Как хранить огурцы в домашних условиях в квартире. Как хранить огурцы в домашних условиях в квартире

Как хранить маринованные огурцы в домашних условиях в квартире

Большую часть лета этот овощ радует своим пребыванием на столе. Урожай начинают собирать с начала июня. В зависимости от сорта, можно сорвать свежий огурец в июле и в августе. Хранение огурцов на зиму – насущный вопрос, которым интересуются огородники и не только.

С наступлением холодов любимый всеми овощ можно вырастить только в тепличных условиях. У большинства нет таких возможностей, да и качество огурцов из теплицы заметно отличается от грунтовых. Поэтому с давних пор в России традиционно заготавливают огурцы на зиму методом соления или маринования. Раньше делали заготовки в бочках, которые хранили в погребах или подвалах. В наше время хозяйки предпочитают хранение огурцов в банке.

Свежие огурцы – до Нового года

Всем известно, что даже при помощи холодильника продлить жизнь огурцов можно лишь на несколько дней. Они быстро высыхают, становятся вялыми и не вкусными. Но есть способ, как хранить огурцы в домашних условиях, чтобы они остались свежими. Это можно сделать без помощи консервантов. Достаточно создать условия полного вакуума. Для этого используют сухую стерильную трехлитровую банку. В нее помещают чистые сухие огурцы. Овощи следует выбирать засолочных сортов: крепкие, небольшого размера. Огурцы накладывают 2/3 емкости. Сверху на них устанавливается свечка без аромата. Поджигают огонь, который сжигает кислород в банке. Под конец догорания свечи банку закручивают стерильной металлической крышкой. Кислород в банке закончится и свеча погаснет.

Свежие овощи имеют свои преимущества. Но многие любят побаловать себя даже летом малосольными огурчиками. Делать их очень просто, в Интернете можно найти много рецептов. Основное достоинство в том, что уже через несколько дней после засолки вы получаете вкусную закуску. Вопрос в том, как хранить малосольные огурцы. Если вовремя не принять меры, то они быстро превратятся в кислые и потеряют свои вкусовые качества, а, затем, загниют. Чтобы это предотвратить, нужно поместить банку с огурцами в холодильник. Сделайте это в тот момент, когда вам уже нравится вкус ваших огурчиков. В холоде остановится процесс брожения, и вы сможете некоторое время наслаждаться малосольным продуктом.

Соленые или маринованные?

Чтобы иметь зимой к столу приятную закуску, законсервируйте огурцы в банки. Сколько вкусов, столько и мнений. Люди делятся на тех, кому по душе огурцы, закрытые в холодной воде с солью, и тех, кому нравятся ароматные маринованные огурчики со специями. Сразу предупреждаем, что какой бы способ хранения огурцов на зиму в банке вы не выбрали, овощи сохраняют часть витаминов и все полезные минеральные вещества. Поэтому консервированные огурцы – это не только вкусно, но и полезно.

Рецепты соленых огурцов передаются из поколения в поколение уже несколько веков подряд. Если раньше их засаливали в деревянных бочках, которые хранились в подвалах и погребах, то теперь большинство хозяек используют стеклянные банки. Возникает вопрос хранения соленых огурцов в квартире.

Это очень даже возможно. Для тех, кто не хочет добавлять в банку с овощами уксус и другие консерванты, подойдет следующий рецепт, как правильно хранить огурцы:

Засолите огурцы традиционным способом, который проверен годами: в холодной (по возможности из колодца) воде с солью, чесноком и травами.
Через несколько дней (4-5) огурцы наберут в себя соль и приобретут хороший вкус.
Необходимо слить воду из банки и поставить на огонь.
На это время огурцы залить крутым кипятком и накрыть крышкой.
Рассол проварить минут 5.
Слить воду из банок и залить кипящим рассолом.
Банки закрутить металлическими крышками и поставить вверх дном до естественного охлаждения.

Закрытые таким способом соленые огурцы могут прекрасно стоять в условиях городской квартиры до самой весны. Соленые огурцы, хранение которых здесь описано, используют в пищу самостоятельно или добавляют в салаты. Популярные первые блюда – рассольник, солянка, готовят именно с солеными овощами.

Маринованные огурцы успешно конкурируют с солеными. Они отличаются тем, что в процессе приготовления в банки добавляют уксус или другую кислоту. Это консервант, который позволяет долго хранить огурцы в домашних условиях. Закрывают маринованные огурцы методом двойного пролива или с помощью стерилизации.

Хранение маринованных огурцов не вызывает трудностей. Если банки закатаны с соблюдением всех правил, выдержана рецептура, то они могут стоять как в условиях погреба, так и в городской квартире. Нужно соблюдать нехитрые принципы хранения консервации:

Не оставлять банки вблизи отопительных приборов, варочных поверхностей, духовок.
Не допускать попадания прямых солнечных лучей.
Не оставлять закрытые стеклянные банки на балконе при температуре ниже нуля.

Если вы храните консервацию в квартире, выбирайте прохладное темное место. Идеально: кладовки, антресоли, кухонные ящики. Перед употреблением банку с маринованными огурчиками рекомендуют подержать несколько часов в холодильнике для охлаждения овощей.

Хранение соленых огурцов, как и маринованных, подчиняются главному принципу: даже, если овощи в банке выглядят идеально, употреблять в пищу консервацию старше двух лет запрещено.

www.sadyk.ru

Как хранить огурцы в домашних условиях в квартире. pravilnohranuedy.ru

-14…-18 (в замороженном виде)

Как правильно хранить свежие огурцы

Какие огурцы лучше хранятся

Не все огурцы могут храниться долго даже в холодильнике. Легче сохранить свежие, собранные с грядки, выращенные на открытом грунте огурчики. Кожура у них должна быть плотная, без повреждений и подгнивших мест. Они должны быть сухими и чистыми.

Тепличные салатные сорта с нежной кожицей можно сохранить на протяжении всего нескольких дней. Те, которые продают в герметичной упаковке, лучше не открывать заранее, поскольку они портятся буквально через 2-3 дня. В упаковке же, окруженные углекислым газом, они пролежат месяц и более.

Учтите, что купленные в магазине огурцы уже хранились некоторое время после сбора. Поэтому, если вы хотите их сберечь в холодильнике, делайте выбор правильно: покупайте самые плотные, без повреждений и следов гнили, средних размеров. Слишком маленькие огурчики быстро усохнут, а переросшие не так вкусны. Вялые уцененные огурцы следует использовать сразу в день покупки.

Как хранить

Давайте же более подробно узнаем, как правильно хранят огурцы. Самый простой способ состоит в том, что вы помещаете их в пакет с дырочками и кладете его в отдел для овощей в холодильнике. Предварительно мыть их нельзя. В таком состоянии они могут лежать 5-7 дней. Такой же срок обеспечен, если засунуть их в стеклянную банку, закрыть полиэтиленовой крышкой и поставить на нижнюю полку.

Периодически надо осматривать плоды, чтобы предотвратить распространение гнили. Как только вы заметили, что один из огурцов начал желтеть, покрылся слизью, его необходимо достать из упаковки.

Повезло тем, у кого есть сухой и холодный подвал. В нем огурцы можно сохранить месяц и даже больше. Их укладывают в керамическую или эмалированную емкость, пересыпают песком. Можно завернуть каждый в бумажную салфетку и оставить в пакете.

Чтобы вы знали, при какой температуре сколько можно хранить свежие огурчики в холодильнике или без него, предлагаем ознакомиться с таблицей.

Температура хранения, °C

Максимальный срок хранения, дни

-14…-18 (в замороженном виде)

Чтобы правильно сохранить огурцы, надо знать их особенности. Они очень боятся резких перепадов температур, повышенной влажности и сухости. В тепле и влажности они начинают гнить, а в сухом воздухе быстро сморщиваются, теряют вкус. По этой причине многие овощи, выставленные на продажу в универмагах, обрабатывают воском. Домашние огурцы, выращенные своими руками, тоже имеют защиту, поэтому не мойте их заранее. Вода им понадобится только перед употреблением в пищу или засолкой.

Сохранить огурцы можно дольше, если держать их вдали от фруктов (яблок, груш, бананов). Зрелые фрукты выделяют этилен, который способствует более быстрому дозреванию плодов.

Необычные способы хранения

Помимо стандартных способов сохранить свежие огурцы, существует несколько оригинальных методов. Если какой-то из них вам понравится, вы можете проверить его в домашних условиях.

Свежие огурцы тщательно моют, просушивают на полотенце, чтобы не осталось ни капли влаги. Затем взбивают яичный белок и покрывают им кожуру. Когда белок застынет, он образует пленку, не дающую влаге из плодов испаряться, но пропускающую воздух. Таким образом, срок хранения в холодильнике увеличится.

Если вы купили гибридный сорт, предназначенный для салатов, и у плодов имеется хвостик, то можно организовать зеленый букет. Наберите в маленькую баночку воды, поставьте в нее овощи хвостиками вниз и поместите все это в холодильнике. Меняя каждый день воду, вы сможете продлить срок хранения огурцов.
В эмалированную кастрюлю налейте уксус примерно в сантиметр высотой. Поставьте туда же решетку. На решетку положите огурцы (они должны не касаться уксуса), накройте все крышкой. Уксус испарится и создаст вокруг овощей газовую оболочку, предотвращающую гниение.

Возможно, возле вашего загородного дома есть чистая речка. В этом случае огурцы можно положить в сетку, привязать к ней груз и опустить в реку. Проточная прохладная вода позволит долго сохранить свежие и вкусные огурчики.

Рассмотренные выше методы хороши, но дольше всего хранятся все же засоленные и маринованные огурцы. Существуют десятки способов консервации, позволяющие иметь зимой на столе отличную закуску. Для салатов же огурцы режут кольцами, замораживают и хранят в морозильной камере.

С наступлением холодного времени года огурцы становятся все дороже, да и вкус их далек от совершенства. Чтобы избежать покупки таких овощей, вы можете попробовать сохранить подольше урожай после лета. Ароматные и хрустящие огурчики будут радовать вас даже зимой. Каждому будет интересно знать, что делать, чтобы они не испортились.

Как сохранить огурцы свежими подольше

Как сохранить свежие огурцы подольше

Овощ содержит много воды, поэтому быстро портится из-за ее испарения. Огурцы для длительного хранения нужно уметь правильно выбирать, независимо от того, срываете ли вы их с грядки или покупаете. Следите за тем, чтобы плоды были упругими, не берите те, которые начали вянуть. Выбирайте только целые неповрежденные плоды. Чем толще будет их кожура, тем лучше. Сорта огурчиков, которые удастся сохранить подольше после лета:

Харьковские;
Парад;
Нежинские;
Муромские;
Вязниковские;
Дебют;
Кустовые;
Конкурент;
Засолочные;
Садко;
Зеленая волна;
Мурашка;
Кустовые;
Неросимые 40.

Длительное хранение огурцов в свежем виде невозможно, если:

они выращены при тепличных условиях;
подвергались температурному перепаду;
плоды водянистые, а кожура у них совсем тоненькая;
овощи перезрели, стали желтыми.

Как хранить свежие огурцы в холодильнике

Есть несколько способов:

Положите огурчики в полиэтиленовый пакет, но не завязывайте. Сверху накройте мокрой марлей, поставьте на полку для овощей и фруктов. Так плоды могут сохраняться до двух недель.
Каждый плод обмотайте бумажным полотенцем, сложите их в пакет и, не завязывая, поместите в холодильник. Так часто делают люди, знающие, как сохранить огурцы свежими подольше (до полумесяца).
Наполните подходящую миску или тазик холодной водой. Плоды поставьте туда вертикально, хвостиками вниз. Вода должна покрывать их на пару сантиметров. Они будут терять влагу, но компенсировать ее недостаток водой из миски. Меняйте ее раз в день.

Помойте огурчики. Отделите яичный белок и смажьте им каждый плод. Он образует защитную пленку. Из-за нее овощи не потеряют влагу, но будут получать кислород.
Полезный совет: не оставляйте огурцы близко к морозилке. Не кладите их возле яблок, помидор, дыни, бананов, груш.

Как хранить огурцы в фабричной упаковке

Иногда овощи продают сразу расфасованными. Если не знаете, как же сохранить огурцы свежими подольше, то не вскрывайте герметичную упаковку и держите там, где холодно. Так они могут пролежать до месяца. Внутри герметичной упаковки не воздух, а специальный газ, который дает продукту возможность дольше храниться. При ее вскрытии или нечаянном повреждении овощи испортятся буквально через несколько дней.

Где хранить свежие огурцы без холодильника

Существует несколько хороших вариантов:

Сложите огурчики в картонную коробку или пластиковый лоток и храните в подвале или темной прохладной комнате. Срок их хранения в таком виде составит до месяца.
Если вам неизвестно, как сохранить свежие огурцы подольше в домашних условиях, попробуйте оставить их во влажной ткани. Желательно, чтобы они находились в темном помещении с низкой температурой, а лучше – в подвале.

Если вы живете у водоема, который не замерзает, поместите туда огурчики в синтетической сетке. Важно, чтобы вода там не была стоячей. Овощи будут храниться так до следующего лета.
Возьмите глиняную емкость, сложите плоды слоями. Каждый пересыпайте речным песком, предварительно хорошо промытым и просушенным. Для хранения в таком виде подойдет подвал.
В эмалированную кастрюлю налейте уксуса. Сверху на возвышенность (к примеру, на сито) сложите огурчики. Они не должны касаться уксуса. Плотно закройте кастрюлю крышкой и там создастся благоприятная для овощей среда.
Простерилизуйте банку. Сложите туда немытые, но вытертые насухо овощи. Сверху должно оставаться свободное место. Поместите внутрь неароматизированную горящую свечку. Пока она не потухла, закатайте банку. Кислород сгорит и внутри банки будет вакуум. Этот способ очень поможет тем, кто не знает, как сохранить огурцы свежими подольше. Банку лучше поставить в подвал или темную комнату.

Видео: свежие огурцы на зиму

<center><ins class="adsbygoogle" style="display:block; text-align:center;" data-ad-layout="in-article" data-ad-format="fluid" data-ad-client="ca-pub-1812626643144578" data-ad-slot="4491286225"></ins> <script> (adsbygoogle = window.adsbygoogle || []).push({}); </script></center>

Первое, что обычно приходит на ум, – это полиэтиленовый пакет. Поместите в него огурцы и плотно завяжите на узел или перетяните веревочкой. Предварительно мыть плоды не следует. Целлофановый мешочек положите на нижнюю полку холодильника, и можете «забыть» о них на 7-10 дней. Если собрана более объемная масса, упакуйте ее, используя несколько пакетов, и опустите в погреб.
Аналогичным предыдущему варианту является использование пластмассовых емкостей или стеклянных банок с крышками. Герметичный, холодный воздух позволит сохранить хрустящие свойства огурцов до 10 дней. Периодически проводите осмотр, удаляя поврежденные плоды.
Можно также завернуть овощ во влажную ткань или бумагу. При температуре +3. +7 °С плоды останутся свежими до 7 дней.

Как хранить огурцы свежими, чтобы они оставались хрустящими более длительный срок?

Летом, в разгар сезона, когда урожай собирается с приусадебного участка регулярно, дачники обычно не задумываются, как его сохранять. Ведь все овощи расходуются сразу же, особо не залеживаясь. Согласитесь, что намного приятнее съесть помидорчик или огурчик непосредственно с грядки, чем из магазина. К тому же многие хозяйки стараются излишки выращенного сырья сразу же превращать в домашние соления и всевозможные консервированные блюда. Поэтому вопрос о том, как можно подольше лакомиться натуральными овощами с грядок, «всплывает» уже после сбора последних плодов. Как хранить огурцы свежими длительное время? Какой выбрать температурный режим, влажность и тару для фасовки? На эти и другие вопросы вы найдете ответы в статье.

Как правильно хранить свежие огурцы для сберегания товарного вида?

Речь пойдет о сроках, нормах температуры и влажности. Именно этих стандартов придерживаются при хранения огурцов на овощных базах, складах и в супермаркетах. Как хранить огурцы свежими, выбрав наиболее приемлемый вариант? Сразу хочется отметить продолжительность гарантированного срока хранения, после которого даже при отличных внешних характеристиках, начнут меняться вкусовые свойства овоща. Обычно он составляет не более трех суток с момента срывания с грядки. При этом в помещении должна быть температура не выше +12. +15 °С, а влажность – 90-92%. При условии, если имеется более холодное помещение, можно намного увеличить срок хранения. Так, охлажденные плоды до +6. +8 °С, сложенные в пластмассовую, картонную или деревянную тару, могут оставаться свежими до 7-10 дней. При этом необходимо обеспечить овощам темноту и хорошую циркуляцию воздуха. Приведенные рекомендации на тему того, как хранить огурцы свежими, больше подходят для больших партий, собираемых, например, на продажу. При этом складские помещения, как правило, оборудованы охлаждающими воздух сплит-системами и хорошей вентиляцией.

А возможно ли удивить гостей, подав на стол хрустящий овощ, например, через неделю-две после окончания дачного сезона? Как сохранить свойства зеленого огурчика в домашних условиях? Каждая сообразительная хозяйка, наверняка, имеет свои, проверенные временем, секреты. Но основные принципы будут заключаться в соблюдении прохладной и влажной среды. Перечислим основные возможные варианты того, как и где хранить свежие огурцы.

Первое, что обычно приходит на ум, – это полиэтиленовый пакет. Поместите в него огурцы и плотно завяжите на узел или перетяните веревочкой. Предварительно мыть плоды не следует. Целлофановый мешочек положите на нижнюю полку холодильника, и можете «забыть» о них на 7-10 дней. Если собрана более объемная масса, упакуйте ее, используя несколько пакетов, и опустите в погреб.
Аналогичным предыдущему варианту является использование пластмассовых емкостей или стеклянных банок с крышками. Герметичный, холодный воздух позволит сохранить хрустящие свойства огурцов до 10 дней. Периодически проводите осмотр, удаляя поврежденные плоды.
Можно также завернуть овощ во влажную ткань или бумагу. При температуре +3. +7 °С плоды останутся свежими до 7 дней.

При дальнейшем хранении огурцы начинают терять свою плотность, становясь мягкими, да и вкус будет уже не тот. Может, стоит переключиться на солененькие, более соответствующие осеннему сезону?

Из таблицы хорошо видно, какие овощи можно сохранять дольше. Добавим, что выбранные экземпляры должны быть сухими и целыми.

Как правильно хранить огурцы дома

Когда исчезают летние дни вместе со свежими овощами, так хочется задержать их ещё чуть-чуть. Похрустеть дома свежим огурчиком со своего участка, вдыхая аромат зелёных красавцев, выращенных своими руками. Тогда встаёт вопрос, как хранить огурцы, которые принесены из сада? И как выбрать и сохранить плоды из магазина, которые осенью также быстрее портятся?

При длительном хранении из огурца испаряется вода, он усыхает, желтеет и в конечном итоге покрывается несъедобной слизью. Поэтому главный вопрос – как не дать огурцу испарять много воды и сохранить полезные вещества.

Как выбрать огурцы, которые лучше хранятся?

Чтобы выбрать огурцы, которые лучше хранятся, нужно учитывать их некоторые особенности.

Хранить огурцы, приобретённые в полиэтиленовых упаковках можно больше месяца, если не нарушать целостность тары, и овощи положить вне доступности прямых солнечных лучей, подальше от морозильной камеры. Это достигается за счёт того, что упаковщики для сохранения продукта заменяют в упаковке кислород на углекислый газ. После вскрытия полиэтилена огурцы «проживут» максимум трое суток.

Овощи, которые хранились в холодной витрине, лучше не выбирать. После открытия упаковки они быстро приобретают кашеобразную форму. Чтобы постараться их сохранить можно добавить чуть хрена или чеснока.

Худшие сорта для сохранности – корнишоны и их гибриды.

Свежие огурцы – как хранить?

После отбора огурцов нужно заняться их сохранением. Среди людей, разбирающихся в хозяйстве, бытует несколько надёжных способов хранить свежие огурцы.

Сохраняем в квартире

Прохладное место хранения обязательно. Основные способы:

Держать огурцы в пакете с дырочками, завернув каждый из них в полотенце из бумаги. Можно закупорить в стеклянную ёмкость с полиэтиленовой крышкой, уложить в холодильнике вниз. «Стареющие» экземпляры отбирать и выкидывать.
Устроить для овощей яичное покрытие. Огурцы вымыть, просушить до капельки. Взбитым яичным белком покрыть поверхность полностью. Высушить. Образовавшаяся плёнка сохранит в огурцах воду и одновременно пропустит снаружи воздух, что увеличит срок хранения.
Поставить «огуречный букет». Сорт гибридов с плодоножками (обычно тёмно-зелёные, гладкие) можно поставить хвостиками (но только ими) в воду. Поддерживать её свежей. Пока огурцы «пьют» воду – они будут сохраняться.
Организовать «газовое покрытие». Столовый уксус налить в любую посуду (кроме металлической) высотой приблизительно в палец. Укрепить решётку, не опуская до уксуса. На неё пристроить огурчики, закрыть крышкой. В газовой оболочке овощи не загниют долго.

Запрещено оставлять в пакете из полиэтилена или целлофана! Изолировать от спелых фруктов.

Хранение в частном доме

В частном доме хранить свежие огурцы ещё проще. Можно использовать те же способы, что и в условиях квартиры, но добавляется ещё несколько приятных возможностей:

когда рядом имеется чистый водоём с проточной водой – стоит попробовать сложить овощи в сетку и закрепить её ко дну (исключить всплытие). Проточная вода и прохлада положительно воздействуют на сохранность огурчиков.
можно хранить огурцы в сухом и прохладном подвале. Установить керамическую или эмалированную ёмкость, в неё разложить овощи и засыпать подсушенным песком.

Попадать на заморозки огурцы не должны ни в подвале, ни в воде. Иначе они испортятся очень быстро.

Исключите резкие колебания температур или влажности. По температуре и срокам хранения можно ориентироваться по таблице:

Как хранить маринованные огурцы в домашних условиях в квартире

Свежие огурцы – до Нового года

Соленые или маринованные?

Засолите огурцы традиционным способом, который проверен годами: в холодной (по возможности из колодца) воде с солью, чесноком и травами.
Через несколько дней (4-5) огурцы наберут в себя соль и приобретут хороший вкус.
Необходимо слить воду из банки и поставить на огонь.
На это время огурцы залить крутым кипятком и накрыть крышкой.
Рассол проварить минут 5.
Слить воду из банок и залить кипящим рассолом.
Банки закрутить металлическими крышками и поставить вверх дном до естественного охлаждения.

Не оставлять банки вблизи отопительных приборов, варочных поверхностей, духовок.
Не допускать попадания прямых солнечных лучей.
Не оставлять закрытые стеклянные банки на балконе при температуре ниже нуля.

Свежие огурчики представляют собой отличный гарнир, прекрасную закуску и отличное дополнение для различных салатов. Этот продукт постоянно присутствует на прилавках магазинов. Но в зимний и весенний период цена на него достаточно высока.

Как дома хранить свежие огурцы дольше обычного?

Поэтому многие хозяйки интересуются, как правильно хранить свежие огурцы чтобы сохранить их подольше. Также вопрос хранения важен для садоводов, у которых урожай превзошёл все ожидания. Чаще всего огурчики маринуют, но хочется побаловать себя свежими овощами из собственного огорода и в зимнее время.

Выбор плодов для хранения

Кроме несравненного вкуса, огурцы обладают большой пользой. В их составе большое количество важных для организма витаминов и минералов. Более того, это отличное диетическое лакомство, которое подойдет особам, тщательно следящим за своей фигурой в качестве перекуса. Поэтому возможность иметь в холодильнике свежие огурчики круглый год и при этом экономить средства, покупая их в урожайный сезон по самым низким ценам желают многие.

Чтобы лучше и дольше хранить огурцы в свежем виде, необходимо тщательно подойти к выбору овощей. Не каждый плод подойдет для этого. Вот основные критерии, которым следует придерживаться.

Чтобы хранить урожай длительный период нужно выбирать только самые свежие плоды. Желательно чтобы путь огурчика с огуречной грядки до закладки на хранение не занимал много времени, чем меньше продукт пролежит при комнатной температуре, тем лучше. Если овощи покупные, то перед приобретением нужно хорошо просмотреть каждый экземпляр. Экземпляры, которые подвяли много времени не пролежат и присутствие таких огурцов в общей партии должно вызвать сомнений и отказ от покупки.
Хранить следует чистые и сухие огурцы, при этом мыть плоды перед складированием не рекомендуется, так как у овоща имеется родной защитный слой. Если его смыть, то огурчики очень быстро испортятся. Причем условие чистоты распространяется и на собственный урожай.
Шкурка огурца должна быть идеально целой, малейшее повреждение не даст сохранить овощ длительный период.
Как долго можно хранить огурцы зависит от их кожуры. Главное условия для длительной сохранности свежего плода, это обеспечение условий, в которых влага из них не будет испаряться. Поэтому чем толще шкурка огурчика, тем лучше он подойдет. Идеальным выбором станут грунтовые сорта.
Категорически не подходят переросшие, водянистые плоды с тоненькой кожурой. Для них лучше найти другое применение.

Определившись с выбором подходящих огурчиков можно перейти непосредственно к этапу хранения.

Как сохранить овощи?

Есть несколько вариантов хранить свежие огурцы. Среди них советы о том, как хранить огурцы в холодильнике, как сохранить урожай если нет охладительного устройства, а также особо экзотические способы сохранять огурцы зимой.

В холодильнике

Холодильник самое очевидное место хранения продукта, в отсеке для овощей огурцы могут свободно продержать не менее 7-10 дней. Если положить овощи в пакет и проделать в нем отверстия для вентиляции, то срок продлится еще на несколько дней. Еще один вариант сохранить свежие огурцы подольше это положить их в стерильную стеклянную банку и закрыть плотной крышкой. По мере того как будет идти время плоды необходимо перебирать и удалять экземпляры, которые начали портиться. Определяясь где хранить огурцы в свежем виде, стоит помнить, что этот овощ боится перепадов температур, а в слишком холодных условиях становится водянистым и теряет свои качества.

Помочь в хранении может бумажная салфетка или полотенце, ими следует обернуть каждый овощ. Затем огурчики следует положить в пакет и поместить в холодильник. Такой подход добавит огурцам еще неделю.

Изобретательные хозяйки предпочитают хранить огурцы в воде. Такой подход даёт возможность иметь свежие огурцы в течение месяца. Чтобы организовать такой процесс хранения нужно налить в емкость холодной воды, желательно чтобы она была ключевая, а не их под крана с примесью хлора. В емкость на 2-3 сантиметра опускаются огурцы хвостиками вниз, остальная часть плода должна находится снаружи. Водичку необходимо менять ежедневно, а емкость хранить в холодильнике.

Еще один интересный подход заключается в использовании яичного белка. Нужно взбить белок и обмазать им поверхность огурца. После этого нужно чтобы овощ хорошо просох, тем самым на его поверхности образуется тверда яичная корочка, которая значительно задержит испарение влаги и поможет продлить срок хранения.

Эти советы распространяются на хранение урожая в холодильнике. Но как быть если его нет? Можно ли хранить долго свежие огурцы в квартире?

Если холодильника нет?

С давних времен наши бабушки, кроме соленых огурцов, умели сохранять всю зиму и свежие овощи. Сейчас как хранить свежие огурцы в домашних условиях если холодильника нет знает не каждая хозяйка. И такие подходы позволяют наслаждаться вкусными овощами гораздо дольше, чем если бы они содержались в холодильном устройстве. Самое главное периодически пересматривать плоды, чтобы вовремя удалить испорченные экземпляры и не дать им испортить весь урожай.

pravilnohranuedy.ru

Как хранить соленые огурцы в квартире и возможно ли это

Всевозможные соленья способны разнообразить зимнее меню не только свежими вкусами, но и полезными веществами, которых так не хватает в холодный период. Рачительные хозяйки обязательно запасаются засоленными овощами впрок, но бывает, что специального места их содержания нет. В этом случае встает вопрос, как хранить соленые огурцы в квартире.

Как сохранить огурцы, засоленные в банке

Банки с огурчиками, которые были закупорены в летнее время, хранятся в закрытом виде, а открываются по мере надобности. Поэтому оптимально использовать тару малой емкости, которые вмещают один, максимум два литра.

Если консервирование было произведено по всем правилам, с тщательной стерилизацией емкостей и крышек, отбором гнилых огурцов и использованием качественной воды, за сохранность содержимого можно не беспокоиться даже при содержании банок в комнате. Но если нет уверенности в качестве солений, желательно хранить их в прохладном месте, без доступа яркого света. В квартире, за неимением подвала, можно воспользоваться полкой холодильника или застекленного балкона.

Часто бывает, что банка с огурцами открывается, из нее достается несколько штук, а что делать с оставшимися – непонятно. Традиционно их принято ставить в холодильник прямо в рассоле, но через неделю или две обнаруживается, что огурчики размякли или зацвели.

Чтобы не переводить продукт попусту можно его заморозить. Для этого огурчики необходимо достать из рассола, обсушить и сложить в специальный пакет повышенной прочности. Далее поместить его в морозильную камеру и установить режим быстрой заморозки. Таким способом можно продлить жизнь соленья на долгое время. Но после размораживания они будут пригодны только в качестве ингредиента для рассольника, пиццы или другого блюда, приготовление которого подразумевает термическую обработку.

Как сохранить бочковые огурцы

Огурцы, засоленные методом естественного брожения, имеют достаточно малый срок хранения. Если в рассол попадают болезнетворные микроорганизмы, овощи ослизняются и размягчаются, а также приобретают неприятный вкус и запах.

Оптимальной температурой хранения бочковых огурцов в рассоле считается 0 °С — 1 °С, что в обычной квартире обеспечить достаточно сложно.

Чтобы избежать быстрой порчи продукта, можно воспользоваться следующим способом сберегания:

огурцы достаются из жидкости и просушиваются;
в это время в емкость из пластика с герметичной крышкой насыпается горчичный порошок слоем около сантиметра;
сверху укладываются огурчики, которые снова пересыпаются горчицей;
при необходимости емкость заполняется до верха, и каждый слой обсыпается порошком;
огурцы ставятся в холодильник и по мере надобности достаются из контейнера;
перед употреблением овощи обмываются от остатков горчицы.

Немаловажным фактором для сохранения качеств соленых огурцов является соблюдение правил засолки. Только так можно быть уверенным, что готовый продукт не пропадет раньше времени.

ujutnijdom.ru

Как хранить в домашних условиях соленые огурцы. pravilnohranuedy.ru

Хранение соленых огурцов в домашних условиях

Как сохранить огурцы, засоленные в банке

Как сохранить бочковые огурцы

Чтобы избежать быстрой порчи продукта, можно воспользоваться следующим способом сберегания:

огурцы достаются из жидкости и просушиваются;
в это время в емкость из пластика с герметичной крышкой насыпается горчичный порошок слоем около сантиметра;

-14…-18 (в замороженном виде)

Как правильно хранить свежие огурцы

Какие огурцы лучше хранятся

Как хранить

Температура хранения, °C

Максимальный срок хранения, дни

-14…-18 (в замороженном виде)

Необычные способы хранения

Свежие огурцы тщательно моют, просушивают на полотенце, чтобы не осталось ни капли влаги. Затем взбивают яичный белок и покрывают им кожуру. Когда белок застынет, он образует пленку, не дающую влаге из плодов испаряться, но пропускающую воздух. Таким образом, срок хранения в холодильнике увеличится.
Если вы купили гибридный сорт, предназначенный для салатов, и у плодов имеется хвостик, то можно организовать зеленый букет. Наберите в маленькую баночку воды, поставьте в нее овощи хвостиками вниз и поместите все это в холодильнике. Меняя каждый день воду, вы сможете продлить срок хранения огурцов.
В эмалированную кастрюлю налейте уксус примерно в сантиметр высотой. Поставьте туда же решетку. На решетку положите огурцы (они должны не касаться уксуса), накройте все крышкой. Уксус испарится и создаст вокруг овощей газовую оболочку, предотвращающую гниение.

Поэтому, количество соли на 1 кг грибов должно быть точно рассчитано для каждого вида грибов и способа засолки. Например, для холодной засолки оптимальное количество соли на килограмм таких грибов как грузди, волнушки и сыроежки — 50 г, а вот рыжикам достаточно и 40 г. При горячей засолке, чаще всего, достаточно взять 2 ст. ложки соли на 1 кг грибов.

Хранение соленых грибов в домашних условиях — как хранить соленые грибы правильно.

Соление грибов – самый распространенный и быстрый способ заготовки. Но, чтобы грибы оставались вкусными до самой последней штучки, важно знать как правильно хранить их. Постараемся коротко и быстро разобраться в этих правилах.

Качественное и длительное хранение соленых грибов в домашних условиях возможно при соблюдении оптимального температурного режима 5–6°С. Помещение должно быть прохладным и хорошо проветриваться. Температура воздуха должна быть не ниже 0°С, т.к. иначе, соление промерзнет, станет крошиться и утратит свои вкусовые качества. Температура в помещении выше 6°С тоже не допускается – грибы начнут прокисать и портиться.

Важное значение для качества и длительности хранения имеет и степень солености грибов. В крепком растворе грибы сохраняются лучше, но со временем становятся настолько пересоленные, что добавлять их в пищу, практически, невозможно. Если в рассол положить соли недостаточно – произойдет процесс брожения, грибы становятся кислыми и использовать их для приготовления блюд тоже нежелательно, несмотря на то, что для организма это не вредно.

Разложенные в посуду грибы следует аккуратно и тщательно прикрыть от внешнего воздействия (мусор, пыль и др.) и регулярно следить, чтобы на поверхности не появлялась плесень.

С этой целью при хранении соленых грибов, уложенными в бочки или ведра — их накрывают холстом, а сверху устанавливают кружок и груз. Через дней 5 следует проверить количество рассола, если его не достаточно и грибочки не полностью покрыты, следует либо увеличить груз, либо долить рассол. Рассчитывайте количество соли в воде, также, как при засолке. Если же Вы делаете соление грибов в банках, то достаточно просто накрыть их полиэтиленовыми крышками.

Примерно, через полтора месяца посолка грибов полностью заканчивается и готовые соленые грибы пригодны для использования в качестве гарнира, супа или просто закуски. С этого же момента и отсчитывается срок хранения засоленных Вами грибов.

Как хранить маринованные огурцы в домашних условиях в квартире

Свежие огурцы – до Нового года

Соленые или маринованные?

Засолите огурцы традиционным способом, который проверен годами: в холодной (по возможности из колодца) воде с солью, чесноком и травами.
Через несколько дней (4-5) огурцы наберут в себя соль и приобретут хороший вкус.
Необходимо слить воду из банки и поставить на огонь.
На это время огурцы залить крутым кипятком и накрыть крышкой.
Рассол проварить минут 5.
Слить воду из банок и залить кипящим рассолом.
Банки закрутить металлическими крышками и поставить вверх дном до естественного охлаждения.

Не оставлять банки вблизи отопительных приборов, варочных поверхностей, духовок.
Не допускать попадания прямых солнечных лучей.
Не оставлять закрытые стеклянные банки на балконе при температуре ниже нуля.

Если огурцы действительно соленые, а не маринованные — то есть, в рассоле не содержится уксуса — их можно хранить до полного размягчения, а потом еще и рассольник сварить. Вспомните, что нормальный способ соления огурцов — в бочках. Кажется, о стерилизации и герметичном закатывании здесь и речи быть не может. Конечно же, для того, чтобы огурцы не стали слишком кислыми, их нужно держать в холодном месте.

Как долго хранить открытую банку с домашними солеными огурцами?

Есть одно но — купленные в магазине соленые огурцы могут быть засолены по какой-то ускоренной технологии с применением химических веществ. Вот эти соленые огурцы действительно очень быстро, буквально за пару дней, могут превратиться в кашу.

Одним из самых оригинальных и необычных способов сохранить свежий огурчик является способ его хранения в капусте. Причем для реализации такого способа начинать подготовку нужно еще весной. Два растения капусту и огурец высаживают на грядку рядом друг с другом. В момент формирования кочана молодые плоды огурчиков закладывают между листьями капусты. Таким образом, формируется кочан и овощи продолжают расти друг в друге. Осенью получается совместный урожай – плотный кочан с огурцами внутри. В погреб на хранение его опускают в исходном виде. Такой способ позволяет лакомиться свежими огурцами до самой весны.

Как дома хранить свежие огурцы дольше обычного?

Выбор плодов для хранения

Чтобы хранить урожай длительный период нужно выбирать только самые свежие плоды. Желательно чтобы путь огурчика с огуречной грядки до закладки на хранение не занимал много времени, чем меньше продукт пролежит при комнатной температуре, тем лучше. Если овощи покупные, то перед приобретением нужно хорошо просмотреть каждый экземпляр. Экземпляры, которые подвяли много времени не пролежат и присутствие таких огурцов в общей партии должно вызвать сомнений и отказ от покупки.
Хранить следует чистые и сухие огурцы, при этом мыть плоды перед складированием не рекомендуется, так как у овоща имеется родной защитный слой. Если его смыть, то огурчики очень быстро испортятся. Причем условие чистоты распространяется и на собственный урожай.
Шкурка огурца должна быть идеально целой, малейшее повреждение не даст сохранить овощ длительный период.
Как долго можно хранить огурцы зависит от их кожуры. Главное условия для длительной сохранности свежего плода, это обеспечение условий, в которых влага из них не будет испаряться. Поэтому чем толще шкурка огурчика, тем лучше он подойдет. Идеальным выбором станут грунтовые сорта.
Категорически не подходят переросшие, водянистые плоды с тоненькой кожурой. Для них лучше найти другое применение.

Определившись с выбором подходящих огурчиков можно перейти непосредственно к этапу хранения.

Как сохранить овощи?

В холодильнике

Если холодильника нет?

Солёные и маринованные огурцы зимой – это здорово, но гораздо более приятно кушать в холода свеженький ароматный огурчик. Один из способов сохранения урожая подразумевает их хранение в емкости с песком. Для этого огурцы укладываются слоями, не касаясь друг друга, каждый слой необходимо пересыпать песком. Сколько слоев закладывать в одну коробку можно выбирать произвольно. В отличие от помидор, огурчики не мнутся под собственной тяжестью. Ящик необходимо поставить в прохладное помещение со средней температурой 10 градусов. В былые времена такую емкость закапывали в землю и, по мнению опытных в этом вопросе людей, такой подход позволяет еще дольше продлить период хранения.

На этом рекомендации о том, как правильно хранить огурцы закончены. После их прочтения каждая хозяйка сможет баловать домочадцев свежими огурчиками собственного урожая.

Источники: http://ujutnijdom.ru/kak-hranit/solenye-ogurcy.htmlhttp://hozobzor.ru/kak-hranit/svezhie-ogurczyi.htmlhttp://suseky.com/hranenie-solenyh-gribov-v-domashnih-usloviyah-kak-hranit-solenye-griby-pravilno/http://www.sadyk.ru/khranenie-ovoshchej/kak-khranit-marinovannye-ogurtsy-v-domashnikh-usloviyakh-v-kvartire?question=0http://www.bolshoyvopros.ru/questions/547503-kak-dolgo-hranit-otkrytuju-banku-s-domashnimi-solenymi-ogurcami.htmlhttp://vdomeeda.ru/kak-xranit/svezhie-ogurci.html

20 Июн 2018 edypravilno 23 Поделитесь записью

pravilnohranuedy.ru

Как хранить в домашних условиях соленые огурцы. pravilnohranuedy.ru

Хранение соленых огурцов в домашних условиях

Как сохранить огурцы, засоленные в банке

Как сохранить бочковые огурцы

Чтобы избежать быстрой порчи продукта, можно воспользоваться следующим способом сберегания:

огурцы достаются из жидкости и просушиваются;
в это время в емкость из пластика с герметичной крышкой насыпается горчичный порошок слоем около сантиметра;

-14…-18 (в замороженном виде)

Как правильно хранить свежие огурцы

Какие огурцы лучше хранятся

Как хранить

Температура хранения, °C

Максимальный срок хранения, дни

-14…-18 (в замороженном виде)

Необычные способы хранения

Свежие огурцы тщательно моют, просушивают на полотенце, чтобы не осталось ни капли влаги. Затем взбивают яичный белок и покрывают им кожуру. Когда белок застынет, он образует пленку, не дающую влаге из плодов испаряться, но пропускающую воздух. Таким образом, срок хранения в холодильнике увеличится.
Если вы купили гибридный сорт, предназначенный для салатов, и у плодов имеется хвостик, то можно организовать зеленый букет. Наберите в маленькую баночку воды, поставьте в нее овощи хвостиками вниз и поместите все это в холодильнике. Меняя каждый день воду, вы сможете продлить срок хранения огурцов.
В эмалированную кастрюлю налейте уксус примерно в сантиметр высотой. Поставьте туда же решетку. На решетку положите огурцы (они должны не касаться уксуса), накройте все крышкой. Уксус испарится и создаст вокруг овощей газовую оболочку, предотвращающую гниение.

Хранение соленых грибов в домашних условиях — как хранить соленые грибы правильно.

Как хранить маринованные огурцы в домашних условиях в квартире

Свежие огурцы – до Нового года

Соленые или маринованные?

Засолите огурцы традиционным способом, который проверен годами: в холодной (по возможности из колодца) воде с солью, чесноком и травами.
Через несколько дней (4-5) огурцы наберут в себя соль и приобретут хороший вкус.
Необходимо слить воду из банки и поставить на огонь.
На это время огурцы залить крутым кипятком и накрыть крышкой.
Рассол проварить минут 5.
Слить воду из банок и залить кипящим рассолом.
Банки закрутить металлическими крышками и поставить вверх дном до естественного охлаждения.

Не оставлять банки вблизи отопительных приборов, варочных поверхностей, духовок.
Не допускать попадания прямых солнечных лучей.
Не оставлять закрытые стеклянные банки на балконе при температуре ниже нуля.

Как долго хранить открытую банку с домашними солеными огурцами?

Как дома хранить свежие огурцы дольше обычного?

Выбор плодов для хранения

Чтобы хранить урожай длительный период нужно выбирать только самые свежие плоды. Желательно чтобы путь огурчика с огуречной грядки до закладки на хранение не занимал много времени, чем меньше продукт пролежит при комнатной температуре, тем лучше. Если овощи покупные, то перед приобретением нужно хорошо просмотреть каждый экземпляр. Экземпляры, которые подвяли много времени не пролежат и присутствие таких огурцов в общей партии должно вызвать сомнений и отказ от покупки.
Хранить следует чистые и сухие огурцы, при этом мыть плоды перед складированием не рекомендуется, так как у овоща имеется родной защитный слой. Если его смыть, то огурчики очень быстро испортятся. Причем условие чистоты распространяется и на собственный урожай.
Шкурка огурца должна быть идеально целой, малейшее повреждение не даст сохранить овощ длительный период.
Как долго можно хранить огурцы зависит от их кожуры. Главное условия для длительной сохранности свежего плода, это обеспечение условий, в которых влага из них не будет испаряться. Поэтому чем толще шкурка огурчика, тем лучше он подойдет. Идеальным выбором станут грунтовые сорта.
Категорически не подходят переросшие, водянистые плоды с тоненькой кожурой. Для них лучше найти другое применение.

Определившись с выбором подходящих огурчиков можно перейти непосредственно к этапу хранения.

Как сохранить овощи?

В холодильнике

Если холодильника нет?

pravilnohranuedy.ru

Как хранить свежие огурцы. Наша любимая дача

Опытные огородники знают, что сохранить огурцы в свежем виде очень трудно. Как правило, огурцы, которые имеют толстую кожицу, лежат немного дольше, чем другие сорта, однако и они уже на вторые сутки теряют свою свежесть при температуре 22–28 градусов. Известно и то, что лучше всего огуречные плоды сохраняются в условиях низкой температуры (6–8 градусов) и высокой влажности (85–95 %). А вот другими нюансами того, где и как хранить свежие огурцы, мы сейчас и поделимся.

Хранение свежих огурцов в холодильнике и погребе

Не секрет, что в холодильнике огурцы хранятся намного дольше. Однако, свежие плоды стоит класть на нижнюю полку холодильника, предварительно положив их в обычный полиэтиленовый пакет. Завязывать пакет не надо, так вы обеспечите доступ воздуха к овощу. Чтобы овощи не рассыпались по всей полке, достаточно накрыть пакет слегка увлажненной тканью.

Хранение в погребе предусматривает складывание свежих огурцов в ящики, на которые необходимо постелить средней толщины пленку. Так в ящике будет сохраняться необходимая влажность. Вместо ящиков можно использовать и обыкновенные эмалированные кастрюли в комплекте с крышками.

Как и где хранить свежие огурцы можно еще

Если срок хранения огурцов предполагается небольшой, можно просто поставить их в воду, вниз плодоножками, при этом вода должна покрывать участок нижней части огурцов и плодоножки, которые преднамеренно оставляют длинными. Воду нужно менять каждый день.

Хорошо хранятся огурцы и в стеклянной банке, в которую предварительно необходимо добавить натертый или мелко нарезанный хрен. Перед тем, как класть их в банку, необходимо сначала их промыть кипяченой водой. После этого овощ обсушивают. Огурцы для хранения должны быть с невредимой кожицей, иначе они испортят свой вкус и начнут гнить. Банки также следует подготовить – сначала их держат в духовке, затем на дно, слоем в пару сантиметров, накладывают хрен. Затем сверху кладут огурцы. После этого банку накрывают ошпаренной кипятком крышкой. Банки должны стоять в самом темном и прохладном месте погреба.

Еще одним успешным и проверенным способом хранения огурцов считается рецепт при использовании сырого белка яйца. Свежесобранные огурцы необходимо промыть кипяченой водой, после этого нужно тщательно их обсушить и смазать по всем краям подготовленным яичным белком. Плодоножку стоит оставить непокрытой, так как за нее необходимо подвесить огурец и оставить в таком состоянии, пока белок на нем не подсохнет, образуя крепкую пленку. Как уверяют специалисты, такой способ хранения огурцов наиболее длительный и они вполне могут долежать до середины зимы.

Скорее всего, существуют и иные варианты, как хранить свежие огурцы длительное время, но, к сожалению, они нам не ведомы. А вы их знаете?

our-villa.ru

Соленые огурцы на зиму в банках для хранения в квартире

Те, кому когда-нибудь довелось попробовать настоящие бочковые соленые огурчики, никогда не забудут их вкус: ядреные, крепкие, хрустящие. А их восхитительный аромат буквально сводит с ума. Ну, а главная их особенность – они прекрасно стоят всю зиму и не киснут даже при комнатной температуре! Мне всегда казалось, что приготовить такие самостоятельно – это что-то невообразимо сложное и трудоемкое. На самом деле, все оказалось гораздо проще: закрывают такие соленые огурцы на зиму в банках, для хранения в квартире это гораздо удобней, чем громоздкие бочки или 10-ти литровые бутыли (такие тоже иногда используют под засол). Долго? Да, тут не спорю. Но совершенно несложно! Посему предлагаю запастись терпением и непременно опробовать рецепт.

Ингредиенты (на одну 3-х литровую банку):

огурцы – 2,5 кг (+/- 100 г),
чеснок – 4-5 зубчиков (средних),
укроп (ветки с зонтиками) – 6 шт.,
лавровый лист – 6 шт.,
перец горошком – 20 шт.,
листики хрена, вишни, смородины – по 5-6 шт.,
соль для рассола – 1 ст. л. с горкой на 1 литр воды.

Как засолить огурцы на зиму для хранения в квартире

Небольшие (желательно), крепкие огурчики промываем и, залив холодной водой, оставляем постоять несколько часов, можно всю ночь. После такого замачивания огурцы обязательно ещё разок промываем.

Далее подготавливаем наш засолочный набор пряностей – споласкиваем укроп и все листья, очищаем чеснок и разрезаем дольки пополам.

Теперь берем подходящего размера эмалированную емкость (кастрюльку, ведро), моем её и укладываем огурчики слоями, перекладывая их зеленью и специями. Сначала положить по 2-3 листика вишни, смородины и хрена, бросить пару зонтиков укропа и парочку лавровых листиков, добавить пару долек чеснока и несколько горошин перца. На эту ароматную засолочную «подушку» уложить огурцы. Повторять слои, укладывая все так, чтобы последним оказалась засолочная смесь пряностей и зелени.

Когда все уложили, готовим рассол: разводим соль в воде, можно теплой, чтоб быстрее разошлась. И получившимся рассолом (уже холодным) заливаем огурцы так, чтобы те полностью утонули в жидкости. Если одного литра рассола мало – делаем ещё. Важно! Соль берем не йодированную, не мелкую, которую обычно используют для приготовления еды – с ней огурцы при брожении раскинут. Берем только специально предназначенную для солений – крупную, каменную.

Залитые рассолом огурцы ставим под груз и оставляем в комнате на 3-4 дня. За это время огурцы должны забродить – рассол помутнеет, а сами огурцы приобретут характерный кисловатый запах.

Теперь, когда огурчики проквасились, пора прятать их на хранение. Для этого подготавливаем банку с крышкой обычным способом – хорошенько промываем и стерилизуем. Огурцы промываем под проточной водой, рассол процеживаем.

В чистую банку (по желанию) добавляем свежие и чистые листики зелени, укроп и перец, укладываем промытые после брожения огурцы.

Процеженный рассол доводим до кипения и заливаем им огурцы в банке. Прикрываем банку крышкой, выдерживаем 5 мин., сливаем рассол и снова доводим его до кипения. Как закипел – заливаем им огурцы второй раз, опять выдерживаем 5 мин., прикрыв крышкой, и сливаем. Третий раз повторяем процедуру, немного изменив схему: кипятим рассол 3 мин., заливаем им огурцы до самого горлышка и сразу закатываем крышками. Такая троекратная заливка останавливает процесс брожения, и ваши баночки спокойно простоят в квартире минимум до весны, а то и до следующего посолочного сезона (если, конечно, съедены не будут).

Горячую закатанную банку переворачиваем и, укутав потеплее, не трогаем пару суток. Потом можно убирать на длительное хранение. Первый месяц рассол в банке будет мутным – не пугайтесь, все так и должно быть! Потом он осядет и станет абсолютно прозрачным.

easycookschool.com