Как хранить морковь в домашних условиях до нового урожая. Как сохранить урожай моркови в домашних условиях
Как хранить морковь в домашних условиях до нового урожая.
Подумаем об этом до уборки урожая.
На вопрос - как хранить морковь?, моя соседка ответила: - в магазине. Ну, такой способ хорош для тех, у кого нет своего огорода. Да и покупная морковка неизвестно как выращена. А свою мало вырастить, нужно ещё и сохранить хорошо. Бывает такое, урожай хороший, корнеплоды все ровные да красивые, а месяца через два смотришь, одна сплошная гниль в погребе.
Думать о хорошем хранении нужно ещё перед посадкой. Выбирать сорта, наиболее подходящие для длительного хранения и потом правильно вырастить овощ. Да, и ещё важно вовремя её убрать и правильно подготовить. Наука эта несложная, главное знать, какие условия нравятся овощу, а какие нет.
Правильная уборка моркови, подготовка к хранению.
С уборкой моркови можно не спешить, заморозки ей не страшны, да и в последние месяцы она только начинает набираться витаминов и сочности. Главное, чтобы убрать её в сухую погоду. Я обычно убираю морковь в середине октября.
Для выкапыванию можно использовать садовые вилы, они не срежут корнеплод. Вообще достаточно всего лишь приподнять пласт земли и вытащить морковку. Складываю её тут же, на грядке рядочком и просушиваю в течение дня. Выкопанная в дождливую погоду морковь требует просушки несколько суток.
После того, как корнеплоды подсохли, нужно удалить ботву. Только не надо её обрывать. Делать это острым ножом быстрее и удобнее. Оставлять нужно всего 2-3 мм. Для длительного хранения выбираю самые красивые корнеплоды без повреждений и заболеваний. Остальные пускаю на заготовки, для быстрого использования и кроликам.
Как хранить морковь зимой.
Есть несколько способов хранения. Подберите для себя самый удобный. В сельском доме с этим проще. имеется свой погреб.
Как хранить морковь в погребе.
Даже в погребе морковь может или быстро сгнить, или увянуть, если не будет сохранён оптимальный режим температуры и влажности. Температурный режим для сохранности нужно поддерживать очень строго, +1-2 градуса, не больше. Иначе она быстро будет прорастать. Влажность должна быть довольно высокой, около 95%.
Чтобы создать для моркови благоприятный микроклимат, я использую обычный речной песок. У меня в погребе есть специальный закром для корнеплодов. Ширина его около 60 см, длина 1 метр и глубина 80 см. Туда отлично умещается весь урожай. сначала погреб хорошо просушиваю и насыпаю на дно закрома песок, сантиметров 10. Укладываю ряд морковок и сверху опять присыпаю пескам. Получается такой "тортик". Тут главное, чтобы корнеплоды не касались друг друга.
Ещё один прекрасный способ хранения в опилках. Сначала боялась его опробовать, но песка привезти не успели, пришлось использовать то, что было. В короб насыпала слой хвойных опилок, и слой моркови, ну, в общем так же, как и с песком. Только опилки нужны чистые и обязательно от хвойных деревьев, они предотвращают появление гнили.
Можно хранить морковь в погребе, помещённую просто в короб и плотно закрытую крышкой. Только нужно периодически проверять состояние корнеплодов.
Как хранить морковь в квартире.
В домашних условиях для хранения можно использовать балкон. Если он утеплён и зима у вас мягкая, то корнеплоды прекрасно сохранятся в ящике с утеплёнными стенками.
Можно хранить и в самом прохладном месте квартиры, уложив морковь рядками в коробки и пересыпав её луковой шелухой.
Ещё один способ - сделать для корнеплодов глазурь из мела. Разводите водой обычный мел до консистенции сметаны и опускаете туда корешки. Потом даёте высохнуть и раскладываете по коробкам. Процесс это долгий, особенно отмывать потом морковку.
Как хранить морковь в холодильнике.
Если урожай ваш невелик, то можно использовать для хранения овощник холодильника. Чисто вымытая и герметично упакованная в полиэтиленовые пакеты морковь может храниться в холодильнике до 2-х месяцев.
Есть ещё один вариант хранения моркови в холодильнике - натрите её на крупной тёрке и поместите в чистые банки слоями, пересыпая солью. Очень удобно потом использовать сразу готовые корешки. Только блюда солить не нужно.
dachniki.xyz
Морковь: правила сбора, способы хранения
Морковь — один из самых полезных овощей, выращиваемых на частных огородах. Поэтому многие дачники интересуются тем, как сохранять морковь в домашних условиях. Особенно актуальна эта информация для тех, кто не имеет подвала в загородном доме и вынужден сохранять урожай в условиях городской квартиры.
Правила сбора овоща
Несмотря на то, что морковь относится к овощам, обладающим хорошей лежкостью, даже небольшое отклонение от правил сбора и хранения способно уничтожить до 80% всех запасов. Учитывая это, пытливые умы огородников разработали несколько основных способов хранения моркови. Делать это можно в погребе и без погреба.
И в том, и в другом случае подготовка к хранению начинается с выбора семян. Что может повлиять на загнивание овоща, сохраняемого на зиму? В первую очередь неправильное время сбора урожая. Сроки сбора зависят от сорта моркови. Если овощ собран раньше созревания, вероятность его загнивания очень высока. Если морковь перестояла на грядке, она может стать лакомым куском не только для личинок различных насекомых, но и для вредоносных бактерий, что существенно снижает сроки ее хранения.
Опытные огородники легко определяют сроки, когда овощ готов к сбору: как только ботва пожелтеет, овощ вытаскивают и сортируют. Большое значение для лежкости овоща имеет и грамотная обрезка. Ее проводят в 2 этапа: сначала обрезают ботву, затем через сутки полностью срезают головку с точкой роста. Срез должен быть гладким и ровным. После обрезки корнеплоды просушивают на открытом воздухе около 3 часов. 
Прежде чем хранить морковь в квартире, ее следует выдержать в помещении при температуре воздуха не более 14 °C. За это время на корнеплодах затянутся микротравмы и места срезов, а подпорченные экземпляры начнут загнивать, что позволит удалить их еще до закладки на хранение.
Способы хранения моркови в прохладных помещениях
Лучший способ хранения урожая овощей — в погребе или прохладном подвале, но большинству огородников приходится довольствоваться городскими балконами, холодильниками или кладовками.
На сегодняшний день наиболее популярными являются следующие способы хранения корнеплодов:
- с помощью песка;
- в морозильной камере;
- при помощи консервирования.
Хранение в песке, как правило, производят на балконах или в кладовках. Для закладки овощей потребуются: чистый суглинистый песок (речной использовать нежелательно, так как он быстро сохнет), ящики и вода. Песок препятствует испарению влаги из моркови, что позволяет достаточно длительное время сохранять ее на балконе или в других прохладных помещениях.
Перед укладкой в ящики песок увлажняют, используя 1 л чистой воды на 10 л песка. Затем его насыпают на дно тары слоем около 3-5 см и укладывают морковь таким образом, чтобы овощи не касались друг друга. Корнеплоды пересыпают слоем песка и опять укладывают морковь. Процесс повторяется до тех пор, пока ящик не будет наполнен доверху (рис.1). Некоторые огородники вместо ящиков используют ведра: такой способ позволяет экономить место на балконе. 
Хранение моркови в песке
Но наполнителем для ящиков может служить не только песок. Известен способ хранения, при котором морковь в квартире находится в хвойных опилках. Опилки — это прекрасный материал, содержащий большое количество фитонцидов и смол. Находящиеся в смолах вещества исключают развитие вредоносных и гнилостных бактерий и грибков. Процесс закладки на хранение аналогичен использованию песка: корнеплоды в ящиках пересыпаются опилками и оставляются на балконе.
Хорошо сохраняются овощи и при использовании полиэтиленовых мешков. Для закладки овощей потребуются мешки вместимостью до 30 кг. Перед тем как хранить морковь зимой, необходимо помнить, что корнеплоды должны быть неповрежденными и здоровыми. Только такая морковь может закладываться на хранение. Наполненные мешки могут устанавливаться на балконе или в любых других прохладных помещениях. При заморозках, чтобы избежать порчи овощей, мешки придется занести в квартиру.
В полиэтиленовых мешках овощи хранятся достаточно хорошо, но необходимо помнить, что корнеплоды способны выделять углекислый газ. Если мешки будут завязаны, скопление углекислого газа приведет к размножению гнилостных бактерий, и овощи испортятся. Поэтому мешки нельзя завязывать или следует делать в них дырки для вентиляции.
Некоторые огородники, сталкиваясь с необходимостью сохранения урожая в квартире, задают вопрос о том, как лучше хранить корнеплоды — в ящиках или в мешках. Здесь необходимо ориентироваться на условия, создаваемые для хранения.
С учетом того, что в мешках морковь может замерзнуть или загнить под воздействием образующегося в них конденсата, укладка в ящики выглядит менее трудозатратной.
Хранение моркови в морозилке
Очень популярным является хранение корнеплодов в морозильной камере. Чтобы произвести закладку овощей в холодильник, необходимо осуществить предварительную обработку. Так, корнеплоды требуется промыть, очистить и измельчить. Многие хозяйки утверждают, что всегда хранят морковь порезанной соломкой. Это очень удобно для приготовления блюд: достал пакет, отрезал нужное количество моркови и бросил в кастрюлю. Также удобно хранить корнеплоды, измельчив их на крупной или мелкой терке. 
Замороженная морковь
Кроме того, при закладке овощей в холодильник можно использовать обычные полиэтиленовые пакеты. Корнеплоды распределяются в открытых пакетах в один слой и помещаются в отделение для хранения овощей. Еще более длительным срок хранения будет в том случае, если использовать специальные пластиковые ящики.
Все мы храним морковь по-разному, но какой бы способ для хранения моркови в условиях дома ни использовался, главное — помнить, что попадание даже одного плохого овоща в ящик или пакет способно привести к загниваю всего урожая. Поэтому огромное внимание необходимо уделять сортировке корнеплодов: поврежденные экземпляры необходимо перерабатывать сразу же после их сбора.
kustroz.ru
Как хранить морковь в домашних условиях
Уборка урожая и подготовка морковки к хранению
Правильный выбор времени уборки урожая позволит в последующем обеспечить отличные показатели лежкости морковки. Лучше всего данную работу проводить во время хорошей солнечной погоды. Рекомендуется начинать уборку урожая не ранее 15 сентября. Такая осенняя морковка отличается великолепными вкусовыми качествами и при этом может храниться до полугода. А вот скороспелые сорта, которые вызревают к середине лета, могут храниться от силы несколько месяцев, поэтому они в большей степени предназначены для употребления в пищу в свежем виде.
Выкапывать морковку лучше всего тупыми вилами, что позволяет существенно упростить данную работу. А вот использовать лопату мы бы вам не рекомендовали. Это неизменно приведет к поражению корнеплодов, а такая повреждённая морковка может храниться не более месяца. Землю около растения необходимо подкопать, после чего вручную, потянув за ботву, вы сможете с легкостью достать корнеплод из земли. Сразу же после уборки урожая необходимо очистить корнеплоды от земли и высушить их в течение нескольких часов на свежем воздухе. После просушивания моркови, у нее необходимо срезать ботву, оставив несколько миллиметров зеленого кончика.
Можем порекомендовать вам также перебрать собранный урожай, отбраковав поврежденные и подгнившие корнеплоды. Это позволит обеспечить максимально длительное хранение моркови.
Как правильно хранить собранный урожай морковки?
Необходимо сказать, что этот овощ крайне критичен к условиям хранения. Чтобы сохранить собранный урожай необходимо обеспечить оптимальные показатели влажности и температуры. Даже при незначительном колебании температуры воздуха и показателей влажности морковка может начать увядать или же трогается в рост.
Оптимальная температура для хранения этого овоща составляет от минус 1 до плюс 2 градусов. Показатель влажности воздуха должен находиться в диапазоне 90-95 процентов. Также садоводу необходимо ограничить доступ воздуха к корнеплодам. Но при этом в помещении должна быть умеренная вентиляция, так как застой воздуха в сочетании с повышенной влажностью приведет к появлению грибка и гнили.
Способы хранение морковки
Лучше всего собранный урожай хранить в подвалах и погребах, которые не промерзают зимой и не затапливаются водой в весеннее время года. Также возможно хранение моркови в квартире, но при этом садоводу необходимо обеспечить соответствующие условия для собранного урожая. При обеспечении соответствующих условий вы сможете полностью сохранить все вкусовые качества выращенного урожая.
Предлагаем вам несколько достаточно простых и надежных способов хранения морковки.
Хранение моркови в небольших ящиках. В данном случае предпочтительно использовать пластиковую тару, имеющую плотную крышку. Морковка очищается от земли и засыпается в подготовленный ящик. Плотная крышка позволяет избежать проникновения внутрь воздух, что и станет гарантией максимально длительного хранения собранного урожая. Помните лишь о том, что располагать такие ящики необходимо на небольшом удалении от стены и на подставке высотой около 20 сантиметров.
Ящик с песком
Хранение моркови в ящиках с хвойными опилками. Подобная технология хранения позволит вам обеспечить максимально длительное сохранение вкусовых качеств собранного урожая. Отметим, что необходимо использовать именно хвойные опилки, так как они содержат специальные эфирные масла, предупреждающие появление гниения на овощах. Вам необходимо на дно деревянного ящика засыпать опилки слоем в несколько сантиметров. Далее раскладываем слой морковки и присыпаем его сверху опилками. Так, слой за слоем, в ящик укладывается весь собранный на даче урожай. Помните лишь о том, что корнеплоды не должны касаться друг друга. Это позволит предотвратить их гниение и улучшит вкусовые качества морковки.
Ящик с опилками
Многие садоводы задумываются о том как хранить морковь в погребе. Возможно длительное хранение собранного урожая морковки зимой в погребе или сложенных буртах или пирамидах. Высота такой пирамиды не должна превышать одного метра. На пол погреба необходимо насыпать сухой песок слоем около двух сантиметров. На песок укладываем головкой наружу корнеплоды и сверху засыпаем сантиметровым слоем песка. Далее выкладывается следующий ряд морковки и снова засыпается песком. Помните, что корнеплоды при подобном способе хранения не должны касаться друг друга. Верхний слой песка следует слегка сбрызнуть водой, после чего созданная вами пирамидка и бурт затвердеют.
Многие дачники и садоводы не имеют возможности хранить собранный урожай в яме гаража или погребе. Расскажем вам как хранить морковь в холодильнике. При обеспечении должных показателей влажности и температуры в домашних условиях вы с легкостью сможете сохранить морковку у себя в квартире. Вам потребуется для этого сухая луковая шелуха и деревянные ящики. На дно ящика укладываем слой шелухи и сверху слой морковки. Необходимо чередовать так слоями шелуху и корнеплоды доверху наполнить ящик собранным урожаем. Вам необходимо найти в квартире темное прохладное место. Также в квартире возможно хранение собранного урожая зимой на стеклянном балконе, однако при похолоданиях следует укрывать ящик теплым одеялом.
Хранение в домашних условиях в холодильнике. Для этого необходимо в плотно завязанный полиэтиленовый пакет поместить немытую морковь. Пакет необходимо положить на верхнюю полку холодильника. Помните о том, что необходимо максимально плотно завязывать пакет, что исключает проникновение внутрь влаги и воздуха. При подобном способе хранения морковки в квартире в холодильнике можно порекомендовать вам первоначально положить корнеплоды в холодильник на несколько дней, после чего их помещают уже в полиэтиленовый пакет. Подобное позволит избежать образования конденсата, который приводит к изменению корнеплодов.
Сроки хранения собранного урожая
Необходимо понимать, что сроки хранения напрямую зависят от конкретного сорта овоща, а также обеспечения должных показателей температуры и влажности воздуха.
Дома в холодильнике хранить, убранную по полиэтиленовым пакетам, морковку рекомендуется не больше двух месяцев.
В подвале разложенные по ящикам из хвойных опилок хранить собранные овощи можно до одного года.
В закрытом пластиковом ящике дома можно гарантировать сохранность собранного урожая в течение восьми месяцев.
moya-belarus.ru
Как сохранить морковь до нового урожая — smogusam.ru
Все хранят морковь по-разному – у каждого хозяина свой испробованный метод. Но не всегда она долеживает и до нового года – часто корнеплоды начинают гнить в хранилищах, покрываются плесенью или высыхают. Как же сохранить морковь до нового урожая в хорошем состоянии? Как раз об этом и пойдет речь в этой статье.
Как подготовить морковь к хранению
1.Хранение моркови начинается с ее непосредственной уборки и подготовки к зимовке. Опытные овощеводы советуют выкапывать морковь в сухую солнечную погоду, и это нужно успеть сделать до наступления заморозков, но не слишком рано, в интервале сентябрь-октябрь – все зависит от климатических условий. Не успеешь убрать новый урожай, как уже можно высевать морковь под зиму и ждать следующий.
2.С корнеплодов нужно удалить ботву, хвостики и убрать комья земли – все это можно проделать просто руками, защищенными рабочими перчатками. Морковь сразу же можно отсортировать: все поврежденные, треснувшие, сильно деформированные или подпорченные корнеплоды не годятся для хранения, а целенькие, крупные и средних размеров – эти способны долежать до нового урожая. Мелкую же морковь лучше переработать – в целом виде она не сможет долго храниться, так как быстро завянет.
3.Не все советуют сушить морковь на солнце, объясняя это тем, что так она потеряет свою сочность, но подсушить ее все-таки нужно, и это можно сделать под навесом, особенно если осень выдалась слишком дождливой и попадается много загнивших корнеплодов, и если ее совсем не просушить – можно погубить весь урожай.
А способов хранения моркови существует множество и если рассказывать обо всех, то и читать будет утомительно, поэтому мы остановимся лишь на некоторых из них, как нам кажется, самых интересных.
Способы хранения моркови
1.В погребе в песке. Такой вид хранения, наверное, самый распространенный среди владельцев погребов. Песок можно насыпать прямо на пол погреба и в него зарыть корнеплоды, так, чтобы они были полностью скрыты под песком.
А наличие деревянных ящиков даст больше шансов сохранить товарный вид моркови до появления нового урожая. Если песок насыпать не на пол, а в деревянные ящики и в эти ящики погрузить морковку – она отлично перезимует.
2.В хвойных опилках в ящиках. В сухие деревянные ящики насыпают, толщиной около трех сантиметров, опилки хвойных деревьев, можно сосновые или еловые. В опилки плотно закладывают корнеплоды, стоя, как солдатики, но верхушками вниз, а пустоты засыпают теми же опилками, сверху насыпают, опять же, слой опилок до трех сантиметров. Опилки – отличный антисептик, они защитят морковку от загнивания и плесени, уберегут ее от пересыхания.
Упакованную таким образом морковь можно хранить на утепленных балконах, но только в том случае, если температура там не будет опускаться ниже нуля градусов, а лучше всего, в сухом подвале или в погребе.
3. В глине в ящиках. В раствор глины обмакивают каждый корнеплод, и когда глина на моркови просохнет, ее складывают в деревянные или картонные ящики. Ящики же отправляют в места для хранения – в подвал или в погреб. Защитный глиняный слой способствует хорошему хранению овощей.
4.В мешках из-под сахара в подвале. В каждый мешок из-под сахара засыпают не более трех ведер моркови. Сверху на морковь еще можно насыпать немного древесной или травяной золы – это для дезинфекции. После чего, верхнюю часть мешка сворачивают и ставят на хранение в подпол или подвал, или в другое прохладное место. Таким способом морковь удается сохранить до нового урожая.
5.В ящике и в песке без подвала и погреба. Как сохранить хороший урожай моркови в квартирных условиях? Попробуйте один простой способ: дно ящика засыпьте слоем песка и поставьте в него каждый корнеплод верхушкой вверх, на расстоянии двух сантиметров друг от друга. Пустоты засыпьте песком и еще насыпьте небольшой слой сверху.
Теперь возьмите и слегка смочите верхний слой песка водой с пульверизатора. Поставьте ящик с морковью в самое прохладное место в квартире или на утепленную лоджию. Следите, чтобы в процессе хранения, верхний слой песка не высыхал, иногда сбрызгивайте его водой.
6.В полиэтиленовых мешках в холодильнике. Многие хранят морковь так: тщательно ее вымывают, срезают у нее маковки, просушивают, а затем складывают в новые полиэтиленовые мешочки. Мешки плотно завязывают и кладут в овощные отделы холодильника.
Так же мытую морковь можно хранить в сухих подвалах или подполом. Если моркови уродилось много, тогда ее можно вымыть, обрезать, просушить и загрузить в большие толстые полиэтиленовые мешки. Эти мешки нужно плотно завязать и спустить подпол.
7. В морозильной камере. Перед отправкой в морозилку, морковь моют, чистят и натирают на терку. Потом, малыми порциями помещают в небольшие полиэтиленовые пакетики и замораживают. Это очень удобно. Заготовленную таким способом морковь можно добавлять в салаты и в супы, предварительно разморозив. Так можно сохранить не только крупную и красивую морковь, но и всю не кондицию.
А как вы храните свою морковь?
smogusam.ru
