Салаты из цветной капусты на зиму рецепты пальчики оближешь: Цветная капуста на зиму «Пальчики оближешь» пошаговый рецепт быстро и просто от Юлии Косич

Салат из цветной капусты на зиму

Главная » Домашние заготовки

Домашние заготовкиЛюбовь27 октября 20203434

Осенью многие огородники собирают со своих участков цветную капусту. В это время как раз она достигает полной зрелости. Много вкусных и полезных блюд можно приготовить с этим овощем. Одни хозяйки отваривают соцветия и потом обжаривают в кляре. Мне нравится другой способ приготовления — запекания в духовке.

Вкусными и красочными с цветной капустой получаются домашние заготовки на зиму в виде салатов. Закуска выходит яркой, аппетитной, хрустящей, украсит праздничный стол. Ее можно подавать как самостоятельное блюдо, так и добавлять при приготовлении любых овощных блюд и супов.

Многие хозяйки привыкли использовать белокочанную капусту для зимних заготовок. На блоге вы можете посмотреть рецепты борщевой заправки и грибной солянки. Но поверьте, что из цветной капусты получается не менее вкусная закуска. Поэтому те, у кого нет своего участка, покупают овощ в магазине, чтобы сделать на зиму хотя бы несколько баночек.

Рецепты, которые я для вас подготовила в сегодняшнем посте очень простые в приготовлении, они проверены в моей семье и друзьями. Надеюсь, что понравятся и вам. Справится без особого труда даже начинающая хозяйка.

Содержание

1. Салат на зиму из цветной капусты с томатной пастой — пальчики оближешь!
2. «Деликатесный» — самый вкусный рецепт салата с помидорами и болгарским перцем
3. Как быстро и вкусно приготовить салат из цветной капусты в банках (без стерилизации)
4. Простой рецепт зимнего салата из цветной капусты по-корейски
5. Видео о том, как закатать на зиму салат из цветной капусты с брокколи

Салат на зиму из цветной капусты с томатной пастой — пальчики оближешь!

Готовится закуска очень просто и получается супер вкусной! Особенно, если вы используете томатную пасту домашнего приготовления. Можно взять и магазинный продукт, тогда выбирайте тщательно, так как от этого зависит вкус готового блюда.

Необходимые продукты:

• 2 кг — цветной капусты
• 300 г — томатной пасты
• 1 л — воды
• 150 мл — растительного масла
• 70 мл — уксуса 9%
• 2 шт. — болгарского перца
• 1 шт. — острого перца
• 45 г — поваренной соли
• 100 г — сахарного песка
• 3-4 шт. — лаврового листа

Из этого количества продуктов на выходе получается 3 литровые банки закуски.

Способ приготовления:

1. Цветную капусту разделим на соцветия и отправим варить в подсоленной воде в течение 2-3 минут после закипания. Затем воду сливаем, а капусту оставляем остывать.
2. К остывшей капусте добавляем нарезанный болгарский и горький перцы. Кладем томатную пасту, соль, сахар, горошки перца, лавровые листочки, вливаем растительное масло и воду.
3. Ставим на плиту и доводим массу до кипения. После убавляем огонь и варим 25 минут при периодическом помешивании.
4. Пока варится салат, необходимо подготовить тару — прокипятить крышки и стерилизовать банки удобным для вас способом.
   

   По желанию можете добавить за 5 минут до окончания варки любую мелко порубленную зелень и чеснок.

5. В самом конце приготовления — вливаем уксус, хорошо перемешиваем салат и через пару минут можно его раскладывать по банкам. Закручиваем плотно крышками. В перевернутом виде, укутав одеялом или другой теплой тканью, оставляем остывать. Утром можно определять закуску к остальной консервации на место постоянного хранения.

Теперь у вас есть прекрасная овощная закуска к обеденному или праздничному столу, а также великолепная томатная заправка в любое блюдо.

«Деликатесный» — самый вкусный рецепт салата с помидорами и болгарским перцем

По сути это салат из овощей в томатной заливке. Получается очень насыщенного вкуса и яркого цвета. Прекрасное угощение для гостей и отличная закуска на обеденный стол!

Ингредиенты:

• 1 кг — цветной капусты
• 600 г — помидоров
• 150 г — болгарского перца
• 50 г — петрушки
• 50 г — сахарного песка
• 40 мл — уксуса 9%
• 30 г — соли
• 3 зубчика — чеснока
• 70 мл — рафинированного подсолнечного масла

Пошаговое приготовление:

1. Капусту разбираем на соцветия и промываем в дуршлаге. Затем помещаем в варочную кастрюлю, заливаем водой. Доводим до кипения и бланшируем 2 минуты. Сливаем воду через дуршлаг.
2. Помидоры перетираем в пюре при помощи блендера или мясорубки. Болгарский перец вычищаем от семян, вырезаем хвостик и нарезаем соломкой. Добавляем к томатной массе. Сюда же кладем мелко порезанный чеснок и зелень петрушки.
3. Отправляем кастрюлю на плиту. После закипания убавим огонь до малого. Добавим соль, сахарный песок, вольем растительное масло. Положим соцветия капусты и перемешаем. Варим полчаса периодически помешивая овощи.
4. За 5-7 минут до готовности вливаем уксус, перемешаем салат. Выключаем огонь и сразу же раскладываем закуску в стерильные банки.
5. Закатываем на зиму под ключ. В перевернутом виде под «шубой» оставляем до полного остывания.

Как быстро и вкусно приготовить салат из цветной капусты в банках (без стерилизации)

Очень простой состав продуктов, легкое приготовление и отличный результат! Маринованные овощи остаются целыми, хрустящими и очень аппетитно выглядят. Не грех поставить это угощение на праздничный стол.

Здесь добавлен один интересный ингредиент — горчица в зернах, придающая закуске легкую пикантную нотку. Но можно готовить и без нее, будет тоже вкусно.

Ингредиенты:

• 0,8 кг — цветной капусты
• 1-2 шт. — моркови
• 2 шт. — чесночных зубчика
• 15 шт. — горошин черного перца
• 9 шт. — горошин душистого перца
• 1 ч. л. — семян горчицы

Для маринада:

• 50 г — сахарного песка
• 35 г — поваренной соли

Приготовление:

1. Кочан разбираем на соцветия и промываем водой. Бланшируем капусту, залив крутым кипятком, 2 минуты. Затем извлекаем соцветия шумовкой.
2. Подготовим остальные овощи — чеснок измельчим тонкими пластинками, а морковь нарежем кругляшками.
3. В заранее подготовленные банки (сухие и стерильные) уложим капустные соцветия, чередуя их с чесноком и морковью.
4. Плотно заполнив банки овощами, добавим специи в каждую банку — по 3 горошинки душистого перца, по 5 горошин черного перца и одну треть чайной ложки семян горчицы. Заливаем салат крутым кипятком по самый верх горлышка банок. Накрываем кипячеными крышками и оставляем прогреваться 5 минут.
5. Теперь сольем воду с банок в варочную кастрюлю и закипятим. Добавим соль, сахарный песок, а в конце — вольем уксус. Снимаем кастрюлю с огня и горячим маринадом заливаем овощи по самую кромку. Наглухо завинчиваем крышками и в перевернутом виде оставляем остывать.

Важный момент! Если вы хотите получить закуску с хрустом, укутывать банки в тепло не нужно. Когда банки остынут — можно убирать заготовку в прохладное место.

Простой рецепт зимнего салата из цветной капусты по-корейски

Необычайно вкусным получается закуска в восточном стиле — по-корейски. Она имеет пикантный вкус и будет по достоинству оценена любителями острой еды. Готовить совсем несложно, а результат порадует всех!

Ингредиенты:

• 1 кочан — цветной капусты
• 1 шт. — морковь
• 1 шт. — болгарского перца
• 4 зубка — чеснока
• приправа для моркови по-корейски — по вкусу

Для маринада:

• 350 мл — воды
• 1 ст. л. — соли
• 50 г — сахарного песка
• 50 мл — уксуса 9%
• 50 мл — растительного масла

Способ приготовления:

1. В варочную кастрюлю нальем воду, слегка ее подсолим. После закипания отправим отваривать цветную капусту, расщепленную на соцветия. Варим всего пару минут, не больше.
2. Трем на специальной терке для корейской моркови очищенный корнеплод. Можно за неимением специальной терки воспользоваться обычной.
3. С болгарского перца срезаем хвостик и убираем серединку с семенами. Нарезаем овощ соломкой.
4. Перекладываем вареную цветную капусту и измельченные морковь с перцем в отдельную посуду. Добавляем мелко рубленный чеснок, приправляем корейской приправой. Хорошо перемешаем.
5. Заполняем овощной смесью стерильные банки, довольно плотно.
6. Подготовим маринад. В отдельной кастрюле закипятим воду, добавим соль, сахар, масло, вольем уксус. Проварим 2 минуты и сразу же зальем маринадом банки по самое горлышко. Отправляем салат на стерилизацию на 25 минут (для литровых банок).
7. Кастрюлю необходимо выстелить хлопковой салфеткой. Затем поместить банки и залить теплой водой не выше плечиков. Банки прикрываем кипячеными крышками.
8. Через указанное время аккуратно извлекаем банки и закатываем под ключ. Переворачиваем кверху донышком, чтобы проверить герметичность. Укутав в тепло, оставляем до полного остывания. В дальнейшем хранить консервацию можно в темном, прохладном месте.

Зимой, вы просто открываете баночку такого корейского салата, сливаете жидкость, а овощи приправляете растительным маслом. Вуаля, закуска по-корейски готова, ее можно подавать на стол!

Видео о том, как закатать на зиму салат из цветной капусты с брокколи

Эта закуска станет украшением праздничного стола и восхитит гостей своим обалденным вкусом и красочным видом. Закатайте хотя бы пару баночек, не пожалеете! Автор видео показывает, как можно очень вкусно замариновать брокколи и цветную капусту. Предлагает каждый овощ заготовить по отдельности. Но при желании, вы можете сделать овощное ассорти из цветной капусты и брокколи. Приятного просмотра!

Желаю вам удачных заготовок с этим замечательным овощем. Зимой у вас будет чем порадовать друзей и семейство — вкусной и яркой закуской из цветной капусты.

Друзья, всегда рада видеть вас на страницах своего блога, пишите комментарии, голосуйте звездочками, делитесь понравившимися материалами со своими друзьями, нажав на социальные кнопочки, закладывайте интересные рецепты в закладки, чтобы не потерять их. С уважением, Любовь.

Поделиться с друзьями

Рейтинг

( 2 оценки, среднее 5 из 5 )

Поиск:

Цветная капуста на зиму – пальчики оближешь!

Цветная капуста относится к тем овощам, которые одинаково хороши в первых, вторых и закусочных блюдах, а также в различных видах консервации на зиму. Если год выдался урожайным, и ее выросло много, нужно как можно быстрее снять и переработать ее. Иначе она начинает цвести, становится рыхлой и не пригодной к использованию. Конечно, консервируют цветную гораздо реже, но если хотите удивить своих близких, то почему бы не попробовать самые простые способы ее заготовки. Предлагаю вашему вниманию подборку вкусных и простых способов консервирования этой белоснежной красавицы.

Героиня сегодняшней статьи уверенно прописалась на наших грядках. Сейчас ее выращивают многие огородники. И многие знают, что она очень полезна. По содержанию питательных веществ она превосходит все другие виды этого семейства. В ней больше, чем в белокочанной родственнице, содержание белков и витамина С. Она богата и другими полезными веществами и витаминами при относительно низкой калорийности – 25 ккал на 100 г продукта.

Заготовки из цветной капусты в зимнее время будут не только источником необходимых зимой организму полезных веществ, но и удовлетворение от ее вкусовых качеств. Из нее можно приготовить немало вкусных салатов, а также замариновать. И везде она выглядит очень нарядно и аппетитно.  такая закуска будет желанной на любом праздничном столе. А про вкус скажете, когда вы попробуете свои заготовки.

Цветная капуста на зиму – заготовка пальчики оближешь!

Одним из вариантов заготовки цветной капусты на зиму будет приготовление из нее вкусных салатов. Этот салат называется Деликатес. Этим рецептом я пользуюсь очень давно, и он меня никогда не подводил. Узнала я его из книги семьи Никитиных, как-то я уже про них говорила. Салат получается вкусным, пикантным, вам точно понравится! Делюсь с вами этим рецептом.

Ингредиенты

• Цветная капуста – 2 кг (у меня был 1 вилок весом в 1,5 кг)
• Спелые помидоры – 1,2 кг
• Зелень петрушки — 200 г (большой пучок)
• Болгарский перец – 2-3 шт.
• Чеснок – 2 головки
• Растительное масло 200 мл (1 стакан)
• Уксус 9% — 120 мл (0,5 стакана)
• Сахар – 100 г
• Соль – 2 ст. л.

Из этого количества продуктов у меня получилось примерно 4 пол-литровых банки салата и немного соуса в салатнике.

Как приготовить

Шаг 1. Подготовим сначала овощи. Капусту разбираем на небольшие соцветия. Они должны быть такой величины, чтобы можно было ее наткнуть на вилку и потом удобно было бы целиком скушать ее.

Помидоры и перцы нарезаем небольшими кусочками, чеснок очищаем от чешуи. Зелень моем и сушим бумажными салфетками.

Шаг 2. В воду добавляем соль, доводим ее до кипения. Кладем разобранную на соцветия капусту в подсоленную воду и варим  в течение 4 минут, не более. Нам не нужно, чтобы она разварилась и стала мягкой. Аккуратно ее перемешиваем, чтобы ее не поломать.

Затем ее откидываем на дуршлаг, чтобы стекла лишняя жидкость и остыла, пока занимаемся другими овощами.

Шаг 3. Измельчаем через мясорубку или в блендере помидоры, перец, чеснок и петрушку.

Перекладываем измельченные овощи в глубокую кастрюлю. Добавляем к ним соль, сахар, растительное масло и уксус.

Перемешиваем. Ставим кастрюлю на плиту, доводим до кипения, варим 10 минут.

Шаг 4. Затем добавляем цветную капусту и варим на медленном огне еще 5 минут. Дольше варить не нужно, иначе соцветия станут очень мягкими.

Шаг 5. Горячую овощную массу раскладываем по простерилизованным баночкам

и немедленно закатываем. Переворачиваем на крышку и оставляем остывать так до полного остывания.

Можно сверху прикрыть полотенцем, но это не обязательно. Салат хранится и так хорошо до самой весны в прохладном месте.

Маринованная цветная капуста на зиму – очень вкусная и хрустящая

Этот рецепт очень прост и не потребует от вас каких-то особенных продуктов и познаний. Предлагаю приготовить очень вкусную маринованную капусту. Этот способ консервирования еще хорош тем, что здесь не требуется дополнительная стерилизация банок. В результате овощи остаются хрустящими.

Ингредиенты

• Цветная капуста
• Сладкий болгарский перец (его лучше взять разного цвета, так заготовка будет выглядеть очень нарядно и аппетитно)
• Острый перец

Количество ингредиентов зависит от того, сколько баночек вы решили заготовить.

• Лавровый лист (1 листик на банку)
• Чеснок (2-3 дольки на банку)

Для маринада на 1 литр воды:

• Соль – 1 ст. л.
• Сахар – 2 ст. л.
• 9% столовый уксус – 1 ст. л.

Приготовление

Шаг 1. Разбираем цветную капусту на небольшие соцветия.

Болгарский перец очищаем от плодоножки и семян, нарезаем его на небольшие кусочки или соломкой. Чеснок тоже очищаем и разрезаем дольки пополам.

Шаг 2. В заранее стерилизованные банки на дно кладем один лавровый лист и 3 зубчика чеснока, нарезанного пополам. Добавляем 3 колечка острого перца.

Заполняем банки соцветиями, чередуя слоями с болгарским перцем. Укладывать плотно не нужно, просто чтобы соцветия улеглись плотнее, слегка встряхните банку. Заполненные банки заливаем кипятком, прикрываем крышками и оставляем на 15 минут, чтобы овощи прогрелись.

Шаг 3. Через 15 минут воду из банок сливаем в кастрюлю.

Доводим объем жидкости кипятком до 1 литра, поскольку рецептура маринада рассчитана на 1 литр. В воду добавляем соль, сахар перемешиваем, чтобы они растворились в воде. Даем маринаду закипеть и варим его 3 минуты. Добавляем уксус и еще прокипятим с полминуты.

Шаг 4. Заливаем кипящим маринадом овощи в банке и сразу же плотно закрываем прокипяченными крышками.

Переворачиваем, чтобы проверить герметичность. Прикрываем шубой или одеялом и оставляем так банки до полного их остывания. Хранят заготовку в прохладном месте. Такая консервация прекрасно хранится всю зиму.

Рецепт приготовления цветной капусты по-корейски

И чего только не можно приготовить с корейской приправой! Помидоры, огурцы, кабачки и, конечно, же морковь. Острый и пикантный вкус таких салатов нравятся без исключения всем. Вот и на очереди цветная капуста, и ее тоже приготовим с этой пикантной приправой. Получится вкусно!

Ингредиенты

• Цветная капуста с уже разобранными соцветиями – 3 кг
• Морковь – 1 кг
• Чеснок – 2 головки
• Перец сладкий – 5 шт. (можно разных цветов, так получится красивее)
• Перец чили — 5 шт.
• Растительное масло – 200 мл
• Соль – 2 ст. л.
• Сахар – 3 ст. л.
• 9% столовый уксус – 200 мл (или 2 ст. л. 70% уксусной эссенции)
• Приправа для корейской моркови – 2 упаковки
• Душистый перец горошком – 10 шт.
• Лавровый лист – 4 шт.

Количество ингредиентов можно уменьшить пропорционально.

Как приготовить

Шаг 1. Капусту разбираем на небольшие соцветия и отвариваем в подсоленной воде 5 минут. Затем откидываем ее на дуршлаг, чтобы стекла лишняя жидкость и немного остыла, а потом отправляем в большую кастрюлю, в которой потом будем тушить все овощи.

Шаг 2. Подготавливаем другие овощи. Морковь натираем на терке для корейской моркови, болгарский перец нарезаем длинной соломкой, острый перец – колечками, а чеснок натираем на мелкой терке. По мере нарезки отправляем овощи в кастрюлю к капусте.

А затем аккуратно перемешиваем, стараясь не помять цветную капусту.

Шаг 3. Готовим маринад.  На 3 л воды насыпаем 2 ст. л. соли, 3 ст. л. сахара, наливаем растительное масло. Под конец высыпаем 2 упаковки приправы для корейской моркови. Все перемешиваем. Отправляем на огонь и будем ждать, когда закипит маринад.

Шаг 4. Тем временем раскладываем подготовленные овощи по чистым банкам. Стараемся не утрамбовывать. Можно слегка встряхнуть банку, чтобы овощи хорошо улеглись. Накладываем овощи до плечиков.

Шаг 5. В кипящий маринад добавляем уксус, душистый перец и лавровый лист. Даем закипеть, а затем горячий маринад разливаем по банкам с овощами.

Шаг 6. Заполненные емкости с салатом прикрываем железными крышками и отправляем стерилизоваться в духовку, предварительно разогретую до 120ºС. Банки емкости 0,75 л стерилизуем 20 минут, литровые банки – 25 минут.

После окончания стерилизации банки достаем и сразу же закатываем, а потом отправляем под толстое одеяло или шубу, чтобы заготовки остывали постепенно.

Цветная капуста на зиму в томатной заливке (с помидорами) без стерилизации

Хрустящая и очень вкусная получается цветная капуста, приготовленная по этому рецепту в томатной заливке. К тому же, оставшийся томатный сок потом можно использовать для приготовления борща или гуляша. Получается двойная польза от такой заготовки.

Ингредиенты

• Цветная капуста – 1,5 кг (1 вилок)
• Помидоры – 1 кг
• Сладкий перец – 1 шт.
• Чеснок – 4 зубчика
• Петрушка – 1 пучок
• Вода – 3 л
• Соль – 1 ч. л. (для бланширования)
• Соль – 1 ст. л. (для томатного соуса)
• Сахар – 2 ст. л.
• 9% столовый уксус – 2 ст. л. (или 6% яблочный уксус – 2,5 ст. л.)
• Растительное масло – 3 ст. л.

Как делать

Шаг 1. Подготавливаем цветную капусту. Срезаем соцветия с кочерыжки, а потом разрезаем их на небольшие соцветия.

Одновременно ставим кипятить воду, добавляем 1 ч. л. соли. Как только вода закипела, выкладываем в кастрюлю капусту и варим 10 минут.

Шаг 2. В это время нарезаем мелкими кусочками болгарский перец, очищаем чеснок. К этому времени капуста уже отварилась, откидываем ее на дуршлаг, чтобы стекла вода и остыла.

Шаг 3. На помидорах делаем крестообразный надрез. Заливаем томаты кипятком и сразу же их опускаем в холодную воду и достаем оттуда. Так с помидоров будет легче снять кожицу.

Шаг 4. Очищенные от кожуры помидоры нарезаем небольшими кусочками, а потом их, болгарский и чеснок пропускаем через мясорубку или измельчаем в блендере.

Шаг 5. Перекладываем измельченные овощи в кастрюлю, добавляем туда соль, сахар

и растительное масло. Перемешиваем.

Добавляем в томатный сок горсть мелко порезанной петрушки и снова перемешиваем.

Доводим до кипения и добавляем в томатную массу отварную цветную капусту. Осторожно перемешиваем, чтобы не помять соцветия. И еще варим 5 минут.

В конце варки добавляем уксус, даем еще раз закипеть и раскладываем заготовку по стерилизованным баночкам.

Лучше использовать банки емкостью в пол-литра. Так заготовку можно съесть за один раз, не оставляя остаткам храниться в вскрытой емкости.

Закатываем герметично банки, переворачиваем и смотрим, е протекает ли жидкость из-под крышек. Затем укутываем и оставляем банки постепенно остывать.

Как приготовить вкусно салат из цветной капусты на зиму в банках

Еще один рецепт обалденно вкусной закуски из цветной капусты. И здесь ингредиенты вроде те же, что и в предыдущих рецептах. А вкус у салата все равно получается другим. Возможно, из-за того, что вместо петрушки здесь добавлен укроп. Вкусный, красивый, такой салат вам точно понравится. И к тому же, его можно хранить в квартире в кухонном шкафу вплоть до следующего сезона, если раньше вы его не скушаете.

Ингредиенты

• Цветная капуста – 800 г
• Помидоры – 2 кг
• Морковь – 200 г
• Чеснок – 1 головка
• Укроп – 1 пучок
• Растительное масло – 60 мл
• Уксус 9% — 1 ст. л.
• Соль — 1 ст. л.
• Сахар – 1 ч. л.

Готовится очень просто, а как это делать, посмотрите в коротком видео-рецепте.

Дорогие друзья, надеюсь, что вам понравились предложенные рецепты и вы обязательно что-то для себя выбрали. Готовьте заготовки с цветной капустой, это, действительно, очень вкусно!

Приятного аппетита!

Салат из цветной капусты — Школа на основе растений

Опубликовано: 22 августа 2022 г. · Автор: Nico

Перейти к рецепту

Салат из жареной цветной капусты — это нежное и вкусное блюдо, которое можно приготовить с небольшими усилиями и простыми ингредиентами.

В нашем рецепте нет бекона, майонеза и молочных продуктов ; мы обжариваем соцветия цветной капусты с оливковым маслом и добавляем их в сливочно-мечтательную тахини-лимонную заправку .

На этой странице:

• Ингредиенты
• Инструкции
• Предложения по подаче
• Вариации
• Сделать вперед
• Хранение
• Вопросы
• Больше рецептов салатов
• Рецепт

Ознакомьтесь с нашими лучшими рецептами салатов

Кремовый, дымный, землистый, ореховый и вкусный этот салат из цветной капусты вдохновлен средиземноморским рецептом и надолго оставит вас сытым и сытым.

Жареные соцветия цветной капусты в духовке или во фритюрнице с полезным для сердца оливковым маслом первого холодного отжима, солью и перцем, пока не станет нежно-хрустящим и слегка обугленным снаружи , чтобы получить приятный аромат дыма.

Смешайте жареную цветную капусту с нутом , чтобы добавить мягкий насыщенный вкус и сделать салат из цветной капусты более питательным и сытным.

Смешайте все со сливочно-мечтательной заправкой из тахини и лимона , которая покроет все уголки и закоулки жареной цветной капусты, сделав ее самый вкусный овощ в мире.

Посыпьте большой горстью нарезанной плосколистной петрушки , поджаренного миндаля , хлопьев красного перца и щедрой порцией свежевыжатого лимонного сока, чтобы приготовить лучший рецепт салата из цветной капусты, который вы когда-либо пробовали.

Это наш любимый способ приготовления салата с цветной капустой , потому что он получается сливочным, вкусным, полезным и содержит витамины, антиоксиданты, полезные жиры и полезный растительный белок. Надеемся, вам тоже понравится!

Ингредиенты

Цветная капуста

Выберите большой кочан свежей цветной капусты . Замороженная цветная капуста не подходит для этого рецепта, потому что она становится сырой, водянистой и мягкой.

Чтобы запечь цветную капусту, вам понадобится оливкового масла первого холодного отжима , соли и черного перца . Цветную капусту можно запечь в духовке или аэрогриле. Это занимает около 30 минут в духовке и 15 во фритюрнице.

Нут

Нут — наш любимый боб для этого рецепта салата из цветной капусты, потому что он очень хорошо сочетается с жареной цветной капустой и лимонной заправкой из тахини.

Вы можете добавить консервированный нут , высушенный и промытый, или сухой нут , который вы готовите дома.

Мы поджариваем нут на сковороде перед тем, как добавить его в салат, потому что так он намного вкуснее. Мы используем оливковое масло , соль , перец и паприка чтобы поджарить их.

Если вам нужен сухой нут , замочите его на 8-12 часов в большом количестве воды с чайной ложкой пищевой соды. Затем смените воду и кипятите затем около 2 часов. Некоторые виды нута могут занять немного больше времени. Попробуйте их, чтобы убедиться, что они готовы.

Добавляем бобовые к увеличиваем содержание белка т блюда, делаем его более питательным и сытным.

Нут можно заменить белой фасолью каннеллини или чечевицей .

Петрушка

Свежая петрушка с плоскими листьями предпочтительнее кудрявой петрушки, потому что она имеет более ароматный вкус, менее грубая и именно ее используют в средиземноморских странах.

Вы также можете использовать свежий укроп или зеленый лук , мелко нарезанный.

Орехи

Орехи и цветная капуста прекрасно сочетаются по вкусу . Кроме того, орехи добавляют приятного хруста, которого в противном случае не было бы в салате из цветной капусты.

Мы рекомендуем использовать жареный миндаль , так как он идеально сочетается по вкусу с другими ингредиентами, доступен по цене и его легко найти.

Вы можете заменить миндаль фундуком , грецкими орехами , орехами пекан и кедровыми орехами . Лучше всего сначала обжарить орехи. Поджаренные орехи более хрустящие и вкусные.

Поджарьте орехи на сковороде в течение нескольких минут, переворачивая их. Или в духовке при 340°F или 170°C около 8 минут.

Хлопья красного перца

Нам нравится добавлять щепотку или две хлопьев красного перца для легкой остроты.

Лимон

Свежевыжатый лимонный сок — еще один ключевой ингредиент , который мы используем в этом рецепте дважды. Во-первых, в заправке из тахини , чтобы добавить свежести и уменьшить кремовость тахини. Во-вторых, мы выдавливаем его поверх салата.

Жареная цветная капуста, покрытая соусом тахини, выдерживает небольшое количество свежевыжатого лимонного сока , чтобы сбалансировать его богатый, сливочный и дымный вкус.

Так что убедитесь, что у вас есть пара лимонов, потому что этот салат не будет прежним без дополнительного лимонного сока, выжатого сверху в последнюю минуту.

Соус тахини

Соус тахини — это простая, но вкусная заправка для многих салатов и блюд из овощей.

Наш оригинальный рецепт соуса тахини, и мы делаем его из тахини, импортированных из Ливана и приготовленных из 100% очищенные семена кунжута. Затем добавляем свежевыжатый лимонный сок , измельченный чеснок , соль и воду .

Примечание: здесь все зависит от качества вашего тахини. Попробуйте сделать один из 100% очищенных семян кунжута . Он также должен быть довольно жидким, не густым, как паста, и иметь светлый цвет . В идеале тахини должен происходить из такой страны, как Ливан или Палестина. Мы считаем, что это лучшее!

Дополнительные добавки

Нарезанные кубиками помидоры черри , семена граната и нарезанный красный сладкий перец — наши любимые добавки к этому рецепту салата из цветной капусты.

Добавляют свежести и сладости. Кроме того, их ярко-красный цвет красиво смотрится с землистыми цветами салата из цветной капусты.

Оливки также были бы хорошим дополнением, или некоторые соленья, такие как огурцы или лук.

Инструкции

Шаг 1: Запеките цветную капусту

Разогрейте духовку до 390°F или 200°C. Застелите противень для выпечки пергаментной бумагой.

Вымойте головку цветной капусты , срежьте ножом для овощей маленькие соцветия и высушите их кухонным полотенцем. Переложите их на противень и смешайте с оливковым маслом , солью и черным перцем .

Совет: стебель можно нарезать, если хотите, или сохраните его, чтобы приготовить рис из цветной капусты.

Выпекать в течение 20 минут , затем перевернуть их и выпекать еще 10 минут или до мягкости, хрустящей корочки и легкого обугливания.

Шаг 2: Приготовьте соус тахини

Пока жаркое из цветной капусты приготовьте соус тахини. В небольшую миску добавьте тахини , свежевыжатого выжатого лимона сока , воды , соли и перец .

Взбивайте, пока ингредиенты хорошо не смешаются, затем добавьте измельченный и очищенный зубчик чеснока . Еще раз перемешайте и отложите в сторону.

Совет: измельченного чеснока более чем достаточно, чтобы придать заправке из тахини мягкий чесночный аромат. Мы советуем не натирать чеснок в соусе, потому что это портит его сливочный вкус, а чеснок подавляет заправку и блюдо.

Шаг 3: Поджарьте нут

Этот шаг не является обязательным; однако, если вы хотите сделать свой салат из цветной капусты особенно вкусным, мы рекомендуем его.

Слить воду и промыть нут , затем добавить его в сковороду с антипригарным покрытием , сбрызнув оливковым маслом , солью , черным перцем и чайной ложкой паприки .

Тост на среднем огне в течение 10 минут , часто переворачивая нут.

Шаг 4. Соберите салат

Дайте цветной капусте остыть в течение 10 минут, затем добавить в большую миску с другими ингредиентами: поджаренный нут , поджаренный и нарезанный миндаль , нарезанный плоский лист петрушка , соус тахини

0 , хлопья красного перца и еще немного лимонного сока.

Аккуратно, но хорошо перемешать , попробовать и отрегулировать на соль и лимонный сок перед подачей на стол.

Рекомендации по сервировке

Этот средиземноморский салат из цветной капусты можно подать как закуска , обед или гарнир. Вы также можете сделать это заранее и принести его на обеды и пикники.

Салат из жареной цветной капусты лучше всего подавать при комнатной температуре , поэтому, если вы храните его в холодильнике, достаньте его за 15–30 минут до еды.

Наш любимый способ подачи – это закуска к другим вкусным блюдам средиземноморской и ближневосточной кухни. Попробуйте приготовить большое блюдо с некоторыми из наших:

• Baba ganoush or eggplant salad
• Creamy-dreamy chickpea hummus
• Zaalouk or Moroccan eggplant salad
• Delicious avocado spread
• Tomato bruschetta with basil and garlic
• Tabbouleh salad или салат Ширази
• Марокканский морковный салат
• Греческий соус цацики

Вариации

Добавьте что-нибудь красное

Нарезанные черри помидоры , нарезанные кубиками красный сладкий перец , нарезанный красный лук , или зерна граната являются прекрасным дополнением к этому салату.

Они добавляют красивый ярко-красный цвет , который контрастирует с зеленым и землистым коричневым цветом салата из цветной капусты. Они также привносят свежесть и легкую сладость , что делает этот салат еще более вкусным.

Салат из цветной чечевицы

Салат из цветной чечевицы — это еще один средиземноморский салат, который мы готовим из жареной цветной капусты и чечевицы.

В этом рецепте мы используем свежую и яркую заправку , которую мы делаем из молотого тмина , свежевыжатого лимона , измельченного чеснока и оливкового масла.

Излишне говорить, что вместе эти ароматы делают восхитительное блюдо, перед которым невозможно устоять. Ознакомьтесь с нашим рецептом салата из цветной капусты и чечевицы .

Салат из цветной капусты, обжаренный на воздухе

Если у вас есть фритюрница, это не проблема. Обжарьте цветную капусту на воздухе вместо запекания в духовке, и вы сможете приготовить ее по этому рецепту менее чем за 30 минут.

Разогрейте фритюрницу в течение 3 минут до 390°F или 200°C. Добавьте соцветий цветной капусты в миску и смешайте их с оливковым маслом , солью и черным перцем.

Добавьте цветочки к Корзина для фритюрницы. Соцветия могут перекрываться в корзине .

Обжаривание на воздухе при 390°F или 200°C около 15 минут , встряхивание корзины каждые 4 минуты для равномерного приготовления.

Готовить заранее

Этот рецепт подходит для приготовления до на 4 дня вперед. Однако со второго дня заправка могла подсохнуть, поэтому рекомендуем добавить свежевыжатый лимон сок перед подачей на стол.

Хранение

Храните остатки салата из цветной капусты в герметичном контейнере в холодильнике до 4 дней. Мы не рекомендуем замораживать этот рецепт.

Вопросы

Цветная капуста включена в средиземноморскую диету?

Да. Цветная капуста широко потребляется в большинстве средиземноморских стран.

Как нарезать цветную капусту для салата?

Лучше всего разрезать цветную капусту на 9 частей0009 маленькие соцветия для использования в салатах.

Откуда цветная капуста?

Цветная капуста происходит из региона Средиземноморья; некоторые предполагают, что из Кипр , остров в Средиземном море.

Название цветная капуста происходит от итальянского слова «cavolfiore», , что означает цветок капусты от «cavolo» или капуста и цветок «fiore».

Приготовленная цветная капуста по-прежнему питательна?

Это зависит от того, как вы готовите цветную капусту. Чтобы сохранить большую часть питательных веществ , лучше всего готовить в микроволновой печи , жарить , обжаривать на воздухе или готовить на пару цветную капусту.

Самое нежное приготовление в микроволновой печи , сохраняющее почти все антиоксиданты.

Варка и приготовление под давлением приведет к некоторой потере питательных веществ, так как витамины и минералы вымываются в воду для варки (хотя лучше есть вареную цветную капусту, чем вообще не есть цветную капусту, так как будет потеряно только около 14% питательных веществ).

Этот рецепт не содержит глютена и молочных продуктов?

Да. Наш салат из жареной цветной капусты без глютена , без молочных продуктов (без сметаны, сыра чеддер или другого сыра) и без яиц.

Наш трюк, чтобы добавить аромат и кремовую текстуру , состоит в том, чтобы использовать вкусную приправу из тахини, обжаренный нут и другие полезные ингредиенты.

Другие рецепты салатов

Если вы любите салаты, вам также могут понравиться другие наши 9 рецептов.0009 Вкусные салатные рецепты:

• Морковный салат с хрустящими овощами
• Салат из квиноа цыпля на Сицилии
• Полезный и хрустящий Салат из тофу  с бесконечно сливочной заправкой из тахини
• Салат из зеленой фасоли  с горчичной заправкой и красным луком
• Сочный Томатный салат с помидорами семейной реликвии
• Жареный Салат из сладкого картофеля со свежими овощами и фета
• Crunchy Red Capbage Slaw со грецкими орехами для приверженного зимнего салата

444444444444444444444444.

Салат из жареной цветной капусты  – это нежное и вкусное блюдо, которое можно приготовить с небольшими усилиями и из простых ингредиентов.

В нашем рецепте нет бекона, майонеза и молочных продуктов ; мы обжариваем соцветия цветной капусты с оливковым маслом  и добавляем их в сливочно-мечтательную заправку из тахини и лимона.

5 Из 1 голоса

Время подготовки 10 минут

Время приготовления 30 мин

Всего 40 мин

Курс Аптизатор, обед, салат

Cuisine Mediterranean

Управления 4 человека

Калории 414 KCALARANEAN 9067

для 4,0005

Калории 414 KCALALARANEAN 9000

для 400055

Калории 414 KCALARANEAN 9000

Для 400059

Калории 414 KCALARANEAN 9000

для ЖАРЕНАЯ ЦВЕТНАЯ ЦВЕТНАЯ ЦВЕТНАЯ

• 1 большая цветная капуста (около 2½ фунтов или 1,2 кг)
• 1 столовая ложка Оливковое масло Extra Virgin
• ½ чайной ложки Соль
• 2 Twists Black Pepper

для тахини.