Пирожки из слоеного теста — простые и вкусные рецепты в духовке. Как сделать пирожки из слоеного теста дрожжевого

Пирожки из слоеного теста - 7 рецептов

Содержание материала:

Воздушная, легкая, тающая во рту выпечка и горячий чай — это то, о чем можно мечтать и на завтрак, и на обед, и даже на ужин.

Пирожки из слоенного теста — это не только вкусная и питательная, но и несильно калорийная выпечка. Если задуматься, то и представить сложно сколько разных вариантов таких пирожков можно приготовить.

Варианты пирожков с разными начинками

Какие только начинки не придумали повара для пирожков. Это может быть мясная начинка, и печень и рыба, и фрукты, а также джем и орехи с медом.

Прелесть слоеного теста и выпечки из него в том, что с любой начинкой они остаются наивкуснейшим блюдом из-за нежности текстуры самого теста.

Способ приготовления и тех и других вариантов примерно одинаков, но есть и некоторые нюансы.

Пирожки из слоеного теста с мясом

Для начинки можно выбрать совершенно любое мясо. Мясо необходимо мелко порезать или измельчить в мясорубке, превратив его в фарш. Кроме этого, необходимо мелко нарезать луковицу и добавить к фаршу. Далее, следует добавить немного специй и соли по вкусу и тщательно перемешать начинку. В разных вариациях мясную начинку можно смешивать с овощами, яйцом, зеленью, картофелем или рисом. Тесто для пирожков необходимо раскатать, порезать на части, размером достаточные для формирования пирожка. В центр кусочка теста кладется начинка и, собственно, формируется пирожок. Выпекать пирожки нужно в духовке до готовности.

Ингредиенты для начинки:

500 г мясного фарша
одна треть чайной ложки сахара
500 г слоеного теста
соль по вкусу
2 луковицы небольшого размера
2 яйца.

Порядок приготовления:

Фарш следует разморозить. Луковицы нужно очистить от шелухи и мелко порезать. Перемешать фарш, соль, сахар, лук.
Разморозить слоеное тесто. Посыпать стол мукой и выложить на него тесто. Пласт теста раскатывается и режется на части для пирожков.

Начинка кладется посередине одной части теста, углы части соединяются и закрепляются по форме пирожка. начинку необходимо завернуть в тесто аккуратно, чтобы она не вытекла в процессе выпекания.
Противень для духовки необходимо застелить пергаментом, а потом выложить на него пирожки. В небольшой емкости взбивается яйцо, предварительно посолив. Этой смесью смазывается каждый пирожок. Духовка разогревается до 180 градусов, а потом туда ставится противень с пирожками. Запекаются пирожки в духовке примерно 20 минут до образования румянца на корочке.

Пирожки с мясом готовы, их можно подавать к столу.

Слоеные пирожки с творогом

Творожная начинка для пирожков готовится несложно. Главное, здесь — верно выбрать творог для начинки. Следует брать твердый зернистый творог, а не мягкий, тогда пирожки будут по-настоящему вкусные.

Ингредиенты:

500 г творога
2 яичных желтка
1 столовая ложка сахара
2 столовые ложки растопленного сливочного масла
Немного молотой корицы и соль по вкусу.

Желтки необходимо растереть с сахаром в емкости и смешать со сливочным маслом, которое необходимо предварительно растопить. Добавить в массу корицу и соль. Творог нужно хорошо протереть и смешать с яичной массой. Всю начинку требуется хорошо перемешать и убрать ненадолго в холодильник. Далее, можно доставать тесто и печь слоеные пирожки с творогом уже по известному принципу.

Пирожки из слоеного теста с яблоками

Яблочная начинка готовится чуть сложнее, чем творожная.

Ингредиенты:

1 кг яблок
Сливочное масло
Сахар.

Яблоки очищаются от шкурки и сердцевины и нарезаются средними кубиками. На сковороду выкладываются 2 столовые ложки сливочного масла, а после туда добавляются нарезанные яблоки. Жарится начинка около 4 минут, потом в нее добавляются 4 столовые ложки сахара. Начинка жарится еще около трех минут, а потом охлаждается. Необходимо слить сок с начинки, если такой остался, и можно готовить, непосредственно, пирожки из слоеного теста с яблоками.

Начинка для пирожков с капустой

Ингредиенты:

500 г капусты белокачанной
100 г лука
100 моркови
половина столовой ложки куркумы
5 г соли
3 г перца
50 г постного масла
100 г воды.

Капуста, лук и морковь моются, чистятся, мелко шинкуются. Лук обжаривается в 25 г. масла. Когда лук станет прозрачным, в него добавляется морковь и жарится около 4 минут. Капусту необходимо помять и добавить к поджаренной моркови с луком. Добавить соль, перец и оставшееся масло. Через 5 минут в капусту необходимо влить воду и тушить массу около 20 минут, иногда слегка помешивая. После этого в начинку добавляется куркума. Начинка тушится еще около двух минут и снимается с огня. Можно приступать к приготовлению пирожков с капустой.

<div class="advv"><ins class="adsbygoogle" style="display:inline-block;width:300px;height:600px" data-ad-client="ca-pub-1812626643144578" data-ad-slot="4908081011"></ins> <script> (adsbygoogle = window.adsbygoogle || []).push({}); </script></div>

Пирожки с клубникой

Необходимо взять 250 г. свежей клубники, 1 столовую ложку картофельного крахмала и 3 столовые ложки сахара. Клубника аккуратно моется, сушится на бумажных салфетках, очищается от листочков и режется на 4-8 частей. В начинку добавляется крахмал и сахар, а после этого она тщательно, но аккуратно перемешивается. нужно дать начинке постоять пару минут и можно приступать к изготовлению слоенных пирожков с клубникой.

Пирожки с вишней

Эта начинка готовится по тому же принципу, что и клубничная. Вам потребуется 250 г. свежей вишни, крахмал и сахар. Вишню необходимо помыть, очистить от веточек и косточек, перемешать с сахаром и крахмалом и можно печь выпечку с вишней.

Варианты теста для пирожков

Вариантов теста, которое можно приготовить по типу слоеного всего два. Это дрожжевое слоеное тесто и бездрожжевое.

Если вы хотите, чтобы пирожки получились хрустящими, но при этом легкими, то используйте бездрожжевое тесто, а если хотите воздушной, нежной и мягкой выпечки, то готовьте дрожжевое.

Слоеное дрожжевое тесто

Никакой рецепт пирожков из слоеного дрожжевого теста не обходится без тщательного приготовления самого теста.

Продукты, необходимые для этого варианта:

3 стакана муки
7 г сухих дрожжей
250 г молока
80 г сахара
250 г маргарина
Соль

Пошаговое приготовление:

Маргарин необходимо хорошо размягчить
Молоко подогревается и в него засыпаются дрожжи. Масса размешивается до полного растворения дрожжей.
Мука, предварительно просеянная, смешивается с сахаром.
К молочно-дрожжевой массе добавляется 50 г маргарина, а после масса тщательно перемешивается.
Далее туда понемногу засыпается мука. по мере процесса необходимо все время помешивать массу ложкой.
В итоге получается мягкая легкая масса. Ее нужно оставить ненадолго, чтобы она постояла и подошла. Спустя некоторое время тесто нужно хорошо помять и убрать в холодильник.

200 г оставшегося маргарина выкладываются на листе пергамента в тонкий прямоугольник и убираются в холодильник.
Спустя некоторое время тесто достается из холодильника, хорошо месится и раскатывается скалкой в прямоугольник.
Охлажденный маргарин необходимо выложить поверх пласта теста и укутывается тестом, а точнее, его краем, а потом вновь этот край раскатывается. Так нужно повторить несколько раз, пока весь пласт теста не превратится в подобие стопки постельного белья.
Закрутка из теста и маргарина охлаждается и процесс повторяется еще 2 раза.

Слоеное бездрожжевое тесто

Процесс приготовления такого теста практически такой же, как и у дрожжевой вариации, но существует несколько отличий.

В такой вариант теста не нужно добавлять дрожжи.

Месить это тесто нужно долго до образования тугой, даже почти жесткой массы.
Процесс закрутки, закатыванния теста с маргарином нужно повторять не 3 раза, а 5 раз, а после оставить тесто отдыхать в холодильнике на 8 часов минимум.

Нюансы приготовления

Все любят слоеные пирожки, но ведь они бывают не только с разными начинками, но еще и по-разному запеченные или зажаренные.

Приготовление в духовке

Выпечка в духовке — это самый простой вариант. Пирожки необходимо выложить на противень, покрытый пекарским пергаментом и выпекать при температуре 180 градусов примерно 20 минут.

Приготовление в сковороде

Пирожки из слоеного теста на сковороде — это, по мнению многих, самый вкусный вариант. Но и здесь есть свои нюансы. Можно жарить пирожки на сливочном масле, на растительном масле или даже на сале. У всех свои вкусы, но принцип жарки один. Масло разогревается в сковороде до легкого шкварчания, после туда закладываются пирожки и обжариваются на среднем огне до румяной корочки. Отходить от плиты в этот момент не стоит, так как из-за нескольких лишних секунд пирожки могут и подгореть.

Приготовление в мультиварке

Здесь все совсем просто. В любой инструкции к мультиварке написано какое время и при каком режиме в ней должна готовится выпечка. Закладываете внутрь пирожки, выставляете нужный режим и время и ждете.

Приятного вам аппетита и будьте здоровы!

attuale.ru

Пирожки из дрожжевого слоеного теста

Пирожки из дрожжевого слоеного теста - замечательная выпечка, которую можно подать и к чаю, и к мясному бульону. Начинки могут быть самые разные. Предлагаю попробовать приготовить пирожки из дрожжевого слоёного теста с оригинальной начинкой, в состав которой входит мясо, грибы, омлет и другие вкусные ингредиенты.

Ингредиенты

Итак, для приготовления пирожков нам понадобится:

готовое слоеное дрожжевое тесто - 1 упаковка;

капуста свежая - 300 г;

мясо - 300 г;

грибы свежие (замороженные) - 300 г;

лук репчатый - 1 шт.;

яйцо для омлета - 2 шт.;

масло сливочное для обжарки начинок - 70 г;

соль, перец - по вкусу.

Этапы приготовления

Для пирожков из дрожжевого слоеного теста сначала приготовим поочередно составляющие начинки. Для мясной начинки мясо пропустить через блендер.

Полученный мясной фарш обжарить на сливочном масле.

Для грибной начинки грибы мелко нарезать и обжарить.

Свежую капусту мелко нарезать и обжарить.

Яйца взболтать и пожарить из них омлет.

Нарезать готовый омлет лапшой.

Мелко нарезать репчатый лук и обжарить его на сливочном масле.

Возьмем готовое слоеное дрожжевое тесто. Разморозим его. Раскатаем пласт теста.

Теперь разрежем пласт теста на равные квадраты.

В центр каждого квадрата по очереди укладываем приготовленные начинки для пирожков из слоеного дрожжевого теста. Начинаем с мясной начинки.

Затем на мясную начинку кладём начинку из капусты.

Поверх капустной начинки укладывается грибная начинка.

Грибную начинку посыпаем обжаренным луком.

Завершает слой начинок нарезанный омлет.

Когда все начинки будут уложены, сформируем пирожки из слоеного дрожжевого теста.

При лепке пирожков оставляем в центре пирожка маленькую дырочку, через которую мог бы выходить пар при выпекании.

Пирожки выложить на бумаге для выпечки, смазать разболтанным яйцом. Отправить в заранее нагретую до 200 градусов духовку. Выпекаем пирожки из слоеного дрожжевого теста до подрумянивания, примерно 25 минут.

Вкусные, аппетитные пирожки из слоеного дрожжевого теста можно подавать к столу.

Приятного аппетита!

rutxt.ru

Пирожки из слоеного теста — простые и вкусные рецепты в духовке

Если мы хотим приготовить что-нибудь вкусненькое на ужин, то пирожки из слоеного теста, как раз то, что нам нужно. Все любят горячую, ароматную и вкусную выпечку. А пирожки как раз такими и получаются. И каждый раз их можно готовить с разными начинками. Это и мясные, и овощные, и грибные, и фруктовые — можно смело выбирать любую. С любой из них, они получаются очень и очень вкусными.

А если в холодильнике еще и лежит готовое, магазинное, то еще и не надо тратить время на его приготовление. Ведь ни для кого не секрет, что дольше всего времени уходит как раз на это. И дело даже не в том, что тесто долго замесить. А в том, что всегда нужно время для того, чтобы оно настаивалось. А здесь купил готовое, разморозил его, приготовил начинку, и пеки все, что захочешь.

В магазинах продается дрожжевое слоеное тесто и бездрожжевое. В чем их отличие, и какое из них лучше покупать для приготовления выпечки.

В бездрожжевом варианте больше слоев, чем в дрожжевом. А раз слоев больше, значит и масла между слоями больше. То есть оно более жирное и калорий в нем в два раза больше. По вкусовым качествам оба варианта практически ничем не отличаются. Но бездрожжевое тесто несколько суховатое, а дрожжевое помягче, выпечка из него получается более пышной.

Поэтому бездрожжевой вариант используют для приготовления выпечки со сладкими начинками — слоек, круассанов. Торт «Наполеон» готовится из него же.. А дрожжевое — как раз хорошо для не сладких вариантов, а также для пиццы.

Поэтому сегодня мы используем дрожжевую основу. Ее необходимо правильно разморозить. Делать это лучше при комнатной температуре. Но надо помнить, что слоеное тесто содержит масло, и если размораживать его сильно, то масло также растает, и выпечка не получится слоистой и вкусной.

Я стараюсь размораживать его в холодильнике. Зная, что буду сегодня печь, я заранее перекладываю его из морозильной камеры в холодильник. Если кладу его с утра, то к вечеру оно уже размораживается, и его можно сразу раскатывать и готовить выпечку.

Расскажу как готовить пирожки с разными начинками. Кто-то у нас в доме мясоед, а кто-то вегетарианец. А выпечку хочется всем! Поэтому и готовить будем на разный вкус.

Пирожки с картошкой

Нам понадобится (на 16 шт):

слоеное дрожжевое тесто — 4 пластины (750 гр)
картофель — 800 гр
яйцо — 1 шт.
сливочное масло — 50 гр.
молоко ( по желанию)
лук — 2 шт. ( по желанию)
кунжут — 2 ст. ложки
соль — по вкусу
растительное масло — для смазывания листа

Приготовление:

1. Картофель залить водой, довести до кипения, посолить и отварить его до готовности.

2. Теперь следует определиться, какую начинку Вы хотели бы сделать. Есть два варианта, первый — использовать для этого только картофельное пюре. Второй — делать начинку из пюре с обжаренным луком. Я иду сегодня по самому простому пути, и выбираю первый вариант.

Если Вам хочется выбрать второй вариант, то порежьте лук мелкими кубиками, и обжарьте его до золотистого цвета на небольшом количестве растительного масла.

3. Картофель потолочь, добавить сливочное масло, картофельный отвар, либо молоко. Когда пюре (как его приготовить) будет нужной консистенции, добавить белок от яйца. Желток оставить, он нам понадобится. Для картофельной начинки пюре лучше делать немного погуще, чем мы делаем его для гарнира.

Если Вы делаете начинку с луком, до добавьте его в пюре. Сливочное масло в этом случае можно не добавлять совсем или добавить поменьше. Попробовать соль, если ее недостаточно, то посолить по вкусу.

4. Начинке нужно дать время, чтобы она остыла.

5. Смазать стол растительным маслом, и раскатать на нем один пласт теста. Раскатывать его следует в одном направлении, от себя, чтобы не нарушать слои. На скалку сильно нажимать не нужно, раскатывать равномерно.

6. Разрезать заготовку на 4 части. Выложить на каждую значительную часть начинки. Чтобы готовые изделия получились вкусными, начинки в них должно быть много.

7. Свернуть конвертиком или треугольником.

8. Противень застелить бумагой для выпечки, смазать его маслом или использовать силиконовый коврик, и выложить заготовки на него. Проделать то же самое с другими тремя пластами.

9. Смазать желтком. Благодаря ему изделия получатся румяными и аппетитными. И посыпать их сверху кунжутом для красоты. Ведь блюдо первым делом определяют по внешнему виду, поэтому сделаем его привлекательным.

10. Поставить в разогретую до 180 градусов духовку, выпекать 30 минут. Готовая выпечка должна приобрести красивую румяную корочку.

11. Достать противень, снять пирожки и выложить их в большое плоское блюдо. Дать слегка остыть, подавать с горячим чаем.

Пирожки с картошкой и грибами

Похожий на предыдущий рецепт, но только в начинку мы добавляем обжаренные с луком грибы.

Нам понадобится(на 16 шт):

слоеное дрожжевое тесто — 4 пластины (750 гр)
картофель — 500-600 гр
грибы — 300 гр
яйцо — 1 шт.
лук — 2 шт.
кунжут — 2 ст. ложки
растительное масло — 5 ст. ложек
соль, перец — по вкусу

Приготовление:

1. Отварить картофель. Потолочь его в пюре, добавить немного картофельного отвара и белок от яйца.

2. Пока картофель отваривается, лук порезать кубиками и слегка обжарить его на растительном масле.

3. Мелко порубить грибы, подойдут любые — и лесные, и купленные в магазине, например шампиньоны, и маринованные, и соленые. Добавить их к луку, и обжарить 5-7 минут. Посолить и поперчить по вкусу.

4. Добавить грибы в пюре, перемешать.

5. Раскатать пласт, разделить его на 4 части, и выложить на каждую начинку. Свернуть конвертом или треугольником. То же самое проделать и с остальным тестом.

6. Выложить на смазанный растительным маслом и застеленный бумагой для выпечки противень, или на силиконовый коврик, положенный на него же. Смазать желтком и посыпать черным или белым кунжутом.

7. Выпекать 30 минут, до румяного состояния. Достать, выложить на блюдо, дать немного остыть, и подавать с горячим чаем.

Слоеные пирожки с мясным фаршем

Если заранее приготовить мясной фарш, и разморозить тесто, то через час мы всей семьей сможем наслаждаться вкусной, ароматной выпечкой с мясом.

Нам понадобится(на 16 шт):

мясной фарш -500-600 гр
лук — 2-3 шт.
тесто — 4 пластины (750 гр)
яйцо -1 шт
кунжут — 2 ст. ложки
специи, сушеные травы
растительное масло — для смазывания

Приготовление:

1. Порезать лук мелкими кубикам и добавить в фарш. Можно его конечно перекрутить на мясорубке, но не стоит. Перемолотый лук очень жидкий, и фарш также будет жидковатым. А вот когда мы его нарежем, фарш будет нужной нам консистенции. К тому же в процессе приготовления, лук будет постепенно обмениваться соком с мясом, и начинка получится от этого намного вкуснее.

2. Добавить в фарш специи и сушеные травы. Из специи хороши будут молотый кориандр, розмарин и зира. Они дадут нашим изделиям просто божественный аромат. Сушеные травы можно добавить любые, но я добавляю базилик и петрушку, а также орегано.

3. Посолить, поперчить по вкусу. И добавить белок от яйца. Желток нам понадобится для смазывания поверхности выпечки. В процессе приготовления, она приобретет красивый золотистый цвет.

4. Хорошенько перемешать фарш до однородного состояния.

5. Раскатать на смазанном маслом столе один пласт. Не забываем, что раскатываем его в одном направлении, чтобы не нарушать слои. Разрезать пласт на четыре части.

6.Положить на каждую часть теста значительную часть начинки. Свернуть конвертом или треугольником. Выложить на смазанный маслом или застеленный силиконовым ковриком противень.

7. То же самое проделать с остальными частями. Готовые заготовки смазать желтком и посыпать кунжутом.

8. Выпекать в предварительно разогретой до 180 градусов духовке 35-40 минут. Пирожки подрумянятся, и станут красивыми и очень аппетитными.

9. Достать их и выложить на большое плоское блюдо. дать немного остыть и подавать с горячим чаем.

Пирожки с зеленым луком и яйцом

С наступлением весны и лета все мы ощущаем нехватку витаминов. А к тому времени на наших дачных участках появляются первые «зеленые витамины» — и лук занимает среди них почетное место. Мы с удовольствием кушаем его вприкуску к разным блюдам и с не меньшим удовольствием делаем разнообразную выпечку с его использованием. Слоеные пирожки относятся к их числу.

Нам понадобится (на 16 шт):

тесто — 4 пластины (750 гр)
яйцо — 6 штук
желток — 1 шт.
зеленый лук — столько сколько не жалко (хороший большой пучок)
сметана, или майонез — по вкусу
соль — по вкусу
кунжут ( по желанию)

Приготовление:

1. Отварить яйца, залить их холодной водой и очистить от скорлупы. Порезать мелкими кубиками.

2. Зеленый лук порезать толщиной 0,6-0,8 см.

3. Смешать лук с яйцами, добавить сметану или майонез. Или и то, и другое в равных пропорциях. Начинка не должна получиться жидкой или густой. В первом случае готовые изделия «поплывут», а во втором получатся сухими и невкусными.

4. Смазать стол растительным маслом и раскатать первый пласт. Разрезать его на четыре части, и выложить на каждую часть начинку. Ее не жалеем, кладем побольше. Свернуть заготовки конвертиком или треугольником. Выложить на смазанный маслом или застеленный силиконовым ковриком противень.

5. Проделать то же самое с оставшимися тремя частями. Смазать пирожки желтком и посыпать кунжутом.

6. Выпекать в предварительно разогретой духовке до 180 градусов 30 минут. Они зарумянятся и станут красивыми и конечно же вкусными.

Вот у нас получились изделия с самыми популярными и любимыми начинками. Как Вы успели заметить работа с тестом везде одна и та же. Ну это если Вы используете его в готовом варианте.

Если же захотите сделать тесто самостоятельно, то вот рецепт.

Рецепт дрожжевого слоеного теста

Нам понадобится:

мука высшего сорта — 0,5 кг
сливочное масло 82,5 % -350 гр
молоко -1 стакан
сахар — 3 ст. ложки с горкой
соль -1 ч. ложка
сухие дрожжи — пакетик 11 гр

Приготовление:

1. Просеять 2-3 раза муку, для ее лучшего насыщения кислородом Отложить 3 ст. ложки муки в отдельную посуду.

2. Остальную муку выложить в миску, добавить соль.

3. В 1/2 части молока развести сахар и добавить в муку. Перемешать.

4. Отдельно развести дрожжи в теплом молоке. Дать немного постоять, чтобы они разошлись и добавить смесь в муку с сахаром.

5. Добавить заранее размягченное при комнатной температуре масло. Замесить тесто, оно должно быть достаточно крутым и хорошо отходить от рук.

6. Завернуть его в пищевую пленку и поставить в холодильник желательно на ночь, но не менее 4 часов. За это время оно увеличится в объеме в два раза.

7. Готовое тесто достать и раскатать в пласт толщиной 0,5-0,6 мм.

8. Намазать масло на раскатанный пласт, оставив 1/3 часть часть. До самых краев не намазывайте, оставьте примерно 1 см. с краев непромазанным.

9. Завернуть несмазанную часть на смазанную. И затем оставшейся частью прикройте ее. Получится три слоя. При помощи скалки прокатайте его, не надавливая очень сильно по всей длине пласта. Чтобы не нарушить слои , раскатывать только в одну сторону.

10. Затем просыпать слегка оставшейся мукой верх пласта и снова сложить в три слоя. Слегка раскатать и снова убрать в холодильник на 40 минут.

11. Эта процедура должна повториться четыре раза. Всего четыре раза. Тогда мы получим нужное количество слоев.

Готовое тесто можно три дня хранить в холодильнике и 1 месяц в морозильной камере.

Это не самый быстрый способ приготовления. Есть более быстрый способ, описанный у меня в другой заметке, как приготовить пирог со шпинатом.

И в заключении один маленький секрет приготовления вкусной выпечки. Само слово происходит от слова «пир» . Пировать, значит праздновать. А для празднования мы ничего не жалеем. Посмотрите, как ломятся наши столы на все праздники. Поэтому — не жалейте начинку! В пирожках ее должно быть много! Теста поменьше, а начинки побольше. Вот и весь секрет!

Приятного аппетита!

Автор публикации

0 Комментарии: 3417Публикации: 535Регистрация: 04-09-2015

sekreti-domovodstva.ru

Пирожки из слоеного дрожжевого теста с яблоками / Пироги и пирожки / TVCook: пошаговые рецепты с фото

Как приятно порадовать своих любимых в выходной день, разбудив их невероятно аппетитным ароматом домашних пирожков. Пышная дрожжевая выпечка из слоенного теста с вкуснейшей кисло - сладкой начинкой, сделает ваш завтрак поистине незабываемым. А яблоки, кроме своего вкуса, принесут пользу и обогатят организм витаминами. При этом хлопотать вам долго не придется. Итак, рецепт приготовления блюда под названием пирожки из слоеного дрожжевого теста с яблоками.

Ингредиенты для приготовления пирожков из слоеного дрожжевого теста с яблоками

Тесто дрожжевое слоеное 1 упаковка
Яблоки 3–4 штуки
Сахар 180 грамм или по вкусу
Ванильный экстракт 1 столовая ложка
Крахмал кукурузный 1 столовая ложка
Масло сливочное 60 грамм
Сливки для смазки выпечки
Мука для раскатки

Основные ингредиенты

Яблоко, Сливки

Распечатать список

Не подходят продукты? Выбери похожий рецепт из других!

Инвентарь:

Духовка, Противень для выпекания, Пекарская бумага, Скалка, Нож, Разделочная доска, Кухонная плита, Сковорода, Тарелки, Кухонная лопатка, Кухонная кисточка, Блюдо для подачи

Приготовление пирожков из слоеного дрожжевого теста с яблоками:

Шаг 1: готовим начинку.

Вначале необходимо подготовить главный ингредиент - яблоки. Фрукты промываем под проточной водой и с помощью специального ножа для овощей или обычным, удаляем кожуру. Затем перекладываем их на разделочную доску, разрезаем пополам и вынимаем сердцевину с семечками. Далее яблоки нарезаем кубиком размером примерно в 1 сантиметр. И после этого, укладываем их в глубокую тарелку или другую емкость. В маленькой чашечке смешиваем крахмал ванильный экстракт и воду. Приготовленную смесь отставляем в сторону.

Далее включаем температуру плиты на средний уровень и ставим сковороду на конфорку. Достаем из холодильника сливочное масло, отрезаем от него небольшой кусочек и укладываем его на дно сковороды. Распределяем его равномерно, и когда он полностью расплавится, перекладываем измельченные яблоки. Обжариваем их в течении 5 - 7 минут, затем сбавляем температуру плиты и добавляем сахар.

Перемешиваем все кухонной лопаткой, чтобы сахар равномерно смешался с кусочками яблок. И после этого, переливаем крахмальную смесь. Затем снова все перемешиваем и обжариваем яблоки до появления сока.

После того, как жидкость начнет сгущаться, и масса будет похожа на джем, выключаем огонь. С помощью кухонной лопатки перекладываем нашу начинку в глубокую тарелку или другую емкость.

Шаг 2: подготавливаем тесто.

Ровную поверхность посыпаем небольшим количеством муки. Достаем из упаковки два тестовых листа. После, обрабатываем скалку мукой и начинаем раскатывать тесто в прямоугольный пласт, толщиной не более 4 миллиметров. Затем с помощью ножа разрезаем пласт на квадраты со стороной 7 - 8 миллиметров. И укладываем их в сторону. Далее раскатываем второй тестовый лист, точно таким же образом. Нарезаем его на квадраты и переходим, непосредственно к формированию пирожков.

Шаг 3: формируем пирожки.

На тестовый квадрат с помощью чайной ложки выкладываем начинку, причем слегка смещая ее от центра в сторону.

Затем соединяем два противоположных угла по диагонали. Сформировав при этом треугольный пирожок.

Чтобы наша начинка не вытекла, необходимо скрепить края. Для этого, руками прищипываем края сформированного пирожка.

Далее обрезаем эти края ножом или другим инвентарем, чтобы придать выпечке более красивый внешний вид. После того, как все пирожки сформированы остается их только запечь.

Шаг 4: выпекаем пирожки.

Духовку разогреваем до 175 градусов Цельсия. Противень для выпекания застилаем пекарской бумагой. После, укладываем пирожки на некотором расстоянии друг от друга, чтобы во время запекания дрожжевое тесто могло спокойно подняться. Затем переливаем в широкую чашку сливки и с помощью кухонной кисточки, тщательно смазываем поверхность пирожков.

Далее посыпаем смазанную поверхность сахаром, при этом количество данного компонента выбирайте по собственному вкусу. И после того, как пирожки полностью подготовлены, а температура достигла заданного значения, убираем противень в духовку. Выпекаться пирожки будут примерно 30 - 35 минут, готовность легко определить визуально, как только поверхность зарумяниться и покроется аппетитной корочкой, можно доставать противень из духовки. При этом не торопитесь сразу подавать выпечку, пусть она немного постоит и остынет до комнатной температуры.

Шаг 5: подаем пирожки из слоеного дрожжевого теста с яблоками.

Когда пирожки полностью остыли, можно подавать их к столу. Приготовить свежий чай или кофе и начать утреннюю трапезу! При этом данное блюдо удобно тем, что его можно брать с собой не только на работу, но и на природу, устроив пикник в теплое время года. Приятного аппетита!

Советы к рецепту:

– - Если у вас есть коричневый сахар, тогда белый можно заменить им. Яблоки обжаренные вместе с таким сахаром получаться более насыщенного цвета.

– - Для получения румяной корочки на выпечке, пирожки можно смазывать не только сливками, но и сырыми яйцами.

– - Старайтесь из купленного полуфабриката готовить сразу, так как тесто дрожжевое и может подняться даже в упаковке.

– - Если вы сделаете слишком маленькие квадратики, начинка может порвать тесто и вылиться во время запекания.

– - Для любителей корицы, в яблоки можно добавить немного этой ароматной пряности.

– - Если у вас нет пекарской бумаги, противень для выпекания можно смазать обычным растительным или сливочным маслом.

www.tvcook.ru

Начинки для слоеного дрожжевого теста

Как приготовить пирожки из слоеного теста

Пирожки из слоеного теста можно испечь разными способами. Однако наибольшей популярностью пользуются слоеные пирожки с мясным фаршем. Мы же не будем рассматривать широко распространённый рецепт пирожков из слоеного теста с фаршем. Вместо этого приготовим слоеные пирожки с мясом рубленным.

Это традиционное шотландское блюдо. Готовятся пирожки из слоёного теста с начинкой из рубленного мяса, смешанного с морковью и луком.

1 – 2 столовые ложки оливкового масла
2 головки репчатого лука
1 морковь
500 грамм говядины
1 столовая ложка муки
300 мл мясного бульона
Соль и молотый чёрный перец по вкусу
350 грамм готового слоёного теста
1 яйцо.

Предварительно разогреваем духовку до 200 градусов по Цельсию.

В большой сковороде нагреваем оливковое масло. Добавляем измельчённые лук и морковь. Обжариваем в течение 5 минут. Далее отправляем в сковороду мелко нарезанную говядину. Обдариваем 5 минут. Добавляем муку и мясной бульон. Доводим до кипения. Солим и перчим по вкусу. Варим на медленном огне в течение 20 минут.

Далее займёмся тестом. Если мы хотим приготовить постные пирожки. то можно завести тесто на воде, или приготовить тесто для пирожков на кефире. Однако мы будем готовить пирожки из готового слоеного теста.

Раскатываем слоеное тесто, режем его на квадратики. Начинаем лепить слоеные пирожки с мясом. На каждый квадратик выкладываем мясную начинку. Залепляем слоеные пирожки с мясом. Смазываем взбитым яйцом. Отправляем наши слоеные пирожки с мясом в духовку. Выпекаем в течение 20 – 30 минут.

Подобным образом можно сделать и слоеные пирожки с курицей. Для этого нам понадобится куриная грудка. Точно также готовим начинку для слоеных пирожков.

Лепим пирожки из слоеного теста. Помещаем их в духовку. Выпекаем слоеные пирожки в течение 15 – 20 минут.

Слоеные пирожки с яблоками

Начинки для слоеных пирожков могут быть и сладкими. Если мы хотим сделать сладкие пирожки из слоеного теста, то тут у нас есть великое множество вариантов.

Например, мы можем приготовить пирожки слоеные с вишней, малиной, смородиной, вареньем, повидлом, грушами, или сделать слоеные пирожки с яблоками. Для начала мы рассмотрим, как готовятся пирожки с яблочной начинкой.

2 больших яблока
1 лимон
1 стакан изюма
¼ стакана сахара
4 столовые ложки сливочного масла
Мука
1 упаковка слоеного теста
1 чайная ложка молотой корицы.

Предварительно разогреваем духовку до 220 градусов по Цельсию.

В отдельной миске смешиваем очищенные и нарезанные яблоки, лимонный сок. Добавляем изюм, сахар и 2 столовые ложки сливочного масла.

Рабочую поверхность посыпаем мукой, и раскатываем на ней тесто. Режем тесто на квадратики. В каждый квадратик кладём яблочную начинку. Защипываем края.

Выкладываем слоеные пирожки с яблоками на противень, и отправляем в духовку на 40 минут. Готовые пирожки из слоеного теста с яблоками смазываем растопленным сливочным маслом и посыпаем молотой корицей.

Точно также можно сделать и слоеные пирожки с повидлом. Раскатываем тесто, кладём повидло, защипываем края. Отправляем слоеные пирожки с повидлом в духовку на 20 – 25 минут.

Пирожки слоеные с сыром

Чтобы приготовить слоеные пирожки с сыром, нам потребуется самый минимум ингредиентов:

1 упаковка слоеного теста
300 грамм сыра
1 яйцо.

Раскатываем тесто, ражем его на квадратики. Кладем в каждый квадратик тёртый сыр. Можно добавить немного измельчённого чеснока. Залепляем слоеные пирожки.

Смазываем взбитым яйцом. Отправляем слоеные пирожки в духовку на 15 – 20 минут.

Слоеные пирожки с капустой

Чтобы сделать слоеные пирожки с капустой, надо подготовить следующие ингредиенты:

1 упаковка слоеного теста
500 грамм капусты
2 – 3 куриных яйца

Соль и молотый черный перец по вкусу.

Рецепт приготовления слоеных пирожков с капустой:

Предварительно разогреваем духовку до 200 градусов по Цельсию.

Готовим начинку. Отвариваем яйца. Капусту мелко шинкуем и тушим на сковороде, приправив солью и перцем, до готовности. Смешиваем капусту с измельчёнными яйцами.

Лепим пирожки со слоеного теста. Отправляем их в духовку на 25 – 30 минут, пока не подрумянятся.

Слоеные пирожки с картошкой

Наиболее часто мы можем наблюдать рецепты пирожков из дрожжевого теста с картошкой. Однако мы попробуем применить несколько иной подход к приготовлению данного блюда, и сделаем слоеные пирожки с картошкой.

1 упаковка слоеного теста
300 грамм картофеля
1 головка репчатого лука
Соль и приправы по вкусу.

Для начала нам следует очистить картофель. Поместить его в воду, посолить по вкусу, добавить приправы. Поставить на огонь, и отварить до готовности. Готовый картофель разминаем в пюре.

Отдельно обжариваем репчатый лук на растительном масле. Соединяем обжаренный лук с картофельным пюре.

Лепим слоеные пирожки с картофелем. Выпекаем их в духовке при 200 градусах 20 – 25 минут.

Слоеные пирожки с творогом

Наибольшим распространением, конечно же, пользуется домашний рецепт ватрушек с творогом. Но что нам мешает приготовить слоеные пирожки с творогом?

500 грамм слоеного теста
250 грамм творога
1 яйцо
2 столовые ложки сахара.

Творог протираем на мелкой тёрке. Добавляем сахар. Хорошо перемешиваем. Лепим слоеные пирожки с творогом. Смазываем их взбитым яйцом. Отправляем в духовку на 20 минут. Наши пирожки готовы.

Чтобы мы знали понравился вам рецепт или нет пожалуйста оставьте Ваш комментарий в форме ниже или нажмите на кнопку соц сетей. Спасибо!

Нажмите Ctrl+D для добавления страницы в закладки.

Слойки из готового теста: сладкие, соленые, к пиву? Рецепты различной выпечки из готового слоеного дрожжевого и обычного теста

Автор: Марина Выходцева

Слоеное тесто – гениальный продукт, который продается в любом магазине. С ним любая женщина станет прекрасной хозяюшкой с золотыми ручками. Нужно лишь чаще баловать семью слойками из готового теста.

Слойки из готового теста – общие принципы приготовления

В магазине продается простое и дрожжевое слоеное тесто. Изделия будут отличаться пышностью, но и тот и другой продукт прекрасно подходит для домашней выпечки. Тесто чаще всего замороженное, его предварительно вынимают и дают полежать в тепле. Затем пласт подкатывают до нужной толщины, нарезают, формируют изделия с разными начинками.

С чем делают слойки:

• мясо, курица, рыба, колбасные изделия;

• овощи, грибы;

• свежие и сушеные фрукты, ягоды;

• творог, сыр, другие молочные продукты;

• готовые сладости: шоколад, зефир, мармелад.

Слойки лепят разными формами: квадраты, прямоугольники, конвертики, делают рулеты либо рогалики. Вид зависит от используемой начинки и личных предпочтений.

Выпекают слоеные изделия при температуре 200-220 градусов. Но во многом выбор параметров зависит от начинки. Изделия с мясом готовятся дольше, следовательно, температуру нужно делать ниже, чтобы тесто не подгорело.

Рецепт 1: Слойки из готового теста с сыром

Слойка с сыром – простая, быстрая и очень вкусная выпечка. Приготовление начинки занимает всего несколько секунд. Сыр можно использовать любой и даже плавленый, в рецепте указан твердый сыр.

• 0,5 кг теста;

• 0,17 кг сыра;

1. Тесто размораживаем на столе при комнатной температуре. Можно его достать накануне, но тогда оставить в холодильнике.

2. Разворачиваем пласт, подкатываем до толщины 3 миллиметра.

3. Нарезаем квадратики со сторонами по 10 сантиметров.

4. Натираем крупной стружкой любой твердый сыр.

5. Яйцо соединяем с ложкой воды и хорошо взбиваем.

6. Смазываем квадратики из теста яйцом, удобно это сделать с помощью широкой кисти.

7. Кладем начинку на один квадрат, накрываем вторым и скрепляем края вместе. Для красоты и большей прочности, можно прошагать по периметру вилкой. Слойки получатся с ребристыми краями.

8. Перекидываем изделия на противень.

9. Верх смазываем все тем же яйцом, отправляем выпекаться.

Рецепт 2: Слойки из слоеного дрожжевого теста с яблоками

Вариант яблочных слоек из слоеного дрожжевого теста. По рецептуре для начинки используются свежие фрукты. Но всегда можно отступить от правила и использовать варенье, пюре, яблоки из компота.

• 0,3 кг теста;

• 0,3 ч. л. корицы;

• 3 ложки сахара.

1. Сразу занимаемся начинкой. Яблоки нарезаем кубиками, добавляем к ним сахар вместе с корицей.

2. Перекладываем в посудину для микроволновой печи и прогреваем 2 минуты на максимальной мощности. Остужаем.

3. Тесто подкатываем, пласт не должен быть слишком толстым.

4. Делим тесто на квадраты, размер любой. Края по периметру смазываем яйцом.

5. Распределяем начинку между слойками, защипываем края наискосок, чтобы получились треугольники.

6. Перекладываем на противень. Помним, что тесто дрожжевое и выпечка увеличится в размере.

7. Смазываем, выпекаем.

Рецепт 3: Слойки из готового теста с мясом

Изделия по вкусу и виду очень напоминают узбекскую самсу, но готовятся во много раз проще и быстрее. Для таких слоек из готового теста можно взять любое мясо, птицу.

• 2 головки лука;

• 500 граммов теста;

• 300 граммов фарша;

• специи, чеснок, зелень.

1. Тесто вынимаем, пока оно оттаивает, занимаемся фаршем.

2. Мелко рубим лук, отправляем к перекрученному мясу, добавляем специи, по желанию немного чеснока, рублено зелени. Если мясо не жирное, то можно добавить немного сала или сливочного масла. Добавляем два желтка.

3. Раскатываем тесто как можно тоньше, режем большими квадратами по 15-20 сантиметров.

4. Выкладываем начинку.

5. Смазываем края пластов желтком и лепим треугольники.

6. Отправляем на противень, смазываем верх желтком, можно присыпать семечками кунжута.

7. Пекутся мясные слойки при температуре не более 180 градусов в среднем 40 минут.

Рецепт 4: Слойки из слоеного дрожжевого теста с творогом и изюмом

Для таких слоек из слоеного дрожжевого теста можно использовать не только обычный творог, го и уже готовую массу с изюмом, цукатами, шоколадом и другими добавками. В таком случае в начинку ничего кроме яйца можно не добавлять.

• 1 пачка теста;

• 0,4 кг творога;

• 50 грамм изюма;

1. Изюм промываем, даем немного постоять в воде для набухания и мягкости виноградин.

2. Перетираем творог с сахаром, количество песка по вкусу. Добавляем ваниль, разбиваем в начинку яйцо, кидаем изюм. Тщательно перемешиваем.

3. Тесто раскатываем при помощи скалки до толщины три миллиметра. Режем квадратики по 12-15 сантиметров, просто раскраиваем пласт такими кусочками, чтобы не получилось отходов.

4. Взбиваем одно яйцо, которое осталось.

5. Смазываем края квадратов.

6. Кладем творожную начинку, складываем пополам. По краям получившихся прямоугольников проходимся вилкой, чтобы надежно скрепить тесто.

7. Ставим в духовку, печем до румяного цвета (170 °C/20 минут)

Рецепт 5: Слойки из готового теста с вишней

По этой рецептуре можно готовить слойки не только с вишнями, но и с любыми другими ягодами, например клубникой, черешней, малиной. Чтобы сок не вытекал, не заливал весь противень и не нагорал, прибегаем к маленьким хитростям.

• 1 лист теста;

• 300 грамм ягод;

• 3 ложки крахмала;

• 3 ложки сахара;

• 2-3 белых сухарика;

1. Вынимаем из ягод косточки, сразу скидываем в миску.

2. Добавляем крахмал с сахаром, размешиваем.

3. Берем белые сухарики, лучше ванильные или из батона. Если ничего такого нет, то подойдут и хлебные сухари. Толчем скалкой или измельчаем другими способами.

4. Раскатываем тесто тонким слоем. Режем на квадратики произвольного размера.

5. Посыпаем каждый квадратик сухариками, стараемся не насыпать на края.

6. На половинку кладем вишневую начинку, накрываем второй частью и защипываем прямоугольники.

7. Острым ножом сверху делаем несколько глубоких разрезов, чтобы ягодки выглядывали.

8. Переносим слойки на противень, смазываем яйцом, печем (200 °C/15 минут).

Рецепт 6: Слойки из слоеного дрожжевого теста с ветчиной и сыром

Рецептура слоек с сыром и ветчиной, которые идеально сочетаются между собой. Сорт ветчины, жирность и другие показатели значения не имеют, как и вид сыра.

• 0,5 кг теста;

• 0,15 кг сыра;

• 0,25 кг ветчины;

• яйцо, тмин, мука.

1. Сыр и ветчину режем тонкими прямоугольниками.

2. Присыпаем стол немного мукой, раскатываем тесто тонким пластом. Нарезаем на небольшие прямоугольники, чуть больше кусочков ветчины и сыра.

3. Смазываем края прямоугольников яйцом.

4. Кладем на один прямоугольник кусочек ветчины, сверху сыр. Накрываем пустым кусочком теста, защипываем края.

5. Перекладываем на противень, верх обмазываем яйцом, посыпаем щепоткой тмина. Печем в духовке (200 °C/15 минут).

Рецепт 7: Сырные слойки из готового теста к пиву

Вариант очень простых, но вкусных слоек к пиву. Понадобится бездрожжевое тесто, количество всех ингредиентов произвольное, но сыра нужно немного.

• немного кунжута.

1. Растаявшее тесто раскатываем тоненько, как получится. Нарезаем треугольниками, прямоугольниками, полосками или любыми другими фигурками.

2. Натираем мелко сыр.

3. Смазываем кусочки теста яйцом, можно взять широкую кисточку и просто пройти.

4. Присыпаем солью.

5. Сверху трусим на тесто натертый мелко сыр. Много не нужно, иначе все потечет. Нужна легкая и тонкая корочка.

6. На сыр идет кунжут. Можно взять любые орешки, семечки, или вообще пропустить этот шаг и сделать просто соленые слойки с сыром.

7. Ставим на 220 в духовку, поджариваем до аппетитного цвета.

Рецепт 8: Слойки из слоеного дрожжевого теста с сосиской на сковородке

Вариант очень простых и быстрых сосисок в слоеном тесте, которые жарятся на сковороде. Замечательный вариант для тех, кто не хочет включать духовку либо ждать нагревания печи.

• немного сыра;

1. Раскатываем тесто, нарезаем удлиненными прямоугольниками.

2. Кладем на каждый кусочек сосиску и маленькую полоску сыра. Можно готовить просто с сосиской без сыра.

3. Защипываем края теста, можно кончики оставить открытыми. Делаем так, как нравится больше.

4. Разогреваем слой масла, чтобы сосиска в нем утопала наполовину.

5. Выкладываем слепленные слойки и жарим до румяности теста с двух сторон.

6. Выкладываем готовые слойки на бумажные салфетки, чтобы удалить излишки жира с поверхности.

Рецепт 9: Слойки из готового теста с шоколадом

Вариант аппетитных слоек из готового теста для сладкоежек. Шоколад можно взять темный либо молочный, подойдет плитка с орехами, изюмом. Как альтернативу можно использовать шоколадную пасту типа «Нутелла», вкусно получается с вареной сгущенкой.

• лист теста;

• плитка шоколада;

• ложка воды;

1. Нарезаем раскатанное тесто удлиненными прямоугольниками.

2. Взбиваем яйцо с ложкой воды. Смазываем сразу все тесто.

3. Раскрываем шоколад, ломаем на кубики.

4. Кладем каждый кубик на прямоугольник и скручиваем рулетик.

5. Перекладываем на противень, обязательно срезом вниз, слегка прижимаем рукой, чтобы слойка не раскрутилась.

6. Смазываем верх, печем до готовности теста, около 12 минут при 200.

7. Вынимаем из духовки, остужаем. Засыпаем шоколадные слойки сверху пудрой.

Слойки из готового теста – полезные советы и хитрости

• Покупное тесто не любит повторного замораживания. Поэтому доставать из морозилки и оттаивать нужно определенное количество продукта. Если остались излишки или обрезки, то можно их просто порезать кусочками, посыпать сахаром и испечь небольшие коржики.

• Умеете делать слоеное тесто? Его можно наготовить впрок и заморозить. Под рукой всегда будет домашний полуфабрикат для сладкой и соленой выпечки.

• Слоеное тесто само по себе сухое и нежелательно его долго держать на сквозняке. При склеивании разных частей, места стыка желательно смазывать. Для этого используют яйцо, молоко или обычную воду.

• Тесто само по себе безвкусное, но это легко исправить. Если начинка с мясом, колбасой и другими солеными ингредиентами, то в яйцо для смазки можно добавить специй, для корочки можно притрусить слойку сыром. Если начинка сладкая, то готовые изделия посыпают пудрой, корицей, поливают медовой глазурью.

• Острый нож – главный помощник при разделке слоеного теста. Он не будет сминать слои и препятствовать пышности краев.

• Если в слойку закладываются начинки из ягод или фруктов, но на поверхности нужно делать надрезы или проколы. Они нужны для выхода пара и сохранения формы изделий.

© 2012—2017 «Женское мнение». При копировании материалов — ссылка на первоисточник обязательна! Контактная информация: Главный редактор портала: Екатерина ДаниловаЭлектронная почта: [email protected]Телефон редакции: +7 (926) 927 28 54Адрес редакции: ул. Сущевская д. 21Информация о размещении рекламы

Кулинарные рецепты > Выпечка > Пироги > Идеальная начинка для слоеного дрожжевого теста: виды и рецепты приготовления

Идеальная начинка для слоеного дрожжевого теста: виды и рецепты приготовления

В древние времена пироги подавались только во время проведения банкетов и пиршеств. В наше время эта выпечка стала настолько популярной, что готовиться довольно часто, а начинка для слоеного дрожжевого теста может быть очень разнообразной.

Начинка из овощей и сыра

С такой основой можно легко приготовить очень интересные и несложные в приготовлении пирожки, слойки, печенье и даже торты. Какие же начинки самые аппетитные и как их готовить пойдет речь ниже.

Варианты мясных начинок

Выпечку из такого теста можно начинять самыми разнообразными начинками. По виду используемых продуктов начинки бывают:

Слоеные пироги с мясной начинкой сытные, питательные и очень вкусные. Их можно подавать как к праздничному столу, так и на каждый день, они универсальны и одинаково хороши как лакомство к чаю и как самодостаточное блюдо.

Особенно любят такую выпечку мужчины. Слоеное дрожжевое тесто может начиняться сырым или готовым мясом или фаршем.

Одно непременное условие – мясо должно быть мелко нарублено или пропущено через мясорубку, иначе оно хорошо не приготовиться.

Вместе с мясной составляющей в такие пироги добавляются: лук, морковь, помидоры, лесные грибы или шампиньоны, твердый сыр, отварные куриные или перепелиные яйца, разнообразная зелень, специи по вкусу и сливки.

Как для мясной, так и для другого вида начинок следует помнить, что ее вкус должен быть немного насыщеннее, чем в обычных блюдах. То есть солить или добавлять сахар в начинки нужно больше чем обычно, чтобы тесто впитало излишки специй и общий вкус не был пресным.

Следует обратить внимание на то, что тесто это дрожжевое, поэтому перед тем, как поставить готовые изделия в духовку, им необходимо дать время на т. н. расстойку. За этот период изделия из слоеного дрожжевого теста слегка поднимутся.

Варианты приготовления выпечки из слоеного дрожжевого теста с мясом

Быстрый пирог

Такую выпечку можно готовить даже из покупного готового теста, а приготовление начинки не вызовет особых затрат времени и сил, именно поэтому это пирог и называется «быстрый». Нам понадобятся:

готовое слоеное тесто – ½ кг
рубленая говядина – ½ кг
куриные яйца – 3 шт.
морковь. лук-порей – по 1 шт.
любая зелень – 1 пучок
соль, перец, масло для обжаривания фарша

Процесс приготовления

Для начала подготовим начинку: отваренные вкрутую яйца и сырую морковь порубить мелко, лук-порей порезать тонкими колечками, зелень мелко порезать.

Творожная начинка в пироге

В горячее масло добавляется лук, который нужно немного потомить до прозрачности, затем фарш и тушить до полного приготовления. За 5 минут до конца приготовления говядины в сковороду добавить порубленную морковь, укроп, яйца и приправы.

Далее, разделить наше тесто пополам и немного раскатать каждую часть. На нижний слой выложить всю начинку равномерно, не оставляя пробелов. Сверху пирог укрывается вторым слоем теста, а края аккуратно защипываются.

Перед отправкой на выпекание, пирог необходимо проколоть вилков, это нужно для того, чтобы воздух свободно выходил и тесто не набухало. Дать подняться пирогу минимум 40 минут.

Противень с заготовкой отправить в разогретую до 185 градусов духовку на 25-30 минут. Быстрый пирог лучше подавать остывшим.

Пирог грибной с курицей

Эта выпечка славится своей нежной начинкой. Ее секрет в том, что к мясу курицы добавляются жирные сливки, которые после выпекания пропитывают мясо и грибы. поэтому такой пирог просто сметается со стола. Несмотря на то что блюдо достаточно калорийное, полакомиться им не откажется никто. Нам понадобятся:

тесто слоеное дрожжевое – ½ кг
филе куриное – ½ кг
лесные грибы или шампиньоны – 200 г
луковица – 2 головки
сливки 20% — 120 мл
куриное яйцо – 1 шт
соль, перец, масло

Процесс приготовления

Куриное филе отварить в подсоленной воде около 20 минут (больше варить не стоит, чтобы мясо не затвердело). Грибы обжарить с порубленным луком до полной готовности.

Далее, эти ингредиенты измельчить блендером или с помощью мясорубки. Эту массу заправить специями по вкусу и сдобрить сливками.

Для того чтобы сформировать пирог, тесто разделить на две доли – большую и поменьше. Большой пласт необходимо аккуратно распределить в форме и сформировать бортики.

На него равномерно выложить начинку и разровнять лопаткой. При этом края теста необходимо завернуть внутрь, укрывая начинку. Эти завернутые части смазать яйцом для того, чтобы верхний пласт хорошо сцепился с нижним.

Второй пласт уложить на слой начинки, но края не сгибать. В центре пирога сделать небольшое отверстие, из него будет выходить пар. Оставить пирог настаиваться минимум 30 минут.

Сформированный пирог выпекать 30 минут в горячем (200 градусов) духовом шкафу. Такой курник подается в теплом виде, разрезанный на порционные куски.

На самом деле вариантов выпечки с мясом очень много, по своему желанию и вкусу можно компоновать эту начинку с различными овощами и крупами, грибами и даже орехами.

Слоеные пироги с рыбой

Рыбная начинка для слоеного дрожжевого теста, рецепты которой будут представлены ниже, используется для приготовления выпечки еще со времен Древней Руси.

Наверно многие помнят такие названия, как кулебяка, расстегаи, рыбник? Такие рыбные пироги были популярны даже при царском дворе, ведь Россия – богатая ценными породами рыб земля и грех этим не воспользоваться.

Наиболее популярные пироги и с рыбой – закрытые, потому, что именно в такой выпечке рыбная начинка будет сочная и не пересохнет. Что касается рыбы, то она должна быть мясистая, жирная, чтобы пирог получился сочный, это может быть семга, нельма, стерлядь, осетрина или форель.

Для того чтобы подготовить свежую рыбу для начинки ее замачивают в холодной воде на полчаса и только после этого чистят от чешуи. Далее немного разрезают брюхо так, чтобы не повредить желчный пузырь и удаляют все внутренности. Также удаляют плавники, жабры и хвост.

Затем мякоть срезают с костей и, порезав на кусочки, укладывают в емкость и пересыпают солью. Таким образом филе выдерживают 1-2 часа.

Замороженную рыбу для того, чтобы она оттаяла, помещают в прохладную воду. Если в начинку пойдет засоленная рыба, лучше ее замочить в прохладной воде на 24 часа, чтобы лишняя соль вышла, а рыба была сочнее. Воду в рыбе необходимо менять несколько раз.

Для большего разнообразия и сытности к начинке из рыбы иногда добавляют отваренный рис, картофель, сыр или свежую капусту.

Рецепт приготовления традиционного русского блюда Кулебяка

Это закрытый пирог со свежей рыбой, традиционный рецепт которого незаслуженно забыт в наше время, и совершенно напрасно, так как готовить его очень просто.

Слоеное тесто – ½ кг;
Филе свежей рыбы – ½ кг;
Лук – 3 головки;
Соль, перец молотый черный – по 1 ст. ложке.

Технология приготовления

Нашинковать тонко три луковицы, сразу добавить по 1 ч. л. перца и соли. Руками тщательно перетираем нашинкованный лук с приправами. Филе рыбы нарезать мелко и добавить в миску с луком – начинка готова.

Разделить тесто на две неровные части. Ту, которая больше раскатать скалкой в пласт, толщиной 3 мм и выложить на противень. Меньшую часть раскатать в пласт толщиной 4 мм.

На первый пласт выложить равномерно начинку, оставляя края 4-5 см чистыми. Затем края теста загнуть на начинку. Второй пласт выложить по верху начинки, соединяя по краям с нижним пластом, излишки теста – отрезать.

Из оставшегося теста можно сделать декор для пирога. например, вырезать рыбку или листья и уложить на верхний слой. В верхнем слое необходимо сделать небольшие надрезы для выхода пара.

Пирог выпекается в предварительно разогретой до 190 градусов духовке около получаса.

Такое лакомство может подаваться, как самостоятельное блюдо или к ухе, отлично будет смотреться такой пирог и на праздничном столе.

Слоеная выпечка со сладкой начинкой

Сладкий пирог — пахлава

Нет ничего популярнее, особенно для детей, как начинка для слоеного дрожжевого теста сладкая с добавление разнообразных фруктов, творога или шоколада. Сладкая выпечка является отличным десертом как в горячем, так и в холодном виде.

Чтобы сладкие пироги не только имели отличный вкус, но и прекрасный аппетитный вид, в качестве начинки лучше использовать такие фрукты, как сливы, яблоки сладких сортов, персики или абрикосы средней спелости, упругие груши.

Это объясняется тем, что эти фрукты имеют плотную твердую мякоть, которая не превратится в варенье во время термической обработки, а останутся красивыми сочными кусочками.

Совет от кондитера: в начинку из ягод нужно добавить небольшое количество крахмала. Это никак не повлияет на вкус выпечки, но тесто возле ягод не будет казаться мокрым, а сама начинка не будет вытекать из пирога.

Из слив, вишен, персиков или абрикос косточки лучше удалить. Если в качестве начинки выступает варенье, жидкий сироп из него лучше удалить. Но, вообще, для выпечки лучше использовать джем или густое повидло.

Творог в качестве начинки лучше разбавить сметаной или сливками, иначе творожная начинка может казаться сухой. Свежие фрукты в тандеме с творогом можно заменить сушеными. Также отлично сочетаются с творогом орехи.

Рецепт «Слойки Солнечные»

Эта красивая, яркая и очень вкусная выпечка надолго запомнится родным и гостям, такие слойки сложно найти в магазине их можно только испечь самостоятельно. Для слоек понадобится:

Тесто дрожжевое слоеное – 300 гр
Миндаль – 60 г
Апельсин – 1 шт.
Сахар коричневый – 3 ст. л.
Масло сливочное – немного
Корица, гвоздика – 0,5 ч. л.
Желток – 1 шт

Процесс приготовления

Тесто слегка раскатывается скалкой до толщины 0,4 см, далее из этого пласта вырезать 4 круга – это можно сделать с помощью блюдца и 4 круга диаметром меньшего размера (можно вырезать широкой чашкой).

Большие лепешки надрезать ножом в виде снежинки так, чтобы ее лучи не доходили до края круга. Затем отогнуть получившиеся лепестки наружу – получится подобие солнца с лучами.

Поместить изделия на противень, выстеленный пергаментом и слегка присыпанный мукой. В центр большой лепешки положить круг поменьше.

Заготовке дать возможность подойти в теплом месте минут 30. Далее отправить миндаль, специи, масло и сахар в блендер и измельчить.

Апельсин освободить от кожицы, сняв при этом цедру, затем его нарезать кружочками. Слойки покрыть сырым желтком и по центру выложить смесь из орехов. Затем накрыть апельсиновыми кружочками каждую слойку и присыпать немного сахаром и апельсиновой цедрой.

Разогреть духовку до 190 градусов и оставить слойки на 20-25 минут.Такая солнечная выпечка придется по вкусу как взрослым, так и детям.

Овощная начинка для слоеного дрожжевого теста

Помимо мясной, рыбной и сладкой начинок весьма популярна среди кулинаров и начинка из овощей. Наиболее подходящая и доступная в наших широтах – это начинка из капусты .

Это бюджетный, но очень вкусный вариант перекуса. Перед приготовлением выпечки капусту необходимо потушить с добавлением моркови и специй.

Также многим нравятся тыквенные. пироги, выпечка с томатами и болгарским перцем и др. Не нужно забывать о таком выигрышном варианте, как приправы и специи.

С умом подобранные к той или иной начинке, они способны полностью преобразить привычный вкус блюд и сделать их ароматными и аппетитными.

Для того чтобы слоеные пироги получились вкусными, необходимо для их приготовления выбирать свежие натуральные продукты, ну и, конечно, вложить в них душу и применить фантазию.

Главное, чтобы лакомства были приготовлены с любовью и тогда любой, даже самый простой рецепт станет самым любимым. О том, как приготовить рыбный пирог в мультиварке, можно посмотреть на видео:

Заметили ошибку? Выделите ее и нажмите Ctrl+Enter. чтобы сообщить нам.

Источники: http://alldeserts.ru/pirozhki-iz-sloenogo-testa.html, http://zhenskoe-mnenie.ru/themes/retsepty/sloiki-iz-gotovogo-testa-sladkie-solenye-k-pivu-retsepty-razlichnoi-vypechki-iz-gotovogo-sloenogo-drozhzhevogo-i-obychnogo-testa/, http://edablog.ru/2015/10/05/idealnaya-nachinka-dlya-sloenogo-drozhzhevogo-testa-vidy-i-retsepty-prigotovleniya.html

vcusnyshka.ru

Пирожки из слоеного дрожжевого теста

Приготовление слоеного теста читается одним из самых сложных и длительных процессов, но современные производители нередко облегчают покупателям задачу, подобное произошло и со слоеным тестом, которое теперь можно найти на прилавках большинства продуктовых точек, аккуратно упакованным в яркую обертку. Ваша задача лишь разморозить пластины теста, сделать начинку и сформировать пирожки.

Слоеные пирожки с яблоками

Ингредиенты:

упаковка слоеного теста;
сливочное масло - 15 г;
яблоки - 480 г;
крахмал - 5 г;
ледяная вода - 45 мл;
сахарный песок - 35 г;
корица молотая - щепотка;
яйцо - 1 шт.

Приготовление

Предварительно разогрев духовку до 185 градусов, а также разморозив готовое слоеное тесто, примитесь за простую, но ароматную яблочную начинку. Для приготовления начинки очищенные от кожицы и сердцевины плоды нарезают кубиками и кладут в сотейник. Спустя 5-6 минут следом за яблочными кусочками отправляется сахарный песок, кусочек масла и корица, а еще через пару минут – растворенный в ледяной воде крахмал. Когда начинка загустеет, охладите ее и разложите на половинку квадрата из слоеного теста. Накройте начинку второй половинкой теста, края скрепите и проделайте несколько отверстий сверху. Смажьте пирожки яйцом и отправьте запекаться 17-20 минут.

Пирожки с мясом из слоеного дрожжевого теста

Ингредиенты:

упаковка слоеного дрожжевого теста;
мясной фарш - 175 г;
морковь - 45 г;
горсть зелени петрушки;
репчатый лук - 60 г;
картофельный клубень;
яйцо - 1 шт.

Приготовление

Приготовьте овощную зажарку из нарезанной моркови, репчатого лука и некрупных кубиков картофеля. К зажаренным овощам положите фарш, дайте ему схватиться, приправьте и дополните все зеленью петрушки. Разложите начинку на кусочках раскатанного теста, края скрепите, а поверхность покройте яйцом. Выпекайте при 20 градусах - 18-20 минут.

Слоеные пирожки с вишней

Ингредиенты:

вишня - 95 г;
сливочное масло - 15 г;
груша - 120 г;
горсть очищенного миндаля;
крахмал - 4 ч. ложки;
сахарный песок - 75 г;
сок лимона - 15 мл;

яйцо - 1 шт.;
упаковка слоеного теста.

Приготовление

Припустите кусочки груши на сливочном масле в течение 6-8 минут. К груше положите вишню и очищенный и нарезанный миндаль. Всыпьте к начинке сахар, влейте лимонный сок и дайте кристаллам раствориться полностью. Охладите вишневую начинку и выложите ее на нарезанный квадратами пласт теста. Сложите тесто пополам, смажьте взбитым яйцом и оставьте слоеные пирожки запекаться 20-25 минут при 185 градусах.

womanadvice.ru

Пирожки из слоеного теста с яблоками, творогом, мясом и капустой

Пирожки из слоеного теста – идеальное решение, если нужно быстро приготовить что-то вкусненькое, а в холодильнике имеется упаковка заготовки. Начинку для подобной выпечки можно использовать любую – сладкую или сытную, в любом случае угощение получится вкусным.

Слоеные пирожки

Если в запасе есть упаковка полуфабриката, то начинка для слоеных пирожков может быть совершенно разной. Чаще используют сладкие наполнители, но и сытные будут очень уместны. Их можно подать к первому блюду вместо хлеба или взять с собой на работу или учебу для перекуса. В качестве наполнения для такой выпечки можно брать любые наполнители:

Сладкие пирожки из слоеного теста часто наполняют вареньем, джемом, фруктами или шоколадом.
Вкусными изделия получаются с сыром или творогом: сладким или соленым с зеленью.
Закусочные пирожки из слоеного теста наполняют разными видами мяса, овощами или грибами.

Пирожки из слоеного теста с яблоками

Самые простые и доступные станут слоеные пирожки с яблоками. Эту начинку можно сделать из свежих фруктов, притрусив их немного сахаром, но гораздо вкуснее получится наполнение, если яблочные дольки немного поджарить на сливочном масле с добавлением подсластителей и ароматных дополнений – корицы, гвоздики и ванили.

Ингредиенты:

пласты слоеного теста – 500 г;
яблоки кислые – 3 шт.;
лимонный сок – 1 ч л.;
мед – 2 ст. л.;
корица, гвоздика и ваниль.

Приготовление

Тесто разморозьте.
Яблоки порежьте некрупным кубиком, полейте лимонным соком.
В сковороде растопите кусочек сливочного масла, бросьте яблочные кубики и обжаривайте до прозрачности.
Добавьте мед, всыпьте приправы, перемешайте и пусть начинка полностью остынет.
Разделите тесто на прямоугольники, выложите начинку в центр заготовки и сформуйте пирожки, поверхность наколите вилкой и смажьте желтком.
Пеките 25 минут при 190 градусах.

Пирожки из слоеного теста с творогом

Чтобы слоеные пирожки с творогом получились вкусными и сочными в начинку можно добавить немного пропаренного изюма, он добавит сладости. Если этого покажется мало, добавьте другие любимые сухофрукты и ваниль. Из данного количества ингредиентов можно сделать 6 больших пирожков или 8 средних.

Ингредиенты:

творог – 500 г;
сахар – 100 г;
изюм, курага и орехи – по 50 г;
тесто дрожжевое – 500 г;
желток.

Приготовление

Разморозьте тесто.
Изюм распарьте, курагу порежьте на кубики, орехи измельчите.
В творог всыпьте сахар и орехи с сухофруктами, хорошо перемешайте.
Тесто разделите на 6 заготовок, распределите начинку, скрепите края.
Смажьте поверхность желтком, наколите поверхность и пеките 25-30 минут при 180 градусах.

Пирожки из слоеного теста с вишней

Пирожки из слоеного дрожжевого теста готовят с разными наполнениями, но самые вкусные – ягодные начинки. Вишню можно использовать свежую (удалив косточки), замороженную или консервированную в собственном соку. В любом случае ягоды нужно процедить и просушить, обсыпав крахмалом. Вкусное лакомство не требует длительной подготовки ингредиентов, потому готово будет уже через 40 минут.

Ингредиенты:

вишня – 300 г;
сахар – 100 г;
крахмал – 100-150 г;
тесто – 500 г;
желток.

Приготовление

Вишню процедите от излишков сока, обсыпьте крахмалом.
Размороженный пласт немного раскатайте, разделите на 6-8 прямоугольников.
Распределите вишню по заготовкам, каждую присыпьте сахаром.
Сформируйте пирожки дрожжевые из слоеного теста, смажьте желтком и пеките 25 минут при 190 градусах.

Пирожки из слоеного теста с вареньем

Лучший способ пустить в ход баночку варенья – испечь пирожки из слоеного теста в духовке. Это самый простой вариант угощения, не требующий особенных ингредиентов и утомительной подготовки начинки. Разнообразить наполнение можно рубленными грецкими орехами. Важный момент – варенье должно быть густым или с цельными дольками, сироп в данном случае лучше не использовать.

Ингредиенты:

тесто – 500 г;
варенье – 250 г;
желток;
орехи рубленные – 1 горсть.

Приготовление

Немного раскатайте размороженный лист теста, разделите на 8 кусочков.
Распределите по ложке начинки на заготовках, сверху положите рубленных орехов.
Скрепите пирожки из слоеного теста крепко со всех сторон, для уверенности соедините края вилкой.
Смажьте желтком, наколите и пеките 25 минут при 185 градусах.

Пирожки с мясом из слоеного теста

Слоеные пирожки с мясом - хороший вариант быстрого перекуса, который можно взять с собой в дорогу, на работу или на учебу. В качестве наполнения используют любой фарш: куриный, свиной, говяжий или смесь разных видов. Дополняют начинку сыром, грибами и любимыми специями. Приготовится выпечка быстрее, если использовать уже готовое мясо.

Ингредиенты:

тесто – 500 г;
фарш – 500 г;
лук – 1 шт.;
сыр – 200 г;
соль, перец, сухие травы;
желток.

Приготовление

Спассеруйте мелкорубленый лук, добавьте фарш и жарьте до готовности. Приправьте специями, охладите начинку.
На мелкой терке натрите сыр.
Размороженный пласт раскатайте, разделите на 6 кусочков.
В центр каждой заготовки разложите мясную начинку, добавьте по щедрой щепотке сыра, скрепите края.
Смажьте желтком поверхность, наколите вилкой и пеките пирожки мясные из слоеного теста 25 минут при 190 градусах.

Пирожки с капустой из слоеного теста

Наполнить пирожки из готового слоеного теста можно и овощами, например капустой, которую подготавливают путем тушения и с добавлением других компонентов. В данном случае можно дополнить начинку можно грибами и вареным яйцом. Угощение получится безумно вкусным и сытным. Подать такие пирожки из слоеного теста можно к основному блюду, вместо привычного хлеба.

Ингредиенты:

капуста белокочанная – 600 г;
яйцо вареное – 2 шт.;
шампиньоны – 200 г;
лук – 1 шт.;
желток;
тесто – 700 г.

Приготовление

Спассеруйте лук, бросьте порубленные грибы, обжарьте до испарения жидкости.
Мелко нашинкуйте капусту и отправьте к грибной поджарке, потомите 15-20 минут, посолите, поперчите, охладите.
В капустную начинку бросьте порубленные кубиком яйца, хорошо перемешайте.
Размороженный пласт разделите на равные порции, в центр каждой заготовки распределите начинку и скрепите края.
Смажьте поверхность желтком, наколите вилкой и пеките 30 минут при 185 градусах.

Пирожки из слоеного теста с сыром

Слоеные пирожки с сыром – простой и бесхлопотный вариант приготовления вкусной и оригинальной выпечки. Их и к чаю можно подать и к основному блюду. Сыр можно использовать любой, который хорошо плавится и имеет приятный немного солоноватый привкус. Очень необычными будут изделия с сулугуни внутри.

Ингредиенты:

сулугуни 300 г;
тесто бездрожжевое – 500 г;
желток,
кунжут.

Приготовление

Разморозьте пласт полуфабриката, немного раскатайте.
Разрежите тесто на полосочки, в каждую положите по пластине сыра и скрепите края.
Смажьте желтком и присыпьте кунжутом.
Пеките 20-25 минут при 180 градусах.

Слоеные пирожки с ветчиной и сыром

Пирожки из слоеного бездрожжевого теста можно сделать более оригинальными, изменив привычную формовку изделий, свернув их маленькими рулетиками. Такое лакомство очень удобно кушать, тесто не крошится и начинка не распадается. Можно использовать тостовый плавленный сыр, ветчину лучше взять качественную, без прожилок.

Ингредиенты:

тесто – 400 г;
тостовый сыр – 6 шт.;
ветчина – 250 г;
желток, кунжут.

Приготовление

Раскатайте тесто и разделите на длинные полосочки, шириной чуть больше сыра.
Разложите на край заготовки сначала тонкий ломтик ветчины, сверху сыр и сверните рулетом, скрепив по бокам.
Смажьте поверхность желтком, присыпьте кунжутом и запекайте 30 минут при 185 градусах.

Жареные пирожки из слоеного теста

Когда нет времени или возможности испечь изделия, можно приготовить лакомство и на сковороде. Жареные пирожки из слоеного теста с курицей получаются безумно вкусными и готовятся очень быстро. В результате получается вкуснейшее угощение с сочной начинкой и восхитительно ароматной хрустящей оболочкой.

Ингредиенты:

тесто 250 г;
фарш куриный – 200 г;
соль, перец, порошок карри;
масло растительное - для жарки фарша и пирожков.

Приготовление

Обжарьте на масле фарш, до готовности, приправьте солью, перцем и карри, охладите
Пласт теста разделите на 4 заготовки, распределите начинку, хорошо скрепите края.
Жарьте на небольшом количестве масла до румяных сторон.

womanadvice.ru