Фаршированный перец в духовке: 8 вариантов наполнения болгарских «стаканчиков». Как сделать фаршированный перец в духовке
Фаршированный перец в духовке - 8 рецептов
Содержание материала:
Многие хозяйки для разнообразия готовят различные сочетания тушеных фаршированных овощей. Совсем по-новому заиграет фаршированный перец в духовке, особенно если блюдо получится с легкими подпалинами — как на костре. Предлагаем пополнить кулинарную копилку несколькими вкусными вариантами приготовления перца с начинкой в духовом шкафу.
Перец, фаршированный мясом и рисом в духовке
- лук — 1 единица;
- морковь — 1 крупная;
- перец — 14-17 средних по размеру;
- рис отварной — 1 стак.;
- фарш свинно-говяжий — в 2 раза больше готового риса;
- масло;
- соль и пряности — по 2 ч. л.;
- вода — ⅔ стакана.
Овощи вымыть и почистить, разложить на рабочей поверхности так, чтобы все продукты были под рукой. Перец подготовить так, чтобы со стороны «хвостика» была отделена «крышечка», а срез был ровным и в меру широким — тогда его удобно будет наполнять начинкой.
Лук нашинковать и пассировать на масле до получения прозрачности. Морковку крупно потереть и добавить в зажарку, когда лук уже будет готов. Продолжать готовить минут 5-7, не забывая при этом помешивать.
Рис прополоснуть несколько раз под проточной водой, затем отварить до полуготовности. В воду во время варки можно добавить лаврушку, по желанию.
Смешать в одной большой миске зажарку, отварную крупу и фарш, добавить соль и перец и все хорошенько перемешать.
Каждую перчинку наполнить доверху начинкой и распределить в казанке или форме для запекания в положении стоя, открытой частью кверху. «Крышечками» накрыть перчики, а на дно налить немного воды. Выпекать при 170-ти градусах в течение 35-40 минут.
Духовая печь должна быть заранее разогрета, иначе время приготовления придется увеличить на 5-10 минут.
С куриным фаршем
- куриный фарш — 500 гр;
- гречка — 100 гр;
- перец сладкий — 5 единиц;
- лук — 1 единица;
- сметана — 200 гр;
- мука (для соуса, если нравится густая консистенция) — 1 ст. л.;
- масло;
- соль — 1 ч.л.;
- сухой укроп (не обязательно) — 2 ч. л.;
- специи «К голубцам».
Заранее отварить гречку. Можно воспользоваться порционными пакетиками крупы — они не требуют промывки.
Лук почистить и натереть на терке — так он будет практически незаметен в начинке. Обжарить немного в масле.
Соединить лук, фарш и отварную гречку. Приправить и посолить, тщательно соединить все ложкой до образования однородной массы.
С вымытых плодов перца срезать крышечки, вырезать семена. Нафаршировать начинкой и сложить в высокую стеклянную кастрюлю или форму. Залить половиной стакана кипяченой воды. Поставить в горячий духовой шкаф на 10-15 минут.
Сметану смешать с укропом и по желанию добавить муку, хорошенько смешать и вылить поверх перцев. Продолжить готовить еще четверть часа.
На заметку. Майоран приятно оттеняет мясо, но так как он достаточно пряный, добавлять нужно немного.
Как запечь в духовке с овощами и рисом?
- перец сладкий — 8 единиц;
- морковь — 5 средних плодов;
- лук — 3;
- томаты — 6 плодов;
- рис длиннозернистый — стакан;
- душистый перец;
- соль.
Все овощи заранее промываем и чистим. У перцев традиционно срезаем небольшие крышечки и вычищаем семена. Крышечки выбрасывать не нужно — их тоже можно использовать далее. Также заранее закипятить воды.
Перцы подготавливаем особым способом — заливаем в отдельной глубокой кастрюле кипятком. Таким способом перцы размягчаются, и далее их будет легче нафаршировать начинкой.
Рис отвариваем до полуготовности — можно определить на вкус, крупа будет немного твердой внутри.
Лук нарезаем небольшим кубиком, а морковку трем. В прогретой сковороде с маслом обжариваем всего несколько минут, также до полуготовности.
Томаты нужно очистить от кожуры, и для этого рекомендуется ошпарить плоды кипятком — шкурка отстанет от мякоти намного легче. После натираем на терке и сразу перекладываем половину массы к пассирующимся овощам. В общей сложности пассировка этих овощей длится 10 минут.
Рис к этому времени приобретет нужную степень готовности. Лишнюю жидкость с него сливаем через сито и выкладываем крупу к овощам. На этом этапе можно добавить пряности и соль.
С перца сливаем воду в отдельную емкость — часть жидкости понадобится в дальнейшем. В емкость для запекания добавить часть жидкости с перца и половину оставшегося томатного пюре, 4-6 горошин душистого перца, слегка перемешать. Подливки должно быть столько, сколько покроет начиненные перцы до половины. Начинкой наполняем перцы и складываем в емкость для запекания. При температуре 180 градусов готовим 20-30 минут.
На заметку. Кориандр хорошо сочетается с овощами, достаточно 1 чайной ложки на приведенное выше количество начинки.
Фаршированные лодочки из болгарского перца в духовке
- 2 болгарских перца;
- 150 гр моркови;
- 200 гр шампиньонов;
- 1 луковица;
- 300 гр куриного филе;
- 1 ст. л. паприки;
- 2 ст. л. сметаны;
- 100 гр сливочного сыра;
- масло;
- пучок зелени;
- соль;
- перец;
- паприка — 1 ст. л. без горки;
- 150 гр твердого сыра.
Для начала приготовим начинку для фарширования. Овощи должны быть заранее почищены и вымыты. Лук нарежем мелким кубиком, морковь — натрем, шампиньоны также нужно нарезать кубиком.
Теперь из болгарского перца готовим лодочки: разрежем пополам и удалим семена. Саму плодоножку не удаляйте, чтобы лодочка держала форму.
Филе ополаскиваем и режем мелким кубиком.
На разогретом масле обжариваем лук и морковку, спустя несколько минут добавляем шампиньоны и жарим еще минут пять. После перекладываем в отдельную миску.
На сковороде после овощей слегка обжариваем курицу в течение семи — десяти минут. Выкладываем к овощам, добавляем сметану, соль и перец, тщательно прорабатываем лопаткой.
Лодочки смазываем маслом снаружи и внутри, выкладываем на противень с пергаментной бумагой. Заполняем перчики готовой начинкой, посыпаем сыром и запекаем треть часа.
С грибами
- перец — 3 плода;
- грибы — 400 гр;
- мякоть свинины — 450 гр;
- лук — 1 крупный;
- майонез — 2 ст. л.;
- масло — пара ложек;
- чеснок — 2-4 зубка;
- соль;
- пряности;
- сыр — 200 гр.
Свинину нарезаем маленькими кубиками, слегка обжариваем до образования легкой корочки. Заливаем половиной стакана воды, тушим под крышкой треть часа.
Тем временем измельчаем лук, грибы. Трем сыр в отдельную миску. Перцы режем вдоль на половинки и избавляем от семян.
В мясо добавляем грибы, перчим, солим и хорошенько перемешиваем.
Чеснок меленько режем, половинки перца слегка подсаливаем. Перчинки присыпаем небольшим количеством сыра. В мясную начинку кладем майонез и чеснок, добавляем еще часть сыра и перемешиваем. Перчинки выкладываем на противень, накрытый фольгой, наполняем начинкой и посыпаем остатками сыра. Запекаем треть часа при 200-стах градусах.
Со сметанно-томатной подливой
Фаршированный перец, запеченный в духовке можно сделать более сочным и нежным при помощи сметанно-томатной подливы.
Для приготовления подливы понадобится:
- лук — 2 единицы;
- морковь — 1 крупная;
- соль — чайная ложка;
- сахар — пара чайных ложек;
- томатная паста — 200 мл;
- молотый перец — ½ ч. л.;
- кориандр — ½ ч. л.;
- сметана — 100 гр.
Лук и морковку почистить и натереть на терке, обжарить в течение 5-7 минут. В отдельной емкости смешать пасту, сметану, посолить и подсластить, добавить пряности, развести половиной стакана дистиллированной воды и хорошенько перемешать. Влить в овощи и протушить 2-3 минуты, не больше.
Подливку можно использовать как соус, поливая уже готовые перчики на тарелке перед подачей. Если же цель — пропитка перчика подливой, то ею стоит полить блюдо за 7-10 минут до окончания процесса запекания.
Важно! В зависимости от качества сметаны и длительности ее термической обработки есть риск ее «сварить» — молочный продукт просто свернется в комочки!
Половинки болгарского перца, запеченные с фаршем и сыром
Пожалуй, самый простой и быстрый перец, запеченный в духовке. Этот рецепт не предполагает длительной подготовки составляющих и подойдет на случай, если нужно накрыть стол «на скорую руку».
- 2 крупных болгарских перца;
- 200-300 гр мясного фарша;
- куркума, перец черный, паприка, сушеный чеснок — по чайной ложке без горки;
- стол. ложка мелкой соли;
- помидор;
- 100 гр сыра;
- 50 гр зелени (любой).
Перцы заранее ополаскиваем и режем половинками, удаляем семена.
Фарш смешиваем с пряностями и солью, фаршируем им половинки перчиков.
Помидоры ополаскиваем и режем колечками толщиной 3-5 мм. Укладываем поверх фарша.
Сыр крупно трем и распределяем на половинки перца. Зелень рубим и также посыпаем сверху.
Запекаем 25-30 минут в форме, залитой третью воды. Температура готовки до 200-сот градусов.
На заметку. Томаты лучше использовать небольших размеров — колечки будут смотреться аккуратнее.
С овощами и фасолью
- фасоль темно-красная — 200 гр;
- кукуруза — 250 гр;
- перец болгарский — 3 плода;
- фарш — 250 гр;
- сыр сливочный — 50 гр;
- лук — 1 единица;
- паста томатная или кетчуп — 2 ст. л.;
- чеснок — 1 зубок.
Первый шаг — подготовка фасоли. Бобовые довольно долго развариваются, поэтому рекомендуем замочить минимум на 4 часа, после отваривать полчаса.
Овощи подготавливаем, как обычно — лук нарезать как можно мельче, перцы разделить на половинки.
На разогретом масле пассировать лук 2-3 минуты, после добавить фарш и продолжить готовку минут 10-15, постоянно помешивая — если этого не сделать, фарш соберется комками.
Чеснок натереть мелко, или спрессовать, добавить к мясу вместе с консервированной кукурузой, влить пасту и выложить фасоль, оставить подготавливаться еще минут на десять.
Перцы тем временем отправить на противне в горячий духовой шкаф на четверть часа. После наполнить готовой начинкой, присыпать сырной стружкой и запекать еще 15 минут.
attuale.ru
рецепты приготовления в духовке с фото
07 июня 2017 4665 просмотров
По-моему не осталось на земле такого человека, кто хотя бы раз в жизни не попробовал сладкие и ароматные перцы, начиненные разными вкусностями и начинками из свежих овощей, рыбы и мяса, сдобренные пикантными смесями, и запечённые в духовом шкафу под хрустящей сырной корочкой.
Если вам по вкусу это блюдо, то вы наверняка хотите побольше узнать о других рецептах, чтобы при возможности удивить своих гостей и членов семьи новой подачей или рецептом вкусного лакомства.
Сладкий (болгарский) перец — немного истории
Сладкий перчик завезли в Россию из Америки, а вовсе не из Болгарии, как это ни странно. Именно оттуда, после того, как Колумб открыл новую страну и был привезен первый овощ, и его начали культивировать в тех странах, где был подходящий климат для выращивания.
Помимо того, что продукт идеально подходит для запекания с начинкой, его добавляют в салаты, первые и вторые блюда, маринуют и сушат, чтобы потом измельчить и приготовить приправу.
Для запекания идеально сочетается рис с мясными ингредиентами, мясо с овощами, рыба и сыр, с обязательным добавлением специй, зелени и домашних панировочных сухариков. Кстати, блюдо позволяет разнообразить питание вегетарианцев, и тем, кто придерживается здорового образа жизни.
Для приготовления подходит любой вид перчика, но лучше всего выбирать крупные и мясистые сорта, овощ должен быть целым, без изъянов и порчи. Остроконечные перцы мало подходят для запекания с начинкой, но с их помощью получится пикантный соус для подачи вкусного блюда.
Болгарский перец часто включают в состав различных диет, ведь его калорийность невелика – всего около 90 Ккал на 100 гр. продукта, к тому же он обладает способностью бороться с вредным холестерином и мягко нормализует излишний вес при регулярном употреблении.
Общие правила приготовления фаршированных перцев
Приготовить блюдо можно в кастрюле на плите, с добавлением томатного или сливочного соуса, или запечь с сырной корочкой в духовом шкафу. Последний вариант замечательно подойдет тем, кто старается питаться правильно, но все, конечно же, зависит от вкусовых предпочтений хозяйки.
Заранее стоит продумать состав начинки, а так же каким будет соус для подачи блюда. Не помешает и гарнир, к примеру, если в начинке не использует рис или другая крупа, то можно подать его, но вообще к блюду больше всего подходит воздушное и нежное картофельное пюре, салат из овощей, домашняя консервация и маринованные закуски.
Что касается начинки, то для приготовления в кастрюле или мультиварки чаще всего используется рис с мясным фаршем и овощами, но прогресс не стоит на месте, и ежедневно появляются разнообразные вариации вкусных начинок. Так что чем фаршировать перчики – зависит только от вашей фантазии и наличия продуктов в холодильнике. Например, овощи хорошо сочетаются с сыром и сухариками, мясом, морепродуктами и рыбой.
Для приготовления лакомства можно использовать стручки перцев разных цветов, но стоит помнить, что мясистый тёмно-зелёный перчик может сильно горчить, поэтому добавлять его в кастрюлю для тушения стоит с осторожностью, чтобы не испортить все блюдо.
Для классического рецепта тушения в соусе перцы наполняются полностью, для этого просто необходимо срезать часть овоща, в том мест, где он крепится к ветке. Перчики останется промыть от семечек, и наполнить. Для запекания в духовом шкафу с сыром, перцы принято разрезать пополам, делая из них импровизированные лодочки. Ну а чтобы все равномерно приготовилось, перцы должны не сильно отличаться по весу.
Что касается риса для приготовления блюда, то его лучше всего использовать длиннозерный и пропаренный, хотя подойдет и круглый, можно взять также другие сорта, например «Басмати». Рекомендуется использовать тот продукт, который достаточно быстро готовится и не сильно увеличивается в объеме.
Сыр для запекания хрустящей корочки подойдет любой, как уже нарезанный на пластинки, так и кусковой, главное чтобы он был твердым и хорошо плавился. А вот в самом фарше можно использовать любой вид сыра, даже плавленый.
Овощи для начинки стоит обжарить, чтобы усилить вкус блюда, с добавлением соли, специй и приправ, чеснока и свежей зелени. Особенно это важно, если вы планируете приготовить фаршированные перцы классическим способом в соусе.
Отдельно хочется упомянуть о подливе – ведь именно она дополняет и завершает все блюдо, придает ему особенный вкус. Для фаршированных перцев, можно приготовить такие соусы, как:
- простой соус на основе томатов;
- сливочный соус с добавлением зелени;
- сливочно-чесночный соус;
- пряный томатный соус;
- сливочно-томатный соус;
- сливочно – грибной и многие другие соусы и подливы.
Посуда для запекания или тушения на плите должна быть с толстыми стенками, для равномерного нагрева и приготовления блюда. Форма посуды должна быть такой, чтобы перчики стояли или лежали очень плотно, не заваливались на бок, иначе начинка может вывалиться. Готовятся перцы приблизительно 45-50 минут, как в духовом шкафу, так и на плите.
Болгарский перец с начинкой из фарша, запечённый в духовке
| фарш домашний | - 650 г |
| помидоры свежие | - 2 шт |
| морковь | - 1 шт |
| томатный сок густой | - 125 мл |
| сливки жирные 25% | - 100 мл |
| болгарский перец | - 10-12 шт |
| лук репчатый | - 1-2 шт. |
| чеснок свежий | - 5-6 зубчиков |
| масло | - 75 мл |
| сухая петрушка | - щепотка |
| соль морская | - щепотка |
| перец черный | - щепотка |
| зелень | - 2-3 веточки |
Время приготовления
65 минут
калорийность на 100 грамм
108 Ккал
Горячее мясное блюдо способно порадовать каждого гурмана, а подробный рецепт расскажет вам, как его приготовить. Мясо для приготовления можно использовать любое, в том числе и курицу или индейку. Но вкуснее всего получится с домашним фаршем.Как приготовить блюдо:
- Очистить от шелухи лук и чеснок, и обжарить их в растительном масле, до золотистого и румяного цвета. Туда же отправить и натертую морковку и нарезанные томаты. Потушить корнеплоды до мягкости, немного сдобрить солью и свежемолотым перцем;
- Остудить обжаренные овощи и добавить в мясной фарш. В него так же стоит добавить измельченную свежую и сухую зелень, специи и приправы, хорошо посолить. Все перемешать и дать фаршу немного настояться, миску с продуктом можно убрать в холодильник;
- Помыть болгарский перец, разрезать его пополам, очистить от семян, и аккуратно вырезать плодоножку. Начинить половинки овоща мясным фаршем, и сложить в смазанную маслом огнеупорную форму;
- Смешать сливки с томатным соком, и влить по 2-3 столовые ложки соуса в каждую половинку перцев. При желании сверху можно припорошить все тертым сыром;
- Запекать в духовом шкафу не менее 40 минут. Подавать перчики с салатом из свежих овощей.
Вегетарианское блюдо – болгарский перец, фаршированный овощами
Блюдо отлично подойдет для постных и вегетарианских дней, а так же для тех, кто соблюдает диету или если вы решили устроить разгрузочный день.
| сладкий перец | 15 шт. |
| помидоры свежие | 2 шт. |
| морковь | 2 шт. |
| баклажаны | 5 шт. |
| круглый рис | 180 г |
| сметана домашняя | 125 г |
| масло | 75 мл |
| соль морская | 1 щепотка |
| перец черный | 1 щепотка |
| зелень – зеленый лук | 2-3 веточки |
Времени на готовку – 45 минут.
Калорийность на порцию – 96 калорий.
Приготовление блюда:
- Очистить и нарезать мелкими кубиками лук, обжарить в небольшом количестве растительного масла. Снять жесткую кожуру с баклажанов, нашинковать и добавить к луку. Тушить до мягкости;
- Рис промыть в проточной воде до чистой и прозрачной воды, отварить до полуготовности в сильно подсолённой воде в течение 10 -12 минут. Добавить рис к овощам в сковороде и прогреть, с добавлением соли, специй и свежей измельченной зелени;
- В другой сковороде приготовить соус – обжарить репчатый лук, натертую морковь и нарезанные томаты, потушить с солью и специями до мягкости, и остудив, добавить сметану;
- Начинить перчики овощной начинкой, разложить в смазанной маслом огнеупорной форме, и залить овощным соусом. Запекать не более 30 минут, так как почти все ингредиенты прошли термическую обработку ранее.
Сладкий перец, фаршированный макаронами и грибами
Оригинальный рецепт фаршированного перца с макарончиками и лесными грибами, которые можно заменить обычными шампиньонами.
| сладкий перец | 9 шт. |
| лесные грибы | 700 г |
| репчатый лук | 1 шт. |
| мелкая паста | 100 г |
| сметана домашняя | 85 г |
| масло | 75 мл |
| соль морская | 1 щепотка |
| перец черный | 1 щепотка |
| зелень – укроп | 2-3 веточки |
Времени на готовку – 35 минут.
Калорийность на порцию – 75 калорий.
Как приготовить блюдо:
- Порезать лук и обжарить с добавлением масла, добавить нарезанные грибы, вытопить жидкость, приправить специями и солью, и залить сметаной, тушить 7-10 минут;
- Подготовить для запекания перец – промыть и очистить от семян, вырезать плодоножки и нарезать на две части. Уложить в смазанную маслом форму;
- Отварить до полуготовности пасту, смешать ее с грибным соусом, добавить еще соли и специй, и нарезанный укроп. Перемешать и наполнить половинки;
- Запекать в духовке 25-30 минут, сметанная корочка должна приобрести золотистый оттенок.
Перец в духовке с мясным фаршем, рисом и сыром
Сытное и очень вкусное блюдо, под золотистой и хрустящей сырной корочкой. Блюдо идеально подходит для праздничных застолий и повседневного меню.
| сладкий перец | 12 шт. |
| мякоть свинины | 650 г |
| сыр твердый | 150 г |
| репчатый лук | 1-2 шт. |
| рис длиннозерный | 85 г |
| сливки или дом. сметана | 200 г |
| морковь | 1 шт. |
| томаты свежие | 5 шт. |
| масло | 50 мл |
| соль морская | 1 щепотка |
| перец черный | 1 щепотка |
| зелень свежая | небольшой пучок |
Времени на готовку – 75 минут.
Калорийность на порцию – 136 калорий.
Приготовление:
- Мякоть свинины промыть в проточной воде, обсушить и нарубить мелкими кубиками, как для приготовления домашних колбасных изделий. Переложить полученный фарш в кухонную миску, добавить соли и специй, и мелко нарезанную свежую зелень. Хорошо перемешать и отставить в сторону;
- Почистить лук и морковь, измельчить лук кубиками, а морковь потереть на мелкой терке. Томаты помыть, вырезать плодоножку и нарезать небольшими кубиками;
- Обжарить лук и морковь до мягкости и слегка золотистого цвета, добавить нарезанные томаты, соль и специи и потушить 5-7 минут. Остудить овощную зажарку и добавить ее в фарш;
- Отварить в подсоленой воде рис, откинуть на сито, промыть от клейкости, и добавить к овощам и мясу. Все хорошо все хорошо перемешать, и выложить начинку в подготовленные дольки перцев;
- Сверху расположить довольно толстые кусочки сыра, и накрыв огнеупорную форму фольгой выпекать 25 минут, после чего фольгу можно будет снять и зарумянить лодочки до золотистой корочки.
Рецепт фаршированного перца с куриным мясом, с пикантным сыром и орешками
Куриное мясо — продукт низкокалорийный и очень полезный, а добавление орешков и сыра сделают блюдо вкусным и пикантным.
| сладкий перец | 8 шт. |
| куриная грудка | 3 шт. |
| кедровые орешки | 1 горсть |
| сыр твердый | 250 г |
| масло | 50 мл |
| соль морская | 1 щепотка |
| перец черный | 1 щепотка |
| зелень сухой петрушки | 2 щепотки |
Времени на готовку – 35 минут.
Калорийность на порцию – 102 калорий.
Приготовление блюда:
- Из куриной грудки сделать фарш, приправить его сухой петрушкой солью и свежемолотым перцем;
- На сухой сковороде обжарить орешки до румяного цвета и сильного аромата. Остудить и добавить к фаршу;
- Сыр для приготовления этого блюда рекомендуется брать пикантный, например, хорошо подойдет сорт «Чеддер», который добавит блюду и вкуса и цвета;
- Натереть сыр на терке и добавить в фарш, перемешать его и начинить подготовленные перцы. Сложить их в огнеупорную форму для запекания, и поставить в разогретую духовку на полчаса. Вкусно как в горячем виде, так и в холодном, в качестве закуски.
Советы и нюансы по приготовлению
Постное мясо в начинке можно облагородить и придать ему сочности, если добавит в нее тертый сыр, домашнюю сметану или майонез, сливки.
Если для приготовления используется крупа. То не стоит ее отваривать до готовности, лучше во время приготовления влить в лодочки пару столовых ложек соуса, воды или бульона.
gotovkin.su
рецепты с мясом, рисом, овощами, зеленью, сыром и подливой, как запечь половинками, целиком + отзывы
Основной вопрос, который волнует кулинаров при готовке в духовом шкафу, касается начинки. Простор для фантазии здесь безграничен. Чаще всего используют мясо, куриное филе, помидоры, лук и рис. Не менее аппетитными получаются заготовки с сыром, рыбным фаршем, грибами, гречкой, картофелем, даже с консервами. В общем, экспериментировать разрешается, как и вносить свои изменения в представленные ниже рецепты.
Перец полезен для организма, содержит большое количество витамина С, также витамины А, РР, группы В. Плоды богаты селеном, калием, кальцием, магнием. Регулярное употребление укрепляет иммунитет, улучшает обмен веществ, помогает бороться со стрессами.
Предварительная подготовка продуктов
Любой рецепт фаршированного перца в духовке предполагает использование главного ингредиента — сладких болгарских плодов. Они выступают своеобразными «стаканчиками» для начинки. Можно приготовить фаршированный перец в духовке и половинками, наполнив овощные лодочки подходящими по вкусу компонентами. Выбор зависит только от предпочтений хозяйки.
Чтобы перцы равномерно пропеклись, стручки лучше подбирать одного размера и плотности. Можно застелить противень фольгой, обеспечивающей более быстрое поджаривание. Чем ярче овощи, тем красивее получается готовая закуска, поэтому разрешается смело комбинировать оттенки. То же правило относится и к подливам — оранжевые и красные соусы помогут выгодно подчеркнуть красоту блюда. Вот еще несколько советов по подготовке ингредиентов.
- Болгарские перцы. Отбирают плотные, без признаков гнили плоды, моют, вычищают семена и внутренние перегородки. Снова промывают, просушивают на салфетке.
- Рис, гречка, кускус и другие крупы. Отмеряют необходимое количество, отваривают в подсоленной воде до полуготовности.
- Свежие овощи. Морковь очищают от кожуры, натирают на терке. Очищенный от шелухи лук нарезают кубиками, четвертинками или полукольцами. Помидоры обдают горячим кипятком, затем снимают кожицу.
Если взять для фаршировки слишком крупные стручки, они пропекутся неравномерно. Начинка внутри останется полусырой, снаружи рассыплется или превратиться в сухую корку. Да и внутренние стенки болгарских «стаканчиков» окажутся жесткими.
Фаршированный перец в духовке, запеченный целиком
Фаршированный болгарский перец с мясом, сыром или овощами в духовке сделать просто. Достаточно подготовить начинку, продумать вариант подливы, начинить плотные стручки. Приведенные ниже пошаговые рецепты помогут запечь плоды, создать аппетитную и яркую закуску для всей семьи.
Подавать к столу запеченные овощи можно с зеленью, сметаной, густым соусом или под сырной корочкой. По умолчанию во всех рецептах берется по пять-восемь болгарских перцев, точное количество зависит от сорта и размера плодов.
С мясным фаршем и рисом
Особенности. Фаршированные перцы мясом и рисом в духовке — это сытное самостоятельное блюдо, подаваемое к обеду, ужину. Для приготовления фарша используется свинина, говядина, реже — курица. Закуска под томатным соусом готовится с любыми овощами по желанию.
Необходимые для фаршировки ингредиенты:
- мясной фарш (свино-говяжий) — 400 г;
- отваренный рис — две трети стакана;
- помидоры — пять-шесть штук;
- томатная паста — две столовые ложки;
- лавр — пять листьев;
- душистый и черный перец — по пять горошин;
- молотая паприка — половина чайной ложки;
- соль, приправы;
- вода.
Что делаем
- Смешиваем мясной фарш с рисом, солим, перчим.
- Начиняем плоды, плотно укладываем в глубокую форму концами вниз.
- Нарезаем томаты дольками, отправляем к заготовкам, вставляя между ними, раскладывая сверху.
- Добавляем специи и приправы.
- Разбавляем томатную пасту водой, чтобы получился сок. Заливаем содержимое формы на высоту 4-5 см.
- Отправляем в разогретую до 180°С духовку на 40 минут.
- Подаем горячими.
Для усиления вкуса рекомендуется добавлять в начинку луково-морковную поджарку, нашинкованную капусту, измельченные томаты без шкурки. Чтобы оттенить аромат и добавить аппетитности, можно посыпать перед подачей закуску свежей зеленью.
С овощами
Особенности. Тем, кто предпочитает тушеные овощи из-за их полезности, понравится несложный рецепт с запеканием. Диетическим блюдо назвать нельзя — в составе присутствует рис, сметана, томатная паста. Зато витаминов и полезных веществ в нем много.
Необходимые для фаршировки ингредиенты:
- баклажаны — два молодых плода;
- морковь — один корнеплод;
- луковица — две головки;
- помидоры — две штуки;
- вареный рис — две трети стакана;
- томатная паста — две столовые ложки;
- сметана — две столовые ложки;
- растительное масло;
- приправы, соль.
Что делаем
- Очищаем баклажаны от кожуры, нарезаем пластинами, заливаем на 20 минут соленой водой.
- Обжариваем на масле морковь и лук.
- Томаты ошпариваем кипятком, снимаем кожицу, нарезаем мякоть кубиками.
- Куски баклажанов промываем, рубим на маленькие дольки.
- Перекладываем баклажанные и помидорные кубики к морковно-луковой поджарке, солим, перчим, тушим под крышкой десять минут.
- Всыпаем сюда же вареный рис, перемешиваем.
- Начиняем необходимое количество плодов рисово-овощной массой, перекладываем в промасленную форму.
- Запекаем в духовом шкафу 40 минут при температуре 180°С.
- Подаем в горячем виде, так как при остывании начинка становится твердой.
С грибами и куриным филе
Особенности. Грибы в этом рецепте используются свежие, берутся как шампиньоны, так и другие дары леса — белые, боровики, маслята. Курица при желании легко заменяется индейкой, добавляя блюду сытности. Закуска отлично смотрится даже на праздничном столе, удивляя ароматом, красивым видом разноцветных стручков.
Необходимые для фаршировки ингредиенты:
- куриное филе — 300 г;
- луковица — одна;
- грибы — 200 г;
- твердый сыр — 120 г;
- растительное масло;
- соль, приправы;
- петрушка.
Что делаем
- Измельчаем лук, нарезаем грибы.
- Обжариваем на промасленной сковороде.
- Куриное филе пропускаем через мясорубку, соединяем с порубленной петрушкой, перчим, солим.
- Соединяем все подготовленные ингредиенты.
- Фаршируем перцы, укладываем в форму и посыпаем натертым сыром.
- Запекаем при 190°С 35 минут.
Можно запечь фаршированный перец в духовке с грибами и курицей не только целиком, но и половинами, добавив натертый сыр уже перед окончанием готовки. Лучше брать для наполнения плоды красного цвета — они более мясистые, сочные.
С фетой и творогом
Особенности. Эту оригинальную закуску можно подавать горячей и холодной, фаршировать целиком, лодочками или кружочками. Мягкий сливочный вкус будет оттенять пикантность поджаренных овощей.
Необходимые для фаршировки ингредиенты:
- сыр фета — одна упаковка;
- мягкий творог — одна пачка;
- петрушка — один небольшой пучок.
Что делаем
- Подготовленные стручки раскладываем на противне, ставим в духовку на 25 минут. Запекаем при температуре 150°С, чтобы равномерно подрумянились. Главное — не пережарить, чтобы оставались хрустящими.
- В это время готовим начинку — разминаем вилкой фету, смешиваем с творогом, порубленной петрушкой.
- Вынимаем из духового шкафа плоды, слегка остужаем, наполняем сырно-творожной смесью.
- Снова на противне ставим в духовку на три минуты, чтобы подать блюдо горячим.
Готовим половинки-лодочки
Фаршировать болгарские перцы можно не только целиком, но и половинами, заполняя начинкой разноцветные овощные лодочки. Такая закуска выглядит ярко, вызывает аппетит, желание попробовать хотя бы один ломтик. Особенно вкусными получаются лодочки в сметанной или томатной заливке, под сырной корочкой.
Под сливочным соусом
Особенности. Этот вариант достаточно калорийный, но при этом сытный. Благодаря мясу и рисовой крупе блюдо можно использовать как полноценный обед или ужин, обходясь без дополнительных гарниров с салатами. Овощи помогут восполнить суточную дозу витаминов, а подливка придаст начинке сливочный вкус.
Необходимые для фаршировки ингредиенты:
- рисовая крупа — 200 г;
- комбинированный фарш — 300 г;
- сливки — один стакан;
- луковица — две головки;
- морковь — два средних корнеплода;
- томаты — две штуки;
- приправы, соль;
- растительное масло;
- зелень — по желанию.
Что делаем
- Отвариваем крупу примерно 12 минут, остужаем.
- Овощи измельчаем, половину смешиваем с мясным фаршем. Солим, перчим, по желанию всыпаем любую зелень (петрушку, базилик).
- Вторую половину овощей обжариваем на масле, снимаем с огня.
- Готовим сливочный соус, смешивая сливки с поджаркой, приправами, солью.
- Фаршируем начинкой плоды, заливаем их в форме получившейся подливой.
- Запекаем 30 минут при 170°С.
При желании сливки можно заменить таким же количеством сметаны, тогда перцы будут запекаться под сметанным соусом. За десять минут до окончания готовки можно посыпать лодочки 100 г натертого сыра, так вкус станет еще насыщеннее и нежнее.
В сметанно-томатной заливке
Особенности. Этот рецепт — беспроигрышный вариант, когда надо быстро приготовить сытный обед для домочадцев или гостей. Овощи в сметанно-томатном соусе получаются нежными, сочными, аппетитными на вид. При подаче можно добавить на тарелку густой сметаны, посыпать их зеленью.
Необходимые для фаршировки ингредиенты:
- свино-говяжий фарш — 300 г;
- вареный рис — три столовых ложки;
- помидоры — две штуки;
- луковица — две маленькие головки;
- морковь — один корнеплод;
- чеснок — два зубка;
- томатный соус или кетчуп — четыре столовых ложки;
- сметана — 150 мл;
- вода — 500 мл;
- подсолнечное масло;
- приправы и соль;
- зелень укропа, петрушки.
Что делаем
- Подготовленные стручки обжариваем на промасленной сковороде в течение трех-четырех минут, чтобы стенки подрумянились. Откладываем в сторону.
- Обжариваем в масле натертую морковь и порезанный на четвертинки лук, солим, добавляем специи.
- Смешиваем морковно-луковую поджарку с мясом и рисом.
- Ошпариваем кипятком помидоры, снимаем кожицу, рубим на кубики.
- Чеснок измельчаем прессом, зелень режем ножом.
- Смешиваем эти ингредиенты с фаршем, вновь перчим, подсаливаем.
- Фаршируем смесью болгарские плоды, укладываем в глубокую форму.
- Готовим томатно-сметанную подливу. Для этого соединяем сметану с томатным соусом, водой, приправами, подсаливаем.
- Заливаем соусом плоды, чтобы их почти скрывало.
- Помещаем фаршированный перец с подливкой в духовку, разогретую до 180-190°C, запекаем 45 минут.
- Подаем с зеленью, холодной сметаной.
С консервированным тунцом и яйцами
Особенности. Смесь тунца и яйца в перце сделает завтрак полезным и сытным, подарит энергию на весь день. Разноцветные лодочки, наполненные ярким содержимым, украсят даже праздничное застолье, понравятся детям и взрослым.
Необходимые для фаршировки ингредиенты:
- консервированный тунец — одна банка;
- сырые яйца — шесть штук;
- помидоры — два плода;
- оливковое масло — одна столовая ложка;
- луковица — одна головка;
- чеснок — два зубка;
- соль.
Что делаем
- Разогреваем духовку до 200°C.
- Ошпариваем томаты кипятком, снимаем кожицу и нарезаем кубиками. При желании используем даже маринованные помидоры.
- Обжариваем на оливе лук, всыпаем измельченный чеснок, кубики помидоров, размятые вилкой консервы.
- Прогреваем смесь пару минут, подсаливаем при необходимости.
- Начиняем массой шесть лодочек, в середине пальцем делаем углубление.
- Устанавливаем заготовки на смазанный маслом противень, в каждую лодочку аккуратно вливаем сырое яйцо.
- Запекаем 15 минут.
Если все ингредиенты подготовить и нарезать с вечера, приготовление закуски на завтрак займет еще меньше времени. Для аромата можно добавить к смеси для фарширования тимьян, базилик.
Под сырной «шубой»
Особенности. Фаршированный перец, запеченный с фаршем в духовке, получится нежнее и вкуснее, если посыпать его натертым сыром во время приготовления. Расплавившись, сырная масса образует мягкую «шубу», которая не позволит начинке засохнуть. Подавать такую закуску лучше горячей.
Необходимые для фаршировки ингредиенты:
- мясной фарш — 200 г;
- помидор — один;
- луковица — одна;
- кабачок — треть плода;
- сыр твердый — 100 г;
- майонез — две-три столовые ложки;
- соль.
Что делаем
- Очищаем помидор и треть кабачка от кожуры, нарезаем небольшими ломтиками.
- Шинкуем мелко лук.
- Смешиваем овощи со специями, подсаливаем, заправляем майонезом.
- Смешиваем с мясным фаршем.
- Начиняем лодочки массой, отправляем на противне в духовой шкаф на 30 минут. Запекаем при 180°C.
- Достаем, посыпаем натертым сыром, готовим фаршированные перцы в духовке с сыром еще 15 минут.
Чтобы запеченный перец в духовке не был слишком сухим, можно долить на противень немного воды. Она выкипит в процессе поджаривания. Однако вкуснее блюдо получится, если готовить стручки с подливой, сливочным или томатным соусом.
Отзывы: «Мужу очень нравится»
Я отвариваю рис не много, потом солю и перчу и все перемешиваю с фаршем. овощи по вкусу я беру помидоры, лук, чуть чесночка, морковь все обжариваю и потом вместе с перцем выкладываю на противень, еще все разок подсолить, добавить воды чуток и в духовку минут на 40. мне такой рецепт больше нравиться, не хотите в духовку, так же добавляете воды и в кастрюлю и там тушите, только так получается, что воды больше лить приходиться.
Инна, https://deti.mail.ru/forum/dosug/obo_vsjom_na_svete/perec_farshirovannyj/?page=4
Я теперь перец режу вдоль, начиняю каждую перчинку, на каждую перчинку кладу кружок помидора на помидор сыр, сверху закрываю все фольгой, делаю все на противне в духовке, на протвень перед перцемвниз тоже кладу помидоры чтобы перец не пригорал, добавляю вниз томатную пасту, масло и воды меньше полстакана.. запекаю около полутора часов вкуснота, с обычным фаршированным даже не сравнить…
LUCKY, https://deti.mail.ru/forum/dosug/obo_vsjom_na_svete/perec_farshirovannyj/?page=4
Обожаю фаршированный перец. Между острыми углами перца в кастрблю кладу половинки картофеля. Перец стоит ровно, а картофель пропитывается вкусным ароматом. На тарелку рядом с перцем кладу картошечку, мужу очень нравится.
Ната, https://www. say7.info/cook/comments/109-Farshirovannyiy-p1.html
woman365.ru
Фаршированный перец в духовке - пошаговый рецепт с фото
Этим блюдом вы легко сможете накормить семью вкусной и сытной едой, при этом не затратите много сил на готовку. Приготовьте фаршированный перец в духовке и побалуйте свою семью, а наш пошаговый рецепт с фото даст подробную инструкцию готовки. Это яркое блюдо непременно украсит любой стол и вызовет аппетит своим ароматом еще на этапе запекания.
Вам надоели обычные котлеты и голубцы. Тогда приготовьте простые и вкусные фаршированные перцы в духовке. Это универсальное блюдо, которое можно приготовить для ежедневного семейного ужина или на пышное застолье. Гости не уйдут голодными в любом случае, ведь оно сытное, а в дуэте с картофелем вообще цены нет.
Взрослые и дети будут с удовольствием уплетать за обе щеки и нахваливать хозяйку, обязательно попросят добавку, что естественно порадует любого кулинара.
Как приготовить фаршированные перцы в духовке
Приготовление фаршированного перца в духовом шкафу практически ничем не отличается от классического приготовления перцев на плите в кастрюле. Рецептура блюда довольно проста и состоит из двух этапов: приготовление начинки для фаршировки овоща и непосредственно подготовки самого перца. Более подробно об этом расскажет этот фото-рецепт.
Когда фаршированные перцы запекаются, по вашей кухне будет разноситься неповторимый аромат. В этот момент самое главное выдержать время, необходимое для полной готовности блюда.
Ингредиенты
- Перец болгарский – 10-15 шт.;
- Морковка – 1 шт.;
- Лук репчатый – 1 шт.;
- Рис – 1 ст.;
- Фарш – 0.5 кг.;
- Растительное масло – 2-3 ст. л.;
- Соль – по вкусу;
- Перец черный молотый – по вкусу;
- Лавровый лист – 1 шт.
- Вода – 0,5 литра;
- Помидоры – 5-7 шт.;
Приготовление запеченных фаршированных перцев
Шаг 1.
Рис нужно отварить до готовности, отбросить на сито и помыть под прочной водой. Дать воде стечь.
Шаг 2.
Добавить мясной фарш. Вы можете брать любой, который вам нравится: свиной, говяжий или куриный. Все зависит от вашего вкуса и кулинарных предпочтений.
Шаг 3.
Репчатый лук мелко порезать, морковку натереть на терке. Обжарить на растительном масле. Овощи можно не обжаривать, а положить в начинку в сыром виде, с точки зрения правильного питания, так будет более полезно. Но с предварительно обжаренными вкуснее.
Шаг 4.
Добавить соль, перец по вкусу, перемешать. Начинка для болгарских перчиков готова.
Шаг 5.
Болгарский перец помыть и срезать шляпки, вынуть семечки.
Совет к рецепту: берите овощи разного цвета с толстыми стенками. Они более ароматные и вкусные. Аккуратно вынимайте семена, чтобы не проколоть и не повредить овощ, иначе во время готовки весь сок из него выплывет.
Шаг 6.
Фаршируем перцы приготовленной заранее начинкой.
Шаг 7.
Складываем в чугун или кастрюлю с толстенным дном.
Шаг 8.
Помидоры мелко порезать или измельчить с помощью блендера в пюре. Отправить к перцам, залить водой.Накрыть крышкой и отправить в разогретую духовку на 1 час. Температура духового шкафа не должна превышать 180 градусов.
Фаршированные перцы в духовке готовы. Не испытывайте терпение домочадцев, и быстренько подавайте блюдо к столу.
Tags: Блюда в духовке, Блюда на обед, Блюда на ужин, Русская кухня
Понравился рецепт? Поделись с друзьями!
Похожие рецепты:
sovkysom.ru
Как приготовить фаршированные перцы по классическому рецепту
Как сделать фарш для перцев
Ингредиенты
На 4–5 болгарских перцев:
- 300 г мясного фарша;
- 1 морковь;
- 1 луковица;
- 2 столовые ложки растительного масла;
- 1 помидор или 2–3 столовые ложки томатной пасты — по желанию;
- 100 г риса;
- соль — по вкусу;
- молотый чёрный перец — по вкусу;
- 1 пучок петрушки — по желанию.
Для начинки подойдёт любой фарш. Чаще всего перцы делают со свининой, говядиной, курицей, бараниной, индейкой или сочетаниями разных видов мяса.
Классический вариант — смесь свиного и говяжьего фарша в пропорции 1 : 1.
Именно из такого фарша получается сочная, но в меру жирная начинка для перцев.
Кстати, вместо фарша можно использовать бекон, грибы, креветки, овощи или сыр:
7 необычных рецептов фаршированных перцев →
Приготовление
Натрите морковь на средней или крупной тёрке и нарежьте лук небольшими кубиками.
Разогрейте в сковороде масло и выложите туда сначала лук, а через 2–3 минуты — морковь. Обжаривайте, периодически помешивая, до золотистого цвета. Можно добавить к овощам мякоть помидора или томатную пасту.
Некоторые предпочитают добавлять в фарш сырой лук, но начинка будет ароматнее, если его обжарить.
Выложите зажарку на тарелку. Если оставить овощи в сковороде, даже сняв её с огня, они всё равно продолжат поджариваться.
Хорошо промойте рис и отварите в подсоленной воде до полуготовности. Он должен стать мягким по краям, но остаться твёрдым в середине. Иначе во время приготовления перцев рис превратится в месиво.
Выложите в фарш зажарку и рис. Приправьте солью и перцем, по желанию добавьте рубленую зелень и хорошо перемешайте.
Можно добавить другие специи на свой вкус. Например, паприку, зиру, сушёный чеснок, молотый кориандр, хмели-сунели, смесь перцев или прованские травы.
Как приготовить фаршированные перцы на плите
sky_dream/Depositphotos.comОтрежьте у перцев верхушки и удалите семена. Плотно начините овощи подготовленной смесью.
Выложите фаршированные перцы в большую кастрюлю или казан начинкой вверх.
Затем перцы нужно практически полностью залить соусом. Верхняя часть овощей должна остаться открытой. Поэтому регулируйте количество жидкости в зависимости от размеров кастрюли.
Вот несколько самых вкусных вариантов соусов:
- Томатный сок + 2–3 столовые ложки сметаны + соль + молотый чёрный перец.
- 2 столовые ложки сметаны + 2 столовые ложки томатной пасты + вода + соль + молотый чёрный перец.
- 1 морковь + 1 луковица + 2 помидора или 3–4 столовые ложки томатной пасты + 2 столовые ложки сметаны + соль + молотый чёрный перец + вода. Обжарьте морковь и лук до золотистого цвета. Добавьте мякоть помидоров или томатную пасту, сметану и специи. Воду можно влить или в сковороду, или в кастрюлю, предварительно выложив зажарку на перцы.
Накройте ёмкость с перцами крышкой и доведите соус до кипения. Затем тушите ещё около 40 минут на умеренном огне.
Чтобы проверить готовность перцев, просто попробуйте их. Рис, мясо и овощи должны полностью свариться.
Снимите перцы с плиты и оставьте их под крышкой на 10–20 минут, чтобы они полностью пропитались соусом и стали ещё вкуснее и ароматнее.
Как приготовить фаршированные перцы в духовке
alex9500/Depositphotos.comС перцев можно срезать верхушки, как при тушении на плите, или разрезать овощи вдоль пополам, по желанию оставив плодоножки. В обоих случаях нужно удалить из перцев семена.
Нафаршируйте перцы подготовленной начинкой. Смажьте противень или форму для запекания растительным маслом и выложите перцы в один слой.
Чтобы блюдо получилось сочнее, смажьте верх перцев майонезом или сметаной, смешанной с измельчённым чесноком.
Поставьте перцы в разогретую до 180 °C духовку примерно на 40 минут. Посыпьте тёртым сыром и запекайте ещё около 10 минут, пока он не расплавится.
Читайте также
lifehacker.ru
Рецепт перцев фаршированных в духовке с сыром, секреты
Фаршированный перец с сыром – блюдо, которое не требует подливы.
Оно готовится в духовке, получается ароматным, поджаренным с румяной корочкой.
При этом ему не нужно пристальное внимание хозяйки, что радует еще больше.
Перец фаршированный в духовке с сыром – общие принципы приготовления
Для запекания фаршированных перцев можно использовать стручки разных цветов. Нужно знать, что зеленые овощи могут горчить после приготовления и это не всем нравится. Стручки наполняют фаршем полностью, как для классического блюда либо разрезают пополам, делая лодочки. В любом варианте удаляются семена с коробочкой. Чтобы овощи готовились одинаково по времени, они должны иметь одинаковый размер.
Сыр можно использовать в фарш либо посыпать наполненные стручки (половинки) сверху, все зависит от рецептуры. Для посыпки лучше использовать твердые сорта, которые расплавляются и поджариваются до корочки. В фарш можно добавлять любой сыр.
Что еще используют для начинки:
• мясо, птицу;
• овощи;
• крупы;
• разные соусы;
• грибы.
После наполнения стручки перекладывают в форму. Желательно выбирать посуду, в которой перцы будут стоять или лежать плотно. Это предотвратит нежелательный наклон в процессе приготовления и вытекание начинки. В духовке перцы запекают от 20 до 50 минут, в зависимости от состава фарша.
Перец фаршированный в духовке с сыром и мясом
Мясной вариант фаршированного в духовке перца с сыром в виде лодочек. Для этого блюда желательно использовать два разных вида мяса, так получится вкусней.
Ингредиенты
• 5 перцев;
• 500 г мяса;
• морковка;
• 2 луковицы;
• 200 г сыра;
• 50 мл сметаны;
• 2 зубчика чеснока;
• масло.
Приготовление
1. Порежьте очищенные головки лука, переложите в сковородку с маслом, пассеруйте пару минут.
2. Очистите морковку, натрите. Переложите к луку. Жарьте овощи еще две минутки. Остудите.
3. Смещайте обжаренную морковку и лук с мясным фаршем. Добавьте чеснок, специи, посолите.
4. Перец промойте, разрежьте вдоль. Выньте из получившихся лодочек семена, прополощите.
5. Наполните половинки мясным фаршем с овощами.
6. Натрите крупно сыр, добавьте к нему сметану. Если фарш нежирный, то лучше использовать майонез. Размешайте.
7. Распределите между всеми лодочками сырную смесь, разровняйте слой.
8. Переложите лодочки из перцев на противень.
9. Запекайте в духовке до готовности при 180 градусах. На это уйдет около 35-40 минут.
Перец фаршированный в духовке с сыром, мясом и рисом
Вариант распространенной начинки для фаршированного перца. Рис добавляется не только для вкуса, но и экономичности блюда. В духовке перчики готовятся немного по-другому.
Ингредиенты
• 0,5 стакана риса сухого;
• 400 г фарша;
• 2 головки лука;
• 150 г сметаны;
• 150 г сыра;
• специи, чеснок;
• 1 помидор.
Приготовление
1. Отварите рис почти до готовности. Важно крупу не разварить, сохранить форму зерен. Слейте отвар.
2. Порубите лук, помните и добавьте к рису.
3. Выложите к ним фарш, натрите один помидор. Можно добавить пасту, приблизительно одну ложку. Либо положить в начинку любой кетчуп, можно даже острый.
4. Размешайте, добавьте специи (соль, перец, ароматные травы).
5. Разрежьте стручки пополам, как это делали в прошлом рецепте. Освободите лодочки от семян. Можно сразу примерить их в формочку, подобрать размер, чтобы не тасовать вместе с начинкой.
6. Наполните фаршем половинки стручков, но не до самого верха. Рис еще увеличится, нужно оставить место для сыра.
7. Натрите сыр крупно, добавьте к нему чеснок со сметаной, солить не нужно. Размешайте.
8. Покройте начинку сырной массой, раскладывайте всю, чтобы ничего не осталось.
9. Запекайте перчики 40 минут, подавайте на стол, пока блюдо горячее.
Перец фаршированный в духовке с сыром и яйцом
Вариант очень быстрого и простого блюда, которое можно приготовить для завтрака или ужина. Сразу включайте духовку на 200, так как фаршировка перца займет несколько минут.
Ингредиенты
• 3 перца;
• 150 г сыра;
• 50 г сметаны;
• 4 яйца;
• специи, чеснок;
• масло для формы.
Приготовление
1. Разрежьте стручки на лодочки, удалите сердцевины.
2. Яйца разбейте в миску, добавьте соль и сметану, взбейте вилкой.
3. Натрите сыр и чеснок, переложите в яичную смесь.
4. Добавьте любые специи, зелень и размешайте.
5. Разложите половинки перцев в формочки.
6. Разделите между ними яичную смесь с сыром.
7. Запеките в духовке 10-15 минут. Перед подачей слегка остудите, засыпьте лодочки зеленью.
Перец фаршированный в духовке с сыром и грибами
Для такого перца лучше всего подходят шампиньоны. Они не требуют предварительного отваривания и поэтому могут закладываться в сыром виде. Выбирайте маленькие стручки, которые быстро приготовятся.
Ингредиенты
• 10 маленьких стручков перца;
• 200 г шампиньонов;
• 120 г сыра;
• 1 стакан отварного риса;
• 2 головки лука;
• 40 г масла;
• 10 ч. л. сметаны;
• специи.
Приготовление
1. Очищенный лук порежьте, обжарьте в масле.
2. Шампиньоны тоже нужно порезать, выложите к горячему луку и вместе прогрейте минутку. Сделайте максимальный огонь. Остудите.
3. Смешайте рис и обжаренные грибы, добавьте к ним зелень, специи на свой вкус. Размешайте начинку.
4. У перчиков срежьте верхушки, чтобы получились большие отверстия.
5. Наполните стручки приготовленной начинкой из грибов и риса. Но не до самого верха. Оставляйте приблизительно половину сантиметра.
6. Натрите сыр, желательно сделать крупную стружку.
7. Разложите по перчинкам, сверху добавьте по чайной ложечке сметаны. Можно ее слегка присолить.
8. Установите стручки в тесную посуду, чтобы они не падали.
9. Запекайте 20 минут при 200 градусах. Если нужно, то время всегда можно продлить.
Перец фаршированный в духовке с сыром и овощами
Для такого перца, фаршированного в духовке с сыром, понадобятся летние овощи. Если чего-то нет, то всегда можно найти замену, например, вместо баклажанов использовать капусту.
Ингредиенты
• 10 перцев;
• 2 баклажана;
• 2 моркови;
• 2 лука;
• 4 помидора;
• 150 г сметаны;
• 0,5 стакана риса;
• специи;
• 150 г сыра.
Приготовление
1. Рис отварите почти до готовности, слейте и оставьте остывать.
2. Пока рис готовится, обжарьте на сковороде лук с морковкой. В самом конце добавьте порезанные кубиками баклажаны. Через минутку выключайте.
3. Смешайте рис и овощи, приправьте специями, чесноком.
4. Срежьте у стручков макушки, вычистите нутро. Снизу в каждом стручке сделайте зубочисткой несколько проколов.
5. Наполните получившиеся формочки фаршем, оставляйте сверху свободное место, приблизительно сантиметр. Установите стручки в удобную для запекания посудину.
6. Натрите помидоры, шкурки выбросьте. Можно просто измельчить блендером.
7. Добавьте к помидорам сметану, посолите и поперчите.
8. Налейте в каждый перец по ложке получившегося соуса, остатки вылейте в форму.
9. Натрите сыр, разложите по перчикам.
10. Запекайте блюдо до получаса при температуре 180, выше выставлять не нужно.
Перец фаршированный в духовке с сыром, курицей и орехами
Рецепт изумительного перца, фаршированного в духовке с сыром. Для начинки используется куриное филе с грудки, но можно взять аналогичное количество обрезанной мякоти с бедра птицы.
Ингредиенты
• 3 филе;
• 6 стручков перца;
• луковица;
• 150-180 г сыра;
• морковка;
• масло;
• 50 г сметаны;
• зубчик чеснока;
• 20 мл масла;
• 2 ложки орехов.
Приготовление
1. Натрите морковку, порежьте головку репчатого лука. Обжарьте это все на двух ложках масла. Подрумянивать овощи не нужно, просто слегка припустите.
2. Порежьте мелкими кубиками филе куриное. Сделать это проще, если продукт слегка подмороженный.
3. Порубите орешки мелкими кусочками, переложите к куриному филе.
4. Добавьте обжаренные овощи, посолите, заправьте любыми специями, сметаной и чесноком.
5. Наполните половинки перцев куриной начинкой с орехами.
6. Посыпьте сыром, натертым крупно. Можно просто порезать кусок по числу половинок и разложить.
7. Запекайте 35 минут, подавайте к столу с зеленью.
Перец фаршированный в духовке с сыром, мясом и гречкой
Почему-то принято в фарш для перцев добавлять отваренный рис. Но с гречневой крупой получается не менее вкусно. Используется стакан вареной каши.
Ингредиенты
• 6-8 перцев;
• 2 моркови;
• 1 стакан гречки;
• 200 г фарша мясного, куриного;
• 1 луковица;
• 200 г сыра;
• 50 мл сметаны;
• масло, чеснок.
Приготовление
1. Очистите овощи, измельчите, обжарьте морковку и лук, добавив немного масла. Оставьте остужаться.
2. Смешайте сырой фарш с отварной гречкой, добавьте специи, обжаренные овощи, размешайте.
3. Сыр натрите, половину добавьте в фарш, остатки продукта потребуются для посыпки.
4. Наполните стручки фаршем. По этому рецепту можно готовить лодочки из половинок или наполнять целиком перцы. Делайте так, как больше нравится.
5. Посыпьте перец натертым сыром.
6. Сверху смажьте сметаной, много добавлять не нужно.
7. Запекайте лодочки 25 минут при 180, если стручки целые, то оставьте до 35 минут.
Перец фаршированный в духовке с сыром – полезные советы и хитрости
• Перец фаршированный – это именно то блюдо, которое можно готовить впрок. Наполните стручки, поместите в пакеты и уберите в морозильную камеру. В нужный момент останется только выложить их в форму, засыпать сыром и испечь в духовке. Либо залить соусом и потушить под крышкой.
• Если начинка готовится с говядиной или куриной грудкой, придать фаршу сочности помогут овощи. Хорошо облагораживает постное мясо жирная сметана, майонез.
• Если крупа для фарша недоваренная, то обязательно добавьте в стручки дополнительно жидкость, например, томатный сок, сметану, бульон. В противном случае начинка получится сухой, а само блюдо невкусным.
zhenskoe-mnenie.ru
Фаршированный перец в духовке - пошаговые рецепты приготовления с фото
Из Румынии и Молдавии пришло к нам вкусное ароматное блюдо, славящееся своим насыщенным вкусом и повышенной калорийностью. Фаршируют болгарский перец различными начинками на любой вкус – мясом, фаршем, овощами, крупами. Полезно знать секреты приготовления сытной закуски, которая хороша и на праздник, и в повседневном меню.
Как приготовить фаршированный перец
Любой кулинар начинает приготовление фаршированного перца с подготовки всех ингредиентов. Секрет вкусного блюда кроется в начинке – мясо, рис, овощи, фрукты или даже ягоды – и в хорошем тушении, чтобы придать сочность закуске. Особенно красиво смотрится блюдо на фото или в жизни, если соединить в нем плоды разных цветов: зеленые, желтые, красные и оранжевые овощи хорошо сочетаются, выглядят празднично. Для готовки подойдут крупные толстостенные перцы продолговатой или круглой формы.
Небольшие секреты готовки вкусного блюда:
- если фарш соединяется с рисом, то крупу варят до полуготовности, а при использовании сырого риса плоды набивать нужно не туго;
- чтобы получить равномерно пропеченное блюдо, следует подобрать плоды одного размера;
- не надо утрамбовывать начинку слишком плотно, чтобы мякоть не лопнула;
- готовые овощи можно заморозить, чтобы потом запечь без лишней траты времени.
Начинка
На итоговый вкус блюда влияет начинка. Вот некоторые варианты, чем можно начинять:
- мясо с рисом;
- фарш с крупой;
- овощи с мясом;
- овощи с рисом;
- сыр с чесноком;
- брынза с зеленью.
Интересно узнать, как готовить фаршированный перец необычно? В других странах его делают с начинками из помидоров, феты, брынзы и яйца. Восточные рецепты в духовке можно повторить, если начинить перцы грибами, чесноком, имбирем и лаймом – такое блюдо особенно эффектно выглядит на фото. Более привычными вариантами станут морковь, яблоки, мясо или фарш с рисом, помидорами. Все эти варианты можно заморозить на зиму.
Сколько готовить по времени
После покупки основных ингредиентов и выбора начинки останется только узнать, сколько по времени готовить перчик фаршированный. Это не самое быстрое блюдо, которое готовится около 35 минут уже в духовке, но время существенно увеличивается, если считать затраты на подготовку всех компонентов. Примерная продолжительность всего времени составит свыше полутора часов, а если заморозить плоды, то около 40 минут в мультиварке или рукаве.
Рецепты
Сегодня найти рецепт фаршированного перца в духовке не составляет сложности, ведь существуют разнообразные варианты с пошаговыми инструкциями, фото и видеоуроками каждого этапа. Начинать готовить проще всего классические варианты – с овощами, фаршем и рисом, грибами. Потом уже можно переходить к более сложным рецептурам – с брынзой, мясом, птицей.
С овощами
Полезным диетическим блюдом является перчик, фаршированный овощами, в духовке. Он подходит даже для вегетарианской кухни, потому что рецепт предполагает использование только растительных компонентов. Блюдо отличается низкой калорийностью, аппетитно смотрится на фото и на столе. Подавать его рекомендуют чуть остывшим, чтобы не обжечься сочным наполнением.
Ингредиенты:
- 10 сладких перчиков.;
- свежая белокочанная капуста – 0,7 кг;
- морковь – 3 шт.;
- 2 луковицы;
- корень петрушки – 1 шт.;
- растительное масло – 75 мл.
Способ приготовления:
- Паприку промыть, срезать крышки, удалить семена, опустить в кипяток на 4 минуты, охладить.
- Капусту с луковицами нашинковать, морковь с корнем петрушки потереть.
- Обжарить на масле лук, морковь, прибавить петрушку, капусту, потушить до готовности с солью, перцем.
- Начинить плоды, закрыть крышечками, уложить на смазанный маслом противень, сбрызнуть маслом.
- Запекать в духовке при 190 градусах 35 минут.
С фаршем
Для следующего блюда понадобится узнать, как приготовить фарш правильно. Это легко делать, если прокрутить в равных пропорциях свинину и говядину, смешать по желанию с луком, сырым яйцом и хлебными крошками. Для более насыщенного мясного вкуса можно использовать чистый фарш только с добавками специй и зелени. Хорошо смотрится блюдо, если взять для него разноцветные плоды.
Ингредиенты:
- болгарский перчик – 6 шт.;
- сметана – половина стакана;
- сыр – 125 г;
- фарш – 0,6 кг;
- шампиньоны – 100 г;
- луковица;
- чеснок – 2 дольки;
- петрушка – пучок;
- помидоры – 2 штуки;
- томатная паста – 35 мл;
- сахар – 2 г.
Способ приготовления:
- Паприку очистить от верхушки, семян, разрезать на половинки.
- Грибы порезать кубиками, луковицу кольцами.
- Обжарить фарш на масле частями, размять вилкой. На том же масле жарить луковицу 2 минуты, прибавить грибы, готовить еще 4 минуты.
- Помидор потереть, потушить, пока не загустеет, смешать с томатной пастой, готовить 2 минуты, приправить солью, перцем, сахаром.
- Смешать фарш с грибами, луком, рубленой зеленью, томатным соусом, давленым чесноком.
- Начинить перчики, выложить на противень, смазать каждый сметаной.
- Запекать в духовке при 180 градусах 23 минуты, посыпать тертым сыром, подождать, пока он не расплавится (еще 7 минут).
С мясом
Начинять плоды можно любым мясом, но более диетическим вариантом послужит курица или индейка: они хорошо оттеняют сочность и мягкость блюда, сочетаются с разноцветными овощами и сливочным вкусом сыра. Пикантности блюду придают чеснок и зеленый лук.
Ингредиенты:
- болгарский перчик – 2 шт.;
- куриная грудка – 1 шт.;
- луковица;
- морковь – 1 шт.;
- чеснок – 2 дольки;
- помидоры – 1 шт.;
- сыр фета – 75 г;
- зеленый лук – 3 пера.
Способ приготовления:
- Морковь порезать кубиками, лук нашинковать, обжарить на масле до прозрачности на среднем огне, посолить.
- Курицу нарезать кубиками, чеснок измельчить, всыпать к луково-морковной зажарке, поперчить. Довести до готовности.
- Перчики разрезать вдоль пополам, очистить от семян, выложить кубики феты, заполнить мясной начинкой, сверху уложить кружки помидоров.
- Выложить на противень, застеленный промасленной бумагой, выпекать в духовке около 40 минут при 175 градусах.
- Подавать с измельченным зеленым луком.
С мясом и рисом
Очень вкусным и сытным получается перец, фаршированный мясом и рисом, в духовке, потому что крупа дает ему повышенную калорийность. Такой вариант хорошо подавать на праздничный стол, чтобы гости насытились даже одной порцией. Благодаря сочетанию овощей и мяса получается блюдо, одновременно служащее гарниром и основным. Его можно подавать в бульоне со сметаной, чтобы подчеркнуть вкус компонентов.
Ингредиенты:
- сладкий перец – 16 шт.;
- филе курицы – 0,4 кг;
- рис круглый – 140 г;
- томатный сок – 4 стакана;
- лук – 4 штуки;
- морковь – 3 шт.;
- чеснок – 6 долек;
- белый хлеб – 90 г;
- растительное масло – 100 мл;
- молоко – 50 мл;
- смесь тмина с кориандром – 2 г;
- сахар – щепотка.
Способ приготовления:
- Мясо порезать кусочками, рис отварить до полуготовности – 6 минут в подсоленном кипятке, остудить.
- Половину лука, чеснока измельчить, 2 моркови потереть, обжарить вместе с мясом на масле до золотистого цвета.
- Всыпать на сковороду рис, готовить 6 минут, приправить специями, сахаром, остудить.
- С паприки срезать крышечки, удалить семена.
- Сделать подливу из оставшихся овощей и томатного сока – потушить измельченные компоненты треть часа.
- Начинить перчики фаршем, поставить вертикально на дно формы для запекания, накрыть крышками, прикрыть фольгой, запекать в духовке при 200 градусах 17 минут. Влить подливу, тушить еще 2/3 часа.
С сыром
Ароматным сливочным вкусом отличается перчик фаршированный запеченный в духовке с сыром. За счет сочетания расплавленной сырной корочки с зеленью и фаршем получается невероятно аппетитное блюдо, которое вызывает желание как можно быстрее его попробовать. Усиливает вкус и эффектный вид соус на сметане, который придает овощам мягкость, нежность, необходимую сочность.
Ингредиенты:
- сладкий перчик – 6 шт.;
- фарш – полкило;
- рис – треть стакана;
- укроп, петрушка, базилик – пучок;
- помидоры – 2 штуки;
- твердый сыр – 100 г;
- чеснок – долька;
- сметана – 2/3 стакана.
Способ приготовления:
- Смешать фарш с измельченным чесноком, рис отварить до готовности в литре воды, остудить.
- Помидоры измельчить, паприку очистить от перегородок, разрезать пополам, зелень измельчить.
- Сделать начинку из риса, фарша, помидоров, зелени, приправить солью, специями.
- Паприку смазать снаружи и внутри маслом, наполнить начинкой, сверху выложить сметану, посыпать тертым сыром.
- Запечь в духовке при 200 градусах около 35 минут, чтобы получилась румяная корочка.
С рисом
Вегетарианским блюдом является фаршированный перчик с рисом, который не хуже варианта с мясной начинкой насыщает организм. Помимо крупы в наполнение входят разноцветные овощи, сохраняющие сочность блюда, придающие ему эффектный вид и неповторимый аромат. Чтобы закуска стала еще и пикантно-островатой, ее готовят с использованием горошков душистого перца, лаврового листа.
Ингредиенты:
- болгарский перчик – 1 кг;
- баклажан – 2 шт.;
- лук – 2 шт.;
- 1 морковка;
- помидор – 2 шт.;
- рис – стакан;
- томатный соус – стакан;
- сметана – стакан.
Способ приготовления:
- Рис отварить до полуготовности, паприку очистить от крышечки, семян.
- Морковь потереть, лук нашинковать, баклажаны нарезать кубиками. Если баклажаны старые, то снять кожицу.
- Помидоры залить кипятком, через минуту снять кожуру, порезать кубиками.
- На масле обжарить лук до румянца, всыпать морковь, тушить до мягкости. На том же масле обжарить баклажаны с томатами до испарения сока.
- Смешать овощи с рисом, наполнить перчики, выложить на дно формы для запекания.
- Залить томатным соусом со сметаной, приправить специями.
- Запечь при 200 градусах 55 минут.
С курицей
Опытным и начинающим поварам пригодятся советы, как приготовить перец, фаршированный куриной грудкой, в духовке. Для этого следует запомнить, что суховатое мясо можно оттенить сочными помидорами, сметаной и сыром, а улучшить вкус и придать ему изысканную гармонию помогут свежий укроп и смесь итальянских трав. Получится оригинальное блюдо, идеально подходящее для праздничного застолья.
Ингредиенты:
- болгарский перчик – 3 шт.;
- помидор – 2 шт.;
- куриное филе – 200 г;
- твердый сыр – 100 г;
- сметана – 40 мл;
- зеленый лук – пучок;
- свежий укроп – пучок;
- итальянские травы – 5 г.
Способ приготовления:
- Мясо порезать кусочками, мариновать в травах и специях полчаса.
- Помидоры залить кипятком, снять кожуру, порезать кубиками, лук с укропом порубить, смешать с мясом и сметаной, томатной мякотью.
- Форму смазать маслом, выложить начиненные фаршем перчики, выпекать полчаса при 180 градусах.
- Посыпать тертым сыром, готовить еще 10 минут.
С овощами и рисом
Блюдо получается сытным, но сохраняет свою низкую калорийность за счет отсутствия мяса. Особенно вкусно его приготовить в томатной подливе, которая подчеркнет аромат и мягкость всех собранных в нем воедино компонентов. Для закуски идеально подойдет круглозернистый рис, который придаст ей мягкость.
Ингредиенты:
- паприка – 10 шт.;
- капуста – половина кочана;
- морковь – 2 шт.;
- рис – стакан;
- томатный сок – стакан.
Способ приготовления:
- Рис варить до готовности. Капусту нашинковать, потушить на кукурузном масле до готовности. Отдельно потушить натертую морковь, смешать все компоненты, приправить специями.
- Из паприки удалить сердцевину, фаршировать начинкой, выложить на дно формы для запекания.
- Залить томатным соком, выпекать при 180 градусах 50 минут.
С рисом и грибами
Всем понравится вкусный фаршированный перчик с рисом и грибами, если взять для его приготовления свежие шампиньоны, обжарив их с чесноком. Особой пикантности блюду придаст тертый пармезан, который покроет плоды аппетитной хрустящей корочкой. Закуска отлично будет смотреться на праздничном столе, но также можно включить ее и в повседневный рацион.
Ингредиенты:
- красная паприка – 3 шт.;
- шампиньоны – 200 г;
- чеснок – 2 дольки;
- рис – 100 г;
- пармезан – 120 г.
Способ приготовления:
- Рис отварить до полуготовности, грибы измельчить, обжарить до испарения влаги, в конце всыпать давленый чеснок.
- Смешать компоненты начинки, нафаршировать подготовленную паприку.
- Выпекать при 180 градусах 20 минут, посыпав тертым пармезаном.
С брынзой
Необычным блюдом для русской кухни является вариант болгарской кулинарии: перец, фаршированный брынзой и зеленью, в духовке. Его вкус очень привлекателен, как и аромат. Всем гостям и домочадцам непременно понравится его богатый вкус, тонкая кислинка брынзы, оттененная остро-сладким ароматом кинзы и мяты. Лучше всего брать для приготовления мясистую паприку среднего размера, которая сохранит сочность при запекании.
Ингредиенты:
- болгарский перчик – 5 шт.;
- брынза – 0,3 кг;
- 2 луковицы;
- 1 помидор.;
- 1 желток;
- кинза – 5 веточек;
- мята – 7 листиков;
- панировочные сухари – 20 г;
- сливочное масло – 30 г.
Способ приготовления:
- Луковицы измельчить, обжарить на смеси растительного и сливочного масел пару минут на большом огне, потушить 35 минут на среднем до карамелизации, остудить.
- Помидор бланшировать кипятком, снять кожуру, порезать кубиками, зелень измельчить.
- Размять вилкой брынзу, смешать с луком, томатами, зеленью, желтком, приправить специями.
- На противень, застланный бумагой для выпечки, выложить лодочки паприки, нафаршированные начинкой, посыпать панировочными сухарями.
- Запекать в духовке при 190 градусах полчаса.
Соус для фаршированных перцев – секреты приготовления
Важным этапом готовки блюда становится способ, как сделать соус для фаршированного перца. Вот некоторые варианты вкусной подливы:
- вода, соль, черный молотый перец, лавровый лист – самый простой и доступный метод;
- сметана, разведенная водой, приправленная специями;
- томатный сок или соус;
- морковь, томатный сок, душистый горошек, лавровый лист, сметана, сахар;
- свежие томаты, зелень, чеснок;
- сметана, майонез, кетчуп или томатная паста, растительное масло.
Ознакомьтесь и с другими рецептами, как приготовить вкусный перец, фаршированный мясом.
Видео
Эксперт в областях
Продукты питания(144) , Напитки(66) , Кулинария(196) , Бульоны и супы(75) , Горячие блюда(267) , Салаты(121) , Закуски(135) , Десерты(171) , Консервация(102)
×В настоящий момент данная функция в разработке. Пожалуйста, попробуйте немного позже.
sovets.net
