Салат на зиму из свеклы с морковью: Свекла с морковью на зиму

Содержание

Икра из свеклы и моркови на зиму. Пошаговый рецепт с фото

Икра из свеклы и моркови на зиму – одна из любимых заготовок многих хозяек. Заготовив таким образом свеклу, у вас под рукой всегда будет не только заправка для красного борща, но и вкусная закуска или бутербродная паста. Рецепты икры из свеклы на зиму очень похожи на рецепты свекольных борщевых заправок. Главное отличие между этими видами консервации заключаются не столько в ингредиентах, как во внешнем виде.

Икра из свеклы имеет чаще всего более однородный вид и похожа на пюре, в то время как борщевая заправка может состоять из более крупной нарезки овощей. Рецептов икры из свеклы очень и очень много, что свидетельствует о популярности этой заготовки.

Икра из свеклы и моркови на зиму, пошаговый рецепт которой хочу вам предложить, готовится очень просто, не требует стерилизации и получается вкусной. Икру из свеклы можно использовать как закуску, но еще на ее основе можно сварить не менее вкусный, чем на борщевой заправки красный борщ. В любом случае на зимнем столе икра из свеклы будет очень уместной.

Не секрет, что свекла относится к диетическим продуктам за свет небольшого количества килокалорий. Регулярное употребление свеклы в рационе отменно помогает многим в борьбе с лишними килограммами. А что уже говорить о пользе свеклы.

Свеклу и морковь помойте. Очистите их и лук от кожуры. Теперь овощи следует измельчить. Для этих целей можно воспользоваться мясорубкой, кухонным комбайном или блендером. Для удобства перемалывания разрежьте свеклу, лук и морковь на несколько частей. Поочередно выложите овощи в чашу блендера и перекрутите их.

После этого икру из свеклы перемешайте. Дайте ей покипеть еще 15 минут на медленном огне. Икра из свеклы на зиму, рецепт которой вы узнали, точно также как и кабачковая икра с майонезом хорошо хранится как в условиях квартиры, так и в подвале или погребе в условиях низких температур.

Икра из свеклы на зиму и моркови пока будет довариваться, поставьте стерилизоваться банки и крышки. Свекольную икру, пошаговый рецепт которой мы рассмотрели можно закрывать как капроновыми, так и жестяными крышками, в обоих случаях она будет хорошо храниться.

Свеклу, лук и морковь очистите от кожуры. Помойте и разрежьте на несколько частей помидоры. Все остальные овощи тоже разрежьте на несколько частей. После этого все овощи пропустите через мясорубку. Далее овощное пюре переложите в кастрюлю. После этого варите икру из свеклы с помидорами на протяжении 40 минут. Далее добавьте в нее указанное в ингредиентах количество соли, сахара и уксуса. Проварите ее еще 10-15 минут. Закройте в небольшие по объему, простерилизованные банки.

Свекла на зиму в банках – хороший способ заготовки на зиму этого овоща, когда после сбора урожая в нем вкусовые и полезные свойства максимальны, а термическая обработка их не снижает. Свеклу в банках формируют различными салатами, икрой, заправкой к борщам и в виде ассорти с другими овощами, а вкус и аромат дополняют набором специй с пряностями.

Рецепты борщовой заправки из свеклы на зиму востребованы для каждой хозяйки, разнообразны по набору ингредиентов и всегда можно выбрать по личному вкусу. В этом рецепте основным овощем для заправки является свекла, и ее дополним морковью, луком, чесноком и томатной пастой. Готовим без стерилизации. Овощи измельчаем с помощью кухонных гаджетов.

Первым делом подготовить, согласно рецепту овощи, специи и приправы. Лук почистить, нарезать небольшими кубиками и обжарить до легкого золотистого цвета в разогретом растительном масле. Затем к нему добавить измельченный на чесночнице чеснок, перец и сушеную зелень.
Тушить овощи на небольшом огне, не прикрывая кастрюлю крышкой. Время тушения составляет 30 минут. К концу готовки добавить к овощам лавровый лист. Приготовленную из свеклы заправку для борща разложить по заранее простерилизованным банкам, герметично закупорить, остудить под «шубой» и переставить в место для хранения домашних консерваций.

В этом рецепте вам предлагается замариновать свеклу в банках для винегрета. Для этого свекла заранее отваривается и нарезается аккуратными небольшими кубиками, что позволит ее сразу класть в салат. Маринуем без стерилизации и в пряном маринаде. Вариант простой и быстрый, если свеклу сварить предварительно. Расчет ингредиентов маринада приведен на 1 литр воды.

Шаг 5. Банки и крышки заранее стерилизуем любым способом. Свеклу раскладываем по подготовленным банкам, заливаем полностью маринадом и сразу герметично закупориваем. Банки ставим на крышки, накрываем «шубой» и после полного остывания переносим на хранение в подвал или кладовку. Вкусных и удачных заготовок!

В линейке заготовки свеклы на зиму в банках вариант свекольной икры менее распространен, но это напрасно, ведь закуска отличается особым вкусом и готовится просто. Свеклу и овощи для икры используем сырые. Их измельчаем, а затем обжариваем и тушим в глубокой сковородке или казане. Для остроты к икре добавляем чеснок с острым перцем. Готовим икру без стерилизации.

Шаг 1. Овощи для икры вымыть и очистить от кожуры. Свеклу с морковью и сладким перцем измельчить с помощью кухонных гаджетов с насадками, как крупная терка. Лук нарезать небольшими кубиками. Помидоры измельчить до состояния пюре и кожуру можно удалить.

Шаг 4. Затем переложить в казан измельченный сладкий перец и мелко нарезанный стручок острого перца, влить оставшееся растительное масло. Овощи перемешать и тушить на небольшом огне при периодическом помешивании лопаткой.

Шаг 7. Приготовленную икру из свеклы разложить по заранее простерилизованным банкам, герметично закупорить, поставить банки на крышки и остудить под теплым покрывалом. Икра хорошо хранится в любом темном и прохладном месте. Вкусных и удачных заготовок!

Салат «Аленка» из свеклы на зиму не имеет строгого классического рецепта. Неизменным в нем является набор овощей, а пропорцию их, количество специй и пряностей можно изменять по личному вкусу, чтобы придать салату более сладкий, кислый или острый вкус. Готовится салат просто и основное время занимает подготовка овощей.

Шаг 1. Сырую свеклу «винегретных» сортов промыть под проточной водой, очистить от кожуры и измельчить на крупной терке. Удобнее это сделать с помощью кухонного комбайна. Натертую свекольную массу сразу переложить в специальную для тушения кастрюлю или казан.

Шаг 4. Затем к салату насыпать указанное в рецепте или по своему вкусу количество соли с сахаром, налить растительное масло и лопаткой эти ингредиенты перемешать. Посуду с салатом поставить на средний огонь, довести до кипения и тушить на небольшом огне в течение 30 минут под прикрытой крышкой и при периодическом помешивании.

Шаг 5. Очищенный чеснок измельчить на чесночницу. Острый перец нарезать тонкими колечками. Чеснок и острый перец добавить к салату, налить столовый уксус, перемешать и потушить салат с этими добавками еще 10 минут. Приготовленный салат «Аленка» из свеклы разложить по заранее простерилизованным банкам, герметично закупорить прокипяченными крышками и остудить в перевернутом виде под любой «шубой». Остывший салат перенести на хранение в подвал. Удачных и вкусных заготовок!

Уксус при мариновании свеклы, как основной консервант, можно равноценно заменить лимонной кислотой, лимонным соком или натуральным томатным соком. В этом рецепте вам предлагается законсервировать свеклу вообще без всяких специй, и такой вариант становится достаточно популярным. Для заготовки подходят и мелкие некондиционные корнеплоды. Технология проста: свекла в любом количестве отваривается и стерилизуется в банках, а затем используется для любых блюд.

Шаг 5. Затем банки сразу герметично закупорить, поставить на крышки и плотно накрыть теплым покрывалом. После полного остывания перенести свеклу, консервированную без уксуса, на хранение в подвал или кладовку. Из такой свеклы удобно готовить салаты, винегреты или борщи. Вкусных и удачных заготовок!

Острая свекла по-корейски на зиму в банках готовится из сырого корнеплода. Важно выбрать для заготовки хороший сорт свеклы с насыщенным бордовым окрасом. Процесс приготовления простой: свекла измельчается по-корейски, перемешивается со специями и пряностями, подобно корейской моркови и для длительного хранения раскладывается по стерильным банкам, причем вкус закуски со временем становится более острым и пикантным.

Для маринования свеклы в банках целиком выбираются корнеплоды среднего размера и сортов «Бордо», «Либеро», «Седек», «Цилиндр», которые отличаются насыщенным бордовым цветом. Свекла отваривается до готовности, раскладывается по банкам, заливается пряным маринадом и стерилизуется. Все очень просто и быстро, не считая времени для варки свеклы.

Приготовление свеклы с лимонной кислотой на зиму не отличается от вариантов заготовки с уксусом, но вкус будет более мягким и без специфического уксусного привкуса. В этом рецепте маринад отдельно не варим и специи с приправами кладем в банки с отваренной свеклой. Готовим со стерилизацией.

Шаг 1. Свеклу, не отрезая кончиков, хорошо промыть и отварить в течение 20 минут, чтобы она осталась немного с хрустящим вкусом. Отваренную свеклу остудить в холодной воде и очистить от кожуры. Литровые банки с крышками промыть, стерилизация их необязательна.

Шаг 3. В каждую банку насыпать по половине указанного в рецепте количества соли, сахара и лимонной кислоты, налить по две ст. ложки растительного масла. Затем свеклу залить кипящей водой, заполняя их до самого верха. Банки прикрыть чистыми крышками.

Шаг 4. Свеклу с лимонной кислотой в банках простерилизовать в течение 15 минут, как и обычные домашние консервации, герметично закупорить и остудить в перевернутом состоянии и под «шубой». Такая свекла хорошо хранится в любом прохладном месте. Вкусных и удачных заготовок!

Свеклу с чесноком на зиму готовят в разных вариантах: острой закуской, салатом, заправкой к борщу и дополнением с различными овощами, а в этом рецепте приготовим маринованную свеклу с чесноком. В такой свекле чесночный аромат и вкус сохраняются надолго. Готовим свеклу в пряном маринаде и без стерилизации. Свекла для этой заготовки отваривается заранее.

Шаг 1. Свекла, у нас отваренная, поэтому сразу готовим маринад для нее. В отдельную кастрюлю налить чистую воду, растворить в ней соль с сахаром и насыпать указанные в рецепте пряности, кроме чеснока. Маринад на небольшом огне довести до кипения.

Шаг 4. Любым способом простерилизовать банки с крышками. Отваренную свеклу очистить от кожуры и нарезать кусочками произвольной формы. Свекольную нарезку разложить по подготовленным банкам и ложкой аккуратно ее уплотнить, но, чтобы не поломать кусочки.

Шаг 5. Свеклу в банках залить кипящим маринадом, одновременно раскладывая и чеснок с пряностями. Банки маринадом заполнить до верха. Затем свеклу с чесноком в банках герметично закупорить, поставить на крышки, остудить под теплым покрывалом и перенести на хранение в прохладное место. Свекла промаринуется только через 2 недели. Вкусных и удачных заготовок!

Салат из свеклы и моркови на зиму отличается хорошим вкусом, простым способом приготовления и хорошо хранится даже в условиях квартиры. Морковь в салат добавляется в меньшем количестве, чем свекла, чтобы не перебила ее вкус. В этом рецепте дополним салат луком, свежими помидорами и пряностями. Свеклу берем хорошего сорта и в сыром виде.

Шаг 1. Помидоры промыть, разрезать на кусочки и перекрутить через мясорубку или в чаше блендера вместе со стручком острого перца до состояния однородной массы. Сырые свеклу с морковью промыть, очистить от кожуры и натереть с помощью терки или кухонного гаджета. Измельченные овощи разложить в разные тарелки. Лук очистить от шелухи и нарезать тонкими полукольцами.

Шаг 5. Затем переложить в посуду натертую свеклу, лопаткой хорошо перемешать и тушить салат на минимальном огне под крышкой в течение 1,5 часов. Салат периодически перемешивать. К концу тушения в салат добавить измельченную на чесночницу головку чеснока. Банки и крышки простерилизовать любым способом.

Шаг 6. Приготовленный салат из свеклы с морковью горячим разложить по банкам, герметично закупорить, поставить на крышки и остудить под теплым пледом. Хранить салат можно как в холодильнике, так и в подвале. Вкусных и удачных заготовок!

Этот салат из капусты, моркови и свеклы может быть оформлен в цветах праздничного сезона, но он ведет меня в новый год. Искупление чрезмерного баловства в форме сытного зимнего салата, предлагающего здоровье и, следовательно, надежду на 2015 год. Хотя я легко поддаюсь вялости, вызванной мрачными зимними днями, даже я не могу отрицать подъем, который вдохновляют яркие цвета.

Этот салат также является попыткой выжать максимум из того, что кажется свежим в это время года. В нашем районе нам посчастливилось наслаждаться круглогодичным фермерским рынком. Я стараюсь готовить блюда из того, что могу найти на рынке, а не из продуктового магазина. Однако этот салат представляет собой сочетание того и другого.

На рынке я нахожу капусту с фиолетовыми краями, морковь цвета драгоценных камней и красную свеклу. В продуктовом магазине есть сочные апельсины и лимоны Мейера (доступны только зимой, но и обычные лимоны тоже подойдут). Цитрусовые дают яркий пунш с столь необходимой кислотностью, которую я приветствую в любое время, но особенно в темные зимние дни.

Я думаю, что капуста лучше всего подходит для зимы. Его листья кажутся пропитанными сладостью, больше, чем в любое другое время года. Девушки удаляют толстые ребра и натирают листья оливковым маслом и крупной морской солью, а затем откладывают в сторону.

Масло и соль помогают «вылечить» листья и смягчить острые края. Я обнаружил, что мои дети принимают листья капусты иногда с большей готовностью, чем традиционные зеленые листья в салате, возможно, потому, что они имеют плотную структуру, которая предотвращает их размокание.

Салат из капусты, моркови и свеклы легкий и сытный, и трудно не принять его яркую жизнерадостность. Год начинается так, как и должно быть, полный надежд на новую энергию, яркие дни и совместные трапезы. Желаю вам того же самого счастливого и здорового нового года.

Зимние салаты могут показаться такими же нелепыми, как и бикини, но они эквивалентны многослойной одежде, за исключением того, что здесь поджаренные слои состоят из крепких сезонных фруктов и овощей вместо хрупкой листовой зелени и напористых заправок. и приятный хруст орехов и семечек. Если вы ищете искупления за излишества Рождества или просто жаждете чего-то более легкого, яркого и освежающего, они достаточно яркие и сытные, чтобы их можно было есть на обед или ужин без каких-либо дополнений.

500G Маленькая свекота , скрабной и попола0033 Морская соль и свежеприземленный черный перец
300G лук -шалот , очищенная и вдребная попола урид d al (черный грамм)
1 чайная ложка семян коричневой горчицы
Щепотка асафа oetida
15 свежих листьев карри
10095 перец чили , разломанный на кусочки
Сок 1 лайм

Разогрейте духовку до 200°C (180°C конвекция)/390F/газ 6. Поместите свеклу в форму для запекания, слегка сбрызнув маслом , добавить половину чаат масала, приправить и жарить около 15 минут. Добавьте лук-шалот, сбрызните еще немного масла и оставшуюся чаат масала, перемешайте и жарьте еще 40 минут, пока свекла и лук-шалот не станут мягкими и карамелизированными. Добавьте кокосовую стружку и кешью, жарьте еще три минуты до золотисто-коричневого цвета, затем выньте из духовки и отложите в сторону.

Тем временем разогрейте масло для темперирования в небольшой сковороде. Обжаривайте дал и семена горчицы, пока семена горчицы не лопнут, затем посыпьте асафетидой, листьями карри и перцем чили и жарьте еще несколько секунд. Переложите свеклу и лук-шалот на тарелку, полейте маслом и аккуратно перемешайте. Выдавите сок лайма и подавайте.

для морковки
300G Небольшой желтый морков Unsalted Butter

1 TSP наземная имбирь
1 TSP Земля корицы
½ TSP Allpice
1 FAT PINCH SAFFRON Strands , 1 FAT SAFFRON Strands , 1 FAT SAFFRON Strands , 1 FAT 40095, 1. 0094 ½ TSP Курмерика
1 щедрая решетка Ошибка
2 Жирные зубчатые покрытия , очищенная и тонкая нарезанная
1 консервированный лимон , кожу Несколько капель Апельсиновая вода

Для фрике
200 г фрика eh , промытый
Морская соль и свежемолотый черный перец
60 мл оливкового масла первого отжима
½ лимона , выжатый сок
60 г фиников без косточек и нарезанных ломтиками (не могу устоять перед теми, что из Зайтуна)
50 г поджаренных фундука , крупно нарезанных петрушки
или кервель , для подачи

Разогрейте духовку до 200 C (180 C конвекция)/390F/газ 6. Очистите морковь, разрежьте ее вертикально пополам и положите в форму для запекания. В кастрюле растопить на медленном огне сливочное масло с имбирем, корицей, душистым перцем, шафраном, куркумой, мускатным орехом, чесноком и консервированным лимоном, перемешать и оставить на пять минут, чтобы мягко настояться. Взбейте мед, вылейте смесь на морковь, затем плотно накройте фольгой и запекайте в течение 20 минут.

Снимите фольгу (оставьте ее на потом) и запекайте без крышки еще 10–15 минут, пока морковь не станет мягкой и карамелизированной. Вынуть из духовки, сбрызнуть несколькими каплями апельсиновой воды, снова накрыть фольгой и оставить морковь испаряться в аромате.

Тем временем поджарьте фрике на сковороде, пока он не подрумянится. Налейте 400 мл воды и чайную ложку соли в среднюю кастрюлю и доведите до кипения. Посыпьте поджаренным фрике, перемешайте, снова доведите до кипения, затем накройте крышкой, убавьте огонь до минимума и варите 15–20 минут, пока фрике не станет мягким и почти вся вода не испарится. Слейте воду и переложите на блюдо.

Смешайте масло, лимонный сок и приправы, затем полейте фрике заправкой, перемешайте и дайте остыть. После остывания добавьте финики, половину лесных орехов и трав на блюдо фрике и снова перемешайте. Сверху выложите морковь, посыпьте оставшимися травами и фундуком и подавайте.

4 00 г маленькой репы, 1 арбузная редька и 2 яблока сорта Гренни Смит , все очищенные и тонко нарезанные на бумаге
1 Горсть каждая кориандр и монетные листья
1 Горсть Watercress , Стротые стебли
300G Soft Silken Tofu , STINGLY DUTING 9009G SOFT SHILKEN TOFU , STINKING LINGELING 900GG TOFU 9009, STINGLY DUTING 900GG TOFU 9009, STIN0005

Икра из свеклы и моркови на зиму. Пошаговый рецепт с фото

Рекомендуемые рецепты

Комментарии

Свекла на зиму в банках

Салат из капусты, моркови и свеклы

Нравится:

Жареная свекла, карамелизированная морковь и шелковистый тофу: рецепты зимнего салата от Равиндера Бхогала | Еда

Чаат масала жареная свекла и лук-шалот с кокосовым маслом, кешью и маслом из листьев карри

Салат из запеченной в меду липкой пряной моркови и фундука с фрике, финиками и флердоранжевой водой

Нарезанная репа с шелковистым тофу, перцем чили, кунжутом и соей