Солянка грибная на зиму с капустой — вкусные безопасные рецепты. Салат на зиму солянка с капустой и грибами

Грибная солянка с капустой на зиму. Пошаговый рецепт с фото — Ботаничка.ru

Грибная солянка с капустой на зиму – вкуснейший рецепт капустной солянки с лесными грибочками и огурцами. Это недорогое блюдо собрать очень просто, недаром существует популярный рецепт «сборная солянка». В ход пойдёт осенний урожай овощей и дары леса, если вы не поленились сходить за ними в ближайшую рощу. Грибы предварительно отваривают до полной готовности. Никогда не полагайтесь на авось в деле консервирования грибов. Обязательно тщательно переберите, вымойте, отварите в двух водах! Только после этого смешивайте грибочки с сырыми овощами. Готовые овощные консервы с грибами стерилизуйте с учетом вместимости банок.

Грибная солянка на зиму

Приготовленные по этому рецепту консервы отлично сохранятся и будут хорошим подспорьем в кухонном хозяйстве холодной зимой.

Сторонники вегетарианской диеты могут смело брать рецепт на заметку – никаких продуктов животного происхождения в нём нет, а вкус такой, что просто пальчики оближешь! Также блюдо можно приготовить и в пост.

Время приготовления: 1 час 15 минут

Ингредиенты для грибной солянки на зиму:

2?5 кг белокочанной капусты;
300 г лука репчатого;
650 г моркови;
250 мл томатного пюре;
1 кг свежих огурцов;
500 г варёных грибов;
120 мл оливкового масла;
30 г сахара;
20 г каменной соли;
45 мл 9%-го уксуса.

Способ приготовления грибной солянки на зиму.

Берём сотейник с широким дном или сковороду, наливаем оливковое масло, бросаем в масло мелко порубленный репчатый лук, пассеруем несколько минут, чтобы лучок стал прозрачным.

Пассеруем репчатый лук

К луку добавляем натёртую крупно морковь, перемешиваем, обжариваем вместе с луком 5 минут.

Добавляем к обжариванию натёртую морковь

Кочан капусты шинкуем широким ножом тонкими полосками, отправляем измельченную капусту в сотейник.

Добавляем нашинкованную капусту

Затем добавляем очищенные от кожицы и порезанные брусочками свежие огурцы.

Добавляем нарезанный свежий огурец

Наливаем в сотейник томатное пюре, насыпаем соль и сахар. Вместо томатного пюре можно взять свежие помидоры, пропустить через мясорубку, а получившуюся массу протереть сквозь сито.

Наливаем в сотейник томатное пюре, насыпаем соль и сахар

Отваренные до готовности лесные грибы помещаем в дуршлаг, промываем холодной водой, отправляем в сотейник к остальным ингредиентам.

Добавляем отваренные и нарезанные грибы

Закрываем сотейник крышкой плотно, тушим на умеренном огне примерно 45 минут. За несколько минут до готовности снимаем крышку, наливаем уксус, перемешиваем, ещё раз доводим до кипения и снимаем с огня.

Тушим на умеренном огне примерно 45 минут. Добавляем уксус, перемешиваем и ещё раз доводим до кипения

Банки для заготовок моем тёплой водой с содой, затем тщательно промываем горячей проточной водой и сушим в духовом шкафу при температуре 110 градусов.

В сухие банки раскладываем горячие овощи чистой ложкой. Массу укладываем плотно, пузырьки воздуха (так называемые воздушные карманы) удаляем чистым, прокипяченным ножом.

Банки закрываем плотно, помещаем в емкость для стерилизации, заполненную горячей водой. Доводим воду до кипения, стерилизуем 20 минут.

Перекладываем готовую грибную солянку с капустой в стерилизованные банки и стерилизуем в горячей воде

Готовую грибную солянку с капустой на зиму остужаем при комнатной температуре, потом убираем в прохладное помещение. Температура хранения от +2 до + 8 градусов Цельсия.

Грибная солянка с капустой на зиму

Каких только применений не найдётся для зимних заготовок из капусты! К примеру, если у вас осталось немного варёного риса от завтрака, попробуйте приготовить ленивые голубцы с грибной солянкой, невероятно вкусно!

Грибная солянка с капустой на зиму готова. Приятного аппетита!

www.botanichka.ru

Солянка грибная на зиму с капустой

Привет дорогие мои читатели? У меня сейчас горячая пора — подготовка к Юбилею мужа. Непременно выставлю все ерцепты блюд, которые будут на праздничном столе. А пока есть свободная минутка, я расскажу вам как готовится солянка грибная на зиму с капустой.

Слишком много данной заготовки я на зиму не делаю — в морозилке всегда «проживают» мороженные грибы и капуста в магазинах наличествует постоянно. Готовлю небольшой «стратегический» запас на случаи, когда времени в обрез, дел — миллион и сготовить нужно целую кучу разной разности. На Новый год, на день рождения или по другому не менее основательному поводу.

На такой случай грибная солянка с капустой, заготовленная на зиму, оказывается весьма кстати. Из нее достаточно быстро можно приготовить «фальшивый» бигос. Почему «фальшивый»? Потому что настоящий на скорую руку не приготовишь. Но получается вкусно, пусть и не аутентично.

А еще из грибной солянки готовится замечательный суп для второго дня после торжества, когда у некоторых, накануне переборщивших со спиртным товарищей, трещит голова. Если я варю такой кисленький освежающий суп, то вся мужская часть гостей готова взять меня в жены, несмотря на то, что практически все женаты.

В первозданном виде грибная солянка с капустой служит прекрасной начинкой для пирогов и пирожков, а так же отличной холодной и теплой закуской. Все перечисленные неоспоримые преимущества заставляют меня из года в год делать несколько баночек. Начнем?

Содержание статьи

Солянка грибная на зиму с капустой, свежими огурцами и томатом

Готовится такая грибная солянка необыкновенно просто. Настоятельно рекомендую стерилизовать заготовку и класть положенное количество соли и уксуса — с грибными консервами шутки плохи!

Ингредиенты

Пять кило свежей белокочанной капусты.
7-8 больших луковиц.
1300 морковки.
400 мл томатной пасты.
2 кг свежих огурцов.
Один кг отварных грибов (белые, подосиновики, подберезовики, опята, белые грузди).
250 мл растительного масла хорошего качества.
60 г сахара.
40 г соли.
16 столовых ложек столового 9% уксуса.
Пара лавровых листов.
Размолотый черный перец.

Приготовление

Рассортировать грибы. Переросшие, порченные, сомнительные — выбросить без сожаления! Оставить только крепкие, свежие, доброкачественные.
Почистить грибы, тщательно промыть в нескольких водах. Делать сие следует быстро, чтобы грибы не впитывали лишнюю воду.

Нарезать грибочки, отварить в соленой воде 15-20 минут при не слишком бурном кипении, снимая пену. Промыть проточной холодной водой, оставить стекать.
Обжарить на трети растительного масла.
В отдельной посуде обжарить на оставшемся масле измельченные небольшими кубиками или тонким жульеном лук и морковь (допускается натереть морковку на крупной терке). Жарьте овощи 3-4 минуты до красивого цвета и появления приятного аромата.Не допускать пригорания!
Тонко нашинкуйте капусту, чуть-чуть помните ее руками, но без фанатизма.
Смешайте жареные грибы с луком, морковкой во вместительной посудине для тушения, закиньте к ним в компанию капусту.
Чисто вымытые огурцы при необходимости почистить, нарезать бланкетом (брусочками) или произвольными небольшими ломтиками, отправить в сотейник.
Разбавьте томатную пасту небольшим количеством теплой воды, чтобы получилась «льющаяся», но довольно густая масса. Залейте полученное к овощам, положите соль, сахар, хорошенько размешайте содержимое.
Накройте посудину крышкой, тушите смесь 45-50 минут на небольшом огне. Лучше всего делать сию операцию на рассекателе, дабы содержимое не подгорело.

Ближе к концу приготовления перчите, кладите лавровый лист. Перед самой фасовкой в банки налейте уксус, хорошенько размешайте грибную солянку.
Разложите кипящее варево по тщательно простерилизованным банкам, накройте прокипяченными крышками.
Поставьте банки с грибной солянкой в посуду для стерилизации, в которой уже находится вода, нагретая до 60-70°С. Емкости объемом 500 мл стерилизуются при 100°С не менее получаса. Вода должна доходить до плечиков банки с солянкой.
Готовую солянку с грибами закатать, охладить без закутывания, отправить на хранение на зиму в холодное место. Перед употреблением солянку с грибами подвергнуть еще раз тепловой обработке, если предполагается использовать ее, как холодную закуску, или готовить из нее задуманные блюда.

Мои замечания

Можно готовить грибную солянку не с томатом, а с помидорами. Их следует предварительно ошкурить, сделать из них пюре, выварить его до густого состояния. Как это все желать мы рассматривали в рецепте кетчупа из помидоров на зиму. Помидоров следует взять примерно 2,5 кг.

Грибная солянка на зиму без капусты — рецепт

Без капусты тоже получается вкусная грибная солянка. Сочетание грибов с огурцами и томатом очень удачно. К ним в «общество» просятся еще каперсы, оливки, лимон. Все эти ингредиенты можно будет добавить, если вы задумаете приготовить зимой из полученной заготовки вкуснейший суп.

Ингредиенты

Один кг отварных грибов.
Один кг свежих огурцов.
500 мл томатной пасты.
Один кг репчатого лука.
250 мл растительного масла.
Две столовые ложки соли.
Две столовые ложки сахара.
Черный размолотый перец.
Столовый уксус (9%) — по одной столовой ложке на банку 0.5 литра.

Приготовление

На разогретом растительном масле обжарить почищенный, мелко нарезанный лук.
Почищенные, вымытые, нарезанные грибы отварить, как в предыдущем рецепте. Откинуть на сито, промыть холодной водой, оставить стекать.
Добавить к луку, жарить вместе 4-5 минут. Во время жарки грибной массы не забываем ее мешать.
Подготовленные. как в вышеуказанном рецепте, свежие огурцы кладем к луково-грибной смеси, добавляем томат, соль, сахар, размешиваем.
Накрываем посуду крышкой, тушим 40 минут на мелком огне. Ближе к концу процесса перчим.

Фасуем массу в стерильные 0,5 л емкости, наливаем в каждую по столовой ложке уксуса, накрываем стерильными крышками, закатываем, переворачиваем, закутываем.
Остывшую грибную солянку отправляем на зиму в погреб или кладовку.

Грибная солянка на зиму с квашеной капустой и солеными огурцами — рецепт

Грибная солянка с квашенной капустой и солеными огурцами получается выразительной, особенно вкусной, ароматной, зимней и по-домашнему уютной. Сельский характер кушанья можно подчеркнуть, кушая солянку с черным ржаным хлебом. Как же это необыкновенно вкусно!

Ингредиенты

Один кг квашеной капусты с морковью.
400 г отварных грибов (любых съедобных лесных или «магазинных» шампиньонов).
Три большие луковицы.
400 г соленых огурцов.
120 г томатной пасты.
120 мл растительного масла.
40 мл уксуса (9%).
20 г соли.
40 г сахара.

Приготовление

Обжариваем на растительном масле мелкие кубики нарезанного лука, добавляем подготовленные, как в вышеуказанных рецептах, грибы. Жарим вместе пять минут.

Квашеную капусту отжимаем от рассола (посмотрите, как приготовить квашенную капусту в банке на зиму). Соленые огурцы (почитайте, как приготовить хрустящие соленые огурцы на зиму) измельчаем произвольным образом.
Закладываем капусту и огурцы к поджаренным луку с грибами, кладем соль, сахар, примерно 300-400 мл теплой воды. Тушим примерно шестьдесят минут.
Когда капуста станет мягкой, добавляем томат, размешиваем, тушим вместе еще 10 минут. Перед расфасовкой в баночки кладем уксус, перемешиваем.
Раскладываем грибную солянку по тщательно простерилизованным банкам, накрываем прокипяченными крышками. Стерилизуем, закатываем, как в первом рецепте.
На зиму ставим приготовленную солянку на хранение в прохладное место.

Вот и все на сегодня! Рецептов не много, но все они хороши — выбирайте любой или все сразу! Если вам понравилась моя сегодняшняя статья, буду благодарна за комментарии и перепосты в соцсети. Всем пока, до завтра!

Всегда ваша Ирина.

Лирика В.В. Маяковского несравненна. Она такова втройне в исполнении Александра Петрова — дрожь по спине...

Это тебе. «Облако в штанах»

ribchansky.com

Солянка из капусты на зиму с грибами: рецепты

Солянка из капусты – исконно славянское блюдо. Такой овощной закуской лакомился не только простой народ, царская челядь, но и сами правители не брезговали отведать это блюдо. Солянка из капусты на зиму – отличное решение для тех, кто хочет с пользой обработать урожай со своей грядки. Мы спешим с вами поделиться некоторыми хитростями и лучшими рецептами.

В капусте не только детей находят

В этом красивом большом овоще можно почерпнуть огромное количество пользы для своего организма. Рецепт солянки на зиму из капусты вы можете выбрать на свое усмотрение, но лучше отдавать предпочтение проверенным временем консервированным блюдам. Основу такого блюда составляет капуста белокочанного сорта. Его можно потом съедать в виде закуски или добавить в первое блюдо. И то, и другое порадует вас своим необычайным вкусом.

Если вы решились готовить солянку из капусты с грибами на зиму, то вам просто необходимо сначала посетить урок кулинарии:

овощи обязательно подвергаются термообработке;
капусту, лук, морковь, грибы и другие компоненты можно тушить в воде, бульоне, томатном соусе;
залог успеха заготовочной кампании – соблюдение всех рецептурных пропорций;
если вы взяли за основу квашеную капусту, то сначала ее отжимаем, а затем на несколько минут погружаем в кипяток;
банки обязательно стерилизуем посредством обычного чайника или в кастрюле;
крышки используем металлические, их провариваем в кипятке;
в некоторых рецептах банки нужно стерилизовать вместе с содержимым;
чтобы проверить герметичность консервации, переверните банку вверх дном или попробуйте покрутить крышку;
до полного остывания банки должны быть укутанными;
хранить любую консервацию нужно только в погребе, поскольку высокие температуры крайне неблагоприятно воздействуют на плоды наших стараний.

Заготовки на зиму: солянка из капусты

Если вы впервые готовите такую закуску, начните с небольшой порции. По мере усовершенствования своих кулинарных навыков вы станете настоящим профессионалом этого нелегкого дела. В консервировании главное - четко соблюсти пропорции и инструкцию, в противном случае в погребе вас будет ждать как минимум взрыв закатанных крышек.

Начнем с азов консервации

В чистом виде капуста в сочетании с морковью и луком – это пресно, привычно и скучно. Такой набор овощей мы едва ли не каждый день встречаем в борще, салатах и прочих блюдах. Хочется разнообразия? К вашим услугам – грибная солянка на зиму с капустой. Рецепт простой и доступный. Помните одно неписаное правило: консервировать можно только в стерилизованных банках?

Состав:

1 кг капусты белокочанного сорта;
500 г моркови;
500 г свежих томатов;
500 г грибов;
0,2 кг сахарного песка;
0,5 кг лука репчатого;
2 шт. листиков лавра;
2 ст. л. соли среднего помола;
0,2 л растительного рафинированного масла;
5-8 шт. соцветий гвоздики;
2 ч. л. молотого душистого перца.

Приготовление:

Нередко в поисковой системе можно встретить вопрос, как готовится солянка с лисичками и капустой на зиму. Ответ прост: любая солянка с грибными нотками готовится одинаково, и вкус от этого практически не меняется.
Используйте доступные сорта грибов, только правильно их обрабатывайте.
Маленький совет: не собирайте незнакомые грибы, лучше купите их в супермаркете или у бывалых грибников.
Процесс консервации считается открытым. Начнем мы его с традиционной ревизии продуктов согласно списку.

Слегка обнажим капусту, удаляя верхние листики.
Теперь ее нам надо нашинковать.
Если нужно быстро, используйте блендер. Привыкли работать в ручном режиме – возьмите специальный нож.

Аналогичная участь ожидает и морковь.

Лук измельчим полукольцами.
А чтобы не проронить ни одной слезы во время нарезки лука, смочим лезвие ножа холодной водой.

Томаты промоем, просушим и нарежем равноценными пластинами.
Нож должен быть очень острым, иначе мы не нашинкуем, а подавим помидоры.

Все овощи выложим в глубокую жаропрочную посуду.

Добавим соль и сахарный песок согласно пропорциям, ни грамма больше или меньше. Это важно.

Теперь нальем рафинированное растительное масло.
Маленький секрет: добавим к овощам чуть-чуть кипяченой воды. Так мы защитим овощную массу от пригорания во время термообработки.

Ставим кастрюлю с овощами на плиту.
На максимальном огне доводим эту массу до кипения жидкости.
Затем огонь сводим к минимуму и продолжаем тушить овощи в течение еще 40 минут.
Тем временем займемся грибами. Их нужно тщательно промыть, перебрать.

Маленькие грибочки оставляем в первозданном виде.
Если грибы большие, то лучше отделим шляпки от плодоножек и измельчим их пластинками.
Выложим грибочки в кастрюлю, зальем крутым кипятком и проварим в течение 15 минут.

Как только грибы полностью сварятся, выложим их в дуршлаг. Лишняя жидкость нам ни к чему.

Овощи у нас уже приготовились, и мы можем смешать их с отварными грибами.

Засекаем еще полчаса и продолжаем тушить овощи.
Время истекло, можно добавить необходимые пряности и специи.

Ровно 15 минут мы еще томим солянку на огне.
Теперь начинается самое интересное. В горячем виде раскладываем солянку в кристально чистые банки.
Ставим их в глубокую кастрюлю, наливаем немного воды.
Накрываем каждую банку металлической крышкой, пока не закатываем.
В течение 15-20 минут стерилизуем солянку.
А вот теперь можно закатать банки.

Консервацию мы ставим обязательно вверх дном. Солянка нуждается в тепле, поэтому укутаем банки пледом или одеялом. Только после полного остывания мы можем переместить банки на хранение в подвал или погреб.

рецепт приготовления пальчики оближешь с фото

Солянка с грибами на зиму является одной из наиболее аппетитных и сытных заготовок. Консервация с лисичками и другими грибами очень универсальна, так как из нее делают различные салаты и ее довольно часто используют в качестве заправки в блюдах.

Людям, которые никогда не делали заготовки на зиму, очень сложно сделать закрутку из капусты и грибов. Поэтому рекомендуется заранее ознакомиться с тем, как можно приготовить солянку с грибами на зиму.

Основные нюансы

Приготовление солянки на зиму с капустой или без, имеет определенные тонкости, с которыми следует заранее ознакомиться:

Многие рецепты грибной солянки на зиму включают в себя томаты. Перед их добавлением в солянки с грибами следует заняться очисткой кожицы. Рекомендуется заранее облить их горячей водой, чтобы шкурка легче снималась. Некоторые домохозяйки, которые не хотят пользоваться свежими помидорами, заменяют их томатной пастой.
Довольно часто грибочки заготавливают с капустой на зиму. Такая овощная заготовка получается настолько вкусной, что пальчики оближешь. Для этого рекомендуется использовать сорта, которые могут долго храниться. Чтобы консервация получилась аппетитной, овощ нужно помельче шинковать.
Для создания заготовки можно использовать любой сорт грибов. Например, популярностью пользуется солянка из груздей на зиму. Также некоторые домохозяйки закатывают на зиму в банках лисички с капустой.
Все грибы перед использованием необходимо перебрать, отмыть от грязи и вымочить в соленой воде.
Зимние грибные консервации могут храниться в помещениях с комнатной температурой. Однако только при условии, что все емкости были заранее простерилизованы, и закрутка готовилась строго по одной из технологий приготовления.

С капустой

Рецептов капусты с грибами на зиму довольно много. Однако данный рецепт приготовления наиболее популярный среди многих людей, которые консервируют грибы. Такая популярность обусловлена тем, что эта солянка с грибами и капустой обладает отличным вкусом. Для ее приготовления понадобятся такие ингредиенты:

килограмм капусты;
килограмм грибов;
80 г лука;
100 мл уксуса;
две морковки;
70 г сахара;
50 г соли;
стакан масла.

Капуста с грибами на зиму готовится в несколько этапов. Сначала следует заняться подготовкой всех ингредиентов. Овощи тщательно вымываются и мелко нарезаются. Капуста шинкуется максимально мелко, чтобы консервированная закуска выглядела аппетитно. Луковицы нарезаются полукольцами, а морковка – кружочками.

Готовя закуску из грибов, все ингредиенты необходимо тщательно сварить. Для этого грибочки кладутся в небольшую кастрюльку и доводятся до кипения. После этого в емкость добавляется еще немного воды, чтобы маринад полностью покрыл поверхность овощей. Параллельно с этим рекомендуется зажарить лук с морковью, которые потом также добавляются в кастрюлю. Когда жидкость начнет кипеть, в нее придется добавить немного томатной пасты и уксуса. Затем все нужно протушить еще полчаса, после чего ингредиенты раскладываются в банки.

Разложив все в закаточные емкости, посолите грибы, закатайте их и поставьте в помещение для хранения консерваций.

С опятами

Очень часто делается солянка с опятами на зиму. Она отличается в тем, что данную закуску заготавливают без добавления капусты. Для ее приготовления понадобятся такие ингредиенты:

2 кг опят;
2 кг томатов;
две головки лука;
100 мл уксуса;
500 мл масла;
40 г соли;
75 г сахара.

Грибная солянка на зиму без капусты начинается с подготовки компонентов. Все опята промываются теплой водой и нарезаются на кусочки. После этого подготавливается емкость для варки ингредиентов. Она заполняется водой наполовину и ставится на газовую плиту. Опята варятся на протяжении 20- 30 минут. В это время нужно заняться подготовкой других ингредиентов. Лук с морковью мелко нарезаются и обжариваются в масле.

При этом сначала следует поджарить луковицу и только после этого томаты.

После этого следует обжарить отваренные опята. Они выкладываются на сковороду, посыпаются солью с перцем и тушатся 20 минут. За несколько минут до окончания обжарки в сковороду следует вылить немного уксуса. После этого готовые ингредиенты распределяются по банкам, и солянка з опятами закатывается крышками.

С шампиньонами

Многие домохозяйки заготавливают на зиму солянку с шампиньонами. При этом некоторые делают их довольно необычными, добавляя в них немного болгарского перца. Данный рецепт является универсальным, поэтому при желании можно заменить шампиньоны маслятами или другими грибами. Для создания такой засолки придется заранее подготовить следующие ингредиенты:

килограмм шампиньонов;
400 г капусты;
килограмм томатов;
400 г моркови;
три головки лука;
500 г перца;
150 мл уксуса;
100 г соли;
пять лавровых листков.

Заготовка на зиму грибной солянки должна начинаться с подготовки ингредиентов. Они заранее промываются горячей водой и отстаиваются в ней несколько часов. Затем они нарезаются на небольшие куски и откладываются в сторону. После этого можно заняться подготовкой остальных ингредиентов.

Все помидоры заливаются кипятком, чтобы с них было проще снять кожицу.

Они измельчаются в блендере или мясорубке. Подготовив томаты, можно заняться морковью и капустой. Они нарезаются на небольшие кусочки и кладутся в кастрюлю, где их следует протушить около часа. В конце тушения в емкость добавляется уксус, перец и лавровые листки.

На финальной стадии приготовления все раскладывается в отдельные баночки и закатывается крышками.

В мультиварке

Также существует рецепт солянки, которую можно приготовить в мультиварке. Данный способ приготовления поможет сэкономить немало времени. Для создания закуски понадобятся:

400 г грибов;
50 г соли;
килограмм капусты;
две головки чеснока;
400 мл томатного сока;
два лавровых листика;
200 мл уксуса;
90 г сахара.

Сначала грибочки чистятся, моются и отвариваются 30 минут в кастрюле на медленном огне. Если заготовка делается из лисичек, то их можно не варить.

Затем нарезается на маленькие кольца морковь с луком. Капуста тоже шинкуется помельче. Чтобы она быстрее пустила сок, ее можно немного помять руками. После этого, в чашу мультиварки вливается масло и выкладываются все заготовленные ингредиенты. Во время приготовления закрутки все овощи нужно несколько раз перемешать и посолить. Спустя полчаса, содержимое мультиварки распределяется по банкам и закатывается.

Заключение

Приготовить зимние закатки из грибов сможет каждый человек. Однако перед этим придется изучить тот или иной рецепт с фото и строго ему следовать, получив лучшую солянку на зиму.

dachamechty.ru

Грибная солянка на зиму - рецепт с фото

Зимой грибная солянка идет на выручку во время поста как низкокалорийная и легкая закуска.

Солянка на зиму настолько универсальна, что заготовка с грибами и овощами применяется практически повсеместно: в суп, рагу, салат и множество других блюд домашней кухни.

Совет от Чудо-Повара. Рецепт солянки на зиму состоит не только из грибов, в него могут входить разные овощи по осеннему сезону: капуста, баклажаны, помидоры, кабачки и т.д.

Грибы для солянки можно брать опята, белые, шампиньоны, подосиновики, практически все те, которые более или менее остаются твердыми после приготовления солянки.

Рецепт солянки на зиму попался мне на глаза давно, но не очень хотелось задействовать шампиньоны под эту грибную заготовку, а дождаться ароматных белых грибов из леса.

Если у Вас после засолки груздей осталась «некондиция», то есть очень большие или поломанные грибы, то используйте их в солянку на зиму, порезав на кусочки. Маленькие грибы-кнопки кладите в солянку целиком, выйдет оригинально и необычно.

Ингредиенты для рецепта грибной солянки с капустой

помидоры красные или зеленые – 500 г;
грибы – 1 кг;
морковь – 500 г;
капуста свежая – 1 кг;
лук репчатый – 0,5 кг;
масло растительное – 1 стакан;
вода – 300 мл;
соль – 2 ст.л.;
сахар-песок – 1 ст.л.;
лавровый лист – 1 шт.;
перец черный горошком – 5-7 шт.;
уксус 9%.

Рецепт солянки на зиму, приготовление

Грибы чистим от земли и листьев, тщательно промываем в проточной воде.
Затем отвариваем в подсоленной воде целиком в течение получаса.
Далее остужаем и режем соломкой, кубиками, как угодно.
Шинкуем капусту, остальные овощи нарезаем мелко.
В глубокий сотейник или кастрюлю наливаем масло, нагреваем его и сразу же уменьшаем огонь.
Выкладываем лук, морковку и пассируем до золотистого цвета.
После этого закладываем помидоры, капусту, соль, сахарный песок, воду. Перемешиваем и тушим всю массу 50-60 минут.
Кладем грибы, «лаврушку», перец, варим 7-10 минут.
Раскладываем солянку по чистым стерилизованным банкам, (в каждую семисотграммовую наливаем по 1 ст.л. уксуса 9%) и закатываем металлическими крышками.

Грибную солянку зимой храним в прохладном месте, не обязательно в погребе, для такой цели может послужить кладовка на лестничной клетке или в квартире.

загрузка...

chudo-povar.com

Рецепт солянки из капусты с грибами

Капустная солянка с грибами

Капустная солянка с грибами – вкусное осеннее, овощное блюдо, которое разнообразит ваш повседневный стол. Готовится совершенно просто, быстро. Можно подать такую солянку и как самостоятельное блюдо, и в качестве гарнира, например, к отварному мясу.

Ингредиенты

Этапы приготовления

Капусту тонко нашинковать, чуть посолить и помять руками. Поместить капусту в кастрюлю, влить воду и поставить на огонь. Довести до кипения, варить 5-7 минут.

Лук порезать небольшими кусочками, морковь натереть на крупной терке. Обжарить на растительном масле 3-4 минуты.

Шампиньоны порезать на 4 части или не очень тонкими пластинами и добавить к луку и моркови.

Посолить, поперчить, перемешать и обжаривать все вместе 4-5 минут.

Высыпать содержимое сковороды в кастрюлю с капустой.

Перемешать, еще по вкусу посолить и поперчить. Тушить капустную солянку с грибами на слабом огне под закрытой крышкой 15 минут. В конце добавить томатную пасту, протушить еще 5 минут.

Замечательная, вкусная капустная солянка с грибами готова. Можно подавать к столу как в горячем, так и в холодном виде.

Капустная солянка с грибами - рецепт с фото

Источник: rutxt.ru

Солянка из свежей капусты с грибами

Прекрасное блюдо на гарнир для ужина. Его можно подать к кусочку рыбы или мяса. Также рецепт пригодится хозяйкам в постны дни.

ИНГРЕДИЕНТЫ

Капуста 0,5 Штуки
Морковь 1 Штука
Лук 1 Штука
Шампиньоны 200 Грамм
Томатная паста 1 Ст. ложка
Соль По вкусу
Перец черный молотый По вкусу
Рафинированное масло 2-3 Ст. ложек
Укроп По вкусу

Приготовьте продукты согласно списку. Тщательно вымойте и очистите все овощи, включая грибы.

Капусту нашинкуйте тонко. Посолите.

Морковь натрите на крупной терке. Лук порежьте тонко полукольцами.

Возьмите глубокую сковороду. Влейте растительное масло, разогрейте его. Положите капусту с луком и морковью и обжарьте на среднем огне.

Томатную пасту разведите в стакане теплой воды. Влейте в капусту и тушите на медленном огне 30 минут.

Очищенные и вымытые грибы порежьте тонкими пластинками.

Когда капуста будет почти готова, добавьте грибы и тушите под крышкой еще 10 минут.

В конце добавьте рубленный свежий укроп, перемешайте и выключите огонь. Солянка готова. Подавайте горячей. Приятного!

Солянка из свежей капусты с грибами - пошаговый рецепт с фото на

Источник: povar.ru

Солянка из капусты с грибами – самые вкусные рецепты простого русского блюда

Солянка из капусты с грибами не имеет отношения к традиционному русскому горячему вареву. Больше схожая с овощным рагу, она тушится в минимальном количестве жидкости с луком, морковью и томатной пастой, пока не превратится в самобытное, вкусное, ароматное блюдо, которое в зимнее время подается на стол как простой, но сытный гарнир.

Как сделать солянку с грибами и капустой?

Грибная солянка с капустой – одно из самых востребованных зимних блюд. Для многих хозяек особенно ценным является невысокая стоимость используемых продуктов и простота их приготовления: нужно только порезать грибы и лук, нашинковать капусту, натереть на терке морковь и потушить все с томатной пастой в течение получаса на медленном огне.

Рецепт вкусной солянки с грибами и капустой предполагает правильно подготовленные компоненты. Капусту следует очистить от жестких листьев, удалить кочерыжку и мелко нашинковать. Небрежная шинковка сделает блюдо неряшливым.
Для солянки подойдут любые грибы, но из лесных – блюдо вкуснее.
Используя в солянке свежие грибы, следует учесть их пресный вкус и подкислить блюдо лимонным соком.

Солянка из свежей капусты с грибами

Рецепт солянки с грибами из свежей капусты вызовет интерес у широкого круга населения. Вегетарианцы и поклонники здорового питания оценят полезный состав и диетические качества тушеного овощного блюда, а хозяйки, стремящиеся дешево и питательно накормить семью, – простоту приготовления, в которой самым сложным является нарезка овощей.

Капусту, лук и морковь жарьте 10 минут.
Добавьте грибы, пасту, воду, специи и тушите 30 минут.
Перед подачей солянка из свежей капусты с грибами присыпается зеленью.

Солянка из капусты с грибами и картошкой

Капустная солянка с грибами – блюдо, питательность которого, можно регулировать различными добавками. В этом случае, в роли последних предпочтительней всего использовать картофель. Он отменно сочетается с овощами и добавляет кушанью сытности и густоты. Однако, картофель быстро разваривается, поэтому перед тушением его обжаривают на сковороде.

Картофель обжарьте.
Добавьте лук, морковь, грибы, специи и томите 10 минут.
Введите капусту, воду, пасту и тушите 20 минут.

Солянка с мясом, грибами и капустой

Приготовление солянки с капустой и грибами не ограничивается использованием одних лишь овощей. Так, мясоеды могут разнообразить блюдо своими любимыми продуктами. Часто в солянку добавляют свинину. Этот сорт мяса делает блюдо сытнее, сочнее, жирнее и удобней, поскольку свинина готовится одновременно с овощами.

Грибы, морковь и лук припустите.
Отдельно обжарьте мясо.
Добавьте капусту, томаты, чеснок и потушите 5 минут.
Соедините все компоненты, влейте воду и соус.
Солянка из капусты с грибами и мясом готовится 30 минут.

Солянка с солеными грибами и капустой – рецепт

Желающие разнообразить приготовление грибной солянки с капустой новыми элементами могут использовать соленые грибы. Последние не только добавят блюду свежести, хрусткости и приятного солоноватого вкуса, но и напомнят о русских кулинарных традициях, когда грибы доставали из кадки, промывали, обжаривали с овощами и капустой, и долго тушили.

Грибы промойте и обжарьте вместе с луком и морковью 5 минут.
Добавьте капусту, пасту, воду и приправы.
Солянка из капусты с солеными грибами томится 45 минут.

Солянка с сушеными грибами и капустой – рецепт

Особо вкусная солянка с грибами и капустой получается из сушеных грибов. Благодаря такому способу хранения, грибы содержат все необходимые витамины, сохраняют натуральный вкус и концентрируют аромат, который передается бульону в процессе приготовления. Для приготовления грибы замачивают, проваривают, отвар процеживают и используют в блюде.

Замоченные на 30 минут грибы, проварите. Отвар процедите.
Обжарьте лук, морковь и грибы.
Добавьте капусту, специи, томат, отвар.
Грибная солянка в домашних условиях тушится 20 минут.

Солянка с грибами и квашеной капустой – рецепт

Солянка из квашеной капусты с грибами – традиционное русское блюдо. Испокон веков квашеную капусту почитали за кисловатый вкус, придающий кушаньям пикантности, и богатый витаминный состав, благотворно влияющий на организм. Правда, технология квашения делает капусту жестче, но это легко исправить, потушив ее в воде 15 минут.

В капусту добавьте 200 мл воды, масло, уксус и тушите 15 минут.
Положите огурцы, грибы, лук, пасту, сахар и через 20 минут снимите с огня.

Солянка из цветной капусты с грибами

Солянка с грибами и капустой в духовке – самый полезный вариант приготовления. Сегодня, современная кулинария предлагает не только щадящую термическую обработку, но рецепты с новыми компонентами. Так, с цветной капустой блюдо приобретет свежий вкус и аппетитный вид, поскольку она не теряет формы даже при длительном томлении в духовке.

Цветную капусту проварите 5 минут.
Обжарьте грибы, лук и морковь.
Все компоненты соедините, добавьте томаты, сметану и 200 мл воды.
Солянка из капусты с грибами тушится в духовке при 200 градусах 20 минут.

Суп-солянка с грибами и капустой – рецепт

Суп-солянка с капустой и грибами – идеальное горячее для холодного времени года. Зачастую, для сытности, блюдо разнообразят мясными продуктами, но данный рецепт не из этого числа. Использование в нем свежих и сушеных грибов позволяет добиться наваристости и питательности, а свежей и кислой капусты – классического кисловатого вкуса.

Сушеный грибы проварите.
Бульон процедите, грибы измельчите.
Обжарьте лук, морковь, свежие грибы, квашеную капусту.
Добавьте соус, свежую капусту и тушите 20 минут.
Соедините с бульоном и проварите 10 минут.

Солянка из капусты с грибами в мультиварке

Грибная солянка с капустой в мультиварке – один из предпочтительных вариантов. Как всегда, современный гаджет экономит время приготовления и прекрасно справляется с тушением, избавляя хозяек от хлопот. В процессе готовки нужно потомить грибы, лук и морковь на «Жарке» и, добавив остальные компоненты, завершить процесс в режиме «Тушение».

Лук, морковь и грибы потомите на «Жарке» 15 минут.
Добавьте остальные компоненты и готовьте в «Тушении». Грибная солянка с капустой в домашних условиях будет готова за 30 минут.

Капустная солянка с грибами на зиму

Овощная солянка с грибами и капустой имеет различные техники приготовления. Желающие получить вкусный продукт и сэкономить время могут запастись солянкой впрок. Все, что потребуется – воспользоваться классическим рецептом, увеличив время тушения до 45 минут, добавить консервант и простерилизовать заготовку для лучшего хранения.

Лук, морковь и капусту жарьте 10 минут.
Добавьте грибы, лавр, соус и томите 45 минут.
Влейте уксус, разложите по банкам и стерилизуйте 15 минут.

Солянка из капусты с грибами – самые вкусные рецепты простого русского блюда, OMJ

Рецепт солянки с грибами из свежей капусты вызовет интерес у широкого круга населения. Вегетарианцы и поклонники здорового питания оценят полезный состав и

Источник: omj.ru

Грибная солянка с капустой. Пошаговый рецепт с фото

- Подготовка
- 10 Минут
- Время готовки
- 40 Минут

Грибная солянка с капустой – традиционное блюдо русской, украинской и белорусской кухни. Рецепты грибных солянок с капустой разнообразны как по длительности приготовления, так и по уровню сложности, по способу приготовления и составу. Для приготовления грибных солянок используют разные виды грибов в соленом, маринованном, свежем и вареном виде. Приготовить солянку грибную с капустой можно как на обед или ужин, так и про запас, то есть, на зиму.

Грибную солянку на зиму хозяйки заготовляют летом и осенью – в сезон сбора лесных грибов, с целью сохранить урожай грибов. Если у вас есть маринованные, свежие грибы, соленые или замороженные, то вы всегда сможете приготовить грибную солянку, в частности грибную солянку с капустой. Для приготовления грибной солянки с капустой чаще всего используют свежую белокочанную капусту.

Для усиления вкуса нередко к ней добавляют и квашеную капусту. Чтобы грибная солянка не получилась слишком кислой, во время использования квашеной капусты в рецепте, грибы берут свежие (вешенки, шампиньоны) или отваренные, маринованные грибы или соленые в таких случаях уже не применяют.

Грибная солянка с капустой – рецепт

Приготовление грибной солянки с капустой начинается с подготовки продуктов, а именно, с измельчения овощей и грибов. Снимите кожуру с моркови и лука. Как и для приготовления тушеной капусты, лук нарежьте кубиками, а морковь натрите на терке.

Нашинкуйте белокочанную капусту.

Капусту, лук и морковь соедините в одной миске. Овощи перемешайте.

В сотейник или глубокую сковороду налейте растительное масло. После этого выложите капусту, лук и морковь.

Влейте указанное в ингредиентах количество воды. Капусту посолите, посыпьте специями, добавьте лавровый лист.

Перемешайте ее. Тушите на медленном огне, на протяжении 15 минут.

Пока она будет тушиться, помойте и нарежьте кусочкам (можно дольками или кубиками) свежие шампиньоны.

Добавьте в солянку измельченные шампиньоны и лимонный сок. Лимонный сок в этом рецепте грибной солянки можно заменить маринованными огурцами.

Капусту с грибами перемешайте.

Если воды мало, то ее следует добить, в отличие от обычной тушеной капусты с грибами, грибная солянка с капустой должна получиться с большим количеством жидкости. Тушите солянку с грибами и капустой еще 10 минут. За пять минут до готовности добавьте маслины. Постная вегетарианская грибная солянка с капустой готова.

Грибная солянка с капустой. Фото

Также вы можете приготовить и грибную солянку с капустой, мясом и колбасой, которая по вкусу в разы будет превосходить тушеную капусту с мясом.

Грибная солянка с капустой сборная – рецепт

Помойте необходимое количество мяса для солянки. Мясо обсушите и нарежьте его кубиками размером 2 на 2 см. Очистите лук и морковь. Морковь натрите на мелкой терке, лук нарежьте кубиками. Положите в кастрюлю мясо. Залейте водой.

Добавьте соль, лавровый лист, черный перец, лук и морковь. Поставьте вариться мясной бульон для сборной грибной солянки с капустой на медленный огонь. Пока мясо будет вариться, нашинкуйте капусту, кубиками нарежьте копченую колбасу и сосиски.

Дольками нарежьте шампиньоны. Капусту, колбасу, грибы выложите в мясной бульон. Поварите еще 15 минут. За пять минут до конца готовки в грибную солянку с капустой добавьте маслины (оливки). Грибная солянка с капустой, рецепт с фото которой мы рассмотрели, подается с долькой лимона и сметаной. Приятного вам аппетита.

Грибная солянка с капустой

Источник: www.kushat.net

Солянка из капусты с грибами на зиму и к столу: 2 рецепта сытной вкуснятины

Грибной сезон манит и дразнит, и даже у людей далеких от прогулок в лесу появляется аппетит к ароматным сезонным блюдам. Давайте закроем на зиму солянку из капусты с грибами. Рецепты «Пальчики оближешь!» похожи по легкости приготовления, но отличаются в составе.

Из собранных своими руками грибов особенно хороши опята, белые, польские, подберезовики. Опираясь на покупные запасы, выбирайте шампиньоны, которые хорошо известны и нравятся всем.

Как обычно, нам понадобятся стерилизованные банки и крышки и немножко терпения. Советуем брать банки до 1 литра.

Приготовить солянку просто. Мы отварим грибы и протушим их с капустой и другими овощами. Эта закатка без стерилизации. Мы будем раскладывать ее горячей прямо с плиты, как только овощи проготовятся. На любую из двух проверенных заготовок уходит не более 1,5 часов .

Без проблем храним вкусный салат при комнатной температуре вплоть до весны. Едим всю зиму напролет и нахваливаем без стеснения!

Быстрая навигация по статье:

Солянка из капусты с грибами на зиму: классический рецепт с фото

Классика — это минимум овощей, много грибов и насыщенный томатный соус. Обычно берут «Краснодарский». Его легко найти в линейке ТМ Чумак и пр. Можно взять и «Универсальный».

Время приготовления — 1 час 30 минут.

Капуста белокочанная — 1 кг
Грибы отварные — 350-400 г
Белый репчатый лук — 350 г (3,5 шт. среднего размера)
Морковь — 350 г (3,5 шт. среднего размера)
Томатный соус — 170 мл («Краснодарский», «Универсальный» и пр.)
Масло растительное — 170 мл
Соль — 2 ст. ложки без горки
Сахар — 2 ст. ложки с горкой
Уксус, 9% — 30 мл (2 ст. ложки)
Лавровый лист — 6 листиков среднего размера
Душистый перец — 8 горошин

Выход консервации — около 3 литров . Хотите больше, увеличивайте количество ингредиентов пропорционально.
Можно добавить молотый черный перец, чеснок (3-4 зубчика), гвоздику (2-3 шт.), немного зелени. Желая экспериментировать, учтите, что многие хозяйки грешат на рубленый чеснок, петрушку и кинзу как фактор риска для взрыва банок. Для первой пробы лучше остановиться на проверенном рецепте.
Не удивляйтесь малому количеству уксуса. В блюде его достаточно, т.к. он входит во все соусы.

1) Подготовим компоненты.

Переберем, промоем и порежем по вкусу. Мы любим, чтобы грибочки чувствовались.

Сразу погружаем грибы в холодную и уже подсоленную (!) воду. На 1 литр воды — 1 чайная ложка соли. Для безопасности добавляем в кастрюлю луковицу. Если во время варки она посинеет, значит, в кастрюле есть один из ядовитых видов.

Время варки от момента закипания зависит от вида свежих грибов, но не более 20-25 минут на среднем кипении без крышки. Ориентиры: 5-7 минут для груздей и сыроежек. 10 минут для белых и подосиновиков. 20 минут для лисичек. Грибы готовы, если они оседают на дно. Пока всплывают, продолжаем отваривать.

Капусту шинкуем так, как любим в солянке. Мы не делаем слишком тонко, чтобы нарезка сохранила текстуру. Если капуста поздняя, можно подстраховаться от горечи и залить нарезку кипятком, оставив постоять на 20 минут.

Морковь трем в любимом размере. Традиционный вариант — крупная или средняя терка. Изысканный — тонкая соломка, как из-под терки типа Бернер. Лук режем мелким кубиком (около 1 см).

2) Тушим овощи, фасуем в горячем виде и закатываем банки.

Само тушение мало чем отличается от приготовления вкусной солянки к столу. Наибольшее внимание уделяем времени закладки соуса и уксуса.

Обжариваем морковь и лук и соединяем в сотейнике с капустой — Тушим с маслом без вкусовых добавок первые 40 минут — Добавляет сахар, соль и грибы — Еще через 10 минут вливаем соус — Еще через 10 минут добавляем уксус — Тушим последние 10 минут.

В горячем виде с плиты раскладываем по банкам.

Общее время на плите: обжарка + 40 минут + 30 минут.

Подробно по шагам с фото. Обжариваем лук и морковь на сковороде с растительным маслом — до размягчения. Перекладываем в большой сотейник, куда поместится и главная героиня с грибами. Добавляем всю капусту и тушим на среднем огне — 40 минут. Периодически перемешиваем снизу вверх. Как прошло 40 минут, добавляем вареные грибы, сахар, соль и хорошенько перемешиваем.

Нам осталось подержать блюдо на среднем огне еще 30 минут.

Через 10 минут вливаем томатный соус и размешиваем. Не добавляйте соус раньше! Кислая среда мешает капусте хорошо протушиться.

Еще через 10 минут (т.е. за 10 минут до конца приготовления) вливаем уксус и снова хорошо размешиваем овощи.

Прошли все 30 минут. Оставляем сотейник на плите, уменьшаем нагрев до минимума и раскладываем горячую солянку по банкам. Это важно! Прямо с плиты, не выключая огонь (!) — под самое горлышко банок.

Герметично закрываем заготовки, переворачиваем вверх дном, проверяем на протекание, наклоняя баночку в разные стороны. Даем остыть под одеялом. Переставляем в темный шкаф. Идеально, если прохладный, но необязательно.

Красиво, сытно и ароматно! Можно отложить к обеду за 10 минут до конца тушения — до того, как добавите уксус. Для идеального результата посыпьте простейшей, но обалденной приправой — грибной пылью. Узнайте, как сделать ее из сухих белых грибов.

Грибная солянка «Пальчики оближешь!» с болгарским перцем

Второй рецепт на зиму шире в наборе овощей. Он отличается по текстуре и потребует обжарки всех ингредиентов раздельно до размягчения. Многие хозяйки считают, что так лучше раскрывается вкус каждого.

Время приготовления — 1 час 15 минут.

Капуста — 1 кг
Грибы свежие — 400 г
Перец болгарский — 2 шт. среднего размера (разные цвета, 1 красный)
Лук — 200-250 г
Морковь — 250 г
Томатный сок — 300 мл
Уксус — 2 ст. ложки
Растительное масло — 100 мл
Соль, сахар — по вкусу
Чеснок и зелень — если любите

Грибы не варим . Остальные овощи подготовим, как в первом рецепте. Болгаркий перец режем короткой соломкой или небольшими кубиками в 1-1,5 см.

Обжариваем лук+морковь+перец, нарезку свежих грибов и капусту. Последнюю тушим с маслом порциями.

Объединяем хорошо размягченные овощи в большом сотейнике, добавляем сахар, соль, томатный сок и тушим 10 минут. Вливаем уксус и тушим еще 10 минут на среднем огне.

Прямо с плиты, оставив сотейник на минимальном нагреве, раскладываем солянку по стерилизованным банкам — под самое горлышко. Закатываем герметично, переворачиваем и даем остыть под одеялом.

Делитесь с друзьями в соцсетях, если заготовка вам понравилась. И обязательно возвращайтесь рассказать, кто облизывал пальчики, смакуя вашу солянку из капусты с грибами на зиму, и на каком рецепте вы остановились в этом году.

Солянка из капусты с грибами на зиму: 2 рецепта «Пальчики оближешь! »

Идеальная солянка с грибами. Приготовление займет не более 1,5 часа, без стерилизации. Доступные продукты и любые грибы. Выбирайте из 2-х рецептов!

Источник: dietdo.ru

Автор: Татьяна

Посетители, искавшие данный рецепт смотрели также:

Похожие рецепты:

Уважаемые гости! Вы сомнения отбросьте, Смело кнопки нажимайте И рецепт наш сохраняйте. На страницы в соцсети, Чтоб потом его найти, Чтобы в ленте сохранить, Чтоб друзьям распространить. Если с этим непонятки, Добавляйте сайт в закладки. Нажимайте Ctrl D и найдете нас везде.Нажмите Ctrl+D для добавления страницы в закладки. Ну а если вдруг опять Есть по теме что сказать Форму ниже заполняйте, Комментарий оставляйте. Мы внимательно прочтем, Всем ответим, все учтем. Заходите к нам опять, Рецепты новые узнать. Ваш визит - для нас награда. Мы вам будем очень рады!

ekskyl.ru

Рецепт солянка с капустой и грибами на зиму

Грибная солянка на зиму с капустой рецепт приготовления Осенью многие из нас любят грибочки. Сотни рецептов на сегодняшний день существует по их приготовлению. Что только можно делать с грибами: и сушить, и мариновать, и даже замораживать. Ну, а от соляночки с грибами точно никто не откажется, поэтому, специально для вас, мы решили написать подробный рецепт грибной солянки на зиму с капустой, перцем и без капусты с фотографиями для Вашего удобства.

Как вы знаете, видов грибов огромное количество. Так что не нужно делать акцент только на опятах. Ведь существует масса других вкусных грибов, вроде белых, сыроежек, маслят и так далее. Сегодня мы расскажем три рецепта, благодаря которым вы сможете приготовить вкусную грибную солянку.

Видео рецепт: Солянка грибная!

Грибная солянка на зиму с капустой

Грибная солянка на зиму с капустой Сразу отложите 10 штук банок по 0,5 литра, без них на зиму солянку нам приготовить не удастся. Также нам понадобится:

2 килограмма отваренных грибов;
1 килограмма капусты белокочанной;
1 килограмма помидоров;
1 килограмма моркови;
0,5 килограмма репчатого лука;
0,3 литра растительного масла;
специи (лавровый лист, черный перец горошком, гвоздика, соль).

Рецепт грибной солянки на зиму с капустой

Лук и морковь режем в форме соломки. Смешиваем их, а после отправляем в кастрюлю, где будет готовиться наша солянка. В нее же кладем уже нарезанную капусту вместе с помидорами, заливаем все маслом, солим. Далее нужно потушить овощи примерно двадцать минут на небольшом огне.

Грибы варим, а после кладем их в кастрюлю и ждем, пока наше блюдо приготовиться. После приготовления кладем специи.

«Упаковываем» блюдо по заранее готовым банкам, крепко закрываем крышку. Сразу не кладите в холодное место банки, подождите пока они остынут!

Видео рецепт: Солянка из капусты с грибами!

Грибная солянка на зиму с капустой и перцем

Нам понадобится следующий список ингредиентов:

2 килограмма помидоров;
0,5 килограмма капусты белокочанной;
1,5 килограмма моркови;
1,5 килограмма репчатого лука;
0,5 килограмма болгарского перца;
1 килограмма свежих грибов;
1 острый перец;
уксус;
3 столовые ложки соли;
специи (черный перец горошком, лавровый лист).

Рецепт грибной солянки на зиму с капустой и перцем

Помидоры крутим на мясорубке. Но если у вас нет свежего овоща, нам понадобится томатная паста, примерно четыреста грамм. Морковь натираем на крупной терке, капусту режим. Острый или болгарский перец – решать вам. Лук режем тонкими слоями, а грибы – ломтиками. Все приготовленные овощи кладем в емкость, в которой мы будем готовить блюдо. Накрываем все получившееся крышкой и ждем примерно сорок минут, а иногда и час, пока солянка приготовиться. За десять минут до приготовления не забудьте положить одну чайную ложку черного перца горошком, пару лавровых листьев. Солянку посолите.

Уксус добавляем уже после того, как блюдо приготовиться – достаточно будет одной ложки. Блюдо перемешиваем. На этом наше приготовление солянки заканчивается, осталось только ее поместить в банки.

Видео рецепт: Овощная солянка на зиму! (Вегетарианское блюдо)

Грибная солянка без капусты

Отличительная черта данного рецепта заключается в том, что капуста на этот раз нам не понадобится.

Чтобы сделать солянку с грибами на зиму, Вам потребуется:

3 килограмма грибов;
1 килограмм репчатого лука;
2 килограмма помидоров;
5 столовая ложка сахара;
2 столовые ложки соли;
600 мл. растительного масла;
1 столовая ложка уксуса.

Рецепт грибной солянки на зиму

Грибная солянка без капусты Грибы не забудьте тщательно промыть перед варением. После варки дождитесь, пока они остынут, а уже позже начните их резать.

С помидоров нужно снять кожицу, но перед этим их промыть горячей водой, после нарезаем овощ на маленькие кусочки. Репчатый лук тоже нужно нарезать на небольшие дольки, а после обжарить его на растительном масле – дождитесь, пока лук станет золотого цвета, а потом в сковороду добавьте помидоры. В течение пяти минут все будет готово. Добавляем далее грибы, готовую смесь перемешиваем.

Далее в сковороду добавим соли, сахара, подольем еще растительного масла. Все хорошо перемешиваем, полчаса смесь тушим. Как только полчаса пройдут, добавляем немного уксуса в блюдо. Теперь осталось только по заранее приготовленным банкам разлить солянку и ждать, пока блюдо остынет.

Видео рецепт приготовления: Грибная солянка с курицей!

Теперь вы знаете рецепт грибной солянки на зиму с капустой, перцем, томатной пастой или без капусты. В любом случае, рецепт приготовления грибной солянки у вас есть, осталось дело за малым, взять себя в руки, набраться терпения и приготовить грибную солянку. С уважением администрация женского портала TheWomens.

vtarelochke.ru