Вкусный итальянский салат с моцареллой и помидорами. Салат из моцареллы с помидорами
Итальянский салат с моцареллой и помидорами
Ни один человек, хотя бы раз попробовав итальянский салат с нежной моцареллой и помидорами, не останется равнодушным к этому традиционному блюду Италии.
Моцарелла, приготовленная из молока буйволиц или коровьего молока, является традиционным сыром Италии. Настоящий сыр могут приготовить лишь там, при этом оригинальный и правильный рецепт этого молочного лакомства хранится в строгом секрете. Такой вид сыра отличается своими размерами. Самый крупный шарик называется боккончини, средний – чильеджини, самый маленький – перлини.
Существует множество вариантов приготовления итальянского салата, в состав которого входят моцарелла и свежие сочные помидоры. Отличаются они, как правило, заправками, специями и формой подачи.
Разнообразие вкуса
Моцарелла относится к мягкому сорту сыра, благодаря приятному вкусу и плавлению он используется не только в салатах со свежими помидорами, но и в других известных итальянских блюдах, как лазанья или пицца.
Видов моцарелла насчитывает множество, самыми пикантными считаются сорта с добавлением бекона и копченый вариант. Фасуют такой сыр в специальные небольшие мешочки с рассолом, благодаря которому можно продлить срок использования итальянского лакомства.
Для тех, кто не пробовал настоящий сыр из Италии, сложно подобрать описание, на что по вкусу он похож. Одновременно нежный пресноватый вкус оттеняет легкий соленый привкус, напоминающий брынзу, но более упругий по консистенции.
Благодаря особому составу молока буйволиц, в таком виде сыра содержится огромное количество полезных веществ, что разительно отличает его от любого другого коровьего сыра. Его вкус знаком всем, кто неравнодушен к национальным итальянским блюдам, без него сложно представить вкус традиционной пиццы или лазаньи. Нежный и мягкий сыр способен придавать особую прелесть и узнаваемость настоящей кухне Италии.
Искусство простоты
Одно из самых известных блюд – это салат «Капрезе». Состоит он из простых и доступных продуктов, но при всей своей простоте приготовления он продолжает восхищать не одно поколение итальянцев и гостей этой страны.
Для того чтобы приготовить вкусный и нежный салат с моцареллой и свежими помидорами, нам необходим совершенно небольшой список продуктов:
- большой шарик Моцарелла боккончини;
- свежие помидоры (красные) – 2 штуки;
- пучок базилика.
Для фирменного соуса понадобится:
- винный или бальзамический уксус – около 2 чайных ложек;
- оливковое масло – 2 чайных ложки;
- 0,5 чайной ложки черного перца;
- соль по вкусу.
Хорошо вымытые помидоры необходимо высушить полотенцем и нарезать некрупными кружочками. Толщина таких кружков должна быть порядка половины сантиметра. Несмотря на мягкую консистенцию, шарик моцареллы довольно легко поддается нарезке. Поэтому стараемся нарезать его такими же кружочками. Базилик нужно хорошо вымыть, высушить и отделить листочки от стебля растения.
На большую широкую тарелку начинаем выкладывать по очереди все ингредиенты итальянского блюда. Для красоты нарезанные кружочки можно выкладывать внахлест в следующем порядке: белый кусочек, красный кусочек, белый, красный.
Выкладывать салат нужно, пока не заполнится все блюдо целиком. Если вы решите использовать в салате самые маленькие шарики перлини, то их можно не нарезать, а укладывать целиком.
Для того чтобы приготовить оригинальный соус для итальянского кулинарного блюда с помидорами, нужно смешать винный уксус с оливковым маслом и хорошенько перемешать. В смесь из уксуса и масла нужно добавить черный перец и соль по вкусу. Полученный соус нужно еще раз взбить для получения нежной и однородной консистенции. Полученным соусом необходимо сбрызнуть уложенные на тарелке кусочки и украсить их листочками базилика.
Благодаря сочетанию цвета продуктов выглядит такой салат очень красиво и свежо. Он может украсить любой праздничный стол или стать прекрасной закуской для семейного обеда и ужина.
italiaray.ru
Салат из помидоров, моцареллы и базилика с горчичной заправкой рецепт – салаты. «Еда»
Подбор рецептов
- Любая категория
- Заготовки
- Выпечка и десерты
- Основные блюда
- Завтраки
- Салаты
- Супы
- Паста и пицца
- Закуски
- Сэндвичи
- Ризотто
- Напитки
- Соусы и маринады
- Бульоны
eda.ru
Вкусный итальянский салат с моцареллой и помидорами | ХозОбоз
Кроме того, в этом салате мы использовали кедровые орехи и соус «Песто», хотя, при желании, от них вполне можно и отказаться. По большому счету, в нашем с Вами понимании это обыкновенный овощной салат с моцареллой, но если зрить, так сказать, «в корень», то суть этого блюда гораздо глубже, ведь это не просто салат - это и гарнир, и основное блюдо, которое требует правильных пропорций, качественных продуктов и фантазии. И только симбиоз этих составляющих может дать по-настоящему вкусный и ароматный салат с моцареллой, похожий на флаг Италии своими колористическими особенностями. А в этом обзоре мы поговорим подробно об истории блюда и узнаем как правильно готовить салат с сыром моцарелла, как выбрать ингредиенты и чем его лучше заправить. А еще заглянем в суть продуктов и определимся с их пользой.
Как появился салат с моцареллой
Что касается истории блюда, то прообразом нашего салата выступает всемирно известный «Капрезе». Закуска из серии антипасто с добавлением сыра моцарелла, помидоров сорта «Бычье сердце», оливкового масла и базилика. Всем известно, что свое название он получил от острова Капри в Италии, где по приданию впервые и был приготовлен. Причем, для того чтобы получить качественный «Капрезе» необходимо соблюсти множество правил, начиная от сорта помидоров и заканчивая определенным сыром. Для этой цели может подойти только моцарелла из молока черных буйволиц. Приправляют этот салат только оливковым маслом сорта extra virgin, желательно домашнего производства, и для пикантности посыпают черным перцем и солью. Ну и, конечно, базилик. Только зеленый, только свежий и душистый. Что-то не получилось - и все салат испорчен, вот так все сурово с этим кушаньем. А в нашем случае все немного проще.
Во-первых, нет привязки к сортам сыра, во-вторых, не нужно волноваться за помидоры, какие возьмете, такие и подойдут, да и масло тоже вполне можно выбрать на свое усмотрение. Это ведь салат адаптированный, а значит каждый делает как ему нравится. Так, в результате, вполне может получится салат с руколой и моцареллой, а может быть сегодня у Вас будет настояние добавить оливки или маслины - тоже дерзайте, не ограничивайте свою фантазию. Но только в процессе не забывайте о том, что не смотря на всю смелость экспериментов в результате мы должны получить итальянский салат с моцареллой, а это значит никакого майонеза и молочных соусов и обязательно оливковое масло и свежие травы.
Пользва салата с сыром моцарелла
Что касается пользы подобного салата, то тут есть о чем поговорить. Исходя из продуктов, использованных в процессе приготовления, мы понимаем, что она просто неоценима. В первую очередь обратите внимание на то, что в нашем салате есть овощи, причем как свежие, так и печеные, а также отличный сыр. Известно, что свежие овощи обладают противовоспалительными и иммуностимулирующими свойствами. С другой стороны, имеет значение и то какие именно мы используем овощи, ведь каждый из них может привнести в наш организм что-то свое уникальное и неповторимое. В частности помидоры улучшают работу желудочно-кишечного тракта, нормализуют пищеварение и отлично влияют на нервную систему. А благодаря ликопину томат считается едва ли не рекордсменом по содержанию ввитамина C.
Итак, свежие овощи полезны, но не менее полезны и приготовленные, особенно если термическая обработка проводилась в духовке при медленном нагревании. Да-да способ тоже имеет значение, ведь при жарке уничтожаются почти все полезные свойства продуктов, а при запекании с минимальным использованием жира они даже усиливаются. В нашем салате были использованы кабачки и сейчас мы узнаем чем же они для нас полезны. Прежде всего тем, что в их составе есть аскорбиновая кислота, пектины и минеральные соли. Не мало в кабачках и витаминов, а также различных полезных элементов. Достаточно вспомнить хотя бы то, что кабачки по праву называются природным лекарством.
Без внимания нельзя оставлять и моцареллу - кисломолочный продукт изготовленный из молока черной буйволицы. Все дело в том, что это молоко еще не научились восстанавливать из сухого вещества и разводить с помощью различных добавок, его мы получаем прямиком с родины - из Кампании (Италия). Таким образом этот сыр всегда настоящий без примесей и посторонних консервантов. А это и кальций, и молочный белок. Не менее полезным в свете исключительных соседей видится и оливковое масло о целебных свойствах которого слагают легенды даже в медицине. По крайне мере это один из самых «безопасных» жиров, с которым готовы мириться медики в нашем с вами рационе. А для нокаута всех скептиков и для верности мы решили в качестве последнего штриха добавить в свой салат еще кедровые орехи и соус «Песто», чтобы компенсировать отсутствие базилика и других пряностей. Надеемся, Вы останетесь не только сыты, но и довольны.
А теперь несколько правил которые будут очень даже важны, чтобы приготовить «правильный» салат с моцареллой и помидорами, рецепт которого мы для Вас приготовили:
- Приступая к приготовлению салата, вначале подготовьте кабачки. Причем будет лучше, если вначале Вы их нарежете, не очень тонко, а после замаринуете не менее чем на 30 минут. Готовить кабачки необходимо в режиме гриль примерно 20 минут, но следите за тем, чтобы они не перепеклись иначе просто развалятся;
- Когда выбираете помидоры обращайте внимание на те сорта, в которых меньше зерен - более мясистые. Они не стекут и не испортят вид салата. Очень хорошим получается салат с моцареллой и помидорами черри - с ними Вы наверняка не прогадаете;
- При выборе моцареллы отдайте предпочтение именно настоящему сыру из молока черной буйволицы - его удивительный вкус ни с чем не сравнить, так что незаметно заменить его точно не удастся;
- Ну и, естественно, если Вы желаете, вполне можете приготовить свой салат с оливками или болгарским перцем - этот тот случай когда кашу маслом не испортишь.
- Для заправки используем только оливковое масло первого отжима и очень желательно чтобы оно было домашнего производства.
Это все о чем мы хотели поговорить в преддверии и теперь пришло время готовить салат где основными ингредиентами являются сыр моцарелла с помидорами, а еще кабачки, травы, оливковое масло и орешки - просто объедение!!!
Ингредиенты для салата с моцареллой
- Кабачки (можно цукини) - 4 шт.
- Помидоры - 2-3 шт.
- Сыр моцарелла из молока черной буйволицы - 350 гр. (2 боккончини).
- Соус «Песто» - 3 ч.л.
- Итальянские травы- 2 ч.л.
- Оливковое масло первого отжима - 50 гр. + 50 гр.
- Кедровые орехи - 50 гр.
Как приготовить салат моцарелла с помидорами - рецепт
- Подготовим все необходимые продукты;
Прежде всего необходимо запастись всеми необходимыми продуктами
- Нарезанные не очень тонкими слайсами кабачки и посыпаем душистыми итальянскими травами;
Кабачки нарезаем пластинками средней толщины и приправляем итальянскими травами
- Теперь берем 50 мл оливкового масла и тщательно промазываем кабачки;
Теперь приправленные кабачки следует полить оливковым маслом. Достаточно 50 мл
- Когда пройдет минут 20-30 кабачки необходимо выложить на решетку для гриля. После отправляем их в духовку примерно на 20 минут;
Даем кабачкам промариноваться минут 30 и выкладываем на решетку. Печь кабачки следует не долго - примерно 20 минут
- Готовые овощи выкладываем на заранее заготовленное блюдо для салата;
Готовим большую тарелку и снимаем на нее уже готовые кабачки
- Нарезаем кольцами помидоры и моцареллу и выкладываем их сверху на кабачки по очереди;
На кабачки раскладываем нарезанные как на фото помидоры и сыр моцарелла
- Теперь по немного выкладываем сверху соус «Песто», если Вы его любите;
Далее на салат можно разложить небольшими порциями, как на фото, соус «Песто»
- Сверху салат следует полить оставшимися 50 мл оливкового масла, но только полить, а не размешивать;
Заправляем салат по-средиземноморски: сверху просто поливаем его оливковым маслом - еще 50 мл у нас осталось. В результате все должно выглядеть как на фото
- Толщина порезки должна быть не менее 0,5 см, иначе помидоры просто разлезутся;
- Ну и теперь последний штрих - посыпаем наш салат кедровыми орехами;
А теперь салат необходимо сдобрить кедровыми орехами, как на фото
- Вуаля - все готово, можно подавать на стол.
Теперь салат готов и его следует немедленно подавать на стол и лучше со свежим хлебом или стейком, как больше нравится.
Мы уверены, что приготовить такой салат с моцареллой, как на нашем фото, для Вас не составит труда, а уж съесть и подавно. Безусловно, это всего лишь один из множества известных вариантов, ведь салаты с сыром моцарелла и их рецепты так популярны, что новые придумывают едва ли не ежедневно. Вы же всегда можете стать законодателем моды и создать свой вариант, но только не забывайте делиться опытом с нами - ХозОбоз с нетерпением ждет Ваших писем и новых рецептов.А если "изобретать велосипед" лень, мы всегда рады Вам помочь советом и новой идеей.Желаем всем вкусных блюд и приятного аппетита. Ваш друг и помощник ХозОбоз.
Похожие рецепты
hozoboz.com
Салат из моцареллы с помидорами черри
И, конечно же, без моцареллы просто немыслим национальный итальянский салат «Капрезе», который готовят со свежими помидорами и базиликом. Помидорчики черри моем, обсушиваем и разрезаем на половинки. Отвариваем и очищаем креветки.
Помидоры черри 250 г. Салат айсберг 200 г. Сыр мини моцарелла 200 г. Масло из виноградных косточек 2 столовые ложки. Помидоры черри 500 г. Микс Тоскана «Белая Дача» 100 г. Кунжутные семечки 50 г.
В салатнице смешиваем помидоры черри, шарики моцареллы и нарубленный базилик. В небольшой мисочке смешиваем оливковое масло, соль, перец и мелко нарубленный чеснок. Получившейся смесью заправляем наш салат.
Салат с моцареллой и помидорами черри — красивый и очень вкусный. Для приготовления салата с моцареллой и помидорами черри вам потребуется10-15 шариков сыра моцарелла
Также оригинальным считается салат с моцареллой, помидорами черри и рукколой. В любом своем проявлении салат из моцареллы с помидорами не оставит равнодушным даже самого строгого гурмана.
Чтобы приготовить салат с моцареллой и помидорами черри понадобится 200 грамм сыра моцарелла, 200 грамм помидоров черри, 200 грамм креветок, 2 штуки авокадо, базилик и зелёный листовой салат.
Помидоры черри 250 г. Салат айсберг 200 г. Сыр мини моцарелла 200 г. Масло из виноградных косточек 2 столовые ложки.Красные помидоры черри 15 штук. Сыр моцарелла 300 г. Руккола 100 г.
Теперь моцарелла с помидорами хаотично покрывается листьями базилика. Промываем все помидоры «Черри» и разрезаем на две части. Нарезали и уложили к яйцам и салату.
Не пугайтесь нерусских слов: ингредиенты для салата с моцареллой и черри можно найти в любом современном супермаркете. В салатнице смешиваем помидоры черри, шарики моцареллы и нарубленный базилик.
Моцареллу режем небольшими кусочками, помидоры черри – пополам. Если вы использовали обычные помидоры, то их следует нарезать кубиками. Сверху украшаем салат из помидоров с сыром моцарелла листочками базилика.
Однако традиционные рецепты салатов с моцареллой и помидорами сводятся к самым быстрым и простым. Из моцареллы с помидорами черри. Это блюдо имеет различные версии.
Салат с бейби моцареллой и соусом Песто. Сочетание сыра моцарелла с миксом из разных салатов и помидорами черри считается классикой итальянской кухни. В этом салате эти продукты подаются под соусом Песто.
salatli.ru
Готовим салат с моцареллой и помидорами
Общеизвестный факт, что врачи разделяют кулинарные традиции народов мира на “здоровые” и те, которые не соответствуют рациону правильного питания. Салат с моцареллой и помидорами, о котором мы расскажем вам сегодня, относится к одной из наилучших, с точки зрения диетологии, кухонь — средиземноморской. Заметьте, что итальянцы и греки, ни в чем себе не отказывая и часто устраивая обильные трапезы, имеют отличные пропорции тела и здоровый цвет лица.В чем же секрет потрясающих внешних данных этих наций?
На самом деле, все просто: пока американцы налегают на фастфуд, а славяне лакомятся пышной сдобой, итальянцы употребляют в пищу свежие овощи, рыбу и сыр. Наши рецепты, возможно, и не перенесут Вас в оливковые рощи римских предместий, но совершенно точно помогут приблизиться к внешнему идеалу!
к содержанию ↑Как правильно выбирать моцареллу для салата?
Традиционно этот сыр изготавливали из молока буйволиц, но сейчас в продаже можно встретить и моцареллу из коровьего молока, и смесь, изготовленную из молока обоих животных. Причем это совсем не значит, что не аутентичные варианты будут некачественными – подчас даже профессиональные повара с трудом ориентируются во вкусовых оттенках этих изделий. Существенное различие состоит лишь в ценовой категории и калорийности: сыр из молока буйволицы имеет гораздо большую энергетическую ценность.
Приобретая этот ингредиент будущего салата, обязательно обратите внимание, чтобы продукт имел беловатую или жемчужную окраску и был герметично запечатан. Корочка на сыре толщиной в миллиметр тоже является нормой. Непосредственно перед употреблением в пищу сыр можно промыть под проточной водой, чтобы сделать его вкус более нейтральным.
Как и пицца, рецепт салата с моцареллой и помидорами имеет множество вариаций, и каждая хозяйка обязательно добавляет в него что-либо свое. Мы отобрали для Вас только самые лучшие технологии приготовления этого итальянского кушанья!
к содержанию ↑Салат классический “Антик”
Ингредиенты
Приготовление
Одна из многочисленных вариаций на тему классического “Капрезе”. По желанию, Вы можете последовать примеру представительниц темпераментной Италии и добавить в базу что-нибудь от себя.
1. Помидор промываем и нарезаем кружками.
2. “Колобок” сыра моцарелла также режем кружками.
3. Выкладываем компоненты на тарелку, чередуя сыр с томатами.
4. Поливаем оливковым маслом и посыпаем базиликом.
Итальянцы любят это блюдо не только за отменный вкус, но также и за то, что его расцветка сходна с гаммой государственного флага страны.
к содержанию ↑Салат “Римини”
Ингредиенты
Добавить все в список покупок Удалить все из списка покупок Список покупокПриготовление
Просто невероятно вкусный салат, в котором все составляющие не перебивают, а дополняют и оттеняют друг друга! Сочетание рыбы, зелени и сыра – мммм…
1. Перец очищаем от семян, разрезаем на две половинки и ставим запекаться в духовой шкаф на 25 минут.
2. Пасту отвариваем в слегка подсоленной воде. Кстати, итальянцы предпочитают готовить ее до полумягкого состояния – al dente.Промываем изделие под прохладной водой.
3. Листья базилика, масло и соль смешиваем в чаше блендера – это будет заправка нашего кулинарного шедевра.
4. Помидоры и запеченный перец шинкуем соломкой, сыр режем кубиками.
5. Смешиваем все вышеописанные ингредиенты с тунцом и пастой, сверху украшаем рукколой.
Этот салат с моцареллой и помидорами получается весьма сытным и способен заменить традиционный обед или ужин. Интересные сочетания продуктов и визуальная привлекательность блюда непременно придутся по вкусу каждому, кто вкусит это блюдо.
Надеемся, что вы и ваши близкие высоко оцените каждый из этих салатов с моцареллой и помидорами, секреты приготовления которых мы сегодня узнали. Самое главное – будьте смелее, не бойтесь экспериментов! Итальянская кухня — это и есть сплошная импровизация!
tvoi-povarenok.ru
Салат с моцареллой и помидорами черри
Опубликовано: 19.05.2014Разместил: ФеяРассвета [Offline]Калорийность: Не указанаВремя приготовления: Не указано
Перед тем, как начать готовить салат с моцареллой и помидорами черри, хочу дать вам одну рекомендацию по выбору сыра моцарелла. Самое важное – шарики моцареллы (и крупные, и мелкие) должны обязательно находиться в сыворотке. Если вы планируете хранить сыр в холодильной камере какое-то время, переложите его в глубокую посуду и влейте всю сыворотку из пачки, иначе сыр испортится. Варианты твёрдой моцареллы без сыворотки – это совершенно другой продукт, который Вам пытаются продать.
С моцареллой существует бесчисленное множество салатов, но у нас распространён только Капрезе. В этом салате всего три ингредиенты – сыр моцарелла, помидор и зеленый салат корн. Как на мой вкус – сама по себе моцарелла абсолютно безвкусный продукт. Поэтому к таким салатам лучше всего делать оригинальные заправки, сочетая острые и солёные компоненты с ноткой сладости, например – мёдом.
Салат с сыром моцарелла и черри не получается слишком питательным, он отлично подходит в качестве дополнения к рыбным и мясным стейкам. Зато он украсит Ваш праздничный стол, так как выглядит очень ярко, привлекательно и аппетитно. Если у Вас нет удобного плоского блюда, на которое можно выложить салат слоями, Вы можете просто перемешать все ингредиенты в салатнике, ни вид, ни вкусовые качества в этом не проиграют. Зелень салата корн или руколлы в салате с моцарелой, также вполне можно заменить молодым щавелем.
Ингредиенты:- сыр моцарелла – 3-4 шарика;- свежий щавель – маленький пучок;- помидоры черри – 304 штуки;- болгарский перец – ½ штуки;- лук синий ялтинский – 1/3 головки;- маслины – 1/3 банки;- соевый соус – 1 столовая ложка;- растительное масло – 1 столовая ложка;- кунжут – 1 чайная ложка;- соль – 1 чайная ложка;- специи (смесь перцев) – 1 чайная ложка.
Приготовление:
Подготавливаем всё необходимое для приготовления салата с моцареллой и черри.
Начинаем с обработки овощей. Сладкий болгарский перец (покупайте жёлтый или зелёный, чтобы он контрастировал с остальными продуктами по цвету) промываем, удаляем семена, нарезаем колечками и стручками.
Помидоры промываем под водой, протираем салфетками и нарезаем кружочками, толщиной 6-7 миллиметров.
Синий ялтинский лук очищаем от шелухи, промываем, нарезаем кольцами.
Щавель перебираем, отбираем только листочки маленького размера, промываем.
Маслины извлекаем из банки, даём стечь соку и разрезаем на 2 части.
Сыр моцарелла из сыворотки вынимают непосредственно перед приготовлением салата.
Сыр просушиваем и нарезаем пластинами, стараемся получить пластины такого же размера, как помидоры.
Приступаем к сборке салата. Выкладываем рядами в один слой помидоры, на них – сыр моцарелла.
Оформляем салат с моцареллой и черри листьями щавеля.
На каждую пластинку сыра – половинку маслины.
Выкладываем сверху кольца лука.
Присыпаем солью и поливаем заправкой.
В конце добавляем сладкий перец.
Отдельно уточню, как сделать заправку для салата с сыром моцарелла и помидорами черри. В чашку влейте растительное масло.
Добавьте к маслу соевый соус.
Обжарьте на сковороде кунжут до золотистого цвета и так же добавьте в масло.
Хорошо смешиваем соус до однородности. Заправка готова.
Подаём салат и приглашаем к столу.
Приятного!
salat-legko.ru
