Разнообразные варианты приготовления цветной глазури для печенья. Как сделать цветную глазурь для печенья

Глазурь для печенья - 7 рецептов в домашних условиях

Содержание материала:

В приготовлении каждого десерта есть процессы, которые можно опустить (лакомство от этого не сильно пострадает), но если не полениться, то едоки получат не только гастрономическое, но и эстетическое удовольствие. Так, глазурь для печенья придаст домашней выпечке индивидуальность и неповторимую красоту.

Шоколадная глазурь для печенья

Такая глазурь готовиться несложно и достаточно быстро застывает после нанесения на печения, но существует ограниченность по цветовой гамме. Она может быть, как и шоколад темно-коричневая, светло-коричневая (из молочного шоколада) и белая. Цвет помадки из белого шоколада можно изменить жирорастворимыми пищевыми красителями, но вряд ли они найдутся на обычной кухне.

Итак, глазурь из темного (молочного или белого) шоколада делается из:

100 г шоколада;
60 мл молока;
10 г сливочного масла;
250 г сахарной пудры.

Пошаговое приготовление:

Сделать паровую баню. В мисочку над кипящей водой влить молоко и положить в него кусочек масла.
Когда масло растает, добавить плитку мелко поломанного шоколада. После того, как все три ингредиента станут однородной жидкой смесью, просеять пудру. Старательно вымешать.

Рецепт приготовления из клубники

Яркую помадку с насыщенным ягодным вкусом для покрытия пряников, пончиков и печенья можно сделать из свежих или замороженных ягод. Для приготовления глазури этим способом подойдет малина, ежевика, черника, вишня, клюква или, как в данном примере, клубника.

Для ягодной глазури на основе ягод клубники следует взять:

200 г сахарной пудры мелкого помола;
100 г свежей или замороженной клубники;
15-30 мл питьевой воды.

Последовательность работы:

Вымытые и обсушенные ягоды перебить блендером в однородную массу, которую затем следует процедить через сито, чтобы отсеять косточки и оставшиеся целыми ягодные волокна.
В просеянную сахарную пудру добавить горячую воду и перемешать. Затем небольшими дозами вливать и растирать ложкой ягодную основу. Клубничного пюре нужно столько, чтобы вся пудра растворилась, а помадка стала блестящей и однородной, но при этом тягучей и густоватой.
Использовать ягодную глазурь следует сразу, поскольку во время хранения может начаться процесс брожения, что чревато проблемами с пищеварением.

Как сделать ванильную глазурь?

Каждая помадка имеет свои особенности. Например, глазурь для имбирного печенья может иметь нейтральный вкус, поскольку аромат и вкус имбиря не нуждается в дополнении, а для обычного сахарного печенья можно приготовить ароматную ванильную глазировку.

Чтобы сделать ванильную глазурь нужно взять:

270 г сахарной пудры;
13 мл молока;
5 г сливочного масла;
3 г поваренной соли;
2 г порошка ванилина.

Приготовление:

В микроволновой печи растопить кусочек сливочного масла вместе с молоком.
В горячую сливочно-молочную смесь добавить соль, ваниль и просеянную сахарную пудру. Вымешать смесь до гладкого состояния и можно приступать к оформлению выпечки.

Готовим из карамели и соли

Вкусная тягучая карамель, приготовленная в домашних условиях, сможет сделать даже обычное песочное печенье не только вкусным, но и красивым, если отсадить ее с помощью кондитерского мешка. Соль, добавленная в глазурь из карамели, уменьшит приторность помадки и добавит дополнительную нотку вкуса.

Для соленой карамельной глазури понадобятся:

125 мл сливок коровьего молока, жирностью 33%;
30 г сливочного масла;
165 г сахарного песка;
65 мл очищенной питьевой воды;
3-5 г крупной морской соли по вкусу.

Как сварить карамель для глазировки печений:

В небольшой емкости прогреть практически до кипения, но, ни в коем случае, не кипятить сливки и масло. В момент добавления в карамель эти продукты должны быть максимально горячими.
В отдельном сотейнике соединить воду и сахар. Сначала варить сироп на минимальном огне до растворения сахара, затем огонь увеличить и варить, не помешивая (можно лишь слегка наклонять из стороны в сторону) до красивого карамельного цвета.
После достижения нужного оттенка влить в сотейник горячее масло со сливками, посолить и быстро перемешать смесь венчиком до однородного состояния. Вернуть карамель еще на пару минут на огонь, чтобы уварить до нужной густоты.
Переложить карамель в стеклянную тару для последующего хранения. После нескольких часов на охлаждение можно приступать к украшению печений.

Цветная глазурь для печенья

Невзрачное печенье легким движением кондитерского корнетика, наполненного цветной глазурью, можно превратить в оригинальную поздравительную открытку. Таким образом, несложное кондитерское изделие может стать эксклюзивным подарком, который несложно будет сделать даже школьнику.

Состав цветной глазури включает только четыре ингредиента:

1 белок куриного яйца;
150-200 г сахарной пудры мелкого помола;
15 мл лимонного сока;
пищевой краситель нужного цвета.

Процесс создания сладких красок для росписи печений:

В чистую обезжиренную (например, лимонным соком) небольшую мисочку влить белок. Затем небольшими порциями просеивать в него сахарную пудру и растирать вилкой (силиконовой лопаткой или ложной). Использование миксера в данном случае недопустимо.
Когда глазурь будет необходимой консистенции, добавить в нее сок лимона и разделить общую массу на отдельные порции, каждую из которых окрасить в нужный цвет пищевым красителем. Чтобы сделать уже окрашенную глазурь гуще, в нее следует подмешать пудру, чтобы помадка стала жиже – добавить немного воды.

Пищевые красители самый простой способ окрашивания глазури для печенья. Если их нет, то добиться яркого оранжевого цвета поможет куркума, зеленого – шпинат, красного – свекла, фиолетового – лепестки лаванды.

Как сделать из мармелада?

Разноцветную глазурь с различными фруктовыми ароматами можно сделать из готового мармелада. Из такой разноцветной глазури можно будет создавать на печеньях целые витражи. Очень красиво будет смотреться и однотонное покрытие с кусочками не растворившегося мармелада.

Пропорции ингредиентов для мармеладной глазури:

200 г мармелада;
80 г сахара;
50 г сливочного масла.

Готовим следующим способом:

Мармеладки нарезать более мелкими произвольными кусочками. Сложить сахар, сливочное масло и измельченный мармелад в небольшую посудину подходящих размеров.
Соорудить на плите паровую баню и установить на ней емкость с подготовленными ингредиентами. Прогреть все до полного растворения сахара и достижения более однородного состояния (с нерастворенными кусочками мармелада или без них).
Снять глазурь с плиты и после небольшого остывания теплой массой покрыть выпечку.

Простая сахарная глазурь

Сколько бы ни было в арсенале хозяйки рецептов различных кондитерских помадок, следует знать, как сделать глазурь для печенья из минимального набора продуктов, которая сможет выручить в любой непредвиденной ситуации.

В состав простой сахарной глазури входят:

200 г сахарной пудры;
60 мл питьевой воды.

Приготовление:

Соединить пудру с водой и на небольшом огне прогреть до гладкого однородного состояния. Прогревая глазурь непременно нужно ее постоянно перемешивать деревянной или силиконовой лопаткой.
Горячей сахарной помадкой украсить готовое печенье. Это же покрытие можно использовать для пряников и сдобных булочек.
Для приятного ромового аромата ¾ части воды можно заменить ромом. Такую глазурь можно кушать взрослым и детям, поскольку под воздействием нагрева весь алкоголь улетучится.

attuale.ru

Разнообразные варианты приготовления цветной глазури для печенья

Любой, даже очень вкусный десерт нуждается в украшении. Цветная глазурь для печенья - самый лучший вариант, чтобы порадовать глаз. Ведь ей можно не только просто полить, а сделать различные рисунки. Но мало кто знает, что помадка еще и очень полезна. Разрисуйте выпечку любыми красками. Вариантов приготовления достаточно много, но в статье разберем только популярные, которые легко приготовить дома на кухне.

Масляная глазурь

Ее чаще используют для покрытия тортов, но для мелкой выпечки тоже неплохой вариант.

Ингредиенты:

молоко – 50 мл;
сахарный песок – 140 г;
35 г сливочного масла.

Сварить ее очень просто. Сначала делаем сироп. Для этого смешиваем молоко с сахаром и ставим на медленный огонь, чтобы он немного уварился. Постоянно помешивайте, иначе будет подгорать. Когда загустеет, убрать миску с плиты, добавить масло и венчиком довести до однородной массы.

Должен получиться белый оттенок. Чтобы получить цветную глазурь для печенья, необходимо разлить по маленьким чашечкам и насыпать пищевые красители. Приступать к производству стоит после того, как температура чуть понизится. Для тортов чаще делают с шоколадным вкусом. Для этого во время варки насыпают какао-порошок.

Карамельная глазурь

Попробуем следующий вариант украшения.

Нам понадобится:

сливочное масло – 25 г;
молоко – 35 мл;
сахарная пудра– 1 ст. л.;
«ириски» – 120 г.

Тоже простенький рецепт цветной глазури для печенья. Но здесь нужно учитывать, что в конце получится коричневый оттенок, поэтому сильно разнообразить палитру не выйдет. Зато вкус получается превосходный.

В кастрюльке довести до кипения масло и молоко. Ослабить пламя и добавить сахар и конфеты. Варить на медленном огне, пока конфеты полностью не растворятся.

Помадка

Подготовим:

экстракт миндаля – несколько капель;
по 1 ст. л. молока и сахарного сиропа;
пудру – 230 г.

Вот здесь во время изготовления цветной глазури в домашних условиях для печенья есть где разыграться фантазии. Получится любой оттенок, который вы хотите.

Варим и остужаем сироп. Для этого ставим на огонь в пропорции 1:1 воду и сахар. Немного подержав на плите, снимаем.

В глубокую пиалу добавить все необходимые ингредиенты. Миксером сначала на медленной, а потом на высокой скорости взбивать смесь, пока она не станет густой. Если вы перестарались, то можно развести сиропом, но уже перемешивая ложкой.

Разлить по тарелочкам и добавлять выбранную палитру.

Практически такую же помадку можно изготовить, уварив и взбив 100 мл молока с 200 г сахарного песка.

Вариант из яиц

Сейчас разберем, как сделать цветную глазурь для печенья, используя и белки, и желтки. Итак, берем:

3 яйца;
600 г сахарной пудры;
60 г апельсинового сока (свежевыжатого).

Чтобы все отлично получилось, нужно яйца охладить. Первыми в ход пойдут белки. Отделяем их от желтков и начинаем взбивать миксером на маленькой скорости. Как только начала появляться пена, небольшими порциями постепенно добавляем 1/2 сахарной пудры (300 г). Если хотите получить более густую массу для рисунков, то стоит увеличить скорость вращения.

Желтки во время приготовления цветной глазури для печенья лучше довести до комнатной температуры. Вылить их в глубокую миску вместе с апельсиновым соком. Повторить процесс миксером, как с белками, досыпая оставшуюся пудру. Только здесь есть отличие. Желтую помадку после нанесения необходимо высушить в духовом шкафу при небольшой температуре (100 градусов).

Айсинг

Самый популярный рецепт для украшения выпечки. При нанесении и после высыхания при любом оттенке она приятно блестит. Ей часто пользуются мастера-кондитеры и простые домохозяйки.

Все, что нужно, это:

2 охлажденных яичных белка;
400 г пудры сахарной;
2 ч. л. лимонного сока.

Чаще дома делают такую цветную глазурь для имбирного печенья, которое в избытке выпекают перед Новым годом.

Чтобы получить хорошую консистенцию помадки, следует соблюдать простые правила. Сначала взбиваем охлажденные (это обязательно) белки миксером на средней скорости. Сахарную пудру добавлять по чайной ложке.

В конце, не выключая аппарат, залить лимонный сок. Если масса напоминает сметану, у вас все получилось.

В наше время продается много смесей. Можно найти и сухие белки. Из них тоже получается отличная помадка. Тогда пропорции будут такими:

пудра из сахара – 380 г;
кипяченая вода – 50 мл;
сухой белок – 4 ч. л.;
на кончике ножа лимонной кислоты.

Дать белку разбухнуть в 20 мл воды, а в остальной жидкости разбавить кислоту лимона. После все смешать и взбить до нужного состояния. Отличий практически нет, если бы брали настоящие яйца.

Готовую массу также разделить на части и внести желаемый краситель.

Советы

Если вы первый раз готовите цветную глазурь для печенья и украшаете их, то обязательно следуйте правилам:

Всегда соблюдайте при изготовлении количество ингредиентов и время их добавления.
Красители выпускают 2 видов: гелевый и сухой. Последний необходимо разбавлять в небольшом количестве в воде.
Если есть страх перед покупным вариантом палитры, ее всегда можно сделать в домашних условиях. Например, красный получить из сока свеклы, а желтый - из моркови и т. д.

Помадку надо наносить только на холодное печенье и дать высохнуть необходимое количество времени, чтобы избежать прилипания. Каждый слой выстаивается около 3-4 часов.

Чтобы края получились ровными, выкладывайте покрашенную выпечку на решетку. Тогда все лишнее аккуратно сбежит.
Для нанесения надписей и рисунков глазурь должна быть густой.
Необязательно покупать кондитерский шприц или корнет. Сделайте конверт из пергаментной бумаги или простого полиэтиленового мешка.
Достаточно воспользоваться кофемолкой, чтобы из сахара получить пудру.

fb.ru

Глазурь для печенья - 7 лучших рецептов

Вы сможете узнать рецепт и приготовить для своей семьи новогоднее печенье с глазурью, побаловав близких вкусным блюдом, сделанным своими руками. Итак, начнем.

Процесс приготовления

Рецепты глазури на печенье несложные, для них используются самые обычные ингредиенты. Зато результат превзойдет все ваши ожидания. Эти блюда не только вкусны, но и выглядят эффектно. Оригинальное печенье станет настоящим украшением стола.

Приготовление печенья

Чтобы приготовить печенье в глазури по нашему рецепту, нужно подготовить формочки в виде различных фигурок. Само печенье можно купить, но если вы его приготовите самостоятельно, получится намного вкуснее, да и химических веществ в составе не будет.

Сейчас мы поделимся одним из самых простых рецептов печенья для росписи глазурью.

Ингредиенты:

мука – 200 г;
сахарная пудра – 60 г;
1 яйцо;
соль.

Процесс приготовления

Муку, соль и пудру смешиваем. Сюда добавляем масло, предварительно нарезав его кубиками. Все это перемешиваем.

Тесто нужно приготовить так, чтобы не было мелких крошек, после этого добавляем яйцо.

Тесто собираем в шар и раскатываем, чтобы его толщина была примерно 3 мм. Ставим заготовку в морозилку на полчаса. Затем достаем тесто и вырезаем фигурки, которые также на 15 минут нужно положить в морозильную камеру. Разогреваем духовку до 180 градусов и печем сладость примерно 5 минут.

Приготовление глазури

Приготовление глазури – ответственный процесс, чем сейчас и займемся. Поделимся несколькими лучшими рецептами, как готовится цветная глазурь для печенья. Также у нас есть лучшие способы того, как приготовить белую глазурь для печенья.

Классическая глазурь

Берем:

сахарную пудру – 200 г;
сок 1 лимона;
1 белок.

Процесс приготовления

Все смешиваем и взбиваем до того времени, пока не увеличится объем (минимум в два раза). Можно получить разные цвета, для этого лимонный заменяем другими соками.

Шоколадная глазурь

Нам понадобится:

сахарная пудра – 2 ст.;
молоко – 4 ст. л.;
порошок какао – 2 ст. л.;
сливочное масло – 1 ст. л.;
ванилин – 1 уп.

Готовим

Масло нужно предварительно вытащить из холодильника, чтобы оно стало мягким. К нему добавляем все, а молоко немного позже – уже после того, как хорошенько разотрем. Молоко нужно подливать очень медленно и все время размешивать, чтобы получилась однородная масса.

Карамельная глазурь

Для этого простого рецепта нужно взять:

коричневый сахар – 0,5 стакана;
сахарную пудру – 1 стакан;
сливочное масло – 2 ст. л.;
молоко – 3 ст. л.;
ванилин – 1 уп.

Теперь готовим

Масло нужно растопить в кастрюле, затем добавить все ингредиенты, кроме половины пудры и ванилина. Все это кипятим 1 минуту и убираем с огня, чтобы охладилось. Потом можно добавить все остальное и взбить.

Профессиональная цветная глазурь

Итак, возьмем:

сахарную пудру – 1 стакан;
молоко – 2 ч. л.;
сахарный сироп – 2 ч. л.;
миндальный экстракт – чуть меньше половины ч. л.;
красители.

Процесс приготовления:

Пудру и молоко смешиваем, пока не получится мягкая паста. Добавляем сюда сироп, взбиваем до состояния, пока смесь не станет блестящей и гладкой. Теперь её нужно распределить по емкостям, чтобы окрасить.

Апельсиновая глазурь

Для приготовления возьмем:

сахарная пудра – 3/4 стакана;
апельсиновый сок – 3/4 стакана.

Процесс приготовления:

Смешиваем ингредиенты и помешиваем, чтобы глазурь стала чуть жидкой.

Сливочная глазурь

Чтобы приготовить сливочную глазурь, возьмем следующие ингредиенты:

сливочное масло – 2 ст. л.;
сахарную пудру – 3 ст.;
сливки (жирные) – 2/3 стакана;
ваниль по вкусу.

Процесс приготовления

Сливки с маслом выливаем в кастрюлю и разогреваем на маленьком огне, пока не растворится масло. Затем добавляем другие ингредиенты, с помощью миксера (на больших оборотах) взбиваем массу, пока не получится однородная консистенция. Охлаждаем, чтобы глазурь стала теплой, и используем.

Мармеладная глазурь

Чтобы приготовить глазурь, нужно взять:

200 г мармелада;
4 ст. л. сахара;
50 г сливочного масла;
2 ст. л. сметаны.

Процесс приготовления:

Подойдет любой вид мармелада – на ваш вкус. Нарезаем его небольшими кусками в кастрюлю, добавляем другие ингредиенты и подогреваем, пока не растопится. Кипеть должно не больше 15 минут, при этом нужно постоянно помешивать. Снять с огня нужно тогда, когда консистенция начнет становиться густой и медленнее булькать. Глазурь должна иметь небольшие куски мармелада, тогда получится очень красиво. Немного охлаждаем и смазываем печенье.

Шоколадное печенье с глазурью

Для приготовления этого рецепта берем:

сахарную пудру – 2 ст.;
молоко – 4 ст. л.;
порошок какао – 2 ст. л.;
сливочное масло – 1 ст. л.;
ванилин – 1 уп.

Процесс приготовления:

Предварительно нужно достать из холодильника масло, чтобы оно нагрелось и стало мягким. Добавляем все ингредиенты (кроме молока) и растираем. Затем к смеси медленно добавляем молоко, делаем все однородным.

Песочное печенье в шоколадной глазури

Ингредиенты:

250 г муки пшеничной;
230 г масла сливочного;
2 яичных желтка;
100 г сахара;
50 г темного шоколада
соль.

Процесс приготовления:

Желтки и 180 г масла растираем вместе с сахаром и солью. Чтобы замесить тесто, понемногу засыпаем муку, а потом ставим на полчаса в холодильник.

Чтобы тесто не пристало, нужно посыпать поверхность, где будем раскатывать мукой. Нужно раскатать так, чтобы толщина составила примерно 5 мм. С помощью формочек вырезаем печенье. Духовку разогреваем до 180 градусов и выпекаем, пока блюдо не станет золотистым (примерно 5 минут или чуть больше).

Растапливаем по 50 г шоколада и масла, чтобы полить предварительно охлажденное печенье.

Как наносить глазурь

Нужно сначала нанести ее на края, а затем в центр. Чтобы застывало быстрее, на несколько минут ставим печенье в разогретую духовку.

moichocolate.ru

Глазурь для печенья - 4 самых популярных рецепта, полезные советы

Всем известно, что завершенность — признак совершенства. Иногда маленький штрих, сделанный рукой мастера, способен изменить судьбу творения и сделать его уникальным. Причем тут кулинария? Все просто: придать кондитерскому изделию индивидуальность — это та вишенка на торте, которая определяет почерк и отражает степень отношения к тому человеку, которому оно предназначено. Другими словами, только для самых дорогих людей мы будем стараться даже в мелочах, принося визуальное удовольствие.

Глазурь для печенья — это момент творчества, полет фантазии. Она может превратить даже самое обычное изделие в настоящий шедевр. Глазурь для печенья в домашних условиях позволяет сохранить свежесть дольше обычного, создать множество вариантов украшения, придумать интересные вкусовые гаммы. Рецепт глазури для печенья, каждая хозяйка выбирает, соблюдая пристрастия, исходя из ситуативности, личных качеств, возможностей.

Как сделать глазурь на печенье

Существуют общие принципы, которые пригодятся в работе, начинающим поварам и бывалым.

Рисование узоров удобно делать тонкой кистью или шприцем.
Консистенция не должна быть ни густой, ни жидкой, подобно сметане.
Противники приема внутрь сырого куриного белка, могут последовать примеру наших мам и бабушек. Сладкую массу на пару минут ставят в разогретую до 110 градусов духовку. Сальмонеллы погибают при 70. Можно не опасаться за здоровье семьи.

Итак, рассмотрим наиболее популярные и удачные рецепты.

Цветная глазурь для печенья

Белая глазурь для печенья (айсинг), отлично подходит для росписи. Она легко готовится и достаточно удобна в работе. Этот рецепт отлично подойдет, если вы хотите приготовить имбирное печенье с айсингом. Кроме того, ее с легкостью можно оттенять красителями.

Цветной вариант порадует малышей, разнообразит праздничный стол, своими веселыми красками. Красители можно добавлять как искусственные, так и натуральные. Отталкивайтесь от собственных убеждений и предпочтений.

Ингредиенты

Куриный белок
Пудра — 150-200 граммов
Лимонный сок — 15 мл
Краситель пищевой (по выбору)

Способ приготовления

Отделяем белок, добавляем дробленый сахарный песок (просеянный), и сок лимона. Взбиваем миксером.
Когда белковая масса побелеет и дважды прибавит в объеме, прекращаем взбивание.
Следите за консистенцией, она не должна быть ни слишком густой (крепкие пики), ни слишком жидкой (будет растекаться). Плотность массы должна получится как у сметаны.
Далее делим получившуюся массу на необходимо количество частей, и окрашиваем каждую в нужный цвет.

Если вы отдаете предпочтение натуральности, в качестве красителей используйте овощные соки. Например, чтобы получить оттенки красного (от светло-розового до бордового) добавьте вместо лимонного, свекольный сок. От количества будет зависеть насыщенность цвета.

Добиться оранжевого оттенка можно добавив сок морковки, зеленого — сок брокколи (шпината). Несколько капель сока клубники окрасят массу в приятный красноватый цвет.

Украшаем изделия с помощью кондитерского шприца. Тонкие прорисовки удобнее делать кистью.

Сахарная глазурь для печенья

Это «палочка-выручалочка» на все случаи жизни. Нанеся глянец на кусок обычной булки, еда превращается в элегантное пирожное. Подойдет такая глазурь и для песочного печенья, и для имбирных пряников. Делается всего из 2 составляющих.

Ингредиенты

Пудра сахарная — 150 г
Вода — 1 ст.л.

Способ приготовления

В глубокой емкости соединить две составляющих. Тщательно размешиваем, чтобы не было комочков.
Воду лучше добавлять постепенно, а не всю норму сразу, при этом контролировать консистенцию. Возможно воды может понадобиться чуть больше, или наоборот меньше.

Готовая масса должна быть тягучей. Капнув капельку на ровную поверхность, она не должна слишком быстро растекаться.

Карамельная глазурь

Этот вариант более хлопотный в приготовлении, однако имеет приятный карамельный вкус. Прекрасно дополнит и печенье, и пирожное, и даже торт.

Ингредиенты

Сахар коричневый — 125 гр.
Сахарная пудра — 250 гр.
Сливочное масло — 60 гр.
Молоко — 40 мл.

Способ приготовления

Для приготовления предпочтительней использовать посуду с толстым дном.

Ставим емкость с маслом на медленный огонь.
После того как масло растопилось, всыпаем сахар и, помешивая, доводим до кипения. Кипятим в течение 1 минуты.
Тонкой струйкой начинаем вливать молоко, не прекращая мешать.
Снова доводим до кипения и убираем с огня.
Даем массе немного остыть, после чего порционно (частями) добавляем сахарную пудру.
Доведя до однородности, размешав все комочки, поставьте емкость с массой на ледяную баню для остывания. При этом периодически помешивайте, и следите за консистенцией. В итоге у вас получится тягучая глазурь.

Шоколадная глазурь для печенья

Шоколад — по истине, король десертного мира. Шоколадная помадка не оставит равнодушным ни одного сладкоежку.

Ингредиенты

Молоко — 250 мл
Какао — 3 ст. л.
Сливочное масло — 50 гр.
Шоколад темный — 140 грамм

Способ приготовления

В слегка подогретое молоко всыпаем какао, не переставая помешивать, подогреваем содержимое.
Разломать шоколад на кусочки, и всыпать в горячую массу.
Мешаем до однородной пасты. После чего, снимаем с огня и добавляем масло.
Даем помадке немного остыть, украшаем выпечку.

Фантазируйте, экспериментируйте, найдите свой неповторимый стиль. Привлеките к этому замечательному делу своих детей, родственников, друзей. Ведь не зря говорят « не хлебом единым жив человек». Эстетическая сторона важна не меньше гастрономической. Почувствуйте этот баланс и поделитесь с другими.

Автор статьи: Инна Кручкевич.

vkusnopech.ru

Пошаговый рецепт приготовления глазури для печенья

Белковая глазурь для печенья

Время приготовления: 12 минут.
Количество порций: в среднем, такого количества хватает для украшения 600-800 г печенья.

Кухонная техника

Чтобы приготовить и украсить выпечку глазурью, потребуется блендер или миксер, а также кондитерский шприц или кондитерский мешок.

Полный список ингредиентов

Продукт	Количество
Яйцо (белок)	1 шт.
Сахарная пудра	220-250 г
Лимонный сок	0,5 ч. л.

Иногда в такую глазурь советуют добавить 0,5 ч.л. крахмала, однако я делаю без него – получается ничуть не хуже, особенно если нужна глазурь для заливки.

Как правильно выбрать ингредиенты

Обязательно проверьте свежесть яйца: опустите его в воду – если оно «легло», все в порядке.
Боитесь использовать сырые белки – замените их сухими, разводя по инструкции (обычно – одна часть порошка на семь частей воды).
Сахарную пудру лучше сделать самостоятельно, измельчив в кофемолке сахар. Если используете покупную – обратите внимание на помол: чем меньше, тем лучше.
Лимонный сок можно заменить лимонной кислотой, разведенной в воде.

Глазурь для печенья, которую я предлагаю приготовить, отличается несколькими достоинствами:

она является быстросохнущей, особенно при нанесении тонким слоем;
готовится из простых и доступных ингредиентов;
не требует большого опыта для украшения выпечки;
отличается приятным вкусом и удобной консистенцией.

Этот рецепт можно назвать базовым: добавьте в него немного воды – и получите отличный вариант для заливки; увеличьте количество пудры – и густая глазурь для прорисовки мелких деталей готова. Учтите, что хранить такую глазурь надо в закрытой посуде, в пакете или завернув во влажное полотенце – на воздухе она подсыхает и начинает крошиться.

Пошаговый рецепт приготовления белковой глазури для печенья

Для начала подготовьте яйцо: как следует промойте его под проточной водой с содой, после чего отделите белок от желтка.
Из желтка сделайте яичницу или добавьте его в тесто для выпечки, например, в песочное печенье, пошаговый рецепт которого вы найдете —по ссылке—, а белок осторожно взбейте миксером (на минимальной скорости) или венчиком. Наша задача – не сделать густую пену, а «разболтать» белок до однородной массы.
Просеивая сахарную пудру через ситечко, постепенно добавляйте ее к яйцу.Не прекращайте легко взбивать массу!
Когда глазурь станет белой и приобретет однородную консистенцию, влейте в нее лимонный сок и еще раз вымешайте.

Видео о приготовлении белковой глазури

Если вы хотите увидеть, как сделать глазурь для украшения —имбирного печенья— или другой выпечки – посмотрите следующий ролик. Глазурь, сделанная по такому рецепту, подойдет также для куличей или пасхального печенья.

Сахарная глазурь для печенья

Время приготовления: 20 минут.
Количество порций: такого количества хватает для украшения 1 кг печенья.
Кухонная техника: миксер.

Полный список ингредиентов

Продукт	Количество
Желатин (лучше брать быстрорастворимый)	2 ч. л.
Сахар или сахарная пудра	2 стак.
Вода	12 ст. л.

Пошаговый рецепт приготовления сахарной глазури

Для начала стоит замочить желатин: залейте его четырьмя ложками теплой воды.Быстрорастворимому достаточно 5 минут для набухания, а вот обычный придется отставить на час.
Приготовьте сироп: смешайте сахар с оставшейся водой и подогрейте до полного растворения крупинок (кипятить не нужно).
Теперь влейте в сироп желатини начинайте интенсивно взбивать смесь миксером.
Когда глазурь побелеет – она готова. Выключайте миксер и оставьте ее до полного остывания. После этого можно приступать к украшению печенья.

Видео о приготовлении сахарной глазури

Если вы хотите приготовить такую глазурь, обратите внимание на следующее видео, где пошагово показан весь процесс.

Шоколадная глазурь для печенья

Это еще один вариант украшения, который отлично подходит для различной выпечки.

Время приготовления: 15 минут.
Количество порций: такого количества хватает для украшения 900 г печенья.
Кухонная техника: плита.

Полный список ингредиентов

Продукт	Количество
Молоко	250 мл
Какао	3 ст. л.
Сливочное масло	50 г
Шоколад (лучше брать темный)	140 г

Пошаговый рецепт приготовления сахарной глазури

Всыпьте в чуть подогретое молоко порошок какао и начинайте подогревать смесь, не забывая ее помешивать.
Чуть позже добавьте дольки шоколада (для ускорения процесса его можно натереть на терке).
Подогревайте глазурь до тех пор, пока шоколад полностью не растворится.
Следующий этап – добавление масла. Как следует вымешайте смесь.

Когда глазурь немного остынет, ею можно украшать выпечку.

Видео о приготовлении шоколадной глазури

Обратите внимание на следующее видео: в нем показано, как приготовить такую глазурь.

Варианты приготовления глазури

Используя первые два из приведенных выше рецептов, вы быстро приготовите белую глазурь для печенья. Она отлично смотрится на новогодней выпечке, а также на шоколадном печенье или —печенье Хризантема—. А вот при подготовке к детскому празднику пригодится и цветная глазурь для печенья, приготовить которую можно по тому же рецепту. В самом конце приготовления добавьте немного красителя – пищевого или натурального. Если вы используете сухие смеси, предварительно разведите пигмент в воде (достаточно пару столовых ложек), а вот гели можно добавлять непосредственно в глазурь. Что касается натуральных красителей – малиновое варенье или сироп дадут розовый цвет, куркума – желтый и оранжевый.

Чтобы шоколадная глазурь была более блестящей – влейте в нее столовую ложку водки.
Для украшения постного печенья можно использовать шоколадную глазурь, приготовленную по такому рецепту: смешайте порошок какао и сахарную пудру (по 4 ст. л.), влейте 2 ст. л. воды, перемешайте еще раз. Добавьте 40-50 г качественного твердого маргарина, после чего нагревайте смесь на слабом огне, пока она не станет однородной.
Если вы хотите использовать глазурь для заливки, немного разбавьте ее водой.

Как правильно украсить печенье и покрыть его глазурью

Чтобы выпечка была действительно красивой, прежде всего продумайте, какие узоры вы нарисуете глазурью. Можете создать эскиз на бумаге – так работа пойдет быстрее.
Начиная украшение, сначала сделайте из глазури контур по краю печенья. Когда он высохнет – заполняйте его заливкой, если это предусмотрено эскизом. Заливку сушат при комнатной температуре, но при желании можно и в духовке, при температуре до 80 градусов (кстати, при ней погибает и сальмонелла).
Начинайте прорисовывать с крупных деталей, а мелкие изображайте в самом конце, достаточно густой глазурью.
Очень удобно насыпать глазурь в кондитерский мешок или пакет с отрезанным уголком – так ее выдавливать очень просто.
Давайте предыдущему слою глазури просохнуть, прежде чем наносить следующий.

Советы по приготовлению

Ни в коем случае не добавляйте белок в пудру, только наоборот: так вы сможете регулировать консистенцию массы.
Используйте миксер на минимальных оборотах, иначе в глазури будут ненужные пузырьки воздуха.
Неиспользованную массу храните в холодильнике.

Глазурь – это самый простой и быстрый способ украсить печенье. Как готовите ее вы? Расскажите об этом в комментариях!

www.izyskon.com

Как сделать глазурь для печенья в домашних условиях

Печенье, даже если оно тает во рту, становится скучным и неинтересным без украшения глазурью.

Хочется, чтобы любимое лакомство доставляло удовольствие не только вкусовым рецепторам, но и радовало глаз. Способов украсить выпечку существует предостаточно.

Придавая выпечке праздничный вид, вы одновременно достигаете нескольких целей.

Во-первых, печенье с глазурью можно подать на торжество, поскольку его внешний вид позволяет это сделать без зазрения совести.

Во-вторых, выпечка дольше остается свежей. И в третьих, вам не придется затрачиваться на глазурь, ведь все ингредиенты для ее приготовления легко доступны и стоят сущие копейки.

Как приготовить глазурь для печенек, опытные хозяйки наверняка знают, а вот начинающим кулинарам эта статья пригодится.

Думаю, что и тем, кто не раз украшал выпечку своими руками, будет чему поучиться.

Рецепт: Глазурь из молока и сахарной пудры

Сахарная глазурь пригодится вам в качестве украшения, если вы надумали подать выпечку на праздничный стол.

Маленьким детям, которые любят есть сначала глазами, а потом кладут еду в рот, рекомендую использовать этот прием почаще . Восторг и удивление они испытают сразу же, как только посмотрят на такое печенье.

Да и хозяюшкам не помешает усовершенствовать свой кулинарный опыт, когда они будут стараться, расписывая выпечку сахарной глазурью.

Вам потребуется миксер и продукты из следующего списка:

полстакана сахарной пудры; 5 мл молока; чайная ложечка сл. масла; несколько кристалликов соли; немного ванили.

Приготовление глазури для печенья:

Масло размягчите.
Всыпьте сахарную пудру и соль.
Добавьте к смеси ваниль и молоко.
С помощью миксера взбейте все до получения однородной смеси.
Сахарная глазурь готова, можно начинать работать с ней: украшать печенье или другую выпечку.

Рецепт : Карамельная глазурь

Чтобы сделать украшение, вам потребуются такие ингредиенты:

2 большие ложки сливочного масла; 1/2 стакана коричневого сахара; сахарная пудра – один стакан; 45 мл молока и ванильная эссенция по вкусу.

Этапы приготовления:

Растопите масло, смешайте его коричневым сахаром и молоком.
Массу прокипятите всего одну минуту, после чего снимите с плиты на стол.
Всыпьте часть сахарной пудры, взбейте венчиком до гладкости и пышности.
Добавьте ваниль и ставшуюся сахарную пудру, продолжите взбивание.

Сахарная глазурь со вкусом карамели готова к использованию. Можно заполнить ею кулинарный шприц и вырисовывать на печенье различный узоры.

Рецепт: Сахарная глазурь для имбирного печенья

Украшая выпечку, каждая хозяйка хочет придать ей неповторимый и праздничный вид.

Белая глазурь для печенья пригодится вам также для слоек, она сделает ее сладкой, и для выпечки из песочного теста.

В последнем случае вы получите угощение к чаю, которое будет дольше оставаться свежим и рассыпчатым.

Всего два ингредиента – сахарная пудра и цельное молоко, смешиваются миксером и наносятся на выпечку. На приготовление глазури для печенья у вас уйдет несколько минут, зато праздничный вид угощению гарантировано.

Вам нужны: сахарная пудра – 150 г; 3 больших ложки молока.

Ваниль можете использовать по желанию, этот ингредиент не обязателен.

Начнем готовить глазурь с того, что вскипятим молоко. Затем:

Снимите миску с молоком с огня и сразу же всыпьте сахарную пудру.
Смесь перемешайте и опять отправьте на огонь.
Постоянно перемешивая глазурь ложкой, подержите ее на плите несколько минут, пока не загустеет.
Выпечку разложите на доске и кисточкой нанесите глазурь тонким слоем.
Чтобы она быстрее застыла, отправьте выпечку в холодильник, после чего посыпьте разноцветной кокосовой стружкой, измельченными орешками или украсьте цветочками из мастики.

Праздничное и красивое украшение готово, зовите всех к столу.

Рецепт: Шоколадная цветная глазурь

Украшение для выпечки делает ее нарядной и аппетитной. Шоколадная глазурь для печенья наносится в теплом виде, пока не начался процесс застывания.

Глазурью удобно расписывать поверхность тортов и пирожных, она выгодно смотрится на светлом фоне.

Но не будем долго оттягивать процесс приготовления, и прежде всего, запишем все ингредиенты:

100-граммовая плитка черного шоколада; сахарной пудры – 250 г; 100 мл цельного молока и столовая ложка сливочного масла.

Для пикантности вкуса можете добавить в глазурь щепотку черного молотого перца, но это не обязательно.

Сначала поломайте шоколад руками и сложите в миску.

Потом:

Соорудите водяную баню и растопите шоколад вместе с молоком.
Добавьте сахарную пудру и масло.
Перемешивается шоколадная цветная глазурь ложкой, пока та не станет однородной и гладкой.

Рецепт: Глазурь сливочная

Приготовив украшение, вы с легкостью распишете печенье различными узорами. Нужно только делать это быстро, потому что оно застывает.

Для глазури для печенья вам потребуется:

5 ст. ложек сл. масла; стакан сахарного песка; 150 мл сливок; ваниль по вкусу.

Этапы приготовления глазури для печенья:

В металлическую емкость отмерьте сливочное масло.
Всыпьте сахар и поставьте посуду на медленный огонь.
Кипятите смесь, пока она не приобретет светло-коричневый оттенок.
На минуту снимите смесь с плиты, влейте сливки и миксером взбейте. У вас должна получиться пышная масса карамельного цвета (как на фото), ее снова нужно вернуть на плиту и прокипятить минут десять.
Немного охладите массу на воздухе, постоянно взбивая ее венчиком. Добавьте ваниль, если это входило в ваши планы и начинайте украшать печенье.

Рецепт: Медовое покрытие

Украшение с ароматом меда получается блестящим и праздничным. Сделайте его в домашних условиях, ведь это не составит труда.

Главное, чтобы под рукой были продукты:

50 г масла; 45 мл лимонного сока; 2 ст. ложки меда средней густоты и такое же количество сахарного песка (лучше, если это будет сахарная пудра).

Первое, что вы должны, это смешать все ингредиенты в сотейнике.

Затем:

Поставить смесь на слабый огонь.
Кипятите до однородного состояния.
Когда масса немного остынет и начнет тянуться, можно украшать выпечку.

Покройте печенье полностью или распиши

ivanrogal.ru

Айсинг (глазурь для печенья) пошаговый рецепт с фото

Наверняка, в «интернетах» или на Рождественских ярмарках вы видели раскрашенные глазурью печенья, пряники или другие кондитерские изделия, которые выглядели почти, как произведения искусства. Как правило, в качестве такой глазури используется айсинг или, другими словами, сахарная глазурь. Сегодня я расскажу вам, что это такое и как это быстро и ловко приготовить.

Айсинг (англ. «Royal icing», в переводе «королевская глазурь») — белковая рисовальная масса для украшения десертов и всевозможной выпечки. Масса может быть белой или цветной при добавлении в нее пищевых красителей. Я сделаю айсинг, который буду использоваться в качестве глазури для имбирного печенья.

Ингредиенты

яичный белок 1 шт.
сахарная пудра 150 г
сок лимонный 1 чайная ложка

Приготовление

Для приготовления айсинга нам понадобятся всего два основных ингредиента — яичный белок и сахарная пудра. Из одного яйца категории С0 получается довольно большое количество айсинга, которого хватит на добрый килограмм печенья.

Яйцо тщательно моем с мылом. Яичный белок очень аккуратно отделяем от желтка. Взбиваем белок миксером на невысокой скорости, венчиком или вилкой. Взбить белок в пену — не наша цель. Нужно чтобы белок лишь стал однородной жидкой массой.

Когда белок станет однородным, добавляем просеянную сахарную пудру и тщательно перемешиваем.

Теперь добавляем лимонный сок, от которого айсинг будет блестеть и немного переливаться на свету, и перемешиваем. Собственно айсинг готов. Далее, если вам нужна глазурь разных цветов, то раскладываем айсинг по разным ёмкостям и добавляем пищевой краситель. Я использую гелевый краситель Americolor. Количество определяется из того, какой интенсивности цвет вы хотите получить.

Перемешиваем. Смотрите как красиво!

Айсингом можно рисовать как точками, линиями, так и делать полную заливку всей поверхности печенья. Для приготовления массы под заливку добавляем в айсинг несколько капель воды и перемешиваем. Если айсинг всё ещё густой, то добавляем ещё воды и так до достижения необходимой консистенции — она должна быть достаточно жидкой, чтобы растекаться по поверхности печенья. Заливку делаем так: сначала густым айсингом рисуем линию по периметру будущей заливки, а затем заливаем внутреннее пространство жидким айсингом.

Раскладываем нашу массу по кондитерским мешкам. Можно использовать обычные пакеты, если у вас нет кондитерских мешков. Или кондитерский шприц.

Срезаем краешек и начинаем рисовать. Главное не бояться этого дела. Печенье всё равно получится украшением любого чаепития. У меня таланта художника довольно мало, но всё равно отрисовал неплохо как мне кажется.

Смотрите на фото некоторые печенья украшены точками, а облако на переднем плане залито почти полностью. Высыхает айсинг по-разному: густой за 30 минут, жидкий под заливку сохнет пару часов при комнатной температуре. Если на печенье укладывали толстый слой айсинга, то время увеличивается. За пару дней айсинг высохнет точно!

Главное в этом деле — творческий подход. Экспериментируйте при рисовании! Можно привлечь всю семью, так как это достаточно весёлый и увлекательный процесс. Если вы не использовали всю массу сразу, можно хранить ее в плотно закрытом контейнере в течение 3-5 дней. Помните, что на воздухе глазурь быстро твердеет.

art-lunch.ru