Лечо из болгарского перца на зиму по-домашнему — 6 простых рецептов. Как сделать лечо на зиму из болгарского перца

8 рецептов на зиму |

Яркое и ароматное лечо из болгарского перца — настоящее лакомство. Приготовьте на зиму с томатной пастой, луком, морковью, помидорами.

Рецепт 1: лечо из болгарского перца (пошаговые фото)

Это очень простой рецепт приготовления лечо на зиму. Готовится легко, а зимой вы порадуете себя очень вкусным салатом.

Помидоры – 2 кг
Перец болгарский – 1 кг
Морковь – 350 гр
Лук репчатый – 350 гр
Масло растительное – 150 мл
Сахар – 130 гр
Соль – 1 ст.л.
Уксус 70% — 1 ст.л. (9% — 100 мл)

Помидоры помойте и нарежьте дольками, избавляясь от сердцевины и подгнивших бочков, если они есть. Пропустите их через мясорубку или в блендере до пюреобразного состояния. Перелейте их в кастрюлю. Добавьте соль, сахар, растительное масло и уксус. Поставьте на огонь и варите 5 минут после закипания.

Морковь почистите и натрите на крупной терке. Добавьте к томатам и варите еще 15 минут.

Лук нарежьте полукольцами. Перец очистите от зерен и нарежьте кубиками. Добавьте в кастрюле с нашим лечо и варите все вместе 30 минут.

А пока овощная масса варится, займитесь стерилизацией банок и крышек любым удобным вам способом.

Готовый салат разложите по стерильным банкам, закатайте, переверните дном на верх и укутайте одеялом до остывания. Затем поставьте на хранение в темное прохладное место. А зимой наслаждайтесь вкуснейшим лечо.

Рецепт 2, пошаговый: лечо из болгарского перца на зиму

Очень яркий ароматный и невероятно вкусный салат «лечо», практически не знает конкуренции на зимнем столе. Его любят многие и конечно же стараются запастись этим полезным блюдом на зиму.

Перец болгарский — 800 гр
паста томатная — 500 гр
вода — 250 мл
чеснок — 4 зубчика
подсолнечное масло — 2 ст. л
уксус — 2 ст. л
сахар — 1 ст. л
перец горошком — 5-10 шт
перец душистый — 5-7 шт
лавровый лист — 1 шт
соль — 1 ст. л.

Первым делом разрезаем перец пополам и удаляем из него все семена. После чего шинкуем его на небольшие дольки.

Затем в глубокую миску выкладываем томатную пасту и разбавляем ее водой. Переливаем в чашку с перцем, добавляем лавровый лист, перец душистый и горошком.

Ставим на средний огонь, всыпаем соль, сахар и варим примерно пол часа, при этом не забываем периодически помешивать.

Далее, вливаем две столовых ложки уксуса и столько же растительного масла. Выдавливаем с помощью пресса 4 зубчика чеснока и при желании добавляем кусочек жгучего перца. Варим еще 15 минут и раскладываем готовое лечо по стерилизованным баночкам и закатываем их крышками.

Переворачиваем банки, накрываем теплым одеялом и оставляем их в таком положении до полного остывания.

Рецепт 3: лечо из болгарского перца — Пальчики оближешь

Лeчo из бoлгapcкoгo пepцa нa зиму, этa вкуcнaя зaкускa из oвoщeй пpиcутcтвуeт в кaждoм домашнем пoгpeбe. В консервацию такого типа входят томаты, болгарский перец и лук. В целом, это разновидность баночного салата, что пришла к нам из Венгрии и завоевала успех во многих странах Европы.

Из статьи вы узнаете как приготовить вкусное лечо из болгарского перца в домашних условиях, его рецепты предельно просты.

Этот консервированный салат, украсит и повседневный, и праздничный стол. Плюс это полезный запас витаминов на целый год. Готовьте с удовольствием!

2 кг пoмидopoв
1 кг пepцa бoлгapcкoгo
5 peпчaтыx лукoвиц
150 мл пoдcoлнeчнoгo мacлa бeз зaпaxa
1 cт. caxapa
З cт. л coли
50 мл укcуca
лaвpoвый лиcт
пepeц душиcтый и гopoшeк

Paзpeзaeм пepец пoпoлaм, вынуть cepeдинку, помыть и нapeзать. Peзaть мoжнo кaк угoднo, вce зaвиcит oт жeлaeмoй кoнcиcтeнции зaгoтoвки: тoнкими пoлocкaми, шиpoкими дoлькaми, кубикaми.

Пpoпуcкaeм чepeз мяcopубку пoмидopы, oкoлo 2 кг, дoлжнo получиться З литpa гoтoвoгo тoмaтa. Пoмидopы лучшe выбиpaть мяcиcтыe, чтoбы coуc нe был cлишкoм жидким.

Cтaвим тoмaт нa плиту, нo кacтpюля дoлжнa быть нe пoлнoй, тaк кaк пoтoм тудa жe мы дoбaвим лук и пepeц.

Пoкa тoмaт вapитcя, peжeм лук и пaccиpуeм eгo нa pacтитeльнoм мacлe. He дoвoдим дo зoлoтиcтoгo цвeтa, пpocтo дo пpoзpaчнocти, пocтoяннo пoмeшивaeм.

Koгдa тoмaт зaкипит, дoбaвляeм в нeгo лук, coль, caxap и укcуc, ocтaвляeм пpoкипeть нa мeдлeннoм oгнe 15 минут. Зaтeм зaгpужaeм тудa пopeзaнный дoлькaми пepeц, пepчик душиcтый и чepный (гopoшинoк пo 10) и нecкoлькo лaвpoвыx лиcтoчкoв (2-3 шт.).

Для лeчo лучшe вceгo пoдxoдят пoлулитpoвыe бaнки, кaк paз xвaтaeт нa oдин ceмeйный ужин. Приятного аппетита!

Рецепт 4: лечо из болгарского перца с помидорами

3 кг сладкого перца. Рекомендуется использовать сезонные овощи.
100 мл подсолнечного масла.
2 кг мясистых помидор.
2 ст.л соли.
100 гр сахара.
2 ст.л уксуса.

Изначально нужно хорошо помыть плоды перца, чтобы избежать риска заражения. Порезать вы можете по своему усмотрению. Как больше нравится.

Томаты также необходимо помыть, вырезать попку, и нарезать на удобные дольки.

Поделенные на куски помидоры нужно пропустить через мясорубку. Также можно воспользоваться блендером погружным или миксером.

В томатное пюре высыпать необходимое количество соли, сахарный песок, по вкусу, а также подсолнечное рафинированное масло. Любители острого вкуса могут добавить острый перец.

На следующем этапе добавить в кастрюлю перец, перемешать и варить после закипания примерно полчаса. Огонь нужно убавить до минимума, чтобы перец сохранил хрустящую структуру.

Как вы уже наверное догадались, в конце приготовления важно добавить уксус. Все перемешать и варить не более пяти минут.

Надеюсь вы уже подготовили банки, то есть простерилизовали. Выложить в тару, подготовленное лечо, в горячем состоянии. Закрутить ключом, перевернуть и отложить в темное место. Салат можно хранить в квартире.

Рецепт 5: лечо из болгарского перца и моркови (с фото)

Помидоры — 3 кг
Перец — 0.5 кг
Лук — 0.5 кг.
Морковка — 0.5 кг.
Растительное масло — 250 мл.
Уксус 9% — 200 мл.
Сахар — 200 гр.
Соль — 100 гр.

Помидоры мы используем домашние, у них тонкая кожица, поэтому мы её не снимаем. Предварительно все овощи моем. Лук и морковку чистим.

Нарезаем помидоры крупными дольками.

Перцы мы взяли разноцветные. Очищаем от плодоножек и семян с перегородками. Нарезаем перец соломкой и отправляем к помидорам.

Морковь натираем на тёрке для корейской моркови. Ну если нет такой, натираем на крупной обыкновенной тёрке. Также отправляем морковь к помидорам с перцами.

Лук нарезаем полукольцами и добавляем к овощам.

Ставим овощи на огонь и доводим до кипения. После того как салат закипит, варим ещё 20 минут.

Через 20 минут добавляем сахар, соль, растительное масло и уксус. Всё хорошо перемешиваем и ещё кипятим 40 минут.

За это время стерилизуем банки и в горячие банки раскладываем горячее лечо. Переворачиваем банки крышками вниз. Не устанавливайте банки на стол и особенно на металлическую поверхность, они могут лопнуть. Можно установить на полотенце или деревянную доску.

Даём банкам остыть и отправляем на хранение. Зимой достаём, наслаждаемся запахом лета. Приятного аппетита!

Рецепт 6: лечо из болгарского перца с томатной пастой

Давайте сегодня приготовим лечо с томатной пастой на зиму, предлагаю сделать его из болгарского перца, именно болгарский перец дает самый яркий, сладковатый и насыщенный вкус паприки. Перец можно брать разных цветов, с желтым болгарским перцем получится сочно, ярко и красиво, ну, и, естественно, вкусно. За основу возьмем хорошую томатную пасту, в идеале томатную пасту домашнего производства, но и магазинная паста также годится. Лечо можно подавать к столу как закуску, также лечо сделает каждое ваше блюдо особенным, стоит добавить пару ложек лечо в рагу, борщ, подливу, соус, все блюда начинают играть новыми яркими красками. Непременно заготовьте хотя бы парочку баночек лечо, я уверенна, без дела они у вас не простоит точно.

вода – 0,5 л,
паста томатная – 100 г,

перец болгарский – 1 кг,
лук репчатый – 2 шт.,
морковь – 1 шт.,
соль – 0,5 ст.л.,
сахар – 4-5 ст.л.,
уксус – 30 мл,
масло растительное – 50 мл,
чеснок, острый перец – по вкусу.

Подготовить кастрюлю или сотейник, в котором будет готовиться наше лечо. Влить в емкость пол литра чистой фильтрованной воды, добавить томатную пасту, хорошо перемешать все, до однородности.

Очистить болгарский перец от семян, удалить перегородки. Сполоснуть очищенные половины перца, нарезать перец крупными кусочками или кубиками. Переложить сразу нарезку в кастрюлю с томатной основой.

Очистить морковь и лук, овощи хорошо вымыть и просушить. Нарезать лук полукольцами, морковь нарезать небольшими брусочками. Переложить овощи в емкость со всеми ингредиентами.

Добавить в кастрюлю соль, сахар, растительное масло. Переставить емкость на огонь, довести до кипения, огонь убавить, жидкость должна слегка булькать. Варить лечо в течение одного часа.

В конце приготовления добавить к лечо порцию столового 9% уксуса, по желанию добавить острого перца и чеснока. Проварить дополнительно полминуты.

Разложить лечо по заранее простерилизованным банкам, сразу герметично затянуть банки крышкам и поставить дном вверх, укрыть одеялом и оставить на сутки. Спустя время заготовку перенести в погреб.

Рецепт 7: лечо из болгарского перца и лука (пошагово)

Для меня это самое вкусное лечо, которое только можно придумать. В этой сочной, нежной и ароматной овощной закуске собраны все краски и вкусы солнечного лета. Мясистый болгарский перец, сладкая морковка, пикантный репчатый лучок и насыщенный помидор отлично сочетаются в этом лечо, которое мы и заготовим с вами на зиму.

перец сладкий — 1 кг
помидор — 1 кг
лук репчатый — 400 гр
морковь — 400 гр
сахар — 100 гр
масло растительное — 100 мл
соль — 1 ст.л.
уксус столовый 9% — 2 ст.л.
лавровый лист — 2 шт
перец душистый — 5 шт

В рецепт этого простого и вкусного лечо на зиму входит сладкий перец, помидоры, репчатый лук, морковь, рафинированное растительное (у меня подсолнечное) масло, столовый 9% уксус, сахар, соль, лавровый лист и душистый перец горошек. Перец вы можете выбирать любого цвета, но важно, чтобы плоды были мясистые и зрелые. Томаты также берите зрелые, можно даже мятые — все равно их измельчать. Из пряностей можно еще добавить пару бутонов гвоздики, но это по желанию. Кстати, уксус в это рецепте лечо хоть и используется, но вы можете им пренебречь или добавить меньше (хотя на такое количество овощей 2 столовые ложки — это немного).

Итак, первым делом займемся помидорами. Их нужно помыть и вырезать у овощей места, где крепилась плодоножка. Дальше любым удобным способом измельчаем помидоры — можно в кухонном комбайне или через мясорубку.

Но мне было лень ее собирать, а потом и мыть, поэтому я просто пробила ломтики помидоров погружным блендером прямо в кастрюле (у меня емкостью 4 литра), в которой будет готовиться лечо на зиму. Результат — буквально за 30 секунд, причем не нужно снимать кожицу.

Добавляем к томатному пюре (можно сказать, что это сок с мякотью) соль, сахар, душистый перец и лаврушку. Если хотите, чтобы лечо было с остринкой, добавляйте острый перец, но я никогда так не делаю. Для меня лечо — это нежная закуска, совершенно не острая. Ставим кастрюлю на плиту, доводим до кипения и варим на среднем огне около 15-20 минут. Не забываем помешивать помидоры.

Тем временем займемся остальными овощами. Лук и морковь чистим — того и другого нам понадобится по 400 граммов в очищенном виде.

Лук можно нарезать произвольно, но я предпочитаю, чтобы кусочки чувствовались в готовом лечо. Крупные луковицы нарезаем на 4 части, после чего каждую режем толстенькими четвертькольцами. В сковороду наливаем сразу все масло, прогреваем его и выкладываем измельченный лук. Жарим на среднем огне, помешивая, до прозрачности.

Пока жарится лук, морковку либо измельчаем на крупной терке, либо режем соломкой (тонкими брусочками). Второй вариант хоть и дольше, но зато в готовом лечо получается вкуснее (на мой взгляд).

Когда лук будет наполовину готов и станет прозрачным, добавляем к нему морковь и жарим все вместе до полной готовности. Не забываем помешивать, чтобы не подгорело.

Тем временем подготовим перец. Моем овощи, разрезаем вдоль пополам, вырезаем плодоножки, белые прожилки и убираем семена.

Сами половинки нарезаем произвольно — именно в этом лечо на зиму я люблю, когда перец нарезан толстыми брусочками. В таком виде перца должен быть 1 кг (можно чуть больше).

Ну вот, морковь с лучком готовы — они слегка зарумянились и приятно пахнут (запаха сырого лука уже нет).

Кстати, без крышки минут за 20 томатный сок с добавками успел провариться, упариться и стать гуще. Попробуйте его на вкус: он покажется немного насыщенным, но так и должно быть. Нам же еще перец, морковь и лук добавлять — они впитают в себя соль и сахар. На данном этапе советую убрать лавровый лист, так как он уже успел отдать свой аромат, а в заготовке потом может дать горечь.

Перекладываем в томатную основу жареные овощи вместе с маслом.

Туда же кладем кусочки перца.

Перемешиваем содержимое кастрюли, прикрываем крышкой и доводим все до кипения. После этого снимаем крышку, делаем средний огонь и тушим овощи в томатной заливке около 20 минут. За это время пару раз аккуратно все перемешиваем. Может показаться, что овощей слишком много для такого объема томатов, но это не так: в процессе тушения они сами пустят сок и жидкости станет гораздо больше.

Готовность перца определяется по его текстуре: мякоть должна стать практически мягкой, при этом шкурка ни в коем случае не должна отходить (тогда вы уже просто переварили его). Но и хрустеть перец тоже не должен — найдите золотую середину лично для себя. Морковь и лук до этого были уже почти готовы, поэтому с ними все понятно.

Наливаем в кастрюлю пару столовых ложек уксуса, перемешиваем все и быстро накрываем крышкой, чтобы уксус не испарился. Готовим еще буквально пару минут.

Лечо из перца, помидоров, моркови и лука готово — закрываем его на зиму. Банки с крышками нужно предварительно стерилизовать — это делаем, пока готовится сама овощная закуска. У каждой хозяюшки свой любимый метод, а я это делаю в микроволновой печи — мою банки в содовом растворе, ополаскиваю и заливаю в каждую примерно по 100 мл холодной воды. Пропариваю в микроволновке на самой высокой мощности по 5-7 минут каждую. К примеру, двум баночкам хватит 6-8 минут, а трем — минут 10. Крышки кипячу на плите около 5 минут. Раскладываем кипящее лечо по банкам.

Закрываем крышками с помощью машинки или закручиваем винтовыми. Кстати, у меня довольно часто спрашивают, есть ли разница между тем, какие именно крышки использовать — винтовые или жестяные под ключ. Разницы нет вообще никакой — что есть под рукой в данный момент, то и используйте. Ну, надеюсь, вы понимаете, что для винтовых нужны и банки с резьбой?

Переворачиваем банки с лечо вверх дном и укутываем одеялом или пледом. В таком положении даем овощной заготовке на зиму полностью остыть. Затем переносим в подвал или погреб и храним до необходимости.

Всего из указанного количества продуктов у меня получается 3 полные баночки емкостью 0,5 литра, одна 0,55 литра и еще 3-4 столовые ложки лечо — для пробы.

Очень надеюсь, что такая закуска на зиму вам понравится и вы также из года в год будете делать ее для своей семьи. Удачных вам заготовок на зиму, друзья, и приятного аппетита!

Рецепт 8: лечо из сладкого перца с луком и морковью

Следующий рецепт сложно назвать классическим, но у нас он очень популярен. В нем к перцу добавляется морковь и лук. Не знаю, где зародился такой вариант, но он тоже очень вкусен. Подозреваю, что появился он в те времена, когда перец еще не был повсеместно распространенным овощем и остальные ингредиенты слали для того, чтобы получить больше продукта на выходе. Тем не менее, этот вариант очень удачен по вкусовым сочетаниям и поэтому очень популярен.

Болгарский перец — 1,5 кг
Морковь — 1кг
Помидоры — 2 кг или томатная паста — 500 гр
Лук репчатый — 4 шт среднего размера
Масло подсолнечное — 150 мл
Уксус 70% — 1 ст.л
Сахар — 7 ст.л.
Соль — 1,5 ст.л

Если будете использовать помидоры, то в первую очередь нужно сделать из них томатный сок. Для этого достаточно просто пропустить их через мясорубку, используя диск с самыми маленькими отверстиями, или соковыжималку. Счищать кожицу при этом совершенно не обязательно, все перемелется и будет вам дополнительная клетчатка в лечо. Если используете томатную пасту, то разведите и размешайте ее в теплой кипяченной воде.

Нарезаем перец лепестками, морковь не толстыми колечками, а лук полукольцами. Не нужно пытаться нарезать овощи как можно мельче, вы же не икру готовите. Они должны сохранить свою форму после обработки и не разваливаться, когда придет время доставать их из банки.

В большую кастрюлю заливаем томатную пасту (или получившийся у вас томатный сок) и добавляем в него сахар, соль и подсолнечное масло. Еще раз все хорошенько перемешиваем и ставим кастрюлю на огонь.

На большом огне доводим массу до кипения и, как только она закипит, убавляем огонь на минимум и добавляем в будущее лечо перец и морковь. На этой же стадии нужно влить в кастрюлю уксус и все перемешать.

После того, как масса снова закипит, нужно засечь еще 10 минут, после чего добавить лук и, по желанию, небольшую горсточку горошка черного перца (штучек 10).

После этого варим лечо еще 10 минут, постоянно помешивая.

После этого снимаем кастрюлю с огня и еще горячую массу раскладываем по стерилизованным банкам. Наполняем до самого верха и закрываем или закатываем банки. Переворачиваем их вверх дном и ставим на крышку до остывания, укутав хб полотенцем.

Мне наиболее удобным объемом кажутся банки по 0,5л. Из того количества ингредиентов, что я дал в начале, получится 8 пол литровых банок вкусного домашнего лечо с луком и морковью.

www.eat-me.ru

Лечо из болгарского перца на зиму по-домашнему

Лечо с болгарским перцем – это очень вкусная и яркая закуска. Кроме того, это универсальный гарнир, который подходит ко многим мясным продуктам! В статье я вам расскажу те рецепты, которые мне нравятся больше всего. Они проверены уже многими людьми. Все, пользуясь хотя бы одним из представленных рецептов, остаются довольны своим результатом! Лечо получается отменным, долго хранится в прохладном месте

Выполнение такой заготовки на зиму не отнимет у вас слишком много времени. Готовить всё довольно просто. Единственное, что потребует у вас затрат времени, это подготовка банок и их стерилизация, а также нарезка овощей. Каждая работа выполняется интересно и быстро на самом деле. Проверьте сами!

У каждого рецепта есть свои особенности. К ним относится добавление тех продуктов, которые придают консервации какой — то свой единственный и неповторимый вкус, уникальный аромат.

Для того, чтобы заранее обеспечить успех в приготовлении такого блюда, необходимо учитывать следующие основные моменты:

Не стоит добавлять в состав зеленый болгарский перец. Многие это делают с целью экономии продуктов. Такой состав портит заметно внешний вид. Получается масса неприятного зеленого оттенка и горьковатого вкуса.
Чтобы цвет лечо получился аппетитным, красивым, а вкус отменным, лучше всего использовать красный и желтый перец. То есть необходимо обязательно дождаться его созревания на корню.
Не советую использовать рыхлые, переспевшие или вялые овощи. Томат должен быть спелым и упругим. А перец не только созревшим, но мясистым.
Чтобы сок томатов получился более густым, овощ лучше всего очистить от кожуры. То есть воспользоваться для этого водой различной температуры.
Не используйте много посторонних специй. Не портите наилучший вкус овощей.
Идеально чистые и стерилизованные банки гарантирует сохранность заготовки не на одну зиму, а более.

Выбирайте рецепт, готовьте то, что вам пришлось по душе. Скорее делайте запасы к зиме! Убедитесь сами, оно того стоит!

Лечо из болгарского перца на зиму с чесноком

Такое лечо имеет приятный нежный, немного сладкий привкус. Подойдет в качестве закуски или гарнира! Внешне оно точно заинтересует окружающих. Сразу возникает желание скорее попробовать его. Да и аромат манит так, что устоять невозможно. Поэтому, не откладываем дело в дальний ящик. Имея прекрасное настроение, позитивный настрой идём скорее собирать необходимый урожай!

Необходимо иметь:

Перец болгарский – 1,2 кг.
Помидоры – 2 кг.
Чеснок – 4 зубца
Перец жгучий – 1 шт.
Базилик – 0,5 пучка
Масло растительное – 1 ст. л.
Сахар – 6 ст. л.
Соль – 2 ч. л.
Уксус 6 % — 2 ст. л.

Этапы работы:

Овощи предварительно подготовить. Обязательно промыть тщательно, подсушить полотенцем. Разложить подготовленные влажные овощи на салфетку

Свежие томаты разрезать на части. Сложить их в чашу блендера

Положить туда же базилик, всё сбить блендером

Массу протереть через сито. Это необходимо сделать для того, чтобы отделить семена помидоров.

Поставить полученный сок на плиту, перелив его в кастрюлю. Варить примерно пятнадцать минут. Периодически удаляя образовавшуюся пенку

Перец сладкий крупно порезать кубиками либо сегментами. Сложить его в кастрюлю, варить в томатном соке около десяти минут

Острый перец с чесноком, как можно мельче нарезать острым ножом. Переложить их к основной массе

Посолить, положить нужное количество сахара. Вылить нужно количество уксуса и растительного масла.

Осторожно перемешать, чтобы не переломать куски перца, варить еще пару минут

Переставить кастрюлю с нагрева на стол. Распределить равномерно готовую массу по стерилизованным банкам. Наливая сок до верхнего края ёмкости, хорошо и аккуратно закатать крышкой. Банки перевернуть дном к верху, поставить в таком положении на всю ночь.

Плотно укутать тёплым одеялом до постепенного охлаждения. Хранить в погребе или холодильнике. Главное, чтобы место для хранения было достаточно прохладным.

Вспоминайте чаще о солнце, будьте здоровы!

Лечо из болгарского перца на зиму «Пальчики оближешь» с помидорами

А в этой замечательной рецептуре название говорит все само за себя. Такого вкусного лечо вы не попробуете нигде. А если его приготовить своими руками, то цены не будет ни ему ни вам! Приступаем к работе. Радуем себя и окружающих вас людей.

Нужно иметь:

Перец болгарский – 1 кг.
Помидоры – 1 кг.
Сахар – 100 гр.
Масло подсолнечное — 3 ст. л.
Соль – 2/3 ст. л.
Уксус – 2 ст. л.

Этапы работы:

Предварительно провести тщательную обработку каждого овоща. Обязательно удалите все повреждения, подпорченные места. Промойте в чистой воде и оботрите полотенцем.

Стеклянные банки и крышки тщательно промыть, обсушить. Не забудьте, что их нужно обязательно стерилизовать

Томаты превратить в пюре, используя в помощь любую удобную для вас кухонную технику. Это может быть блендер, комбайн, сито и так далее

Болгарский перец порубить брусками среднего размера

Томатный сок с мякотью перелить в сковородку, довести до кипения, посолить, посахарить. Добавить уксус и подсолнечное масло. Варить на слабом нагреве примерно две — три минуты

Положить в сковороду подготовленный перец, закрыть крышкой сковороду. Тушить еще полчаса, временами перемешивая массу

По готовности должна получиться жидкая консистенция с кусками перца.

Важно не переварить заготовку, иначе все куски распадутся!

Переместить лечо в банки, прикрыть крышками, поставить в кастрюлю. Дно у кастрюли необходимо застелить полотенцем

Залить горячую воду в кастрюлю, до плечиков банок. Отправить на огонь, с момента закипания налитой воды, стерилизовать пятнадцать минут.

Очень аккуратно вытащить горячие банки. Здесь желательно воспользоваться специальными щипцами. Закатать банки жестяными крышками, перевернуть, до полного остывания. Далее убрать ёмкости в погреб либо холодильник.

Ешьте и восхищайтесь ароматами летних овощей!

Лечо из болгарского перца на зиму с томатной пастой

Оказывается такой вариант получается нисколько не хуже, чем со сладким перцем и свежими помидорами. Вкус отменный. Качество на совесть! А о пользе и количестве витаминов, содержащихся в данной заготовке и речи нет. Тут можно перечислять их бесконечно.

Нужно иметь:

Болгарский перец – 2 кг.
Вода – 1 литр
Томатная паста – 300 гр
Растительное масло — 100 гр
Соль – 1 ст. л.
Сахар — 1 стакан
Уксус 9 % – 50 г.
Лавровый лист – 3 шт
Перец горошком – 7 шт.

Этапы работы:

Перцы тщательно промыть, очистить от семян, удалить плодоножку.

Для ускорения данного процесса, овощ необходимо слегка постучать плоской стороной ножа, тогда семечки вылетят сами.

Банки тщательно промыть, стерилизовать вместе с крышками

Очищенный перец нарезать на крупные части. Положить в полиэтиленовый пакет, взвесить продукт. Получится около двух – трёх килограмм

В глубокой ёмкости развести маринад. Соедините воду с солью, томатной пастой, сахаром и уксусом. Положить нужное количество лаврового листа и перца горошком

Маринад поставить на огонь. Когда он закипит, переложить в него подготовленный ранее перец. С момента закипания варить пятнадцать минут

Распределить по банкам горячую смесь. Закрутить крышками. Хранить в прохладном месте, например, в погребе, подполье либо холодильнике. Удачного хранения!

Лечо из болгарского перца с луком и чесноком

Такого вы не могли где – либо попробовать. Многое потеряете, если не отведаете блюдо, приготовленное по данной рецептуре. Оно потрясающее. Небольшая остринка и в то же время сладковатый привкус. Однако чеснок с луком создают свой некий шарм ароматов. Поэтому, меньше раздумываний. А скорее за дело!

Составляющие:

Перец сладкий – 1 килограмм
Лук репчатый – 2 шт.
Чеснок – 5 зуб.
Помидоры – 500 г.
Масло подсолнечное – 100 миллилитров
Уксус столовый -50 миллилитров
Сахар – 100 г.
Перец чёрный молотый – 0,5 ч. л.
Молотые укропные семена – 0,5 ч. л.
Петрушка – 1 пучок
Соль

Этапы работы:

Перец промыть слегка тёплой водой, вычистить из него семена. Порубить овощ на крупные брусочки

Поставить глубокую кастрюлю на огонь. Налить в неё растительное масло. Нарезать тонкой соломкой лук. Жарить его на масле до мягкого состояния, иногда помешивая

Помидоры промыть, перекрутить на мясорубке, добавить к луку. Массу нагреть до кипения. Варить дополнительно пол часа на сбавленном нагреве

Переложить в кастрюлю подготовленный болгарский перец. Всё перемешать, закрыть посуду крышкой. Как только масса достигнет кипения, томить ее еще пятнадцать минут

Высыпать соль, сахар, рубленый чеснок, семена укропа и чёрный молотый перец. Следом налить нужное количество уксуса, положить измельченную зелень. Когда масса закипит, варить её еще десять – пятнадцать минут

Стеклянные банки хорошо промыть в слегка горячей воде. Ёмкости с крышками простерилизовать. Переложить в банки приготовленное лечо, немного встряхнуть ёмкости для удаления из них воздуха. Закатать их крышками, воспользовавшись специальным закаточным ключом. Перевернуть дном наверх, укутать хорошо шубой или чем-нибудь тёплым, дать постепенно остыть. После этого отправить на хранение в погреб! Всем удачи в приготовлении!

Лечо по — болгарски

Предлагаю вам легкую в исполнении консервацию. Это лучшее лакомство в зимний период. Без внимания никогда не останется. Это не только отличное украшение стола, но и потрясающий вариант закуски. Можно смело поставить в красивом салатнике как на праздничный, так и на обычный стол.

Понадобится:

Свежие томаты – 3 кг.
Болгарский перец – 2 кг.
Сахар – 70 — 80 г.
Соль – 40 г.
Перец душистый, чёрный горошком – по 5 штук
Гвоздика – 4 шт.
Яблочный уксус (6%) – 1,5 ст.

Этапы работы:

Вымыть банки и выполнить им стерилизацию привычным способом

Перец хорошо обработать. А именно, вычистить от семян изнутри, срезать плодоножки и смыть все возможные пыльные загрязнения. Нарезать один из основных компонентов крупными пластиками

Томаты тщательно промыть, обрезать, переработать в пюре образное состояние. Перелить полученную пюре-образную массу в хорошую кастрюлю с толстым дном. Нагреть до кипения. Сбавить огонь, варить пятнадцать минут, снимая появляющуюся пену

Подготовленный перец переложить в кастрюлю с томатом.

Если не влезет вся масса перца, то разделить её на две части. Первую партию поместить в кастрюлю, затем, когда овощ немного осядет в томате, доложить вторую партию

Высыпать нужное количество соли, сахара, измельченные душистый и чёрный перец горошком. Всё перемешать до однородности, варить на слабом нагреве около пятнадцати минут. К этому моменту он станет уже мягким. Немного налить яблочного уксуса, перемешать. Поварить лечо пять минут. Разложить по банкам. Закатать под металлическую крышку. Банки составить кверху дном, накрыть тёплой плотной тканью. Дать им время на то, чтобы они хорошо полностью остыли.

Успехов вам при консервации!

Видео – рецепт лечо без добавления уксуса и масла

Это что — то интересное и непривычное, правда? Однако попробовать заготовить такую вкуснятину на зиму точно стоит. Не разочаруетесь точно! Все будут восхищаться её вкусом! Удачи!

Вот и изучили вы наилучшие рецепты по приготовлению лечо из болгарского перца. Всё ведь легко и доступно? Думаю, ваш ответ утвердительный. Консервация всегда получается удачной, если следовать небольшим подсказкам и рекомендациям. Готовьте с желанием! Радуйте себя и свою семью полученной заготовкой из болгарского перца на зиму.

Не забываем сохранять позитивное настроение. Положительный настрой. Обязательно частую улыбку на своем лице. Ведь это основной залог вашего кулинарного успеха. Да и почему бы не подарить приятную сияющую улыбку своим родным. Это только улучшит их настроение! Желаю вам удачи. Пусть все у вас получится без трудностей и препятствий!

Автор публикации

Комментарии: 0Публикации: 54Регистрация: 25-02-2018

vkusno-gotovit.ru

Лечо из болгарского перца на зиму. Рецепты пальчики оближешь!

Здравствуйте, дорогие читатели моего блога. Сегодня я подготовила для вас отличные рецепты лечо из болгарского перца на зиму. Их как всегда очень много, но я выбрала самые лучшие.

Классический состав этой закуски — сладкий перец, помидоры и репчатый лук. Но, как правило, каждая хозяйка привносит что-то свое, и поэтому каждый вариант получается со своим неповторимым вкусом.

Я тоже люблю разнообразие и готовлю его каждый год по разному и все равно всегда получается очень вкусно. Такая закуска хорошо сочетается с мясом и овощными гарнирами.

Думаю, вы оцените предложенные варианты и сохраните в своей копилочке рецептов. Поверьте, вы не останетесь безразличными, попробовав лечо, приготовленное такими способами.

А еще рекомендую посмотреть рецепты и других домашних заготовок. Например, посмотрите как делать аджику или салаты из кабачков.

Лечо на зиму из болгарского перца с морковью и луком в банках

Помидоры можно брать и некондицию, помятые. Если попадутся погнившие бока, просто срежьте их.

Ингредиенты:

Помидоры – 2 кг
Перец болгарский – 1 кг
Морковь – 350 гр
Лук репчатый – 350 гр
Масло растительное – 150 мл
Сахар – 130 гр
Соль – 1 ст.л.
Уксус 70% — 1 ст.л. (9% — 100 мл)

Приготовление:

1. Помидоры помойте и нарежьте дольками, избавляясь от сердцевины и подгнивших бочков, если они есть. Пропустите их через мясорубку или в блендере до пюреобразного состояния. Перелейте их в кастрюлю. Добавьте соль, сахар, растительное масло и уксус. Поставьте на огонь и варите 5 минут после закипания.

2. Морковь почистите и натрите на крупной терке. Добавьте к томатам и варите еще 15 минут.

3. Лук нарежьте полукольцами. Перец очистите от зерен и нарежьте кубиками. Добавьте в кастрюле с нашим лечо и варите все вместе 30 минут.

А пока овощная масса варится, займитесь стерилизацией банок и крышек любым удобным вам способом.

4. Готовый салат разложите по стерильным банкам, закатайте, переверните дном на верх и укутайте одеялом до остывания. Затем поставьте на хранение в темное прохладное место. А зимой наслаждайтесь вкуснейшим лечо.

Простой рецепт лечо из перцев и помидоров на зиму без стерилизации

Я пробовала готовить такой салат разными способами, но этот мне больше всех нравится. Просто невероятно вкусным получается.

Для его приготовления я беру перцы разных цветов, так выглядит в банках красивее.

Ингредиенты:

Болгарский перец — 3 кг
Помидоры — 2 кг
Сахар — 100 гр
Соль — 2 столовые ложк
Уксус 9% — 2 столовые ложки
Растительное масло — 100 мл

Приготовление:

1. Помидоры помойте, обрежьте все лишнее и нарежьте дольками. После чего пропустите через мясорубку или измельчите в блендере, чтобы получилось пюре.

2. Перцы вымойте и очистите от семечек. Нарежьте средними полосками.

3. Положите их в подходящую посуду и залейте томатами. Добавьте соль, сахар и растительное масло. Все перемешайте и поставьте на огонь.

4. После закипания варите ровно 30 минут. За 5 минут до конца добавьте уксус и помешайте.

Перец должен получится не до конца проваренным. До нужной кондиции он уже дойдет в банках.

5. Разложите все по стерильным банкам, закатайте и переверните. Укройте одеялом или полотенцем, пока полностью не остынет.

Рецепт приготовления лечо с томатной пастой — пальчики оближешь

А этот рецепт из нашего советского детства. Именно так делала моя бабушка и такое продавали в магазинах. Но мне оно всегда нравилось. А главное — ну очень просто готовить. Из такого количества ингредиентов получается четыре 700 граммовые банки.

Ингредиенты:

Сладкий перец — 2,5 кг
Вода — 1 литр
Томатная паста — 200 гр
Растительное масло — 100 гр
Соль — 1 столовая ложка
Сахар — 1 стакан
Уксус 9% — 50 гр
Лавровый лист — 3 шт
Перец горошком — 7 шт

Приготовление:

1. Чистый перец сначала очистите от семечек и срежьте плодоножку. Затем нарежьте полосочками. После чего нарезайте полосочки на не большие кусочки.

2. Теперь подготовим маринад. Налейте в кастрюлю воды. Затем добавьте туда соль, сахар, растительное масло, уксус, перец горошком, лавровый лист и томатную пасту. Все перемешайте и поставьте на огонь.

3. Доведите до кипения и заложите перец. После того, как снова закипит, варите 15 минут.

4. Затем, точно также, как и в первых рецептах, разложите по стерильным банкам и закрутите крышками. Переверните, укутайте до остывания, а затем уже уберите в место для хранения ваших заготовок. Оно замечательно хранится при комнатной температуре.

Видео о том, как приготовить лечо из болгарского перца на зиму

Рекомендую к просмотру это видео-рецепт, в котором доступно и подробно рассказывается, как приготовить эту замечательную венгерскую закуску. Для его приготовления понадобятся следующие продукты:

Сладкий перец — 1 кг
Помидоры — 1 кг
Лук — 400 гр
Морковь — 400 гр
Сахар — 100 гр
Растительное масло — 100 мл
Соль — 1 столовая ложка
Уксус 9% — 2 столовые ложки
Лавровый лист — 2 шт
Перец душистый — 5 шт

Попробуйте приготовить по этому рецепту и зимой вы будете наслаждаться очень вкусным лечо. Оно вам будет напоминать лето. Эта замечательная закуска, которую не стыдно выставить и на праздничный стол.

Рецепт приготовления перца с луком в томатном соке

Еще один простой и быстрый вариант закуски на зиму. Попробуйте и его. Я считаю, что этот рецепт для ленивых и сама иногда готовлю таким образом. Результат мне очень нравится.

Ингредиент:

сладкий перец — 1 кг
лук — 3 шт
томатный сок — 250 мл
уксус 9% — 50 мл
растительное масло — 50 мл
соль — 1 ст.л.
сахар — 2-3 ст.л.
лавровый лист — 2 шт
черный перец горошек — 2-4 шт

Приготовление:

1. Лук очистите и нарежьте толстыми полукольцами. Перец очистите от семян и срежьте плодоножку. Нарежьте его крупными дольками.

2. Налейте в большую кастрюлю томатный сок. Добавьте туда соль, сахар, растительное масло, уксус, перец горошком и лавровый лист. Помешайте и поставьте кипятится.

3. После закипания положите в томатную основу подготовленные овощи. Доведите до кипения и варите 10 минут, периодически помешивая.

4. Разложите готовые овощи в банки и закрутите. Переверните, укутайте «шубой» и оставьте остывать. После чего убирайте в ваши закрома, чтобы зимой открыть и насладиться этим потрясающим вкусом домашнего лечо.

Готовим лечо с чесноком без уксуса

По этому рецепту получается очень нежная закуска из перца, помидор и чеснока. К тому же здесь не употребляется уксус. Попробуйте сделать его хоть разок и вы влюбитесь в этот рецепт. Его можно употреблять сразу же, а можно оставить на зиму.

Ингредиенты:

Томаты — 3 кг
Перец сладкий — 2 кг
Сахар — 1 стакан
Соли — 2 столовые ложки
Чеснок — 1 головка
Перец черный молотый — по вкусу

Приготовление:

1. Помидоры очистите от сердцевины, порежьте на дольки и перемолите через мясорубку. Затем переложите в кастрюлю и поставьте закипать. Когда закипит, варите 15 минут на медленном огне.

2. Перец нарежьте полосками или кубиками, как вам нравится. Когда подойдет время, добавьте его к томатному пюре. Также добавьте туда соль и сахар. Варите 30 минут.

3. Чеснок измельчите и добавьте к овощам за 10 минут до конца варки. Также добавьте туда молотый перец и перемешайте.

4. Готовое лечо разложите по стерильным банкам, закрутите крышками, переверните и укутайте. Оставьте в таком виде до остывания, затем уберите в холодное место для хранения.

Вот и все на сегодня. Дорогие друзья, пробуйте и выбирайте для себя самые любимые рецепты. Но я вам советую попробовать все способы, так как в каждом рецепте есть своя неповторимая «изюминка».

Хочу пожелать вам хорошего урожая и удачных заготовок на зиму. Приятного аппетита!

Автор публикации

не в сети 3 часа

Nataly

0 Комментарии: 268Публикации: 260Регистрация: 24-01-2018

vkusneetut.ru

Лучшие рецепты лечо из болгарского перца на зиму

Рецепт лечо из болгарского перца и помидоров в конце лета ищут все хозяйки. В нашей стране консервация занимает важное место в жизни каждой семьи. Все стараются сохранить и законсервировать как можно большее количество овощей, для того чтобы холодной зимой насыщать свой организм достаточным количеством витаминов.

Однако настоящие хозяйки пытаются не просто законсервировать вкусные продукты, а изобретательно готовят различными способами. Вкусное лечо на зиму является наиболее популярной консервацией и как ни что другое характеризует кулинарные навыки хозяйки. Поэтому каждая женщина стремится найти наиболее изысканный рецепт лечо из помидор и перца, чтобы побаловать свою семью и удивить подруг продуктом, который как нельзя лучше передает нотки летних вкусов.

В интернете можно найти огромное количество разнообразных рецептов с фото, как сделать лечо. Многие даже записывают видео о том, как закрывают этот салат на зиму, и каждый хвалит именно свой вариант приготовления. В связи с этим возникает вопрос о том, почему так много запросов именно по данному виду консервации. Все очень просто.

Дело заключается в том, что лечо из перца на зиму является наиболее универсальным продуктом, который в холодную пору может стать как просто закуской, так и уникальной основой для приготовления различных блюд. Лечо из перца и помидоров можно использовать в качестве заправки для пиццы, пирога, первого блюда, овощного рагу и многого другого.

Лечо из помидор помогает справиться с наиболее значимой и серьезной проблемой, с которой сталкивается каждая семья в холодную пору, а именно с однообразием овощного рациона из-за высокой стоимости сельскохозяйственных продуктов зимой, а в некоторых регионах и дефицита свежих овощей. Лечо из перца и помидоров в зависимости от рецептов может содержать огромное количество овощей, которых так хочется зимой. Важную роль играет то, что этот салат можно изменять по вкусовым параметрам, в зависимости от предпочтений человека: простейшим способом можно сделать лечо более сладким, острым или горьким.

Для того чтобы приготовить этот вкуснейший салат, необходимо определиться с рецептом, а главное, не прогадать среди сотен возможных вариантов. Чтобы помочь домохозяйкам, рассмотрим основные и наиболее популярные рецепты, которыми пользуется огромное количество женщин по всей стране. Существует огромное количество вариантов приготовления лечо, рецепт которых может отличаться буквально одним ингредиентом или же пропорциями специй. Но несмотря на такие незначительные изменения в рецепте, в результате может получиться совершенно иной вкус блюда.

Домашнее лечо

Так как большинство женщин не впервые сталкиваются с консервацией, то не рассматриваем процесс закатывания банок, а углубимся в саму рецептуру, а именно в набор ингредиентов, термическую обработку, пропорции и т. д. Перед приготовлением консервированного блюда необходимо подготовить все ингредиенты в соответствии с прописанными пропорциями. Для того чтобы приготовить домашнее лечо, понадобятся:

4 кг спелых помидор;
3 кг красного сладкого болгарского перца;
1 кг репчатого лука;
1 кг сладкой морковки;
0,5 л растительного масла;
2 стакана белого сахара;
100 мл классического уксуса;
3 ст. л. поваренной соли.

Теперь можно начинать приготовление лечо. Для начала необходимо помыть помидоры, а также почистить лук, морковь и вырезать внутренность у перца. Далее помидоры необходимо пропустить через мясорубку, после чего в течение часа варить на небольшом огне с периодическим помешиванием.

Лук нарезается полукольцами, а морковь соломкой, после чего оба ингредиента обжариваются и томятся в растительном масле. Дальше соломкой нарезается болгарский перец и перемешивается с луком и морковью. После чего в готовую смесь необходимо добавить проваренные помидоры. Далее стоит добавить, сахар, соль и уксус, затем варить на небольшом огне в течение 20 минут. Блюдо готово, теперь его можно закатывать в банки. Таков наиболее простой рецепт лечо.

Пряный вариант

Как уже упоминалось ранее, приготовление лечо имеет огромное количество вариантов. Рассмотрим рецептуру пряной консервации. Для приготовления лечо понадобится такой набор ингредиентов:

спелые красные помидоры — 3 кг;
перец болгарский — 2 кг, можно использовать как красный, так и желтый;
2 сладкие морковки крупного размера;
300 г чеснока;
несколько стручков острого перца, можно использовать ингредиент любого цвета;
10 бутонов гвоздики;
сахар белый — 3 ст. л.;
соль поваренная — 3 ст. л.;
черный перец горошком.

Консервация лечо по данному рецепту требует очистить помидоры от кожуры: проще всего это сделать, изначально обдав их кипятком. Подготовленный заранее перец необходимо нарезать соломкой, а морковь измельчить на крупной терке. После чего необходимо смешать все ингредиенты, добавить соль, сахар и специи, довести смесь до кипения, затем варить на протяжении 15 минут на медленном огне. Готовое блюдо необходимо поместить в заранее подготовленные банки в горячем виде, после чего законсервировать.

Лечо в томатном соке

Рецепт лечо в томатном соке на зиму занимает свое почетное место в списке наиболее популярных рецептов. Это заключается в необычайно приятной сладости такого салата, которая точно передает вкус лета. Для приготовления лечо из помидор понадобится следующий набор ингредиентов:

4,5 кг сладкого красного болгарского перца;
3 л домашнего томатного сока;
1 кг сладкой морковки;
50 г чеснока;
300 г подсолнечного масла;
0,5 л классического уксуса;
400 г белого сахара;
100 г поваренной соли.

Когда все ингредиенты подготовлены, можно осваивать способ приготовления. Для начала необходимо заранее подготовленный перец нарезать небольшими кубиками, а чеснок и морковь измельчить на средней терке. После все компоненты смешиваются в одной емкости и варятся на протяжении 10 минут. Если есть желание, то в конце приготовления можно добавить немного лаврового листа по вкусу. В горячем виде блюдо разливается по банкам, после чего консервируется. Лечо готово. Согласно подобной технологии, готовят и лечо с томатной пастой на зиму, лишь заменяя сок на пасту, конечно же в меньшем количестве. Рецепт подойдет для тех, кто хочет еще более яркого, сладкого и насыщенного вкуса.

Салат лечо с баклажанами

Многим людям нравится и вариант лечо из перца и баклажанов. Этот вариант салата является наиболее густым, калорийным, может быть и прекрасным самостоятельным блюдом. Для того чтобы начать консервирование, необходимо подготовить следующий набор овощей и специй:

помидоры красные — 3 кг;
красный и зеленый болгарский перец — 1,5 кг;
спелые баклажаны — 1,5 кг;
2 ст. л. соли;
150 мл растительного масла;
150 мл сахара.

Чтобы готовить лечо, необходимо измельчать помидоры в блендере, после чего проваривать примерно 30 минут. В самом конце нужно добавить остальные ингредиенты. Все это перемешивается и процесс варения вновь повторяется около 30 минут. Перец и неочищенные баклажаны стоит нарезать кубиками, после чего добавить в уже готовую смесь, и вновь варить 30 минут на медленном огне. Вот и все, лечо без уксуса на зиму готово, остается только закатать его герметично в банки.

Болгарское лечо

Конечно же нельзя обойти стороной классический рецепт. Существует огромное количество вариантов приготовления блюда, однако классическое исполнение — это именно тот вкус, к которому все так привыкли с самого детства. Классический вариант именуется болгарским. Для приготовления лечо по-домашнему понадобится:

5 кг спелых красных помидор;
3 кг красного болгарского перца;
1 стакан подсолнечного масла;
4-5 крупных головок чеснока;
1 стакан белого сахара;
соль по вкусу.

Лечо по-болгарски готовится следующим способом. Томаты вновь перемалываются в блендере, после чего варятся в кипящей воде около 15 минут. Перец режется на 4 равные части, добавляется в воду с томатами. Следом добавляется сахар и растительное масло. Все вместе стоит варить порядка 30 минут на медленном огне. Чеснок измельчается на мелкой терке и через полчаса добавляется в уже готовую смесь вместе со стаканом уксуса. Остается лишь проварить еще 5 минут, и лечо по-болгарски готово к консервации. Аналогом такой разновидности может стать болгарское лечо «Глобус», рецепт которого также пользуется популярностью во многих странах.

Венгерское лечо

Последний вариант приготовления является наиболее необычным, для многих, возможно, даже странным. Однако можно заверить, что однажды попробовав это блюдо, от него просто невозможно оторваться. Речь идет про венгерское лечо. Перечень продуктов, необходимых для приготовления:

сладкий перец (желательно разных цветов) — 3 кг;
спелые красные томаты — 1 кг;
3 сладкие морковки;
4 головки репчатого лука;
1 большая головка чеснока;
50-100 г свиного сала;
1 ст. л. с горкой сладкой паприки;
3 ст. л. белого винного уксуса;
2 ст. л. сахара;
1 ст. л. кухонной соли.

На первый взгляд, такой необычный набор ингредиентов необходим для приготовления блюда родом из Венгрии. Рассмотрим процесс приготовления вкуснейшего салата.

Для начала необходимо нарезать сало мелкими частями, после чего растопить его до появления шкварок. На сале обжаривается лук и морковь, в конце обжарки добавляется сладкая паприка. Что касается способа нарезки, то наиболее оптимально будет нарезать лук полукольцами, а морковь соломкой. Спустя минуту стоит добавить крупно нарезанный перец, а еще через пару минут томаты. Рекомендуется очистить помидоры от кожицы, но это не обязательно, и на вкусовых ощущениях блюда никак не скажется.

Готовую смесь необходимо накрыть крышкой, убавить огонь и тушить в течение получаса. По истечении времени добавляются все остальные компоненты, смесь тщательно перемешивается и доводится до готовности в течение 10 минут на медленном огне.

Лечо по-венгерски имеет весьма насыщенный вкус, и даже может показаться, что процесс приготовления не удался, однако это не так. Спустя какое-то время вкус стабилизируется. Закуска готова. Такой рецепт на зиму удивит родных и близких неожиданно новым вкусом. Закуску также можно использовать для того, чтобы готовить различные вкусные гарниры или даже мясные блюда.

Это основные варианты, как приготовить лечо из перца. Помимо предложенных рецептов, существует огромное количество других вариантов, однако они менее популярны и не гарантируют тех вкусовых ощущений, которые могут подарить годами наработанные способы приготовления.

Делать лечо на зиму является традицией в нашей стране, которая сохраняется уже многие годы, и с каждым годом хозяйки совершенствуют свой навык консервации блюд. Как бы не менялся рецепт, и какие другие вкусные салаты не придумывались бы хозяйками, лечо с помидорами и перцем всегда занимает почетное место в списке любимых консерваций многих семей.

my-fasenda.ru

Лечо из болгарского перца

Популярное у нас и во всех европейских странах лечо на самом деле является национальным венгерским блюдом. Распространившись по континенту, оно претерпело массу изменений. На родине в Венгрии лечо – это горячее кушанье из шпика, помидор, сладкого перца и лука. Немцы в него обязательно добавляют копченые колбаски или сосиски. В Болгарии это закрутка, в состав которой входят только томаты и болгарский перец. У нас – зимняя заготовка из входящих в венгерский вариант лечо овощей, часто с чесноком, морковкой, горьким перцем.

Мы готовим закрутку с уксусом и без, с красными или зелеными томатами, с обязательной пастеризацией или просто раскладывая горячие овощи в стерильные банки. Объединяет все такие разнообразные рецепты одно – лечо из болгарского перца на зиму получается очень вкусным и уже долгие годы является одной из наших любимейших закусок.

Лечо по-болгарски

В Болгарии очень полюбили лечо, но готовят его почему-то по упрощенному рецепту.

Необходимые продукты

Эта закрутка готовится без уксуса. На 6 баночек объемом по 0,5 литра вам потребуется:

помидоры красные – 3 кг;
перец болгарский – 2 кг;
сахар – 1 стакан;
соль – примерно 2 столовые ложки.

Приготовление лечо

Томаты опустите в кипяток, потом остудите в холодной воде. Снимите кожу, разрежьте пополам.

Перец разделите на две половинки, почистите от семян, удалите плодоножку, ополосните под проточной водой.

Болгарский перец и помидоры нарежьте полукольцами толщиной в 0,5 см или чуть больше.

Перемешайте с сахаром и солью, дайте постоять 5-10 минут, чтобы томаты немного пустили сок.

Высыпьте овощи в кастрюлю с толстым дном.

Совет! Предположим, у вас нет кастрюли с толстым дном. Как приготовить лечо без нее? Очень просто: многие хозяйки тушат овощи для закруток в любой посуде достаточного объема, просто поставив ее на рассекатель.

Поставьте на тихий огонь емкость с нарезанными овощами, помешивайте до тех пор, пока томаты пустят сок и закипят.

Накройте кастрюльку крышкой, варите лечо болгарское при слабом кипении 20 минут.

В предварительно простерилизованные банки выложите горячую закуску, закатайте. Поставьте дном вверх, укутайте в старое одеяло, оставьте до остывания.

Предлагаем вам простой видео рецепт лечо, приготовленного способом, очень похожим на болгарский вариант:

Он отличается только тем, что томаты нужно не резать, а провернуть на мясорубке, а в список ингредиентов входят постное масло, немного уксуса и горошины перца.

Лечо для очень ленивых хозяек

Возможно, вы считаете, что уже знаете самый простой рецепт лечо из болгарского перца. Мы покажем, что это не так, предложив способ приготовления на скорую руку, который можно поручить дочке в качестве первого эксперимента по заготовке закруток на зиму.

Необходимые продукты

Для этого рецепта вам потребуется минимальный набор продуктов:

болгарский перец – 2 кг;
томатная паста или соус – 1 пол литровая баночка;
кипяченая вода – 0,5 л;
сахар, перец, соль – по желанию.

Приготовление лечо

Перец освободите от семян и плодоножки, нарежьте соломкой или небольшими кусочками.

Бланшируйте перчик для лечо в течение минуты, затем быстро охладите.

Так как лечо готовится без уксуса, для него можно взять любую томатную пасту как магазинную, так и домашнего изготовления. С выбором же соуса нужно не промахнуться. Приготовленный на зиму самостоятельно можно брать любой, а вот магазинный – только длительного хранения, который обычно продается в стеклянной банке, а не в пластиковой упаковке.

Томатную пасту перемешайте с водой прямо в кастрюле, заложите перец болгарский, с момента закипания варите лечо 10 минут.

Всыпьте черный молотый перец либо его горошины по желанию, соль, сахар. Кипятите еще 5 минут, постоянно размешивая. За это время нужно успеть отрегулировать вкус, так что не рекомендуем вам в процессе приготовления отходить от плиты.

Разложите лечо по стерильным банкам, закрутите прокипяченными заранее крышками. Переверните заготовки кверху дном, укутайте полотенцами или теплым одеялом, отставьте до остывания. Уберите на хранение.

Лечо по-запорожски

Этот рецепт приготовления лечо из болгарского перца с помидорами самым легким не назовешь. На самом деле в нем нет ничего сложного, несмотря на кажущийся обширным перечень продуктов. Зато лечо по-запорожски получается не только ароматным и вкусным, но и имеет привлекательный внешний вид, как видно из представленных фотографий.

Необходимые продукты

Для того чтобы приготовить по этому рецепту лечо, вам потребуются:

перец болгарский – 5 кг;
морковь – 0,5 кг;
чеснок – 2 головки;
зелень петрушки – 3 г;
зелень укропа – 3 г;
горький перец – 1 шт.;
растительное масло – 150 г;
спелые помидоры – 5 кг;
сахар – 1 стакан;
уксус – 75 мл;
соль – 100 г.

Приготовление лечо

Морковь вымойте, почистите, накрошите такими кусочками, чтобы их легко было провернуть на мясорубке.

Помойте, удалите при необходимости белые места у плодоножек томатов, порежьте, соедините с морковью и пропустите через мясорубку.

Петрушку и укроп хорошо промойте, мелко порежьте. Чеснок почистьте, а потом измельчите, пропустив через пресс, или порубите ножом.

В кастрюле с толстым дном или варочном тазике соедините перемолотые овощи и зелень для зимней заготовки, перемешайте, поставьте вариться.

Когда лечо закипит, сделайте огонь меньше, кипятите 15 минут.

Горький и болгарский перец хорошо помойте, плодоножки и семена удалите. Сполосните под проточной водой.

Мелко покрошите жгучий перец, а сладкий для этого рецепта лечо можно нарезать так, как вам нравится, выложите в кипящую смесь.

Добавьте сахар, соль и перемешайте.

Через 30 минут после закипания влейте уксус.

Внимание! Уксус при закипании начинает брызгать, лить его надо тонкой струей, постоянно размешивая. Берегите глаза.

Лечо из болгарского перца будет готово, когда прокипит еще 15 минут.

Еще горячим разлейте его в простерилизованные банки, закатайте, переверните горлышками вниз, оберните чем-нибудь теплым.

Лечо без уксуса

Это довольно оригинальный рецепт, в состав которого входят огурцы. Лечо можно легко видоизменить, приготовив с луком – вкус будет другим. Но вот сколько и когда его добавлять – решайте сами. Предварительно поджаренный или пассированный лук добавит сладости, а добавленный сырым в процессе варки – остроты.

Необходимые продукты

Для приготовления лечо вам понадобятся:

помидоры – 2 кг;
огурцы – 2 кг;
болгарский перец – 2 кг;
чеснок – 1 головка;
сахар – 1 стакан;
соль – 1 столовая ложка с горкой.

Все овощи обязательно должны быть свежими, без повреждений, хорошего качества.

Способ приготовления

Вымойте тщательно все овощи.

Помидоры ошпарьте кипящей водой, остудите под краном, на верхней части сделайте надрезы, снимите шкурку. При необходимости вырежьте прилегающие к плодоножке места белого цвета.

Порежьте произвольно томаты, сложите их в кастрюлю и посолите – пусть немного пустят сок.

Включите плиту, на медленном огне доведите лечо до кипения, помешивая постоянно.

Сладкий перец вычистите от семян, сполосните, нарежьте кусочками. При желании небольшие плоды можете просто разрезать на четыре части.

Огурцы помойте, обрежьте кончики. Крупные, плоды очистите от кожуры, порежьте кружками толщиной 0,5 см или немного больше. С молоденьких огурчиков кожицу снимать не нужно.

Важно! Старые плоды с пожелтевшей кожурой и крупными семенами для лечо не годятся.

Перец и огурцы добавьте в кастрюлю с томатами.

Когда лечо закипит, добавьте сахар и измельченный чеснок (для этого рецепта его можно даже нарезать тоненькими пластиночками).

Кипятите, помешивая время от времени 30 минут. Пробуйте, добавьте если нужно соль, сахар.

Лечо разложите по простерилизованным заранее баночкам, закатайте, поставьте дном вверх и укутайте одеялом.

Очень вредное лечо

Почему мы так назвали рецепт? В составе лечо есть мед, который проходит тепловую обработку. Мнения по поводу того, вреден ли мед после нагревания выше 40-45 градусов, разошлись как у врачей, так и у народных целителей. Мы не будем здесь рассматривать этот вопрос подробно.

Просто заметим, что мед часто входит в состав кондитерских изделий, а также широко используется на Востоке, например, в Китае для приготовления мясных блюд. Готовить ли вам лечо по предложенному рецепту, решайте самостоятельно. Оно получается очень вкусным, но благодаря тому же меду довольно дорогим.

Необходимые продукты

Вам понадобится следующее:

перец болгарский – 2 кг;
уксус – 1 стакан;
масло подсолнечное рафинированное – 1 стакан;
мед – 1 стакан.

Способ приготовления

Перец почистите от плодоножек и семян, тщательно промойте.

Нарежьте его не очень крупными кусочками, разложите по стерильным баночкам.

Соедините мед, уксус, постное масло. Тщательно перемешайте, хотя однородности вы не добьетесь, даже использовав миксер.

Поставьте заправку на тихий огонь, постоянно размешивая, доведите до кипения.

Важно! Именно постоянно, и именно размешивая, а не помешивая, иначе мед пригорит и все можно будет просто выбросить.

Не снимая кастрюли с огня, разлейте заправку в баночки с перцем, накройте прокипяченными крышками, закатайте.

Заправка у вас может остаться, но, скорее всего, ее не хватит. Чтобы лечо получилось как надо с первого раза, укладывайте кусочки перца в банки очень плотно друг к другу, но не ломайте их.

Медово-уксусно-масляная смесь – удовольствие недешевое, рецепт не рассчитан на то, чтобы кусочки перца свободно плавали.

Переверните баночки кверху дном, укутайте теплым одеялом.

Заключение

Надеюсь, наши рецепты достаточно разнообразны, чтобы вы могли выбрать понравившийся и приготовить лечо. Приятного аппетита!

fermilon.ru

Лечо из помидор и перца на зиму рецепт пошаговый с фото

Помидоры нужно постараться подобрать спелые, без белых прожилок внутри. От этого существенно будет зависеть вкус лечо. Хорошо, если перчики будут красные и мясистые. С помидоров при желании можно снять кожицу, предварительно ошпарив томаты кипятков. Если же мясорубка, блендер или комбайн хорошо перетирает шкурку, то можно этого не делать. Помидоры и маленький острый перец (или его часть) измельчим с помощью доступных кухонных средств.Сложим измельченные овощи в кастрюлю, посолим, добавим по вкусу сахар, поставим вариться. Пока помидоры варятся, нарежем сладкий болгарский перчик соломкой. Поварим помидоры минут 20, добавим к ним болгарский перец и поварим еще 20 минут. Постерилизуем банки и крышки.Затем добавим мелко нарезанный чеснок (можно выдавить через чеснокодавку), поварим минут 15. Лечо из перца и помидоров с чесноком готово, оно получилось ароматное, немного островатое.

Разложим лечо по стерилизованным банкам и укупорим стерильными крышками на зиму. Рецепт №2. Лечо из перца, помидоров, морковки

Самой распространенной овощной закуской является лечо из болгарского перца. Это блюдо можно не только приготовить к любому столу, но и закрывать в банках на зиму. Лечо можно готовить и из кабачков или баклажанов, но в сегодняшнем рецепте их не будет. В процессе приготовления каждый может регулировать остроту и вкус лечо на свое усмотрение.

Необходимые ингредиенты:

разноцветный болгарский перец – 1 кг;
помидоры («мясистые» сорта) – 1 кг;
морковка – 1-2 шт.;
горький перец (можно чили) – 1 шт.;
чеснок – 3 зубчика;
крупная соль – 1 чайная ложка;
сахар – 2 столовые ложки;
5% уксус – 2 столовые ложки.

Как приготовить вкусное лечо

Процесс приготовления лечо из перца и помидоров довольно прост. Чистые помидоры измельчаем в блендере в томатную массу. Процеживать ее от семян не нужно. Перец моем, удаляем его плодоножку и все семена. Для разнообразия можно использовать перец разного цвета, так блюдо получается намного красивее и вкуснее. Нарезаем его на кусочки среднего размера. Морковку моем и нарезаем пластинами. Желательно делать их такими же размерами, что и перец.

Тизерная сеть

В кастрюлю наливаем томатную массу и ставим на огонь для закипания. Добавляем к ней весь нарезанный перец и морковку. Варим около получаса, перемешивая все периодически.

Добавляем сахар, соль и измельченный чеснок в самом конце варки. Добавляем уксус, но только не увлекайтесь, добавляя его, иначе можно все испортить. Тщательно перемешиваем и даем еще пару минут покипеть.

Овощная закуска уже готова. Лечо можно перекладывать в любую посуду и подавать к столу.

Если вы решили закрыть его на зиму, достаточно переложить лечо в стерилизованные банки и закатать крышками.

Вкуснейшая овощная закуска из разноцветного болгарского перца готова! Зимой будет очень приятно открыть баночку лечо и подать к столу.

Рецепт №3. Лечо из перца, помидоров и лука

Лечо - салат с густой томатной юшкой, сладковатым привкусом, ярким цветом. Блюдо это принадлежит венгерской кухне, но полюбилось оно во многих странах мира. Основа - сладкий болгарский перец, он насыщает юшку своим ярким ароматом, также не последнюю роль здесь играют томаты, сладко-кислые плоды придают салату характерные нотки. Многие хозяйки, пытаясь разнообразить лечо, добавляют яблоки, морковь и другие овощи, в нашем рецепте будет классический набор продуктов. Готовое лечо можно кушать не только как салат, но и добавлять его в заправку для борща или супа, также использовать в качестве основы для соуса к макаронам или рису.

Список продуктов:

три килограмма болгарского перца;
полтора килограмма помидоров;
пол килограмма репчатого лука;
60 грамм растительного масла;
30 грамм уксуса;
60 грамм сахара;
два лавровых листа;
1 ст. л. соли;
щепоть молотого перца;
несколько горошин душистого перца;
1 ч. л. паприки.

Итак, подготавливаем все необходимое, приступаем к заготовке лечо на зиму

Перцы перебираем, отбрасываем те, которые имеют почернения и испорченные места, затем вымываем перцы под прохладной водой, обсушиваем. Разрезаем перцы на две части, удаляем все семена, вырезаем прожилки, очищенные половинки нарезаем полосочками средней ширины. Репчатый лук очищаем от шелухи, крошим его произвольными сегментами. Теперь подготовим томаты, для этого вымываем их и просушиваем, разрезаем на несколько частей, опускаем в чашу блендера с металлическим ножом, измельчаем помидоры одну минуту.Полученную крупнозернистую массу переливаем в кастрюлю. В томат всыпаем специи, вливаем растительное масло, бросаем лавровый лист, отправляем на огонь, варим томат в течение пяти минут. В ароматную томатную юшку всыпаем перцы и лук, вновь отправляем на умеренный огонь, варим все 20 минут.

По истечении времени вливаем отмерянную дозу уксуса, доводим до кипения, убираем с плиты. Раскладываем готовое лечо по стерильным банкам. Закатываем крышками, укутываем теплым пледом, оставляем в таком виде на 12 часов. Остывшие банки храним в погребе, подвале или кладовке.

Советы по приготовлению лечо из перца и помидоров на зиму:

Главные ингредиенты для лечо это помидоры, болгарский перец и лук. Некоторые по желанию добавляют рис, фасоль, морковь, чеснок, яблоки, кабачки и баклажаны.
Многие хозяюшки задумываются о том, как порезать перец для лечо. Нарезают овощи разным способом: соломкой или кубиками, существует как мелкая нарезка, так и крупная. Можно разрезать перец на 6-8 частей вдоль или измельчить перец полукольцами. Режьте так как вам больше нравится, но советуем не использовать очень мелкую нарезку, так вкус перца затеряется в томатной заливке.
На вкус лечо влияет какой перец вы используете, можно использовать как обыкновенный сладкий зеленый перец, также очень вкусным получится лечо с мясистым болгарским перцем.
Очень красиво будет смотреться лечо с перцем разного цвета: зеленым, желтым, красным.
Лечо можно приготовить как с красными, так и с желтыми помидорами.
Для придания особенного вкуса, лечо можно приготовить из запеченного перца, для этого его запекают в духовке или на костре, а потом снимают с него кожуру.
Внимательно отнеситесь к выбору болгарского перца, иногда попадается среди них горький перец.
В классическом варианте рецепта венгерского салата используется жарка овощей на сале или шпике, наши хозяюшки адаптировали рецепт и готовят его на растительном масле. Если хотите попробовать настоящее венгерское лечо, то пожарьте овощи на беконе или топленом сале.
Всегда пробуйте салат в процессе готовки, регулируйте уровень сладости, кислоты, остроты и соли на свой вкус. Сделать лечо более сладким поможет сахар и морковь, острым – горький перец и паприка, соленым – соль, кислым – помидоры и уксус.
Лечо можно подавать с любыми гарнирами, мясными и рыбными блюдами, даже просто с черным хлебом этот салат вызывает аппетит. А некоторые хозяйки любят добавлять его в борщ и используют его частично как заправку.

vkys.info

Лечо из болгарского перца на зиму

Осенью созревает болгарский перец, который хозяйки используют в многочисленных заготовках на зиму, в том числе и вкуснейшее лечо.

Из статьи вы узнаете как приготовить вкусное лечо из болгарского перца в домашних условиях, его рецепты предельно просты.Этот консервированный салат, украсит и повседневный, и праздничный стол. Плюс это полезный запас витаминов на целый год. Готовьте с удовольствием!

Лечо из болгарского перца пальчики оближешь

Состав:2 кг пoмидopoв1 кг пepцa бoлгapcкoгo5 peпчaтыx лукoвиц150 мл пoдcoлнeчнoгo мacлa бeз зaпaxa1 cт. caxapaЗ cт. л coли50 мл укcуcaлaвpoвый лиcтпepeц душиcтый и гopoшeк

Приготовление:

СоветEcли тoмaтнoгo coкa пoлучилocь чуть мeньшe, тo мoжнo дoбaвить нeмнoгo вoды.

Cтaвим тoмaт нa плиту, нo кacтpюля дoлжнa быть нe пoлнoй, тaк кaк пoтoм тудa жe мы дoбaвим лук и пepeц.

Пpoвapивaeм eщe 15 минут, paзливaeм пo пoдгoтoвлeнным бaнoчкaм и зaкaтывaeм. Из дaннoгo oбъeмa пpoдуктoв зaгoтoвки пoлучится 6 бaнoчeк пo пoл литpa. Бaнки, пepeд тeм кaк пoмecтить в нeгo лeчo, тpeбуeтcя пpocтepилизoвaть.Для лeчo лучшe вceгo пoдxoдят пoлулитpoвыe бaнки, кaк paз xвaтaeт нa oдин ceмeйный ужин. Приятного аппетита!

Лечо болгарское — рецепт вкуснейшего лечо из помидор и перца

Лечо из болгарского перца готовят по-разному — сладким или острым, более густым или более жидким. В лечо добавляют морковь, лук или чеснок. Болгарское лечо включает только помидоры и сладкий перец. Этот рецепт лечо из болгарского перца наиболее прост.

Состав на 6 банок емкостью 0,5 л:Помидоры — 3 кгПерец болгарский — 2 кгСахар — 150 гСоль — 2 ст. л.

Приготовление:Подготовить продукты для лечо из болгарского перца.

Помидоры опустить в кипяток на пару минут.

Очистить их от кожицы.

Помидоры нарезать крупными кружками толщиной 0,5-0,7 мм.

Перец очистить и нарезать крупными кольцами толщиной 0,5-0,7 мм.

Овощи перемешать с сахаром и солью.

Высыпать подготовленные овощи в кастрюлю. Довести до кипения, накрыть крышкой и варить 20-25 минут при слабом кипении.

Выложить лечо из болгарского перца в тщательно подготовленные банки и сразу закатать (стерилизовать не нужно).Лечо из болгарского перца готов. Приятного аппетита!

Лечо «Домашнее» — простой рецепт заготовки на зиму

Отличный выбор для домашней заготовки овощных консервов – лечо. Рецепт домашнего лечо кроме обязательных для этого блюда болгарского перца и помидоров включает также морковь и лук.

Состав на 2 банки по 0,5 л:Перец сладкий — 0,5 кгПомидоры — 0,5 кгМорковь — 2 шт.Лук — 1 шт.Перец черный горошком — 3-5 шт.Лавровый лист — 1-2 шт.Масло растительное — 3-4 ст. л.Сахар — 2 ст. л.Соль — 1 ч. л.

Приготовление:Подготовьте продукты для приготовления лечо домашнего.

Перец вымойте, очистите от семян, мелко нарежьте.

Помидоры вымойте, нарежьте кубиками.

Сырую морковь очистите, промойте, нарежьте соломкой.

Очистите лук, нарежьте кольцами.

В сковороде разогрейте растительное масло. Лук и морковь пассируйте в глубокой сковороде с маслом. Для этого подготовленные овощи, помешивая, обжаривайте на среднем огне 10 минут.

Добавьте мелко нарезанные перец и помидоры.

Положите соль, сахар, лавровый лист, перец.

Тушите лечо домашнее на слабом огне под крышкой до готовности, 20-25 минут.

Простерилизуйте банки в духовке.

Выложите в банки лечо домашнее и закатайте. Домашнее лечо готово. Приятного аппетита!

Лечо из болгарского перца с томатной пастой на зиму

Приятного аппетита!

Лечо из болгарского перца на зиму. Рецепт лечо по-домашнему «Ленивое»

«Ленивое» лечо — рецепт лечо для ленивых. Конечно, не для настоящих лентяев, а для тех, кто ценит свое время и труд и старается экономить и то, и другое.

Состав н а 6 банок по 0,5 л:Помидоры — 3 кгПерец болгарский — 1 кгЧеснок — 3 зубчикаУксус 9% — 2-3 ст. ложкиСахар — 1 стаканСоль — 2 ст. ложки

Приготовление:

Помидоры вымыть и нарезать ломтиками.

Перец вымыть, удалить семена. Нарезать перец соломкой.

1,5 кг нарезанных помидоров и перец смешать и выложить в кастрюлю. Если помидоры не очень сочные, влить 0,5-1 стакан воды.

Довести до кипения. Варить на очень слабом огне, помешивая, 10 минут. После этого добавить остальные нарезанные ломтиками помидоры. Перемешать.

В смесь всыпать сахар, соль, варить еще 20–25 минут.

Чеснок очистить и раздавить.

Добавить чеснок, пропущенный через чесночницу, уксус. Варить лечо «ленивое» еще 5 минут до готовности.

Вымыть банки. Прогреть их в духовке.

Разложить «ленивое» лечо по банкам и закатать.

Лечо «Ленивое» готово. Приятного аппетита!

На заметкуВыбираем продукты для вкусного лечо.Лучше отбирать молоденькие кабачки. Из перезревших нужно будет выбрать семена.Помидоры выбирайте красных и сочных сортов. Они дают закуске сок и красивый цвет.Перец лучше мясистый – блюдо будет богаче и интереснее.Используйте разноцветные перцы. Салат получится более нарядным.

Рецепт лечо из помидор, перца, моркови и лука на зиму

Используется и как закуска, и как заправка для щей или борща.Состав:Томаты — 500 грЛук репчатый — 400 грМорковь — 300 грПерец болгарский — 300 грЗелень петрушки и укропа — пучокПерец горошком белый — 10 горошинЛавровый лист — 2 листочкаСтоловый уксус 9% — десертная ложка

Приготовление:

Помыть и порезать на крупные куски томаты. Положить их в кастрюлю с толстым дном. Подготовить блендер для измельчения. Сделать пюре буквально за минуту.

В это пюре положите десертную ложку соли, раздавленный белый перец. Он более ароматный чем черный и не такой острый. И два лавровых листочка.Это пюре уваривайте в течении 15 минут пока оно не загустеет. В пюре можно также добавить и сахар по вкусу. В процессе приготовления время от времени мешайте пюре, чтобы оно не пригорело.Пока пюре варится подготовьте другие овощи.

Лук нарежьте крупными кубиками.

Морковь режем длинными брусочками.

У перца вырежьте плодоножку и семенную коробочку.

На сковороду налить масло, прогреть его и выложить лук. В течении 3-х минут лук изменил цвет и стал прозрачным.К нему добавить морковь и жарить до тех пор пока морковь на размягчится. Морковь поменяла свой цвет и стала мягкой.Пока жарились лук и морковь нарежьте перец крупными кубиками.Лучше будет смотреться и улучшит вкус лечо толстостенный красный перец.Из томатного пюре необходимо удалить лавровый лист, т. к. он уже отдал свой аромат, а в дальнейшем придаст изделию горечь.

Обжаренные лук, морковь и нарезанный перец кладем в кастрюлю и хорошо перемешиваем.Содержимое доводим до кипения и готовим еще минут 15.

Пока лечо варится нарезаем нашу зелень и готовим столовый уксус.Кладем зелень, кипятим еще минуты 3 с зеленью и вливаем десертную ложку 9% уксуса.

Две минуты прокипятим и раскладываем в подготовленные банки. Стерилизуем крышки, раскладываем лечо по банкам.Получилось 1- 800 граммовая и 1-500 граммовая банки.Банки переворачиваем вверх дном и укутываем их одеялами. Держим до полного остывания банок.

Лечо на зиму — готово! Приятного аппетита!

Лечо из болгарского перца на зиму с помидорами

Осенью, в сезон овощей, рецепты лечо очень популярны для заготовки овощей на зиму. Консервация лечо по-домашнему из сладкого болгарского перца и помидоров описана в предлагаемом рецепте лечо — проще не бывает!

Состав на 8 банок емкостью 0,5 л:Помидоры — 4 кгБолгарский перец — 3 кгМасло растительное — 1 стаканУксус 9% — 1,5-2 ст. ложкиСахар — 1 стаканСоль — 2 ст. ложки

Приготовление:

Помидоры вымыть и порезать.

Пропустить через мясорубку или измельчить блендером.

Выложить в кастрюлю, посолить. Потушить с солью в течение 30 минут. Тушить нужно на среднем огне.

Тем временем перец вымыть, удалить плодоножки и семена, нарезать крупными кусками.

Перец добавить к помидорам. Перемешать.

Добавить сахар и подсолнечное масло, варить 20-30 минут.

Банки вымыть, прогреть в духовке.

В лечо добавить уксус, прокипятить 1-2 минуты.

Затем разложить лечо по-домашнему в горячие банки и закатать.

Лечо на зиму по-домашнему готово. Приятного аппетита!

Как приготовить лечо из болгарского перца с морковью без уксуса

Рецепт прост в приготовлении и такое лечо хорошо хранится зимой!Состав на 5 шт. 2-х литровых и 1 литровую банки:Морковь — 700 грЧеснок — 3 головкиСоль — 5 ст. л.Перец болгарский — 5 кгЗелень петрушки — большой пучокМасло растительное — 0,5 литраСахар-песок — 10 ст. л.Томат — 4 л

Приготовление:

Чтобы лечо получилось вкуснее необходимо выбирать крупный, спелый мясистый перец. Возьмите перец разных цветов.

Перец почистить от семян, убрать плодоножки и порезать на 4-6 частей.

Морковь натереть на крупной терке.

Зелень мелко порубить, чеснок натереть на мелкой терке.

Из свежих помидор приготовить томат. Можно для этого использовать соковыжималку или кухонный комбайн. Влить томат в большую кастрюлю и сразу добавить соль, сахар, чеснок и растительное масло. Поставить на огонь.

Как только томат закипит добавить морковь и варить 10 минут. Затем добавить подготовленный перец и варить еще 10-15 минут.

В конце добавить петрушку.

Дать закипеть и в горячем виде разложить лечо в подготовленные и заранее стерилизованные банки, закатать. Перевернуть банки вверх дном и накрыть одеялом, оставить на ночь до полного остывания. Затем убрать в прохладное место.Из данного количества продуктов получается 5 шт. 2 х литровых банок и 1 литровая! Приятного аппетита!

Лечо из перца и помидор на зиму — классический рецепт

Классическое блюдо венгерской кухни. Рецепт лечо на зиму для домашнего консервирования.

Состав:Перец сладкий — 2 кгЛук репчатый — 1 кгПомидор — 2 кгРастительное масло — 150 гСоль — 2 ч. л.Сахар — 4 ст. л.Перец черный горошком — 1 ч. л.Душистый перец — 4 горошиныЛавровый лист — 2 шт.Уксус 9% — 3 ст. л.

Как приготовить лечо на зиму

Подготовить, перебрать и вымыть все овощи.

Помидоры нужно помыть и положить в мясорубку, с помощью которой и перекрутить до пюревидного состояния. Измельчить на мясорубке.

Лук нарезать полукольцами.

Перец нашинковать соломкой.

Добавить соль, сахар, масло, перец черный и душистый, лавровый лист.

Тушить овощную смесь 1 час.

В конце добавить уксус, разлить лечо в банки и закрыть винтовыми крышками или закатать. Приятного аппетита!

Лечо из болгарского перца с томатной соком и чесноком на зиму

Лечо из болгарского перца с чесноком – густой, вкусный и ароматный соус. Такой соус прекрасно подойдёт к мясу, макаронам, рису, картофелю.

Состав на 3 литровую банку:Сладкий перец (очищенный) — 2 кгСок томатный — 1,5 лМасло подсолнечное — 1 стакан (200 г)Сахар 2/3 — 1 стаканСоль — по вкусу (0,5-1,5 ст. л.)Уксус 9% — 75 млПерец черный горошком — ½ ч. л.Душистый перец — ½ ч. л.Чеснок — 90 г (2 головки)

Приготовление:

Перец для лечо должен быть сладкий, толстостенный, яркого цвета. Моем перцы, разрезаем вдоль и очищаем от семян.

Нарезаем очищенные перцы квадратиками или полосочками. Затем высыпаем нарезанный перец в кастрюлю.

Добавляем в перец по рецепту соль и сахар. Количество сахара и соли зависит от вашего вкуса. Вначале добавьте неполное количество специй, во время варки попробуйте лечо, добавите по своему вкусу.

Перемешиваем перец с сахаром и солью, заливаем смесь томатным соком. Томатный сок лучше взять домашний. Он должен быть вкусный и густой. Вливаем по рецепту подсолнечное масло, перемешиваем.Добавляем в лечо перец горошком.Варим лечо 15 минут при закрытой крышке, периодически перемешивая. В конце вливаем в лечо уксус по рецепту.

Пока варится лечо, подготавливаем банки. Тщательно моем банки водой с пищевой содой, стерилизуем. Помещаем в банки нарезанные дольки чеснока. Банки держим укутанными в полотенце, чтобы они не остыли.В горячие банки с чесноком наливаем кипящее лечо.

Герметично укупориваем банки, переворачиваем и ставим банки на горлышко. Укутываем закупоренные банки с лечо одеялом, оставляем на 12 ч для самостерилизации.

Приятного аппетита!

Вкусный рецепт закарпатского лечо — пальчики оближешь

Это лечо хотя и принадлежит к венгерской кухне, из-за отсутствия паприки – не острое. Копченая колбаса вносит во вкус легкий запах дымка.

Состав:Перец разноцветный болгарский – 800 гПомидоры – 400 гЛук – 1 крупныйСольПерец черный молотыйМасло растительное — 100 млКолбаса копченая или сосиски охотничьи – 200 гСухие травы (итальянские, прованские) – 0,5 ч. л.

Приготовление:

Соотношение перца и помидор – 2/3 и 1/3. Чистим перец и лук и режем полукольцами.

На масле пассируем лук.

Добавляем перец и жарим, помешивая, 7-10 минут.

Ошпарим помидоры, снимем с них шкурку и порежем на кусочки.

Добавим помидоры в сковороду, посолим и поперчим, посыплем травами. Уменьшим огонь, накроем крышкой и тушим 15 минут.

Колбасу порежем брусочками. Добавим к лечо и потушим 5 минут. В конце добавляем продавленный чеснок и зелень. Хорошо мешаем.

Приятного аппетита!

Bкуcнoe дoмaшнee лeчo из болгарского пepцa зaмeчaтeльнo пoдxoдит к любoму гapниpу, нo лучшe вceгo coчeтaeтcя c oтвapным кapтoфeлeм, pиcoм или cпaгeтти. Coуc пoлучaeтcя яpким, гуcтым, c пpиятнoй пикaнтнocтью, a куcoчки пepцeв упpугими и cлaдкoвaтыми нa вкуc, кaк paз тo, чтo нaдo xoлoднoй зимoй. Зимoй приятно oткpыть баночку ароматного лечо и угoщaть ceмью и гостей.

Приготовленное летом, лечо, блюдо из овощей радует своим вкусом и ароматом целую зиму. Этот консервированный салат, украсит и повседневный, и праздничный стол. Плюс это полезный запас витаминов на целый год. Готовьте с удовольствием!

Если статья Вам понравилась, и оказалась для Вас полезной, поделитесь ею в социальных сетях. Кнопки социальных сетей находятся вверху и внизу статьи. Спасибо, заходите за новыми рецептами на мой блог чаще.

Автор публикации

не в сети 7 часов

admin

0 Комментарии: 26Публикации: 140Регистрация: 19-02-2017

culinarygallery.ru