Салаты из свеклы на зиму видео рецепты: 10 Вкуснейших Салатов из Свеклы на Зиму в Банках, рецепты с фото

Маринованная свекла на зиму — пошаговый рецепт с фото и видео от Всегда Вкусно!

• Завтраки
• Салаты
• Десерты
• Основные блюда
• Коктейли
• Соусы
• Выпечка
• Супы
• Закуски
• Все рецепты

Ингредиенты

• Свекла — 2,5 кг
• Соль — 1 ст.л.
• Уксусная кислота — 1 ст. л.
• Сахар — 150 г
• Растительное масло — 150 г
• Вода — 200 мл

Вам понадобятся

• Терка
• Сковорода
• Банки с крышками для за

Как приготовить маринованную свеклу на зиму

1. org/HowToStep»>
   Свеклу натереть тонкой соломкой.

2. Уложить натертую свеклу в кастрюлю с толстым дном.

3. Добавить сахар, соль, уксус, воду, растительное масло и довести до кипения.

4. Хорошо все перемешать и тушить свеклу, периодически перемешивая, на слабом огне 1,5 часа.

5. Маринованная свекла раскладывается в стерилизованные банки и закрывается стерилизованными крышками. Закутать банки в плед и оставить до полного остывания. Банки с маринованной свеклой нужно хранить в темном прохладном месте.

Поставить лайк

Распечатать рецепт

Похожие рецепы:

Из свеклыВ кастрюлеЗакускиЗаготовкиДомашняя кухняДиета веганские

Поставить лайк

Вам может быть интересно

35 минут / 19 ккал

Заготовка квашеной капусты

1 час 35 минут / 16 ккал

Рыбный бульон

40 минут / 23 ккал

Аджика «Кобра»

25 минут / 46 ккал

Консервированный перец для фаршировки на зиму

25 минут / 24 ккал

Маринованный перец. Заготовки на зиму.

1 час 50 минут / 41 ккал

Маринованная свекла на зиму

45 минут / 213 ккал

Вяленые помидоры

Новые рецепты

1 час 50 минут / 321 ккал

Свиные ребрышки в луковом соусе

25 минут / 85 ккал

Жареная капуста с яйцом

1 час 30 минут / 317 ккал

Морковный торт

30 минут / 65 ккал

Крем-суп из кабачков

1 час 20 минут / 168 ккал

Рагу из свинины с фасолью

1 час / 85 ккал

Капуска | Kapuska

30 минут / 135 ккал

Курица по-строгановски

20 минут / 252 ккал

Фаттуш — ливанский салат из овощей

Рецепт из СССР: Салат из Свёклы на Зиму «АЛЁНКА»

Главная Рецепты Закуски Закуски из овощей

18 сентября 2021

gotovim-na-raz-dva

• Кабачковая икра из детства, как в СССР

  2
  5
  1

  Легкий

• Рецепт из СССР: Салат из Свёклы на Зиму «АЛЁНКА»

  1
  3
  0

  Легкий

Все рецепты автора

• на скорую руку
• постные
• вегетарианские
• экономные

Салат «Аленка» из свеклы на зиму – необыкновенно полезный, вкусный, имеет красивый рубиновый цвет. Уже своим внешним видом вызывает аппетит, особенно зимой. Ни один овощ не имеет такого необыкновенного набора полезных элементов, которые сохраняются при термической обработке. При такой обработке свекла становится даже еще полезнее и питательнее. Он долго хранится, может быть основой для многих других блюд, для других салатов, а также может выступить в качестве заправки для борща. Готовить такой салат из свеклы на зиму очень-очень просто, сейчас сами убедитесь. Для приготовления салата «Аленка» нужно выбирать сочную свеклу, темно бордового цвета, без признаков порчи. Для получения прекрасного вкуса, необходимо соблюдать рецептуру и учитывать все тонкости и особенности рецепта.

Ингредиенты

Общая информация

Таблица мер и весов

Видеорецепт

ПРИГОТОВЛЕНИЕ:
4 кг очищенной (сырой) свёклы натираем при помощи комбайна или вручную на обычной тёрке с крупными ячейками.
0,5 кг очищенной моркови натираем (также, как и свёклу), при помощи комбайна или вручную.
У 1,5 кг помидоров срезаем всё лишнее и нарезаем их на крупные кусочки (я каждый помидор разрезала пополам). Перекручиваем помидоры через мясорубку или превращаем в пюре при помощи чаши-измельчителя.
1 кг очищенного репчатого лука нарезаем мелким кубиком.
0,5 кг очищенного сладкого болгарского перца нарезаем кубиком (приблизительно 1 см).
Измельчаем 1 стручок острого перца (прямо с семенами) и 200 гр. чеснока (я это сделала при помощи измельчителя).
Большую кастрюлю ставим на огонь (у меня на 16 литров), добавляем 500 мл рафинированного растительного масла без запаха и выкладываем нарезанный лук. Обжариваем лук 15 минут, периодически перемешивая.
Прошло 15 минут, закладываем тёртую морковь. Обжариваем на сильном огне до мягкости моркови ещё минут 5, иногда помешивая.
Когда морковь стала мягкой, добавляем болгарский перец, перемешиваем и обжариваем ещё минут 5, периодически перемешивая.
Затем, добавляем тертую свёклу, перекрученные помидоры, 50 гр. каменной соли для консервирования (не йодированную), 180 гр. сахара. Сюда же сразу вливаем половину подготовленного уксуса 9% (100 мл), чтобы свёкла не потеряла свой насыщенный цвет. Оставшиеся 100 мл уксуса добавим в конце приготовления. Тщательно перемешиваем, накрываем крышкой и доводим до кипения. После закипания тушим салат 40 минут под крышкой на умеренном огне, не забывая иногда помешивать.
Этим временем стерилизуем баночки и крышки.
Прошло 40 минут, добавляем измельченный чеснок с острым перцем и выливаем оставшиеся 100 мл столового уксуса 9%. Перемешиваем, накрываем крышкой и, после закипания, тушим ещё 5 минут.
Кипящий салат раскладываем по простерилизованным баночкам и герметично закупориваем простерилизованными крышками (при раскладывании салат продолжает слегка кипеть на небольшом огне). Переворачиваем банку с салатом, чтобы убедиться, что нигде не подтекает. Укутываем банки и оставляем до полного остывания (я оставляю на сутки). А затем переносим в место хранения. Я храню эту заготовку при комнатной температуре в квартире.
Салат из свёклы на зиму готов. Из представленного количества ингредиентов у меня получилось 13 банок по 500 мл + 1 банка 250 мл. Рекомендую приготовить это очень вкусно!
Все подробности и нюансы приготовления смотрите в видео. Приятного аппетита!
Смотрите и другие ЗАГОТОВКИ НА ЗИМУ https://www.youtube.com/playlist?list=PLQxEwm4ahOub3v_JSAlsAhIabwP5dBuGA

Подпишись на наш канал Яндекс.Дзен

Присоединяйся к нам в Telegram

Приглашаем в наш канал Viber

Поделись рецептом с друзьями!

Легкий

22
48
1

Яблочный Пирог «3 Стакана» с Секретом

Олеся

Легкий

42
185
10

Быстрые и очень Сочные Лепешки с Фаршем

Олеся

Легкий

124
929
432

Цветаевский яблочный пирог

Олеся

Легкий

38
191
15

Яблочный пирог, который ТАЕТ во РТУ! За 5 минут + Выпечка

Олеся

Легкий

16
47
1

Оладьи из Кабачков с Фаршем

Олеся

Легкий

29
83
8

Рулет из кабачков.

Вкусная Закуска

Олеся

Легкий

35
494
41

Помидоры с сыром и чесноком

Олеся

Легкий

67
347
159

Помидоры маринованные за 30 минут

куколка2900

Легкий

20
336
68

Морковь по-корейски

Олеся

Легкий

26
362
64

Рулетики из баклажанов по-грузински

Олеся

Легкий

50
234
78

Баклажаны по-корейски

Джейн Остин

Легкий

15
302
47

Рулетики из баклажанов

Олеся

Легкий

31
211
84

Морковь по-корейски

csillag

Легкий

45
177
136

Баклажаны в меду

Nastett

Легкий

28
203
88

Закуска из запечённых баклажанов и перца

admira

Легкий

39
175
75

Патлыджан эзмеси — баклажановая закуска

oldeg

Легкий

15
275
35

Запеченный перец в маринаде

Олеся

Легкий

21
264
145

Вяленые помидоры

Олеся

Салат из печеной свеклы и цитрусовых с рикоттой и фисташками Рецепт винегрета

По

Дж. Кенджи Лопес-Альт

Дж. Кенджи Лопес-Альт

Кулинарный консультант

Кенджи — бывший кулинарный директор Serious Eats, а в настоящее время — кулинарный консультант сайта. Он также является обозревателем продуктов питания в New York Times и автором книги The Food Lab: Better Home Cooking Through Science.

Узнайте о Serious Eats’
Редакционный процесс

Обновлено 29 ноября, 2018

Фотография: Дж. Кенджи Лопес-Альт. Видео: Серьезная еда, видео

Почему это работает

• Свекла и цитрусовые не просто так являются классическим сочетанием.
• Фисташки и мед помогают заправке легко эмульгироваться, а использование сока грейпфрута и апельсина усиливает ее вкус.
• Запекание свеклы в пакете из фольги усиливает ее аромат.

Я за инновации, дикие и безумные идеи, но иногда можно найти выигрышную формулу и придерживаться ее, особенно когда это время ужина. Есть причина, по которой свекла и цитрусовые являются основным продуктом зимних салатов: они безумно хорошо сочетаются друг с другом. Но в рамках этих ограничений практически нет конца комбинациям салатов, которые вы можете приготовить. Этот салат готовится из жареной свеклы, грейпфрутов и апельсинов, свежей рикотты и фисташковой заправки.

Как жарить свеклу

Классическое сочетание: салат из свеклы с цитрусовыми, рикоттой и фисташковой заправкой

Активно:
30 минут

Итого:
2 часа

Порции:
4
до 6 порций

Оцените и прокомментируйте

• 2 фунта (около 1 кг) свеклы, неочищенной, без зелени, очищенной от кожуры

• 1/4 стакана (60 мл) оливкового масла первого отжима, разделенного на части

• 2 веточки тимьяна или розмарина (по желанию)

• Кошерная соль и свежемолотый черный перец

• 1/4 чашки жареных фисташек в скорлупе (около 2 унций; 55 г)

• 1 грейпфрут, нарезанный на супремы или дольки, 1 столовая ложка (15 мл) сока (заказывается отдельно)

• 1 апельсин, нарезанный дольками или дольками, 1 столовая ложка (15 мл) сока (заказывается отдельно)

• 2 чайные ложки (10 мл) сока 1 лимона

• 1 маленький лук-шалот, мелко нарезанный (около 30 г)

• 2 столовые ложки (около 15 г) измельченной свежей петрушки, эстрагона или кервеля

• 1 столовая ложка (15 мл) меда

• 1/2 стакана (100 г) свежей рикотты

1. Разогрейте духовку до 375°F (190°C). Сложите лист алюминиевой фольги размером 12 на 24 дюйма пополам, чтобы сформировать квадрат. Сожмите два края, чтобы сформировать мешочек. Смешайте свеклу, 1 столовую ложку (15 мл) оливкового масла, веточки розмарина или тимьяна (если используете), соль и перец по вкусу в средней миске, пока свекла не будет покрыта. Добавьте в пакет и защипните оставшийся край, чтобы запечатать. (Если вы используете свеклу разных цветов, запекайте в отдельных пакетах.) Переложите на противень с бортиками и поставьте в духовку. Запекайте до тех пор, пока свекла не станет полностью мягкой, а зубочистка или тестер для теста, вставленный в свеклу через фольгу, практически не будет сопротивляться, около 1 1/2 часа. Выньте из духовки и дайте остыть. Когда свекла достаточно остынет, чтобы ее можно было взять в руки, очистите ее, осторожно потирая кожицу под холодной проточной водой. Нарежьте свеклу на кусочки размером 1 1/2 дюйма. Свеклу можно приготовить и хранить в холодильнике до 5 дней.

2. Поместите фисташки в ступку и растолките пестиком, пока они не станут слегка измельченными, но не полностью измельченными. (Вы также можете нарезать их ножом.) Переложите половину орехов в большую миску, а остальные оставьте для украшения.

3. Добавьте сок грейпфрута, апельсиновый сок, лимонный сок, лук-шалот, измельченные травы и мед в миску с фисташками и взбейте, чтобы смешать. Влейте оставшиеся 3 столовые ложки (45 мл) оливкового масла, постоянно взбивая. Приправить по вкусу солью и перцем.

4. Для подачи: Смешайте свеклу и цитрусовые с соусом винегрет в большой миске (если используете красную свеклу, перемешайте ее отдельно от всего остального), приправьте по вкусу солью и перцем. Выложите половину рикотты на сервировочное блюдо, положите сверху свеклу и цитрусовые, посыпьте оставшейся рикоттой, посыпьте отложенными фисташками и подавайте.

Ступка и пестик, противень с бортиками

Этот рецепт появляется в

• Классический комбо: салат из свеклы с цитрусовыми, рикоттой и фисташковой заправкой
• Как жарить свеклу

Цитрусовый салат из зимней свеклы (веганский, GF) — The Lalo Lab

· без глютена · без сои ·

Этот салат из свеклы не только питателен, но также прост и изыскан.

Сейчас сезон свеклы и цитрусовых, и есть смысл их показать. И есть ли лучший способ сделать это, чем в свежем красочном салате, где они могут сиять во всей своей красе?

Это великолепный салат, приготовленный из жареной красной и золотистой свеклы, очищенной от кожуры и поданной со свежими апельсинами и мандаринами в соусе из горчицы и украшенным укропом и жареным фундуком.

Это блюдо определенно является одним из тех, на которые люди таращатся, потому что оно просто потрясающе выглядит на тарелке. Возможно, это даже побудит ваших детей есть овощи!

И эти свекла и цитрусовые не только хорошо выглядят, но и полны аромата! Свежая сладость и кислинка апельсинов и мандаринов идеально дополняют землистость свеклы. И тот факт, что эти ингредиенты находятся на пике формы, означает, что вкус не имеет себе равных. Вот почему часто при использовании сезонных ингредиентов лучше не усложнять, потому что ароматизаторы делают всю работу за вас.

Вкус этого салата чистый, свежий и с прекрасным ароматом благодаря свежим цитрусовым.

Прекрасно подойдет как закуска или гарнир. Его очень легко есть, и это отличный способ придать яркости и свежести вашему рождественскому обеденному столу.

Прокрутите вниз, чтобы увидеть рецепт и видео ↓

Жареная свекла

Жареная свекла — один из лучших способов приготовления этого замечательного овоща. Это выявляет все сахара в них и делает их красиво нежными и роскошными. Всегда лучше делать это медленно и медленно, если вы можете убедиться, что вся свекла хорошо приготовлена. Кроме того, свеклу действительно трудно переварить!

Используемый в этом рецепте метод заворачивания свеклы в алюминиевую фольгу особенно хорош для сохранения влаги и концентрации аромата свеклы. Последнее, что вам нужно в салате из свеклы, — это сухая свекла, поэтому, удерживая весь этот пар вместе со свеклой во время ее обжаривания, вы получите хорошую сочную свеклу в конце и , и вам будет намного легче их очистить.

Завершаем салат вкусным свежим укропом, который очень хорошо дополняет свеклу и цитрусовые легким анисовым ароматом, но вы можете экспериментировать и попробовать другие травы, такие как свежий тимьян, шалфей или петрушка.

Watch the recipe video here:

Serves 4 (as a side)

BEETS

7 small golden beets

2 medium red beets

DRESSING

1/4 cup | 45 мл оливкового масла

2 ст.л. | 20 мл сока лайма

1/4 стакана | 45 мл апельсинового сока

1 ст.л. | 12 мл кленового сиропа

1 чайная ложка | 3 г дижонской горчицы

1 чайная ложка | 5 г морской соли

свежемолотый черный перец по вкусу

ПОКРЫТИЕ

1 апельсин, нарезанный на дольки

1 красный апельсин, нарезанный на дольки

6 свежих мандаринов сатсума, разделенных на сегменты 7 1 10001

9000 , собранные листья

1/4 стакана | 33 г нарезанного жареного фундука

1. Разогрейте духовку до 400ºF. Поместите золотистую свеклу в центр большого листа алюминиевой фольги и приправьте оливковым маслом и несколькими щепотками соли (если ваша свекла крупная, заверните ее по отдельности). Натрите приправой свеклу руками, а затем заверните ее в фольгу, убедившись, что она плотно закрыта, чтобы не выходил пар, когда она готовится в духовке. Повторите с красной свеклой. Поместите пакеты со свеклой на противень и готовьте 50-60 минут или пока зубочистка, вставленная в них, не войдет без сопротивления.

2. Тем временем приготовьте заправку: в банку с крышкой поместите масло, апельсиновый сок, сок лайма, горчицу, кленовый сироп, соль и перец. Накройте крышкой и энергично встряхните банку, чтобы все смешалось в эмульсию. Отложите. Повязка может снова отделиться к тому времени, когда вы будете готовы подавать ее на тарелку, но просто встряхните ее еще раз прямо перед использованием.

3. Достаньте свеклу из духовки и осторожно откройте пакеты из алюминиевой фольги (осторожно, потому что пар горячий). Возьмите полотенце, которое не жалко испачкать, и снимите им кожуру со свеклы, потирая ее. Кожица должна легко отделиться, и будет виден красивый цвет свеклы. Нарежьте свеклу на кусочки неправильной формы и положите их в большую миску. Приправьте небольшим количеством заправки (не забудьте встряхнуть, если она отделилась) и перемешайте, чтобы она полностью покрылась. Отложите минимум на 30 минут. Если вы не собираетесь подавать салат сразу, накройте их и поставьте в холодильник до тех пор, пока они не понадобятся.

4. При подаче положите свеклу на блюдо или в миску и украсьте апельсинами, мандаринами, укропом и рубленым фундуком. В завершение еще несколько ложек заправки, сбрызнутой на все. Подавать комнатной температуры или холодным. Хранить в холодильнике до 4 дней.

Вы готовили по этому рецепту? отметьте нас в Instagram @eatogether.co, чтобы мы могли это увидеть!

Вам также может понравиться:

РецептыЭдуардо Хусто 21 декабря 2020 г.