Что можно и нельзя готовить в чугунной посуде? Можно ли в чугунной посуде хранить еду

Что можно и нельзя готовить в чугунной посуде?

Готовят все. Вы такие вопросы задаете и я Вам немного завидую. У нас такая посуда на вес золота. Какое там мясо, какая капуста, какие голубцы, какой плов, какой... не перечислить. Радуйтесь, что у Вас есть такое чудо. Скоро это будет заоблачный раритет.

В чугунной посуде нельзя готовить блюда, где надо много воды. Нельзя оставлять в ней приготовленную еду. Нельзя в ней готовить блюда из помидоров и использовать кислоту- уксусную, лимонную, яблочную, молочную и другие. Потому что чугун ржавеет.

В помидорах тоже есть кислоты, поэтому не надо тушить в чугунной посуде помидоры.

Все остальное готовить можно.

Моя чугунная сковорода не совсем раритет. По наследству она мне не доставалась. Я е купила в этом веке в магазине. Наша, советская, не китайская вроде. Но чугун ржавеет. Я е еле спасла, прокаливала в духовке от ржавчины. Всегда высушиваю с не воду после помыва. Ставлю на газ и жду, пока высохнет вода.

Если забыть выложить из сковороды еду и оставить в ней, то появляется металлический привкус в блюдах.

В чугунной посуде можно готовить все блюда без исключения. Особенно она не заменима при приготовлении плова и при тушении блюд.

Самый главный е недостаток - это вес, она тяжлая. Если она без эмалированного покрытия, то она может ржаветь от влаги. Однако, этот недостаток исправим, е просто нужно очистить , а на качество приготовленных в ней блюд это никак не отразится.

Следует помнить, что хранить в ней приготовленные продукты нельзя, но всегда можно переложить остатки еды в эмалированную посуду.

Зато она очень долговечна, сейчас я пользуюсь сковородкой, которая была в обиходе ещ моей бабушки. В ней практически не пригорает пища.

Если будете выбирать для себя такую посуду, то чем она тяжелее - тем лучше.

Да готовьте в чугунке вс что Вашей душе угодно! Особенно хорошо выходит тушеное мяско, да и овощи здорово в чугунке потомить. А картошечка получается вообще великолепной! Ещ готовлю в нм чечевичную кашу с грибами

У меня дома чугунок используется регулярно, и я в нем готовлю, и муж.

Самое простое и главное правило, это никогда не оставлять приготовленную пищу в чугунке, необходимо сразу перекладывать ее в другую посуду.

Помнится, я забыла переложить тушеную картошку с курицей, вспомнила только вечером, а картошка вся почернела. Обидно было.

Ещ дам совет по сохранению чугунной посуды от ржавчины. Хорошенько прокалите вымытый чугунок на плите. Когда остынет, смажьте тонким слоем подсолнечного масла. Никакая ржавчина будет ему не страшна! Проверено.

я не встречал такого чего нельзя приготовить в чугунной посуде. ))

info-4all.ru

Мифы и правда о чугунной посуде / Домоседы

Многих чугун пугает своим весом и капризами, про него сложено уже немало мифов, которые не всегда соответствуют реальности…

Лучшая чугунная сковородка та, которая осталась от бабушки. Нынче таких не делают

Это неправда. Современному чугуну репутацию несколько подпортили изготовители, увлекающиеся высокими технологиями «антипригарного покрытия», который в случае чугуна просто избыточен. Но остались и те производители, кто делает чугунную посуду «по старинке» – без эмали и прочих излишеств.

Чугунная посуда требует подготовки для эксплуатации

Это так. Во-первых, перед использованием посуду необходимо тщательно вымыть, нагреть на плите до температуры выше 100°С и нанести тонкий слой растительного масла. Это способствует быстрейшему увеличению толщины необходимой масляной пленки на поверхности чугуна, которая и является тем самым «натуральным антипригарным покрытием».

Чугунную посуду можно мыть любыми моющими средствами

Неправда. Не стоит применять современные мыльные средства, которые как раз разрушат необходимую масляную пленку. Лучше использовать абразивы, чугун – материал пористый, мелкие царапины (даже если они возникнут) нанесут ему меньший урон, чем едкие щелочи, на раз убивающие все жирное и живое. По этой же причине не стоит мыть чугун в посудомоечных машинах.

Чугун – вечный материал, его ничем не испортишь

Похоже на правду. Действительно, у чугунной посуды нет срока хранения, и чем чаще вы ее эксплуатируете, тем лучше она вам служит. Тем не менее, «убить» можно и чугун. Если вы храните в нем пищу, или долго замачиваете перед мытьем, или не вытираете насухо, – чугун может не просто заржаветь (что не является недостатком и легко устраняется), но может подхватить какой-нибудь грибок. Чугун не любит влаги. Он любит жар.

Эмалированный чугун удобнее в обращении

Наверное, всё же что-то в этом есть. Во всяком случае у эмалевого покрытия точно есть три неоспоримых достоинства: – оно не вбирает запахи, – позволяет сохранить пищу без ущерба для нее, – не требует предварительной подготовки для эксплуатации.

Чугун подходит только для медленного томления

Это совсем уж неправда. Чугун – рекордсмен домашнего «фастфуда». Да, он долго нагревается, зато выдерживает очень высокие температуры и лучше любой другой посуды держит тепло. Нет другого такого материала, который идеально подходил бы для минутной обжарки стейков, когда пламя гуляет по сковородке. Просто надо немного подождать, пока эта сковородка нагреется, а потом уже приступать к процессу. В большом чугунном казане обыкновенный картофель жарится за пару минут, даже если его не резать мелкой соломкой, а закладывать половинками.

Чугунок – это горшочек из сказки, который готовит сам, будто по волшебству. Он требует минимальной заботы, но зато экономит ваше время и силы в самом процессе готовки. Чугун используют для жарки, запекания, томления, для варки на пару и для фритюра.

Чугун известен по всему миру: китайский вок, среднеазиатский казан, русский чугунок. Даже самый идеальный горшочек для фондю (какелон) должен быть из чугуна (он универсальный, в нем можно делать и сырное фондю, и мясное, и шоколадное).

domosedy.com

Какая посуда вредна для здоровья: в чем можно и нельзя готовить пищу

Сейчас такое разнообразие посуды, от самой дешевой до самой дорогой, что волей-неволей задумываешься, а в чем же разница? Конечно, не только в цене. Дешевая посуда подпольного происхождения еще и крайне вредна для здоровья. Но, покупая более качественную посуду зарекомендовавших себя производителей, мы тоже не застрахованы от причиняемого ею вреда. Так какой же вред здоровью приносит посуда? И бывает ли она безопасной?

Вред посуды из пластика

Пластиковая посуда очень удобная, и, кроме того, дешевая. Однако всем известно, что в состав пластиковой посуды входят различные органические соединения. Поэтому вся пластиковая посуда разделяется на несколько видов:

не для пищевых продуктов; одноразовая; для холодной пищи; для горячих продуктов; для использования в микроволновке. Таким образом, если пластиковую посуду использовать не по назначению, например, в посуде, не предназначенной для пищевых целей, хранить продукты, или класть горячую пищу в посуду, предназначенную для холодных продуктов, то пластик начинает активно выделять ядовитые вещества, что, конечно же, сказывается на здоровье человека.

Нельзя также использовать просроченную пластиковую посуду, если указан ее срок годности, а также треснувшую посуду, поскольку в пищу будут переходить вредные химические вещества.

Вредная посуда из меламина

Отдельной строкой можно выделить вред посуды из меламина, которая имеется практически в каждом доме. Посуда из меламина запрещена к продаже в Европе, поскольку признана низкокачественной и вредной для здоровья.

Такая посуда внешне похожа на фарфор, однако является пластмассой. В состав посуды из меламина входит формальдегид, который является мутагенным ядом и вызывает сильную аллергию. Использование такой посуды может привести к заболеваниям верхних дыхательных путей, печени, желудка и к раздражению глаз и кожи.

Но посуда из меламина вредна не только выделением формальдегида, но и свинца, марганца и кадмия. Вред посуды увеличивается в несколько раз при появлении царапин и трещин.

Поэтому, приобретая пластмассовую посуду, поинтересуйтесь сертификатом качества и гигиеническим заключением санэпидемслужбы.

Вред металлической посуды

Металлическая посуда также не является стопроцентно безопасной. При приготовлении в ней пищи происходит выделение ионов никеля и хрома, которые являются токсинами.

Поэтому, во избежание обогащения пищи этими вредными веществами, рекомендуется не хранить в металлической посуде кислые блюда, например, щи или рассольник. И конечно же, надо беречь посуду от царапин и других повреждений.

Ниже приведены характеристики нескольких видов металлической посуды.

Посуда из нержавеющей стали

Посуда из нержавейки очень удобна и красива. Но, как мы выяснили, содержит никель, являющийся сильным аллергеном. К тому же, помимо никеля, во время приготовления пищи, в еду попадает также медь и хром, отчего нередко она приобретает «металлический» привкус.

Крайне нежелательно готовить в посуде из нержавейки острые и овощные блюда. Кстати, в некоторых странах посуду из нержавеющей стали выпускают с пометкой «nikel free», то есть без никеля. Ну а самой безвредной металлической посудой из нержавеющей стали является пароварка.

Посуда с антипригарным покрытием

Среди всего разнообразия посуды существует также посуда из нержавеющей стали с антипригарным покрытием. Она может производиться из стали или алюминия, и пользуется большим спросом, поскольку позволяет готовить без использования жира.

Однако такая посуда годна только для приготовления пищи, но никак не для хранения. Также не рекомендуется готовить в посуде с антипригарным покрытием кислыеблюда.

Дело в том, что в состав тефлонового покрытия входит перфлюорооктановая кислота, которая является канцерогенным и мутагенным веществом. Даже компания «DuPont», которая является изобретателем и основным производителем тефлона, подтвердила вред антипригарного покрытия при сильном накаливании посуды. Однако разрушение тефлонового покрытия и выделение вредных веществ начинается при температуре выше 350 градусов, а средняя температура приготовления пищи обычно составляет около 200 градусов.

Ни в коем случае нельзя использовать данную посуду, если антипригарный слой поврежден или поцарапан! От этой посуды нужно избавиться, а взамен приобрести новую.

Пожалуй, это самый безопасный вид посуды, и то до того момента, пока не повредится эмалированный слой.

Безвредной будет эмаль следующих цветов: кремового, белого, серо-голубого, черного и синего. Все остальные цвета эмали, особенно яркие, содержат химические соединения марганца, кадмия и прочих металлов в большом количестве. Поэтому, выбирая эмалированную посуду, обращайте внимание на цвет эмали, а еще лучше, ищите маркировку ГОСТ.

Эмалевое покрытие в посуде защищает пищу от проникновения ионов вредных металлов, к тому же, на гладкой поверхности эмали не способны размножаться бактерии. Поэтому этот тип посуды является самым безвредным, в эмалированной посуде можно как готовить, так и хранить пищу.

Однако, как только появляются повреждения эмалевого слоя, царапины или сколы, эмалированная посуда начинает причинять вред здоровью, поскольку частицы эмали попадают в пищу.

Самой вредной для здоровья считается алюминиевая посуда, поскольку при нагревании она начинает выделять ионы металла. Под воздействием некоторых кислот алюминий разрушается и переходит в пищу, поэтому в такой посуде нельзя готовить кислые щи, тушить или жарить овощи, варить кисель, борщ или кипятить молоко.

Не рекомендуется также хранить в алюминиевой посуде готовую пищу и держать воду. При ежедневном использовании алюминиевой посуды возможно даже пищевое отравление!

Вредна ли фарфоровая, керамическая и прочая посуда?

Фарфоровая, керамическая, глиняная и чугунная посуда являются относительно безопасными, правда, не всегда удобными. В фарфоровой и керамической посуде нельзя готовить на плите, а чугунная – очень тяжелая.

Опять же, поверхность посуды должна быть целостной, так как при повреждении в пищу начинают попадать соли тяжелых металлов.

Помимо этого, керамику часто украшают лаками и эмалями. Если рисунок нанесен внутри посуды, то использовать в пищевых целях такую посуду нельзя, поскольку в краски добавляется свинец.

Если к концу прочтения статьи у тебя началась паника, не переживай. Из всего списка вредной посуды можно выбрать ту, в которой приготовление еды будет максимально безопасным для здоровья. Так в чем же готовить?

В металлической посуде из нержавеющей стали. Только не острые, кислые и овощные блюда. После приготовления еду переложить в эмалированную посуду. В посуде с антипригарным покрытием, исключая в ней хранение продуктов. В эмалированной посуде – как хранить, так и готовить. В алюминиевой посуде – готовить как можно реже, а еще лучше, избавиться от нее. Ни в коем случае приготовленную еду в алюминиевой посуде не хранить! В чугунной посуде. По возможности, в глиняной посуде. Лично я уже избавилась от алюминиевых и эмалированных кастрюль со сколами внутри. А как поступишь ты?

Администрация сайта не несет ответственности за результат применения приведенных кулинарных рецептов, методик их приготовления, кулинарных и прочих рекомендаций, работоспособность ресурсов, на которые размещены гиперссылки, и за содержание рекламных объявлений. Администрация сайта может не разделять мнения авторов статей, размещённых на сайте www.RussianFood.com

Материалы: http://www.russianfood.com/blogs/?post_id=3024

razvitielife.ru

Как пользоваться чугунной посудой

Чугунная посуда является долговечной и сохраняющей натуральный вкус продуктов. Есть даже инструкция по эксплуатации чугунной посуды неэмалированной, которая включает в себя особую правильную подготовку к первому использованию и последующий правильный уход после приготовления еды, который продлит срок службы изделий. Стоит отметить, что кухонная утварь из чугуна намного тяжелее других своих собратьев. Также к свойствам данного металла относится относительно долгое разогревание и относительно длительное охлаждение.

Когда-то давно она была очень популярна, затем на какое-то время потеряла свою славу и уступила свою популярность керамическим и антипригарным аналогам. И вот опять мода на чугунные сковородки и казаны возвращается. Считается, что посуда из чугуна на всю жизнь, если, конечно же, за ней правильно ухаживать. Также есть утверждение, что чем чаще готовить на ней, тем лучше она становится, так как со временем образуется естественное антипригарное покрытие (разрушить образовавшийся со временем антипригарный слой могут современные агрессивные абразивные и моющие средства для посуды, поэтому их и не рекомендуют использовать в уходе, только в крайнем случае).

Свойства посуды из чугуна:

долговечность (при правильном уходе),
практичность (относительно невысокая цена, удобство в использовании и уходе, очень вкусные блюда),
теплоёмкость (медленно нагревается и так же медленно остывает),
не деформируется, устойчивость к царапинам,
есть возможность нагревания до высоких температур,
сохраняет натуральный вкус продуктов,
экологичность и нетоксичность (не выделяет абсолютно никаких вредных веществ при нагревании).

Предназначение: сковороды, кастрюли, казаны, гусятницы, изготовленные из чугуна без покрытия можно применять для готовки жареных и тушеных видов блюд (которым нужна длительная термическая обработка) на разных плитах.

Подготовка новой чугунной посуды неэмалированной

Подробная инструкция с некоторыми личными комментариями по подготовке перед первым использованием. На подготовку лучше выделить отдельно время, не делая это тогда, когда посуда срочно нужна для приготовления еды, лучше подготовить её заранее, так как остывает чугун довольно долго, а подготовить по инструкции ниже её нужно обязательно, очистив поверхность от заводских загрязнений и запахов машинного масла.

После покупки чугунную неэмалированную посуду следует в первую очередь хорошенько вымыть горячей водой с использованием моющего средства. При этом процессе можно использовать губку для мытья посуды или неметаллическую щётку. После мытья изделие нужно вытереть насухо чистым кухонным полотенцем. (Я мыла сковородку три раза, так как был чёрный налёт на губке и хотелось хорошенько вымыть её, как и написано в инструкции).
После высыхания необходимо прокалить данную кухонную утварь с обычной пищевой солью около 10-20 минут, обязательно практически постоянно помешивая при этом соль, чтобы она распределялась по всей поверхности. (Соль насыпала, не жалея, ровным слоем на всё дно сковородки, деревянной ложечкой распределяя её и по бокам сковородки, чтобы прочистилась таким образом вся внутренняя поверхность).
После прокаливания с солью использованную соль нужно выбросить, плиту выключить и оставить изделие остывать до комнатной температуры. В это время можно заняться своими делами. После этого остывшую посуду необходимо промыть под краном горячей водой и вытереть насухо чистым кухонным полотенцем.
Теперь нужно нагреть изделие на плите до температуры свыше 100 °C и нанести внутри небольшой слой растительного масла. На сковороду можно нанести масло и на боковые стенки, аккуратно и очень осторожно наклоняя сковородку в разные стороны (как при жарке блинов). Постепенно масло заполнит всю внутреннюю поверхность. Но помните о технике безопасности, чтобы не обжечься! Затем следует оставить остывать при комнатной температуре.
После выполнения всех вышеперечисленных пунктов инструкции и полного остывания чугунная посуда готова к использованию по своему прямому назначению.

Вышеперечисленные действия по всем пунктам для подготовки посуды из чугуна к использованию выполняли и наши мамы, и наши бабушки. Также как и не поменялись правила по уходу, которые подробно представлены чуть ниже. Они довольно простые и их очень легко запомнить.

Уход за чугунной посудой неэмалированной

Чугунная посуда не предназначена для хранения в ней приготовленной пищи. Лучше переложить остатки в тарелки или судочки, а саму посуду после остывания вымыть по инструкции. Кстати, остывать она будет сравнительно долго.
После каждого приготовления пищи нужно подготовить изделие к хранению по такой инструкции: сначала вымыть горячей водой (рекомендуется НЕ использовать при этом абразивные моющие средства). После мытья следует хорошенько высушить изделие. Производители рекомендуют сделать это именно, прокалив на плите, чтобы не осталось капелек воды и влаги на поверхности, которые могут стать причиной появления со временем неприятной всем ржавчины металла. После высушивания нужно налить немного растительного масла внутрь, а затем аккуратно и осторожно распределить его по поверхности.
Мыть такую посуду можно только руками. Нужно запомнить, что в посудомоечной машине такие изделия мыть нельзя.
Хранение должно быть в сухом и вентилируемом месте (повышенная влажность и попадание капель воды может привести к возникновению ржавчины на металле).
Если неправильно ухаживать и хранить, на её поверхности могут появиться со временем пятна ржавчины. Но не нужно переживать. Исправить ситуацию можно довольно простым способом: убрать ржавчину металлической щёткой, сполоснуть, после чего нагреть посуду и нанести небольшой слой растительного масла.
Внимание! Чугунную посуду НЕЛЬЗЯ использовать в микроволновых печах (микроволновках).
От резкого перепада температур изделие может треснуть, а при сильном ударе — разбиться.

Такие правила были написаны производителем на коробке с чугунной сковородкой. Эти же правила нам рассказывают наши родные. На первый взгляд они могут показаться сложными, но всё довольно просто. Уход за чугунной посудой может быстро выработаться в привычку и сложности исчезнут со временем. В магазине при покупке совет продавца: не мыть моющими средствами, после использования вымыть сковородку просто горячей водой и вытереть насухо чистым полотенцем (чтобы не оставалась влага).

Если правильно подготовить после покупки и правильно ухаживать по всем правилам и инструкциям производителя, чугунная посуда прослужит очень долго и подарит множество вкуснейших и ароматных блюд. А какая вкусная получается жареная картошка на чугунной сковороде, да на сале: не пригорает, идеально прожаривается со всех сторон и внутри без крышки!

Если заметили ошибку, выделите фрагмент текста и нажмите Ctrl+Enter

podskazok.net

Чугунная посуда – в чем ее особенности

Чугунная посуда уже много столетий не теряет популярности. Это неудивительно, ведь чугун имеет много достоинств, а вот недостатков почти нет.

Чугун - это сплав железа с углеродом, фосфором и кремнием. Расплавленный при температуре 1400 градусов металл выливают в формы, которые после остывания чугуна раскалывают. Затем изделия зачищают от мелких дефектов и приваривают дополнительные части, например, ручки.

Сегодня ассортимент чугунной посуды довольно широкий. Помимо привычных котелков и сковородок, можно найти и горшки, и кастрюли, и казаны, и гусятницы с утятницами, и кокотницы.

Чугунная посуда может быть обычной или эмалированной. И та и другая имеют достоинства и недостатки. Если оставить обычную посуду мокрой, то она заржавеет. Но зато у нее есть естественный антипригарный слой, который с годами становится только лучше. У чугуна пористая структура и в процессе приготовления пищи в поры проникает масло. Это образует тонкую пленку на стенках, что не дает еде пригорать.

Эмалированная чугунная посуда не покроется ржавчиной, если ее оставить влажной. Однако у нее может отколоться эмаль, причем это может произойти и с дешевой и с дорогой кастрюлей. Готовить пищу в посуде со сколотой эмалью крайне нежелательно, это вредно для здоровья. Покрытие эмалью не позволяет чугуну образовывать естественный антипригарный слой, поэтому пища может подгорать.

Чугун – плохой проводник тепла. Он долго нагревается и так же долго сохраняет жар. Это очень хорошо для блюд, требующих долгого приготовления. Пищу можно готовить на очень маленьком огне, ведь у чугуна хорошая теплоемкость. Еда как бы томится в кастрюле, что позволяет витаминам сохраняться. Не страшен чугуну и перегрев, даже полезен.

Еще одним достоинством чугуна является его долговечность. Он может служить десятки лет. У некоторых есть сковороды, доставшиеся от прабабушки. Наиболее долговечна посуда с литыми ручками, ведь там ничего не может отвалиться.

Если еду надолго оставить в чугунной посуде, то она потемнеет. Это не страшно, даже полезно. Железо, из которого сделан чугун, легко усваивается организмом. А еще железо переходит в пищу при готовке.

Недостаток чугуна – его вес. Даже блинная сковорода довольно тяжелая. Но это может служить небольшой спортивной нагрузкой. Нужно быть осторожным, не ронять посуду на пол. Чугун хрупкий, при падении он может расколоться. Вот, собственно, и все его недостатки.

Толщина стенок чугунной посуды может быть от пяти до шести сантиметров. Сковородки часто продают без крышек, поэтому желательно выбирать стандартные размеры, чтобы потом можно было подобрать. Дно посуды должно быть ровное, внутренняя поверхность без вздутий, заусенцев, неровностей. Ручка сковороды пусть будет немного длиннее, это удобнее, чем короткая.

Согласно российским стандартам, неэмалированная посуда из чугуна должна быть покрыта защитным маслом. Это делается для того, чтобы она не заржавела еще до попадания на прилавок. Поэтому посуду необходимо подготовить к эксплуатации. Принесенную из магазина посуду надо промыть в теплой воде с использованием моющих средств. После этого ее нужно хорошо протереть и смазать растительным маслом. Затем посуду отправить в духовку и прокалить ее примерно полтора часа. После этого чугун готов к использованию.

Следует помнить, что после применения посуду нужно мыть, вытирать досуха и смазывать маслом.

posuda-krasnodar23.ru

Вред посуды: пластиковая меламин металлическая

Но, покупая более качественную посуду зарекомендовавших себя производителей, мы тоже не застрахованы от причиняемого ею вреда.

Так какой же вред здоровью приносит посуда? И бывает ли она безопасной? Об этом — женский сайт Sympaty.net.

Вред посуды из пластика

не для пищевых продуктов;
одноразовая;
для холодной пищи;
для горячих продуктов;
для использования в микроволновке.

Таким образом, если пластиковую посуду использовать не по назначению, например, в посуде, не предназначенной для пищевых целей, хранить продукты, или класть горячую пищу в посуду, предназначенную для холодных продуктов, то пластик начинает активно выделять ядовитые вещества, что, конечно же, сказывается на здоровье человека.

Вредная посуда из меламина

Вред металлической посуды

Ниже приведены характеристики нескольких видов металлической посуды.

Посуда из нержавеющей стали

Посуда с антипригарным покрытием

Эмалированная посуда

Пожалуй, это самый безопасный вид посуды, и то до того момента, пока не повредится эмалированный слой.

Алюминиевая посуда

Вредна ли фарфоровая, керамическая и прочая посуда?

В чем же готовить?

В металлической посуде из нержавеющей стали. Только не острые, кислые и овощные блюда. После приготовления еду переложить в эмалированную посуду.
В посуде с антипригарным покрытием, исключая в ней хранение продуктов.
В эмалированной посуде – как хранить, так и готовить.
В алюминиевой посуде – готовить как можно реже, а еще лучше, избавиться от нее. Ни в коем случае приготовленную еду в алюминиевой посуде не хранить!
В чугунной посуде
По возможности, в глиняной посуде.

Лично я уже избавилась от алюминиевых и эмалированных кастрюль со сколами внутри. А как поступишь ты?

——Автор — Хоронжевская Евгения, сайт www.sympaty.net — Красивая и Успешная

Для копирования этой статьи Вам не нужно получать особое разрешение,однако активная, не закрытая от поисковиков ссылка на наш сайт ОБЯЗАТЕЛЬНА!Пожалуйста, соблюдайте наши авторские права.

www.sympaty.net

Самая безопасная посуда

Зачастую мы много внимания уделяем тому, что едим. Жареное и копченое есть вредно, потолстеем или заболеем! А овощи и фрукты обязательно должны присутствовать в рационе! Это есть до полудня, это не есть после шести вечера… Знакомо, не правда ли? Но в погоне за правильным питанием мы часто забываем, в какой посуде мы готовим. Так ли она безопасна, как кажется на первый взгляд? И что выбрать, чтобы не нанести вред здоровью?

Посуда наносит вред?

Правда ли что посуда может нанести вред здоровью? Да, может. Представьте, что ваша любимая сковородка или кастрюля при нагревании выделяет вредные вещества, которые впитывает приготавливаемая в них пища. Результатом постоянного использования такой посуды становится накопление в организме вредных химических веществ.

Как же избежать подобных ситуаций? Важно правильно подходить к покупке посуды и прочих столовых изделий. В первую очередь, не покупайте кухонные принадлежности неизвестных производителей. Посуда сомнительного производства обычно дешевая и сделана из не качественных материалов. Это основная группа риска. Но даже в заслуживающих доверия магазинах важно обращать внимание на то, из чего изготовлен тот или иной столовый прибор.

Из каких материалов делают посуду?

Эмалированная посуда, наверно, одна из самых распространенных в хозяйстве. В ней можно не только варить, но и хранить приготовленную еду. А многие в ней даже соленья и варенья делают. И всем замечательна эмалированная посуда, если бы не ее хрупкость. Одно неаккуратное движение, и вот на эмали уже появились трещины или сколы. От такой испорченной посуды нужно без сожаления избавляться, вы же не хотите, чтобы ваша еда содержала примесь окисленного металла?

Нержавеющая сталь. Выглядит посуда из такого материала красиво, а главное радует своей долговечностью. Данный материал устойчив к окислению, поэтому варить в ней каши и супы можно совершенно спокойно. Но вот только делать это слишком часто не стоит. В состав нержавеющей стали входит никель, который для некоторых может стать очень сильным аллергеном.

Алюминиевую посуду хозяйки любят за то, что к ней не пригорает молоко. И, правда, каши в ней варить очень удобно. А вот щи и супы все же лучше готовить в эмалированной посуде. Кислотная среда в алюминиевой кастрюле быстро приводит к окислению, так что даже хранить в ней еду не стоит. Сварили кашу - переложите в другую тару.

Не стоит забывать и о чугунной посуде, в которой готовили еще наши бабушки. Хоть она и тяжелая, зато ей не страшны никакие повреждения. К тому же чугун прогревается медленно и равномерно, что делает его незаменимым, если вы хотите потушить овощи или мясо.

А вот от оцинкованной посуды стоит отказаться. При нагревании из нее начнет выделяться цинк, а этот металл в организме совершенно не нужен.

Тефлоновое покрытие, которое сейчас так распространено, все еще остается недостаточно изученным. Да, к такой сковородке ничто не пригорает. Но будьте осторожны, при очень высоких температурах тефлон начинает испаряться с поверхности посуды. Как это влияет на организм человека неизвестно, но согласитесь, вряд ли какие-то лишние химические элементы будут полезны. Так что не нагревайте тефлоновые сковородки более чем на 200°С. И если вы заметили на ней сколы или царапины, сразу выкидывайте! Иначе вы точно получите в свое блюдо порцию ненужных вам кислот.

Еще одним очень распространенным материалом для изготовления посуды является керамика. С древних времен пища готовилась в глиняных горшках, и не зря. Доказано, что это один из самых безопасных видов посуды. Но, к сожалению, и тут нас подстерегает опасность. Избегайте некачественной не жаропрочной керамики, она пользы не принесет.

Наравне с керамической безопасна и стеклянная посуда. Из стекла сейчас делают не только тарелки и кружки, но и посуду для запекания, которая прекрасно переносит воздействие высоких температур.

Пластик. Куда же в наш век без него? Естественно, ни варить, ни жарить в пластиковой посуде нельзя. Зато разогревать в микроволновке обед очень удобно. Да и с собой ее можно взять куда угодно, к примеру, на пикник, потому что точно не разобьется и не испортится.

Но и тут как всегда есть одно «но». Избегайте пластиковой посуды, содержащей меламин. Он начинает выделять вредные вещества даже под воздействием горячей воды, что уж тут говорить о нагревании в микроволновой печи. К сожалению, такой вредной посуды на прилавках очень много, поэтому перед покупкой стоит внимательно прочитать этикетку.

Еще одно нововведение нашего технологичного века - посуда из силикона. Прочная, жаростойкая, эластичная. В ней можно делать все: печь, разогревать в микроволновке, замораживать. А главное, к ней не пригорают продукты! Тут, как и с пластиком, важно следить за составом. Качественная силиконовая посуда вреда организму не нанесет.

Это важно помнить!

Кроме того, что нужно тщательно выбрать материал, из которого изготовлена посуда, важно постоянно следить за ее состоянием. Та же эмалированная посуда является одной из самых безопасных, но только до тех пор, пока на ней нет повреждений.

Не пользуйтесь при готовке металлическими ложками и прочей подобной кухонной утварью. Для того чтобы помешать суп или перевернуть котлеты на сковородке, продается огромное количество деревянных и силиконовых ложечек, лопаточек и прочего. Они не повредят ни эмаль, ни тефлоновое покрытие. Если вы все-таки обнаружили сколы или царапины, выкидывайте и не жалейте. Сэкономленные на покупке новой кастрюли деньги не принесут вам счастья, если вы испортите свое здоровье.

Посуда - немаловажная часть нашего быта. Готовим мы часто, так что выбирать некачественную да к тому же вредную посуду не в наших интересах. Подойдите к этому со всей ответственностью, и вы можете быть уверены, что пища, которую вы едите сами и которой кормите своих близких, не только вкусна, но и абсолютно безопасна.

kulinyamka.ru