Как сделать шоколадный крем из какао (рецепт с фото и видео). Как с какао сделать крем

Масляный крем с какао для торта

Рецепт масляного крема для торта

Масляный вариант кремов для торта наиболее прост в приготовлении, не требует долгой подготовки и особенных навыков в кулинарном мастерстве. А потому именно он чаще других используется и для прослаивания коржей, и для оформления торта – рисунков, фигурок, бортиков.

Масляный крем со сгущенкой для торта

Вкусный крем с плотной консистенцией получается из масла и сгущенного молока. Он используется в тортах из бисквитной или песочной основы, для формирования масляных украшений, в сметанных десертах. Такая прослойка по праву считается самой легкой в приготовлении.

Ингредиенты:

Сгущение молоко – 1 банка.
Масло сливочное – 200–220 граммов.

Процесс приготовления:

Сгущенку можно сварить или использовать сырую. На варку уйдет минимум 2 часа, а крем в этом случае получается более плотным.

Масло размягчить и порубить кубиками.
Взбить его миксером добела и увеличения.
По ложке выложить сгущенку и взбить еще один раз.
Готовую массу нужно хранить в холодильнике, иначе масло в ее составе может растаять.

Белково-масляный крем для торта

Крем на основе масла и взбитых белков выходит пористым, воздушным и очень мягким. Оптимально будет использовать его в бисквитной основе или для наполнения заварных заготовок. В оформлении десертов им формируют бортики, «закрывают» бока и выкладывают надписи и рисунки с помощью кондитерского шприца.

Ингредиенты:

Полный с верхом стакан сахара.
4 охлажденных белка.
Пудра сахарная – 150 граммов.
Половина чайной ложки лимонной кислоты.
Ваниль – одна упаковка.
Масло сливочное – 320 граммов.

Процесс приготовления:

Белки отделить, вылить их в кастрюльку с толстым дном.
Добавьте сахар и просто перемешайте ложкой.
Массу поместите на водяную баню так, чтобы дно кастрюльки не касалось кипятка. Постоянно мешайте белки, чтобы они не перегрелись и не свернулись.
Снимайте смесь с огня, когда все крупинки сахара полностью растворятся. Проверить готовность можно, если потереть между пальцами каплю белковой смеси.

Взбивайте массу до состояния плотных пиков (примерно 10–15 минут).
В конце всыпьте немного лимонной кислоты.
Во взбитую массу добавляйте по небольшому кубику очень мягкого (но не талого) масла.
В итоге на поверхности должны оставаться бороздки от венчиков, масса должна постепенно густеть и белеть.
В самом конце для стабилизации консистенции всыпьте просеянную сахарную пудру. Прекрасно держит форму и может служить для украшения готового изделия.

Масляный крем для бисквитного торта

Воздушные бисквитные коржи отлично сочетаются с тяжелым масляным кремом. Он держит форму, не расплывается, а в холодильнике застывает и придает готовому торту целостности. Один такой масляный крем можно использовать и для прослойки, и для украшения.

Ингредиенты:

Просеянная сахарная пудра – один стакан.
Ваниль – одна упаковка.
Масло мягкое – одна пачка.
Порошок какао – около 25 граммов.

Процесс приготовления:

Сахар смешайте с какао, чтобы в креме не было комочков.

Маслу дайте полежать при комнатной температуре около 1 часа.
Затем порубите его кусочками, положите в чашу миксера.
Взбивайте до тех пор, пока оно не поблеет, но не переусердствуйте – масло имеет свойство расслаиваться.
Всыпьте ваниль и шоколадный сахар и взбейте еще несколько минут.
Готовой массой можно сразу же промазывать бисквитную основу.

Сметанно-масляный крем для торта

Такой крем получается достаточно жидким, особенно если используется сметана с содержанием жира 15–20%. Если по рецептуре прослойка для коржей должна держать форму и не впитываться, сметану необходимо брать самую жирную и дополнительно отцедить ее на сите от лишней сыворотки.

Ингредиенты:

Сметана – 300 граммов.
Сливочное масло – 2/3 пачки.
Пудра сахарная – 150 граммов.

Процесс приготовления:

Масло размягчите, порубите как можно мельче ножом и переложите в посуду для взбивания.
Пудру просейте. Можно по желанию смешать ее с ванильным сахаром.
Взбейте масло до того состояния, пока оно не побелеет и слегка не увеличится в объеме.
Затем по ложке добавляйте сметану и в самом конце – пудру (с ванилью).
Крем готов. Можно прослаивать торт.

Вам также понравятся

Шоколадный масляный крем для торта

Шоколадный крем подойдет для светлых коржей или с добавлением какао. В сам крем также добавляется какао или растопленный шоколад, причем по желанию можно использовать и самый горький, и молочный, и даже белый. Масляный крем с шоколадом может заменить глазурь для покрытия торта.

Ингредиенты:

150 граммов сахарной пудры.
120 граммов масла сливочного.
Одно яйцо.
15 граммов порошка какао (или 50 граммов растопленного шоколада).
5 граммов ванили.
Ледяная вода – 15 миллилитров.

Процесс приготовления:

Мягкое масло надо быстро взбить до воздушного состояния. Не переставая взбивать, влить яйцо, не отделяя белки.
Туда же понемногу всыпаем пудру и тщательно перемешиваем.
В очень холодную воду насыпаем порошок какао и ваниль, взбалтываем.
Вливаем струей в масляную смесь.
Если используете натуральный шоколад, растопите его на водяной бане, слегка остудите и влейте по стенке в масло.

Готовый крем застывает на холоде и приобретает форму.

Видеогалерея

Вы – одна из тех миллионов женщин, которые борются с лишним весом?

А все ваши попытки похудеть не увенчались успехом?
И вы уже задумывались о радикальных мерах? Оно и понятно, ведь стройная фигура — это показатель здоровья и повод для гордости. Кроме того, это как минимум долголетие человека. А то, что человек, теряющий «лишние килограммы». выглядит моложе – аксиома не требующая доказательств.
Поэтому мы рекомендуем прочитать историю Кати, которой удалось сбросить лишний вес быстро, эффективно и без дорогостоящих процедур. Читать статью >>

Вы – одна из тех миллионов женщин, которые борются с лишним весом?

А все ваши попытки похудеть не увенчались успехом?
И вы уже задумывались о радикальных мерах? Оно и понятно, ведь стройная фигура — это показатель здоровья и повод для гордости. Кроме того, это как минимум долголетие человека. А то, что человек, теряющий «лишние килограммы». выглядит моложе – аксиома не требующая доказательств.
Поэтому мы рекомендуем прочитать историю Кати, которой удалось сбросить лишний вес быстро, эффективно и без дорогостоящих процедур. Читать статью >>

Рецепты масляного крема для украшения торта

Каждая хозяйка использует в своем кулинарном арсенале собственные рецепты различных масляных кремов для украшения тортов. А знакомы ли они и вам? Предлагаем ознакомиться с самыми вкусными рецептами кремов на основе масла. Выбирайте, чем будете украшать свой следующий кондитерский шедевр!

Рецепт белково-масляного крема

Набор продуктов:Сахарная пудра – 300 гЯйца – 5 шт.Ванильный сахар – 1 пакетМасло – 300 гСок лимона – 1 ч. л.

Первым делом займитесь маслом. Его нужно порезать на кусочки небольшого размера. Следите, чтобы масло не было размягченным. Переложите в емкость с высокими бортами и отставьте, чтобы оно приобрело мягкость.

Отделите белки яиц (желтки нам не потребуются) в чашу миксера. Важно, чтобы она была сухой и чистой, иначе белки взбить не получится.

Выдавите лимонный сок, влейте к белкам. Это поможет правильно и тщательно взбить плотную пену.Взбивайте сначала на небольшой скорости. На процесс уйдет около 4 минут. В итоге получится масса, увеличенная в размерах и имеющая пузырьки.

Теперь можно всыпать ванильный сахар и пудру. Взбивайте еще минуты 3 на увеличенной скорости. В результате должна получиться пушистая белая консистенция. Чтобы проверить готовность, нужно перевернуть чашу, если масса не вытекает, тогда у вас все получилось.

Снизьте скорость, переложите масло к массе небольшими порциями. Не делайте перерывов в перемешивании, чтобы получить равномерную смесь.

Шоколадный крем

Возьмите:200 г сливочного масла150 г сахара½ стакана воды2 ст. л. какао-порошка .

Залейте сахар водой, сделав сахарный сироп. Он больше подойдет для приготовления шоколадного крема из масла, так как сахар растворится без остатка.

Блендером взбейте сливочное масло, не останавливаясь, введите остуженный сироп.

Совет: в данном рецепте нет нужды в ванилине и других ароматизаторах, так как какао наделено особым ароматом, который лучше не перебивать.

Просейте какао-порошок, введите в смесь и тщательно взбейте миксером. Вы должны получить густую однородную консистенцию.

Совет: правильнее предварительно развести какао в молоке или воде с расчетом 2 столовые ложки жидкости на 1 ложку какао. Это позволит избежать комков и даст равномерный цвет.

Вместо какао можно добавить шоколад (100 г). Предварительно растопите его, остудите до комнатной температуры, но не дайте слишком загустеть. Влейте в массу и миксером взбейте.

Шоколадно-масляный крем по нашему рецепту готов.

Со сгущенкой

Приготовьте:Масло сливочное – 200 гПудра сахарная – 200 гСгущенное молоко – 50 г.

Размягчите масло, миксером взбейте его, понемногу вводите сахарную пудру, не переставайте взбивать.

Далее выложите сгущенку, взбивайте еще некоторое время до получения гладкой, однородной массы.

Масляный крем со сгущенкой для украшения торта можно сдобрить ванилином, ромом и любым другим ароматизатором по желанию.

Швейцарский способ приготовления

Продукты:Яичные белки – 3 шт.Масло сливочное – 250 гСахар – 100 гВанилин – 1 пакетикПищевой краситель (по необходимости).

Не размораживая, нарежьте масло ломтиками, оставьте, чтобы оно подтаяло до комнатной температуры.

В кастрюлю вбейте белки, добавьте сахар, хорошо смешайте и поставьте на водяную баню. При помощи венчика перемешивайте смесь. Нагревать яичные белки нужно до 75 градусов. Снимите с бани и приступайте к взбиванию миксером до той степени, пока масса не станет блестящей и прохладной. На это уйдет около 10 минут.

Теперь установите низкую скорость миксера, добавьте масляные кубики постепенно по несколько ложек. Хорошо взбивайте после каждой порции. Теперь время ванилина. Не прекращайте взбивать, вы должны получить смесь, не имеющую воздушных пузырей, примерно 2-3 минуты. Добавьте выбранный пищевой краситель. Это поможет получить нужный вам оттенок. Если вы хотите оставить цвет, как есть, тогда краситель можно не добавлять.

Заварной крем с маслом

Необходимые ингредиенты:Молоко – 350 млСахар – 150 гСахарная пудра – 50 гМасло сливочное – 250 гВанильный сахар – 2 ч. л.Соль – щепоткаМука – 30 гЯйца – 2 шт.

В большую миску насыпьте муку. Ее можно по желанию заменить крахмалом. Далее добавьте 100 г сахара, соль, все смешайте. Влейте 100 мл молока, вбейте яйца и снова перемешайте.

Влейте оставшееся молоко в другую кастрюлю, всыпьте сахар, доведите до кипения, периодически помешивая.

Не снимая с огня, медленно, струей влейте смесь из яиц и сахара в горячее молоко, венчиком постоянно мешайте, пока масса не начнет густеть. Снимите с огня.

Добавьте 50 грамм масла, ванильный сахар и, помешав, оставьте в кастрюле до остывания.

В чашу миксера поместите остальное масло, добавьте сахарную пудру, взбейте. Не останавливаясь добавляйте пошагово заварной крем. Взбивайте до получения нежного пухлого состава.

Сметано-масляный

Потребуется:600 мл сметаны200 г сливочного масла250 г сахара1 пакет ванильного сахара.

Достаньте масло из холода, дайте ему немного подтаять. Теперь взбейте при помощи миксера до пышной массы.

Не отключая миксер, понемногу добавляйте пудру, чтобы получить равномерную смесь. Далее положите сметану, взбивайте 3 минуты. Как только все компоненты станут однородной массой, сметано-масляный крем можно использовать по назначению. К примеру, пропитать и украсить торт Космос. приготовленный по домашнему рецепту. Кремовая масса получается действительно вкусной.

Данные рецепты масляного крема отлично украсят ваши торты, пирожные, бисквиты и прочие сладости, которые порадуют своим вкусом всю семью!

Шоколадный крем из какао

Шоколадный и потрясающе насыщенный аромат этого лакомства, способен поднять настроение даже в самый пасмурный день. Выпить с утра чашечку кофе или чая с небольшой порцией шоколадного крема из какао, намазанной на печенье, позволит вам зарядиться позитивным настроением на весь день. В зависимости от своей консистенции, таким кремом можно не только украшать, или прослаивать торты, но и подавать, как самостоятельный десерт. Давайте же узнаем с вами как приготовить густой и вкусный шоколадный крем из какао.

Рецепт шоколадного крема из какао

масло сливочное – 100 г;
молоко – 100 мл;
сахар – 1 ст.;
какао – 2 ст. ложки;
мука – 2 ст. ложки.

Сейчас расскажем, как сделать крем из какао. Итак, охлажденное сливочное маслице нарезаем кусочками, выкладываем в кастрюльку и ставим на маленький огонь. Затем в растопленное масло всыпаем сахар, какао и муку. Тщательно все перемешиваем и осторожно вливаем молоко. Варим крем до загустения минут 7-10, постоянно помешивая ложкой. Готовое лакомство используйте в качестве прослойки или глазури для тортов.

Крем с какао для торта

яйцо – 3 шт.;
сливочное масло – 400 г;
ванильная сахарная пудра – 4 г;
какао – 2 ст. ложки;
коньяк – 2 г.

Сначала нам с вами необходимо приготовить сироп. Для этого соединяем в небольшой мисочке воду с сахаром, ставим на слабенький огонь и доводим смесь до кипения, удаляя пенку и, постоянно помешивая. Далее отдельно взбиваем яйца так, чтобы они увеличились в объеме примерно в три раза. Не прекращая взбивания, вливаем аккуратно в яичную смесь сахарный сироп, остужаем, после чего добавляем какао порошок, сливочное масло, пудру, коньяк и взбивают до получения однородной консистенции. Вот и все, крем из какао-порошка готов!

Крем из какао и сметаны

сметана – 100 мл;
сахарная пудра – 100 г;
какао – 50 г;

желатин – 10 г.

Сметану заранее охлаждаем, выкладываем в миску и хорошенько взбиваем миксером, всыпая постепенно сахар. Как только масса станет однородной, добавляем понемногу какао и перемешиваем. Желатин отдельно растворяем в холодной воде, а потом смешиваем его с полученной шоколадной смесью. Готовый крем разливаем по формочкам и подаем к горячему чаю, предварительно охладив лакомство в холодильнике.

Крем из какао с творогом

молоко – 100 мл;
абрикос – 0,5 шт.;
сливки – 20 мл;
какао – 10 г;
творог – 2 ст. ложки;
сахарный сироп – 25 мл.

Творог хорошенько взбиваем миксером на самой маленькой скорости. Затем всыпаем какао-порошок, кладем по вкусу сахарный песок, постепенно подливаем теплое молоко и перемешиваем до получения массы, напоминающей консистенцию крема. Затем перекладываем готовое шоколадное лакомство в бокал, сверху укладываем взбитые сливки и украшаем половинкой абрикоса из компота или варенья. Подаем десерт сильно охлажденным с печеньем или обычным бисквитом.

Шоколадный крем из какао с яйцом

молоко – 500 мл;
белая мука или крахмал – 30 г;
куриное яйцо – 3 шт.;
какао – 30 г;
сахар – 100 г.

Итак, для приготовления шоколадного крема, берем мисочку и соединяем в ней какао-порошок, крахмал, яичные желтки и молоко. Все тщательно перемешиваем венчиком, ставим смесь на слабенький огонь и варим, постоянно помешивая, до загустения. Затем снимаем крем с плиты, охлаждаем, добавляем холодный густой белок, предварительно взбитый с сахарным песком. Лакомство заливаем в формочки и ставим в холодильник.

Источники: http://tortydoma.ru/krem-dlya-torta/masljanyj.html, http://recept-torta.com/krem-dlya-torta/recepty-maslyanogo-krema-dlya-ukrasheniya-torta/, http://womanadvice.ru/shokoladnyy-krem-iz-kakao

karamely.ru

Крем из какао: рецепт классического крема из какао и возможные изыски

Крем из какао — общие принципы приготовления

Сегодня какао – это не только сладкое угощение, порошок можно добавлять в большое количество других блюд, например, в крем из какао.

Главный ингредиент нашего крема – какао. Хотя какао и принято принимать в сладком виде, вреда для фигуры оно не несет, в отличие от шоколада в который его всегда добавляют.

Для того чтобы сделать такой крем идеальным, нужно точно соблюсти все пропорции и правильно довести его до кипения, так как в большинстве случаев, крем надлежит проваривать.

Крем из какао может содержать в себе много элементов, поэтому перед тем как начать готовку, сверьтесь с перечнем продуктов. Иначе у вас не выйдет самый вкусный, приятный и ароматный крем из какао.

Обыкновенный крем из какао

Для приготовления самого простого рецепта такого крема из какао, вам понадобятся следующие ингредиенты:

• Одна столовая ложка какао-порошка

• Одна банка сгущенного молока

• Одна пачка сливочного масла

• Одна чайная ложка коньяка

Способ приготовления

Перед тем как начать готовить крем, достаньте сливочное масло на полчаса из холодильника. За это время она станет мягким, и вы сможете с легкостью сделать из него основу крема.

Когда масло приняло нужную форму, стоит размягчить его вилкой. Из брусочка получатся маленькие комочки, продолжайте перетирать его медленно, переходя в режим сбивания. Затем набирайте обороты и доведите консистенцию до легкой. Далее начинайте потихоньку вливать сгущёнку, при этом не забывайте помешивать образовывающуюся смесь.

Когда крем начнет хорошо отходить от стенок – это будет звоночек, что пора добавлять главный ингредиент – какао.

Разведите какао небольшим количеством горячей воды, примерно на одну столовую ложку какао две столовые ложки воды. В итоге у вас должна получиться кашеобразная масса.

Дождитесь пока кашица остынет и только потом соединяйте ее с остальной частью крема. Создавая крем из какао, не переставайте помешивать, доведите крем до однородной консистенции.

В конце, для любителей экспериментировать с алкоголем в рецептах, влейте в крем чайную ложку коньяка. Он не станет пьянящим элементом, просто подчеркнет прекрасный аромат крема.

На этом процесс готовки такого крема будет завершен. Помните, что вы можете изменять пропорции в креме. Чем больше вы добавите какао-порошка в крем, тем он будет более насыщенный. Если вы хотите сделать крем менее сладким, на четверть уменьшите дозу сгущенного молока.

А также запомните, что помимо этого рецепта, какао-порошок следует добавлять в готовящийся крем именно в разведенном состоянии. Так вы можете экспериментировать и вместо воды заливать какао подогретым молоком или молочными коктейлями. Такой способ превратит крем в более однородную и приятную массу.

Молочный какао-крем

Этот рецепт подойдет для любителей есть крем из какао ложками.

Говорят, что много сладкого не бывает, у вас есть возможность испытать это на себе. Какао-крем — это не только дополнение к разным блюдам, но и вполне самостоятельный десерт.

Ингредиенты:

• Жирное молоко – 0.5 литра;

• Какао-порошок – 2 ст. ложки;

• Сливочное масло – 30 грамм;

• Сахар – 3 ст. ложки;

• Крахмал – 3 ст. ложки;

• Немного соли;

• Ванилин.

Способ приготовления

Для того чтобы начать работу, подготовьте все ингредиенты, они должны быть одинаковой комнатной температуры.

Молоко залейте в кастрюлю и поставьте на медленный огонь, с интервалом в пол минуты увеличивайте огонь до оптимального. Все молоко заливать не нужно, только лишь 0.3 литра.

В кипящее молоко добавить какао-порошок, сахар, ванилин, соль, масло. Перед тем как бросить масло в молоко тщательно разотрите его вилкой. Продолжайте кипятить смесь в течении пяти минут, помешивайте, чтобы молоко не стало подгорать.

Для этого процесса лучше взять алюминиевый сотейник или кастрюлю. Эмалированная посуда опасна для молока.

Оставьте кастрюлю, но не ждите, пока она остынет. В это время займитесь второй частью приготовления крема из какао.

Для этого в отдельной посуде соедините 200 миллилитров молока и весь крахмал. Размешивайте, пока крахмал полностью не растворится. Полученную смесь смело добавляйте в горячее молоко.

Снова поставьте кастрюлю на огонь и помешивайте, пока крем не начнет кипеть, в процессе варки крем начнет загустевать. Кипятите крем не более 2 минут.

После того как основной процесс приготовления закончен снимете кастрюлю с огня и дайте крему остыть, затем добавьте щепотку ванилина, тщательно все перемещайте.

Десерт подается холодным. Разделите крем на порции и разложите по креманкам, для украшения можно добавить фрукты, а наверх натереть плитку шоколада или же посыпать какао-порошок.

Если у вас не оказалось крахмала, можете использовать муку в тех же пропорциях.

Также крем можно использовать в более привычном варианте. Лучше всего промазывать им бисквитные торты. Крем нежирный, поэтому при приготовлении не бойтесь переборщить. Но помните, что перед тем как смазывать бисквитный корж кремом из какао, сам корж стоит пропитать.

Классический крем из какао-порошка

Ингредиенты:

• 5 столовых ложек какао-порошка;

• 400 грамм сливочного масла;

• 2 стакана сахара;

• 2 яйца;

• 1 чайная ложка ванильного сахара;

• 1 щепотка соли.

Способ приготовления

Для первого этапа подготовьте сахар и масло. Масло можно поставить размягчаться заранее, получаса ему хватит. Сахар перетрите в пудру с помощью кофемолки.

Теперь начинайте вилкой размягчать масло, делайте это до того, пока масло не станет однородным. Продолжая взбивать, понемногу всыпайте сахарную пудру. Всыпать следует так, чтобы пудра успевала полностью раствориться в масле. Добавьте в смесь соль и ванильный сахар.

После этого вбейте в смесь два яйца поочередно, не переставайте помешивать. После чего всыпайте какао-порошок, не останавливайтесь, мешайте. Когда все ингредиенты превратятся в однородную массу, то получится крем из какао приятного цвета.

Если вам нужно сделать более насыщенный крем — увеличивайте порцию какао.

Крем из какао для взрослых

Для тех, кто любит не только сладкое, но и его гармоничное соединение с алкоголем, рекомендуем сделать не просто крем, а крем-ликер.

Ингредиенты:

• 250 мл молока

• 5 ст. л. горького какао-порошка

• 1 стручок ванили

• 125 г сахара

• 65 мл дистиллированного спирта

• 125 г коричневого сахара

Способ приготовления

Итак, для того чтобы подготовить основу под крем, вскипятите молоко вместе с корицей. Помешивайте во время варки. После снимите с огня. Дайте молоку остыть, тем временем откройте стручок ванили с помощью острия ножа и достаньте мякоть, бросьте ее в молоко.

Далее смешайте какао и сахар, лучше сделать это ложкой, так у вас не останется комков. Добавьте кашицу в молоко и снова поставьте сотейник со всеми ингредиентами на огонь. Дождитесь, пока молоко начнет закипать, и тут же снимайте с огня крем.

Проверьте: растворился ли сахар, если нет и на дне остались крупинки, повторите процедуру заново, следите за тем чтобы молоко не сбежало и не стало пригорать на дне.

Остудите сварившийся крем и влейте спирт, тщательно перемешайте. Крем-ликер должен настояться, примерно два-три часа перед употреблением. Такой смесью можно промазывать торты, тогда стоит немного уменьшить дозу спиртного. С таким кремом вам совершенно не потребуется пропитка для коржей торта.

Какао-крем можно употреблять в форме коктейля, здесь примените для украшения всю свою фантазию. Вы можете добавить фрукты или орехи. Добавляйте крем к мафинам и мороженному.

После приготовления, залейте крем в бутылку, тогда подача будет более эффектной.

Шоколадный крем из какао на желтках

Это еще один рецепт вкусного и настоящего крема из какао. Рецепт может напомнить вам заварной крем, но здесь другие ингредиенты и их пропорции. Схожи и процессы, но в итоге получается другая масса, не напоминающая заварной крем.

Ингредиенты:

• 1 литр нежирного молока

• 1,5 стакана сахарной пудры

• 2 ст. ложки какао-порошка

• Десять яичных желтков

• 3 ст. ложки муки

• Полторы столовые ложки сливочного масла

• 1 чайная ложка сахара с вальным экстрактом

Способ приготовления

Молоко вместе с порошком ставим на огонь и начинаем медленно проваривать, помешиваем, пока все комочки какао-порошка не растворятся. Желтки перетираем вместе с пудрой. Сделать это можно как блендером, так и обычным кухонным венчиком. Для более хорошего процесса положите соль на кончике ножа в желтки, а пудру всыпайте дозировано. Далее добавляем муку и начинаем медленно помешивать, следите за тем, чтобы мука равномерно распределялась и не образовывала комочков, иначе крем станет походить на невкусную манную кашу с комочками из детства. Чтобы не накликать беду, следите за процессом внимательно.

Начинайте вливать молоко в смесь, но очень аккуратно и медленно.

Теперь определите смесь на водяную баню, лучше всего делать крем из какао в стеклянной посуде, стойкой к высоким температурам.

Заваривайте крем, не останавливая помешивание. В конце вы получите густую массу. Снимайте кастрюлю.

Теперь в шоколадную смесь добавьте масло и сахар с экстрактом ванилина. Хорошо перемешайте, дайте крему остыть и используйте для тортов и другой выпечки.

Крем из какао — хитрости и полезные советы

Какао-крем можно заморозить или подать в чашечках. Также можно сделать менее густой крем и подать его в качестве топика к мороженому или кукурузным палочкам.

Крем можно растворить в молоке и сделать незабываемый детский напиток на основе какао.

Используя последний рецепт крема, вы сможете добавить его в качестве начинки для печенья или кексов, также попробуйте проделать это с пирожками.

Для того чтобы крем сохранял свои свойства, убирая его в холодильник не забывайте накрывать посуду полиэтиленовой пленкой, так крем не обветрится и не засохнет.

Изделия с таким кремом станут прекрасным дополнениям к семейному завтраку или же праздничному обеду.

by the materials zhenskoe-mnenie.ru

http://za100le-online.ru/deserty/krem-iz-kakao-kak-ego-delat-receptyra-klassicheskogo-krema-iz-kakao-i-vozmojnye-izyski.htmlКрем из какао: рецепт классического крема из какао и возможные изыски2015-10-13T15:39:03+00:00adminдесертыдесерты,полезные советы

В то время, когда Христофор Колумб отправился покорять берега Америки, еще никто не знал, что такое какао. Но вместе с открытием еще одного материка старина Колумб подарил миру невероятный продукт – какао. Крем из какао - общие принципы приготовления Сегодня какао – это не только сладкое угощение, порошок можно добавлять в...

[email protected]Застолье-онлайн

Поделиться ссылкой:

za100le-online.ru

Рецепт: Заварной шоколадный крем | с какао порошком

GotjaРоссия, заводоуковск Репутация: +17192Все рецепты автора: 773 Дата публикации: 2018-01-17 Рецепт понравился: 31

Ингредиенты: яйца куриные - 2 шт.;сахар - 1 ст.;соль - щепотка;мука пшеничная - 3 ст.л.;молоко 3-4 % - 0,5 л.;масло сливочное - 50 гр.;какао- порошок - 2 ст.л.

Способ приготовления: Добрый день, коллеги! Заварной крем- это второй по популярности, после крема из масла и сгущенного молока, крем. Готовлю я его уже, лет 30, и хочу поделиться с вами моим рецептом этого крема. В кастрюлю разбить яйца и всыпать сахар и соль.

Венчиком все хорошо перемешать и добавить муку.

Перемешать и влить 1 стакан молока. Хорошо перемешать, что бы не было комочков.

Влить оставшееся молоко, перемешать и поставить на газ. Варить на среднем огне, постоянно помешивая, до загустения.

В горячий крем добавить сливочное масло.

И какао- порошок.

Венчиком все хорошо перемешать, что бы растопилось масло и вмешался какао- порошок в крем.

Готовый крем прикрыть пленкой, что бы не подсохла корочка, и остудить.

Я использовала крем для рулета.

Время приготовления: PT00h20M10 мин.

Это хороший рецепт?

Комментарии к рецепту:

fotorecept.com

Как сделать шоколадный крем из какао (рецепт с фото и видео)

Шоколадный крем из какао (рецепт ниже) и любая другая шоколадная продукция - особая глава в кулинарии. Это не просто ежедневная еда, а целое искусство доставлять удовольствие, радовать и удивлять. Признанные повара мира стали таковыми благодаря виртуозному умению готовить крема быстро, легко и невероятно вкусно. На самом деле, приготовить такое лакомство прямо у себя дома вполне реально.

Для того, чтобы сделать этот вкуснейший продукт, нам понадобятся следующие ингредиенты.

На 4 порции:

250 мл молока;
250 мл жирных сливок ;
2 яйца и 2 желтка;
80 г. сахара;
150 г. шоколада;
щепотка соли;
ванильный экстракт.

По технологии приготовления этот крем из шоколада - нечто среднее между крем-карамелью и крем-брюле. По вкусу - опять-таки, посередине между хорошим трюфелем и воздушным муссом.

Пошаговый процесс приготовления

1. Молоко смешать со сливками и довести до кипения на среднем огне.

2. Шоколад наломать на мелкие кусочки, залить смесью молока и сливок, перемешать до однородного состояния.

3. Яйца и желтки перемешать с сахаром, солью и ванильным экстрактом. Взбивать не нужно.

4. В яичную смесь аккуратно, тоненькой струйкой вылить нагретое шоколадное молоко.

5. Смесь процедить через сито в порционные формочки, выпекать на водяной бане при температуре 165°С в течение 45 минут. Крем должен загустеть, но серединка должна оставаться влажной!

Видео-рецепт

На этом видео это лакомство из какао-порошка и молока делаются буквально за 20 минут, смотрите внимательно и пробуйте готовить сами.

Вариант приготовления этого десерта для торта:

Что-то очень похожее на пудинг:

И очень подробное видео с различными вариантами приготовления кремов.

Как использовать этот десерт?

Во-первых, можно подать крем в качестве десерта. Для этого еще теплый крем следует разложить в креманки (формочки), остудить и поставить в холодильник — десерт покроется красивой корочкой

Также его можно использовать для украшения и прослойки тортов. Получившаяся масса нежирная, поэтому его рекомендуется использовать для бисквитной основы. Убрав крем в холодильник, его нужно накрыть сверху крышкой или пищевой пленкой. Бисквитные коржи, прежде чем покрывать их кремом, необходимо пропитать, а слой крема покрыть тертым шоколадом для лучшего вкуса.

webdiana.ru

Крем из какао – как его делать

Крем из какао - общие принципы приготовления

Обыкновенный крем из какао

Для приготовления самого простого рецепта такого крема из какао, вам понадобятся следующие ингредиенты:

• Одна столовая ложка какао-порошка

• Одна банка сгущенного молока

• Одна пачка сливочного масла

• Одна чайная ложка коньяка

Способ приготовления

Молочный какао-крем

Этот рецепт подойдет для любителей есть крем из какао ложками.

Ингредиенты:

• Жирное молоко – 0.5 литра;

• Какао-порошок – 2 ст. ложки;

• Сливочное масло – 30 грамм;

• Сахар – 3 ст. ложки;

• Крахмал – 3 ст. ложки;

• Немного соли;

• Ванилин.

Способ приготовления

Для того чтобы начать работу, подготовьте все ингредиенты, они должны быть одинаковой комнатной температуры.

Для этого процесса лучше взять алюминиевый сотейник или кастрюлю. Эмалированная посуда опасна для молока.

Если у вас не оказалось крахмала, можете использовать муку в тех же пропорциях.

Классический крем из какао-порошка

Ингредиенты:

• 5 столовых ложек какао-порошка;

• 400 грамм сливочного масла;

• 2 стакана сахара;

• 2 яйца;

• 1 чайная ложка ванильного сахара;

• 1 щепотка соли.

Способ приготовления

Если вам нужно сделать более насыщенный крем - увеличивайте порцию какао.

Крем из какао для взрослых

Ингредиенты:

• 250 мл молока

• 5 ст. л. горького какао-порошка

• 1 стручок ванили

• 125 г сахара

• 65 мл дистиллированного спирта

• 125 г коричневого сахара

Способ приготовления

После приготовления, залейте крем в бутылку, тогда подача будет более эффектной.

Шоколадный крем из какао на желтках

Ингредиенты:

• 1 литр нежирного молока

• 1, 5 стакана сахарной пудры

• 2 ст. ложки какао-порошка

• Десять яичных желтков

• 3 ст. ложки муки

• Полторы столовые ложки сливочного масла

• 1 чайная ложка сахара с вальным экстрактом

Способ приготовления

Начинайте вливать молоко в смесь, но очень аккуратно и медленно.

Заваривайте крем, не останавливая помешивание. В конце вы получите густую массу. Снимайте кастрюлю.

Крем из какао - хитрости и полезные советы

Крем можно растворить в молоке и сделать незабываемый детский напиток на основе какао.

Изделия с таким кремом станут прекрасным дополнениям к семейному завтраку или же праздничному обеду.

alebed.org

Как сделать шоколадный крем?

Шоколадный крем превращает любое лакомство в праздничное угощение. Вариаций его приготовления множество, а используется продукт для обмазки тортов, наполнения пирогов и пирожных или как отдельный десерт.

Традиционные варианты приготовления

В зависимости от способа приготовления консистенция крема может как жидкой, так и густой, с воздушной пеной, а когда в составе шоколад, то обязательно вкусной. Когда опытные кулинары готовят наполнители для тортов, то придерживаются следующих рекомендаций:

ингредиенты для смешивания выдерживаются несколько часов в комнатной температуре – залог однородности массы;
консистенция должна быть сметанообразной, чтобы не растекалась при смазывания кондитерских изделий;
готовить крем в сухой посуде, а лучше всего смазать стенки емкости лимонным соком, тогда крем будет эффективно отделяться от краев;
массу подогревать на водяной бане, во избежание горести и затвердевания комков.

Для приготовления классического рецепта необходимо подготовить 250 г черного шоколада, 2 ст. сахарной пудры, 300 г масла сливочного, 1 крупное яйцо, щепотка ванили и соли.

Шоколад расплавить при температуре 40 градусов на водяной бане, отдельно взбить масло с сахаром и солью, вести яйцо и пудру. В конце смешать состав с шоколадом. Можно массу остудить или сразу приступать к оформлению десерта.

Чтобы приготовить шоколадную начинку для пирогов и пирожных можно воспользоваться следующим рецептом заварного крема. Взять 100 мл молока, 100 г шоколада, 150 г сахара, 6 желтков, 150 г масла.

Поэтапные шаги:

Разрезать брусок масла на кусочки и оставить и оставить при комнатной температуре до размягчения.
Взбить желтки с сахаром до белоснежной пены.
Влить в емкость струю подогретого молока.
Отправить на медленный огонь емкость с ингредиентами.
Постоянно помешивать смесь, чтобы она не пригорела.
Добавить плитку шоколада.
Довести массу до сметанообразной консистенции.
Ввести масло в готовую смесь.

Шоколадная мастика готова к употреблению.

Патока из какао

Шоколадные смеси из какао подходят для обмазывания выпечки, а также как самостоятельное блюдо. Вот несколько популярных рецептов:

Растопить масло с сахаром, вмешать какао и муку, взбить венчиков до удаления малейших комков. Влить тонкой струей молоко, проварить массу 10 минут, остудить.
Добавить в кастрюлю воды, сахар, довести до уипения, влить тонкой струей взбитые до пены яйца, остудить смесь. После добавить масло, какао, ванилин, коньяк, перемешать до однородности.

Чтобы крем получился воздушным, нужно соблюдать несколько золотых правил. Взбивать сливочное масло на воде, избегая попадания жидкости в крем. Какао-порошок проваривать, а шоколад – расплавить на водяной бане.

При использовании продукции для оформления кондитерских изделий крем нужно предварительно отсудить, убрать в холодильник на несколько часов. Если как самостоятельный десерт, то не накрывать емкость крышкой, для получения вкусной корочки.

Шоколадный крем с кофе

Для приготовления десерта необходима чашка крепкого черного кофе, 3 яйца, предварительно разделив белки и желтки, полстакана сахара. Белки взбить с сахаром до белоснежной пены, а желтки с мешать с кофе.

Смесь подогреть на водяной бане до загустения, тщательно перемешать и снять с плиты, остудить. После добавить 150 г сливочного масла. Венчиком взбить до однородности, разбивая все комки.

Принципы приготовления

Чтобы избежать трудностей при приготовлении шоколадного крема нужно соблюдать определенные правила. Чтобы получить подлинный вкус изделия, все ингредиенты нужно нагревать до 45 градусов.

Растворять шоколадную плитку лучше всего на водяной бане, а не с помощью микроволновой печи. Таким образом, не нарушатся состав и свойства лакомства. При использовании какао водяную баню разогревать до 40 градусов.

Вместо сахарной пудры можно добавлять жидких теплый растительный мед. Какао-масло подбирать без термической очистки. При приготовлении крема можно добавить в готовый состав корицу, ванилин, имбирь. Приправы улучшают самочувствие, придают бодрости и сил.

В готовый крем по желанию можно вмешать сухофрукты, орехи, свежие фрукты, измельченное печенье. Для украшения потереть сверху плиткой черного шоколада. Перед смазкой кремом коржи пропитать сиропом.

Хранить готовый продукт лучше всего в холодильнике, не замораживания. Использовать для приготовления различных лакомств. Для угощения детей использовать допустимую меру.

vremya-sovetov.ru

крем для торта БЕЗ молока ?? с какао ..как сделать ?

<img src="//otvet.imgsmail.ru/download/0e64851985f6798c73e2042ceab058a6_i-19.jpg" > Универсальный постный шоколадный крем для глазировки, с которым легко работать. Приготовление 25 мин. Около 500 мл крема Ингредиенты: 1 стакан (200 мл) воды 1,5 стакана сахара 1 пакетик (10 г) ванильного сахара 110 г какао-порошка Приготовление: 1. В ковшик с толстым дном влить 1 стакан воды, добавить сахар, ванильный сахар и размешать. 2. Всыпать какао, довести массу до кипения и на слабом огне варить 5 минут, непрерывно помешивая, чтобы крем не подгорел. 3. Когда крем загустеет, снять его с плиты и немного остудить, после чего можно использовать для глазировки. Но если есть запас времени, то лучше оставить его на ночь - так он будет гуще и удобнее для использования.

взбить 200 г сливочного масла до белого цвета и продолжая взбивать, добавлять по столовой ложке сгущенное молоко, добавлять до тех пор. пока не пропадет привкус сливочного масла в конце можешь добавить 1 ст л какао

сварить сахарный сироп на 200гр. сахара 50 гр. воды. Остудить. Взбить сливочное масло добавить сироп. и в конце взбивания какао. С какао долго не размешивать. Может отсетчся. вода.

Классический крем чиз и добавь какао парошок. Возьми творожный сыр (без добавок), масло сливочное, сахарная пудра. Масло должно быть размягченным, а творожный сыр должен быть холодным (пусть ночь постоит в холодильнике). Смешай все ингредиенты и получишь крем для тортов и кексов/капкейков и тд.

touch.otvet.mail.ru