Полезный салат с баклажанами. Рецепты салатов баклажаны

Рецепты вкусных салатов с баклажаном

Оу, для этого нужен аккаунт.Это быстро

Аджапсандали

картофель

—

3 шт.

баклажан

—

3 шт.

лук репчатый

—

2 шт.

помидор

—

2 шт.

чеснок

—

2 зубчик

масло растительное

—

45 мл

острый красный перец

Посмотреть полный рецепт 14 ингредиентов

Оу, для этого нужен аккаунт.Это быстро

www.tveda.ru

Салаты с баклажанами - 10 рецептов

Баклажаны попали на наши столы совсем недавно. Многие даже не подозревали об этом интересном овоще до начала 20 века. А он имеет древнюю историю. Впервые баклажаны стали культивировать в Древней Индии. Хотя сейчас баклажан пользуется славой овоща, раньше, тем не менее, индийцы принимали его за ягоду.

В нашей стране баклажаны получили простое и понятное название – синенькие. Это объясняется, конечно, внешним видом плодов, а также тем, что самые лучшие и вкусные баклажаны – иссиня-черные.

Принято, употреблять баклажаны только в приготовленном виде. Однако некоторые едят баклажаны в сыром состоянии. Даже существует одна занимательная легенда о турецком султане, который, попробовав этот плод, тут же упал в обморок. После того, как он очнулся, правитель признался, что баклажан настолько поразил его своим насыщенным вкусом, что он не смог удержаться на ногах. С тех пор баклажан стали употреблять во многих турецких блюдах. А уже из Османской империи баклажаны распространились по Болгарии и далее по Балканскому полуострову, дойдя, наконец, и до нашей страны.

По своим пищевым свойствам баклажан не является слишком уж уникальным среди овощей.Хотя следует отметить несомненную пользу для сердца и сосудов, так как в плодах содержится много калия, который нормализует водный обмен в организме. Если рассмотреть состав спелых баклажанов, то он будет следующим: углеводы – 5%, жиры – менее 0.1%, белки – 1%, клетчатка – 1.5%, сухое вещество – 9%, органические кислоты – 0.2%.

Что касается витаминов, то в мякоти баклажана их достаточно. Витамины группы В, С, РР, а также каротин и прочие необходимые минералы (калий, железо, магний и фосфор) можно найти в плоде, пристально изучая его состав. Наличие в баклажане витаминов объясняет его пользу. Так, витамин С борется с инфекционными заболеваниями, а витамины группы В прекрасно успокаивают нервную систему, избавляя от стрессов и бессонницы. Регенерирующие вещества оказывают восстанавливающее воздействие на кожные покровы, способствуя заживлению микротрещин и небольших ранок. Кроме того, в синеньких в избытке цинка и марганца, благодаря чему в ваши сосуды будут всегда чистыми, без холестериновых бляшек.

Важно отметить, что невероятную пользу принесут синие плоды курильщикам, мечтающим бросить курить. В баклажанах содержится небольшая толика никотиновой кислоты, которая может частично приглушить тягу к сигаретам. Причем это кислота именно в баклажане абсолютна безвредна.

Диетологи считают баклажан продуктом допустимым для использования в диетическом питании. Благодаря тому, что в 100 г мякоти содержится всего лишь 30 ккал, что не нанесет вреда вашей фигуре, а скорей, наоборот, поможет избавиться от лишних килограммов.

Чтобы приготовить баклажаны нужно помнить следующее:• При покупке стоит обратить внимание на внешний вид. Ни в коем случае не брать перезревших плодов, так как в них накапливаются соланин, который ядовит и может вызвать интоксикации.• При жарке баклажаны слишком хорошо впитывают масло, что негативно сказывается на их диетических свойствах. Чтобы не допустить этого, рекомендуется замачивать их перед жаркой в холодной воде.• Хранить баклажаны можно только в холодильнике. В помещении и без охлаждения баклажаны быстро портятся, буквально в течение 2 дней.

Из баклажанов можно приготовить большое разнообразие блюд. В основном прародиной их является восточная кухня, в особенности кавказская, где их принято тушить или жарить в присутствии других овощей и мяса. В нашем случае мы ограничимся лишь салатами с баклажанами как наиболее полезным блюдом. Среди всего многообразия стоит отметить вот такие оригинальные салаты с баклажанами.

Содержание:

Салат с баклажанами и сыром
Слоеный салат с баклажанами
Салат «Деревенский»
Салат «Овощной рай» с баклажанами

Грибной салат с баклажанами и желтыми томатами
Греческий салат с баклажанами
Горячий салат с баклажанами и овощами
Салат с баклажанами и кукурузой
Салат «Изысканный» с баклажанами, фундуком и сыром
Салат с баклажанами по-корейски

Салат с баклажанами и сыром

Необходимые ингредиенты:

баклажаны – 400 г
твердый сыр – 150 г
зелёный лучок – 1 пучок
огурец – 2 шт.
вареные яйца – 4 шт.
рубленая кинза – 1 ст. ложка
майонез провансаль– 3 ст. ложки
черный молотый перец
подсолнечное масло – 100 г

Синенькие нарезать на тонкие колечки, посолить и обжарить на подсолнечном масле, не забывая обмакивать в муке каждый ломтик. Затем обжаренные баклажаны положить на салфетку.

Это необходимо для того, чтобы удалить лишний жир. После порезать синенькие еще мельче. Куриные яйца, свежий огурец и зелёный лук нашинковать и смешать вместе с порубленной кинзой. Кинуть в салат щепотку соли, поперчить и заправить салат майонезом провансаль.

=======================================================

Слоеный салат с баклажанами

Необходимые ингредиенты:

баклажаны – 1 кг
морковка – 4 шт.
лук репчатый (некрупный) – 4 шт.
болгарский перец крупный – 4 шт.
чеснок – 3 зубчика
укроп – 1 пучок
масло подсолнечное – 110 мл
перец красный молотый
соль по желанию

Иссиня-черные баклажаны нарезать в виде тонких кружков, затем отварить на пару: на каждую сторону по 6 минут. Морковку натереть на средней тёрке, репчатый лук и перчик нарезать кубиками.

В сковороде при небольшом количестве подсолнечного масла обжарить лук до готовности, после чего добавить морковку и болгарский перец. Обжаривать до появления мягкости овощей.

Укроп мелко порубить, а чеснок пропустить через пресс. Соединить все ингредиенты. Посолить и поперчить. Украсить оставшимися баклажанами, зеленью и слоеный салат готов.

=======================================================

Салат «Деревенский»

Необходимые ингредиенты:

баклажаны – 400 г
помидоры – 2 шт.
брынза – 100 г
уксус
зелень по вкусу
подсолнечное масло – 3 ст. ложки
черный молотый перец
соль по вкусу

Баклажаны запечь на большом блюде в духовке, сперва разрезав и аккуратно разложив на противень. После дать остыть и нарезать тонкими ломтиками.

Свежие томаты измельчить вместе брынзой и зеленью на свое усмотрение. Смешать все ингредиенты. Заправить подсолнечным маслом, уксусом. Тщательно перемешать. Тут же подавать на стол. Салат не хранится долго и быстро портится.

=======================================================

Салат «Овощной рай» с баклажанами

Необходимые ингредиенты:

баклажаны – 550 г
сладкий перец болгарский – 6 стручков
помидор – 4 шт.
свежий огурец – 3 шт.
чеснок – 4 зубчика
подсолнечное масло – 4,5 ст. ложки
уксус – 2 ч. ложки
кориандр и кинза
перец белый молотый
соль по вкусу

Баклажаны нарезать на маленькие кубики и запечь в духовом шкафу. Чеснок пропустить через пресс. Свежий огурец порезать дольками, а из сладкого болгарского перца удалить все семена, после чего порезать тонкими полосками.

Петрушку и кинзу мелко порубить и смешать с уже приготовленными овощами. Салат выкладывать на большое блюдо. Украсить дольками помидора. Сбрызнуть уксусом, маслом и посыпать солью и белым молотым перцем.

=======================================================

Грибной салат с баклажанами и желтыми томатами

Необходимые ингредиенты:

баклажаны – 600 г
желтые помидоры – 2 шт.
свежие шампиньоны – 300 г
красный сладкий перец – 1 шт.
чеснок – 4 зубчика
оливковое масло – 100 г
зелень укропа – 1 ст. ложка
майонез – 100 г
перец черный молотый
соль по вкусу

Шампиньоны нарезать на четвертинки и поджарить в небольшом количестве подсолнечного масла. Зубчики чеснока раздавить боковой стороной ножа. Репчатый лучок нашинковать и обжарить до мягкости. В конце жарки внести чеснока.

Синенькие нарезать тонкими кружочками. Смазать солью и маслом, затем обжарить. Перец сладкий очистить от внутренностей и порезать на кубики приблизительно одинакового размера.

Помидоры порезать дольками. Соединить все компоненты будущего салата, поперчить, посолить и заправить майонезом. Украсить веточками свежего укропа.

=======================================================

Греческий салат с баклажанами

Необходимые ингредиенты:

баклажаны – 350 г
перец болгарский – 2 шт.
помидоры – 3 шт.
лук зелёный – 1 пучок
салат зелёный – 1 пучок
шпинат – 1 пучок
зелень петрушки – 1 пучок
мука – 20 г
масло подсолнечное – 4-5 ст. ложек
соль на кончике ножа

Баклажаны порезать кружочками не толще 1 см и запанировать их в муке. После чего обжарить на подсолнечном масле до полной готовности.

Зелёный лук нашинковать, а листья зелёного салата порвать руками. Также можно поступить с сочной зеленью петрушки и шпината.

Сладкий болгарский перец освободить от внутренностей и нарезать тонкими полосками, а свежие томаты – кубиками. Смешать все овощи кроме баклажанов и перемешать.

Нарезанные баклажаны залить овощной смесью и поставить в раскаленную духовку на некоторое время. Вот и греческий салат с баклажанами.

=======================================================

Горячий салат с баклажанами и овощами

Необходимые ингредиенты:

баклажаны – 700 г
красный болгарский перец – 3 шт.
помидоры свежие – 4 шт.
лук репчатый – 3 шт.
чеснок – 4 зубчика
масло оливковое – 110 мл
зелень петрушки, кинзы или укропа – 1 пучок
черный молотый перец
соль по вкусу

Баклажаны, часть сочных помидоры и сладкий болгарский перец положить в форму (жаропрочную), сбрызнуть оливковым маслом. Поставить их в духовку на 20 минут при температуре 120 градусов.

Чеснок, петрушку и прочую зелень измельчить, а лук нашинковать. Томаты нарезать дольками, прежде тщательно очистив от пленочек.

Баклажаны и томаты вынуть из духовки и нарезать произвольно. Соединить все ингредиенты. Заправить горячий салат подсолнечным маслом. Посолить и поперчить. Подавать сразу же к столу.

=======================================================

Салат с баклажанами и кукурузой

Необходимые ингредиенты:

баклажаны – 3 шт.
репчатый лук (небольшой)– 1 шт.
масло подсолнечное – 4 ст. ложки
яйца – 4 шт.
кукуруза консервированная – 250 г
майонез – 100 г
черный молотый перец
соль морская

Баклажаны нарезать кубиками и замочить в подсоленной воде. Затем дать воде стечь и обжарить на подсолнечном масле до первой мягкости.

Луковицу порубить и аналогично обжарить. Отварные яйца мелко порубить. Соединить все ингредиенты в отдельной посуде, внеся консервированной кукурузы и пару ложек майонеза.

=======================================================

Салат «Изысканный» с баклажанами, фундуком и сыром

Необходимые ингредиенты для изысканного салата:

баклажаны – 400 г
сыр фета или брынза – 100 г.
помидоры – 2 шт.
листовой салат – 200 г
фундук – 100 г.
Для заправки:
оливковое масло – 10 ст. ложек

сок лимона – 3 ст. ложки
мед светлый жидкий – 0,5 ст. ложки
горчица – 1 ст. ложка
соль по вкусу
чеснок – 1 зубчик
перец красный или черный молотый

Баклажаны порезать небольшими кусочками. Сдобрить солью и перцем. Оставить на 20 минут, чтобы они, как следует, пропитались, и дали сок, который необходимо слить.

Орехи поджарить на сухой сковороде. Орешки после жарки измельчить. Брынзу и сочные томаты нарезать кубиками. Баклажаны обвалять в муке и обжарить. Далее стоит приготовить заправку.

Для этого необходимо смешать в посуде оливковое масло, лимонный сок, немного мёда, горчицу, соль и измельченный чеснок. Этим соусом и заправить смешанные ингредиенты салата. Тщательно размешать. Украсить натертым сыром фета.

=======================================================

Салат с баклажанами по-корейски

Необходимые ингредиенты:

баклажан – 4 шт.
крупная морковь – 1 шт.
крупная луковица – 1 шт.
сладкий болгарский перец – 2 шт.
кабачок – 1шт.
чеснок – 3 зубчика
винный уксус – 2 ст. ложки
укроп, петрушка
кориандр – 1 ч. ложка
подсолнечное масло для жарки и заправки
молотый черный и красный перец
соевый соус по вкусу
соль по вкусу
кунжут (по желанию)

Синенькие с кожурой нарезать на тонкую соломку толщиной не более 1,5 см. Затем посыпать 1 столовой чайной соли и поставить на 12 часов в холодное место.

После чего отжать и слегка обжарить на подсолнечном масле. Чеснок с укропом и петрушкой измельчить, посолить и дать настояться. Порезать соломкой морковку, сладкий перец и кабачки, а лучок – полукольцами.

Всё соединить, посыпать кориандром, красным или красным перцем, кунжутом. Добавить чеснока и зелени. Можно внести немного мёда для придания сладковатого оттенка салату. Хорошенько перемешать. Сбрызнуть соевым соусом и винным уксусом. Поставить в холодильник для охлаждения на пару часов.

Источник сайт Вкусные салаты для всей семьи - читать еще статьи

===========================================================

Рекомендую рецепты салатов:

Грибные | Рыбные | Ягодные | Овощные | Сервировка стола

===========================================================все статьи автора kulinarka в группе Мои любимые рецепты

subscribe.ru

Салат с баклажанами: пошаговый рецепт с фото

Ингредиенты салата с баклажанами:

Куриное сердце 0,5 кг,
Баклажаны 5 шт.,
Перец болгарский 3 шт.,
Сыр 150 гр.,
Помидор свежий 4 шт.,
Грибы шампиньоны 5 шт.,
Майонез 250 гр.,
Чеснок дольки 3 шт.,
Лук репчатый 1 шт.,
Сметана 250 гр.

Рецепт приготовления салата с баклажанами

В начале моем все продукты. Куриное сердце размораживаем, также моем и обжариваем в глубокой сковороде, солим, бросаем специи и доводим до готовности. Затем даем остыть и измельчаем в комбайне до средней крошки.

Лук и грибы мелко порезать. Обжарить грибы и лук добавив немного сливочного масла, чуть присолить.

Баклажаны нужно порезать кубиками и обжарить на растительном масле до готовности, посолить. Чтобы кубики остались целыми, их нужно жарить открытыми и на сильном огне, помешивая. Дать остыть.

Болгарский перец нужно очистить, затем вынуть семена и порезать кубиками, после чего обжарить на сильном огне постоянно помешивая.

Помидоры очистить от кожи и нарезать кубиками.

Сыр трем на терке, смешиваем сметану и майонез, затем добавляем натертый чеснок.

Слои салата выкладываются в такой последовательности:

1 слой баклажаны;
2 слой соус;
3 слой сердечки;
4 слой соус;
5 слой перец;
6 слой сыр;
7 слой соус;
8 слой грибы с луком;
9 слой соус;
10 слой помидоры.

Салат с баклажанами готов. Блюдо подают теплым, но можно дать и настоятся.

Приятного аппетита!

mirsalata.ru