Салат к вину белому: Закуски к вину — для белого и красного: рецепты с фото и видео

20 августа 2017

Главный критерий при выборе красного вина – это не «возраст» напитка и даже не его цена, а сочетаемость с блюдами, которые вы собрались подавать к нему.

Традиции употребления красных вин

Общие правила, которые до сих пор работают: красное вино предпочтительно употреблять зимой, оно отлично подходит к темному мясу, к десерту подаются сладкие и ликерные сорта, вино рекомендуется открыть хотя бы за полчаса до употребления, при контакте с воздухом букет хорошего напитка раскрывается сильнее, становится насыщеннее.

Дорогие напитки не подают к простой еде. Но и слишком сложное вино способно отвлечь от изысканной закуски. Еда и вино должны быть чуть-чуть в контрасте друг к другу. Например, простая закуска, а вино насыщенное и наоборот. Но при этих условиях напиток и еда являются «одноклассниками». Это означает, что шашлык не стоит запивать напитком из Бордо, лучше подать хванчкару.

Кстати, красное вино перед употреблением слегка нагревают в отличие от белого, которое наоборот, охлаждают. Бокал не наполняют до краев, чтобы сохранить аромат. Не случайно посуда для красного вина к верху сужается, чтобы запах вина сохранился в бокале. Цитрусовые плоды, острые соусы, закуски на основе уксуса – не лучшие друзья красного вина. Они не дадут вам распробовать вкус напитка и насладиться его ароматным букетом.

Какая закуска подойдет к красному сухому вину

Для того чтобы добиться идеального соотношения вкуса:

1. Подавайте этот напиток к шашлыкам, медальонам из говядины, индейке, жареному гусю. В мясную нарезку обязательно добавьте ветчину из говядины или индейки, бекон замените сыровяленой колбасой;
2. Самым лучшим образом сухое вино сочетается с мягкими и твердыми сырами. Но подойдут только зрелые сорта. С ними часто готовят закуску на шпажках, и тут немного оливок будет вполне уместно. К сухому вину особенно подходит сырная тарелка. Только кладите в нее не больше пяти видов сыра;
3. Очень спорная закуска – фруктовая. В компаньоны к сухому вину возьмите только сладкие фрукты, например, манго, грушу или персик. В них есть приятная сладость и фруктовая кислинка. Вот на этом богатстве оттенков надо и сыграть, оттенив кислоту сухого вина;
4. И наконец, подайте на стол элегантную закуску в тарталетках – смотрится это очень эффектно. Вы можете наполнять тарталетки любой начинкой из мяса, рыбы, крабов, сыра, овощей. Здесь полная свобода для кулинарного творчества.

Нет тематического видео для этой статьи.

Видео (кликните для воспроизведения).

Закуски к полусладкому и полусухому красному вину

Эти вина пьют чаще всего, ведь их можно подавать практически к любой трапезе:

1. Приготовьте кролика, курочку или куропатку. Вкусное, нежирное мясо – как раз то, что надо;
2. К форели, тунцу или семге отлично подойдет этот вид вина. Кстати, согласно новым рекомендациям дегустаторов, красное вино можно подавать к треске или дорадо, вот только напиток должен быть молодым;
3. Если в холодильнике у вас уже есть сыры с благородной плесенью, остается только их нарезать, выложить на тарелку и поставить на стол, на все потребуется минут пять;
4. К полусухому вину подходят абсолютно все мясистые, сладкие фрукты. Все элементарно, можно даже не мудрить с закусками, достаточно нарезать фрукты, нанизать их на шпажки, добавить нарезанный сладкий сыр прямо между фруктами, чтобы на тарелке фруктовая композиция выглядела эффектно;
5. Вкус полусладкого вина можно подчеркнуть десертами. Первым номером у нас идет бисквит, затем мусс и наконец, безе – не покупное, а настоящее, домашнее – удивительная закуска, способная гармонировать с полусладким напитком. К полусухому вину подойдет слоеная выпечка со сладкими фруктами и мороженое.

Читайте как приготовить вкусные бутерброды из красной рыбы. Самые интересные рецепты.

Возьмите на заметку рецепт интересной картофельной запеканки с курицей.

Интересные варианты приготовления грудинки в луковой шелухе. Мясо отличается мягкостью и необычным вкусом, благодаря луку.

Варианты закусок к сладкому красному вину

Если вы предпочитаете сладкие вина, то выбирайте легкие закуски:

1. Настоящая классика легких закусок к вину – сыр. Он никогда не надоедает, потому что в одной тарелке обычно собран такой набор вкусов, что скучать не получится. Исключите только сыры с голубой плесенью, они хорошо сочетаются с выдержанным белым вином;
2. Крепленое сладкое вино требует мясных или рыбных закусок. Блюда из пряного мяса, слабосоленой розовой форели и семги подойдут идеально;
3. И обратите внимание, что сладкое вино обычно подают в конце ужина. Приготовьте к нему домашнее мороженое. Оно всегда уместно – зимой, и летом. Сделать его не сложно, так как в основе любого мороженого – заварной густой крем, а добавить в него можно все, что пожелаете.

Универсальные рецепты

К красному вину хорошо подать тарталетки, мясные рулеты и мексиканскую лепешку с начинкой. Достоинство этих блюд в том, что их можно подавать к любому виду вина, не опасаясь, что не подойдет. Эти универсальные закуски легко дополнить разными вкусами.

Лепешка с начинкой из сыра и соуса «песто»

Как приготовить:

1. Запеките в духовом шкафу сладкий перец. Когда он станет мягким, вынимайте. Очистите от семян и кожуры, затем разомните вилкой;
2. Сделайте соус: в чаше блендера взбейте до однородности кедровые орехи, зеленый базилик, измельченный пармезан, чесночную дольку, масло, специи;
3. Готовый соус смешайте с мягким сливочным сыром;
4. Намажьте на лепешку пюре из болгарского перца. На него выложите соус. Сформируйте рулет, затем нарежьте на кусочки.

Тарталетки со слабосоленым лососем

Вам понадобятся:

• 300 г слабосоленой красной рыбы;
• 200 г сливочного сыра;
• 16 тарталеток;
• небольшие огурцы – 2 шт.

Продукты для «гуакамоле»:

Нет тематического видео для этой статьи.

Видео (кликните для воспроизведения).

• 1 авокадо;
• 1 головка обычного лука;
• 100 г свежей сметаны;
• небольшой пучок листовой петрушки;
• сок одного лимона;
• по вкусу добавить: паприку, чеснок, перец острый и черный, соль.

Приготовление займет: 35 мин. Блюдо по калорийности на 100 г: 225 ккал.

Как сделать:

1. Приготовьте гаукамоле: лук, петрушку, мякоть авокадо выложите в чашу блендера, влейте сметану, приправьте и измельчите;
2. Восемь тарталеток наполните получившейся смесью. Оставшиеся восемь штук заполните сыром;
3. Добавьте в каждую корзиночку нарезанное очень тонко рыбное филе, свернутое в трубочку;
4. В каждую тарталетку добавьте еще слайсы свежего огурца, свернутые в трубочку;
5. Закуску украсьте листьями петрушки.

Куриный рулет с начинкой из грибов

Требуется для рулета:

• половинки куриных грудок – 4 штуки;
• 1 спелый помидор;
• половинка стручка красного перца;
• репчатая луковица;
• грибы свежие – 200 грамм;
• для обжаривания – рафинированное масло.

Необходимое время для готовки: 40 мин. Одна порция 100 г содержит: 188 ккал.

Способ готовки:

1. Обжарьте в разогретом масле измельченную луковицу, затем выложите томат, перец, грибы, жарьте до готовности;
2. Куриное филе отбейте, а чтобы мясо не разлеталось по всей кухне, прикройте каждый кусочек пленкой;
3. На отбитое мясо выложите начинку, сформируйте рулет. Запеките в духовом шкафу или обжарьте до готовности на сковородке;
4. Охлажденные рулеты нарежьте и подавайте закуску на стол.

Мясной рулет с сырной начинкой

Вам потребуется:

• фарш из разного мяса – 500 грамм;
• 1 булочка из пшеничной муки;
• 1 крупная луковица;
• 1 сырое яйцо;
• 1 болгарский перец;
• 10 г масла сливочного;
• горсточка молотых сухарей;
• вареная ветчина + сыр – по 100 грамм;
• 4 томата;
• 150 г листового салата;
• тертый орех мускатный + молотый перец + соль – по вкусу.

Приготовление займет: 55 мин. Каждая порция 100 г содержит: 349 ккал.

Как сделать:

1. Фарш соедините с размоченной булочкой, яйцом и мелко нашинкованным луком. У вас получится котлетная масса, осталось приправить ее по вкусу солью, поперчить, добавить мускатный орех и мелко порубленный сладкий перец;
2. Форму смажьте сливочным маслом, присыпьте сухарями. Половину приготовленного фарша выложите в форму;
3. В ломтики ветчины заверните узкие брусочки сыра, положите их в центр котлетной массы, слегка вдавите и покройте оставшимся фаршем, утрамбуйте;
4. Запекайте блюдо примерно 1 час в хорошо разогретом духовом шкафу;
5. Достаньте рулет, остудите, затем нарежьте на порции;
6. Помидоры и листовой салат промойте, нарежьте. Выложите рулет на плоскую тарелку, украсьте нарезанными томатами и листьями салата.

Приятного аппетита!

Нашли ошибку? Выделите фрагмент текста и нажмите Ctrl+Enter.

От того, насколько правильно будут подобраны закуски к вину, во многом зависит полнота ощущений всего вкусового букета. Кроме того, от блюда, с которым вы пьете вино, во многом зависит и общее самочувствие после трапезы, поскольку отдельные продукты достаточно плохо сочетаются с данным напитком. Итак, сегодня мы выясним, какая закуска идеально подойдет как для красного, так и для белого вина, а также рассмотрим несколько рецептов на скорую руку.

Закуски к вину

Но начнем с нескольких важных моментов.

Почему закуски под вино так важны?

Теория подачи виноградного напитка неоднозначна и сложна. И чтобы вы смогли во всем этом разобраться, советуем ознакомиться с несколькими подсказками касаемо того, с чем подавать то или иное вино в зависимости от содержащегося в нем уровня сахара. Но начнем с того, что истинный гурман не будет пить вино без соответствующей закуски. Если говорить о красных сортах, например, то в них немало таминов, которые после употребления натощак практически во всех случаях вызывают головные боли. Кроме того, с подходящими закусками вина более приятны на вкус.

Ниже приведены традиционные и нетрадиционные закуски в зависимости от степени сладости напитков. К слову, содержание сахара не является единым параметром, формирующим правила подбора закусок. И если вам нравится какое-то конкретное вино, которое регулярно пьете, то просто обязаны позаботиться о выборе закусок.

Обратите внимание! Универсальным правилом выбора закуски для всех типов вин можно считать исключение того, что способно повлиять на аромат напитка. Это, например, блюда с сильным вкусом уксуса – они могут полностью заглушить аромат.

Также из перечня продуктов следует исключить орехи (в особенности, это относится к сухим винам). К другим универсальным рекомендациям относится красное мясо (для красных сортов вин), а также белое мясо и рыба (для белых сортов, соответственно). И последний пункт в нашем списке – это всевозможные сыры.

Сыры отлично подходят для закуски к вину

Основные закуски для красного вина

Как отмечалось ранее, к красному вину больше подходят мясные блюда, зачастую приготовленные из красного мяса. Говоря конкретнее, это:

• жаркое;
• жареное мясо;
• пицца, спагетти, лазанья;
• овощи, приготовленные на гриле;
• шашлык;
• испанские блюда.

Для более детального ознакомления с вопросом рассмотрим возможные закуски к красному вину, основываясь на его типах. Начнем с сухих сортов.

Закуски, которые подходят к красному сухому вину

Сразу оговоримся, что далеко не все отдают предпочтение сухим видам описываемого напитка. Дело в том, что они терпкие и кислые, да и низкий градус устроит не каждого. Однако в плане вкуса такие сорта вин можно скрасить при помощи грамотно подобранных закусок.

1. Мясо. Идеально подойдет бекон, ветчина либо буженина. Если не в курсе, чем именно удивить людей за столом, можете приготовить своего рода «салат» из кусков разного мяса в сочетании с сыром. Благодаря всему этого сухое вино потеряет заметную часть своей кислоты.
2. Тарталетки. Оптимальный вариант для праздников, но тут возникает другой вопрос – а что использовать для приготовления? Как правило, люди подают паштеты из рыбы или мяса с белым хлебом, рядом овощей либо острым сыром. В принципе, хлеб сам по себе прекрасно сочетается со многими винами.

   Тарталетки

3. Сыр. Неплохая закуска, но в данном случае сыр ни в коем случае не должен быть молодым. В идеале он должен быть сладким и зрелым, его можно как нарезать ломтиками, так и приготовить из него закуску на шпажках (в сочетании с оливками).
4. Фрукты. Вопрос их сочетания с сухими винами достаточно спорен, поскольку опасно манипулировать контрастом кислого и сладкого. Если же вы все-таки решили использовать фрукты, то отдавайте предпочтение апельсину, персику, дыне или груше.

Можете также поэкспериментировать, готовя холодные и горячие закуски. Больше информации ищите в приведенном ниже тематическом видеоролике.

Видео – Чем закусывать вино правильно

Закуски для полусухих/полусладких сортов

Это универсальные напитки, которые употребляют чаще всего по причине их нейтральности. Еще они отлично подойдут к полноценным приемам пищи, а не перекусам. И если задуматься, какая подойдет закуска к красному полусладкому/полусухому вину, то можно составить немалый список, однако это отнюдь не значит, что в нем нельзя сориентироваться.

Красное полусладкое вино

1. Десерты. К десертам, которые идеально подходят для такого алкоголя, относятся бисквиты, безе, различная слоеная выпечка (в том числе с фруктами или мороженым).
2. Мясо. Здесь оно должно быть легким, причем не обязательно красным. По этой причине можете отдавать предпочтение дичи – утке, например, кролику и так далее.
3. Фрукты. Они хорошо подойдут для вин с невысоким уровнем сахара, причем фрукты допускаются и сладкие, и несладкие. Важно, чтобы они были «мясистыми», как груша. Можете приготовить «коктейль» из нескольких фруктов в сочетании с сыром (опять же, на шпажках).
4. Морепродукты. Здесь следует проявить осторожность, ведь алкоголь может повлиять на вкус определенных видов рыбы и морепродуктов. Неплохими вариантами буту жирные виды рыбы, креветки в тандеме с острыми соусами.
5. Сыр. В данном случае лучшим решением будет подача сыров с плесенью, являющихся, как известно, истинной находкой для настоящих гурманов. Хотя может подойти и зрелый сыр. Что касается сливочных сыров, то от них вообще лучше отказаться.

Обратите внимание! Сфера применения полусладких/полусухих сортов виноградного напитка достаточно широкая. Здесь разобраться несложно, ведь данный алкоголь подходит практически к любой закуске.

Польза красного вина

Закуски к сладкому вину – проявляем осторожность!

Вопрос о том, с чем подавать красные сладкие сорта, спорен, и здесь имеются 2 оппозиционных мнения. Представители первого лагеря уверяют, что такому вину вообще не нужны никакие закуски. Другие же, напротив, считают, что к нему нужно подавать жирную и богатую протеинами пищу. Отдадим предпочтение второму лагерю и рассмотрим несколько подходящих вариантов.

1. Десерты. Очевидно, что сладкий алкоголь идеален для подачи с различными десертами. Здесь следует помнить, что чем слаще вино, тем нейтральнее должна быть закуска, в противном случае все будет слишком приторным.
2. Мясо. Оно обязательно должно быть красным, а также соленым, острым или пряным.
3. Фрукты. Их тоже можно использовать, но предпочтение лучше отдавать яблокам, цитрусовым, киви и другим кислыми фруктам (для достижения вкусового контраста).
4. Красная рыба. Тоже хороший вариант. Что касается морепродуктов, то их подают нечасто.
5. Сыр. Он должен быть таким, как и в предыдущем пункте статьи. Заметим только, что будет лучше, если плесень будет иметь голубой или зеленый цвет.

Сыр с плесенью

Стоит заметить, что под сладкими винами подразумеваются напитки, в которых уровень сахара составляет больше 45 г/л. Кстати, вам наверняка будет интересно узнать о том, как правильно держать бокал. Переходите по ссылке, чтобы узнать ответ! Но вернемся к закускам.

Закуски к красным крепленым винам

К крепленым напиткам отлично подходят разные виды рыбы, но самым популярным вариантом считается все же тунец. А в связи с яркой выраженностью вкусовых качеств такое вино можно дополнять любыми орехами и фруктами. Наконец, можно использовать и десерты, но здесь главное – не переборщить!

Основные блюда для белых вин

Закуски к белому вину – это, главным образом, овощи и рыба. Эксперты советуют для полноты вкуса (как пищи, так и самого алкоголя) к кислому вину подавать жирную рыбу. Мясо в данном случае практически не используется, но в некоторых случаях напиток сочетают с таким же белым мясом.

Белое вино

Полусладкие сорта

Хорошая закуска к ним – это разные сыры. Кроме того, сюда относятся мучные изделия, колбасы с низким уровнем жирности, фрукты и всякие сладости. По сути, требования здесь те же, что и для красных сортов вин: пища не должна перебивать вкус напитка.

Столовые сорта

К этому типу алкоголя отличной закуской станут блюда, приготовленные из рыбы, птицы, а также морепродуктов. Кроме того, сюда относятся все те же мучные изделия, в том числе сладкие.

Вареные креветки

Плодово-ягодные сорта

Вина, которые производятся не из винограда, а из иного сырья, обретают все большую популярность и практически не уступают своему классическому аналогу. Вместе с тем, у фруктовых и ягодных вин имеется свой круг почитателей, из-за чего к употреблению данных напитков выдвигаются свои, особые требования.

Тем не менее, производственная технология здесь та же, что и при использовании винограда, следовательно, закуски также должны быть аналогичными.

Лучшие закуски: варианты и рецепты

Теперь рассмотрим, какие быстрые закуски приготовить на скорую руку. Прежде всего, сюда относятся бутерброды (с использованием сыра либо красной рыбы).

Быстрые закуски к вину бутерброды сыром, ветчиной, балыком, прошутоБыстрые закуски к вину бутерброды

Тарталетки закуска к вину

Что же касается оригинальных и простых рецептов, то вы можете, скажем, приколоть виноград либо сыр к крекерам при помощи шпажки.

Закуска к вину канапе с виноградом и сыромЗакуска к вину сыр, груша и хамон

К не менее простым и общедоступным рецептам относится также нарезка из сыров, орехи (скажем, миндаль), а также виноград. Ознакомимся с одним оригинальным рецептом приготовления закуски к вину (инструкция сопровождается фотоматериалами).

Легкая закуска к вину – рецепт приготовления

Вкусная, но предельно простая в приготовлении закуска, которая пришла к нам из Греции. Это хорошее подтверждение того, что греческая кухня в большинстве своем состоит из полезных блюд. Что характерно, описанное ниже блюдо может подойти к любому вину – как красному, так и белому – и станет отличным украшением праздничного стола!

Для приготовления вам понадобятся:

• 5 помидор черри;
• 50 граммов майонеза;
• 30 граммов креветок;
• 0,5 грамма перца горошком;
• 100 граммов оливок.

Всего этого должно хватить на пять порций. Если порций требуется больше, увеличьте пропорции ингредиентов. Сама процедура приготовления займет не более десяти минут.

Обратите внимание! Помидоры должны быть мягкими и сладкими, поэтому черри – самый оптимальный вариант. Эти томаты будут смотреться в данном блюде наилучшим образом.

Вначале тщательно помойте помидоры и нарежьте их кружками. Положите на небольшую тарелку или блюдо (обязательно белое!), не забывая о том, что каждый ломтик этого вкусного шедевра должен находиться отдельно от других. Иными словами, их можно класть рядом, но не друг на друга. На каждый кружок томатов выдавите майонез из оливок, а сверху уложите по одной зеленой оливке (без косточек). Вокруг разместите хвостик креветки. Посыпьте все молотым перцем. К слову, если креветки пожарить, а не сварить, то вкус полностью изменится. Собственно, это все – закуску можно подавать на стол!

А что вы используете как закуску к вину? Есть ли у вас какие-нибудь уникальные рецепты? Если да, то можете поделиться ими в комментариях к статье, чтобы о них узнали другие читатели нашего сайта. И не забывайте – употреблять нужно в меру!

Видео – Подбор вина к блюду

Просмотры: 31 885

Опубликовано: 06.08.2016
Разместил: ФеяРассвета
Калорийность: Не указана
Время приготовления: Не указано

Мир. Жизнь. Люди. Отношения и с миром и с людьми. Всё это очень тонкие, хрупкие и сложные материи. И хотя наступивший век технологического чуда породил собою иной век примитивного восприятия действительности и безнравственности, всё же большинство из нас, несмотря ни на что чтут незыблемые ценности: дом, семью, детей, настоящих друзей. Каждый из нас старается создать свою аленькую Вселенную, в которую умещаются всё и все, кто дорог. Мы живем в стремлении к идеальному (да, присуща нам эта черта), хоть и осознаем на определённом жизненном этапе, что ничего и никого идеального нет. И тогда, приобретя мудрость и бесценный жизненный опыт, мы наконец прекращаем выковывать жизнь без изъянов, и начинаем принимать всё таким, какое есть. Мир далек от идеала, люди никогда не станут идеальными. Попытка привнести стерильность в собственную жизнь – это лучший способ утратить интерес ко всему. Именно поэтому призываю вас, дорогие мои, живите и любите то и тех, кто рядом такими, какие они есть. Не пытайтесь изменить до неузнаваемости любимого человека, и сами оставайтесь собой, ведь возможно мы интересны друг другу не только достоинствами, но и недостатками.
Ну, а если, дорогие дамы, в будничной суете, вы всё же почувствуете необходимость небольшой передышки и уединения, то лучший способ это сделать – дать краткий выходной и себе и своей второй половине. И если муж давно намекал вам, что планирует, скажем, на выходные съездить на рыбалку, смело соглашайтесь. Пусть отдохнет в кругу друзей, чего и вам желаю. Соберите близких подруг, пройдитесь по магазинам, а потом устройте маленький девичник дома или на природе. Поговорите обо всё на свете, ну и не слишком обременяйтесь вопросом провизии. Бутылочка вина и лёгкий салат, рецептом которого собираюсь поделиться – лучший вариант провести время с подругами.

Салат “Дамский” с курицей, сливой и помидорами – рецепт с фото

Для салата понадобятся:

– отварное куриное филе – 300 г;- домашние помидоры – 2 шт.;- сливы – 4-6 шт.;- апельсин;- соль;- молотый черный перец;- майонез.

Приготовление:

Как приготовить «Дамский» салат с курицей, сливами и помидорами к вину. Все компоненты просты и совершенно доступны, благо лето – щедрая пора.
Для начала промойте в проточной воде и отварите куриное филе. Пусть оно слегка остынет, чтобы руки не обжигать во время готовки. А пока курочка приходит к нужной температуре, вымойте остальные составляющие части салата, а именно: апельсин, помидоры и сливы.
Чуть остывшее филе нарежьте небольшими, удобными для еды кусочками и выложите на блюдо, в котором будете подавать салат.
Домашние помидорки нарежьте секторами (вроде долек) и так же уложите на блюдо. При чем сделайте это так, чтобы кусочки курицы и помидора перемежевались. Так будет очень красиво.
Сливы очистите от косточек и так же нарежьте дольками. Отправьте сливы в блюдо всё с тем же условие хаотичности (чтобы все компоненты перемешались).

Салат посолите и поперчите. Затем приправьте майонезом, но не перемешивайте, а сделайте так, чтобы капельки майонеза попали понемногу на все составляющие (и на кусочки филе, и на помидор, и на сливы).

Ну а в самом конце очистите апельсин, нарежьте его крупными секторами, вроде тех, какими вы нарезали помидоры и сливы, и такой яркой нотой завершите приготовление вашего салата.

Вот и всё. Салат “Дамский” с курицей, сливой и помидорами готов. Осталось лишь откупорить вино, и насладиться компанией близких подруг.

Приятного аппетита. Живите с радостью!

Кстати, можно приготовить

салат “Дамский каприз” с курицей и ананасом

.

Три простые и быстрые закуски.

Простые и вкусные закуски/ 4 рецепта ЛЮБИМЫХ ЗАКУСОК

5 обалденных ЗАКУСОК для вечерних посиделок

Похожие рецепты

Нам понадобится: 2 небольших филе трески или другой белой рыбы соль, чёрный перец — по вкусу 2-3 помидора (у меня 10 штучек помидорок черри) 5 ст. ложек сметаны 20-25% 2 ч. ложки горчицы (можно взять крупнозерновую, у меня нынче обычная) 100 г твёрдого сыра зелень Если филе свежее, то вообще…

Ингредиенты:Тонкий армянский лавашМясо или любые изделия из него на ваш вкус Сыр твёрдыйПомидорБолгарский перчикЗелень любая на ваш вкусМайонез или сметанаСоус томатныйСпецииПриготовление:1. Лаваш намазать смесью из майонеза и томатного соуса (для противников майонеза можно использовать сметану, я пробовала получается одинаково вкусно).2. Сыр потереть на тёрке и выложить на лаваш.3. Мясо или…

Ингредиенты:Творог 200 гСметана 2 столовые ложки Яйцо куриное 2 штукиМасло сливочное 2 столовые ложкиМука пшеничная 1 стаканСахар 1 стаканСода ½ чайной ложкиСоль по вкусу Инструкция:1. Взять 200 грамм творога, добавить 2 яйца, 2 столовые ложки сметаны, 2 столовые ложки растопленного сливочного масла, стакан муки, стакан сахара, половину чайной ложки погашенной…

Ингредиенты: для теста: — молоко 250 мл. — яйцо 1 шт. — сахар 3 ст.л. — соль 1 щепотка — масло подсолнечное 6 ст. л. — дрожжи сухие 11 гр. — мука 500 гр. для начинки: — сахар по вкусу — масло сливочное растопить 50 гр. Приготовление: 1. Тесто. В тёплое…

Ингредиенты: Яблоко — 1 шт. Изюм — 1 ч. л. Грецкие орехи — 1 ч. л. Корица — ¼ ч. л. Кленовый сироп или мёд — 1 ст. л. Приготовление: 1. Замочите изюм в горячей воде. 2. Срежьте верхушку яблока и аккуратно удалите сердцевину. 3. Положите яблоко в миску, которая…

Автор статьи: Пушко Валентина

Привет! Я, Валентина Пушко. Работаю шеф поваром в ресторане более 12 лет. За мою карьеру было  изучено не мало прекрасных рецептов и приготовлено потрясающих кулинарных шедевров. Данный портал использую как записную книжку, так как информации много. Сайт содержит много картинок и текстов из других источников и весь контент принадлежит их правообладателям!

✔ Обо мне ✉ Обратная связь

Оцените статью:

Белые вина для салата

Вспомните старое каштановое «белое вино с рыбой; красное вино с мясом»? Помимо того, что это так называемое правило слишком догматично, оно подразумевает, что вино предназначено только для рыбы и мяса. Но как насчет овощей? Как насчет обильных салатов?

Просматривая рецепты классических основных блюд, я начал думать о том, как после почти 20-летнего сочетания салатов и вина я не только выбираю вина, которые, как я обнаружил, хорошо работают, но и инстинктивно подбираю ингредиенты для салата, чтобы максимизировать совпадение. Вот что я нашел по обеим сторонам уравнения.

• С зелеными салатами подумайте о «зеленых» винах. Вино с чуть ли не самым зеленым вкусом в мире — это Совиньон Блан (также называемое Фюме Блан), которое имеет дерзкий, смелый, травяной оттенок. Для более легкой зеленой ноты используйте Пино Гриджио.
   
• Салатные ингредиенты с высокой кислотностью (козий сыр, помидоры, цитрусовые) лучше всего сочетаются с высококислотными винами, такими как Совиньон Блан, Рислинг, игристыми винами и шампанским.
   
• Соленые и острые ингредиенты, такие как анчоусы, создают меньше проблем с партнером, чем вы ожидаете, если вино очень фруктовое и, возможно, даже немного сладкое, чтобы компенсировать соленость. Например, с классическим цезарем одним из лучших вариантов является калифорнийский или рислинг штата Вашингтон. Китайский куриный салат нуждается в фруктовом вине в качестве противовеса соевому соусу.
   
• Вы можете улучшить совместимость вина с любым салатом, добавив или увеличив количество белка (мяса, морепродуктов, яиц и сыра). Вот почему салат Кобб с жареным цыпленком, беконом, яйцами и сыром с плесенью легко сочетается со многими винами, особенно с фруктовыми винами с низким содержанием танинов, такими как Божоле.
   
• Определенные связующие ингредиенты могут соединить вкус салата с вкусом вина. Мои фавориты — жареные орехи (особенно фундук и грецкие орехи), авокадо, выдержанный сыр гауда или сухой джек и майонез.
   
• Существуют и промежуточные приемы – добавление овощей на гриле вместо сырых и жареного чеснока вместо сырого.
   
• Так как насыщенный уксус делает вкус вина резким, используйте более мягкий уксус в заправках. Бальзамический — самый мягкий из всех, но выдержанный хересный уксус также великолепен. Или подумайте о замене уксуса (или хотя бы его части): апельсиновый сок, лимонный сок или даже вино, которое вы планируете пить (если оно белое).
   
• Наконец, заправляйте салаты самым лучшим оливковым маслом первого отжима, которое вы можете найти и себе позволить. Как всегда знали европейские виноделы (многие из которых также производят оливковое масло), мягкое, перечное, цитрусовое оливковое масло является одним из лучших партнеров, которые когда-либо были у вина.

САЛАТНЫЕ ЗАКУСКИ

Большинство хороших вин для салата имеют две общие черты: они не очень дубовые (что исключает большинство Шардоне) и не очень танинные (что касается многих Мерло и Каберне Совиньон). ). Вот некоторые из моих любимых.

Delamotte Brut невинтажное (шампанское), 30 долларов. Холодное шампанское в теплую летнюю ночь превращает салат в праздник. В Delamotte есть все утонченность, баланс и индивидуальность, на которые вы только могли надеяться.

Château Carbonnieux Bordeaux Blanc 1998 (Пессак-Леоньян, Франция), 28 долларов. Это вино недешевое, но оно сенсационно с салатами. Минеральный и резкий, с подчеркнутой свежестью, он наполнен каплями лимона, нотками меда и прекрасным оттенком груши.

Chateau Souverain Sauvignon Blanc 1999 (Александр-Вэлли, Калифорния), 12 долларов. С прекрасным ароматом и вкусом, напоминающим снежный горошек, траву, травы и зеленый инжир, этот Совиньон такой же пикантный и свежий, как сам салат.

Zenato Pinot Grigio 2000 (Венето, Италия), 10 долларов. Печально известную шутку Гертруды Стайн об Окленде, штат Калифорния («там там нет»), можно применить и ко многим сортам Пино Гриджио. Не этот. Цветочный и сливочный, он пронизан легкими нотами персика, миндаля и трав.

УКРАШЕНИЕ МЕСЯЦА ЗАКАТА:
Винный завод Колумбии: Рислинг Cellarmaster’s 2000 (Columbia Valley), 8 долларов. Один из самых сокровенных секретов штата Вашингтон — его рислинги, практически все из которых считаются кражей. Это все абрикосы, мед и цитрусы, с легким отголоском сладости (жду салата с приправой).

Любимое белое вино Дениз Винегрет

Этот пост может содержать партнерские ссылки. Пожалуйста, ознакомьтесь с нашей политикой раскрытия информации.

Мой САМЫЙ ИСПОЛЬЗУЕМЫЙ винегрет из белого вина – острый, слегка сладковатый и идеально подходит для любого салата. Приготовьте партию из простых ингредиентов и храните в холодильнике до 2 недель!

Хорошему салату обязательно нужна хорошая заправка! Некоторые из моих любимых винегретов включают классический бальзамический винегрет и винегрет из красного вина. Но мой самый популярный рецепт — это винегрет из белого вина!

Почему я снова и снова берусь за этот рецепт, когда в блоге есть 7 рецептов винегрета на выбор? Белый винный уксус острый, но нейтральный. В сочетании с медом, дижоном и оливковым маслом первого холодного отжима этот винегрет оживит все остальные вкусы вашего салата!

Это не только вкусно, но и так просто в приготовлении, и я уверен, что эти ингредиенты уже есть у вас в кладовке 😉

Почему вы ♡ этот винегрет из белого вина

• очень просто (всего 4 ингредиента!)
• легко настроить с помощью различных вкусов (подробнее об этом ниже)
• и подходит почти ко всему (это волшебный ингредиент, который выделяет все вкусы в вашем салате!)

Не забудьте закрепить этот рецепт, чтобы сохранить его на потом!

Ингредиенты, которые вам понадобятся

Это так просто и требует всего четыре скобы:

1. 1. Белый винный уксус — НЕ путать с белым уксусом. Белый винный уксус гораздо менее резкий и кислый, чем белый уксус. Он более нейтральный по вкусу, чем уксус из красного вина или бальзамический уксус (который, как мне кажется, имеет слегка сладковатый вкус). Он острее, чем яблочный уксус, и лучше подходит для винегрета (на мой взгляд!)
   2. Оливковое масло- При приготовлении винегрета я выбираю оливковое масло хорошего качества, поэтому я выбираю оливковое масло первого холодного отжима.
   3. Дижон- Я не любитель горчицы, но добавление капельки дижона в винегрет помогает объединить все вкусы. Это эмульгатор, что означает, что он предотвращает немедленное разделение масла и уксуса.
   4. Мед или кленовый сироп — мы не используем много, но добавление подсластителя действительно дополняет вкус. Без него повязка просто острая и плоская.

Соотношение

Традиционные винегреты используют соотношение масла и уксуса 3:1, но я нахожу это слишком скучным. Лично я предпочитаю соотношение 1:1, которое придает ему более острый и выраженный вкус, и призываю вас экспериментировать с различными соотношениями, чтобы получить идеальный винегрет!

• традиционное (и мягкое) соотношение: 1 часть уксуса: 3 части оливкового масла
• слегка острый: 2 части уксуса : 3 части оливкового масла
• острый (мой любимый!): 1 часть уксуса : 1 часть оливкового масла

Вариация этой винегретной заправки использовалась для салата из капусты и ячменя

Хранение

Отличительной особенностью домашних заправок для салатов является то, что они очень хорошо хранятся! Этот винегрет из белого вина можно приготовить заранее и хранить в холодильнике до 2 недель.

При хранении в холодильнике масло и уксус в винегретной заправке разделятся на два слоя, поэтому не забудьте хорошенько взболтать их перед тем, как сбрызнуть ими салат.

Салат

К какому салату можно добавить этот винегрет? Небо действительно предел. Я использовал это почти для всех видов салатов, которые вы можете себе представить, в том числе:

• салат на основе ячменя — Чаши для ланча из нута, ячменя и мускатной тыквы
• салат из огурцов — Салат из огурцов в спирали с фетой и мятой
• Салат из шпината — Салат из груши, гауды и фундука со шпинатом
• булгур пшеничный салат- Салат из нарезанного нута
• Салат из киноа — Салат из обугленной кукурузы с фетой, мятой и киноа

Салат с черной фасолью и киноа имеет вариацию этой заправки

Варианты

С базовым рецептом заправки очень весело играть. Многие из моих рецептов винегрета в этом блоге являются небольшими вариациями на этой основе.

• добавьте немного порошка чили, чеснока и сока лайма, и вы получите винегрет с чили и лаймом
• добавьте немного порошка чили, паприки, тмина и сока лайма, и вы получите винегрет фахита
• добавьте немного кунжутного масла и у вас получится кунжутный винегрет
• добавьте немного лимонного сока и цедры, и у вас получится медово-лимонный винегрет
• добавьте некоторые травы, такие как базилик и орегано для итальянской версии

Другие рецепты винегрета

• Кремовая заправка с кинзой и лаймом
• Азиатская заправка для салата за 5 минут
• Винегрет со свежей малиной и базиликом
• Винегрет с жареной клубникой и черным перцем
• Классическая заправка для греческого салата

Ты сделал это? Отметьте меня в социальных сетях @sweetpeasandsaffron и обязательно оставьте комментарий и оцените рецепт!

Мой САМЫЙ ИСПОЛЬЗУЕМЫЙ винегрет из белого вина – острый, слегка сладковатый, идеальный универсальный винегрет для любого салата. Приготовьте партию из простых ингредиентов и храните в холодильнике до 2 недель!

• ▢ ¼ стакана оливкового масла холодного отжима
• ▢ ¼ стакана белого винного уксуса (см. примечания *)
• ▢ ½ чайной ложки дижонской горчицы
• ▢ 2 столовые ложки кленового сиропа (или меда)
• ▢ соль и перец

• • Смешайте все ингредиенты.

  • Срок хранения в холодильнике до двух недель.

  • Взболтайте, прежде чем полить салат.

  * НЕ путать с белым уксусом!

  Варианты

  • перец чили лайм- добавить 4 чайные ложки сока лайма, ¼ чайной ложки соли, 1 чайную ложку порошка чили, 2 зубчика чеснока (измельченного)
  • фахита- добавьте 1 чайную ложку порошка чили, ½ чайной ложки паприки, ½ чайной ложки молотого тмина, 1 столовую ложку сахара, 1 столовую ложку сока лайма, ¼ чайной ложки соли
  • кунжутное- добавить 1,5 ч.