Классический рецепт салата Вальдорф. Классический салат вальдорф

Салат Вальдорф » Рецепты - готовим дома

Изначально салат был очень простым по компонентам. Туда клали черешковый сельдерей, нарезали яблоко. Заправляли все соусом на основе майонеза-цитронель, но без уксуса, а с лимонным соком.

Однако со временем состав салата Вальдорф все время менялся. В 20 веке в него стали дополнительно добавлять виноград и грецкие орехи. Причем в Америке кладут особый сорт орехов, произрастающий только там, — орехи пекан. В остальном же мире отдают предпочтение фундуку или грецким.

Заправка особо не изменилась. Главное требование – она должна немного кислить. Для чего в салат выжимают лайм или лимон. Иногда применяют винный уксус.

Салат Вальдорф известен многим еще со школьной скамьи. Крайне часто в учебниках по английскому языку, в разделах, где обсуждалась кухня англоязычных стран, упоминали Waldorf salad. Конечно, тогда нам было сложно представить его. Зато сейчас в магазинах есть все необходимые продукты, чтобы блюдо без проблем приготовить. Сейчас мы подробно расскажем и приведем рецепты самых известных вариантов приготовления салата Вальдорф.

Салат со сливками

Необходимые ингредиенты для приготовления салата со сливками :

зеленые кисло-сладкие яблоки – 2 шт.
соль – щепотка
майонез – 100 г
сельдерей – 2 стебля
перец черный молотый – щепотка
ядра грецких орехов – 100 г
сливки – 100 г
лимонный сок – 2 ст.л.

Сельдерей нужно почистить и порезать соломкой. Яблоки очистить от кожуры и сердцевины, а мякоть нарезать кубиками. Яблоки следует сбрызнуть лимонным соком, чтобы не потемнели.

Грецкие орехи измельчить ножом и соединить с предыдущими ингредиентами. Для заправки необходимо взбить сливки с майонезом, перцем, солью и лимонным соком. Заправить этим соусом готовый салат и поставить на некоторое время в холодильник.

Салат с фенхелем

Необходимые ингредиенты для приготовления салата:

лайм – 1 шт.
фенхель – 0,5 шт.
майонез – 50 г
яблоко кисло-сладкое зеленое – 1 шт.
ядра грецких орехов – 0,3 стакана
сельдерей – 1 черешок
перец черный молотый – по вкусу

фенхель нужно нарезать кольцами. Сельдерей почистить и порезать ломтиками. Яблоко очистить от кожуры и сердцевины, а потом нашинковать соломкой.

Фенхель требуется залить холодной водой и дать время настоятся. После этого процедить, откинув на дуршлаг.

Грецкие ореха нужно высыпать на пергаментную бумагу и поставить в духовку на несколько минут, чтобы они подсушились. Затем остудить и мелко порубить ножом.

Все подготовленные компоненты смешать и заправить соусом. Чтобы приготовить соус, надобно смешать майонез, черный молотый перец и сок лайма. Чтобы выдавить сок из лайма, следует снять теркой из него цедру, а потом выдавить сок. Полить заправкой салат и равномерно вымешать.

Салат простой

Необходимые ингредиенты для приготовления салата:

яблоко зеленое – 1 шт.
сельдерей – 3 черешка
ядра грецких орехов – 100 г
сметана или йогурт без добавок – 150 г
лимонный сок – 2 ст.л.
соль – щепотка
тесто для снежинки

Орехи для салата нужно обжарить в духовке или на сухой сковороде. Затем порезать мелко ножом. Из любого теста сделать снежинки и запечь в духовке.

Яблоко почистить, вырезать сердцевину, а мякоть мелко порезать. Сельдерей почистить и также порезать тоненькими кусочками.

Все составляющие салата смешать в одной миске, посолить, сбрызнуть соком лимона и заправить майонезом. Готовый салат аккуратно перемешать.

Салат Вальдорф классический

Необходимые ингредиенты для приготовления салата:

стебли сельдерея – 250 г
яблоки кисло-сладкие – 2 шт.
ядра грецких орехов – 100 г
майонез – 100 г
сливки – 4 ст.л.
лимонный сок – 2 ст.л.
соль – щепотка

Сельдерей помыть, почистить и порезать соломкой. Можно немного отварить сельдерей, чтобы он был мягче, а потом порезать.

Яблоки почистить, вырезать сердцевину и порезать мякоть соломкой. Ядра грецких орехов измельчить с помощью ножа. Соединить все компоненты, посолить и заправить соус. Для соуса нужно смешать майонез, сливки и лимонный сок. Заправить салат и перемешать.

Салат с креветками

Необходимые ингредиенты для приготовления салата:

кислые яблоки – 2 шт.
лимонный сок – 2 ст.л.
черный молотый перец – щепотка
сельдерей – 3 шт.
ядра грецких орехов – 50 г
королевские креветки – 3 шт.
сливки густые – 150 г
сыр Пармезан – 30 г

Сыр Пармезан натереть на терке, а потом выложить на сухую сковороду, чтобы он немного расплавился. Потом нужно не очень высохший сыр выложить на тарелку и накатать на скалку и сделать небольшие чипсы.

Яблоки почистить, вырезать сердцевину и натереть мякоть на терке. Сбрызнуть лимонным соком, чтобы яблоки не потемнели.

Стебли сельдерея почистить и также натереть на терке. Ядра грецких орехов измельчить с помощью ножа или блендера.

Все подготовленные компоненты салата смешать в одной миске.

Креветки отварить в подсоленной воде, остудить и мелко порубить или же также измельчить в чаше-блендере. К креветкам нужно добавить сливки и молотый перец. Таким приготовленным соусом заправить салат и поставить в холодильник на 1 час, чтобы он настоялся.

Чипсы выложить на дно тарелки, а наверх выложить приготовленный салат. Такой салат можно сразу подавать на стол.

Салат с медом

Необходимые ингредиенты для приготовления салата:

салатные листья – 100 г
ядра грецких орехов – 50 г
фундук – 50 г
корень сельдерея – 1 шт.
кисло-сладкие яблоки – 2 шт.
апельсин – 2 шт.
мед пчелиный – 3 ст.л.

Орехи нужно выложить на сухую сковороду и подсушить немного. Готовые орехи порубить с помощью ножа или блендера. Салатные листья помыть и просушить.

Сельдерей помыть, почистить и натереть на терке. Яблоки почистить, вырезать сердцевину и порезать соломкой или кубиками.

Чтобы приготовить заправку, нужно разрезать апельсин и выдавить из него сок. После этого добавить пчелиный мед и тщательно вымешать. Смешать все продукты и заправить половиной полученной соусом из меда и апельсинового сока.

Второй апельсин почистить, удалить все пленки и разделить на дольки. Мякоть апельсина порезать кусочками небольшого размера.

На приготовленное блюдо выложить салатные листья, салат из яблок и сельдерея, кусочки апельсина. Готовый салат посыпать рубленными грецкими орехами. Все полить оставшейся заправкой и можно сразу подавать на стол, только не перемешивать.

www.naobed.kz

Салат «Вальдорф» классический | Карельские вести

344

УЖЕ ПОДЕЛИЛИСЬ

Время приготовления: 30 мин

Хотите почувствовать себя посетителем Нью-Йоркского отеля «Вальдорф»? Именно таким салатом в 1893 году угощали гостей. Салат на основе сельдерея, яблок, рукколы и орехов — вкусная витаминная бомба!

Описание приготовления:

Приобщитесь к прекрасному и посмотрите, как приготовить салат "Вальдорф" классический. Обилие овощей и фруктов делает этот салат очень полезным и питательным. Рекомендуется подавать его к столу с куриным мясом, такое сочетание считается очень удачным!

Ингредиенты:

Сельдерей — 1/2 Штуки (корня)
Изюм — 1/2 Стакана

Яблоко — 1 Штука
Руккола — 1 Пучок
Лимон — 1/2 Штуки
Майонез — 3 Ст. ложки
Соль и перец — По вкусу

Количество порций: 3-4

Как приготовить «Салат "Вальдорф" классический»

Подготовьте необходимые ингредиенты. Промойте овощи и фрукты под водой.

Снимите кожицу с яблока, нарежьте мякоть брусочками.

Сельдерей очищаем и нарезаем брусочками, как яблоко. Опускаем сельдерей в кипящую воду на 2 минуты, после чего отжимаем и соединяем с яблоками.

Изюм предварительно замочите в кипятке на 15 минут.

Грецкие орехи слегка обжариваем на сухой сковороде.

В слатницу к яблокам и сельдерею добавляем рукколу, орехи и изюм. Поливаем салат лимонным соком и заправляем майонезом. Приятного аппетита!

344

УЖЕ ПОДЕЛИЛИСЬ

kareliyanews.ru

Вальдорфский салат - пошаговые рецепты с фото. Как приготовить классический вальдорфский салат - Полезные советы на каждый день

Содержание статьи

Вальдорфский салат — пошаговые рецепты с фото. Как приготовить классический вальдорфский салат

Rate this post

Это аппетитное блюдо, впервой поданное в конце 19 столетия поваром заокеанского отеля «Уолдорф-Астория», стремительно обнаружило своих почитателей. Права на легкой и легкий салат некоторое время извещал и метрдотель, и сама ресторанная сеть, что объяснялось его высокой популярностью. В чем изюминка Вальдорфского блюда и как приготовить его положительно?

Салат Вальдорф — рецепт

Профессионалы сразу разграничивают представление фирменного и классического варианта данного блюда, от того что они не одинаковы. Изначальный рецепт Вальдорфского салата подразумевал применение только кисло-приторных яблок, которые смешивались со стеблями сельдерея. Для заправки брали майонез. Основные ингредиенты строгались дюже тонкой соломкой (приблизительно как для корейских салатов), выкладывались высокой горкой и заправлялись соусом. Украшением Вальдорфской закуске могли служить яблочные пластинки.

Салат Уолдорф классический

Традиционная рецептура, которая сегодня применяется множеством ресторанов высокого класса, от фирменной отличается применением орехов – предпочтительно грецких. У сельдерея же берутся не стебли, а корень. Салат Вальдорф типичный изначальному по вкусовым качествам не проигрывает, следственно, если вам необходимо совершенное холодное блюдо для торжественного стола, с которым не надобно длинно возиться – это хороший выбор.

Ингредиенты:

яблоки красные среднего размера – 2 шт.;
корень сельдерея;
орехи грецкие – 50-60 г;
красный виноград – 8-10 шт.;
майонез;
соль.

Способ приготовления:

Корень сельдерея настрогать соломкой, слегка обжарить на сухой сковороде совместно с ядрами грецких орехов.

Яблоки ополоснуть. Шкурку снимать не надобно, следственно, если они из магазина, почистите поверхность щеткой с мылом, дабы удалить парафиновый слой.

Удалить сердцевину с семечками, настрогать их такой же соломкой, как сельдерей.

Перемешать оба ингредиента, усердствуя это делать дюже старательно. Добавить майонез, объединенный с солью.

Ориентируясь на кулинарные фото, выложить салат высокой горкой на плоское блюдо. Рядом распределить половинки обмытого и подсушенного винограда. Посыпать огромно рубленными грецкими орехами.

Салат из стеблей сельдерея и яблок

Альтернативный рецепт Вальдорфского блюда, дюже схожий на типичный, подразумевает применение свежих стеблей сельдерея. Для заправки выжимается сок из лимона и соединяется с кайенским перцем. Виноград заменяется каштановым изюмом без косточек, следственно салат Вальдорф с сельдереем лишается очевидной сладости и становится примерно диетическим. Подачу дозволено осуществлять посредством порционных стеклянных креманок.

Ингредиенты:

стебли сельдерея – 3 шт.;
яблоки красные мелкие – 2 шт.;
горсть всяких орехов;
изюм мелкий – 40 г;
лимон – 1/2 шт.;
перец кайенский молотый – 1/2 ч. л.

Способ приготовления:

Изюм запарить кипятком на час-полтора.

Яблоки помыть усердно, нарезать дюже тонкими кусочками (ориентировка – они обязаны слабо гнуться), напротив не пропитаются соусом.

Зеленые стебли сельдерея нарезать под углом таким же тонкими, но мелкими пластинками.

Из лимона выдавить сок, добавить щепотку перца.

Орехи раздробить огромно, подсушить на сковороде без масла либо в жгучей (160 градусов) духовке.

Соединить яблоки с сельдереем, заправить соусом. Разложить по креманкам либо в плоскую салатницу. Украсить орехами и изюмом.

Вальдорфский салат с курицей

Для некоторых людей основным недостатком такого блюда является неимение сытного белкового компонента, следственно был придуман салат Вальдорф с курочкой. Он больше питателен, нежели типичный, но остается диетическим и легким, от того что мясо не обжаривается. Для заправки рекомендовано применять белый йогурт без добавок. Варианты подачи аппетитного Вальдорфского блюда дозволено подсмотреть на кулинарных фото: куриному подойдет размещение овощной массы на салатных листьях.

Ингредиенты:

филе курочки – 200 г;
большое приторное красное яблоко;
черешки сельдерея – 4 шт.;
орех пекан – 2 ст. л.;
йогурт – полстакана;
лимон;
козий сыр – 50 г.

Способ приготовления:

Курицу отварить, слегка подсолив для нее воду. Обсушить салфеткой, нарезать короткими тонкими брусочками.

Яблоко очистить, натереть велико.

Черешки помыть, нарезать по диагонали соломкой.

Йогурт взбивать с ложкой лимонной цедры и одноименного сока 1-1,5 минуты.

Козий сыр натереть мелко.

Выкладывать продукты для Вальдорфской закуски слоями, как на фото: внизу курочка, сверху сыр, внутри порядок произвольный. Присыпать дробленым пеканом.

Как приготовить салат из сельдерея и яблок — советы босс-поваров

Сложно определить, где заканчивается подлинный Вальдорфский салат и начинается блюдо «по мотивам», следственно число его модификаций растет с всем днем. Сочетание базовых продуктов дюже успешное и дозволяет придумать много увлекательных вариантов. Как приготовить салат из сельдерея и яблок аппетитно? Несколько рекомендаций:

Самая нежная Вальдорфская заправка – на основе толстых сливок с капелькой лимонного сока. Не позабудьте ее взбить, дабы получить мягкий воздушный крем. Исключительный момент – для вариаций салата с мясом он не подходит.
Очень аппетитный диетический вариант дозволено получить, если к сельдерею с яблоком добавить свежую пекинскую капусту и пучок фенхеля.

Хотите сытный Вальдорфский салатик, но не любите мясо? Используйте всякие морепродукты – мидии, креветки, кальмары, устрицы.
Классические Вальдорфские виноград и изюм дозволено заменять на маленькие садовые синие сливы, которые режут напополам.
Простой вариант украшения такого салата – тертый либо нарезанный дюже тонкими, полупрозрачными пластинками сыр. Безукоризненно Вальдорфской композиции подойдет Пармезан.

Видео: салат Уолдорф

Больше интересных статей:

Поделиться статьей

theadvice.ru

Классический рецепт салата Вальдорф - Еда 2018 - NcToDo.com

Салат из Вальдорфа, как говорят, был создан Оскаром Чирким, мейн-д'э-отель отеля Waldorf-Astoria в Нью-Йорке. Отель открылся в 1893 году, и рецепт появился в его всеобъемлющей поваренной книге, The Cook Book от Оскара Вальдорфа (1896) . Салат был просто сделан с яблоками, сельдереем и майонезом, и он быстро стал фаворитом в других ресторанах отеля. Грецкие орехи были включены в рецепт Джорджа Ректора в The Rector Cookbook (1928) . После этого грецкий орех стал стандартным ингредиентом. Рецепт в The Waldorf Astoria Cookbook (1981) также включает грецкие орехи.

Это классический рецепт салата в Вальдорфе с слегка подслащенными яблоками и грецкими орехами, собранными вместе с кремовым майонезом и взбитыми сливками.

Выберите этот вкусный салат для обеда в честь Дня благодарения или любого специального ужина. Нам нравится сушеная клюква в салате, потому что они добавляют текстуру и дополнительный аромат.

Что вам понадобится

3 средних золотых вкусных или красных вкусных яблок (около 2 до 2 1/2 чашек кубика)
1 столовая ложка гранулированного сахара
1 чайная ложка лимонного сока
1 тире соль
1 чашка тонко нарезанного сельдерея
1/2 чашки крупно нарезанных грецких орехов
1/2 стакана холодного взбитого сливк
1/4 майонеза чашки
Смешанные салатные листья или листья салата

Как сделать это

Вымойте яблоки, но не очищайте их. Закрепите яблоки и разрежьте их на 1/2-дюймовые кубики. Посыпать кубиками яблоки сахаром, лимонным соком и солью. Добавьте сельдерей и орехи и бросьте в смесь.
В средней миске с электрическим миксером взбейте сливки до жестких пиков.
С резиновым или силиконовым шпателем или ложкой аккуратно складывайте майонез в взбитые сливки.
Мягко разложите майонез и сливочную смесь в смесь яблока.

Подавайте салат на смешанные салатные зелени или большие листья салата.

Советы и вариации

Если вы не можете получить золотые или красные вкусные яблоки, используйте в рецепте любое хорошее хрустящее яблоко с сладким вкусом.
Добавьте 1/4 чашки изюма или сушеной клюквы для дополнительного вкуса, текстуры и цвета.

ru.nctodo.com