Можно ли хранить в морозильнике красную икру. Можно ли хранить икру в морозилке

Можно ли замораживать икру / Черная икра Росикраэкспорт

Редко, но удается в магазине приобрести охлажденный лосось с икрой. Тут сразу же возникает два закономерных вопроса: что делать с этой икрой и можно ли замораживать икру? Дело в том, что икра иногда занимает до четверти веса рыбины, а это достаточно много. Просто хранить икру в холодильнике нельзя, потому что она через некоторое время просто испортится и вкусный деликатес придётся выкинуть. Чтобы этого не случилось, икру нужно просто заморозить. Заморозка никак не испортит вкуса икры, но поможет сохранить вкусный деликатес. Икру нужно замораживать небольшими порциями.

Перед тем, как поместить икру в морозилку, ее обязательно нужно засолить. Соль поможет длительное время хранить икру в морозилке без потери вкусовых качеств и цвета. Перед засолкой икру нужно избавить от ястыков. А это можно сделать двумя способами – обдать икру кипятком, который разрушает плотную структуру ястыком, или разминать икру в соленом растворе (1 столовая ложка соли крупного помола на 1 литр воды) комнатной температуры. Теперь надо приготовить тузлук (крутой соленый раствор для засолки икры). Объем тузлука должен быть, как минимум в два раза больше объема икры. Готовится тузлук из расчета на 1 литр кипяченой воды 200 грамм соли и 50 грамм сахара.

На следующем этапе разделываем рыбину, извлекаем икру из брюшной полости и очищаем ее от ястыков и прочих загрязнений, обязательно надо удалить недозревшие концы и лопнувшие в местах разрыва ястыка икринки. Теперь надо удалить ненужные пленки с икры. Для этого идеально подойдет теннисная ракетка (предварительно вымытая и высушенная). Нужно разрезать ястык, положить его икринками вниз на поверхность теннисной ракетки, под нее нужно поставить большую миску. Дальше легкими круговыми движениями без нажима надо протирать икру сквозь сетку. Если в процессе этих несложных манипуляций образуется много жидкости, то значит, что икра или не свежая, или не дозрела еще или же прилагается слишком много усилий. Можно ли замораживать икру? Нет, замораживать незрелую икру не стоит.

Подготовленную икру нужно залить тузлуком и поставить на пару часов в холодное место. Перед тем, как расфасовать икру по контейнерам и отправить в морозилку, ее нужно тщательно просушить. Чем меньше будет воды в икре, тем вкуснее и аппетитнее она будет после разморозки. Сушить икру можно на обычной деревянной доске, которая покрыта тканевым полотенцем. На доску выкладывается икра тонким слоем и оставляется примерно на 1,5-2 часа.

Для заморозки икры лучше всего использовать стеклянную посуду с крышками, которые плотно закрываются. Икра хорошо сохраниться, если ее закрыть герметично. Помните, металлическую посуду, и железные крышки использовать не рекомендуется, потому что металл портит вкус икры. Замораживать икру нужно быстро, поэтому регулятор морозилки на несколько часов нужно выкрутить на максимум. Чем быстрее заморозиться икра, тем меньше образуется кристалликов льда и тем вероятнее, что икра после размораживания будет целой, а икринки не полопаются.

Можно ли замораживать икру в домашних условиях? Конечно можно, но если знать, как ее потом правильно размораживать. Если икру разморозить слишком быстро, то она станет жидкой и слизистой, что испортит не только внешний вид, но и вкус икры. Размораживать икру надо медленно. Для начала переместить баночку из морозилки в холодильник и оставить ее там, на 12 часов, а заканчивать размораживание следует уже при комнатной температуре непосредственно перед подачей на стол или перед приготовлением праздничного блюда, в состав которого входит икра.

ikra-cena.ru

Можно ли хранить в морозильнике красную икру. pravilnohranuedy.ru

Контейнеры из полимерных материалов вполне подходят для хранения этого капризного и нежного продукта. Особых условий при таком способе расфасовки не предусмотрено. Тара должна быть чистой, сухой, смазанной маслом или обработанной крепким соляным раствором. Наполнив емкости, сверху кладут промасленный бумажный лист или накрывают плотной крышкой. Главное – перекрыть доступ воздуха к икринкам.

Как хранить красную икру

Баночка красной зернистой – недешевое гастрономическое удовольствие, поэтому многие приобретают продукт по случаю и впрок для праздничного стола. Этот деликатес требует не только умелой подачи, но и грамотного хранения. Давайте разберемся, как хранить красную икру дома, чтобы она не потеряла свой особенный вкус и полезные для организма качества. Сколько времени продукт останется свежим в заводской упаковке, что делать с ним после вскрытия банки?

Способы хранения

Известно, что нельзя оставлять это капризное кушанье открытым на тарелке, нужно накрывать и беречь от заветривания, а как сохранить продукт, приобретенный впрок? Давайте разберемся, какие существуют способы домашнего хранения этого нежного деликатеса. Выясним, возможно ли замораживать кушанье, сколько хранится красная икра в холодильнике, как обработать тару, чтобы продукт подольше не портился.

В холодильнике

Как хранить красную зернистую икру на полке холодильника? Если она не извлекалась из фабричной упаковки, то нужно ориентироваться на сроки и условия, которые прописаны на этикетке. Если вы вскрыли банку или приобрели этот изысканный деликатес на развес, то придется раскладывать содержимое тары по стеклянным емкостям и хранить их не дольше недели. При этом пользоваться необходимо лишь чистыми и сухими банками, которые обязательно нужно плотно укупорить.

В морозилке

Замораживать зернистый деликатес желательно только при острой необходимости. Такой способ хранения гарантированно не даст продукту испортиться, но изменит консистенцию икряной массы. Как хранить зернистую красную икру замороженной? Чтобы круглые упругие зернышки не стали больше похожи на кашу, замораживайте их, разложив по сухим емкостям, которые изнутри смажьте растительным маслом. Некоторые хозяйки раскладывают лакомство по маленьким промасленным порционным пакетикам и успешно хранят ее так несколько месяцев.

В пластиковой банке

В жестяной банке

Хранение не распакованной жестяной банки с изысканным кушаньем никаких проблем не создаст. Просто уберите продукт на полку холодильника и оставьте там до нужного момента (соблюдая срок хранения!). Если же вы открыли металлическую тару, то оставлять там нежные икринки нельзя, иначе они приобретут неприятный привкус, а процесс окисления будет способствовать преждевременной порче продукта. Переложите деликатес в стеклянную емкость и используйте в ближайшие три дня. Для длительного содержания лучше заморозьте.

На срок хранения икры будет влиять не только дата ее добычи, но и то насколько грамотно она была переработана. Поэтому приобретать этот продукт можно только в проверенных магазинах. В домашних условиях срок годности этого продукта будет также зависеть и от тары, в которую он упакован.

К

pravilnohranuedy.ru

Можно ли хранить в морозилке соленую красную икру. pravilnohranuedy.ru

Требуется отнестись внимательно к каждому пункту правила заморозки, только в таком случае можно сохранить свежесть деликатеса на несколько месяцев.

Ответы на любые вопросы

Красная икра — это один из самых любимых деликатесов у мужчин и женщин всех стран. Её подают на стол, кладут на хлеб и используют в качестве основного компонента при приготовлении тарталеток. Естественно, хочется периодически баловать таким блюдом себя и своих близких, соответственно, возникает вопрос, можно ли замораживать красную икру для хранения.

Замораживают ли икру?

Красную икру можно заморозить двумя способами:

Кратковременная заморозка осуществляется в холодильнике при температуре -1 градус. Для хранения её нужно переложить в банку и поставить емкость на полку в открытом виде. Так продукт может оставаться свежим до трех суток;
Длительная заморозка осуществляется в морозильной камере при температуре не менее — 18 градусов. Продукт следует поместить в стеклянную банку и плотно её закрепить её крышкой. Срок хранения может достигать до 12 месяцев.

Основные правила заморозки

Если требуется, чтобы икра даже после длительного хранения имела приятный вкус, необходимо её правильно замораживать. Существует несколько особенностей:

При необходимости замораживать большое количество икры, её требуется разделить на несколько маленьких порций и разложить по емкостям;

Не рекомендуется повторять эту процедуру несколько раз, так как деликатес резко начнет утрачивать свой первоначальный вид;
Для хранения икры желательно использовать стеклянные банки или пищевые контейнеры;
Продукт можно замораживать не более, чем на один год, поэтому следует указать дату его помещения в морозильную камеру;
Если необходимо хранить икру более 12 месяцев, то в емкость, в которой расположен продукт, добавляют антисептик, в качестве него может выступать сорбиновая кислота;
Можно добавить в тару небольшое количество глицина, он предотвратит слипание икринок.

Как размораживать икру красной рыбы?

Надо знать и еще одну, не менее важную сторону, как обратно разморозить икру красной рыбы. Если на этом этапе сделать ошибку, то вместо изысканного деликатеса можно получить однородную массу, состоящую из слипшихся икринок.

Порцию деликатеса необходимо аккуратно извлечь из морозильной камеры и поставить её на нижнюю полку холодильника. Первый этап размораживания может длиться от 10 до 12 часов;

Далее необходимо разместить деликатес на место с более высокой температурой, например, на несколько полок выше или на подоконник. Там икра должна размораживаться в течение одного часа;
Теперь икру можно разморозить до конца при комнатной температуре.

Полезные и вред свойства красной икры

Ниже в таблице описаны полезные свойства и недостатки этого продукта:

Икра — это один из самых полезных продуктов для человека, но есть её нужно в небольших количествах, максимум пять чайных ложек в день.

Как отличить настоящую икру от подделки

Помимо вопроса о том, можно ли замораживать красную икру для хранения, не менее важным является способность отличить натуральный продукт от подделки. Существует несколько характерных признаков:

Если же надо сохранить открытую баночку с икрой, то предварительно переложите ее в стеклянную банку, накройте пищевой пленкой и разместите на выбранное место, но не дольше двух-трех дней. Не храните открытую икру в жестяной банке – быстрое окисление может негативно отразиться на состоянии здоровья.

Можно ли замораживать красную икру?

Икра – деликатес, любимый всеми за столь изысканный вкус. Помните, «…икра черная, красная, баклажанная…»? К со

pravilnohranuedy.ru

Можно ли хранить красную икру в морозилке. pravilnohranuedy.ru

При соблюдении всех условий можно рассчитывать, что срок хранения этого деликатеса будет не меньше недели. Для того чтобы продлить его еще больше, можно поместить емкость в посуду, на дно которой насыпан колотый лед – его по мере таяния периодически нужно обновлять. В пластиковой таре не рекомендуется хранить икру, потому что деликатес может приобрести посторонний запах.

Несколько советов о том, как правильно хранить красную икру в домашних условиях

Продумывая праздничное меню, почти каждая хозяйка планирует приобретение различных деликатесов, в том числе и красной икры. Однако далеко не все знают, как хранить красную икру, если она приобретена задолго до торжественного события или просто пришлось заранее запастись этим полезным продуктом для повседневного использования. Поскольку красная икра – продукт исконно русский, а традиции его потребления имеют давние корни, то и опыт хранения деликатеса накоплен значительный.

Как определить качество при покупке?

Не напрасно к этому продукту всегда проявляется повышенное внимание потребителей. Великолепный источник легко усваиваемого белка, незаменимых аминокислот и витаминов – красная икра сочетает себе свойства диетического продукта и деликатеса одновременно. Развитие и восстановление мышечной ткани, регенерация клеток, укрепление кожи, волос, ногтей – мало какой продукт имеет такие свойства в столь концентрированном виде.

Поскольку основным местом хранения красной икры является холодильник, нужно помнить о том, что он сохраняет полезные свойства заложенных в него продуктов, но не состоянии вернуть уже утраченную свежесть. Именно поэтому качеству приобретаемой икры уделяется такое внимание, тем более что она относится к категории скоропортящихся товаров.

На срок хранения влияют такие факторы:

период между добычей рыбы и ее разделкой;
количество времени, затраченное на обработку и консервацию икры;
соблюдение санитарных норм во время проведения всех технологических операций;

оптимальный температурный режим, соблюдаемый при транспортировке икры от производителя до потребителя.

Если вы хотите на глаз определить подлинность приобретенного продукта и исключить вероятность подмешивания икры искусственной: переверните емкость с деликатесом вверх дном на короткое время – натуральную красную икру не так-то просто из нее вытряхнуть.

Икра, имеющая высокие гастрономические достоинства, должна быть влажной и прозрачной, каждая икринка сохраняет целостность, а поврежденных икорных оболочек практически не наблюдается. В банке не должно быть излишней жидкости – такой признак свидетельствует о том, что продукт уже был заморожен.

Помутнение икринок, горьковатый привкус во время еды – свидетельство того, что началось окисление рыбьего жира, разложение оболочек и распад животного белка. Такой продукт представляет большую опасность для здоровья.

Оптимальная температура и срок хранения деликатеса

Наилучшей температурой хранения этого капризного продукта считается 4-6 ⁰С. При такой температуре и при условии, что емкость с икрой закрыта герметично, то есть не было соприкосновения с воздухом, можно рассчитывать на 12 месяцев годности. Если же упаковка потеряла свою целостность или икра какое-то время хранилась при температуре выше оптимальной, срок ее годности стремительно сокращается.

Икру, в небольшом количестве оставшуюся в банке, можно сохранить свежей, если поместить ее в стеклянную емкость, ошпаренную кипятком, и положить сверху 2-3 дольки лимона.

Вышеуказанным способом можно сохранить продукт в течение недели. Для верности стоит сбрызнуть поверхность сверху растительным или оливковым маслом. Если оставить икру без такой обработки, то ее нужно съесть в течение двух дней.

Как хранить продукт, расфасованный в банки?

Главный ориентир годности пастеризованной икры – дата производства, указанная на упаковке, и срок хранения. Стоит обращать внимание на то, применялис

pravilnohranuedy.ru

Можно ли хранить икру в морозилке. pravilnohranuedy.ru

Ответы на любые вопросы

Замораживают ли икру?

Красную икру можно заморозить двумя способами:

Кратковременная заморозка осуществляется в холодильнике при температуре -1 градус. Для хранения её нужно переложить в банку и поставить емкость на полку в открытом виде. Так продукт может оставаться свежим до трех суток;
Длительная заморозка осуществляется в морозильной камере при температуре не менее — 18 градусов. Продукт следует поместить в стеклянную банку и плотно её закрепить её крышкой. Срок хранения может достигать до 12 месяцев.

Основные правила заморозки

При необходимости замораживать большое количество икры, её требуется разделить на несколько маленьких порций и разложить по емкостям;
Не рекомендуется повторять эту процедуру несколько раз, так как деликатес резко начнет утрачивать свой первоначальный вид;
Для хранения икры желательно использовать стеклянные банки или пищевые контейнеры;
Продукт можно замораживать не более, чем на один год, поэтому следует указать дату его помещения в морозильную камеру;
Если необходимо хранить икру более 12 месяцев, то в емкость, в которой расположен продукт, добавляют антисептик, в качестве него может выступать сорбиновая кислота;
Можно добавить в тару небольшое количество глицина, он предотвратит слипание икринок.

Как размораживать икру красной рыбы?

Порцию деликатеса необходимо аккуратно извлечь из морозильной камеры и поставить её на нижнюю полку холодильника. Первый этап размораживания может длиться от 10 до 12 часов;
Далее необходимо разместить деликатес на место с более высокой температурой, например, на несколько полок выше или на подоконник. Там икра должна размораживаться в течение одного часа;
Теперь икру можно разморозить до конца при комнатной температуре.

Полезные и вред свойства красной икры

Ниже в таблице описаны полезные свойства и недостатки этого продукта:

Как отличить настоящую икру от подделки

Очень часто красная икра продаётся на развес. В таком случае не стоит покупать икру у незнакомого продавца или в местах стихийной торговли. Там часто могут подсунуть некачественный товар или вообще смешать настоящую икру с искусственной.

Как хранить красную икру

У многих на столах красная икра – гость нечастый. Ведь из-за немаленькой цены её покупают либо на праздник, либо тогда, когда очень уж хочется почувствовать себя вполне обеспеченным человеком.

Но многие, пытаясь растянуть удовольствие, забывают, что икра – продукт скоропортящийся. И в

pravilnohranuedy.ru

Как хранить икру?

Наверное, нет такого человека, который бы не любил черную и красную икру. Это – обязательный элемент праздничного стола. Настоящая икра очень вкусная и невообразимо полезная, содержащая такие полезные вещества, как рыбий жир и белок. Но, чтобы постоянно наслаждаться чистым вкусом икры и не бояться, что она вот-вот испортится, вы должны знать, как хранить икру и какой у нее срок годности. Конечно, в ту икру, которую мы покупаем в магазине, добавляются консерванты, которые немного увеличивают срок годности икры. Но, сколько бы консервантов в икре ни было, икра все равно очень быстро портится.

Икра в закрытой банке

Безусловно, если вы приобрели малюсенькую баночку, то там нечего будет хранить - вы быстро употребите икру в пищу. В закрытом виде икра обычно может храниться около года, но лучше перепроверить эту информацию, сверившись с баночкой. Если вы не знаете, как хранить красную икру, то об этом также можно прочитать на этикетке. Многие производители слегка сокращают срок хранения своей икры и устанавливают его на полгода. В общем и в целом, сколько можно хранить икру зависит от ее натуральности.

Емкости для хранения икры

Если банка, в которой была куплена икра, сделана из стекла и закрывается плотной прорезиненной крышкой, то икру не стоит перекладывать в другие емкости. Достаточно только плотно прикрывать крышку, не забывать прижимать фиксаторы после каждого открытия крышки, и тогда икра сможет простоять в холодильнике не менее двух месяцев, в течение которых вы наверняка успеете съесть свое лакомство. Хранить икру в морозилке нежелательно, так как сок, в котором плавают икринки, может заморозиться. Соответственно, когда вы вытащите икру из морозильника, она будет жесткая и не сочная.

Если же вы приобрели икру на развес, то она вполне переживет нахождение в морозильнике. Только перед тем, как ложить ее в морозильник, нужно переложить ее в небольшие стеклянные баночки или пластмассовые контейнеры, и приготовить крышки, которые будут герметично закрываться. На аккуратно выложенную икру нужно налить немного растительного масла, которое не даст соку икры заморозиться. В морозильной камере икра может храниться до двух лет, правда, желательно время от времени проверять состояние икры в морозильнике. Если вы видите, что икра начинает подсыхать, попробуйте открыть крышку, слегка перемешать икринки, снова добавить немного масла. Оно может быть любым растительным, главное, чтобы не было запаха. Если даже после добавления масла и перемешивания икра все равно подсыхает, можно попробовать плотнее закрыть крышку, но даже если это не поможет, то переместите баночку просто в холодильник и постарайтесь побыстрее съесть этот продукт.

Выбрать хорошую икру – это большое искусство, но еще более искусс

elhow.ru