Как хранить морковь в погребе, подвале, дома и в холодильнике. Как хранить морковь зимой в подвале

Хранение моркови на зиму в подвале

Из нескольких этапов состоит грамотное хранение моркови в подвале зимой - от правильного сбора урожая до предварительной подготовки подвального помещения. Ведь богатый урожай фруктов и овощей, выращенных на собственном участке, хочется сохранить до весны.

Опытные дачники знают, что морковь легче посадить и вырастить, чем сохранить в морозную зиму. Капризный овощ в подвальном помещении начинает гнить, прорастать, трескаться и вянуть. Как же сохранить натуральный экологически чистый продукт и не приобретать в супермаркетах морковь, привезенную из дальних стран?

Собираем морковь перед зимой

Поспевшую морковь необходимо собирать, а не оставлять в земле. Корнеплод, передержанный в грядке, отличается высоким содержанием сахаров. Излишне сладкий овощ – это настоящая приманка для насекомых и грызунов. Слегка пожелтевшая ботва свидетельствует о спелости моркови.

Морковь останется сочной, если перед сбором ее обильно полить. Ботву необходимо отрезать сразу после извлечения овоща из земли. Овощи сушат под прямыми солнечными лучами не менее двух часов. В течение недели корнеплоды держат в прохладное помещение с температурой около 12 градусов тепла.

Идеальные условия для хранения морковки зимой

Морковь следует хранить при температуре от минус одного до плюс двух градусов тепла. Морковка хорошо хранится при высокой влажности воздуха, доходящей до 95%. Сильная вентиляция в погребе нежелательна.

При создании и поддержании оптимального микроклимата корнеплод пролежит до наступления весны. Тепло, низкая влажность и постоянный воздухообмен сокращают сроки хранения овоща. При несоблюдении рекомендаций морковь начнет вянуть и загнивать.

Подготавливаем погреб к хранению моркови

Правильная подготовка помещения – это залог сохранности овощей и плодов в течение нескольких месяцев. При грамотном подходе срок хранения можно увеличить до года. Морковь останется свежей, вкусной и полезной, если заранее подготовить подвал перед зимой. Садоводу после сбора урожая необходимо:

Проветрить погреб. В подвале должна поддерживаться низкая температура и отсутствовать какие-либо посторонние запахи.
Провести дезинфекцию подвала. Для этого понадобится двухпроцентный раствор хлорный извести, которым опрыскивают стены зимнего хранилища за месяц до укладывания моркови.
Еще раз обработать стены гашеной известью. Побелка проводится через 2 недели после дезинфекции.

Какие сорта моркови лучше всего хранятся зимой

Многие сорта сладкого корнеплода хранятся в погребах до нового урожая. Морковь не прорастает и сохраняет свои вкусовые качества в сухих подвальных помещениях из бетона и кирпича. В земляных погребах сохранить выращенный урожай гораздо сложнее. Опытные дачники рекомендуют следующие долгохранящиеся сорта моркови:

Название сорта моркови	Краткое описание
Альтаир	Быстрое созревание, цилиндрическая форма, хорошая урожайность, приятная на вкус.
Вита Лонга	Длинная коническая форма, хорошие вкусовые качества, устойчивость к грибковым заболеваниям.
Долянка	Зарубежный сорт, привезённый из Польши, ярко-рыжий окрас с красноватым оттенком, позднее созревание.
Калгари F1	Высокая урожайность, корнеплоды сохраняют свою целостность, подходит для механического сбора урожая.
Лосиноостровская13	Средний срок созревания – 90 дней, отличается прекрасными вкусовыми качествами.
Рогнеда	Сорт универсального назначения, подвержен бурой пятнистости и другим грибковым заболеваниям.
Шантане 2461	Минимальный срок созревания – около 70 дней, сорт отличается хорошим иммунитетом.

Если вы точно не знаете название сорта, то обратите внимание на форму моркови: округлые короткие корнеплоды хранятся не очень хорошо, а вот средние по величине экземпляры конической формы наверняка перезимуют.

Хранение моркови в опилках

Корнеплоды прекрасно сохраняют свои свойства, не растрескиваются и не прорастают при использовании опилок от хвойных деревьев. Дело в том, что ель, сосна, кедр, лиственница, пихта выделяют биологически активные вещества, убивающие или подавляющие рост и развитие болезнетворных бактерий.

Они защищают овощи на протяжении всей зимы от возбудителей и образования плесени и грибков. Морковку укладывают в деревянные ящики слоями, каждый последующий слой засыпают древесными опилками.

Хранение в песке

Для хранения моркови в подполье нежелательно использовать речной песок. Для этих целей идеально подходит глинистый песок. Садоводы и огородники практикуют этот способ при наличии прохладного подпольного помещения. В песчаной подушке морковь остается сочной, так как она препятствует испарению влаги и сохраняет постоянную температуру. Песок должен быть слегка влажноватым, поэтому его разбавляют водой (на 1 ведро песка берут 1 л воды). Смешанный с водой песок насыпают на дно деревянного ящика слоем в 4 сантиметра.

Между корнеплодами необходимо оставлять небольшое расстояние, чтобы они не задевали друг с друга. Дополнительное место между овощами поможет приостановить стремительное распространение гнили. Разложенные корнеплоды вновь засыпают песком. Деревянные ящики можно заменить на вёдра.

Зимнее хранение моркови в глине

Глина создаёт на поверхности овощной культуры тончайший слой, который защищает ее от высыхания. Предварительно глину смешивают с водой и оставляют на 24 час. Спустя сутки процедуру вновь повторяют. Глина должна находиться в воде не менее трех дней, до тех пор, пока не станет густой и однородной. На дно деревянного ящика укладывают полиэтилен, поверх которого размещают морковь.

Уложенные морковки заливаются жидким глиняным раствором. Овощи выкладываются только поверх высохшего слоя глины. Слои глины и моркови должны чередоваться до самого верха.

Храним морковку в полиэтилене

Полиэтиленовые пакеты с корнеплодами оставляют зимой открытыми и помещают в прохладное место. Морковь не портится за счет высокой влажности под пленкой. В незавязанном мешке концентрация опасного для человека диоксида углерода остается низкой. В закрытых мешках необходимо вырезать небольшие вентиляционные отверстия. Образование конденсата на поверхности полиэтилена свидетельствует о высокой влажности. В таких случаях возле мешков рассыпают гашеную известь, которая делает воздух значительно суше.

Используем для хранения мох

Морковь хорошо хранится в торфяном мхе. Вырытые корнеплоды не моют, а лишь просушивают под прямыми солнечными лучами, а затем помещают в прохладу. Морковь и торфяной мох укладывают слоями в ящики из пластика или дерева.

Мох является природным консервантом, он контролирует количество выделяемого диоксида углерода, содержит карболовую кислоту, уничтожающую вредоносные микроорганизмы, обладает антисептическими свойствами, что способствует длительной сохранности пищевого продукта. Деревянные ящики с морковью и мхом удобнее хранить из-за небольшого веса.

Морковь на зиму в ненужной посуде

Старая металлическая кастрюля с эмалированным покрытием для хранения сорковки найдется в каждом доме. Собранный урожай следует тщательно промыть, правильно отрезать листья корнеплода и просушить под открытым небом в сухую ясную погоду. Морковь укладывается в кастрюлю в вертикальном положении, накрывается тканью и крышкой. Посуду следует хранить зимой в прохладных погребах.

Сохраняем урожай в шелухе от репчатого лука и чеснока

Опытные хозяйки не выкидывает луковую и чесночную шелуху, оставшуюся после окончания садово-полевых работ. Шелуха понадобится для хранения других овощных культур, например, моркови.

Сохранность корнеплода обеспечивается за счет содержания в шелухе фитонцидов, обладающих бактерицидными свойствами. Фитонциды убивают и подавляют рост и развитие бактерий, микроскопических грибов и простейших. Резкий запах эфирных масел отпугивает грызунов и насекомых. Сухую шелуху и морковь также необходимо укладывать слоями.

Оставляем морковку в земле

Некоторые садоводы оставляют поспевшую морковку в грунте. Перезимовавший овощ выкапывают с приходом весны и едят до тех пор, пока не созреет новый урожай. Листья у оставленного в грядке корнеплода обязательно полностью отрезают. Участок с несобранным урожаем подготавливают перед наступлением зимы: засыпают крупно дисперсионным песком и расстилают плёнку, на которую насыпают древесные опилки и перепревший навоз. Многослойную грядку прикрывают обыкновенным кровельным рубероидом и стелют еще один слой плёнки. Под таким плотным «саркофагом» овощная культура выдержит даже экстремально низкие температуры.

Оцените статью:

Рейтинг: 5/5 - 1 голосов

dachnikinfo.ru

видео-инструкция по хранению своими руками, фото и цена

Когда сезон сбора урожая приближается к своему завершению, садоводы-огородники начинают готовиться к хранению собранных овощей и фруктов, одним из которых является морковь. Например, нужно знать, как хранить морковь в погребе зимой, чтобы корнеплод не потерял свежесть максимально долго.

Поэтому помещение должно быть хорошо подготовлено к закладке, могло сохранять необходимую температуру и влажность, а также его атмосфера не должна способствовать развитию болезней.

На фото – ящик для хранения моркови в опилках

В нем следует убрать мусор, провести проветривание и сделать дезинфекцию. Для этого нередко применяют серную шашку, а также пары, возникающие во время гашения извести. Таким способом вы сможете профилактически, если не убить грибковую гниль и плесень, то надолго задержать ее развитие.

Очень важно, чтобы хранение моркови в погребе проходило при правильной вентиляции, средней температуре -1 — +2°С, а влажности 90-95%. Постарайтесь найти для погреба сухое место на участке, чтобы близкопроходящие грунтовые воды не смогли избыточной влажностью испортить корнеплоды.

Сбор урожая

Правильная уборка

Как театр начинается с вешалки, так и хранение овощей начинается с их уборки. Некоторые садоводы утверждают, что первым шагом является выбор сорта корнеплода, так как не все хранятся одинаково.

Есть некоторые тонкости уборки моркови и подготовки ее к закладке в подвальное помещение.

Ниже будет показана инструкция и рассказано об обычной дачной моркови, выращенной на приусадебном участке.

Уборку производите из сухого грунта и в хорошую погоду, чтобы не тратить время на обсушивание корнеплода перед хранением.
Срок уборки урожая моркови — после середины сентября до середины октября, так как она не боится морозов.
Подкопайте почву перед извлечением корнеплода из нее. Можно лопатой, но лучше это сделать тупыми вилами, которые меньше его повредят.

Выкапывание корнеплодов тупыми вилами

Поместите на следующей стадии овощи на просушку. Если погода сухая — потребуется нескольких часов, уборка происходила под дождем – 1-2 суток.
Очистите своими руками после просушивания морковь от остатков грунта, не повреждая ее поверхность. Земля может остаться на корнеплодах, но это не страшно.

Удалите ботву практически полностью, оставив только несколько миллиметров. Такая морковь помещается на хранение.

Совет: на хранение отравляйте только неповрежденные целые морковины, другие постарайтесь использовать в ближайшее время.

Ящики для моркови

Варианты хранения

Можно сказать, что среди всех овощей, морковь одна из самых привередливых к условиям. Причем это касается как промышленного, так и домашнего хранения. Принципы следует соблюдать безукоризненно, тогда вы сможете получить нужный результат, тогда цена на нее зимой вас пугать не будет (см.также статью «Наиболее подходящая лестница в погреб: принципы создания»).

Совет: яблоки и морковь храните в отдельных помещениях.

Зимой

В помещении должна быть температура в пределах -1 — + 2˚С, влажность около 90 – 95%. Не стоит применять сильную вентиляцию, лучше остановиться на средней, ограничивая к корнеплодам доступ воздуха.

Зимнее хранение корнеплодов

Такие жесткие условия предъявляются не просто так. Даже очень маленькое повышение температуры, излишний кислород и колебание влажности может стать причиной прорастания моркови, ее увядания и гниения. Теперь вы знаете, как правильно хранить морковь зимой в погребе.

Другие способы

Хорошо себя зарекомендовали для хранения моркови погреба, подвалы, ямы и бурта, не промерзающие зимой. Это дает возможность сохранить полезные свойства корнеплода и уменьшит потери.

В подвале

Использование ящиков небольших размеров, чтобы поместилось в них до 20 кг. Способ хранения дает возможность сэкономить место для остальных овощей. Лучше, когда у ящиков плотные стенки и крышка, а не отверстия или щели. Установите их на подставку высотой 150-200 мм над полом, и отодвиньте от стены на такое же расстояние. Срок хранения – 5-8 месяцев.

Песок для хранения корнеплодов

Хвойные опилки. Вариант предполагает использование таких же ящиков, как в первом способе. Не смогли найти подходящую тару, храните морковь в хвойных опилках в буртах или на полках, разместив их на высоте 200 мм от пола. Корнеплоды уложите на опилки, и пересыпьте опилками каждый ряд. Срок хранения – до 1 года.

Совет: выбирайте только хвойные опилки для длительного хранения моркови, так как в них есть эфирные масла, предотвращающие прорастание и гниль.

В погребе

О том, как сохранить морковь в погребе, читайте далее. Как показывает опыт, это лучше всего делать в буртах или пирамидках. Не старайтесь делать их большими по высоте, оптимально – до 1 м.

Нижний ряд уложите на песчаную подушку (20 мм). После этого корнеплоды уложите головками наружу, пересыпьте их песком толщиной 10 мм. Делайте также с каждым рядом.

Следите при этом, чтобы морковины не касались друг друга. Срок хранения – 6-8 месяцев.

Совет: сбрызгивайте водой песок по бокам бурта или пирамидки по мере его подсыхания.

Еще один способ — в глине. Для этого смешивают последнюю с водой, доводя ее до сметанообразной консистенции, помещают в нее овощи на 2-3 минуты, а после просушивают.

Нужно следить, чтобы они были полностью покрыты такой оболочкой. Такую морковь хранят в открытых ящиках и корзинах. Срок хранения – до одного года.

Дома

Подготовьте сухую луковую шелуху. Уложите ее на дно ящика, затем морковь, и снова – шелуха и морковь, пока не заполните емкость. Следите, чтобы на хранение не попались поврежденные корнеплоды.

Поставьте ящик в холодное место в доме или в квартире. При хранении на балконе необходимо позаботиться об его утеплении в морозные дни, например, используйте одеяло.

Полиэтиленовый пакет для холодильника

В холодильнике

Перед упаковкой корнеплоды охладите в холодильнике в течение дня, чтобы на них не образовывался конденсат, они не прорастали и не гнили при хранении. Уложите немытую морковь в полиэтиленовый пакет, заверните его плотно и положите в холодильник.

Лучше, когда в нем будет не более 2-3 штук, так они дольше сохранятся, потому что в пакет не попадет лишний воздух и влага. Срок хранения – 1-2 месяца.

Вывод

Использование в пищу свежих корнеплодов в течение осенне-весеннего периода добавляет в организм так необходимых ему в это время витаминов. Но, этого можно добиться только при правильном их хранении. Чаще всего для этого используют погреба и подвалы, но есть и другие способы добиться нужного результата (см.также статью «Вход в подвал – особенности расположения и конструкции»).

В представленном видео в этой статье вы найдете дополнительную информацию по данной теме.

Добавить в избранное Версия для печати

moypodval.ru

Как хранить морковь правильно | Хранение моркови зимой в погребе, подвале, квартире и дома

Овощи и грибы

Морковь является одним из самых популярных корнеплодов, которые выращивают в промышленных масштабах по всему миру. Этот овощ имеет высокую лежкость, поэтому морковь целесообразно заготавливать на зиму.

Каждый год во время транспортировки и заготовки корнеплодов для хранения теряется около 30% всего собранного урожая моркови. Бывает так, что при неправильном хранении потери урожая достигают до 80%. Все дело в том, что морковь часто поражается болезнями в период хранения. Морковь с механическими повреждениями или поеденная вредителями начинает портиться быстрее своих здоровых собратьев. Чтобы овощ благополучно хранился всю зиму необходимо соблюдать множество условий, о которых мы постараемся рассказать в сегодняшнем материале.

Как правильно хранить морковь

Перед тем как отправить рыжие корнеплоды на хранение, необходимо перебрать их. Высокой лежкостью обладают только целые, здоровые и вызревшие плоды. После сбора урожая не следует держать морковь в теплом месте, иначе срок хранения овоща заметно сократиться. После грядок в течение 1-2 дней морковь нужно охладить, а затем убрать на хранение.

Место, где будет храниться морковка в течение всей зимы, нужно подготовить заранее. За месяц до сбора урожая хранилище для морковки необходимо продезинфицировать, проветрить и просушить.

Для обеззараживания помещения следует воспользоваться 2% раствором хлорной извести из расчета 1 кг на 150 кв. м. Этим раствором следует обойти все стены, а за 2 недели до сбора моркови побелить их. Для приготовления побелки следует развести 2 кг гашеной извести и 300 г медного купороса в 10 л воды. На каждый квадратный метр стены будет уходить примерно 0,5 литра раствора.

Впрочем, хорошая лежкость моркови зависит не только от условий хранения, но и от сортов.

Если морковь не заражена инфекцией, она может плохо храниться из-за неблагоприятных условий, механических повреждений, а также из-за сорта. Дело в том, что далеко не все сорта моркови предназначены для длительного хранения. Лучше всего храниться морковь канонической формы: в частности сорта «Московская зимняя», «Шантанэ», «Несравненная», «Валерия». Быстрее всего портиться при зимнем хранении морковь с укороченными корнями – «Парижская каротель».

Где хранить морковь

Зимой лучше хранить морковь в погребе, подполе или подвале, где прохладно, но не морозно, а также достаточно влажно.

Важно знать, что при температуре свыше 5 градусов морковь начинает прорастать. Чтобы остановить рост морковной ботвы, необходимо понизить температуру в помещении, где хранятся корнеплоды. Однако у невызревшей морковки или сортов-скороспелок даже при нуле начинают формироваться молодые почки.

Если хранилище герметичное, постарайтесь снизить потери от дыхания моркови, подавить размножение патогенной флоры, а также прорастание моркови. Сделать это проще, чем кажется. Для этого можно воспользоваться углекислотой, например, сухим льдом или баллоном для газирования напитков. Но и здесь нужно быть осторожным, ведь избыток углекислоты может привести к разложению пектинов.

Температура хранения

Оптимальной температурой для хорошей лежкости корнеплодов считается 0-1 градус с относительной влажностью 90%.

Хранить морковь можно и дома. Конечно, срок хранения морковки в квартире будет гораздо меньше, чем в подвале или погребе.

До наступления заморозков, правильнее хранить морковь в домашних условиях на балконе или застекленной лоджии. В этом случае ящик можно поставить на балкон и следить, чтобы столбик термометра, который желательно установить вблизи ящика с морковкой, не опускался ниже нуля. С морозами ящик необходимо занести домой, но оставить рядом с балконной дверью, где температура воздуха будет ниже, чем в остальной квартире.

Если вы живете в многоквартирном доме и в подъезде имеется тамбур с соседями или сарайка между этажами, то хранить морковь можно там. Температура в подъезде ниже, чем в квартире, а влажность, наоборот, выше. Если ваши соседи приличные люди, то морковь запросто сохраниться до весны.

Если моркови не много, храните ее в холодильнике. Для правильного хранения уложите корнеплоды в полиэтиленовые пакеты и отправьте на хранение в ящик для овощей.

Некоторые хозяйки используют для хранения овощей термошкаф. Это бытовой прибор, работающий от электричества, который можно установить в любом помещении, где нет отопления: на лоджии, в гараже, на веранде. Лишь бы в помещении было электричество. В таком шкафу морковь будет находиться в стационарных условиях, и сохраниться до следующего сезона.

Как хранить морковь в погребе

В погребе и подполье морковь можно хранить по-разному. Проще всего хранить корнеплоды в погребе или подполье «навалом». Для этого на пол необходимо постелить старое покрывало и вывалить на него морковь. Однако в ящиках и корзинках в погребе и подполье морковка храниться лучше. Чаще всего используют гофрокартон или деревянные ящики. В некоторых случаях уместно хранить морковь в песке. Для этого в отведенном месте погреба и подполья насыпают песок. Толщина слоя должна быть не меньше 5 см. На песок выкладывают морковь, чтобы овощи не касались руг друга. Далее морковь тщательно засыпают песком и выкладывают новый слой корнеплодов. Затем снова засыпают песком и т. д.

Также морковь хорошо храниться на полках, которые можно смастерить собственными силами из обычных досок. Однако импровизированные полки должны находиться на высоте 1 м от пола. А промежутки между ними должны составлять 12 см. На полках морковь раскладывайте свободно. Раз в месяц перебирайте корнеплоды и удаляйте загнившие плоды.

Сохранить морковь свежей можно и с помощью предварительного обмакивания в глиняную смесь (болтушку) с последующим высушиванием корнеплодов. Этот способ трудоемкий, однако в таком виде морковь сохранит свою свежесть и полезность до следующего сезона.

Перед тем как отправить морковь на хранение некоторые хозяйки моют корнеплоды, а затем обрабатывают луковой вытяжкой. Для приготовления бактерицидного раствора необходимо сутки настаивать 200 г лука в 10 л горячей воды. Обработанные луковой вытяжкой корнеплоды следует хорошенько просушить. После этого морковь можно хранить в погребе в любом виде.

Некоторые предпочитают хранить морковь в опилках. В этом случае следует правильно упаковать корнеплоды: смешать их с опилками и расфасовать по пакетам. Пакеты в погребе следует держать в открытом виде. Сверху морковь рекомендуется присыпать луковой шелухой.

Как хранить морковь в холодильнике

Прежде чем отправить морковь на хранение в холодильник, ее следует хорошенько промыть. Можно даже почистить корнеплоды. Затем морковь следует просушить в течение 3 часов в темном, хорошо проветриваемом месте. После корнеплоды можно завернуть в полиэтилен или влажное полотенце. Хранить морковь в холодильнике следует на нижней полке в отсеке для фруктов и овощей.

Морковь можно промыть обсушить, а затем уложить в заранее простерилизованные банки. В таком виде морковь будет долго храниться в холодильнике, однако этот способ не эргономичен, так как банки в холодильнике занимают слишком много места.

Если вы не желаете мыть и сушить морковь перед хранением, тогда упакуйте в один пакет несколько корнеплодов, чтобы в него не попал лишний воздух или влага. Однако очень важно перед этим хорошенько охладить овощи, чтобы в пакете не образовывался конденсат. Иначе морковь быстро загниет или начнет прорастать.

В морозильной камере холодильника можно хранить измельченную морковь. Для этого очистите ее от кожуры, натрите на терке или мелко нарежьте, а затем разложите в полиэтиленовые пакеты или упакуйте в контейнеры. Затем поставьте контейнеры или пакеты в морозилку. По необходимости доставайте измельченную морковь и используйте по назначению. Хотя для салатов размороженная морковка уже не подойдет.

Смотрите также:

Другие материалы сайта

kak-hranit.ru

Как хранить морковь правильно в погребе дома на зиму

Польза моркови

Морковь. Она вкусна, как в свежем виде, так и приготовленная разными способами. Главное преимущество не только в этом.

Овощ отличается высоким содержанием полезных веществ. Это кладезь витаминов группы В, а также С, Е, Н, К, А (бета-каротин). Для лучшего усвоения, рекомендовано употреблять её с растительным маслом.

Это важно для бесперебойной работы почти всех органов в организме человека – от сердца до глаз.

По сравнению с другими корнеплодами, сохранить экологически чистую морковь, выращенную на своём дачном участке, сложнее всего. Но всё же есть способы, позволяющие предотвратить преждевременное гниение или усыхание овоща.

Можно хранить морковку дома, на лоджии, в подполе.

Сохранить морковь в погребе – проще простого (даже на самих грядках. Некоторые предпочитают держать урожай зимой в подвале. Но какой же способ наиболее выигрышный? Как хранить морковь?

Определяться нужно, предварительно оценив имеющиеся условия. При всех преимуществах и недостатках разных методов, самый распространённый вариант хранения моркови – в погребе зимой.

Подготовка к зимовке

Как хранить морковь зимой? Для этого, необходимо своевременно позаботиться об уборке её с грядки. Период созревания овоща зависит от многих условий.

Если рекомендуемый день сбора оранжевого овоща неизвестен, обычно садоводы присматриваются к ботве. Урожай можно убирать, когда среди нижних листьев появятся желтеющие.

Очистив овощ от земли, ботву сначала срезаем чуть выше корнеплода, потом и саму головку, примерно на полсантиметра. Это убережёт витаминный овощ от прорастания во время зимы и продлит зимний период хранения.

После этого, важно просушить морковь на улице либо в хорошо проветриваемом помещении.

Длительность хранения

Ящики с морковью в опилках или обработанной глиной – всю зиму;
Ящики с морковью в песке – от полугода до 9 месяцев;
Хранение моркови в погребе, в ящиках – от полугода до 8 месяцев;
В полиэтиленовых пакетах в морозильной камере – около 2-х месяцев;
На грядке – всю зиму.

Время, которое следует отводить на выращивание морковки, указано на пакетике с семенами. Поэтому, выбрасывать его не нужно (либо сразу по календарю определяйте дату сбора урожая).

Недозревшая морковь будет безвкусной. Перезревшая – слишком сладкой и привлекательной для насекомых и грызунов.

Некоторые дачники считают, что намного проще сохранить скороспелые сорта моркови. Объяснение тому дают элементарное – чем дольше корнеплод зреет, тем больше накапливает витаминов.

Это делает его слаще, ароматнее, но, в то же время, приводит к быстрому увяданию. Но есть огородники, которые готовы с этим поспорить.

Длительное время не гниют витаминные овощи, которые вызревали в среднем за 100 дней. Плюс – минус десять суток. Но стоит учитывать и условия, созданные при выращивании. Почва должна быть богата полезными веществами, поливы умеренными, внесение удобрений строго по инструкциям.

Сколько морковь не будет утрачивать своих качеств, зависит от ряда факторов:

сорт;
качество подготовки корнеплодов;
температура при хранении;
процент влажности;
защита от вредителей.

Самыми высокими показателями лежкости является морковь сортов Берликум, Форто и Нюанс – 7 месяцев хранения.

Способы хранения моркови зимой

Песочное хранилище

Хранение моркови в песке – наиболее подходящий метод для тех, у кого есть прохладные помещения.

Нужны: вода, ящик (обработанный известью) и песок (желательно глинистый). Он позволит предотвратить засыхание овощей и возникновение на них гнили, а также поможет поддерживать подходящую температуру. Это даст возможность корнеплодам долгое время оставаться в неизменном виде, не теряя вкуса.

Как хранить морковь в песке? На одно ведро песка уйдёт литр воды. Влажным суглинком, примерно на 5 сантиметров, покрывают дно ящика. На него кладут морковь, оставляя между корнеплодами небольшой промежуток. Всё засыпается слоем песка. На него ложится новый ряд овощей и так далее, пока ящик не будет наполнен.

Некоторые дачники, вместо влажного песка используют сухой. Вместо ящиков – обычные вёдра.

Морозилка для небольшого урожая

Хранение моркови в домашних условиях с использованием морозильной камеры – простейший способ.

Овощи измельчаются с помощью тёрки или специальных электрических приспособлений. Полученная масса раскладывается в полиэтиленовые пакеты и отправляется в морозилку. Это актуально и для хранения свеклы.

Мешочное хранилище

Необходимо прохладное помещение и большие мешки из полиэтилена. В них складываем витаминные овощи.

Чтобы они не сгнили, завязывать пакеты не нужно, тогда влажность воздуха будет в среднем 95% — оптимальные условия хранения моркови. Углекислый газ в незакрытых мешках будет собираться в малом количестве, позволяющем предотвратить процесс гниения и развития болезней.

Если на полиэтилене начнёт собираться конденсат, значит уровень влажности в помещении превышает допустимые показатели.

Ситуацию может улучшить гашеная известь. Ее еще называют пушонкой. Разложенная рядом с мешками, она будет забирать лишнюю влагу. И вопрос, как сохранить морковь на зиму, беспокоить больше не будет.

Грядка-хранилище

При таком варианте хранения моркови, убирать её с грядки не нужно. Другой вопрос – как обрезать ботву.

Для этого, лучше использовать садовые ножницы. Гряда засыпается влажным песком и накрывается полиэтиленовой плёнкой. На неё выкладывают опилки. Можно использовать сухую листву деревьев и кустарников или торф.

Убирают урожай, хранящийся таким образом, ближе к весне.

Луково-чесночное хранилище

Потребуются: ящики, шелуха лука и чеснока. В ней содержатся активные эфирные масла, которые создадут защиту от возникновения гнили.

На дно ящика выкладывается шелуха, сверху морковь. Чередуем. Так можно хранить не только морковь, но и свеклу.

Кастрюле-хранилище

Первый этап – обрезать морковь.

Второй – вертикально, плотно друг к другу, поставить ее в эмалированную кастрюлю, сверху накрыть салфеткой и крышкой.

Посуду с содержимым лучше оставлять на зиму в погребе. Так лучше хранить морковь.

Опилочное хранилище

Для такого способа хранения моркови понадобятся: опилки (желательно хвойных деревьев) и ящики.

Фитонциды, которыми богата хвоя, не дают корнеплодам выпускать ростки и ботву, а также оберегают от развития вредных грибков.

На дно сыплем опилки. На них выкладываем овощи. Покрываем слоем опилок и делаем новый ряд моркови и продолжаем до тех пор, пока ёмкость не будет полной.

Глиняное хранилище

Потребуются: вода, ящики, плёнка и глина.

Покрывая овощ тонким слоем, оно создаёт защиту от увядания. Доводим глину с водой до однородной массы. Сверху снова покрываем содержимое ёмкости водой примерно на 2 сантиметра. Оставляем смесь на 3 дня.

Дно ящиков (можно использовать и картонные коробки) застилаем полиэтиленовой плёнкой. В них можно хранить морковь и свеклу. Они укладываются не касаясь друг друга.

Все заливается глиной, по консистенции напоминающей сметану. После ее засыхания – снова ряд корнеплодов. Повторяем действия до тех пор, пока ящик не наполнится.

Можно поступить и по-другому. Овощи опускаются в глину, густотой, как сметана. Сушат в теплой комнате. Затем убирают в ящики.

Хранилище из мха

Сухую, от земли очищенную морковь, на сутки раскладывают в прохладном месте. Позже кладут в короб, где уже уложен слой мха (сфагнум).

Накрывают корнеплоды сфагнумом и на него ложится новый ряд овощей. Хранение свеклы можно осуществлять таким же способом.

Пленочное хранилище

Как хранить морковь в квартире с использованием пищевой плёнки?

Ответ прост – каждая морковка обматывается пленкой, укладывается в картонную коробку и накрывается куском натуральной ткани. Держать овощи рекомендуется в прохладном помещении.

Парафиновое хранилище

Сухие корнеплоды погружаем в горячий парафин. Для улучшения эластичности, можно добавить пчелиный воск.

Храним обработанные овощи при средней температуре воздуха 0 градусов. Они не потеряют своих вкусовых качеств до полугода.

Чудо — настой

Как сохранить свеклу и морковь зимой?

Этот вопрос прост, когда знаешь рецепт специального настоя. Потребуются: 1 литр воды и 100 гр. шелухи лука. Соединяем ингредиенты в стеклянной таре. Оставляем на пять дней.

Погружаем морковь в полученную жидкость на несколько минут. Тщательно просушиваем и складываем овощи в картонную коробку, не касаясь друг друга.

Далее – слой салфеток и снова – морковь для хранения.

Овощехранилища

Как подготовить, хранить свеклу и морковь на зиму, когда урожай большой?

Использовать овощехранилища! Они дают возможность поддерживать необходимую температуру и режим влажности. Но, в этом случае, важно избавиться от корнеплодов, которые имеют даже малейшие повреждения.

Сломанные и кривые экземпляры тоже нельзя класть в общую массу. Зачастую, в овощехранилищах стоят контейнеры. Они должны быть не выше 3 метров. В противном случае, придется регулярно проветривать помещение и накрывать овощи мешковиной или подобными материями.

Вопрос, как сохранить морковь до весны, возникает и когда в хранилище недостаточная влажность воздуха. Тогда ставятся ведра с водой. Разрешено орошать верхний слой с помощью пульверизатора.

Несмотря на постоянную заботу о сохранении урожая, не менее 20 процентов зимой портится. Значительно меньше этот показатель бывает, когда огородники используют овощехранилища, оснащенные морозильными камерами. Но такие есть мало у кого, по причине высокой стоимости.

Защищаем урожай от вредителей

Период хранения не сократится, если к овощам будет ограничен доступ насекомым.

Как можно добиться этого:

дезинфицируем место, где будет храниться урожай;
ставим в метре – двух от ящиков с овощами приманку для насекомых или грызунов, или ловушки;
используем специальные отпугиватели.

Часто корнеплоды повреждает морковная муха. Это происходит еще в период созревания. Такие овощи будет сложно сохранить зимой.

Очень хороший вариант – хранение моркови зимой в переработанном виде. Можно вырезать поврежденные участки и оставить корнеплоды в проветриваемом помещении до тех пор, как места среза не запечатает корочка.

Где хранить морковь

Хранение моркови на зиму в домашних условиях или в погребе

По-прежнему не утихают споры, о том, где и как лучше это делать. В первом случае, сохранить овощи будет значительно проще. Но и во втором, при выборе подходящей технологии, можно продержать овощи до весны.

Как хранить морковь в погребе?

Несмотря на то, что это один из самых старых и проверенных способов, у начинающих садоводов часто возникает такой вопрос. Морковь, как и многие овощи, хорошо там хранится. Но важно соблюдать главное требование – хранилище не должно промерзать и там не должна собираться вода.

Желательно, чтобы в помещении, большую часть времени, было темно. Усвоив простейшие правила, вопрос о том, как правильно хранить морковь в погребе, больше не будет беспокоить.

Где хранить морковь в квартире?

Проще всего, держать ее в картонных коробках, в темном месте, в самой прохладной комнате. Станет наполнением ящика шелуха, песок или что-то другое, зависит от того, что хозяйке дома достать проще всего.

Уборка урожая и зимнее хранение

Актуален вопрос не только, как правильно хранить морковь зимой, но и как правильно собирать урожай. Эти овощи не боятся заморозков, но лучше убрать их до наступления холодов. Иначе, такой урожай будет храниться недолго. Овощи будут сочными, если накануне снятия с гряды, их не поливать водой.

Корнеплод важно аккуратно очищать. Некоторые садоводы перед закладкой на зиму моют его. Причём каждый плод отдельно, под проточной водой. Однако, многие дачники убеждены, что эта мера снижает защитные функции моркови и долго после этого она зимой не лежит.

Далее, моркови важно устроить, так называемый, карантинный период. Это правило распространяется также и на картофель.

Около недели корнеплоды хранят при средней температуре 12 градусов тепла. Этого времени достаточно, чтобы места срезов и другие повреждения затянулись. По истечении этого срока, морковь нужно внимательно перебрать, выбросив испорченные плоды. Незначительно поврежденные подойдут для засолки капусты. После этой процедуры, морковь к хранению на зиму готова.

Общие выводы

Как хранить морковь в домашних условиях?

Этим вопросом задаются многие. Оптимальным вариантом станут полиэтиленовые мешки. Они позволяют на протяжении всего периода хранения сохранить оптимальную влажность. А чтобы не было переизбытка углекислого газа от моркови в пакетах, на них вырезают несколько отверстий, не более 1 сантиметра диаметром.

Удобны и крафт-мешки. Собранный урожай проходит отбор и охлаждение, а затем помещается в мешки. Их закрывать нельзя. Сверху морковь засыпают песком. Он должен быть влажным.

Если речь идёт об очищенных корнеплодах, то лучше сразу задуматься о том, как хранить морковь в холодильнике. Заметно увеличит лежкость овощей морозильная камера.

Ещё одно важное требование, которое стоит помнить: солнечный овощ нельзя держать в одном помещении вместе с яблоками и картофелем. Бытует мнение, что это приводит к быстрой порче всех овощей. Прежде всего, оранжевого корнеплода. А вот соседство свеклы и моркови допустимо.

На каком варианте хранения вы бы не остановились – зимой в домашних условиях или в специальных помещениях, важно помнить, что она любит влажность около 90%, а температуру воздуха в пределах 0 градусов.

Перепады даже в 5 градусов могут привести к прорастанию и увяданию урожая. Именно поэтому, многие хозяйки, не любящие трудности, хранят зимние запасы моркови в холодильнике. Но такой вариант подойдёт далеко не всем.

dombrat.ru

Хранение моркови зимой в домашних условиях в погребе или подвале

В холодное время года наиболее резко ощущается потребность организма в витаминах. Основную часть полезных элементов человек получает из свежих фруктов и овощей. Морковь относится к овощам, которые традиционно выращивают в нашей стране и употребляют в пищу в любом виде. Чтобы корнеплод радовал и приносил пользу круглый год, необходимо позаботиться о хранении моркови зимой.

Независимо от того, где вы запланировали хранение моркови, важно позаботиться о правильном сборе урожая. Хотя вернее было бы начинать думать о сохранности корнеплода в момент посадки. Для зимовки подходят не все сорта.

Сбор урожая и подготовка к хранению

Первый вопрос, который возникает у огородников, когда убирать морковь на хранение. Это стоит делать не раньше 15 сентября. Корнеплод не боится заморозков. У вас есть время до середины октября, чтобы выбрать сухой и теплый день. Основной признак готовности морковки к уборке – пожелтение нижних листьев ботвы. За день до выкапывания корнеплоды не поливают, тогда овощи дольше сохраняют свежесть.

Сразу после изъятия овоща из земли, его оставляют на воздухе для просушки. В солнечный день достаточно 2-3 часов. Если пасмурно, морковь оставляют на воздухе 1-2 дня. Полностью сухой корнеплод аккуратно очищают от земли и удаляют ботву. Некоторые садоводы рекомендуют срезать ботву сразу после изъятия овоща из земли. Иначе при сушке она потянет часть влаги из плода.

Подготовленные овощи сортируют: целые оставляют на зиму, а поврежденные используют в ближайшее время.

Подвал или погреб

Жителям частных домов, у которых в приусадебном хозяйстве есть погреб, проще всего организовать хранение моркови на зиму. Оптимальные условия, которые любит данный корнеплод: температура воздуха 1-2°С и относительная влажность около 90%. Таким требованиям отвечает погреб или подвал.

Но нужно знать, как правильно хранить морковь в погребе зимой. Потому что даже соблюдение климатических условий не всегда способствует длительному хранению овощей. Существует несколько способов, которыми пользуются опытные дачники:

Хранение моркови в погребе в полиэтиленовых мешках. Овощи укладывают в плотные пакеты, объемом до 50 литров, пересыпая каждый слой опилками. Сверху необходимо насыпать немного луковой шелухи. Мешки оставить открытыми в вертикальном положении.
Хранение моркови в погребе зимой в ящиках. Овощи закладывают в ящики, насыпав на дно чистого песка. Каждый слой также пересыпают песком. Если нет возможности подобрать подходящие ящики, корнеплоды раскладываются в песок непосредственно на полу. Основное условие – не использовать песок несколько раз подряд, каждый год он должен быть чистый.
Хранение в глине. Данный метод достаточно трудоемкий, но эффективный. Необходимо смешать в любой емкости глину с водой до получения однородной массы средней густоты. Каждый корнеплод опустить в глиняную смесь, а затем обсушить. Сложить в полиэтиленовые мешки, не завязывать.

Если в сильные морозы температура в погребе опускается до минусовой, позаботьтесь об утеплении тары с морковью старыми одеялами или верхней одеждой.

Хранение овощей в городской квартире

Жителям многоэтажных домов труднее обеспечить оптимальные условия, но мы расскажем, как хранить морковь в домашних условиях. Подготовка овощей стандартная – сухие плоды сложить в ящики с песком или мешки. Тару можно поместить на балконе или лоджии. Главное, когда температура воздуха будет опускаться ниже нуля, не забывать утеплять урожай. Достаточно эффективен способ хранения с глиняной оболочкой.

Небольшую порцию моркови можно сохранить в холодильнике. Сухие корнеплоды сначала выдерживают в открытом виде в холодильнике 1-2 дня, а затем помещают в полиэтиленовый пакет и плотно закрывают. Так можно избежать появления конденсата в таре. При длительном хранении в холодильнике овощи теряют влагу и вянут.

Городские хозяйки любят замораживать морковь. Для этого ее чистят и натирают на терке, либо измельчают ножом. Помещают в специальную тару для заморозки и отправляют в морозильную камеру. Зимой достаточно разморозить часть заготовок и можно использовать в любые блюда.

Сроки хранения моркови

Как долго вы сможете наслаждаться свежими овощами, зависит от условий хранения моркови зимой.

В холодильнике в полиэтиленовом пакете, корнеплод сможет пролежать 1-2 месяца.
Хранение моркови на зиму в подвале в ящиках с песком – до 8 месяцев.
В погребе в пакетах с опилками – до нового урожая.
В глиняной оболочке в подвале или утепленном балконе – до нового урожая.

Теоретически, любой сорт моркови может храниться некоторое время, если соблюдать условия для благоприятной зимовки. Но опытные садоводы рекомендуют обращать внимание на следующие сорта:

Шантанэ. Имеет сладкий вкус и аромат, сочная, дает хорошую урожайность.
Нантская. Быстро спеет и обладает хорошими вкусовыми качествами.
Московская зимняя. Название сорта говорит само за себя, овощ хорошо сохраняется и имеет высокую урожайность.

Если вы не знаете названия сорта вашей моркови, то ориентируйтесь на форму. Лучше хранятся корнеплоды конической формы средней длины. Короткие экземпляры используют в пищу в ближайшие месяцы.

Хранение моркови в домашних условиях требует достаточного участия. Продлить срок годности урожая поможет периодическая проверка и удаление поврежденных плодов. Приложив немного усилий, вы будете всю зиму иметь на столе свежие и полезные овощи.

www.sadyk.ru

Как хранить морковь в погребе зимой

Вот и собран урожай моркови. Надеемся, он у вас в этом году отменный. Но это, как оказывается, полдела. Мало урожай собрать, его надо ведь еще и сохранить, а то что толку будет нам с него, если вся морковь погниёт?

Давайте обсудим несколько способов хранения урожая моркови в погребе зимой, которые позволят нам иметь её к столу до следующей осени.

Но сначала скажем — то, как у вас морковь сохранится, зависит не только от условий её хранения, но и от условий, в которых она росла, особенно последние перед уборкой дни. Если у вас выдалась мокрая дождливая осень, то не стоит затягивать со сбором урожая. Иначе корнеплоды возьмут в себя слишком много влаги, а это спровоцирует их гниение, как бы мы ни старались её сохранить.

Подготовка к хранению моркови в погребе

Итак, морковь убрана с гряд. Если погода сырая и корнеплоды у вас грязные, их надо вымыть. При этом не обязательно уделять внимание каждой персонально. Наберите воду в какую-нибудь большую емкость (таз, ванна), засыпьте туда овощи, и просто прополощите их. Вода должна быть холодной.

После этого вымытую морковь надо обязательно высушить. Если убранная морковь чистая, не грязная, и мыть её не нужно, ей тоже надо немного обветриться, обсохнуть. Для этого её можно разложить тонким слоем на полиэтилене где-нибудь под навесом, в сарае. Можно и просто на грядах, но помните, что под солнцем корнеплоды начнут быстро дрябнуть. Максимум, на какое время можно оставить морковь на открытом воздухе — полдня.

Если нет возможности быстро высушить морковь на хорошо проветриваемом месте, это нужно сделать иначе. Влажную чистую морковку складываем в открытые мешки из полипропилена и оставляем в прохладном месте на пару дней для высыхания. Обращаем внимание — мешки должны оставаться открытыми, чтобы обеспечить достаточную вентиляцию.

Итак, морковь чистая и правильно высушена. Тщательно осмотрите каждую, на предмет травм и наличия болезней. Такие корнеплоды надо отложить отдельно и ни в коем случае не закладывать на хранение в общую массу. Травмированные желательно пустить на переработку, или употребить в первую очередь.

Первый способ хранения моркови

Итак, первый способ хранения моркови в погребе зимой — в ящиках. Сухую морковь складываем в деревянные ящики, в которых обычно перевозят овощи. Их можно бесплатно взять на любом овощном рынке, — они отлично подходят для хранения корнеплодов. Впрочем, ящики не обязательно должны быть деревянными, сейчас их всё больше делают из пластмассы. Складываем в них морковь слоем около 15-20 сантиметров, чтобы корнеплоды были ориентированы в одном направлении, желательно поперёк ящика, но это не так принципиально. Тару заполняем не до самого верха. После этого ящики ставим в погреб, один на один в несколько рядов. Зазор до стены оставляем сантиметров в пять. Это нужно для обеспечения вентиляции урожая. Если вентиляции не будет, морковь может загнивать.

Если вы не можете найти ящики, да и моркови не слишком много, то можно её хранить в полипропиленовых мешках (их еще называю мешками из-под сахара). Наполняете такой мешок примерно на треть, или на половину. Укладываете его на бок, и распределяете в нем морковь ровным слоем. После этого мешок помещаете на полку. Обязательно оставьте открытой горловину мешка, для притока внутрь воздуха, и не укладывайте на него ничего сверху. Если моркови не много, то можно её сохранить и таким образом.

Однако, даже при соблюдении все условий хранения моркови, не забывайте периодически осматривать корнеплоды на предмет выявления гнили. Мы уже говорили, что загнить может морковь даже при самых идеальных условиях, если она была к этому предрасположена — имела травмы, возбудителей болезни и т. п.

Загнившие плоды надо незамедлительно удалять.

Сохраненная таким образом морковь имеет хороший вид и легко чистится, так как вымыта перед закладкой. Она полностью сохраняет свои качества до марта-апреля. Однако потом потеря каротина и других витаминов начинает идти в геометрической прогрессии.

Способ второй

Второй способ поможет дольше сохранить морковь в погребе в сочном, почти как с грядки, виде. Вкус корнеплодов будет свежий, да и витамины все целы. Для этого морковь укладывают в тару со сплошными, без отверстий, стенками и дном. Одновременно её пересыпаю влажным песком или сухими опилками так, чтоб не оставалось пустот. Обратите внимание — песок должен быть чуть влажным, а опилки обязательно сухими. Лучше всего так сохранить морковь абсолютно здоровую, не травмированную, вовремя и правильно убранную с гряд.

При этом надо понимать, что и при таком способе хранения морковь может загнить. Поэтому не желательно использовать слишком большие емкости, чтобы загнившая морковь не испортила остальной урожай. Достаточно объема в 8-10 литров. Их так же можно ставить один на другой.

Когда мы храним морковь в пересыпанном песком или опилками виде, доступ воздуха к ней резко ограничивается. С одной стороны это сможет спровоцировать её раннее гниение, если морковь к этому предрасположена, с другой — не дает ей высыхать, сохраняя сочность и отменный вкус. Поэтому и такие требования к качеству закладываемой на хранение моркови.

Есть еще один вариант сохранить морковь свежей до самой весны. Погреб здесь не нужен. Для этого прямо в саду поздно осенью копают канавку глубиной около полуметра. Дно застилают соломой, на которую и укладывают морковь. Поверх опять кладется солома и всё засыпается землей. Зимой место хранения можно еще утеплить дополнительно, накидав на него побольше снега. Конечно, таким хранилищем зимой пользоваться не получится. Но зато по весне корнеплоды будут, как свежие. Ну и конечно, с наступлением теплых дней морковь всё же придется убрать в тот же погреб.

Условия хранения моркови в погребе зимой

Температуру хранения поддерживаем в пределах 2-5 градусов. В теплых погребах морковь может прорастать. Чтобы предотвратить это можно обрезать «попку» корнеплода, т. е. то место, откуда начинает расти ботва. Но после такой операции необходимо место среза хорошо просушить до образования пробкового слоя, иначе может начаться гниение.

Так же надо обязательно следить за тем, чтобы в погребе не накопилась высокая влажность. Если имеющейся вентиляции не достаточно, можно установить контейнер с поглотителем влаги — таблеткой хлорида кальция. Две таблетки на зиму вполне хватит, чтобы в погребе не появился конденсат и, как следствие, плесень. Это недорогое, но полезное средство можно найти в магазинах хозтоваров. Таблетка поглотителя влажности выполняет еще одну важную функцию в погребе: поглощает неприятные запахи, что накапливаются во время длительного хранения. Поэтому взятые из подвала корнеплоды даже к весне не имеют «подвального» привкуса, портящего вкус.

Вместо хлорида кальция можно использовать обычную негашеную известь. Покупаете пакет, разрываете его сверху, чтоб дать доступ воздуху, и помещаете в погреб. Однако помните, впитывая из воздуха влагу, известь будет значительно увеличиваться в объеме и может полностью разорвать пакет, в котором она находится. Поэтому его лучше дополнительно положить, например, в ведро, чтобы известь не рассыпалась по полу.

Надеемся эти советы помогут вам сохранить урожай моркови в целости и сохранности до следующего урожая.

Возможно, вам также будет интересно:

siteogorod.ru

Как правильно хранить морковь зимой в домашних условиях. Хранение моркови в подвале или квартире (+отзывы)

Этот популярный овощ используется не только в супах, подливах, в приготовлении вторых блюд и салатов, но даже в выпечке.

Морковный сок или морковное пюре одним из первых начинают давать малышам в виде прикорма. Морковку необходимо включать в рацион не только деткам, но и взрослым.

Ведь в ней собраны практически все полезные микроэлементы: магний, калий, кальций, фосфор, железо, натрий.
Морковь богата витаминами В1, В2, РР, С. Но больше всего в ней каротина – витамина А, который просто необходим для поддержания зрения.
Морковку рекомендуют есть людям всех возрастов, особенно если они страдают малокровием, бронхитами, сердечно-сосудистыми заболеваниями.

Тем более что этот овощ доступен в любое время года и неплохо хранится как в овощехранилищах, так и в домашних условиях. Главное, нужно выбрать для этого правильный сорт.

Какой сорт моркови лучше хранится

Сортов моркови много. Она бывает раннеспелая, среднеспелая и позднеспелая. Поэтому и срок созревания её колеблется от 70 до 125 дней.

Корнеплоды отличаются друг от друга не только сортом, цветом мякоти, но и размерами. Самая маленькая морковь бывает всего 3 см в длину, а большая достигает 45 см.

Конечно, самой вкусной и популярной остаётся Парижская каротель. Оранжево-красные толстенькие морковки длиной до 5 см обладают сочной сладкой мякотью. Но хранится такая морковь плохо, поэтому её нужно употреблять в пищу как можно быстрее.

К сортам, более устойчивым к хранению, относятся Гренада, Московская зимняя, Несравненная, Нантская. Морковь этих сортов имеет длину корнеплода от 8 до 20 см.

Хорошо себя зарекомендовал среднеспелый сорт Нантская – морковь оранжевого цвета, тупоносая, с плотной, сочной мякотью и небольшой сердцевиной. Этот сорт хранится без потери вкусовых качеств до полугода.

А вот Московская зимняя, обладающая удлинённо-конической формой, оранжево-красной мякотью и небольшой сердцевиной, не только очень вкусная, но и неплохо хранящаяся.

Из сортов с длинными корнеплодами лучше всего хранится Валерия. Эта морковь оранжево-красного цвета с более грубой мякотью ещё и высокоурожайная.

Когда убирать морковь для хранения

Морковь относится к нежным корнеплодам, поэтому при выкапывании с ней очень бережно обращаются. Ведь механические повреждения становятся причиной того, что она во время хранения портится.
Также не хранятся подмороженные корнеплоды, поэтому их убирают до наступления заморозков. Оптимальная температура для уборки моркови ниже +10°, но при этом отметка термометра не должна опускаться ниже 0°.
Для уборки выбирают сухую погоду, чтобы на корнеплодах оставалось как можно меньше земли.
Выкопанную морковь отряхивают от земли, не очищая полностью, чтобы не повредить кожицу.
Сразу же обрезают ботву, оставляя пенёк 2 см. Необрезанная листва способствует быстрому увяданию корнеплодов, и они плохо хранятся.
На земле морковь не оставляют, а сразу же отправляют в овощехранилище или погреб (подвал).
Морковь, предназначенную для хранения, нельзя мыть, так как тогда она быстро портится.

Как хранить морковь в подвале или погребе

В помещении, где хранятся эти корнеплоды, температура воздуха должна быть от 0° до 1° тепла.

Морковь имеет тонкую кожицу, поэтому влажность должна быть высокой – до 95 %. Если в помещении такой влажности нет, её создают искусственно, периодически разливая на полу воду.

Эти корнеплоды хранят несколькими способами.

Как хранить морковь в ящиках

Морковь перебирают, удаляя все повреждённые корнеплоды.
Складывают в плотные ящики по 15—20 кг.
Сверху корнеплоды присыпают влажным песком, землёй или торфом. Нужную влажность песка легко можно определить, если сжать его в руке. Песок при этом должен сохранить форму, но не выделять воду.
Заполненные ящики устанавливают друг на друга. Общая их высота должна быть не более двух метров.
Чтобы избежать заражения болезнями, морковку посыпают сухим мелом или золой.

Как хранить морковь на стеллажах или полу

Для этого способа хранения годятся стеллажи без щелей.

Морковку укладывают на полки или на пол хвостиками наружу и присыпают песком, создавая слой примерно 3 см.
Чтобы в корнеплодах не развились гниль или другие болезни, песок смешивают с порошком мела или сухой гашёной известью (на 50 кг песка берут 1 кг извести). Нельзя использовать для этой цели негашёную известь, так как она вызовет ожог корнеплодов.
Вместо песка можно взять и древесные опилки влажностью 18—20 %. Благодаря такому способу хранения – как в штабелях, так и в таре – морковь не увядает и не заражается болезнями, вызывающими гниение, потому что в состав опилок входят эфирные масла, которые являются хорошим дезинфицирующим средством.

Как хранить морковь с помощью глинования

Для этого в металлической ёмкости разводят глиняную болтушку, по консистенции напоминающую жидкую сметану. Этой смесью заливают корнеплоды, уложенные в тару или на стеллажи со щелями. Лишняя смесь просачивается сквозь них, а остальная окутывает морковь своего рода панцирем, который высыхает и служит защитой от порчи, увядания и болезней.

Как хранить морковь в мешках

Морковь упаковывают в мешки из плотного полиэтилена (150—200 мк), в которые помещается до 50 кг корнеплодов.

После этого мешки в открытом виде ставят вертикально на стеллажи или на пол. Закрывать их нельзя, иначе конденсат, который будет собираться внутри, вызовет порчу морковки.

Плёнку (60—10 мк) можно использовать и при хранении моркови в ящиках. Для этого ею выстилают тару и помещают туда корнеплоды. Ящики, не закрывая, ставят друг на друга и в таком виде хранят.

Как хранить морковь в квартире

Если с наличием погреба или подвала вопрос о хранении моркови не встаёт, то в квартире этот корнеплод сохранить без потери его качеств трудно.

Для этого нужно, чтобы хотя бы небольшой участок в квартире соответствовал тем требованиям, которые предъявляют к хранению моркови.

Лучше всего для этой цели подходит застеклённый балкон. Причём температура там не должна опускаться ниже 0°. А также на балконе не должно быть тепло, иначе морковь начнёт прорастать или гнить.

Морковку на балконе хранят так же, как и в подвале, – в ящиках с песком, опилками или в полиэтиленовых мешках.

При понижении или повышении температуры воздуха морковку переносят в оптимальное для хранения место или хорошо укутывают (при незначительных заморозках).

Как хранить морковь в холодильнике

Самое лучшее место для хранения моркови в холодильнике – это ящик для овощей.

Морковь должна быть сухая и чистая. Как показывает практика, мыть её необязательно. А в некоторых случаях именно мытая морковь портится быстрее всего. Главное условие, чтобы она была крепкая, без повреждений и именно такого сорта, который хорошо хранится.

Способ 1

Корнеплоды складывают в полиэтиленовый пакет. Чтобы на моркови не скапливался конденсат, она должна быть охлаждённой, то есть такой же температуры, что и воздух в холодильнике.

Способ 2

Морковь можно хранить в пластиковой таре с крышкой. Для этого морковку моют и хорошо высушивают от влаги, но не допуская, чтобы она начала вянуть. На дно контейнера кладут несколько бумажных салфеток и на них укладывают морковь. Закрывают крышкой.

Способ 3

Многие хозяйки морковь замораживают.

Морковь моют, высушивают от влаги и режут удобными для приготовления кусочками. Затем их складывают в полиэтиленовый пакет и замораживают.

Хозяйке на заметку

Если морковь в холодильнике успела чуть пожухнуть, можно попробовать её реанимировать. Для этого от её основания срезают пласт, оголяя внутреннюю часть, и ставят срезом вниз в стаканчик, наполненный холодной водой. Оставляют на 2—3 часа. За это время морковь должна приобрести былой вид. Но с сильно завядшей морковкой такой номер не пройдёт.
Если морковка стала мягковатой, то её моют, обрезают основание и верхушку и помещают в холодную воду на несколько часов. Очень часто она восстанавливает былую форму. Но если она завяла окончательно, то её уже ничто не спасёт.
Если нужно сохранить на какое-то время небольшое количество моркови в холодильнике, то поступают следующим образом: очищенную и вымытую морковку помещают в кастрюлю, заливают холодной водой, закрывают крышкой. Если каждый день менять воду, то морковка не потеряет свежего вида в течение 3 дней.
Чистую и очищенную морковку можно сохранить в холодильнике в течение 1—2 дней, если её накрыть влажным полотенцем.

Но каким бы способом ни хранили морковь, её нужно периодически проверять, чтобы вовремя заметить и отделить от здоровых корнеплодов подпорченные овощи.

Фото:pixabay.com

onwomen.ru