Содержание
Селедка под шубой классический рецепт с фото
Салаты рыбные
27 мая 2013
7145
Комментарии к записи Три секрета вкусного салата «Сельдь под шубой» отключены
Рецепт классического салата «Селедка под шубой» должен быть у каждой хозяйки, потому что – это невероятно вкусный «наш» салат, без заморских и гламурных прибамбасов с «нашими овощами»: свекла, картошка, морковь, лук! Вообщем вкусно и доступно для всех!
Селедка под шубой, часто ассоциируется с Новым годом, как и классический салат Оливье, рыбный салат «Мимоза», салат с крабовыми палочками. Но, тем не менее, мы готовим его к столу на любые праздники и даже в будни, когда хочется чего-нибудь легкого и вкусного!
Секреты приготовления селедки под шубой я сегодня расскажу вам: не обязательно готовить этот салатик заранее и выстаивать его в холодильнике по 12 часов к ряду, достаточно и 2-3 часа, а иногда можно и сразу подавать на стол, если гости на пороге.
Мой рецепт селедки под шубой позволит вам получить отличный результат – сочный и вкусный салат на скорую руку.
Итак, к делу!
Продукты:
- 1 селедка соленая (400 г)
- 3 средней свеклы
- 3 средние моркови
- 6-8 картофелин среднего размера
- 1-2 луковицы
- 100 г майонеза
- Соль, растительное масло по вкусу.
- Зелень для украшения
Приготовление сельди под шубой фоторецепт:
Овощи: морковь, свеклу, картофель отварить в мундире.
Свеклу я обычно варю отдельно, а морковь и картофель вместе в одной кастрюле.
Можно заранее вечером сварить все овощи, а селедку под шубой делать на следующий день. А можно все сделать в один день.
Все вареные овощи ОСТУЖАЕМ! Сначала, сливая горячую воду после варки, наполняем холодной водой, и держим в ней овощи (можно оставить холодную воду включенной, чтобы она постоянно охлаждала воду в кастрюле с овощами).
Затем вынимаем овощи и очищаем:
Селедку разделываем на филе, освобождая от головы, внутренностей, кожи и крупных костей.
Затем филе сельди режем на мелкие кусочки, попутно можно удалять торчащие кости.
Режем мелко репчатый рук, филе сельди и лук смешиваем в глубокой тарелке и заливаем подсолнечным маслом.
Затем нужно измельчить овощи на терке. Я это делаю на роторной терке — в меру мелко и удобно!
Последовательность следующая: трем картофель, затем морковь, затем свеклу.
В таком порядке – терку мыть не надо, после каждого вида овощей и ничто не окрашивается в чужой цвет! Супер!
Ну что ж, собираем слоеный салат Сельдь под шубой:
Все тертые овощи делим пополам.
Первый слой снизу – тертая свекла:
Аккуратно выкладываем кругом половину свеклы, надо слегка посолить ее.
Кладем сверху майонез, распределяем по всей поверхности
2. Затем также кладем морковь, слегка солим и смазываем майонезом
3.
Слой картошки
4. Слой сельди с луком
5. Слой картошки – посолить и полить подсолнечным маслом – немного, не перестарайтесь!
6. Слой моркови, майонез
7. Слой свеклы, немного посолить
Все сверху обмазать майонезом, украсить кудрявой петрушкой.
Все! Слоеный салат «Сельдь под шубой» готов!
В принципе, благодаря тому, что мы промазали слои майонезом и полили слой картошки растительным маслом – салат уже получился сочным и нежным.
Бытует мнение, что для такого салата, сельдь можно взять нежирную и сильно соленую, я не согласна с этим. Я всегда использую жирную, малосольную селедку, ту, что приятно есть просто так с хлебушком. Но при этом всегда дополнительно солю овощи, и вкус получается просто чудесный!
Итак, чтобы приготовить вкусный, сочный нежный классический салат «Сельдь под шубой»
1 Необходимо полностью охладить вареные овощи – так он будет вкуснее и дольше сохранится в холодильнике
2.
Селедка должна быть изначально вкусной! Положить в такой салат сельдь плохого качества – испортить его напрочь!
3. Пропитать (в меру) салат подсолнечным маслом, тогда не придется выдерживать в холодильнике салат 12 часов перед употреблением, а можно есть сразу!
Приятного аппетита!
Если остались у вас овощи и в холодильнике грустит квашеная капуста, можете приготовить вкусный винегрет!
На сегодня все, подписывайтесь на новые рецепты, чтобы всегда быть в курсе новостей сайта Вкусная еда
очень вкусный рецепт (все слои с фото) « Рецепты салатов
Какой салат у вас ассоциируется с праздничным новогодним застольем? Основная масса людей при ответе на такой вопрос разделится на 2 лагеря: любители Оливье и поклонники Сельди под шубой. Лично для меня именно классический салат Сельдь под шубой является символом новогоднего стола.
Селедка под шубой или Сельдь под шубой — бесспорный хит отечественной кулинарии. Еще с советских времен этот салат готовили на все праздники и, особенно, на новый год.
Сегодня расскажу свой рецепт приготовления Шубы и поделюсь основными лайфхаками, которые помогут приготовить вкусный праздничный салат.
Сельдь под шубой новогоднее красивое оформление
Лайфхаки по приготовлению вкусной Сельди под шубой
- Неизменный спутник салата — майонез. Его можно приготовить самостоятельно или использовать магазинный. Классический Провансаль идеален для заправки Шубы.
- Ключевой компонент салата — соленая сельдь. Идеальный вариант — купить свежую рыбку и посолить ее самостоятельно (мой рецепт соленой сельди в тузлуке с корицей). Так вы наверняка угадаете с количеством соли и пряностей в готовом продукте.
- Репчатый лук для салата мне лично нравится предварительно мариновать в слабом растворе уксуса с солью и сахаром. Кто-то предпочитает ошпаривать лук кипятком, но мне такой способ не нравится. Гораздо вкуснее себя раскрывает в готовом салате именно маринованный лук.
- Для более свежего вкуса в оригинальный рецепт можно добавить сочное кисло-сладкое яблочко (например, Гренни Смит) .
Таким образом вкус любимого салата приятно преобразится. - Свеклу, картофель и морковь для салата можно запечь в фольге в духовке. Каждый овощ оборачиваем двумя слоями фольги и ставим запекаться на пару часов на 180 градусов. Так овощи не отдают свой вкус воде, как при отваривании. Шуба получается вкуснее!
- Овощи для салата лучше натирать на крупной терке, нежели резать. Так слои получаются нежнее и лучше пропитываются майонезом.
Таким образом вкус любимого салата приятно преобразится.Рецепт салата Селедка под шубой (все слои)
Ну что же, от теории перейдем к практике. Примерные пропорции для приготовления салата на 4-5 порций:
- 1 соленая сельдь;
- 1 крупная свекла;
- 1-2 моркови;
- 4 яйца;
- 1 репчатая луковица;
- 2 картофелины;
- 200-250 г майонеза.
Пропорции примерные, потому как каждый готовит по своим предпочтениям. Количество овощей можно изменять в большую или меньшую сторону по желанию. Итак, первый шаг в приготовлении Шубы это приготовление овощей.
Можно их отварить, запечь или приготовить в пароварке.
Яйца варим вкрутую и остужаем ледяной водой. Селедку разделываем на филе, используя гибкий филейный нож и пинцет для удаления отдельных костей. Смотрите также видео, как легко и быстро отделить сельдь от костей:
Репчатый лук для салата замаринуем в уксусе минут на 20-30. Луковицу очищаем, мелко рубим и складываем в миску. Берем 6%-ный уксус, примерно ¼ стакана, добавляем щепотку соли и сахара и заливаем лук получившимся маринадом. Перед добавлением в салат маринованный лук откидываем на ситечко и промываем холодной проточной водой.
Последовательность слоев в салате Сельдь под шубой
Теперь можно приступать к сборке салата. Первым слоем по традиции кладут сельдь, нарезанную кубиками. Я же предлагаю положить первым слоем небольшое количество натертого картофеля.
1 слой салата — картофельная шуба + майнез
Следом на картофельную подушку кладу кусочки сельди, смешанной с маринованным луком. Далее майонезная сеточка — перекладываем майонез в пакетик и отрезаем уголок или используем кондитерский мешок. Таким образом промазываем каждый слой Шубы.
2 слой — сельдь, маринованный лук, майонез 3 слой — картофельная шуба для селедки 4 слой салата — варёная морковь и майонез 5 слой — яйца и майонезная сеточка 6 слой — свёкла и майонез
- 1 слой — картофель;
- 2 слой — сельдь + лук;
- 3 слой — картофель;
- 4 слой — морковь;
- 5 слой — яйца;
- 6 слой — свекла.
При желании и если остались ингредиенты — слои можно повторить. Оставляем салат пропитаться и сдружиться компонентам минимум на час в холодильнике.
Варианты праздничной и новогодней сервировки Сельди под шубой
Традиционную Селедку под шубой сервируют в хрустальный салатник, выкладывая ингредиенты слоями в определенной последовательности.
Однако ничто не мешает вам проявить фантазию и подать Шубу более оригинальным способом. Например, уложив салат в порционные креманки или прозрачные бокалы, тарталетки или волованы. Оригинальна для праздничного стола закуска на основе Сельди под шубой на яйце или в багете.
Ленивая сельдь под шубой
Всем интересно Ваше мнение!
Не уходите по-английски!
Чуть ниже есть формы комментариев.
Участники моей группы ВКонтакте получают свежие рецепты первыми. Присоединяйся!
Анина селедка (или курица) под шубой, «Селёдка под Шубой» Рецепт на Food52
- Обслуживает
3-4
Перейти к рецепту
Примечания автора
После очень гостеприимного пребывания в небольшом селе Брестской области Беларуси я научилась готовить это традиционное блюдо у Ани, мамы из моей хозяйской усадьбы. Хоть я обычно и не люблю селедку, но это блюдо мне понравилось. Его можно так же легко приготовить из вареной курицы и пассерованного лука вместо сельди.
Некоторые фотографии сделаны во время нашего пребывания там, а другие — моя куриная версия, приготовленная прямо в моем тиффине. Это блюдо идеально подходит для обеда, потому что его едят холодным. Вы можете приготовить весь этот рецепт накануне вечером, а затем разделить порции на обед. Если вам удобнее, вы также можете приготовить одну большую порцию, уменьшив количество ингредиентов до 1 картофеля, свеклы, яйца и моркови с 4 унциями. рыбы или курицы и 1/3 стакана сметанно-майонезной заправки. Я не уверен, было ли яблоко, которое я сфотографировал и использовал, Йоркским Империалом или нет, но что бы это ни было, оно было восхитительным! —Шалфей
Ингредиенты
- 1 фунт
филе сельди (или жареная влажная нежная курица — 12 унций тоже подойдет) - 1
маленькая сладкая луковица, мелко нарезанная для сельди, нарезанная (и подрумяненная, если используется курица) - 2-3 столовые ложки
белый уксус для лука для сельди - 1 / 2 чашка
сметана - 1 / 2 чашка
майонез - 3
средний картофель, вареный (ред блаженство или юкон голд) - 3
яйца вкрутую, фермерские свежие - 3
средняя морковь, вареная - 1
хрустящее яблоко, натертое на мелкой терке, со свежевыжатым лимонным соком, опционально - 3
сахарная свекла, вареная
В этом рецепте
Указания
- Сельдь или курицу нарежьте очень мелкими кусочками. Выстелите ими дно глубокой формы для пирога.
- Для варианта с сельдью положите мелко нарезанный лук в белый уксус на 30 минут, затем слейте воду. Для курицы обжарьте лук в небольшом количестве масла, затем охладите. Выложите подготовленный лук поверх рыбы или курицы.
- Смешайте сметану с майонезом. Покройте рыбу или курицу тонким слоем поверх лука.
- Картофель мелко натереть и добавить следующим слоем в блюдо. Затем добавьте слой мелко нарезанных сваренных вкрутую яиц. Добавьте сверху тонкий слой сметаны/майонеза.
- Морковь мелко натереть и добавить следующим слоем. Также добавьте сверху мелко натертое яблоко, если хотите. Вы можете создать куполообразную форму с помощью слоев. Если вы действительно любите сметану и майонез, вы можете добавлять этот слой каждый раз, но я предпочитаю пропускать слой или два. В другом варианте используется только майонез, но я предпочитаю их комбинацию.
- В завершение добавьте мелко натертый слой свеклы. Украсить сметанно-майонезной заправкой по вашему выбору. Я кладу повязку в небольшой полиэтиленовый пакет, затем вырезаю маленькое отверстие в углу, чтобы намазать его сверху, как глазурь. Чем меньше отверстие, тем нежнее может быть украшение. Это должно выглядеть как торт. Вы можете описать это как очень модную белорусскую шубу, которая понравится особенно детям. Охладите по крайней мере один час перед подачей на стол. Подавайте и упакуйте в отдельные контейнеры к обеду. С пакетом со льдом и изолированным контейнером это очень удобно.
Выстелите ими дно глубокой формы для пирога.
В другом варианте используется только майонез, но я предпочитаю их комбинацию.Популярно на Food52
Рецепт соленой сельди | RedNumberONE
7 February, 2018
Russian
Salads
8 Portions
30M
1H 30M
498 Calories
Comments : 4 Опубликовано в: Восточноевропейские рецепты, Рецепты из картофеля, Салаты, Закуски, Вегетарианство, Закуски, Праздники и вечеринки, Вторые блюда, Русская кухня, Гарниры на автор: Лариса Ион Теги: закуска, свекла, морковь, шуба, кухня, вкусная, ужин, выделка, рыба, мех, деликатес, тертая, селедка, домашняя, слоеная, майонез, еда, красная, русская, салат, традиционный, овощной
4.
4/5 (5)
Пожалуйста, поделитесь этим рецептом в переводе селедка под шубой. Этот салат обязательно должен быть на каждом русском праздничном столе.
Вкусный слоеный салат из мелко нарезанной маринованной сельди, лука, картофеля, моркови и свеклы. Каждый слой салата из селедки пропитан вкусным домашним майонезом. Приготовьте этот салат как минимум за 6 часов, чтобы он хорошо охладился и все слои пропитались майонезом.
Рецепт еще одного вкусного и знаменитого русского салата Оливье здесь.
Видеорецепт с сельдью под шубой
Ингредиенты для сельди под шубой (8 порций):
- ½ кг маринованной сельди
- 2-3 свеклы среднего размера
- 3 большие картофелины
- 3 моркови среднего размера
- 1 большая луковица, очищенная
- Соль, перец черный молотый по вкусу
- 1-2 столовые ложки подсолнечного масла
или чашка любого домашнего майонеза, 1 из супермаркета
Приступаем!!!
- Отварить свеклу, картофель и морковь, пока они не станут мягкими. Затем остудите и очистите их.
- Теперь нам нужно подготовить селедку. Для этого можно использовать нож или ножницы. Отрежьте плавники, затем сделайте надрез от центра живота вверх к голове и удалите кишки. Сделайте разрез вдоль спины от хвоста к голове. Теперь сделайте короткий надрез рядом с хвостом и аккуратно снимите кожу. Переверните рыбу и сделайте то же самое с другой стороны. Отделите первый кусок филе от костей. Удалите остальные кости. Теперь вытаскиваем хребет и наше филе готово.
- Филе сельди нарезать на кусочки среднего размера. Выложите все в один слой на широкую плоскую тарелку. Теперь мелко нарезаем лук. Теперь слегка разомните лук плоской стороной ножа. Это помогает уменьшить горечь и сильный луковый вкус. Выложите слой лука поверх селедки. Сбрызните подсолнечным маслом, добавьте черный перец по вкусу. Теперь добавьте поверх лука около 3 столовых ложек майонеза и равномерно распределите.
- Следующим слоем будет тертый картофель. Теперь вы можете придать салату форму ложкой или лопаткой.
Затем остудите и очистите их.