Рецепты салата из огурцов на зиму. Салат из огурцов с луком без стерилизации на зиму

Салат «Нежинский» из огурцов на зиму

Приготовленный салат «Нежинский» из огурцов на зиму займет почетное место среди домашних заготовок. Подкупает и незатейливая технология создания закуски, и ее отменные вкусовые и питательные характеристики, и наличие всевозможных вариаций на любой вкус.

Как приготовить «Нежинский» салат на зиму?

Освоить технику создания аппетитного салата удастся без затруднений, а простые советы помогут справиться с задачей быстрее и эффективнее.

Для салата можно использовать огурцы любого размера. Сгодятся и небольшие плоды и переростки и экземпляры неправильной формы.
Зачастую овощ шинкуют кружками, но допускается и другая форма нарезки.
Традиционно готовят салат «Нежинский» на зиму из огурцов и лука. Однако фантазия изобретательных кулинаров безгранична и стала основой для появления всевозможных нетривиальных версий заготовки с участием дополнительных овощных составляющих.

Классический «Нежинский» салат из огурцов

В идентичном варианте салат «Нежинский» из огурцов консервируют без добавления воды или других овощей кроме лука. Стандартный набор для маринада из соли, сахара, масла и уксуса может быть дополнен перцем и мелко нарубленной зеленью, что придаст закуске особенный аромат, пикантность и аппетитный внешний вид.

Ингредиенты:

огурцы и репчатый лук – по 1 кг;
уксус и масло – по 50 мл;
сахар – 1,5 ст. ложки;
соль – 1 ст. ложка;
душистый перец – 3-5 шт.

Приготовление

Шинкуют огурцы кружками, а лук полукольцами или дольками.
Смешивают овощи с солью, сахаром и перцем, оставляют на час.
Кипятят салат «Нежинский» из огурцов и лука 10 минут.
Добавляют масло, уксус, снова дают массе закипеть.
Раскладывают заготовку по стерильным банкам, укупоривают, укутывают до остывания.

Салат из огурцов «Нежинский» без стерилизации

Еще один «Нежинский» салат без стерилизации можно приготовить, опираясь на рекомендации из следующего рецепта. Лука в данном случае берут значительно меньше, чем огурцов. Вкус готовой закуски из-за этого будет несколько отличаться от предыдущего, но не станет от этого хуже и будет иметь свою индивидуальность.

Ингредиенты:

огурцы – 1 кг;
лук – 300 г;
укроп – 0,5 пучка;
уксус и масло – по 40 мл;
сахар – 1,5 ст. ложки;
соль – 1 ст. ложка;
душистый перец – 3-5 шт.

Приготовление

Шинкуют кружками огурцы, полукольцами лук.
Мелко рубят укроп, добавляют к овощам.
Вмешивают к овощной массе соль, сахар, уксус и масло, бросают перец, оставляют на час.
Кипятят содержимое посудины 10 минут, раскладывают по банкам.
Укупоривают салат «Нежинский» из огурцов на зиму, укутывают.

Салат «Нежинский» с помидорами

Салат «Нежинский» - рецепт, который можно значительно разнообразить, дополняя его другими овощами. Далее представлена версия с помидорами, которые нужно нарезать дольками. Вся прелесть рецепта в том, что соль, сахар и уксус можно добавлять по вкусу, подбирая для себя оптимальные пропорции. Растительное масло вливают в раскаленном виде прямо в банки перед укупориванием.

Ингредиенты:

огурцы – 2 кг;
помидоры – 1 кг;
болгарский перец – 5 шт.;
лук – 750 г;
острый перец – по вкусу;
уксус, соль и сахар – по вкусу;
растительное масло.

Приготовление

Шинкуют овощи, добавляют соль, сахар, уксус, перемешивают, оставляют на час.
Раскладывают массу вместе с соком по стерильным банкам.
Стерилизуют заготовку 10 минут с момента закипания.
Наливают в каждую банку по столовой ложке раскаленного масла.
Укупоривают салат «Нежинский» с луком, помидорами и перцем, укутывают.

Салат «Нежинский» без лука

Следующий рецепт салата «Нежинский» из огурцов на зиму заинтересует тех, кто отказывается употреблять лук в любом виде. Отсутствие данного овоща компенсируется добавлением чеснока и петрушки, которая придаст закуске особенный аромат. Еще одним неоспоримым преимуществом рецепта является «сырое» приготовление, позволяющее сохранить свежий вкус овощей и максимум витаминов.

Ингредиенты:

огурцы – 1,5 кг;
чеснок – 3 зубка;
петрушка – 0,5 пучка;
сахар – 100 г;
соль – 1,5 ст. ложки;
уксус – 75 мл;
растительное масло.

Приготовление

Нарезают огурцы и петрушку, выдавливают чеснок.
Добавляют соль, сахар, уксус, перемешивают, оставляют овощи на 12 чесов.
Раскладывают массу по стерильным банкам, наливают в каждую по ложке масла, прикрывают крышками и убирают на хранение в холод.

Салат «Нежинский» с морковью

Реализовать рецепт салата «Нежинский» на зиму можно с морковью, которая не только придаст заготовке новый вкус, но и сделает ее привлекательнее внешне, наполнив цветом и свежими красками. Овощ можно традиционно измельчить на терке, обычной или корейской, или нарезать тонкой соломкой острым ножом.

Ингредиенты:

огурцы – 2 кг;
лук – 1 кг;
морковь – 2 шт.;
петрушка и укроп – по 1 пучку;
сахар – 3 ст. ложки;
соль – 2 ст. ложки;
уксус, масло, лавр, перец.

Приготовление

Шинкуют огурцы и лук, измельчают морковь и зелень.
Смешивают компоненты в миске, добавив соль, сахар, оставляют на несколько часов.
Раскладывают массу по пол-литровым банкам, в которые добавляют лавр, перец и по столовой ложке масла и уксуса.

Стерилизуют емкости 15 минут.
Укупоривают салат «Нежинский» из огурцов с морковью на зиму, укутывают.

Салат «Нежинский» с капустой и огурцами

Салат «Нежинский» с капустой далек от классической версии и по вкусу, и по внешнему виду, и по технике исполнения рецепта. Однако для многих полученная подобным манером закуска более приоритетна и аппетитна. Ее можно подать не только как дополнение к основным блюдам, но и в качестве гарнира к мясу, рыбе.

Ингредиенты:

огурцы, капуста, болгарский перец, лук и морковь – по 0,5 кг;
помидоры – 1 кг;
сахар – 1,5 ст. ложки;
соль – 1 ст. ложка;
масло – 1,5 стакана;
чеснок – 3 зубца;
уксус – 7 ст. ложек.

Приготовление

На масле обжаривают нарезанный лук и морковь.
Добавляют шинкованную капусту, через 5 минут огурцы, тушат 10 минут.
Закладывают измельченные помидоры, болгарский перец.
Приправляют массу солью, сахаром, тушат 30 минут.
Вмешивают в заготовку чеснок и уксус, прогревают минуту, раскладывают по стерильным банкам.
Укупоривают салат «Нежинский» из огурцов и капусты на зиму, укутывают.

Салат «Нежинский» с болгарским перцем на зиму

Даже если взять для приготовления салата переросшие огурцы, его вкус не потеряет привлекательность, а напротив приобретет оригинальность и новые оттенки. Дополнительные баллы закуске придаст болгарский сладкий перец, который добавляют в заготовку, нарезав соломкой вместе с базовыми овощами.

Ингредиенты:

переросшие огурцы – 2,5 кг;
лук – 0,5 кг;
болгарский перец – 300 г;
чеснок – 2-3 зубка;
сахар – 100 г;
соль – 2 ст. ложки;
уксус и масло – по 50 мл;
паприка – 0,5 ч. ложки;
вода – 1,5 л;
лавр – 2 шт.

Приготовление

Нарезают очищенные от кожуры и семян огурцы, лук и перец.
Подсаливают овощи, оставляют на час, сливают сок.
Добавляют в овощную массу чеснок и маринад, сваренный из воды, сахара, уксуса, масла и паприки.
Раскладывают массу по банкам, добавив в каждую лавр.
Стерилизуют емкости 15 минут.
Укупоривают салат «Нежинский» из переросших огурцов, укутывают.

Салат «Нежинский» с маслом

Данный рецепт – идеальный выбор для тех, кто уважает заготовки с содержанием большого количества растительного масла. Продукт делает вкус закуски мягче и нежнее, но вместе с тем увеличивает ее калорийность и питательность. Использовать можно как рафинированное масло, так и душистое, тем самым усилив благоухание салата.

Ингредиенты:

огурцы – 1,5 кг;
лук – 750 г;
укроп – 0,5 пучка;
сахар и соль – по 30 г;
уксус – 90 мл;
масло – 1 стакан;
перец, лавр – по вкусу.

Приготовление

Нарезанные огурцы, лук и укроп смешивают в миске.
Добавляют соль, сахар, уксус и масло, оставляют массу на 2 часа.
Раскладывают салат по банкам, добавив в каждую перец и лавр.
Стерилизуют салат из свежих огурцов «Нежинский» 15 минут, укупоривают, укутывают.

Салат «Нежинский» с чесноком

Особенно пикантным и ароматным получится «Нежинский» салат с луком и чесноком. Дополнительной остроты закуске можно придать, положив в овощную массу или прямо в банки по ломтику перца чили, а усилить благоухание заготовки добавлением мелко нарубленного свежего базилика, листьев сельдерея, петрушки или кинзы.

Ингредиенты:

огурцы – 2 кг;
лук – 500 г;
чеснок – 1 головка;
укроп – 0,5 пучка;
сахар и соль – по 50 г;
уксус – 100 мл;
масло – 100 мл.

Приготовление

Нарезают огурцы, лук, зелень и чеснок.
Добавляют остальные компоненты со списка, перемешивают, дают постоять 2 часа.
Раскладывают массу с соком по банкам, стерилизуют 20 минут.
Укупоривают салат «Нежинский» из огурцов на зиму, укутывают до остывания.

womanadvice.ru

Салаты из огурцов на зиму без стерилизации

Рецепт этого салата из огурцов на зиму подойдет не только вегетарианцам, но и сыроедам. Необыкновенный кладезь витаминчиков и к тому же вкуснятина! На моем сайте размещены всевозможные варианты этого салата, более 1000 разных рецептов салата из огурцов на зиму. Я добавляю к огурцам разные специи и пряности, получая каждый раз новый вкус. Салат из огурцов на зиму, с луком и острым перцем чили. Маринованные резанные огурцы на зиму: салат с огурцами, луком и горчицей. Я люблю салат из огурцов с имбирем или с хреном, с орегано или зернами черной горчицы, с семенем укропа или с чесноком. Обычно на 1 кг свежих огурцов я беру 1 ст. ложку соли и 2 ст. ложки сахара, а уксус и растительное масло добавляю по вкусу.

Удивительный простой рецепт салата из огурцов с хреном на зиму с необычным и ярким вкусом, который достигается благодаря добавлению в эту заготовку хрена.

Ингредиенты:

✔ 1 килограмм огурцов,✔ 50-100 граммов свежего хрена,✔ 50-100 миллилитров уксуса,✔ 2-3 ст. ложки сахарного песка,✔ 1 ст. ложка соли,✔ 1 ст. ложка растительного масла,✔ специи, перец черный и чили по вкусу✔ 3-4 зубчика чеснока по вкусу.

Огурцы можно замочить на пару часов в чистой воде, но только что сорванные с грядки огурцы можно не замачивать. Огурцы промываем под проточной водой, затем обрезаем кончики и нарезаем кружочками, свежий корень хрена измельчаем в кофемолке, а очищенный чеснок мелко нарезаем.

Все эти ингредиенты помещаем в глубокую миску или кастрюлю, добавляем уксус, растительное масло, соль и сахар, тщательно перемешиваем и даем салату настояться 5-6 часов, за это время огурчики просолятся и дадут много сока.

Затем салат вместе с образовавшейся жидкостью раскладываем по стерильным баночкам, накрываем прокипяченными стерильными крышками. Банки с салатом из огурцов храним в холодильнике.

Ингредиенты:

✔ Огурцы – 4 кг.✔ Соль – 4 ст. ложки.✔ Сахар – 8-10 ст. ложек.✔ Уксус, яблочный – 200 мл.✔ Чеснок или Лук репчатый – по вкусу.✔ Подсолнечное масло – 100 мл.✔ Перец душистый горошком, гвоздика - по вкусу.

Чисто вымытые огурцы режем кружочками, добавляем сахар и соль, масло и уксус, специи и хорошенько перемешиваем.

Оставляем огурцы в прохладном месте, часа на 3-4. За это время огурцы выпустят сок и промаринуются.

Подготавливаем банки: прокаливаем их в духовке, стерилизуем крышки, поместив их в кипящую воду.

На донышко каждой баночки кладем чеснок и специи.

Раскладываем салат по банкам и добавляем образовавшийся сок. Закручиваем стерильные крышки. Храним эти огурчики в холодильнике.

Салат из огурцов на зиму без стерилизации

Ингредиенты:

Огурцы 2 кгЛук репчатый 100-200 гЧеснок 4-5 долекСоль 2 ст. ложкиСахар 4 ст. ложкиРастительное масло 10-12 ст. ложекСтоловый 9% уксус 8-9 ст. ложек

Способ приготовления

1. Огурцы моем, отрезаем кончики и нарезаем кружочками. Помещаем нарезанные огурцы в кастрюлю.2. Чистим лук, нарезаем его полукольцами и добавляем к огурцам.3. Чеснок чистим и измельчаем ножом, добавляем к огурцам и луку.4. Насыпаем в кастрюлю соль, сахар. Влеваем растительное масло и уксус.5. Хорошо перемешайте все ингредиенты руками и оставляем при комнатной температуре на 5-8 часов. За это время несколько раз их перемешиваем.6. Ставим кастрюлю на огонь и доводим огурцы с овощами до кипения. Далее варим овощной салат на слабом огне 10-15 минут, постоянно помешивая.

7. Раскладываем салат из огурцов по стерильным банкам и заливаем имеющимся в огурцах овощным соком.8. Банки с салатом накрываем стерильными крышками, закатываем и укутываем. Оставляем банки укутанными и перевернутыми в течение суток. Затем храните их в темном, прохладном месте.

Можно огурцы залить молотыми в кухонном комбайне томатами. Мелкие свежие огурчики в томатной заливке особенно вкусные.

Материал принадлежит сайту www.omolody.ru

www.omolody.ru

Огурцы с луком на зиму хрустящие, без стерилизации

Опубликовано 27.07.2016 Разместил: julia12 [offline] Калорийность: Не указана Время приготовления: Не указано Решила я вас научить готовить огурцы с луком на зиму хрустящие, без стерилизации. Признаться я вообще мало стерилизую заготовок. Этот совершенно новый рецепт уже стал очень востребованным и получил довольно большое количество положительных отзывов. Вся моя родня и знакомые, попробовав огурчики с луком, были в восторге от вкуса, они, молча, хрустели огурцами, а после начали просить рецепт и нахваливать их. Для того, чтобы приготовить хрустящие огурцы с луком на зиму Вам не потребуется много времени и сил, процесс очень простой и мало затратный. Ну, а вкус у этой хрустящей закуски неповторимый, попробовав всего лишь один раз огурцы, приготовленные по этому рецепту, Вы навсегда откажетесь от своего. В этом я уверенна на все сто! Хотите удивить гостей за праздничным столом, или просто вкусно похрустеть вкусными огурчиками? Тогда этот рецепт то, что нужно! Приготовьте такой салат из огурцов с луком на зиму – не отказывайте себе в таком удовольствии. И напоследок хочу дать Вам совет, исчезает такая заготовка с погреба очень быстро, поэтому заготовьте её как можно больше. Возьмите следующие продукты:- огурцы – 1 кг,- соль – 1 ст.л.,- сахар – 2 ст.л.,- уксус – 1 ст.л,- лук – 1 штука,- чеснок – 1 долька,- лавровый лист – 1 штука,- вода – 850 миллилитров.

Сразу же начните с мытья огурцов. Только не спешите, так как от плохого мытья банки с данным видом консервации вздуются, и Ваш труд будет испорчен, что очень обидно, уж согласитесь! Поэтому, вымываем огурцы тщательно, можете даже чистую губку для этой цели использовать. После нарежьте огурцы кусками и выложите их в банку.

К огурцам выложите очищенный чеснок, лук и лавровый лист.

Залейте огурцы маринадом, который приготовьте следующим образом: соедините сахар, соль и воду и все доведите до кипения.

В конце влейте уксус.

Полученным маринадом залейте овощи и закатайте огурцы с луком в банках на зиму. Вот и обошлись мы без стерилизации.

Так же советую вам приготовить огурцы в томатном соке без стерилизации.

Загрузка...

konservashka.ru