молоком
Ингредиенты:
- темный шоколад – 50 г;
- какао-порошок – 1 ст. ложка;
- кокосовое молоко, или сливки – 1 ½ ч. ложки;
- мед – 1 ½ ч. ложки;
- сливочное масло – 1 ½ ст. ложки.
Приготовление
Шоколад натираем, или крошим при помощи ножа. Кладем шоколад в сотейник, добавляем туда же столовую ложку какао. Приятный «теплый» вкус глазури придаст мед, или нектар агавы, который мы добавляем в сотейник вместе с кокосовым молоком, или сливками. Теперь остается лишь поставить глазурь на плиту и варить до загустения и однородности. В конце приготовления, добавляем в глазурь кусочек сливочного масла, который сделает глазурь гладкой и блестящей.
womanadvice.ru
Как сделать шоколадную глазурь из какао для торта, кекса
Любая домашняя выпечка становится на порядок красивей и аппетитней, если ее красиво оформить. Представьте, как шикарно будет выглядеть печенье, кекс или особенно торт, если их полить шоколадной глазурью!
А печенье грибочки? А заварные пирожные? А Золотая Нива? В этих рецептах без глазури никак не обойтись!
Если Вам нужен рецепт домашней шоколадной глазури – то я могу предложить целых два! Даже три, можно еще делать глазурь из шоколада с молоком. Но сейчас я расскажу о двух рецептах глазури из какао. Первый – наш домашний, которому я научилась у мамы и помню пироги с этой глазурью с детства, а второй я привезла летом из Коктебеля!
Рецепты одинаковы по набору ингредиентов, но разные по технологии приготовления. И результат соответственно разный.
Ингредиенты:
- какао-порошок;
- сахар-песок;
- молоко;
- сливочное масло.
Приготовление шоколадной глазури:
Рецепт № 1:
Смешиваем в ковшике полстакана сахара и 1 столовую ложку какао.Добавляем 3 столовых ложки молока или воды, еще тщательно перемешиваем и ставим на маленький огонек.
Варим, помешивая, до тех пор, пока сахар растает, а глазурь начнет пениться. Снимаем с огня, остужаем.
Остывая, глазурь густеет – и тут надо не прозевать момент – обмакнуть в нее печенье или полить кекс, когда она уже не слишком жидкая, но еще не чересчур густая. В первом случае глазурь попросту стечет с выпечки, а во втором засахарится, и придется ее разогревать.
Застывая на изделии, глазурь образует хрустящую матовую шоколадную корочку.
Перед глазированием можно положить в теплую глазурь кусочек масла – грамм 30-50 – и взбить миксером. Тогда глазурь получится более мягкой и светлой, цвета молочного шоколада.
Шоколадная глазурь по первому рецепту подходит для отделки печенья Грибочки, для каштанчиков и обмакивания Золотой нивы, перед тем как обвалять их в тёртых вафлях; ею можно поливать шоколадные кексы и маффины, глазировать заварные пирожные. Рецепт хорош тем, что глазурь получается довольно густая и хорошо держится на поверхности. Фотографии к этому рецепту Вы можете посмотреть здесь.
Рецепт № 2
Здесь все наоборот – начинается с масла! Этим рецептом со мной поделились на набережной Коктебеля, где продаются шикарные тортики с блестящей, ну точно как заводской глазурью. Мой рецепт очень удивил – оказывается, нужно делать так:
50 г сливочного масла растопить в ковшике.
Добавить туда 4 столовых ложки молока и 4 столовых ложки сахара.
Помешивая, варить на крошечном огоньке до растворения сахара.
И затем добавить 2 чайные ложечки какао.
Как, - подумала я, - ведь какао-порошок возьмется комками? И решила просеять его через ситечко. Получилось!
Шоколадная глазурь по-крымски получается более жидкой, она не так застывает, как первый вариант – даже остыв, она остается льющейся. Поэтому ею здорово поливать торты – получается шикарно. Благодаря блестящей, красивой шоколадной глазури торты выглядят, как фирменные!
Так что берите подходящий рецепт на выбор и угощайте домашних вкусной, красивой выпечкой!
Если Вы собрались делать настоящий торт, возможно Вам понадобится рецепт крема? Их у меня тоже есть!
Заварной крем для НаполеонаКрем для торта сливочный
Заварной крем без яиц
Заварной крем без маслаСахарная глазурь
Белковая масса для украшения – скоро будет!
- 5
- 4
- 3
- 2
- 1
xn----itbab3awetda0b1dfk2a.xn--p1ai
Как делать шоколадную глазурь для торта из какао рецепт с фото и видео
Как бы вы ни старались не судить книгу по обложке, все равно красиво оформленная домашняя выпечка выглядит аппетитней. Наверное, самый известный вид украшения десерта это шоколадная глазурь из какао. Приготовить ее достаточно просто у вас уйдет максимум час, зато порадует отличным внешним видом вашего торта, кекса, печенья т.д. Какао незаменимый продукт, с ним вы также […]
Как бы вы ни старались не судить книгу по обложке, все равно красиво оформленная домашняя выпечка выглядит аппетитней.
Наверное, самый известный вид украшения десерта это шоколадная глазурь из какао. Приготовить ее достаточно просто у вас уйдет максимум час, зато порадует отличным внешним видом вашего торта, кекса, печенья т.д.
Какао незаменимый продукт, с ним вы также сможете приготовить шоколадный крем из какао. Крем с какао можно использовать вместе с глазурью не только для оформления, но и для вкуса десерта, крем с какао привнесет сладковатый привкус в ваше блюдо.«На вкус и цвет фломастеров нет» (тема поговорок продолжается), именно поэтому мы рассмотрим несколько рецептов, которые разнятся продуктами, способами применения и готовки.
- Стандартный – с добавлением муки.
- Шоколадная глазурь из какао со сгущенкой.
- Рецепт глазури со сметаной.
- Шоколадная глазурь из шоколада.
Стандартный рецепт
Ингредиенты
- молоко – 5 столовых ложки;
- мука – 3 столовые ложки;
- сахар – полстакана;
- какао – 1 столовая ложка;
- сливочное масло – 50 г.;
- ванилин — по вкусу.
Процесс приготовления
Рецепт не особо сложный, поэтому, наверное, и пользуется популярностью. Итак, поехали!
- Для начала нужно перемешать сыпучие продукты. Сверху сахара просейте через сито муку и какао. Делается это для избегания образования комков (хотя кому я объясняю. Туда же добавьте ванилин.
- Добавьте молоко и перемешайте до однородной массы.
- Кидаем масло в получившуюся массу и ставим на малый огонь. Ждем когда она растворится.Некоторые советуют использовать маргарин, но тогда придется мириться с маргариновым послевкусием. Так что не экономьте! Все равно для себя любимых готовим.Мука сделает массу более густой, соответственно вы можете сами регулировать плотность массы, и, сделав ее более жидкой, использовать как глазурь для печенья. Главное не переборщить с густотой, если не хотите получить шоколадный крем из какао вместо глазури.
Рецепт с использованием сметаны
Этот рецепт поможет сделать более густую глазурь для торта. Если же ваша цель — сделать глазурь для печенья, то этот рецепт вам не подойдет из-за своей густоты.
Ингредиенты
- какао — 2 чайные ложки;
- 2 ст. л. — сметаны;
- сахар – 3 ч. л.;
- масло – 20 г.
Способ приготовления
Обязательное условие , сметана должна быть жирной. Магазинная, даже с 10%, не подойдет, поищите домашнюю.
- Смешайте сахар, какао (правило с ситом никто не отменял) и сметану.
- Поставив кастрюлю на небольшой огонь, варить нужно пока не раствориться сахар.
- Выключите огонь, добавьте масла и смешивайте пока оно не растает.
Рецепт с использованием сгущенки
Этот рецепт пришел к нам из страны, которой уже двадцать лет нет на карте. Использовать получившуюся глазурь можно чтобы сделать фигурки для торте, или же просто надпись (если ваши навыки не позволяют вам создавать бабочек из глазури. Также можно использовать как глазурь для печенья.
Ингредиенты
- сахар – 4 столовых ложек;
- какао – 3 столовых ложек;
- 200 г — масла сливочного;
- банка сгущённого молока.
Способ приготовления
- Растопите масло и, добавляя сахар, перемешивайте. Важно не дать массе закипеть.
- Добавьте сгущенку и какао. Перемешивайте до однородной массы.
Глазурь из шоколада
Если вы не можете жить без шоколада, то попробуйте глазурь из шоколада.
Ингредиенты
- молока – 5 столовых ложек;
- темный шоколад с 72% какао-порошка – 100 г.;
- немного сливочного масла.
Способ приготовления
- Раскрошите шоколад на мелкие кусочки. Обмажьте сливочным маслом посудину, которую будете использовать.Важно! Ни одной капли воды в миске!
- Добавьте молока, оно поможет сделать массу не слишком густой.
- Поставьте миску на водяную баню и помешивайте до однородной массы. Ложка для помешивания тоже должна быть абсолютно сухой.
Мы рассмотрели самые популярные рецепты, теперь вы в курсе, как приготовить глазурь для печенья, торта, кекса, пирога и т. д.А теперь, запоминаем рецепт, идем на кухню и радуем близких красиво украшенным десертом!Если вам понравился наш рецепт, поделитесь им с вашими друзьями в соц. сетях.Приятного аппетита!
Похожие статьи
xcoffee.ru
Глазурь из какао
Сегодня мы расскажем вам самые простые и доступные варианты, как сделать красивую глазурь из какао. Она прекрасно подходит в качестве украшения для тортов, кексов, пирогов и любой другой выпечки.
Рецепт глазури для торта из какао
Ингредиенты:
- какао – 75 г;
- сливки 33% – 100 мл;
- сахар – 170 г;
- желатин – 10 г;
- вода фильтрованная – 100 мл.
Приготовление
Для приготовления шоколадной глазури из какао, листья желатина замачиваем на 10 минут в кипяченой воде. В небольшую кастрюльку высыпаем сахар, какао, вводим сливки и разводим все кипяченой водой. Перемешиваем смесь венчиком и нагреваем на слабеньком огне. После закипания засекаем 1 минуту и снимаем посуду с плиты. Листовой желатин отжимаем, добавляем в глазурь и размешиваем. Глазурь выливаем в высокий стакан с носиком, затягиваем сверху пищевой пленкой и убираем в холодильник. Перед применением, обязательно разогреваем ее на водяной бане или в микроволновке до температуры 37 градусов.
Глазурь для торта из какао и молока
Ингредиенты:
- сахар белый – 3 ст. ложки;
- сухое какао – 3 ст. ложки;
- молоко коровье – 4 ст. ложки;
- масло сливочное – 60 г.
Приготовление
В кастрюлю наливаем молоко, бросаем сухое какао и сахар. Перемешиваем ингредиенты и ставим на слабенький огонь. После растворения всех кристалликов добавляем маслице и провариваем минут 5. Готовую кофейную глазурь сразу же наносим на торт, чтобы она не успела застыть.
Простая глазурь из какао
Ингредиенты:
- какао-порошок (качественное) – 2 ст. ложки;
- фильтрованная вода– 3 ст. ложки;
- сахар мелкий – 0,5 ст.
Приготовление
Для приготовления глазури, которую можно использовать для украшения пончиков или эклеров, какао смешиваем с сахаром и разбавляем кипяченой водой. Слегка все взбиваем, ставим на слабенький огонь и увариваем, помешивая, до закипания. Далее, снимаем посуду с плиты и даем глазури немного остыть и загустеть.
Глазурь из какао и сметаны
Ингредиенты:
- сахар белый – 3 ст. ложки;
- сметана нежирная – 100 мл;
- масло сливочное – 2 ст. ложки;
- какао сухое – 3 ст. ложки.
Приготовление
В сметану бросаем сахар по вкусу и всыпаем какао. Тщательно все перемешиваем и провариваем на медленном огне, перемешивая. Как только наша глазурь закипит, кладем кусочек сливочного маслица и нагреваем до его растворения. Затем снимаем с огня, охлаждаем и переходим к процессу глазирования.
Быстрая глазурь из какао
Ингредиенты:
- крахмал картофельный – 1 ст. ложка;
- какао сухое – 3 ст. ложки;
- пудра сахарная – 3 ст. ложки;
- вода очищенная – 3 ст. ложки.
Приготовление
В миску просеиваем сначала сахарную пудру, потом крахмал и сухое какао. Добавляем холодную воду и быстренько все перемешиваем, чтобы не осталось комочков. Готовой глазурью покрываем любую выпечку.
Глазурь из какао и сгущенного молока
Ингредиенты:
- масло сливочное натуральное – 1 ст. ложка;
- молоко сгущенное – 1 ст. ложка;
- сухое какао (качественное) – 1 ст. ложка.
Приготовление
Итак, сливочное маслице выкладываем в миску и растапливаем в микроволновке. Затем добавляем сгущенку и всыпаем какао. Хорошенько все перемешиваем и покрываем готовой шоколадной глазурью любые кондитерские изделия.
Глазурь из какао
Ингредиенты:
- масло сливочное – 2 ст. ложки;
- молоко коровье – 3 ст. ложки;
- какао сухое – 3 ст. ложки;
- сахар – 0,5 ст.;
- горький шоколад – 50 г.
Приготовление
Молоко подогреваем и добавляем сахар. Какао смешиваем с растопленным сливочным маслицем и аккуратно вводим смесь в сладкое молоко. Затем бросаем туда же шоколад, разломленный на кусочки, и отправляем все в микроволновку. Через 4 минуты вынимаем посуду, перемешиваем глазурь ложкой и используем по назначению: для украшения тортов, пирогов, кексов или пирожных.
womanadvice.ru
