Содержание
Закуски к вину — для белого и красного: рецепты с фото и видео
Закуски к вину являются одними из самых распространённых яств у многих народов. Дело в том, что вино — один из самых любимых и востребованных напитков во всём мире, а особенно в европейской его части. Во многих странах, типа Франции, Италии, Грузии, вино вообще является неотъемлемой частью ежедневного рациона. Вполне естественно, что разного рода закуски к этому напитку пользуются такой же востребованностью, как и само вино.
Существует огромное множество сортов вин, однако, всех их можно разделить на две основные группы: белое вино и красное вино. Эти группы, в свою очередь, делятся на несколько видов. Так, допустим, красное вино может быть десертное, креплёное, полусухое, сухое и полусладкое. Белое также делится на виды, а именно: сухое, сладкое, полусладкое.
Что выбрать в качестве закуски под тот, или иной сорт вина зависит от вкусовых предпочтений того, кто будет его пить, однако, существуют некоторые правила, которыми руководствуются во всех местах общественного питания где продаётся вино.
Под красное вино не подходят цитрусовые и шоколад. Такое вино будет замечательно сочетаться с калорийной закуской. Это могут быть тарталетки с мясом и овощами. Для белого вина лучше подойдут лёгкие закуски, а именно: фрукты, сырные нарезки, свежий хлеб со специями.
Как приготовить закуски к вину — 15 разновидностей
- Закуска к вину «Простачок»
- Тарталетки фаршированные беконом и голубым сыром
- Закуска к вину «Романтическая»
- Яйца фаршированные икрой и сыром
- Закуска к вину с хамоном
- Сырные шарики в крабовых палочках
- Закуска к вину «Праздничная»
- Канапе «Летние грёзы»
- Закуски к вину «Сырные палочки»
- Закуска к вину «Пальчики»
- Закуска к белому полусладкому вину
- Тарталетки с курицей и сыром
- Закуска к красному полусладкому вину
- Кальмары в кляре
- Закуска к белому вину
Закуска к вину «Простачок»
«Простаок» — это во всех смыслах относительное название.
Во-первых, для приготовления такой закуски нужны совсем не простые продукты. Во-вторых, готовить её не так уж и просто. В-третьих, вкус такого кушанья точно нельзя назвать простым.
Ингредиенты:
- Сыр Моцарелла — 1 шарик
- Ветчина — 20 гр.
- Помидор черри — 1 шт.
- Базилик — 1 веточка
- Мука — 1 стакан
- Сыр Пармезан — 50 гр.
- Яйцо куриное — 1 шт.
- Растительное масло — для варки
Приготовление:
С верхней стороны шарика моцареллы делаем надрез. Сделать его следует так, чтобы потом через него можно было извлечь внутреннюю часть шарика. Помидор моем и нарезаем его мелкими кубиками. Кубиками такого же размера нарезаем ветчину. Теперь ветчину с помидорами перемешиваем и начиняем получившейся массой полость шарика моцареллы. Туда же укладываем листочек базилика. Должен получится сырный шарик с помидорно-мясной начинкой. Теперь этот шарик следует обмакнуть в муке, потом в хорошо взбитом яйце, а потом в натёртом на мелкой тёрке пармезане.
Подготовленный шарик помещаем в кастрюльку с хорошо разогретым растительным маслом. Масла должно быть столько, чтобы шарик на нём не жарился, а варился.
После приготовления сырный шарик вынимаем из кастрюли, выкладываем на тарелку, украшаем зеленью и подаём вместе с вином к столу.
Чтобы шарик не получился чересчур жирным, сразу после варки его следует тщательно промокнуть бумажным полотенцем.
Тарталетки фаршированные беконом и голубым сыром
Готовить такое блюдо на самом деле просто. Оно может стать настоящим спасением от внезапно нагрянувших гостей.
Ингредиенты:
- Тарталетки — 5 шт.
- Ветчина — 100 гр.
- Голубой сыр — 100 гр.
- Соль, семена кунжута — по вкусу
Приготовление:
Ветчину и сыр нарезаем кубиками и тщательно перемешиваем их.
Если есть желание, то полученную смесь можно присолить по вкусу. Тарталетки начиняем сырно-мясной начинкой и посыпаем кунжутом.
Закуска к вину «Романтическая»
Это очень лёгкая и вкусная закуска, которая имеет итальянские корни. Она просто замечательно подойдёт для романтического ужина с вином.
Ингредиенты:
- Багет — ¼ шт.
- Помидор черри — 2 шт.
- Базилик — 4 листика
- Соус Песта — по вкусу
Приготовление:
Багет нарезаем тонкими кружочками. Помидоры моем, просушиваем и разрезаем пополам. Листья базилика моем и просушиваем.
На каждый кусочек багета намазываем слой соуса Песта. Сверху выкладываем два листочка зелени. Они должны располагаться рядом друг возле друга. Сверху на эти листочки выкладываем по половинке помидора. Вот и всё!
Яйца фаршированные икрой и сыром
Фаршированные яйца — это очень популярное блюдо среди наших хозяек.
Его часто готовят на разные праздники, однако мало кто знает, что на самом деле оно является закуской под вино.
Ингредиенты:
- Икра трески — 50 гр.
- Сыр твёрдый — 50 гр.
- Морковь — 1 шт.
- Майонез — 1 ст. л.
- Листья салата — 1 шт.
- Чёрный молотый перец, красная икра — по вкусу
- Яйца куриные — 3 шт.
Приготовление:
Яйца и морковь отвариваем до полной готовности. Яйца остуживаем, чистим, разрезаем пополам и извлекаем из них желток. Морковь чистим и нарезаем мелкими кубиками. Сыр трём на мелкой тёрке. В глубокой мисочке соединяем желтки, икру трески, сыр, морковь, майонез и перец. Всё тщательно перемешиваем. Приготовленной массой формируем яичные белки и украшаем их красной икрой, нарезанным листом салата, или какой-либо другой зеленью.
R-A-515442-25
Закуска к вину с хамоном
Хамоном в Испании называют сыро вяленое мясо.
На прилавках наших супермаркетов его можно найти, однако, цена на него достаточно высока. Для приготовления такой закуски хамон вполне можно заменить другим, долее дешёвым мясом. Самое главное, чтобы оно так же было вяленым.
Ингредиенты:
- Хамон — 150 гр.
- Соус Песта — по вкусу
- Батон — несколько кусочков
- Чеснок — 1 зубок
- Помидор — 1 шт.
Приготовление:
Обжариваем кусочки батона. Их можно обжарить в сковороде, а можно в тостере. Пока хлеб не остыл, его следует натереть очищенным зубчиком чеснока, а потом обильно натереть помидором. Потом хлеб намазываем соусом Песта. В самом конце, на хлеб укладываем кусочки хамона. Закуска готова!
Сырные шарики в крабовых палочках
Такой вариант закуски вполне можно назвать с сюрпризом. Сверху это кушанье с мягким вкусом, а вот внутри — достаточно острое блюдо.
Ингредиенты:
- Брынза — 60 гр.
- Сыр фетта — 60 гр.
- Чеснок — 1 зубок
- Крабовые палочки — для обсыпки
Приготовление:
Брынзу и фетту трём на мелкой тёрке. Чеснок, чистим и пропускаем через чесночницу. Теперь следует перемешать сыры с чесноком и из получившейся массы сформировать небольшие шарики. Крабовые палочки чистим и трём на крупной тёрке.
Чтобы палочки легче тёрлись, их следует некоторое время подержать в морозилке.
Закуска к вину «Праздничная»
В состав данной закуски входят фисташки. Очень важно, чтобы это были не солёные фисташки, ведь солёные значительно поменяют и вкус и внешний вид данного кушанья.
Ингредиенты:
- Сыр Филадельфия — 200 гр.
- Виноград киш-мыш — сколько потребуется
- Фисташки чищенные — ½ стакана
Приготовление:
При помощи чайной ложки набираем необходимое количество сыра, а потом из него лепим небольшую лепёшку.
В центр лепёшки выкладываем одну виноградинку и полностью обволакиваем её сырной лепёшкой. В конечном итоге должен получиться шарик. Потом его следует обкатать в фисташках. Приятного аппетита!
Канапе «Летние грёзы»
Вино, кроме солёных закусок, так же отлично сочетается и со сладкой едой, а именно с фруктами. Вполне естественно, что всевозможные фруктовые канапе — это именно то, что необходимо в качестве дополнения к вину.
Ингредиенты:
- Банан — 1 шт.
- Киви — 2 шт.
- Ананас свежий — ½ шт.
- Виноград, клубника, чёрная смородина — по вкусу
Приготовление:
Банан, киви и ананас чистим и нарезаем кубиками. Клубнику, виноград и смородину моем. У клубники срезаем место крепления плодоножки. На кулинарную шпажку накалываем фрукты в такой последовательности: виноград, чёрная смородина, киви, ананас, банан, клубника.
Приготовленные канапе красиво укладываем на мелкое блюдо и подаём к столу.
Закуски к вину «Сырные палочки»
Такая закуска замечательно подойдёт под вина сухого сорта. Подавать к столу её лучше всего с зеленью и кусочками разных сортов сыра.
Ингредиенты:
- Яйца куриные — 4 шт.
- Мука — 100 гр.
- Сыр мягкий — 300 гр.
- Сухари панировочные — 200 гр.
- Соль, перец, чеснок гранулированный — по вкусу
- Масло растительное — 0,5 л.
Приготовление:
Сыр нарезаем крупными прямоугольниками. Яйца разбиваем в глубокое блюдо. Солим их, перчим и добавляем гранулированный чеснок. Всё тщательно перемешиваем. В кастрюлю наливаем растительное масло и хорошо разогреваем его.
Кусочки сыра обмакиваем в муке, потом во взбитых яйцах, потом в панировочных сухарях, снова в яйцах и сухарях. Получаются палочки, которые потом отвариваем в раскалённом растительном масле до полной готовности.
Перед подачей палочки желательно остудить, чтобы они были слегка тёплые.
Закуска к вину «Пальчики»
Чтобы приготовить такую закуску, придётся потратить немало времени и усилий, однако, конечный результат стоит того. Такие пальчики порадуют любого, даже самого искушённого гурмана.
Ингредиенты:
- Чернослив — 16 шт.
- Бекон — 8 кусочков
- Сыр — 30 гр.
- Апельсин — 1 шт.
- Сливки — 50 мл.
Приготовление:
Чернослив хорошо промываем и удаляем из него косточки. Сыр нарезаем небольшими кубиками. Каждый кубик помещаем внутрь чернослива. Бекон нарезаем очень тонкими пластинами. В каждую пластину бекона заворачиваем по два фаршированных чернослива. Подготовленные рулетики выкладываем на противень застеленный фольгой.
В миске соединяем сок половины лимона и сливки.
Всё тщательно перемешиваем и заливаем получившейся смесью рулетики. Вторую половину апельсина нарезаем полукольцами, которые потом укладываем на противень между рулетиками. Теперь противень следует поместить в духовой шкаф разогретый до 200 градусов и выпекать до тех пор, пока бекон не станет золотистого цвета.
Закуска к белому полусладкому вину
Это просто замечательная закуска к фуршетному столу. Каждый рулетик, по большому счёту, является блюдом на один укус.
Ингредиенты:
- Форель — 150 гр.
- Сливочный сыр — 50 гр.
- Огурец — 1 шт.
- Кунжут — 2 ч. л.
Приготовление:
Рыбное филе нарезаем длинными ломтиками. Огурец моем и нарезаем тонкими пластинами. На каждую пластину огурца укладываем по кусочку рыбы, а с одной стороны ещё и чайную ложку сыра. Потом огурцы сворачиваем рулетиками. Начинаем сворачивать с той стороны, где укладывали сыр. Получившиеся рулетики прокалываем шпажками и посыпаем семенами кунжута.
Тарталетки с курицей и сыром
Такие тарталетки могут подаваться как в тёплом, так и в холодном виде. Как в первом, так и во втором случае они быстро удалят голод, не дадут опьянеть от вина и поразят своим вкусом.
Ингредиенты:
- Куриное филе — 100 гр.
- Тарталетки — 5 шт.
- Плавленый сырок — 50 гр.
- Сыр «Сулугуни» — 60 гр.
- Свежая петрушка — 3 веточки
Приготовление:
Куриное филе отвариваем до полной готовности, остуживаем и нарезаем небольшими пластинами, которые смогут легко вместиться в тарталетку.
Чтобы данное яство не оказалось чересчур пресным, куриное филе следует варить в хорошо солёной воде. Так же во время варки в бульон можно добавить любимые специи и овощи.
Плавленый сырок и сулугуни также нарезаем пластинами.
На дно тарталетки укладываем пластину сулугуни, сверху — пластину плавленого сырка. Далее идёт пластина куриного мяса и, наконец, чистые листики петрушки. Закуска готова.
В данном блюде петрушку можно заменить любой другой зеленью, например зелёным луком луком, а ингредиенты можно нарезать не пластинами, а мелкими кубиками, чтобы тарталетки было легче есть.
Закуска к красному полусладкому вину
Очень необычное, изысканное блюдо. Креветки политые особым соусом точно не оставят равнодушным ни кого.
Ингредиенты:
- Креветки крупные — 1 кг.
- Лимоны — 4 шт.
- Чеснок — 1 шт.
- Сок фруктовый — 3 ст. л.
- Масло сливочное — 50 гр.
- Вино красное полусладкое — 0,5 стакана
- Зелень, специи — по вкусу
Приготовление:
Креветки моем, отвариваем в течении нескольких минут в кипятке, остуживаем и чистим. Лимоны моем и нарезаем полукружочками.
На шпажки накалываем лимоны и креветки, чередуя их между собой.
На маленьком огне в кастрюльке растапливаем сливочное масло и доводим его до кипения. Потом добавляем в кастрюлю вино, измельчённую зелень, специи, сок и пропущенный через чесночницу чеснок. Всё перемешиваем и доводим до кипения. Приготовленный соус следует остудить и полить им креветки с лимоном. Приятного аппетита!
Кальмары в кляре
Кальмары в кляре — это просто замечательное блюдо, которое с удовольствием будут есть и взрослые и дети. Их можно просто приготовить и использовать в качестве лёгкого перекуса. Кроме того, кальмары в кляре станут замечательной закуской под вино.
Ингредиенты:
- Кальмары — 500 гр.
- Яйца — 1 шт.
- Молоко — 3 ст. л.
- Соль, перец, зелень — по вкусу
- Сухари панировочные — 3 ст. л.
- Мука — 3 ст.
л. - Сыр — 100 гр.
- Чеснок — 2 зубка
- Сметана — 1 стакан
л.
Приготовление:
Кальмары моем, отвариваем в кипящей воде около 2-х минут, остуживаем и нарезаем кольцами. В глубокой ёмкости соединяем яйцо, молоко, соль, перец и тщательно всё перемешиваем. Кляр готов! В широком мелком блюде перемешиваем сухари и муку.
Каждое кольцо кальмара обмакиваем в кляре, а потом панируем в массе из муки и сухарей. Далее кольца следует обжарить в сковороде на растительном масле до золотистого цвета.
Подаются к столу кальмары вместе с соусом. Для его приготовления смешиваем измельчённую зелень, пропущенный через чесночницу чеснок, сметану и натёртый на мелкой тёрке сыр. Соус готов!
Кольца кальмаров подаются в одном блюде, а соус в другом. Смешивать их не нужно.
Закуска к белому вину
Блины с селёдкой многими считаются полноценным, сытным блюдом, которое в качестве закуски может подойти разве что под крепкие спиртные напитки, но это не совсем так.
Блины с селёдкой и белое вино — это просто неповторимое сочетание продуктов.
Ингредиенты:
- Сельдь слабосолёная — 1 шт.
- Сыр-крем — 200 гр.
- Сметана — 1 ст. л.
- Блины — 15 шт.
- Зелень — по вкусу
Приготовление:
Жарим блины по любому любимому рецепту. В глубокую миску укладываем крем-сыр. Туда же добавляем зелень, сметану и нарезанное мелкими кусочками филе сельди. Всё перемешиваем. Подготовленной массой начиняем блины и сворачиваем их в трубочки. Перед подачей эти трубочки нарезаем поперёк на несколько частей. Закуска к белому вину готова.
Редакция рекомендует:
- Cалат с печенью трески классический
Салат крабовый с кукурузой
Закуска тещин язык из кабачков на зиму
- Салат Любовница
- Канапе для фуршета
- Салат с кириешками
- Салат из крабовых палочек классический
- Салат с фасолью и сухариками
- Салат Капрезе
- Простые салаты на скорую руку
Система комментирования SigComments
Закуски к вину — для белого и красного: рецепты с фото и видео
Закуски к вину являются одними из самых распространённых яств у многих народов.
Дело в том, что вино — один из самых любимых и востребованных напитков во всём мире, а особенно в европейской его части. Во многих странах, типа Франции, Италии, Грузии, вино вообще является неотъемлемой частью ежедневного рациона. Вполне естественно, что разного рода закуски к этому напитку пользуются такой же востребованностью, как и само вино.
Существует огромное множество сортов вин, однако, всех их можно разделить на две основные группы: белое вино и красное вино. Эти группы, в свою очередь, делятся на несколько видов. Так, допустим, красное вино может быть десертное, креплёное, полусухое, сухое и полусладкое. Белое также делится на виды, а именно: сухое, сладкое, полусладкое.
Что выбрать в качестве закуски под тот, или иной сорт вина зависит от вкусовых предпочтений того, кто будет его пить, однако, существуют некоторые правила, которыми руководствуются во всех местах общественного питания где продаётся вино.
Под красное вино не подходят цитрусовые и шоколад.
Такое вино будет замечательно сочетаться с калорийной закуской. Это могут быть тарталетки с мясом и овощами. Для белого вина лучше подойдут лёгкие закуски, а именно: фрукты, сырные нарезки, свежий хлеб со специями.Как приготовить закуски к вину — 15 разновидностей
- Закуска к вину «Простачок»
- Тарталетки фаршированные беконом и голубым сыром
- Закуска к вину «Романтическая»
- Яйца фаршированные икрой и сыром
- Закуска к вину с хамоном
- Сырные шарики в крабовых палочках
- Закуска к вину «Праздничная»
- Канапе «Летние грёзы»
- Закуски к вину «Сырные палочки»
- Закуска к вину «Пальчики»
- Закуска к белому полусладкому вину
- Тарталетки с курицей и сыром
- Закуска к красному полусладкому вину
- Кальмары в кляре
- Закуска к белому вину
Закуска к вину «Простачок»
«Простаок» — это во всех смыслах относительное название. Во-первых, для приготовления такой закуски нужны совсем не простые продукты.
Во-вторых, готовить её не так уж и просто. В-третьих, вкус такого кушанья точно нельзя назвать простым.
Ингредиенты:
- Сыр Моцарелла — 1 шарик
- Ветчина — 20 гр.
- Помидор черри — 1 шт.
- Базилик — 1 веточка
- Мука — 1 стакан
- Сыр Пармезан — 50 гр.
- Яйцо куриное — 1 шт.
- Растительное масло — для варки
Приготовление:
С верхней стороны шарика моцареллы делаем надрез. Сделать его следует так, чтобы потом через него можно было извлечь внутреннюю часть шарика. Помидор моем и нарезаем его мелкими кубиками. Кубиками такого же размера нарезаем ветчину. Теперь ветчину с помидорами перемешиваем и начиняем получившейся массой полость шарика моцареллы. Туда же укладываем листочек базилика. Должен получится сырный шарик с помидорно-мясной начинкой. Теперь этот шарик следует обмакнуть в муке, потом в хорошо взбитом яйце, а потом в натёртом на мелкой тёрке пармезане.
Подготовленный шарик помещаем в кастрюльку с хорошо разогретым растительным маслом. Масла должно быть столько, чтобы шарик на нём не жарился, а варился.
После приготовления сырный шарик вынимаем из кастрюли, выкладываем на тарелку, украшаем зеленью и подаём вместе с вином к столу.
Чтобы шарик не получился чересчур жирным, сразу после варки его следует тщательно промокнуть бумажным полотенцем.
Тарталетки фаршированные беконом и голубым сыром
Готовить такое блюдо на самом деле просто. Оно может стать настоящим спасением от внезапно нагрянувших гостей.
Ингредиенты:
- Тарталетки — 5 шт.
- Ветчина — 100 гр.
- Голубой сыр — 100 гр.
- Соль, семена кунжута — по вкусу
Приготовление:
Ветчину и сыр нарезаем кубиками и тщательно перемешиваем их.
Если есть желание, то полученную смесь можно присолить по вкусу. Тарталетки начиняем сырно-мясной начинкой и посыпаем кунжутом.
Закуска к вину «Романтическая»
Это очень лёгкая и вкусная закуска, которая имеет итальянские корни. Она просто замечательно подойдёт для романтического ужина с вином.
Ингредиенты:
- Багет — ¼ шт.
- Помидор черри — 2 шт.
- Базилик — 4 листика
- Соус Песта — по вкусу
Приготовление:
Багет нарезаем тонкими кружочками. Помидоры моем, просушиваем и разрезаем пополам. Листья базилика моем и просушиваем.
На каждый кусочек багета намазываем слой соуса Песта. Сверху выкладываем два листочка зелени. Они должны располагаться рядом друг возле друга. Сверху на эти листочки выкладываем по половинке помидора. Вот и всё!
Яйца фаршированные икрой и сыром
Фаршированные яйца — это очень популярное блюдо среди наших хозяек.
Его часто готовят на разные праздники, однако мало кто знает, что на самом деле оно является закуской под вино.
Ингредиенты:
- Икра трески — 50 гр.
- Сыр твёрдый — 50 гр.
- Морковь — 1 шт.
- Майонез — 1 ст. л.
- Листья салата — 1 шт.
- Чёрный молотый перец, красная икра — по вкусу
- Яйца куриные — 3 шт.
Приготовление:
Яйца и морковь отвариваем до полной готовности. Яйца остуживаем, чистим, разрезаем пополам и извлекаем из них желток. Морковь чистим и нарезаем мелкими кубиками. Сыр трём на мелкой тёрке. В глубокой мисочке соединяем желтки, икру трески, сыр, морковь, майонез и перец. Всё тщательно перемешиваем. Приготовленной массой формируем яичные белки и украшаем их красной икрой, нарезанным листом салата, или какой-либо другой зеленью.
R-A-515442-25
Закуска к вину с хамоном
Хамоном в Испании называют сыро вяленое мясо.
На прилавках наших супермаркетов его можно найти, однако, цена на него достаточно высока. Для приготовления такой закуски хамон вполне можно заменить другим, долее дешёвым мясом. Самое главное, чтобы оно так же было вяленым.
Ингредиенты:
- Хамон — 150 гр.
- Соус Песта — по вкусу
- Батон — несколько кусочков
- Чеснок — 1 зубок
- Помидор — 1 шт.
Приготовление:
Обжариваем кусочки батона. Их можно обжарить в сковороде, а можно в тостере. Пока хлеб не остыл, его следует натереть очищенным зубчиком чеснока, а потом обильно натереть помидором. Потом хлеб намазываем соусом Песта. В самом конце, на хлеб укладываем кусочки хамона. Закуска готова!
Сырные шарики в крабовых палочках
Такой вариант закуски вполне можно назвать с сюрпризом. Сверху это кушанье с мягким вкусом, а вот внутри — достаточно острое блюдо.
Ингредиенты:
- Брынза — 60 гр.
- Сыр фетта — 60 гр.
- Чеснок — 1 зубок
- Крабовые палочки — для обсыпки
Приготовление:
Брынзу и фетту трём на мелкой тёрке. Чеснок, чистим и пропускаем через чесночницу. Теперь следует перемешать сыры с чесноком и из получившейся массы сформировать небольшие шарики. Крабовые палочки чистим и трём на крупной тёрке.
Чтобы палочки легче тёрлись, их следует некоторое время подержать в морозилке.
Закуска к вину «Праздничная»
В состав данной закуски входят фисташки. Очень важно, чтобы это были не солёные фисташки, ведь солёные значительно поменяют и вкус и внешний вид данного кушанья.
Ингредиенты:
- Сыр Филадельфия — 200 гр.
- Виноград киш-мыш — сколько потребуется
- Фисташки чищенные — ½ стакана
Приготовление:
При помощи чайной ложки набираем необходимое количество сыра, а потом из него лепим небольшую лепёшку.
В центр лепёшки выкладываем одну виноградинку и полностью обволакиваем её сырной лепёшкой. В конечном итоге должен получиться шарик. Потом его следует обкатать в фисташках. Приятного аппетита!
Канапе «Летние грёзы»
Вино, кроме солёных закусок, так же отлично сочетается и со сладкой едой, а именно с фруктами. Вполне естественно, что всевозможные фруктовые канапе — это именно то, что необходимо в качестве дополнения к вину.
Ингредиенты:
- Банан — 1 шт.
- Киви — 2 шт.
- Ананас свежий — ½ шт.
- Виноград, клубника, чёрная смородина — по вкусу
Приготовление:
Банан, киви и ананас чистим и нарезаем кубиками. Клубнику, виноград и смородину моем. У клубники срезаем место крепления плодоножки. На кулинарную шпажку накалываем фрукты в такой последовательности: виноград, чёрная смородина, киви, ананас, банан, клубника.
Приготовленные канапе красиво укладываем на мелкое блюдо и подаём к столу.
Закуски к вину «Сырные палочки»
Такая закуска замечательно подойдёт под вина сухого сорта. Подавать к столу её лучше всего с зеленью и кусочками разных сортов сыра.
Ингредиенты:
- Яйца куриные — 4 шт.
- Мука — 100 гр.
- Сыр мягкий — 300 гр.
- Сухари панировочные — 200 гр.
- Соль, перец, чеснок гранулированный — по вкусу
- Масло растительное — 0,5 л.
Приготовление:
Сыр нарезаем крупными прямоугольниками. Яйца разбиваем в глубокое блюдо. Солим их, перчим и добавляем гранулированный чеснок. Всё тщательно перемешиваем. В кастрюлю наливаем растительное масло и хорошо разогреваем его.
Кусочки сыра обмакиваем в муке, потом во взбитых яйцах, потом в панировочных сухарях, снова в яйцах и сухарях. Получаются палочки, которые потом отвариваем в раскалённом растительном масле до полной готовности.
Перед подачей палочки желательно остудить, чтобы они были слегка тёплые.
Закуска к вину «Пальчики»
Чтобы приготовить такую закуску, придётся потратить немало времени и усилий, однако, конечный результат стоит того. Такие пальчики порадуют любого, даже самого искушённого гурмана.
Ингредиенты:
- Чернослив — 16 шт.
- Бекон — 8 кусочков
- Сыр — 30 гр.
- Апельсин — 1 шт.
- Сливки — 50 мл.
Приготовление:
Чернослив хорошо промываем и удаляем из него косточки. Сыр нарезаем небольшими кубиками. Каждый кубик помещаем внутрь чернослива. Бекон нарезаем очень тонкими пластинами. В каждую пластину бекона заворачиваем по два фаршированных чернослива. Подготовленные рулетики выкладываем на противень застеленный фольгой.
В миске соединяем сок половины лимона и сливки.
Всё тщательно перемешиваем и заливаем получившейся смесью рулетики. Вторую половину апельсина нарезаем полукольцами, которые потом укладываем на противень между рулетиками. Теперь противень следует поместить в духовой шкаф разогретый до 200 градусов и выпекать до тех пор, пока бекон не станет золотистого цвета.
Закуска к белому полусладкому вину
Это просто замечательная закуска к фуршетному столу. Каждый рулетик, по большому счёту, является блюдом на один укус.
Ингредиенты:
- Форель — 150 гр.
- Сливочный сыр — 50 гр.
- Огурец — 1 шт.
- Кунжут — 2 ч. л.
Приготовление:
Рыбное филе нарезаем длинными ломтиками. Огурец моем и нарезаем тонкими пластинами. На каждую пластину огурца укладываем по кусочку рыбы, а с одной стороны ещё и чайную ложку сыра. Потом огурцы сворачиваем рулетиками. Начинаем сворачивать с той стороны, где укладывали сыр. Получившиеся рулетики прокалываем шпажками и посыпаем семенами кунжута.
Тарталетки с курицей и сыром
Такие тарталетки могут подаваться как в тёплом, так и в холодном виде. Как в первом, так и во втором случае они быстро удалят голод, не дадут опьянеть от вина и поразят своим вкусом.
Ингредиенты:
- Куриное филе — 100 гр.
- Тарталетки — 5 шт.
- Плавленый сырок — 50 гр.
- Сыр «Сулугуни» — 60 гр.
- Свежая петрушка — 3 веточки
Приготовление:
Куриное филе отвариваем до полной готовности, остуживаем и нарезаем небольшими пластинами, которые смогут легко вместиться в тарталетку.
Чтобы данное яство не оказалось чересчур пресным, куриное филе следует варить в хорошо солёной воде. Так же во время варки в бульон можно добавить любимые специи и овощи.
Плавленый сырок и сулугуни также нарезаем пластинами.
На дно тарталетки укладываем пластину сулугуни, сверху — пластину плавленого сырка. Далее идёт пластина куриного мяса и, наконец, чистые листики петрушки. Закуска готова.
В данном блюде петрушку можно заменить любой другой зеленью, например зелёным луком луком, а ингредиенты можно нарезать не пластинами, а мелкими кубиками, чтобы тарталетки было легче есть.
Закуска к красному полусладкому вину
Очень необычное, изысканное блюдо. Креветки политые особым соусом точно не оставят равнодушным ни кого.
Ингредиенты:
- Креветки крупные — 1 кг.
- Лимоны — 4 шт.
- Чеснок — 1 шт.
- Сок фруктовый — 3 ст. л.
- Масло сливочное — 50 гр.
- Вино красное полусладкое — 0,5 стакана
- Зелень, специи — по вкусу
Приготовление:
Креветки моем, отвариваем в течении нескольких минут в кипятке, остуживаем и чистим. Лимоны моем и нарезаем полукружочками.
На шпажки накалываем лимоны и креветки, чередуя их между собой.
На маленьком огне в кастрюльке растапливаем сливочное масло и доводим его до кипения. Потом добавляем в кастрюлю вино, измельчённую зелень, специи, сок и пропущенный через чесночницу чеснок. Всё перемешиваем и доводим до кипения. Приготовленный соус следует остудить и полить им креветки с лимоном. Приятного аппетита!
Кальмары в кляре
Кальмары в кляре — это просто замечательное блюдо, которое с удовольствием будут есть и взрослые и дети. Их можно просто приготовить и использовать в качестве лёгкого перекуса. Кроме того, кальмары в кляре станут замечательной закуской под вино.
Ингредиенты:
- Кальмары — 500 гр.
- Яйца — 1 шт.
- Молоко — 3 ст. л.
- Соль, перец, зелень — по вкусу
- Сухари панировочные — 3 ст. л.
- Мука — 3 ст. л.
- Сыр — 100 гр.
- Чеснок — 2 зубка
- Сметана — 1 стакан
л.
Приготовление:
Кальмары моем, отвариваем в кипящей воде около 2-х минут, остуживаем и нарезаем кольцами. В глубокой ёмкости соединяем яйцо, молоко, соль, перец и тщательно всё перемешиваем. Кляр готов! В широком мелком блюде перемешиваем сухари и муку.
Каждое кольцо кальмара обмакиваем в кляре, а потом панируем в массе из муки и сухарей. Далее кольца следует обжарить в сковороде на растительном масле до золотистого цвета.
Подаются к столу кальмары вместе с соусом. Для его приготовления смешиваем измельчённую зелень, пропущенный через чесночницу чеснок, сметану и натёртый на мелкой тёрке сыр. Соус готов!
Кольца кальмаров подаются в одном блюде, а соус в другом. Смешивать их не нужно.
Закуска к белому вину
Блины с селёдкой многими считаются полноценным, сытным блюдом, которое в качестве закуски может подойти разве что под крепкие спиртные напитки, но это не совсем так.
Блины с селёдкой и белое вино — это просто неповторимое сочетание продуктов.
Ингредиенты:
- Сельдь слабосолёная — 1 шт.
- Сыр-крем — 200 гр.
- Сметана — 1 ст. л.
- Блины — 15 шт.
- Зелень — по вкусу
Приготовление:
Жарим блины по любому любимому рецепту. В глубокую миску укладываем крем-сыр. Туда же добавляем зелень, сметану и нарезанное мелкими кусочками филе сельди. Всё перемешиваем. Подготовленной массой начиняем блины и сворачиваем их в трубочки. Перед подачей эти трубочки нарезаем поперёк на несколько частей. Закуска к белому вину готова.
Редакция рекомендует:
- Cалат с печенью трески классический
Салат крабовый с кукурузой
Закуска тещин язык из кабачков на зиму
- Салат Любовница
- Канапе для фуршета
- Салат с кириешками
- Салат из крабовых палочек классический
- Салат с фасолью и сухариками
- Салат Капрезе
- Простые салаты на скорую руку
Система комментирования SigComments
Идеальное сочетание вина с салатом
Хотите знать, как сочетать ваши любимые салаты с вином? Не смотрите дальше: вот некоторые забавные сочетания для вечеров «Мне не хочется готовить, давай поедим салат».
Когда дело доходит до вина и салата, иногда может возникнуть путаница. Есть так много факторов, которые нужно учитывать. Сначала овощи, затем сыр и, о боже… кусочки бекона.
Ну, оказывается, ключ в заправке.
Когда дело доходит до сочетания вина, речь (почти) всегда идет о соусе.
Вино и салатная заправка
- Buttermilk Ranch: попробуйте маслянистое калифорнийское шардоне, выдержанное в дубовой бочке
- Классическая итальянская заправка: Сочетается с хрустящей освежающей итальянской вердиккио
- Цезарь: Хорошо сочетается с благоприятным для рыбы французским Пуйи Фюме (Совиньон Блан в прохладном климате!)
- Bleu Cheese: Отлично сочетается с бодрящим, высококислотным вином Vinho Verde
- Малиновый бальзамический винегрет: живой, фруктовый Вальполичелла Риспассо или Пино Нуар
Сливочная насыщенность в сочетании с более сливочной насыщенностью… ммм.
Классический салат «Ранч»
Идеальное сочетание: Калифорнийское Шардоне
Почему это работает: Маслянистое, пышное Шардоне будет сочетаться со сливочной, острой заправкой «Ранч», намазанной на салат айсберг. Перемешанные салаты — это классическое блюдо «давайте соединим все, что есть в холодильнике». Так почему бы не соединить их с вином, которое, скорее всего, стоит рядом с ним в холодильнике?
Пино Гриджио, пора сделать шаг вперед.
Купи книгу, получи курс.
Получите курс Wine 101 (стоимостью 50 долларов США) БЕСПЛАТНО при покупке Wine Folly: Magnum Edition.
Get My Course
Салат Антипасто с итальянской заправкой
Идеальное сочетание: Verdicchio Italian
Почему это работает: Пикантное вино с высокой кислотностью и цитрусовыми нотами, Verdicchio идеально сочетается с итальянской заправкой из трав.
Он также прекрасно сочетается с помидорами, моцареллой и вяленым мясом, которые вы, вероятно, найдете в салате Антипасто.
Салат «Цезарь»
«пу-йи-фу-мэй» или, другими словами… Совиньон Блан!
Идеальное сочетание: French Pouilly-Fumé
Почему это работает: Обладая цитрусовыми и минеральными нотками, Pouilly-Fumé (или какой-либо другой вкусный французский совиньон блан) изящно сочетается с морепродуктами (даже с анчоусами, которые вы найдете в Цезарь). Кроме того, его легкое тело не заглушит нежную зелень ромэн.
Никогда в истории салат айсберг не был таким вкусным.
Салат с ломтиками сыра и сыром Блю
Идеальное сочетание: Португальский Винью Верде
Почему это работает: Винью Верде — это наслаждение тропическими фруктами, что делает его странным выбором для большого, претенциозного салата из ломтиков. Тем не менее, это вино часто имеет легкий намек на сладость (и брызги), который подчеркивает сливочный фактор голубого сыра, делая салат хрустящим.
Винью-Верде — винодельческий регион в Северной Португалии, который специализируется на таких сортах винограда, как Альбариньо и Лоурейро, которые являются прекрасной альтернативой типичному Пино Гриджио.
Салат из шпината с грецкими орехами, клюквой и малиновым бальзамическим соусом
Идеальное сочетание: Итальянский рипассо Вальполичелла
Почему это работает: Этот хорошо сбалансированный, фруктовый итальянский фаворит является определенным дополнением к этому салату. Благодаря своим темным фруктам, вишне и бархатистой текстуре Вальполичелла хорошо сочетается с ягодами в салате. Кроме того, он достаточно крепок для винегрета, не заглушая более тонкие ароматы грецкого ореха и шпината.
Салат от шеф-повара с медовой горчицей
Идеальное сочетание: Калифорнийский пино-нуар
Почему это работает: Пино-нуар уже стал другом индейки и ветчины: и того и другого в изобилии в салате от шеф-повара.
Его легкие сливовые, ванильные и пряные нотки с мягкой кислинкой творят чудеса со сладким и пикантным медово-горчичным.
Юго-западный салат со сливочной заправкой чипотле
Идеальное сочетание: Австралийский гренаш
Почему это работает: Этот восхитительный сорт винограда способен противостоять пряному соусу чипотле. А его дымность в сочетании с красными фруктами и оттенком красного апельсина прекрасно сочетается с игрой салата из лайма в заправке. У вас все получится, если вы начнете охотиться в винодельческой стране Южной Австралии.
Греческий салат
Идеальное сочетание: Асиртико или Вердехо
Почему это работает: Отправляясь в Грецию, почему бы не попробовать очаровательное греческое вино: Асиртико. Этот нежирный белый сорт выдерживает воздействие масла и уксуса, но при этом достаточно легкий, чтобы не перебивать вкус помидоров и оливок. Свежая минеральность наряду с нотками лайма и пчелиного воска обеспечивают достаточно аромата, чтобы улучшить, не нанося вреда вкусу этого салата.
Китайский куриный салат с кунжутно-имбирной заправкой
Идеальное сочетание: Сухой рислинг (желательно из Германии) нужно было проще и свободнее. Легкий немецкий рислинг не только дополнит это, но и сладость имбиря как ничто другое будет соответствовать рислингу. Для вина с салатом это может быть как раз то, что нужно.
Фруктовый салат с медовой заправкой
Идеальное сочетание: Игристое розовое
Почему это работает: Яркий взрывной вкус клубники с легкими цветочными нотами прекрасно сочетается с ягодами, виноградом и медом в салате сам. Эти двое — летняя классика.
Кто сказал, что вино нельзя сочетать с салатом? Есть много других полезных для здоровья вариантов, так что дайте знать, что вы думаете об этих вкусных сочетаниях, и дайте нам свои предложения в комментариях ниже!
Купи книгу, получи курс.
Получите курс Wine 101 (стоимостью 50 долларов США) БЕСПЛАТНО при покупке Wine Folly: Magnum Edition.
Get My Course
Какое вино лучше всего сочетается с салатом?
Опубликовано Фиона Беккет (Google+) 23 июня 2021 г. в 07:21
Спрашивать, какое вино сочетать с салатом, немного похоже на вопрос о том, какое вино сочетается с мясом или рыбой. Нет единого ответа. Это зависит от того, какие овощи вы используете, какие еще ингредиенты они содержат и какую заправку вы используете.
Тем не менее, салат обычно является легким блюдом, поэтому полнотелое вино — белое или красное — почти наверняка его перебьет. Если вы не говорите о стейке и салате, в этом случае речь идет о сочетании стейка, а не листьев. Или салаты для барбекю, когда маринады, используемые для мяса, вероятно, окажут большее влияние, чем заправки.
Проблемным ингредиентом салатов является уксус, который может нарушить баланс вин, подчеркнув танины в серьезных красных тонах и сделав белые вина чрезмерно сладкими. Вы можете обойти это, добавив в заправку немного сливок или взбивая немного мясного сока, особенно сока из жареной курицы.
Рисовый и яблочный уксус также менее резкие, чем винный уксус
Другими сложными ингредиентами являются сырой лук или чеснок, с которыми лучше всего сочетать сухие белые или розовые вина с высоким уровнем кислотности.
Вина с явным фруктовым характером, как правило, хорошо сочетаются с салатом, особенно если он содержит такие фрукты, как персик или абрикос (попробуйте фруктовое Шардоне, Коломбар или Вионье) или вишню (хорошо с фруктовым красным вином, таким как Гаме или Пино Нуар) )
Если на столе более одного салата, хорошими универсальными блюдами являются фруктовые белые, такие как Рислинг и Совиньон Блан, и фруктовые розовые
Сочетания с вином для 10 популярных салатов
Салат «Цезарь» с курицей
Довольно просто, если в нем не слишком много анчоусов. Слегка выдержанное Шардоне хорошо сочетается с чуть более полным телом, если курица приготовлена на гриле. Выдержанный в дубе совиньон блан и сухое розовое также хорошо сочетаются
Греческий салат
Здесь преобладающими ингредиентами являются сыр фета и оливки, которые лучше всего сочетаются с цитрусовым белым вином.
Совиньон Блан или Руэда — это хорошо, но почему бы не попробовать греческое Асиртико?
Салат Нисуаз
Местные пьют сухое прованское розовое, и я не могу придумать лучшего сочетания. Хотя розовые сорта Cotes du Rhône немного дешевле.
Салат из шпината и бекона с соусом из голубого сыра
Ah. Заправка из голубого сыра. Очень сложно! Лично я предпочитаю мягкое красное, например, Мерло средней крепости, но с таким же успехом можно пить и белое. Что нужно, я думаю, так это легкое прикосновение сладости — немецкий Kabinett Riesling должен соответствовать всем требованиям. Или полусухое из Новой Зеландии или штата Вашингтон
Салат из козьего сыра со спаржей или свеклой
В салатах козий сыр превосходит все остальные ингредиенты, даже такие сильно ароматизированные, как спаржа и свекла. Совиньон Блан — это классическое сочетание, и я считаю, что его трудно улучшить.
Теплый салат из голубиной, утиной или куриной печени
Как только вы добавите мясо в салат, я думаю, вам лучше думать о красных, чем о белых.
Пино Нуар — очевидное сочетание, но красные вина Луары и другие легкие красные вина, например, юго-запад Франции тоже хорошо работает.
Тайский салат с говядиной и другие азиатские салаты
Отлично сочетается с австралийским рислингом, как вы можете видеть из этих матчей недели здесь и здесь. Грюнер Вельтлинер — еще одно хорошее сочетание
Салат из морепродуктов, креветок или креветок, крабовый салат
Пожалуй, больше, чем любой другой салат, зависит от заправки. Если салат состоит из суперсвежих моллюсков, таких как крабы или креветки (креветки), я бы выбрал хрустящие минеральные белые, такие как Sancerre, Albarino, Picpoul de Pinet, или итальянские белые, такие как Pecorino и хорошего качества Pinot Grigio. Если вы используете заправку 1000 Islands, рислинг должен помочь вам. О заправках на томатной основе см. ниже.
Салат на основе помидоров
Предполагается, что сырые помидоры создают проблемы для вина, а томатный салат тем более, хотя я никогда не считал его проблемой.
Сухое розовое вино, хрустящие белые вина и совиньон блан обычно приходятся по вкусу, хотя я предпочитаю итальянское белое вино, такое как Вердиккио с салатом из помидоров, моцареллы и базилика, или папа аль помидор
Салаты из макарон
Чаще всего они заправлены майонеза и поэтому имеют довольно мягкий вкус. Я бы предпочел гладкое сухое белое вино, такое как Soave, Gavi, невыдержанное Chardonnay или Chenin Blanc 9.0003
И еще пять:
Салат из хрустящей утки с рислингом Fielding Estate
Слоеный салат из помидоров и яиц с Вердехо
Салат из свинины, чили, кокоса и гапи с Мальборо Совиньон Блан
Салат из пармезана с рукколой сухой херес амонтильядо
Салат из копченой утки и красных апельсинов с чилийским гевурцтраминер
И не забывайте, что пиво и сидр хорошо сочетаются с салатом, иногда даже лучше, чем вино!
Если вы нашли этот пост полезным и хотели бы поддержать бесплатный веб-сайт, подпишитесь на мою информационную рассылку Eat This Drink That на fonabeckett.
